揚げ物について語ろう

コロッケ、トンカツ、カキフライ、からあげ、エビフライ、春巻き
フライドチキン、ポテトフライ、など揚げ物について語るスレです。

当方、全国チェーンの超大型スーパーで揚げ物を担当してます。
ぜひ皆さんの意見を教えていただきたいと思いまして、スレを建てさせていただきました。

私は、揚げ物の中でも、主にフライ(パン粉つけ含む)とからあげを担当しております。
質問等あれば、遠慮なくどうぞ。

>>1
スーパーの揚げ物か…。どうせ冷凍もんでしょ

>>3
いえいえ、そんなことはありません。
例えば、エビフライやトンカツは、パン粉からつけますし、
から揚げもモモ肉は冷凍ものですが、下味はしっかりとつけます。
ポテトやコロッケ類は冷凍ものが多いですが、
味はしっかりしてますし、手作りのものとさほど変わらないように思いますよ。

スーパーの揚げ物って、
実は、惣菜コーナーの中でも、特に売り上げがイイんです。
焼き物よりも寿司よりも、揚げ物が売れますねー。特にこの寒い時期は。

スーパーのって油を交換する頻度どれくらい？

いま酷い自演をみた気がする

>>5
天ぷらは３日に１回。
からあげの油は、いろんな粉が入って汚れやすいので毎日交換します。

>>5
ちなみに、フライヤーの掃除は、毎日欠かさずやってます。

>>6
自作自演でした

いも天(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!

ちなみに、油はフライヤー１台につき約４０００円の植物油を採用してます。

>>9
イモ天は、揚げたてが最高ですね。
価格も１００円前後とお手ごろですし、毎日でも食べたいですよね。
私は、味見と称して、毎日つまんでます。

スーパーの揚げ物って普通においしいと思う！♪♪

しかし、牛肉コロッケ以上のヒット商品は、未だかつて無いですね。
何かイイ品物があれば提案してくださいよ。
私が本部に意見書を持っていき、全チェーン店舗に反映致しますので。

エビフライの衣の厚さには絶望した
スーパーの揚げ物が「さぼてん」くらいの
クオリティーだったら買う

>>6 GJ！
ものすごくﾜﾛﾀ！ｲﾔｯﾎｰｨ！！！
しかも>1認めてるし！
>1の、潔さに免じて揚げ物age！

>>14
×絶望
○失望
でよろし？

>>14
さぼてん　とはお店の名前でしょうか？
あとでググってみます。

当方、学生時代に某居酒屋チェーンでつ○でバイトした経験がありますが、
揚げ物の質はスーパーよりも劣悪なものでした。（油を汚さないために、すべて冷凍物）

ちなみに、ちなみに、
揚げ物は、夜になると半額で売りますが、あれは売れても利益は出ません。
ほとんどの商品が原価割れで、次の日に残っていたら処分します。

>>14
エビは、原価が高いんですよ。＞１本あたり２０円くらい。
エビフライの売値は１本あたり６０円。
パン粉代とパック代、人件費を考慮すると、あの質になってしまうのです。

通常サイズのエビフライで満足いかない場合は、
大エビフライを選ばれるとよろしいかと。

さぼてんって、とんかつ屋さんだよ(^^)ﾉｼ

近くのスーパーには牡蠣クリームコロッケと海老クリームコロッケと肉じゃがコロッケがあって絶品！

ささみチーズフライが無償に食べたいっ！

うっひょおおおおおおおおおおおおおぉぉぉぉぉ
肉まん！！肉まん！！
まーぼーまーぼー
ぴったんこはんばぁーーーーーぐぅ

カマンベールチーズコロッケ〜〜

おつまみで一番好き　　カッキフラーーイ

何年か前にｱﾒﾘｶで起きた原発事故で
放射能汚染されたﾎﾟﾃﾄが国内大手商社によって
冷凍食品として輸入され、日本国内でﾌﾗｲのﾎﾟﾃﾄとして
流通しているって噂を耳にしました。
本当なんでしょうか？怖いです｡

