【サシミ】 刺身 三舟目【さしみ】
美味い刺身が食いたい。
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（・ω・｀）乙
4 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/14(火) 01:16:26
いちおつ！
5 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/14(火) 02:34:39
刺身って料理か？
6 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/14(火) 06:23:57
>>1乙
季節ごとの旬の刺身を大いに語りましょう
季節ごとの旬の刺身を大いに語りましょう
8 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/14(火) 11:13:52
ただ刺身にも目利きは必要だね
物が良くない時は買わないね
物が良くない時は買わないね
イワシ、サンマなど青魚系が刺身で食えるようになった現代は素晴らしい
それはね、実は魚屋の大将まかせなんだ。
個人店だといいものしか薦めてこないからね。
目利きだけじゃない包丁の磨ぎ具合も肝心。食うと分かるよ。
個人店だといいものしか薦めてこないからね。
目利きだけじゃない包丁の磨ぎ具合も肝心。食うと分かるよ。
11 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/14(火) 14:45:19
>>9同意
刺身にして「うまいっ！」と思う地魚が減ったな。
トレトレの金目とかもっちもちで最強だった。
トレトレの金目とかもっちもちで最強だった。
これからの季節、根魚系がおいしくなりますねえ
15 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/15(水) 02:35:51
ホッケが刺身で食べられるって本当ですか？
うん
17 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/15(水) 04:52:36
ホッケの刺身､想像つかん
どんな味か
どんな味か
逢い舐めの仲間じゃなかったか？ どうせ味も似てんだろ、 でも食いたい。
ホッケは寄生虫がいるから刺身も命がけ
ほっけは結局干物で焼いたほうが満足度高かったｗ
21 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/15(水) 14:15:50
そうか、やっぱり開きか…
前ホッケの刺身から寄生虫が出てきてる動画がyoutubeに上がってたよ
同じ意味ではサバも虫が怖いね。
高知の人間だけど土佐清水のサバ、いくら鮮度良くても生では食えん。
高知の人間だけど土佐清水のサバ、いくら鮮度良くても生では食えん。
24 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/16(木) 04:49:42
鯖の刺身最高にうまかった。これに勝るのはなかなかないんじゃないか
虫が怖くて刺身が食えるか！！
>>24
同意
同意
27 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/16(木) 11:50:48
さばはたしかに美味いけど、個人的には鰆の刺身をオススメしたい
28 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/16(木) 14:48:30
岡山ではよく食べられてるみたいですね。他の地方ではあまりみないですが、
29 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/16(木) 17:18:50
鯨の尾の刺身が至高
30 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/16(木) 20:00:28
トッポギとは何？という方に
10万人が集まる大阪民国の伝統の祭り「四天王寺ワッソ」
四天王寺ワッソは「1400年前、韓流が四天王寺にワッソ（来た）」ことを再現した祭で、
いわば元祖・韓流のフェスティバル。
、特にオススメしたい点は韓流と阪流（大阪流）それぞれの屋台で構成されているところです。
まず韓流の屋台広場ではチヂミやプルコギ、トッポギ(韓国餅)、キンパ（韓国風のりまき）、
チゲ鍋、キムチ、激辛ラーメン、韓国の焼酎のマッコリなど20店舗ほどが出店されます。
http://allabout.co.jp/gm/gc/65480/
資料提供：大阪民国(ﾃﾞﾊﾝﾐﾝｸﾞｯｸ)外交通商部
10万人が集まる大阪民国の伝統の祭り「四天王寺ワッソ」
四天王寺ワッソは「1400年前、韓流が四天王寺にワッソ（来た）」ことを再現した祭で、
いわば元祖・韓流のフェスティバル。
、特にオススメしたい点は韓流と阪流（大阪流）それぞれの屋台で構成されているところです。
まず韓流の屋台広場ではチヂミやプルコギ、トッポギ(韓国餅)、キンパ（韓国風のりまき）、
チゲ鍋、キムチ、激辛ラーメン、韓国の焼酎のマッコリなど20店舗ほどが出店されます。
http://allabout.co.jp/gm/gc/65480/
資料提供：大阪民国(ﾃﾞﾊﾝﾐﾝｸﾞｯｸ)外交通商部
うんこはスレ違い
関東だが大分の養殖サバを見かける。何とか鯖って名前が付いてたような気がする。
一尾１２００円程度だが寄生虫の件で迷ってる。
やっぱり虫は無視して食うべきか？
一尾１２００円程度だが寄生虫の件で迷ってる。
やっぱり虫は無視して食うべきか？
蒸してから食え
36 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/17(金) 10:18:11
漫画「築地魚河岸三代目」をみるとすべての刺身が喰いたくなるけど
その中でも鰆の刺身表現が一番すごかった気がする
すべての刺身で一番美味いのはサワラという話も聞く
岡山人がうらやましい。
問題は
喰ったことないってことなんだがｗ
その中でも鰆の刺身表現が一番すごかった気がする
すべての刺身で一番美味いのはサワラという話も聞く
岡山人がうらやましい。
問題は
喰ったことないってことなんだがｗ
あぼーん
10.0kgでも目指せよデブ
40 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/18(土) 11:26:29
この次期ならサンマだね
41 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/18(土) 18:28:59
柵で買ってきて、皮目の方を軽く焙ったのが好き。脂が浮いて旨し。
青身は勿論、白身でもよし。焙ると白身でもあぶらに驚く。
今夜は、スズキの焙りたてを熱いうちに塩と白髪葱でいきます。
青身は勿論、白身でもよし。焙ると白身でもあぶらに驚く。
今夜は、スズキの焙りたてを熱いうちに塩と白髪葱でいきます。
42 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/18(土) 18:51:29
サワラの刺身美味いよね。ネットリと他に類の無い感じ。
トロのような食感だがトロほどしつこくないんだよね。
いつも1本買ってきて半身で刺身して友人と飲み残りの半身で
塩焼き用と西京漬け用の切り身を作り仕込む。
あらとキモはお吸い物かな？
刺身って日本独特の文化でも無いんだよね。チリ行った時に普通にみんな
生魚を刺身みたいに切ってパンにはさんで食べてたよ。普通に美味かった。
あと日本人が牡蠣を生で食べるのは明治に入ってからなんだってね。
生ガキって洋食なんだと。驚いたよ。
トロのような食感だがトロほどしつこくないんだよね。
いつも1本買ってきて半身で刺身して友人と飲み残りの半身で
塩焼き用と西京漬け用の切り身を作り仕込む。
あらとキモはお吸い物かな？
刺身って日本独特の文化でも無いんだよね。チリ行った時に普通にみんな
生魚を刺身みたいに切ってパンにはさんで食べてたよ。普通に美味かった。
あと日本人が牡蠣を生で食べるのは明治に入ってからなんだってね。
生ガキって洋食なんだと。驚いたよ。
そんな遠くじゃなくても
韓国の南部沿岸で刺身を食べるのは有名だよ
韓国の南部沿岸で刺身を食べるのは有名だよ
ホンタクニカ？
生ガキは昔から漁師周辺の段階では食べてるね
46 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/18(土) 19:48:16
さーもんらぶ
生の魚を食べると言う意味では日本独自とは言えないだろうな。
日本の刺身やスシは生魚に手を加えて料理と言えるくらいまで高めたって事のかなぁ。
素材選びから包丁等の道具や調理方法、盛り付け方や器などなど…
とれたての食材をそのまま食べるだけとは訳が違う響きがあるよな、刺身ってさ。
日本の刺身やスシは生魚に手を加えて料理と言えるくらいまで高めたって事のかなぁ。
素材選びから包丁等の道具や調理方法、盛り付け方や器などなど…
とれたての食材をそのまま食べるだけとは訳が違う響きがあるよな、刺身ってさ。
48 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/18(土) 20:35:16
外国だと生で食べる魚介類の種類と地域は限られてるからね
日本の様に多種多様な刺身文化はない
日本の様に多種多様な刺身文化はない
馬刺しｳﾏｰ
50 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/19(日) 00:54:15
中国でもマレーシアでも普通に食うからな。
ヨーロッパでもイワシなんか生で食うしね。
特に日本特有の文化ではない。
逆に刺身のほうがシンプルで料理っぽくないね。
日本でも近代まで刺身といえばタイかマグロぐらいだったんだから
魚の種類の豊富さは刺身の特色とは関係無い話だと思うよ。
日本でも全国どこでも普通に刺身が浸透したのは電気が発達して
保冷がきくようになった最近からだし。
ヨーロッパでもイワシなんか生で食うしね。
特に日本特有の文化ではない。
逆に刺身のほうがシンプルで料理っぽくないね。
日本でも近代まで刺身といえばタイかマグロぐらいだったんだから
魚の種類の豊富さは刺身の特色とは関係無い話だと思うよ。
日本でも全国どこでも普通に刺身が浸透したのは電気が発達して
保冷がきくようになった最近からだし。
おおっ美濃地鶏もいけるぞ。
52 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/19(日) 01:18:00
獣肉を生で食うのは日本料理で良いのか？
別になに料理でもいいだろ
もちろん皿に綺麗に盛り、薬味を付けてしょうゆで箸で食べる
これなら日本料理といえるでしょうね
それより、鶏のササミをゆがいて削ぎ切りにして、わさび醤油で食うことがあるけど、これも刺身？
ゆでてるのに刺身といえばタコとかもあるけどさ
これなら日本料理といえるでしょうね
それより、鶏のササミをゆがいて削ぎ切りにして、わさび醤油で食うことがあるけど、これも刺身？
ゆでてるのに刺身といえばタコとかもあるけどさ
55 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/19(日) 01:34:55
刺身ってのは日本起源ってのはアヤシイもんだよ。
鱠料理ってやつの亜流だな。
鱠料理ってやつの亜流だな。
とウリ思うﾆﾀﾞ！
58 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/19(日) 02:06:02
いや、過剰に日本をホルホルする哀れな人をいじるのが好きなだけですｗ
あらゆるスレで日本マンセーする貴方が脳の弱いかわいそうな人ですよｗ
あらゆるスレで日本マンセーする貴方が脳の弱いかわいそうな人ですよｗ
はいビンゴ、と。
60 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/19(日) 02:59:26
サゲながら必死で捨てレスするしか出来なくなった能無しが
遠ぼえを吐く瞬間など震えがくるほど楽しい瞬間だ。
↑
今ココｗ
遠ぼえを吐く瞬間など震えがくるほど楽しい瞬間だ。
↑
今ココｗ
61 ：↑：2010/09/19(日) 03:08:32
何だこいつ？池沼か？
62 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/19(日) 03:17:41
バカのくせに上から目線で目いっぱい背伸びをしている能無しも好きだ。
↑
今ココｗ
↑
今ココｗ
63 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/19(日) 05:21:12
文献だとタイやマグロ以外にもカツオ、ヒラメ、コチ、スズキなんかも刺身で江戸時代から食べられてるよな
貝類だと水貝にしたり
保冷なんかじゃなく生簀とかで生かしたままで保存してるけど
店先でタライに入れられて売られてた白身魚は夏の風物詩で俳句の季語にもなっている
貝類だと水貝にしたり
保冷なんかじゃなく生簀とかで生かしたままで保存してるけど
店先でタライに入れられて売られてた白身魚は夏の風物詩で俳句の季語にもなっている
64 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/19(日) 10:17:25
「目に青葉～」ってやつですか？山地まで鰹いてたという訳ですね。
ところでこっちでは戻り鰹の季節ですぜ。
ところでこっちでは戻り鰹の季節ですぜ。
>>64ですがタイプミスでした。
「山地まで鰹が届いていた」です。
「山地まで鰹が届いていた」です。
日本人のほとんどが思う刺身の定義は
醤油（まれに付けない人もいるか）、わさび（付けない人もいる）があってこその食べ物だから
他国の例えばカルパッチョや刺身をはさんで食べる等々は違う物ですね
個人的にはカルパッチョを食べるときは刺身と思って食べてないけど
醤油（まれに付けない人もいるか）、わさび（付けない人もいる）があってこその食べ物だから
他国の例えばカルパッチョや刺身をはさんで食べる等々は違う物ですね
個人的にはカルパッチョを食べるときは刺身と思って食べてないけど
67 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/19(日) 13:44:44
68 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/19(日) 15:41:14
駿州からの鰹を運ぶためにタタキという手段が産み出された
生魚は関所を抜けられなかったが「こいつは炭でございます」と言えば目こぼしされたらしい。
袖の下もあったかもしれないが。
しかも日持ちもするので藁で保護されていれば峠超えもできたとか。
生魚は関所を抜けられなかったが「こいつは炭でございます」と言えば目こぼしされたらしい。
袖の下もあったかもしれないが。
しかも日持ちもするので藁で保護されていれば峠超えもできたとか。
カルパッチョはどっちかつうとサラダだよなぁ
たまに居酒屋で刺身サラダなるメニューがあるが、
カルパッチョなら許せるのにドレッシングで刺身を
食う行為に違和感を覚える。
たまに居酒屋で刺身サラダなるメニューがあるが、
カルパッチョなら許せるのにドレッシングで刺身を
食う行為に違和感を覚える。
サビーチェも忘れんといて。
夕方にさばいたメバルを頂いて帰って来た。
夜食べたんだけど、何だかうま味がないよ？
やっぱりメバルはあんまりお刺身で食べないのｶﾅ…？
それとも明日になって、
タンパク質が分解してアミノ酸になったら美味しいかしら？
夜食べたんだけど、何だかうま味がないよ？
やっぱりメバルはあんまりお刺身で食べないのｶﾅ…？
それとも明日になって、
タンパク質が分解してアミノ酸になったら美味しいかしら？
72 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/20(月) 05:31:47
そうだね
73 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/20(月) 05:42:40
自分は私文のバカなんでわかりません(>_<)
じゃあ、しゃぶれよ
75 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/20(月) 09:24:23
さんまの刺身うまい
銀ダラの刺身が食いたいれす(＾ｐ＾)
突堤で釣った鮮度抜群のウルメイワシ 最高。
78 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/21(火) 04:15:32
秋はどんな魚がおいしいんでしょうか？
79 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/21(火) 06:01:33
ホンタク最高ニダ
いまいちな白身・・・・・・昆布締め、カルパッチョなんかいいんでね？
イマイチって訳じゃないけど、鯛も刺身でまんま食うより
ヅケにしたり胡麻醤油絡めて鯛茶漬けにしたりした方が個人的に
好きだなぁ。
イカも、刺身・寿司より沖漬けとか、ワタ和えとかがいい。
ヅケにしたり胡麻醤油絡めて鯛茶漬けにしたりした方が個人的に
好きだなぁ。
イカも、刺身・寿司より沖漬けとか、ワタ和えとかがいい。
ちびちび飲りつつ、刺身をヌタで食う味を覚えた。
しやわせに浸りつつ年を実感。
しやわせに浸りつつ年を実感。
いい感じに歳をとってるね、おいちゃん。
85 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/22(水) 00:46:50
渋いな
渋過ぎ。
おれは戻り鰹に刻んだ茗荷だよ。
夏ももう終わったね。
おれは戻り鰹に刻んだ茗荷だよ。
夏ももう終わったね。
87 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/22(水) 04:08:09
この前、久しぶりにアカガイのおさしみ食べたよ
一切れだけど…コリコリしておいしかったよ！
一切れだけど…コリコリしておいしかったよ！
九州から東京に越してきたが刺身がおいしくない
魚の種類も違うが鮮度があきらかに落ちる
人口が多すぎるせいか
魚の種類も違うが鮮度があきらかに落ちる
人口が多すぎるせいか
89 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/22(水) 10:25:26
日本海側が一番美味いと思うが、富山とか石川辺り
日本海って海流が激しいから魚の身がしまって
味もしまるとか何とか聞いたけどうろ覚え。
東北から新潟にかけても魚美味いよ。特に冬場は。
味もしまるとか何とか聞いたけどうろ覚え。
東北から新潟にかけても魚美味いよ。特に冬場は。
今時分のｶﾜﾊｷﾞの刺身は臭い（´・ω・｀）
93 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/22(水) 20:35:35
秋はいろんな魚が美味いのだ
94 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/23(木) 00:54:10
おいしい白身が食べたい
95 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/23(木) 07:42:16
余った刺身はリュウキュウにするよな？
96 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/23(木) 10:54:56
私は漬けにしてホカホカごはんに乗せます
「刺身が余る」という事がそもそもない。
ある分だけ、ペロッと食っちまうよ。
ある分だけ、ペロッと食っちまうよ。
軽く塩しといて天ぷらにする。
高温でさっと揚げると美味いよ。
高温でさっと揚げると美味いよ。
99 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/23(木) 17:24:00
さーしーみー！
100 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/23(木) 19:32:38
サーモン
メバルの刺身のキモ合え、もしくは刺身をキモを溶いた醤油で戴く。
淡泊な白身のなだけに、醤油ではなくて塩で食べるのも美味。
淡泊な白身のなだけに、醤油ではなくて塩で食べるのも美味。
102 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/25(土) 00:49:44
まだ本格的な秋の水温じゃないから
刺身の本格シーズンは二週間後以降からかな
刺身の本格シーズンは二週間後以降からかな
103 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/25(土) 00:56:12
イルカ イワシ サンマ 戻り鰹 ショッコ（汐子） 鮭（ルイベ）
季節の移ろいで様々な刺身を頂けるのは幸せな事だ
季節の移ろいで様々な刺身を頂けるのは幸せな事だ
んだっす。
105 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/25(土) 11:45:00
ハゼの刺身って美味いかな？
20cmクラスが釣れたらやってみたい
20cmクラスが釣れたらやってみたい
馬面ハゲの刺身をキモ醤油で。
ちょっと他では味わえないぞ。
ちょっと他では味わえないぞ。
107 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/25(土) 23:47:14
スッポンの刺身が好き
108 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/26(日) 12:14:37
どれもうまそうだ
109 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/27(月) 02:23:58
マグロを漬けにしてあぶったやつ最高
112 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/27(月) 08:10:34
イナダ一本600円で売ってたから半身おさしみで食べて半身塩焼きにしたけど塩焼きはまずいねぇ…
113 ：109：2010/09/27(月) 12:43:15
114 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/27(月) 20:47:16
白子ポン酢
上質なものの若布の刺身が美味くて驚いた。
歯応えは勿論だが味が、磯臭くなくて「ああ、これが若布の
味なのか」という程しっかりした味。
市場行くといつも海藻類から物色する。
歯応えは勿論だが味が、磯臭くなくて「ああ、これが若布の
味なのか」という程しっかりした味。
市場行くといつも海藻類から物色する。
116 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/28(火) 13:58:40
かに
117 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/29(水) 01:49:10
>>106
自分は小さめの角切りにして身で巻いて食べるわ
自分は小さめの角切りにして身で巻いて食べるわ
118 ：もぐもぐ名無しさん：2010/09/30(木) 23:00:52
アジとかイワシみたいな青魚の刺身が最強だぜ
鰹が好きなんだが、タタキにするのはどうも面倒で
そのまま切って食ってしまうか、タタキになってる
のを買う。
家でタタキを上手く作りたいとは思うが、結果あまり
美味くないんだよなー。
そのまま切って食ってしまうか、タタキになってる
のを買う。
家でタタキを上手く作りたいとは思うが、結果あまり
美味くないんだよなー。
120 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/03(日) 00:54:26
タタキよりそのままのほうがうまくない？
121 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/03(日) 01:02:11
