東京の食いもんはマズい！マズすぎる！！188 [転載禁止]©2ch.net

※トンキン人が必死の連投粘着してきますが適当にあしらってやりましょう

※前スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1423716568/

160 名前:もぐもぐ名無しさん :2014/07/27(日) 12:09:56.40
東京・北千住
アイスクリームラーメン
http://kisyoku.info/kiku08.jpg
http://www.youtube.com/watch?v=sz1Uxp2dfyw


富士そば　肉そば
http://blogs.c.yimg.jp/res/blog-24-29/eki_soba/folder/717622/99/8012699/img_0?1215531157

真っ黒いつゆに茹でた豚肉がトッピング
ぜひ食べてみて下さい

http://blog-imgs-12-origin.fc2.com/y/u/k/yukimura3/091009_Fujisoba3.jpg
こちらは冷やしです

38 名前:もぐもぐ名無しさん :2014/04/03(木) 21:53:55.49
長崎ちゃんぽん新東京流！｜株式会社リンガーハット オフィシャルブログ
http://ameblo.jp/hk-ringerhut/entry-10802049257.html

これ↓食べたことあります？？？？
長崎ちゃんぽん新東京流
http://ameblo.jp/hk-ringerhut/image-10802049257-11051138515.html
あっさり旨い！！！しょう油スープに11種類の具材！もちろん野菜は国産です
飲んだ後のこの一杯
やめられません・・・・。
http://ameblo.jp/hk-ringerhut/image-10802049257-11051138514.html
とんこつスープとはまた違った、くせになるおいしさです

http://livedoor.blogimg.jp/ssiimm/imgs/7/f/7f26802a.JPG

企業も東京風は醤油味で黒だと思っている

606 名前:もぐもぐ名無しさん :2014/12/20(土) 19:19:30.36
卵かけご飯専用醤油
http://www.s-yoshidaya.com/shopimages/serenmomo/002000000002.jpg

関東風は黒いイメージがある様子

978 名前：地震雷火事名無し(東日本)[sage] 投稿日：2014/10/21(火) 11:06:06.69 ID:2DVaXuLH0
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20141020/k10015526681000.html
３０％余の子ども 味覚認識できず

「甘み」や「苦み」などの味覚について、およそ３５０人の子どもを対象に東京医科歯科大学の研究グループが調べたところ、
基本となる４つの味覚のいずれかを認識できなかった子どもが全体の３０％余りを占めたことが分かりました。
研究グループは味覚の低下は食生活の乱れや生活習慣病につながるおそれがあるとして、子どもたちの味覚を育てることが必要だと話しています。
調査を行ったのは、東京医科歯科大学の植野正之准教授の研究グループです。
研究グループは、おととし、埼玉県内の小学１年生から中学３年生までの３４９人を対象に「甘み」や「苦み」など基本となる４つの味覚を認識できるかどうか調査を行いました。
その結果、「酸味」を認識できなかった子どもは全体の２１％で、「塩味」は１４％、「甘味」と「苦み」については６％の子どもが分からないと答えました。
また、いずれかの味覚を認識できなかった子どもは１０７人と全体の３１％を占めました。
研究グループによりますと、味覚を認識できなかった子どもはジュースを毎日飲んでいたり、
野菜の摂取が少なかったりしたほか、ファストフードなどの加工食品を好む傾向も見られたということです。
調査を行った東京医科歯科大学の植野准教授は、原因ははっきりしないものの味の濃いものを好むことが味覚の低下につながっている可能性もあるとしたうえで、
「味覚が認識できなくなるとさらに味の濃い食品を好んだり食事の量が増えたりするため、食生活の乱れや生活習慣病につながるおそれがある。
子どものたちの味覚を育てることが必要だ」と話しています。

902 名前:もぐもぐ名無しさん :2014/04/08(火) 11:54:28.22
黒天丼

東京・人形町　驚愕の真っ黒け天丼が名物　「天ぷら 中山」さんでアナゴ天丼1,350円　通称「黒天丼」
http://m.blogs.yahoo.co.jp/jn1hre/9051219.html

以前何度か寄った「天ぷら 中山」さんへ久しぶりに訪問！
今日はちょっとだけ高い「アナゴ天丼（本わさび付）」1,350円の小盛り（-100円）に
ナス（100円）を追加！
ナスは天ぷらが一番ウマイんじゃないでしょうか^^

http://blogs.c.yimg.jp/res/blog-cb-55/jn1hre/folder/34731/19/9051219/img_0?1365518907

だだ〜ん、味噌汁は「しじみ」にハイミー（うまみ調味料）入りです。
ハイミーって懐かしいのですが、あはは脳みそがウマイという味ですわ＞＜

http://blogs.c.yimg.jp/res/blog-cb-55/jn1hre/folder/34731/19/9051219/img_1?1365518907

じゃじゃ〜〜ん、これが通称「黒天丼」！！
これって驚愕の黒さ、ある意味食い物に見えないような気がしませんか！
本わさびがアナゴの天ぷらにアクセントを加えてくれる薬味です。

http://blogs.c.yimg.jp/res/blog-cb-55/jn1hre/folder/34731/19/9051219/img_2?1365518907

908 名前:もぐもぐ名無しさん :2014/04/08(火) 15:03:45.27
黒天丼
東京の有名店らしい

孤独のグルメ Season2「中央区日本橋人形町の黒天丼」 - テレビ東京
http://www.tv-tokyo.co.jp/smp/program/detail/22078_201210172358.html

911 名前:もぐもぐ名無しさん :2014/04/08(火) 15:43:33.73
「天丼」の進化は屋台系とお座敷系の2系統
“黒天丼”と“白天丼”はどちらが先に生まれたのか

「長崎てんぷら」が登場したのは16世紀とされるが、現在のようなてんぷらの味が完成するのは、江戸中期の18世紀になってからのことだ。

　「長崎てんぷら」のルーツは南蛮料理で、衣が厚く、味がついているのが特徴だ。小麦粉に卵（卵黄の場合も）、砂糖、酒、塩、水を加えて衣をつくり、タネにつけてラードで揚げる。
衣に味があるので、天つゆなどにつけず、そのまま食べる。ぼってりした重めの衣で、てんぷらというよりもフリッターに似た料理である。