>>19
サイト見てきたよ、たっかいな。こりゃぼったくりもいいとこだ。
揚げたてであること意外は、質はそこらへんのスーパーと大差ないと思われる。

>>20
クリーミー系では、かにクリームコロッケが一番人気があるね。
オレも毎日つまみ食いしてるよ。

>>22
しってるか、既製品（調理前）のあんまん・肉まんをフライヤーで揚げるとめちゃ美味しいんだぞ。
一回やってみろ。ありゃ感動するぜ。

>>23
チーズコロッケと来たか。あれも美味いよな。

>>24
カキフライの季節だもんなー。よく売れるよ。

>>25
そういう話は聞いてないですねぇ。

定食屋とかに行くと、揚げ物メニューが結構多い。
何でだ？手間がかからないからか？

やっぱり揚げ物は自宅に限る

揚げ立ては、無さそうだな。

やばい！ここみてたら急に揚げたてｼﾞｭﾜｰのﾊﾑｶﾂ食いたくなってきた！

>>26たっかいな。こりゃぼったくりもいいとこだ
揚げたてであること意外は、質はそこらへんのスーパーと大差ないと思われる。
食いもせずサイト観ただけでここまで言及する１の観察眼に脱帽
それとも中の人かわった？

まん中にチーズはいったメンチカツがすき！
熱々さくさくとろとろ〜

今日エビフライ作ったよ。やっぱり揚げたては美味しいね！

今日カキフライ食ったよ うまー!!

>>27
食中毒の心配が無い。冷凍保存できる品が多い。腐りにくい。
手間がかからない（すぐにできる）など、様々な理由が考えられます。

>>28
フライヤーがないっしょ。
油が勿体ない。捨てるのも手間だし。

>>29
私のところでは、冷めた時点で３割引きにして売りつくしてから、
揚げたてホクホクを置いてますよ。
揚げ物は、あったかくないと売れませんからね。

>>32
チーズの入ったメンチカツ？そんなの聞いたことないな。。。
クリーミーコロッケの間違いじゃないか？

>>33
ひれかつも家で揚げると美味いぞ。

>>34
既製品？

>>35
ちょｗｗおまｗｗ>>1じゃねぇだろ！！ｗ

>>31
変わってません。

>>36
1ですが、何か？
大規模チェーンスーパーで惣菜を担当してます。
明日も仕事仕事ー

>>1さん、マメだねー。偉い

うちの近所のお店の人気メニュ〜
牛スジの煮込みの入ったコロッケ〜〜！

ぱくってみて☆

確かに１さんマメですわ…
性格かも知れませんが、職場でも良い仕事ぶりを発揮されているんだな、と推測できます。

揚げ物って揚げたてじゃなきゃうまくない場合が多いよな。
冷めてもうまいのは稀。
ケンタッキーのポテトが冷めた時のまずさは号泣もの

揚げたてのフライドポテト最高にホクホクでうまかた〜！！

>>26は私じゃありません
私は掲示板上だとはいえ、いやだからこそ文体には気をつけているつもりです
あのような他者への敬意を欠いた文章は私の言葉ではありません
２ｃｈで皆様のご意見を仕事に活かせたらと考えておりましたが
このようなことになり真に残念です
書き込んでくれた皆様ありがとうございました
建て逃げの形になりますが私はこれで失礼させていただきます

まいせんって箸できれるとんかつってゆうけど、さめると硬くなるし、
一番はカツサンドらしい。

>>43は私ではありませぬ。

>>43>>45は偽者ですぬ

age

>>39さん
うちの近所にも牛スジコロッケ、たまにですが置いてますよ。
他のコロッケ食べられなくなるくらい美味いです。

うずらのゆで卵をフライにしたのが好きなんですが、自分でやるといつも衣が剥がれてしまいます。

先に打ち粉して、その後フリッター液くぐらせて細目パン粉つけてるんですが…
油の温度は180度くらいです。
フリッターの濃度が悪いのかなぁ…

上手く出来るコツってないですか？

建て逃げすんな糞が

　　　　　　 　 　 　 　 ,. ----- ､＿_
　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　-=´、
.　　　　　　　　　 /　　　　　 ,ｨ\l　　ヾv　　　 ククク・・・
　　　　　　　　　 |　　　　　 /　 .|　 　 |　　　　ちょろいちょろい・・・！
　　　　　　　　　 |　　　ﾙﾅﾒ､　,.ゝｔ､　|
　　　　　　　　　 |　ノ||ﾞせラ　 せﾗﾘﾘ　　　　　まいせんをけなされてむかついたから・・・
　　　　　　　　　 |. |ﾋﾘ　　　 　 , ７ |　　　　ちょっとなりすましてやったらこのざまよ・・・
　　　　　　　　　 |.　ゞl　ヽ三三 ｦ l　　　　　　このスレ・・・終わった！！！
　　　　　　　　　 |　　 |ヽ　　≡　/　　　　　　　
.　　　　　　　　 _ﾉ／|　|　＼　／|_
　　_..　-‐ '' "´≡≡ |　|.　　｀|　| ｀" '' ‐-　.._
　 ｌ ≡≡≡ ≡≡≡ Nﾘヽ／ ﾘﾘ≡≡≡≡≡l
　| ≡ｌ ≡≡≡≡≡ |＼ <>／|≡≡≡≡ l

