【鯖】　サ　バ　【鯖】

魚の中で一番好き

華麗に２ゲット

>>1
すごいな。
俺なんか水槽小さいからグッピーくらいしか飼えないよ。

ｻﾊﾞﾉﾋﾞｯﾁ

抱いて寝てたら布団の中が鯖臭くならないか？＞１

そこがいいんじゃない。＞５
鯖の香りに包まれて眠るのよ。
　
頬擦りするとウロコが刺さるのが欠点だけどね。

おばサバ

寄生虫

塩鯖茹でて食うと滅茶苦茶美味いの知らないだろう?
ｵﾏｲらかわいそうだな。哀れ。

さばの竜田揚げ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
塩焼きも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
水煮缶も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
全部(ﾟдﾟ)ｳﾏｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

塩鯖茹でて食うと滅茶苦茶美味いの知らないだろう

マジデ？

しめ鯖､ばってら､塩焼き､鯖味噌煮､竜田揚げ…好きなんだけど､
こないだ鯖のマリネ(某デパ地下惣菜店の既製品の買いたて)で速攻ジンマシン＆発熱＆腹下し経験しますた…｡
それ以来､ちょっと怖い…｡特に生系｡

>>12
店に言った？

言えなかった…｡もうだいぶ前のことなんです。
急いでお医者さん行って､注射打って貰って…ショックですた。

サバスレ立ったんだな、>>1乙ｶﾚｰ!!
＞しめ鯖､ばってら､塩焼き､鯖味噌煮､竜田揚げ
ｵﾚも全部好きだなぁ
去年、四国へ旅行に行ったんだけど、高知で食べた
鯖寿司っていうのかな？
鯖のワタをだして、まるのまま〆鯖にしてその中に酢飯を詰めて
輪切りにしたﾔﾂが皿に盛られてホテルの夕食に出てきますた。
押し寿司なんかと似たようなｶﾝｼﾞだけど一味違っていたような・・・・。
高知の朝市にも売っている店が多かった事を覚えています。
名物なんでしょうか？

サバの味噌煮ラヴｯ！

鯖といえば先日佐田岬で関さばの刺身を食ったよ。
正確には岬（はな）サバだけど、獲れるところは同じ。
青物の中ではシマアジにも負けないと思う。

>>13　言えなかった…。もうだいぶ前のことなんです。
すぐにお医者さん行って注射打ってもらって…。かなーりショックですた。

大概の鯖料理は大好き！この前福井県で食べた焼き鯖寿司も美味しかったよ。

けど鯖スレたてた>1、素晴らしい！乙ｶﾚｰ！

漏れが最近繋いでいる秘密の鯖はよく落ちる。

このスレ見たらお腹痛くなってきた。
11/3のスレだから既に腐ってきてるよ･･･

しめ鯖を焼いて食うと、塩焼きとは違ったうまさがある。

福井に焼き鯖寿司ってあるよね。
この間、初めてたべました。今度、しめ鯖焼いてみよ。

うちの母と一緒だ

>>17　いいな！関鯖美味しいですよね｡

高知の鯖鮨。焼いて食べるとおいしい。

なんだか読んでいたら鯖がﾑｼｮｰに食べたくなってきた！

日本に今入っているサバは韓国か中国産じゃなかった？

ノルウェーでは。

鯖カレーうまいぞ

柿の葉寿し。

うまいのはうまいがまずいのはとんでもないな。

おれバッテラ大好き！おまいらも好きだろ？でもあれって自宅で作れるの？

むかし、某有名シェフの店で喰ったさばのムニエルにエスカルゴソースかけたやつが忘れられない。
どっかで聞いた台詞だが、ほんの少しバランスが崩れたら下卑た味になる。すべてがぎりぎりの線だった。

鯖は傷みやすくアレルギーを起こす確率が高い魚です。
しかし、アレルギーを予防する大根やシソ、生姜などと一緒に食べると
アレルギーは起こしにくい。

鯖はかなり一般的なのか？焼き魚定食に鯖が多いし。

輸入ものなら一年中安く手に入るからね。

>>32
作れるよ。

焼きとか煮付けで脂が乗ったのが好みなら
ノルウェー産も安くておいしい。

イギリス産、オランダ産、ノルウェー産
どれも取れる海域は同じ。

>>38
だから？

漏れ、１９歳。

鯖サイコー！
刺身、茶漬け、塩焼き、味噌煮、なんでもうまい！　俺の一番好きな魚でつ。
幕の内弁当に入ってないと怒るぞゴﾉﾚア！！

ﾁｮﾄ古いのは胸焼け注意。

さばﾗｳﾞ。
とてもきれいなサバを一匹かったので
半身でｼﾒｻﾊﾞ、半身でｻﾊﾞﾐｿだ。
しめさばつくるときは昆布もいれるとｳﾏｰ。
安い出し昆布だけどｳﾏｰになるよ。
昆布も細く切ってたべてね。

