玉子たっぷりカルボナーラ

好きな人いますか？
もう他では置いてないんだけど
某ローソンの店長に頼んで
常備してもらい、毎晩食ってます。

カルボナーラ大好きです
カロリー高かろうが何だろうが関係ﾈｰﾖ！！
パスタ屋に行くと絶対カルボナーラ頼んでしまうよ……
ただ、ハズレの店に当たるとキレそうになる
……卵（卵黄）が固まってしまってるヤツはダメ……！！

>>1
ソース？
どこのっすか？(ﾜｸﾜｸ

料理板の「裸のシェフ、ジェイミー・オリバー」のとこに作り方あるよ。

>>4
リンク貼って。

玉子たっぷりカルボナーラ（３９０円）
中身：パスタ、カルボナーラソース、ベーコン
パスタはこの業界では珍しい平打ち麺。ソースは卵とチーズ風味がたっぷりなので、自分で野菜を加えるとバランスがとれるしソースも残すことなくきれいに食べられる。レンジで温めすぎるとパスタが乾燥してしまうので、注意。

これ？
一消費者の要望で他店で扱わない弁当を?

＞消費者の要望で他店で扱わない弁当
どゆこと？

ｱｹﾞ
>>6さん､いませんか?

ここの151ね
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012148745/l50
パンチェッタがないとダメだけど。

だから「生産ライン」と「小売」

美味しいよ､ローソンのは。

カルボナーラくらい自分で作れよー

ローソンが旨いから。

その昔･･･「ジロー」(イタリアレストランのチェーン店)のカルボナーラ激ウマだったな。
そこでアルバイトしてたから毎日のように料理長につくってもらったけ・・・・。
いろんな店で食ってるけどあれ以上の｢カルボナーラ｣はであってないなぁ・・・
あぁ･･･また食いたいなぁ・・・(よだれ

態度のでかい１だな。俺は何も教えてやらん。

>>13
普通に作れば、ローソンのカルボナーラ以下のものはできないと思うけど

>>16 禿同
>>6　カルボナーラーに野菜を入れるのは邪道だぞ！
ベーコン・卵黄・生クリーム・ナツメグだけで勝負するのが「カルボナーラー｣だ！！

矛盾に気がつこうよ。

>もう他では置いてないんだけど
>某ローソンの店長に頼んで
>常備してもらい、毎晩食ってます。

もう他では置いてないって、コンビニごとに弁当生産してるわけじゃねーだろ?
一消費者が店長に頼んだところで他の店舗で扱ってない＝大元でもう生産していない
弁当をどーやったら扱うんだよ。

弁当のパスタって伸びてて寄生虫みたいで不味い。
冷凍食品のパスタは、芯が残ってて美味しい！茹でたての味。

最近の冷食は、なかなか侮れないよね。
讃岐うどんなんかもめちゃ美味しい！

どこのっすか

コンビニのパスタが美味いワケがねーっつーの。

かわいそうにくったことねーのか

もうこのスレもだめか・・・１があれじゃ〜〜な・・・

今晩の「どっちの料理ショー」はカルボナーラだよ。
ホントに本格的なの作ってくれるのか心配。
クリームスープ・スパにしないでよ。

白ワインと塩・故障忘れててた！

ハズレの店に当たるとキレそうになる

料理板の「裸のシェフ、ジェイミー・オリバー」のとこに作り方あるよ

料理板の「裸のシェフ、ジェイミー・オリバー」のとこに作り方あるよ

ちょっと前に買ったきしめん（2玉100円）が
残ってたので、クックドゥのカルボナーラソースで
作りましたらば全然問題なくできあがりました。
（あらびき黒コショウもついててお得）
フィットチーネが売ってない時、お金が寂しい時
麺をゆでるのが面倒な時、とても便利です。
ちょっと太めの和風フィットチーネですが。
（ベーコンと卵は別に用意してね）

