エビピラフ・チキンピラフ・カレーピラフ・

1 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 12:28

おいしいピラフについて語りませんか

2 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 12:34

歯が痛い・・・

3 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 12:46

チャーハンについて語りたい・・

4 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 13:38

ピラフとチャーハンどう違うの？

5 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 13:58

ピラフは炊く時から味付けてェ
チャーハンはご飯を炒めて味を付ける。
てか

6 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 14:19

ラーメン屋でチャーハンを注文することは多いが
洋食屋でピラフを食うことはめったにない

7 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 14:21

美味しいピラフについて語りたいのならこのスレタイトルはいかがなものかと。

8 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 14:46

鍋で炊くエビピラフ・・・ウママーーーー！

9 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 15:17

ピラフとパエリアはどう違うの？

10 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 15:30

>>9
ググってみた。

ピラフの発祥の地インドから、ピラフ→パエリャに後にパエリャからイタリアのリゾットがうまれる。

だそうです。

11 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 18:06

パエリアとかリゾットは米を炒めてから煮るんだろ

12 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 18:21

パエリアは米を炒めないよ？
ピラフは炒めるけどね。

13 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 18:24

リゾットは・・・・・わかんないや。

14 ：　：03/09/26 18:44

ピラフって美味いよなあ
初めて食ったのが大学入ったとき。

15 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 18:52

チキンブリアーニ
チャーハンみたいだけど　あれはなんなの　おしえて
ナシゴレンはちゃーはんでしょ
やきめしもちゃーはん

16 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 19:11

ピラフと炊き込みご飯はどう違うの？

17 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 19:22

細かく挙げればいろいろ違いはあるけど、まず大きくちがうのは
ピラフは炊く前に米を炒めるけど、炊き込み～は炒めることはしない。

18 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 19:23

パエジャ
マドリッドの中心街で，これぞ本場の「パエジャ」と思える老舗を見つけました。
私たちもスペインへやってきて以来，美味しいパエジャの店と聞いては，ずいぶんあちこち訪ね歩きましたが，
なかなか好みに合った「パエジャ」の店には出会いませんでしたが，
過日プエルタ・デル・ソルの，と，あるタベルナで見つけましたので，紹介致します。
　この「マドリッド通信」の情報は，YaHoo！JAPANを通じて，日本へも発信されていますので，この情報をご覧になって，
それではと思われた方のために、店の住所等もお知らせします。

写真の大鍋は，50人前。仕込みから出来あがるまで約1時間。
目の前で炊きあげてくれますので，午後１時過ぎに行くとパエジャの実演を見る事が出来ます。
さて，私のメモを再現して，美味しいパエジャ作り教室です。
先ず大鍋に，オリーブ油を入れあたためる。
次に骨付きの鶏肉，牛肉を炒める。ピーマンを加える。
塩，サフランを振りかけ，水，白ワイン，トマトジュースを大量に入れる。
少し待って，イカの輪切りも加える。
米を入れる。静かによくかき混ぜる。しばらく間をおいて最後に，ムール貝とエビをきれいに並べる。
紙で蓋をして約１５分くらい待つ。
ここまで１時間です。
　ここの店で発見したことが二つあります。
白ワインとトマトジュースを大量に使っていたことです。
隠し味の秘けつかもしれません。
それと，米は洗わないことが重要だと言ってました。

リゾット
ttp://www.kirin.co.jp/cgi-bin/dojo/ResipID.cgi?it0006

19 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 19:39

ピラフといえば電子レンジ

20 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 19:51

>>19
喫茶店でピラフ頼んだとき、厨房からチンッっと音がした。
そのあとピラフが出てきた。
…冷凍物かよ。

21 ：もぐもぐ名無しさん：03/09/26 20:03

>>20
基本です。カレーやミートソースは缶詰なのも基本です。

22 ：もぐもぐ名無しさん：03/10/02 08:27

中国産エビから抗生物質　ニチレイ、７７０トン回収中
http://www.asahi.com/national/update/1002/005.html
　ニチレイ（本社・東京）が中国から輸入した養殖エビから食品衛生法で残留が
認められていないテトラサイクリン系抗生物質が見つかり、昨年に輸入した
約７７０トン分の冷凍エビを回収していることが１日分かった。中国産エビを
巡っては、厚生労働省が昨年８月、全ロット（コンテナ）を対象とした検査に
強化していたが、今回のエビはすり抜けていた。同省は検疫に問題がなかったか調査する。

　同省や東京都中央区保健所などによると、最初に抗生物質が見つかったのは
今年６月。宮城県内で流通していた冷凍エビ（昨年輸入分）を抜き取り検査した
ところ、同法で残留が認められていない抗生物質「クロルテトラサイクリン」が
検出された。長期間継続して摂取すると、人体に影響があるとされている。

