寿司のイキな食べ方　たべる順

教えてください。高級寿司券をいただきました
玉で始まって玉で終わるとか
上がりは、客が使う言葉ではないとか
お愛想も客が使用する言葉ではないとか

きぼーんです

因みに調べた情報では

シャリに醤油をつけない
ネタを反対にして食う
ガリは生臭さをとるってのもあるらしいので
ガリに醤油をつけて、ネタにつけてたべるとか

あと
上がりは、客が使う言葉ではないとか
お愛想も客が使用する言葉ではないとか

イキなたべる順はぜんぜんわからないっす
玉でどうたらは聞いた話。

どれくらい高級寿司店か存じ上げませんが
注文の順番とか、使う言葉は気にせずに、
あれください。これくださいって感じで、
お店の人にまかせておけばよいのでは？
コース料理なんかがあれば、心配要らないし。
「ギョク」なんて言わず「たまご」でいいと思います。

どれくらい高級かは解りませんが
おっさん1人で2万くらいって聞きました
やっぱり素直がイチバンか。。20そこそこがいきがったとて
意味なしだからねぇ・・

判らないものは判らないと謙虚にいきましょう。
半可通が一番格好悪いです。

そうですね、ＮＧワードだけは気をつけます
他にＮＧワードはないのでしょうか？

しょうゆってシャリにつけちゃいけないんですか？
なにゆえ？

http://mentai.2ch.net/test/read.cgi?bbs=gurume&key=954382727
外食板の「寿司の注文の仕方」スレッドです。
参考になるようだったらなんか書いておいてね。すげえさがってるから。

>>7
見た目も味も悪いから。
例えばとんかつを食べるときに、
かつはそのままでご飯にソースをかけて食べるようなことはしないでしょ？
かつにソースをかけた方が、おいしいから。
あと、シャリの味が変わってしまうから。

>>7
あ、肝心なことを忘れてた。
シャリに醤油をつけると、
せっかく握ってもらったお寿司が崩れちゃうでしょ？
醤油の小皿にシャリが残ってるのってのも、みっともないしね。

＞7
どうしてもいけないってわけじゃないけど、
醤油の水分を含むと握ってあるご飯が崩れちゃうじゃん。それだけ。
味的に醤油が必要なのはネタの方だしね。

＞8
寿司屋独特のＮＧワードなんて、ないですよ。一般的なマナーと同じ。
アガリとか、ギョクとか客側が符丁を使うのは、カッチョ悪いと
オレは思うけど、通じないわけではないし、特に気を悪くもされないと思う。

かぶった

普通崩れる程付けたりしないと思うんですが・・・
それにネタにつけるためにひっくり返す方が崩れそう。
味が必要なのもネタというわけじゃないような気がするし
ネタにつけたらそれこそネタの味殺しちゃうような？
そもそもワサビはどうするの？