　「長崎てんぷら」が17世紀に入って関西に伝わり、「上方てんぷら」となる。「上方てんぷら」は衣に「長崎てんぷら」と同じく卵、砂糖、塩を用いるが、味つけはそれほど濃くなかったようだ。
タネは野菜が中心で、油はラードに代わってゴマ油、大豆油、綿実油など植物性のものが使われるようになり、より淡白な味わいとなった。
ちなみに、関西ではてんぷらは「つけ揚げ」と呼ばれ、はんぺん（魚のすり身）を揚げたものが「てんぷら」と呼ばれていた。

　この「上方てんぷら」が江戸に伝わったのは17世紀の初め、江戸幕府が開府して間もない頃だと言われている。
江戸時代初期に日本橋川沿いに魚河岸ができると、近くの露店で魚介類を衣につけて揚げる立ち食いの店が登場する。
だが、当時は「てんぷら」とは呼ばれず、「ゴマ揚げ」と称されていた。なぜなら、江戸のてんぷらはゴマ油を使って揚げられていたからである。
(略)

　また、江戸時代には、油は貴重な材料だった。そのため、揚げ油を入れ替えることなく、少なくなったら注ぎ足して使うのが通例だった。
同じ油を使い続けていると、当然のことながら衣は黒っぽく重くなる。
そこへ江戸前の濃いタレをかけたのが、屋台から生まれた天丼だったのである。

73 ：もぐもぐ名無しさん：2014/04/09(水) 20:53:28.87
http://touch.allabout.co.jp/gm/gc/73413/2/

日本料理の特徴を地方によって分けると「関西料理」「関東料理」「郷土料理」になります。関西と関東の味付けの違いは何故？郷土料理が生まれた訳は？西洋料理との大きな違いは？
日本料理にはさまざまな区別のしかたがあります。たとえば地方によって分け られる代表的なものに関東と関西とがありますが、あの味付けの違いの根底にあるものは、

【関東料理】.....武士によって育った料理で故に味が濃厚で色が濃い。
【関西料理】......公家（京都）、商家（大阪）によって育った料理で、優雅で淡味、材料のもち味を尊ぶ。

432 名前:もぐもぐ名無しさん :2015/01/25(日) 08:10:33.96
味噌と味噌汁

関東
http://www.touzai-bunka.com/jpg/akamiso.gif

関東では、合わせ味噌、カツオだしで辛口のものが主流。

先に述べた通り、味噌といえば白味噌だった貴族社会。しかし味噌が次第に庶民文化にも浸透してくると、それまでは自家製が普通だった味噌も“売り買い”の習慣が生まれました。
自分の家で味噌を作る伝統も、旧家がほとんどない江戸には浸透せず、これにより江戸では様々な種類の味噌が生まれました。
風味も様々で、大豆と塩を多く使用するため関東の味噌は辛口で色の濃いものが多くなりました。

ちなみに、俗に言う「田舎味噌」とは京都の白味噌に対して言われる呼び方です。
東日本では長野の信州味噌などが有名ですが、このような地方の味噌のことを「田舎味噌」と呼ぶのだと思っていました＾＾；「京都が日本の中心である」という昔の日本の意識が「田舎味噌」という言葉に表れていますね。

496 名前:もぐもぐ名無しさん :2015/01/26(月) 09:04:09.10
ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」とは
http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/index.html

「和食」紹介リーフレット
http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/img/130401leaflet_jpn.jpg
http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/pdf/leaflet_jjpg.pdf

南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化もまた、これに寄り添うように育まれてきました。
このような、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」を、「和食；日本人の伝統的な食文化」と題して、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。

「和食」の4つの特徴
(1)多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられています。また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。
(2)栄養バランスに優れた健康的な食生活
一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われています。また、「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿や肥満防止に役立っています。
(3)自然の美しさや季節の移ろいの表現
食事の場で、自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴のひとつです。季節の花や葉などで料理を飾りつけたり、季節に合った調度品や器を利用したりして、季節感を楽しみます。
(4)正月などの年中行事との密接な関わり
日本の食文化は、年中行事と密接に関わって育まれてきました。自然の恵みである「食」を分け合い、食の時間を共にすることで、家族や地域の絆を深めてきました。

「うま味」や「自然の美しさや季節の移ろい」や「年中行事」など
どれも関東に足らないものばかり

テンプレは以上です

クソスレ立てるゴミカス自演野郎w

で、関西の和食の代表料理は？

江戸には、江戸前寿司、江戸前天ぷら、刺身盛り合わせという、３トップがあるけど。

もっとも日本らしい料理を一つ選ぶとしたら、刺身、じゃないでしょうか？
そして、濃口醤油なしに、刺身の普及はあり得なかった。

料理としての刺身は、江戸時代に江戸の地で一気に花開いた。
そもそも京都は、鯉のような淡水魚を除けば新鮮な魚介類が得られにくいため、
いわゆる江戸前の新鮮な魚介類が豊富に手に入る江戸で、刺身のような
鮮度のよい魚介類を必要とする料理が発達するのは当然のことであった。

もうひとつの理由は、調味料として醤油が生まれた事である。
生魚の生臭さを抑える濃口醤油が江戸時代中期より大量生産をはじめ、
大都市・江戸の需要をまかなった。後述の通り、魚を生食する文化は
日本以外にも存在するが、特定の種類の魚の調理法に限定されている。
江戸時代の江戸で生まれた、多種多様な魚介類を刺身として生食する習慣は、
まさしく醤油という生の魚と相性が抜群によい調味料あってこそのものであった。

幕末には、京阪は四季に関係なく鯛ばかりを使用している上、切り方から盛り付けまで乱雑である
（『守貞漫稿』）と批判されるほどにまで差がついていた。

こちらは関西の郷土料理を否定する気は、さらさらありません。
農水省の和食の解説にもある通り、関東関西だけでなく、全国の郷土料理の総体が
和食なのですから。
江戸の食文化を無理やり否定して、和食を語るというのは、無茶でしょうな。

自分も以前は、和食と言えば京都と思ってました。
実際京都の和食はハイレベルだし、あながち的外れではないと今も思ってますがね。

しかし、馬鹿なアンチ東京がディすってくれたおかげで、
江戸の食文化というのは大したものだったんだなと、逆に勉強になりました。

元々、京の着倒れ、江戸の食い倒れと言われていたんですよ。

和食といえば大阪だからな
卑弥呼の時代から受け継がれる伝統の味
江戸とか呼ばれるしょっちゅう飢餓で苦しんでた
犬ころ都市とは違って豊かでしたし

卑弥呼まで出しちゃったけどマジなのかジョークなのか…ウケ狙いですか??

