【サシミ】　刺身　五舟目【さしみ】

美味い刺身が食べたい。
ああ、海に囲まれた我が国万歳

前スレ
【サシミ】　刺身　四舟目【さしみ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1298080200/

鯛の刺身食べたい……

鯵埋めえ

ホッケの刺身をくひたひ

ホッケの刺身って食べたことないな。
美味いの？

今回買ったぶりはおいしかった。かなり大きい上に安かったのでどうかと思ったがうまかった。
たまにはこういうのもあるんだな。さしみだけは見た目でおしさがわからない。おいしそうに見えてもまずいのが結構ある。

市場にいったらぴちぴち跳ねてる甘海老が安かった。
しかしむきにくい。

日戻りのカツオを食った
きっとうまかったのだと思うがバクバク食えて瞬時に消えてしまったので
なんか印象に残ってない

サメの心臓の刺身くいてー
かなり美味そうｗ

実は、人間の愛や感覚が宿る精神構造はどの段階にも上の段階と下の段階が同時に「保存」されている構造になっている。
また愛や感覚が「かなり長期間」にわたり消えていて、自分が何も立ち向かっていないのに、それなのにそれら(愛や感覚)が深層に「保存」されているのである。だからあきらめんな。

>>9
気仙沼漁港の名物だったね。

鰹食ってます。
少々生臭い。

>>12
本来はうまいだけに残念だな
生臭いのって薬味でもカバーできないんだよね

>>12くん、ワイはマヨネーズと醤油と生姜で食ってるで！

>>11
仕事仲間に実家がホヤ養殖業をやってる人がいるが、その人はモウカの星をあちらの道の駅とかで安く買える話しを聞く。
>>13
薬味にパクチーを加えると何とかなるんですよ。
ただしパクチーが苦手じゃなければだけどね。

パクチーは苦手じゃないけど、マヨが苦手で・・・

カツオってポン酢、ネギ、ニンニクがデフォじゃないの？

大葉としょうがも加えたい

オニオンスライス+玉ねぎドレッシングもウマい

スーパーでカツオのタタキを買ってきて、昼から一杯飲みながら食べてるが、燻製風味を着ける添加物、燻液の味が濃すぎて、正露丸みたいで味を損ねている。
付属のタレは良かったのでタレの販売元を晒す。
株式会社ハマヤＨＴ｢土佐の國伝統製法たたきのたれ」坂本龍馬の絵柄。

ダメだ…ロムってたらお腹すいてきた

これからの季節は刺身たべられっかな・・・

土佐のニンニクは臭いがやわらかいのかな？
以前 高知でカツオのたたきを食ったとき 臭いと思わなかった

鰹たたき食った。美味かったよー

>>23
今出回っている高知産はみずみずしく、辛みも臭いも鮮烈だけど翌日に残らない気がする。
カツオを食べるなら青森産よりも合うような気がする。

本日仙台朝市をチェック。
買いたいと思ったものをあげる。
養殖ワラサ、腋の下から指先までの大きさのが一匹で1500円。
トビウオが三匹で400円。メバル手の平程（オビレを除いた大きさ）で一匹800円
仕事に行く途中に立ち寄るので買えないが。

茗荷！茗荷！

めいか？

みょうがやねん・・・・・・

>>25
懐かしい、仙台の人か
あなたの書き込み楽しみにしてます

ちょっとメバルが高いな

塩タタキが食いたひ

刺身食いてー

＞養殖ワラサ、腋の下から指先までの大きさのが一匹で1500円。

東北のワラサは成長が凄いな、ハマチの大きさじゃん。
何か今年はどこでもワラサが異常に豊漁みたいだ。
安いけどとても食いきれないから買わんけど。

メバルは今が旬だな
西の方は普通に釣れてるぞ
一晩で20〜25cm級が20匹くらいか

釣りに行く服がない

釣りに行く用の服なんてあんのか

半袖短パン足元は滑らない靴でよろしくどおぞ♪

釣るより買った方が安いだろ

ガヤガヤいるエゾメバルの刺身

>>33
東北産のワラサは有りません。
北陸のどこかの養殖物です。
今は岩ガキやホヤが最高に美味い時期です。
ホヤをゲットして帰りの電車。
>>29
結構書き込みしてますよ。
カツオのタタキが正露丸みたいな味とか。

赤身のうまいマグロ

〆鯖

ナガスの赤身の刺身

今夜はハガツオをいただきました
カツオのようなマグロのような
キツネですね

太刀魚の刺身食った
さっぱり夏味

関東に異動してからタチウオの刺身見なくなったな
代わりにマグロは豊富だ

太刀魚とか鰆とか鱧とか・・食べたい・・

自分で釣ったゴマサバ、めちゃ美味
キズシした。酢は梅酢を混ぜて

梅酢か、爽やかな香りがしそうだ

スモークサーモン

スモークサーモンは刺身じゃないだろ

ハマチがブリブリしてきたね

味がキラキラしてきたね

鰺がうめえぞ

年取ったのか昼は刺身ばっか食ってる

山羊の刺身
あれはヤバイ
いい意味で

やる気！元気！

勇気ー！




ていきなりなんだよ

>>55
セレブだな

自分で釣った魚を刺身にしてもセレブなのか

実家の爺ちゃんは、小さな港でヒオウギ貝の漁師をしている。
養殖の片手間に自家用の魚やイカを釣って食べてる。
昼飯はたいてい刺身だそうだ。
たしかにこれはセレブといえそう。

>>59
ものによる

>>61
そんな人が民宿を経営してるんだよね

出張などで地方に行き刺身の時、
たまり醤油しかないと絶望感に襲われる。

薬味が山葵じゃないのもなんかさみしかった。

わさびじゃない薬味というとからしとか？

九州なんか甘い醤油なんかあって面白いよね
全国出張の愉しみじゃん

甘い醤油苦手なんだよなあ・・・
甘いのしか置いてない店があって凹んだ

今日は鰯の酢〆♪

鯵のたたきまくり

>>65
｢鬼平犯科帳｣の著者池波正太郎による江戸時代の食文化の本によると、江戸時代は鰹の刺身はカラシで食べていたそうです。
試しにカラシで食べてみたけど、まずくはないけど、それ程美味いわけでもない。
カツオは酒と醤油と好みの薬味を合わせたものに漬け込んだのが美味い。
決してポン酒に漬け込んではならない。
刺身が白く曇ってコチコチに固まって食感が悪くなり、臭みも消えない。

別にカツオだけじゃねえよ
マグロでもイカ・タコもみんなカラシだ

全国は広いからまだどこかに残ってるかもな

シメサバはカラシの方が好きだな
赤いとこが残ってる様なあっさり占めた奴はワサビだけど

サーモンの刺身を漬けにして白飯の上にのっけて腹一杯食べました

は

仙台朝市にて生サンマ最安値で一匹二百円
味の旬である真夏に是非刺身で食べておきたいところ。
給料も入るし土曜日はサンマとホヤだ。

生秋刀魚一尾98円＠道民
脂の少ないこの時期の刺身は最高だよね♪

最近のスーパーのマグロおいしくない・・・なんかすぐドリップ？が出てへにゃへにゃ
味もなくてまず・・・

>>76
安くて裏山！キンキンに冷えた北の誉の純米300ml瓶を飲みながら食べたら最高だね。

まながつお初めて食べたけど見た目と裏腹にウマー！

昨日居酒屋で食った鰹は凄い美味かった。
今日はイナダ刺身食ってる。幸せだなー俺

舟盛り食いてー

こないだカツオのタタキ買ってきたんだけど、生臭いし色も新鮮じゃなくて残念だった(´・ω・｀)

カツオは当たり外れがなー

>>83
やっぱり外れあるのか(´・ω・｀)
せっかく生姜醤油で食べたいから買ったのに残念…

今日は秋刀魚（一尾50円）のレモン〆

>>82
鰹は解凍後店に出て何時間もたってれば臭くて食えんよ
未解凍で凍ったままの冷凍真空パックの叩きを買ってくるのがベスト
大抵の魚屋なら冷凍庫から出してくれる
冷凍しとけば何時でも食えるから買いだめも効く

