内蔵こそ究極の美味

ハツ、レバー、砂肝、その他いろいろの愛しい内臓食材について語りあいましょう。

センマイ。
生が最高。
タレにもよるけど。

生レバー。塩、ごま油でｳﾏｰ。最強の味。

焼き肉屋では、ホルモンで飯食うのが好き。

プリン体が多いのでほどほどに・・

サンマのはらわた

ホタテのヒモと一緒にくっついているオレンジ色だったり白かったりするやつも内臓だよね？
アレをバターでソテーしたやつ大好き。

鮎のハラワタ

どーでもいいけど、スレタイの内蔵は、内臓だよ。力抜けるんだよね。

肉は好きじゃないけど、レバーもガツもハツも大好き

俺、消防の頃の漢字テストで「内蔵」って書いて間違えたわ(w

>>7
美味いんだよね、それ。
俺も大好きだった。
大好きだったと過去形なのは理由がある。
最近体質が変わったらしく、それを食ったら蕁麻疹がでて
ひどい目にあった。（入院までしたんだよ、たかが蕁麻疹で・・・）
もう一回食いてぇ〜、ホタテの肝。

ついでに、
貝の内臓で一番美味いのはミル貝の内臓だね。
ちょうど卵のような大きさのアレ。
甘辛く煮てスライスして食うと最高だよ。

海産物系の内臓も含むスレなのか。範囲が広くていいな。
俺はサザエのつぼ焼きのくりんくりんの苦いヤツが好き。

Ｂｉ具カレーパンの中のカレーこそ究極の美味

>>14
俺もそれ好きだよ。

あぼーん

酒盗（鰹の内臓）ウマーー！

梅干の種の中のこりこりしたやつが好きなんだけど、これもこのスレの中ではアリ？

このわた（ナマコ）、うるか（鮎）なんかもお忘れなく。あ〜酒飲みてぇ。
酒盗はおにぎり、お茶漬けが大好物です。

ハラミもおっけー？

子供のころ「ソフト牛焼肉用」という名前で売っていて、ウチの焼肉では
定番だった。安くてうまい。

>>7
うろ覚えだが、卵とか精巣とかじゃなかったかな

ハラミってここ最近価格が上がってるような気がする。
つーかなんで今ここに来てこんなに食うようになったんだろう。

もともとは安い寄せ集め肉の原料だったのが、いざ焼肉にしてみたらうまかったから、
最近はいいハラミはみんな焼肉屋に持っていかれちゃう。

ハラミは牛の横隔膜だね。
以前は焼肉屋の昼定食の肉として使われてた。
ただ、中にはハラミをロースと偽って売る悪質な店も
少なくは無かった。
格安ステーキハウスなんかでもハラミをステーキとして
出してる店もある。（結構多いよ）
それと日本製の缶詰コンビーフの主原料はハラミ。

カニ味噌＆ウチコウマー！

未だに覚えているんだけど、ガキの頃に牛肉の卸商のところに遊びに行ったとき、
賄いで食ってるらしい、うまーい肉があるとでそれを焼いて食った。
秘伝の焼き方で焼くんだよと言われつつ、目の前で焼き網の上で香ばしく焼かれた肉を
おかずにして食べたのである。これがオレの初めてのハラミの経験。

おいおい、アワビの肝を忘れてないか？
酒ふりかけて、ホイルでくるんで蒸し焼きにすると・・・・。

肝と言えばフォアグラだろ。フォアグラ。
アンキモよりも高カロリーだろうけど。

イカのワタを味噌と砂糖で味付けして、身と一緒に炒ったやつが好き。

>>27
で、美味いと思ったかい？

ハチノスめちゃウマ。
トマトソースで煮込むとバリウマー。
安いしね。

でも、最初の煮込みに時間かかり過ぎるのが欠点。

>>25
ハラミのことは寧ろ、カルビと言ってる例が非常に多いだろ。

＞＞２５
　よくご存知ですね。
今でも｢焼き鳥　大吉｣チェーンでは、
輸入冷凍くずハラミを堂々と｢牛ロース｣
と騙して売っております。りっぱな詐欺商法です。
もっとも、ほとんどの客は解らないレベルなので
それでも問題になっていない。

