トロは本当に美味いのか？

つまらないスレと言われるかも知れないが、俺はトロがあまり好きではない。
口の中の食感がぶつぶつ、ゴリゴリして、たとえればできそこないの牛筋を食べた
感じ。

俺は本当に質のいいトロを食べたことがないからかもしれない
と思っていたのだが、就職してからすごく有名なところに社用族
と一緒に食べに逝ったりしても、どうもどこも同じようなもんだ。

個人の好みといわれればそれまでだが、トロってもともとそういう
ものなのか？俺と同じように感じてる奴っているのか？

あ、でもトロを軽くあぶったやつは歯触りが好みの感じになって
美味かった。
結局個人の好みなんだろうけどね・・・。

俺もあぶったほうが好きだな。

鍋とかにしたりすることってあるのかな？
基本的に中落ち？

僕もトロあんまりすきじゃないです。
においとかでなんか、むしろ悪い部分を食わされているような
気になるし。

筋って…
普通鮨屋に出てくる大トロに筋なんかないよ。
そりゃ余程粗悪なのしか食べてないんじゃない？

筋の言い方が悪かったかもしれんが、なんかぶつぶつする感じ
というのかな、あれはどんないいところで食っても同じだった。
まあ、別に俺の好みなんだけど、トロってああいうものなのかなと
思って。

ああ、私も嫌いだな−トロ
特に大トロ
牛の脂肪、生で食べさせられたような味にしか感じない
ベトベト舌にまとわりついてヤダ
赤身のがさっぱりしていておいしい

ウ〜ン、旨いとは思うけど、白身の方が好き。

赤身の生臭さが我慢できないんで、寿司屋に行っても鮪は食べません。
でも平目や鯛とか白身ばかり食べてたら通ぶった厭味な奴だと言われた…

>>10
それは通ぶってるっていうより、平目だの鯛だの高いものを食べ過ぎたのでは？（藁

まぁ、大トロよりエンガワが好き。

昔お父さんが連れてってくれた寿司屋で食べさせてもらった1カン1＠｀000円の大トロはうまかったよ
それより高いトロは食べた事無いからわからんけど
　†
（-_-）
でもパパの会社負債が一億ちかくあるらしいから
もうしばらく食べられへんかもしれんが

>>6
ちゃんと読め。
「できそこないの牛筋」って書いてあるだろ、
魚脂は溶ける温度が高いから、口の中に入った時には固まってる。
その感じが１は嫌だと言ってるんだろ。
確かにできそこないの牛筋に似てると思うよ。
だから火であぶったら可なんだよ（最初から溶けてる）。

つーか、ブツブツゴリゴリって時点でセコいトロしか食ってないのが明白。
多分、霜降り肉みたいな荒い目のやつしか食ってないんだろう。
可哀想に。
ついでに、魚脂は獣肉なんかに比べりゃ溶ける温度は低い。
舌の上で十分に溶けるよ。
何で冷やしラーメンに魚が使われるのか考えよう。

また馬鹿の自慢大会になってきたな。

＞１
オヤジに舐められて端の方出されてることに気づけ。

無理せず、中トロ食ってろよ。
大トロが苦手って人は別に珍しくはない。

新鮮なトロはウマイと思うよ。
逆に鮮度が落ちたトロはゲロマズ。
とても食えたもんじゃないです。

冷凍保存技術が現代より劣っていた江戸時代に
トロを捨てていたというのはよくわかる。
（と、勝手に思い込む）

仕事柄マグロをさばいて時々食ってるけど、トロって筋っぽいのは確かに。
トロをおいしく食べられる上手な切り方教えてください。
それと、今度あぶって食べてみます。いつもは白菜といっしょに煮込んでます。

金沢で食べた寒ブリの刺身はそりゃもう…

>>16
>オヤジに舐められて端の方出されてることに気づけ。

そうか、そういう可能性があったか。って煽りか（笑）。
でもまあ、ありえない話じゃないな。

名前は出せないけど、すごくちゃんとしたところ（料亭）でトロが
でて、俺はきっと今までまともなトロ食ってなかっただろうから、
あんなにまずかったんだ、ここではきっと美味いだろうと思って
食ったら、もちろん質はいいのはわかるんだけど、基本的なテイスト
は同じだった。筋みたいなものを感じたし。