秋刀魚１匹50円ってすごいな
道民か・

道民だよ
秋刀魚飽きたよもう

鮭に期待！

>>84
叩きじゃない生鰹も脂あってとろけるウマー

俺は鰹の刺身が一番好きかも知れない…

鰹たたき食った。スーパーで売ってるやつでも生姜たっぷりつければイケるね

福岡では刺身で白飯を食わないらしい

食うよ
>>92はどこの人？

>>93
俺は静岡だけど「いいとも」でそんなようなこと言ってたよ

TVは見ないからわからないけど刺身定食もあるし鯖の刺身で茶漬けもするよ

博多とか佐世保とか刺身の活きが東京とは全然違うから、ご飯の熱で半煮えやあったまったりしたら
勿体無いと言うことだろう。

だからTVでタレントが言うことなんかウソだよ

熱めしだとちょっと〜ってことでしょ
漁師町はそうなんじゃないの

ゴマサバの茶漬け食ってみてえ〜

東京基準の発言うざいわ

何で刺身を飯の上に載せる前提なんだ？

>>99
茶漬け以前にゴマさば食った事ねーだろw

ゴマサバ良いね〜
ハウステンボスで食べたが美味かった〜

今は戻り鰹の季節に入ったのでカツオを食べたいところ。

へだいと黄はたとかんぱち買ってきた

>>101
なんでわかった！

>>92
いいとものバイキング&タモリかラジオの爆笑問題か

ふつう 刺身というとまず酒かビールだろ ご飯という発想は出てこない

でも茶懐石なんかだと 先ずご飯とみそ汁を食って それから酒を飲んで その後で刺身だからね

刺身でご飯を食べるのは美味いよ。
漬けなんかご飯に最高だ。
戻り鰹が気になるので明日買う。

九州の実家ではほとんど毎日夕食に刺身出てたから飯と食うのは当たり前だった

九州居酒屋で出てくる甘い醤油が苦手だ。
普通の醤油頼んでもないって言われるし。

家では甘い醤油はめったに使わない
鰤みたいな脂っこいのにはちょこっとつけるのはうまいかも知れないけどイカとかあっさりした白身魚には合わないよね

最近よく食べるようになったのがまぐろたたき。
実はこのまぐろたたき、ずいぶん前から買っていたがほとんど食べなかった。いわばさしみが食べたくなった時の予備として買っていただけ。
買ったらすぐ冷凍して、たまに２週間くらいたって食べるとまずかった。
そして、最近ひょんなことからネットで魚販売サイトを見ていて、さしみは家庭用冷凍庫では１週間しかもたないのを知った。もっともたせるにはマイナス５０度くらいに冷凍しないとだめらしい。
そこでこのまぐろたたきもすぐ食べないとおいしくないのがわかってすぐ食べたらすごくおいしかった。
かなりやすいから冷凍ものだと思われるがちゃんとマイナス５０度で冷凍してるんだろう。

土日は戻り鰹をいただいた。
新鮮で薬味無しでもいける。
できれば一匹まるごと買いたいところ。
実家がホヤの養殖をやってるという仕事仲間によると中骨頭はあら汁で食べるのが宮城県北部の沿岸部では普通だとの事。

一度薬味なしでもいけるような新鮮な鰹を食ってみたい

>>113
薬味無しでいけるカツオの刺身、実際漁獲されて何日経つものか？実際わかりませんよ。
三重県のカツオ一本釣り漁船が宮城県沖900kmで外国の貨物船に沈没させられたけど、その900Km沖が一般的な漁場として、港の市場に卸して出回るまで、漁獲されて翌日ということは無いと思う。

カツオは新鮮でも少量の薬味あった方が美味しいと思う

新鮮カツオの刺身はたたきよりうめえな

カツオの刺身は薬味なしで食べてるうちの嫁
すげー好き過ぎるからむしろ薬味がいらないらしい
俺はショウガがあった方がうまいと思ってる

>>114
近い漁場もあるよ。
ttp://blogs.yahoo.co.jp/osanponikkoonsenmeguri/46045166.html
>漁場は近く、沖合9〜15キロに19〜20度の潮が入ってきているという。
八丈近辺でも取れるし。

以前、釣船もやってるダイビング船でとりたてカツオと大タコがお昼に出た。
（カツオは漁から戻って来た船からもらったらしい）
ダイビングの合間で薬味はなしでお醤油のみ。
カツオは余りまくりでタコはあっという間に売り切れた。
カツオはショウガがないときついかも。

カツオは取れたてでも死後硬直が来てるか、来る前かで大きく変わる
前者は激マズで後者はモチガツオと呼ばれ、取れたら冷やし過ぎないように温度管理してだいたい5時間以内だったかな

関東近辺で普通に駿河湾、相模湾にいるよ

たいがい棒のようになって店頭のバケツに刺さってるよなｗｗ

昨晩、照栄が四万十川の源流を巡る番組を放送していたが、宿で食べていた皮付きのカツオの刺身をご飯にのせて食べていたのが美味そうだった。

昨日午後、マグロ漁カツオ一本釣り漁の番組で、これまた照栄がカツオ一本釣り漁船に乗り込んでいたが、漁船には活魚槽なるものが有り、一週間程は鮮度を保てるのだそうだ。
活魚槽というのが冷凍による保存なのか、いけすによる活魚を保存するのかはわからないけど。

刺身で飯食え無い奴って実際は生魚嫌いな奴なんだよな
寿司では生魚食えても生魚の本来の旨さを知らない残念な奴

俺はイカ素麺は飯にかけるど

生魚といっても状態は色々だからね

博多の人間だけどよそを叩く癖はないから
バカに釣られんばい

レモンかける感じの白身の刺身は、ごはんとは別にしたいな。
醤油つけるなら、ご飯と食べるけど。

>>127
イカや貝類なんかも塩＋レモンで戴くのが乙だね。
醤油で食べるとご飯のおかずだね。

−食の安全を願う国民に朗報−


ＪＡ全中脱原発宣言　全国大会決議へ日本を汚す自民党と決別


全国農業協同組合中央会（ＪＡ全中）が、十、十一の両日に開く全国大会で、
「将来的な脱原発」を活動方針に決める。東京電力福島第一原発事故で、
各地の農家が出荷制限や風評被害に苦しめられたことで、脱原発への機運が
広がった。支援してきた自民党は原発維持路線だが、一線を画すことになる。

これまでＪＡグループは、組織内から国会議員を送り出すなど自民党とは密接
な関係を保ってきた。

一方、自民党の安倍晋三総裁は９日午前、経団連の米倉弘昌会長らとの政策懇談会
を都内のホテルで開き、会談で安倍氏は「３０年代にゼロにする考え方は取らない」
と明言した。

刺身定食はありえない。

あっそ

刺身定食は食べれるのに酢飯じゃない海鮮丼が出てきたらガッカリ

>>132
ご飯が温かいからかな？

生の厚切り戻り鰹を十切れ程食べて満足だ。
初鰹より断然美味い。

最近はまぐろたたきのみ。これが一番品質が安定している。普通のさしみはまずかったりおいしかったりで見ただけではわからない。

マグロのたたき？

鯵のたたきみたいに、刻んでいるの？
鰹のたたきみたいに、表面を炙ってあるの？

えっっ

どっちもうまそうだ

生の鰹のたたきが売られていたのでゲット。
宮城では、たたきは解凍しか売ってないので、これはめずらしい。

宮城って鰹とれんのか
黒潮はあそこまでいってるのに

水揚げが宮城ってだけでしょ
セシウムの検査でカツオの水揚げ場所出てたけど気仙沼沖合い500-600ｋｍとかだった

ひがしものと呼ばれるメバチも水揚げは三陸だけど漁場はここ日本なの？って所だよ

>>140
鰹のたたきが解凍物ばかりで、普通に生の戻り鰹は売ってます。
魚屋にたたきにしてと注文すればたたきにしてくれる魚屋も有ります。

なるほど
タタキの需要がないとかで一般的ではないってことか
自作お勧め
本場？の高知はにんにくや玉ねぎで埋め尽くすほど薬味いれるが
うまいぞ

カツオは三陸沖あたりが一番脂が乗っていて美味い。
高知の漁船も宮城沖に出向いて取ってくるのを知ってるか？

知識あるのはわかったが話しがかみあってない
誰が漁場の話をしてるのか

というかこの生半可知識野郎はなんだ
鰹のまき網は遠征するが一本釣りは燃料かからん近海でとる

ドヤガオで関係ないしかも間違った知識をひけらかされても

>>136
スーパーなんかで売っているネギトロもどきのことなんじゃないかな

昨晩は鰹のたたきを持ち帰ったところ、なんと間の悪い事に家族が鰹を買ってきていた！
家に帰る途中に生姜を買おうと立ち寄ったスーパーにてボラの刺身が売っていたので、試しに買ってみた。
ボラは見た目が苦手で、釣れても即解放する魚で、さわった後はよく手を洗う程なのだが、鯛より美味いと言う爺さんもいたので興味もあった。
食べたところ臭みも無く淡白な感じ、切り身の色もきれい。

