酒の肴、ツマミ、アテについて語ろうよ！拾参杯目

>>949-950
鰤大根のツユを味見したら、船場汁みたいな味だった
飲んだ後にいいかも

>>952

締めで茹でたうどん入れて食べてもおいしいでしょうね。

>>935
ウドンがない･･･
今度、シラフの時にでもと思ったけど意味ないよね
後でブリ煮麺にします

(*´Д｀*)　ウィ〜今日は鳥のタタキをツマミに芋焼酎です。

わさび鉄火、近場に売ってないからネットで取り寄せてる。
本当に辛すぎて息ができなくなるｗ
子供とお年寄りは食べられないと思う。。

思ったより時間かかったけど豚の角煮完成。脂身が柔らかくてｳﾏｰ。
焼酎がすすむー

潮仕立てのブリ大根にブリにゅうめんか！
センスいいなあお前。
来年ウチの店でパクらしてもらうわ。

高い金を出して圧力鍋を買ったが、酔って使うと危ないな。
酒に夢中になってあやうく爆発するんじゃないかという事をやらかした…

>>955

たたきじゃないけど、軽く湯通しした鶏わさもうまいんだよね。
わさび醤油の他に、おろしポン酢やゴマたれ+芥子でもうまいよ。

それ美味いんだけど、中が生だからやっぱりリスクはあるよね。

>>959

酔った状態で圧力鍋は危険すぎるよ。
酒飲む前に調理を済ませておかなきゃ。

>>961

できればスーパーじゃなくて、ちゃんとした肉屋さんに行って鶏わさ
作るって言って新鮮な鶏肉を出してもらってください。
しょっちゅう肉屋さんに顔だしてると、モツや筋肉もいいのを取り置きしてくれたりしますよ。
「明日モツ煮やるんで新鮮なの置いててくれますか」とお願いします。
スーパーの肉屋さんでも、頼めば融通聞いてくれる事あります。

(　´･∀･`)ﾎｩ 作ってみたいですな

>>963
鶏のササミではよくやる。
さっと湯通しして葱のみじん切りと辛子醤油で和えるヤツ。
三つ葉で和えるのもおいしいね。
他の部位でもやってみたいなあ。

ささみはゆでて、胸は皮ごとあぶって、かなあ？
以前店でモモのタタキ食べたけど、湯びいてあるのと炙ったの、両方あるよね

疲れて料理する気力が無くて
鳥の胸肉をぶつ切りにして醤油と塩とコンソメで煮詰めて
酒の肴に食べてるけど全然手間かけてないのに
こんなにおいしくてバチが当たりそうで怖い

白菜とササミのチーズ煮をつまみに焼酎飲みながらカーリング見てるお
もうドキドキしないから観戦もいいつまみになるおorz

バンクーバは日本時間の午前中に競技があるから
飲みながら見るってわけに行かないのが辛い
かえって深夜の方が気分が出るな

生わかめと豆腐の味噌汁で
日本酒がうまい

ちょっとスレチかもしれないんだけど（該当スレが見つけられない
ブルスケッタに合うお酒ってワインの他に何かないでしょうか〜

そんな個人の好みの話に該当スレだの専用スレだのがあると思えない……。

>>970
トッピングするものによっては辛口の日本酒も合いそう

>>972
薄目のスコッチ

フィギュアで板が落ちたようだがここは無事か

たまの平日にキッチンでテレビ見ながらの呑みながらのつまみ作り
今日は玉ねぎたっぷり鳥むねのたたき
平日から呑んでると人生捨ててる感じでいいよね

>>972>>973どうもありがとう

＞人生捨ててる感じでいいよね

全うな人生を送ってるから言える一言だなｗ

次スレはここにしますか？

【飲むぞ】晩御飯が晩酌のおつまみのスレ【食うぞ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1166016039/l50

同内容で後発スレのそっちが、こっちに合流するなら意味がわかるんだが。
ここはここできちんと次スレを立てなきゃ。

立てたった。


酒の肴、ツマミ、アテについて語ろうよ！拾四杯目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1267067879/

それではここは梅

昼真っからガラガラのラーメン屋で
レバニラと餃子ツマミにビール飲んで
店の脂ぎったテレビでフィギュアでも見てえな〜

age

>>981

俺は最初にメンマとチャーシュー頼んでビールを飲んで、酢豚つまみに焼酎飲みたい。

>>983

それはラーメン屋というか中華料理屋だね。
麻婆豆腐とか、エビチリみたいなピリ辛の料理で酒飲みたいな。

梅がてら
今日の酒はお茶、肴は風邪薬になりそうだよとほほ

ザーサイを薄く、超うす〜くスライスして、少しずつ囓りながらチョイと杯をば

>>986

ザーサイとネギのみじん切りをのせた中華風冷や奴うまいんだよね。
豆腐の柔らかさとザーサイの歯ごたえ、ネギのシャキシャキ感がよく合ってる。

ザーサイは美味いね
ビールか焼酎で

>>987
いいですねそれ。
今度父のお酒のアテに作ります。
ラー油を少し追加してみます。

>>989

ネギやザーサイを和える時にごま油も少々加えても風味がアップしますよ。
あと、ピリ辛味の味噌なんかもちょっと入れても合います

寒い時はあんかけ豆腐もいいもんですよ。
電子レンジで2分半くらい温めてる間に小鍋にめんつゆと、料理酒やみりんで
味を整えてから、おろし生姜と水溶き片栗粉でトロみをつけた餡を豆腐にかけるだけ
あんにはネギやキノコを入れて煮てもうまいよ。食べる時に揚げ玉のせてもうまい。

鳥の水炊きって好きなんだけど、関東風だとアッサリしすぎてていつも不満なのですよ。
本場九州だとガッツリダシ取るみたいだけど、どんな感じなんだろうか？

>>992
水晶程度なら･･･
鶏がらを下処理して数時間煮込んでスープ（出汁）を取る
自宅ではあんなに白くまで煮だせない(煮出さない)
その後そのスープを水の代わりに使って水炊きをする
最初に骨付きブツを水から入れて作ってもちょっと違うよ

>>992
ごめん、味の話しだよね
普通の鳥の水炊きよりはやっぱりはるかに濃厚な味がする
ちょっとこってりした感じになってウマい

>>992

鶏の手羽とか入れると良いダシがでますよ。
あと鶏の挽き肉で作った肉団子も入れてもいいと思います。
時間がなければ鶏ガラスープの素と鶏の脂が出やすい鶏皮を入れるとか。

>>992
鶏肉があらかじめ別鍋で煮込まれた状態で出てくるね。
そのスープを鍋に使うから白濁していて鶏の濃厚な味が出てるよ。
鍋食べる前にスープだけを飲ませてくれるパフォーマンスがあったりして美味い。

家庭で再現するとなるとなかなか鶏がらってわけにはいかないよね。
やはり顆粒スープの元と手羽も煮込むくらいかなあ。

味に大きな違いが出るかはわかりませんが、コラーゲンボールでも入れてみたらどうでしょう

梅といえば、拍子木切りした長いもに梅肉ソースをかけたのうまいね。

鍋用のチキンスープ売ってますが・・・

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