江戸で寿司や刺身が発達して、庶民に普及していった頃、
大阪では、どんな料理が食べられていたの？

金城軒（名古屋市）
http://www.kinjoken.com/story/history04.html
2-1.和食の土台は鎌倉武士がつくり上げた
｢和食｣の基本も、せんじつめると米飯と｢一汁一莱｣につきる。
この簡潔でむだのないスタイルを生み出したのが、平家の一族をことごとく壇の浦にほうむり、関東を舞台に、新しい時代を切りひらいた鎌倉武士である。
｢いざ鎌倉！｣にそなえて、スピードと質素を生活信条の第一としたために、このような食事形式ができあがったが、弓矢をとる者は、ものごとすべてに迅速をモットーとしなければならない。
鎌倉武士の一日の主食の量は｢米五合｣。鎌倉武士にかぎらず、武士の食事は、古代兵のむかしから江戸時代の初期まで、基本的には｢朝餉、夕餉｣の一日二回食であり、玄米五合である。
朝に二合五勺を食べ、夕食として残りの二合五勺をとって力をつける。
武士たるものの信念が、主君に忠節をつくすことであり、敵を迎えて一歩もひかない覚悟である以上、ものに執着する心が芽生えたらおくれが出る。
いつ討ち死にしても悔いのないよう、生活は万事質素な方がよい。そこから玄米強飯と一汁一菜が生れた。
｢一汁一菜｣といっても、当時はふつう玄米のままだから栄養状態は、むしろ現在よリバランスがとれている。
白米よりもビタミンやミネラル、センイ質の含有量が多く、一日五合としてカロリーを計算してみると、米だけで約2400カロリーになる。
これは現代日本人の成人男性の摂取カロリーと同じである。
｢一汁一菜｣として、みそ汁や焼き魚くらいはつくから、トータルすると3000カロリーはらくに突破していた筈である。
不意の敵襲などがおこったとしても、その場で敵に立ち向えるだけの即戦力は、充分にそなえていたとみてよい。
その上、武技のトレーニングもかねて山に入り、イノシシやシカ狩りなどもさかんにおこなっているので、肉食も平気だから政権の座につき貴族化していた平家一族にくらべ、はるかに健康的だった。

ＮＨＫ歴史への招待６
東国の武士を見ますと武士は案外運動しますね。そのために、非常に消化しにくい玄米を蒸したようなものでも吸収しやすいんです。
そこへもって梅干を盛んに食べてます。梅干しというのは、そのものは酸性ですが、おなかに入るとクエン酸に変わって、
しかもアルカリ性食品ですから米の酸性を中和しましょう。そういうことが大きかったのと動物性蛋白が自由であったということ、
そしてもう一つは、いまも名古屋付近に残っている古代のいわゆるたまり味噌系統の醗酵食品です。
動物蛋白を十分にとり、玄米をたくさん食べ、そこへこういう消化酵素を十分とっている。そして、さらに梅干のような酸性中和物をとっている。
簡単にいえば、非常に自然食であって、体力増強にたいへん役立っているといえます。
私たちの仕事はお墓を掘って調べることですが、当時の人体を見ましても東日本の人の骨は、非常に厚いんですよ。
そして酸性度が低いですね。要するに健康体です。
それに対して、（関）西は非常に薄くて、ことに平安末期の人は、ほんとうに男でも女のような体質ですね。関節が小さいんです。
つまり肉体的鍛錬をしませんと関節が小さいんです。
（樋口清之・奈良県出身の考古学者）

4 ：日本＠名無史さん：2006/07/15(土) 10:47:12
平安期の貴族は糖尿病と見られる症状が出ていたらしい。
世界の貴族と同じ。
だが、後に日本の支配者となった武家にはそのような記録はほとんどないはず。

86 ：日本＠名無史さん：2007/05/02(水) 15:34:48
平安時代の貴族は糖尿病が多い。
史料には「飲水病」と書かれ、水を異常に欲しがる様子が描かれ、
糖尿病のことらしい。
後一条天皇、藤原伊周などはこれで死んだらしい。

131 ：日本＠名無史さん：2007/06/08(金) 02:52:26
ＮＨＫ 知るを楽しむ 『歴史に好奇心』　教育テレビ　6月7日　午後10:25〜10:50
「藤原道長の食卓・衝撃の偏食」
平安時代、宮廷や貴族の祝宴で出された「大饗料理」は、第一に見せる料理である。
塩辛い「乾きもの」が多く、味付けはいたってシンプルだったが、素材の切り方、盛り付け方には異様なほど
神経を使った。
「この世をば我が世とぞおもう」の藤原道長は毎日のように大饗料理を食べ、糖度35パーセントという猛烈に
甘い日本酒を愛飲して中年期から糖尿病に苦しんだ。
しかも牛乳を濃厚なチーズ状にしたものにたっぷりと蜜をかけた「道長スペシャル」ともいうべきデザートを
手放せず病気を悪化させていく。見栄えは良いが多すぎる塩分と糖分で生活習慣病を頻発させた平安貴族の
食生活を描く。

132 ：日本＠名無史さん：2007/06/08(金) 04:02:37
道長スペシャル!

29 : 風吹けば名無し: 2011/10/18(火) 23:28:42.30 ID:kIPo3rgn [3/3回発言] NHKで平安貴族の食事を再現してて
酒がありえないくらい糖分でドロドロだった。
見た目からして糖尿病まっしぐら。

>>17
一種の発作だろう。東京コンプが現実に耐え切れず末期症状にきてるのでは？

なんせ、心のよりどころだった関西の和食に、これといった料理がないってんだから。
心痛お察し致します。合掌。

まあ関西の食文化そのものが和食だからな
東京は醤油と味噌で味付けすりゃあ、なんでもワフーだあ！
と喜ぶ単細胞だからなｗ

卑弥呼語り出した元都民さんは単細胞じゃないと言う事ですか？

地理音痴の元都民さん（68歳）によると近藤勇、土方歳三の地元多摩郡は埼玉県にあるらしいぜ
その程度の知識で学問板の地理板まで荒らしてんだからさすがと言う他ねえよ

>>16の元都民さんの冗談おもしろ〜ぃw卑弥呼の次はドグウとか呼んじゃうのかな!?

