ニョッキ大好きスレット

ニョッキが好きで、ときどき作ります。ニョッキ情報をなんでも教えてください。
わたしは、ニョッキをたくさん作ったら茹でる前の状態でバットに離して凍らせて
から、ジップロックで冷凍保存しています。自然解凍してから茹でると、あん
まり味が落ちずに楽しめるようです。イタリアンを作った時にちょっと添える
のにいいです。

私も大好き！チューボーですよ！で紹介されたレシピ
で自分で作ったのもグー！
じゃがいものニョッキしか食べたこと無いのですが
かぼちゃもイケルんですよね？
私は茹でたやつを冷凍していました。

ソースはトマト味？チーズ味？
どれも美味しいですよね。

http://www.infoibis.ne.jp/~kook/knyacki/

あ〜！これか？

４＞
それはＮＨＫで放映中・プチプチアニメ「ニャッキ」（笑）
ニョッキもニャッキも好き。
ニョッキはトマトソースが好きです。

＞4さん
わーい！同士よ！！
あたしもニャッキ萌え萌え〜♪
キーホルダーも持ってるぞー！

勿論ニョッキも 萌え〜♪

thread　は　スレッドです

＞7さん
は、はずかしい。スレッドですねスレッド。

ええとレスをありがとうございます。
＞2さん
チューボーですよ！のレシピはどんなですか？　わたしはもはや適当に作っています。
カボチャのもおいしいです。トマト系もおいしいですが、チーズの方があうみたい。
じゃがいものはコンソメスープに落として、パルメザンチーズをかけるのが好き。

ニョッキ好きがけっこういてうれしいっす。

揚げ足取りみたいでごめんなさい。
チューボーですよのページ
http://www.tbs.co.jp/chubaw/
ニョッキの回はともさかりえさんがゲストでした
レシピはこちらです。
http://www.tbs.co.jp/chubaw/19980829/rec1.html

にっきにっきにゃっきにっきにゃっきぬっきぬっき
こ〜のこ〜〜とば〜〜を言った〜ら消〜えちゃ〜うの♪

・・・関係ないか・・・

かぼちゃのニョッキも作ってみたい。
レシピないかな？

チーズソースは自分では作ったことが無いので
もっぱら、オーマイのチーズソース（パスタ用）で
食してまーす。

＞7さん　チューボーですよ！のページ、うれしい。ありがとう！
本棚を探してみたら、参考にした料理の本が2冊出てきたので、そのまま転載
しました。
わたしは形は丸くしてフォークで軽くつぶして平たくします。その方が冷凍し
てから茹でても火の通りが早いかと思って。それからチーズソースはゴルゴン
ゾーラ・チーズと生クリームを適当に合わせて胡椒で味付け。ゴルゴンゾーラ
がなくても、最近はスーパーに安いブルーチーズを置いているのでそれを使っ
たりします。生クリームの代わりを牛乳にしたら分離してしまったので牛乳は
ダメかもです。長文でごめんなさい。

■イタリア式野菜定食（文化出版局）のレシピ
【4人分】
・かぼちゃ…1/2個（約300g）　・薄力粉…120g　・たまご…1個　・塩…少々

・セージ…1パック　・コリアンダーシード…大さじ1（好みで加減して）
・オリーブ油…大さじ2　・マーガリンまたは無塩バター…大さじ1
・塩、こしょう…各適宜

1.かぼちゃの皮と種を取り除き、やわらかくゆでるか蒸す。粗熱を取って裏ごしする。
2.ふるった粉、割りほぐしたたまご、塩を1に加え、むらなく混ぜる。3〜4等分して細長い棒状にのばし、幅1.5cmほどに切り分ける。一切れずつフォークの瀬で軽くつぶすようにして形づくる。
3.塩少々を加えた沸騰湯に2をぱらぱらと落とす。浮き上がってから約4分ゆで、湯をきる。
4.セージは葉をちぎっておく。コリアンダーシードは粗くひくか、つぶしておく。
5.別鍋にオリーブ油と4を入れて、弱火で炒める。香りが出たらニョッキを炒め合わせ、マーガリンを加えて、塩、胡椒で調味する。

