■■■■■焼肉のたれの基本■■■■■

ニンニクふたかけ、生姜ひとかけ、たまねぎ４分の１個をすりおろして
そこにレモン汁４分の１個、天日塩小匙１と２分の１杯、
大き目の微塵にしたネギを一掴み入れて混ぜ合わせたもの。

豚のばら肉を1cmくらいの厚さに切ったものを上記の垂れで揉みこんで
一時間程寝かせてから、炭火で焼いてやると言葉が出ないほどウマイ。

塩は俺は沖縄の塩とかいうのを使った。普通の食塩だとこの味は出せないと思う。

手作りタレの焼き肉＝料理研究家・川畑廣昭《材料》（４人分）
▽牛バラ肉焼き肉用　　　　　　　　　　　　　　　４００グラム
▽チシャの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２枚
▽トマト大　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
▽生パイナップルむき実　　　　　　　　　　　　　　３０グラム
▽ナシむき実　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム
▽ニンニクのみじん切り、青ネギの小口切り、白ゴマ　各小さじ１
▽しょうゆ、砂糖、酒、みりん、ゴマ油
　《作り方》
＜１＞パイナップルとナシはおろし金で下ろし、搾り汁各大さじ１ずつを作り、牛肉に振りかけてもみ、５分ほどおく
＜２＞ボウルにしょうゆ大さじ３、砂糖大さじ１、酒、みりん、ゴマ油各小さじ１を入れてよく混ぜ、砂糖を溶かし、ニンニクと青ネギを入れ、焼く直前に（１）の牛肉を加えて混ぜ、白ゴマを振りかける
＜３＞牛肉はタレをきり、よく熱した金網か、フライパンで炒めて火を通す
＜４＞チシャの葉は横二つ切りにして冷水にさらし、トマトはくし形に切る
＜５＞皿にチシャとトマトを添え、焼きたての牛肉を盛りつける。
　《１人当たり４３７キロカロリー》
毎日新聞　2004年9月23日　東京朝刊
http://www.mainichi-msn.co.jp/kurashi/shoku/ippin/news/20040923ddm013100050000c.html