　　　　　　　　　∠　　ﾐr=""￣ゝ
　　　　　　　　/　　　.ﾐ≡-ミミ　　ゝ
　　　　　　　/　　/　rﾐv//ヽヽﾐ　　ヽ
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　　　　　　|　　//　メ,　|　|　|ｖｘ　ヽゝ）　　　　　　　　
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　　　　　　|　　|　u　　　　　,'　ゝ　|　　　　　　　　　　
　　　　　/　　　|　ゝｺｴェェェェｴﾌ| 　　　　　　　　　　　　
　　　　　ﾌ　　　ヽ　ゝｴェェェェr　|─,,＿　　　　　　　 　　
──"￣　　ヽ　　ヽ　　　≡　　／/─,,＿"￣"─┐　
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　　　　/　　　|　　＼　　ゝ　|vV:::::::　　　　　　　　/|
　　　/⌒)　　.|　　　＼/　　|:::::::::::::::　　　　　　　/　|　
⌒ヽ/|≡|.　　.|　　　／＼　|:::::::::::::::::　　　　　　/　　|
|│　||旦|.　　..|　.／ヽ__/＼|::::::::::::::::::　　　　　/　　.|　　
ヽ.しﾉム　ヽ.　.|／　./　ヽ　.|::::::::::::::::　　　　　/　　　|　

記念真紀子

以上、ラウンジの馬鹿どもの仕業でした


　　　 ｍ ｎ　_∩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∩_　ｎ ｍ
　　⊂二⌒　__）　　　　/＼＿＿_／ヽ　　　　　 　（　_⌒二⊃
　　　　　＼　＼　　　／''''''　　　'''''':::::::＼ 　　　　／ ／
　　　 　　　＼　＼　 |（●）,　　　､（●）､.:|　　／　／
　　　　　　　　＼　＼|　　 ,,ﾉ(､_, )ヽ､,,　.::::|／　 ／
　　　 　　　　　　＼　.|　　 ´ﾄｪｪｪｲ｀　.:::::::|　 ／ 　　　それが、ラウンジ精神
　　　　　　　　　　　＼＼　　|,ｒ-ｒ-|　.:::::／／ 　　　　 http://ex14.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1137861472/
　　　 　　　　　　　　　＼｀ｰ｀ﾆﾆ´‐―´／
　　　　　　　　　　　　　/　・　　　　・　/

良スレhosyu

今夜はコロッケにします

昨日のカキアゲ食ってきた俺が通る

ageもの

春巻も仲間に入れてもらえるのか？
時々揚げてない奴もいるが。

半額の惣菜をチンじゃなくて家で揚げなおすとおいしいよ！
マックのポテトとかも。

そうだね。

衣のついてる揚げ物は嫌い(｀з´) フライドポテトはケチャップないとやだっ！春巻は生がいいっ！コロッケは中身が一番旨い(*・∀・*)

わがままだね。

逆に衣のない揚げ物はキライな俺がいる

衣にソースで飯三杯

ケンタッキーフライドチキン

ケンタッキーよりも名古屋名物手羽先のが旨いよ。

カキフライ

ファミマのフライドチキンが好きな俺は安上がり

タラのフライ食ったけどいまいちだった。
冷凍モンはまだまだかな。

あげ

揚げ物好きで毎日食べたいのですが高血圧になりますかね？

高脂血症、糖尿病にもなれますよ。

母さんがさぼてんって言う揚げ物屋で働いてるからよく持って帰ってくる


食いすぎて揚げ物嫌いになった

近所のスーパーの海老フライと野菜メンチが、チンしてもサクサクで美味。近所の鳥肉屋さんの手羽先揚げも美味。家で揚げ物したくない…。

串カツが好きだ。
ひれカツでもロースカツでもなく、串カツが好きだ。
関西では串に刺した揚げ物は、なんでも串カツらしいが、そりゃ間違ってる。
串カツと名乗る以上、肉、ネギ、肉、ネギ、肉、ネギが当たり前。
しかもネギは白い部分の多い長ネギでなきゃいかん。
玉ネギなんて使うのは間違ってる！
誰がなんと言おうと間違ってる！
まして大阪の串カツはとんでもないっ！
とんでもないけど美味いっ！
でも、できれば串揚げと名乗るべきだっ！

嗚呼・・・串カツ食いてぇ・・・。

>>71
ピザにもなれますよ。

こいつら1位にしてあげようぜｗｗｗｗｗ part3 【サンタモニカの風】
http://ex14.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1140271763/
また、ν速住民がよそのサイトに迷惑をかけてます。

