刺身の醤油とわさびは混ぜる派混ぜない派

どっちがいいんだろう

美味しんぼで　まぜちゃだめー！　って言ってたからわさびはちょんとサシミにのっけてからしょうゆに漬けて食べてる。
でも、本わさびとチューブわさびのからみ成分って少し化学構造が違うんだよね。
天然ものは揮発性が高く、チューブに入れて長期間保存するには向かない。
そこで、天然ものの絡み成分を鎖状につなげて環にしたものがチューブわさびの辛味成分なのだ。

難しいこと考えなくても、ホースラディッシュ（西洋わさび）と本わさびの違いでおｋ。

ホースラディッシュなら醤油に混ぜて、本わさびなら上にちょこんと乗せて食うといいとおもうよ。

混ぜてすぐ食べるのなら美味しいけど 時間がたつとたしかに不味くなるな

本わさびで食べるような高級店には行った事がありません！＞＜

(神・ω・神)>>2-3で結論が出てしまったがな

本わさびで食べる刺身はヤバス

最近は櫛野農園の柚子胡椒使ってる。

柚子胡椒は確かにハマる

ttp://www.youlost.mine.nu/html999/img/3142.jpg

>>2
それだとわさびつけすぎになってしまう

月見そばの卵と同じ
つゆに完全に混ぜるかどうかお好みで

ただ本わさびは醤油に溶かすと辛さと風味が弱くなるから
本わさびはのせて食べるようにして
醤油に溶かすのはチューブわさびがいいんじゃね
本わさびの値段とおろす手間考えたらおいしく食べたいでしょ

わさび溶かしたしょうゆにわさび乗っけた刺身つけて食うのがすき

本わさびを混ぜて食べても
のせて食べても
ほとんど風味なんて変わらないから、普通まぜるだろ

少量の醤油にわさびﾄﾞﾊﾞｯと入れてｸﾞﾀﾞｯたやつに刺身を絡ませたのをﾋｰﾋｰ泣きながら食べるのが好き。

けつ出せよ

>>6
結論でないよ。あのわずかな風味にこだわるかこだわらないかの話だ

鹿児島の醤油で天城の山葵でブリ刺し食べた旨かった！

>>17
でてるでしょ。

本わさびのわずかな風味にこだわって醤油に溶くヤツはいないし。
西洋わさびは溶かすどころか醤油に漬け込んどくと最高に旨いんだぞ？それだけで飯が5杯はいくるｗｗ

混ぜない派
乗っけて食べるほうがわさびの使用量を少なくて済むし、
つ〜んと来る度が違うような気がする。
醤油に溶かすと、使いすぎる癖を改善する為に始めたんだけどサ。
もう、醤油がにごるほどｗ　お醤油さんにも失礼な食し方だった。

１つ１つのっけるのが難しい

本わさびは醤油に溶かすのはもったいない気がする
逆にチューブわさびは気兼ねなく醤油に混ぜられる

まぜてもそこまで差がなくない？

からしとおでんに例えるとよく分かる

思ったんだが
わさびの葉の醤油漬けで食ったら悩まないですんでよくね？

そう言えば、チューブに押された感があるけど今も粉わさびってあるのかな?

昔は魚屋さんやスーパーで刺身を買うと練り上げたものか、小袋の粉が付いて来たものだけどな。

すでに練り上げたのはおもいっきり辛味が飛んでしまっていて、
どろどろに醤油に溶し込んでようやく効くふいんき。

だから食べる直前に粉をお猪口あたりで作ったものだけどなぁ……。
水で練るより少し熱めのお湯で練り上げると、少量でもうたまらないぐらいに効くんだよ。

スーパーでは今付いてくるのは小袋の生わさびだよね。

混ぜない派
醤油が汚れて食後微妙な気分になる

混ぜない派だったが、混ぜてもほとんどかわらないから
混ぜる派になった

一応、日本料理のマナーとしては
お皿の端にワサビを付けて、少しずつ溶かしながら
食べるのが基本となっておるのですよ。

混ぜない派
辛いのが好きだから

少し取ってつける動作が手間になる

つうかな、混ぜたら意味ねぇやん。
食べる造りに合った量を付けて食べるべきだ。

ワサビ乗せて、
さらにワサビ醤油につけて食べる

混ぜませ〜ん。ワサビをのせた刺身に醤油をちょびっとつけて食べる。

マグロ赤身のぶつ切りにわさびを溶かした醤油を全体につけて食べると幸せになれる
でもほかの刺身の場合は乗せて食べるかな

食文化系板でもっとも荒れる話題を、また・・・・

その他に「スパゲッティーではスプーンを使って食べてもよいのか」、
「ナイフで肉を切ったあとにフォークを右手に持ち替えて食べるべきか」などの
バリエーションあり。

>>36
どっちも一部の間違ったマナーを信じてる奴が
しつこく粘って煽ってくるだけのこと
スプーンは使わない、気ってそのまま口に運ぶからフォークは持ち替えない
これが絶対的なマナー

>>26
外国の日本料理屋に行くと、でっかい缶で置いてあることが多い。

>>36-37
マナーなんて仲の悪いイギリスとフランスでわざと他方と異なる方法に決めていたりするし、
どこの国のマナーかでずいぶん中身かわるぞ。

別に今は荒れて無いのに荒れそうな話題を持ち込むなんて・・・

おう、それでは燃料投下！
「皿に残ったソースはパンでぬぐってよいか」
「カレーのルーが別容器で来たら、一度にライスにかけるべきか」
「ハンバーグやステーキはナイフで最初に全部切るのか」「左右どちらかか切るのが正しいか」
他にもあるかな？

