牛肉の焼き加減

http://salami.2ch.net/test/read.cgi?bbs=food&key=990366010
↑でちょっとした議論が交わされていたので、スレを立ててみた。

どんな肉でもウェルダンです。
根本的に生肉は嫌いなので。

焼き肉屋で火が通った肉を好む方は、損してませんか。
あるいは、周りから煙たがられてませんか。
焼く肉焼く肉全部取られちゃったり、網に肉を敷き詰めちゃったり。
ま、生に近い状態で食べる方が変だと言われればそうだけど。

肉汁がもったいないので、片面だけ

鉄板焼レストランで、サイコロ状に切って全部の面に焼き色を付けるのは
やめてほしい。
完全に火が通っちゃうよ。

ちょっとスレ違いだけど。
網で焼くのと、フライパン、ホットプレートで焼くのと、
どれが美味しいかな？

朝から焼肉、美味しいよ〜♪

サイコロステーキを焼くのって、難しいんだよねえ。
肉汁が全部出てしまう。

>>6
それぞれにうまい。
網焼きは、脂が適度に落ちていいよ。

炭で焼くとおいしいよね。
でも、煙が五phon

超レアが好きー。
でも昔付き合ってた彼氏は生肉アレルギーだったから
ベリベリベリウェルダン。
でも二人とも好きなように美味しく食べたからそれはそれでよかったよ。

生も好きだし、よく焼いたのも好き。
その時の気分によってまちまちだな。

＞牛肉の焼き加減
薄焼きは半生に決まっとる！
こってり焼くのは肉が痛んでる証拠？（ｗ

>>11
とても同意。「二人とも楽しくて美味しい」が一番だよね。

個人的にはレアっぽいのが好きだけど、嫁さんや母親は
良く焼かないとダメって言うし．．．

まあ、焼肉屋自信は「焦げる前のさっと焼いた方が美味
い。焼き過ぎない様に．．．」って言いますけど．．．

なんか一歩間違うと揉めそうなスレなので、くれぐれも
穏やかに⊂(´∀｀⊂⌒ヽつ ﾏﾀｰﾘと語りましょうね．．．(^^ゞ

焼肉屋で勝手に取り皿に入れてきて食え食えって言うヤツウザイ。

>>16
いや、それは焼肉屋に限らず飲み屋などでものめのめと押し付けがましい
やつはウザイ。

>>17
肉の焼き加減スレだから。(w

焼肉は好きなように自分で焼いて食いたい。

以前何かの本で
死んだ直後の肉の体温が一番うまいって読んだことがあるなぁ。

>>16
網いっぱいに肉を載せられちゃうと、あー焦げちゃうって焦って
食べる私は貧乏性でしょうか？

うすいのﾚｱ。ｽﾃｷはよく焼く

昨夜、外食でさいころステーキを食べたのですが
自分で焼く店だったんですけど、モロ生のまま食べて
しまいました。
牛だしＯｋ？と思いつつ気にしていませんでしたが
夜　胃がムカムカして寝付けず、朝も胃の調子が悪い＆吐き気＆
下痢で、会社休みました。
＋朝一で生理になり、その痛みもあるのかも？しれませんが
かかりつけの医者は休診日です。
生焼け肉に効果的な措置があったら教えてください！！
マジレス頼みます。ハライテー・・・。

>>22やっぱ、レアで食べるとヤバイ牛肉もあるのか．．．(^^;)

>>22　つうか、事後じゃどうしようも無いのでは．．．

とりあえず、市販の食当りの飲むか、空いてる病院に
早めに行った方が楽かもねぇ．．．

>>22　追伸：変な腹痛があると変な寄生中の可能性も
あるので、やっぱ病院行った方が良いのでは．．．(^^ゞ？

早速　ご親切に有難うございます。
下痢（スマソ）により、悪い物はどんどん
出ているとは思います。
まだムカムカしますが、とりあえず水分をとって
様子みます。

>>23
レアと生焼けは全然違うよ。。

>>26とりあえず、お大事に．．．(^-^)！

>>27うん、そうだね．．．ごめん．．．m(__)m！

>>26
水分摂るなら自分で淹れたお茶がいいです。
お茶に含まれるカテキン類には殺菌作用があります。

＞２９　さんや皆様ありがと〜

お茶呑んでみます。　相変らずｹﾞｲﾘｰ気味だけど
回復に向かってる気がします。
とはいえ、まだお腹周辺がムカムカします・・

ミノやホルモンはカリカリに焼いた方が好きだが・・・。

半焼きと焼きまくり、どっちもうまい。

焦げる寸前までカリカリに焼いたのも好きだ。

カリカリになった脂身というのもなかなか。

タタキが好きだ。

炭火で焼くステーキがウマイよ

脂身が生焼けだと臭いね。

一度ウェルダンを頼んでみたい。
なんか頼むと馬鹿にされそうなのでいつもミディアムレアなんだけど。

>>37
同感。何故か頼みづらい。

そう？
レアっていうと必ず聞き返されてウザいけど連れがウエルダンって言っても
聞き返されないよ。たくさん頼む人がいるってことじゃないのかな。
気にすることないよ。

レアって頼むと大概の店は中が冷たいんだよなあ。
アレは別の焼き方なんだよなあ。名前なんだっけ
たしかブルーなんたらって言ったような。
誰か知らない？

Au bleu（オ・ブルー：一瞬火を通しただけで、中は冷たい）
のこと？

ここ
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/faq/2/4/4/561.html

子牛のステーキってレアじゃやばいんだよね？
前レストランで注文したら、焼き方聞かれたんだけどさ。レアって言ったら
レアで出してくれるのか？

>>35
薪で焼いたステーキもうまいよ。

薪だと、少し臭いがきつくならないか？
薫製とかならすごくおいしそうだが、その辺の薪で焼いてもおいしい？

生が一番！

>>41
ありがとう、多分その事だと思う。

>>42
ありがとう！
でも、文章だと分りにくいよねえ。

僕は肉の中心が人肌くらいがレアと思っています。
違ってますかね？

こっちはしっかり焼いた方が安心だし、好きでやってるのに、
「なんで？牛は大丈夫だって」
と生焼けのものを勧めてきて、挙句にこっちが断ってしっかり焼こうとし続けると
真顔で小首を傾げたりされるのがうざい。

必要性から言えばすべての表面を焼いた方が良い（菌が繁殖するのは表面のみ）。
それ以上の焼き加減は好みなんだけど、一般的には焼きすぎない方がウマイってことになってますね。

>>47
レアは、中は温かいんですよね。
でも、熱した鉄皿に載せてくると興ざめ。どんどん中まで火が通っ
ちゃう。
普通の皿にしてくれって頼むんだけど、それでも鉄皿に載せてきた
店ではとても腹が立ちました。

お節介な人は、何を食べている時でもいるよね。

しかし、ユッケを焼いて食うのだけはやめてほしい。お願いだから。

焼き加減もさることながら焼きたてを供されると萎えるな。
ステーキの場合火から下ろしてからしばらく冷まして肉を休ませないといまいち
肉の味がばさばさしてる。

しまった。途中で書き込んでしもた。
ちゃんと休ませた肉だとレアでも中までちゃんと熱が入るからおいしいよ。

陶器のお皿に盛った方が好きなんだけど。
熱い鉄皿だと完全に火が通ってしまいませんか？

>>55
うん。全く同感。
肉は火を入れると締まって肉汁がでてしまうから火から下ろした後休ませないと
不味いのに鉄板のまま出されると肉が休めなくてばさつく、肉汁がでてしまう、
火が通りすぎるといいこと無し。
なんでああいう出し方をするんだろう？