【ｽﾊﾟ】ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗが死ぬほど好きな人のｽﾚ【ｹﾞｯﾁ】

朝晩夕毎食ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ。
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗなしでは生きていけない。
兎に角ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗについて語りましょう。
漏れはｷｭｰﾋﾟｰｶﾙﾎﾞﾅｰﾗｿｰｽが一番。麺は0.7でやや固め。最後にとろけるﾁｰｽﾞをふたつまみ程！
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
二人前を一人で平らげます。みんな語りましょう。

2 get

>1


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http://www.asyura.com/2002/war11/msg/982.html

＞1
好きだよ。だが、３食カルボナーラっちゅうと無理。飽きる。太る。
だからもう寝る。

追伸。
カルボナーラくらい作ろうぜ。キューピーのソースとか使わんでさ。
簡単だからレッツ微吟。

いまやってるV6の番組にｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾖｶｰﾝ!!

ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗｿｰｽは自分で作るとｹﾞｷﾏｽﾞでした。

市販のソースはへんな味がついててヤダ。
自分で作ったって慣れればめちゃくちゃ簡単だし、ウマイし。

ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━ｯ!!

ソース泡立ててるな。
そういうやり方もあるのか。

ｽｰﾌﾟｽﾊﾟ化してたよ…
あれはあんまりそそられないなぁ。やっぱり普通のが一番(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

あれでも作るって言える範囲内なのか？
作るなんて、大層なモンじゃないだろ

ｼﾓｾﾝ(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

だれかうまいｶﾙﾎﾞﾅｰﾗｿｰｽの作り方教えれ

料理板でどうぞ。

カルボナーラに鮭のムニエルをきざんでいれて最後は黒胡椒をまぶすとかなり絶品！
ツナなんかも相性がいいな麺は細い方がソースによく絡まるからお薦めだぞ。

生クリームじゃなくクリームチーズで作った方が、
百倍美味しいカルボナーラになるよ。

Ｖ６の番組に出てきたカルボナーラ、イタリア人が激怒しそうだ。
本場のは生クリームなんか使わないんだよ。

やはり自分でつくるのが一番なり！
卵が変にかたまらないように気をつけれ！
で、ウマーなパルミジャーノを探すのです！

＞18
アメ人だってのり巻きにアボカド入れてるだろ。それ見て日本人怒ってるか？
美味く出来てればいいんじゃないの。

>>16
かなりうまそう!!
やってみるよ！

あとコーンのせたりするのもなかなか(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよな

だいたいカルボナーラってイタリア人の発明じゃないよね。

じゃあ何人が発明したんだ？

ローマ人だよ

ああぁあぁあ
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ食べたい！

>21
是非お試しあれ！！
ベェコンにはツナのが合うな！
家でも簡単にできるし鳥肉なんかいれても旨味がでてよいと思われ！

>>24
第二次世界大戦後にイタリアに進駐したアメリカ軍のコックが。

ベーコンじゃなくてパンチェッタでないとカルボナーラじゃない。

生ハムのせてもンマ〜だよ〜〜〜。
アスパラとかね。
ハラへりだ〜〜．．．．．。

○○じゃなけりゃいけないって考え方は料理（だけじゃないけど）をつまらなくさせる。

カルボナーラには、フィットチーネがよくあう。

>>31が良い事言った！

ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀって何!?

パンチ佐藤の略だろ

藻前のお薦めをあげていけ！！
そして作り方も軽く書いてくれると嬉しい罠。

>>32
やってみまつ♪週３でカルボナーラでつ

>>36
同意だよー！
何入れて作るの？
たまご、パルメザン、牛乳・・・それから？？

牛乳や生クリームは入れなくていいよ

>>34
豚バラを岩塩と香辛料で漬けたもの。分厚く切って使うと美味い。
生のベーコンみたいなもの。燻製にした奴もある。

カルボってお肉系のものが入ってるのが普通？
ハムやベーコンを入れるなんて匂いが変わるから別物になりそう。

ベーコンとか普通入れるだろ

>>41
ハムは入れないけど、
ベーコンやパンチェッタは具としての役割の他に香りづけの意味もあるんだよ。

黒胡椒も忘れずに、おながいします。

パンツェッタ≒イタリア風生ハム　じゃないのか

パンチェッタ≒イタリア風生ベーコン

ｶﾙｰﾎﾞー!!

