ハマチについて
1 ：もぐもぐ名無しさん：
何故かインターネット上に
＞丹後地方 マンリキ（イナダ）→マルゴ→ハマチ→ブリ
という誤った知識が蔓延しているようです。
http://www.jf-net.ne.jp/ktgyoren/syunsakana.html
ココにあるように
＞モジャコ、ツバス、イナダ、ハマチ、マルゴ、ブリ
の順番が正しいんですよ。
ブリの呼び名は丹後方式が最も古い基準となるものなので
皆さんは間違えないようにお願い致します。
＞丹後地方 マンリキ（イナダ）→マルゴ→ハマチ→ブリ
という誤った知識が蔓延しているようです。
http://www.jf-net.ne.jp/ktgyoren/syunsakana.html
ココにあるように
＞モジャコ、ツバス、イナダ、ハマチ、マルゴ、ブリ
の順番が正しいんですよ。
ブリの呼び名は丹後方式が最も古い基準となるものなので
皆さんは間違えないようにお願い致します。
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2 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/04(日) 23:13:52
＞モジャコ、ツバス、イナダ、ハマチ、マルゴ、ブリ
関西はモジャコ、ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ 釣り人の呼び名
関西はモジャコ、ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ 釣り人の呼び名
なぜ丹後が基準なの？
日本海側でブリの漁獲が増えて本場のように言われるようになったのは割と最近のことなんだが
日本海側でブリの漁獲が増えて本場のように言われるようになったのは割と最近のことなんだが
4 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/04(日) 23:53:29
ブリの本場は太平洋側にある大阪やで
5 ：1：2009/01/05(月) 19:54:11
江戸時代以前はブリといえば伊根ブリの事で
その他地域でブリの漁獲が行われたのは
つい最近の事です。
その他地域でブリの漁獲が行われたのは
つい最近の事です。
6 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/06(火) 11:17:45
(神・ω・神)全部ハマチでいいがな
（￣ー￣（＿ ＿（￣ー￣（＿ ＿ うん うんこ
8 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/09(金) 12:22:14
ハマチといえば、養殖の発祥の地香川県・あど（字忘れた）池をお忘れなく。
なお、香川では飼料にオリーブを混ぜた「オリーブハマチ」を開発、通常の養殖
ハマチに比べ、日持ちすることから好評を博しているとのこと。
（元ネタ：ＮＨＫ・ＢＳ列島ニュースの高松局のローカルニュース）
なお、香川では飼料にオリーブを混ぜた「オリーブハマチ」を開発、通常の養殖
ハマチに比べ、日持ちすることから好評を博しているとのこと。
（元ネタ：ＮＨＫ・ＢＳ列島ニュースの高松局のローカルニュース）
9 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/09(金) 12:23:41
愛媛ではハマチの一つ手前をヤズと呼んでいる。
10 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/09(金) 15:12:04
養殖本場香川では
ツバス（たまにしか市場に出ない）→ハマチ（メイン・県魚）→ブリ（年末に集中出荷）
他の呼び名では出回りません
ツバス（たまにしか市場に出ない）→ハマチ（メイン・県魚）→ブリ（年末に集中出荷）
他の呼び名では出回りません
11 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/09(金) 16:42:57
ハマチの刺身はポン酢で食べても美味しい
12 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/09(金) 17:30:56
ジャスコ イオン マーム
13 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/09(金) 17:52:57
>>8
うまい、じゃなくて日持ちって・・・
うまい、じゃなくて日持ちって・・・
>>13
普通の家庭が1本買い（5kg・1万円くらい）するからね
普通の家庭が1本買い（5kg・1万円くらい）するからね
富山だと10Kgで10万らしいよ
すでにハマチというには大き過ぎるけど
すでにハマチというには大き過ぎるけど
16 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/25(日) 07:54:52
あげ
ハウマッチ？
18 ：シボレ－ＭＷ：2009/04/24(金) 12:42:09
んん？
前に某料理漫画でハマチがボロカスに言われてたな…
養殖だからダメだ！
みたいに。
養殖だからダメだ！
