「美味しんぼ」の料理・食材を語る究極のスレ

「美味しんぼ」の料理・食材をﾏﾀｰﾘ語りましょう。

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　ミ　　ｌ　　　＿＿＿＿＿_ﾉ　ゞ

終了

ここはやはり豆腐について語り合うしか･･･

>>4
みやこ豆腐食べられましたか？

>>5　食ったことないっす

元ネタの豆腐かー食ってみてーなー
ttp://www.miyakotofu.com/

で味はどうなのさ>5

>>7
いや、行こうと思ったら行ける距離なんだが、いつ営業してるのか
わからなくて。だから買ったことあるならいろいろ聞こうと思ってた。

通販あるみたいだけど、
美味しんぼでは「ワインと豆腐には旅をさせちゃあいけない。」
ってからにゃあ直接店にいくしかないからなぁ。

>>9
営業案内に、肝心な「営業時間のお知らせ」がない（ｗ
だから、土日とか行ってみるのは勇気がいるのだ。

支払い･配送方法のページによると、定休日は月曜日のようだ。
土日の午前中早い時間にいってみるしかない？ｗ

>>11
情報さんくす。
年内に、いけるかな？
っていうか、このスレ２人で回ってませんか？（ｗ

一人じゃないだけマシなスレだと思うｗ

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　i ::::::::／　　 ^　´　ヽ´　　iし/　＜　カレーでもいかが？
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オレの地元の丹波篠山の黒豆（枝豆）は、激馬です。

あと、篠山では、黒豆以外に豆系全般、旨いです。
美味しんぼを読むまで知らんかったけど（笑）


あと、誰か、
すき焼きに梅干しを入れるレシピ、知らん？

http://kanaharap.tripod.co.jp/
　　

>>15
美味しんぼネタ？

>>15
黒豆の枝豆は美味しんぼで話題になった頃から比較的入手しやすくなった
けど、その前は地元に行かないと入手難だったもんね。

確かに普通の枝豆を食う気がなくなるほどうまいのだが、夏の盛りに収穫
されないのが難点ですね。（秋の声を聴く頃ですよね。）

でも最近美味しく無くなった様な気がする。（現地で昔は良心市等で笑え
る程安く買えたんだけど、出回るようになってからあまり見ないので、普
通に出荷されている物を買っているせいかもしれない。）

茹でたうどんに鰹節と梅干しと醤油をかけて、
そこにお湯を注いで食うってやつ。

・・・まず

吹雪に閉じこめられた時に作ってた、ローピンっていったっけ？
小麦粉をこねて、ネギ、塩、ごま油を巻いて焼くやつ。
あれははまった。いっとき、おやつにしょっちゅう作ってた。

りょくけんの野菜、申し込んでみた。1月に届くので楽しみ。

美味しいぼで使ってる食材、決して安くはないよな・・・。
山岡夫婦、決して高給取りではないよな・・・。
あんなに食い物にうるさくて、普段はどんな食材を使ってどんな
料理を作っているんだろう・・・。

俺にもおマチばっちゃんがいればなぁ〜。

>>22
エンゲル係数が80％を超えるらしい。
（そう描いてあった記憶がある。）

>>23
夫婦二人で食費以外に必要な金がざっと見て月に最低１５〜２０万とすれば、
給与は２人で７５〜１００万という事だ。

日テレでおいしんぼ始まったよ！

>>22
二人とも新聞屋だから高給取りの部類だと思うが･･･

>>22
かなりの部分を取材と称して横領しているのは想像に難くない。

>>18

黒豆枝豆は、10中旬やね。

最近では、
篠山は、黒豆の収穫量も桁違いに多くなって、
秋の収穫時には、あっちでもこっちでも、
とてつもない量を販売している。

でも、スーパーで売ってる、自称「丹波産枝豆」は、そーと怪しい。
篠山近辺でも栽培してるが、味は比べモノにならんし。
うまさが全然違うで！

http://www.hk.sun-ip.or.jp/kuromame/
↑
ココん家の、大豆は、味が濃厚で激ｳﾏｰだった

>>20
小麦粉に水入れてこねる時手にベタベタつくんだけど、
どうすればいい？

こねているうちにまとまってくるよ。ある程度は我慢するしかないと思われ・・・。
どうしても嫌なら、手にビニール袋をはめるとか。

>>27
絶対そうだよな〜。
岡星をはじめ、何かあると料理屋に駆け込んでるけど、
そのたびにいくらくらい食っているのやら。
岡星で松茸づくしなんてやってたこともあったもんなあ〜。