ちなみに僕はとんかつの時にソースはかつにかけません。
キャベツにかけてソースキャベツにして、それをかつ
にのっけって一緒に食べます。

イワシとかアジとか上に薬味乗ってる奴はどーすんの？
シャリに醤油漬けたくなくてもひっくり返せないよ。

醤油づけの必殺技。

「すいません、醤油塗ってください。」(注・大マジです。）

>14
俺もいつも悩む。ひっくり返すとすごいことになるし。

イクラとかはどーするの？
タマゴに醤油はつけるの？

醤油シャリにつけてるなー。ほんの少しだけど。

醤油ボトボトにつけるほうが好きなんです…
もちろん、シャリにもつけます。

真っ逆さまにしないで、真横より少し余計に傾けるぐらいにして
醤油をつけるですよ。素早く。

出所が怪しい似非知識としては、ガリを刷毛代わりに使うとか…

格好いい頼み方としては
『今日の予算は5000円なんで、後はお任せでお願いします』
だと思うなぁ…言い方はともかく。
金額を気にしながら食う姿は格好悪い。

がりに醤油つけてネタに付けんだよ。

かぶった。

ポン酢と柚子ゴショウで食う

サシミみたいに

ガリなんていうのは野暮。
素人はすなおに生姜と言いましょう。（なんて言うと荒れるかな）

箸でにぎりをつまむとひっくり返すの大変だよね。
素手だとらくだけど。

「初心者がなぜびびるか」という基本的なことに立ち返れば
結局値段を明記してないのがいかんのだ、と思ったりします。

まあかつて寿司はファーストフードだったとかはさておいて、
現代では旨い寿司は立派な高級料理な訳ですが、
実際他の高級和食などでは値段は明記されている訳で、
これはアラカルトではなくコースで注文することが殆どだからでしょうが、
例えば初心者（？）でも割烹で１万円のコースだとメニューは何々、
２万円だとこれこれ、知ることができますね、また造り者の値段は
白身なら幾ら、盛り合わせなら幾ら、と決まっております。
ひるがえって寿司屋のコースにあたる「おまかせ」の場合、
１万円で、とお願いしでも何がどれだけ出てくるかまずわからない、
お好みでではアジを、イクラを、となった時わからない、
それでこのスレで答えられているようにに「電話で聞いてから」とか
「何軒か通えばコツがつかめる」とかになってしまいます。

現在の高級寿司屋がそうである以上、それはそれで至極適切なアドバイス
なのでありまして、そういった答がすでに多数出ていることから、
多少スレのお題からはずれることをご容赦頂きたいと前置きして述べたいのです。
以下続く。

スレ間違えました（爆
逝ってきます

いいよーん大丈夫。勉強になったよ。

中トロ
中トロ
中トロ
はまち
中トロ
いか
中トロ
ほたて
中トロ
たまご
中トロ

>29
オレもそんな感じだ・・・。（藁

なんか、体に悪そうな食い方だな。

ウニと白身魚同時に注文して白身魚にウニを塗って食べる。
美味しいよ｡

>>14
薬味が上に乗ってるものや軍艦巻きのは、
上からかけてるけど？
大体、ひっくり返してネタが剥がれる寿司は、
握り方が下手だと思うよ。

>>13
ネタを醤油につけて、それがネタの味を殺す？
そんなこと言ってるの、お前だけだよ。
お前って、刺身をどうやって食ってんの？
ワサビをどうすんのって、既に寿司には付けてあるでしょ？
足りなかったら、多めに付けて握ってもらえばいいんだし。
それでも足りないっていうのは、味覚異常だと思う。

食って着ました。
この世のものとは思えませんでした。。涙でました

お任せで好きな物を握ってもたっらっす
2人で5万超えてます。。ギャンブルで大勝ちしたら今度は実費できますって言ったら
かなり勝たないとこれないよって言われた。。5万でもダメなの？

あがりって言葉は、客が帰る際にだすお茶のことだったらしい
ので客が使うのはおかしいらしいっす
お愛想もまた着てねっていう意味が入っているので
お愛想をお願いしますって言うのは
またきてくださいって言ってくれ
っていうような物らしぃっす

光物系はガリに醤油ひたしてかけました。
軍艦系もそうしました。

穴子が最強だった。。まるで触感はキャラメルコーンのように溶けていった・・
いくらの味付けも今までで最強だったっす

因みにすすきのでのことでした
周りは社長みたいな人と、島耕作みたいなひと
ワンピース（お嬢様）着た姉妹とその家族
んーやっぱり、1をピン　とかなんとか使ってた。。
どこにも料金は書いてなかった。。怖い怖い。。

また食いに行ける様、頑張りマス

「シャリの味を壊す」というのに返してるんだけど。
ばかは司ね。

>>35
>普通崩れる程付けたりしないと思うんですが・・・
>それにネタにつけるためにひっくり返す方が崩れそう。
>味が必要なのもネタというわけじゃないような気がするし
>ネタにつけたらそれこそネタの味殺しちゃうような？
>そもそもワサビはどうするの？

この文章のどこに、「シャリの味を壊す」というのに返してるかが分からん。

>>1さん
高いね〜
どこで食べたの？

高級店では、会話も料金のうちだから。。。
思う存分会話した？

ちなみにおれは寿司やの息子なのですが、やはり周りから食い方についてよくきかれますです。。。
オレとしては、かねを払ってお客さんとして食いに逝くんだから、常識の範囲内で好きに食べたら問題ないし、好きなものを予算に応じて食えば問題ないって言うのですが。。。

しかし、うんちく垂れる客の多いこと多いこと（ワラ
まぁ、気にしませんが。（ピュア）

ちなみに私もショウガに醤油をつけて、食ってますです。。。
あと、軍艦はめんどくさい時は御飯に醤油つけて食ったりしますです。。。
（普通のにぎりには直接醤油はつけないが、、、）

http://twinkle10.tripod.co.jp/

＞１３
あなたのトンカツの食べ方は変わってますね。

テレビで見たんだけど、韓国では
寿司にカレーのルーをかけて食べるらしい。
確かにキムチやにんにくを食っていると
日本の寿司はたよりなく感じるかもしれないが、
寿司を食べる意味ねージャン。

