鯖寿司

そろそろ鯖のおいしい季節になりました。
おみやげの鯖寿司がおいしい店無いでしょうか？

腐ってる

長文書き込みテスト8
そんな事よりよ、>>1よ、ちょいと聞いてくれよ。スレとあんま関係ないけどさ。
このあいだ、近所の吉野家行ったんです。吉野家。
そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんか垂れ幕下がってて、１５０円引き、とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、１５０円引き如きで普段来てない吉野家に来てんじゃねーよ、ボケが。
１５０円だよ、１５０円。
なんか親子連れとかもいるし。一家４人で吉野家か。おめでてーな。
よーしパパ特盛頼んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、１５０円やるからその席空けろと。
吉野家ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
Ｕの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。女子供は、すっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、大盛つゆだくで、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、つゆだくなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、つゆだくで、だ。
お前は本当につゆだくを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。小１時間問い詰めたい。
お前、つゆだくって言いたいだけちゃうんかと。
吉野家通の俺から言わせてもらえば今、吉野家通の間での最新流行はやっぱり、
ねぎだく、これだね。
大盛りねぎだくギョク。これが通の頼み方。
ねぎだくってのはねぎが多めに入ってる。そん代わり肉が少なめ。これ。
で、それに大盛りギョク（玉子）。これ最強。
しかしこれを頼むと次から店員にマークされるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。 まあ>>1は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった。

長文書き込みテスト7
昭和30〜40年代生まれ名前名前上位
上村誠 上村浩 上村修 上村直樹 上村哲也 上村和彦 上村豊 上村剛 上村学 上村隆 上村正 上村秀樹
上村明美 上村真由美 上村由美子 上村恵子 上村久美子上村裕子上村智子 上村由美 上村幸子 上村直美
中村誠 中村浩 中村修 中村直樹 中村哲也 中村和彦 中村豊 中村剛 中村学 中村隆 中村正 中村秀樹
中村明美 中村真由美 中村由美子 中村恵子 中村久美子中村裕子中村智子 中村由美 中村幸子 中村直美
下村誠 下村浩 下村修 下村直樹 下村哲也 下村和彦 下村豊 下村剛 下村学 下村隆 下村正 下村秀樹
下村明美 下村真由美 下村由美子 下村恵子 下村久美子下村裕子下村智子 下村由美 下村幸子 下村直美
田村誠 田村浩 田村修 田村直樹 田村哲也 田村和彦 田村豊 田村剛 田村学 田村隆 田村正 田村秀樹
田村明美 田村真由美 田村由美子 田村恵子 田村久美子田村裕子田村智子 田村由美 田村幸子 田村直美
今村誠 今村浩 今村修 今村直樹 今村哲也 今村和彦 今村豊 今村剛 今村学 今村隆 今村正 今村秀樹
今村明美 今村真由美 今村由美子 今村恵子 今村久美子今村裕子今村智子 今村由美 今村幸子 今村直美
02503522B

激遅レスで申し訳ないが、鯖寿司といえば何をおいても「いづう」の物が最高。

八坂さんの向かいらへんにある「いづ重」も大変よい。
聞けば「いづう」ののれん分けの店らしいが、真偽のほどはしらぬ。

五条に本店がある「たなか」
近鉄沿線や近鉄百貨店にあります。
よくお土産にします。

>「いづう」
そこも京都ですか？

>>5
>鯖寿司といえば何をおいても「いづう」の物が最高。

　ありがとうございます。「いづう」の親戚の者でございます。
佐々木に代わりまして、御礼申し上げます。

>>7
よろしくお願い致します。
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kinki/Kyoto/guide/0106/P010891.html

大森や蒲田駅で売ってるのも京都のやつだけど、
日持ち優先のためか酢で〆すぎててどうもねえ。

「いづう」美味いけど高い。

いづうをけなすわけではないが、鯖鮨の最高は大阪の福喜鮨本店の鯖鮨だと思うよ。
冬の一時しかないが、本当に美味い。
そもそも、鯖がほかの店のものとはまったく違う。
値段も、いづうとそんなに変わらないはず（むしろ安かったか）。
支店もあるけど、本店ものとは全然違うから注意。