>>1
乙です

自分に乙ですｗ

懐石も知らないんだなぁトンキンは

おやおや、大阪はここで話し変えちゃういますかw

俺大阪人ちゃうし
>>23が懐石知らないちゃうんかと思っただけや

しつれいしました

修羅の国ダイハン

懐石については、とっくに触れている。
懐石というのは、個別の料理名ではなく、料理の形式でしょ。

で、その懐石の代表料理って何？

牡丹鱧などもすでに紹介したけど、知名度や普及度は低い。
山間部のマイナーな郷土料理ですね。

マイナーな郷土料理だから価値が無いとは、こちらは言っていない。
ただ、関西和食が和食の代表面するのは、おかしいと言ってるだけ。

で、関西和食を代表する料理って何？

出汁だの貴族だの、上辺のイメージで売ってきただけで、中身はただの田舎料理だろ。

＞俺大阪人ちゃうし

で、お前は何人？
京都人でもないくせに（苦笑）
懐石となんの縁もない民族だろ？

早速トンキン発狂しててワロタ
相変わらず必死やなwww

あっさり和食談義から逃げ出し、負け惜しみに走るいつもの関西風

うわべと口先だけで中身がない。関西風の共通点ですね。

やっぱら関西には、和食の看板になるようなメジャーな料理がないのか。

やっぱり関西には、和食の看板になるようなメジャーな料理がないのか。

オオバカにげるな!!

マジ基地　粘着トンキンw

大阪の代表的な和食は押し寿司

西京焼きなんかもろに関西の名前だが

利休焼きも美味いぞ

幽庵焼きもあるで
今日は鰆の幽庵焼きしよ、、

トンキン→握り寿司!w

和食の世界でも寿司職人と割烹職人の位置付け違うって知ってた？
寿司職人て寿司しか握らないイメージ

まともな料理人は卑下はしません
第一まともな料理食べたことない奴が語ることではない

東京自慢の蕎麦だが、和歌山人が醤油を伝えるまでこんなつゆで食っていたそうです。
味噌の3倍強の水で溶き、カツオ節を加えて煮込み、さらし布をつかって濾します。
これを茹でた蕎麦にかければ汁蕎麦が完成。
薬味も、蕃椒ばんしょ（唐辛子）・わさび・海苔・カツオ節
1751（寛延4）年　江戸在住の日新舎友蕎子　蕎麦全書

オオバカ丸出し

で？それがどうしたの？

最初に無があった
無から有が生まれた
これが全ての真理

こちらは肩書きより実質を重く見る。で、その割烹の料理って具体的に何？

その握り寿司が作れず、ロボットに握らせて回転させた地方はどうなるの？

【危険】大阪で強制わいせつ500件突破でヤバイ！ 強姦事件は5割増！ 大阪府警幹部「性犯罪の街と呼ばれるほど不名誉なことはない」

ロケットニュース246月27日（木）9時0分
[.]

画像：【危険】大阪で強制わいせつ500件突破でヤバイ！ 強姦事件は5割増！ 大阪府警幹部「性犯罪の街と呼ばれるほど不名誉なことはない」

2013年に大阪府で発生した強制わいせつ事件が、
500件を突破したことが判明した。さらに強姦事件は2012年と比べて5割増（5月末までで69件）のペースで発生しているという。
正直、これはかなり危険な状況なのでは？ 👀

>>49
東京には東京割烹なるジャンルがあるね
不思議なことに

>>56
東京自慢の握り寿司ってロボットや外国人でも作れるということですね。」

東京の寿司屋のほとんどが回転寿司に淘汰されたからなあ

修羅の国ダイハン

一般的なニーズがなけりゃ回転する寿司もここまで展開しないだろうに、なんで否定的なのかね
嫌でも認めたくない理由でもあるのかしらん？

>>59
どうでもいいけど
まともな鮨食ってから言えよ

どうでもいい話だが、今ニコ生で焼き豚を焼いている。
ニコ生で「長田区のおっさん」で検索してくれ。

くさいと思ったらニコ厨が常駐してるのかよ

くっさ

おっさんw

>>63
あなたがおっしゃるまともな寿司とは、オバマ大統領が残した数寄屋橋次郎のことですか？？

>>67
あれは残したわけではないよ
ちゃんと仕事がしてある鮨食いなさい

>>68
その仕事とは，酢で〆る、茹でる、煮る、焼く、漬けるではないですよね？？
それらは全て大坂の寿司でやっていました。

>>69
どこの寿司屋?

鮨萬、吉野、水了軒、などなど無数

>>58
俺の割烹は東京発だよ

>>71
で行って
何を食べてどれが良かった?
それと勘定は?

そもそも
2つは箱寿司メイン
3つめは駅弁
全く握り寿司とは違う

握り鮨の話なのに
一体何がしたいんだ?

そもそも
酢飯使う鮨は大坂起源
東京には酢飯を使わない鮨はあるの？？

箱を使わないで手で酢飯を握り飯のように握った料理が握り鮨だよね？？

結局まともな握り鮨は食べてないということか

まともな握り鮨の定義を教えていただけますかね？？

大阪にげるな!!

ちゃんとネタに仕事がしてあることだよ

>>80
それでは、若いお姉ちゃんがアニメのコスプレをして握る秋葉原のなでしこ寿司は、江戸伝統のまともな握り寿司ということで、よろしいですね？？？

トンキン寿司は所詮握り寿司の一種でしかないのに｢まともな握り寿司(ｷﾘｯ｣か
ここでも自分たちがスタンダードだという傲慢さが出てるな

ダイハンヒトモドキ

北海道の寿司は仕事してなくてもトンキン寿司よりうまいよ

>>81
アホか
ほんとまともなの食ってないからこれだよ
>>82
ハァ？
何をバカなこと言ってんだ
まともなの食ってから言えよ

>>84
都内と道内のどこの寿司屋を比較して言ってるわけ？

>>86←このように巧妙に店を聞き出し嫌がらせを画策するトンキンであった

日本のヨハネストンキン

>>87
ハァ？
何でそんなことしなきゃならんの？
嘘なら嘘とはっきり言えよ

日本のヨハネスオオバカw

>>45-48
利休焼きや幽庵焼きって、普及してる？
マイナーな郷土料理だねと、言った通りでしょ。
ローカル料理がマイナーなのは当然で、別に責める気はないけど。
和食の中心が関西とは、言えませんね。

