■◇■漬け物・漬物・おつけもの■◇■・２

優良スレッドが倉庫入りしてしまったので、立て直しました。

胡瓜、白菜、茄子、カブ、瓜…
日本の心、食べてますか？

前スレはこちら
■ お 漬 物 ■
http://salami.2ch.net/test/read.cgi?bbs=food&key=984416786
http://salami.2ch.net/food/kako/984/984416786.dat

水茄子うまいよねー。
じゅるじゅる。

べったら漬け　冬になったら。

かぶの漬物が好きです。
根もいいけど、葉っぱの漬物のほろ苦さがうまい！

漬け物を漬けるのに、重石などを乗せますが、
適度な重さってあるんですか？
漬ける量にもよるかと思いますが、その辺を詳しく教えて下さい

みぶ菜の漬物美味しいよ！
千枚漬も。（量の割には値段が高すぎるけど）

ぬか漬けを冷蔵庫で保存していたのですが、ぬかの表面にカビが生えていました。
カビだけ取れば大丈夫でしょうか？それとも、全部捨てたほうがよいですか？

カビって毒素を吐くらしいから、全部捨てたほうがいいんじゃない？

ぬかどこそのものがカビみたいなものじゃん。

>>5を誰かよろしく

>>5
料理板の方が詳しいんじゃないかな。
この辺なんかどうでしょ？

夏のお漬け物
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=990458741&ls=50

ありがとう
いってきます

キムチもいいよね？
胡瓜のキムチ、オイキムチが好物です。
焼肉屋行ったら絶対頼む！
さほど辛くないのもよい。

名前が分からないんだけど、キュウリ、ナス、ミョウガ、菊の花、枝豆、
唐辛子、紫蘇、紫蘇の実を適当に切って塩をふって一晩漬けたもの。
よく冷やして食べると最高のつまみです。
名前知ってるひといます。確か東北の漬け物って聞いたんですけど。

ときどき無性に食べたくなるすぐきの漬物。
京都のすぐき屋さんに注文しちゃおうかなー。

すぐき、おいしいよね。酸っぱいお漬け物、大好きです。浅漬けも捨てがたいんですが
今、きゅうりの糠漬けを、酸っぱくしてます。っていっても、浅漬けを、食べないで、
置いてるだけなんやけどね。あっ、毎日、混ぜてる。少し水にさらして生姜とお醤油
をかけて食べます。みようがを入れてもおいしいよね。もう、朝御飯食べちゃったので、
お昼は、これで決まり、さあ、仕事いってきます。（お昼は、ウチでご飯）

昨日漬けたなすが、今日は、食べ頃だ。うひうひ。

最近は、おいしい漬物がないし、食べる機会も、少なくなりましたねえ。
おいしいご飯と、味噌汁それに漬物があれば、ぜいたくですね。
確かに京都は漬物の宝庫ですね。>>6
昔、自家製のたくあんを食べ過ぎて、下痢になり学校を休んだことが
ありました。

ああ、すぐき食べたい〜。

私の漬物ベスト３
　　キャベツ（ピクルスでも糠づけでも）
　　茄子（水茄子でもふつうのでも）
　　キムチ（和風でも本場でも）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これで決まり！

何だかんだ言って、やっぱり胡瓜のぬか漬けが好きかな。
いくらでも食べれちゃうから、自分でも不思議・・・。

今日もせっせと、糠をコネコネしております。

＞２２　　おっと、今日のコネコネ、忘れるとこやった。
寒くなると、コネコネが辛いよね。

にゃ〜〜〜。

イワシタの新ショウガもウマイよな。

近所の農家の直売で、大根の抜き菜を買った。
一束、１００円。
糠漬けにしたら、これが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！
見た目、日野菜の漬け物みたいなんだけど、葉っぱとまだ細い根の
それぞれに旨みがあってホントに美味しかった。

漬け物と言ったら「だし」

そろそろ千枚漬け売ってる？
早く食べたいよ〜

トマトって、漬けられますか？

青いトマトを漬物にしたのがあるようです。

＞30さんへ
青いトマトって、トマトを栽培していないと手に入らないですかね？

ダイコンのサクラ漬けっていうのかなぁ
ピンク色のダイコンの漬物なんだけど、
シソっていうかサクラの匂いがする
漬物なんですけど、食品売り場のお弁当
に入っていて、おいしいなと思って…
けっこうポピュラーな漬物なんですかね？

＞31さんへ
トマトの塩漬けは、青いトマトですよ。
アメリカではポピュラーみたいですね。
青いトマトのピクルス

わしの自家製漬物
三つ葉を適当に切りタッパーに入れその上から醤油回しがけ、しょうがの
切ったのと花かつを（これは絶対！）を入れて冷蔵庫で二日ほど寝かす
茶漬けにしても行けますぜ

・キュウリを切りビニールに入れ昆布茶の素を入れ３０分。
・長芋を梅酢につけ一日。
・セロリを切り浅漬けの素につけ一日。

漬物全般嫌いです。

今頃の季節には何が美味しいでしょうか？

白菜漬けの季節あげ

浅漬けだけど、いい？
キュウリを包丁の峰の方でたたっきって、
塩小匙半分くらいとお好みの量のごま油と和えて
密閉容器に入れて、振るべし、振るべし、振るべし。
全体に油がなじんだら、冷蔵庫へ。
30分くらいでナムル風の浅漬けができますよん♪

今時期は三升漬けがfor the best!!

水茄子、東京でも買える所が増えて嬉しい。
時期はずれでゴメン。

そろそろ千枚漬けのシーズンですが、
この「千枚」の由来って、どなたかご存じありませんか？

高菜ってのは生でも辛いの？

青ジソドレッシングで浅づけするのが最近好きﾃﾞｰｽ！
キュウリと大根が一番うまー

守口漬最高だよ〜

千枚漬すき〜（*´ｪ`*）
京都で1枚600円のを買ったときはめちゃくちゃ大事に食べました。

今日、一昨日作った自家製の千枚漬けを食べた。
旨かった。

京都でおすすめの漬物屋は？
アミノ酸、着色料、ソルビン酸、などの添加物使ってない店は？

>46
>1枚600円
(,,ﾟДﾟ) ﾀｶｲ!　ﾀｶｽｷﾞﾙ!!

三五八漬け、最高！
乾燥の素を買ってきて、湿らせて野菜を漬けるだけ。
きゅうり、大根、かぶ、なす、皆ウマ！
一夜漬けで手軽だし。ほのかな甘味がいい。

ミョウガの甘酢漬け大好き！！

>42
千枚漬の由来：聖護院かぶらを薄くスライスして、
昆布と交互に重ねて樽に漬け込むところから来た。
>48
大安、大手だけど無添加漬物に力入れてる。