日本語で頼むわ
大阪明国出身？

>>149
お前馬鹿じゃね？

今日も赤身をマヨ漬けにしてトロもどきにする作業をしよう

サバの刺身今日も買ったった
このままレギュラーになるといいなあ

毎日ブリでもいいな

寒ブリってうまいよなあ。脂載ってて。

ブリは刺身もいいが、ブリ大根が最高。

サバの刺身がいつでも買えるなんてうらやましい。
宮城ではたまにしか買えない。

今週放送の「美の壺｣のテーマが刺身です。
今から一番早い再放送はＮＨＫ総合で11日午前4:30〜5:00

仙台とか三陸漁場をそば控えてるから魚貝美味そうだし
東京から見たら羨ましい。今は震災で大変だろうけど。

ブリは塩焼きもサイコー！
しかし寒ブリの刺身はとにかく旨すぎて特別なのだ

脂の乗りすぎた寒鰤より夏から初秋のイナダ位のさっぱりした身が好き

ブリって味が単調ですぐ食い飽きるんだけど

ブリもサンマもカツオも大好きで飽きない
おいしくて好きなものなら毎日でも平気なんだ、俺…変かな？

大丈夫だが他のものも食って栄養バランスとろう
ブリが飽きるってのは脂っこいからでは
俺もあれはたくさん食えん
江戸の人間がトロ食わないのわかるわ

食べ過ぎると下痢するよね、脂のキツイお刺身

>>161
実際にやってみな
1ヶ月経つ前に嫌になるぞｗ

刺身には虫がいるんじゃないかな。
どうなんだろう。
すぐには症状は出ないから気がつかんのだろうが。
どんな殺虫や除去の処置やってるんかいな。

いないから刺身として提供されとるわけだが

淡水魚はやばい

>>165の年齢が知りたい

今は亡き森繁は確かサバの刺身を食べてアニサスキにおかされたのでは

魯山人も川魚の寄生虫でいかれていたはず

鯨の刺身は美味い

宮城県北部の牡鹿が捕鯨基地なので、仙台でもたまに良い部位が手に入る事がありますが、高い。

通勤途中に仙台朝市を毎日チェックしてますが、生カツオが出回らなく無くなった。
かわりにカツオと同じくらいのサイズのメジマグロとビンチョウマグロが並び始めた。
ビンチョウが脂がのっていて安いので良い。

甘エビの刺身は甘くてうまい

>>171
カキはどうですか？

>>173
宮城産のカキは猛暑による海水温の上昇による害で流通量が少なく、品質もいまいちで、値段も高いです。
しかも稚貝は八割ほどが熱で死滅したとの事で、来年も期待できない様子です。
おれは生食用は北海道産のを食べてます。

東北の牡蛎早く復活してほしい

先日、北陸地方に旅行に行ったときキジハタの刺身を初めて食べました
もっと早くこの味を知りたかった
美味かったです

寒ブリ食いてー

氷見の寒ぶりいいな
身が赤いんだよね

血合いがね。
今日はおれもブリを買ったけど、身がピンク色で血合いも変な色で生臭さそう。
同じ店でいつも売ってる炙りタコの脚一本を買った方が良かった。

富山人です　今日は朝採れ氷見港寒ブリ半額でゲット！

いいな！地元の人は…

富山人が魯山人に見えて、すげーって一瞬思ったのは内緒ｗ

>>179
半額でも安くないでしょう？
昨晩のブリは意外に臭みが無く美味かったけど、寒ブリには早いのか、脂は今一のってなかった。
今日は炙り真ダコの炙りの刺身で明るいうちから呑んでるが、これがまた美味い。
タコの刺身は生と茹でたのと味が違い、好みが分かれるところだと思うが、炙りは両方の美味さを合わせ持ち、ついでに炙りの焦げた香ばしさが加わる。
醤油と粗塩と粗塩＋レモンと試したが、味の変化が面白い。

不漁
大シケ続き
年末
10ｋｇオーバー

全部揃うと恐ろしい価格になるけど、そうでなければちょっと無理するくらいで手が届くと思う

朝捕れのエボダイを刺身にして食った
美味い、美味すぎる

しかし肝醤油でいただくカワハギも捨てがたい

鮃

>>177
身が赤いブリは寝かせずに捌いたからで置いたものと食べ比べると
格段にまずいというな
わかりやすく言うと硬いだけで旨みも何もない
店だと場所取るし早く回したいからその状態で売るんだろうな

魚売り場に数の子がならび始めたね
もうじき刺身売り場は縮小
マグロ、養鯛、サーモン、タコイカしか陳列されない苦難の季節

スーパーのさしみは品質が安定しない。だから最近はまぐろたたきしか食べない。これは比較的品質が安定している。そうおいしいわけではないが、他のさしみのように生臭くて食べられないというようなことはない。

あ

魚三酒場でマグロやカンパチを食ってきた。
東京でそれなりの味の刺身を安く食えるのはいいね。

新潟でノドグロの刺身食べた
美味かった

冬の鈴木のさしみはおいしいと思う。うすづくりにして
あらいにせず、しっかり冷やす。冷酒でやるとうまい。

青森のヒラメと縁側刺身で( ﾟДﾟ)ｳﾋｮｰ

実家の青森でたっぷり刺身食ってきた。
ヒラメ、マグロ、タイ、イカ、ホタテ。
全部美味かった。もうしばらく刺身いいやと思えるほど食った。

>>193
書こうとしたこと書かれてたｗｗ

海岸沿いの民宿とか泊まるととんでもない量が出てくるのを思い出した
もうそんなに食えないわｗ

ｸｼﾞｰﾗ
最近出回ってきたけど、放出されたのかな
ｸｼﾞｰﾗうまいよｸｼﾞｰﾗ

鯨美味いね

にしんの刺身久しぶりに食べた
小骨痛いな

ぶりぶり

釣ったソイをお刺身にした
歯ごたえよりうま味優先なら一日寝かせたほうがいいな
今度釣れたら昆布締めもいいかも

ブリの刺身うめぇ。
この時期、背身にも脂が乗ってて(・∀・)ｲｲ!!

やっぱ最強の魚はブリだよな

cava！cava！

昨晩、鹿児島に水揚げされた生鰹を入手。
季節外れだが、これがまた戻り鰹と同じ味で脂がのって実に美味い。

日本海側で投宿してる漏れは鰤
ノドグロもいい
燭魚食べたい

冬の日本海、行ってみたい

サーモンが最高！

のどぐろは奇跡の旨さだと思うわ

貝は？

ヽ(`Д´)ﾉﾎｯｷｱｹﾞ

裏日本原住民の自演レス多過ぎｗ

裏日本は美味しい物が多いからな。

裏日本はコンプまみれだからな

裏日本はダシが利いてるわけだな。

昆布締めなんだな

鹿児島の鰹の豊漁が続いている。
仙台市内のスーパーに行けば、どこにでも売っている。
おそらく日本全国的に出回っていると思われる。
明日の夜に薬味たっぷりで食べるために青森産にんにくを1ｋ買ってきた。

裏日本に住んでるんだけどよう
“ブリ”クンほど熱に弱いさかなクンはいねーよ？
佐渡サンが“イチオシ”“ブリかつ丼”？
わらわせっだらねーぞぉ？ﾌﾞﾁﾌﾞﾁ

養殖ブリの身の柔らかさは加熱調理に向く

氷見のぶり最高！
しかしなぜかカニはとれない

鹿児島の鰹といえばちんこ。
美味しいですよ。

つかさ銀座の有名鮨屋で聞いたら鯛も烏賊も鰤も牡蠣も牛肉その他も九州産ばかりで驚愕した博多弁だけど

>>217
オメー、ちっとは“刺身”喰ったトキ　あるみてーだナ？

http://i.imgur.com/bdagbCG.jpg
都内新宿近辺でこういう刺身の盛り合わせ食べられるところありませんか？
なかなか新鮮な刺身を出してくれる店が少なくて困っています。