>>119
すでに皮をむいてあるの買ってない？
すでに皮をむいてあるの買ってない？
122 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/03(日) 10:58:13
俺もタタキが大嫌いなクチだ
すべてにおいて中途半端だわ
すべてにおいて中途半端だわ
カツオ捌いたことないのか？
生カツオは虫がいるのでせめて炙らないと食う気にならん。
生カツオは虫がいるのでせめて炙らないと食う気にならん。
125 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/04(月) 00:59:16
スーパーのサラ盛の刺身
切り方がおかしくない？
それともスーパー切りなんてのが有るのかな？
切り方がおかしくない？
それともスーパー切りなんてのが有るのかな？
そう感じるならどうおかしいのか言えよ
>>124
鰹の虫って人体に影響あったっけ？
鰹の虫って人体に影響あったっけ？
>>128
ありがと。食べても問題無さそうだね
ありがと。食べても問題無さそうだね
>>129
そこには書いてないけどアニサキスが寄生する場合も有るから注意したほうが良いかと
そこには書いてないけどアニサキスが寄生する場合も有るから注意したほうが良いかと
>>130
レスサンクス。今まで鰹では見た事無かったし寒い地方に多いと思ってた
レスサンクス。今まで鰹では見た事無かったし寒い地方に多いと思ってた
>>132
変な店に行ってるんだね
変な店に行ってるんだね
スーパーなんて、最近はちゃんとした所も増えてきたけど
大体はバイトのにーちゃんが切ってる店だろうよ。
そういう店は郊外の、さびれた店とか。
それより真鯖食いたいよ真鯖。あと生いくら。
大体はバイトのにーちゃんが切ってる店だろうよ。
そういう店は郊外の、さびれた店とか。
それより真鯖食いたいよ真鯖。あと生いくら。
>>134
いくらならウチの冷蔵庫で寝てるよ
いくらならウチの冷蔵庫で寝てるよ
136 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/04(月) 17:42:20
早く起こしてあげて
>>136
今日おいしくいただいちゃいます！
今日おいしくいただいちゃいます！
138 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/05(火) 02:08:17
イクラーー
139 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/05(火) 02:10:58
バブーーッ！プチッ・・・
>>132
スーパーを馬鹿にする割には刺身を『作』っちゃうのねｗｗｗ
スーパーを馬鹿にする割には刺身を『作』っちゃうのねｗｗｗ
141 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/05(火) 10:02:32
鯖の刺身を食べてみたいんだけど、なかなか置いてある店が見つからない…
〆鯖でないと怖くて置けないよ。誰が食べても大丈夫とは言えないし。
>>141
地域は何処よ？
地域は何処よ？
>>141
俺を呼んだか？
俺を呼んだか？
145 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/06(水) 05:22:52
オレも鯖の刺身食べたい！どこにあるんだ！
>>145
〆鯖用と書いてあるけど生で食べられるのもあるはず・・・実際食べたがセーフ・・・
魚屋としては「生で食べて当たっても責任取らないよ」だけど
高いけど市場で関鯖（1本3～4千円？）という安全性の高い手もある
大きめな市場ならだいたいどこもあると思う。うまかったなぁもう一度食べたいな・・・・・・・・
〆鯖用と書いてあるけど生で食べられるのもあるはず・・・実際食べたがセーフ・・・
魚屋としては「生で食べて当たっても責任取らないよ」だけど
高いけど市場で関鯖（1本3～4千円？）という安全性の高い手もある
大きめな市場ならだいたいどこもあると思う。うまかったなぁもう一度食べたいな・・・・・・・・
147 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/06(水) 10:39:44
ゴクリ
148 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/06(水) 12:51:15
>>143
名古屋です。出張で東京にもよく行きます。どちらかの都市でありますか？
名古屋です。出張で東京にもよく行きます。どちらかの都市でありますか？
>>148
東京は現時点では買える店は、ほとんど無いと思う。
吉祥寺のココ(http://pub.ne.jp/hiyamizu/?entry_id=2701072)とかは売ってるみたい
たまに九州フェアとかやってるときはスーパとかで買えるけどね。
店で食べるなら何件か検索にかかるよ。
神田の丸富酒場、学芸大学駅の和食よね津 、都立家政の魚料理「竹よし（たけよし）」とか
九州に行けばスーパーでいつでも買えるんだけどね
九州に出張希望してみたら？ｗ
東京は現時点では買える店は、ほとんど無いと思う。
吉祥寺のココ(http://pub.ne.jp/hiyamizu/?entry_id=2701072)とかは売ってるみたい
たまに九州フェアとかやってるときはスーパとかで買えるけどね。
店で食べるなら何件か検索にかかるよ。
神田の丸富酒場、学芸大学駅の和食よね津 、都立家政の魚料理「竹よし（たけよし）」とか
九州に行けばスーパーでいつでも買えるんだけどね
九州に出張希望してみたら？ｗ
150 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/08(金) 09:32:35
151 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/08(金) 14:25:27
a
152 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/08(金) 19:40:19
仙台の居酒屋チェーン〇特漁協部で金華さばの刺身が食べられる。
長崎の郷土料理にゴマサバという料理名のサバの刺身を使った料理が有る。
長崎の郷土料理にゴマサバという料理名のサバの刺身を使った料理が有る。
153 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/08(金) 20:27:38
>>152
五島サバ・・・・・・いいなぁ
五島サバ・・・・・・いいなぁ
155 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/08(金) 20:59:12
宮城の金華山近くで捕れた金華サバにも着目していただきたい。
最近行ってないが、〇特では金華サバ丸一匹のお造りで千円以下のはず。
もし釣り等でサバやカツオの生きたのを手に入れたら、生き〆という血抜きの作業は大事。
最近行ってないが、〇特では金華サバ丸一匹のお造りで千円以下のはず。
もし釣り等でサバやカツオの生きたのを手に入れたら、生き〆という血抜きの作業は大事。
店は高いのう
福岡のスーパーじゃ400円以下で一匹買えるよ
サービスで刺身にしてくれるしねヽ(´ー`)ノ
福岡のスーパーじゃ400円以下で一匹買えるよ
サービスで刺身にしてくれるしねヽ(´ー`)ノ
何興奮してるんだｗ
159 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 08:24:54
シマアジの刺身の美味さは異常
160 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 10:06:02
>>159
同意。個人的にはサンマより上位だと思う
同意。個人的にはサンマより上位だと思う
161 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 10:09:29
石垣鯛は神
162 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 11:18:52
石鯛は女神
>>149 >>150
レスありがとう
神田の丸富酒場、学芸大学駅の和食よね津 、都立家政の魚料理「竹よし（たけよし）」
この三件のいずれかにいってみようと思います
残念ながら釣りはしないのでよくわからないのですが素人でも簡単に釣れるものなんですかね？
レスありがとう
神田の丸富酒場、学芸大学駅の和食よね津 、都立家政の魚料理「竹よし（たけよし）」
この三件のいずれかにいってみようと思います
残念ながら釣りはしないのでよくわからないのですが素人でも簡単に釣れるものなんですかね？
164 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 12:16:23
南伊豆あたりだとアジを釣ろうとしてもサバやイワシが外道で釣れてしまうぜ。
165 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 12:59:49
Yahoo!ショッピングで関サバの刺身を見たら凄い高値でびっくりだ。
金華サバを押してたが、超高級魚の関サバにはかなわない。
金華サバを押してたが、超高級魚の関サバにはかなわない。
166 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 16:27:52
>>164
その中のどれが釣れてもうれしい
その中のどれが釣れてもうれしい
167 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 17:12:15
168 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 17:13:52
愛媛側だね
169 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 18:03:49
>>163
京ばし松輪
京橋駅、宝町駅、銀座一丁目駅 （東京）
http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13014384/dtlphotolst/P260344/?ityp=1
うまそうなサバだわ・・・・・・・・
京ばし松輪
京橋駅、宝町駅、銀座一丁目駅 （東京）
http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13014384/dtlphotolst/P260344/?ityp=1
うまそうなサバだわ・・・・・・・・
170 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 18:22:48
タラの刺身って美味いのかね？
うちの地元は昆布締めにたらこをまぶした刺身があるけど
普通の刺身で売ってるのは見たことがない
うちの地元は昆布締めにたらこをまぶした刺身があるけど
普通の刺身で売ってるのは見たことがない
171 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 20:28:04
ホッケの刺身なら出す店は有るが、タラを刺身というのは聞かないね。
172 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 21:03:47
タラは昆布〆が多いけど刺身でも食べるよ
身は柔らかくて微かに甘くて淡白
冬に日本酒飲みながらだとぴったり
身は柔らかくて微かに甘くて淡白
冬に日本酒飲みながらだとぴったり
ほっけにしろ、タラにしろ北の方だけでしょ、刺身で食えるのは。
174 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 21:54:18
季節限定だけどホタルイカは釜揚げにしろ生食にしろ大好き
175 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 22:03:25
>>174
自分はわたが半生のやつが好き
自分はわたが半生のやつが好き
177 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/09(土) 23:59:02
タラの刺身は岩手県の宮古市で売っているのを見たが、買わなかった。
すごく後悔している。
話は変わるがイワナはうまいな。
この前元気寿司で期間限定のものを食べたよ。
すごく後悔している。
話は変わるがイワナはうまいな。
この前元気寿司で期間限定のものを食べたよ。
178 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/10(日) 16:24:01
1尾300円で買った飛び魚がやたら生臭くてグニャグニャのハズレ
1尾50円で買ったやつが大当たりで臭みも無く激ウマ
魚の当たりハズレって大きいよね
1尾50円で買ったやつが大当たりで臭みも無く激ウマ
魚の当たりハズレって大きいよね
180 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/10(日) 19:21:17
>>169
またまた情報ありがとう みんないい人だ
またまた情報ありがとう みんないい人だ
181 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/11(月) 04:05:33
ナマズの刺身はおいしいですか？河豚っぽいとか
182 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/11(月) 13:05:25
仙台のニッカウヰスキーの近くにナマズ専門店が有り、そこでナマズの洗いを食べられるそうだが食べた事が無い。
河豚に似た味と言うと、真夏のマゴチだと思う。
河豚に似た味と言うと、真夏のマゴチだと思う。
183 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/11(月) 14:51:52
184 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/11(月) 15:59:45
うにとカワハギのキモが食べたい！
アブラボウズをキボン
186 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/11(月) 22:36:02
>>183
海がないからナマズか、飛騨って鮎もおいしそう
海がないからナマズか、飛騨って鮎もおいしそう
187 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/12(火) 17:54:55
鯰
188 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/13(水) 10:34:05
189 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/13(水) 16:01:16
氷見の魚はうまいって有名だもんね
カワハギの刺身ってふぐ並みのうまさだな
肝が食える分お得だ。
肝が食える分お得だ。
191 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/14(木) 12:12:03
>>188
これから日本海のカニやブリが入ってくるんだな
これから日本海のカニやブリが入ってくるんだな
192 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/14(木) 15:30:56
193 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/14(木) 17:02:25
さんまのさばきかたを教えてください。スーパーで買ってきてさばきたいです。
194 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/14(木) 18:07:24
195 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/14(木) 18:53:31
>>194
動画を観たが、腹骨を切らない方がうまくさばけるのか？身が減るような気がするが…
動画を観たが、腹骨を切らない方がうまくさばけるのか？身が減るような気がするが…
196 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/14(木) 20:26:18
あとで骨のまわりをしゃぶれば勿体なくない
198 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/14(木) 22:09:05
199 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/15(金) 00:07:34
さんま、さばいたら内臓でべたべたに…刺身から竜田揚げに変更。中骨は骨せんべいにしていただきました
200 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/15(金) 00:27:16
>>199
あくまで自分の捌き方なんだが・・・
肛門から腹を開く（内臓を傷つけないようにギリギリの所を刃先で切る）
頭を落とす時も内臓には傷をつけないように切り込みを入れる
中骨だけ刃先で切り、頭と内臓を繋げたまま外す
という方法でやってる
胃袋や腸を破ると汚れるし肝臓を切ると血だらけになるから傷付けずに外してる
あくまで自分の捌き方なんだが・・・
肛門から腹を開く（内臓を傷つけないようにギリギリの所を刃先で切る）
頭を落とす時も内臓には傷をつけないように切り込みを入れる
中骨だけ刃先で切り、頭と内臓を繋げたまま外す
という方法でやってる
胃袋や腸を破ると汚れるし肝臓を切ると血だらけになるから傷付けずに外してる
漁師の捌き方なんだが
頭おとしてから、はらの肉ごと一気に内臓部分も切り取ったらあまり汚れない
腹のマグロでいう「とろ」部分の肉は切り落とすからもったいないが
頭おとしてから、はらの肉ごと一気に内臓部分も切り取ったらあまり汚れない
腹のマグロでいう「とろ」部分の肉は切り落とすからもったいないが
202 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/15(金) 12:32:55
秋刀魚の刺身うまいよね
203 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/15(金) 15:53:16
204 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/15(金) 22:08:42
ワニ料理、サメの刺身は
なかなか美味しいぞ！
なかなか美味しいぞ！
鰤が好き過ぎる俺は今から寒鰤が待ち遠しい。
206 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/16(土) 14:29:06
207 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/16(土) 15:03:49
うまそすぎる
今年はカツオが安くて嬉しいわい
209 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/16(土) 23:03:20
>>206
ベッコウ丼かー うまそうだ
ベッコウ丼かー うまそうだ
210 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/17(日) 10:24:53
漬けってただ醤油に漬け込めば良いというものなのだろうか？
何か美味しいタレ的な物が有っても良さそうなもの。
寿司屋だったら漬けを漬けるのに醤油をそのまま使うという事は無いと思う。
何か美味しいタレ的な物が有っても良さそうなもの。
寿司屋だったら漬けを漬けるのに醤油をそのまま使うという事は無いと思う。
212 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/17(日) 11:58:19
>>210
そこそこの店なら煮切り醤油使うみたいだよ
そこそこの店なら煮切り醤油使うみたいだよ
213 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/17(日) 13:05:58
214 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/17(日) 13:15:10
>>212
煮切り醤油で検索してみたらいろいろ使えそうなのでレシピ通りに作ってみます。
煮切り醤油で検索してみたらいろいろ使えそうなのでレシピ通りに作ってみます。
215 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/17(日) 13:28:04
216 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/17(日) 18:30:28
ブダイの刺身思ったより歯ごたえあり
今年のカツオうまいのかな・・？
週に二回は食卓にのぼる高知県民だけど、今シーズンでは
美味い！と思ったのは２～３回ぐらい。
週に二回は食卓にのぼる高知県民だけど、今シーズンでは
美味い！と思ったのは２～３回ぐらい。
218 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/18(月) 02:03:36
イカ刺うめー
219 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/18(月) 11:07:57
>>203
まじか！ 俄然行きたくなってきた
まじか！ 俄然行きたくなってきた
220 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/18(月) 11:31:44
東北では今の時期のカツオを戻りガツオと言い、脂がのって旨いと言われている。
冷凍のカツオのたたきも、加工地が高知でも、産地を見ると三陸と表示されている物が多い。
今年の戻りガツオの脂ののりは良好だ。
イワシも豊漁で、刺身用のが安く出回っているので、イワシにも着目していただきたい。
冷凍のカツオのたたきも、加工地が高知でも、産地を見ると三陸と表示されている物が多い。
今年の戻りガツオの脂ののりは良好だ。
イワシも豊漁で、刺身用のが安く出回っているので、イワシにも着目していただきたい。
221 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/18(月) 12:53:44
刺身に山葵付けるのって皆どうしてる？
山葵つまんで刺身に付けるか
それとも刺身つまんで山葵にベチャッて付けて喰うか
家族は後者なんだけど俺は前者。俺がおかしいのかな・・・？
山葵つまんで刺身に付けるか
それとも刺身つまんで山葵にベチャッて付けて喰うか
家族は後者なんだけど俺は前者。俺がおかしいのかな・・・？
222 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/18(月) 12:55:31
>>221
和佐日は醤油に溶かして食うもんだろ
和佐日は醤油に溶かして食うもんだろ
223 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/18(月) 13:04:09
刺身をつまんでワサビにつけるってのは聞いたことないな。
ワサビに魚の味がついてしまいそうだが。。。
ワサビに魚の味がついてしまいそうだが。。。
刺身の醤油を家族で共有って初めて聞いた。
スーパーの試食みたいでゲンナリだな。
マイ醤油&マイ醤油皿を用意して、ハッピー刺身ライフを手に入れるんだ！
スーパーの試食みたいでゲンナリだな。
マイ醤油&マイ醤油皿を用意して、ハッピー刺身ライフを手に入れるんだ！
226 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/18(月) 17:49:35