ひさびさに見ましたが、ずいぶんと伸びましたね。
うちの店では、何といっても　からあげが一番人気があります。
砂肝、鳥もも、さんま、カレイなどね。

ころもをつけない揚げ物も最高。

油っこい食事すると、
脳内に快感物質ができるんだってね。
よくわかる気がする･･･

疲れてるときとか、
無性にコロッケや、魚のフライが食べたくなる私。

餃子もシュウマイも揚げるのが一番すき。

かぼちゃコロッケは邪道ですか？

とんでもない！
コロッケに邪道なし！

ちなみに自分は、かぼちゃコロッケにはケチャップたっぷりかけていただく。

>>82
ええ？！と思ったけど、よく考えたら私もケチャップだった。

のり天が好き

揚げ物にケチャップとくればアメリカンドッグ。
甘い衣にケチャップと辛子が合うこと合うこと！

から揚げ大好き！！

甘エビの唐揚げがいいね

穴子や海老が丼からはみ出してる天丼をぱくつきたい。

天丼！天丼！天丼！

ウマー

あー天ぷら食べたい！カリッカリの揚げ立てが！！

鯵の南蛮漬け食べたい。
漬け汁に野菜たっぷりで。

ｽｰﾊﾟｰの惣菜担当さん、ブロッコリーの天ぷらはめちゃくちゃ美味しいすよ！ほっくほくで最高！

ﾀﾙﾀﾙｿｰｽは自作に限る。さらし玉葱とﾋﾟｸﾙｽ、ｹｯﾊﾟｰは絶対欠かせない。これらが入らないと卵サンドの具と同じ。うちの母のがまさにそう(笑)。だから自作してる。

>>92
確かに、卵三明治の具と韃靼ソウス違いについては考えたことも無かった
マヨネーズの量の違いぐらいしか考慮していなかった、スマン！

逆に言えば、マヨネーズではなく、キューピーのサンドイッチ・スプレッド
なんかをベースにすると良いのかな・・・？

タマゴがなくても
マヨネーズに､たくあん刻んだのと､酢とレモン汁と、ブラックペッパー､塩で
何とかなる。
自分の場合はだけど。

エビフライ食べたくなった。

さらし玉葱(大切！)とﾋﾟｸﾙｽ、ｹｲﾊﾟｰを使ったﾀﾙﾀﾙは洋食屋ﾚﾍﾞﾙの美味しさ。日本橋「たいめいけん」の二代目の著書に載っているﾚｼﾋﾟで作ったんだ。揚げ物ﾗｲﾌがより一層楽しくなったよ！

あ・明日天ぷらにしよう

鯛を揚げて、
鱗ごと食べるって聞いたけど、
なんだか気持ち悪い。
おいしいのかなあ。

銀鱗揚げというやつだね。
確かに、大きすぎると見た目は・・・という気もするな。

いかにも硬いが、カルシウムではなくたんぱく質だから、
鯛の鱗だけを集めて揚げると酒のいいつまみになるらしい。

今日我家では天ぷらだった
明日はその天ぷらの残りを醤油・砂糖などで
甘辛く煮付けて食べるのが定番です。衣トロトロ

いいねえ、ご飯に合いそう。

カツ丼みたいに、タマゴで閉じて丼物にするのもいいよ。

カツ丼みたいにタマゴで閉じる　その食べ方したことない
それにするよ。アリガトウ

天とじ丼も美味しいよね。衣と卵の融合感がなんとも！

うちも天ぷらだったけど、ぜんぜん余らなかった
いつも揚げすぎるんやけど、今夜はちょうど良かったみたい

「これは明日用に残しておく」と堅く心に決めておかないと、
すべて食べきってしまう自分・・・
揚げ物好きだからなあ・・・

時間が足ってもサクッとした食感にするにはどうしたらいいのですか？以前テレビで「天ぷら粉にコーンスターチを入れるといい」と言っていたのですが、なんにも変わりませんでした。むしろ素材の香りが無くなってしまった気がします。

ナス、人参、ｺﾞﾎﾞｳ、ﾋﾟｰﾏﾝ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、いんげん、ｼｲﾀｹなどｷﾉｺ類、春菊、山菜類…野菜系の天ぷらが大好き。魚介系だと旬の時期の秋刀魚の天ぷらが一番好き。豚肉や鶏肉の天ぷらもﾄﾝｶﾂや鶏の唐揚げより好き。天ぷらって素晴らしいな。

小麦粉1カップに対してﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを小サジ1と少々位加えてみて。最近ではﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ入りの天ぷら専用粉も市販されてるよ。