都内で新鮮な刺身を求めることが間違っている

>>224
それはごもっともなんだけど…

俺の店行ってみれば

>>221
たぶんその店のオヤジが九州出身だったからだろ。

東京では関東、北海道、静岡産あたりを使う所が多い。

人生初、とり刺を食べたよー。わさび醤油と生姜生姜で。
自己責任で家でも食べてみたいものだなー。

鳥刺しは九州南部のスーパーで100円パックで売ってる
あれをニンニクオロシで食べたい

刺身万歳！！こないだハマチ美味かった〜

うちは三浦半島だけど朝捕れの地物は自分で刺身にして食ってる
アジ、メジナ、ウミタナゴ、カタクチイワシあたりが金額的に手頃だな

鰺タタキ、うまいお

>>231
うらやましい環境

寒ぶりうめ〜

この時期めじなは美味いというね

ぶりぶり(｀Д´)

仕事帰りに、半額刺身狙って買って帰る。最近はタコ頭が好きだな。次にカツオ、びんちょう、って感じだな。そして焼酎で晩酌。落ち着くんだあ。。

夜に入って半額になった刺身で一杯やるのもいいもんだよな

久しぶりにウニ食べたが600円の割には高品質だった

箱に入ったウニ？安い！

ワニかと思ったｗ

>>241
ワニ、温泉で見た。大分に行けば、
鳥刺し食べれるのかなー。大分大好き、また行きたいなあ。

生まれて初めてミンククジラの刺身を買って食べてみた
水っぽくて生臭い
業務スーパーの半額品じゃダメなのかヽ(`Д´)ﾉ

刺身用で安いのはダメなんだよなぁ

ワニの刺身とは鮫の刺身のこと

因幡の白うさぎからの知識だね

ふかの刺身をどこかで食べた事があるような
西日本だと思ったが思い違いかな

>>246
違うよ
広島の山間部では昔から食べられてた
肉に含まれるアンモニアが腐敗を防いで山間部でも
海の魚を食べることができたんだね

うまいマグロが食べたい

やはり高いですか？

キハダの腹身、中トロくらいで１サク500〜700円

このくらいだったら大したことないだろ

安いねー！こっち(愛知)なら3000円はする。

でも好きな刺身はサーモン！

>>250
売ってれば買うけど売ってないからなあ
チリ産のサーモンはあちこちで安売りしてるけど

うーん、俺は横須賀だけど三崎港が近いから安いのかな？
といいつつ今日は朝獲れの地物マコガレイが一匹600円になってたので買ってきた
これから刺身にするわ

>>253
三崎か、関係ないけど、泣くなはらちゃんのロケ地が近いね。

このスレ見ると、とっちゃ思い出す


捕ったイカを送ってくれるのも、一年に一回になった


おじいちゃんで引退なんだな

泣くなはらちゃんとかテレビ見ないから分からんｗ
まぁ地元スーパーで朝捕れの魚が並ぶのはいいもんだ
もう少ししたらカタクチイワシ、生シラスの季節だ

うまい刺身は最高だね
ホント幸せな気分になる

今まで食べたことがなかった刺身を食べてうまかったら、その発見に嬉しくなる

>>255
なんという自分

辛口の日本酒とうまい刺身
これが味わえる日本最高

この冬はカワハギ刺10回以上食ったわ
キモあえ最高だな

ポン酢が合う

鰊がウマい

アジ最強

アンケートの協力お願いします。
↓
「手巻き寿司」と「にぎり寿司」家で寿司ﾊﾟｰﾃｨをするなら？
http://research.news.livedoor.com/r/74813

どの種類の寿司が一番好きですか？
http://research.news.livedoor.com/r/74812

この中の「寿司」でどれが一番好きですか？
http://research.news.livedoor.com/r/74811

>>263
あまり美味いとは思わない
時々食べたくなって買うけどね

イサキの刺身食ってます。ウマー

>>265
夏の夕方にビールと薬味があってこそ本領発揮

>>267
同意

鰯が好きなんだよなぁ
回転寿司でも鰯あると食べる

同意

青魚はうまい

白子ポン酢

量と価格の兼ね合いでサーモンばかり食べてる・・・・

昨日はホウボウの刺身を居酒屋で。結構脂も乗ってた。
酒は久保田原酒。

お刺身、冷蔵庫にほっておいたら、美味しくなってた！
うれしい、半信半疑だったのに。

ふえるアミノちゃん！

腐敗と表裏一体

腐りかけ

ささみの半生おいしい！にんにく醤油で。
半信半疑だったのに。

とろサーモンとはよく言ったものだ
あの鮭の刺身
まさしくトロに似た味の鮭の刺身　
アボカドにしょうゆをたらす、アボカドにしょうゆをかけるつけるあの味に近い味だね。
これもまたトロに似てる味なんだよ。　
似てるけどスモークサーモンとはまた違う味。　　

>>274
吉田類の居酒屋紀行でやってたね

刺身は鯵にかぎるな

いやいや

カラスがれいの縁側

>>284
ちょっと脂がキツイけど美味いよね

(　ﾟдﾟ)ｳﾑ、あの脂のキツサがいいともいえる

沖平目とかいってる。
回転寿司の縁側は大抵これだろ

赤身を中トロとして売るのは(・∀・)ﾓｳﾔﾒﾚ!!

メジマグロの乱獲反対

マグロについては、おっさんになってから赤身のほうが好きになったわ俺

でもたまに中トロを食べたくなるんだ

赤身の漬け丼が一番うまいわ

中トロの方がいい50代

赤身の良さが分からん。色が綺麗なだけで味がないだろ。

キハダとかビンナガの赤身は味が薄いよな

いやいや噛み締めれば味が出てくるんだ
トロとかだと口に入れれば体温ですぐに脂肪分が溶け出すから甘みを感じるけれど

多分、赤身は炊きたての白飯に合う
中トロ以上は酒に合うんジャマイカ
ソースは最近あんまし酒飲まなくなった俺
その代わり朝から刺身でがっつり飯を食う

>>296
噛みしめても薄い
メバチとかホンマグロの赤身だと薄くない

養殖マグロはもっと安くならないのかな？

アジ　イワシ　サバ
サワラ　サンマ　ブリハマチ

カンパチ美味い

鰹のたたき美味いな

>>302
鰹たたき大好き。ポン酢で食べるのが好き。
食べたくなってきた

私は鰹は刺身派です
もっちりした身がうまい

刺身は甘味が強くてとろけるみたいだよね
新しい鰹のはそりゃあうんまい
薬味を利かせたたたきもそりゃあうまい
結論、どっちもうまい
店頭に鰹が並ぶと春だなあって@九州

年取ったせいかホタテとかイカ、タコの刺身しか食べられなくなったよ。

生魚が食えなくなったん？

歳とって歯が弱くなるとイカタコの刺身は食えなくなるよ

春はうまい刺身があまりない気がする

そうなんだよー
歯はだいじょぶなんだけど生魚を受け付けなくなってしまったんだよ。
情けないぜ。

鯛茶漬けとかごまさば茶漬けでもダメなの？

>>311
それくらいならだいじょぶです。
煮魚や焼き魚を大いに楽しんでいますのでご心配なく。

>>309
ええっ桜鯛とかきびなごとか他にもたくさん旬の物があるのに

きびなごなんて限られた地域でしか食べられないから

サヨリやサワラなんかも良いね。

サワラは水っぽくてイマイチ

キスやアナゴの刺身も地域が限られるのか？

カツヲのタタキを指くらいの厚さに切って土佐のユズポンと淡路のラマネギで食う

ｊ

>>317
キスは普通は天ぷら種だしアナゴ自体食べる人は少ないから刺身なんて存在も知らないだろう

地物の生のクジラ初めて食った
めちゃくちゃ旨い！
冷凍のクジラとは、全くの別物だな！

>>321
ちょどこで食えるのか教えろください

勝浦だよ

トロサーモンが大好きす

クジラのタレ食い過ぎて鼻血出した事ある
千倉行って買ってこよかな

>>325
酒と薬味は用意しとくから、帰りにウチ寄ってけよ
あと、鼻に詰めるティシュも用意しとく

じゃあ>>326んちに集合な
なんにもないけどとれたての山菜くらいならあるわ

じゃあ日本酒持ってくわ

あなごの稚魚の刺身を食べた

たいして美味しくない。
ポン酢で食べたから、ポン酢の味しかしなかった。

ノレソレって、味は美味くも不味くもないけど食感が微妙

海のちかくに住みたいなー。
あまちゃんみたいに捕ってみたい。
今日は、新鮮なホタテの貝ヒモに目からうろこ。うまい。

サーモン刺最強

脂ノリノリが美味いですぬ

カツオのたたきが一番好き

ワニ料理の刺身は美味い。

どっちのワニ？

鱶じゃね
モダマしか食ったことないけど

test

鰹の大きくて良いのが手に入ったら、腹側は皮付きで食べたいところ。
新鮮なら薬味はなんでも良い。

それでも、オニオンスライスとしそとにんにくは欲しくなっちゃうなあ

ネギ、茗荷、大葉

シンプルにわさび醤油じゃダメなんですね。
臭いから？

カツオは生姜じゃないのかね

生姜なんて素材の味を惨殺する代表選手じゃん

>>344
生臭さを消すと言ってくれ。

少なくともカツオにワサビなんかつけるくらいなら醤油だけでいいよ

薬味なしでカツオ食う方が好き

カツオは他の魚より臭う。特に血合いの部分。

鰹は翌日のトイレが臭い

刺身…それは幸せ…

>>348
血合いがどす黒いのは鮮度が落ちてるから臭みが出るんだよ。
先程仙台の物が良いので評判の北辰で一本釣り皮付き鰹半身と鯨Get。
血合は新鮮な赤い色をしている。
これなら薬味無しでも絶対美味い。
しかも見切り品で580円