みたいに。
ハマチは養殖に限るよね、今の時期の天然物なんて硬くてパサパサで食えたもんじゃない
21 ：もぐもぐ名無しさん：2009/09/08(火) 01:40:11
ブリの養殖物をさがしてますが
いまの相場はどれうらいかわかりますか
いまの相場はどれうらいかわかりますか
ハマチはうまいが、過疎りそうなスレですね。
23 ：pd9910d.ymgcnt01.ap.so-net.ne.jp：2010/02/21(日) 12:14:07
te
フクラギってハマチ以前？以後？
25 ：もぐもぐ名無しさん：2010/10/18(月) 14:01:46
昨日70センチのハマチ１尾450円だった。
ちょっと安すぎない？
ちょっと安すぎない？
ハマチの残り食ったなう
ハマチがでかくなったやつがブリっていうんだって
スゴくない？
スゴくない？
今日はイカのバター炒めと砂肝炒めを食べた
今夜はキノコカレーライス
カ･
レ･
Ι･
を･
作･
り･
す･
ぎ･
た･
レ･
Ι･
を･
作･
り･
す･
ぎ･
た･
オリーブハマチ美味しそう
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（ヽ（ ﾟﾜﾟ ）｀∩＜ヨイチョ！
＼/∨｀ ／ ﾖｲﾁｮ ！
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36 ：もぐもぐ名無しさん：2010/11/14(日) 20:18:03
ハマチ!?> ( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
江戸前の旬って寿司マンガで｢脂っこくて食えたもんじゃないって｣言われてた養殖のハマチが好きなんだけど…
テス
>>37
脂の乗った旬の魚を珍重するくせに、脂っこいから養殖はダメとか言い出すのがエセ美食家の特徴だからな
脂の乗った旬の魚を珍重するくせに、脂っこいから養殖はダメとか言い出すのがエセ美食家の特徴だからな
コトリッチはハマチ好きかな？
ttp://www.youtube.com/watch?v=7P9djZf_eDk
ttp://www.youtube.com/watch?v=7P9djZf_eDk
41 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/26(日) 16:42:20
42 ：もぐもぐ名無しさん：2010/12/26(日) 16:48:57
北陸に住んでいたときハマチが恋しくなった。
フクラギ（天然ハマチ）は別物だもんね
フクラギ（天然ハマチ）は別物だもんね
あけおめ
46 ：もぐもぐ名無しさん：2011/01/28(金) 11:20:59
ハマチage
51 ：もぐもぐ名無しさん：2011/02/05(土) 20:16:03
ハマチくん逮捕されるの巻
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13496943
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13505614
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13505092
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13496943
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13505614
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13505092
57 ：もぐもぐ名無しさん：2011/05/16(月) 12:49:07.68
58 ：もぐもぐ名無しさん：2011/05/17(火) 06:28:12.30
59 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/11(金) 05:37:14.62
少し小さいはまちはヤズですね
60 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/11(金) 19:26:41.78
ヤズ？
61 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/12(土) 12:56:05.90
つばすだろ
62 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/12(土) 19:16:01.30
イナダともいうけどな
63 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/12(土) 22:14:45.93
やずというのは知らないなあ
64 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/13(日) 05:54:52.47
脂っこい養殖物はダメ
65 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/13(日) 17:59:25.02
つばすが正解