笹カマボコを揚げたものを食ったことあるけど、激旨！素揚げに近いものだったけど、唐揚げや天ぷらでも旨いはず。

>>105
お酢入れると長時間サクサク
て伊東家でやってたよ。スプーン一杯位かな？

揚げ物旨いね〜１番の調理法だと思う
ﾀﾞｲｴﾄ中につき今は我慢だが。
山菜の天ぷら食いてー

私なんて､揚げ玉だけでも丼作っちゃうもんね。
天丼風にしたり
卵とじにしたり。

この前行った蕎麦屋で、
テーブルに大鉢に入った揚げ玉が置かれてて、
自由に入れていいことになってた。
嬉しかった。

105です。アドバイスありがとうございます。今日は帰りが遅いので明日は天ぷらにしてみます。

良い蕎麦屋だね！油に自信がないと揚げ玉入れ放題はできないからね。はなまるうどん等のうどんチェーンも揚げ玉自由自在だよね。本当ありがたいサービスだよな。

はなまるの揚げ玉は　
業務用の揚げ玉でしょ。
あれっていくらくらいするのかな。

給料日前は天かすだけを大量に作ります。

立ち食い蕎麦のトッピングで「薩摩揚げ天」というのをやってる店あるよ(笑)。

会席料理なんかで、
揚シン薯や天ぷらが出るとすごく嬉しい。
ビールが進む。

スコッチエッグも旨いよね

鯖の竜田揚げは下味の醤油を多めに使った方が旨いと思う。大好物。ビールにも合うね。

イカフライが大好きなんだが、近所のスーパー
では週一ぐらいでしか売ってくれない・・・（ｲｵ○系）
人気ないのかねえ・・・。
リングじゃなく、棒状のイカフライがすごく好きなんだが。

>>119　バックヤードに直訴するか、お客様の声に書いてみれば？

オレ、惣菜売り場のバックヤードへ「カレイ揚げて」って頼んだ事あるよ。
魚のコーナーで買って来た奴。やっぱり業務用フライヤーで揚げた方がうまいからね。
別料金払う　って言ったけど、お金はレジでしか受け取れないし
金額の設定してないからいいって言われた。
翌週から、メイタカレイの姿揚げが並ぶようになったので、それからは揚げてあるのが
買えるようになったけど、やっぱり揚げたてが一番うまいな

ｲｶﾌﾗｲ俺も大好き。特にｴﾝﾍﾟﾗの部分最高！

ゲソ揚げがまたうまい！

味の濃いイカ飯を天ぷらにするとまた美味しいよ。

最近揚げ物たべられない

胸焼けには太田胃散がいいよ

高カロスレにも書いたけど、豚バラチャーシュー(煮るタイプ)の揚げ物旨いよ。とすると、豚の角煮でも旨いはずだね。

カレーコロッケ以外コロッケは食べれない。食べると吐き気がする。

揚げ物は塩で食すのが一番ソースイラネ

コロッケはおイモたっぷりのが好き。
お肉とか入れた高級そうなのより昔ながらのジャガイモコロッケが大好き。
玉ねぎとイモ多めで挽き肉少しのやつにソースがたまらない( ´∀`)

うんうんコロッケはイモたっぷりが好きだな〜

>>130
(・∀・)人(・∀・)ﾅｶｰﾏ
ついでにイモフライも好きだ。
家で揚げたのはそのまま何もつけずに食べるのも好きだけど、専門店の美味しいソースかけイモフライはたまらん。
イモが無性に食べたくなってきた・・・ｗ
先日飲み屋で出たはんぺんの串揚げ美味しかった。

わしは芋フライは塩で食う
醤油のときもある

今まで、芋の天ぷら苦手だったけど、
天つゆが合わなかったのかもと
>>132を読んで思った。

今度は塩で食べてみる。

美味しいハムカツ食べたいなあ。

コロッケの中に少しバターが入っているとかなり(゜Д゜)ウマー 正直コロッケに具はイランと
思う。

>>120
ありがと。今度要望してみようかな。
イカフライとエビフライは常備してほしいんだよね。
今日は火曜日でイカフライと白身魚フライ買えた。
週一だけ売る意味がわからん・・・

今日エビフライ作ってみた、揚げたてに塩かけて食べたらすごく美味しいですよ。

カレー塩、
抹茶塩、
ブラックペッパー塩
なんてのもあればなお楽しめるよ。

>>135
惣菜コーナー見てたら無償にイカフライが食べたくなって、近所のスーパーで購入したんだけど、
「やわらか一口フライ」ってあるから期待してたのに衣が異常に厚くてふにゃふにゃしててﾏｽﾞｰだった_|￣|○
イカじゃなくて衣が柔らかいのね…。