>>33
> ハラミのことは寧ろ、カルビと言ってる例が非常に多いだろ。

いや、ハラミは油が殆ど無いのでカルビとしては売れないよ。

>>32
ハチノスは確かに安いけどあの臭みを取るのと
柔らかくする為には最低でも５時間は煮ないと駄目だね。
結局、ガス代を考えると高いものになる。
まあ、美味いのには同意だけど・・・。

>>34
抗議しようと思ってホームページをググッて見つけたけど
メールのリンクが無いね。
ホームページを公開してるのにメールリンクを置かない会社ってのも・・・だよね。

http://www.daikichi.co.jp/index.html

ハラミが内臓だったという衝撃の方が俺的にデカイ。
そうか、アレは内臓だったのか。無知もいいところだな、俺。。

シビレ（牛のリンパ線）は内臓肉に入りますか〜？

>>39
立派な内臓です。
あと、タンはもちろんですがテールなども内臓に分類されます。

スレタイの「内蔵」に突っ込みを入れたいところをぐっとこらえつつ言わせて頂こう。
モツはうまい。

羊の目の回りは最高に美味いそうだ。
アラブでは珍重されてるらしい。

牛の睾丸は美味いらしいな、誰か食べた人いる？
アメリカのパーティージョークにこんなのがあった。
”とある、アメリカの金持ちがスペインの闘牛見物をした後で闘牛場の
近くのレストランへ行った。そこで給仕がそのアメリカ人に
「先ほどの闘牛で殺された牛の睾丸があります。美味いですよ、
試してみませんか？」といわれ注文した。
食べると確かに美味い。アメリカ人は一気に平らげた。
その味が忘れられないアメリカ人は次の日もそのレストランに行き
睾丸を注文した。
やがて睾丸が運ばれて来たが昨日のより大分小さい。
そこでアメリカ人は給仕にクレームをつけた。
「何だこれは！昨日のとは違うじゃないか、何で今日のは小さいんだ！」
給仕は答えた。
「それが・・・、旦那、今日は牛が勝っちゃったんですよ・・」

こんなつまんねえジョークをパーティーでやるアメリカ人にビックリ！
それをカキコするお前にもっとビックリ！！

>>44
おまえ、桜金三（モロ、ニダ顔）の
「おやまゆうえんち〜〜〜〜」っていうｃｍなら笑えるだろ？（ｗ

地元熊本じゃ馬のタマもサオも刺身で出す店があんのよ（大マジ）

牛のおっぱいが食いたい。
どこか食えるところない？

ブタの内臓って食べれるの？
内臓系、全部ダメだからわからんけど・・・。

ごま油でｳﾏｰ

つかカルビよりもハラミの方がうまくない？

>>48
豚レバーや豚ホルモンなら普通に売ってるだろ。

>>47昔新宿四丁目のホルモン屋にあったけどあの店まだ有るんかな？
　　　気の利いたホルモン屋だと置いてあるとおもうよ
>>48馬場にうまい店があるよ
　　　明治通りと早稲田通りの交差点のそば「とんちゃん」

豚は鳴き声以外、捨てるところがないって言うね。
トロトロに煮込んだ豚足がｳﾏｰ。

鳥の、玉ひももウマー

あぼーん

>>52
豚足は内臓じゃねーだろ。

あぼーん

豚に限らず鯨も捨てる所が無いって良く聞くけど「肺」は食えないそうだ。
豚もそうかな〜？

http://www.google.com/search?hl=ja&inlang=ja&ie=Shift_JIS&q=%8C%7E%81@%94x&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=lang_ja

鯨の肺も食べるみたいだよ。

しかし豚は…

http://www.google.com/search?hl=ja&inlang=ja&ie=Shift_JIS&q=%93%D8%81@%94x&lr=lang_ja

ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>59
ウィンナーもヤバイの？
アレって腸でそ？

マンボウの肝食ってみたいなぁ・・

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

>>60
ウインナーに使うのは、羊の腸じゃないの？
そこらで売っているほとんどのウインナーは、本物の腸は使っていないと思う。

まあ、よくは知らないので、詳しい方フォローきぼん。

>>67
正解です。
因みに豚の腸を使う代表的なソーセージがフランクフルトですね。

豚の肺は「フワ」といって、モツ煮込みに使われたりする

卵とか精巣とかじゃなかったかな

＞６９
この年なって初めて聞いた、！！

肺は一般的に牛のものが、多いです。
フワとかフクとか呼びます。触感から（ふわふわしてる）
向日町競輪場のホルモンウドンのホルモンは
この、肺ですわ。

このスレ勉強になる！

あぼーん

>>73
スレタイが？

>72
東京は豚のほうが多いよ

内臓を焼いて食べる店もスタイルが違うよね
関西　牛もつを七輪で焼肉風に
関東　豚もつを串に刺して焼鳥風に

内臓の煮込みは、関西の味噌仕立てより
関東風の醤油であっさり、炊いたんが好きや。

>>77
つか、牛モツの煮込みは醤油、豚モツは味噌仕立てって事だと思うが・・・。

モツ煮込みは味噌仕立てに限る。

焼肉はレバ焼きに限る

鶏のキンカンウマー

あぼーん

シビレうまいよな。

韓国風レバ刺
http://news.nate.com/picture/2003/01/24/20030124_58952.jpg

うわーーーーーん、、この人この後どうなっちゃったの！！！？？
｡･ﾟ･ヽ(´Д`)ﾉ･ﾟ･｡死んじゃったのかな！！！
うわーーーーーーーん！！！！！！酷いことしやがる！！！
どうにかしてやれよう！！あんぎゃあうぇうｓｐｓｓｋｄしすｒｆんさｙｓｄ！！！！！

腎臓ってやっぱり小便臭いよね。

>>41
内臓を内臓してるんだから問題はないぞう

>>77
なんで関西弁使ってるの、ぼく？ん？

これは安いアダルトDVD一枚９００円！！
http://www.net-de-dvd.com/
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フォアグラ喰いてぇ
　　↓
買うのが高いので育てる
　　↓
エサを食わせて太らせる
　　↓
まんまるとなった所でさぁ喰おう
　　↓
愛着が湧いて喰えない
　　↓
友情が芽生える
　　↓
散歩に連れて行く
　　↓
事故って鳥が死ぬ
　　↓
　 ｳﾏｰ

>>88
大阪からさいたまに転勤したからだよ。
西川口へ、先輩につれってもらって食べた内臓も美味。

>>84
韓国風って？

>>90
お前面白いな

カツオの心臓の串揚げ、チンコフライ。

内蔵はすっごくおいしいけど、
プリン体には注意！

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

臓物こそ究極の美味

ＰＰＭ「鼻はどこへ行った」

ちんぽーがあ　むずむず　そーぷへ行ったー♪

タンも内臓なのかな。

100ゲット

胎盤食べた事ある人いる？

牛のｷﾝﾀﾏの刺身食ったことある。
ちょっと硬い食感。変な臭みは無かった。貝の刺身に良く似た感じ。

ﾀﾏは内臓かな？

大藪春彦の小説は内臓グルメの宝庫
唐辛子とニンニクの効いたホルモン焼きや、塩とコショウだけで食うレバーステーキ
濃厚なアワビのような牛の男根、同じく濃厚な牡蠣のような牛の睾丸