九州にあるという刺身醤油って美味い？
ちょっと甘めって聞いたけど。
ちょっと甘めって聞いたけど。
228 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/19(火) 09:13:01
土佐醤油ですかね？
茹であげたうどんにかけたり、水で薄めて麺つゆとして使うとうまい。
茹であげたうどんにかけたり、水で薄めて麺つゆとして使うとうまい。
土佐醤油は生醤油を煮立てて花鰹の出しをとったものですね。
みりんを加えることもあるようです。
鰹の刺身などにも使います。
Wカツオになりますが、旨けりゃそれでいいんです。
みりんを加えることもあるようです。
鰹の刺身などにも使います。
Wカツオになりますが、旨けりゃそれでいいんです。
Ｗカツオがなんだかすごいｗ
231 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/19(火) 23:32:09
寒ブリのシーズンがきますね。最近はしゃぶしゃぶで食べる店をよく見かけますけど、あれもうまいですよね。
寒ブリはおさしみだとしつこくて途中で飽きるからな
出し取るならカツオよりはメジカ（スマ）のほうがいい。
それに鯖節、ウルメ節をアクセントに入れるとまっことうまい。
それに鯖節、ウルメ節をアクセントに入れるとまっことうまい。
234 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/20(水) 09:05:39
しゃぶしゃぶといえばキンメダイのしゃぶしゃぶをテレビで見たんだがあれもうまそうだった
ポン酢で食べるのがまたいいよな
ポン酢で食べるのがまたいいよな
235 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/20(水) 21:33:29
醤油に沖縄のコーレーグースを入れて刺身食う ｳﾏ-(ﾟдﾟ)
さらにｼｰｸｱｰｻｰもあされば ｲｳﾄﾅｼ(°Θ°)
さらにｼｰｸｱｰｻｰもあされば ｲｳﾄﾅｼ(°Θ°)
236 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/21(木) 03:01:37
>>232
飽きるんじゃねーよ
飽きるんじゃねーよ
237 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/21(木) 07:43:29
さしみが食べれなくて、さみしい
238 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/21(木) 11:26:10
さしみが食べれなくて、さしみい
239 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/21(木) 13:05:53
昨日は純米吟醸のちょっと良い酒を買ったので、週末はハマチと鯛か平目のどちらかで楽しむ。
240 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/21(木) 13:20:29
あのさあ、刺身大好き人間なんだけど最近の魚って味が落ちてないか？
急に刺身がまずく感じる。温暖化のせいだとおもうがどうだろうか？
急に刺身がまずく感じる。温暖化のせいだとおもうがどうだろうか？
241 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/21(木) 13:54:59
>>240
そういう味の劣化は刺身が一番わかりやすいだろうな。
水温が上昇するとプランクトンが繁殖し辛くなり小魚も減る、
さらにそれを餌にする大型の魚も腹を減らしてへたってくる
ということもあるかも知れない。
そういう味の劣化は刺身が一番わかりやすいだろうな。
水温が上昇するとプランクトンが繁殖し辛くなり小魚も減る、
さらにそれを餌にする大型の魚も腹を減らしてへたってくる
ということもあるかも知れない。
242 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/21(木) 21:22:47
>>239
うらやましいな
うらやましいな
243 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/23(土) 04:31:01
これからの季節てっさを長嶋食いしてみたい
244 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/23(土) 15:31:00
今週は真サバが当たりらしく、スーパーでも気軽に刺身が買える。
今、初体験のサバ刺食べて美味い酒を頂いてる。
今、初体験のサバ刺食べて美味い酒を頂いてる。
刺身醤油にマヨネーズ混ぜると旨い
247 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/24(日) 00:04:04
>>245
カツオじゃなくてもうまい？
カツオじゃなくてもうまい？
>>244
初サバおめでとう！
初サバおめでとう！
249 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/24(日) 10:24:28
うまい刺身に合うお酒はなんでしょう？ やっぱ日本酒？
人それぞれ
251 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/24(日) 18:52:04
ビール
芋焼酎がいいなあ
寒い日なら好みの温度の燗
暑い日はビール
俺はビール党だから季節関係なくビールにしちゃうけど
暑い日はビール
俺はビール党だから季節関係なくビールにしちゃうけど
今日は鯖を茶漬けにして食べるよ
わしはマグロの刺身に焼酎
カツオのタタキに焼酎
アジの造りに焼酎だ
カツオのタタキに焼酎
アジの造りに焼酎だ
1匹300円のイトヨリの刺身( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
辛口の白ワインがいい
258 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/25(月) 10:10:53
カキが待ち遠しいよ。まだ小ぶりだもんね。
葛西水族館で回遊魚を見ていたら食欲を覚えたので
帰りに魚料理屋でカツオの刺身を頼んだことがある。
帰りに魚料理屋でカツオの刺身を頼んだことがある。
カキの刺身か・・・
恐ろしい思い出が蘇るw
恐ろしい思い出が蘇るw
261 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/25(月) 18:44:38
カキはいいよ、フライもうまい
生牡蠣で中ってから牡蠣アレルギーになっちまった…
(´･ω･｀)
(´･ω･｀)
加熱用を生でポン酢で食えるか試してエラい目に遭ったことがある・・・
264 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/25(月) 23:06:29
>>254
漬けですか？
漬けですか？
>>264
yes
yes
266 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/26(火) 05:32:54
牡蠣の生食用と加熱用の区別は色だけだと魚屋の大将から聴いた。
見た目は悪くても色の濁った加熱用が美味いとか。
でもそれの生にチャレンジする勇気はないな。
見た目は悪くても色の濁った加熱用が美味いとか。
でもそれの生にチャレンジする勇気はないな。
アメリカ東岸に旅行にいった時にカンパチの刺身を食べたけど全然味がなくてまずかった。
たまたまハズレだったのかも知れないけど、後になってカンパチとかヒラマサとかの刺身が
うまいのは日本だけだと聞いた。理由は釣り人が大量にオキアミを撒き餌するから、
それを喰ってる日本近海の魚は脂が乗ってうまいんだと。
すると南極の魚は刺身がうまいということになるが、誰か食べた人いる？
たまたまハズレだったのかも知れないけど、後になってカンパチとかヒラマサとかの刺身が
うまいのは日本だけだと聞いた。理由は釣り人が大量にオキアミを撒き餌するから、
それを喰ってる日本近海の魚は脂が乗ってうまいんだと。
すると南極の魚は刺身がうまいということになるが、誰か食べた人いる？
生食用で当たってからカキは二度と生で食べないことにしてる
オゾンやナノバルブは生食用だけじゃないし、
ノロが無効化って意味不明だし、
味の違いは育成した環境に拠る所が大きいし、
そもそも生食の基準もそこにあるし・・・
ノロが無効化って意味不明だし、
味の違いは育成した環境に拠る所が大きいし、
そもそも生食の基準もそこにあるし・・・
加熱用は単に生食用が古くなったやつかと思ってたわｗ
調べたら海域や前処理なんかの差なんだな
ごめん、加熱用牡蠣
調べたら海域や前処理なんかの差なんだな
ごめん、加熱用牡蠣
生牡蠣と毒キノコ、当たったらどっちがやばいんだろう
生牡蠣で死ぬこともあるのかなあ
下痢するくらいなら平気な俺
生牡蠣で死ぬこともあるのかなあ
下痢するくらいなら平気な俺
>>274
いやそんなの知ってるけどなんで俺宛なの？
いやそんなの知ってるけどなんで俺宛なの？
278 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/27(水) 13:45:00
穴子
今日、銚子のウオッセ21でタカアシガニが2杯で500円
刺身で食べたら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
サンマ17本刺身、塩焼き、酢漬け、つみれ汁にして( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
刺身で食べたら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
サンマ17本刺身、塩焼き、酢漬け、つみれ汁にして( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
281 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/28(木) 14:41:53
カワハギを肝醤油で食べたいよ
282 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/29(金) 15:17:50
モウカザメのホシの刺身が売られていたが、美味いのだろうか？
>>275
＞下痢するくらいなら平気
おれは下痢したら頻繁に襲い来る便意に、不安で外出も億劫になるけどなあ。
ただし幸いにも生魚であたった事はまだないので躊躇することなく食ってる。
消化不良や腸カタルは消化機能不全だけで済むけど
毒や細菌性の食中毒だと吐き気や発熱を伴うらしい。
＞下痢するくらいなら平気
おれは下痢したら頻繁に襲い来る便意に、不安で外出も億劫になるけどなあ。
ただし幸いにも生魚であたった事はまだないので躊躇することなく食ってる。
消化不良や腸カタルは消化機能不全だけで済むけど
毒や細菌性の食中毒だと吐き気や発熱を伴うらしい。
284 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/30(土) 10:53:05
おいしーいマグロの刺身が食べたい。ちょっと中トロ寄りのとこね。
285 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/30(土) 13:21:01
今日は薬味の山葵を調達し、刺身で山葵の味を楽しむ予定。
286 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/30(土) 22:37:26
>>285
なんの刺身？
なんの刺身？
287 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/31(日) 07:57:43
ハゼの刺身
この季節、結構大きくなっているから１８ｃｍクラスなら刺身にできる
殆どの魚屋では売っていないから自分で釣るしかない貴重な美味
この季節、結構大きくなっているから１８ｃｍクラスなら刺身にできる
殆どの魚屋では売っていないから自分で釣るしかない貴重な美味
288 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/01(月) 00:09:25
289 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/01(月) 00:12:52
蟹刺し食いたい～
基本甲殻類は火を通した方が美味いと思ってたからこの歳まで食べたことが無かった。
友達に蟹刺しの美味さを絶賛されて興味シンシン丸～
美味い蟹刺し食いたい～
基本甲殻類は火を通した方が美味いと思ってたからこの歳まで食べたことが無かった。
友達に蟹刺しの美味さを絶賛されて興味シンシン丸～
美味い蟹刺し食いたい～
291 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/01(月) 11:28:18
トロットロだよね
>>290
都市部だとかに料理チェーン店なんかにもあるけどさ、
あれはたぶん死んでから捌いてるから美味しくないよ
魚屋で脚を縛ってある生きたのを買って来るのがお薦めだ
脚を刺身にしてる間に胴を茹でるなり焼くなりするといい
毛ガニが食いたくなる季節ですね
都市部だとかに料理チェーン店なんかにもあるけどさ、
あれはたぶん死んでから捌いてるから美味しくないよ
魚屋で脚を縛ってある生きたのを買って来るのがお薦めだ
脚を刺身にしてる間に胴を茹でるなり焼くなりするといい
毛ガニが食いたくなる季節ですね
293 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/02(火) 12:39:18
>>287
刺身にするにはかなり手間がかかるみたいですね。その分味は素晴らしいとか
刺身にするにはかなり手間がかかるみたいですね。その分味は素晴らしいとか
294 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/02(火) 21:59:56
寒には入ってないけど、ブリは美味いね。
醤油につけると脂が広がる。
醤油につけると脂が広がる。
295 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/03(水) 07:53:55
296 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/03(水) 10:25:00
>>295
太公望乙 ぜひ画像うｐしてもらえないだろうか
太公望乙 ぜひ画像うｐしてもらえないだろうか
297 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/03(水) 10:31:01
今朝は昨晩に見切り品で買ってきた鯛の半身を切り、赤穂の塩をまぶして、飲用に作った日高昆布を一晩水出しした水をかけて揉み、塩を馴染ませて、わさびをつけながら食う。
朝から酒が進む。
朝から酒が進む。
298 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/03(水) 14:30:15
>>297
貴族め
貴族め
299 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/03(水) 23:25:46
>>298
いえいえ、単なる貧乏人ですが、御先祖は本当に小原庄介さんなのだそうです。
昆布〆という、昆布の旨味成分を魚に移す方法が有るらしいけど、面倒なので、昆布水で塩気が醤油並になる程度にして白
身の魚や貝類を食べるのは、我ながら良いアイデアだったと思います。
いえいえ、単なる貧乏人ですが、御先祖は本当に小原庄介さんなのだそうです。
昆布〆という、昆布の旨味成分を魚に移す方法が有るらしいけど、面倒なので、昆布水で塩気が醤油並になる程度にして白
身の魚や貝類を食べるのは、我ながら良いアイデアだったと思います。
300 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/04(木) 15:10:28
落語の饅頭こわいに出てくる鯛の刺身丼がすごく美味そう。
炊きたてのご飯に鯛の切り身3切れを埋めるようにのせ、卵黄３つ
放り込み、わさびをすり込んで上等の浅草海苔をもみ入れて
醤油をさっとかけて混ぜて食べるとどんぶり八杯食えるという。
卵黄３つがぜいたくすぎてまだ試せてないけど。
炊きたてのご飯に鯛の切り身3切れを埋めるようにのせ、卵黄３つ
放り込み、わさびをすり込んで上等の浅草海苔をもみ入れて
醤油をさっとかけて混ぜて食べるとどんぶり八杯食えるという。
卵黄３つがぜいたくすぎてまだ試せてないけど。
ごまプラスしたい
俺はラブプラスでいい
303 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/05(金) 10:04:18
>>300
卵黄多すぎない？
卵黄多すぎない？
枝雀師匠の噺って針小棒大が売り物だからね
笑いを引き出すにはそうしたんだろうな
上手いと思うよ
笑いを引き出すにはそうしたんだろうな
上手いと思うよ
卵黄3つと鯛さしと鯛の酒盗のたまごごはん
どっかの有名ホテルの朝ごはんであった
落語からひんと得たのかな
どっかの有名ホテルの朝ごはんであった
落語からひんと得たのかな
きっと愛媛の鯛めしでしょ
おいしい鯛がいっぱいとれる地域の発想だもん
おいしい鯛がいっぱいとれる地域の発想だもん
そうか
鯛の切り身もちょうど3きれのみだったからてっきり
こないだテレビで紹介されてた
鯛の切り身もちょうど3きれのみだったからてっきり
こないだテレビで紹介されてた
310 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/06(土) 10:15:22
鯛食べたくなってきた
鯛食ったので書き込もうとしたらちょうど鯛の話題か
やっぱり鯛はおいしい魚だよ。
やっぱり鯛はおいしい魚だよ。
312 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/06(土) 13:12:16
肉厚に切ったプリプリの鯛は絶品やね
313 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/06(土) 17:18:20
尻尾付近の骨に瘤があった鯛は身が締まってておいしかったなぁ
314 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/06(土) 18:15:39
クロダイもうまい
315 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/06(土) 18:23:02
316 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/06(土) 18:31:04
キビナゴは癖なくて上手いよ～^^
318 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/07(日) 02:23:48
チヌ！
319 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/07(日) 02:40:18
321 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/07(日) 06:17:43
いやいや、クロダイは雑食性だから住んでる場所や季節で香りの差異が大きいよ
だから地域によって評価の差も大きい
メジナも似たようなもんで季節によって海藻臭いと敬遠されるし
だから地域によって評価の差も大きい
メジナも似たようなもんで季節によって海藻臭いと敬遠されるし
夕べはツバス（天然はまち）買って来てもらった。
脂は少ないけど臭みが無くて旨味が優先する魚だ。
養殖とは少しいや、大きく味わいが違う。
脂は少ないけど臭みが無くて旨味が優先する魚だ。
養殖とは少しいや、大きく味わいが違う。
323 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/07(日) 13:49:00
偶然昨日黒鯛食べたが、いい香りがして歯ごたえもありうまかったよ
どんな香りか説明できないが、あれ礒の香りだったのかなー
どんな香りか説明できないが、あれ礒の香りだったのかなー
325 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/07(日) 23:16:01
>>323
確かにアイナメはあまり食べないがサザエは大好きだわ
確かにアイナメはあまり食べないがサザエは大好きだわ
327 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/08(月) 03:30:53
クロダイかあ
子供の頃、地元で赤潮が大量発生したんでまだ息のあるやつを素手で穫って来た。
親父と二人でとろ箱一杯くらい。
おかんは魚屋でもないのになぜかいい包丁持ってて奇麗に捌いた。
子供舌の自分が初めて刺身を美味いと感じた。
残りは近所に配ろうとしたようだけど
どこの家も同じ事やってたw
子供の頃、地元で赤潮が大量発生したんでまだ息のあるやつを素手で穫って来た。
親父と二人でとろ箱一杯くらい。
おかんは魚屋でもないのになぜかいい包丁持ってて奇麗に捌いた。
子供舌の自分が初めて刺身を美味いと感じた。
残りは近所に配ろうとしたようだけど
どこの家も同じ事やってたw
328 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/08(月) 15:54:59
鯛茶漬けが食べたくなりました
329 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/08(月) 17:35:15
今日は天然ブリの70センチ台のが一匹1500円。
隣の魚屋でも同じような大きさのが同じような値段。
買っても食い切れない。
その魚屋では四半身腹側700円背側800円。
これなら一匹買って、捌いてもらい、刺身煮物焼き物ていろいろ楽しめそう。
今度職場の仲間と半々共同で買う約束をした。
隣の魚屋でも同じような大きさのが同じような値段。
買っても食い切れない。
その魚屋では四半身腹側700円背側800円。
これなら一匹買って、捌いてもらい、刺身煮物焼き物ていろいろ楽しめそう。
今度職場の仲間と半々共同で買う約束をした。
330 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/08(月) 18:27:55
今日はえぼ鯛の刺身とカワハギ刺身(肝付き)どっちを買うか悩んだぜ
331 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/09(火) 00:58:44
>>330
どっちを買ったんだ？
どっちを買ったんだ？
332 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/09(火) 01:03:36
>>330
どちらも美味そうだ。羨ましい。
どちらも美味そうだ。羨ましい。
333 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/09(火) 02:12:28
えぼ鯛です
脂乗ってましたー
脂乗ってましたー
334 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/09(火) 18:51:30
スーパーで買えますか？
335 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/09(火) 19:20:26
スーパーで売ってたよ
地物えぼ鯛は姿造りで780円でした＠横須賀
地物えぼ鯛は姿造りで780円でした＠横須賀
安くて小さいから手軽に捌けるのでレンコ鯛が好き。
鮮度よくないと刺身にはならんけど。
鮮度よくないと刺身にはならんけど。
