美味しんぼに植えつけられたダメ知識を後悔する６

このスレ７も立つのかな

地鶏の肝でごく稀に「白肝」がというのがある
あれは本当に美味かった
フォアグラ、アンキモよりずっと美味い

鶏の脂肪肝だな

>>953
だいぶ前にどっちの料理ショーの特選素材で出てなかった？

ショートコント

雄山「このあらいを作ったのは誰だぁっ！」
良三「先生、落ち着いてください。まあ一服どうぞ」

雄山「うむ。やっぱりピースは両切りに限る」

すれ違いかもしれませんが、文化部の同僚
花村さんが妊娠した時、つわりでスープしか受け付けなかった時、
山岡氏が作ったスープのレシピが知りたいです。
うちの妹がつわり中で、もし、私でも手に入れる材料でできるなら、
作って食べさせてあげたいのです。

ショートコントその２
雄山「よし、激辛カレーで顔を洗って性根をすえてかかって来い！わっはっはっは！」
山岡「ほほう、では聞くが本物のカレーとはなんなのか?カレーと呼ばれるためには何と何が必要なのだ？
辛ければそれが全てカレーなのか?」
雄山「あ、ううううう」


京極「この勝負、究極のメニュー担当の勝ちとする」

>>958
スープだったっけ？
しらうおの踊り食いじゃなかったかな
たしか、ポン酢に浸して食べるのはまだるっこしいから
飲める程度の出汁醤油に泳がせて丸呑みするという・・・

それは轢かれた雄山にだしたものじゃない？

雄山がハンバーガーを食った時、ケチャップで汚れたと言って怒っていたが、
ケチャップ拭くならティッシュにしろよ、と思った。
その汚れたハンカチを懐にしまうなよ。

同僚に出したのってフカヒレのおすましか何かだったような

>>958
なんかバラの香りがするスープだったかな？
余計つわりが酷くなるからやめとけ。

なんか、何だかんだと批判や攻撃ばかりしているわりには、ちゃんと読んでないし憶えていない人が多いですね。
俺もですけど。

>>950
最後に醤油が秘密の隠し味になる話だっけ。
あれも駄目知識というかわけわからないオチだったなあ。
日本料理の技法を使い、素材を使い、なんで調味料だけ駄目なんだって。
根本的にあの話にでてきたフランス人の話が分かってない落ちになっている。
ついでにいうとアラン・サンドランスとか既に醤油を使ったソースを出してたんだよなあ。

ケンタがまずいって書いてあるのを見て、美味いと思って食べてた俺は何なのと思った。

>>967
何なのってただの味覚障害だろ

美味しんぼに載っている料理が全部上手いと思ってる奴は池沼。

>>967
ああいうのは1個や2個なら美味しく感じるように出来てる。5個くらい食ったら飽きる
ちゃんとした鳥で作ったフライドチキンでも結果は同じだけど

ケンタはケンタで美味いよ。あの価格であれ以上の商品はなかなか作れないから、
他にフライドチキンブランドが無いんだろ。日本じゃケンタ独占市場だよ。
赤カリー文句ばっかつけてないで、自分も食べ物で万人を満足させてみろ。
所詮奴は口だけだから。

「他人をバカって言う人がバカなんだよ」っておかあちゃんが言ってたよ

バカ！

>>971
きもちわりーな馬鹿氏ね

おいお前らチューボー見てるか？
中華風鶏の空揚げみんな鶏をまず蒸してるぞ

…タレ使ってるな。

そりゃ、洋で本格的に蒸気で蒸すという調理法が導入されたのは
ヌーベルキュイジーヌ（1970年代）ぐらいからだからなあ。
蒸気で蒸すってのはアジア圏の調理法だし。

そういう話じゃないってのは分かってるけどね。

「ワインと豆腐には旅をさせるな」という文句は、作者のオリジナルなのか。

オリジナルだったのか・・・
そういう格言があるんだと信じきってたよ

そう言えばかわいい子には旅をさせろって言うもんな
このごろは流通技術もあがってきてるし
世界中のワインが手に入るようになった今
旅をさせるなっていうのは無理があるな

>>979
何か誤解があるように感じるが。
「ワインと豆腐には（一緒に）旅をさせるな」ってことでは。

ｶﾘｰは水蒸気で「焼く」というのを知らない。多分…

水蒸気では焼けんでしょう。

>>980
「一緒に」なんて言葉があったっけ？
よくわからん。

>>980
揚げ足取りみたいになっちゃうけど、そう言う意味なら「豆腐には」じゃなくて「豆腐は」ってなるのでは？

>>980が間違いなｷｶﾞｽ

ワインと豆腐が一緒に旅をすると何か問題があるのか？

豆腐は痛みやすく衝撃に弱いから、旅をさせようと思うと、早く、かつ、しずかに移動させねばなるまい。
とすれば、ワインの旅にも最適な環境ではないか。

「ワインと豆腐には旅をさせるな」
「ワインと豆腐は一緒に旅をさせよ」

ワインも豆腐も、その生産地に行って、飲んだり食ったり
したほうがよいかもしれない、あたりまえの事である
そこがカリーのこずるさ

その当たり前を忘れて、美味にふけろうとする馬鹿な風潮に釘を差そうとしたんじゃないのかにぃ。

豆腐は新鮮なうちに食わないと駄目なのは解るが、ワインは管理をきちっとしてれば
旅させても問題ないよ。赤カリー今では自分の書いた内容見て赤面だよ。そっとそてやれよ馬鹿なんだから。

私が最初に読んだときは鮮度のことを言ってるのかとおもったのです。
豆腐は作ってすぐに食べないと風味が落ちる。
対してワインは時間をかけて熟成させる、見たいな感じで。

でもそれだとそもそも旅って例えがおかしい気もする。

ワインは、今は航空便でいいかんじなんだよね、カリーは
大昔の大航海時代とつなげんだ、カリーすごいよね

ワインにはどうしても、オリという不純物が溜まるのです
それを除去するために、ボトルからガラスの瓶にうつしたり
します、寝ているワインには静寂がなにより
おれ寝てんだから、オコスナよ

>>982
焼けますよ。
最新式のスチームオーブンは水蒸気を数百度に熱して対象を焼きます。

>>971
ケンタは揚げる前に付ける下味(多分粉だと思う)が美味い。
ケンタのメニューに「皮」とかあれば最高なのだけど。
確かにケンタより美味い鳥の唐揚げは食べたことがない。

>>992
それだと誤解するよ。
水分含量の少ない水蒸気を使うから焼けるって事で。

>>993
ケンタのレシピを解明するＨＰもいくつかあるけど、なかなかあの味にはならない。
地鶏を放し飼いにして、自然のエサだけを食べさせた肉でフライドチキン作れば
そりゃ美味いだろうけど、ワンピースいくらになるかな？インチキ漫画家くらいしか食べられないね。

ttp://www.imgup.org/iup256407.jpg

確かにマクドナルドとかの味も家庭じゃちょっと再現出来んわな

> 「水分含量の少ない水蒸気」の意味がわからんです・・・

銀河鉄道。

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