【サシミ】　刺身　四舟目【さしみ】

美味い刺身が食べたい。

前スレ
【サシミ】　刺身　三舟目【さしみ】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/food/1284377265/

>>1乙
4スレ目もおいしい刺身を語りましょう

>>1
スレ立て乙です
今スレでも美味い刺身、食べ方が有って、食べたら報告させていただきます。
刺身ではないのですが、ニシンの切込みをみかけたので、前スレにホッケやニシンの刺身が話題に出ていたのを思い出して
即買って、刺身の味を想像しながら日本酒飲みながら食べてます。

>>1乙
このスレけっこう続いてるな。長い期間かけて4スレ目まできたか。

>>1
乙
甘エビの刺し身で飲んだくれてた
皮むくのめんどかったけど旨かったよ

>>5
だんだん面倒になって殻ごと食べちゃうよね。

スーパーで刺身買ってきたけど(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
刺身というか切り身だな。
店で食う刺身は美味いのになんでこんな違うんだ。
どちらも生魚の身を切っただけにしか見えんのだが何か
違いがあるのだろうか。
魚の息の根を止めてからの時間とかかな？
判らん。
とりあえずスーパで買うのはヤメるわ。

>>7
陳列されてから時間が経ちすぎとか？

だから刺身は料理だというんだよｑｑｑ

スーパーの刺身には脱水シートがいるかもね(´・ω・｀)
ピチットは高い……

鰯の刺身が好き。
足が早いから店を選ぶけど。

今日はカツオがあったから買っちゃた。刺身と漬けで食うぞ！

鰯は生鰯買ってきて家で刺身に造ってもわりと簡単だよ。
うろこがするっと剥けるし、骨は手開きで取れる。
たくさん買ってきたら、半分刺身、半分酢漬けにしてもいい。
この酢漬けがまたうまい。

酢漬け気になる…ゴクリ

>>13
以前大量に鰯入手した時は三つに分けて、刺身と酢の物とすり身の団子にした。

マイワシ、カタクチイワシは刺身、なめろう、酢〆にしてぬた
ウルメイワシの型のいいのはミリン干し

神奈川南部はいいイワシが手に入るのでありがたい

>>12
カツオの糠漬け最高だよね。

>>16
ミリン干し？
スレチだ間抜けｗｗ

>>13
手開きでの捌き易さで鮮度が計れるね。
前スレでは包丁の話題を出したらスレ違いみたく批判されたが、刺身を捌く工程に包丁は欠かせないし、薬味や調味料だっ
て脇役として大事な要素として尊重していただきたい。

>>19
刺身に包丁なんか使わないよ。

>>8
いや、鮮度は問題ないんだ。多分。
買った刺身はコリコリしてるだけで旨みがないというか。
見た目にも新鮮そうなんだが不味い。
店で食べる刺身は柔らかくて旨いんだよ。
多分新しい魚を切っただけでは旨い刺身にはならないんじゃ
ないんだろうかと思う。良く解らんが。

多分包丁の話じゃなくて19が嫌がられたんだろ。

>>21
閉店間際の見切り品の方が美味いスーパーなんじゃね？

>>21
何の刺身を買ってきたの？
ツバスとかだと、新鮮なほど歯ごたえはいいけど味が薄くさっぱりしてる。
（それがいいんだという話もある）

他に鮮度よくて刺身でマズイといったらイソマグロかなあ？

てっさ最高

カワハギもすてがたい

待望のブリ！

あれ、脂のってないしいまいちだあ〜(´・ω・｀)

>>21
死んである程度時間が経つとタンパク質が分解してうまみになるとかいうのを聞いたような・・・
身にうまみがあると聞いて浮かぶのはアマダイだなぁ

海原先生がそんなこと言ってた

>>26
肝も食べられる分カワハギのがいいかもね

無毒かつ肝が美味い天然河豚ってないの？

>>28
アマダイってなんか苦い味がする。
これ、深海魚だよね？

種類によるよ
深場の甘鯛もいる

まあ深海というレベルの深さではないけど

>>32
自分は苦いって感じた事無いけど胆嚢潰したとかじゃないよね？
ボタンエビなんかに似たコクがあるように思える

>>31
　|　ー┼　　　 ／　　　　　　　　　　　　　　　　 ＿
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　l　（__ﾉヽ　　|　　　　　　　　 _ ,∠-- ' ￣￣ ｀ ー-　_ ＼ ｀ヽ
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>>28
でもそうなると食感が死ぬんだよね
どっちを取るか…

>>36
半身をすぐ食べて残りを半日後くらいに食べる・・・

>>36
コリコリしてるだけの刺身より旨味のある刺身のがいいだろ

魚の種類で醤油あるいは塩など変えている人はいますか？
マヨネーズは漁師に人気あるらしい。

>>39
出身が中部地方なのでデフォルトは溜まり醤油だけど、濃口醤油や魚醤もたまに使う。
魚によって種類を選ぶというより気分だけどw
以前読んだ料理の本だと刺身のつけだれとして梅酢や蓼酢なんかも紹介されてたし
いろいろ模索してもいいんじゃ無いかと思う。

九州の方の甘味のある醤油も試してみたいけどこっちじゃ売ってぬぇ。

てっさやカワハギだと高い確率でポン酢+もみじおろしだな。

安いシメサバは辛子で食う

ナンプラー+ライム果汁(なければレモン汁)なんてのも。
癖があるからアジとかの青魚向け。

淡白な魚はさっぱりしたタレで、
濃厚な魚は癖のあるタレでというのは
定番だよね。
付ける量でも調整出来るから冒険も出来るし。

ポン酢＋マヨネーズは最強

>>41
物産展とかで売ってたら試してるがよし。
普通には売られてないよな多分。

レバ刺しが最強だろ
しょうが醤油よりゴマ油＋塩だな

>>38
食感の悪くなった刺身なんて食えねえよ

>>49
それは人それぞれだね

コンニャクの刺身は酢味噌が付いてきたりするな。
まぁコンニャクに旨味がないから味を補うのは当然か。

鰈の刺身食べた。
しかも子持ち鰈で、刺身に魚卵がまぶしてあるやつ。

日本海側に住んでて幸せだと思う。

カレイなら日本海にいかんでもええで

大平洋側でも鰈は捕れる。
イシガレイなんか最高だね。
今日は自分用に生カツオと家族用にメバチマグロをゲット、ブリは迷っているうちに売り切れてしまった。
酒は乾坤一と出羽桜で戴く。
醤油は地本の玉松の土佐醤油を使ってみようと思う。

地の魚を愛好するのは良い事だ。

＞子持ち鰈で、刺身に魚卵がまぶしてあるやつ
うおおおおおおおおおおおおおぉ旨そうじゃねえか！！！食いたい！！！

地元の魚専門食堂が安い上にうますぎて、
もう飲み屋とかでちまちま刺身食う気になれない。

注文してから丸々一匹さばいてくれて
量もはんぱないけど刺身好きにはたまらない。
わざわざどっか行かなくても、
地元でとれた旬の魚を食べられるのが最高だ。

でも春から通えなくなると思うと…泣ける。

実はカレイやヒラメの刺身は生クリームで食べるのが一番旨い。
これ、豆知識な。

昨日はマトウダイとカマスの刺身

>>58
ごはんには合わないね。

>>60
生クリームでホワイトソースをつくり、醤油を加えるとご飯のおかずに最高。
グラタンとかの場合だがね。
だが、カレイやヒラメに生クリームなんて、マグロにマヨネーズみたいな邪道であり、誰にとっても一番では有り得ない。

まだ動いてて透明なイカ刺しで一杯やりたい

最強なのは釣った魚を活〆して、造って食うことだろう。

歯応えだけなら、まあそうだろうな
それで美味いのは、イワシ、サヨリ、ハゼ、コチ等
キハダ辺りは、ガチで不味いｗ

春 キハダ
夏 ミナミ
秋 メバチ
冬 クロ

冷凍じゃ旬を味わえない(´・ω・｀)

さわらの白子

マグロ祭

ジジイは鉄火とイカで充分って言ってた(T_T)

>>68
ババアは？

青魚のほうが好き。

>>69
死んだ…（涙）

生きたままは食えないよな

ジジイって、ゴンスイのことかな？　それとも深海魚の一種？
違ってたらスマンが、ゴンズイならうまく食べるには下処理がかなりめんどうと聞いた。

>>73
面倒じゃないよ
頭と鰭落としてぶつ切りを鍋に放り込んでオチマイ
スレチすまんね

>>>62 みたいな事言う人結構いるけどイカは痛覚ないんだから
生きたイカをそのまま頭から齧ったいいじゃないかといつも思う。
足があると暴れて面倒だろうから足は先に切って置いたほうがいいかも。

いつもそんなアホな事考えてるのか・・・

タコの吸盤うまい

タコだって真の吸盤好きなら生きたタコ吸盤が良いに
決まってる。生きたタコの足を一本口に含んでタコに
ゴニョゴニョしてもらい、それから噛み切る。

>>78
すまん。そこまで通じゃないわ。

>>75
イカに痛覚が無いって本当？

>>78
韓国料理？

>>80
人間や鳥類にある痛みを感じる神経と同じものは無いというだけの話。
痛みを感じる何かは有るだろうってのが通説。

脊椎動物と無脊椎動物では神経系も違うしな。

オーストラリアでは生きた海老をさばくことが法律で禁止されている。
痛点が確認されたかららしい。

踊り食いも禁止か…。
どうせ生牡蠣はOKなんだろうな。

>>84
それは馬鹿げた法律だなｗｗｗｗ

>踊り食いも禁止

そうなると当然ワカメ　　　いや何でもない

イクラ

カツ丼

臭

ためしてｶﾞｯﾃﾝ｢出た!魚さばき必勝法｣を見るの忘れてた。

刺身OK佐賀・玄海灘産冷凍サバ5kg　2000円
http://item.rakuten.co.jp/hakataumakamon/10000011/
安いね（´・ω・｀）

＞刺身OK

ゴクリ…

さば刺しは食べてみたい

ライギョの刺身食べたことある人いますか？

業務用の冷凍庫で冷凍すれば寄生虫も大丈夫かもしれんがなぁ>ライギョとかの川魚

>>92
いい情報サンクス

買うのか5kgを・・・

まぁ冷凍だし刺身として食べるのに飽きても鯖なら色々料理できてよかろう。

家庭持ちなら結構早くなくなるよ
単身はきついと思うけど
友人知人と共同購入として買うなら一番良いと思う

〆さばもうまいしね

赤マンボウ＝マグロで売り出されるそうだよ

あわびのお刺身たべたいお、、

出刃包丁欲しいお、で、魚をすばやくさばけるようになれたらいいな。

練習第一

>>103
コリコリ

>>104
小型の魚で練習するなら小出刃のアジ切りがお勧め。
板前修業の友人によると万能包丁という普通の包丁を使いこなせれば、何でも捌けると言う。
だが、捌くのに使う出刃と、見た目美しく仕上げるために刺身包丁かフィーレナイフは欲しい。
ためしてｶﾞｯﾃﾝ｢出た!魚さばき必勝法｣明日再放送。

>>82
でも、確か巨大神経軸索の研究をイカでやったはずでは？

>>108
脊椎動物の痛覚野に該当する物がないとかそういう話では。

さかなクンが研究してるよね

サーモンに練り梅塗りたくって食うとうまいぜえ

刺身は芸術なんだよ。

今日はタラの金玉の生食用をポン酢で。

>>113
おっきいの？

一匹1万円のヒラメ買ったら3人で大皿に盛った刺身4日食えた

>>115
おひょう？

>>116
カレイ目カレイ科オヒョウ属

鯵の刺身がしみじみと美味い。
なめろうも好きだけど。

>>116
いやヒラメ。朝市で生きたのを買った
大きさは75cmくらい
ちなみに3,4日目が一番美味かった

>>119
そのサイズだと分厚いエンガワだったろうなぁ
よだれ出てきた

被災者においしい刺身を食べさせてあげたい

美味しい海の幸ですって出せないだろ

>>121
身体冷える。

東北沿岸の漁業潰滅だろうあれ…

いちから出直しですな〜

港湾の整備、漁船、漁具諸々、そもそも人員。
沿岸の生態系もズタボロだろうし養殖筏等も…考えたくないな。

>>126
福島原発もどうなるかわからんしな

津波で沿岸の海底が一掃されてしまったからなぁ。
ウニやナマコなんかももどってくるのに何年かかるか。
まずは餌となる海藻が復活しないといかんだろうし。

漁船を新しくするのって結構かかるからなぁ
漁協で積み立てるシステムがあったにしても、漁協全体が
酷い状況であればそこから資金を出すのは難しい
中には漁師を泣く泣く廃業しなきゃならない人も出てくるかも
歳をとっている人はこれから借金して船を手に入れるなんて無理だろ
可哀そうだ

漁師さん海女さんおかみさんたちが無事でいてほしい。

>>129
自治体の数そのものが減るかもしれん。
いくつかの漁港はこのまま復旧も出来ずに整理されるかも。

東北の海産物はちょっと・・・

刺身

あの状況で物が入ってくる方が間違ってるだろw

【食料】築地市場、三陸産の水産物届かず［11/03/14］
tp://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1300076349/

北海道や日本海側も怪しいな。
地べたの主要国道がかなり混んでて時間がかかっており、
以前のように鮮度を保って産地から即到着とはいかなくなっているし。

今まで美味しい海産物を届けてくれた東北被災地の人に
あったかーい物を食べさせてあげたいねぇ

被災地への食料、燃料、医薬品の移送が捗ってないらしいからなぁ。

仙台空港の滑走路が使用可能になったらしいし、次第に物流も改善されつつある模様。

最近は筋トレ始めたからマグロやカツオの赤身の刺身が主食。


でも近々浦河からタコが送られてくるよ〜＾＾たこまんまが楽しみデス。

タコ飯？ うまそうだな

首都圏だがスーパーに刺身がほとんど無い
東の魚が無いのはわかるが西の魚も無い
まあもともと西の魚は少なかったが、さびしいかぎり

流通が乱れてちゃねぇ。
まぁ次第に回復するっしょ。

考えてみると刺身って贅沢な食べ物だよね

ブツは勿論、冷蔵技術、輸送網の賜物だからな

うちは漁港に近いから新鮮な魚食いまくりだぜ！
って書いてた人、もし三陸の人だったら怒ってないから無事でいてね・・・

三陸の方は船や港もダメージ受けてるし、沿岸の漁場も養殖場もああだから
回復に何年かかるか…このまま幻の味になってしまう物もありうるんじゃないか。
あと三陸の稚貝を使ってた鳥羽なんかの牡蠣も危ぶまれてるけど、これも他にも
類似のケースがありそう。