東京（江戸）　握り寿司、天ぷら（江戸式）、刺身
関西連合　　　押し寿司、西京焼き、利休焼き、幽庵焼き

関西勢が束になっても、知名度や普及度では江戸料理が圧倒的に上。
利休焼きなんて、知らない日本人のほうが圧倒的に多いでしょ。

別にメジャーだからえらいと言う気はないが、こういう事実を認めずに、
江戸の食文化を正当に評価せずに、関西中心に和食を語るのはおかしいよね。
和食において、江戸の影響は非常に大きいのは疑いようもないと思うよ。

＞和食の世界でも寿司職人と割烹職人の位置付け違うって知ってた？

こんな事、なんの意味があるの？

寿司職人だろうと花板だろうと、評価の対象とすべきは、技術のレベルでしょ？
最高の技術を持ってるなら、寿司屋だろうが割烹だろうが、賞賛に値する。
逆に、一流料亭の花板だろうが、残飯を平気で使いまわすようじゃ、最低だよね。

こんな事いうのは、関西人だけだよ。
牛肉崇拝なんかでもそうだけど、関西人が、いかに肩書きや権威に弱く、
実質で物を見ることができないという、証拠ですね。

寿司屋だろうが居酒屋だろうが、素晴らしい技術と仕事への誠意を持っていて、
美味い料理を食わせてくれるなら、それでいいよこっちは。

なんのジャンルだろうと、真摯にいい仕事をしてる人は尊敬に値する。
逆に、どんな権威だろうが有名店だろうが、仕事の中身がダメなら評価しない

牛だろうが豚だろうが、質のいい肉なら評価するし、牛か豚かなどどうでもいい。
肝心なのは、品質。

こっちはそういう実質本位の評価しかしないので。
関西系は、権威やレッテルに弱いようですね。

>>94
メディアで取り上げられた店に長時間ならんでボッタくられて満足するのが
東京じゃねえのwww

なんら矛盾しないな。
メディアで広く知られたら、とりあえず食ってみる。
食ってみなきゃ、評価できないだろ？

だから行列になるが、実力がないと、あっという間に行列が消える。
大阪NO.1とかいって派出な宣伝で殴りこんできたラーメン屋が、典型だったぜ。

現実に、肩書きの上下を主張してきた関西系が、今更言い訳しても手遅れだぜ。

口先と裏腹に、権威に弱いのは関西人。事実じゃんか。

>>97
ステマに弱い東京人
自分で判断できない。あのキー局の報道はなんなのw

こいつにとってはテレビが全てなんだなw
特に地上波w

>>99
テレビが全て、それが東京人だろ
言い訳できるのかよ？ 馬鹿じゃねえのw

>>100
下らねえw
それお前の狭い世界だけだからw
な、テレビが大好きな地上波大好きな68歳w

>>91
普及(笑)

今時テレビが全てとか、田舎のひきこもりくらいだろ。自爆の言い訳で自爆するな馬鹿。

>>84
＞北海道の寿司は仕事してなくてもトンキン寿司よりうまいよ

全国で流行ってるのは、江戸前寿司でなく、実際は生寿司だからね
江戸前寿司の技術より鮮度の方が上だという現実がありますからね

和食の本場と自慢しつつ、朝は食パン昼はお好み焼き定食夜はたこ焼き。言ってる事とやってる事が逆なのが関西風。

なんで大阪と戦っているの？

冷蔵や輸送の技術が進歩して、保存重視から鮮度重視になっただけで、
東京の寿司屋も同じなのに。
穴子は煮るし、鯖はしめる。基本は江戸前の流れで現代風になっているだけ。

で、北海道のどこの寿司屋に行ったんだい？

札幌の代表格も知らずに札幌人面して、実際に行ってる東京人複数に笑われた元都民ｗ

>>107
札幌、函館、網走、小樽…
他にも何ヵ所も行ってるけどね

第一、アンチ汚物は北海道出入り禁止だろ。

ホッケ刺やタラバ蟹を馬鹿にして、北海道漁連を完全に敵に回してるんだから。

汚物＝東京

>>105
そういうステレオタイプに設定しておけば君の精神の安定を保てるの？
夜にたこ焼きって君の想像？

>>109
ホッケ刺については他スレの住人が元都民擁護してたが。
蟹についても現状認識がめちゃくちゃ。
タラバ否定してたのはアブラガニも知らなかったトンキンやろ。

＞大阪出身です。
＞自宅にはありましたし、時々たこ焼きで夕食食べました。

＞たこ焼き器二台あります(^-^)よく使います！今日も夜に使う予定です。

＞夕飯になります。
＞たこ焼き以外に必要ありません。
＞たこ焼き三昧です！！。

＞逆に、大阪に少しだけ住んでいた時には、
＞たこ焼き器を持っていないなんて「変っ！」と指摘され驚きました。
＞大阪の友人には一家に一台たこ焼き器は当たり前だからと
＞たこ焼き器をプレゼントされましたし。笑

＞他スレの住人が元都民擁護してたが。

その擁護も無茶苦茶で、破綻を指摘されてたね。

自演じゃないという証拠はどこにもなく、元都民は自演とせこい工作の常習犯。

＞札幌、函館、網走、小樽…

はいはい、具体例をどうぞ。

ダイハンヒトモドキ

寿司屋を聞かれて地名で答えるはったり汚物系。回答になってないつーの(笑)

いくら無食でもググれば寿司屋くらい探せるはず。東京人にびびってそれすらできないとは。

関西和食で江戸前寿司に太刀打ちできないからって、北海道にすがるなよ情けない。

>>107 は
＞どこの寿司屋
と聞いている。
地名を答えて何が悪いの？

で、具体例は？なんで答えないの？

ダイハンにげるのか!!