　　　　ど　　う　　で　　も　　い　　い

>>41
普通ステーキは左から斬るだろ…

沢山のワサビに少し醤油を入れて、それを付けて食べる

俺は魚丸ごと一匹用意して
ねりわさびを口から中に詰め込むんで
醤油に漬け込んで捨てる

>43左ききでも

>>44
まぜてたべても風味なんてわずかしか変わらないよね

>>45
捨てるのかw

>>41
・皿に残ったソースをパンでぬぐうのは問題ない。むしろそうするべき。
・カレーのかけ方は、どっちでも良かったはず。
・ステーキ類を最初に全部切るのはアメリカ式、一口分づつ切るのがヨーロッパ式。
日本式では料理人の手でカットされているはずだから気にする必要はない。

「スパゲッティーではスプーンを使って食べてもよいのか」
→イタリア人（特に北の方）は使わない。だが、フランス人とかは平気で使う。気にする必要なし。

「ナイフで肉を切ったあとにフォークを右手に持ち替えて食べるべきか」
→アメリカでは持ち替えない。ヨーロッパでは持ち替えるのが普通（持ち替えないと「食べ急いでいるのか？」と言われる）

「皿に残ったソースはパンでぬぐってよいか」
→そもそもメインディッシュをオカズにパンを食うというのが日本的発想。メインが出ているときには、もうパンは
食べない方がいいくらい。やっても不作法ではないが、そこそこに。

「カレーのルーが別容器で来たら、一度にライスにかけるべきか」
→ソースポットは本来そうするためにある。

「ハンバーグやステーキはナイフで最初に全部切るのか」「左右どちらかか切るのが正しいか」
→切りながら食べると冷めにくい、ということになっているので、全部切るべきではない。そうすれば、左から
切りながら食べる方が自然であると自ずからわかる。

マナーの話にアメリカとか持ち出すなｗｗ

・ロングパスタはフォークのみが正しい。スプーンを補助につかってもいいけどあまり上品ではない。
　もともと手づかみで食ってたロングパスタを食べるために開発されたのが四つ股のフォーク。
　スープやシチュー状のものならスプーンで食べればよろし。
　補助でフォーク使うなら左手に。

・フォークの持ち替えはイタリア・フランスではあり。非公式な食事なら好きにしれ。
　イギリスは絶対不可。腹を上にするのすらNG。イギリス様式を取り入れた日本での正式な食事でも不可。
　ただしフレンチでフォークの背に食べ物を乗せて口に運ぶのは不可。

・ソースをパンでぬぐうのはイタリアではあり。っていうか推奨。ソース用にパンを少し残しておくべき。
　フレンチでは不可。口や手の汚れを払うのに使う程度だから、そもそもバクバクとくってはいけない。

・ソースポットにカレー入れてくる店では食うなｗ
　インド・タイ・ベトナム他のなら食べる分ずつカレーを取って、そのままかライスやナンにつけて食べる。
　イギリスなどヨーロッパのならシチューと同等。フォークとナイフ、もしくはスプーンでそのまま食う。

　それと、出来上がったカレーのアレは「ソース」であって「ルー」ではない。

江戸っ子はステーキを手でぐいと掴んで一口で食べて
巨大な肉の塊を喉ごしで楽しむ

http://alp.ath.cx/up/files/wasabi_kai3.mp3

水田わさび

わさびの味を単独で味わって美味しいかね？

>天然ものの絡み成分を鎖状につなげて環にしたものがチューブわさびの辛味成分なのだ。
つかシクロデキストリン（環状オリゴ糖）だったような

まぐろ丼食べる時、わさび醤油をかけるでしょ？

今まぐろの刺身食べてるけど魚屋がワサビ大量に付けてくれた？ツマだけでご飯2杯いける！単独だとかなりむせ返る

>>52
ワロタがな

わさび醤油を銀ｼｬﾘにぶっかけ一気にかきこみのど越しを楽しむ
これだけでいい

混ぜる派

船場吉兆、客が箸をつけて残したワサビを醤油で溶いて他の料理に再利用

そして廃業

本物以外のチューブとか、粉とかは、溶かす。

刺身は別々に食うけど、海鮮丼は醤油に混ぜてぶっ掛けて食うな。

>>2

おいしんぼなんかに依拠しているのが、もうだめだめでお話にならない。

ちょこちょこちょんちょんとのせて食うのは貧乏くさい。

どっちでもいいけど、お刺身は醤油に混ぜないでちょこっとのせて食べるのがマナーとテレビで言ってた。

「ワサビも醤油も溜りもいらねーよ」
そういう野性派は素のままの魚食ってもいいんじゃないかな

ワサビ醤油が美味しいと思うんだけどなあ…

ワサビをそのまま口に入れるのって何か変じゃない？

新聞に載ってたカーツ佐藤のエッセイでは
本わさびは刺身に乗っけてもいいけど
粉わさびはホースラディッシュ（わさび大根）が原料で
載せて食べるよりたっぷりしょうゆに溶いて食べるのが向いてる
って

刺身もわさび混ぜたほうがうまいよ

最初の数切れは乗っけて食べて、後半は混ぜて食べれば味が変わってより楽しめるじゃん