ウチは、玉ねぎとピーマン炒めて混ぜるよ！
逝っちゃうよ♪

パンチェッタをザク切りのビッツにしてカリカリにいためてカルボナーラにのせて、
ペッパーミルで挽いた粒コショウとパルミジャーノを大さじ２杯ぶっかけて食すのがサイコーです。
家ではコンソメスープに牛乳とクリームチーズを溶いて、結構お手軽に作ってますよ。
麺は多少芯が残るぐらいまで煮ておいて、ソースにからめてからちょっとだけ煮立てます。

>28
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ＝炭鉱夫と聞いた事があるが、なんでまたﾒﾘｹﾝ人？
（carbon=炭、炭素と関係があるのと思われるが。）

パンチェッタを炒めて、そこから出た油をスパゲティにからめてから卵液を入れると
うまい。
この時、絶対卵に火を通しすぎないように。炒り卵になるよ。

ここ見てたらかなり食いたくなってきた！
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ意外と人気なんだね。
ﾊﾟｽﾀは色々食べるけどやっぱり最終的に落ち着くのはｶﾙﾎﾞﾅｰﾗかなー。
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗとは違うけどｸﾘｰﾑｿｰｽにえびとツナ、玉ねぎを細かく刻んだのを和えると本気でうまい。
腹減ったなぁ…(´Д｀)

お腹へった・・・・。
カルボナーラ、カロリー高そうなんだよねー。

白身は使う？

俺は使わない。
使う人もいるけど、それでも全部は使わない。
全卵１個＋卵黄2個くらいだな。

面倒だから、いつも鷹の爪抜きのぺペロン作ってチーズと溶き卵をドバッと
黒胡椒タプーリ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
実はカルボナーラってめちゃくちゃ簡単。

大好きなんだけど、自分で作ると
ヤキソバーラになっちゃう(´･ω･`)

さっきｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ食べたよ。市販のｿｰｽだけど。ｷｭｰﾋﾟｰとﾏﾏｰだとﾏﾏｰのｿｰｽの方がうまくない？
胡椒とﾍﾞｰｺﾝをさらに＋αして食べた。
でも、どっちにしろ、あの粉っぽい味が気になるな。

料理板スレより

カルボナーラの作り方（２人分）
材料：スパゲッティ　200g（漏れはディチェコの12分が好き）
　　　卵 ３コ、パルメザン・チーズ　大さじ３（できればすりおろしたもの）
　　　パンチェッタ　好みの量で、生クリーム　大さじ１
　　　塩、あらびき黒こしょう、ナツメグ、白ワイン少々

お湯をわかして、スパゲッティをゆでる。（塩は多めに）
パンチェッタを１センチ幅の短冊切りにする。
大きめのボウルに卵を割り入れる。もったいないけど白身を半分ほど捨てる。
すりおろしたパルメザン･チーズを入れてまぜる。　
生クリームとあらびき黒こしょうとナツメグ少々を入れる。
フライパンにオリーブ油を少量入れ、パンチェッタを炒める。
火が通ったら、白ワインを少し降りいれてフランベする。
ゆであがったスパゲッティをフライパンに入れ、パンチェッタから出た脂とからめる。
そのあと、溶き卵のボウルに入れて混ぜる。
フライパンに戻して、卵を少し固める。
この時は弱火で絶対に卵に火を通しすぎないように。
最後に黒こしょうをふりかけて、できあがり。

こしょう多めの方がおいしいです。
反対にパンチェッタは塩分が多いので、塩は控えめの方がいいです。
私はディチェコのフィジッリで作るのが好きなんですけど。
麺をゆでる塩はイタリア製の粗塩がおすすめ。