西日本の漁場も影響が皆無ではないし、燃料費の高騰とかも悪条件になってる。
その割に市場での価格が上がってないとすれば漁を控える事にもなりかねない。

宮城県北部のサンマやカツオの水揚げは別な漁港で行うようになると思う。
海流に異常が無い限り漁場は変わらない。
しかし震災で刺身が食えない。
先週の土曜日に仙台朝市で買い物して寒鰤の食い納めのはずだったので残念だ。
解凍カツオでも良いから食いたい。
しかし震災翌日から朝酒呑んで過ごしてきたが、部屋が片付かないので困る。

こんな時だからこそ今食べられる刺身をありがたくいただかないと。
産地の方々、流通業者の方々、ありがとうございます。

そうだよな。西日本では普通に漁してるんだし。

流通網が正常化すれば関東も平常運転になるかと。
そっちで売れるとなれば移送されてくるだろうし。

やはり被災地はこういう事態に

【震災】宮城の漁業、壊滅状態　水産業そのものがなくなる岐路に…消費者への影響必至
tp://ninja.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1300695299/

復活があるとしても少なくとも20年規模ぐらいかかるんじゃないだろうか。
戻りカツオやサンマ、牡蠣にホヤが恋しい。

>>153
牡蠣は宮城県三陸のも美味しいですが、復活するまでの間、
三重県の鳥羽市浦村や志摩市的矢の牡蠣も美味しいので、
お試しいただければ幸いです。by 三重県民

>>154
その三重県の牡蠣の稚貝は宮城産ではなかったか

追記

【水産/三重】カキ稚貝確保は絶望的　鳥羽・志摩、自主生産探る動きも［11/03/18］
tp://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1300410087/

八戸は漁を再開したみたいだね

近所のスーパーでメバチマグロのサクが値引きで300円台。
つい、買ってしまって酒飲みながら食う。美味い。

イワシとかサンマ、アジの類が好きだ。

さばも入れてくれ

「類」に含まれているのではないかと。
青魚は刺身もいいけどなめろうもいいよね。

今日は交通が遮断しているので、宮城南部から仙台の職場に自転車で行こうとした。
二時間で断念して戻ったら、地本スーパーで宮城県産ネウ（アイナメ）の刺身を売っていた。
即ニパックゲットです。

アイナメいいなぁ。

今小鯵が安いんだ。　南蛮漬けやフライももいいけどさ
俺は梅酢漬けが好き。開いてエラと内臓取って梅酢に１〜２日漬けるだけ。
そのままでもいいがちょっぴり味噌をはさんで食うのがオツなんだ。

>>164
えらくしょっぱそうだなｗ

日本酒用意しとくから、ちょっとウチに来い

>>165んちで宴会やると聞いてパソコン買って駆けつけました

俺も地酒用意するか

>>165
鰆の西京漬け持っていくから俺も混ぜてくれ

今日放送のにじいろジーンで前スレで紹介されていたニシンを〆サバみたいに料理したのを紹介されていた。
ハーリングっていうのかな？
しかし…可愛いオランダ娘を妻にしたい！

何度もでかいって忠告してやってんだろちび

アイナメ

北國赤蝦

>>168
オランダ（ダッジ）の奥さん（ワイフ）ですか？

>>172
つまらん

いや、面白いよｗ

地鶏の刺身も美味いよね

こないだ釣ったカレイとかの魚を〆て刺身にしたんだけど虫がいた。
とりあえず毛抜きでつまみとったけど、肉の中いたら見えないし・・
なんかいい虫取りの方法はないですか？

脂の乗ったブリうまい。

>>176
何で海の魚に虫がいるんだよ。それは釣り上げた時点に付着したもの。
肉の中に虫が入りこむとかアンタ、一度診察してもらいなさい（苦笑）

>>178
釣られませんよw

）179
ハイハイ、じゃあ釣った魚は飛び魚で虫はイナゴでしょうな。（苦笑）

>>180
えっ？もしかしてマジレス？
あんた、アニサキスって知ってる？

平成二十三年の時代に海に生息する虫ってなんですか〜

>>181
たぶん完全に釣られてると思うんだが・・・ｗ

つまらんw
やっぱり釣りだったかww
おじさん釣られちゃったよwwww

>>175
牛刺や馬刺もいいじゃないか

牛刺もいいけど刺身なら馬刺のがうまいよね

牛の味がする馬刺しがあるなら比べてみたいものだ

ノドグロの刺身を一度たべてみたいんだが、北海道じゃ無理みたい… あとクエもたべてみたい… 一生無理だな

タイラギの貝柱の刺身美味いなぁ

>>188
何故諦める？一生北海道から出られないのか？

今日１２キロくらいの鰤を捌いた。

ビロ〜ンと長い虫、でるわでるわ・・

鰹の腹身はヤバいし


ちなみに
野菜同じく、魚も虫が食う方が旨いのか？

>>188
流通も発達してるし、探せば見つかるような気がする。
それよりも絶望的なのは三陸だ。
魚屋のおっさんが釣ってきたメバル、美味かった。
寿司屋で買ったノドグロ、最高でした。
この前スーパーで買ったアイナメの磯の風味は格別でした。
金華山沖で取れる金華サバやサンマの刺身の脂質は食べただけで頭が良くなりそうだ。！
こんな美味い魚が数年は食べられないのかもしれない。

太平洋側の魚は食べたくないな…。

いんや、俺は食うぜ

喰う！

誰かが食ってもらわないとスーパーとか寿司屋が潰れる・・・

しかし俺は食いたくない

韓国産や中国産が安全に見える悲惨な状況について・・・

魚も全個体チェックされるならいいけどな。
デトックスできる方法があるとか。
びくびくしながら食べたくないな。
被災地を応援したい気持ちはあるけど。

口先だけ同情して風評バラまくとかサイテー過ぎて笑える

毎日刺身ばかりkg単位で食うわけでなし、野菜や水からも汚染の影響はあるだろうに。

>>199
笑ってられるのも今のうち。

宮城県から相馬まで、よくチャリで行ったものだ。
相馬の海水浴場近くの刺身丼が自転車乗りバイク乗りに評判だったな。
刺身じゃないが、相馬で取れる海藻のアオサは好物だったが、相馬産はもう一生食えないかもな。

こんな状況だからこそ東北産を食うべきではないのか
募金したけど食品は全部東北産をチェックして蹴るようでは意味が無い


でも汚染水は完全に海に流れてるよね…トレンチが防水加工してあるとは思えない

>>203
地震前に収穫、生産されたものなら食べるよ。
米とか酒とかさ。

>>203
【原発問題】高濃度汚染水が“コンクリ割れで海へ直接流出”しているのを確認…福島第１原発 [4/2 14:48]★７
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1301737493/

>>204
乾物のアオサが絶対お勧めだ。
震災前でも今年は不作だったけどね。
震災後のが出回る事は無いだろうから、見つけたら買って味噌汁にして食べてみてほしい。
相馬はコノシロがつれたんだ。
〆てコハダや揚げ物に良かった。

みんな初かつおでテンション上げよう！

外に出れるの

>>207
良いね生カツオ
けど四半身でも結構高い。

原発による被災地域の相馬はアンコウの水揚げも多かった。
次の冬には他の漁港で水揚げされるんだろうな。
アンコウ鍋やあん肝酒蒸しもいっぱい食べておけば良かった。

本当に悲しいな
でもなんとか旨い刺身食って乗り越えようぜ！

日本海側ががんばるしかない。

今日は、昼飯に宮崎産の初カツオをご飯と一緒にモリモリ食った。果たして今年はいつまで食えるやら

先日南知多で刺身食ってきたけどなー

愛媛出身でハマチ・アジ・ハギが好きだな
どちらかというとハギは肝だが

愛媛のシマアジの旨さは異常

現状では産地がどこであれ流通しているものを食べないとね。
お店や流通業者まで倒れてしまっては、三陸の漁業が復活した時にそれが
流通もできないわけで。
つか他の地域はまず地元の経済の健全化がなによりの復興支援だと思わないと。
花見から何から自粛自粛じゃなかろうに。

test safari 4

汚染水の海への放出始めたそうだね
今後数十年海産物は駄目かもわからんね

鰆

当分日本海側の魚ばかり引き合いが増えそうだね・・
三陸あたりの戻りガツオは俺の生きてるうちに食えるようになるのかな。

>>220
なるさ

今年からサンマもカツオも大迂回とか…

しねえか＞＜

山陰の魚も危なくなる日が来るのかな…。

>>223
もんじゅ次第　　　なんて不吉なことは言わんがましか。

>>192
数年じゃ済まないだろ
五年流通しなかったら
三陸の漁業者は壊滅だよ
漁港も無くなるよな
流通も

悲しすぎるよ

日本で一番魚の美味しい地域だぞ、、、

>>188
能登池よ博多池よ

ああ、新鮮なシマアジの刺身が喰いたい

>>227
新鮮かどうかわからないけど、仙台の魚河岸という居酒屋では380円で食べられる。
その居酒屋は魚は安いが酒は高い。

当たり前だけど、鮮度は最優先的に大事だな。
名古屋郊外のスーパーで生しらすを見つけて買ったが、
静岡で食ったのとは全く違ってドロッとした感じだった。
やはり生しらすは（俺の知る範囲では）静岡に限る。

生しらすなんて産地で食うものだろうｗ

yeah！俺の生活圏では瀬戸内海産が最高じゃ

新子の季節は終わりましたか？

福島・茨城沖のナレソレやコウナゴもんまい

ノレソレのことか？
そういう方言もあるのかもしれんけど。

なめろうと混同しているのかもしれんな。

さんまが高級魚になるぞ
三陸沖を通過するやつも・・・

鰯だろ

鯵は回っているが鰯は回っていないな

シメサバ食べたいわ

エイの肝の刺身は意外と美味い

原発の排水を海に流してるらしいけど
福島周辺の魚が進化して旨くなったりしないかな。
今までにない味の魚が現れるんじゃないかと期待している。

その前にゴジラが現われるような

放射能を浴びても、毒が肝かどっかに溜まって
フグみたいにその部分を除去すれば安全とかならいーのにな。
技術が必要にはなるけど。

>>242
いや、そんなゴジラとかネタ的な物じゃなくカンブリア大爆発みたいな
物を俺は期待している。新しい種が生まれないかなあ。

日本の魚がダメになる日も近いな…。

そのうち、角の生えたヒラメとか水揚げされそうだな。

ニュースになってないだけで奇形魚なんか
どこかで既に釣り上げられてそうだ。
加工されたらわからんし。

白身こそ日本人にあった刺身だと思う
淡い繊細な味

なんだと！美食の首都なめてんじゃねー！！
赤グロいまグローを更にクログロとした醤油にヅケにして
ぶっつぶっつとぶった切ったぶつ切りを炊き立てメシに乗せて
がぶりつきながら眼を白黒させて飲み込むのが日本人ってもんだぜ！！

>>249
美食の首都ってどこ？

青魚がいちばんすきだな。
鰯とか秋刀魚とか鯵とか。

いやいや、鯖をお忘れか？

>>251
鯖もうまいね。

今月末帰省するんで鯖の刺身食ってくる

赤身より白身が旨い
もう絶対、赤身の方が好きなやつは東電信じられない

日本語でOK

それでも、鯛の塩焼きはやはりうまい。高級だからという意味ではなくて。
塩焼きにして旨い魚ベスト3に入る。
刺し身スレでこんな事言うのもあれだが、鯛は塩焼きが一番。

刺身が食べられなくなるのは痛いよなあ。
刺身好きだが、火を通さないと放射能がヤバいからな。
>>256 じゃないが、旨そうな魚でも焼いて食うしか無いのかね。

>>257
つ、釣りだよね？

無知こわい。
加熱で消えるんなら苦労しねーよ。

>>256
刺身よりも加熱した方がおいしい魚はいくらもあると思う。
刺身の範疇に入るかどうかわからんけど、昆布締めもかなりうまい。

本日、被災地宮城の塩竈に震災後、マグロ初水揚げ。

>>256
おまえのベスト3はどうでもいい

漁港の食堂で食う地魚の焼き物が最高
種類はなんでもいい

>>263
ここ、刺身スレだよ。

>>261
あれまじで被爆はどうなんだろう

かつおのお刺身買って冷蔵庫に入れたまま忘れてしまいました。
明日の朝食べて大丈夫ですかね(笑)

>>266
閉店際のスーパーで半額刺身ゲトしてそのまま冷蔵
平気で翌日夕食のおかずにしていますが何か？

>>266
食えるとは思うが味が落ちると思う。
それに起床したての朝は刺身はやめといたほうがいいよ。

>>265
むかしむかーし水爆マグロっつうのがあってだな…
それを考えると、採れた場所によるんじゃないかな

>>266
今日買ったものなら平気だと思う
ヅケにしておけば更に安心

>>268
何故ですか？

>>270
起きてすぐは味覚が敏感になっていて生臭みなどを感じやすいと
聞いたことがある・・・

みなさん、ありがとうございます。
m(_ _ )m

ヅケがうまいことに変わりはない

>>266
半減期まで置いとけば

かつおもまぐろも冷凍だぜ。高いのは仰々しく生かつおって書いてあるだろ。

昨日買って食った、冷凍キハダマグロ（産地表示インド洋）の、さく、キハダらしからぬ脂のノリで旨かった。当たりだったようだ。４人前で４５０円ぐらいだった。

キハダでもうまいのけっこうあるよな

この時期生カツオ食ってもうまくもない。
放射能食らってもかまわんから秋の戻りを食べたい。

かわはぎの刺身は
肝醤油？肝ともみじおろしポン酢？

>>279
美味い方

>>279
私は後者です

御前崎のかつおなんて昔から浜岡原発の冷却水でそだってきたんですよ。
俺もその刺身を食って生きてきたんだ。

>>282
で？

>>283
かつおが好きだぜ

冷却水といっても、原子炉内の水そのものじゃないけどね。

炉内の水をそのまま海に流されたら暴動が起きるぞ。

>>286
流してんじゃんよ

>>278
浜岡で？

福島のは流してたんじゃなくて、流れちゃったの。

実際のところ、どの程度汚染されるのか興味はある
回遊魚類はそんなに影響でないかもしれないけど貝類なんかはダメージ凄いんだろうな
サンマやイワシ、イカなんかはどのくらい影響出るんだろう