なんと寛大な会社だ、東西新聞社。

そもそも岡星って山岡ら以外にあんまり客いねーよ。

鍋対決とかででてきた「京味」って店、美味しんぼの中でもすごく評価が
高いけど、めちゃくちゃ高い店らしい。
グルメ本とかではあまり見ないよね。

誰かポテトボンボンだかポンポンだかいう
イモが膨らむ菓子を作ってみた人はいませんか？
何度やっても膨らまねー。・゜・(ノД`)・゜・

スパゲッティー対決の判定が不満
どうみても山岡の方がうまそうだった

>35
そうかな。やっぱりシンプルなのが一番だなって思ったけど

俺も、どっちか好きな方を食わせてやるって言われたら、
究極の方を選ぶかも。
貧乏舌かな。

俺はニョクマムという調味料をこのマンガで知った
あれ生臭いけどほうれん草の炒め物に入れるのにはよく合うな。

トンポーロの作り方おしえて！！

美味しんぼ、終わっちゃったよ…
(;´Д`){ｶﾅｰﾘ寂しい

美味しんぼの作者って、漫画の中に登場した食材や料理、
全部食べてるんだろうな。
すごい・・・。

普段食べる物は、こだわりの食材を通販でお取り寄せしているらしい。

>>34
最初からジャガイモ切って作ったかい？厚めに。
市販のじゃ駄目だぜ

>>42
送料もバカにならないね

>>43レスありが�d
厚めに切ったもの、スライサーで薄ーく切ったもの、
二度目の揚げを厚いまま、冷ましてから・・・・
いろいろ試したけど、ダメだったよー・゜・(ノД`)・゜・
43さんは成功したことありですか？

ない！（きっぱり）
出来んから放棄した。
でも食ってみたい・・・
明日ぐらいにもう一度試してみるから待っててください。

ローピンの正しい作り方を教えて下さい
納戸やっても不味いんです

巣篭もり風ブレッドスープは旨かった

おいしんぼの連載って終わっちゃったん？

>>42
原作者はオーストラリアに引っ越したんじゃなかったっけ。セカンドハウス？
ま、どこにいたとしても通販でお取り寄せなんて地球環境に優しくないね＞原作者

>46エエ人や。。。・゜・(ノД`)・゜・期待age

×厚いまま
○熱いまま　　　　・・・・シツレイ。

>47　ﾛｰﾋﾟｿって、ネギのだっけ？山岡さんが閉じ込められた時に作ったやつ。

＞５０
そうだよ　ローピン　
あんなに綺麗にならないし
外はぱりぱり中はしっとりの中国風のパイにならないの
なるべく薄くのばすんだよね？
美味しいの食べてみたいよ

美味しんぼのｻｸｰｼｬは、オーストラリアに移住したやろ？

新聞に載ってた。

向こうで、腕のイイ日本人シェフを発掘したとか

>>46
やっぱり無理だった。。。。・゜・(ノД`)・゜・失望sage
本当にごめんなさい。出来る人いるのかな？

親子豆腐やってみた。それぞれ単体で食った方がうまい・・・。
ブラックに騙されたゾ！

>53
そんな、とんでもない！それどころか、どうもありが�d。
ホント成功した人いるのかな？
しかも一個ﾀﾏﾀﾏ。でなく、売るほどに！
あぁ〜〜〜っ。食いてぇ

連載おわったの？

>>55
http://www.french.ne.jp/terme/ancien/0006.htm

>>47
　俺も作った。不味い。何度やっても不味い。
思うに、カレーと一緒に食べるナンをナンだけ食べるようなもんじゃないか？

　あと、富井副部長が倒れた後に社員食堂で作ったトマトと卵を炒めたのは
まあ、食える。飯の炊き方であった牛乳で飯を炊くとあったがあれ食えない。

　後、にんにくスープの「めんどくかったら水でいいよ」という言葉に
騙されて鶏がらスープ抜きで作ったら不味いにんにくスープができた。
ごま油で胸焼けします・・・

　ベーコン関係はすべて美味かったです。

　私がやった貧乏美食倶楽部の実験結果です。

卵とトマトの炒め物、ある中華料理のバイキングで見かけて驚きました。
味付けもあるんでしょうけど、うまかったっす。

ローピンは生地をゆるめに作って、お好み焼き（というかネギ焼きか）
のようにしたらうまかったです。

卵とトマトの炒め物は私も大好物です
はまりました
あと親子豆腐丼もウマーでした
目玉焼き丼もよく食うなあ
美味しんぼ実践料理って不味いか旨いかのどちらかだね
りんごの皮で作るアップルティーって不味いんですけど