それから結構いろいろちゃんとしたところで食ったけど、
「トロ」という名前そのままに口のなかでとろけるような柔らかい
トロに出会ったことが今までない。

19の人も書いてるけど、トロをおいしく食べられる切り方とか
食べ方があったら教えて欲しいし、ほんとうに筋っぽくなくて
とろけるような柔らかいトロが食べられるところがあったら教えて欲しい。
（外食板に逝けっていわれそうだけど）
トロって本当にこんなものなのかというのは結構長年の疑問だったりする。

あ、トロを細かくたたいたものは美味いと思う。

>>20
ネギトロはトロじゃないぞ〜
アレは「中落ち」だぞ〜〜
（回転寿司の着色すり身かも知れんな）

>>21

いや、ネギトロじゃなくて、トロを細かくたたいて出すところも
あったんだよね。邪道なのかもしれないけど、まあ、邪道ってなんだ
ってこともよくわからないし。

マグロの種類によって違う。ビントロ（ビンチョウマグロのトロ）は
トロというよりアブラ身だそうだ。（寿司屋から聞いた）で、やっぱり
旨くない。
本マグロかミナミマグロ（インドマグロ）は旨いと思うよ。高いけど。
キハダやメバチはやっぱりそれなりの味しかしなかった。

＞22
それ中落ちなんじゃないの？
骨からこそげとった身だよ。多分。
23が言ってる様に本鮪か南まぐろの大トロ食ってみて
それでもマズイと思うなら、それは好みの問題。
一人分くらいならそんなに高いもんでもないし
ネットでも売ってる。買ってみたら？

私は大トロ大好き。祖母が生きてた頃は地元一流鮨屋にも卸してるとこが
出入りの魚屋だったけど、今は景気も悪いしそんな贅沢はできないな〜。
でも子供の頃にこんなのばっか食べてたんで
外ではなかなか美味しいと思えるほどのトロには巡り合えない。
食事代ケチってるからかもしれんけど。

中落ちだったのかな？
骨についてる身をこそげてるのが一般的にいうネギトロだというのは
知ってるんだけど、その店では「ちゃんとしたトロです」って。
山かけと一緒にだされたんだけど。

本鮪だったら柔らかくてとろけるような感じなの？
筋っぽさを全く感じないのなら是非食べてみたいけど。
そういえば鮪の種類はよく考えてなかった。

昔は寿司のネタで一番ありがたがられたのは
「エビ」って聞いたことがあるよ。　＞１

霜降りみたいなやつじゃなく、赤白赤白みたいな切り方したやつは柔らかかったけどなあ。

カマトロ＞腹トロ＞＞＞背トロ

評判のいい魚屋さんから柵で買うといいですよ。
そのほうが安いし、お店で食べるとどうしたって高いから。
仕入れの具合もあるし、大トロと称していてもそれほどいい部位使ってるとは思えない場合も。
（学生時代、接待で使われるような料亭でバイトしてたこともあるけど、実感）
ほんとのトロで筋っぽさを感じた事は私はありません。
「本鮪だったら〜」、というのもちょっと違うと思う。
その魚体それぞれで状態は違っていて、値段もそれで違ってくると思うんです。
自分でスーパーの安売りで買った「大トロ」だと、筋っぽくて違う〜〜、ということの方が多い。
というか、満足できる物にはあったことない。（ケチってるせいもある…）
同じく大トロの名称で売ってるくせに、全く違う別物なんですよね。

あと、ネギトロがお好きなら、赤身の安いのでもアレンジ次第で美味しく食べられますよ。
赤身にサラダオイルと、マヨネーズをちょっぴり加えて叩くとか。
（目の周囲などがあって魚本来のアブラがたくさんある場合はそれを混ぜて叩いた方が美味しい）
普段ご飯のおかずで食べるなら、これで充分。
本当のこと言うと私は毎日の食事にお金を使いすぎる祖母に反発を覚えていたので
（美味しいのは確かだけど、そのお金を稼ぐ為の両親の努力とか見てたので）
今自分の家庭を持つようになった身では
いかに安くて、その中でも美味しくあげるかのほうがずっと大事だと思ってます。