今日はロシア産のつぶ貝の刺身の見切り品半額にヤマヤで買った「おいしいわさびのお塩」を振りかけて食べた。
貝や白身魚は塩で食べると美味いね。
塩は皿に盛って着けると、やたらと付着して、異常ではなく以上なしょっぱさになるので、振りかけるタイプは量を加減できるのがありがたい。

(　´･∀･`)ﾎｩ

>>291
あんたグルメだね

>>293
グルメが見切り品買うかよw

>>290
太平洋側を上がってくる
大間のマグロはダメだろうな
対馬海流に乗って烏賊追っかけてくるほうはいいけど
まあ、大間のマグロは中国人に消費してもらおうwwwww

烏賊が150m位になるから、マグロも大変だな。

>>294
ワロタｗ

B級グルメがあるなら、値引きグルメがあってもいいと思うんだｷﾘｯ

本マグロ

東京のスーパーで買った魚の味に衝撃
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1303232384/

南アルプス市の海岸で獲ったヒョウモンダコの躍り食いで男性が内部被曝★３
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/news7/1302357674

人の死体食った魚の刺身

>>301
そうなんだよなぁー
津波で亡くなった方が多いから海産物に期待できるかなーと
思ってたら、原発の放射能だからね。
亡くなった犠牲者の方々を偲びつつカニやエビや魚を食べる
ことが出来ない。悲しいことだ。

こんなクズ共も震災の後しばらくはおとなしかったんだよなw
クズのくせに不謹慎って感覚は一応持ってるんだな。

トンキン土人が放射能の影響で巨大化しないか不安

土人、放射能の影響で巨大化しても
なぜかチンコはポークビッツのままｗｗｗ

>>300
つまらんよ

昨日は万能葱を大量にGetしちゃったぞ。
生姜も合わせてイカ刺と葱のヌタかイカ納豆の葱たっぷり＆薬味たっぷりのカツオの刺身＆蕎麦か揖保の糸＆酒

モサエビ超甘くてうまかったー。
青いプチプチの卵もまたたまらん。

レバ刺し

>>309
レバ刺しいいなあ。
もう4年くらい食ってねえわ……

カツオのたたきがちょっと時間たっちゃったんで
野菜たっぷりのせていんちきカルパッチョ風にした
これもいけるな

>>311
徳島だっけ？香りの強い野菜をたっぷり合わせて食うらしいね。

ビンチョウのマヨわさゴマ和えがマイブーム
煮きり味醂と醤油を1:2で混ぜて1cm角に切ったビンチョウを2時間ほど漬け込んで
それを好みの比率のマヨネーズ、わさび、すり胡麻で和える
ビンチョウは安いから幸せ

ヒラメ・馬刺しの寄生虫で食中毒が増えてるらしい
要注意な

レバ刺し食いたすぎて焼肉行ってきたがなかった('A`)
なんか安いとこじゃ出してないみたいね

>>315
レバ刺しは家で食うってなかなか出来ないよね。
飲み屋のレバ刺しが好きだった。薄めに切って胡麻油に塩の
やつで美味かった。その店が潰れて以来、美味いと思える
レバ刺しに出会えてない。

鳥刺し食いてー！！！

かんぱちうまーー。

>>317
庭で鶏を飼っている人がいて元気に遊んでる鶏を見せられた。
以外に可愛いもんだなと思って、眺めていた。
その後、夕食をごちそうになったが鳥刺しが出た。
「これ、昼間お見せした鶏ですよ」と言われた。
食肉として動物を飼ってる人は感覚が違うんだな、と思った。

葛西臨海水族館でマグロの餌付けショーを見た後に
付属レストランで「名物」ヅケ丼を食うみたいな。

昔の中国やモンゴルでは、家畜を屠って宴会するのが
最高のおもてなしだったらしいね。

>>320
ああ、もてなしてくれてるのは判るんだけどね・・・
昼に鶏みせた時には撫でながら「可愛いでしょ？」って言ってたのに
夕食で「これ、昼間お見せした鶏ですと」ってサラッと言われるとね。
やっぱりどこか感性の違いは感じざるを得ない。

食べちゃいたいほど可愛いっていうからな

>>321
わかる、わかる。
戦中戦後に田舎の家庭ではよく鶏を飼ったそうだが、
卵を産まなくなると、屠って食ったらしいね。
その他にヤギなんかも飼っていたらしい。
♪ウサギ追いし彼の山、というけれど、
捕まえたウサギは食っちゃうわけで。

>>323
ジジイ乙

>>323
戦時中戦後を時代背景とする『サザエさん』の原作マンガを読むと、殺して食べるのを、「潰す」という言葉が使われる。

今でもつぶすって使うと思う
田舎で鶏とか飼ってないと知らないかもだけど

ちゃんと文章を読んでる人間なら分かるだろう。

鶏の場合は「ひく」とも言うね。
新鮮なのは「朝びき」なんて言う。

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20110429-OYT1T00581.htm

ユッケが原因らしい
頼みにくくなっちまうじゃねえか

もちもちしたチヌの刺身うまい。

>>319
俺は幼稚園、小学生低学年の時に近所のおっちゃんがしょっちゅう「解体ショー」（鶏、雉撃ちや猪狩りで獲ってきた獲物）をやってるのを見てるので、
慣れていると言う言い方は変だが、食べ物に対してのありがたみ、感謝の気持ちは人一倍強いと思ってる。
鶏に限らず、絞められる時の断末魔っていうのか、最期の叫びってのは未だに耳に残ってるわ。
自分が「生きるていく」、「食べる」という行為は、他の命を戴く事なんだと、その時期に思い知らされたからな。
所謂「生き物」は声を上げるが、野菜なんかも声は出せずとも生命。人には聞こえぬ断末魔を発しているかも知れん。
だからこそ食事の前には外食だろうがなんだろうが、キチンと手を合わせて「戴きます。頂戴します」って感謝しながら戴いてる。
それが本来当たり前なんだと思っているから、今時の子らや団塊世代のカス共みたいな、「金出してるんだからそんなもんどうでもいい」みたいな風潮は、
違和感というか、「こいつどついたろか。お前も絞めたろか？」みたいな気持ちになる。
何年か前に中東で拉致られて首かっ切られて落とされた映像が「グロ注意」みたいに2ちゃんねるでも貼られてたが、
まさにあんな感じに首切り落とされてるのを幼稚園の頃見てるわけだからな。まあ人と動物は違うって反論もあるが。

>>331
先週の今の時間帯の「学びＥｙｅ」という番組で見た禅寺の精進料理を作る坊さんによると、野菜も等しく大事な命を持っ
ていると言う。
その命を頂戴するという意味で戴きますという言葉が有るのだという。
だから「トリコ」の食べない生き物は絶対殺さない、食べる時には戴きますと言うのは正しいのだ。
金を出したのだからと残したり粗末にするのも自由と言うのも、実際は経済力により、間接的に殺したと考えるべきだと思う。
さて今日は昼から生カツオ薬味たっぷりと酒を戴く。

現在トンキンが放射能で絶賛断末魔ちうw
この面白いショーを見れるなんてしあわせぴょん

>>331
首切り動画おｋのグロ好き変態野郎が正常で
グロイの勘弁して下さいの一般人がカス共なんですね？
一度病院に行かれることをおすすめします。

生ﾀﾗﾊﾞ、ハッカクが美味い

>>331
生きることは他の生き物の命をいただくことだってのは、本当にその通り。
もっとも人間の首をはねる動画は、やっぱりグロに分類すべきだろうけど。
モンゴル人が日本に来ると尾頭つきの魚を見て恐ろしく感じると聞いたけど、
日本人がモンゴルの草原で羊を屠るのを見たらやっぱり恐ろしいと思う。
でも、魚も羊も、調理されて出てくればウマーって食う。

冷凍コーナーの魚達を刺身で食べてる人いるか？
太刀魚（パキスタン産）　びんちょうまぐろ（ロシア産）
とかがあってけっこう安いから買おうかと思ってるんだが

ユッケレバ刺しｵﾜﾀ
明確な生食用の規定がないまま全国で提供してたとか恐ろしい･･･

もともと究極の嗜好品みたいなもんだったからね＞肉刺し
ちょっとポピュラーにしすぎちゃったかな。

ま、馬や鯨なんかはふつうだけど、
他の肉は提供者にも緊張感がなきゃ、こうなる。

>>337
冷凍コーナーのはどうかまでは知らないけど
サーモンは冷凍殺菌(−60℃で24時間)しないと、本来は生で食べない
多分急速冷凍だろうから、冷凍の方が安全
ちなみにこないだアジの塩焼きを食べてたらアニサキスの成虫が出てきた
大きいサイズだったし、生で食べてたらやばかったよ

>>188
ネット通販で取り寄せられるだろ

最近は放射能の話が多いが、キンメダイのような深海魚は大丈夫だと思われ
水深が深い所に居る魚ほど(水面近くの魚を食わない魚に限り)安全
想定通りに日本海側の魚の取り合いが始まってるな

ちなみに今まで食べた魚の中で、一番ウマイ刺身はギンテツだと思ってる
マイナーな魚だけど、機会があったら試しに食ってみな

>>342
どんな魚なんですか？

>>343
これらしいな

http://www.zukan-bouz.com/aji/hiraaji/okiaji.html

>>343
俺が食べた時はもっと黒い色をしていたよ
メバルみたいに魚は環境によって色が変わるから
tp://item.rakuten.co.jp/marusei510/s009-7/
ココから魚を買ったら入ってた
一回目は最高だったが二回目に頼んだ時はメチャ鮮度が悪かった
ギンテツ入れてくれと書けば、あれば入れてくれると思う

俺は、「しび」がまずかった。ものすごく生臭くって、刺身で出すなよ！と思った。

しいら　の刺身を食ったよ。

身が締まっていて、肉の甘みはあるが淡泊だった。
なかなか珍味だね、あれは。

シイラは下ろすのが大変。
中身が臭くて臭くて、骨と皮が超ゴツくて。

ハッカク、ソイ、ハマグリ…

済州島の鯖。博多じゃ一番うまい鯖。韓国の島だから名前で敬遠する主婦もいたけど最近気づき始めた。五島よりレベルが高い。醤油につけると脂がパーっと拡がる。超旨ー。

カツオ売ってたけど太平洋産ってどんだけ広いんだよ

>>351
日本海産のを食べたいの？

>>350
国に帰れば沢山食べられるよ

鯛は皮つきがうまい

刺身は熊に限る

山葵醤油でかぶりつけ

>>355
お大事に…
そしてよい子は決して真似しないように…

>>355
同意する。
熊刺しの濃厚さは他の追随を許さない。

>>347
シイラは寄生虫が居る確立が高いから刺身は勧められない

熊刺しって食べても大丈夫なの？
寄生虫とか・・・

もちろんネタです。

熊刺は絶対食うな
自分で食う分には自己責任だが
人に勧めるのは犯罪に等しい
ネタかもしれんがマジレスしておく

知り合いからみんなで鹿肉だか熊肉だかを食ってお酒が飲めない一人だけが入院したって話を聞いた
日本酒になんらかの殺菌効果があるのだろうか、アルコールならなんでもいいのかな

やべえ、ネタかと思って熊刺しググったら
マジであったんだなｗ
信じられん

酒で殺菌なんかできないから
絶対食うな！

肉の刺身は真空パックにしてから殺菌する方法があったと思う

>>365
パックから取り出して鍋で10時間ぐらい
煮たらなんとか食えるんじゃ無いか？

>>366
それ、刺身じゃねーじゃん。

>>366
阿呆？馬鹿？カス？クズ？死ねよ。

ホッキョク熊のレバ刺し食べたい

熊ユッケとか胸が熱くなる

<<389
ホッキョク熊は無理だろ、まずはアザラシから始めろ。

世の中にはホルモン刺しというモノも存在する。
詳しくはGoogleで

>>371
実際イヌイットは生で食べるらしい。
チベットでは山羊だか羊の生肉を唐辛子やニンニク等の香辛料と岩塩で、激辛の味付けで食べるのだそうだ。

今日は仙台朝市で生カツオの半身をゲット。
刺身用のカサゴやメバルも安かったが、アジ切りを紛失しているのであきらめた。
カサゴは捌くと身がいっぱいで、刺身とアラで醤油仕立の汁物を作れば、高級割烹の気分。

買ったのはカツオだろ？

まあしかしカツオは旨い

まぁよく三陸沖の回遊魚を食うわなw

たたきより刺身のがうまい

そろそろイサキが美味い時期だな
先週買った刺身は脂乗ってた

刺身嫌いだ。
生臭いじゃん。
焼くか煮るかすれば良いのにな。

鯨の生皮刺しが好きさぁ

刺身嫌いだ、噛みきれないよ

この刺身は出来損ないだ、食べられないよ。

刺身定食うめぇｗ

大葉うめえ

今日はヒラメ、カツオ、金目などを山盛り食ってきた

カツオは秋田

じゃあくれよヽ(´ｰ｀ヽ)

宮城で初鰹の初セリのニュース。
一ヶ月以上前から食えてたが、割高だった。
現在は安く美味いのが大量に出回っている良好な状態。

本日は惣菜の貝の寿司、「貝づくし」。
ホタテ貝・赤貝・ホッキ貝・ツブ貝と何かわからない貝のが有った。
貝類の捌き方もおぼえたいところ。

韓国とか台湾産と銘打った刺身売ってんだけど　信じていいのかな

マグロならよく見るよ、韓国、中国産
台湾産はあんまり見ないかな

漁獲制限が厳しいので、マグロの消費が一番多い日本が、外国から買うのは普通の事。
そもそも、魚の種類くらい書けよ。

久しぶりの土日連休
飽きたけど生カツオだな。
スライスした玉ねぎとニンニクと生姜たっぷりで。

カツオの刺身は飽きない。毎日でもいいニンニク醤油に浸けておいたのを
翌朝お茶漬けで食うなんて飽きないよ。俺はマヨも使うけど。

トビウオ刺身、あっさりもちもちしてて超うまい。

カツオ類の刺身はヒラソウダとかスマガツオ(ヤイト)も美味いね

マルソウダも新鮮なやつなら・・

メジカの新鮮って、取れて何時間もないぞ。
漁港近隣に行ける人限定やね。

とびとかザコは食べないけど、沖縄近海の羽魚のさしみはかなりおいしいぞ。

そこはかとなく釣り人の臭い

今日はＡコープのホタテ、ホッキ、ツブの貝刺身セット。

カツオ類は美味いなでもマルはまずい

カツオは1,2を争う程好きだけど飽きるなー
1ヶ月に1回でいいかも。

飽きないのはやっぱりサーモンかな

しかし白身魚の話が出てこないのはなんでだろ。
１．まあ料理屋では高すぎてちょっとね
２．自分でさばけりゃ海岸沿いの魚屋で安く仕入れてってこともできるだろうが、
さばけねえ、出刃もねえ、刺身包丁もねえ、
３．そもそも味がわからねえ