作品の中に出てきた「屠場」なる物騒な名前の臓物料理屋に行ってみたい

内臓と言えば氏賀Y太だよな。

test

カワハギの肝が美味しいってわかってくれる人いますかー？

カワハギの肝<めっさ美味いらしいですね　喰ってみて〜

外道のウマヅラハギの肝も美味いよ。
裏ごしした肝で身を和える。
うんまー！

>>106
お前それはそれなりにメジャーどころだろ（西日本ではね）

関東だけど、小さい頃から食ってたよ。

ソーセージて内臓料理だよね

今日食べたものを記録するスレッドよん♪　その21

４日前の夕食って何食べた？
覚えてないでしょ〜
だったら記録してみない？
後から見ると自分はこんなもの食べたんだな〜って感慨深いと思うよ。
コテハンにすると自分のカキコだと判りやすいかもね〜

というわけで早いものでスレその21です。
年齢・性別・一人暮らし、同居なども記録していただけると
みなさんの参考になるかと思います。
前スレ20
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1050646930/
過去スレは>>2へ。

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

10年以上も前、牛の脳みそを食ったことがある。
白子系の味だったが、ｳﾏｰだったのを覚えている。
BSEの余波で今ではもう食べることができないが、
もう一度食べてみたい食材だな。

羊の脳味噌を食ってみたかったんだが、スクレイピーが・・・(つД`)
末期癌で余命宣告でもされたら、これでもかっていうくらいに食います。

先週新宿で豚の脳みそ食べてきました
白子系ですね

…内臓大好きですが、ちょっとグロテスクに思えました

つーか、貴重なのか高けぇよ！

>117
貴重ッスね。いまじゃぁすぐ検査やら何やらみたいで、
なかなか入手しにくいことは確かみたいでつ。
しかも処理したその日のうちが賞味期限みたいなもんだから・・・。

>116ｻﾝ。
スクレイピーに過敏に反応するのはわかるが、あまり気にしてもね。
交通事故に遭う確率が遥かに高いんだから。

>>117
新宿で豚の脳味噌食えるんですか。
やっぱりディープなあの地帯・・・？

>>118
さすがにもう牛肉は普通に食ってますけどね。
インド料理屋に行くと「ブレインマサラ」っていう羊の脳味噌を使ったカレーが
あったりしたんだけど、今はどうなのかな？食っておけばよかった(´･ω･`)。

内蔵だったら、ハチノスが好きです。

ここｓａｇｅ進行じゃないよね？ageときます。

>>118
定番メニューにはなかったので、やはり入手した日だけ置いているみたいです。
何曜日だったか忘れましたが、
特定の曜日だとどこのお店も内臓系充実しているという噂聞いたので、
調べて行くと、案外身近な場所でも置いてるかもしれませんね。
ちなみにワタシが行ったのは水曜日だったと思います。

>>119
いえ、ビジネス街近くの少し高いお店です。
高いといっても焼き鳥1串1000円くらいでした。

その日は売り切れちゃったのか、睾丸もありました。
今度また行くときにあったらチャレンジしてみます。

脳みそは、次は火を通したもの食べたいなぁ。

>その日は売り切れちゃったのか、睾丸もありました。

言葉が変だ…

その日は売り切れちゃってたのか置いてなかったのですが、
メニューには睾丸もありました。

です(;´Д`)

レバカツｳﾏｰ！

>119
日本では牛や豚の脳みそよりも羊のほうが入手が難しいのでは。
それを考えると、羊の脳みそのほうが、
はるかに希少価値が高いといえるのかな？

>120
各地方の「競り場」は競りのある日が決まっている。
それがわかれば、その前後2日以内に
各店舗は脳みそを入手する可能性が高い。

近所のお肉屋さんに問い合わせてチェックしてみるのも吉。
ぐんと確率が上がりますよ。

>>123
食べる機会で言えばどうなんだろ？
俺は牛や豚の脳みそは食ったことないけど、
羊の脳みそはﾌﾗﾝｽ料理屋のｺｰｽに入ってて食ったことあるな。

後楽園黄色いビルの南方向にある
中華料理屋（名前忘れた・・・）のメニューに
レバーの揚げ物（名前忘れた・・・ゴメン）があるんだけど
すごくウマイ！
塩が添えてあって、それをチョットつけて食べます。
レバーが好きな人は一度試してみて損は無いと思うよ。
週末競馬の昼飯にでも、どうぞ(･ω･)ﾉ