韓国人海苔巻き好きだけどあれは酢飯じゃないよ
あと、カレーはバーモント甘口より甘い
日本食の店で出る刺身や寿司はそう言う食べカタしないよ
テレビにだまされましたね。

とくに変わってないと思いますよ
とんかつには辛子を付けて
ソースはキャベツだけって言う人
昔の彼女がそうだったけど
東京に多いんじゃない？

すすきので寿司屋で５万円か。
俺だったら別のことに使うな・・・

＞値段とか云々
「１人アタマ○○くらいでひとわたり握って」と
言えばOKです。
＞醤油云々
ハッキリ言って知りません。
個人の好みの相違でしょうね。「醤油ベットリ派」と
「醤油ちょっぴり派」の。
＞食べる順番
一般的には味の薄い物→濃い物でしょうね。
玉子→貝類→イクラ・ウニ系→白身→赤身→穴子
………とかね。あくまで一例。
でも味わい変えたきゃお茶でもガリでも食えばいい
訳だしね。食いたいモン食いましょー。
＞専門用語
"アガリ"と"ガリ"は優先寿司屋用語です。
"お茶"という言葉が「お茶をひく」という言葉に
つながって客商売向きではないので"アガリ"と
呼ばれるようになったのです。故に"アガリ"はOK。
"ガリ"は既に一般に馴染みがあるので別段支障は
無いでしょう。
ただ調子に乗って"ムラサキ"だの"ジンガサ"だの
専門用語を連発しないように。最近は寿司屋でも
知らない人が多いです。

寿司屋の賄いご飯
残った酢飯にカレー。酢飯でチャーハン。酢飯でお茶漬け。
でもなにも知らない友人は、毎日寿司食えていいなって。

なんか吉田戦車の漫画思い出しちゃった＞酢

＞44
ボーリング大会の景品です。

＞寿司やの息子
話上手かった。。15歳からやってるらしい。
どこにも料金書いてないしね。。

びっくりっす。。
今日は開店スシを食うか。。（500円ナリ）

「あがり」はお客側が使う言葉ですよ。
意味は『でがらし』。もうこれ以上出ない出し殻でいいからお茶を入れて下さい、
っていう意味です。
それに対して店側が使う言葉は「おでばな」。
『お茶の入れ始め』の事です。（諺の「鬼も十八番茶も出花」のデバナ）
よって、店側が「アガリ一丁」なんていうのはトンデモない話なんです。
また、「お愛想」は、『愛想もなくてごめんなさい』という意味なので、
店側が使う言葉。逆にお客が使ったら、失礼にあたります。
（中には、心の底から言ってやりたい店もありますが）

誠に蛇足ながら。。。
>>34さん
　『これで締め』というつもりで「アガリ」というのは本来は間違いです。
　お寿司屋さんでも間違えている方が結構いらっしゃるようですが。
>>45さん
　「お茶を引く」のゲンの悪さから出た言葉は「おでばな」の方です。
　元は吉原の遊郭から発生した言い換えの伝統です。

軍艦巻系には直接醤油をたらしてました。。あと、光り物で薬味がのってるものも。
生姜で醤油をつけるなんて逝きですね。次回はそうしてみます。

１さん、そんな高級店は今回だけでやめときなはれ。北海道なら安くておいしい
お店いくらでもあるんじゃない？こっちを探す方が楽しんじゃないかな？

>51
そうらしいですね、東京とかの回転すしは、道民は食えたものじゃない・・
とよく聞きまっす
今回は景品で行ったが。。必ずそのクラスになってる！と心に誓う一日でした
そのあとススキので3万使ったから、あんまり意味はないのだが・・

