【お口が】らっきょうマニア【臭い】

らっきょうマニアの皆様。
美味しい漬け方とか語ってください。

2ｹﾞ

(神・ω・神)最高の食べ方は畑で掘ったばかりのらっきょうを軽く洗ってそのまま丸かじりやがな
(神＾ω＾神)これぞ至高の味、酢漬けなど邪道やがな

酢漬けらっきょうは刻んでマヨと合えからしをちょといれればウマーなタルタルソース。
アジや鮭などフライ系によくあう。
玉ねぎとピクルスの両方をかねてるからね。

ってらっきょう酢漬けそのものがピクルスか。

酒のアテには塩漬けがうまいな

ラッキョウは漢方では薤白(ガイハク)といって心臓の薬だよ。
四十過ぎたら毎日一個は食え。

てか塩漬けって塩適量ぶちこんで水に浸して終了？
日持ちする？
酢漬けより塩漬けでたべたい。

大木雅ノ助先生に聞いてみたら？

だれそれ？

>>6
漬かった後で一旦塩抜きして調味液に漬けるよ。詳しくはぐぐってくれ。
塩らっきょうにするなら、調味液を酢じゃなくて塩味にしたらいいんじゃないかな。

緑の芽が7〜8センチくらいビョーンと伸びた鳥取産の
土付きらっきょうが見切り品半額で売ってたんだけど、
漬けても大丈夫だろうか？

らっきょう食べるとオナラがとまらなくなる。
ふしぎ〜

>>11
貯めて、ガソリンの代わりに使え。

>>6
我が家は代々らっきょうといえば塩らっきょうだ
大きめなタッパーに皮を剥いたらっきょうと粗塩を入れ
蓋をして一日に何度かタッパー振りながら冷蔵庫保存するだけ
味見をしつつ塩を追加投入するといい
数日後に味の素ふって食べるとウマーだよ
超我流(我が家流)だけど簡単だしガチでうまい
鳥取産がおすすめ

>>13
>>6だけど
・・・塩漬けやったがあまりのしょっぱさに嫌気がさし酢漬けに変更してしまったorz

沖縄の島らっきょうがたけーので、普通のらっきょうでキムチ漬けを
作ったら同じ味になった！
臭さも刺激もおんなじ！

>>14
塩の入れすぎかな
ちなみに>>13の漬け方の場合塩がなじむまで数日かかるよ
自分は失敗したことないけどなぁ
まぁ感覚だから細かい分量とかお伝えできず申し訳ない…

せっかくのらっきょうを酢漬けとか勿体ねー

(神・ω・神)らっきょうのワイン漬けを買ってきたがな
(神・ω・神)ワインの味はほとんどしないが美味いがな

酢漬けからの美味しい食べ方キボンヌ

>>14
塩漬けらっきょうは塩抜きしてから食うもんだぞ

>>20
つ>>13

>>11
だおねー
しかもいつもすかしっぺなのに　らっきょう食べると元気の良い細そうな音がでる
細そうな音っていうのはブーじゃなくて　しまった音ビーって感じ

酢漬けしてるんだが漬け汁が濁ってきた。
これってもう食えない？
優しい方ヘルプ

なんかみんなハイレベルな話してるなぁ・・・
桃屋の姫らっきょが好きで、一瓶二日てなくなるよ



って話をしたかったんだが、みんな手作りなんすね

市販は国産だと高いからね・・

塩らっきょう、簡単だよん。
塩半カップ＋酢１カップ＋水４カップを一煮立ちさせ、冷めたらラッキョ１キロを投入。
好みで唐辛子やローリエ、パセリの茎を入れて、冷蔵庫へ。
１週間で食べられる。

ﾗｯｷｮとゆで卵みじん切りしてﾏﾖを入れると、ﾀﾙﾀﾙの出来上がり。ｩﾏｩﾏ

だから御前はデブなんだよ！お腹触らせろ！ハアハア

カレーライスなんだけどほぼ半分はラッキョライスは旨し！

じいちゃんが育てたらっきょうを漬けようとしたんだが
ときどき緑色とか紫色になってて白くない
これも食えるのかな？

>>26
今日楽天で３年モノ？のらっきょう３キロ購入しました。
届いたら塩漬けしたいのですが、塩漬けは日持ちしないと聞きましたがどれくらい持ちますか？

らっきょうを肴にビールを飲むと回りが速いような気がする

ちょっとたまげたんだが
今年初めてラッキョウを漬けてみて漬け込み1週間ぐらいでつまみ食いした時点では
「これは大失敗かな？」なんて感じだったんだが
ひと月ほど置いてみると完璧な仕上がりになってた！
凄いね