酒は地元の乾坤一の純米酒吟醸｢冬華」を購入

鮮度の良い見切り品・・・

>>353
見切り品だけど鮮度は最高だね

鮮度のいいカツオなんてカツオじゃない

厚く切って呑みながら食べてるが、美味いね〜
切り口に光をあてて見ると普通は緑色っぽく反射するのだが、それが無い。
アルミみたいな皮の色もきれいだ。

厚く切って呑みながら食べてるが、美味いね〜
切り口に光をあてて見ると普通は緑色っぽく反射するのだが、それが無い。
アルミみたいな皮の色もきれいだ。

>>354
最高は有り得ないｗ

>>358
そうだね最高は大袈裟だ。
最高の鰹は活き〆等の手間もかかるからね。
だがそんなのは漁師じゃなければ手に入る事は無いよ。

吟醸酒ｗｗｗｗｗ

夜に食って鮮度最高とか馬鹿だわな

>>361
そうだよな、一晩寝かせて朝食うのが新鮮だよな。

よっぽど悔しかったんだよ・・・

>>361
夜に鮮度の良い魚が無いのなら寿司屋は？魚料理専門の料亭は？
新鮮な魚を用意できなければ商売が成り立たないよ。
昨晩は良い買い物をした。

よかったね。

昼間あがった魚を夜食べる。
一般的に最も新鮮な環境じゃないか？
そりゃ船上で食うよりは劣るだろうが。

なんで寿司職人がいるか考えてみろよ

>>366
昼間あがった魚を夜寿司職人が握る。
一般的に最も新鮮な環境じゃないか？
そりゃ船上で寿司職人が握るものよりは劣るだろうが。

>>367
商売になるからw

>367だった

>>366
一般的には朝上がったものを昼食べるのが最も新鮮な環境だよ

>>367
余ったネタをネコちゃんのえさにできるからw

>>364
普通に新鮮なのと最高に新鮮なのとは違うだろｗ

一般的には生け簀から出した魚を活き造りにするのが一番新鮮だろ

食べ物屋の生け簀の魚って案外弱ってるので鮮度が良いとは言い切れない
船上で活け締めしたものの方が鮮度が良いことも少なくない

>>371
漁師が漁師の特権で昼から朝どれで一杯なんて一般的とは言えねえや。

生け簀の魚をそこで食べられる店は少ないから一般的ではないような

>>376
地方に行くと港から50〜100kmくらい離れてても朝どれの魚は普通に昼に食べられるのよ

漁港の競りは5時や6時とかだし50ｷﾛ離れても1時間で輸送できるしな

>>378-379
あのね>>361のように
何時に食べるかで新鮮かどうかを判断することを愚かだと言ってるの。
夕方釣り上げた魚を晩飯で食べる場合だってあるでしょ？
言いたいことはわかるけどアンカーがなければそのレス内で解釈されても仕方ない。

おばか

>>380
言い返せなくて話を逸らしてるのね？

最高！なんて感激したら誰でも言うだろ
陰険なツッコミ入れんのやめようよ

言訳大王

北辰て仙台の魚屋かと思っていたら千葉発の結構大型チエン店だったようです。
http://www.hokushin-suisan.co.jp/
中に有る仙台駅の北辰鮨のドドンガ丼は豪華な一品。

クロマグロを一度食べてみたい

大間大間

山陰付近で上がる生のクロマグロだと比較的安く食べられる
小型中心で脂は少ないけどね

ヨコワ（メジ、クロマグロの子供）のこと？おいらも食べたい
一匹キロあたりいくらぐらいするんだろ？

40kg〜180kg程度の一応マグロと呼ばれるサイズ
ヨコワはヨコワとして売ってる
山陰はマグロ用の冷凍設備が少ないので生マグロとして出荷するから
大量に捕れると価格が大きく下がる

最近スズキの刺身をよくみます

蛍いかの刺身を食べてみたい。

生のホタルイカは寄生虫が怖いな
ワタを除けばいけるのかな？

>>391
夏が旬の魚だよ
ホタルイカは胴の身が薄いから刺身にすると食べごたえが無いけど、シャキシャキした食感が良い。
寄生虫が心配なので踊り食いはしない方が良いらしい。
ホタルイカと同じ産地のシラエビを丸ごと生で食べるのも美味いが、なんとこれも寄生虫の心配が有るらしいのだが、丸ごと生で食べる食べ方が一番美味い。

スズキも半分淡水魚みたいなものだから寄生虫が気になって生食は手が出ないんだよなあ

>>395
鮎釣りしてるような清流まで昇って来る奴もいるらしい。
利根川でも海から40Km以上上流で釣れるのだそうだ。

鮎も鰻も昇るんだから鱸が昇っても不思議はないな

スズキまで成長する前のセイゴクラスだと普通に川で捕れるな。
さすがに生食は躊躇する。
大きめの奴は塩焼、小さい奴は天麩羅が美味い。

セイゴ、フッコまでは普通に川で釣れるな
あとスズキも汽水湖や淡水湖でも捕れるし

夏場は特によく上がってる。川でも90cm級がいたりする。

ボラの刺身やアライも見かけるけど手が出ないわ

>>401
ボラの姿を知ってるとあまりおいしそうな魚には見えないけど、これがまた臭みも無くて美味いんだわ。

ボラは臭くて不味い魚の代表だろ
まあ実際は棲んでいる場所の水質によって左右されるだけなんだが、
なにせ水の汚い所ほど群れてたりするからな

同じ場所で釣れた他の魚よりも確実に臭いと言っても過言ではないボラちゃん

静岡県の遠州地方は普通にボラの刺身食べてるな
中部はあまり食べない
東部は知らん

ボラは水の綺麗なところのやつは匂いもなくとてもうまいのだ

売ってるボラや刺身に化けたボラは何処で育ったボラか分らないからなあ

異形吸虫症
(原因種)　有害異形吸虫(Heterophyes　heterophyes　nocens)
(生活史・感染経路)　成虫は腸管に寄生し、糞便とともに排出された虫卵は巻貝を経てボラ、
メナダ、ハゼ等の汽水性の魚類に幼虫として寄生する。この幼虫を摂取することで感染する。
(症状)　少数寄生では症状がでない。多数寄生により腹痛、下痢が認められる。産み出され
た虫卵がリンパ流、血流にのり臓器に入って栓塞を起こす場合もある。特に心筋や心臓弁膜
が栓塞した場合は、心臓の異常を引き起こす。
(予防法)　ボラ、メナダ、ハゼ等の生食を避ける。

>>375
初期の美味しんぼ
で描かれていたな。

>>409
道楽社長に純粋な子供が反論する話な。

鯖の刺身か食いたい
福岡ではごく普通の食物なのに東京ではしめ鯖ばかり

>>409
美味しんぼ（笑）

美味しんぼも間違いばかり書かれてるわけではないという衝撃の事実があるのだよ

政治絡みの話が出て来る
様に成ってから糞漫画に。いや、至高と究極の対決が始まってからかな。

【社会】アニサキス食中毒、都市部でも増加…予防は「冷凍」「加熱」「よく噛む」[6/24]
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1372033078/