337 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/10(水) 12:32:50
鮭児を食べてみたい。誰か味わった事ある人いる？
今日は天然ブリを一匹499円で買って来て刺身で食った
三人でも食いきれん、いつもは998円で売ってるのだが、何故か今日は安く衝動買い
食いきれなかった身はしょうゆ漬けにして、アラは煮物にした
食べ過ぎて腹が痛い、あと眠い
明日は塩焼きかヅケ丼とカマの煮物だわ
三人でも食いきれん、いつもは998円で売ってるのだが、何故か今日は安く衝動買い
食いきれなかった身はしょうゆ漬けにして、アラは煮物にした
食べ過ぎて腹が痛い、あと眠い
明日は塩焼きかヅケ丼とカマの煮物だわ
339 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/11(木) 21:20:18
至福の二日間だな
半額の刺身の盛り合わせを買ってきた。
これからビールを飲みつつ食う。
これからビールを飲みつつ食う。
341 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/13(土) 16:55:30
かに刺食いてー
342 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/14(日) 16:25:10
箱買いしてしまった北海道産の赤ほや、うまかったなぁ・・・
343 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/15(月) 13:02:25
おこぜのから揚げｳﾏｰ
345 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/15(月) 17:23:20
>>344
板前修業した友人によると、刺身にすると、大きさの割りに食べる部分がいっぱい有るんだってさ。
板前修業した友人によると、刺身にすると、大きさの割りに食べる部分がいっぱい有るんだってさ。
346 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/17(水) 18:41:02
今、流行のＹＯＵＴＵＢＥに防波堤から釣れていた映像があったけどこれって食べれないの？
http://www.youtube.com/watch?v=dfn52MPZTFY
http://www.youtube.com/watch?v=dfn52MPZTFY
347 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/18(木) 00:23:50
食べられるさ
>>346
ソウダだね。ヒラかマルかわからないけど、ヒラなら刺身でも漬け丼でも美味しいよ
ソウダだね。ヒラかマルかわからないけど、ヒラなら刺身でも漬け丼でも美味しいよ
鯛なんか二枚貝食ってるだけあってすごい凶暴な牙もってる
身は刺身で食って頭はよく炙って食うのもいい
背骨やあばらはダメだよ
出口でつかえることがあるらしい
身は刺身で食って頭はよく炙って食うのもいい
背骨やあばらはダメだよ
出口でつかえることがあるらしい
350 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/19(金) 14:34:20
鯛は皮つきがうまいね
351 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/19(金) 15:25:53
松皮造りか
352 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/19(金) 18:20:57
熱湯かけてすぐに冷やすんだっけ？ 家でもできるかな
353 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/19(金) 18:31:25
できるよ
串打ってさっとお湯かけるだけだから
串打ってさっとお湯かけるだけだから
354 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/21(日) 02:49:48
>>353
ありがとう 挑戦してみる
ありがとう 挑戦してみる
355 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/21(日) 17:36:21
40センチほどのでっかい長崎産のイサキが売ってた
刺身にしたら美味そうだな～と思ったけど１人暮らしの悲しさよ
刺身にしたら美味そうだな～と思ったけど１人暮らしの悲しさよ
356 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/21(日) 20:46:52
イサキいいよね～あ～鰤刺しくいて～
ハタの薄造りっておいしい？
358 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/22(月) 09:32:15
知るかボケ
359 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/22(月) 10:29:49
根魚系はあまり季節を選ばず食べられるね
まあやはり一番美味しいのは冬みたいだけど
まあやはり一番美味しいのは冬みたいだけど
夏は磯臭くなるのも多いばい
361 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/22(月) 12:07:46
寒ブリ！
362 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/22(月) 15:31:00
メジナは夏場海藻臭くなるので敬遠する地域もある
食性によるだろうね
海老や貝類をバリバリ食うイシダイやイシガキダイは大丈夫かな
食性によるだろうね
海老や貝類をバリバリ食うイシダイやイシガキダイは大丈夫かな
363 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/22(月) 15:59:22
境港で捕れたてのイシダイの活き作り美味かった
>>358
貧乏人だから知らないの？
貧乏人だから知らないの？
365 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/22(月) 16:19:48
イシダイってどのくらいの大きさが刺身にするのにベストなんだろうね
シマダイと呼ばれるサイズからクチグロクラスまであるけど
シマダイと呼ばれるサイズからクチグロクラスまであるけど
オレも隠岐で釣って食ったことがあるけど旨かったよ
50cmくらいのシマシマが消えかかった位が一番旨いんじゃない
石鯛釣るのに釣り餌にサザエとろ箱一杯つかって餌代のほうが高かったけど
50cmくらいのシマシマが消えかかった位が一番旨いんじゃない
石鯛釣るのに釣り餌にサザエとろ箱一杯つかって餌代のほうが高かったけど
367 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/22(月) 17:54:18
>>363
境港ってうまいもんがとれるイメージある
境港ってうまいもんがとれるイメージある
368 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/22(月) 18:08:55
寒ぶり！！
369 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/22(月) 19:48:36
いいな釣り立ての石鯛
しかし場所にもよるけどイセエビまで餌に使うととか
磯釣りってお金かかるなあｗ
しかし場所にもよるけどイセエビまで餌に使うととか
磯釣りってお金かかるなあｗ
370 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/22(月) 20:56:25
境港や美保ヶ関辺りは宿の親父や親戚が漁師が多いから
372 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 04:11:00
磯では他にどんな魚が釣れますか？
あいなめ・・・
374 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 04:44:10
ブダイとかメジナなんかも
375 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 08:33:39
鰈 キス 飯蛸
376 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 11:52:14
ぶり厨
377 ： [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 14:26:56
378 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 14:54:52
そのまま浜で壺焼きにしたいと思うのは俺だけだろうか
379 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 15:04:20
スズキ釣りで思い知ったが、釣りで魚を捕るよりも買った方が安い。
そろそろブリが寒ブリとして売られ始め、値段も上がってきた。
正月頃には何倍もの値段になるのだろうな。
そろそろブリが寒ブリとして売られ始め、値段も上がってきた。
正月頃には何倍もの値段になるのだろうな。
380 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 15:06:06
多分砂抜きしていないサザエだからワタは食えませんな
381 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 15:32:24
【富山】ブリ２５本水揚げ、本格シーズンに向け期待高まる
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1290433779/
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1290433779/
382 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 16:05:35
昨晩ブリの刺身食べた
うまい
やっぱり王道だね
うまい
やっぱり王道だね
383 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 17:14:27
初めて食ったアワビは中３の時
退院祝いに看護婦に寿司屋で奢ってもらった。
水槽の中のを板さんが取り出して捌いてくれた。
皿に載ったのにまだ若干動いてたよ。
退院祝いに看護婦に寿司屋で奢ってもらった。
水槽の中のを板さんが取り出して捌いてくれた。
皿に載ったのにまだ若干動いてたよ。
看護婦さんのアワビ？
>>384
いやそれはこっちが食われた
いやそれはこっちが食われた
386 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 18:23:29
サザエの刺身もうまい
387 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/23(火) 21:38:11
だがつぶ貝もうまい
>>385
看護士さんにイソギンチャクを？
看護士さんにイソギンチャクを？
389 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/24(水) 04:57:05
いえ、俺のみる貝です
390 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/24(水) 19:15:44
〆鯖うまい
三日連続ぶり刺し
幸せだわｗ
幸せだわｗ
この時期になると刺身盛合せをスーパーで
買って来て冷凍の鍋焼きうどんに入れて
食う。売れ残りで値引きになった刺身でも
十分美味い。
買って来て冷凍の鍋焼きうどんに入れて
食う。売れ残りで値引きになった刺身でも
十分美味い。
393 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/26(金) 01:57:29
>>392
それうまそうだね
それうまそうだね
鍋に複数種の魚を入れるのはどうかな？
寄せ鍋みたいに生臭さが相乗される感じ
画面的には豪華で美味そうなのでテレビなんかにはよく出てくるけど止めたほうが無難
寄せ鍋みたいに生臭さが相乗される感じ
画面的には豪華で美味そうなのでテレビなんかにはよく出てくるけど止めたほうが無難
>>394
それぞれの魚に応じて茹でこぼしとか、事前の塩振り&臭み洗い、生姜やにんにく微塵切りをまぶしての臭み取り、
洋食ではバジルやオレガノを使っての臭み取りとかやってればそんな事にはならんけどな。
料理した事ないのか？
それぞれの魚に応じて茹でこぼしとか、事前の塩振り&臭み洗い、生姜やにんにく微塵切りをまぶしての臭み取り、
洋食ではバジルやオレガノを使っての臭み取りとかやってればそんな事にはならんけどな。
料理した事ないのか？
イナダってブリと比べるとどの位味落ちるのかな？
昨冬ブリの刺身にはまって、そろそろ喰いたくなってきたけど
スーパーには煮物用のブリ切り身と、刺身用のイナダしかない
昨冬ブリの刺身にはまって、そろそろ喰いたくなってきたけど
スーパーには煮物用のブリ切り身と、刺身用のイナダしかない
398 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/27(土) 03:09:25
いなだ＝ハマチ？
399 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/27(土) 03:34:57
イナダは脂ののりが少ないけど旨いですよ。
価格も手ごろで貧乏人の私には親しみやすい刺身ですぜ。
価格も手ごろで貧乏人の私には親しみやすい刺身ですぜ。
400 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/27(土) 03:54:02
福岡にはブリいっぱい売ってる
401 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/27(土) 05:49:35
昨日は残業で遅くなってスーパーへ行ったら半額でヤガラ、カンパチ、
松葉カレイのえんがわのお刺身を半額でげと
なかなかの掘り出し物でした
松葉カレイのえんがわのお刺身を半額でげと
なかなかの掘り出し物でした
大阪ではわさびを一切使わないと聞きましたが本当ですか？
大阪では山葵より辛味大根を好む
人が多いね。
人が多いね。
息を吐くように嘘を吐くなよ
圧倒的にワサビが主流です
辛味大根て北陸のほうじゃねぇの？
圧倒的にワサビが主流です
辛味大根て北陸のほうじゃねぇの？
406 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/27(土) 17:14:14
皆さん醤油にはこだわってますか？
407 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/27(土) 17:31:55
地元の宮島醤油
地元の伊勢醤油
409 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/27(土) 20:10:27
家では三河の溜り醤油です
外では店が出すやつ
外では店が出すやつ
ヤマサ醤油 アルコールを飛ばした味醂 昆布だしを同量でさっと火をとおしたもの
412 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/27(土) 21:28:39
正月はブリ一本買う
魚市場の仲買人と友達だから
魚市場の仲買人と友達だから
俺、ナマモノが嫌いで刺身が嫌いなんだが
そんな人でも食べられる刺身ってないかな？
火が通ってるとか、酢で締めてあるとか？
関西の箱寿司とか食えるんだけど。
営業に付き合って、ナマモノ（刺身、寿司）がメインの
いかなきゃならない。生臭くないメニューの頼み方
教えてくれないかな。
そんな人でも食べられる刺身ってないかな？
火が通ってるとか、酢で締めてあるとか？
関西の箱寿司とか食えるんだけど。
営業に付き合って、ナマモノ（刺身、寿司）がメインの
いかなきゃならない。生臭くないメニューの頼み方
教えてくれないかな。
414 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/28(日) 06:17:45
蒸しエビ、コハダの酢締め、煮ハマグリ、穴子あたりか
415 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/28(日) 07:29:13
魚特有の生臭さが苦手だとしたらタコ、イカ、貝類なんかはいけるかもです。
のりは結構臭い消してくれるので、
軍艦巻き系やのり巻き系もいいかも
あとギョクな
軍艦巻き系やのり巻き系もいいかも
あとギョクな
417 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/28(日) 09:39:54
鯛の昆布〆
鯛やひらめは？
それでもダメなら無理せず火を通したの食べたら？
けっこうあるよ
それでもダメなら無理せず火を通したの食べたら？
けっこうあるよ
寿司屋で食べるメニューと言うと、山葵の効いたカッパ巻きは、どんな酒にも合う。
特にビールに合う
特にビールに合う
420 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/28(日) 21:36:32
ビール飲みたいッス
421 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/28(日) 23:52:34
昨日鯖食べたら中ったorz
おいしくて50cmクラスのを1匹食べたのが悪かったのかな
おいしくて50cmクラスのを1匹食べたのが悪かったのかな
422 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/29(月) 00:37:38
鯖の刺身を漬けにして山葵をのせてお茶漬け
俺も今日鯖漬け食ったよ
424 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/29(月) 04:22:50
どのくらい漬けますか？
425 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/29(月) 06:09:37
10～20分で桶
一晩寝かせる
427 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/29(月) 17:19:13
カツオの叩きに万能ネギいっぱいかけてローストか揚げてあるニンニク乗せてマヨネーズとポン酢かけて食う！(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
http://imepita.jp/20101129/622010
http://imepita.jp/20101129/622010
428 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/29(月) 17:55:54
コハダも今は旬だね
品書きに酢があったら必ず注文する
品書きに酢があったら必ず注文する
429 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/29(月) 22:00:16
>>427
うまそうじゃないか。ニンニクは生より揚げたほうがいいのかな？
うまそうじゃないか。ニンニクは生より揚げたほうがいいのかな？
430 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/30(火) 01:28:34
これからの季節は前に出てた鍋焼きうどんみたいに
汁物に刺身いれて食ったほうがうまい。
汁物に刺身いれて食ったほうがうまい。
432 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/01(水) 14:27:12
刺身に火を通すのもありだな うまそう
433 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/01(水) 15:29:37
刺身のしゃぶしゃぶうまいよ
刺身を天ぷらにするとうまいよ。
薄衣が固まったらすぐ引き上げてすぐ食う。
熱くなってるけど中心がギリギリ生ぐらい。
薄衣が固まったらすぐ引き上げてすぐ食う。
熱くなってるけど中心がギリギリ生ぐらい。
火を通した時点で刺身じゃないからおＫ
イナダを買って来たんだけど、刺し身用の包丁がない。
パン切り包丁でも切れるんでしょうか
パン切り包丁でも切れるんでしょうか
438 ： [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん：2010/12/01(水) 19:23:33
440 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/02(木) 13:25:28
>>434
どんな魚が向いてますか？
どんな魚が向いてますか？
441 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/02(木) 17:35:18
442 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/03(金) 03:34:43
鯛は熱通してもうまい
443 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/03(金) 16:01:20
それって鯛焼きじゃね
刺身スレで包丁の話題が出るとは嬉しい。
おれは魚用にはアジ切りくらいしか持ってないが、ブリや大きめのカツオを捌ける刃渡りの包丁は欲しいと思う。
漁師のおっさんは大抵アジ切りを持ってるが、それで結構大きな魚を捌くのには驚く。
おれは魚用にはアジ切りくらいしか持ってないが、ブリや大きめのカツオを捌ける刃渡りの包丁は欲しいと思う。
漁師のおっさんは大抵アジ切りを持ってるが、それで結構大きな魚を捌くのには驚く。
445 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/03(金) 22:59:42
柳刃カッコイイ
12～13ｃｍの小出刃、27ｃｍ級の出刃、タコ引き（刺身包丁）があれば、大概はおｋ。
ブリでも捌ける。
ブリでも捌ける。
447 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/03(金) 23:22:27
出刃と刺身包丁はあった方がいい
包丁持つなら手入れ用に砥石も欲しい。
449 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/04(土) 00:59:17
実家では出刃と柳刄を使うけど、
自宅アパートでは万能包丁だな
鯖・フクラギ・鰹くらいまでなら何とかなる
自宅アパートでは万能包丁だな
鯖・フクラギ・鰹くらいまでなら何とかなる
450 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/04(土) 01:44:11
博多もんとしては鰤さばけんとな
ご飯と刺身ダメな人がいるとは。
オレは人肌とは言わないが室温？っていう
のか？冷えてない刺身が好きだ。
冷蔵庫から出したてみたいなのは嫌だな。
オレは人肌とは言わないが室温？っていう
のか？冷えてない刺身が好きだ。
冷蔵庫から出したてみたいなのは嫌だな。
ああー
俺も
冷えひえじゃなくて、室温くらいのが好き
俺も
冷えひえじゃなくて、室温くらいのが好き
453 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/04(土) 17:07:57
白身や青魚は冷えてるほうがよくない？