へー。あがりで良いのですか〜
参考になったHPを。。リンクはしません、荒れるとかわいそうなので

●
●さて…寿司屋へ行くと、やたら通ぶって、シャリ（飯）だのエンガワ（平目のひれ）だのと符牒を使って粋がる半可通を見かけるが、ほとんど間違った使い方をしている用語も多いんですな！素直に「お茶をください」と云えばいいものを粋がって「アガリください」なんて云やあがる。
「あがり」は「上り」で、客が、帰りしな最後に飲むお茶を指して「店側」が使う符牒で、食事中に客側が使うなんてのは野暮の骨頂。バカ丸出しなんですな！
●
●同様『おあいそしてください！』もおかしい。
おあいそは文字通り『お愛想』で、客にお金をもらう時『有難うございました。またのご来店を…』と云う意味をこめてのお世辞を指した「店側」の符牒。客側が使ったら「お金払うから、お世辞云ってくれ！」と要求している事になる。―素直に『勘定してください。』と云えばいいのである。
●
●それから寿司をつまむ時、ネタを上にして、シャリにどっぷり醤油をつけて喰うやつがいる。どう喰おうとそりゃあ喰う奴の自由なんだが、できれば醤油はネタにチョイと付けて、ネタを舌の上に乗せる喰い方をしてえもんだ。
ネタを味わうにはその方が正しいし、板前さんも喜ぶ筈だ。そうしたいが寿司を裏返して喰うのは難しい…と云う奴がいたが、それは寿司を手にとる時、人指し指中指側をネタに乗せるからで、取り方が悪い。親指をネタ側（上）に人指し指中指をシャリ側（下）になる様に取れば、手首を返して醤油をネタにチョイ付けの、ネタ側を舌に乗せることは簡単に出来る筈だ。
●
●ついでにゴハンの事を、なぜ「シャリ」てえかてえと、ちょいと気味が悪い？
飯の白さが『仏舎利』つまり仏様の喉仏の骨の白さに似ているから…だと云う。
シャリ…つまり「骨」の頭、頭蓋骨は「シャリ頭（こうべ）」。それが訛って…『サレコウべ』または『シャレコウベ』となったてえ訳だ。
●
●寿司をなぜ「すし」と云うのか、知ってるかい？…語源は、ネタが酢漬けで酸っぱいから『酸し』で、辛いから「辛子」と同じ表現なんだ。寿司の起源はと云うと古文書によると、すでに奈良、平安朝からあったらしい。にぎり寿司が登場するのは江戸時代（安政期）当初は蕎麦屋のように屋台をかついで売り歩いていた。つまり昔のファーストフードだったんですな。浮世絵には当時、本所（現・江東区）で評判だった『松の鮓』が取りあげられている。江戸ではマグロはサッパリした赤身を食べるのが（通）で、油の濃い大トロなどは下司の喰うもの…と
されていたんだ。

●粋がって使わないまでも「符牒」は知っていると面白い。アッシヤ親の仕事が
床屋だったもんで、子供の頃から符牒を聞いて育ったんで憶えちまったてえ訳で…符牒てのは、業者が客に解らないように使う隠語で、寿司屋（魚河岸）・相撲界・芸能界…などそれぞれに違う符牒を使っているが、面白いのは床屋と落語界はほとんど共通した符牒を使っているてえ事。
床屋や落語界の、数の数え方は…１ヘイ・２ビキ・３ヤマ・４ササキ・５カタ・６サナダ・７タヌマ・８ヤワタ・９キワ…となる。
●それが寿司屋になると…１ピン・２ノノジ・３ゲタ・４ダリ・５メノジ・６ロンジ・７セイナン・８バンド・９キワ…となる。ちなみに百の桁になるとソクと云う。勘定を頼んで、板前さんの声が威勢よく‘ソクロンバン’と、奥へ飛んだら、一万六千八百円。勘定書が来る前に、黙って万札を２枚用意する…なんてのが粋なもんで、粋がって間違った知識を人前で振り回す「野暮天」たあチョイと格が違ってくるてえもんで…！　ま、粋だと思われたかったら、やたら人前で粋がらねえのが一番…てえこって。ハハハ！

だそうです。
符牒　ってどう読むのかわかりませんが、その店で使っていた。。

いやな江戸っ子　こうはなりたくないな−
最近の寿司屋さんはあまり型は気にしてないよ
高級店？　１人３万ぐらいの所でガマンしよう！

符牒＝ふちょう
まあ、店側の人間としたら「お愛想して！」と言われたら
内心「使い方が間違ってるよ、お客さ〜ん」とちょっと冷めた目で
見てしまうかな
粋どうこうは、難しいので間違っても符牒を素人が使わないほうが
良いです、大人しく通常の単語で話しましょう

ええ＾＾。0円でした。。すみません。
つうか覚えれないにゃぁ　ちょうふ
使うこともないのだろう。。

なんだか、妙な江戸っ子文字だなぁと思っていたよ

ふちょーだよ＞５５

おあいそして、なんて今では普通に使われてるんだから
それにいちいち拘るような寿司屋の寿司はまずそうだ。

箸で寿司を食べるのは駄目ですか？

こっちが客なんだから、回りに迷惑さえかけなければ
自分の好きなように食べればいいさー。
店に気使って飯食ったって美味くも何ともねーよ。

>54 関西魚河岸の符丁
1 さ　2 り　3 と　4 わ　5 お　6 も　7 し　8 ろ　9 い　10/100 そく
22 てんなな　25 ぶりがね　35 きりがね 　45 だれはん　50 おんて　55 しゃくり
80 ばんど　85　ばんがね
あと忘れた 、符牒など地方地方で全部違う。

