シャーベットについて

最近、よく売られていると思うんですけど、
店頭では常温でおかれていて、購入したら家に帰ってから冷凍して
から開封するとシャーベットになっているというのがありますよね。
（デパ地下とか置かれている。）

あれを家庭でやってみたいんです。

しかし、単純に液体で保存すればいいというものではない様です。
買ってきたものを冷凍しないで、常温のまま開封したらゼリー状の
液体が入っていました。

なにをいれればいいのかわかりません。
どなたかわかる方、いらしたら教えて下さい。

ローカルルールを読みましょう。料理板へどうぞ。
もしくは質問スレで聞くべき。