たこ竹の鯖寿司も美味しいですよ。
い○うのは値段に見合ってないと思う。

東京でどっかないでしょうか。

鯖寿司のねだんってちょっと高すぎ、と思ってるのは私だけ？
いづうなんてめっちゃ高いやん。
原価考えたら、ぼったくり・・まっ京都の食いモンなんてそんなもんだけどね。
もっと安くて旨いのあるからいづうなんかで買わんでもいいんちゃう？

だいたい超美味い鯖鮨が年中あるわけはない。

私京都の「花折」が世界一おいしいと思う。
>１４さん、ここのお店、１１月６日午後５時まで
（今日じゃん）日本橋高島屋で即売やってるよ。
間に合うかなー、今日このスレ見つけたんだよ。
ごめんよ。

>>15
食べたことが無いのかな。
一度でも食べればそれだけの代金を支払う価値が十分以上にあることが理解できるだろう。

>>15
原材料に国産の真サバ使っていたら結構な原価になるよ。
ゴマやノルウェーは安いけど。
特に今年はサバ不調だし。

17もっとはよゆうてくれ〜
昨日教えて呉れてたら行ったのに(ﾟoﾟ)

>>20
そんなに落胆することないよ。
この時期は、まだ本当に美味しい鯖はない。
真に美味しい鯖鮨が食べられるはずがない。

鯖ずし食いたい〜！！
美味しいと思う店をどんどん語ってくれええ！
片っ端から試したい！バリバリ試したい！！
関東では旨いの食った事無いから関東でおいしいのも知りたい！！
今は名古屋にいるから名古屋で旨いのも知りたい！！
知りたいったら知りたい！

>２０、がっかりさせてゴメソ。
花折は取り寄せもできるよ。一本送料こみで五千円くらい
するけど、それだけの価値はある。
電話は075-712-5245
寒鯖の季節がきたら私も取り寄せるぞ！

成城石井で売ってるサバ寿司は結構ウマイよ。
確か１２００円位で値段も手頃だし。一回喰ってみ。

セブンイレブンの鯖寿司はメチャうまいでぇー。

>>25
あれが美味いと感じる食生活にご同情申しあげます。

うまい情報もいいけど、おとりよせ系は「まずかった！」情報も
役に立つかなと思って書き込み。

メーカー忘れたけど高知のまるごと（頭つき）のヤツは、
えっらいまずいので見かけても買わない方が無難です。
丸ごとだから皮むいてなくて食べるとき噛みきれない。
身はボソボソ。酢飯もボヤけた味で、ほんとにどーしよもなかった。

私は自分で作りまーす。これからの季節はサバを吟味すれば
大丈夫ですよ。

あと私のお気に入りでは三条商店街のなかにある魚屋で
置いているのがおいしかった。はじめての鯖寿司で感動した。
バッテラきらいだったのに。

サバ寿司だったら『吾左エ門寿司』が一番だと思う。
取り寄せスレでも話題になってたけど、
悪く言う人がいないよ。
ネットで取り寄せできるし、是非お試しあれ。

吾左衛門寿しだよね
ttp://www.10000sale.com/gozaemon/
確かに美味いと思う、あそこは漁港（境港、日本海）が近い

笑福亭鶴瓶はさば寿しが大の苦手で
食わず嫌い収録の夜にお腹を壊してた

>>27
それは、もしやこれでは…↓
ttp://www.marugotoya.com/ichijyamon/images/tosa_11.jpg

新聞チラシで入ってきたんで、僕と同じぐらい鯖寿司好きな父と
お小遣いを出し合って買ったのです。
ちょっと、勘弁ならんまずさで、半分捨てた。
すごい変な味。咀嚼するのがつらかった。
見た目はすげーうまそうなんだけどね。
違ったらごめん。

>32
それは確かにおいしくなかった。
うちは母が会社の共同購入で買ってきたんだけど、
とりあえずゴマサバだし…。
うちの地域（九州）って、「ゴマサバは酢じめでもあぶない」って言われて
るんで、引いた。
時期が違えばうまいのか？

>32
ぎゃー！　まさにこれだ！
パッケージイラストとかがマンガっぽいサバの絵で、
惹句が方言手書き文字でゴテゴテ書いてあるやつですよね？
32さん、33さん、ならびに32さんのお父様、ご愁傷様です。
なんつーかもう被害者の会とか結成できそうなまずさですな…
ﾄﾎｰ（泣き笑い）