■JUST LOOK JUST COOK No.1「パスタ」（読売新聞社）のレシピ
・小麦粉1/3カップ
・じゃがいものピューレ（茹でて裏ごしたもの）100g
　　※かぼちゃのときはこれをかぼちゃにして、卵黄1/2個を加える。
　　※ほうれん草のニョッキは、じゃがいものレシピにほうれん草のピューレ適宜を加える。
・卸しチーズ大さじ1と1/2
・塩少々
・こしょう少々
1.じゃがいもピューレが生温かいうちに、小麦粉、チーズ、塩、こしょうを混ぜ、固めによく練る。
2.しぼり器でしぼり出し、形を整える。
●茹で方
熱湯で茹で、一度沈んで浮かんできたら氷水に取ってから水気を切る。
●仕上
コンソメスープに浮かべ、卸しチーズを刻みパセリを散らす。

＞４
ううっ。テレビがないから知らないの。ニャッキ。

かぼちゃのニョッキのレシピありがとう。
さっそく作ってみます。

料理の鉄人でイタリアンの鉄人がよく作ってましたね〜ウマそうだった。

＞15さん
どういたいしまして。
＞16さん
鉄人のニョッキか、、、美味そうですな。何のニョッキでしたでしょうか？

かぼちゃのニョッキ早く食べたい。
かぼちゃに限らず
ソースってトマト、チーズ、ハーブのほかに
どんなのがあるのかな？？

＞１７
う〜ん、なんだったかなぁ、忘れちゃいました〜すみませーん

１６＝１９です

店によって歯触りが「ぬちゃ」と「きゅっしこっ」がありますけど、
どこがちがうのかな。
ぬちゃニョキは表面が溶けだしそうなかんじ。

ぬちゃはじゃがいも成分が
しこは小麦粉が多いんじゃないかしら

じゃがいもが多い配合の方が
味わい深いですね。
茹でる時には注意が必要ですが・・。

レスありがとうございます！
＞18さん
じゃがいもは・・・
JUST LOOK JUST COOK No.1「パスタ」（読売新聞社）のレシピにあるように、
コンソメスープがとても美味しいです。パルメザン・チーズをふりかけるの。
ジェノベーゼとかカルボナーラ風も美味しそうですねえ。。。
かぼちゃは・・・
やっぱりチーズ系かトマト、ですかねえ。
マヨネーズとガーリック・チップスと粒胡椒ってのはどうですか？
＞16=19さん　残念！　でもありがとう。
＞21さん22さん　おいしいニョッキを出すお店を教えてくださいな。
＞2さん　ニョッキ、茹でてから冷凍ってどうですか？　わたし茹でる前に冷凍
してました。どっちがいいかしら？

ここも見て〜レシピいっぱいありますよ！
ニョッキ小辞典 ニョッキ(Gnocchi)の作り方
http://telemann.edu.ibaraki.ac.jp/gnocchi/recipe.htm

＞25さん！
素晴らしい！　ありがとありがとありがと！
ニョッキを愛好する紳士淑女の交友の場、ですって。
わたしもニョッキ研究会に入りたいです。
サーチエンジンでも結構ニョッキ関連のサイトありましたね。

北陸で美味しいニョッキを食べれるお店を
教えて下さい〜。

よく行くイタメシ屋さんで、季節のニョッキとして”サツマイモのニョッキ、シャンパンクリームソース”って言うのがあって・・・それは、めちゃくちゃ美味しかったです。けど、あれから何回かよっても、もうメニューに登場しないなぁ・・・また食べたいです。

ぽもどーろさん。
それはどこのお店ですか？行ってみたい。
シェフに聞いてみるとかしてメニューにのせてもらおう！

クレイアニメですね。
http://www.infoibis.ne.jp/~kook/knyacki/goods/nuig01.jpg

ニョッキ熱が再燃してきのう作りました。
ニャッキってやっぱりじゃがいものニョッキからイメージされたような気がし
ました。

27番さん。ごめんなさい。知らないです。北陸板はどうでしょう？
ぽもどーろさん。それはわたしもぜひ食べたい。どこでしょうか？
それからシャンパン・ソースってどういうものですか？

ソース、ゴルゴンゾーラで作ってもおいしいですよ。

＞33！　ゴルゴンゾーラのも好きです！
ただし味が濃いというか塩がキツイのでモッツァレラなんかとブレ
ンドしないと辛いですよね。

バターと溶かして、生クリーム入れましょう。
ニョッキにあえるので、塩分の心配はあまりいらないと思います。
モッツァレッラは生食とかピッツァに向いてるんじゃないかな？