66 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/17(木) 13:50:44.03
ツバスさ
67 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/17(木) 15:18:55.26
ツバスは天然ものに限った呼称ではないのか？
今年はもう終わったが一時安く店頭に出回る
脂は少ないがあの身の弾力と旨味は養殖にはないよね
今年はもう終わったが一時安く店頭に出回る
脂は少ないがあの身の弾力と旨味は養殖にはないよね
68 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/18(金) 07:07:01.94
へえ 天然と養殖では呼び名が違うのか
69 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/18(金) 13:03:57.79
そうかあ
70 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/19(土) 07:36:48.60
普通ツバスじゃねえのか
うちのあたりはフクラゲというな
72 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/20(日) 19:16:52.83
えっ クラゲ？
ウチの地域じゃ適当に40センチに満たないくらいのものは総じてヤズかイナダって書いて売ってあるよ
ググったヤズって20センチ未満って書いてあるけど、そんな小さなブリを売ってるのは見た事ないｗ
因みにヤズもしくはイナダを超える大きさのは天然はブリ、養殖はハマチで通ってる
ググったヤズって20センチ未満って書いてあるけど、そんな小さなブリを売ってるのは見た事ないｗ
因みにヤズもしくはイナダを超える大きさのは天然はブリ、養殖はハマチで通ってる
74 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/22(火) 13:24:14.54
フクラゲって何センチ
75 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/22(火) 18:58:24.65
養殖のほうがうまいな
アジ科ブリ属はコスパ考えると養殖が断然良いね。
特にこれからの季節の天然ブリは高くて手が出んわｗ
特にこれからの季節の天然ブリは高くて手が出んわｗ
77 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/23(水) 12:38:43.99
正月に富山でよく食べる
78 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/23(水) 20:02:14.20
ブリ祭りも近い
79 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/23(水) 20:26:34.12
♪街角買物ハマチHowMatch～
マーチが流れる待ち合わせ～♪
マーチが流れる待ち合わせ～♪
80 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/23(水) 20:52:11.61
主題歌まであるのか 何処でやってるの
81 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/23(水) 21:04:44.18
小さめのはイナダっていってるよ
82 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/23(水) 21:29:49.24
つばすともいう
83 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/24(木) 07:42:34.06
うちらもつばすです
84 ：もぐもぐ名無しさん：2011/11/26(土) 18:32:23.88
ツバス
今年の養殖はちと高いきがするわ
餌の鰯の養殖場がやられたからか？
餌の鰯の養殖場がやられたからか？
86 ：もぐもぐ名無しさん：2012/01/14(土) 18:07:17.71
ハマチは高いよなあ
87 ：もぐもぐ名無しさん：2012/01/24(火) 06:50:44.98
価格的にイナダしか買えない
88 ：もぐもぐ名無しさん：2012/01/24(火) 08:46:09.21
こっちじゃツバイソっていう
文字にして客観的にみると、なんかドイツ語みたいだな
文字にして客観的にみると、なんかドイツ語みたいだな
89 ：もぐもぐ名無しさん：2012/01/27(金) 02:52:20.33
養殖ものはダメだ
90 ：もぐもぐ名無しさん：2012/01/30(月) 21:42:35.95
養殖は本物じゃない
91 ：もぐもぐ名無しさん：2012/01/31(火) 02:38:41.71
ぶりのことでしょ
92 ：もぐもぐ名無しさん：2012/02/04(土) 22:07:26.56
うちらではヤズというよ
93 ：もぐもぐ名無しさん：2012/03/09(金) 00:50:32.43