「土佐のサバ寿司は焼いてもウマイ！」とか堂々と書いてあったが
煮ても焼いても食えんとはこのことだ。

まずい鯖寿司でもりあがっていたのね。
おもしろいのでage

>>34
まずい鯖寿司の噂を小耳に挟んだので来てみました。
私も被害者の会に入れてください。
やられた！(ﾟдﾟ)
鯖の旬とかそういう問題じゃなくて、この鯖寿司、おかしい…。
酢がゆるくて塩もゆるいのに、化学調味料の味はする。
これ食うか、消しゴム食うか、ってなもんだ。
そもそも、皮がかみ切れんちゅーねん。
普通、皮、むいてない？それとも、私が食べ方間違ってる？

「バッテラ」の語源は何だ？？

腹痛のリスクをしょってまで食いたいのか
サバ・・・

>>34
わたしゃ焼いて食ってみたよ。ホイルに包んで、トースターで。
生（？）よしましだったけど、これなら「塩さばと白ご飯」の方が
おいしいと、正直思った。
高知では「焼き鯖寿司」って料理として成立してるけど、どこのも
こんなかしらん。

>>37
ポルトガル語で「ボート」の形を
していたところから名付けられたんや。

全然関係ない方向いっちゃうんですが
鯖寿司の周りについてる昆布って
取って食べるんでしょうか？
それともそのまま？

>>41
昆布、美味しいよ！

>41
これはしじみのお味噌汁で、しじみの身を食べるか否かの論議に似ている。
ダシ殻と解釈するか、栄養素の残っているおいしい食べ物か。
（ううん、似ていないか？）
高級店の鯖寿司は、昆布をはずして召し上がれと書いてあるが、
たとえばござえもん寿司は、昆布のおいしいところも魅力の一つ。
個人的には、私はしじみのお味噌汁のしじみの身は食べるし、
鯖寿司の昆布もおいしく頂きます。
それにしても、ござえもん寿司の昆布はおいしいのであった。

日高昆布うまい　＞ござえもん寿司に巻いてるやつ

>>27
そこまでまずいんならむしろ食ってみたい好奇心age

せっかくのおいしい鯖寿司スレなのに、まずい話を
盛り上げてすんません。
でも、この気持ちがわかる人が他にもいてくれて
正直嬉しいよ。みんなありがとう。ともに泣こう。
そして、今度こそ本当においしい鯖寿司を食べよう。

＞45さん
楽天で扱ってる店があったんですが、先日撤退して
しまったようです。私の入手経路は33さんとおなじく
家族が会社の共同購入で入手したものです。
なんか、そういうネットワークに流してんのかな。
話のタネにという意味にしてもおすすめはしませんが。

>>46
しかし、まずいものと思っていたのが自分だけじゃないってのが
わかって、お仲間がいるようでうれしいです。
27さんありがとう。
材料が古いとか、味の素が濃いとか、そういう種類のまずさじゃ
なかったんで、ほんとはこれっておいしいのか、自分の舌が変な
のかな、と不安だったもので。
「花折れ」ってのもうまそうだけど、高いね…。
お取り寄せスレで評判のござえもん寿司で、口直ししてみよう。

同じ鯖寿司でも焼き鯖寿司って知っていますか？
すしめしの上に焼き鯖が乗っていて、その間には大葉と生姜が挟んであります。
しめサバが苦手な人はいるけれど、焼き鯖が苦手な人って少ないですよね？
お薦めですよ！
本当に美味しいです。

>48
すげーうまそう〜
自分で作るか！
それとも、どっかにうまい店あんの？

ttp://www.knowknow.ne.jp/tempo_html/shopping/tabemono/yakisaba/yakisaba.htm
二本からなら地方発送するそうです。
本当に美味しいですよ。
これまで何人かに送りましたが、みんなにすごく喜ばれました。
値段が高いのが玉にキズかな。

うまそー

まあ、おいしそうだけど味が想像できるね。
まずは自分で作ってみるよ。
丁度生の鯖が手に入ったところだし。

42〜44さんthx!
なんか見てておいしそうだったので
早速ござえもんの鯖寿司をネットで頼んじゃいました^^

鯖街道花折はやはりうまい。
冷蔵庫に入れてはいけない。
すぐに食うと「まあこんなもんか」。
室温で１日おいて食うと「ウマー」
室温で２日おいて食うと「ウマウマウマー」
巻いてる昆布から思い切り糸をひいてこわいがウマウマウマー

おっかなびっくり食べる鯖寿司。笑い転げたYO!