あうー、砂肝が食べたい。
無性に食べたい。
明日買ってこよっと。
醤油と酒と生姜に漬け込んでから、薄く切って焼くのだ。
（あ、いや、その、見切り品ゲッターなのでー）
新鮮な砂肝を軽くあぶって塩して喰うのが、何より好きよん。

レバーのパテがうまい

ぶたの胎盤食って見たいな。

今日、豚のノド仏を買ってきたのだが、どう食っていいのかさっぱりわからん。
とりあえず焼くか。

アンパンマンの内臓を食べてみたい。

チャンジャが美味いよ。
コリコリ感がたまらないっす。

東京駅の八重洲口のおにぎり屋で、チャンジャのおにぎりを売っている
あれ好きなのにこないだ行ったときは売り切れててショボーン

>132
そんな素敵な商品が販売されてるのか!?

いまでも売ってるかは知らんけど
少なくともだいぶ前に行ったときは売ってたよ

長距離バスの発着所の近くなので
買って持ち込むのに丁度いい

足の親指が痛い

>>135
同じ部位を食べるといいそうなので
豚足を食べてはいかがなものか

親指が痛いのなら、自分の親の指を食ってはいかがだろうか。

ミノの缶詰が最近売ってない…
好きなんだが…

>>138
正午になったらテレビをつけて、日テレ系のチャンネルに回してごらん。
売ってなくても、顔は見られるよ。

●●●マスコミの 「盗聴／盗撮」 は許されるの？その７Ａ●●●
http://natto.2ch.net/mass/kako/1004/10049/1004950940.html

38 名前： 文責：名無しさん 投稿日： 01/11/09 19:17 ID:/Jozo2co
フジのスーパーニュースを見ていたら、盗聴、盗撮をしていた。
とにかくレポーターとか、テレビ局の人間と話しをする時は、
カメラやマイクで隠し撮りをしていることを、常に念頭に置くべし。
マスコミをとにかく用心するに超したことはない。
取材を受けて、物がなくなったというのもよく聞く。

39 名前： >38 投稿日： 01/11/09 21:33 ID:qM1FVdrM
蛆は自爆か（Ｗ
カミングアウトをするより、盗聴を止めろ
置かれた盗聴機はいつ撤去するんだよ？
そんなことを電波に流されたからって、不安で寝れやしない。

40 名前： 文責：名無しさん 投稿日： 01/11/09 22:32 ID:GPVrbaOJ
マスコミ相手にしても仕方ないぜ。まじで自分らの生活を死守する方が大事。
テレビ・ラジオは出来る限り無視しよう。ついつい見聞きするから調子に乗らせる。
今後世の中どうなっていくかわからんのだから、必要な情報のみ入手して身の保全を
図れ。いい加減な娯楽メディアは放っておくべし。

>>136
痛風だから豚足なんて食べちゃだめです。

内蔵はすっごくおいしいけど

痛風には内臓も良くないです。
でもトン足もモツ煮込みもモツ焼きも牛タンもテールも
ミミガーもカーン風トリップもばくばく食べます。

>136
> 同じ部位を食べるといいそうなので

頭の悪い漏れは脳みそを食べればいいのでつか？

>>144
韓国で犬のチンポを食べても精力はつきません。

レバー苦手だった。てか今も苦手。臭くて。
でもシンガポールの中華街で食った鶏レバーがむっさ美味かった。
臭くないどころか、いっそ爽やかと言っていい風味。
やっぱ鮮度なんだろうなー。日本は流通改善しる！

