◆ﾌﾞｯﾃﾙ◆-------　バター　-------◆butter◆

1 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/30 11:05

バターについて語ってくださいな。
なんかいろいろ種類あるよね。

2 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/30 11:07

カツ丼とかカツカレーとか味噌カツとかあるけど、
このカツってどういう意味なの？何語？

3 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/30 11:07

1get

4 ：1：04/07/30 11:07

ｸﾛﾜｯｻﾝ好きなので、バター風味豊かなのをよく感じるのですが
ありゃいったいどんなバターなんですかね。

ちなみに自分の家ではセイユーのとか使ってます。
これ使い終わったらデパ地下でちょっとお高いの買って来るつもり。

5 ：1：04/07/30 11:09

>>2
混じれ酢ですけど、カツレツのカツですよ。cutlet。肉の切り身。
フランス語だとコートレットだとか何とか。

6 ：3：04/07/30 11:17

俺んﾁはｶﾙﾋﾟｽﾊﾞﾀｰｵﾝﾘｰ。特に旨いってﾜｹじゃないが不味くはない。

ﾐﾗﾉ風ｶﾂﾚﾂと呼ぶ料理は現地語（ｲﾀﾘｱ語）でｺｰﾄﾚｯﾀ　ﾐﾗﾈｰｾﾞ。
しかしｺｰﾄﾚｯﾀというのは仔牛肉の部位の名前だとﾓﾉﾉ本に載っている。
しかし俺は調理法の名前だと思うが。

7 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/30 11:33

カルピスバターおいしいんだけど、高い。
よって普通に使ってるのは雪印バター。

8 ：1：04/07/30 11:33

ⅰ．　発酵バター
バターの製造途中にできるクリームを乳酸菌により発酵させたもの。
クセのある味と独特の香りを持ち、主にヨーロッパで製造されている。

ⅱ．　非発酵バター
クリームを発酵させずにバターにしたもの。
日本で「バター」といえば、非発酵バターのことを言う。
クセのないあっさりとした味のバターで、保存性が良い。

ａ．　加塩バター
１～２％の食塩が添加されたもの。
私達が家庭で使っているバターは非発酵の加塩バターがほとんどです。
パンに塗るためのバターには敵度な塩味が効いているので加塩バターが向いていますが、
お菓子の材料として使うには塩の味が効き過ぎてしまうので適さない。

ｂ．　無塩バター
食塩を添加していないもの。
お菓子の材料として使うには、加塩バターでは塩の味が効き過ぎてしまうことがあるので
無塩バターが適している。

ttp://www.cablenet.ne.jp/~fumiffy/sozai/butter/butter1.html

知らんかった。。

9 ：3：04/07/30 11:45

まっ、誰がなんと言おうとポマード状の柔らかいバターを
焼いてない（再加熱してない）フランスパンに付けて食うのが好きだ。

あとはバター醤油ご飯。これサイキョ。

10 ：1：04/07/30 12:43

カルピスバターってなんじゃろう。それも試したい。。
とりあえず今日は仕事帰りに発酵バターを買って帰ります。
明治乳業の発酵バターってのがあるらしいので、手に入るといいな。

楽天で入手しようと思ったけど、クール宅急便が高すぎです。

11 ：93：04/07/30 13:57

個人的には発酵バターの風味が好き。

実際に使っているのは昔から「四葉バター」（有塩、無発酵）。
貴重品・高級品として偶に利用するのは、
　・カルピスバター
　・トラピストバター

あたし...、ジツは..、正真正銘のジジイでして、小学校の給食は
鯨油マーガリンなるシロモノ。拠って、天然のバターに対する思い入れは
格別。どんな高級品でもマーガリンは使わない。最近フレンチレストラン
でマーガリン出す店がある。けしからん！
もので

12 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/30 16:39

犬ネタ禁止
　↓　

13 ：１：04/07/30 19:26

都合によりバター入手できず。。明日か明後日か明々後日に再挑戦！
カルピスバター、カルピス40本分のバターなんだね（多分ちょっと語弊アリ）

>>11
鯨油マーガリンて！！
想像もつきません。。。生臭かったりするんでセうか。

14 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/14 23:49

カルピスバター、そんなに違うかな？
私にはわからなかった。

15 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/15 09:56

>11 あ！同じです!　発酵バター大好きです。
でも普段はよつ葉の有塩の使ってます。
(70年代生まれの♀の若輩者のくせに､ｽﾐﾏｾﾝ)

フレンチレストランでもﾏｰｶﾞﾘﾝのお店あるんですか!(エシレじゃなきゃ!とは言いませんが)

>4　発酵バター使ったクロワッサンだと思います。
全然風味違いますよね､発酵バターじゃないバターのクロワッサンと。

フランス行くと､デフォルトで発酵バターで､スーパーの安いものでも美味しい。
日本でももう少し安くて手軽になってくれないかなぁ…。

16 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/31 20:48

エシレもいいけど。日本に来るものは鮮度がイマイチだとおもうので。
最近いいなと思うのは蒜山のジャージーバターです。
100gのは発酵バターじゃないけど、大きさがちょうどいい。

17 ：11：04/09/02 15:08

>>13
すまそ！レス遅くなりました。

「鯨油マーガリン」：まあ、臭いというか、そうですね..。思い出したくもない風味です。
「ラーマ」という商品が出た時は感心しました。でも、マーガリンは生理的に受け付けません。

>>15
仏蘭西行ったことないんですけど、デフォルトで発酵バターって羨ましい。色々教えて下さい。

18 ：もぐもぐ名無しさん：04/09/03 21:33

>>1
楽天フリマでなぜかよつ葉発酵バター安く売ってる。
1回かったけどまともだった。賞味期限も普通だし。
なんで安いんだろ？（非発酵バターぐらいの値段）

19 ：もぐもぐ名無しさん：04/09/06 16:25

西武池袋でわりと種類豊富に売ってるの発見。
あれもこれもほしい。トラピストバターって発酵バターなのかな。

20 ：もぐもぐ名無しさん：04/09/07 09:34

>>19
THE GARDEN　の事かな？あそこは結構ありそうですね。
自由が丘､渋谷､目黒(駅ビル内と白金の路面店)､横浜､船橋にもありますよね。
成城石井､信濃屋なんかも結構種類ありそう。

21 ：20：04/09/07 09:36

>>19
書き忘れちゃった！トラピストバターは多分発酵バターですよ。

22 ：もぐもぐ名無しさん：04/09/07 22:23

http://www.tfoods.com/shop/shop.html
ここでいろいろ通販できるよ。高千穂発酵バターが美味しかった。

23 ：もぐもぐ名無しさん：04/10/13 10:28:22

バターの香り・・・いいよね