ちくわの磯部揚げ美味い。

他の揚げ物はともかくイカフライは家で作った方が圧倒的に美味しい。何故なのかは分からないんだけど。いつも不思議に思う。

他の揚げ物はしらないけれど
イカフライは家で作ると爆発する

>>132
イモフライに塩＆醤油はやったことないわ。
ばあちゃんが作ってくれた味が染みついてるからやっぱソースになってしまうのう。今度やってみようかな。
おイモのコロッケも大好きだけど、ライスコロッケも美味い。中からチーズが出てくるのとかたまらん(・∀・)
あれはトマトソースというかケチャップをつけるタイプが多いね。
中のご飯にケチャップまぶしてるのもあるけど。

>>139
衣のせいかな？

イカフライの爆発。それもまた良し。家庭ならでは。ただ、卵液(卵＋水)に小麦粉を足してしっかりつけるなど色々工夫して防ぐこともできるけど。

ライスコロッケ大好き。
我が家では、ケチャップライスをコロッケにしてます。

お昼時、スーパーの惣菜売り場で、
揚げ物の香ばしい香りが立ち込めてると、たまりませんね。
ついつい、予定してなかったものまで買っちゃいませんか？

買っちゃう買っちゃう。まさに揚げ物の衝動買い(笑)。ちょっと変わった揚げ物とか思わずﾄﾝｸﾞに手が伸びる(笑)。

ちょっと変わったってどういうの？
笹かまぼことか？ｗ

スパゲティナポリタンのフライとか。想像通りの味だった(笑)。

スパゲッティのフライは初めて聞いた。
コロッケみたいにしてあるのかな

売れ残りのﾅﾎﾟﾘﾀﾝを流用してるんだと思うけど、意外と旨かった。あくまで想定の範囲内の旨さだけど(笑)。できれば、ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾌﾗｲがあったら食べてみたいよ。

ちなみに、コロッケ風に揚げていたよ。結構、衣は厚かった。

一度でイイから丸々一匹イカ揚げてみたいなぁ・・・・・

一度でイイからイカ丸々揚げてみたいなぁ・・・・

二度貼りスマソ

>>152
貴殿の熱烈な気持ちが伝わった

前に美味しい串揚げ屋があったもう一度行きたいなぁ

白身魚のすり身を、ナスにはさんで天ぷらにし、
甘辛い醤油あんがかけてあって、ネギが散らしてあるの、
あれを見ると思わず手が伸びる・・・

最近歳くってきたのか、いい油使ってないとすぐ胸焼けする。
総菜屋のメンチカツにウスターソースをドバドバかけて食うのが好きなんだがorz

>>155
ナス餃子みたいなものかな
おいしそうだね。
今度作ってみよう

冷凍食品で揚げればいいようなやつ(カツとかコロッケ)を揚げようとすると、どーもうまく揚がらない…。
凍ったまま揚げれとあるからやってみるとすぐ黒くなるし、
慌てて油から上げてみたら中心まで火が通ってない_|￣|○
半解凍してからのがいいのかな。
冷凍ものをきれいなキツネ色に揚げてみたいもんだ。

>>158
書いてある通りにやって思うようにならない場合はメーカーに苦情言ってみたほうがいいのかも
ひょっとしたらメーカーが脳内調理で書いてるだけなのかもしれないし

>>158
油が冷めてるうちから物を入れるようにしてるよ
焦げない代わりに油は多く吸ってると思う
まぁ美味いからいいんだけど

>>158
衣に油つけてレンジ＋オーブントースター

イカフライとイカの天ぷらが絶対に爆発しない揚げ方を私に伝授してください(T_T)

イカの水気をしっかり拭き取る、衣しっかり、油の温度…イカ揚げるのは難しいよね。頑張って！

家で揚げ物してるみなさんは
油の処理をどうしてますか？

どのくらい使ったら？
どう処分するの？

参考にさせてください。

処分は「固めるテンプル」だっけ、あれでポイ。
酸化して体に悪いから早めにポイしてる。取りきれない黒いカスも嫌だし。

今は固めずに流せる薬剤も売ってるよね。便利な時代になったと喜んでいい……のかなぁ。

揚げ物に使った油を、
他の料理で使い切れたら一番いいんだけど、
一人暮らしではそうもいかず・・・

もったいないなあと思ってしまうんです。
揚げ物大好きなのに。

確か陳健民(健一の父)氏の料理本に処理方法が載っていた。一日の仕事が終わったら、油鍋に長ネギ・生姜を入れて少し揚げる。そうすることによって油が痛みにくくなるとか。でも正直…逆に香味油になっちゃわないかなぁと思った(笑)