その時は正月あけでもち菜が激安だったので、ゆがいた後
水気を切ってヨーグルトソースで食べました。
これで栄養的にもGOOD。

友達んちに遊びに行ったら、カルボナーラが得意！と言って作ってくれた。
一緒に買い物に出かけ、植物性ホイップクリームを手に取る友人・・・
乳脂肪生クリームの方がいいと思うよ、と一応アドバイス。
せっかく作ってくれるんだから、あんまり口だしちゃいけない、とは思ったんだけど・・・

で、できあがったカルボナーラは・・・
チーズが入ってないカルボナーラだったんですけど、こういうのもあるんですか？
私はカルボナーラはパルミジャーノ・ベーコン・生クリーム・卵黄・黒コショウ
って思い込んでたので、なんか腑に落ちなかった。
ま、それはそれでクリームスパゲティとしては結構おいしかったからいいんですけどねえ。

すみません、ミルクアレルギーの子がいるんだけれど
かるぼなら、のようなもの、
食べさせてあげたい。

豆腐だとかで似たような味出すことできないかしら。。
チャレンジされた人、いたら、教えてください。。

>>3
キューピー製のカルボナーラLA11だったと思います。
ちなみに以前はLA10を使用していましたが、国内使用禁止の香料が使われていたため
即時使用が停止されました。

弁当のパスタは、のびてて不味かった。
冷凍パスタは、ゆでたての味

大豆アレルギーでなければ豆乳で作れるんじゃないかな

どこのっすか

確か本場のカルボナーラは、
クリームとか、ミルクは使わなかったような気が…

これスッゲー便利！30秒で茹で上がる！！！
http://www.montebussan.co.jp/foods/pa_200111_r.html

もたれない？

>33
うちも次男坊がそうなのだ。
手間がかかるが、豆乳と豆腐のチーズみたいなやつでできないだろうか？

（＾＾）

ぼら偽のーる

>>33
豆乳カルボナーラってのがあるよ

卵（卵黄）が固まってしまってる

裸のシェフ、ジェイミー・オリバー

玉子たっぷりカルボナーラ

カロリー高かろうが何だろうが関係ﾈｰﾖ！！
パスタ屋に行くと絶対カルボナーラ頼んでしまうよ……
ただ、ハズレの店に当たるとキレそうになる
……卵（卵黄）が固まってしまってる

外で食べるより、自分で作った方がおいしいよ。

料理板の「裸のシェフ、ジェイミー・オリバー」のとこに作り方あるよ。

くさくない？

ナボナはおかしの

ホーム卵黄？

>1
ばっか食いは体によくないよ　しかもコンビニのなんて

ねとねとしてる

昔、下北沢にあったパスタ屋「サブマリン775(だったと思う)」のカルボナーラが、大変美味しかったです。
極細パスタに細切れベーコン、黒胡椒、生クリームを絡め大皿に。
その上に細ーくスライスしたチーズたっぷり。真ん中に生の卵黄。
家でも真似して時々作ってます。
＊余談＊　「ジロー」の和風パスタに、クリームソースなしで甘辛ひき肉そぼろとチーズと卵黄、ってのがあって、これも結構好き。

>>38
そうそう。卵黄とパンチェッタと黒胡椒だけで作るんだよね。（白ワインはどうだったかな？）
でも、生クリーム入れた方が美味しいと思う人は多いよね。
ペペロンチーノも少し旨味の出る物を入れた方が美味しいんだよね。外道だけど。

カルボーンなら昔食べたことあるよ

ウチの犬はデンタボーンが好きよ

バターは入れないの　?