島らっきょうを赤穂の甘塩と味の素で揉んで、冷蔵庫で5時間ほど寝かして食うとウマい
あえて塩を落さないので、適量で

らっきょうの花は彼岸花のようですね。

何でみんならっきょうを漬けたがるの？

福神漬・ラッキョウ食い放題のカレー屋にいくと
容器の半分ぐらいラッキョウ食っちまいます。

島ラッキョウを買ってきて漬けたよ。
牧志の市場で5000円分買って宅配便で自宅に送ったもの。
葉と根を切る作業で、２人がかりで半日かかった。
葉はさっき、肉ネギ炒めの要領で炒めて食ったがうまいのなんのｗ
塩水漬けは夕方から酒のアテにする予定。

料理板から誘導されてきました。

甘酢漬けを作る前段階として、塩漬けにしたのですが、
２週間後のいま、味見してみたら、苦くなってしまいました。
これを塩抜きして甘酢に漬けたら苦味が消えますか？

僕たち純真無垢なageブラザーズ！
過疎スレを人目につくようにageてあげるよ！
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
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塩漬けが面倒なので、さっと湯がいて直接甘酢に漬け込んだけど、
まあまあいけた
手抜きして作りたい人にはいいかも

一味とカツブシと醤油塗しが好き。
米にも酒にも。

ただ、ウイスキーのアテには合わないって今日解りました。
匂いが口の中で喧嘩しまくりです。

塩漬けするとどのくらい持つんですか？
1年くらいは持ちますか？

後お酢を入れるタイプの着け液と塩だけの作り方が、ぐぐるとでてきます
お勧めどちらですか？

>>44
塩。

>>44
酢入り。

>>45-46
どっち！？ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ
まぁなんとなく塩だけってのに惹かれるから、今回は塩だけにしてみるああああああ
5kgも買っちまったぜ

自分は今日の料理で見た簡単な作り方で甘酢漬けしてるけど、1年たってもカリッとしてるよ。
以前塩漬けしてから甘酢漬けにしたら長持ちしなかったな。
今年は結局4キロ漬けた。

ｆｍｆｍ・・・初めから甘酢にしたわけですね････
ビンは二つあるから半分づつやってみようかな・・・

ちなみに自分が参考にしたのはほりえさわこさんの作り方。
すごく簡単だよ。
でも5キロって大変だね。
皮むきより芽や根を切り口大きくしないよう（傷みやすいから）気をつけつつ切るのが時間食うし。

ちなみに作り方は今日の料理のホームページ内にあるよ。
ほかの専門家の作り方も。

トンクス！
早速見て半分は甘く漬けることにします

追記。
自分の甘酢漬けが1年も長持ちしたのは砂糖がすごく多いからかも。
少なめで塩漬けせずに甘酢漬けしたら長持ちしないかも。
あと「長持ちしなかった」と書いた塩漬け→甘酢漬けは今日の料理のレシピじゃありません。
成功を祈る！

こんなスレがあるとは！
今年も甘酢漬けを漬けた。
後、味噌漬け。
ｳﾏ〜(´Д｀)

トンクスコ
今日5kg届きました
すっごい量
3キロにしとけばよかったと後悔したけど、
早くやらないといけないらしいからがんばりました。
包丁で根と頭を全部落として、大鍋でざぶざぶしながら薄皮向き
根は確かにどこまで切ればいいのか悩みましたね･･･適当にやっちゃいましたが。
結構強烈な匂いと、ずっと下を向いていたためか頭痛がしてきて
よったみたいに気持ち悪くなってしまい凄いきつかった
でもなんとかやりとげた。
3キロ塩でつけて2キロは今日の料理を参考にしてやってみましたよ。
掃除をした後は4.5キロくらいに落ちたから、実質1.5キロくらい。
つらかったけど楽しみ

らっきょうむくぐらいで辛いとか言ってたら
腰痛抱えて毎日毎日したくもない肉体労働してるおじさんとか
どうなるんだろな

らっきょうむく作業が大変なんじゃないんですよ
ほんとに気持ち悪くて吐きそうな、酔ったような感じだったんですよ
2時間くらい上向いて寝ていてようやく書き込みできたんです
ほんとにつらかったですよ