>>404
青魚派

>>404
白身大好きだよ
でも自分で捌くのはもちろんスーパーのでもイマイチなんだよね

>>404
白身魚の刺身大好きだよ
先週はメイタガレイ活けで買って刺身にした

>>404
しゃぶれよ^^

カツオのたたきの焼けてるとこすき
旨みが濃い気がする
でも完全に焼いたら別物だしなあ
たたきは刺し身じゃないかな

タタキはほんとに表面ひと皮だけ炙らないと、焼けたとこが
２ｍｍもあると食べ応えが変わってしまう。
自宅では一斗缶でわら焼きするけど、加減が難しい。

鰹たたきは本当に美味いよね。ねぎ＋ニンニク＋ぽん酢と一緒に頬張るのは幸せ以外何物でもないよ。

訂正

鰹たたき＋ねぎ＋玉ねぎ＋ニンニク＋ぽん酢

が最高に幸せ。

カツオのタタキ好き多いんだな。
自分はあんまり好きじゃない…。

カツオは刺身の方が好き

飛び魚とかカツオはとり皮にくらべたら、上等だよね。
なんか食べたくなってきた。

質は別として、今の時期、かつおの刺身は晩めしどきが終わった頃スーパーに行くと安く買えるなあ。
300円も出せば大人の男がじゅうぶん食える量が買える。無論国内産。

近所のスーパーでは静岡産が終わって千葉産になってたな
うん
無論国内産だおｗ

>>417
駄目だ、国産って聞くと放射能を考えてしまう。
震災前だと国産＝安全だったのに。

原発補助金で懐を肥やしていた福島の奴らに
さらなる災がふりかかりますように。

>>417
静岡も千葉もやだ。

自分は放射能を気にして刺身を制限するよりは、産地にそうこだわらず好きなのを食うよ。
どうせあと何十年も生きてくわけでないし、長生きしたくもないから。

明日は仕事から帰って来て最寄り駅の目の前のこじんまりした店のカウンター席でホルモン焼きを食いながらビールやハイボールを(゜Д゜)ウマーする予定。

それだけを楽しみに一日頑張るよ!(b^ー°)

スマソ……
「酒のアテ」スレと間違えて誤爆してしまった。

刺身なんてどんどん食ってやるぜ、放射性物質は死に近い人間が貯めて次世代に残さなければ
いいじゃん。

おk
君、今から排便禁止ね
（＊‘з＾）b

>>423
よし、任した！

704 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都)　[sage]　投稿日：2011/06/03(金) 00:36:24.78 ID:7Xm+DP6S0 　　　
関東に来てスーパーで刺身コーナーに行ったら
マグロだらけで吹いた
魚はいろんな種類があるのだから
関西くらいの比率が自然だよ

地域のニーズに合ってたらそれでいいじゃないか

大阪には鮪専門店もあるしなｗ

仙台朝市に明日買う刺身の目星をつけに行った。
生ホッキ貝かツブどちらか一品と魚一品。

788 名前：もぐもぐ名無しさん ：2011/06/03(金) 11:14:23.97
ｗｗｗｗｗ
鮪料理専門店がある大阪！さすがでんがなまんがなｗ


789 名前：もぐもぐ名無しさん ：2011/06/03(金) 17:23:35.09
そのマグロ料理の店知ってるわ
かぶと焼きと、しっぽのステーキと、内臓料理で有名だよね


790 名前：もぐもぐ名無しさん ：2011/06/03(金) 17:30:14.30
ここかな？
http://www.maguro-renge.com/index.php?data=./data/cl1/
◆酢豚風まぐろ定食・・・735円

◆まぐろカツカレー(まぐろと野菜のヘルシーカレーです。)・・・630円

◆まぐろコロッケ定食・・・630円

◆まぐろあら炊き定食・・・630円
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
極めつけの一品！！
◆えら肉つくり韓国風・・・430円
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>426
大阪は目の前の海が内海だからでしょ。
関東は回遊魚に依存してかないとやってけないんよ。

>>429
買えた？

>>432
ホッキが無かったのでツブとカツオをゲット。
シマアジとキンメと南と天然ホヤも気になるが少し高い。
昨日ホッキの刺身の食べ方について聞いたが、生よりボイルしてある方が旨味が出るのだそうだ。
生食初体験はお流れ。

ツブはぜひ生で、ワタまで全部な。

>>433
南ってなんだ？

>>435
マグロです。
>>434
塩水でよく洗い流して、スライスしてから海水で洗って食べるのをイメージして赤穂の塩で濃いめの塩水を作り、それに浸
けてから皿に盛り、ワサビを着けて食べてるが、コリコリした食感が素晴らしい。
カツオはスライスした玉ねぎと擦った生姜を載せてアオジソドレッシングをかけて食べてるが、鮮度が意外に良く、醤油と
ワサビで食べても美味い。
残りは漬けにして、この前書き込みに有った茶漬けを試してみる。

アカヤガラ買って刺身で食った
あっさりして美味い

ツブ貝が余ったので、赤穂の塩で揉んで焼いた。
明日は朝から飲むだろうからつまみに戴く。
>>437
アカヤガラって、サヨリやサンマみたいな青魚の仲間か、タツノオトシゴの仲間かよくわからない。

ここの住人的に活け造りってどう？
魚、たとえば鯛が口パクパクした状態で切り身が
盛られている。鮮度アピールのつもりか知らんが
キモイ、グロい、食欲失せる、なので嫌いなんだよ。
あれが好きな人の意見が聞きたい。

ここにゃいねえよ

呼子イカの生き作りなんかは好きだな。

>>433
訳アリ・カツオはいかがでした？

活け造りを出されたことはあったような気もするが箸をつけた記憶は無い。
子供の頃父親の関係で地引網の遊びにいって、獲物はほとんど鯵や鰯などの雑魚で、
1匹だけするめいか（かな）が入っていたんだけど、大人（男）が走り寄って行ってイカを引きちぎって
皆で食べていた。俺も一切れ貰って食ったが美味かったよ。忘れられないだろう。

>>439
そんな程度で食欲無くすなんてナイーブ過ぎるんじゃないの
普通にウマウマですわ

>>438
アカヤガラはタツノオトシゴと同じトゲウオ目の魚だね

鯵や鰯を雑魚呼ばわりすんな
ウメーじゃんか

大量のくらげにまじっていたら雑魚にしか見えないのさ

活け作りの口パクパクはパフォーマンスとしてはおもしろいね。
食通みたいな人いわく、活け締めしてしばらくおく方が
旨味成分が増えるっていう話だけど。

ナイーブって馬鹿って意味だから安易に使うなよ。
網で取れたさかなを生で飲み込んでも、焼いて食っても勝手だろう。
俺は小魚は梅酢に浸けて骨がやわらかくなったころに食うがナイーブだろ？

>>448
それよく聞くな

活造りとか、〆たての魚も美味いね

甘味は少ないけど潮の香りは強い気がする

漁港近くのスーパーでイナダがオススメと書いてあったから
一尾買って捌いたら身がグズグズ
騙されたわ

>>448
旨味成分だけで味を語れると思っている人は、本当の食通とは呼べない

今日は仙台朝市でサワラゲット。
味があっさりというより薄いような。
ボラ刺身用も売ってたが、ボラは気持ち悪いので食わない。

>>453
>旨味成分だけで味を語れると思っている人は、本当の食通とは呼べない
全く同感。旨さだけが刺身の醍醐味ではない。
活造りを超える技に魚を生かしたまま刺身を取り、生簀に戻して泳がせると
いう方法がある。これで造った刺身を食べる時には魚はまだ生きて泳いで
居るというわけだ。魚に自分の身が喰われる所を見せつけながら食うことが
出来る。これこそ最高の刺身の食べ方と言えるだろう。

次週のガッテンでは漁師直伝の刺身の切り方が紹介されるらすい

この間久しぶりに食べたフクラギの刺身美味かった
今年は大漁らしい

一匹￥１５０くらいになるかもね

鰹の美味しい季節に成りました

>>457
ぶりの幼魚だったっけ？北陸かな？
日本海の魚うまいよな

誰かの本で読んだが、高知ではカツオやマグロの幼魚（１０ｃｍ程度）を刺身にして食うらしい。
まあ、あの辺は沢山いるんだろう。でも他県の人間からすればもったいないの１言だな。

生シラス 美味しいお

>>461
高知県民だけどカツオは聞いたことがない。
小さいのが入ってきたらゆで節とかダシ取り用にまわしてると思うんだけど。
マグロの子ってヨコワではないんだよね？
経済連の人から聞いた話じゃ、地元の漁師は小さいのがかかってきたら海に戻してるように聞いたけど。

よこわだろ

今日は仙台朝市でイワシと岩ガキゲット。
イワシは味噌と生姜で食う。
ＤＨＡを摂取して、頭が良くなったら嬉しいな。

毎週贅沢だな。うらやましい。

ヨコワの刺身うめえ
安くて鮮度も良かった

刺身こんにゃくって何が美味いの？こんにゃく自体、美味いも不味いもないイメージなんだけど…

基本、食感を楽しむものだな
イモや（概ね混ざっている）海草の風味も感じながら
イモの風味を感じられる上物は、なかなか遭遇できないが

食感、ワサビ・醤油の香り

最初から普通の刺身食えばいいんじゃね？

今日、今年初めて鰹の刺身美味い酒か進む…

>>471
魚肉では実現できない食感があるのさ

思い出した。太田和彦さんの居酒屋シリーズの文庫の高知編で読んだんだ。
３枚におろした片身の皮を剥いてそれを食うって書いてあったような気がするから
１っ匹のサイズは小さいはずでせいぜい１０〜１５ｃｍ程度かな。まあ幼魚だがカツオやマグロ
って書いてあったように思う。ヨコワって今ぐぐったら結構でかいじゃん。それとはちがうと思う。
まあ別の魚かもしれん。居酒屋での話だし。

松皮造りが最高だと思うのです

今夜は「酒の奥田」でかつおたたき、黒鯛炙り造りを頂くぜ!(b^ー°)

>>466
先週のイワシは仕事から帰ったら鮮度が落ちていて、生食は不可能でした。
三陸では普通は捕れない真鯛が震災の影響で大漁。
天然真鯛の30センチ台のが仙台朝市で八百円。
明日売ってたら頂く。
湯引きして、皮付き刺身か、塩焼き。
マグロも大漁と聞くから、安ければ食いたい。
今日は仕事帰りに寄ったスーパーの見切り品半額のカツオとカンパチとサーモンのセット。

刺身コンニャクについてのレスを最近多く見受けるが、これが好物だったのを忘れていた。
メタボ気味なので、刺身コンニャクを見直したい。

鰯、鯖、鰺、鰤が好きだから早く寒くなって欲しい

鰯が美味い時期だな
カンパチやヒラマサ、秋刀魚まで楽しみが続く

刺身は究極の魚の食い方

>>477
鯛の皮つきうまいよね。ポン酢がよくあう

やっぱり鯛はうまい

ヨコワのさらに小さいのはシビコといいます

ブリの小さいのは？

あぶこだっけ？

東北では鰤の小さいのはアオコと言う。
伯楽星を飲みながら岩ガキ食べてるが、美味いね。
だが、殻の大きさの割に中身は小さくてがっかりとか、殻を開くのに手を切ったりするから、開いてあるのを買った方が良いかもしれない。
今手が血だらけで、中身が小さくてがっかりしてるところ。

太平洋側の魚なんか食えねーよ。

鰹が美味い!

薬味いっぱいの鰹のたたきもいいが刺身がうますぎ

タマネギ・シソは欠かせないね
ポン酢におろし生姜、それに少しだけマヨ混ぜてぶっかけてかっこむ
レタスもあるとさっぱりする
ビールがススムくんだが、めしのおかずにはならんか

飯は鰹の漬けみたいなので手こね寿司は

カツオやマグロはかなり沖を回遊してるから大丈夫みたいだな。

サンマはダメみたい。
あと、意外とサバも近くを回遊してるんだよな。

秋刀魚うまいのに
鯖の季節が楽しみだ

安くてうまい、みんなの味方・鰹

いわしもうまい
青魚うまい

そういや気仙沼では刺身用のマグロしか水揚げ出来ないんだってね
加工用の工場が津波でやられたから

今年もガンガン食ってやるぜ、カツオ

福島県民「福島でカツオ水揚げすると風評で買い手つかないお・・・」 「だから他県に入港するお！」
http://sankei.jp.msn.com/economy/news/110621/biz11062115060019-n1.htm

かつお の美味しい季節に成りました！
鰹うめ〜

>>497
このスレはもちろん、この板で煽っても無駄だべ。

好きなだけ食って早く死んでくれると国としても助かるよｗ

太平洋側の魚は食べません。

食わなきゃ良いだろキチめｗ

>>502
食いたいだけ食えよ(笑)。

哀れな人（笑）

ぶっちゃけ日本にいる限り放射能の魔の手からは逃れられないって言われてるぞ
放射能を気にして食材選ぶ人は海外に移住して、どうぞ

魚の生育環境まで目が向かないのは
真の魚好きとは言えないと思うな…。

どんな育ちだろうが、魚に罪はない
魚好きなら、放射能ごときで愛は揺らがない

>>507
お前モテるだろ？





魚に

>>506 さかなくんの知り合いだけどお前何言っちゃってるの？ｗ

今晩は鰯の刺身でビール飲んじゃうよ

オレはカツオにしとくわ。

へタレでごめん。

〆鯖です

鈴木もうまいッス

この時期の鰹はヅケがいい

カツオなら毎日でもいいわ

>>515
大筋合意

さわらもかなりいい

>>515
初夏から秋位までは合意

戻り鰹「あのさぁ……」

鯛を漬けにして丼にしてみた
かなりうまい

キンメ鯛の刺身食いたいんだがなかなか売ってないな

ミナミマグロな季節

>>521
下田に行くのだ！

>>523
遠い！

はまちがいいなあ
ぶりはウマイけど脂が強すぎて数切れで飽きる

はまち同意！

ブリの前がハマチだっけ？
俺はさらにその前あたりがいいな

気仙沼のかつお食べたいけど高いんだろうなあ
長野の俺には手が出せない

長野といえば鯉があるじゃないか

>>528
カツオはけっして高い魚じゃないよ。
この時期ではいちばんの大衆魚だろ。

>>530
知ってるけど今回のかつおは復興支援のご祝儀相場でいつもの倍らしい

カツオっていわゆる青魚って括りだよね？

仙台朝市で昨日水揚げされたカツオと天然ホヤが来るらしいから偵察してくる。

>>533
戻ったら続きよろ
ほやについても

仙台朝市で確認したところ気仙沼産750円と千葉産500円だった。
土曜日が刺身の日だから気仙沼産カツオを青森産ニンニクで戴く。
マグロの頬肉と心臓とノウテンのタタキ等の刺身用も有った。
土曜日が楽しみである。