33です。
＞34＠｀35
うん、塩分きついので、私は調味料は何も入れません。
生クリームか牛乳を入れて、火にかけてのばします。あと胡椒。

ニョッキって何ですか？
料理らしいとはわかるけど･･････？

過去ログのリンク先に飛べ。

イタリアの蕎麦掻…かえって分からんか｡
ジャガイモやかぼちゃのぺ−ストに粉入れて練ってゆでたものです｡

３５さんの言うとおりゴルゴンゾラ+バター+牛乳（生クリーム）は美味いです｡

むずかしい。この間、じゃがいもニョッキを作りながら味見したら、ああこれは
コロッケの味に似てる、と思いました。つまり揚げる前のコロッケに粉を入れて
練って茹でたパスタなんだけど。

かぼちゃはゴルゴンゾーラなどのチーズクリームで食べると美味しいです。
それにしてもニョッキってちょっとでものすごくお腹いっぱいになりませんか？

イタリアのすいとんという表現もどこかで見たような。

イタリアのでごじる

ニョッキ食べたいけど　少量でむちゃくちゃ高カロリーらしいので
なかなか怖くて・・・
レシピみたら1人前900kcalって書いてあった。
ギョ、他のもの食べたらもー1日分のカロリー超えちゃうよ！

すみません、質問です。

卵黄だけと全卵使う場合とがありますけど、
どっちだとどうって違いありますか？
それともじゃがいもは全卵、カボチャは卵黄だけ
というように、野菜によって変えるのかな？

わたしはどっちも卵黄だけにしています。本にはかぼちゃは卵黄
だけって書いてありますよね。じゃがいもの場合、マッシュした
ときにちょっと固いので、それで全卵と書いてあるのかもしれな
いですが、なんとなく卵黄だけがいい気がして、わたしは牛乳で
固さを調節しています。

＞43
900kcalですか。うへへ。たぶんチーズだからですね。
コンソメスープにじゃがいもニョッキだったらそんなにならない
かも（希望的観測）。

>46：チャオさん
チーズじゃなくて、かぼちゃニョッキでした。
おいしそーとおもって作ろうとしたら・・・カロリー900Kcal!
ウッワ・・・と撤退、今にいたります。
しかもそんなに量なかったんです。

＞４３
こんなところに逃げ出して！大人しく弁当の唐揚げになりなさい。

>４９
ﾊｳｰﾝ ﾌﾟﾙﾌﾟﾙﾌﾟﾙ...ｵﾄｰｻﾝ､ｵｶｰｻﾝ＠｀ｻﾖｰﾅﾗ＠｀＠｀＠｀ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ

じゃなくて、えーと、43です。
ちなみに　かぼちゃニョッキの材料は(2人分)
かぼちゃ 1/4個
小麦粉 250g
ナツメグ 少々
塩、胡椒 少々
生バジル 10枚
オリーブオイル 大5
-------------------
です。正確にはこれで 879kcalでした。
-------------------
ぞぬで唐揚げがおいしいなら　ニョッキもできそう。

>49さん
２人分にしては材料多いですよね…？
小麦粉、100gで370kcalですから925kcalで
オリーブオイル大5で、380kcal。（←怪しい…）
この２つで1305kcalですよ！？あれれ？？
これに他の材料、ソースなども加わると
スゴイ事になりそうです…(T_T)
スパゲッティでも１人分80gでも十分なので
小麦粉250Kcalだと4人分ぐらいあるかもですね。

ワタシはニョッキ本体にオリーブオイルは少ししか
いれません。小麦粉を片栗粉に少しすり替えると
モチっとした食感になってけっこう好きです〜

＞５０さん
スパゲティ３００グラム食べる僕はヘンですかヽ(´ﾟДﾟ｀)ノ

>50さん
計算ありがとうございます。
そうか、というとは　もっとカロリー多いってことなんだ・・・
上の材料は　本に書いてあったものです。
作り方まで転載すると問題あるかもしれないので書けませんでした。
（いいのかな）

片栗粉に少しかえるのって　加減が難しそうですね。
そういう場合、小麦粉：片栗粉の比率ってどのぐらいですか？

ぞぬニョッキさま、50さま

チーズのせいで高カロリー、と、思ったらなんと、ニョッキだけで？
そんなんじゃ、もう食べられない、と、思ったら？

わたしも計算してみましたです。
かぼちゃ 1/4個…約150g…54kcal
小麦粉 250g…920kcal
オリーブオイル 大5 …600kcal
計1574kcalとなりました。その半分なので787kcal。
たぶん差はかぼちゃの仮の重さの違いですね。
つまりカロリーはおおよそあってますよね。