あのー、
ずっと気になってた事があるんですけど・・・

>>43
心配なら火を通して食え。

松輪の鯖もうまいんでしょ？売ってる？

なれさばってあるんだけど、あれは好き嫌いがありそうだ。
麹で発酵させてて海のチーズって感じ。私は好きだけど。

>>45
刺身用なら関鯖の方が美味い。
〆・焼きなら松輪が日本で一番有名だな。

関鯖を〆たり焼いたりして美味いって人はいないとは思うけど。

おいしい鯖寿司　どこ？
花折？いづう？

私は鯖味噌煮､が１番好き＾＾

塩焼きが大好きだ(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ
具無しおにぎりと共にお弁当に入れるべし

質問。〆鯖って一日以上しめる印象があるんだけど、新鮮なの買ってきて軽くしめてその日に食べるなんて事もできるの？
漬物でいう浅漬けみたいな。あったら時間とか教えてくださいな。

うちは塩をまぶして一晩。
翌日塩を落として、米酢と味醂少々に漬けて2時間くらいかな。

あまりしめ過ぎると硬くなっちゃう。

>>52
〆鯖ってどんくらい日持ちするもんなんですか？

真鯖を禁猟にして値段が上がっていると聞いたけど・・・

>>51
濃いめに塩して数十分。
塩を流したら、酢で洗うようにして終わりの浅漬け？はおいしいですよ。
時間とか塩加減とかは定量化できないなあ。

旅行の旅館で朝食に出てきた、めちゃくちゃ〜！小さい〜〜！！塩鯖〜〜〜！！！
（ちなみに、たばこの箱の半分程度だった）
それはもう、この世のものとは思えないほどのンマさだった〜〜〜〜！！！！

ついでに漏れの持論は、「食べ物（好きなもの）は小さいほどンマイ」

日本で一番うんまい鯖が食べられるのはどこだろう。

福井の鯖江ってやっぱ鯖の本場なんですか？

＜＜４８
観光用じゃなくて京都の地元の住人から見た旨い店は・・・
京都の和食店のほとんどに鯖寿司はあるんだよ。いずう・花俺は値段ぼったくりすぎ・・・・！
騙されてます。他の店は地元の人相手だから高くても３０００円台。
伊豫又・さいき家の鯖寿司が旨いよ。しゃりも鯖のしめ方も最高だし！

「食卓の情景」の鯖のコラムが大好き。
何度も読み返してます。知ってる人いる？

いま鯖はザリガニのエサ。ザリガニブルー化計画実施中。

鯖っていつまでも胃の中にのこってるきがする、消化わるいんですか？

漁業関係者じゃないけど愛媛の人間として言わせてもらうと、たしかに
佐賀関で一本釣りされる関サバは美味しいけど、コストパフォーマンス
から言えば17の方ご指摘の通り愛媛三崎の岬（はな）サバがお得ですよ。

鯖大好きなんで、金の無いときなんかノルウェー鯖買います。
くどいくらい油がのってて、正直カロリーとか体に悪そうなんですけど、
そのへんのウンチク語ってくれる人、きぼんぬ。

>>63
「サバの油」でググったら、動脈硬化防止等、良い方面の事ばかり
出てきたよ。

美味しんぼで紹介されている、「葉山根付きのサバ」って食べてみたいな。
どっちの料理ショーでも紹介されていた気がするが。

ノルウェー人が元気なんだから大丈夫だろう。

ノルウェー人て樽みたいなイメージ

ノルウェー鯖は「鯖」なんだからいいだろ。
謎のネーミングの深海魚とは大違い。

ノルウェーのサーモンは「鮭」とは呼びたくない。

すれ違いｽﾏｿ。

漏れも鯖寿司好きだが家で作るとなると二の足を踏んでしまうだなこれが。
今迄に喰った中で一番旨かったのは生協のバッテラだった。
生臭くないし、身も丁度いい締り方をしていたし、何より信じられない位
脂が載っていて旨いがどうやって作ったか未だに謎だ。
個人でも生協のバッテラの様な旨い寿司作れんもんだろうか?
詳しい人教えて欲しい。