長浜市場の仲買人と友達だから新鮮な魚が手に入るな
時々高菜タダでくれるな

>>534
ほやは四年物が入っていた。
でかい！小さめのパイナップル並の大きさのが700円程。
これでが一個あれば他の刺身はいらないかもしれない

ほやって簡単に捌けるの？難しそう

>>538
難しくないけど、鞘を割ると水がピューと出てきてちょっと怖い（笑）

汚い

巨大マグロの解体ショー

28日午後、ソウル市鍾路区のマグロ料理店で、重さ350キロ、全長270センチという
大きなマグロの「解体ショー」が行われた。

（写真）
http://file.chosunonline.com//article/2011/06/29/540_347566558556176414.jpg
http://file.chosunonline.com//article/2011/06/29/540_680004254029462640.jpg
http://file.chosunonline.com//article/2011/06/29/540_681883750038700218.jpg
http://file.chosunonline.com//article/2011/06/29/540_547694466735669416.jpg
http://file.chosunonline.com//article/2011/06/29/540_529714838461438217.jpg
http://file.chosunonline.com//article/2011/06/29/540_491148668324383471.jpg

http://www.chosunonline.com/news/20110629000057

採りたてを捌いて、海水で洗って食べるのが最高といわれる。
塩水で洗って切って皿に盛り、何も付けずにそのまま食べる。
ちょっと鮮度が落ちたのはキュウリとシソを一緒にホヤ酢。
見切り品になる程鮮度が落ちて、やたらと苦いのは味噌で揉んで、焼いて食べると美味いんだな〜これが。

仙台の人贅沢な刺身ライフ送ってるな
サンドイッチマンより詳しそう

ヤズ（ハマチの前）をカルパッチョにしたらうまかった

仙台の方は昔いた刺身祭の人じゃないよね？

日本海の刺身が最高ですよ。とくに富山辺り。

>>544
違います。
今日実家がほや養殖をやってるという同僚に聞いたところ、気仙沼のカツオが良いのは漁方が巻き網漁ではなく、一本釣り
だからなのだそうだ。
漁船船上に引き上げて、氷に入れる時に生きてる状態か死んだ状態かの違いは鮮度や味に大きく影響するとの事。
土曜日が楽しみ。
家に新タマネギも大量に有るし、のっけ盛りも良いかも。

カツヲ食いてー

濃厚なカツヲスレだなあ

和歌山県産のカツオ見かけたら買ってくれ
潮岬で一本釣りしてるメチャ美味のカツオです

>>549
食べたいけど和歌山ならどこでもいいのか？

>>549
和歌山産カツオと気仙沼産が並んで売られていたけど、半身で大きさも値段も同じ800円。
予定通り気仙沼産をゲットしましたが、どちらも遜色無い感じで、原発の影響を心配するなら、和歌山産を買った方が良いと思う。
この前見た四年物のほやは無かった。

マグロとサーモンにアボカド買った普通に食べるのには飽きたんだけど
なにかおすすめない？

安いマグロならヅケにする。
アボガドをスライスする。
ワサビ醤油でヅケとアボガドを和える。
飲み屋でよくあるメニュー。

高いマグロではちょっともったいない。

サーモンは脂の多い部位ならしゃぶしゃぶはどう？
茗荷とかいわれを巻いて食うのも涼しげでいい。

マグロはコンフィ、サーモンはマリネ、アボカドはワカモレにしてサンドイッチだろ。
オニオン、トマト、クリームチーズなんかも足して。

うまそうなヨコワが売ってたので買ってきた
今晩はこれでビール飲みます

切り出しの刺し身ウマイ
色々入ってるから

俺はよくブツを買うな
夜に半額198くらいでマグロ、サーモンとかコロコロとお得だよ

俺殆ど毎日のように切り身食べてるなあ

>>556
由佳に落ちたやつまで入ってるぞ

それは切り出しに限らん

マコガレイの刺身はたまらんな

>>560
鰈もうまいんだよね

５４９の和歌山漁師です。
今、和歌山でカツオ釣れているのは潮岬周辺だけです。今、岬についてるナブラはほどよくアブラのっててほんま美味しい。
カツオはナブラ、個体で味が違います。今釣れているのはほんまオススメです。
しかし今日明日シケで出れないです。ごめんね

冬場のイシガレイなんて最高だよ。
石巻ではミズダコの水揚げが始まった。
船釣りで釣れるとゴミがかかったみたいに抵抗も無く、ただ重たい。
これは太い脚の皮を湯引きして剥いて、芯を薄く削ぎ切ったやつを刺身かタコシャブで食べるのが最高だと思う。
高くて手が出ないけど。

(糞・ω・尿)ツマもさしみに入りますか？

この時期の東北の蛸は気分的にキツイな

ああ、そうだな…

内臓から黒い細長いものが

よく見たら・・・

もずくだったと。

もずく（・(ｪ)・）

ビンチョウなら煮きり味醂醤油でヅケにして
それをマヨネーズ、わさび、すり胡麻で和えるとコクが出て美味い

1年くらい前、門前仲町で仕事してたとき昼ランチ 1000円の刺身定食が安くて旨かったな
http://14hp.jp/page.cgi?id=osp0n&ak=&pn=2

>>571
これで1000円ってすごいな

博多来いよ
イカの活き造り千円、鯵の活造り五百円位
動いているやつ

>>573
写真アプ楽

俺毎日刺身食ってるけど、これ普通？
漁民とかじゃなくてリーマンだけど。

>>575
普通じゃないが人それぞれだな。
毎日ラーメンの人やカレーの人もいるし珍しいことではない。
ただ端から見ているとよくあきないなとは思うが。

手巻き寿司食べたいお

レバ刺がダメになりそうで不安。法律的には魚も生は基本違法だからな。

ほんまけ

早く戻り鰹が食べたいぜ

>>571
うまそ

>>573
九州は諌早も有るし、イカの活き作りを食べた時は三陸より美味いと感じる程だった。
スレチだが、九州で食べたアオサの汁も忘れられない味で、仙台朝市にも東北産のが出回ると知って、乾物屋で春先に出回
るのを楽しみにしていたが、東北のアオサの産地が原発事故の当地の南相馬の隣、相馬なんだ。
仙台朝市の相馬の乾物問屋は廃業した。
東電死ね。

サンマが捕れ始めた。
これがまた旬は秋と思われがちだが、味の旬は夏！
食べたいが、高くて買えない。

大きなサンマおいしそう(´ρ｀)

最近、魚の刺身を良く食べる様になったけど
ふっと考えたら、刺身が好きなのか、山葵が好きなのか良く解らんｗどっちも美味い。

山葵は舌の奥で味わうと甘い。

>>585
刺身でご飯食べてる時に、わさび醤油が着いたご飯を食べても美味いからね。
今度、薬味用下ろし金を買って、本わさびをすり下ろしながら食べてみたい。

旬の鯵の刺身を山葵と生姜で食ったら生姜のがダントツ旨かった

>>587
セレブだな

東電｢地震のせいで迷惑かけちゃってｽｲﾏｾﾝ｣

>>588
鯵は生姜の方が相性が良いだろうな

山葵が無いとがっかりするようになった

>>591
生姜は主張が強過ぎて素材の味を殺してしまうから新鮮なものにはお勧めできない
ちょっと時間が経って生臭みが出始めちゃったら使ったほうがいい

たしかに新鮮な鯵なら醤油少々だけでOKだな
ただ、生姜をアクセントに食べるのもまたうまい

青魚は全般に生姜が合うと思う。

かわいそうに、本当の青魚を食べたことがないんだな。

本当の青魚は刺身どころか、煮ても焼いても不味いな

青魚に生姜は最高のマッチングだな。
パクチーをみじん切りにしたものも魚の臭みを消す効果が高いのでお勧めだ。

鯵イワシは生姜がウマイ

>>596 そんな奴存在するのか？

内陸部は可哀想

カアイソウ

誰も相手にしないから絡んでやってるのに
それもわからないのかｗかわいそうな奴ｗｗ
お前がかわいそうな奴ってことがわかった。終わり！ｗｗｗ

パナメイエビがぷりぷりしておいしそう〜。生で食べたらだめですか？

皆さんの所ってシイラ(万作)の刺身パックや刺身用切り身うってますか？
私の地域だけなのかなって思って｡

はい
＠博多

>>604
止めとけ。
魚屋でワサビパック付けて売っている、もしくは生食用と書いてあるやつ以外は刺身不可。
エビの場合、尾頭付きでも売られるような鮮度がないと無理でしょうね。
特にパナメイエビは淡水でも養殖できる種類じゃないか。
寄生虫のジストマがいる場合があるのでよく火を通さないとやばいぞ。

>>589
書き込んだ直後に下ろし金とワサビを買ったら、給料日までの刺身を買う金が無い！
だが明日が給料日。
明後日は仙台朝市に食材をごっそり仕入れに行く。
初の自分で下ろした本ワサビを使って食べる刺身は、マグロを食べたい。
また、ホースラディッシュの代わりとして、ローストビーフや牛タタキ等の肉料理の薬味にも合わないはずがないと想像中。

放射性物質による海洋汚染が酷すぎて魚は食えないよ

腹ワタから髪の毛が出てくる方が嫌だな

>>610
数日間、生け簀で泳がせろって事だな

仙台の人自分でおろした山葵はどうだった？

安売りでたまーに生ワサビ買うけど、
香りが爽やかでいいね。

>>612
美味くないはずがないです。
刺身ではなく、ローストビーフと焼鳥につけて食べましたが、下ろし方が悪いのか、悶絶するほどのツンとした辛みが出ま
せんでしたが、マグロの刺身につけて食べたら最高だなと感じます。
>>613
以前テレビで見た焼酎の水割りに下ろしたてのワサビを入れて飲むのも、すっきりして良い。
残りが痛まないうちに、刺身で食べたい。
ワサビは、去年宮城県知事が台湾に行って販促した、薬莱山産のワサビ。

狐鰹うますぎ。
身がふわふわほろほろしてた。
なんだあの食感。
鰹好きじゃないが、あれはうまかった。

狐鰹ってなんだろ、と思って調べたらハガツオか
名前は似ているがカツオとは別物だから、そう思っても不思議じゃないな

伊東でシマアジ御馳走になった。
シマアジって美味いんだな。
今まで食べたことがある魚の中で一番かも。
濃厚でコクがある味、忘れられない。

>>614
やっぱりうまいよな
肉料理にはホースラディッシュより山葵のが合うと思う

>>617
シマアジは本当に美味いね、俺も刺身の中で一番好きだ。
でもカイワリの大物はそのシマアジを凌ぐほどの美味なんだとか。
食ってみたいものだ。

カイワリ
http://www.zukan-bouz.com/aji/hiraaji/kaiwari.html

カイワリ(･ω･)

博多だかカイワリ未経験だわ
食いたい

シマアジは正に刺身の最高峰

九州といえばクエじゃないのか？

鰹のタタキ作ったけど、上手に切れなかった。なんか変。

>>623
クエ刺しは大したもんじゃないな
他にもっとウマイ魚があるから

鰹のたたきは切りずらいよね。
いつもぐじゃっとなる。

>>626
刺身包丁あると捗るぞ。
俺は１０年ぐらい前に買ったけど今でもパスパ切れる。
手入れは洗剤付けたスポンジで洗ってふきんで水気をぬぐうだけ。
プロならば毎日研ぐのだろうけど素人なら刺身包丁で固いもの（骨とか）を切らないなら
これで十分だと思う。どうせ家ではカツオやマグロのサクを買ってきて切るぐらいだし。
出刃包丁は骨を切ったりするから研がなくちゃならんだろ。でも砥石も研ぐ技術もないし。

>>627
包丁を研ぐ度に指を切る俺には不要の物だな。

刺身を引く時に切った刺身が押し潰す感じになったり、切った面同士がズレるのを見ると、美味さが損なわれるような気がするので、良い包丁は欲しいところ。

今日は刺身の日。
キンメダイとマイカをゲット。
キンメダイは自慢の本ワサビで、イカは青ネギと生姜を入れて酢味噌で合えたヌタにする。
イカも切れ味の良い刺身包丁が有れば、食感の良い極細切りにできるのにな〜

>>628
包丁研ぐとき、どうやって指を切るんだい？

ブキッチョにはそんなのもいるだろ。
包丁なんか持つもんじゃねえな。

>>630-631

書き方が悪かったが、研いだあとに包丁使っていると指を切るんだ。
切れ味が変わると力の入れ加減を間違える。

>>632
なるほど、それならわかる。
たしかに切れ味が変わると手加減が変わるね。

【見極める】　水産庁による水産物調査で養殖・タコ・イカ以外はほぼ全てセシウムで汚染　（pdf注意）
http://imakara-honkidasu.doorblog.jp/archives/66603511.html

今日は仙台朝市にてギラギラ輝くサンマの大きめのを二匹ゲット！
早々帰宅して捌く。
味の旬、真夏のサンマとイワシ最高！

仙台か…

サンマ実食
臭みも無く、脂ののりも良く、とにかく美味い。
食感を良くするために小骨を丁寧に抜いたのが良かった。
サンマの焼き魚なら絶対食べる内臓を捨てるのが惜しく、頭と一緒に水煮にした。
こして味噌を加えて味噌汁にしてみようと思う。