本カツオの刺身うまー

鰹うまいね。たたきもうまい。
今日はホタテの刺身なのだ。肝もヒモも食べる。

タタキのよさがわからない。
どう良く変わるの？

刺身とタタキを同時に食べ比べると良いと思う
タタキの方は刺身の食感に焼き魚の風味が加わる

おいらは鰹は刺身の方が好き

鳥取県産の生クロマグロ赤身の柵買って刺身にした
何年かぶりだが、懐かしいと言うか、やっぱり美味いなクロマグロ赤身
キハダとかメバチとかビンナガとは違う味と食感

子供の頃、マグロ赤身の刺身と言えばコレだった気がするが、いつの間にか・・・

>>420
100ｇいくらだった？

\298/100g

388,390が山陰の生クロマグロは比較的安い
って言ってたとおり、安く買えたのかも

こっちは店によって398〜298円でマチマチだな
目の前で368円が半額になったのでつい手が出てしまったｗ

ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/tottori/4045618501.html?t=1372661991120
>境港で水揚げされた今シーズンのクロマグロは、６月２９日までに６２２．４トンと、
>すでに昨シーズンの水揚げ量を上回っています。

今年は安そうだな

伊豆は魚が美味い所とは知っていたけど、会社の夏休みに行った西伊豆で食べた
民宿の料理はめっちゃ美味かった
刺身は勿論、金目のしゃぶしゃぶやのどぐろの煮付も美味かったけど、朝飯に出してくれた
もずく雑炊と岩海苔が気に入った

西伊豆は刺身パラダイス♪

刺身スレ‥

あらー更新されてる。
はやくさんまの刺身が食べたーいよ

サンマ刺しって昔はあり得なかったな

時代に逆行するようにイカの刺身が冷凍で機械切りの物が多くなってる。
ちょっと気の利いた料理人が普通のイカ刺し出すだけで評判になる悲しい時代だ。

イカは冷凍の方が当らなくて良いんだぜ

兄さんね

透明じゃないやつはイカとは呼ばない
かつてイカだったもの、だ

肉厚の赤イカのサクを一度冷凍してから刺身にするとネットリと甘くて美味い

>>434
甘エビについても同様の事が言えるな

鯨刺しが食べたい

切り落としのごちゃまぜのやつ食いたい

甲殻類と軟体類に関しては色が変わったら腐ったくだものと同じと考えるべき

>>438
いいね。いろんなの食べれるし安い。

イカは色が変わっても食べる

アトランタから空輸された生サーモンを戴く。
味は違うがトロのような食感。

実家(スタバ無し県)帰った時に食べた岩牡蠣サイコーだった。来年も食べたい。

スタバがありなしなんて考えてみたこともなかった

コーヒー自体のまんから問題ないな
最近タバスコが牡蠣ソースだったこと知って牡蠣に試してみたがあんまだったｗ

【水産庁】来年4月から隻数制限＝日本沿岸のクロマグロ漁
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1377970807/

さんま刺が出回ってきて嬉しい(九州)

刺身湯葉がウマかったｗ

ぶりのお刺身で、ご飯一杯食べました
美味しかった…

秋刀魚が出始めたがまだ高いな
昨日ヨーカドーでみたら一匹２９８円

クロマグロ未成魚、漁獲15％以上削減で合意
ttp://www.nikkei.com/article/DGXNASDJ0500G_V00C13A9000000/

よこわ好きなんだが、高くなるんだろうか・・・

そうかもねぇ

>>451
日本は今でも自主的な漁獲制限しててその制限量よりかなり漁獲は少ないらしい
新たな規制に照らしても下回ってるので市場への供給量は変わらないと書いてあったから
特に高くなる要素は無いみたい

西日本ではマグロはほとんど食べないな。
鯛 鮃 ハマチがメイン。
マグロって騒ぐマスコミは東京のTV局だけだと思うけど。

西日本だけど境港産のクロマグロは食べるよ
冷凍の輸入マグロも食べるよ
たくさん売れてるよ

>>454
東京だって別にマグロをメインに食ってるわけじゃないぞｗ

西はほんとハマチ好きだよな

安いからな

ハマチは地元で生きてるのが獲れるのでしかも安く旨い
安さだけではないよ

高ければ消費が延びないということ

各地で大量に養殖されてる上に天然物も漁にムラはあれど大量にとれるから
天候や海の状況に関係なく安定して供給できるから安い

あと食べなれてるしね
正月はブリとタイが基本だし
関東は鮭とマグロなんだよな

三行目は違うだろ

日本の刺身も昔は気持ち悪がられていた。韓国料理も世界の高級料理にできるはず
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1378493961/

>>463
そーなの？正月前の市場における扱いは塩鮭とマグロが関西の鯛とブリみたいだったぜ

>>455
今から30年くらい前から堺港でマグロがとれるようになった。
当時、新聞やテレビのニュースでよくやってたよ。

>>465
正月だからじゃね？

>>466
ここ数年は生のクロマグロ水揚げ日本一だからね
でも漁場自体は境港沖というわけではなくて九州沖から東北沖までの広い範囲なんだよね

>>467
いや正月は・・と正月限定でいってるんだが

俺は関西出身の関東人なんっでそんな傾向があるかなと思ったんで

正月は魚売り場でも普段とは別の商品構成になるからｗ

正月は真っ赤に茹でたタコじゃあるまいか？

正月にマグロはあまり食べないなぁ

正月はブリだよな

お正月に和尚がふたりやってきておしょうがツーだなんて・・・

関東(特に東京)じゃ正月に塩鮭だの酢だこを食べる習慣なんて
もう殆どねーよ。
関西の方は未だにいい加減なマスゴミ信者が多いようだけど。

昔は塩鮭をお歳暮に送られる事がありましたね

荒巻鮭な

それそれ、隣が裕福で送られた新巻鮭を軒下につるしてましたよ

>>478
うちではそれを奪おうと野良猫がジャンプしてアタックしてきた

昔の荒巻鮭は塩がきつくて冬場なら常温（暖房の無い）で結構日持ちするものだった

鉄腕ダッシュで新巻鮭作ってたけど、塩漬けの鮭の乾物だったよな。

それは見てないな
乾物なのは新巻き鮭じゃなくて鮭トバじゃないかなあ

福島のダッシュ村時代なのであやふやだが
塩で漬けてそれから塩を取って干してたと思う。
リーダーが体重をかけて鮭を切り分けていた。

俺の地元では正月にいわしを食うのがゴチソウだったらしい
海なし県だしね、しょうがないね

あと節分にトロロを食う　昔はトロロだけだったらしいが最近は刺身付きの「山かけ」になった

とろろは正月三日に食うな

http://ul.lc/38rw

最近は正月にお節も食わんようになってしもたわ

トトロと読み間違えた

スーパーの\1,200の山葵 ぜんぜん辛くないけど、やっぱし品質が悪いのかな。
デパートの\15,000くらいのを買わないとだめなの？
オレの口には粉ワサビが一番合ってるのかも。

辛いのが欲しいなら西洋山葵にするか普通の山葵に混ぜて使えば良いのでは？
ttp://www.kinjirushi.co.jp/dictionary/seiyou/seiyou.html

>>489
http://www.wasabiya.net/orosikata.htm

西洋ワサビも生というかすり下ろして使うと美味い

西洋わさびは山わさびで
売られてるけど漬物旨いよな

>>489
自分も。
チューブの味はなんか気持ちわるくて苦手。
粉わさびはそのつど練り練りするのか？

>>489
粉やチューブのわさびは、
わさびが辛いというイメージに合わせ本物より刺激が強調されてる

>>495
そうじゃないのもある

本ワサビだけで西洋ワサビ不使用と書いてあるチューブの奴を使ったけど
辛味が弱くて駄目だった
食用油やら色々なものを混ぜてあるんだから当然といえば当然の話だｗ

本ワサビの摺り下ろしたのは辛味の中に甘みも感ずる

粉ワサビは添加物が入っていないしツーンと辛いから最高でつ

おまえらそんな朝鮮人みたいな山葵の使い方やめれ

>>500
あほの子？

>>500
山岡だろｗ

>>500
山椒と唐辛子は辛さの質が全然違う

むぅ、偶に醤油の中に緑色が浮くほど山葵を入れる人がいるが
見てて気持ち悪くなる

醤油が不味いと山葵の使用量が増える

マグロ解体ショーがあったから買っちゃった。

台湾で出て来たワサビが蛍光グリーンでちょっと怖かった

食中毒の発生について（天王寺区）

問合せ先：大阪市　健康局　健康推進部　生活衛生課
http://www.city.osaka.lg.jp/hodoshiryo/kenko/0000209795.html
平成25年3月7日 20時00分発表