油臭いから苦手。

長芋より自然薯だね

マグロが豊かな町に住んでます。
町の主な産業はすし屋（笑）

私の食べたおいしいトロは、本当に溶けるような感じでした。
噛まなくていいくらい。
本当に新鮮なのは脂くさくないです。
あと結構な料亭でも、意外に特別いいものは出てこない気がする。
（刺身のことね）あんまし食べた事無いけど。

うまいトロを食べたいなら、漁業の町に行って
地元の人に好評のお店にいって食べた方が絶対うまくて値段相応のを
食べられると思うよー。
あまりにもバカ高いのはあほらしい。

仙台市民だけど、たまに塩釜（まぐろが獲れる）まで逝って鮪食います。
冷凍庫がないという店も結構あるし、トロうまいですよ。

確かに1が言うようにトロをたたいて出すところもある。
邪道だけどね。もともと魚河岸とがでネギトロ用と称して売っているものは
中落ちやくず身に脂身を混ぜたもの。
安い材料で美味しく食べる知恵だと思うよ。
昔は赤身のほうが上品な味として高級だったんだけど、
主に戦後の嗜好の欧米化でより肉のようなトロの方が好まれるようになった。
14のいっているように、魚の油は牛や豚のものとは違って普通体温で解けるよ。
トロすきだけどね。好みの問題じゃない。
間を取って大トロより中トロの方がバランスが取れているという人もいるし。
高いもんだから無理して食べずに、ひらめでも食べてたら。嗜好品でしょ。

>33さん
私塩竃市民なんですよー！
よその土地で高いの食べるのばからしくって・・

近所のスーパーで売ってるネギトロの魚はアジ。マジで。

流石に、アジはねーべよ
柵どりした時のクズとか中落とか安い赤身に油を足した
冷凍のパックを解凍して小分けに盛ってる筈だろ
ちなみに俺も赤身の旨みもある中トロが好き

>>37
イヤあるんだな、それが。
アジやイワシの売れ残りをミンチにして、
赤い食用色素と植物油を添加して
ネギトロ「風」巻き寿司なんかにして売ってる店もね。
つーか回転寿司のネギトロは100％コレ。

１００％ってことは近所の回転寿司のサクのまま（もちろんにぎる用のネタ）
のをたたいて作るネギトロ、あれもアジだったのか。
スゲー技術だなニッポンはよ。（藁

トロは「本当」に美味しいですよ。
けど、この「本当」はなかなか手に入らない。

スーパーのパックのネギトロなんかはマジに大半アジトロ
らしいよ。
回転寿司はピンキリでしょ。チェーン店はアジ使ってそうやね。

舌の上でバターのようにとろけるトロ。
生魚ギライの欧米人でも、絶賛すると思う。
サミットなんかで食わせよう。

知り合いん所の大トロは旨いと思った。
大トロそこのしか知らないけどね。

不味い、ゲロゲロゲー

質の良いクロマグロの生の大トロの、筋無しの身
（筋と並行に切り、筋の部分を外したもの）は、
初めて食った時、この世のものとは思えないほど
旨いと思った。舌触りの悪い筋が無いのでトロの
舌触りや旨味が、純粋に味わえる。これなら１も
気に入るんじゃないかな。
だが、廃棄率は極めて高し。
俺の食ったのは身内が手に入れて持ってきたやつ
だったから只だったが、こういうの店で食ったら
どうなるんだろう？
とんでもない値段がつきそうだ。

だって普通は生まぐろなんてないでしょ。
船の時点冷凍するんだから・・・。

トロ ＝ 猫またぎ

結婚式で吐き出した記憶が。
赤身が一番！

このスレを見て、１度でいいから本物の大トロを食べてみたいと思った。
いいなあ、金やエンコのある人は。いいもん、フジツボの味噌汁で。

＞４８
結婚式場の刺身は、スーパーのお惣菜レベル。
大量に切って皿にもりつけ、
客の口に入るのは、その２時間後のこともある。

結婚式の飯に期待しないように。

日本近海で揚がるマグロは船上凍結していなかったような気がする。

近海マグロはうまい。赤身もトロも。
たしか、そうだときいたことあり>>52

>46
ほんとに少なくて料亭とかにほとんど行っちゃうけど。
なまのマグロもあるよ。52さんが言ってるように近海で釣って活け締めにして持ってくんの。

アジは昔は安かったかもしれないけど今は結構高いよ。
叩きにする身もあまり取れないしね。マグロの代用品として扱うのはアジに失礼な気がする。
アジにはアジの美味しさがあるんだし。
骨の周りや皮の周りの肉って一番うまみが詰まっているところだから、
くずを無駄にせず「ねぎとろ」として再利用するのは悪いことじゃないと思う。
もとの肉の質によるんだろうけど。
中トロも美味しいけど、中落ちを少し「づけ」にして食べるのが好き。

