□□チーズファン６□□

>>859
リゾット風おじやですね。胡椒をきかせると美味しそう。

>>858
復刻版の蘇食べましたよ〜、奈良で。
甘かった！
でもｲｪﾄｵｽﾄには似てないかも。
もう少しぼんやりした感じの味でした。

>861さん
そーですか！召し上がりましたか「蘇」
僕は食べたこと無いんですが、基本的には牛乳を温めて
出来てくる「膜」を掬い上げては積み上げて乾かしていく方法で
加熱凝固法と言います。ミルクを固める方法の中では最も原始的
なんですが、今でもイタリアの「リコッタ」やモンゴルの「ホロート」
に残っています。

ヴァランセ食べたけど、硬くて表面が干からびたみたいで、
匂い自体がほとんどしねー。
物足りなかった。
もっとヤギくさいのがよかった。
イエトオスト並みの。チーズじゃないけど。

イエトオストってヤギ臭かなーり弱いけど

じゃあどの辺で？
お薦めないですか。

チーズ好きで､フランスでいろんなチーズ食べたりしました｡
でも奥が深くてまだまだ無知です｡

これからの季節に美味しくなるチーズのお勧め合ったらお教え下さい！
さっぱりしたリコッタなどのフレッシュ系も好きですが､
すごーくクセのあるウォッシュやブルーやシェーブルも大好きです｡

>866
この季節のお勧めは、ずばりフレッシュな山羊チーズです。
何と言っても、草の新芽をもりもり食べてミルクを出すわけで
いわゆる新芽由来ならではのおいしいミルクをお楽しみ頂けます。
これには辛口のスパークリングワインをあわせるのが良いと思います。

ところで「リコッタ」も本来のチーズとは違います。

脱線しますけど、スポーツ用品店や薬局においてあるプロテインパウダーの話。
少し前まで不味いと評判？だったプロテインパウダーは大豆から脂肪をとった粉でした。
現在の主流派ホエイから乳糖を取り除いたものです。
いまはこんなに多い。
http://www.bodybuilding.com/store/whey.html

もちろん原料はチーズ作りに捨てるホエイ。
それを限外ろ過かイオン交換でタンパクだけ濃縮します。
可溶性が高く、味も癖がなくさまざまなフレーバーに合います。
大豆はおろか脱脂粉乳に比べてもホエイパウダーは飲みやすい。
当然脱脂粉乳でつくられてるスーパーのパック入りのコーヒー牛乳やフルーツ牛乳程度の味にはなる。
もちろんサプリメントとして重要である栄養面も大豆やカゼインより消化吸収にすぐれBCAAを多く含むといいことづくめ。

ブリーエキストラ食べた。
ヨーグルトっぽい、すごくいい匂いがしてｳﾏｰ。
でも、一緒に買ったゴルゴンゾーラ・ドルチェは、ものすごい異臭。
古かったのか？腐ってんのかと思った。

ｶﾞﾙ★ﾞｰﾆのゴﾙｺﾞﾝｿﾞﾗ
ｴﾙﾎﾞﾘ●ｰﾄは、今出回ってるﾛｯﾄに関しては
非常に状態が悪いﾓﾉが多いね…

そなの？
じゃあ、店の管理が悪かったっつー事でもないのか。
これは食べない方がいいんだろうか。
でもﾓﾀｰｲﾅｲ…。

八ヶ岳ブルーがうまいです。
新宿高島屋の地下チーズ売り場にある。

チーズにハマってます。エポワスってどこで買えるんでしょう… あと、太らないチーズってありますか…

>>874
どんなチーズでも太らないですよ｡すごい量食べ過ぎなければ。

エポワス､東京のスーパーでも見かけたので､デパートや専門店などでも
結構いろいろな所で扱っているのではないでしょうか｡
あとフランスならスーパーでも専門店でもデパートでもありました。

ありがとうございます。デパートさがしてみます！
チーズ、カロリーたかそうですよね… チーズ丸一つ食べちゃう時もあります(>_<)

>876
まるごと一個ってどんな程度？まさかカマンベール250gを
一回で？ブリー1kgを一回で？ええっ！グ、グリュイエールをホールで・・・・。

一キロって｛笑｝
125グラムくらいです☆今はスーパーで買ったジェラールセレクション クリーミーウォッシュっての食べてます。普段はブルーチーズが多いです！が、なんでも好き♪太っちゃうよぉ(:_;)

俺１回で、２５０ｇぐらいのカマンベールなら食っちゃうよ。
これってやべぇの？
あんま気にしたことなかったんだが。
とろけるチーズならスライスのやつだとして、一袋全部使っちゃうしね。
別に太るってこともねぇんだけど。

私けっこう太りやすい体質で…。チーズ太るとか言うけど、裏みたら生乳、生クリームみたいなかんぢで書いてるし、お砂糖入ってないから牛乳飲んでるようなもんかなと思って食べちゃいます… こわぁ〜

以前キャンプに行った時、結構ガタイの良い男性が
色々ある食材の中からフィラデルフィアのクリームチーズ
（切ってない長方形のやつ）見つけて、半分くらい銀紙剥いて
そのままバクッと喰った時ほんっとに驚いたの思い出した。