>>146
モツなんてそんなもんだよ。

内臓料理喰いたい。
新鮮な内臓希望。

>>148
食肉関係施設を探してその近くの肉屋さんで
買うのがよい。馴染みになるとかなり良いものが
手に入るＹＯ

内臓系のカロリーを知りたい！
とくに砂肝のただの塩胡椒でいただいた場合。

>>150
ttp://www.glico.co.jp/cgi-bin/navi/gonavi.cgi

ガツ　に該当する品目はありません。

イカの肝のホイル焼きがウマイ。
イカの肝と切った下足に塩を少し振ってアルミホイルに包んで
オーブンで焼くだけ、ご飯のおかずに最高。

最近内臓肉とか副生物にハマった。マジ美味いねこれ。
まだ色々試してる途中だけど今の所、
豚の心臓、肝臓、胃、足、耳辺りがめちゃ美味い。

値段もバリ安だから週一で買い溜めしてまつ。

新鮮なイカのキモを味噌と酒と砂糖とあわせて、油をしかない鍋で炒って、ペースト状にする。
それをチョコっとご飯の上に乗せてかっ込む。最高。

最近夏は大汗かきながら、七味たっぷりのモツ煮込み！　これに限るよ。

胎盤食いたい。

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

内臓系って決してたくさん食べれないよね。
ちょっと食べれば、もうたくさんって感じ。
どちらかといえば、珍味系だよね。
きっと、内臓の食いすぎは体によくないんだろうな。
なんか、いろんなもん蓄積してそうだし。

　　　 (⌒V⌒)　　
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ　　
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

　　　　　　　 ,,,--─＝==─ヽ/へ
　　　　　　／iiiiiiiiiiiiii彡≡≡≡|≡ヾ ヽ
　　　　　iiiiiiiiiiiiiiiiiii彡≡≡≡≡|≡ミミヾ丶
　　　　iiiiiiiiiiiiiiiiiiii／￣￣￣￣￣￣＼ミiiiiiヽ
　　　iiiiiiiiiiiiiiiiii／ 　　　　　　　　　　　 ＼iiiiiiiゞ
　　　iiiiiiiiiiii／　　 　　　　　　　　　　　　 ＼iiヽ
　　iiiiiiiiiiiiiii《 　　　━━━'/　　ヽ━━━ ヽミヽ
　...iiiiiiiiii彡/ 　　 　　＿＿,.::　　::　＿＿　　ヽiiiii|
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モツって食べたことある？あれって牛の高度危険部位だからね

腸だよ腸。

小さいころから親父にうまいホルモン焼の店につれていって貰ってたので、
未だにカルビやロースより臓物系の焼き肉のほうが好きだ。
豚のホルモンに絶妙な下味がついていて、どかちんのおじさん達の定番メニューだった。
子袋、ミノ、センマイの酢味噌付けも大好きだった。

けど最近の焼き肉屋は臓物系をゲテモノ扱いしてるのか
きちんと下味を付けてなかったり、やたら高い値段にしてたりして
辟易することも多い。

この前初めて大阪に行ったのだが、
串焼きのおいしさに正直感動した。府立体育館の近くの店。

でも、腸って、ｳﾝｺが通ってたんだよね……

死肉の臓物をむさぼり食うおぞましい野蛮土人だな。

そろそろ漏れの大好きな北国の美味・タツの季節。
助宗が多いけどやはり真鱈のが一番。たまに出てると高くても買ってしまう。
長ネギをざくざく入れたシンプルな味噌汁。日本酒も付けて至福のひと時。ｷｿﾀﾏｳﾏｰ