　平成25年3月1日9時頃、「海鮮屋台　新鮮組　(かいせんやたい　しんせんぐみ)」（大阪市天王寺区上本町6丁目3番31号 うえほんまちハイハイタウンB1階）
から食中毒の疑いに関する届出が、天王寺区保健福祉センターにありました。
　その届出内容は、「平成25年2月23日の夜に利用した客の代表者が平成25年2月28日22時頃『海鮮屋台　新鮮組』に来店され、
数名が嘔吐、下痢等の症状を呈しているとの申し出を受けた」ということでありました。
　天王寺区保健福祉センターから通報を受けた保健所東部生活衛生監視事務所が調査したところ、
当該利用客は、26名で平成25年2月23日18時頃から「海鮮屋台　新鮮組」で、造り、酢ガキ、イカ姿焼き、天ぷら等の宴会料理を喫食し、
うち10名が平成25年2月24日23時頃から平成25年2月25日19時頃にかけて、嘔吐、下痢、発熱等の食中毒様症状を呈していることが確認されました。
「海鮮屋台　新鮮組」では、当日、当該グループ以外に40グループ87名の利用客がありましたが、他に同様の届出は寄せられていませんでした。
　発症者10名の共通食は「海鮮屋台　新鮮組」で調製された宴会料理以外になく、その発症状況が類似していること、飲食物以外からの感染を疑う事象がなかったこと、
さらに、発症者2名の糞便からノロウイルスが検出されたことから、「海鮮屋台　新鮮組」を原因施設とする食中毒と断定し、
同店に対し、本日から2日間の営業停止を命じました。

【主症状】　嘔吐、下痢、発熱

【原因施設】
　名 称：海鮮屋台　新鮮組
　所在地：大阪市天王寺区上本町6丁目3番31号
　　　　　　うえほんまちハイハイタウンB1階
　営業者：井上　誠(いのうえ　まこと)
　業 種：飲食店営業

【病因物質】　ノロウイルス

酢ガキか？

煎り酒の作り方なんだけど、鰹節を入れる？
なんだか魚の味が重複して抵抗があるんだけど。

>>510
梅干しがいいよ

今日はサンマの刺身

太刀魚の皮を取る方法を教えてよ？

>>513
皮とらないと駄目なの？

タチウオの皮は硬いと聞いたが

基本技術でできるはずだが
青魚のように簡単ではないが

http://temaeitamae.2-d.jp/top/t5/aa/seabass.handled.008.html
手前板前：タチウオのさばき方

タチウオは皮を取ると身が縦にバラバラにばらけてしまうからね
寿司なんかは皮を残して炙ったりしてる

皮炙りはうまいよなぁ

皮つけたままで食べやすくする方法ならヒットするよね。
それじゃダメなの？

皮は取らずに縦に切れ目を入れろって？

皮があるとやっぱり美味くない
身がばらけるのを前提で、切り方 盛り付け方を工夫したほうが良いよ

戻り鰹が美味しいはずの時期なのに
今年売られてる生カツオは全然美味しくなってない・・・。

>>513
一番下で良いんじゃ？
ttp://sizupug7.seesaa.net/article/165412890.html

>>523
もうちょい後で食べてみたら。

>>523>>525
今年は海水温が下がらず、グアムあたりで捕れるソウダガツオも捕れているのだそうだ。
美味しい戻り鰹は時期は例年より遅れるらしい。

石ガツオ

サンマ刺

刺身をキッコーマンの減塩醤油で食ったら、意外といけた。

マグロの赤身はうまいと本当にうまい

今日 キアラの刺身を初めて食った
まいう〜

カワハギを肝醤油で食らいたい

サヨリ20匹釣れたぜ
12〜15cmのやつだけどちまちま頑張って刺身にした
梅肉和えにしたのもいける

おまえらどこでさかなかうの？

さより旨そう
魚は上野吉池でよくかうぞ

吉池行くと目移りしちゃうねー

いつも平塚、藤沢、大船、横浜辺りで買ってるけど吉池今度行ってみます

湘南なら逗子の魚佐次商店かな

築地にいかんのか

さんまはありえない

角上魚類

新潟？

>>542
関東方面に結構あるらしいよ

新潟でイマイチノ魚も高く売れるんだろうね

新潟でぱっとしなくてもCM打てるくらいだから。

角上魚類は、関越沿いに出店してるらしいよ。

>>543
裏日本土人が戯言言ってんじゃねえって

日本海の回遊魚とか不味くて食えたもんじゃないわ

>>546
セシウムさん美味しい？

>>546
本マグロや寒ブリも？

>>545
だって地の人間はあそこで買わないよ
鮮度いいけど高いし

>>548
ブリはともかく本マグロは太平洋側が本場だろ

遠洋物の冷凍マグロなら別だけど
生のホンマグロはここ数年日本海側の境港が水揚げ高日本一ですよ
それ以外にも九州北部や東北の日本海側でも結構良い奴が上がってますし

>>549
長岡の店でよく買ってる
酒が美味いｗ

冬だぞ
おまいらカワハギ食ってる？

禿しか

サメの刺身を食いたいな。

ハゲなら馬面より丸だな

17cmのカワハギ買ってきた
キモ醤油うめえ

晩御飯にハマチらしき刺身を食べたんだけど
ちょっと苦かった
なして？
なんというか焼き魚の腹周りを食べた時みたいな苦味だったんだけど・・・
刺身でもそういう苦味って出るの？

胆汁が付いてたんじゃないの

そなのか
ググったらなんかそれっぽかったよ、ありがとう
あれはあれで美味しかったｗ

我慢できないのか

脂の乗ったサーモン旨ぇ

この時期は20cmサイズの落ちハゼを釣って刺身にするのが楽しみ。
ハゼの刺身が食べられるのは釣り人ならではの特権。
キス何かと比べ物にならない美味しさだよ。

ああ旨いな
でも大きいのはなかなかとれんｗ

シロギスの糸造りもあなどれん
梅肉と合わせたら最高じゃないか

その辺に焼いた味が似ているカマツカも刺身で美味いだろうなと思ってぐぐったら実際美味いらしいな

カマツカって淡水魚だが、刺身で喰って大丈夫なんか？

朝獲れのエボダイ売ってたので刺身にした
これは美味い

かまかつ？

エボダイは焼いたのもうまいね

エボダイは干物でしか食ったことないけど骨にまで脂があるから
中骨を炙り直すとカリカリして美味い

>>567
危険性はゼロではないだろうな
でも鮒や鮎は刺身でも食べるしなああ

とうとう単語もまともに書けなくなった意味無し能無しage池沼>>569

刺身が売ってなければ自分でさばくまで
最近そう悟ってから俺の刺身ライフが異様に充実している

>>574
蛙とか鼠とか蛇とか？

うわーおもしろーい

イワナは美味しい

刺身ナイフに空目した

メジナってうめーな
厚く切って醤油
薄く切ってポン酢でいける

ナマコを初めて食べたやつは誰だ？

小山田みたいな奴が池沼に食わせたんだろ

小山田？

漁港で釣ったばかりの新鮮な魚は光物以外は美味くないと聞いた。

それは活け締めの技術あってのこと

水揚げ日の甘エビが美味くないのは事実

同じ魚でも歯ごたえ重視なら新鮮なうちに
味わい重視なら一晩おいて食べる
青物は早いに越したことはないけど

釣ったばかりだと暴れて乳酸溜まってるわ
死後硬直でプラスチックみたいに硬いわで
良いところ無いのは事実かもな

大き目な白身の魚だと乳酸抜くために生簀で休ませてから〆て
アミノ酸が増えるまで寝かせて熟成させた方がいいかもね
グルタミン酸やグアニル酸などなどで旨味の相乗効果を狙うのはいいけど
ピュアな魚のフレーバーや味を阻害するので賛否両論別れるかな

透きとおるような烏賊と白い烏賊を思い出した

フグよりも
どう考えてもカワハギのほうが美味い
好みもあるのだろうが値段で旨いか不味いかを決めてる人が多そう

カワハギは確かに美味い
だがフグ皮の煮たのはもっと美味い

フグの卵巣を三年漬けはリスクを犯してまで美味くはない
万が一はあると思うから2回しか食った事が無い

法律上は禁止だけど無毒の河豚がある。
海と隔離した設備で養殖すると無毒になるらしい。
食物連鎖によるフグ毒の蓄積が有力だが詳細は不明。

無毒なら肝食べたいなぁ…

河豚卵巣の糠付けも食べたい

あれ塩辛いだけでそんな美味いもんじゃなかった

フグは養殖だと歯が伸び放題になるから歯をカットするみたいだね
天然だと海底のヒトデなどを食べることによって自然と歯が削られるみたい
このヒトデの毒などを体内に蓄積するから危険みたいだね