俺だけならいいが、家族や子供のことを考えてパスだな。

ホンタクの刺身

ことしは原発事故で東北の刺身が打撃を受け、焼肉酒家えびすの食中毒で牛肉の刺身も食えなくなり、散々だったね

これで馬刺しまで食えなくなったらやめたくなりますよ〜日本人〜

放射制物質気にするなら、冷凍マグロ以外の刺身はあきらめたほうがいいべ

ぶつ切りにした蛸にポン酢かけて
ワサビで食べようと思ったら
ワサビじゃなくて柚子胡椒だった
緑色のチューブで間違えたけど美味しかった

東北の蛸、程良く太って美味しいよ。

いっぱい人間食ったからな。

タコって普段なに食べるの？
魚介類の死骸？

タコはいいもの食ってるよ。エビやカニが多いんじゃね？痛風になるとしたらどの足？。

俺の右足　まだちょっと痛いんだよ

今日の夕御飯は鮪の刺身と烏賊の刺身

そのコンビでどうレスをつけろと…

つまみにはいいけど、おかずにはどうだろか

マグロの刺身とご飯、イカ刺しとご飯

両方最高やん

イカ刺しはヅケにしたほうがおいしいなあ
マグロはヅケにしなくても飯に合うが

そんな俺は寿司屋ではイカは頼まないなあ

安物の冷凍マグロこそヅケにするべき。
お金の余っている人にはわからんと思うが。

イカをぐるぐるぶん回して干す機械があるじゃん、あれの小家庭用のがあれば欲しいな。
アジでもイワシでも構わんのでしょ、安い時大目に買って土日にぶん回すなんて憧れるな。

>>654
自分でも作れそうだな
ただし手回しだがｗ

そんなに急いで干す必要があるのか？
網に並べて干せば、半日でいい具合になるぞ。
イカもイワシも。

100円ショップでも連結式の干し網が売ってるよ
自家製烏賊の一夜干し、超ウメーｗ

急いでるわけじゃなくて、虫除けじゃ無いの？

だったら無駄な出費せずに干物用ネットで十分じゃん

>>654
つ 洗濯機

わざわざそのためだけの機械をもちたいという
男のロマンをわかってほしいｗ

昨晩は味醂と酒を煮切りにせず、醤油と合わせて漬けのたれを作り、サーモンを食べた。
配合比率が絶妙で、ウナギの蒲焼き用のたれみたいな味わいで、ウナギ同様に白身で脂っこい魚に合う。

>>661
扇風機でがまんしなさい！

ヤズを薄く切って葱と生姜のせてポン酢かけるとうまい

刺身の帝王はホンタクである

>>665
死んでも良いよ。

スズキはやっぱり洗う方がいいね。
そのままだと水分が少なくと口当たりがザラッとする。
今夜はカルパッチョ風にしてみたけど、悪くなかった。

俺が太刀魚を釣ってきたら嫁が長いから怖いと家中逃げ回った
刺身にしてやったらうめーうめーと食いまくってた

可愛いなおいw

放射能まみれなのによく刺身なんか食うな

ノルウェーサーモン美味しいよ

スーパーのサバ食ってみごとにジンマシン来た
食った感じは新鮮でうまかったんだけどなあ
ドリップのかかったツマを食ったのは自殺行為だったか

放射能じゃなくて寄生虫じゃないのか

以前、アニーちゃんにやられた時は蕁麻疹併発だった
痒さなんてどうでも良いくらい痛かったな

アニーさん、たまに出るんだな。俺はラッキーなだけなのか？

閉店間際にボラ刺身を買ってきたが、歯ごたえといい味といい、なかなか旨いね。
春先に河口付近で大発生して死ぬっていうマヌケなイメージだが、
食えば結構うまいよ。

ボラって海底の泥からエサ取るだろ。
なんで今年ぐらいは我慢出来ないんだ。
セシウムは重いから底に沈むのに。

ほうぼうの甘味が大好きだな〜☆
喉黒も旨い。
駿河湾旨過ぎ☆

>>675
春から夏のボラは泥臭くて刺身じゃミリ
これから冬にかけていいね。

ボラは鮮度でしょ

戻り鰹の時期に入った。
初鰹より大きく、脂ものってて美味い。

白身魚の刺身をコチュジャンとサンチュで食べるとおいしいよ
ワサビ醤油に飽きたら試してみて

プサンで食ったけど、コチュジャンが白身の味をぜんぶ殺すよ。
塩とレモンとか、酢醤油とかの方がいい気がする。

今からイカの刺身食べる

コチュジャンで和えてみな。
別世界が広がるぜ。

>>684
辛いの無理なんだ

糞に付けて発酵させてみるのも手だ

胃を悪くしてるせいか刺身がうまくない……
ていうかナマモノみんなダメだわ

>>687
おかゆに入れろ

秋刀魚もそうだけど今年は丸々太ってるんだってね
人間って案外栄養豊富なんじゃないの？
もしかしたら生物の中で一番美味しい肉は人肉だったりしてね

それも生命循環の一部でござるよ。
だから食事の前には合掌するのであって。

去年は海流の都合だったかでサンマの群れが遠かったが、
今年は順調に来ているね。
しばらく刺身でいただいたが、昨日は塩焼きにした。
どちらもうまいなぁ。

放射能漏れがなくて津波だけだったなら
沿岸はもっと急速に復興してた。
サンマが北海道産ばっかなのって明らかに偽装でしょ。

死体が魚に還元ってのは、日本人には実は案外拒否感は少ない。

>>692
洞爺丸沈没したときもあの後丸々太ったタコが大量だったという

誰か、誰も食ったことが無い、というような刺身の話を聞かせてくれないか

俺も食ったことがないし、衛生的にリスキーな感じがするけど、
韓国のミズダコ？の踊り食いは若干興味がある。

それって吸盤がのどに引っ付いて、
窒息する危険を冒して食べるってやつだっけ？

>>696
いや、単に衛生状態の問題。
韓国ではノリの養殖に生糞尿をまくらしい。
あの国の人たちは何かと糞尿をまくのが好きなんだな。

実際どこまでが、かの国の真実なんだろう‥

血合いを切り落としたカツオの刺身を食べたが、何？これ？ってくらい美味かった。
血合いは血合いで煮物にすれば良いし、良い食べ方を知った。

新鮮だと臭みもなくて旨味が濃い部分なんだよね。
薬味狂の俺は血合い大歓迎だわ。

刺身でなくて済まないが、子供の頃、焼き魚の血合いのところが好きでした
焼き魚が出ると、真っ先に血合いのところを削ってかき集めて食べてました

最近は刺し盛り買ってきて自分で寿司握るのにハマってるｗ

カツオも釣り上げて、活き〆をすると、臭みの無い絶品の味になるそうだ。
>>700
血合い好きの人に聞いたら、血合いのナメロウが美味いらしい。
血合いは薬味と味噌を一緒に叩くとの事。

ハマチ愛知産の柵2本入り（半身分）、値下げで500円で買って来た
養殖物では無さそうだけど、なんでハマチなんだろ＠当方静岡
出荷元での呼び方にならったのかな？
兎も角、いただきま〜す＾＾

今日も仙台朝市（上野のアメ横みたいなもの）に魚を買いに行った。
日祝は仙台朝市は休みなので、十店以上有る魚屋は必死に売りさばく 。
インドマグロの大トロと中トロと赤身のサクのセットと、大きめなカツオの半身をゲット。
南マグロの大トロは美味い！美味過ぎる！
倍の値の黒マグロの大トロは年末のお楽しみ。

今ＮＨＫで須佐のケンサキイカの活きイカの透明な刺身を放送してるが、美味そうだね。
昨日買った刺身で飲みながら夜が明けた。

ヨコワのサクが半額だったから薄めに切ってポン酢でウマイっす

刺身は新鮮なのに限る
http://youtu.be/tH6ZVaEubeI

アオリイカとコウイカの刺身は寝かせたほうが美味い

いややはりイカは透き通ったやつに限るよ

秋刀魚の刺身っていつ頃までスーパーに出るかなあ。大好きすぎる。

>>710
アオリとコウはすぐ食っても硬いし甘味少ないから

バカだなその歯応えがいいんだよ

>>713
食感第一に考えてるお前にはわからんだろうが
ほとんどの釣り人は寝かせて食ってるぞ

海辺じゃないし、釣りもしないからわからないけれど、
透き通ったイカ刺身ってのは憧れではあるな。

>>714
甘みが第一じゃないひとも多いぞ
特にアオリとかのネットリとしたイカ刺が苦手なひとも結構いる
かくいう俺も自分で釣ってくるが、その日に食べて充分美味いぞ
とくにこの時期のサイズなら、薄皮も剥かんで食ってるわｗ

食感が良い新鮮な刺身、酵素分解が進んでタンパク質がアミノ酸に分解されて旨味成分が出た刺身、好みはそれぞれという事で良いと思う。
この前テレビで見た須佐のイカを捌く時、イカが柱にしがみつき、生きていたい逃げたいというのを感じた。
命を戴くのは罪深い事。
感謝して戴こう。

>>705
贅沢だなぁ。うらやましいです。

甘エビのお刺身いただきました

甘エビは頭の部分にスポイトの要領で醤油を吸い上げて、みそを吸うと旨いよな

キンメダイの刺身食いたい
伊豆行ってこよかな

関東のスーパー17店舗に並んだ魚介類を調査。半数以上からセシウムを検出
http://alfalfalfa.com/archives/4705754.html

>>721
生のキンメって美味しいの？

>>718
連休で姪っ子甥っ子が来て、好物のマグロを食べさせる予定が、運動会等のイベントで来なかったので余り、食べ切るのに苦労しました。
>>720
エビの頭はオーブントースターで少し焼いて、味噌汁の出汁にしても美味いよ。

揚げれば素敵なツマミになる

スーパーで金目鯛、中トロ、ウニのお刺身盛り合わせが798円の半額だったので思い切って買ってみました、美味しかったです

で、スイトピーの花としそのみがはいってたんですがしそのみはともかくスイトピーの花って食べても大丈夫なんですか？食べちゃいました、怖いです

キンメをしゃぶしゃぶで食うとうまいって聞いたことがあるな。

>>726
エディブルフラワーでググると良いよ。
キンメもタイみたく皮の付いた、まつかさ造りにしたのも美味いね。

甘海老の頭は煮ても殻ごといけるよ
ＢＴなんかは揚げないとキツイけど

甘エビ明日食べるううぅぅぅ！！
この間伊豆行ったのにキンメ食べ忘れたなぁ

放射能撒き散らし

塩竈に｢ひがしもの」と言われるメバチマグロの水揚げ好調らしい。
値段も安目だし、値上げしてなければ明日はひがしものの日とする。

>>727
すごく美味しいよ〜箸が止まらなくなる
でも小さいキンメだとダメ

文字通りはしがはしった状態っすか？

カイワリの刺身は脂乗って濃厚で美味かった

>>733
いいな、いいな
金目は煮付けしか食ったこと無い。しかも長野だから海辺で食うのよりは味が落ちてるだろうし……

俺は酒飲みで、刺身はもっぱら酒のツマミにしてるけれど、それでもマグロやブリの刺身で飯を食うのは大好き。
ところが、スシは好きでも、刺身定食が苦手という人が意外と多いんだよなあ。
俺は、スーパーの安い刺身をツマごとおかずにして食べるのが大好きなんだ。

結局昨日買ったひがしものはケチって安い中落ち。
マグロ丼にして食べたが美味いね。

外食とかで刺身に付いてる二葉みたいな芽みたいなやつ､あれ何ですか？
赤茶みたいな色の｡

>>739
たで

>>740ありがとうございましたm(_ _)m

レバ刺し完全死亡ｷﾀｺﾚ

刃渡り150mmの出刃を買った。
ブリを捌きたいのだが、ブリを捌くにはなんか半端らしい。
先ずはこれでサバやカツオで練習だな。

京都市に住んでます。
かつをと、ヨコワかつをと、ヨコワって、何がどう違うんでしょうか？

かつをの刺身って、ヨコワですか？ってきくと、はいそうですと言われるもんで。

>>744
ヨコワはクロマグロの子
カツオではない

>>745
しかし、京都の居酒屋では、カツオの刺身って表記な気がします。
勘違いでしょうかね。
頼んでも、赤黒いマグロっぽい色です。

東京湾に汚染排水　廃棄物処理施設から　千葉・市原市
http://news.livedoor.com/article/detail/5991606/

今日は鰹のたたき食べた。秋刀魚も食べたかった。

>>740
最近ではスプラウトとか言って、いろいろ出回っているが、ソバや藍や紫キャベツをカイワレのようにしたものかも？

今日は刺身ではないが、サロマ産生牡蠣で日高見を飲んでる。
美味いね〜
津波で地元の牡蠣やホヤは当分食べられない様子。
夏頃は、なんとか三陸産も有ったホヤも、今は韓国産しか売ってない。
メカブを買おうとしても韓国産しか無い。

>>749
一日も早くその日がくることを祈ってます

シメサバをちらし寿司風にして食べた。
市販のガリの甘酸っぱい漬け汁と微塵切りのガリをご飯に混ぜて酢飯を作り、シメサバを上に並べる。
この酢飯にはイワシやアジや生サンマみたいな青魚でも良いと思う。
酢飯とシメサバだと酸っぱ過ぎる。

日中、仙台朝市にてブドウエビを発見したので、値段を聞いたら一匹八百円！
尻尾の殻を剥いたら自分の小指位しか無いと思う。

>>751
美味そうだしカンタンでいいな＞ガリの酢飯

真似しよう

小指位って甘えびぐらいか
甘エビ１匹８０円だとしてその１０倍以上の幸せはあるのか

>>753
甘エビってそんなにそんなに高いか？
こちらだと1パック20匹ぐらいを398円ぐらいで売ってる。
まあこの手の物は産地とそれ以外で地域差が激しいけど。
ちなみにこちらは北陸。

>>753
どんだけいいやつなんだよ一匹80円とか
スーパーで殻つき100グラム100円で売ってるぞ

例え話として、単に高めに見積もっていただけでね？

恐れていたことが現実に　魚介類のセシウム汚染　日に日に上昇
http://news.livedoor.com/article/detail/6013509/

>>752
『貧民の食卓』というマンガで知った酢飯です。
酢加減塩加減甘味加減も調和が取れてるので、混ぜるだけで美味いです。
マンガでは主人公であるお父さんが酢飯にプチトマトと薄切りしたキュウリの塩揉みを乗せて、ササっとちらし寿司を作り
ます。