以前テレビで「使った油でも大きい梅干し一つを揚げると酸化しなくなる」って放送してましたよ。

その梅干しは食べられるのかな？

どうですかね…。どす黒くなってたので美味しくはないかと。

レバーフライ食いてー

今日の夕飯、カキフライ食った。
ママンのカキフライはうまいよー。

魚は、生＜煮＜焼＜揚だ。もちろん。

鱈のフライは神

アカエイの唐揚げ　めっちゃｳﾏｽ

ぐるくん唐揚げ
沖縄出張ないかなー

豚カツの衣が剥がれないコツってありますか？揚げた後で切るといつも衣が肉から剥がれてしまうんです(´Д`)ゞ

白身魚ならあんかけ
背の青い魚なら南蛮漬け

食べたい！

薩摩あげ好きだな。焼いて大根おろし♪

さつま揚げには練りがらしもいいねー
軽く焼いてそのままがたまらんの

餃子の皮を見ると、
つい､いろんなもの中に入れて､揚げ物にしてしまう。

ジャガバタコロッケはうちの学食の定番です

鳥はモモ肉かなんこつか悩みます
うーん
ビールはなんこつで
御飯はモモ肉かなぁ

四月馬鹿だな(笑)

>>178　打ち粉に粉末ゼラチンを少し混ぜるといよ

海老の天ぷらは塩かけるとまいうー

オニオンリング美味い。
フライっぽくなってるのもいいけど、普通にコーンスターチ使ってカリっと揚げたのは大好き。
衣に味つけたりケチャップつけたり無性に食べたくなる時がある…。

玉葱はオニオンリングも美味しいけど、天ぷら(かき揚げ)も美味しいよね。ビールにもよく合うんだよなぁ。

揚げたてをアツアツって言いながらたべると
美味しいよね。

たまねぎが口の中で崩壊するんだよね。

あああ分かる。
オニオンリング味見のつもりが揚げたて美味し過ぎてがっついてたら口の中やけどしたorz
皮むけて痛かったけど食べ出したら止まらない・・・

春巻きも何本でも食べられるなぁ。

>>191
春巻大好き。
たけのことか、きくらげとか、歯ごたえのある繊維質の具がいいね。

口の中の皮が剥けるって大丈夫？

友達に白い目で見られても、
回転寿司やさんでは、
エビフライ巻きを必ず食べちゃいます。
できたら、
海老天巻きとか、イカ天巻きとか、かき揚げ巻きとかのてんぷらもの
それに、寿司ネタを唐揚にした握りなんであるといいなあ･･･
果てしなく妄想が広がる私です。

明日はチーズフライにしよう

>>159
そういう場合もあるんだね。
メーカーに聞いてみようかな…。

>>160>>161
普通に揚げるというのは難しいのね。゜・(ノД`)・゜゜・

>>194
極端に油の量が少ないと失敗しやすいかも。
冷凍状態から揚げるなら低温から入れるのが良いよ。
(ポテトとか唐揚げとか春巻きなど)
コロッケやとんかつ、フライなんかの衣系は、
ひとつ入れたら必ずひと呼吸おいて揚げ油に投入する。
(油の温度が急に下がると衣が剥がれたりするから)
揚げてる間の温度を保ってれば大丈夫だし、最後だけ高温にすれば
カラっとするから大丈夫だと思うよ
揚げ色が付いて来るまでは触らず油の中で泳がすようにして、
んで、キツネ色の一歩手前で上げると余熱で良い感じに。
そんでも駄目なら、スプレータイプのオイルを吹きかけて、
オーブンへ突っ込むってのは？

春巻きの具は定番以外にも、海老ﾁﾘ、ﾁﾝｼﾞｬｵﾛｰｽ、ｼﾞｬｰｼﾞｬｰ麺の挽き肉ｿｰｽ、酢豚、ｸﾘｰﾑｺﾛｯｹのﾎﾜｲﾄｿｰｽ、ｶﾚｰ、ｽﾊﾟｹﾞﾃｨﾐｰﾄｿｰｽのﾐｰﾄｿｰｽなど色々楽しめるよね。

そうそう。
そのままでも美味しい具を巻き込んで
パリパリに揚げるんだモノ。

揚げ物好きにはたまりませんね。

バナナと蜂蜜を入れても美味しいよね。
おやつ風ですが。

そうそう、春巻きのパリパリ皮+トローリ具って美味しいですよね！

ギョッと去れちゃうかもしれませんが､バナナといえばスライスチーズとも意外と合いますよ。
あと､オヤツ風といえば定番だけどりんごを軽く煮たものとかバナナと粒あんとか。