バター犬？

態度のでかい１だな。俺は何も教えてやらん

10年くらい前に不二家レストランで頼んだら、たまごがボソボソに固まって
カルボナーラというより「スパゲティのスクランブルエッグあえ」みたいな
ﾔｼが出てきて、思わず厨房になぐりこんでやろうかと思った。
食感がグニョグニョであまりにまずいため、頭きてたらこスパにかえさせた。

完成されたものが美味いか不味いか（好みもあるよな）は、別にして
「カルボナーラはこれこそ本式！」「それは邪道！」等は、無意味だから
やめようぜ。元来イタリアの家庭料理でそれぞれレシピは千差万別。
そぼろ状の黄身や全卵使用だってアッチじゃ珍しい話じゃないよ。

キャンプすると必ずカルボナーラを食べてます。
外で食べるのも美味しいよ。

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

コージーコーナーのカルボうまいよ。

>>38
確かに本場のレシピは、パンチェッタ（生ベーコン）ペコリーノ、
黒こしょう、卵黄がお決まり。
ま、漏れは生クリームが適度に入ってるのが好きだな。

カルボの為に少ししか使わないさらの生クリーム開けるのって、かなりもったいないですよね。
で、うちは生クリの変わりにコーヒーフレッシュや牛乳使ったリしてたんだけど、
先日、こんなレシピを発見、>33,>41さんのお子さんみたいな人でもこれならいけるんじゃ
ないですか？マヨ登場なんで、最初は私も半信半疑だったんですけど、騙された
と思ってお試し下さい。

（１人前）
・フライパンでベーコン２枚のスライスカリかリにいためる
　カリかリになったら火は止める
・パスタ１００グラムを茹で始める
・ボウルに全卵１個、マヨネーズ大さじ１をよく溶いておく
　（マヨが生クリと粉チーズの代わりなんです）
・ベーコンのフライパンの中にスパ投入、パチパチはぜる音がしなくなったら
　マヨ溶き卵を投入、パスタとフライパンの余熱でクリーム状になるようからめる
・皿に盛り、ブラックペッパーを多めにふる。

以上です、ベーコンの味見て塩加減は適当にして下さい。卵アレルギーは大丈夫
ですよね？言ってなかったし…

カルボナーラだよ

このスレの人たちって本物のカルボナーラ食べた事ないの？
本物は生クリームなんて使わないよ、全卵と卵黄のみで作るんだよ。
生クリームを使うのは材料費のコストを下げる為と品質の均一化のため。
それに生クリームを使って汁気の多い方が日本人にはうけるため。
それとこのパスタは出来たてをソースが固まらないうちに手早く食べるのが
基本だから本来はコンビニの弁当なんかは考えられないはず。
もし馴染みのイタメシ屋があって現地で修行したコックがいたら
日本のじゃなくて現地のカルボナーラが食べたいといってみるといいよ
いい店だったら喜んで作ってくれるよ。

カルボナーラの一般的な材料は以下のとおり

Spaghetti Alla Carbonara
（スパゲッティ　アッラ　カルボナーラ）
・パンチェッタ　　　　・オリーブオイル
・白ワイン　　　　　　・ロングパスタ
・全卵　　　　　　　　・卵黄
・パルメザンチーズ　　・荒引き黒胡椒

>>74が釣れました

ウチは朝食によくスパゲティするんだけど、
卵黄に牛乳、粉チーズと塩こしょうを混ぜといて、
そこに炒めたベーコンと茹でたスパを投入してぐるぐる混ぜてます。
卵白はそれだけ炒り卵にしてまた混ぜます。
時々牛乳の変わりにプレーンよーふる都の時もあります。

>>74
漏れはイタリアでカルボナーラ食べた。
すんごいうまかった。
でもな、日本独自の味に育ったカルボも、クリーミーでうまいんだよ。
それでいいじゃん。

いちいち本場のことを考えてたら喰えないものいっぱいあるよ。
カレーとか。

誰か試してくれた人いないかな？
やっぱマヨ投入ってのが、ひっかかるのかな？
マヨ風味なんて全然感じられないし、
お手軽で美味しいんだけどなぁ（´・ω・｀）ショボ〜ン