エポワス彼氏と二人で一気食いした。
しかも夜。
肉になったのだろうなぁ…

やっぱりチーズゎ太るのね…。失楽園で見てエポワスが無性に食べたくなったんですが…

しょっぱいのが好きだから一度にたくさん食べられない。
フォレストスモークだったらかなりいける自信がある。

フォレストスモーク一時ハマッてました。なんか甘くて二個食いとかしてました…

チーズそんなに太らないよー。

ガッツリ太るよ。脂だもん。

例えば伝統的なカマンベールですとMG45％で、水分がおよそ50％。
つまり、250gの約1／4は乳脂肪です。
平たく申し上げれば250gのカマンベール一個食べるとバターを
65g程召し上がったことになりましょう。

脂肪分が高いものが多いっていうのは知っていますが､
そういうチーズってめちゃ食いしたとしても数10�c程度だと思う｡

>889さん
まぁそういう人の方が多いですね。
ワインボトル半分で良いところブリー100g位ですかね僕の場合。

毎日１０グラム増えたら。。。(涙）
好きなだけに怖い。でもチーズのためなら太ってもいいや。

あ、間違えた。酔っ払いごめん。
毎日食べても数１０グラムって意味か(笑)。ごめんね！

>891
微笑ましいですわん！

チーズマンセー！！

ヤギチーズを試してみたいと思ってます。
普段好きでよく食べるのは
パルミジャーノ、アッペンツエラー、テエトドモアンヌなどハードがだんぜん多いです。
お薦めがありましたら教えてくださいませ。

>877
そりゃ体重増加の前に破産しますがなｗコンテ１�s一気食いとか。

そういや一番高価なチーズって何なんでしょうね？

>896
クラッハーグランクリュじゃないの？
勿論日本で割と入手しやすいチーズという意味でですが。

エポワス届きました。どうやって食べるのが美味しいですかね…

>898さん
王道は良質のブルゴーニュの赤、或はシャンパーニュとあわせて。

オーブンで温めてとろりとしたのを茹でたじゃがいもやキャベツ
なんかと合わせても美味しいですよ！

899さん←（光らせ方わかんない笑）
おいしそう！試してみます☆ブルゴーニュ赤も好きなんです。

Kiriｳﾏｧ(ﾟдﾟ)

ここのスレ見てコクとうまみのひとくちチーズ買いました。
ウマー！安い！
ここよくエポワスの名前が出るんで今度試してみたいです。
ウオッシュ系でしたっけ？昔ウオッシュ系の何かを食べてダメ
だったんでチト不安ですが...。

>902さん
エポワス、本当においしいチーズです。
でも高価なチーズですから出来る限り専門店で
お求めになることをお薦めします。
紀伊○屋みたいな高級スーパーでも買えますが
従業員は存外チーズの事を知らないことが多く
結果状態の悪い物を買ってしまうこともあるからです。

ウオッシュって大概食べにくいのに
売ってるの結構でかくね？
一人か二人では、賞味期限以内に食べれる自信がない。
クセのあるチーズほどちっちゃくして売ってほしいのだが
逆傾向にあるような気がしてならない。

>>903
902です。レス有り難うございます。是非味わってみたい...。よくデパ地下のチーズ売り場とかに行きますがそこでいいのかな？やっぱり余り冒険できないので基本なチーズしか買いませんが（ハーブ入りとかパルミジャーノとか）。
今度行った時覗いてみよう。高価らしいので（2000円以上くらい？）何か自分の御褒美用ですね。

>904さん
ウォッシュタイプは外皮を除くと食べ辛いとは思えないんですが
寧ろ味わいはマイルドです。よく高価なワインに合せるにはウォッシュ
か白カビと申します。僕自身もそう思っているのですが、詰まり
それだけとがった風味が少ないチーズだとも言える訳でして。
逆に青カビチーズは強い味わいを持っているので、繊細な（高価な）
ワインに合せるわけには行かないのですね。矢張り南フランス辺りの
たくましいワインに合うのです。
>905さん
どういたしまして。
デパートの地下でも、あくまでチーズのことを知っている店員さんが
いるかどうかを判断基準にしたほうが良いですよ。

ｲﾀﾘｱﾝのｺｯｸです。正直言って、日本に入ってくる空輸ﾁｰｽﾞは高すぎるし、状態もｲﾏｲﾁなのが多いよ。
特に、日本のｺｯｸはｶﾞﾙﾊﾞｰﾆ信仰が異常に強いけど、
ﾊﾞｯｶなんかは俺は国産のﾓﾉの方が価格、状態共に勝ってると思うよ。
ｶﾞﾙﾊﾞｰﾆをｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞな味だと思わないで欲しいな。

899さん
試してみました！今食べてます。簡単だしマイウーなかんぢです ありがとございますm(__)m

皆さんの詳しくて､本当に参考になります！ありがとうございます｡

私もウォッシュ系大好き！　エポワス　ラミ･デュ･シャンベルタン　ラングル　タレッジョ
マロワル　マールやカルヴァドスで洗ったもの…美味しいですよねー！
匂いは強いけど､味わいはまろやかで熟成がいいとトロトロで。
なぜだか､寒い時季になると無性にワインと一緒にいただきたくなります｡

>>907
すごく同感！
あちら行くと､安くて種類豊富で状態も良くて､市場やスーパーでも気軽に買えて…
日本ももう少しそれに近づくといいなぁとつくづく思います｡