東京駅で売ってる鯖寿司はどう？
ひとつ２０００円。

>>56
一度買ったことがある。
あんまり美味しくない。
たしか、冷凍を解凍して売ってるんじゃなかったっけ。

東京駅に旨いモンなんてあるのか？
俺は出合ったことがないぞ！

>>57
ぜいたく

システム管理者必食！

皆さんには非常に申し訳ないのですが、うちのばーちゃんの作る
鯖寿司以上のものはないです、いやまじで。

>>27
まるで高知のサバ寿司全てが不味いと誤解を受けそうなので一言、言わせてもらいます
そのサバ寿司は外れですね。
多分、酢で〆て冷凍しておいたサバを使っているんじゃないですかね？
だから酢が効き過ぎて美味しくないかと。

通常サバ寿司に使用している鯖は、清水サバと言って土佐清水沖（佐賀関の高知側）でとった
非常に美味しい鯖なんですが、利益を上げようと普通のサバを使っているかもです。
一度、高知で土佐料理のお店に行かれたら、柚の効いた美味しい鯖の姿寿司が食べれるかと思いますので
ぜひ高知へ来てみてください。
あと、鰹のタタキも通販で買う奴はハッキリ言ってゲロマズです。
出来たちを食べたらこじゃんちうまいがぜよ！

>>62
私が食べたのは、まずいのだったのね…。
高知の鯖寿司が全部まずい！なんて思ってないですよ。
あくまでも、「●ごと屋」ってとこのがまずかった、って話です。
来年四国旅行に行く予定があるので、せひ高知で鯖寿司雪辱戦
したいと思ってます。
で、件の鯖寿司ですが、

>だから酢が効き過ぎて美味しくないかと。

酢は、むしろぜんぜん効いてなかったです。
化学調味料味はきっちりしました。

>清水サバ
>非常に美味しい鯖なんですが、

チラシでは「脂ののった清水サバを使った！」ってのが売り文句
でしたが、もっそもそでした。
だまされたのかしらん。

ちなみに、高知の一般の鯖寿司は、皮むいてあります？
まずかったやつのは、すごくかみ切りにくくて食べにくかったです。

手抜きの大量に作ってある奴は残念ながら皮を剥いてないですね
法事とかで出てくる皿鉢にのってくる姿寿司は正に噛み切れないです

まあ気の利いた店なら大丈夫かと思います。
私の知人の料理屋では、姿じゃ無いけど、舎利にシソの葉と生姜を混ぜ、
〆酢に柚の風味を聞かせた非常に美味いお寿司です。

>>64
高知に行って、日曜の朝市で売ってたのを食べたらおいしかったです。
海や山の方からきて売ってる人がけっこういてびっくりしました。

ござえもん、注文してみた〜。
鯖と、私富山出身だからマス。
タノシミだわん。

同居人がござえもん寿司をお土産に買ってきてくれたー
おいしくて感激！鯖が分厚いＹＯ！
リクエストしたわけじゃないけど
米子駅でおうどんと一緒に鯖寿司２切れ食べて
なかなかうまかったので買ってきた、と言っていた
これ、１箱を２人で食べても満腹になるね！

高知県民さんごめんね。
私も、高知の鯖寿司まるごと否定する気なんて全然ないのです。
本物の姿寿司はおいしいんですね。いつか高知に行きたい！（じゅるり）
まずいのしか食べたことがないのが残念だよ。
ところで清水サバというのは魚の種類ですか？
それとも、清水で捕れる真サバのこと？

例の危険な鯖寿司は、全体的にすごく薄味で、ボヤけまくったかんじ
なんですよ。脂分も、「一回しぼったんか？」というくらい抜けている。
というか、最初から脂が少ないのかな。姉はゴマサバだと言ってましたが
私は魚の種類はあんま見分けがつかないので。