>>78
マヨって「卵黄・油」＆「酢」でできてるんだけど、
その「酢」がひっかかっているのです。
酸っぱいカルボになりそうな気がして…。

>79
その気持ち分かります。だって私も初めて作った時は半信半疑だったし、７９さんのようなこと
も考えました。
が、その心配はありませんでした。熱が加わって酸味が飛ぶのかもしれません。
私がマヨラーだったら、そのへんの感覚が鈍ってるかも知れませんが、マヨラー
じゃないんで安心して下さい。間違ってもスパゲティサラダみたいなもんにはなりませんよ！

マヨネーズなんか、普通に使うっつーの。

>>78
マヨスレに書いてみたらグーかもよ。

俺はホワイトソースで作ってるよ。
ホワイトはレンジ使えば簡単にできるし、多めにつくればシチュー、グラタン等に
流用できるからねえ。
あと、チーズの種類を色々かえてみるのもいいねえ。

>>74
おっ！懐かしそうな味ﾊｹｰﾝ！
一番最初のイタリア（ナポリ）旅行で普通の家庭で食べたのがそんな感じだった。
ワインは入れてなかったけどね。
パンナ入れないの？って聞いたら凄く怪訝な顔されたっけ。
北と南でも違うんだろうな。

>74 本物っつーか古いだけじゃん。旨くねーし。

悪徳勧誘業者に大人数で押し掛けるオフ
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1044439342/l50

スネ夫は（・∀・）ｶｴﾚ!!

>>85
味覚障害ハケーン！

↑味音痴

手間がかかるが、豆乳と豆腐のチーズみたいなやつでできないだろうか

要はソースがイケればいいだけだからな。パスタは二の次で。

>>91
大胆な発言でつね

オーストラリアのヴィクトリア州メルボルンのパスタ店のカルボナーラは、俺が一番よく知ってると思うよ。
カルボナーラ好きだから毎週食べるよん。イタリア人とかがよくパスタとかピザの店やってるけど、
本場のイタリアでは食べた事ない。まあどうでもいいけど。

有名どころで言うと、
ｶﾙﾎﾞ＞ﾊﾞｼﾞﾘｺ＞ﾐﾄｿｰｽ＞ｼｰﾌｰﾄﾞ＞ﾅﾎﾟﾘﾀｿ

こんな順で好き。ナポリタンが一番好きだっていう人の感覚がわからん。
多分、美味いナポリタソを俺が食べた事ないんだろうけど。まあいいや。

>>91
ｽﾊﾟｹﾞｯﾁｰｶﾙﾎﾞﾆｬｰﾗだったとして、麺が柔らかすぎたりするとダメだと思う。
ソースがよかったのに、ああ勿体無いなぁって思った店が数店あったよ。
プラスチックみたいなツルツル感のある肌で、すーっと口に入っていって、
だけど、硬過ぎず食べてて歯ごたえがあるくらいがいいなあ。濃い目のソースだったら尚更。

>>93
＞俺が一番よく知ってると思うよ。

これは言い過ぎた。自信無し。

でもさあ

ニモさん　こんにちは

>>97
チェッシュ。今日は引きこもってます。

クリーム一杯で卵の味がしないやつは嫌だな。
後はどうでもいいや。
クリームより牛乳のほうが好みかな。日本風のやつは。
漏れはオリーブオイルとにんにくでつくったやつが好き。
チーズはペコリーノ・ロマーノの方が本場風だと思うけどパルメザンもいいしな。

パンチェッタでなきゃダメだ。

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銀座の平和生命ビルのイタリア料理やでカルボくったらくそまず！
玉子がかたまりきってボソボソの炒り玉子スパになってた。
しかも高い。クソ腹立ちました。

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>>99
パルミジャーノ・レッジャーノは美味しいかもしれないけど、
もったいない。