23 ：もぐもぐ名無しさん：03/11/08 11:56

チャーハンについて語りたい・

24 ：もぐもぐ名無しさん：03/12/03 21:30

チャーハンについて

25 ：もぐもぐ名無しさん：03/12/23 02:00

ピラフねえ～チャーハンよりはあっさりしたイメージがあるが、
実際どうなんでしょ？

26 ： ◆8b/y.AYAYA ：04/01/15 09:03

エビピラフにビネガーソースをかけると美味しい。

27 ：もぐもぐ名無しさん：04/01/15 09:39

ピラフは子供の頃､煮こみハンバーグやホワイトシチューと共に､ちょっと苦手だった物の一つ。
本当に美味しいのをいただいたことが無い証拠なのかなぁ。
みょーに脂っこくもたれるイメージがあって。

>>18　私も旅先でいただいたパエジャ美味しかったです!
ピラフとは違うけど､このスレでいいのかな…。

>>25　食べた感じはそうかもしれないけど、バターなどかなり使ってますよね。

28 ：もぐもぐ名無しさん：04/01/15 09:48

>>27
お米をバターで炒めるのに使うけど最後はブイヨンで炊くから
脂っこい仕上がりにはならないと思うんだけど。

29 ：もぐもぐ名無しさん：04/01/21 23:44

チキンライスも脂を減らすなら、ピラフのように炊いたらいいのだが。

30 ：もぐもぐ名無しさん：04/01/22 00:42

大学に入学して一人暮らしで自炊を始めたのですが、
1年経ち、2年も経つころには、すっかり自炊熱も冷めほとんど外食か、ホカホカ弁当になっていました。
大学4年になったころ、また少々自炊するようになり、入学した頃に購入した四角い1リットルくらいの
缶入りサラダオイルが再び日の目をあびることになりました。

フライパンに油をチョット垂らしてみると、いやに茶色い。
「まあ、4年も経てばアブラも酸化するしなあ、まあ、火を通すからOKだよね」
なんて一人で納得して気にもとめず、そのまま使い続けました。
大学も卒業間近になって、ようやくそのサラダオイルも無くなりそうになってきて、
缶を大きく傾けなければ油が出ないようになってきました。
ある日、缶の口から油と一緒につぶ餡の小倉の皮のようなものが2～3枚出てきました。

「ゴミでも入ってたかなあ」などどと軽く考えていたのですが、次の日もまた次の日もアブラを出すたびにつぶ餡の皮がどんどん出てきます。
不信に思った私は、意を決して、サラダ油の缶の蓋全体を缶きりでキコキコ開けたのです。
その瞬間、目に飛び込んできたものは…

百匹はいるであろう大小のゴキブリの大群。
まだ、半分くらいは息がある様子でウヨウヨとうごめいていました。
そう、私が使用していたサラダオイルの缶は4年の間にゴキブリの巣と化していたのです。
そして、つぶ餡の皮はゴキブリの死骸からもげた羽だったのです。
それ以来油物は食べていません…

31 ：もぐもぐ名無しさん：04/01/23 00:50

>>30
ぎえええええええええええええええええええええええええっ！！！！！
腹こわさなかったか？

32 ：もぐもぐ名無しさん：04/01/23 11:46

きちんと火を通していれば大丈夫なんじゃないか。
どちらにせよ、注意することだ。

33 ：もぐもぐ名無しさん：04/01/23 11:47

というか、これコピペか？　前にも同じようなネタ見たこと有るし。

34 ：もぐもぐ名無しさん：04/01/24 14:47

ピラフねたに戻しましょう。

35 ：てｓｙつさ ◆crTwVOCy1Y ：04/01/24 17:02

&test;##6test;ああ

36 ：もぐもぐ名無しさん：04/01/24 17:29

ピラフって言葉が何となく恥ずかしい。

37 ：もぐもぐ名無しさん：04/01/25 21:52

喫茶店のピラフって大抵炒めて作る焼き飯だよね、どっちにしても美味しいけど。
ベーコンピラフか、ハムピラフが好きでつ。

38 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/15 01:02

その昔､護国寺駅を出た所に｢パーシモン｣という喫茶店があったのですが、そこのエビピラフがマジで美味しかった。
かれこれ17年前の話だから、その喫茶店は恐らくもうないと思うが。
もう一度食べたい。
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

39 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/15 16:36

チャーハンどう違うの

40 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/15 21:50

ﾁｬﾊｰﾝは、炊いたご飯を炒めて調理するけど、
ﾋﾟﾗﾌは生米から炒めて調理して、ｽｰﾌﾟで炊いてから食べるの。

41 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/18 02:18

どなたか、美味しいﾋﾟﾗﾌを食べさせてくれるお店を知りませんか？
都内なら何処でも良いです。
良かったら教えて下さい。

42 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/23 16:13

最近喫茶店でﾋﾟﾗﾌ頼んでも、出てくるのはどう見てもﾁｬｰﾊﾝ。しかも冷凍。
(-＿-)

43 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/23 16:35

素朴な疑問なんですが､よく売ってる冷凍ピラフって､冷凍前はちゃんとピラフの作り方で作ってあるのでしょうか？

喫茶店などでちゃんと自分の所で作って出してくださる美味しいお店って、
以外と少なそうですよね。あったらちょっと偉いかも！

44 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/24 01:20

今日、新宿御苑の某喫茶店でピラフを注文したんだけど･･･。
出されたのは、ミックスベジタブルと小エビのチャーハンで、しかも味付け薄いのに胡椒だけキツ過ぎで辛くて食べられたものではなかった！
これで900円･･･。＿|￣|○