普通はイナダでしょう
94 ：もぐもぐ名無しさん：2012/03/27(火) 00:49:52.68
つばすともいう
アメリカで
すみません初めて来たのと質問なのであげさせて頂きます。
当方現在横浜在住です。実家は福島の山奥のほう、その後
名古屋に永く住んでいました。
実家や名古屋ではハマチはポピュラーなもので、刺身、寿司ネタで
よく食べていましたがこっちに来てからはまるっきり食べれません。
ブリやイナダなどの別名でも、どこの飲食店でもメニューに
無いという状況です。
地方によっては、ハマチ（ブリ）の生食用って流通していないのでしょうか？
当方現在横浜在住です。実家は福島の山奥のほう、その後
名古屋に永く住んでいました。
実家や名古屋ではハマチはポピュラーなもので、刺身、寿司ネタで
よく食べていましたがこっちに来てからはまるっきり食べれません。
ブリやイナダなどの別名でも、どこの飲食店でもメニューに
無いという状況です。
地方によっては、ハマチ（ブリ）の生食用って流通していないのでしょうか？
97 ：もぐもぐ名無しさん：2012/04/23(月) 01:10:52.39
ツバスのことでしょ
98 ：もぐもぐ名無しさん：2012/04/26(木) 20:24:11.87
質問。
ｶﾝﾊﾟﾁは全く別？
ｶﾝﾊﾟﾁは全く別？
100 ：もぐもぐ名無しさん：2012/05/02(水) 18:01:16.57
シズのことみたいだね
101 ：もぐもぐ名無しさん：2012/05/07(月) 22:07:26.37
シズ？
102 ：もぐもぐ名無しさん：2012/05/14(月) 16:15:50.15
ツバスじゃないの
103 ：もぐもぐ名無しさん：2012/08/04(土) 22:15:29.25
アブラのってきたね
>>92
ヤズはハマチの前ばい
ヤズはハマチの前ばい
105 ：名無しさん＠１３周年：2013/03/28(木) 01:44:50.84
ハマチ大好き人間です。
寿司屋さんで握ってもらうような
コリコリとした歯ごたえあるハマチを
スーパーで買えたためしがありません。
流通経路の違いなんでしょうか？
寿司屋さんで握ってもらうような
コリコリとした歯ごたえあるハマチを
スーパーで買えたためしがありません。
流通経路の違いなんでしょうか？
>>96
横浜でしか生活したことないが昨日ブリ食べたよ
横浜でしか生活したことないが昨日ブリ食べたよ
107 ：もぐもぐ名無しさん：2013/03/28(木) 07:14:11.42
>>107
関東だってハマチって言うがなあ
関東だってハマチって言うがなあ
>>106
横浜でのブリは本来の意味（？）でのブリ（成熟した個体）なので
あまり生食用としては好みじゃないんだよね。
>>107
一応横浜でもブリの小さいのはハマチと言うようです。
ただ、どこ行っても「今日は入ってない」とか、品切れだったり…orz
横浜でのブリは本来の意味（？）でのブリ（成熟した個体）なので
あまり生食用としては好みじゃないんだよね。
>>107
一応横浜でもブリの小さいのはハマチと言うようです。
ただ、どこ行っても「今日は入ってない」とか、品切れだったり…orz
111 ：もぐもぐ名無しさん：2013/03/30(土) 07:40:40.04
>>107だけど
ハマチはこっちでは西で取れてる養殖のワラサ程度の大きさのことを言う
ぶりの養殖が西で行うことが多い。だから、ハマチと言うと西日本の物が多い
関東では養殖は行ってない
つまりワラサは天然物が多い
ハマチはこっちでは西で取れてる養殖のワラサ程度の大きさのことを言う
ぶりの養殖が西で行うことが多い。だから、ハマチと言うと西日本の物が多い
関東では養殖は行ってない
つまりワラサは天然物が多い
養殖のがまだ食えるだろ、モイストペレットとかいう合成飼料だけで育てた奴は結構食える
イワシやサンマだけ食わせて育てた奴は捨てたほうがいい
天然のは生臭いばっかりで脂もないし嫌い
基本ブリ系は嫌い
カンパチヒラマサは養殖でも天然でも好き
シマアジ養殖は肥りすぎて気持ち悪い
イワシやサンマだけ食わせて育てた奴は捨てたほうがいい
天然のは生臭いばっかりで脂もないし嫌い
基本ブリ系は嫌い
カンパチヒラマサは養殖でも天然でも好き
シマアジ養殖は肥りすぎて気持ち悪い
113 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/03(火) 20:36:17.82
ツバスの事かと思った
114 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/04(水) 17:47:45.72
地域で呼び名が違う場合もあるよ
ツバスとハマチの境界線が地域によってマチマチで
大きなツバスがあったり小さなハマチがあったりする
こちらではモジャコやイナダは分類に無い
大きなツバスがあったり小さなハマチがあったりする
こちらではモジャコやイナダは分類に無い
116 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/04(水) 21:10:11.24
うちらじゃワラサっていうよ
サワラと間違えそうだな
日本海側ではこの時期天然のハマチやブリが安いいや安過ぎる