棒寿司を切らずにもぐもぐ食べたことがある
夢の食べ方だと信じてたのに、流石に気持ち悪くなっちゃった
翌日（笑 はちゃんと切って食べたのだ


鯖寿し写真などがいっぱいのサイト発見！
ttp://www.juubaco.org/saba/index.shtml

スーパーで売ってある真空しめさばまで
箱だけの写真もあるのに、よだれが．．．

京都ならひさごがいいと思う。

高知県民０号氏ではないけど、
高知の鯖寿司の誤解が解けたようでよかった。

お祝い事があるときは、家で作っていたのを思いだす。
だから、なんとなく、ご馳走というイメージがあるよ。

ちなみに、実家のは皮はむいてあるよ。

どもども、昨日、例の料理屋さんを営む知り合いから電話があり、
電話の内容は「日経　おとなのＯＦＦ」って雑誌に載ったから見てくれって事でした
鯖寿司はのっていなかったですが、思わずタタキが食いてーとか唸ってしまいました


そうそう、清水サバっていうのは、土佐清水沖で取れるゴマ鯖です、
関鯖のようなコリコリした食感は無いものの脂がのって刺身、タタキに向いています
あう〜食べたいよ〜
興味ある人は「日経　おとなのOFF」を立ち読みしてください
高知のお店が３件出ているうちのTOPに出ているところですよ　

鯖寿司クイテーage

今晩のメニューが鯖ミソなので、鯖繋がりage

>>50
期待して取り寄せました。
ガッカリ！酢飯は甘いし肝腎の鯖は？って感じ、￥１２００はボリ過ぎ。
まぁ「焼鯖すし」は珍しいだけのシロもの。
口直しに今日「たこ竹」の松前すしと穴子の棒すしを買ってきました。
　旨〜い！
すし万の柳も美味しい！

「好きな寿司ネタは？」
http://www.777ch.net/venus/vote.cgi?id=trott

>>75
だから吾左衛門寿司にしとけば良かったのに・・・。

>>77
吾左衛門寿司も旨いが「たこ竹」の松前すしには及びません。

まるごと屋からチラシがＤＭで来ました。
あわわ。

鯖寿司　＝　鯖のバッテラ

でいいんでしょうか？

先週日曜日、京都に行って来たよ。紅葉狩りに。
八坂さん向かいの「いづ重」で鯖寿司とおいなりさんを買って帰って食べた。
おいしかったー。

>>80
いいんじゃない。

モミジあげ

昔は嫌いだったが、今は好物だ。時々むしょうに食べたくなる。
大森駅の構内の弁当屋でなぜか売ってる。 > 京都のさばずし

＞80
違うよ

バッテラのサバは薄くてペランペラン、鯖寿司は身が厚い
バッテラは直方体、鯖寿司は円筒形

小僧寿しのバッテラすき
１本、３００円くらいだったかな…

いづうの寿司を冷蔵庫に入れてから食べると凄く美味いと思うけど。
常温より，美味しいです。

静岡の地元・焼津のﾏﾙﾏﾙ太ったサバの押し寿司も味薄口だが結構イケル。
静岡市の松坂屋の地下にある。やはり高い。

>>88
高等テクニックやね。
冷蔵庫に入れてちょっとタイミングを誤ったらでんぷんがベータ化してしまって
ばさばさになってしまう。ひんやりして、それでベータ化しない時点を見極めな
いといけないね。

鯖街道をドライブ中、朽木あたりで道沿いに売ってる鯖寿司を購入。
帰って食べると脂っこくて食えない。ノルウェー産だったか。くそー。

鯖寿司食べ比べサイト発見。
スーパーのまで丹念に食べてるのが凄い。
http://www.juubaco.org/saba/hyouka/sabazusi1.htm

セブンイレブンの鯖寿司が中々イケタ！

>>91
そうそう、その管理人はかなり好きだね
業者から送り突けられてるかもね
「うちのも食べてみろー」って

自分の好みを、ランキングページに入る前に書いてるところがいい。
そういうことって結構重要だと思う。
食文化カテ内でよくある争いを見てると、特に。

>>91 鯖に当たって死ぬのは本望みたいな管理人だ。
　　　

トップページを貼ってあげた方がよくない？
とはいえ、69に同じリンクがあるか。

ttp://www.juubaco.org/saba/index.shtml

スーパーの〆鯖真空パックなんて買ったこと無いな。
今度、試してみよう。

広島駅弁当の鯖寿司はうまいよ。ガキの頃、生臭嫌いなのに鯖寿司好きの親父に勧め
られておそるおそる食ったけど、うまかった。鯖寿司原体験。それ以来鯖寿司マンセ
ーですわ。