俺の地元ではシメサバと刻んだタクアンでちらし寿司作るよ
すごいおいしい！

>>758-759
ためになるな

>>759
なにそれうまそう
地元はどちら？
ガリの酢飯とともにさっそく真似したい

シメサバとガリでオリジナルにしたら
うまそうじゃん

>>762
押し寿司にも良さそう

ガリの酢飯とは少し違うけど
牛丼やさんで紅しょうがを山盛りにして
ひちみも死ぬほど振って
醤油をひとまわしかけて
混ぜて食べると美味しいよね

それじゃもう牛丼じゃなくていいじゃんｗ
ていうか刺身乗ってないし…

>>765
そう思う

それと、まずい肉はそうしないと食えないってこと

一般に見るシメサバは塩も酢も効いて保存性が良いが、作ってすぐに食べるなら塩漬けと酢漬けの加減でレアな生に近いのを作れるらしい。
今度自作してみる。

レア？に近いシメ鯖ウマイな

魚の鮮度によるでしょ、気を付けて

スモークサーモンみたいな、あの柔らかいなめらかな感じの、えっ！？これ刺身じゃなくてシメサバなの？って感じのはど
うやったら実現できるんだろうか？
多分これが上手く出来たら、寿司屋のシメサバやコハダが作れるな。
塩に付け込む段階で身の半透明な感じは無くなり固くなる。
塩漬けを浅くして、酢に付け込んでも白っぽく曇る。

このしろ(東京でいうコハダ)はキュウリと一緒に酢の物にして
ほぼ毎朝の食卓に上(のぼ)ってます。

コハダの酢の物は確かにうまいよな。
ちょっと甘口の酒を燗でいきたいねぇ。

>>772
いいですね。それ繋がりで、個人的にバッテラが寿司の中で
一番好きなんで、お酒と一緒にいただいてます。

http://agora.ex.nii.ac.jp/earthquake/201103-eastjapan/weather/gpv/wind/
　

刺身なんて経済的に無理

スーパーの閉店間際なら少しは安く買えます。ささやかな贅沢ですが。

サーモンと蛸おまけして頂いた
今日はちょっと豪華なお刺身だ

最近は流行の激安海鮮居酒屋で食ってる。その日のサービスメニューでツバスやブリ、サーモンが100円とか。

サンマの姿造りでも\280。そこそこ旨くて一杯引っかけて\2000で充分釣りとは有り難い。

１匹１００円前後のアジ、サンマ、イカを自力でさばくんだ

週一回くらいはいいんじゃないかな

正直食べたいけど、めったに買えない
値段を考えると、半額のが出てても違うのにするなあ

スーパーの鮮魚コーナーで働けばつまみ食いできると思います

刺身ウマー
ヽ(´ー｀)ノ
（＿＿＿）

最近食べてないなぁ

スーパーで値引きされた刺身パックを、ずっと眺めているのは哀れ過ぎ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1322612515/
http://mimizun.com/log/2ch/news/1322612515/

しかし、すごい字ですね、身を刺すのか…

身を刺すのはきついよね。
まあ、刺されるのは魚の方なんだけど。

♪忍という字は心に刃を乗せるのね

そんな歌を思い出した。

女のマタに力と書いて努力と読む。
そう言う格言を思い出した。

努力が嫌いな漏れが通りますよ・・
　　　／⌒ヽ
　　/　´_ゝ`）
　　|　 　　/
　　| /|　|
　 //　| |
　Ｕ　 .Ｕ

関東には美味い刺身が無いから生きていくのが辛い
早く九州に帰りたい

帰れ帰れ

お前などおらんでも世の中ちっとも困らん

関東には美味い刺身が無いって買う場所が悪いんじゃないの

安くて美味いのは九州・山陰
魚種も違うが

>>791-792
不味い刺身しか食べたことない人乙

先日大宮甲府戦を見に行った甲府サポだけど

帰りに居酒屋さんでシーズン終了記念に
原価とか言って299円の牡蠣を100円
1990円のマグロ盛り合わせを500円で出してた

心が動いたが店内すでに満席だからやめた

東京ちからメシの焼き牛丼初めて食べたけど美味しかったよ
あと、中華料理屋さんで880円の定食食べた美味しかった

>>795
早くJ1へ戻ってこいよ

>>794
頭悪そうだな？ｗ

まあトンキンの魚が不味いのは事実

日本語でお願いしますｗｗ

安い魚しか食えない奴乙

魚屋を偵察してきたところ、本マグロとその小魚のメジマグロが豊漁らしく、どの魚屋に行っても安く売られている。
明日買い物をするので脂がのったメジマグロで酒を呑む。

台湾産びんちょう鮪でいいです。

>>794
お前脳障害だろ

昨日つばす食べたんだけど、すごいなめらかで、もちもちしてるから、
驚いた。こんなお刺身あるんだ・・・

つばすはずけしかねーな安いし

つばす　安くてうまいよ。

地方によって名前が違うんだよね、たしか。

昨日メジマグロとブリを買ってきて夜通し飲んだ。
新調した包丁で切ったが、包丁の切れ味が良いと刺身の艶が違う。
これ絶対味に影響してるよ。

>>807
うむ。キャベツの千切りと同じだね

今日はブリで伊豆大島の漬け丼、ベッコウ丼風に漬けている。
ベッコウ丼は白身魚を使用する事と漬け込む醤油に唐辛子を入れてピリ辛にしてするのが特徴なのだそうだ。

>>797、803
そんなに悔しがらなくてもｗ

まずい刺身しか食べたこと無い奴なんているのか？ｗｗｗｗｗ
かわいそうにｗｗｗｗｗｗｗｗあｗｗおまえかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

鮮度の落ちた糞安いものしか食べてなさそうwwwwwwwwwwwww

不味い刺身しか食べたこと無いなら魚嫌いになるわ
こんな所みねーよ

本人が美味しいと思ってるなら比べても仕方ないかな

何この人性格悪そう

考える力が無い脳障害かアスペか

工作員の好きな単語と傾向

・ネトウヨ
・トンキン
・大阪民国(阪国)
・〇〇(自治体名)土民

1 〇〇県民ではなく〇〇(自治体名)人と言う
2 何の脈絡もなく地方叩きを始める
3 勢い余って「韓国人」「朝鮮人」「半島人」なども煽りネタに使うが
(例・〇〇人って韓国人に似てるよね)
「ｸｿﾁｮﾝ」とか「ﾁｮｳｾﾝﾋﾄﾓﾄﾞｷ」とまでは思い切れない
4 連投規制に引っ掛かっているのか、短文が多い
5 朝鮮批判関連のレスが付き始めると沸いてくる

>>811-817
そんなに連投しなきゃいけないほど悔しかったんですねｗ

この人美味しい刺身食べてないんだね









ざまああああああｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗ

何がウマイかなんか人それぞれさ

今日は仙台朝市に寒ブリを買いに行きたかったが、面倒になり解凍カツオ刺。
年末は魚が高くなるから、買い物は今日した方が良かった。

一匹１００円の鰺を刺身にしてもだめだ。
最低でも１０００円から１２００円だな。
食感が全然違う。

もともと安いつばすをさらに格安で買ってきた。
そのままでは芸がないと思ってなめろうにしてみたが、
脂がなくていまいち食感が悪い。
なめろうは脂の乗った魚じゃないとだめだね。

いなだは醤油漬けが美味しいよ

冷凍のお刺身でなんとか我慢してまつ

実家の海の幸…最高(>_<)

俺は毎週釣れた魚を活き〆して刺身で食べてる
最近だとカサゴとスズキの刺身が美味い！
本当に、スーパーのパック刺身と全然味が違うから試してみてよ。

>>827
分かる、兄が釣り好きで釣ってきたチヌを刺身にしてくれた時、甘くてプリプリで絶品だった。
あれ食べたらスーパーの刺身は細胞が死んでるなぁと思うようになった。

今回買った刺身は失敗。ぶりだが、店頭では一見おいしそうに見えたが、なんか変な生臭さがあって食べることができなかった。
ほんと刺身だけは実際に食べてみないとわからない。

>>829
店のぶりやハマチの刺身って身が硬くしっかりしてるように見えるけど、生臭いのが多いよね。

>>830
それこそ活〆して血抜きがされていたら臭み無く食べられる。
見て、白いはずの身がピンク色だと怪しい。
だがピンク色でも臭みが無く美味い事も有る。

スーパーの魚や肉の売り場の商品を照らすライトは見た目に新鮮に見える効果が有り、家に持ち帰ると何だ？この色？という事は多い。
できれば明るい自然光に当て新鮮そうな色かどうかを判別できれば最良。

スーパーでそんなことできんだろ

サワラの刺身うまいなー
冊の150gぐらいので900円したけど大満足だ

サワラの刺身か（´・ω・｀）良いな

そういえばサワラの刺身って食べたことないな

>>833
食品を美味しそうに見せるというよりは、紫外線等の細菌の繁殖を抑制する目的の明かりらしいが、著しく良い色に見えてしまう。
自然光じゃなくても、見た物が自然な色に見える照明下で見直すと良い。

>>834
鰆だけに春の魚のように言われるが、既に旬の魚だね。
寒ブリとは対称的にさっぱりした味も良い。
西京漬けだと安いが、サバみたく鮮度が落ちやすいのか、刺身用は結構な値段するよ。

脂が中トロ並に乗っててもちっとしてじゅわっとして後口さっぱりですわ。

某漫画の受け売りだけど、痛みやすい身を刺身で食うために水揚げから気を使うらしいね。
もっと一般的になれば良いのに。

うぐいの刺身は珍味

鰆は淡泊だけどうまいよね。
スレ違いかもしれんけど、フライにしてもいい。

フライで思い出したが、タラを刺身も食べる事が有るらしい。
タラのキク（キンタマ）なら生をポン酢で食べたが、美味かったよ。

うぐいは格別だね

鱈とか鰰の刺身や鯛や鮃と違って、かなり鮮度優先な感じだよな
刺身にするなら一汐や昆布〆の鱈もいい
鰆は冷凍大物ブロックだとそれほど身割れもないけど、結構打ち身は多い。虫もいるし

…真鱈の白子で日本酒やりてぇ

鱈といえば前スレだかに書いてあったギンダラの刺身を食いたい・・
種類は違うらしいのはおいといて

もはや獣肉の刺身は楽しめなくなりそうだな

馬刺にズリ刺し、牛たたきに鶏たたき、料亭で食べるのはすごく美味しい。

獣・魚関係なく生食禁止、とかになる気もする・・

そんなことになったら寿司屋やら飲食店は大打撃だね。
それは無いんじゃない？
刺身は日本の文化だし。

大きな問題が起こらないといいが
大きな問題が起こるとすぐ禁止にしたがる官僚も癌

>>845
獣肉の刺身を楽しんだことは残念ながらありません。美味いのかな？

シカの刺身を食べたけど、臭くなくて食べやすかった。

そういうもんですか。
食べてみたいもんです。

たまたまラジオで馬刺しの栄養価について放送していたが、他の刺身用の獣肉よりも優れているとの事。

聞いたことがある獣刺し

牛
馬
鳥
鯨
熊

この内、牛と馬を食べたことがあるが、独特の食感があって
魚とは違う旨さがあるね。

熊刺しはマジ危険
やめとけや

で、当てたの？

牛馬鶏鯨はスーパーに普通に売ってただろ。

豚の内蔵はあちこちで食えた。特にレバーは。何故か肉はないのが不思議だった。
豚肉ミンチはドイツじゃネギトロ並の扱いだった。
アウトバーンのSAですらパンにのっけて売られてたよ、サンドイッチおにぎりコーナーみたいなとこに。

鹿、羊、山羊、ダチョウは地方で食った。一度冷凍する様な店で。

国産牛BSE前は髄刺しなんてのもあったな。脳や金玉も。
アフリカでインパラ？の刺身食った奴もいるしな。

ドイツのケルンへ行ったら、普通に豚ミンチを生で食ってたね。
メットハッペンと呼ぶ。
バゲットみたいなパンに乗せて食べる。
よりによって、その日の夕方のニュースで
「色の変わったのは食べてはいけません」みたいな注意が。

ただ、豚は火を通す方が肉の旨味が感じられる気がする。

豚は危ないから火をよく通せって聞くけど、外国じゃ生で食べるんだね。
驚いた。
寄生虫は大丈夫なのかな？
冷凍して殺してるのかな。

美味しんぼで紹介された猪の炙り寿司を出す店が宮城県南部に有るのだが、自転車で日帰りツーリングしながら寄って食べ
たいと思っていたら、原発事故の影響で猪の放射線量が基準値超えのため、食べられなくなってしまった。
食べログで、丸森 金八寿司でレビューを読めると思う。

>>859
そのあたり、よく知らないんだけど、少なくともケルンでは日常食だった。
駅構内の売店でも売っているぐらい。
ケルンで寄生虫問題が酷いという話は聞かないから、大丈夫？
まあ、自分としては旅先の珍しい食べ物というぐらいに捉えているけれど。

>>861
そうなんだね、驚きました。
感覚は日本のコンビニで売ってあるネギトロおにぎりみたいな物かな？
ドイツはハムやソーセージなんかの加工品が有名だから生で食べられる食肉加工も進んでるのかな。
レスありがとう。

Mettはネギトロの海苔巻きレベルでどこにでもあったな
野外フェスのケータリングにもあった

あまりにも美味くて日本でも食える様になるのが夢だったけど、昨今のご時世じゃもうね・・・

>>863
そうだね。
某焼き肉店のレバ刺し食中毒事件やらで、昨今の日本じゃ生肉は禁止になりそうな雰囲気だよね。
馬刺とか禁止になったら悲しい。
魚でも獣肉でも、本当に美味しい鮮度の良いものは刺身にするのが一番素材を味わえると思う。

てす

生肉食うなネガキャン酷す

近くのヨークでいつも馬刺し売ってるから次の土日あたり食べる。
いつも馬刺しを食べる時は愛犬と半分こなのだが、せっかくの馬刺しを愛犬は瞬時に丸呑み。

獣は歯ごたえが良い

良い馬刺しのグチャッとした歯ごたえはたまらんね

今日、馬刺しと鳥のタタキ食べたよ（´・ω・｀）

>>869
馬刺しはいかにも「肉」食ってる感じがする

次点はローストビーフかな
あれをモグモグしてるとなんか本能が目覚める思いがする
スレ違いなのでこれ以上は書かないが

太平洋汚染マップ
http://www.youtube.com/watch?v=BJH-oYSQG0M
安心して食える刺身ってもうないのか

>>872
欧米の養殖物のマグロやサーモンやインド洋のマグロも有る。
しかし…東電ふざけんじゃねーぞ！
宮城県に一切の補償がされていない。
去年十一月に東電の副社長とやらが宮城県知事に対して詫びたらしいが、何で副社長だ？
宮城県の牛肉が出回ったのがニュースで流れ出荷規制も有るのに何で補償が無いんだ？
宮城県産地の米も野菜も食えない。
社長は潔く切腹して詫びるべきだね。
この責任感の薄さは何なんだ？