454 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/04(土) 17:10:11
ああ
赤 室温
白 室温
青 やや冷え
白 室温
青 やや冷え
へしこの切身
457 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/05(日) 05:06:28
鮎の刺身を食べてみたい
458 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/05(日) 10:30:21
サーモンは冷たいのがおいしい
459 ：A：2010/12/05(日) 11:10:18
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/mass/1290948562/l50 マスコミ板
http://toki.2ch.net/occult/#3 オカルト板
http://toki.2ch.net/occult/#7 オカルト板
タイトル「マスゴミやらせ常習化」
http://kamome.2ch.net/mass/#1
タイトル「喪女は知的障害」
前に話してた衝撃の結末だよ～ｗ○○○○の答えも
わかるよ～☆（＾＾）
あの人達が本当に消えちゃう激ヤバ情報だよー（＾＾）
詳しくは上のアドレスを押して見てね（＾＾）
本当にあった怖い話・・・・・ジャーン・・・・・・
http://toki.2ch.net/occult/#3 オカルト板
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460 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/05(日) 12:34:06
>>458 山女の背ごしならうまいが鮎は生で食べられるのか？
461 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/05(日) 12:35:07
いや、アユも普通に背ごしあるし・・・
462 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/05(日) 20:36:23
>>460
ヤマメうまいのか、川魚はちょっと敬遠気味だったけど興味わいてきた
ヤマメうまいのか、川魚はちょっと敬遠気味だったけど興味わいてきた
463 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/05(日) 21:27:27
山奥の温泉で食った
今まで泳いでたやつ
酢をかけただけだがうまかった
今まで泳いでたやつ
酢をかけただけだがうまかった
鮎の背ゴシ、いいな
うちじゃソロバンって言ってた
背骨ごと輪切った身がソロバン玉っぽいかららしい
うちじゃソロバンって言ってた
背骨ごと輪切った身がソロバン玉っぽいかららしい
鮎のせご食った奴らは
寄生虫覚悟してるんだろうな。
寄生虫覚悟してるんだろうな。
十和田湖で養殖されてるヒメマスは安心なのかな？
背越しにするなら鮎より美味いかも。
背越しにするなら鮎より美味いかも。
467 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/06(月) 05:34:06
岩魚のなめろうもうまいらしい
ふーん
最近は淡水魚の刺身、みんな平気なんだねー
自分は465と同様、怖くて食べられないや
最近は淡水魚の刺身、みんな平気なんだねー
自分は465と同様、怖くて食べられないや
469 ： [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん：2010/12/06(月) 10:52:17
淡水魚の刺身は食べ慣れないとだめなのかも知れない。
湯布院で鯉の洗い食べたけどあまりうまく感じられなかった。
湯布院で鯉の洗い食べたけどあまりうまく感じられなかった。
北大路魯山人:Wikipediaより抜粋。
肝吸虫は､魯山人の好んだﾀﾆｼから寄生したとする論説もあるが､肝吸虫の第一中間宿主となるﾏﾒﾀﾆｼは人間の食用にならず､なおか
つﾋﾄへの感染は第二中間宿主のｺｲ科魚類の生食から起こることから､別の感染経路と推定されている｡
肝吸虫は､魯山人の好んだﾀﾆｼから寄生したとする論説もあるが､肝吸虫の第一中間宿主となるﾏﾒﾀﾆｼは人間の食用にならず､なおか
つﾋﾄへの感染は第二中間宿主のｺｲ科魚類の生食から起こることから､別の感染経路と推定されている｡
471 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/06(月) 14:43:48
472 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/06(月) 21:41:08
鯉のあらい
いいねえ
いいねえ
もくずがにが一番
カステラ二番
カステラ二番
474 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/06(月) 23:07:46
カステラ？ あの黄色いふわふわの？
475 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/07(火) 00:06:17
蟹なら竹崎蟹
イルカの刺身食ってみたい。
477 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/07(火) 01:18:38
海原雄山
478 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/07(火) 01:25:58
てっさの大皿のを一人で食いたい
479 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/07(火) 01:56:52
生食用の川魚って養殖で虫が付かないように育ててるんじゃないのか？
480 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/07(火) 15:42:46
>>478
長嶋さんが元祖ってホント？
長嶋さんが元祖ってホント？
ふぐ刺しってそこまで美味しいもんでもない
482 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/07(火) 21:04:27
>>476
超まずい
超まずい
ふぐは鍋にしてダシとるほうがうまいな。
皮は細切りで湯がいて酒のアテにする。
皮は細切りで湯がいて酒のアテにする。
485 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/08(水) 10:42:13
道場がどっかの田舎宿で「天然鮎のそろばん」ての食ってたな。
生の鮎をブツ切りにしたやつらしいが、あれは美味そうだった。
生の鮎をブツ切りにしたやつらしいが、あれは美味そうだった。
486 ： [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん：2010/12/08(水) 16:45:14
487 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/08(水) 21:00:28
つまり、盛り付けの素晴らしさを遠回しに褒めてるのか
造りは盛りの綺麗さで美味さがかなり変わるよね
(素材に関しては勿論だけど)
造りは盛りの綺麗さで美味さがかなり変わるよね
(素材に関しては勿論だけど)
要は背越しだろ？
さんざん既出。
何を今更・・・
さんざん既出。
何を今更・・・
489 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/09(木) 05:38:06
>>488
違うよ バーカｗ
違うよ バーカｗ
490 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/09(木) 11:27:15
雄鮭の鼻曲がりっての？
あれの頭部を輪切りにして酢漬けにしたやつ。
品名忘れた。
美味いかどうかは人それぞれだろうがおれは好きだな。
あれの頭部を輪切りにして酢漬けにしたやつ。
品名忘れた。
美味いかどうかは人それぞれだろうがおれは好きだな。
491 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/09(木) 15:21:44
寒ぶり最高
494 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/09(木) 20:13:18
色々ある中でのイナダは好きだけど、養殖でもブリのがいいな俺。
カンパチが一番好きだけど。
カンパチが一番好きだけど。
ブリの一歩手前ぐらいが好きだわ
ワラサだったっけ？
ワラサだったっけ？
497 ：関西おでかけパススレの１ ◆4OMtX3DjNI ：2010/12/10(金) 01:36:40
http://imepita.jp/20101209/710890
昨夜の私のメニューですが、いかがでしょうか？
昨夜の私のメニューですが、いかがでしょうか？
498 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/10(金) 01:36:50
ハマチうまい
499 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/10(金) 04:38:16
>>497
しょぼいです
しょぼいです
醤油入れすぎ
このマルチのコテでぐぐったら・・・
触らない方が良いのかも。
触らない方が良いのかも。
お刺身に罪はない
寒ブリ50センチ台が1300円
明日も有ったら買う。
明日も有ったら買う。
ブリ安いよな
3枚におろしても意外に食べごたえがある
3枚におろしても意外に食べごたえがある
今週一週間で5回ほどブリ刺し食ったわｗ
ほんとうまいよなあ
ほんとうまいよなあ
フグ刺し食いたいが勇気がない。
フグの旨さを賛美する本や雑誌の記事を読んで食べて見たい
と思う気持ちは高まっているのに・・・お金はあるのに
食べることが出来ない。
スーパーで売ってる安いのでいいから食べてみたいと
思っているけどダメ。いざ買おうと思っても手が出ない。
実物を目の前にするとフグ毒にやられる恐怖がこみ上げて
くる。フグ中毒は口の周りの痺れに始まり、体の自由が奪われ
呼吸筋の麻痺に至って死亡するらしい。意識がある状態で
体が次第に麻痺してゆき、呼吸困難になって死んでゆく。
あれを食ったらそうなるのかと思うと体が震える。
思い切って買うだけ買ってみようと思ったことがあるが買い物
カゴに入れることが出来なかった。
フグの味に憧れだけが強くなってゆく。
フグの旨さを賛美する本や雑誌の記事を読んで食べて見たい
と思う気持ちは高まっているのに・・・お金はあるのに
食べることが出来ない。
スーパーで売ってる安いのでいいから食べてみたいと
思っているけどダメ。いざ買おうと思っても手が出ない。
実物を目の前にするとフグ毒にやられる恐怖がこみ上げて
くる。フグ中毒は口の周りの痺れに始まり、体の自由が奪われ
呼吸筋の麻痺に至って死亡するらしい。意識がある状態で
体が次第に麻痺してゆき、呼吸困難になって死んでゆく。
あれを食ったらそうなるのかと思うと体が震える。
思い切って買うだけ買ってみようと思ったことがあるが買い物
カゴに入れることが出来なかった。
フグの味に憧れだけが強くなってゆく。
人工呼吸器買えば？
509 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/11(土) 03:55:44
>>506
一生食わなければいいだけ
一生食わなければいいだけ
>>506
そこまで期待して食うとがっかりするよ
そこまで期待して食うとがっかりするよ
河豚刺は一回食べたけど味の強さはなかったな。
ＴＶでうまいと陶酔するレポーターを見るたびうさん臭く見える。
鍋のシメ雑炊はうまかった。
刺身としては旬のイセギとか寒グレがまだ好きだ。
ＴＶでうまいと陶酔するレポーターを見るたびうさん臭く見える。
鍋のシメ雑炊はうまかった。
刺身としては旬のイセギとか寒グレがまだ好きだ。
512 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/11(土) 07:37:22
味は河豚よりカワハギのが上
ふぐは他の魚とたしかに違うよな。うまい刺身は他にもいっぱい
あるけど、ちょっとふぐの代替はきかない感じ。
あるけど、ちょっとふぐの代替はきかない感じ。
お刺身じゃないからスレチかな
東北出身の親がすじこ好きで、
小さい頃からホカホカご飯にテキトーに切ったすじこを乗せて食べてきたんだけど、
先日立ち読みした本にすじこのばらし方載ってた
すじこそのまま食べるのってもしかして本当は邪道？野性的？
いくらより安いからって理由だとは思うけど乗せて食べるにはいくらじゃもう物足りない体だよ
東北出身の親がすじこ好きで、
小さい頃からホカホカご飯にテキトーに切ったすじこを乗せて食べてきたんだけど、
先日立ち読みした本にすじこのばらし方載ってた
すじこそのまま食べるのってもしかして本当は邪道？野性的？
いくらより安いからって理由だとは思うけど乗せて食べるにはいくらじゃもう物足りない体だよ
>>514-517
お前らスレ違杉だろ。
おにぎりスレにでも書く内容だ。
このスレは刺身について語る場所だ。非常に不愉快だ。
あり得ない暴挙だと思うよ本当に。他人の迷惑とか考えないの？
お前ら今すぐに削除依頼出して来いよ。
お前らスレ違杉だろ。
おにぎりスレにでも書く内容だ。
このスレは刺身について語る場所だ。非常に不愉快だ。
あり得ない暴挙だと思うよ本当に。他人の迷惑とか考えないの？
お前ら今すぐに削除依頼出して来いよ。
>>516
すじこはおにぎりの人気有る具材です。
>>517
家の包丁は切れ味に心配が有ります。
魚専用は刃渡りの短いアジ切りしか無い。
大きめのカツオやブリが捌ける包丁は欲しいところ。
確かに使う機会は少ないかもしれないけど。
すじこはおにぎりの人気有る具材です。
>>517
家の包丁は切れ味に心配が有ります。
魚専用は刃渡りの短いアジ切りしか無い。
大きめのカツオやブリが捌ける包丁は欲しいところ。
確かに使う機会は少ないかもしれないけど。
筋子でめしをかっくらう快楽は、いい日本酒でうまいマグロの刺身を食う時と同格といえる。
522 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/12(日) 18:02:44
>>521
よだれ出る
よだれ出る
523 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/12(日) 18:30:54
寒ブリの季節だな
筋子、と筋子の醤油漬けは違うんだよ・・・
後者も筋子と略されるのがめんどくさい話しなんだけど。
後者も筋子と略されるのがめんどくさい話しなんだけど。
節子に見えた
節子、それ筋子やない。いくらや！
節子、それ筋子やない。いくらや！
528 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/13(月) 03:36:36
さーしーみー
すじこって生理の時にたまに出る血の塊に似てる
私の経血の塊にはまったく似ていないが
531 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/13(月) 04:01:02
やめろーやめてくれー
533 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/13(月) 04:30:02
スジコが食えなくなるーwwww
534 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/13(月) 06:24:07
それでも食う
535 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/14(火) 03:11:39
カニうま
年末年始になると、冷凍のイカタコやマグロサーモン、養殖魚ばかりでつまんない
537 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/14(火) 14:57:47
538 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/14(火) 14:58:53
>>536
ブリがあるじゃないか
ブリがあるじゃないか
539 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/14(火) 16:49:58
イカが安かった
刺身 天ぷらにするぞもし
刺身 天ぷらにするぞもし
540 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/14(火) 18:20:56
>>536
ヒラマサやネイリなら日持ちがするので丸で買っとけ。
ヒラマサやネイリなら日持ちがするので丸で買っとけ。
543 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/15(水) 10:57:09
今年は去年の40倍もイカがとれたらしいね。去年があまりに少なかったのか、不思議だ。
取りすぎてはいかんな
猛暑のさい北方に逃げたイカ群が大挙して下がってきたらしいと学者の弁。
546 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/15(水) 16:26:25
>>545
博識乙
博識乙
547 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/15(水) 16:40:24
新鮮なブリの油はおいしい
548 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/16(木) 04:46:43
イカ祭
愛媛の民宿で食べた鯖の刺身が激ウマだった
マグロよりブリより美味いわ
マグロよりブリより美味いわ
550 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/16(木) 12:37:58
いか職人
551 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/16(木) 12:44:20
雪で買い物無理そう
冷凍庫にキープのサーモンをルイベにしよう
冷凍庫にキープのサーモンをルイベにしよう
552 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/16(木) 14:31:32
鯖の刺身うまいな
553 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/16(木) 18:24:03
中っても鯖の刺身はやめられない
554 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/16(木) 23:14:28
鯖は醤油に漬けて胡麻かけて山葵と茶漬けにしてもうまい
鯖の刺身ね
秋から冬にかけてはほぼ間違いなくアニサキスが
入ってるそうですね・・・
捌くときにそいつらを確実に除去しなきゃならない。
その作業した後に生で食う気によくなれるなと思う。
素直に焼いて食べればいいのに。
秋から冬にかけてはほぼ間違いなくアニサキスが
入ってるそうですね・・・
捌くときにそいつらを確実に除去しなきゃならない。
その作業した後に生で食う気によくなれるなと思う。
素直に焼いて食べればいいのに。
558 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 00:29:27
>>555
最悪死ぬのを覚悟で食べてますが何か？
最悪死ぬのを覚悟で食べてますが何か？
また、この話題か・・・
九州では普通にスーパーで鯖の刺身売ってるし刺身用の鯖も売ってるんだよ
長年中ったことないし回りに中った人も知らない
そもそも中るか中らないかはギャンブルとかいうならスーパーで普通に売らないからｗ
他の地方は一部を除いて刺身用は売ってないと思うけど
南に生で食べる習慣の地域が多いから海温も関係有るのかな
九州では普通にスーパーで鯖の刺身売ってるし刺身用の鯖も売ってるんだよ
長年中ったことないし回りに中った人も知らない
そもそも中るか中らないかはギャンブルとかいうならスーパーで普通に売らないからｗ
他の地方は一部を除いて刺身用は売ってないと思うけど
南に生で食べる習慣の地域が多いから海温も関係有るのかな
>>561
おいおいｗ
おいおいｗ
564 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 01:06:08
刺身用は一度低温で一定時間以上冷凍してるんじゃないかなぁ・・・
内臓がシャーベットだった事があるわ
内臓がシャーベットだった事があるわ
>>563
売ってる店はあるだろうけど少ないでしょ？
リスクもあるし鮮度が高い内加工しないと
いけないからだ。内蔵にいるアニサキスが
身にうつったら駄目だからね。
九州みたいには行かない。
本州と島では少し人種が違うってのもあるよね。
売ってる店はあるだろうけど少ないでしょ？
リスクもあるし鮮度が高い内加工しないと
いけないからだ。内蔵にいるアニサキスが
身にうつったら駄目だからね。
九州みたいには行かない。
本州と島では少し人種が違うってのもあるよね。
冷凍はしてないよ
疑問に思って前に尋ねたことあるんだけど笑われた
疑問に思って前に尋ねたことあるんだけど笑われた
568 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 01:14:35
>>568
魚屋の親父
魚屋の親父
アニーよりヒスタミンが問題だろ、鯖の刺身は。
571 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 01:21:10
食べる習慣と、鮮度の問題だろうね。
検索すれば、刺身関連結構出るよ。
例えば、http://www.j-cast.com/2010/07/09070545.html
ここで、訳の分からないこと言ってる人は少しは検索してみようね。
検索すれば、刺身関連結構出るよ。
例えば、http://www.j-cast.com/2010/07/09070545.html
ここで、訳の分からないこと言ってる人は少しは検索してみようね。
572 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 01:22:41
>>569
その魚屋のは生かもしれないけどスーパーには冷凍したのは無いかねぇ
その魚屋のは生かもしれないけどスーパーには冷凍したのは無いかねぇ
それは全部スーパー回れと？ｗ
がんばって君が調べたら？
がんばって君が調べたら？
アニサキスなんてイナダやイカにもいる。
スーパーの裏なんてもう・・・
スーパーの裏なんてもう・・・
575 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 01:37:17
576 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 05:03:06
>>568
バカな奴ｗ
バカな奴ｗ
577 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 09:46:20
出世ウホφ ★ ：2010/02/17(水) 20:55:35 ID:???0 (1 回発言)
県は１５日、福井市下馬３の飲食店「四季食彩 萩」で調理されたサバずしを食べた東京都在住の男性（３９）が
腹痛など食中毒の症状を訴え、患者の胃から寄生虫のアニサキスが検出された、と発表した。
同虫による食中毒の報告が９９年に義務づけられて以降、県内での発生は初。
男性は快方に向かっている。県は１６日まで同店を営業停止処分にした。【大久保陽一】
食中毒：東京の男性、サバずしで症状 胃から寄生虫検出－－福井 ／福井
http://mainichi.jp/area/fukui/news/20100216ddlk18040635000c.html