大分なら条例が緩くてキモが喰えるとか見たことがある
比較的に安全なサバフグかもしれないけど

フグって絶品ってほどじゃないよね。ただの上品な白身魚。
同じ値段なら別の物を食うわ。

白身でも歯ごたえあって白身のなかでも旨い白身ではある

トラフグは活けでてっさを食べると歯応えのあとから旨味がじわっと来るね。
寝かせたてっさは熟成させた分旨味が増してくる。

どちらも美味しい。

白身ならこの時期カレイも捨てがたい

カレイの刺身なんて、うちらじゃ売ってないな
幾らくらいするの

フグは鍋にしても出汁が出ない。何で最後に雑炊にするのかわからん。

>>601
上品な出汁が出るよ。

カレイはこの時期投げ釣りです

カレイは縁側刺身ならたまに買う

カサゴの刺身うまし

年末は漁も休み、刺身が薄い
うちの地元もかじきの昆布締めとかだ

ヒラメが好き

脂の乗った魚も美味いけどスッキリシャキッとしたアジの刺身が時々無性に食べたくなる
生姜醤油に小葱刻んだの入れてビールごくごく
夏ならアジ刺と谷中生姜があれば酒のつまみは他に何もいらない

刺身、、、高くて買えんがな

自分でさばけ

地物のアジがたまにいいの売ってるんだけど大体さばいても刺身だな
最近はなめろう作るほど気力がない

刺身じゃないけどアナゴの白焼きにわさび醤油

青物は鮮度が良ければ刺身にすると旨いね。

なめろうにはノビルを入れたい

居酒屋になめろうあるとつい頼んでしまうな
あれで冷酒三合はいける

行けない時は奥さんがしてるの

ナメロウは葱大目が最高や

伊豆の山葵は良く効くな
やっぱし本場だけあるわ

おおわさび高級なのイイね
するのが面倒だが
あれご飯にかけて鰹節と醤油でくうのうまい
お茶漬けも

スレチだが日本人で生魚ダメって奴らは人生の9割損してるよな

精々が三割くらいだろうて

五割かな

二割五分

四割で手打ちにしよう

更科なら外一割くらいで打っとけ

8割

ないわ

がっつり薬味が載ったカツオの叩きが食いたいけど
ニンニク効かせるから週末しか食べれないお

昼でも仕事でもニンニク効かすぞ(#ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!

「人の迷惑省みずやって来ました○○○○」ってのがあったよなあ

カツオは直前にガス火で焼いてもうまい。

冷凍なら半身で300円くらい
庶民の味方カツオのタタキ

庶民の味方はやっぱヤズやろ

地場産の15センチくらいのサヨリ安い
けど平日さばいて刺身にする気力がない・・・

刺身とか料理に入らないだろ

え？

パスタやサラダよりは手がかかる料理だろ

伝統の力だな

>>634
スーパーで裁いてくれるところを探すんだ

>>639
パスタやサラダも条件は同じだ

たいてい無料でさばいてくれるだろ

高い魚は繁忙時間帯以外は無料で捌いてくれるけど1本298円のハマチとか
特売品の料理はお断りしますというのが結構多いんだよ
スーパーなんかだと夕方には捌ける人が帰っちゃったりするし

さすがにそれはないだろうけど

なくないよ

カタクチイワシも自分で刺身にするなら
貧乏人の味方だよね
どんぶり一杯で200円くらい
小ネギとしょうが醤油でいただくとたまらぬ

コジュケイを１２号シェルで撃ち落とす
胸肉、笹身肉、モモ肉、ガラに解体し
刺身にして塩で喰う。

コジュケイて鳥？

奥歯に弾がめり込んで食べづらい

虫歯に詰まるとちょうどいい
歯医者に行く手間が省ける

今日は歯痛で会社休みなのですか

鰯食べたいな
でもこの地域には売ってないけど

ズル休み臭いな

指が6本 福島からの避難犬
https://twitter.com/tokai ama/status/440973623319203840
【レイザーラモンRG
「娘が生まれてくる直前に息を引き取った。戸籍に残らないからDVDへ名前を載せた」 】
お笑い芸人のレイザーラモンRG（39）が出産前に娘を亡くしたと…
https://twitter.com/wkwknpdr/status/440366347931762688
１０才女の子。登校途中に突然倒れ、１週間入院の末死去。心筋梗塞を起こしたと診断されたそう。
会津にも大きな病院あるのに、はるか福島医大病院に搬送されたってどういうことだろう。
https://twitter.com/nana_azby/status/265560807339868161
福島県南相馬市の藤田八重子さん（５９）・・建設会社を経営していた夫、守さん＝当時（６５）、
会社の駐車場で、軽トラックのハンドルを握ったまま意識を失い、亡くなった。死因は心筋梗塞だった
https://twitter.com/pandasukidesu/status/440664925946396672
娘のクラス足が紫のあざで埋め尽くされている男の子が2名いるそうです。どちらも、
魚を食べているそうで、1人の子はおじいちゃんの釣った、三陸のカレイを食べているとのこと。
https://twitter.com/sendaiokfood/status/387155422399827968
乳製品は乳清（ホエー）に91%、チーズに7%、バターに1% 移行。ホエーはヨーグルトの上積み。
ホエーパウダーはサプリメント、子供のお菓子や菓子ﾊﾟﾝに使われている。
『食べ物と放射能のはなし』安田節子さん講演
https://twitter.com/A_ko_san/status/174043447039234048

↑はどこで放射脳になったの？チェルノブイリ？

所構わず現れて誰も読まないコピペとリンクを貼る放射脳って・・・

スレチかな？馬刺の赤身をニンニク醤油で食ったら美味だった

獣の刺身は九州の甘い醤油でくったらうまい
馬ににんにく醤油はあうだろうなぁ

久しぶりに鳥刺食べたい

タイムリーだな
ちょうど自家製のささみ刺身くってるよ

関東者やねんけど、昨年九州、三度行った
今年もこないだ天ヶ瀬と壁湯と明礬行った
甘い醤油はあかんよ

そうか、さっさと桜島の火口にでも飛び込め

そのうち姶良カルデラが噴火するんだろ
喜入の石油タンク大爆発だな
鳥刺しはすきだがｗ

九州には玄海原発・佐賀県、川内原発・鹿児島県があります

かつをんまいねーもちもちしてる

高知のタタキ？

ビブリオ敗血症患者がまた発生･･･「夏の招かれざる客」
http://blog.livedoor.jp/kankoku_news/archives/30004061.html

魚を真水で洗わずに塩水で洗ったりするからだよ

甘えびンマかった

スーパーの刺身って 何か保存料みたいなのかけてるのかな？

ない

わざと嫌味を言うんだろ

カツオが少ない気がする

>>669
解凍カツオのタタキに燻液で燻製風味を付けたのではないか？というのを食べた事が有る。
蚊取り線香のヤニ臭い臭いみたいな感じで気持ち悪かった。
昨晩は石巻に水揚げされたカツオのタタキを仙台朝市で買ったのを食べたが今の季節にしては脂ののりが良い美味いカツオだった。

今日はアジの刺身を食おうかな

アジとイワシ買ってきた
脂すげー

鰯食べたい

お刺身ってなんでこんなにおいしんだろね？
毎日でも食べたい
本当に奇跡の食べ物だわ

その美味しさを世界に広め回ったらあかんて

マグロもうなぎもサーモンまでもが高騰。。。

週1･2回は必ず食べてるな

カツオは安くて助かる

その鰹も…

貝の刺身が大好き。特にニシ系のコリコリのやつ。
でも、都会にいると食べられない。
漁師町に旅に出たくなってきた。

ホッキ貝とホタテの刺身は美味い
ヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯｷｱｹﾞ

サバの刺身食べたい

関サバ食ったぞ今日

養殖サバうまいよ
一回しか見たことないけど

しめさば作った。ちょっと締めすぎで酸っぱかった。

土佐清水鯖もいい

家の前の川で鮎の完全養殖をしたい

稚魚の頃と育ってからじゃ生息環境が違うんだよね
難しいだろうな

刺身は冬が美味いよね？

冬？

winter

旬は寒い時期だと思う

魚に夜としか家無い

四季折々旬のものが楽しめるね

鮎の刺身はうまかったな
ヘタなものだと寄生虫いるだろうけど