どうせケチつけられるとかびびって逃げる、元都民のヘタレでしょ。

店名は挙げないよ
煽り目的の奴等に教えるのは勿体無い
さて、天気もいいしジョギングでも行ってくるかな

関西和食で対抗できず北海道にすがったあげくに逃亡。北海道に迷惑かけるなと何度も注意されてるのに。

王将に大行列するトンキン　ワロタw

オオバカヒトモドキ

>>108
でもどこの店に行ったか言えないw
嘘だからw
>>104
鮮度プラス技術なんだよ
これだからまともなの食ったこと無いのはw
>>124
その癖散々根拠なしの東京の悪口をいう矛盾w
嘘だと正直に言いなさいw
で、どうやってその状態でジョギングするの？
>>126
どこの王将?
また得意の浅はかな嘘かいw

トンキン「どこの？どこの？で、どこよ？教えろよ！」
アホまるだしユトリ脳　
コピペしかできない教えて君www

>>129
また嘘吐きの言い訳w
どこの何だか言わなければ
得意の嘘吐き放題w

>>128
で、知ったような事羅列してっけど、お前なんなの？職人？東京贔屓の評論家？　
なんにも作る事もできなさそうだけど、コピペウンチク並べて恥ずかしくないの？
和食が嫌いなのは、よく分かった
お前の中の和食は握り寿司と天ぷらと蕎麦だけ、一生それだけ食って生きていけよwwww

ここの粘着トンキンは飯もたけないだろ？w

>>131
また他のやつと勘違いしてるよこの嘘吐きw
コピペって何だよw
いつもお前がはってるのかw
しかも変な設定まで作ってるしw
>>132
と東京にずっと粘着してるろくに料理もできない６８歳w

>>133
お前ほんと(´・c_・`)アホやな、、w

>>134
悔しくて
それしか言い返せないのかこの嘘吐きはw

大阪また逃げるのか!!

オオサカガーw

トンキンの家庭に必ずあるもの

無料で配られたダイヤ
無料で配られたサンマ
無料で配られたカップヌードル
伊勢丹の紙袋
バラバラ死体

>>136
またも負けたかといえば大阪だから

困ったときの大阪叩き

大馬鹿叩きw

西京焼きと幽庵焼きと利休焼きに、コーヒーつけるのが関西風？

元都民に質問。北海道の寿司屋で寿司以外には何を食べましたか？つきだしは何が出た？他には？

北海道に詳しい元都民さん、北海道の寿司屋の酒の品揃えはいかが？どんな酒がありましたか？

刺身
和え物
地酒

地酒と言っても複数あるけど

ほらね、すんげえ陳腐な答えしかできないでしょ。
本当に行った人なら、こんな馬鹿みたいな回答はしないよね。

食べ物の話になると、びびってコテを外す元都民（笑）

予想通り、あっさり逃げ出す元都民（爆笑）
↓
＞店名は挙げないよ


見え透いたはったりは、そろそろ卒業しては？
そんなに東京人に馬鹿にされたいの？

最初から行った事ないと決めつけてそこで会話終了
パリやニューヨークじゃあるまいし、北海道の寿司屋に行った程度の事が大した事か？
たぶんその程度でも嘘認定しないとちっぽけなプライドも保てないレベルなんだろうな

その程度と言いつつ
いつも通り
何一つ言えないで逃げ出した６８歳(笑)であった

元都民さん最近イマイチですお題目と勧誘が足りてないのでは？

いくら鼻息荒くしても無駄無駄（苦笑）

元都民からは、実際に知ってる人特有の具体的な話が何一つ出てこない。

>>145とか、恥かしすぎてすくいがたいぞ。
はったりこく材料すらない、食体験の貧しさが丸わかりなんだよ。
このスレの全員に見透かされてるぜ。

145 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/28(土) 23:04:58.24
刺身
和え物
地酒

これでは、北海道と東京がどう違うのか、全くわかりませんね。
実際に行ったのなら、もっと具体的な説明ができますよねぇ？
店名じゃないのだから、言い訳の口実もありませんよ。

ちなみに、自分が札幌で行っていたすし善本店では、
お通しにエゾアワビを出すとこなど、北海道らしいと思いましたよ。

あーやべぇ、完全に気が引けてきた。
これじゃどう見ても、弱いものいじめだよなぁ。
もう勘弁してやるよ元都民。いじめて悪かった。

この辺が日本人の甘さなんだろう。
だから元都民のような手合いにつけこまれるんだろうが。
気質に合わないのは仕方ないわ。

自らの望んだ答えが得られないと相手を罵倒
そして相変わらずの観光客目線
もうね

観光客目縁って・・・・
地元民でもない奴が、地元民面するのが正しいわけ？ｗ

東京の店は、名指しで叩いてもよくて、
地方の店名は叩かれたくないから出さないという態度は、身勝手では？

比較対象が出せないので、東京が不味いことを永遠に立証できない元都民。
単なる無食の戯言と、皆から馬鹿にされるだけ。

東京でエゾアワビって獲れる？

北海道の産物が北海道でしか獲れないのは当たり前だろ。
そんな馬鹿ないちゃもんで、東京の不味さを証明できるとでも？

お前が永遠に馬鹿にされ続け、その生き恥を記録に残すだけだぞ。
東京コンプの田舎物は、こんなに馬鹿でした、ってなｗ

じゃあ東京湾で何が獲れるっていうんだよ！

何が獲れるかじゃなく、食い物が美味いか不味いかの話だろ。
いつからここは、漁業板になったんだ？

東京になんとかケチをつけたい。
そういう発想しかできない出自不明の無食だから、永遠の負け犬なんだよ。

６８歳(笑)のいつものごまかしパターンが始まった

東京の魚の大半は冷凍物だからな

>>157
＞観光客目縁
ひょっとして「目線」って言葉知らなかった？

>>156 は「目線」と書いてますよ。「め・せ・ん」

「目縁」ってどうやって入力したの？

>>164
ソースは？

>>158
東京の店を名指しで叩いた事はありませんよ。
事実認識もできないレベルですか？

＞東京の店を名指しで叩いた事はありませんよ。

玉ひで

スレの冒頭から名指しでコピペ貼りまくってる。事実認識もできない痴呆はどっちだ？

>>168
それ、俺じゃないわ。

まずは>>165に答えてからにしようや。

では東京の店を叩いてるのは不当な行為だと認めるんだな？

冒頭のテンプレはアンチにも賛同されていないと確認できた。二度とはるなよ。

単なるタイプミスにくらいつく無食目線ｗ
MESEN　のSを打ちそびれたらどうなるかも、考えられなかったらしい。
どうでもいいことでまで、自分の頭の悪さを宣伝する大馬鹿風ｗ