県は１５日、福井市下馬３の飲食店「四季食彩 萩」で調理されたサバずしを食べた東京都在住の男性（３９）が
腹痛など食中毒の症状を訴え、患者の胃から寄生虫のアニサキスが検出された、と発表した。
同虫による食中毒の報告が９９年に義務づけられて以降、県内での発生は初。
男性は快方に向かっている。県は１６日まで同店を営業停止処分にした。【大久保陽一】
食中毒：東京の男性、サバずしで症状 胃から寄生虫検出－－福井 ／福井
http://mainichi.jp/area/fukui/news/20100216ddlk18040635000c.html
578 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 09:57:28
極上トロさば刺身
家庭ではなかなか食べられないさばのお刺身も、真空・冷凍によるアニサキスの完全死滅で安心していただけます。
脂がのったお刺身は、まるでトロのよう！
http://www.sukikuru.net/radio/staff/index.php?m=201011&page=3
家庭ではなかなか食べられないさばのお刺身も、真空・冷凍によるアニサキスの完全死滅で安心していただけます。
脂がのったお刺身は、まるでトロのよう！
http://www.sukikuru.net/radio/staff/index.php?m=201011&page=3
579 ： [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 12:47:01
落語の地獄百景亡者の戯れにサバの刺身で中って死んだ男が出てくる。
サバに中って死ぬとは心残りが多いだろうと聞かれた答えが、
「水屋にしまっておいた残りの半身を食べてから死ねば良かった」
食べたことないけど、それほどうまいのかと感心したよ。
サバに中って死ぬとは心残りが多いだろうと聞かれた答えが、
「水屋にしまっておいた残りの半身を食べてから死ねば良かった」
食べたことないけど、それほどうまいのかと感心したよ。
580 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 15:21:57
博多だから超新鮮な鯖がスーパーでも手に入るんだぜ
581 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 15:45:38
>>580
素直に羨ましい
素直に羨ましい
582 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 16:43:40
博多の居酒屋で鰺の活き作り600円で残りはから揚げに
イカの活き作り千円で残りは天ぷらに
イカの活き作り千円で残りは天ぷらに
583 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 17:45:15
>>580
一年中ある？
一年中ある？
584 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 19:47:19
刺身用なら晩秋から冬場がオススメ
あんこうの刺身って食べたことある人いますか？
飲み屋でぷるんぷるんしておいしいねーとか話を
耳にしたんですが。
飲み屋でぷるんぷるんしておいしいねーとか話を
耳にしたんですが。
587 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/17(金) 23:37:38
>>586
皿うどんとちゃんぽんどちらがオススメですか
皿うどんとちゃんぽんどちらがオススメですか
590 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/18(土) 08:15:09
カンパチもうまい
591 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/18(土) 14:12:28
ヒラマサ薄切りに葱とポン酒かけるとうまい
592 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/18(土) 15:38:39
>>591
まじか！？ 煮切った酒？ 塩分なしでうまいのか？
まじか！？ 煮切った酒？ 塩分なしでうまいのか？
593 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/18(土) 19:56:14
薄切りを大皿に並べて葱とポン酢だった
594 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/18(土) 20:31:23
河豚皮の湯びきうめえええええ
カワハギ＆肝刺うめえええええ
596 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/18(土) 21:20:44
タイラギのヒモうめえ
597 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/18(土) 21:22:52
>>596
うらやましい。諫早湾干拓されてから全く見かけないわ
うらやましい。諫早湾干拓されてから全く見かけないわ
598 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/18(土) 21:38:58
安くてうまい
599 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/19(日) 08:52:38
砂肝の刺身うますぎ
600 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/19(日) 10:49:55
先生から鯨の尾の刺身がうまいと聞きました
601 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/19(日) 11:06:38
高い
ひらの刺身ぼっけーうめー
603 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/19(日) 13:23:14
九州だけじゃないけどな別に他のところでも美味しいのとれる場所はあるよ
604 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/19(日) 14:54:09
刺身食いたくなって来た
魚問屋直営の海鮮居酒屋行ってくる
魚問屋直営の海鮮居酒屋行ってくる
605 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/19(日) 16:35:52
いってらっしゃいませ 報告待ってます
606 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/19(日) 17:20:31
サーモンのハラスで酒
607 ：604：2010/12/19(日) 18:02:42
カサゴの刺身と貝盛り合わせ(赤貝、平貝、つぶ貝、とり貝)食べたよ
カサゴってあまり季節による差がないみたい、まあ美味かったけど
カサゴってあまり季節による差がないみたい、まあ美味かったけど
608 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/19(日) 18:30:06
アラの刺身ってたいしたことない
609 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/19(日) 22:18:15
さっき鱈の刺身食った。
とてつもなく美味かったわｗ
とてつもなく美味かったわｗ
俺はマグロ、カンパチ、鯛
マグロ赤身の酸味うますぎ
マグロ赤身の酸味うますぎ
今日、鶏の刺身食った。
俺が今日食った鶏は死の間際まで必死に生きようと
抵抗していた。首を切られるまでまさに死に物狂い
だった。首を切り裂かれる時、屠殺者の手にを押し
戻そうとした足が目に焼き付いている。
鶏刺しはポン酢で頂いた。結構あっさりしていた。
その後に食べた鶏鍋にもあの鶏の肉が入っていたはずだ。
俺が今日食った鶏は死の間際まで必死に生きようと
抵抗していた。首を切られるまでまさに死に物狂い
だった。首を切り裂かれる時、屠殺者の手にを押し
戻そうとした足が目に焼き付いている。
鶏刺しはポン酢で頂いた。結構あっさりしていた。
その後に食べた鶏鍋にもあの鶏の肉が入っていたはずだ。
612 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/19(日) 23:12:31
ずっとびんちょうマグロって思ってたけど、ビンナガマグロが正解らしいね・・・
市場の人間も魚屋もビンチョウって呼ぶことが多い気が。
ＴＶとかではテロップ出す関係でビンナガと言う。
でもどっちでもいいｗ
ＴＶとかではテロップ出す関係でビンナガと言う。
でもどっちでもいいｗ
トンボとも言う
615 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/20(月) 01:40:59
>>607
貝盛り合わせうまそー
貝盛り合わせうまそー
冬はやっぱり寒ブリの刺身を食わなきゃ嘘だろう
ブリ刺身って人間の肌にそっくり
キメの細かさとか
キメの細かさとか
618 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/20(月) 07:46:45
冬は寒ブリと胡麻鯖だな
寒ブリさんが好きです
でもヒラメさんのエンガワがもっと好きです
でもヒラメさんのエンガワがもっと好きです
620 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/20(月) 18:55:43
オコゼの薄づくりもうまい
622 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/20(月) 19:15:32
冬は鯖と鰤
昆布〆した白身魚の刺身食いてぇ
>>503
それはブリじゃない。ワラサorハマチだ。
それはブリじゃない。ワラサorハマチだ。
625 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/21(火) 03:14:47
かきうめー
626 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/21(火) 06:39:41
鮑食べたい
627 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/21(火) 11:31:23
鯛うまい
628 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/21(火) 18:30:00
寒ブリの登場回数が増えてきたな
てＳ
630 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/21(火) 20:21:20
やっぱサーモンだなぁ。トロサーモンうめぇ
鶏とかのレスがあるけど獣肉の刺身も旨いな。
馬刺しとか旨いわ。
鍋なんかの前菜みたいに出て来るのが好きだわ。
馬刺しとか旨いわ。
鍋なんかの前菜みたいに出て来るのが好きだわ。
たしかに馬刺しは美味い。
牛と違って舌に溶け込むようなクセが無さが魅力だね。
牛と違って舌に溶け込むようなクセが無さが魅力だね。
馬刺し食ってるといかにも肉を食ってるって感覚がして気持ちいい
>>631
>>632
>>633
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635 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/22(水) 07:19:14
>>633
エロいッスね
エロいッスね
636 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/22(水) 15:32:04
あたしはつぶとサーモン！
回転寿司行ったらこればっかり食べてるなぁ
回転寿司行ったらこればっかり食べてるなぁ
637 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/22(水) 19:09:48
サーモンは安いしうまいな
でもオニスラつけないとたまに臭い
639 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/24(金) 03:53:09
カニ刺し
640 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/24(金) 05:21:11
サーモンは山葵いっぱいつけるな
641 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/24(金) 13:59:25
関東は正月も大多数の家はマグロやカツオなの？
642 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/24(金) 18:07:07
頭狂人はフナかﾄﾞｼﾞｮｳだろw
643 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/24(金) 18:08:36
博多は玄界灘の活きのいい魚介類いっぱいだあ
ププｯ
刺身刺身って連呼してるけど、本当に刺身のうまさをわかってるの＞ＡＬＬ
大体この時期市場はお休みですよ。（開いてても、漁師さんが里帰りや親戚の集まりで年末年始は魚がない。あっても解凍か養殖）
なのにやれ正月だやれお祝いだ、刺身もってこーい、なんていったって、どこに刺身があるの？
年末年始は刺身食う時期じゃないいよ。
利口な奴は今は待つ時期。じっと待つ時期。魚がおいしくなるまで。
どうしても、正月は酒と魚だーい！って人は昔の日本人がしてきたように、塩辛や保存食を食べるべき
一歩先行くこの俺は来年の初荷まではもう食い収めだよ。このスレもそれまで止まってることを祈るよ。
間違っても正月１日に「今日はマグロの刺身（去年とれた解凍ものバチマグロ）食べたよ！おいしかったよ！」なんてレスがないことを祈るよｗｗ
刺身刺身って連呼してるけど、本当に刺身のうまさをわかってるの＞ＡＬＬ
大体この時期市場はお休みですよ。（開いてても、漁師さんが里帰りや親戚の集まりで年末年始は魚がない。あっても解凍か養殖）
なのにやれ正月だやれお祝いだ、刺身もってこーい、なんていったって、どこに刺身があるの？
年末年始は刺身食う時期じゃないいよ。
利口な奴は今は待つ時期。じっと待つ時期。魚がおいしくなるまで。
どうしても、正月は酒と魚だーい！って人は昔の日本人がしてきたように、塩辛や保存食を食べるべき
一歩先行くこの俺は来年の初荷まではもう食い収めだよ。このスレもそれまで止まってることを祈るよ。
間違っても正月１日に「今日はマグロの刺身（去年とれた解凍ものバチマグロ）食べたよ！おいしかったよ！」なんてレスがないことを祈るよｗｗ
>>644
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正月の魚は自前で釣りにいくのが恒例。
日曜日に真鯛五目の船のってくる。
日曜日に真鯛五目の船のってくる。
さわらの刺身ぼっけーうめー
正月は刺身を食う時期じゃないとかレスがあるけど
正月に限らず店で売ってる刺身は冷凍か養殖だろ？
今は冷凍・解凍技術が発達してるんだし、冷凍や養殖を
旨いと感じてもおかしくはない。食べたい時に食べられる
環境になったことに感謝しろよ。
正月に限らず店で売ってる刺身は冷凍か養殖だろ？
今は冷凍・解凍技術が発達してるんだし、冷凍や養殖を
旨いと感じてもおかしくはない。食べたい時に食べられる
環境になったことに感謝しろよ。
だいたい獲れたてが美味いかどうかは魚によって変わるし。
マグロとか特にな。
マグロとか特にな。
軒に吊って目に蛆が湧いた頃が美味いって話もあるしな。
新鮮でなければ美味くないって一概に言えないよな。
新鮮でなければ美味くないって一概に言えないよな。
トロサーモンうめぇ
あー鮭児食ってみーてな
あー鮭児食ってみーてな
買えばいいじゃん。高くても10万くらいだろ。
654 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/24(金) 22:41:27
鮃の縁側うます
みんなはお酒と刺身？それともご飯と刺身ですか？
白ワイン
このスレはごく普通の人がいないのが困るね
柚子胡椒風味のカルパッチョうまうまやねん㌔
660 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/25(土) 12:58:30
>>655
冷と刺身
冷と刺身
週に一回はマグロの刺身食う。冷凍じゃないやつ。
贅沢かな。
贅沢かな。
マグロ食っただけで贅沢とかどんな貧しい生活だよｗ
↑ちょっとは空気よめよ＾＾
気分的に贅沢になれるならよかろうさ
自分はカツオ好きなんで一サク全部食うのが贅沢っちゃあ贅沢かなｗ
自分はカツオ好きなんで一サク全部食うのが贅沢っちゃあ贅沢かなｗ
ボラの刺身ぼっけーうめー
美味しんぼで出てた塩味付けの鰹のたたきはうまいのかな
食べたことある人います？
食べたことある人います？
今夜はシコイワシの刺身で一献
明日からってもう今日か
お魚売り場もガラリと正月モードですね
明日からってもう今日か
お魚売り場もガラリと正月モードですね
そやな
669 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/26(日) 07:42:26
行きつけの刺身居酒屋でカマトロの刺身とカワハギとイワシの刺身食った
しばらく刺身はいい・・・・
しばらく刺身はいい・・・・
しばらくレスはいい・・・・
冬なのでブリを買いに行ったがいいものがない
住居地が変わると手に入る魚も変わるねえ
住居地が変わると手に入る魚も変わるねえ
一番好きなのは、キンメの刺身。
下田で食って感動した。
下田で食って感動した。
へぇ
674 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/27(月) 02:03:42
赤い皮が綺麗
675 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/27(月) 07:47:31
オコゼの薄づくりがうまい
冷凍本マグロ買ってくっかな
677 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/28(火) 07:25:49
鰤うますぎ
鰤なあ、美味いんだけど出世魚で名前が変わる上に地域でも名前が変わるので
一口食べた瞬間のがっかり率は高い
ハマチがワラサかと思えばそうでもないみたいだし、もしかしたら店によって
適当に名前をつけてるだけなんじゃないかとも疑う
一口食べた瞬間のがっかり率は高い
ハマチがワラサかと思えばそうでもないみたいだし、もしかしたら店によって
適当に名前をつけてるだけなんじゃないかとも疑う
細かい霜降り状に脂が乗ったブリは本当に美味いね。
今は旬だし。
今は旬だし。
既製品じゃなく
新鮮な魚を買って来て自分で捌き刺身にしてる・・。
その方が安いし、何か旨い
鰯とか秋刀魚とかイカ、鯵など。
新鮮な魚を買って来て自分で捌き刺身にしてる・・。
その方が安いし、何か旨い
鰯とか秋刀魚とかイカ、鯵など。
681 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/28(火) 11:22:59
綺麗に捌ける人は本当すごいよ
マヨネーズを持ってきてくれ
アメ横で正月の刺身買ってきたけど笑っちゃうくらい安いねー
大トロが3ｋｇで5000円だった
大トロが3ｋｇで5000円だった
ふふふ、大トロねぇ
マジレスすると、アメ横の刺身は筋ばっかりで食べるところは無いぞ。
いまのうちに食べて、正月用のは別の店で買った方が良いよ
いまのうちに食べて、正月用のは別の店で買った方が良いよ
凍っていて白っぽい→中トロ
さらに、筋がある→大トロ
さらに、筋がある→大トロ
俺もアメ横で買うなら近所のスーパーで買う。
アメ横はいつもにぎわってるけど、俺にはああいう人たちが理解できん。
アメ横はいつもにぎわってるけど、俺にはああいう人たちが理解できん。
夕御飯は刺身だった。
寿司にして食べたけど筋なんて全然なかったよ。
まだ4ブロック残ってるから全部そうかはわからないけど。
まだ4ブロック残ってるから全部そうかはわからないけど。
大トロのブロックね・・・
俺ならステーキにして食うな。
俺ならステーキにして食うな。
691 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/29(水) 04:39:45
>>690
豚乙
豚乙
692 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/29(水) 15:28:36
鰆の刺身食べてみたい
693 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/29(水) 17:28:42
鰆あっさりして甘味があっておいしい
あんこうの刺身ってあるんだろうか？
695 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/29(水) 17:43:12
あるよ
でも鍋にしたほうが美味い
でも鍋にしたほうが美味い
697 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/29(水) 18:00:54
穴子の刺身もあるよ
>>698
アブラソコムツの刺身も有るよ
アブラソコムツの刺身も有るよ
うなぎの刺身も…
食べちゃだめだよ。
食べちゃだめだよ。
>>700
出す店ありますよ
出す店ありますよ
そういや昔、近所の馬鹿なおっさんが、
雷魚を刺身で食って、得体の知れない寄生虫にやられて
氏んだっけ。
あくまで噂だけど鮮明に覚えてる。
雷魚に住む超怖い寄生虫らしく、人間の目玉が大好物だとか。
人体に入ると、目玉を目指して、体の中を猛然と突進するらしい。
その際の激痛でもんどりうちながら頓死したとか。
雷魚を刺身で食って、得体の知れない寄生虫にやられて
氏んだっけ。
あくまで噂だけど鮮明に覚えてる。
雷魚に住む超怖い寄生虫らしく、人間の目玉が大好物だとか。
人体に入ると、目玉を目指して、体の中を猛然と突進するらしい。
その際の激痛でもんどりうちながら頓死したとか。
正月価格はんぱない
はまちやぶり高すぎるw
はまちやぶり高すぎるw
ですな。しばらく貧乏人には辛いね
淡水魚の刺身を食うやつは馬鹿だよ
スッポンの生血とか大丈夫なん？
それはまあ大丈夫じゃね？養殖でしょ。
ボタンエビの刺し身うまし
マグロ中トロ買いに行ったけどスジ入りばかりだった
710 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/30(木) 04:28:22
エビといえば幻のブドウエビを食べてみたい
北海道のちょっと大きな市場行けば売ってるよ
新鮮なシャコもいいぞ
殻を切って無理やりはがしてかなりちっちゃい身にしゃぶりつく
殻を切って無理やりはがしてかなりちっちゃい身にしゃぶりつく
714 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/30(木) 09:42:50
自分でウナギ捌いてみりゃわかるけど血がでるのなんて頭のあたり捌くときだけだよ。
内臓抜いて身のほうをピーッと裂いてくときは全然血なんてでない。
あと毒とはいってもイクシオトキシンはそこまで強烈な毒ってわけでもない。
目にはいったりしたらちょっとやばいが。
内臓抜いて身のほうをピーッと裂いてくときは全然血なんてでない。
あと毒とはいってもイクシオトキシンはそこまで強烈な毒ってわけでもない。
目にはいったりしたらちょっとやばいが。
カツオのたたきの薬味で、赤い小さい二枚葉の奴って
なんて名前？
優しい人教えてください┌○ ﾍﾟｺｯ
なんて名前？
優しい人教えてください┌○ ﾍﾟｺｯ
ガチで自己解決しました
お騒がせしました┌○
お騒がせしました┌○
>>715
出ない、と言っても血抜きしないと身には血が通ってた
訳だから残ってるよね。店で毒が残った状態の身は出せない