45 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/24 04:59

家のカミさんが作る、高菜ピラフが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

46 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/24 08:07

>>44
高っ！！

47 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/24 10:08

>>45
そうするとそれは「高菜炊き込み御飯」な訳なんだが・・・

高菜の入ったチャーハンではないのか？

48 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/24 21:02

確かに下手なチャーハンよりは旨いよね。パラパラなんて気にしなくてもいいし、実際旨いピラフは米が立ってるし具も合ってる。漏れは海老ピラフかな。

49 ：髭馬反り ◆uEChNzNPXM ：04/02/24 21:27

正しい手順で作りたいんですが、炊く時に卵などの具は入れるんですか？
あと研いだ時点の米をバターで炒めるのですか？

50 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/25 15:55

>>49
色々とやり方はあるんだろうけど、米を洗って水を切って暫く置いておく。
で、バター等で透き通るまで炒めてスープで・・・なんてのが普通かな。

洗わずにいきなり炒めるレシピなんてのもあるけどさ。炊くときに卵は
入れないんじゃないのかなぁ・・生でもボイルしたのでも。

51 ：髭馬反り ◆uEChNzNPXM ：04/02/25 20:04

>50
ありがとうございます
あ、卵入ったら炒飯かもw
ではえび、みじん切りにんじん、玉葱､コーンを混ぜるのはどの段階ですか？
炊く時に混ぜる具も教えていただきたいです

52 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/29 13:03

ｱｹﾞ

53 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/01 02:54

冷凍海老ピラフ　ｳﾏｰ
貧乏なときに、職場近くのスーパーで特価で買い、一袋を数食にわけて
職場のレンジでチンして食してます。一食100円ちょっとだ。
コンビニおにぎりよりは豊かな気持ちになれる。

54 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/01 15:42

>>51 私50さんじゃないのにずうずうしくて申し訳ないですが…
具は最初バターで炒める時に入れればいいのかなぁと思います。

55 ：髭馬反り ◆uEChNzNPXM ：04/03/02 02:28

>54
ありがとうございます！
人参玉葱ピーマンを一緒に炒めて、ｺﾝｿﾒ溶かしたスープで炊いてみます
ｲﾝｽﾀﾝﾄのﾁｷﾝｽｰﾌﾟでも合いそうな気もw

56 ：高菜ピラフの作り方：04/03/03 06:24

①米は洗ってザルにあけ、水をよくきっておく。
②長ネギと高菜を食べやすく切り、ベーコンを細かく切っておく。
③ベーコンをカリカリに炒めてから、バター、長ネギと高菜を加え、米を加えてさらに炒める。
④スープで炊く。
⑤(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

57 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/06 00:48

ドライカレー(又はカレー焼き飯)好きなんですが…旨い店知りませんか？大阪市内がいいです。今のところ、難波のカーメルのドライカレーが一番なんですが

58 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/06 12:14

先日やったエビピラフ
炊くときのスープに
海老の頭と殻を香ばしく炒めてｶﾞｼｶﾞｼ叩いて味噌を出したものに酒と水を加えて煮出した煮汁をいれたらこくが出て
中華食材店で買ったホタテブイヨンみたいなものも入れたら
(ﾟДﾟ)ｳﾎﾞｧｰだった・・・。

>>41
日本橋高島屋の特別食堂で食べられる
帝国ホテルの海老ピラフはなかなか( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだったよ
海老ソ－スが別添えで付いていてそれがまた( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。
アメリケーヌソ－スかもしれない。

59 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/15 19:28

ﾁｬｰﾊｿよりﾏﾝﾄﾞｸｾｰ
でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

60 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/15 19:41

チャーハンの勝ちだろ？

61 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/16 23:14

ﾁｬﾊｰﾝも旨いが、ﾋﾟﾗﾌもなかなか

62 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/17 05:27

うちのおかぁさんのカレーピラフは最高です。
カレーちゃーはんってあったっけ？

63 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/17 05:28

チャーハンとピラフって何かちがうの？

64 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/17 11:32

炒めるか炊くかの違い。

65 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/19 13:24

ピラフって味が深くて大好きなんだけど、作るのが面倒くさくてついつい冷凍に頼っちゃうか、チャーハンになっちゃう。
本当に美味しいピラフを食べたいんだけどな。
都内に何処か美味しいピラフを食べさせてくれるお店はないかなぁ！

66 ：真日本洗脳会：04/03/19 13:27

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　　　　　　　　　　　―断食あるのみ―

67 ：もぐもぐ名無しさん：04/04/11 21:04

それ以外はダメ？

68 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/16 19:08

おこさまですか？

69 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 14:52

ピラフの先にあるものはやっぱ、トルコライスだな。
大人のお子さまランチだ！

70 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/24 11:05

味の素の冷凍えびピラフが最高

71 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/24 11:32

誰かピラフの作り方教えて下さい…。無性に食べたくなってきた…

72 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/30 09:04

ぜんぶまぜまぜ