>69
何より信じられない位
脂が載っていて
ってノルウェーです。確定！
和鯖は適度な脂ののりです。>69

大戸屋で焼き鯖定食を食ったら、鯖が脂に浸ってた(;´Д`)。

<<58
ありが�d。
>伊豫又・さいき家の鯖寿司
どこにあるの？
東京でも売ってるー？？

越前に逝ってきたんだけど、鯖のみりん干し　うまーーーーー！
こんなに旨いのはじめてだーー。
分厚くて　脂がのっていて　へんに臭くない。
こんそ取り寄せようっと。

能登の方に行くと、鯖のいしる干しがあるよね。
あれはうまい。

僕鯖養殖してるよ。毎日鯖食べてます。養殖のは油が多いから塩半日以上して
昆布入れて一日以上酢につけます。それで五日以上腐りません。
刺身で食べるととてもうまいよ。
今は五万匹飼ってるよ。売値は一キロ１２５０円一番大きかったのは１．７キロだった
よっ　
でも儲けはあまりありません。市場で買うと２０００円以上になると思います。

福井のほうの鯖のへしこもうまいよね

北陸は鯖天国ね。

漬け過ぎで身が白くなってる〆鯖なんて食う気おこらん。
酢を食ってるみたいなもんだ。
数十分軽く〆た程度でほのかに酢の香りがする程度のが美味い。
まともな寿司屋なら大抵軽く〆てるね。

>>76
今からそれでためしてみよ〜とっ

家の近くのスーパーで鯖寿司を売り始めた。
鯖の身がとろりとしていて（>>76たんの言うように軽く酢で〆てあるのかな）、実にんまかった。
次は自作に挑戦しよっと。

塩鯖を茹でて食うとうまいという話を聞いたことがあるけど、
ただお湯で火が通るまで茹でればいいのかな？
ほんとにそんなでおいしいの？

鯖食べるとアレルギーで痒くなりまつ
他にそんな人いませんか？
母もそうだったから家計なのかな(￣▽￣;)

サバみそ作りたいんだけど、塩サバで作っていいの？それとも生？

猛獣王





鯖チャン入りました！

ＡＴ５０・・・・・ＥＮＤ

ゴリラが鯖持って・・・・？鯖ちゃん？

味噌煮は塩サバじゃないなまさばでよろしく。

塩鯖は生に比べて水分が少なくてしまってるから、煮ても味が染み込まないね。

焼き魚定食はなぜか鯖が多い。

生姜焼きってうまいけ？
折れてlきには塩焼きでいいじゃんてかんじだけど。
なあ、おかずや！

>>88
鯖の生姜焼き？？？

北欧の冷凍鯖が人生で最高のオカズである事に変わりは無い

ノルウエー産の鯖は脂が乗るウエーなんつてね。

グルメシティーの塩鯖メッチャ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

みりん干しを焦がさず上手く焼き上げるコツってないですかねぇ?

グリルで焼くと焦げやすいよね。
フライパンで焼くといいかも。邪道なのかな。

>>94
いえ・・・フライパンでもこがしてしまいます。俺が下手なだけなのかな(;´Д`)
フライパンにアルミホイルひいたり、日々試行錯誤しております。
激弱火だと身の中心まで火が届かないっぽいので、普通の弱火で焼き上げるのですが焦げが出来てしまいます。
うーん、難しい・・・

>>93
みりん干しってどうしても焦げちゃうよね。
けどフライパン使うんだったら弱火で少しお酒入れて
蒸し焼きにすればいいんじゃないかな。

>>96
なるほど、蒸し焼きですか。それはためした事無いですね。
今度試してみますねー。ありがとうございますです(・∀・)

アルミフォイルをクシャクシャってしてまず1枚をフライパンに。
それでダメなら同じようにクシャクシャアルミをもう1枚重ねて。

どうかな？

サバの味噌煮が大好きだ。
ご飯が非常に進む。

禿同！あの甘辛い味噌がたまらん！
ところで誰かうまいサバ味噌定食だすとこ知らんか？

>>100
せめて都道府県だけでも書かないと

>>100
都内にあるのなら、「魚子」がいいよ。ここの鯖亭食
は日替わりなんだけど味噌煮は旨すぎ。個人的には
塩焼き、刺身もオススメ。

ばってら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

(ﾟдﾟ)ｻｳﾞｧ!!