ところでおいしんぼの最終回ってどうなるの？

雄山が亡くなる。士郎が「美食倶楽部」の２代目に就任する。

マジデ？！？！

目玉焼き丼は朝飯の定番になりました。
生卵かけご飯より数倍旨いですね。

ナスをごま油で炒めて、醤油をかけただけのやつも旨いですよ。
かなりゴハンがススム君です。
私はちょっとアレンジして、仕上げにごま油を入れてますが。

>>55
毎朝まず最初にポム・スフレを作りました。
じゃがいもを薄くスライスして、小判形に切って、
一六〇度ぐらいでふくらませておいて、
そのあとに温度が二〇度違うところにパッと入れます。
そうするとポンッとボールのようになる。
食べても完全にじゃがいもの味で、だけど
とてもきれいな、そういう技術を食べさせる料理ですね。
これを作るだけでも
調理場に入って一時間以上かかっています。

○ポム・スフレPommes Soufflées
ジャガイモを繊維に沿って２、３ mmの厚さに切り、洗わずに水気をふきとる。
低温の油で火を通してから今度は高温の油に入れると、風船のようにふくらむ。

以上、ぐぐってみつけた話

>>55
コツが書いてあるこんなのもあった。

仏語でポム・スフレ（pommes　soufflee）といい、
二度揚げすることでジャガイモの表面にできた澱粉質の膜が
中で再び膨らむ空気を逃がさず風船のように膨らみます。

ただし、２度目に揚げる時はただ油の中に入れただけで膨らみません。

油のなべを大きくゆするようにして鍋の中のジャガイモとジャガイモを
鍋の縁にぶつけながら外部からの衝撃をジャガイモに与えます。
そうすることによってプーッと膨らんでくるのです。
一度目は低温でほとんど色づけないで芋を柔らかくするだけ。
二度目は高温で色づけながら揚げます。
ジャガイモは澱粉質の多い、メークインが適しています。
最近ではこのような料理を見かけることはほとんどなくなりましたが、
古くからあるフランス料理の付け合わせです。
新米の若い料理人が手に火傷を負いながら作ったものです。

つーことで火傷に注意してチャレンジしてみ

おおー！チョット見ないうちにこんなにレスが！！
しかも、ｽｹﾞｰ具体的！正式名称ポム・スフレでしたか！
ホントにありがとう！火傷覚悟で挑戦ｼﾙ！！

今日の朝日の朝刊に雁屋さん出てたで

活きたイカの刺身や、イカをそのまま醤油に漬けたものって、どこで
食べられるのかな？八戸でも行ったらあるのかなぁ。

矢崎茂が白鶴まるのCMでやってたイカのぽんぽん焼きっていうのも
気になるんだけど。

活きたイカを醤油につけた「イカの沖漬け」はデパートなどでふつうに売ってるよ。

イカのぽんぽん焼きは、googleで探したら自分で作ってみたというページがあった。

そこら辺のデパートなんかで買って来るやつなど認めない。
美味しんぼの食材にふさわしくないから。

>>71
ニューギンザの立場が...（ｗ

活きたイカの刺身＝「イカの踊り食い」のこと？

活きたイカっていうのはなにも1個体をそのまま飲み込む訳じゃない。
新鮮なイカ、タコっていうのは足だけになっても動いていたり
吸盤が吸い付いてきたりするんだよ。
北海道でも小樽、函館等の漁港都市じゃないと食べることが出来ない活イカタコ

イカの沖漬けっていうのは釣ったばかりのイカを醤油に漬け込んで体内の水を醤油と置換する料理(？)
これはイカを釣れたら何処でも出来そうな感じだけどどうなんだろう？
俺はイカが死ぬほど嫌いで食えないからこれ以上の事は知らない。
これも人に聴いた話。

そばこをお湯で溶いただけのものをおいしそうに食べてたので真似してみたけど全然だめだった。素材が悪ぅございました。

>>74
かわいそうに本当に旨いイカを（略

>>76
アレルギーでね、食えないのよ
鮨ネタや焼いたもの、揚げたもののイカは食う気にならんが
透明度が高い刺身活イカとかを見るとつい手を伸ばしたくなって怖い。
いつかイカ食い自殺を図りそうだ（ｗ