以上ここまで全部トンキンの自演。

以上ここまで全部オオバカの自演w

修羅の国トンキン

>>174
お前がパソコンから書き込んでるのはわかったｗ
日曜の朝からパソコンに貼りついて煽り三昧ですか

修羅の国オオバカw

>>173図星だから貼ってほしくなおわなぁ
自演までして御苦労様です

トンキンの友達は元都民さんとパソコンだけだからな

＞日曜の朝からパソコンに貼りついて煽り三昧ですか

常に自分の事を棚上げして墓穴を掘る、痴呆の68歳

俺はこれから出かけるんで、勝手に頑張ってくれ。

>>182
哀れだなぁ

全国的に食べられている関西の和食って何？

江戸前は全国区。関西風はローカルな郷土食。

なんで関西と戦ってんの？

関東に素麺ある？

なんで関西と比較しちゃあかんの？関西では勝ち目がないとでも？

素麺くらいどこでも食ってるけど、料理じゃなくて単なる素材ですね。

関西料理がマイナーなのは文化の中心が江戸に移った為で、料理が劣るわけではないのでは？

関東で素麺作ってる？

作ってねえよ

オオバカ弁はオカマ言葉w

何で書き込もうが目線と目縁は間違えないだろｗ

そっか、おせち料理ってマイナーか？？

>>194
興奮しながらカタカタ打ち込んでたんだろうねｗ

アルコール検査で“替え玉”　高槻市営バス運転手２人を懲戒免職

産経新聞 2月25日(水)23時22分配信





.


　大阪府高槻市の市営バス営業所で、朝の点呼でアルコールの再検査を命じられた運転手に成り代わり、
別の運転手が“替え玉”になっていたとして、市は２５日、２人を懲戒解雇処分とした。
検査をすり抜けた運転手はその後８時間にわたり運転しており、
「『代わってやる』と声をかけられ、ついお願いしてしまった」と話しているという。

セシウムまみれトンキン

結局食い物の質問を誤魔化して逃げた元都民

http://womancafe.jp/divination/sindan/


顔で人の本質が分かるらしい

関西人がカレーに牛肉を使うのは昔の話で
今は貧乏だから豚肉使ってる

セシウムまみれオオバカw

>>195
おせち料理は、現代にかろうじて残った本膳料理の名残のようなもの。
「食いきり」の関西料理とは別系統だが？
保存目的の料理が関西風というなら、ご自由にだが。

＞平安時代の御節供料理というのは、高盛りにしたご飯などであり、
＞現在のおせち料理とはかなりイメージの違うものであったようです。

＞現在のおせち料理の基礎ともなった正月料理が登場するのは、
＞江戸時代に入ってからのことです。徳川幕府によって、
＞五節供を公的な式日(祝日)として定められ、幕府の公式行事ともなりました。
http://osechiryouri.com/mame/rekishi.html

＞一般家庭におせち料理が広まったのは江戸時代と言われており、
＞幕府において公式行事として節日を制定しています。
＞こうした幕府における公式行事は次第に庶民の間でも広まっていき、
＞豪華な料理が振る舞われることになりました。
http://www.oisix.com/shop.osechi--cont-history__html.htm

江戸の将軍様が定めた行事が庶民に広まったのが、現代のおせち料理のようですね。

>>203
だから本膳料理は料理の提供スタイルだろ？？
黒豆の甘露煮が関東で発明されたか？？

＞黒豆の甘露煮が関東で発明されたか？？

どうやらそうみたいですよ。
ほれ。
↓
＞この黒豆の煮豆は江戸時代の江戸の高級料亭だった八百善が正月向けに考案したとされており、
＞正月料理（おせち料理）には欠かせないものとされる。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%92%E8%B1%86

また、壮絶に自爆ですなｗｗｗ

昆布巻きなんかもろに関西料理だよな

ソースがウィキかよ
お節で食べ始めたのは室町時代の座禅豆だろ

欠かせない黒豆が江戸料理で、今更何を言っても。

＞■280年の老舗が昔の料理本から再現する江戸庶民の味/
＞冬のおそうざい…すずきの丹波蒸し、えのき納豆、にしんの昆布巻き
http://linen-do.com/?pid=68796469

＞江戸食文化紀行　江戸の正月のおせち
＞天保７年（１８３６）刊の『日用惣菜俎（にちようそうざいまないた）』には、
＞年始重詰として「初重かずのこ、二重ごまあへたたき牛蒡、三重鮒昆布巻、
＞四重黒煮豆またはてりごまめ」とあります。
http://www.kabuki-za.com/syoku/2/no76.html

江戸料理の献立を資料で見ていくと、昆布は必ずといっていいほど登場している。
昆布＝関西というのも、関西人の我田引水だったみたいだね。

＞座禅豆は熊本の郷土料理です。
http://ws-plan.com/mamerui/zazenmame.html

困り果てて、熊本の郷土料理まで持ち出す負け犬風ｗ

正月の黒豆は江戸料理。
やっぱり、和食の基本は江戸ですかぁ〜？

今回もブーメラン直撃の元都民でしたｗ

ごめんね。
関西料理だと信じて疑わなかった正月料理を、
江戸の料亭が作っちゃって、ごめんね。

江戸の料亭も、きっと上方からいろいろ学んだと思うよ。
だから、あんまりすねないでね。
ただ、どうやら現在のおせちの原型は、江戸の料理屋が作ったっぽい。
でも、保存重視のおせちより、食いきり系の関西料理のほうが現代的だからね。

トンキン起源説か

和食の起源は大阪でしょ？

>>209
関東のお節には叩きゴボウは入らない、よって、このコピベは京風お節ということ、
時代が江戸時代というだけで、料理の流れは京料理、
現代でも重箱に詰める食材は西と東ではじゃっかん異なる。

もう森羅万象あらゆるもの全て大阪が起源てことでいいよ。
それで気が済むでしょ？

トンキンヒトモドキ

３月３日からは、
いつ、どこで、誰が、何を書いたかが
丸わかりになって、
その情報は、運営が好き放題利用するから、
それでも良いなら使わせてあげるよ、という宣言に等しいw
つまり、２ちゃんはもう匿名じゃなく
強制登録＆個人情報提供の場所になるって感じですなw

明日からのスマホアプリの専ブラ

・超巨大広告が表示、誤タップ多発
・スマホの電話帳から本名、電話番号、メールアドレスが書き込みともに紐付け
・なおGPSを起動してると位置情報も紐付け
(docomoなどのキャリア端末はGPSを切っていてもキャリア基地局からある程度の現在地が分かるため無意味)