しめさばがたべたひ・・・

塩焼き
酒蒸し（タルタルソースｏｒポン酢醤油）
ハーブ風味のパン粉焼き
しめさば
ばってら
刺身
竜田揚げ
みりんヅケ
りゅうきゅう


うまいよなぁ

前いってた会社の近くの店は塩焼きとあとさば味噌が味噌じゃなくて
照り焼きみたいなクロっぽい甘ダレがｳﾏｰだったな
なんかちゃんとした味噌にじゃない料理名だったけど忘れた

びっくりするくらいカロリーあるよね
肉なみ。
毎日サバ食べたら太ってしまいました。

塩焼きならかなり脂が落ちるけどな。
北欧産の鯖で作った〆鯖は、大トロや豚バラ並みにカロリーが高そうだけど。

でも夏場の鯖は脂がまったく乗ってなくて、びっくりするくらい不味いよ。

あの。。青魚の油は肥満にはつながらないのでは？

>>110
油は油。オリーブオイルだろうが魚油だろうが摂りすぎてはいけません。

みんな、鯖のこうじ漬けを忘れちゃいけないよ。
私は数ある鯖食品（？）の中でこれが一番好き。

へしこのこと？

いづうの棒寿司超高いけど最高！
ノルウェーさばもおいしい！
関さばは魚の中で一番おいしいかも！
脂の無いさばは、竜田揚げにするとびっくりするほどおいしいよ！

>>114
関サバを竜田揚げですか？贅沢の極みですな。

関サバのような脂の少ない淡白なものより、
脂ののったサバの方が好きです。

元々刺身より〆や焼きの方が好きなもんで。

さば大根作ってみた。
そこそこいけます。

今夜は粕漬けですた。

醤油としょうがだけの煮付けもうまい。本格的に作ったら
大変なんだろうけど、ノルウェー鯖をフライパンで表面を軽く
焼いてから醤油とチューブしょうがをいれて蓋をして、
火が通る前に頃に蓋を外して煮詰める。油は使わないでも
大丈夫。

秋〜冬のあいだに毎年能登半島の民宿に泊まりに行ってたんだけど
そこのおばちゃんが作ってくれたきずしの味が忘れられない。
車で帰る時にも持たせてくれたんだけど、６時間くらいかかるのを伝えたら
家に着いたら食べ頃になってるように下準備してくれた。
鯖を見るたびおばちゃんを思い出すよ。

昔、サバイバルの旅に出た。車の燃料分の金３００００円だけもって、１週間の
紀伊半島野宿旅に出た。無論、食事は釣った魚なんかを食っていた。
すさみというところで釣りをしていたら、５０センチぐらいのさばが１００匹釣れたんで、
鯖の味噌煮でもしようと思ったが、味噌がないから仕方なく、農家の人に頼んで
味噌を分けてもらった。そしたら、家に泊めてくれて、そこで鯖の味噌煮を作ってくれて
食べた。貧乏旅の楽しい思いでなり。残った鯖は全部焼いて、旅の間に食ってやろうとしたが
全部食べれなかった。あの時はいろいろと釣った。烏賊、蛸、グレ、鮑に似た貝。
とにかくいろいろと食って、サバイバルなんて簡単なもんだ！と思った。
あのときの鯖はうまかった。テトラポットで火をおこして、落ちていた針金に鯖を通して焼いただけだったけど、
いいにおいがして最高だった。味もたくさんつれたけど小さかったから記憶にない。
また釣り竿を愛車に乗せて、野宿旅に出たい！

鯖だけにサバイバルなんてね。

(　´д)ﾋｿ(´д｀)ﾋｿ(д｀ )

三陸や青森もサバの名産地だけど
脂は乗ってるものの、
釣りたてを刺身で食べると身の締まりがイマイチ。
その点、関サバとか旬サバとか、西のサバは旨いね。

>>113
へしこというものは初めて聞きました。
検索してみたけど、これは糠に漬けるというものなんですね。
私が言っているのは糠ではなく麹なんです。
でもへしこも美味しそう・・
こうじ漬けはスーパーに普通に売ってるから良かったらお試しあれ。

>>124
へしこ、すごく塩辛いけど、一口大にスライスしてトースターとかで軽く焼くと
脂がじゅわじゅわいって、すんごくおいしいよ。ご飯にも酒にも最高。
昔、福井のほうの土産品でもらった。

あぼーん

鯖の味噌煮を煮込んでます。明日が楽しみだ。

鯖のような魚の脂はリノレン酸といいまして
アレルギー体質予防の効果があります。

焼き魚定食といえば・・・鯖ばっかり。何で？鯖安いの？

漏れも聞きたい、鯖は安いのに旨い

昔テレビで見たフレンチのレシピ。　鯖をたっぷりのにんにくとレモンジュースと玉葱
のみじん切りといっしょに白ワインで煮るのさ。　これほどうまいもんなはいと思った。
ただし朝取れたいきのいい鯖でないとだめ。

