【サシミ】　刺身　三舟目【さしみ】

947 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/12(土) 21:08:21

沖平目とメバチを持って仕事帰りに駅中の魚屋に寄ったら、少し前に話題に出ていた赤ムツの刺身（少ししか入ってない）980円が280円に！迷わず買ってしまった。
一時間後には飲みながら食べてると思う。
魚屋で見る赤ムツはメバルと似ていて、同じようなものだろうなと考えていたけど、この前のメバルに比べて脂ののりが全然違うのがわかる。

948 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/12(土) 22:07:50

いよいよ秋刀魚の季節がやって参りました。

949 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/13(日) 00:25:17

>>947
赤むつ最高だった？

950 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/13(日) 12:07:56

>>949
最高と言える。
脂がのってるのに、ブリにないシャキッと感、沖平目の刺身が味が無いと感じる程に濃厚。
早朝から飲みながら残った沖平目を食べてみても、全然味は薄くない。
何だったの？あれ？って感じだな。
もう一つ買ってくれば良かった。

951 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/13(日) 13:00:40

のどぐろって焼いても絶品なんだよな～

952 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/13(日) 13:36:52

>>951
刺身も焼きも煮付けも絶品！

953 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/13(日) 21:50:44

漬けにすることある？
みんなタレに何使ってる？甘みも加えますか？

954 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/13(日) 23:27:23

>>953
俺は醤油でやってるわ。
適当にチョロチョロ醤油かけて、密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩置く。

955 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/14(月) 00:03:54

>>953
みりんを少し入れるわ
漬ける魚によっても入れる物を変えるなぁ

956 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/14(月) 01:14:35

今年も親戚でフグ（一匹買いでさばく）の厚切り一人大皿（薬味等フルセット）
とフグちり、フグひれ酒をご馳走になった
幸せ～～

957 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/14(月) 08:22:18

>>953
溜と味醂と酒。それぞれ1:1:1の割合で。

958 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/14(月) 12:59:24

去年このスレで教えていただいた煮切りは漬けを美味く食べるのに重宝してる。
酒も酒飲みだからそのまま入れてたけど、煮切り酒にしてアルコールを飛ばすとピリッと感が取れてまろやかになる。

959 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/14(月) 15:23:32

そろそろ3スレ目に突入か、みんな刺身好きで嬉しいぜ

960 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/14(月) 19:20:36

富山名産白バイ貝の刺身
同じ肉食系のつぶ貝よりさらに一段上の旨さ
小ぶりのはゆがいていただくが美味いワタに加えて体液が固まったゼラチン質がバカウマ

961 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/15(火) 00:18:04

>>959
そりゃあ、やはり日本人だからね
海に囲まれて四季があって。最高だわこの国

962 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/15(火) 03:30:58

>>961
激しく同意。
日本万歳！つくづく日本人に生まれて良かったと思うわ。

963 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/15(火) 06:17:28

今、晩酌のニシンの刺身を完食しましたー。脂のってて美味しかったです＾＾

安かったから一緒に買ったイナダは、りんご酢と玉葱のスライスとその他調味料で漬けちゃいました。
明日(今日？)の楽しみにして寝ますわ～ﾉｼ

964 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/15(火) 16:18:01

>>963
マリネか

965 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/15(火) 22:14:27

ノルウェーだかではニシンを開いて骨を取って酢に漬けて
左右の身の間にオニオンスライスを挟んだのが屋台みたいな所で売ってるらしい

966 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/16(水) 00:12:32

オランダ

967 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/16(水) 00:21:38

>>966
すまん、オランダか
それにしてもうまそうだったわ

968 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/16(水) 01:47:00

不味くはないけど見た目の印象ほどでは・・・
パン、タマネギ、塩気の有る生のニシン、まんまの味。
運河沿いの屋台でかぶりつくのは楽しかったけど。

オランダはパンが総じて美味かった。
女の子もかわいかった・・・
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/20/0000635520/80/img909d3961zik9zj.jpeg

969 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/16(水) 12:31:14

スーパーに鰆が並びだしたね

970 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/16(水) 17:10:08

年中並んでますわ

971 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/16(水) 19:38:28

前に友人がトローリングで釣ったカジキマグロの〆て三日目という刺身を持ってきてくれた。
うまい！そこら辺で売ってる冷凍物の中トロや本マグロなんか足元にも及ばない。
生ってこんなにうまいんだなと思うとともに、釣って三日目の本マグロって
どれほどうまいんだろうと・・・
俺たち庶民は口にできんのだよな Orz

972 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/16(水) 20:38:32

>>971
活き〆をすれば、カツオさえも臭みの無いマグロのような味になるという。
また、死後硬直が解け、魚が持っ酵素により熟成みたいな状態が起こって、タンパク質が分解されて、アミノ酸が増えるの
で翌日以降が良いとも言われるが、それは人それぞれの好みなのだそうだ。
>>968
奥さんに欲しい。

973 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/16(水) 20:53:29

175ないならやめとけ

974 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/17(木) 04:04:49

>>970
まじで？うらやましい

975 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/17(木) 07:54:01

>>974
年中有るのは西京漬けだよ。

976 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/17(木) 21:02:58

冷凍サワラなら年中

977 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/17(木) 21:19:39

上手い人が捌くと魚を生かしたまま肉を
取れるらしいな。刺身作ったあと骨と内臓だけ
になった魚を水槽に戻すと泳ぐそうな。
魚が泳ぐのを眺めながらその魚の刺身食うとか
究極の活造りだな。

978 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/17(木) 21:25:40

筋肉なくなってどうやって泳ぐの？

979 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/17(木) 23:53:29

骨の周りの肉までは取りきれないんじゃないの？

980 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 01:31:50

痙攣してるだけだろ。

981 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 02:10:35

塩見松造氏にその技を見せてもらうんだな未熟者共めw

982 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 03:35:51

983 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 10:26:03

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984 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 14:27:58

鯛茶漬け

985 ： [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 16:27:04

>>981
日本酒を注ぐとその刺激で水槽から飛び出るんだよな。

986 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 16:33:27

魚って痛覚あったけ？

987 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 17:29:07

>>986
あるよ

988 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 17:34:35

日本料理では名人の域に達している五条流相伝者・塩見松造を父に持つ主人公・塩見味平。

史上初の料理漫画とされる作品で

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%85%E4%B8%81%E4%BA%BA%E5%91%B3%E5%B9%B3

漫画の話か？

989 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 21:18:03

>>987
そか
海老だっけ
ないの

990 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/19(土) 00:41:11

肉を削がれて泳ぐ魚

http://youtubu.tv/watch?v=fND6K4n5hXA

991 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/19(土) 00:52:31

やっぱ痛み感じないのか

992 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/19(土) 01:08:37

餌やって飼ってればまた肉が付いて刺身とれるのかな。

993 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/19(土) 07:30:34

どなたか次スレをたてて下さらないかby刺身王子

994 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/19(土) 10:48:21

>>993
うむ

995 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/19(土) 10:51:39

立てたよ。
【サシミ】　刺身　四舟目【さしみ】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/food/1298080200/

996 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/19(土) 21:04:23.57

>>995
おおーありがとう