ただ、やっぱりこれだとふたりでは多いですよ。かぼちゃと粉だけで
すでに400g。
先日倍量で作って冷凍してますが、まだ10食は余裕でる感じ（冷凍中）。
ちなみにわたしの本では、じゃがいものコンソメスープに浮かべた1食
分が259kcal、かぼちゃのニョッキ・ホワイトソース和えが360kcal
となっております。

ちょこちょこっと食べる分には、大丈夫なのでは。
と、自分に言いきかせたりして。
片栗粉、今度やってみます。

＞51いぬさま
大食い自慢スレッドへ、プリーズ。って程でもないか。殿方なら。

50ですー。
>51さん
スゴイですねー３人前以上ですよ！？
元気があってよろしい〜！！

>ぞぬニョッキさん
大さじ1〜2をすり替えぐらいでいいと思います。
ジャガイモの場合より、でんぷんが少なっぽくて
粉っぽくなってしまう場合があるので片栗粉で
でんぷんのプリプリを補います〜（邪道かしら？）

ワタシのレシピ〜
カボチャ（小さめ）半分
小麦粉・カップ１（カボチャの水分によって加減）
卵・一個（これも加減）
オリーブオイル・大さじ１
片栗粉・大さじ２
ソースはいつものチーズにクリームチーズも入れてしまうと
酸味があって美味しい〜〜！
ジャガイモのニョッキにも合いますー。

明日の晩はニョッキに決めました！

そっか、たしかに　400gって言われるとパスタの量としては多いですよね。
レシピと一緒に写真が載っていて、上品な感じでチョコッとお皿の中央に
盛られていたので　そっちのイメージが強かったみたいで。
失礼しました。作らずに言うなってことか、今度1/2量で作ってみます。

＞51：いぬさま
豪快です、作りがいがありそうですね。

このレス読んでたら実際に作りたくなっちゃって
夕飯にかぼちゃとじゃがいもの、二種類作ってみました。
なんていうかもう一回作る気にさせる味と手軽さでした。
思ってたより簡単にできました。ハマリそうです。

ニョッキの話ができてうれしいです！

にゃんちゅうさま
ニョッキデビューおめでとうございます！

50＆54さま
片栗粉、今度ぜひやってみます。わたしも明日はニョッキにようかな。

みなさんは冷凍保存はしないのですか？　わたしは無精者にして一人者なので
すぐに冷凍して楽しちゃおって考えちゃう。けっこう大変ですよね作るの。

チャオさん、ほかみなさん、ありがとうございました。
さっそく作ってみました。
おかげさまで家人からはまずまずの評価でした。
ふむふむ、片栗粉でモチモチ感が出るのか。
あとオリーブオイルも加えなかったな。

今度はこれでチャレンジしてみよう。
今回は冷凍保存しなかったけど
製氷皿であらかた凍らせてから、大きなタッパーか
ジップロックに入れると楽そうですね。

50=54
ふー。ニョッキ作りました〜満腹…。
普通のジャガイモのニョッキを作ったんですけど
お芋２つと小麦粉大５(?)片栗粉１で２人前はゆうにありました…。
これじゃ、小麦粉250gのレシピだと10人分ぐらいできるかも！
今回は値引きしてあったマッシュルームをソースに沢山
いれました。いい味だったなぁ〜〜♪

みなさんはチーズ・トマト系以外にはどんなソースで
召し上がってますか？教えてください〜！

50=54さん
じゃがいもニョッキでしたらコンソメスープに落としてみてくだ
さい。そしてパルメザンチーズをふりかけて召し上がれ。
ニョッキの味がひきたってたいへん美味しいですよ。

その前に、ニョッキってなんだよ？
訳わかんねー。

木村拓哉さん、SMAP×SMAPで作ったことは・・・？
百分は一見にしかず、なんだけど、あんまり店にないんですよね。
ずーっと前に、カプリチョーザにあったけど、今はないらしいし。
つまり、マッシュポテトとかかぼちゃのマッシュを、粉とこねて、
小さく形成して茹でたパスタ、でして、ソースに和えていただく
ものでございます。

ニョッキ好きのみなさまへ
美味しいお店を「グルメ・外食板」の方々に教えていただこうと思い、あちら
にスレッド立てたところ、情報が集まりつつあります。