タツってどんなの？

白子。

内臓系はコレステロール値が尋常じゃないから食い過ぎには気をつけれ！

>>164
素人向けには牛の小腸だよね。
モツ好きにはいろいろ。豚も鳥もあるしね。

>>169
肉食文化のある地域は全て食すけど？
フランスやイタリアももちろん。
日本では戦後の闇市かららしいけど。

牛や豚の内臓って１頭からどれくらい採れるんだろ。
　
焼き肉やさんで出てくる内臓系ってなんか、やたら高くない？
やっぱ貴重品なんかな。

>>175
いや、焼き肉屋はボッタクリ。韓国系焼き肉屋はもっとボッタクリ。
下町のモツ焼屋に行けばわかる。
レバ刺100g250円ぐらいで出してるよ。

肉に比べれば取れる量は少ないが、消費量も少ない。
卸値も安い。
元々放るモン→ホルモンなんだし。

スーパーでも普通の肉に比べればかなり格安のモンだよ。

牛一頭15000円ぐらい豚一頭400円とかって書いてある。

牛一頭で取れる副産物は
http://hokkaido.lin.go.jp/htm/tomari.htm
生体727kgに対し、肝で6.89kg

一回自分で掃除してみなよ↑

>>176
牛の内臓は、その牛の種類・健康状態によって全然違う。
一例を挙げると、黒毛和牛(健康体)の内臓はホルスタイン(健康体)の約半分の重量しかない。

それと、○○系の焼肉屋がボッタクリとかそういうのも、一概に言えない。
どんな店でも、それぞれの店主が、自店の経営状態や収益率を考えた上での決定と思われる。（まぁ、何も考えずに決める人もいるがね）

今では、内臓の需要はかなり高いです。（需要が高いからこそ、海外からの内臓も使ってる訳で）


ちなみに、豚の内臓は平均的には一頭から採れるのは　10K前後。内容は、ｼﾛ5K(大腸･小腸･ｶﾞﾂ･ﾃｯﾎﾟｰ《雌なら子袋も》)　ｱｶ5K(ﾀﾝ･ﾊﾂ･ﾚﾊﾞ･ﾌﾜ･ﾊﾗﾐ･ﾅﾝｺﾂ)
まぁ、あくまでも平均ね

保守

　

揚げ

保ge

>>153　私も新鮮イカのわた好き！　ホイル焼き簡単で美味しくていいよね！
>>173　やっぱ高いのかぁ｡　ミノとかトリッパとかも？こりこりしてるのって
脂肪も少なくてコレステロールもカロリーも低そうな気がしてたけど勘違い？

珍しい鳥の白レバーはこれ捨て高そうだけど食べてみたいかも！

うまい棒のほうがうまい

豚のレバ刺しを出す店が近所にあるけど大丈夫？

>>185
焼きトン系の店で何度も食べたが大丈夫だったよ。但し思いっきり新鮮で
火曜金曜（入荷日だと思う）限定とかね。牛よりサクサク感がある。

某ｽﾚｵﾌで新宿ﾎﾙﾓﾝって店で豚脳をﾎﾟﾝ酢で食べた。
女の子達もｳﾏｲｳﾏｲって食べてたよ。俺もまた食べたい。
牛の脳はﾌﾗﾝｽとｲﾀﾘｱ駐在時によく食べたもんだが。

「玉刺し」ってメニューあるよ（湯でてあるけど）味はミミガーの
コリコリ感を無くした・・・ｗ

>>188
ﾎｰﾃﾞﾝって言って昔からある。

「サガリ」って呼称の定義を教えて下さい。

>>176
でもホルモンは美味い！カルビより好き！

>>190
横隔膜。
食感は正肉とかわらん。

関東には「ツラミ」がないんだよなぁ。

>>192
ありがとう。
でも「ハラミ」と「牛サガリ」は別物って聞いたんですが…？？？
地域限定の言葉なんでしょうか。

大腸ってウンコが通ってんだよね？
喰って大丈夫なの？

モレは昔、ケンタッキーで直腸＆緑のフンが付いたままのフライドチキン買った事あるけど。
きもくて食えなかった。

腸詰(ウィンナーソーセージとか)の皮も腸ですよね｡
腸がダメなかたって、ウィンナーも食べられないんでしょうか｡

>>178
モツ焼き屋がより新鮮なものを250円とかで出すのに対し、
焼き肉屋が若干鮮度の落ちるもので850円とかだろ。
ボッタクリと言わなければ努力が足りないと言うところかな。

焼き物も焼き肉屋の場合、薄くスライスしてるから旨味がほとんど出てしまうが、
モツ焼き屋はある程度の塊だから中に旨味が残るのも良い。
外しっかり焼いて、中はレアのままの軽焼きなどの指定が出来るのも良い。