自分は、４０にして長崎で恐る々食べたバッテラから病み付きになった。
人間初めて口にする物は、最高の物にしないと
「マズイ」と言うイメージが付いちゃうね。

子供の頃初めて食べた、鯖寿司が凄く生臭くそれ以来光物は口にしなくなったので。
何年も人生で損した気分だ。

生鯖の寿司が食べたい。　首都圏でいいとこないかな。

100ｹﾞｯﾄサバ！
ビバ！サバ！！

いや〜。サバ寿司やバッテラ好きの人には悪いけど、どこが美味いの？
以前、デパートの名店街で売っている老舗と言われたサバ寿司やバッテラを
頂いたことがありますが、酢はききすぎている（押しつぶすな！）し、シャリ（西でも酢飯のことシャリっていうのかな？）
は押しつぶしていて堅いすぎる。
関東の江戸前寿司にもサバやコハダなどの光ものの握り（寿司）があるけど、こっちのほうがずっと美味しいね。
酢と塩味の利き方も程よくて、シャリの固さも程よくて美味しい！！
サバ寿司やバッテラを食すなら、江戸前の握りを食したほうがいいと思うね。

>>101
京都寿司の甘さが許せん。
東京じゃあ考えられない甘さにショック。
また、穴子より鱧に人気が多いのにまたショック。

棒ずしや押しずしを味わおうと思うなら
握りずしに基準を置かず
まったく別の食べ物と考えた方がいい。

熟れずしの流れを汲むものだから
作ってすぐ食べるものではないし、冷蔵庫に入れてはいけない。
常温でおく。
熟れた鯖の棒ずしは食ったものでないとわからんうまさだ。
鯖の握りが独奏とすればうまく熟れた鯖の棒ずしはオーケストラ。
ちなみに、押しずしの手間の３／４はごはんに費やす。

>>103
なるほど。ただ、下手なオーケスラより、ソロのほうが味わいあるとき
多々あるけどな〜。鯖の握りも店によってそれぞれ味が違うし、江戸前寿司のネタの中では
仕込みが難しいほうだと聞きますね。
まあ、いづうの鯖寿司とやらを食べてみますか？
たしか、１本３５００円（税別）ぐらいするんだよな〜。

柿の葉寿司食べた

小僧寿しのバッテラが大好きでしたが、何か？

（過去形なのは、現在住んでいるところにないから）

In article >>106, もぐもぐ名無しさん/106 wrote:

> 小僧寿しのバッテラが大好きでしたが、何か?

予備もほしいですよね。

■■【Kusakabe Youichi】は完全放置で■■ Part2
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1009784758/

>>106
バッテラなんて元来美味いものではないので、どこのも一緒！
関東の人間はあんな押しつぶしたおにぎりみて〜なお寿司は食いたかね〜な。

おにぎりみたいな押し寿司しか食べたことがないとは・・・
本物を知らんとは可哀想なことだ

子供の頃、東京で鯖寿司を食べたとき、家で作ってるののほうが断然
うまいと思った。
今ならわかる。
うちでは生食用の鯖といえば、関鯖だったからだ…
別にうちが金持ちなわけでなく、近所に漁業関係の仕事をしてる人が
いて、うちが田舎からくる米や野菜をおすそわけするとピチピチの魚を
わけてくれていて鯖は関鯖、味は関鯵だったのだ。

どうりで他のものは味がよくわからんわたしが、生食の鯖と鯵にだけは
うるさいわけだ。

＞＞111　羨ましい。先日、関鯖を食べに九州の○港まで行ったよ。
１匹５０００円だったよ。
一口食べて、魘されるほど美味かった。
これを鯖寿司にしたらどんな味になるんだろう。って雑談してたくらいだ。
羨ましい。

大阪、心斎橋の富久鮨（ふくずし）の鯖寿司はうまいですよ。
たしか5000円以上したけど・・・。

>>113
心斎橋筋の福寿司ではないのね
まあ、値段が違いすぎ。

>112
子供だったのでありがたみも知らずに、塩して塩鯖にしていた私を
殺してください。
昔はねー、そんな有名でもなかったから今ほど馬鹿高くもなかった
んだよ。今はスーパーでも数千円するもんな。