でも、炎天下で作業している人にちょっと失礼だったかも･･･ｽﾏｿ

そりゃ一度に5キロもやったら大変だよ
刺激がきついし

強力だよね、らっきょう
私も土曜に１キロむいたけど、いまだに指先がにおう…orz

でも楽しみだ
むいてる時、カレー食べたくてしょーがなかったw

クリトリスは喜んで剥くくせに

ラッキョ食べるとおなかがはってオナラでまくりですお
こないだ苦しくなって起きたおｗｗ

きょうの料理でやってた、粗漬けとして本漬け前に塩水につけて、
皮をふやかせてから剥いてたのは案外楽そうだったよ。

クリを？

口の中が歯磨きしてもくさいんだがどうしたら

旦那のザーメンでうがいしたら？

お前のじゃだめ？

いいけど

表面にすごい泡が出てる
発酵してるのかな
漬け液って変えなくてもいいよね？めんどうじゃ

ナプキンを替えるように替えなきゃ

刻んで玉葱の代わりにタルタルにしたら超ウマーでっす。

エロいね

塩漬って長持ちしないよな

まじで？10%で漬けたんだが･･･

その10%で漬けたんだが、うまい
まだ塩が浸透しきってなくてちょうどよい塩加減
親にも好評でかなり減ったｗ

ラッキョウを塩漬けしてビンにて保存していたのですが、
液が白く濁ってきてしまい、つまんでみると発酵したような変な？
味がしました。これは失敗でしょうか？もうなんともならないでしょうか？

比較的硬くて柔らかくなっていないものだけで漬け直し。
10%ぽっちじゃ雑菌繁殖します。
使うときに塩は抜けばいい

酢をいれて

うますぎ。体が調子いい。

毎年多くの民主党の議員が靖国に参拝してますが、
民主党は天皇制廃止ですか？　それも自民党と同じ様に天皇を国家元首にして
国民の権利を狭める積りですか？
或いは、９条を廃止して将来的に徴兵制の道を開きますか？
隠さずに言って下さい。

塩らっきょう漬けたんだが、ちょうど今が食い頃だ。
ツマミはじめると止まんない。

数日のつかり始めもうまいんだが、
乳酸発行の過程を経て少し立ったものがなんともいえずうまみが出てきている
ラッキョウってこんなうまいものだったんだな･･･

塩ってなかなか抜けないね
昨日の夜から今まで流水にさらしたけどまだ芯が少し塩辛い
１日すう粒食べたいからこれでは塩分気になるなぁ
もう一晩つけたほうがいい？

しょうゆ漬けうめぇ･･･

ビンから取り出すときってどうしてる？
自分は毎回新品の割り箸使ってるけど････
というかラッキョウスレ過疎りすぎ。
梅干は人気あるのになぁ

お玉

なるほど！
穴つきのがあるから、ラッキョウ専用にしようかな。
保存容器はとりあえずのつもりでラッキョウに使って
その後梅干を入れようかと思ったけど
蓋に匂いがこびりついて取れない。
これはもう新しいビン買うしかいと思って
4Lのを新たに梅干用に購入。1200円の出費じゃ

>>87
らっきょう漬けた瓶は他のものには使えなくなるよね。
数年前にすごく大きならっきょう見つけて出来心で漬けて、
翌年「空き瓶おいといてもしょうがないし、、」でまたらっきょう買って、
そのままずっと来てますｗ

私も穴あきお玉使ってますが、らっきょう取り出す前に熱湯消毒して
拭いてます。
冬は鍋物用に早変わり。

そうなんです
ビンの方は匂いしなくなったんだけど蓋が・・・
長期間つけていたらビンも染み付きそうですが
自分のビンは1.8Lで口が狭くてお玉が入らなかったから
結局食べる分だけ割り箸でつまんでます
5キロつけたのに1年もたなそう。

しかしうまいな
梅干よりうめぇ
甘酢としょうゆ漬けにしたけど毎日食っても飽きない

らっきょう食べると元気です

うちの実家は甘酢、塩、梅酢漬けの他にウスターソース漬けも作るよ。
細かく刻んでカレーの付け合わせや、カレーチャーハンに入れるとウマー(ﾟ∀ﾟ)

後一品というときに重宝する

味噌漬けｔってどうやるの？
甘酢だけど賞味期限どれくらい？

塩漬けが好きなんだけど日持ちしないのが悲しいな

俺も今年つけたばかりだからわからないけど、時期につけたやつは
まったく問題ないよ＜甘酢
濁ってきてもないしね

塩漬けのやつも今のところは異常なし
もっとも酢と強めの塩で漬けて、冷蔵庫で保管してるんだけどね
常温で放置したら、発酵して変な味になってだめかと思ったけど
新しい液で付け直したら味が普通に戻ったｗ

塩漬け
にがみが口に残るんだがこんなものかな