前スレ 美味しんぼに植えつけられたﾀﾞﾒ知識37

メンマを美味しく仕上げる職人とかいらないなｗ
製麺機もあるし
スープなんかいっそ山岡がとれよ

各医師の専門分野が細分化されて、
総合的に見ることのできるお医者さんが少なくなっている
現代医療の現場みたいｗ

麺にスープ、具材とそれぞれ全力投球するあまり全体のバランスが無茶苦茶になる
初心者にありがちなミスとして発見伝で取り上げられてたな

カリーらしいよ

スペシャリストを３人に分けたのは単純に
ラーメンの３要素の擬人化だろな
アンパンマンで言うとスープマン・麺マン・具マンが
各々自分が最も重要だって言い張ってケンカしてる感じ？

>>956
それぞれの要素はうまいのに全体のバランスの悪いラーメンってまさにその通り。

うなぎの味治に行ってきた
川二郎より店が広くてうな重うな丼が食べやすい。
串焼きなら川二郎。
ご飯ものなら味治の方が食べやすい
美味しんぼ８０巻に載っている店

うなぎと言えばデパートに出店した老舗脱走組の鰻屋
一人一匹選ばせても使ってるのはせいぜい半匹分なのに残りはどうしてたんだろう

うな丼はしらないが、うな重とかだと普通１匹使わないかい

残りはスタッフが美味しくいただきました

>>960
お前はまず原作読んで出直してこい

あら、絵が下手なだけで普通に一匹使ってなかったっけ・・・

お前らウナギ釣って捌いたことないだろ
45ｃｍでようやく一人前になるかならないかだ
それくらいウナギって笑っちゃうくらい焼くと縮む
ウナギ屋で普通に使ってる５Ｐサイズだと一匹で一人前で合ってる

ふ、御託を並べおって。

>http://yoichi-s.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/01/05/image004.jpg
コレが一匹分でOK？

俺はうな丼と言ったらこっちだな・・・
http://nakanolunch.up.seesaa.net/image/nakanolunch-2009-10-04T14:49:10-1-thumbnail2.jpg

一匹を開いてふたつにきって上下並べるのが関東風
さらに切って四つ切りにしたり、そのうえに下入れ（ご飯のなか）があるのが大阪風

>>964
まあ、一般人はまずウナギを捌くことはないだろうな。
昔のように田舎の小川にウナギがいたころならまだしも。

東京は川沿いならどこでもうなぎ取れるぜ。
それこそ小川レベルのとこまで上がってくる。
檜原村ですらうなぎ取れるからな。
あきる野にうなぎ専門の川漁師いるぜ。

短パン

うちの近所の立会川にはボラくらいしか

うずめ飯の回、
電子レンジの加熱終了のチーンて音がするたびに顔に汗かいて動揺する山岡

うずめ飯そのものは結構有名な精進料理だよね
おふくろの味とはいいがたい

>>970
先入観だな。
俺は東京だけどほぼすべての川にウナギはいるよ
荒川、その下流の隅田川、江戸川、多摩川
汚染にはかなり強いみたい。
↑に挙げた川ではすべて釣ったことあるし食べたこともある。
向こうアワセでテクニックいらんから近くに川あるなら試してみたら。
俺の経験では多摩川が一番サイズがいいし味もよかった

安価みすった一個上の人だった

ウナギって血に毒があるんでしょ？
自分で捌いて食べるの怖いよね

>>977
火を通せばOK。専門の包丁より、カッターナイフのほうが
捌き易かったりする。軍手してれば意外に簡単に掴める。
けど天然物より養殖物の方が風味はともかく食べやすいぜ？
天然物は身が硬い。正直ゴリゴリするんで、ホクホク感は
養殖物の方が良いんだけど。まあ、俺は九州の田舎で近くに
川魚の養殖所があるから、都会の養殖物とは違うかも知れんが。

天然のウナギなんて固いだけで、ネタとして食べときゃ十分

もともと別段に味が良い魚じゃないしね
蒲焼きなんてタレの味だし、白焼きだってワサビつけて食うし

鯛とか河豚は天然だと全然美味いのにね

山岡「かわいそうに、本物のウナギを（ｒｙ

栗田「そんなこと言うなら、今度山岡さんのうなぎ食べさせて」

うなぎ屋で天然ウナギを食べたが、特別硬いとは思わなかったな。

そういえばウナギ蒲焼きで
利根川太郎ってブランド名の、天然に近い環境で育てたウナギ
ってのがうまかったよ

まあでもやっぱ蒲焼きは炭を含めて焼きの技術が一番の要素のキガス

あれ天然に近い環境というわけでもなかったと思ったが

>>979
天然もピンキリなんだよ、安い天然しか食べてないのに天然を語ると恥かくぞ。

>>983
坂東太郎は984の言うとおり、天然に近い環境で育ててるわけじゃない。

>>979=983は典型的な美味しんぼ脳

安い天然w

よーするに鰻の味なんて素材あまり関係ないのよ。
関東だと蒸しが入るし、あんなこってりしたタレでしょ。
どれでもふんわりこってりだよ。

泥臭さを抜いたり、味付けや焼きの技術だな、あの値段は。

俺は典型的な美味しんぼ脳だったのか・・・

本当の美味い天然のウナギを食べなくては・・・

ってオイ！どっちがだよ(笑)

心配するな、ウナギを食わなかったからといって死んだヤツはいない。

>>986
築地魚河岸でその辺の説明全部やってたな、まぁ日本人の天然信仰は
宗教じみてるからある意味仕方ない。

美味しんぼでもさすがにウナギの天然志向はなかったと思うが。

そう言えば米も天然物には特にこだわってないよね。

ビールのウンチク増えたけど、ここ３年発泡酒＆リキュール類ばっかだ、オレ

５０年間がまんしてみ

ソーセージはともかく、50年前のドイツに
冷えた生ビールなんて無いはずだが…
最初生ビールに幻滅したのは分かるけど、
エビスビール飲んだとたん「これだ！」とか言ってるし…
エビスビールってそんなにドイツビールぽいのかな？
まあドイツのビールって本場で飲んだことないけど。

ドイツは超寒いから、季節によっちゃ冷え冷えでしょ

ドイツのビールって一口に語れるような単一ビールではないのは確か

日本のビールはひとことでいえば、全部ピルスナータイプじゃなかったっけ

ショーシャンクの空に、で労働の後の冷えたビールは最高って描写があるけど、
あれ舞台は戦後間もない頃（1947〜）だよね。やっぱり外国も50年以上前に
冷やしたビールを飲んでた事あったんじゃ？皆、何の抵抗も無く飲んでたし（白人、黒人関係無く）

>>998
当時はアメリカとそれ以外をいっしょにしちゃダメな時代

戦後すぐのドイツなんて、マーシャルプランで一息つくまではズタボロだった
から、冷蔵庫もそんなに無かったろうな。

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。