20歳だけどまだトロと呼ばれるものを食ったことが無い。っていうか回転寿司屋しか
行った事無い。
これって普通だよね。

１の口内温度が、他の人より低めであるというようなことは
無いだろうか？

死ぬ前に食っときたいね・・・。

>56
口に体温計くわえるぐらいだから、もしそうなら死んでるって。

>>58
それは、舌下で計るんだよ。

>>58
１はいつも口を半開きにしてるんで冷えてるとか。(w

>>60
なんかしらんが、うけた。

トロ好きじゃない。
しょうゆを弾くってのがなんだかなぁ。寿司ネタに向かないんだよ。
寿司というのはトロの最良の食べ方じゃ無いんじゃない？
網焼きとか旨そうじゃん。

トロミールって知ってる？
たしかこんな名前だと思ったけど。

トロがゴリゴリしてるってー奴！
築地の寿司清で食ってみてくれよ。
（但し、近い人だけかな）

回転寿司の中トロを食べるなら赤身の方が旨い。
沼津で食べた本マグロの大トロは、本当に旨かった。

トロくどいから嫌い・・・

そんな私はイカとタコとイクラと白身系好き
安く上がると皆から喜ばれてます・・・

イクラと白身が安いとはとても思えないんだが＾＾；

とびこが好きです。
安くてうまい。

脂の乗った、戻り鰹もウンマイよ、ニンニクスライスと一緒に
召し上がれや

猫はまずいだろ・・・・

すまん、忘れてくれ

>>70
呼んだかニャ？

肉汁が染み出てくる程度の半生の大トロ萌え〜
ъ( ﾟｰ^) 食ったらこんな感じ。
魚屋にいた頃の刺し身じゃちょっと不安な売れ残りだったけど。

マグロでうまかったのは、鮮度のいい赤身。
赤身がうまいんでないかな。
脂はいわしがうまい。

トロの別名：猫またぎ

貧乏人が慣れないもん喰っても腹くだすだけだから止めとけ。

>>74
ちゃんと意味わかって使ってる？？＜猫またぎ
74が本気でそう思うなら、トロの味も知らない気の毒なひと…（ほろり）

ところで猫またぎの代表格って何？
ニシン？ウグイ？

普通は旬の時期を外して味が落ちた魚などを揶揄する時に使うね。
だから個々の魚に猫またぎなんて使うのは確かに変だ。

その人が食べた後には猫もまたいで通るくらい
骨まできれいに食べてある
ということではなくって？

違います。
猫も食わないくらいマズイ、の意味です。
旬を過ぎたヒラメの刺身などにはよく使われます。（一般的には高級魚ですが、味の落ちる時期があり当然その期間は値段も下がります）

もとは江戸っ子が言う、猫も食わねえ、系の罵倒の言葉でしたが
最近は誤用も多いようですねえ。ここを見てる限りでは。
個別の魚に使うのは違和感覚えます。
もちろん猫の嗜好には関係ありません。慣用句ですから。

「猫またぎ」は猫がまたいで通りすぎるぐらい
魚を綺麗に食べていることへの誉め言葉だよ。

79さんの場合、使われた方は誤用と言うよりも
こんなに綺麗に食べられたんじゃあ猫の出番も無いね、位の意味合いで使われたのではないのでしょうか。
始末がいいのと猫またぎでは意味が全く違いますが
洒落で使う方もいそうですしね。

「ネコまたぎ」、色々な意味があって面白いですね。
上の２つ意味の他に
「ネコも飽きて食べないくらい大量にとれる」魚って
とらえる地域もあるそうです。
あ、辞書には80さんの書いた通り、まずい魚、ってなってました。