>>186
豚のレバ刺しなんて普通にモツ焼き屋で毎日食えるぞ。
豚の方が新鮮じゃないとダメだけど、価格は牛より安い。

>>189
ホーデン美味いよね。塩のみで食べるのが美味い。

>>194
ハラミ＝横隔膜（これは牛でも豚でも同じ）
そしてハラミは更に二つの部位に分かれる。　アウトサイド(スカート・サイドスカートとも言う)と、ハンテン(ハンキング・ハンギングとも言う)

ちなみにサガリとは、上記アウトサイドの事で、北海道で呼ばれていた名称だと思われる。
しかし、北海道では豚の方が主流らしい。(北海道では、国産ハラミの入手が困難て事も原因かも知れないが)

ちなみに、国内飲食店で提供されるハラミ類は、殆どが外国産である。未だに外国産ハラミを『国産和牛ハラミ』と偽って売ってるとこが多々ある。
しかし、国産ハラミと外国産ハラミは、全く違います。食ってみれば一目瞭然です。

また、一般的にはアウトサイドの方が高く売られてますが、実はハンテンの方が軟らかく、味わいもいい罠。
見た目も確かにアウトサイドの方が、脂ものってていいですが、脂よりも実は肉のキメの細かい方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
脂で旨く食うなら、やっぱ国産に限る（和牛じゃなくても良質ならばホルスタイン・F1でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ）

>>197
努力ってよりも　経営の考え方が違う事が多いと思われ

>>199＝178です

>>198
ためになります。どうもありがとう。

「嫁泣かせ」（だったか？）という、牛の白い肉？みたいのを売ってるが、何だろう。
店員に聞こうと思っても、そういう時に限って精肉担当がいない。

>>202
タケノコ・コリコリなどとも呼ばれる、心臓に近い動脈の部分。
軟骨のようにこりこりとした食感です。
・・・・・だそうよ。

岡山とかだと「ヨメナカセ」って言うよね。

>>203
ありがとうござんす。
そこのスーパー岡山から来てる店だからか〜。
そういえばカタカナ表記で「ヨメナカセ」でした。
焼肉がいいのかな？
あっさり塩コショウとかで。

俺の行きつけの居酒屋では、「スーパーハツ」とか呼んでて、たまにしかない常連御用達の逸品だったよ。

消化器系より循環器系のモツの方が美味くない？

生殖器系のモツ・・・・ﾊｧﾊｧ

内臓は、自分の体の中で弱っている部分、
例えば、酒を飲みすぎていたら肝臓を、
胃腸が弱い人は、胃とか腸を食べると良いらしい。
組成が似ているので、細胞の再生を助けるとか言われてた。
美味いよねー。最高!!!!

大阪の千林、商店街の端っこにあるお肉屋さんの
「ホルモン焼き」１００ｇ単位で売っていた。
今でもありますか？子供の頃、ヤミツキで、いつも
友達と食べていた。レバーとか、てっちゃんとか、ミノとか、
センマイとか色々入っていて、それぞれの味がしっかりとしていて、
それでいて、全部美味かった。やめれんかったー。たまらんかったー。また、
食べたいよー。東京では、あの味は期待できないよねー。

ホルモンの流通量がイチバン多い都市はどこだろ？

やっぱ大阪なんじゃない？

日本国中、あちこち行きました（というか、住みました）が、
大阪府ほどホルモン（というか牛の内臓全般）の食べ方が
完成された都市はありませんでした。
宣伝もしない、特に看板らしいものも見当たらない。
でも多くの人で賑わっている。イタリアにも、一部、
牛の内臓を使った料理がありますね。トマトのスープ
で煮込むものでとても美味しかったなぁ。

狂牛病がなかった頃は、もっと新鮮でホカホカのホルモンが食べれたんだけどなぁ

狂牛病騒ぎ最中、自殺行為と言われながらオーソブッコを食べました、だってメニューにあったんだもん