Ｏｐｅｎキッチンの善し悪し
1 ：アスパランラン：02/08/14 13:02
北海道虻田郡真狩村「レストランマッカリーナ」に行ってきました。
調理場が目の前に見ることができるOpenキッチン形式で
料理は最高においしく、別世界にいざなわれた２時間でした。
気になったことが一つあります。調理場内の方は、全員無帽で
髪の毛がむき出しです。よくある、コック帽も三角頭巾もありません。
おまけに癖なのか、シェフの菅谷さんは、時折、右手で手櫛を入れて
います。その手で保存容器から手づかみでデザートを盛りつけています。
そして、同じ手でメインディッシュのソースをすくって味見していました。
調理場なんてどこも同じようなものですが、Openしているなら、
衛生観念に注意してほしいなぁ。
まぁ、これを見ていても、おいしいおいしいと食していた私も私ですけどね。
マッカリーナさんでこれを見た方がいたらどうぞ反論してください。
他にも、Open形式で一言ある方はここにカキコ。
調理場が目の前に見ることができるOpenキッチン形式で
料理は最高においしく、別世界にいざなわれた２時間でした。
気になったことが一つあります。調理場内の方は、全員無帽で
髪の毛がむき出しです。よくある、コック帽も三角頭巾もありません。
おまけに癖なのか、シェフの菅谷さんは、時折、右手で手櫛を入れて
います。その手で保存容器から手づかみでデザートを盛りつけています。
そして、同じ手でメインディッシュのソースをすくって味見していました。
調理場なんてどこも同じようなものですが、Openしているなら、
衛生観念に注意してほしいなぁ。
まぁ、これを見ていても、おいしいおいしいと食していた私も私ですけどね。
マッカリーナさんでこれを見た方がいたらどうぞ反論してください。
他にも、Open形式で一言ある方はここにカキコ。
2 ：もぐもぐ名無しさん：02/08/17 03:57
外食の話はグルメ外食で。
食べ物の話はいつになったら出るの？
4 ：もぐもぐ名無しさん：
別世界にいざなわれた２時間