うちの親父はアレルギーを好き嫌いが激しいやつの言い訳だと逝っているので、
いつか人を殺すでしょう。

なんと寛大な会社だ、東西新聞社。

今の俺の舌と知識と技術は五巻辺りの士郎だろうか。
古い話を読むと雄山が簡単に驚いていたり
栗田さんが妙に幼くて驚くね。

>>80
登場人物、みんな人相も性格も全然違う・・・。
海原雄山も、完全な悪役だし。

山岡ももっと尖ってたね（ｗ

社主の奥方が途中から変わったような気が・・

中松警部の友人の大石警部が、途中から変わった。

>>80
すげぇ。５巻辺りって・・・

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>>24
しかし、いくら良い材料を買ってるからって食費80万は異常だ
一体家で何食ってんだ？

鍋をゆするようにしてってことは、あの学祭のときの設備じゃ
つくれないはずだ＞ポム・スフレ
カリヤも実際には作ったことがなかったと思われ

>>88
まあ少なくとも、そこらの女子大生に簡単に作れる代物ではないと。

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　　/ 　 | ≡ 　／, ―――　 |ゝ　＜ボクッたら、頭がずれちゃった
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　ミ　　ｌ　　　＿＿＿＿＿_ﾉ　ゞ

ポム・スフレについて教えてくださった皆さん、ありが�dでした。
あれから、何度か挑戦してみましたが・・・・・・・・・結局

一枚も膨らみませんでしたぁぁぁっ。・゜・(ノД`)・゜・
あぁもう。尊敬するよ、フレンチシェフ。・・・・・一個でいいから喰ってみてぇ。ﾎﾟﾌｯ

16巻のｿｰｾｰｼﾞはｳﾏｰだよ。
仙台に逝く度に買う。たまに通販もするけど。

>93 勝山！豆腐等他の食材もｳﾏｲ。酒はｲﾏｲﾁ。玉子酒はﾎﾞﾁﾎﾞﾁ。

おいしんぼの連載って

>>93
うん、うまい！豚肉本来の味がするよね。
仙台に行ったら、萩の月や牛タンよりソーセージ。

>95　ｽﾋﾟﾘｯﾂ買う気が失せたよ。

勝山逝ったら大豆製品も買え!!

年に２回ぐらいしか仙台行かないけど、今度行ったら買いに行きたい。
おおまかな場所はわかったけど仙台駅から遠い？

コンソメスープにパンを浸して卵を落とした朝食メニュー
インスタントのコンソメで作ったらむっちゃまずかった。

100GET

北海道の俺ですらゆう子の愛情バター、それ類似の物を
喰らう事ができない。
母君の実家が酪農家だからいつか試しに作りたい。

>98 ﾎﾚ
http://www.rakuten.co.jp/shozankan/index.html

ｿｰｾｰｼﾞの他に豆腐も忘れるな！調理できるならｵｶﾗ、好きなら豆乳も。
納豆もｽｹﾞｰ。電話ならｿｰｾｰｼﾞ以外も注文できるよ。
店行くなら「ジェンフーズ勝山」ででも検索してみられ。HPあったはず。

長寿料理でご紹介の、切干大根と昆布の煮物家で作ったらｳﾏｰ。
油揚げと煮るより数段ｳﾏｰ。
太田縄のれんもｳﾏｰだったな。高かったけど･･･。
あら鍋は脂臭くて、個人的にﾊﾟｽだった。

いま新宿京王百貨店のうまいもの＆駅弁市に、味巡り大阪編の巻にでてきた
ラジオ焼きの店が出店してる。東京周辺の人は行ってみては？
家に持って帰って食べたら、うまかったけどふにゃふにゃだった。その場で
食った方がいいかも。

>104　会津屋？逝くぜ！

富井副部長が倒れた後に社員食堂

はっきりいってやろう
米屋だからこそわかるが
無農薬の米＝美味しい米
というのは大嘘だ！！！！

というのは「無農薬米」を作る地方は
大抵もともと作られる米の品質が余りよくなく
何とか米の単価を上げようとして
その策の一環として「無農薬」だからだ
健康的なのは間違いないが決して必ず美味い
わけではない。多分に作者は舌が政治的と思う。

（＾＾）