・紐付けされた情報はビッグデータとして収集され、企業などに売られる

じゃあこれからは>>216のぉ家で皆で格闘遊び出来るんだね♪

じゃ、トンキン人モドキとかセレブで知的関西人とか元都民さんとか、みんなサヨナラグッバイなっちゃうってことですね！

居場所が解り家まで行ってどんなヤツが偉そうに語っていたか見る事が出来るかもw

トンキン弁はオカマ言葉w

>>214
江戸の料理が関西に定着した可能性もあるよ。
現に関西でも江戸の料理屋が作った黒豆が定番になってるんだし。
根拠も資料もなしに、全て関西起源と思い込む習性を早く治したほうがいい。

＞関東のお節には叩きゴボウは入らない

これは現代の話で、それを言うなら、
＞四重黒煮豆またはてりごまめ」とあります。
ごまめ＝田作りが入る以上、京風とも言えない。
まだ関東風関西風が分かれる前の未分化な状態の料理が江戸にあったという事。

都合のいい部分だけしか見えないのが、関西風のようだね。

オオバカ弁はオカマ言葉w

一番広く使われているのは関東生まれの濃口醤油。では関西特有の味噌と言えば？

手前味噌

３月３日からは、
いつ、どこで、誰が、何を書いたかが
丸わかりになって、
その情報は、運営が好き放題利用するから、
それでも良いなら使わせてあげるよ、という宣言に等しいw
つまり、２ちゃんはもう匿名じゃなく
強制登録＆個人情報提供の場所になるって感じですなw

日本のヨハネストンキン

日本のヨハネスオオバカw

東京の、店も知らない、元都民(笑)

＞黒豆の甘露煮が関東で発明されたか？？
↓
＞京都の和菓子　京菓子司　金谷正廣
＞黒豆の煮豆は江戸時代の江戸の高級料亭だった八百善が正月向けに考案したとされており、
＞正月料理（おせち料理）には欠かせないものとされる。

http://blog.shop.shinseimame.com/?eid=800680

これほど鮮やかな自爆ができるのは、元都民さんだけです。
ここまでくると、一種のゲイですね。

修羅の国オオバカ

さすが普段から自演してるだけあって詳しい
というより自分がやってる自演を自分で｢それ自演だろ｣と指摘するまでがトンキン自演の一連の流れだったか

おじいちゃん
目が悪いから文字見間違えてるよw

＞江戸時代後期に江戸の庶民がこの宮中行事を生活に取り入れ始めたのをきっかけに、
＞全国的におせち料理の風習が広まりました。
http://iroha-japan.net/iroha/B02_food/26_osechi.html

おせち料理の普及も、江戸からみたいですね。

このスレは放棄し今後こちらへ統一願います。

東西料理戦争★1 [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1425474434/l50


周りは見ています。
みかたを増やすも減らすも心がけ次第ということをお忘れなく。

戦争もクソもただの愚痴スレがキチガイトンキンに襲撃されて荒らされてるだけですし
議論()したい人はそっち行けばいいだろうけどそんなのいるの？
トンキンはキチガイだから住み別けできないってのはこのスレ見ればわかるだろうし

嘘つくのを愚痴という精神障害者

>>238
食べ物板一番の人気スレをつぶしたいのですか

伊藤ハム:サラミ１万４０００本回収　破片混入で
http://mainichi.jp/select/news/m20150305k0000m020113000c.html


伊藤ハムは４日、全国のコンビニエンスストアなどで販売しているサラミソーセージ「辛口パブスティック」に、
プラスチックの破片の混入が２件あったことを明らかにした。
対象商品約１万４０００本を自主回収する。

プラスチック片はいずれも数ミリ程度。これまでにけが人は出ていないという。２月下旬に購入者から指摘があった。

>>240
気にくわない書き込みを嘘だと思い込む精神障害者さんチーッス

セシウムまみれトンキン

↑うわさの大阪の生活保護来たよw

オブツまみれオオバカ

>>243
事実でないものまで捏造したり
あるものまで無いと自演までして嘘をつく精神障害者

日本の味覚の規準は東京。
東京人が評価しなければ失格の烙印を捺されるのだよ。

>>247
成り済まして捏造レス嘘レスしてるのお前じゃん？
後からそう言うためにさ

修羅の国トンキン

>>249
出たよ得意の擦り付け

>>250
でた大阪の不労者w

このスレは放棄し今後こちらへ統一願います。

東西料理戦争★1 [転載禁止]??2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1425474434/l50


周りは見ています。
みかたを増やすも減らすも心がけ次第ということをお忘れなく。

>>248
東京の田舎者の味覚かよｗ
やっぱり洗練された大和朝廷の大阪人の味覚こそ日本の食文化のルーツだな

以前知り合いの東京人がプリンに醤油かけて喜んで食ってたw
なんでもウニの味がするとか
北海道では本物のウニを大人食いしてるのに

それテレビでやってたヤツや東京だけの話題じゃないよw

テレビでやってた嘘ウニに喜ぶのは東京人くらいってことじゃあ

東京人は醤油さえかかってれば満足するからなw

>>253
お前一人でやってろ。

つか、東京の醤油は塩辛すぎだろ。

>>257
東京じゃないけど話題になったよw

トンキンヒトモドキ

>>259
塩分濃度は薄口醤油の方が高いんだがね。

サノヤ徘徊

オオバカヒトモドキ

美味いビフカツサンドが食いたい！

東京だと塩分濃度だけで味を計るのかぁ

アホか、んな訳あるか

東京の和食の最高峰
壬生
京味

NONFIX : 世界料理サミット　舞台裏　最先端シェフの創造力 - フジテレビ
http://www.fujitv.co.jp/nonfix/library/2009/584.html

その頃、巨匠・フェラン氏はあらゆる和食に舌鼓を打っていた。
寿司や串焼き、果ては駄菓子まで。
フェラン氏曰く「私の料理のヒントは和にある」という。
実はフェラン氏をはじめ多くのトップシェフの料理の発想の源は和食と和の文化にある。フェラン氏が来日した際、必ず訪れる店が和食の最高峰といわれる「壬生」。
会員制のシステムをとり、世界で300人しか足を踏み入れることが許されない店である。今回、閉ざされた壬生の世界を初めてカメラがとらえた。
客は食する前に神に祈りを捧げ、身を清める。日本古来の伝統が息づく一方で料理は実に斬新であり創造の限りを尽くした逸品であった。
そして、アケッツ氏は京都に出向き、茶の世界を学んだ。
和食、和の文化は世界のトップシェフたちが奏でる「創造」の世界にどのような影響をもたらしているのか。