関鯖（生）＞塩焼き＞味噌煮。
つうか生サバ最高すぎ。幸福。

焼きサバ寿司初めて食べたけど、なかなか美味でした。

>>129
北欧（特にノルウェー）で捕れたのが安く多量に輸入されてるから

アフリカの料理で「サバのトマト煮」ての作ってみた。
ピーナツバター（無糖）をいれるのがコツ。香ばしくてうまかったよ。

スーパーで売ってるノルウェー産の冷凍物で〆鯖って作れます？

お刺身おいしい。
胡麻振って、カラシ醤油で食べる。

>>134
ありがとうございます。
ノルウエー産ねえ〜
そういえば、わるべ（つるべ）が食わず嫌いの番組で出ていたが、
鯖で３回あたったらしく嫌いなんだとか。
でも我慢して食べて、涙目になりながら、「うまいわー」と言っていた。
何かかわいそうだった。

サヴァヴィアーン

サヴァイヴァル

>>136
生食用と表示あればいいが、輸入の冷凍物は普通は生食用でないからヤメタ方がいい。
サバに当たるとマジ死ぬよ。
１回当たるとアレルギーになるらしい（鶴瓶カワイソｗ
北欧産のは国産より油っこくてしつこい味だけど、調理法を工夫すれば旨いね。

北欧産の鯖やサーモンもうまいんだけど、食ったあと生臭い脂で
口の周りがべとべとになる後味が嫌だな。

温かい海の鯖の方が美味しいような。

近海産は水質汚染の問題もあるけど、北欧産のはいまいちうけつけないのって何でだろ〜見た目も違うんだよね〜皮の色とかさ

温かい海の魚はまずいよ
沖縄じゃ年中、鰹も鯖もとれるけど、痩せてパサパサで変な臭みもある。

>>133
さっきとくダネでやってたやつかな？
空港で売ってるお弁当でみつこがお届けする・・・とかいう商品。

>>142 それわかる〜！魚好きなのでどれも食べるけど､後味が残るよね。
特に鮭や鯖はちょっと独特の。

http://www.rkb.ne.jp/kyokan_tv/php/mealDispDate.php?date=20040113&limit=20040114
鯖のＸＯ醤炒め

>>145
沖縄で鯖は獲れないよ！！！

小学校の給食でやたらと鯖のから揚げカレー味という
のが出た。くどいし骨は多いしで閉口したが、よその
小学校でもでたのかな。

生協の塩鯖がすき

最近広告にのってるサバ1匹280円とか380円ってのはゴマサバ？
・・・だよね。寒サバとか書いてあるんだが。

皆さん鯖寿司はお嫌いどすか？

もちろん好きどすえ！

バッテラ好きだな

京都の丸善食品という所が
製造している鯖寿司を
食べた事ってあります？

輸入物が多いから怖い

>>1
森田一義（タモリ）と一緒だね。

バリエーションから言ってやっぱトップなんだろうなぁ・・

輸入物は怖いというか、脂ベチョベチョで嫌い。
魚の脂は身体にいいと言うが、塩焼きの腹の部分を食った後は
脂っこい後味が残って嫌だ。

昨日彼が、揚げた鯖がのってる。サラダを作ってくれました。
イタリア料理の本にのってたらしい。
食べれない事ないけど、正直生臭かった

ノルウエー鯖多すぎ。
定食とかの鯖ってやたら脂多いな〜と思ったらおそらくノルウエーやろな。

その分安いんだからいいだろ。
大戸屋の鯖なんてたぶん輸入物だけど、あの大きさで570円なら文句なしだぞ。

ノルウェーサバならまだいいが、最近のスーパーの生サバ全部ゴマサバじゃねーか。
ゴマサバなら脂のってるノルウェーサバの方がうまい。

ゴマサバもうまいよ！

家庭で、きずし（しめさば）作ったら、あたりやすいんでしょ
それ聞いたから、好きだけど作れないな
大抵、新鮮な魚かったら、自分で刺身にしたりするんだけどね
安上がりでうまい（ｗ
料理上手でよかったよ

キズシの昆布は、料理段階では必要だが食わない。まず。

>>166 やり方さえ間違わなければ問題ないのでは？ この時期はよく鯖寿司つくってますが、当たったことはないでつよ？

晩飯はサバの照り焼き！
脂たっぷりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！幸せを感じるぜ。

世界的に鯖が不漁なので、日本では殆ど売っていません。
売ってるのはゴマ鯖で、真鯖は殆ど獲れません。
鯖もいわしも高級魚に成りました。
北欧産の鯖が出回ってますが、やはり昔より高いようで、値上がりしています。
日本でも乱獲が祟ったようです。
漁獲制限するそうです、親まで獲ってしまい子が少ないそうです。
新聞に出ていました。