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　　 ~￣￣￣￣

生クリームいれないカルボナーラなんて。でも、それでも十分うまそうだ。

カルボナーラがパスタで一番好き。

カルボナーラのピザをたべたことがあるが、めちゃうまだった。
けど、店名がでてこない。。。
カルボナーラって、なんであんなにウマーなんだあ？？

カルボナーラならなぜか↓のスレの１が超うまそうな画像うｐしてるぞい
http://game.2ch.net/test/read.cgi/bgame/1059716898/l50

（＾＾）

　　　 (⌒V⌒)　　
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
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　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

カルボはイタリアのDQNが好んで食う料理。わかってりゃいいんだけど。

「カルボ」ってのもどうかなぁ…

>>115

確かに。反省しまつ。

　　　　　　　 ,,,--─＝==─ヽ/へ
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カルボナーラ昔は普通に食べれたけど
しつこい物が嫌いになった今では
全然食べれない。

作り方変えたら？>>122

JTが販売してるValdarnoのカルボナーラ。
食ったことあるやついる？ちょっとなぁ……って味だったよ俺は。
同じシリーズのペペロンチーノも俺には駄目だった。

よーふる都の時もあります。

きっとカルボナーラはさ、もともとは
イタリア式玉子かけごはんってところなんだろね。

カルボラーナ

卵黄をいれたら、卵白はどうするの？

>>128
すぐに使わないなら廃棄でしょうね。
って言うか、全卵でカルボナーラを作るなと言いたいね。
ホントにマズイから。

>>128　ムラング・イタリエンヌにして、ドルチェに使うといいかも。

>>レンジでチンして、ハムスターにあげてる。

おい、真のカルボナーラって、
クリームシチューテイストなのか？　それとも　ベーコンエッグテイストなのか？
どっちだすか？

関係ないけど、カルボナーラは特に麺に塩味を付けていないとマズイ！
ソースには塩味付けない、あくまでも麺に味を付ける事をすれば旨い

日本のカルボナーラって何で生クリーム使った物が多いんだろ？

技術いらないってのが一番の理由だろうな。

フライパンに入れたら、必ず加熱しなければならないと思ってる人々が多いからな。
火は止めてから卵の黄身を入れる。
麺の熱だけでもかなり固まりそうになるから、火は必ず止めておく事！

>>135
火は止めて、かつフライパンの底をぬれぶきんなどで
冷ますと、いい具合の仕上がりになるよ。

自分はステンのボールで和えるだけで良い感じ。
自分の中では讃岐うどんの釜玉のイメージだな。

やってみたけど、生クリーム入れないカルボ、簡単そうで難しかった。
生クリーム入りの要領でやったら火止めてるのに卵固まりやがった。
次回はボールで混ぜます。

パスタ１人分に対して全卵＋卵黄？それとも卵黄×２どっちがお勧め？

白身は使わない。

今日初めてこのスレ見たんだが、本当のカルボナーラは
「イタリアのカマ玉」ということですか？

日本のカルボは「くりぃむしちゅースパゲティー」ってことで？

そうですねぇ〜。

ローマでよく食べられてるから、
地方色豊かという点で、讃岐出身のかま玉が
卵かけご飯より近いのかも。

だけど、日本のカルボが「くりぃむしちゅースパゲティー」ってのは？
ちがうんじゃない？だって日本でも卵使ってないでしょ。クリームシチューって。
「くりぃむしちゅースパゲティー」は完全なる誤解だと思うよ。

>>141
あ、言われてみればそうだｗ
でも、レスありがとう。よくわかりました。

浮上!!

最初に白身のみスクランブルエッグにして
カルボ出来たら、あとで振り掛ける　白雪みたいでいいよ
まあ別に旨くなるわけではないけど
もったいないからね。
それから、サツマイモ入れるといいよ
さいの目を麺と一緒にゆでてね
ちょっとショック受けるよ　やってみそ

手元にチーズ無いから卵だけど作りたいんだけど。。無理かな？

今日は引きこもってます。