パンチェッタがなければ厚切りのベーコンでもできますが、味は全然違います。
けど、スープ・スパゲッティみたいなカルボナーラよりは断然おいしいっす。

>53
むしろカロリーの高さより、チーズ＋卵でのコレステロールの高さが心配。
女性ホルモンで守られた閉経前の女性にのみ許される食物ではないのかね？

>>52それ美味しそう！低ｺｽﾄでできるしよさそう。明日位作ってみます。
>>58市販のｿｰｽはやっぱり粉っぽさはしょうがないよ。
自分もﾏﾏｰのが美味しいと思う。ｷｭｰﾋﾟｰは具も少ないしｺｸもない…。

昼はｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ！しますたヽ(´ー｀)ﾉしあわせ

ｼﾞｮﾘﾊﾟでｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ食べた。多っ。ｵﾅｶｲﾊﾟｰｲ。

昔、レストランでオムライスを頼もうとして、一緒にいる友人達にも
「私、オムライスー」とか言ってたのに、なぜか注文する段階で
「カルボ…え？あれ、違います、オムライス！」
その数日後、ケーキ屋でティラミスを頼むと決めて、
店員に「カルボナーラ…あ！いや！ティ、ティラミス！」
もちろんケーキ屋のメニューにカルボナーラは無かった。
その後も、2度ほどそんなことがあった。

別に私はカルボナーラが好きなわけではなかったので
あの頃はきっと、カルボナーラが食べたくて、でも食べられずに死んだ人に
取り憑かれていたのだと思う。

ｶﾙﾎﾞ

しんだらくえない

>>66
ｲ�`!!

大大大好物だったけど、33歳すぎたころからあまり食べられなくなってきた。
もたれる…

>>68
馬路で！じゃあ今のうちに食べとこー。

カルボナーラ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
だけど、最近イカスミに浮気してまつ。ごめんなさい。

>>70
ｲｶｽﾐとか食えねえ！ｸﾞﾛｲじゃん！食わず嫌いだけどさ。
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ食いたいな…高級店のｺﾃｰっとしたｶﾙﾎﾞよか安っぽいｽｰﾌﾟｽﾊﾟ系のが好きだな。

age

１．オリーブオイルでﾍﾞｺｰﾝとﾏｯｼｭﾙｰﾑを炒める。
２．ﾍﾞｺｰﾝからｲｲ油が出たら生ｸﾘｰﾑ入れてちょっと煮詰める。
３．煮詰まったら火を止めて麺、卵黄、チーズを入れて混ぜたら完成。

味付けは２．の時に入れて下さい。
塩とか胡椒とか

こんやくパスタシリーズの中でカルボナーラ一番好き。
９７�iの割りにウマイと思う。

>50
最後に振り掛ける黒胡椒が炭の粉に見えるから
カルボナーラ（炭焼人）だったと思う．

>75
ナットク。thx

>>70お、イカ墨！あれもうまいよなぁ・・・
見た目と味とが全然違う(^¬^)

で、相変わらずヤキソバーラ。

またスパ王から出ないかな。時期的にまた出てもいい頃なんだけど。いつも１年ぐらいブランク置いてからでるよね。

スパゲティは太めのものの方がソースとバランスが取れて旨い

>>78
スパ王ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗなんかあったか？
ﾁｰｽﾞｿｰｽじゃなくて？
あるなら食ってみたい。

前ここに書いてあった通りに作ったつもりなんだが、妙に味が濃くなった。なんでだ？漏れの口にあわないだけ？分量間違えた？
やっぱり近所のイタ飯屋のがうまい…。どうにかしてメニュー聞き出せないものか？