サバ安いね

>>170
保護されて増殖した鯨が食っちゃってるからだよ。。。

らしいね。氏ね糞アメ公。

>>170
>親まで獲ってしまい子が少ないそうです。

親を獲らずに何を獲るの？幼魚？稚魚？

親も居なけりゃ子も出来ないだろう。

今スーパーに行ったらゴマサバ一尾198円だった
高くないじゃん

馬鹿？　ゴマ鯖なんか鯖じゃねー、八流の鯖がゴマ鯖。

ねねね、かまど家の鯖煮つけ弁当っておいしい？

漁獲制限・・鯖ダウンか

175は日本語不自由なのか？

>>180は白痴なのか？

多分そうだね。

関鯖でなくても、瀬戸内海の鯖の獲れてすぐのを食べるのがおいしい。
関鯖はイケスに入れてるまにヘタってきてるから、名前ほど美味しくはない。

まじでゴマサバしか売ってないね。
あとはノルウェーサバ。

アジくいてー

すしではさばがうまい
新鮮なしめさばはうまい！

＿新＿鮮＿な＿し＿め＿さ＿ば＿

ﾌﾟｯ。

　　　　　　∬
　　　　 ∫,,ノi'　　　　　 ∬
　∧∧　,｡#ノ' 　　　 ∫,,ノi'　一緒に焼き魚を食べませんか？
　(*ﾟーﾟ)♂'′ ∧∧　,｡#ノ'　
　と　　ﾉ　　　 (･ω･)♂'′ｯﾊﾟ
〜|　　⊃　　ノ/　 /　　　　　　　∧∧. 　　／￣￣￣￣￣
　 し´　　　　ノ￣ゝ　　　　　　　(ﾟДﾟ,,)　＜一応訊くが　ソレ焼き鏝じゃ無いよな？
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ⊂　　)　　 ＼＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |　　|〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 し´Ｊ

新鮮な干物が最高ｽﾑﾆﾀﾞ！

無視するんですよ
煽りたいだけなんですから

____
釣れたっ!!（・∀・）/ <･)===<

>>183
瀬戸内のサバでも場所によりピンキリでしょう

片栗粉をつけて揚げる
鍋に水、醤油、砂糖、酒を入れて煮立たせ揚げた鯖を入れて
水気がなくなるまで煮る　ウマー　ご飯がすすむ

>>193
大根おろしもつけたい

>>193,194
食欲無いときによさそう。

食欲ない時に揚げ物は嫌だ。

>>196
193だが同意

>>193
僕の場合は、最初に唐辛子とニンニクを良く炒め、そこに片栗粉で揚げた
鯖を入れ、醤油・酒・砂糖若干を入れてよく絡め、最後に白髭ねぎを乗せます。
脂の無いピン鯖でも全然美味しくなります。釣れた外道の鯖はこうして食べます。

若狭名物「焼きサバ寿司」って昔は見かけなかったな
最近作った名物かな？

200尾目

おいしい鯖はどこまでもおいしく
不味い鯖は気が狂うほど不味い。
差が激しい。

たくさんある魚の中でサバのスレが出来るっつーのもすごいね。

>>191
もう骨しか残ってないの！？


私は、鯖寿司さえあれば、大トロもウニもボタンえびも要らない。

ところで、文化干し好きな人いますか？

>>203
ﾉｼ

さば味噌を、大根と一緒に作って
仕上げに、コチュジャン入れると、からうまー。

西友の火曜日得の市でゴマサバが100円で売ってたよ。まさしく缶詰のサバ。

ゴマサバ、おしいしよ

ｻﾊﾞﾄﾞｩﾋﾞﾔｯ ｻﾊﾞﾄﾞｩﾋﾞﾔｯ ｻﾊﾞﾗｯｻﾊﾞﾗｯ

鯖のたった揚げなんか漏れにとっては最高の一品なんだが。

昨日の社食の魚定食、「鯖の文化干し」。
因みに明日も。鯖。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　はぁはぁ。

>>204　ﾄﾝｸｽ

>>208
仮面ライダー語はわからん

みりん干しの場合鯵より鯖のほうが高級感あり。
でもなぜかみりん干しは鯵のほうが美味い。

自分は福岡の魚屋に勤めていて、いろんな所の鯖を食べましたけど五島で穫れた旬サバが一番旨いと思いますよ！
関サバより脂の乗りが良くて値段的にも全然お手頃ですよ。
仕入れ値で大体、1/4程度ですよ。五年位前は冗談抜きで1/10以下だったんですけどね。

