うまい塩辛教えて

引っ張るねえ・・・。
とりあえず魚介の塩蔵＆発酵食品ならなんでもOKってことにしねえ？
どこまでも線引きにこだわるって云うならもう別にいいけどさ。

いや余談だとは思うが・・・
線引きにこだわるつもりは無かったケド
「こうじゃねぇの？」って書いたら、
いきなり「自作自演の馬鹿」呼ばわりされ
ちゃったもんでね。ちょっとムキになって
しまった訳よ。あん時の他のメンツもそうだった
と思うよ。

>>106-109は自作自演。自分の無知を誤魔化すため必死な厨房。
お願いだから消滅してくれ。

>>110
もうその指摘はいいよ
そこまで自論を通したいならスレ立てれば？
「切り込みは塩辛だ！」とでもさ・・・

>>110
なぜそこまで自作自演にしたがる？(藁
そして何が無知なんだ？　ちょっと異常な反応だぞ。

訂正
ここ２時間で私以外に書いたのは１人だけ
あとは暇で無知な馬鹿の自作自演です。

>>112
っていうかこの板の雰囲気が異常。
煽り厨房の思うつぼ。
みなさん喧嘩腰だから、端から見ていて煽りがいがありそうですよ。
切り込みが塩辛でもそうでなくても、どっちでもいいのでは。美味しければそれでいいのではないの。
これはどこの自作自演って言うのかな。　>>煽り厨房君へ

切り込みネタはもうお腹いっぱい（ｗ
それにもうこだわっていないだろ？
一部を除いて・・・

「かいとうげ」も「からすみ」も塩辛って言われたら
どうするんだろ？

>>116
それなら塩うに、塩いくら、数の子もそうだよ＞塩辛
どうも塩漬けの魚介類は塩辛って百科事典や辞書に載ってる
らしいから(藁　干物はどうなの？　なれ鮨もそうだね。

海藤花ってタコの卵だろ？
薄味で煮付けて喰う以外にも調理法があるのか。
珍味のびんづめみたいな感じなのかな。

オイルサーディンは？
明太子は？

>>118
地方によって違うかもしれませんが
生の卵は「へりこ」、塩漬けや醤油漬けになると珍味「海藤花」に
なるようです。

>>120
そうなのか。サンクス。

漏れは韓国食品店で売ってるチャンジャが好きだ。
鱈の胃袋のキムチ（か塩辛か、まあ珍味だ）。旨いよ。

塩辛の正確なカテゴリーは知らんけど、魚介を塩漬けor熟成させた珍味の話ってことでまあご海容願いたい。

スクガラス豆腐ｳﾏｰ。
・・・つーか他の食べ方で喰った事ないけれど。

※スクガラス：アイゴの稚魚を塩漬けにした沖縄の珍味。
　塩辛のカテゴリーに入るかどうかは知りません。

いかの塩辛って、作りたてだと茶色いけど、俺はあの茶色い時の
ほうが好きなんだよね。熟成されてピンクになってるのも好きだけど。

せっかく下がった糞スレをアゲルな。
おまえは、４か！それとも１か！

大丈夫！あやまちを繰り返して人はおっきくなれる！

>>123
そうだ、前から疑問だったんだ。
売ってる塩辛ってピンクのが多いじゃないですか。
あれって熟成するとそうなるの？
家で作ると、熟成する前に食いきるか、腐るかどっちかだからわからんのだ。

大逆転、>>4が正しい
http://teri.2ch.net/test/read.cgi/bobby/990629621/

切り込みは塩辛だ
文句のあるやつはかかって来い

だから糞スレ上げるなって言っただろが。ボケが。

>>126
そそ、時間がたつと（発酵すると？）ピンクに
変わってくるんだよね、茶色が。

>>129
そんなこといってると、おっきくなれないぞ

おれのは十分におおきい。

>>131
ぜんぜん足りないよ

切りこみ食いたいな。でもちょと高いかな

おれのは十分におおきい。

おもしろいので age

あわびの塩辛は絶品です
あわびの肝を刺身にしたあわびと
和えて、２〜３時間寝かす。
ご飯のおかずにも、酒の肴にも最高です。
ちなみに僕の地元は港町なので
とってきたばかりのイカをイカの肝と和えて食べる
「沖漬け」があります。新鮮そのもので本当うまいです。

沖漬けは墨を吐かせた捕れたてのイカを生きたままを醤油等の
調味液に漬け込んだ物。>>136のは「腸和え（わたあえ）」と思われ。

若作り

>>137さんの調理法は僕の地元では
「生き漬け」と呼んでました。
札幌の居酒屋で沖漬け頼んだら生き漬けが
でてきたのでびっくりしたこともあります
一般的には１３７さんが正しいですね
文章ヘタクソですいませ

２０年ほど漁師をしていました
絶品なのはマグロの塩辛
でもあまり食べ過ぎると頭がはげるそうな

人間の塩辛はうまいそうだ。
中国では古代から常食されているよ。歴代中国皇帝の好物なのさ。
これは煽りではなく事実だよ。多数の人間塩辛の漢文が残されているよ。超うまいそうだ。

絶品なのはマグロの塩辛

あわびの塩辛・・・ウマイ・・・市場最高！。
でも、僕の知ってるのとは、ちょっと違うかな・・・。

僕が食べたのは・・・。
いきつけの魚料理屋でアワビを食べたら、その肝（ハラワタ？）を残しておき、
塩づけにして約３〜４ヶ月・・・、もちろん、その間に食べたアワビの肝も
追加します。

臭いはかなり強烈ですが、もう・・・、酒が進んでしかたありません。

宮崎だっけか、どこか九州の名産で「飯盗っ人」。
由来は「酒盗」と同じく「隣から飯を盗んできたくなるほど旨い」。
親が出張の土産に買ってきて、毎晩激しくｳﾏｰ

ママカリみたいだ。

あわびの塩辛・・・ウマイ・!!

蛸の塩辛

cgi ver6.01p (02/04/12)

美味い塩辛って塩味が薄くて、食材の風味が活きているやつが美味い。
市販の塩辛にそんなものは無いけどな・・・。

美味い塩辛って塩味が薄くて、食材の風味が活きているやつが美味い。

↑これホント。
塩辛美味いって言ってるやつは味覚おかしいよ。
塩そのまま食っても同じだからそうしろよ。

激しく想うのですけど、塩辛って
原材料のセイブツをぐっちゃんぐっちょんにツブしたもの＋塩化ナトリウム
じゃないんですか？
当年とって37歳の漏れ的に、本当の塩辛って日本においてよべるのは
西日本の一部で細々と作られているアミの塩辛だけのように思われなんですが。

やっと　待ちに待ってた　鮎釣り　解禁になりました〜
早速　釣って来た鮎で　潤香　作りました　熟れて来るまでもう少し我慢！
早く食べたい〜

甘塩の塩辛などが登場したのは近年、保存料の添加、冷却保存が容易、
また流通形態の高速化と冷蔵搬送が可能になったから。元来、塩辛は
保存食であり「甘塩」の物は「腸和え」等と言われ塩辛等のアミノ酸
発酵食品とは異なるモノ。「食材の風味」とか似非評論家のような表現
で喜んでいる厨房がいるようだが恥ずかしいだけだよ（藁

＞西日本の一部で細々と作られているアミの塩辛

韓国ではどこでも作っていますが？

塩辛・・まずいよね・・

内臓の塩漬けはＰＣＢがたくさん入っているぞ。