んじゃないかな。ふぐなんかと違ってうなぎの毒は血液だよね。
前身が有毒部位ってことだろ？火を通さない限りは。
刺身出してる店はなぜ刺身が無毒だって言えるのだろう。
出ない、と言っても血抜きしないと身には血が通ってた
訳だから残ってるよね。店で毒が残った状態の身は出せない
んじゃないかな。ふぐなんかと違ってうなぎの毒は血液だよね。
前身が有毒部位ってことだろ？火を通さない限りは。
刺身出してる店はなぜ刺身が無毒だって言えるのだろう。
719 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/30(木) 23:26:56
甘エビを20尾くらい食べたい。
720 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/31(金) 01:53:37
尾の身と熱々ごはん食いたい
大晦日になったな。
今年最後の食卓は何の刺身か皆報告すること。
今年最後の食卓は何の刺身か皆報告すること。
やだ
蛸
ミンクの刺身は高額なわりに大して美味くない。ドリップが多いし。
近海物の「生」を買って食ってみたけど、これなら馬刺しの方が美味い。
近海物の「生」を買って食ってみたけど、これなら馬刺しの方が美味い。
725 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/31(金) 11:21:17
>>721
うちは牛のたたきです。魚もいいけどたまには牛や馬もいいよね。
うちは牛のたたきです。魚もいいけどたまには牛や馬もいいよね。
鯨の活け造り出す店って有ったよな
まだやってるんかな
まだやってるんかな
はあ？
レバ刺し好きなやついる？
おれどうしてもレバーだけはダメだ。
まるで血と体液のかたまりのような味だし、
むにゅむにゅしていて気持ち悪い。。
基本的に好き嫌いの無い俺だが、
レバ刺しだけは無理。
レバニラ炒めは我慢すれば食えるけど。。
どこがいいのか教えて。
おれどうしてもレバーだけはダメだ。
まるで血と体液のかたまりのような味だし、
むにゅむにゅしていて気持ち悪い。。
基本的に好き嫌いの無い俺だが、
レバ刺しだけは無理。
レバニラ炒めは我慢すれば食えるけど。。
どこがいいのか教えて。
729 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/31(金) 16:24:55
味
粗塩と胡麻油で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
731 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/31(金) 16:43:35
甘い
732 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/31(金) 21:21:37
ブリの刺身うまかった。でも三切れで充分かも
>>732
鯛かヒラメで口直しすればおｋ
鯛かヒラメで口直しすればおｋ
734 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/01(土) 12:18:04
ブリｳﾏｰ
735 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/01(土) 13:09:47
うんこブリブリ
736 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/01(土) 16:11:06
便秘症よりは出た方がいい
ふぐやっぱウマイわ
レバ刺し食いてぇ
>>728
俺の場合は昔から肉は(内臓は絶対)生で食べるなと言われてて
生肉は馬刺しと鯨を数回食っただけで
内臓を生では食べた事は一回も無い
よくC型肝炎とかになるのは生で食べるからだよ
安全のためにも生は食べない方がいいよ、だから安全のために食わないでOK
俺の場合は昔から肉は(内臓は絶対)生で食べるなと言われてて
生肉は馬刺しと鯨を数回食っただけで
内臓を生では食べた事は一回も無い
よくC型肝炎とかになるのは生で食べるからだよ
安全のためにも生は食べない方がいいよ、だから安全のために食わないでOK
焼肉屋でレバ刺し食うのは自殺行為。
みんなレバ刺しといえば当然刺身用の鮮度のいいレバーを使ってると思っているが
ほとんどの焼肉屋は焼肉で食べるレバーと刺身で食べるレバーを分けたりはしてない。
Ｏ－157の問題が10年くらい前に起こったときに食品衛生法が改正されたが実行力のないザル法。
食中毒菌や無鉤条虫なんかに当たりたくなければ絶対食べないほうがいい。
特に在日が経営してるような韓国風焼肉店のモラルの低さは異常。一度調べてみれば実態がわかる。
みんなレバ刺しといえば当然刺身用の鮮度のいいレバーを使ってると思っているが
ほとんどの焼肉屋は焼肉で食べるレバーと刺身で食べるレバーを分けたりはしてない。
Ｏ－157の問題が10年くらい前に起こったときに食品衛生法が改正されたが実行力のないザル法。
食中毒菌や無鉤条虫なんかに当たりたくなければ絶対食べないほうがいい。
特に在日が経営してるような韓国風焼肉店のモラルの低さは異常。一度調べてみれば実態がわかる。
おれとりわさが一番好きなんだけど。
蕎麦屋とか焼き鳥屋でとりわさで日本酒。これ最強。
刺身の盛りを買うよりも
柵を買った方がいいな
厚目に切った方が刺身は旨い
見た目は刺身盛りだがぬ
柵を買った方がいいな
厚目に切った方が刺身は旨い
見た目は刺身盛りだがぬ
厚けりゃ美味いと思ってるのは戦後食糧難を経験した世代の遺物。
トンカツの肉の厚さは5ｍｍが限度。それ以上だとバランスが崩れる。
トンカツの肉の厚さは5ｍｍが限度。それ以上だとバランスが崩れる。
そろそろ新鮮な魚入ってくるかな
関東の人口密集地帯じゃろくな魚が無い
関東の人口密集地帯じゃろくな魚が無い
745 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/04(火) 21:45:57
>>744
とれて2時間以内の魚しか置いてない魚屋でつか？
とれて2時間以内の魚しか置いてない魚屋でつか？
でつかなんて2時間どころか10年前からの死語
747 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/04(火) 23:05:09
>>743
山岡しね
山岡しね
刺身が美味いかどうかに厚さは関係なく、
断面の鋭利さと温度、そして意外と外周の処理にあると思う。
断面の鋭利さと温度、そして意外と外周の処理にあると思う。
フグやブリの厚切り食べたこと無い人にはわからないでしょ
フグを厚切りで食べるの？
751 ： [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん：2011/01/05(水) 13:39:06
一口で食べられないほど分厚いのは具合が悪いと思う。
フグ食ったことの無いやつのたわ言かよ。
あんなもん5ｍｍも厚さあったら食えたもんじゃねえぞ
あんなもん5ｍｍも厚さあったら食えたもんじゃねえぞ
フグでも短冊状に作る刺身もあったと思うけどな。
バカの一つ覚えみたいにフグ＝薄造り、っていうの
も短絡過ぎる。
バカの一つ覚えみたいにフグ＝薄造り、っていうの
も短絡過ぎる。
福岡出身だけどフグを短冊状に作る刺身なんて初めて聞いたよ
何処で食べられてるんだろ？
何処で食べられてるんだろ？
ググレカス
調べたら名古屋市で出す店が有るみたいだね
うっせー氏ね
ぷぷっ
年始はスーパーでの刺身の品揃えが貧祖だった。
マグロとサーモンとタコしかなかった。
市場が開いたことだし、そろそろ充実してきたかな？
マグロとサーモンとタコしかなかった。
市場が開いたことだし、そろそろ充実してきたかな？
スーパーにもいろいろあるが刺身はスーパーで買う気はせんわ。
減ってきたとはいえ魚屋くらい近所にあんだろ。
減ってきたとはいえ魚屋くらい近所にあんだろ。
九州から刺身醤油を取り寄せた
寒ブリはこれがいい
寒ブリはこれがいい
連日ブリ三昧です
ブリも厚切りすると倍ｳﾏｰ
貧乏な我が家はアジのタタキで充分です
766 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/11(火) 21:33:29
カワハギの肝合えが
美・味・い・ぞ～！(味皇風に
美・味・い・ぞ～！(味皇風に
こないだ豆アジを三枚おろしにしたら
ちょうど寿司ネタサイズになったから寿司を握って食べた
>>761
大型のスーパーの鮮魚コーナーだと、場所によっていいところもある
よくワラサを一本買ってさばいて食べてる
ちょうど寿司ネタサイズになったから寿司を握って食べた
>>761
大型のスーパーの鮮魚コーナーだと、場所によっていいところもある
よくワラサを一本買ってさばいて食べてる
近所の大型スーパーは、いろんな魚の刺身の端っこの切り落としを
「ちょい盛り刺身」として出すことがある。あれは見た目は悪いが、
かなりお得なので、見つける度に買ってる
「ちょい盛り刺身」として出すことがある。あれは見た目は悪いが、
かなりお得なので、見つける度に買ってる
769 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/14(金) 17:24:53
今日、サミットで鯖の刺身売ってたよ
都内近郊の人はGO
都内近郊の人はGO
鯖って、シマアジに似た味な気がする。
同時に食べ比べたら違いはわかるだろうけどね。
最近ナマコに興味をそそられる。
食べた事無いけど。
同時に食べ比べたら違いはわかるだろうけどね。
最近ナマコに興味をそそられる。
食べた事無いけど。
ナマコ旨いよ
コリコリした食感はいいけど。味は大したことない。
好みは人それぞれ
味ないぽ
775 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/16(日) 18:34:40
ナマコはお子ちゃまには無理
それ幻想
まあ子供には美味しいものじゃないだろうね
それ幻想
ガキには味は分からん
その幻想をぶち殺す
レベル低っ
お子様はミルクでも飲んどけ
ナマコは昔から珍味と言われてるけど、
刺身で食うのはどうかと思う。
サザエの刺身を食ったことあるが、
それと同じかそれ以下。
ごりごりと硬いだけで旨みはない。
刺身で食うのはどうかと思う。
サザエの刺身を食ったことあるが、
それと同じかそれ以下。
ごりごりと硬いだけで旨みはない。
味の分からない奴は食べなくて良いよ
それ幻想
ぶちころす
歯ごたえばかりで味が無いものを食べて何が嬉しいのか？
ナマコ、味あるだろ
刺身より酢の物が美味い気がするから
スレ的には微妙だけど
刺身より酢の物が美味い気がするから
スレ的には微妙だけど
787は雄山の名言だにょ
雄山って、常人より鋭敏な舌を持ってると思ってた…
でも>>787はなまこのことを言ってるわけじゃないよ
小麦粉のガムの話しか。
793 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/16(日) 23:33:03
>>788
〆サバや茹でたタコも刺身の扱いなのだから有りだと思う。
〆サバや茹でたタコも刺身の扱いなのだから有りだと思う。
サザエとかナマコは一応魚類くってる感じするけどホヤはなにくってるんだかわからん・・・
なんかあまくないビワ？みたいな
なんかあまくないビワ？みたいな
ホヤはクセがあるからね
！？
いかめしみたい
いかめしみたい
魚屋で買ったのと違うのかな・・・一個300円くらいだったと思ったけど。
あー違うわ。そんなトゲとげついてなかった。
色ももうちょっと薄い気がした。真ボヤってやつだったのかな。2級品だったか。
色ももうちょっと薄い気がした。真ボヤってやつだったのかな。2級品だったか。
俺千葉県なんだけど、
地魚で作る「なめろう」は美味い。
房総の南の方にいくと
本当に美味いなめろうが食える。
これがまた日本酒にあうあうｗ
地魚で作る「なめろう」は美味い。
房総の南の方にいくと
本当に美味いなめろうが食える。
これがまた日本酒にあうあうｗ
へえ、同じだよ。
805 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/18(火) 23:18:17
ヌタっていわれて青柳と分葱のぬたが思い浮かんだ
ウィッキで調べたけど、ヌタはイカや貝類を薬味と酢味噌と合わせ叩いた物みたいに出てきた。
ヌタの由来は沼田
泥に例えるなんて、なんか汚らしい感じもする。
青魚を使うとは記述されていなかったけど、酢味噌と薬味と言うと、青魚の臭みを抑える効果抜群だと思う。
ヌタの由来は沼田
泥に例えるなんて、なんか汚らしい感じもする。
青魚を使うとは記述されていなかったけど、酢味噌と薬味と言うと、青魚の臭みを抑える効果抜群だと思う。
808 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/19(水) 21:58:27
寒ブリの刺身最高！豊漁のおかげでスーパーで激安。
なんでブリに寒と付けるんだろうね
以前はそんなことなかったのに
ブリの旬は冬だから当たり前なのにね
以前はそんなことなかったのに
ブリの旬は冬だから当たり前なのにね
>>809
その方がなんとなく有難味があるからだろ
その方がなんとなく有難味があるからだろ
>>811
通年でブリサイズの養殖ハマチが流通してるからだろ。
通年でブリサイズの養殖ハマチが流通してるからだろ。
813 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/20(木) 12:17:27
197 名前：名無しさん＠十一周年 [sage] 投稿日：2011/01/20(木) 10:53:18 ID:D/FPV+BJ0
むかしは西日本で主に食されてたけど
意地汚い関東人にブリのうまさを知られてから
ばんばんかっさわれるようになってったからな。
まるで中国人だよ、関東のやつら。
むかしは西日本で主に食されてたけど
意地汚い関東人にブリのうまさを知られてから
ばんばんかっさわれるようになってったからな。
まるで中国人だよ、関東のやつら。
814 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/20(木) 12:35:22
パック刺身のツマってどうしてる？
俺は醤油付けて完食する
俺は醤油付けて完食する
ふつうにしょうゆかけて御飯のおかずにする！
つまなのにおかずになる！
なんという立派な嫁だ……
つまなのにおかずになる！
なんという立派な嫁だ……
818 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/21(金) 14:04:58
寒ブリの刺身食いたい
ブリ超大漁ってニュースでは見るけど
たいして安くないのはなぜだ
たいして安くないのはなぜだ
卸値は安いけど販売価格は例年並って新聞に書いてたな
消費者には還元するつもりないんだろ
消費者には還元するつもりないんだろ
821 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/23(日) 06:30:40
たしかに値段は安定してるな
値段だけは
値段だけは
822 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/25(火) 10:28:39
ブリいい！
安く仕入れても還元なんかしてたまるか。
儲け出ない時の分、稼がせてもらうよ。
儲け出ない時の分、稼がせてもらうよ。
824 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/25(火) 12:36:09
残さず美味しく食べるから安くしてちょ
都下のマルエツ、今日も鯖があった。
今食ったけど美味いなあ。
あっという間に食べちゃった。
あとはブリとメジとサーモンとビンチョウ。
どれから行こうか・・・
今食ったけど美味いなあ。
あっという間に食べちゃった。
あとはブリとメジとサーモンとビンチョウ。
どれから行こうか・・・
随分と豪勢だな
家族にお祝い事があってね。
でもみんな一パック2～400円代だったよ。
でもみんな一パック2～400円代だったよ。
828 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/26(水) 07:27:29
>>827
富豪乙
富豪乙
119 名前：名無しさん＠十一周年 [] 投稿日：2011/01/22(土) 23:35:17 ID:qFxedEC70
うちの近所の西友はやる気がないのか
旬の刺身がまったくなく
いつ入っても解凍マグロばかり
この時期は寒ブリ刺身セールだろ！
阿佐ヶ谷西友！おまえのことだ！！！
125 名前：名無しさん＠十一周年 [] 投稿日：2011/01/23(日) 03:10:33 ID:IMHjolJ10
>>119
関東じゃ刺身と言ったらマグロだから
旬かどうかなんて一切関係なくな
126 名前：名無しさん＠十一周年 [sage] 投稿日：2011/01/23(日) 03:41:39 ID:l5K6X5lB0
>>125
東海の静岡もスーパーに並んでいるのは
マグロとちりめんじゃことオキアミだよｗ
タカアシガニは居酒屋の水槽の飾り
うちの近所の西友はやる気がないのか
旬の刺身がまったくなく
いつ入っても解凍マグロばかり
この時期は寒ブリ刺身セールだろ！
阿佐ヶ谷西友！おまえのことだ！！！
125 名前：名無しさん＠十一周年 [] 投稿日：2011/01/23(日) 03:10:33 ID:IMHjolJ10
>>119
関東じゃ刺身と言ったらマグロだから
旬かどうかなんて一切関係なくな
126 名前：名無しさん＠十一周年 [sage] 投稿日：2011/01/23(日) 03:41:39 ID:l5K6X5lB0
>>125
東海の静岡もスーパーに並んでいるのは
マグロとちりめんじゃことオキアミだよｗ
タカアシガニは居酒屋の水槽の飾り
毎日、刺身の盛り合わせを生ライブ配信してる魚屋発見…
何をしたいんだ
（・_・;）ｺﾞｸﾘ
何をしたいんだ
（・_・;）ｺﾞｸﾘ
安くない鰤って養殖じゃないのかね？
今年は天然との価格が逆転しててもおかしくないと思う
今年は天然との価格が逆転しててもおかしくないと思う
832 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/26(水) 18:32:21
養殖のブリ＝ハマチなんじゃないの？
イケスで育てた養殖ブリハマチでも、天然として売ってるでしょ。
835 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/27(木) 04:04:42
ようは光物最高ってことだよ
魚屋のおっさんが釣ってきたメバルの刺身ゲット！
贅沢を言えば肝も欲しかった。
粗塩と醤油で食べ比べる。
冷酒も用意だ。
贅沢を言えば肝も欲しかった。
粗塩と醤油で食べ比べる。
冷酒も用意だ。
837 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/27(木) 15:49:38
>>836
幸せ者め
幸せ者め
とりわさ大好物の俺としては、
最近の鳥インフルの猛威が気になるんだけど、
仮に鳥インフルにかかったやつ食ったらやばいかなあ。
湯通ししてもねえ。。完全に火は通らないし。。
あと卵かけご飯も大好物なんだよねえ。。
841 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/27(木) 22:18:38
>>840
抜群です
抜群です
843 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/28(金) 13:20:31
その代わりに肉類とかキノコとかおいしそうだね
昨日のメバルが美味かったので味を占め、魚屋にメバルチェック。
生食用120mm程大きさのが四匹で420円、手の平大だと一匹で千円近い。
大きいのを肝醤油で食べたら最高だと思う。
生食用120mm程大きさのが四匹で420円、手の平大だと一匹で千円近い。
大きいのを肝醤油で食べたら最高だと思う。
845 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/28(金) 16:45:13
メーバールールールー
ブリやメバルも良いけど、同じく今が旬のイシガレイやヒラメにも目を向けていただきたい。
本日はホタテ貝柱を六個で日本酒。
本日はホタテ貝柱を六個で日本酒。
847 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/29(土) 00:56:41
そのうち3個はバター醤油にしたい！
848 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/29(土) 01:00:38
>>838
新潟県十日町の雪景色がすごいんだよなー
新潟県十日町の雪景色がすごいんだよなー
849 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/29(土) 17:30:52
鯨の刺身を見つけたので買ってみた
今晩はこれで飲みます。うまいのかな
今晩はこれで飲みます。うまいのかな
850 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/29(土) 18:10:59
寒ブリ例年の２０倍とか３３３倍の漁獲高って言うわりには高い・・・
料理屋は1/4くらいの仕入れ値でどんどんさがってきたってニュースでいってたのに
スーパーの値段は下がらないってことはそのスーパーは鬼畜ボッタクリですか？
バローさん教えてください！！
料理屋は1/4くらいの仕入れ値でどんどんさがってきたってニュースでいってたのに
スーパーの値段は下がらないってことはそのスーパーは鬼畜ボッタクリですか？
バローさん教えてください！！
>>849
生のナガス鯨は最高だった
生のナガス鯨は最高だった
ナガスは今手に入らないだろ
イワシ鯨なら池袋東武のデパ地下で見かけたけど
イワシ鯨なら池袋東武のデパ地下で見かけたけど
>>854
80年代前半に一度だけ喰えたが忘れられないくらいうまかった
80年代前半に一度だけ喰えたが忘れられないくらいうまかった
釧路とか秋田にいけば美味しい鯨食べれると旅好きなおじさんに聞いたことがある
857 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/30(日) 00:56:50
刺身のハギレを近所の高級スーパーが売り始めたのでたまたまこの間買ってみた。1パック800円。
中級スーパーで良くある奴と随分味が異なってた。とても新鮮！！！
鯵、鯛、鰤、鮃、鮪、太刀魚、カンパチ、赤貝まで入ってて味の違いを熱燗で楽しんでた俺は貧乏臭いか？？
中級スーパーで良くある奴と随分味が異なってた。とても新鮮！！！
鯵、鯛、鰤、鮃、鮪、太刀魚、カンパチ、赤貝まで入ってて味の違いを熱燗で楽しんでた俺は貧乏臭いか？？
858 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/30(日) 01:07:17
メバル、 この間帰省した時に山口の周防大島の大積でシラサエビ撒いて半夜釣りしたら30cmぐらいのがグレ交じりで3匹釣れた！
周防、安芸灘の陸釣りでこのサイズは珍しい！！ 大切に嫁の実家に持ち帰って刺身にしたら最高でした。
一緒に刺身にしたグレとクロダイ、アジが完全に霞む味でした。
周防、安芸灘の陸釣りでこのサイズは珍しい！！ 大切に嫁の実家に持ち帰って刺身にしたら最高でした。
一緒に刺身にしたグレとクロダイ、アジが完全に霞む味でした。
860 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/30(日) 15:41:20
いいブリが売ってたから大葉入れてブリ鉄火作ってみたよ うまい！
食紅も買ったのかｗ
何の事かわからなかったが、もしかして赤い=鉄火だと思い込んでるとか？
まぁ普通はマグロの赤身を示すと思うんだが、ド田舎には”ブリ鉄火”なるものがあるみたいねｗ
864 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/31(月) 07:12:44
ド田舎ってどこ？
無知が赤っ恥書いて逆切れしてるwww
ああ、それで食紅？
赤だけに。