>>81
濃いと感じたら塩を減らしてみれ。
味覚はやっぱ人それぞれだから自分のｲｲと思う味を探すのだぁ！

＞81
生クリームより牛乳の方があっさりしてるぞ

>>82>>83
�dｸｽ！もっかいﾁｬﾚﾝｼﾞしてみるべ！
次は途中でよく味見してやらないとな。
ｳﾏｰなｶﾙﾎﾞ作るぞ。あと具についてなんだけど、まぁ普通はﾍﾞｰｺﾝ位だと思うんだが、他にいれると旨い具材ってある？
その時点でｶﾙﾎﾞでなくなるのかもしれないけど…。ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ増やしたい。

自分は邪道と言われようとも薄目にスライスした玉ねぎを入れる。
スパゲティも太めが好きなんで"あんかけスパ"用のヨコイ(日本製麻製)の2.2mmを使ったりする。

この前カルボ作ってみたのだが、以外にムズイっすね。
自分はベーコン炒めたフライパンにそのままパスタ入れて、
チーズと卵、生クリーム混ぜたのをいれたのだが、
火を止めるの忘れて卵がボソボソになっちまいました。

これいつも食べたいと思うんだけど野菜が足りない・・・入れるなら何かな
ブロッコリほうれん草アスパラ・・・・トマトとか入れたら・・・無理かな

私のつくりかたを紹介します。ご参考まで。

１．パンチェッタ（または厚切りのベーコン）を短冊切り（1〜2ｃｍ角ぐらい）にする。
２．フライパンにオリーブ油をひき、１をこげ目がつき、脂が染み出るまでカリカリに炒める。
３．火を弱め、水（300cc)を加え、コンソメ(小さじ1,キューブ1個）を溶く。（けっこう最後に煮詰まるので、大湯で良い。）
４．次に牛乳（100cc)を加える。次に卵黄(1個）をとく。ダマにならないようよく混ぜること。
５．煮立ってきたらクリームチーズ（大さじ1)を加える。けっこう溶けにくいので、かきまぜながらじっくり溶かすこと。
これらの作業の間に麺を煮ておく。

６．ソースができたら、皿に盛り、麺を盛る。
（パンチェッタは麺の上にのせた方が見栄えは良いかも。麺を盛ってからそのままソースをかけても味的には無問題。）
７．好みにより黒胡椒、パルミジャーノをふってお召し上がりください。

ちなみに卵黄がなくても、チーズクリームスパとして、充分食える味だと思います。
分量は感覚で書きました。好みで調節してください。多分これだと3人前くらいできてしまう．．．

単純に考えて上のメニューを半分の分量で作れば大体1.5人前ができるって事？

>>87
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは普通にｳﾏｰだよ。彩りもよくなるしね。ただ小さめにしないと、田舎くさいｶﾙﾎﾞになります。。

>89
3人前は言い過ぎたか、2人前ぐらいかなこれだと。

ただ、半分の量で１人前作ったとして、余った卵黄をどう処分したらいいか．．．
それにソースの量を少なくすると、火加減が難しくて。ダマになったりこげついたり．．．
普通のフライパンを使ってる為の限界なのか、単に俺の腕なのか．．．

専門店の厨房をみてると、確かに卵１個できっかり１人前作ってるけど、それは小さいソースパンを使用してるとか、
少ない量で煮詰めず、こげつかせずといった、そこはプロのテクがあってものなんだと思う。

オレはベーコンブロック50g＋生クリーム100ml＋卵黄２個＋粉チーズ大匙２＋胡椒＋ディチェコの11番200g

自分はボールでソースを作って、炒めたスパゲッティーとベーコンを
そこへ投入して余熱で和えてる。ヘタにフライパンで混ぜるよりいい。

ねぇねぇもまいら。
市販のｶﾙﾎﾞﾅｰﾗｿｰｽで
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなの教えてよ。