>54 関西魚河岸の符丁
1 さ　2 り　3 と　4 わ　5 お　6 も　7 し　8 ろ　9 い　10/100 そく
22 てんなな　25 ぶりがね　35 きりがね 　45 だれはん　50 おんて　55 しゃくり
80 ばんど　85　ばんがね
あと忘れた 、符牒など地方地方で全部違う。

まわってる鮨や激安店以外は
客の事見てんだろ
向こうも値踏みしてるだろ
場慣れしてるかどうか人目でばれるよ
馴染みの（けっこう高い）店だと
知ったかぶりの奴は馬鹿にしてるね
明らかに態度が違う

65に同感。
好きな店で好きなものを好きなように食えばよし。

い く や ま こ え て は つ

一番。
蘊蓄を語らず「美味しい、美味しい」と食べる。

回転寿しで薀蓄語ってるやつがたまにいるよな。ありゃなんなんだ？

釈迦に説法は恥ずかしいもん

"スシアンルーレット"なる遊びを昔やりました。
万札１枚だけ持って寿司屋へ行き一渡り食って
くるという…"ゴチ"みたいなモンですけどね。
でも高い寿司屋でのチャレンジはマジで冷や汗。

>>68
美味しいとではなく、なんじゃこりゃ＠。＠
といっていました。うっみぇぇー
最近は、ランチに500円のいくら丼を食ってます。

しかし、すし屋にいた、島耕作（宅マシン）みたいな人の月給はいったい・・・

エンガワを「平目のヒレ」なんて頼む奴見たことないぞ。

>>73 同感　大体、お品書きからして「えんがわ」って
書いてあるもんね

ひらめが一番好きです。お刺身の中で♪

えんがわって回転寿司とかだと、ヒラメじゃない場合が多いらしい。
まあ、どこにもヒラメとは書いてないわな（藁

エンガワしかない深海魚。名前忘れた。

安い店でけちけちクッて文句言うなよ
店が気の毒だ
そこそこの店でも、高級店でも向こうが上手
構ってもらいたかったら
そこそこのネタでもウマケりゃ美味しく頂いて
板さんや職人さん全員に好きな酒のましてやんな（安いのは失礼）
顔覚えてもらえるぐらい通えばいいもの食える
それでも嫌われる奴はもっと金使え

＞72
そーゆー人は会社の経費で食べてます。

経費ですか・・・確かに３人くらいいたなぁ
たしかに高級クラブいってもそれくらいか。。

シャリのほうに醤油を付けるのは、「好みの問題」「味の問題」
「ご飯が崩れる」などの問題ではなくて、「周りの人が不快に思う」
のでやめたほうがイイと思うなぁ。

うちの会社のきんじょの回転寿司によく行くのですが
いつも本日入荷無し　なんだよなぁ。

そんな事で何で不快になるの？

人の食べ方を観察している人がいると不快になるね。

食事のマナーは癖見たいなもんだ
言っても直らんし、親もそうだったんだろう
そんな奴は、すべてのマナーや常識もかけてるな

↑また出たよ馬鹿が。
親も馬鹿で、一族共々そうであり続けるんだろうな。

貧乏乞食が僻み出したか？

＞86
君の生い立ちが暗いのはにじみ出てるね
コテハンもIPも出せないヒッキ―君
だから嫌われ者でいつも一人ぼっちなんだよ
性格直すか逝き給え

sageeeeeeeeee

まわる鮨も食えない奴。
どいつかすぐ解ったよ。
IP出せよ、できないだろうな（ひひひ　

ｼﾈﾖ

ふむ、スレタイトルはまともなんだがなぁ…

目くそ鼻くそをなんとやら、ってやつかね。

>>1=スレマスター
もう、Answer はだいぶ出てると思うので下げますね。
まだ聞きたい事が有ればあげて下さいね。

>87＠｀88
早速一族で御出陣ですか？(w

常識知らずがまた一人来たよ
>>92　てめぇの事だよ

>常識知らず
うむ、そのとーりだ(威張り)。
君の様な輩になに言われようが構わないぞ(大威張り)。
…というわけで、再び下げ(藁。

若い衆は血の気が多いのう。