ああ、それで食紅？
赤だけに。
866 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/31(月) 09:00:05
ブリ鉄火でググったら本当にあったよw
この時期だとヤリイカの刺身も旨いね。たまには持って帰って食うかな
地域によってはデフォで鉄火が白身の鉄火だったり
869 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/31(月) 14:31:52
鉄火丼を頼んで鰤丼が出てきたら、間違いなく注文を確認するな
カツ丼を頼んだら親子丼が出てきたぐらい意味分からんｗ
つーか初めて聞いたわ
どこら辺の地域なの？
カツ丼を頼んだら親子丼が出てきたぐらい意味分からんｗ
つーか初めて聞いたわ
どこら辺の地域なの？
870 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/31(月) 15:33:03
>>869
バカな例えｗ
バカな例えｗ
◇鉄火巻き長崎県はクロマグロの水揚げ量が日本一。
だが、ほとんどが築地などの大都市に行くため、マグロの年間購入金額は長崎市が全国最下位。
そして、長崎近海では白身魚が豊富に捕れるため、老舗寿司店などで鉄火巻きを頼むと、
ハマチなどの白身魚の鉄火巻きが出てくることも。
だってよー
だが、ほとんどが築地などの大都市に行くため、マグロの年間購入金額は長崎市が全国最下位。
そして、長崎近海では白身魚が豊富に捕れるため、老舗寿司店などで鉄火巻きを頼むと、
ハマチなどの白身魚の鉄火巻きが出てくることも。
だってよー
872 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/31(月) 21:52:54
ハマチが白身ってのにビックリ
871だが
そういやハマチって性格には青だっけ？
なんで白身って書かれてんだろ
ごめん
そういやハマチって性格には青だっけ？
なんで白身って書かれてんだろ
ごめん
874 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/31(月) 22:20:09
ブリは分類的には赤身です
知ってる知らないより食紅ってのが笑える。
鰤のヅケを箸でつまんでストーブの熱で軽く炙って食う
877 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/01(火) 09:40:04
渋い
878 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/01(火) 22:55:55
そんな事したら灯油臭くなる。炭火の裸火ならありかも
軽くだから大丈夫
880 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/02(水) 02:48:03
上で焼き芋作ったりおでん炊いたりするストーブかな？
881 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/02(水) 14:08:00
寒ブリが美味しいのは何月までですか
882 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/03(木) 00:10:12
>>881
今月中
今月中
883 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/03(木) 04:13:22
イワシ鯨、ミンク鯨の刺身の流通量の多い時期はいつになりますか？
近くのスーパーで秋以降見かけなくなったので・・・
近くのスーパーで秋以降見かけなくなったので・・・
884 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/03(木) 12:03:19
>>883
SSの活動が鈍いとき
SSの活動が鈍いとき
885 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/03(木) 21:29:43
関東は酢だこ恥ずかし過ぎ
タコというと、タコの寿司や刺身って茹でダコが主流なのは何でだ？
うっかりするとやつらが喉に張り付いて窒息するから息の根を止めてから食う
そんな
死んじゃったらお寿司食えないですし
死んじゃったらお寿司食えないですし
吸盤剥ぐと細いし縮れるからじゃね？
890 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/04(金) 04:04:53
刺身と言えば青魚だよ
イワシがいい、ワシ。
>>886
何でって、湯通しした方が、たこは味がよくなるからだよ。
何でって、湯通しした方が、たこは味がよくなるからだよ。
五島のブリｳﾏｰ
鰤は焼いたほうがうまいっしょ
良い鰤を食ってない奴はこれだから・・・
896 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/05(土) 04:36:38
みんなブリ好きなんだな！
私も大好きです
私も大好きです
897 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/05(土) 05:16:54
ホッケの刺身が最強
にしんもうまいよー
899 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/05(土) 15:56:10
ほっけとにしんどっちも食べたことないや
901 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/06(日) 02:01:03
ホッケの刺身ってどんな味なんですか？
北海道のごく一部でしか食べられないんでしょうね。
北海道のごく一部でしか食べられないんでしょうね。
902 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/06(日) 02:43:24
子持ち昆布なら食べたことある(･ω･)
沖縄の刺身屋
最高
最高
枚数で比べると
スーパーの刺盛と回転寿司比べるとあんまり値段変わらないんだぜ。
ごはん分回転寿司のほうがお得だぜ。
スーパーの刺盛と回転寿司比べるとあんまり値段変わらないんだぜ。
ごはん分回転寿司のほうがお得だぜ。
赤ヤガラの刺身ウマー
沖縄に行くと必ず釣りをするんだが、
釣った魚を居酒屋でさばいて刺身にしてもらう
南の魚はどれも淡白だけど味は深いね
あわせる酒は泡盛をさんぴん茶で割るのが好きだ。
あとはオリオンビールかな。沖縄で飲むと世界一美味い。
釣った魚を居酒屋でさばいて刺身にしてもらう
南の魚はどれも淡白だけど味は深いね
あわせる酒は泡盛をさんぴん茶で割るのが好きだ。
あとはオリオンビールかな。沖縄で飲むと世界一美味い。
>>907
魚種はどんなの？
魚種はどんなの？
一番手軽でいつも釣れるのはグルクン。
から揚げが一番美味いけど、刺身もいける。
さんご礁で簡単に釣れるイシミーバイ。
ブラックバス用のルアーに獰猛にくらいついてくる。
サイトフィッシングが楽しい。
刺身にするとタイのような深い味。
汁物に入れると絶妙な出汁がでる。
後面白いのはコブシメかな。
イカだよ。これの刺身がまた絶品でな。
刺身にワタをまぶして食うと・・・もう。。
から揚げが一番美味いけど、刺身もいける。
さんご礁で簡単に釣れるイシミーバイ。
ブラックバス用のルアーに獰猛にくらいついてくる。
サイトフィッシングが楽しい。
刺身にするとタイのような深い味。
汁物に入れると絶妙な出汁がでる。
後面白いのはコブシメかな。
イカだよ。これの刺身がまた絶品でな。
刺身にワタをまぶして食うと・・・もう。。
オジサン という魚はひげがあるんだが、
まあまあいけるかな。。
まあまあいけるかな。。
オジサンも、リーフでよく釣れる魚ですね。
引きがすごいので楽しい魚です。
釣りじゃなくても現地の市場でマグロやカジキの刺身が
安く手に入りますよ。男一人食いきれない量で１コイン（500円）とか。
引きがすごいので楽しい魚です。
釣りじゃなくても現地の市場でマグロやカジキの刺身が
安く手に入りますよ。男一人食いきれない量で１コイン（500円）とか。
>>912
います。いらぶちゃ～ですね。
青い魚で、サンゴをぼりぼり食います。
シュノーケルで海に潜るとよく観ますね。
サンゴを食うんですが、
食べる音が「ぼり、ぼり」とよく聞こえます。
大きい魚です。食べたことはないんですけど・・。
います。いらぶちゃ～ですね。
青い魚で、サンゴをぼりぼり食います。
シュノーケルで海に潜るとよく観ますね。
サンゴを食うんですが、
食べる音が「ぼり、ぼり」とよく聞こえます。
大きい魚です。食べたことはないんですけど・・。
916 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/07(月) 04:28:23
昨日バンキシャで見たが、魚の養殖の技術が上がり、ヒラメの殆どが陸上の生け簀で稚魚から育てて出荷されるのだそうだ。
フグの養殖も盛んらしい。
フグの養殖も盛んらしい。
>>916
そんなことないですよ
魚は大好きですけど
じゃ一つだけ。
キンメダイは煮付けが一般的ですが、
新鮮な奴は刺身で食うと絶品なんです。
マグロのトロより品のいい脂が舌の上でとろけます。
伊豆の下田で食ったことがあるんですが、
あれを超える刺身は食べたことがありません。
寿司ネタとしても超一級だと思います。
たしか伊豆急下田駅の駅弁でキンメダイの寿司がありました。
そんなことないですよ
魚は大好きですけど
じゃ一つだけ。
キンメダイは煮付けが一般的ですが、
新鮮な奴は刺身で食うと絶品なんです。
マグロのトロより品のいい脂が舌の上でとろけます。
伊豆の下田で食ったことがあるんですが、
あれを超える刺身は食べたことがありません。
寿司ネタとしても超一級だと思います。
たしか伊豆急下田駅の駅弁でキンメダイの寿司がありました。
919 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/07(月) 21:45:10
キンメの刺身ってたいてい皮つきだよね
あの赤がキレイなんだよなー
あの赤がキレイなんだよなー
確かにきれいだけど、皮は湯引きした方が好きだ
皮つきならしゃぶしゃぶ、皮なしなら刺身
煮つけで美味いと言えば黒ムツ、刺身でみかけたことがないな
皮つきならしゃぶしゃぶ、皮なしなら刺身
煮つけで美味いと言えば黒ムツ、刺身でみかけたことがないな
黒ムツ刺身大好き
美味しすぎて人の分まで食べて怒られた。
また食べたい・・
美味しすぎて人の分まで食べて怒られた。
また食べたい・・
個人情報というか、名乗り放題の在日しか問題はないよ
地物のキンメダイはむちむちコリコリで最高だぞ！
刺身で美味いのは赤ムツ
釣り好きなヤツは知ってる
釣り好きなヤツは知ってる
>>923
市況1の住民か？^^:
市況1の住民か？^^:
927 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/08(火) 13:37:32
赤むつ＝のどぐろ？
キンメはいいね
スレチだが干物も好きだ
スレチだが干物も好きだ
929 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/09(水) 03:32:27
刺身の最高峰といえばシマアジ
930 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/09(水) 04:16:41
>>929
鯖と似た味だね
鯖と似た味だね
似てない
932 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/09(水) 07:20:59
トビウオ
アジに比べ血合いが多いが手頃な値段で刺身、タタキ、なめろう、つみれなど楽しめる
アジに比べ血合いが多いが手頃な値段で刺身、タタキ、なめろう、つみれなど楽しめる
飛魚いいな～
見た目はウルメみたいだけど、青魚の中じゃ白身寄りな感じだから昆布〆もイケる
見た目はウルメみたいだけど、青魚の中じゃ白身寄りな感じだから昆布〆もイケる
近所の某マルエツで7割引きのホッキ貝の刺身を購入して食った。
初めてだったが、けっこう美味かったな。
また売ってたら必ず買うようにしようっと。
初めてだったが、けっこう美味かったな。
また売ってたら必ず買うようにしようっと。
935 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/10(木) 00:08:13
ホッキ
連休なので、ニンニク・生姜・ネギ等の薬味の効いた鰹のタタキを食べた。
冷凍解凍でもうまいね。
冷凍解凍でもうまいね。
937 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/11(金) 09:57:31
ホッキ貝・・・・・・
ヽ(`Д´)ﾉﾎｯｷｱｹﾞ
ヽ(`Д´)ﾉﾎｯｷｱｹﾞ
938 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/11(金) 15:10:12
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
サヨリさっぱりしててうまいな
寒のサワラも美味いけど、普段は冷凍物ばっかり…
太刀魚うまいな
食感がたまらん
食感がたまらん
943 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/12(土) 02:45:29
コリコリ
今日は沖平目という鰈とメバチをゲット！
今日も地本の酒、乾坤一で戴く。
沖平目のエンガワを買うのを忘れたのが残念。
今日も地本の酒、乾坤一で戴く。
沖平目のエンガワを買うのを忘れたのが残念。
945 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/12(土) 18:21:43
鮃？鰈？
>>945
鮃という名の鰈
鮃という名の鰈
沖平目とメバチを持って仕事帰りに駅中の魚屋に寄ったら、少し前に話題に出ていた赤ムツの刺身（少ししか入ってない）980円が280円に！迷わず買ってしまった。
一時間後には飲みながら食べてると思う。
魚屋で見る赤ムツはメバルと似ていて、同じようなものだろうなと考えていたけど、この前のメバルに比べて脂ののりが全然違うのがわかる。
一時間後には飲みながら食べてると思う。
魚屋で見る赤ムツはメバルと似ていて、同じようなものだろうなと考えていたけど、この前のメバルに比べて脂ののりが全然違うのがわかる。
いよいよ秋刀魚の季節がやって参りました。
949 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/13(日) 00:25:17
>>947
赤むつ最高だった？
赤むつ最高だった？
>>949
最高と言える。
脂がのってるのに、ブリにないシャキッと感、沖平目の刺身が味が無いと感じる程に濃厚。
早朝から飲みながら残った沖平目を食べてみても、全然味は薄くない。
何だったの？あれ？って感じだな。
もう一つ買ってくれば良かった。
最高と言える。
脂がのってるのに、ブリにないシャキッと感、沖平目の刺身が味が無いと感じる程に濃厚。
早朝から飲みながら残った沖平目を食べてみても、全然味は薄くない。
何だったの？あれ？って感じだな。
もう一つ買ってくれば良かった。
951 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/13(日) 13:00:40
のどぐろって焼いても絶品なんだよな～
>>951
刺身も焼きも煮付けも絶品！
刺身も焼きも煮付けも絶品！
953 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/13(日) 21:50:44
漬けにすることある？
みんなタレに何使ってる？甘みも加えますか？
みんなタレに何使ってる？甘みも加えますか？
今年も親戚でフグ（一匹買いでさばく）の厚切り一人大皿（薬味等フルセット）
とフグちり、フグひれ酒をご馳走になった
幸せ～～
とフグちり、フグひれ酒をご馳走になった
幸せ～～
>>953
溜と味醂と酒。それぞれ1:1:1の割合で。
溜と味醂と酒。それぞれ1:1:1の割合で。
去年このスレで教えていただいた煮切りは漬けを美味く食べるのに重宝してる。
酒も酒飲みだからそのまま入れてたけど、煮切り酒にしてアルコールを飛ばすとピリッと感が取れてまろやかになる。
酒も酒飲みだからそのまま入れてたけど、煮切り酒にしてアルコールを飛ばすとピリッと感が取れてまろやかになる。
959 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/14(月) 15:23:32
そろそろ3スレ目に突入か、みんな刺身好きで嬉しいぜ
960 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/14(月) 19:20:36
富山名産白バイ貝の刺身
同じ肉食系のつぶ貝よりさらに一段上の旨さ
小ぶりのはゆがいていただくが美味いワタに加えて体液が固まったゼラチン質がバカウマ
同じ肉食系のつぶ貝よりさらに一段上の旨さ
小ぶりのはゆがいていただくが美味いワタに加えて体液が固まったゼラチン質がバカウマ
今、晩酌のニシンの刺身を完食しましたー。脂のってて美味しかったです＾＾
安かったから一緒に買ったイナダは、りんご酢と玉葱のスライスとその他調味料で漬けちゃいました。
明日(今日？)の楽しみにして寝ますわ～ﾉｼ
安かったから一緒に買ったイナダは、りんご酢と玉葱のスライスとその他調味料で漬けちゃいました。
明日(今日？)の楽しみにして寝ますわ～ﾉｼ
964 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/15(火) 16:18:01
>>963
マリネか
マリネか
ノルウェーだかではニシンを開いて骨を取って酢に漬けて
左右の身の間にオニオンスライスを挟んだのが屋台みたいな所で売ってるらしい
左右の身の間にオニオンスライスを挟んだのが屋台みたいな所で売ってるらしい
オランダ
不味くはないけど見た目の印象ほどでは・・・
パン、タマネギ、塩気の有る生のニシン、まんまの味。
運河沿いの屋台でかぶりつくのは楽しかったけど。
オランダはパンが総じて美味かった。
女の子もかわいかった・・・
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/20/0000635520/80/img909d3961zik9zj.jpeg
パン、タマネギ、塩気の有る生のニシン、まんまの味。
運河沿いの屋台でかぶりつくのは楽しかったけど。
オランダはパンが総じて美味かった。
女の子もかわいかった・・・
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/20/0000635520/80/img909d3961zik9zj.jpeg
969 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/16(水) 12:31:14
スーパーに鰆が並びだしたね
年中並んでますわ
前に友人がトローリングで釣ったカジキマグロの〆て三日目という刺身を持ってきてくれた。
うまい！そこら辺で売ってる冷凍物の中トロや本マグロなんか足元にも及ばない。
生ってこんなにうまいんだなと思うとともに、釣って三日目の本マグロって
どれほどうまいんだろうと・・・
俺たち庶民は口にできんのだよな Orz
うまい！そこら辺で売ってる冷凍物の中トロや本マグロなんか足元にも及ばない。
生ってこんなにうまいんだなと思うとともに、釣って三日目の本マグロって
どれほどうまいんだろうと・・・
俺たち庶民は口にできんのだよな Orz
>>971
活き〆をすれば、カツオさえも臭みの無いマグロのような味になるという。
また、死後硬直が解け、魚が持っ酵素により熟成みたいな状態が起こって、タンパク質が分解されて、アミノ酸が増えるの
で翌日以降が良いとも言われるが、それは人それぞれの好みなのだそうだ。
>>968
奥さんに欲しい。
活き〆をすれば、カツオさえも臭みの無いマグロのような味になるという。
また、死後硬直が解け、魚が持っ酵素により熟成みたいな状態が起こって、タンパク質が分解されて、アミノ酸が増えるの
で翌日以降が良いとも言われるが、それは人それぞれの好みなのだそうだ。
>>968
奥さんに欲しい。
175ないならやめとけ
974 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/17(木) 04:04:49
>>970
まじで？うらやましい
まじで？うらやましい
>>974
年中有るのは西京漬けだよ。
年中有るのは西京漬けだよ。
冷凍サワラなら年中
上手い人が捌くと魚を生かしたまま肉を
取れるらしいな。刺身作ったあと骨と内臓だけ
になった魚を水槽に戻すと泳ぐそうな。
魚が泳ぐのを眺めながらその魚の刺身食うとか
究極の活造りだな。
取れるらしいな。刺身作ったあと骨と内臓だけ
になった魚を水槽に戻すと泳ぐそうな。
魚が泳ぐのを眺めながらその魚の刺身食うとか
究極の活造りだな。
筋肉なくなってどうやって泳ぐの？
骨の周りの肉までは取りきれないんじゃないの？
980 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 01:31:50
痙攣してるだけだろ。
981 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 02:10:35
塩見松造氏にその技を見せてもらうんだな未熟者共めw
982 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 03:35:51
983 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 10:26:03
,,;f::::::::::::::::::::::ヽ
i::/'￣￣￣ヾi::l
|::| ＼ ／,|::|
|r-（ ・ );（ ・ )-|
( ヽ :::(__)..:: } ？
,＿＿__／ヽ ,==, /
r'"ヽ t､ ヽ＿＿_/
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984 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 14:27:58
鯛茶漬け
985 ： [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん：2011/02/18(金) 16:27:04
>>981
日本酒を注ぐとその刺激で水槽から飛び出るんだよな。
日本酒を注ぐとその刺激で水槽から飛び出るんだよな。
魚って痛覚あったけ？
>>986
あるよ
あるよ
日本料理では名人の域に達している五条流相伝者・塩見松造を父に持つ主人公・塩見味平。
史上初の料理漫画とされる作品で
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%85%E4%B8%81%E4%BA%BA%E5%91%B3%E5%B9%B3
漫画の話か？
史上初の料理漫画とされる作品で
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%85%E4%B8%81%E4%BA%BA%E5%91%B3%E5%B9%B3
漫画の話か？
やっぱ痛み感じないのか
餌やって飼ってればまた肉が付いて刺身とれるのかな。
993 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/19(土) 07:30:34
どなたか次スレをたてて下さらないかby刺身王子
994 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/19(土) 10:48:21
>>993
うむ
うむ
995 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/19(土) 10:51:39
996 ：もぐもぐ名無しさん：
>>995
おおー ありがとう
おおー ありがとう