なるほど、流石魚屋さん

福井から京都までの鯖街道。一度心ゆくまで堪能したい。
しめ鯖は腹の部分、歯で味わう食感がたまらん。
月に一人で八匹は消費しています。

狂牛病とか鳥インフルエンザで肉肉言われてるけど、オイラは鯖があればご機嫌です。

1個500円の鯖缶を買って食べてみたんよ。
そしたら。。。うん、、、あれは本物だわ。
すっげーうまかった。

京都の鯖寿司

１個500円の鯖缶？？？

>216
>218
自然食品のコーナーに売ってるやつですね。
自分もあれは好きです。

でも普段はニッスイのやつ。
缶も大きめで味付けがいい。
はごろもは少し濃いような気がするし、
少し生臭さが残ってる。

塩焼きくいてー

俺も魚の中で一番好き。
けど以前、油が乗りすぎた鯖を食べて、もういいやってなったけど
やっぱり食べたい。


　食　 べ 　た 　い 　の 　!!

ニッスイの鯖缶はちゃんと生姜の薄切りが２〜３枚乗ってるのです。
故に生臭くないのか。勿論、味の染み込んだ生姜もウマー。骨もホロホロでウマー。

ノルウェー産は多めに塩を振って脂出ししてシメサバにするといいです。
年中うまいぜ！サバ！

今日、郡山の回転寿司で食った鯖、激しくうまかった…
あれを至福と言うのだろう。



…おおげさ？ｗ

鯖、あるんだけど焼くのめんどくて食べてない。
油焼けしちゃう前に食べないと

鯖焼いたあとのグリルは結構強敵…

郡山って奈良の郡山？
ＪＲだったと思うんだけど、駅前にやっこ寿司ってない？
あそこの超太巻きは絶品でしゅ。

ふぐすまだんべ＞郡山

〆鯖、最高！私的には味噌煮より焼き鯖の方が好き。勿論、塩焼き良いけどにんにく醤油焼きは薬味のっけ盛よ〜ん

さばかー。栄養満点だけど、自分からは食べないかなー。
鯖の味噌煮は好きかなー。

昨日腹側の一番おいしいところを焼いて食べた。
丸々厚みのある鯖で脂のってて最高だったよ。
醤油は掛けないほうがいい。

焼いて３０分くらいがベスト。
背側にはしたたった鯖の脂を掛けて食う。
最強！

>>229
鯖に食べられるって意味ですか？

２３０さん、それって切り身じゃないよね？まるごと焼くの？サイズは？

国産の鯖の一夜干し買った。
週末に七輪で焼いて食う。

>>233
まるごとじゃないよ。
腹側でも一番太いところ（多分真ん中辺り）
肉厚があって一番おいしい。

醤油は絶対に要らない。
味が濁る。

醤油かけるのが好きならかけりゃいいんだよ。

今日、鯖がけっこう出てたんだけど姿で３０センチ位だったの。迷ったけど鰤にした。天然じゃないけど照り焼きで食べるさ

鰤なんてまた贅沢だな、くいてな

鯖缶とサンマの缶詰だと
鯖のほうが癖がないよね。
どうもサンマってちょっと臭いがあるように思う。
鯖の臭いは好きだけど。サンマはちょっと嫌な臭い。

けどさ、サンマって味つきだよね？臭いか？鯖も味ついてるのあるけど、やっぱ水煮のにたっぷりの大根おろしと薬味のせるのが最高と思う。納豆も合うね！

＞２３８
漢字が読めん・・。いや、知りたくもないが・・。
光物に大根おろしはよくあうよなー。秋刀魚とか。
春夏秋冬♪

ブリです、光物、何々系とか言うのは東京人ですね。
ブリは関東人はあまり食べませんからね。

あー時間切れです。また後で。
ブリ照りも旨い。・・どんなだったか（痴呆）

ブリはうめぇ。
東京だけど、よく食うぞ？

鯖の竜田揚げ、スーパーの総菜売り場にあったら
必ず買う。

やっぱ鰤の照り焼き旨い！養殖、油のりすぎ〜。関東が食べないってことあんの？北陸の寒鰤は激旨だよね。あっ、鯖スレなのに

あ、サバのスレか・・。さばだったかなー？あれ？
生で刺身にして酢でしめて甘くしたやつ。あれも
旨いなー。刻みショウガなんぞ添えつつ。
おばちゃん！熱燗一本つけて頂戴！（おやじ）