胆石の素

生クリームを使わずチーズ＋卵で作るとこってりｳﾏｰ

悲しいねお金ないのでハムだけです

市販のカルボナーラソースはレトルトにしろ缶詰にしろ
ほとんどがホワイトソースのノリなんでｳﾏｰなのはないと個人的には思う。

うーーーーマジ食いたくなった。
俺は今名古屋近郊に住んでるんだが、この近くにジョリパスは無いだろうか．．．
こっちに越してからジョリパスはおろかフラカッソすら見かけんのだが．．．
知ってる方いらしたら情報キボンヌ。
東京、大阪にはあんなにあるのに、何故東海圏にはないんだーーーー

あ、あとサイゼリアのやつはマズすぎだ。昔からあんなにヘボかったっけ？

一番近くても滋賀か静岡のようだ。アキラメレ。

ttp://www.sundays-sun.co.jp/shops/jolly-pasta/lineup.html
>99
四日市だな

>100-101
レスthx
家からだと岐阜も近そうだ。

生クリームや牛乳入れずに、卵とﾁｰｽﾞだけで作るとおいしいって言うけど
そうすると釜たまスパゲッティーみたいになる…

>>103
温度が高いのだよ。

>>104
>>103じゃないけどパスタは熱々のが食べたいな。
イタリア行った時に食べたパスタ、これでもかってくらい熱々だったのに
卵がトローリとしておいしかった。
確かイタリアでは生クリームも牛乳も入れないよね？
どうやって作ってるんだろ…。

本番ｲﾀﾘｱのﾊﾟｽﾀか。
いいなぁ。一度でいいから食ってみたいなぁ。

確かソースのチーズはマスカルポーネ（ティラミスと同じやつ）を使ってたな。

>>105 �@ボウルに卵(全卵+卵黄だとより濃厚）をといて､パルミジャーノかグラナをたっぷりおろし入れて混ぜておく。
�Aパスタを茹で始め､フライパンで刻んだパンチェッタをカリッと炒めて､茹であがったパスタと混ぜる。
�B�Aを�@に入れて絡め､黒胡椒をたっぷり挽きかける。

でいいんだよね？

>>107　どんなパスタですか？お教え下さい！

>>103
卵黄とﾁｰｽﾞにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（これ重要）加えて、ﾏﾖﾈｰｽﾞ状にﾄﾛﾄﾛにかき混ぜて
余熱であえれば失敗しないよ。ﾁｰｽﾞは後から加えても可。

>>105
最近ではイタリアでも生クリームを少々入れることがあるようです。
オリーブオイルも中に入る場合があるだす。
「ricetta carbonara」でぐぐるとレシピが結構でてきます。

>>108
うちと作り方いっしょ。牛乳を少量入れるけど。
でもこの作り方だと熱々にならなくない？
なんかこう火傷しそうになりながらハフハフ言いながら食べたいな。
>>110
(´･ω･｀)訳すのに時間がかかりそう

芸能人がテレビで言ってた方法
ベーコンを細かく切り、カリカリにいためる。
茹で上がったスパにカリカリベーコンと卵黄を混ぜる。
味付けは黒こしょうだけだったような・・・
みのさんだったような気もするんだけど、
はっきりしません。

余熱だけだと生っぽい感じがして好みでないので
普段は手早くフライパンで混ぜて皿に戻してるんだけど
今日は半熟卵スパゲティになってしまった

五右衛門のカルボ、ウマー！！
自分で作るとコッテリボターとなって上手くいきませーん。

五右衛門って箸で食べるﾊﾟｽﾀで有名な所ですかな？
ｶﾙﾎﾞもやっぱり箸で食べるの？

ここで一つトリビアを、
現在の日本パスタ協会のキャラクターは

























モグタン

He~~

以前海外の仏系ﾘｿﾞｰﾄﾎﾃﾙで夜食メニューにあったんでルームｻｰﾋﾞｽでカルボ頼んだら
味わったことないウマさだった。今まで自分で作ってたのはなんだったのか・・とガックリきた。
以後自分じゃ作らなくなったなぁ。アレなら3人前は食えた。

牛乳も生クリームも入れずに
オリーブオイルで仕上げるレシピに初挑戦

普通にうまいではないか
このほうが材料の手間がなくていいや