揚げたての鶏の唐揚げをそのまま食べるのが美味しいのは当然だけど、おろし煮もまた美味しいよね。いつも、おろし煮用に多めに作ってる。(麺ツユ＋酒＋水＋大根おろし＋唐揚げ)

今とあるホームセンターにいるのだが、「揚げ物の里」と言う品物を見つけた。「油に入れるだけで天ぷらやフライがカラッと揚がる」と書いてある。信じてもいいのか…？

ガソリンに入れる燃費向上剤みたいなものだろうか・・・

そんな感じ。「油が長持ちする」とも書いてあった。

添加物

形はナスを型どった感じ。見た目はビスケットのようだった。値段は千円だったかな。

けっこう高いな。

何でできてるの？

今日は揚げたてのまん丸手作りメンチを買った(・∀・)
肉汁ジューシーで美味い！

ボール型のメンチカツはおいしいよねー

ﾃﾞﾊﾟ地下に入ってる肉屋「柿安」のﾒﾝﾁｶﾂ(柿安ﾒﾝﾁ)はﾎﾞｰﾙ型で味も凄く旨いよ。

西友の惣菜コーナーに売ってる『プリプリいかフライ』ウマー！

イカは揚げ物にしたら神だよね

エビの方が揚げ物に向いている！

と大きな声で言えない、気の弱いオレ

うちのおかんはイカリングフライが好物。
自分はエビフライも牡蠣フライも好き。

>>213
私もエビフライ(エビ天)のが好きだ( ´∀`)
昨日テレビつけてたら大食いの番組で車エビを贅沢にもフライにしてて羨ましかったよ・・・。
ソースつけてもタルタルでもそのまんまカリっといっても美味しいんだよねぇ。
でも、夕飯に出てきたイカの南蛮揚げが感激する程美味しかったので両方ともイイ！

業務スーパーのいかフライ安旨
１０本２９８円

駄菓子やの、衣ばっかりのソースカツが、好きだった

　

>>217
わたしもね、
揚げ物って言っていいのかどうか分からないけど
一袋（４〜5枚入り）100円以下で売ってる
イカの姿フライみたいなのが好き。

そのままでも食べるし、
料理にも入れるよ。

イカリングって、食べようとするとコロモが剥がれて
「イカの輪切り」と「コロモ」に分かれてしまうことがある(´･ω･｀)

エビフライは「尾頭付き」より普通のがまるごと食べられて（・∀・）ｽｷ

確かに衣と中身が離れちゃうのは哀しいね。ただ、衣自体はあれはあれでいわゆる一つの美味しい食べ物だよね。特にｲｶﾌﾗｲの衣は、その衣だけでもｲｶを感じられるほど美味しいことがよくある。

>>220
えっ？頭も尻尾もバリバリ喰うでしょ？

尾頭つきと頭つきを混合しているんだろ

>>221
なんかとりあえず221がイカフライ愛して止まないのは分かった。

いかフライは
お好みソースがあう

http://blue.gazo-ch.net/bbs/14/img/200601/566980.jpg
揚げ物にケチャップとくればアメリカンドッグ。
甘い衣にケチャップと辛子が合うこと合うこと！

冷めたの温める時って、レンジ、オーブントースター、フライパン、温めない。
どうしてる？

サンクスの
100均お菓子の
ソースカツ
かなりうまいよー

冷めた揚げ物はオーブントースターでの温め直しがとりあえず回復率が高いよね。だけど、予め熱くして、更にアルミホイル用意してとちょっと面倒くさい。

>>227
自分は、クッキングペーパーを敷いてレンジ。
冷蔵庫で保存してたものなど、
トースターでは中まで暖まらないこともある。

>>226
かぼちゃやサツマイモの甘いコロッケに
ケチャップとマスタードもよく合うよね。

イカの揚げ物は天ぷらも含めてケチャップと相性抜群

ソースカツ丼美味い。
揚げたてのあつあつをご飯とキャベツの上にのっけて食べると幸せ・・・。
あと巻き寿司になってるカツ物も大好き！
エビカツやら普通のカツやらがサラダ菜と一緒にマヨネーズとくるまってる断面見ると、有無を言わさずお買い上げしてしまう(*´∀`)
マグロの太巻きとかネギトロとかも好きだけど、一緒にカツの太巻きも購入してるなぁ。

南瓜の天ぷらってなんであんなに美味いんだろ。

デミカツ丼も美味しいよ

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意外とおもしれーぞ