ローマ時代、粗相をした奴隷を
ヤツメウナギを養殖する池に投げ込むという罰があったとかなかったとか。
東電と保安院のバカどもを投げ込んでやりたいよ。

　　　,r-─────､
　　 ,f　＿　　　,､　　　ー-､
　 ,ノ r'　　⌒ー⌒　　t　　ヽ　　
　f　/ ･''''　　　　　 '''･::＼　.l　補償？
　|　|-（ ●）,- .､（ ●）-:::| ﾉ　　
（⌒'　　.,,ﾉ(､_, )ヽ､,,　.:::::;⌒)　ご冗談を
. t_t　　 ｀-=ﾆﾟ=- '　.:::::::;tノ
　　 ＼　　｀ﾆﾆ´　 .:::::／
　 .....イ　｀ー-.ﾆ−― ノﾞ-､..
√　　 　　 ヽ ◆ /　 　┃ 　i
..　　　 　 　　 ∨　　　 ..┃　｜

馬刺し、、何てひどいこと　よく平気でするもんだね

競馬乗馬関係者は馬刺し食わないそうだな
だが、美味いｗ

えんがわの刺身って見たことある？

エンガワだけ、生食用のならたまに店に並ぶので買う

えんがわってなにの縁側でしょうか

安いのは鰈とか(＊∀＊)ｵﾋｮｰ、とかだろ

アワビは値段のわりにカキやホタテほどうまいとは思えない

付加価値だな

カキは飲み屋で食う殻つきのやつって旨いとは思わない。
それよかスーパーで買う生食のが安くて旨い。二杯酢で最高

俺もスーパーで売ってる生食用のカキをポン酢で食うのが好きだったけど最近は生食用って売っていないことが多いね。

一度だけ高ーい店で殻つき牡蛎をチュルッとやったが、あれはうまかった。
たぶん丁寧に下ごしらえ（洗いなど）してあるんじゃないかな。

安いエンガワはたいてアブラガレイだね。
回転寿司のエンガワもたいていそんなところ。
家庭で安直に楽しむぐらいなら十分にいけるよ。
塩・胡椒・オリーブ油・レモン汁でイタリア風にするとうまい。

スーパーでパックで売ってる剥き身の牡蠣は生食用って書いてあっても危ないよ、あたる。
まさか生で食べるヤツいないだろうと思ってたら、知り合い夫婦がポン酢で食べて次の日から激しい腹痛で１週間、何も食べれず病院に点滴に通ってた。
殻付きの新鮮なものでレンジで加熱して食べるのがオススメ。

　米俳優で監督のクリント・イーストウッド（８１）が３０日、公開中の監督作品「Ｊ・エドガー」の取材に応じ
「健康の秘けつは緑茶とスシ」と“日本食パワー”を明かした。本紙に向けて語っているもので、
８０代を迎えても新作を発表し続けるエネルギーの源が日本食にあることを告白。
「何かを学ぼうとすることも脳のエクササイズになる」と日本語習得にも意欲を見せるなど、
親日家らしいアンチエイジング法を明かした。

　ハリウッドの巨星のパワー源は、日本の食にあった‐。
今年で８２歳になる名俳優にして名監督・イーストウッドが最新監督作「Ｊ・エドガー」についてのインタビューで、
自身の健康の秘けつについて「緑茶とスシです。これがあれば大丈夫」と断言した。

　０８年に俳優業を封印してからも、毎年１作のペースでコンスタントに監督作品を製作。
「Ｊ・エドガー」では人気俳優のレオナルド・ディカプリオ（３７）と初タッグを組み、
ＦＢＩ初代長官ジョン・エドガー・フーヴァーの生涯を描いている。（>>2以降に続きます）

デイリースポーツonline
http://www.daily.co.jp/gossip/article/2012/01/31/0004780412.shtml

画像：「Ｊ・エドガー」撮影中のクリント・イーストウッド監督（右）とレオナルド・ディカプリオ
http://www.daily.co.jp/gossip/article/04780413.jpg

刺身と何が関係あるの

そういえばこの前シマアジの刺身が売ってたな

大トロをくいてエ

>>889
いくらだった？食いてぇ。

>>891
確か十枚くらい入って4x0円だった
そこは他にも肝付きのカワハギとかメダイとか売ってて結構いい感じ

回転寿司であぶりシリーズあるけど、実は刺身はすこしあぶった方が香ばしい風味がついてうまいんだ

まあネタにもよるけどね

ホタテやトロ、サーモンはあぶった方が好みだわ

いや、私は香ばしい匂いがつくのは嫌だ

ちょっと厚みのあるイカ刺をさっとお湯にくぐらせて表面だけ固めるのも悪くない。
表面と芯の食感が変わっておもしろい。

ホヤやナマコを生で喰らうのは刺身に該当するのか？

そのまま食うのは野蛮人だろ
切って、皿に盛って醤油つけて食うならお刺身

>>896
　牡蠣やウニなどを生のまま食べても「牡蠣」や「ウニ」の刺身とは言わないからねぇ〜。

タラの白子の生食用は刺身用のシールが貼られてる。
CO-OPにニシンの刺身が有ったので買って食べてみた。
鮮度が良いのか、シャキッとした食感。
臭みが有るわけではないが、薬味は生姜が合うと思う。

殻付きウニ刺身
http://tsukijistyle.co.jp/?action=DocInc&doc_type=print&page=rpf_0107-10_01

本日はミンククジラをゲット。
次の土日は朝市の魚屋が閉まるので明日も買い物だ。
刺身三種程と焼き物用と鍋物用を。

うまい刺身が食いたい
そして冷えたビールを飲みたい

大葉を一緒に食べるのが大好き

ニシンの刺身というのを食ったが、残念がら味が大雑把でうまくないね。
ニシンは塩焼きの方がうま味が凝縮していいわ。

グアムにて大型のカツオが豊漁。
今日あたり日本中に出回っているはず。
味は日本で捕れるのよりは淡白な感じ。

ソデイカを頂きます。

福岡だが、今ボラ刺身が美味しい。
包丁で切るときに、弾力あって切りにくくて不細工な刺身になっちゃうけど。

アメリカ人「刺身は味が無いガムのようだ。」日本人「ジャンクフード食べてろデブ。」
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1330005589/l50

トビウオを食った
色物かと思ったが結構いけた　もちもちした鯵って感じ

トビウオ美味いね、刺身でも煮ても焼いても干物でも、もちろんクサヤでも

トビウオは九州か四国あたりじゃないと普通にスーパーに並ばないのがつらい

ラーメン屋のアゴ出汁がありまさ＞＜

>>911
関東南部も初夏になれば出回るよ。
伊豆七島行ってとりたての食べたいな。

（￣ー￣（＿　＿（￣ー￣（＿　＿ 　うん　うん都内でもトビウオは、たまに見かけるよ
ちなみにイオンね

最近よく赤ムツが売ってる
500円しないパックだからつい買っちゃう
何も付けなくても岩塩を付けても美味しかった

イカをモデルにした例の漫画を読んてたら、イカの刺身が食べたくなったｗ

若いころ玉川の河原で食ったトビウオのバター焼き、美味かったな筋肉質で余計な脂肪がないせいかな

東京のスーパーで買う刺身って生臭いよね。
専門の鮮魚店ならうまいのかな？

セシウムが生臭いのかね

関西人大概にしろ

せやな

>>918
「熟成」と称して古くなった魚を平気で売ってるからな

関西にいくと空気そのものがキムチ臭いよね

イカの刺身は萬坊ってとこのしか食べないわ

ブリの刺身が一番好き

あぶりサーモンは旨い

マンボウの腸をうどんのようにずるずるすすりこむのが美味いと聞いた。

ﾁｮｰ(＾Д＾)ｳﾒｰ

そろそろ女房を質に入れる季節だな

女房いないけど

質草にして流したのか

　　　　　　＿
　 　 　 ／,.ｧ､＼
　　 　 (　ﾉo o ) ）　　空
　 　 　 )ヽ ◎/(.　 　 気
　　　 （／.(･)(･)＼　. 嫁
　　　 （／|　x　|＼）　な
　 　 　 ／／＼＼　　ら
　　　. （／　　　＼）

>>909

俺もトビウオの刺身、大好きだ
もちもちしててあっさりしてて　また食べたいな

秋刀魚の刺身が食べたくなってきた。
焼き魚より刺身だな

サーモンの刺身の塩麹漬け。
塩麹で和えただけでも美味いけど二、三日漬け込んでから食べるのも美味い。
イカやホタテの貝柱も同じように食べると美味い。

初ガツオと称して、グアム辺りでとれるソウダガツオが出回っている。
これがまた日本近海のカツオに比べて臭みとかが少ないけど、旨味も無いんだな。
これなら冷凍のカツオを食べるね。

漬けにしてみれば？
けっこう重宝してますよ

スーパーで売ってるマグロの刺身用ブロックが安くて旨い。
っていうか、今まで全然気がつかんかった。

【中国ＢＢＳ】日本人が食べる刺身には寄生虫いないの？[03/27]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1332857684/

343getしたかった

沖釣りやってる俺が選ぶ美味しい刺身ベスト5

1位 サバ（但し釣った当日に限る）
2位 カワハギの肝和え
3位 カサゴ（オニカサゴも含む）
4位 イカ類（マルイカ、スミイカ、アオリイカ）
5位 本マグロ赤身

4位までは釣り人の特権だな。特に脂の乗ったマサバこそ至高。
ただし、時間が経つとヒスタミン中毒になるから釣って食うしかない。

異論は認める。

倉沢のアジはうまいぞ〜〜〜

昨晩は半額の帆立貝の貝柱とサワラの刺身を食べた。
美味い物を食べると、なんか命を戴いている感じがするね。

最近カツオの刺身を安く売っていない。北朝鮮の危ないロケット発射宣言のせいで出漁できないのかな。
売ってるのは冷凍物ばかり。早く爆発しろ。

>>942
半身1200円で買ってきたよ。
今日はカツオのタタキだ。

静岡辺りからカツオが揚がってきてるね。
昨日は生カツオ刺身で戴いた。

ちゃんと血抜きしたピンク色のカツオが食べたい

はあ？

大分の関アジが食べたい
時期じゃないけど

今日は生カツオ
ヘモグロビンたっぷり感の有る真っ赤なやつ。
ちょっと良い黒酢とにんにく醤油を合わせ、下ろし生姜で食べている。
>>945
所ジョージのメガテンで活き〆したカツオを食べて、何これ？マグロ？と言ってたけど、マグロみたいな味の刺身を食べたいならマグロを食べれば良いと思う。

マグロよりうまいんだよアホw

ぶっちゃけどっちも大したことない
最高の美味を誇るシマアジ様の敵ではない

島味の刺身って食ってみたい（´・ω・｀）

シマアジの刺身は初夏の伊豆伊東で食べたな。
旬がぴったりだったのか、たしかに腰が抜けるほど美味かった。

>>948
この季節のカツオは脂がなくてすっきりしている。
だから確かにマグロの赤身に似た味なんだよ。

シマアジはたしかに旨いね。
食感も含めて独特。

シマアジって鴨をこないだ見つけた
旨そうだった

>>949
ならば何故漁師が活き〆の作業をしないんだ？
美味いという事は売れるって事で、市場に卸すにもその活き〆の作業は評価されて値段に影響するんだよ。
漁師が特別にお客様用や自分の家族と一緒に食べるために活き〆にしておいたカツオをたまたま食べたとかなら、そりゃあまずいはずがない。
活き〆したカツオは確かに美味い。
だがその作業は売値に対して見合わない程に安い評価だから漁師はやらないんだよ。
マグロより美味いなら必ず活き〆をしている。

>>954
鴨？ 魚じゃないシマアジ？

この時期は何が旬？

大間鮪の大トロは禁断　神の味

ワイもカツオ食ったで！

鯖の刺身

鯛

甘エビのさしみ

>>962
塩麹を付けて食べてみなよ。
美味いよ〜
今週火曜日ＮＨＫにて22:55〜タイムスクープハンター｢熱狂！初ガツオ争奪戦」

貝類の刺身が好き

貝の刺身は美味いけどミル貝の匂いは独特だね、俺は子供の頃祭りの夜店でかいだ匂い（カーバイドかな？）
を思い出してしまう。まあ匂いも含めて好きなんだが。

茶懐石の向付の食べ方を教えてください

醤油用の小皿なんて付いていませんよね　ワサビも刺身の上に載っているだけ

http://m.youtube.com/watch?gl=JP&hl=ja&client=mv-google&v=xoa4KNDJBfw

>>966
２ｃｈの住人に 向付なんて食った事のあるものなんていないよｗｗｗ

大間のマクロの大トロに憧れる

尻焼け釣ってきた
刺身コリコリです

刺身定食

>>966
美味しんぼ仕込みのヤクザな食い方だけはするなよｗ

鰹たたきにオニスラ旨すぎ

かつおか、長いこと食べてないわ

カツオにマヨネーズは許してくれ>>972
あれは合う

なあ鮪の刺身に緑色のてかりがあったんだけどあれなに
手でふきとったらとれたし

なんなんあれ緑色のてかりちゃん教えてエロい人

河本のお母さんは刺身食べてるのかねえ

馬刺しを食べた。
生きてる馬を想像したが、命を戴く気持ちで感謝しながら食べたが美味かった。
>>977
マグロの脂質が酵素分解されて緑色っぽく見える。
鮮度があまり良くない場合が多いが、旨味成分は増えてるはず。
油を水に浮かべると油が薄く広がって、緑や紫に見えるのと同じ。
カツオは鮮度が落ちやすく、新鮮なのでも緑色っぽく見える。

こないだちょっと高級な和食屋にいったら刺身がめっちゃ美味かった。
特にエビ。凄く甘くて醤油無しでもいけた。
あとアイナメも美味かった。あの食感は独特だね。

サルモネラ菌など食中毒の恐れもあるから、個人的には少し火を通してほしい。
過去にマグロの刺身で死亡事故も出ている(昭和30年代)し、自分も腹壊して以来
刺身は食べられないから。

>>981
自分で作ればいいじゃん

焼鳥食えば？

生鰹と真鯛の霜降りをいただいた。

真鯛のかおりはどくとくやね

次スレ立てようと思ったら無理だった
誰か頼む