脂が全然乗ってないからだが養殖物の半分以下の値段だったりする
40cmのハマチが1本180円とか60センチのハマチが1本600円台とか
刺身用のブリのサクが100g98円とかｗ
勿論その日の漁獲量に左右されるんだけどね
脂が全然乗ってないからだが養殖物の半分以下の値段だったりする
40cmのハマチが1本180円とか60センチのハマチが1本600円台とか
刺身用のブリのサクが100g98円とかｗ
勿論その日の漁獲量に左右されるんだけどね
120 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/05(木) 15:47:43.64
マルゴいうけどね
一般的にはハマチとブリの間の大きさをマルゴと呼ぶね
同じ山陰でも鳥取と島根で多少違うしね
同じ山陰でも鳥取と島根で多少違うしね
122 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/06(金) 03:46:29.74
イナダと同じでしょう
ツバス(ハマチ子)、ハマチ、マルゴ、ブリ だな
ツバスとブリだけだな。
40センチくらいまでがツバス、それ超えるとブリ。
釣りやる人はメジロも使うけど。
ハマチは養殖物にしか使わないところが多い。
40センチくらいまでがツバス、それ超えるとブリ。
釣りやる人はメジロも使うけど。
ハマチは養殖物にしか使わないところが多い。
山陰は天然もののハマチが主体
126 ：もぐもぐ名無しさん：2014/11/25(火) 07:11:53.52
つばすは結構お買い得
>>126
クソまずいけどな
クソまずいけどな
夏場は不味いけど今頃からはそうでもない
129 ：もぐもぐ名無しさん：2014/11/29(土) 17:29:56.22
ヤズとは別物？
130 ： 【東電 79.2 %】 ：2014/11/29(土) 18:54:40.18
>>126
そうそう、なるほどね。キミの言いたいことはわかった。よく頑張ってるやないか！
…ということはね…
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em
キミの今後に期待してるよ。その調子でね。
そうそう、なるほどね。キミの言いたいことはわかった。よく頑張ってるやないか！
…ということはね…
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em
キミの今後に期待してるよ。その調子でね。
131 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 09:35:55.31
ツバスと同じでしょ
132 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 12:12:22.85
ツバスのお兄ちゃんがハマチ
133 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 16:03:49.10
ヤズの事さ
134 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 16:48:46.95
犯人はヤズ？
昨日テレビで広島がレモンハマチってのを養殖してるってやってた
餌に果汁混ぜて与えるんだけど、レポーターが食って後味がさっぱりしてると言っていたが信じがたい
食ったものの色素が影響して白身のくせにピンク色してる鮭のように餌(しかもただの果汁)によって風味って変わるものなん？
餌に果汁混ぜて与えるんだけど、レポーターが食って後味がさっぱりしてると言っていたが信じがたい
食ったものの色素が影響して白身のくせにピンク色してる鮭のように餌(しかもただの果汁)によって風味って変わるものなん？
「フルーツ魚」で検索してみよう
137 ：もぐもぐ名無しさん：2014/12/27(土) 22:09:54.88
つバスといえば全国で通用する
138 ：もぐもぐ名無しさん：2014/12/30(火) 08:17:24.28
ヤズっていうことが多い
ツバスはハマチの弟
140 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/01(木) 00:34:29.07
普通はツバスと言うよな
普通は言わないよ
142 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/03(土) 17:12:49.00
勘違いしている
143 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/03(土) 21:40:46.12
イナダとの見分けは難しい
144 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/21(水) 14:48:40.51
普通はつばすでしょうね
頭の部分が入っていないアラのパックが近所のスーパーで１９８円で買えるから久しぶりに買ってきたけど切り身のような部分もあり肉厚で旨い
手抜きで塩コショウしてレンチンしただけだが脂が出てくれてジューシー
山葵つけて食ったよ
手抜きで塩コショウしてレンチンしただけだが脂が出てくれてジューシー
山葵つけて食ったよ