>>246
>>248

自分ちで作って喰え

京樽でばってらが安売りしてたので買ったら、なーんかしょっぱかったよ。
それで安売りだったのか。
すごく酸っぱかったっていうならまだ納得できるんだけど。

ここの通販のサバの味噌煮コクがあってウマ−ですた。
http://www.aototo.com

宣伝ｳｾﾞってかかれるんだろね

宣伝ｳｾﾞ

今日、鯖食べた。やっぱｳﾏｶﾀ

柿の葉寿司、旨い

奈良の名物ですね。

鯖塩焼きにレモンかけるとうまいね

塩気が足りないなと思ったら醤油より塩。

今晩は、鯖の活き悪かったから「ひいか」茹でて南蛮醤油で食った

鯖のからage中華風ソース　　定食。

おいしそうだな。鯖の中華風か

あったても（全身マダラ）鯖、やめられません

私も何回もビブってるのにやめられません。（腸炎ビブリオ）

>262
乳酸菌等発酵食品で腸を鍛えれ

鯖の糠みそ炊きの作り方知っている人いますか。
さっきTVでやってたんですが
出来上がったところだけ、ちょっと見たので
どうやって作るのか分かりませんでした。

その番組のHPに載ってないの？

芸能人が訪ねるお勧めの店、といった類の番組のなかで
紹介されていたので、HPはないでしょう。
洗濯しながらちょっとテレビを見ただけなので
調理の仕方も、一から十まで紹介したかどうか。
　

266に追加
検索しても三件しかヒットせず、作り方はなかった。
九州の方の郷土料理らしいのだが。

鯖　糠みそでぐぐったら、1件のお店がヒット
ここかな？

「へしこ」を加熱したものかね？＝鯖の糠みそ炊き

へしこの作り方ならぐぐるとあるけど。。。

へしこ、北陸の名物だよね？興味あるんだけど、どんなの？想像つかないよ。

塩を食べているような感じ。

塩×２ぐらいの塩辛さかな。

食っても下らないように、上げておきましょう。


鯖の七宝焼き

焼き鯖寿司サイコー！

へしこもええけど、たこ焼きの熟れ寿司もええよ。

鯖は、おろし煮がメッチャうまい。

塩鯖にメシ。これが最高！

鯖はぬか炊きだろ。

ぬか炊き。
九州で食した。
脂が抜けてて美味しかったけど、
やっぱりシメサバが好きかなあ・・・・。

小浜名物さばの浜焼きもおいしよ。
あと伊豆の金さばたべた香具師おる？

>>280
ボケ鯖ってやつなら食べた。禁断の刺身で。
歯ごたえが鯖じゃないくらいにあった。

俺もご飯のおかずで鯖が一番好きだ。塩焼き最高！！

小学校の時の給食で銀紙包み焼きってのがあったけど、ｱﾚがもう一度食いたい…

明日、ヒコーキに乗る。
もちろん｢焼き鯖｣は買いますよ。　　楽しみ。

自衛隊の方でイラク行きですか？
大変ですね。

空弁でしょ？
いいなあ。
焼き鯖寿司、美味いだろうなあ。

高知じゃ普通に市場にあるんだが、「鯖のタタキ」。
とりあえず食うと病みつきになるｳﾏさ。

てか、折れは元鮮魚部なんで食うより身がきれいな鯖をおろすのが最高にシアワセ。鮮度よくて張りのある身は３枚おろしがスカっと決まる。

昨日〆鯖作って食べたら初めてあたった＿|￣|●
夜間救急外来で注射打ってもらったけどまた痒くなってきた・・・

暫く鯖食べられない・・・(';ﾟ;ё;ﾟ;`)

鯖とか烏賊とか、怖いね

さっき鯖の塩焼きを二切れほど平らげてきました。
最高です、ご飯に合います。
個人的には外側から食べていき、真ん中の身を解すよーにして
骨を捜しながら食べるのが好きです。
味噌鯖、生姜焼、こいこいこーい。

鯖はなんつっても味噌煮！！！！！！
最後の晩餐にしたい。

今日　オヤジがスーパーで生鯖の〆たのを買ってきたｗ
俺は遠慮しといた。
冷凍で出来てるやつならまだしも、生から作ったのは‥‥

うちでは自分で釣ってきた生鯖で、しめ鯖を作ってるよ。
やられたことは無し。

(つ;ё;ﾟ;`)ｳｯｩｩｯｳｯ・・・

やっぱ生姜焼き！火を通せば問題梨。うん

>>292
手術する危険を覚悟して食う貴方はえらい！！

塩鯖焼いたのに大根卸しを添える。こんなに美味しくて、しかも安い。
…なんてエライ魚だおまいは。

アツアツジュージューの塩鯖＋炊き立てゴハン

馬杉る。最強。

私もシメサバ作る人です。
当たった事はない。

牡蠣で死にかけたけどね。