>>114
西心斎橋のほうです。アメ村のはずれの方＞冨久鮨本家
（113の漢字間違えてた。）

がいしゅつだが、大阪の鯖鮨なら福喜鮨本店ではなかろうか。
若狭の極上の鯖を使っている。

ああ、食べたい・・・・

鯖寿司には醤油をかけて食ってもいいの？
その方が、好きなんだけど。いなかもん？

自分は、ワサビと醤油をつけて食べるよ。
味覚に合った美味い食べ方すりゃあイインダ。

　秘密だけれど教えたげる。
京都で1番おいしい鯖寿しは****、２番は大徳寺のさいきや、
３番はいずう、４番は花折、５番がいず重・・・。

よしっ、****のを食べてみよう。。。でも

>>120 せめても少しヒントをお願い。

http://www.tv-tokyo.co.jp/map/sat/020105.htm

ます寿司について語っているスレありませんかね？

新宿西口地下の献血センター付近にある箱寿司屋の
さば寿司は値段の割りに結構いけると思う。
お茶屋の隣でロッテリアの並び。
誰か知ってる人いませんか？

明日から新宿の京王デパートで「有名駅弁と全国うまいもの大会」やるね。
いづう、吾左衛門寿し、高知駅の鯖の姿寿し、等々出店。
鯖寿司好きは要チェックだ。

In article >>124, もぐもぐ名無しさん/124 wrote:

> 明日から新宿の京王デパートで「有名駅弁と全国うまいもの大会」やるね。
> いづう、吾左衛門寿し、高知駅の鯖の姿寿し、等々出店。
> 鯖寿司好きは要チェックだ。

いづうのあの昆布は外してたべますよね?

>１２５
コブ外すぐらいなら食うな！

■■【Kusakabe Youichi】は完全放置で■■ Part2
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1009784758/

In article >>126, もぐもぐ名無しさん/126 wrote:

> >125
> コブ外すぐらいなら食うな!

そのまま食べる派ですか?


わたしのまわり(といっても5人)と私で協議した結果、
半々だったのですよ。 (で、わたしは外してくう派)

いづうの昆布は食べるにはちょっと歯応えがありすぎです。
10年くらい前まではもすこし柔らかかったから丸ごと食べてたけど。

>123
前から気になってたんだけど、買ったことはなかったです。
駅弁大会ついでに買ってみようかな。味比べ〜。

>>120
情報ありがとうございます、２番のさいきやとてもおいしかった。
１番のヒントだけでもお願いします。

今日浅草で歌舞伎を見た。中で吾左衛門寿し売ってた。
買って休憩時間に食べた。美味かったー。

>132
自分が書いたのかと思った・・・
私も昨日公会堂でﾊｹｰﾝ!して、おみやげに買って帰ったよ。
歌舞伎座でも売ってるらしい。
あんなところで出会えるとは思わなかったので驚いた。
初めて食べたんだけど、めちゃくちゃ美味しくて感激。
鯖は身が厚くて生臭くないし、昆布はやわらかくて食べやすいし。
酢飯がやわらかめで甘いので、そこは口に合わない人がいるかも。
私はとても好きなんだけど。

この前テレビでいづうの人がこぶははずして食べてください
て逝ってたよ

>>133
我が家ではネットで吾左衛門を取り寄せてるよ。
スレちがいだけど、マス寿司もオイスィかった。
次はカニ寿司とってみます。

昆布ごと食ったら京都の友人に笑われたよ。

いづうの説明には「昆布は取り除いてお召し上がりください」と書いてあったよ。

>>135
スレ違いだけど、カニは今イチだったよ・・・
マスと鯖は美味しかったけど！

>>138
アジもおいしそう・・・

>>139
　鯖がおいしくなくなる夏場に、逆にアジ寿しがおいしい旬です。
　
　鯖寿しのお昆布は、巻いて寝かせ味を移らせるためのもので分厚く食べるものではありません、
お昆布を食べるのはバッテラで作ってすぐ食べ薄いお昆布を使ってあります。

だからーー
ござえもんの鯖は昆布もおいしく食べられるように
作ってあるんだってば！
ござえもんの昆布はずして食う奴はもぐりだよ
普通の鯖寿司は昆布はまずいからはずして食ってくれ

みんな好きに食え。

>133
歌舞伎座にござ衛門売っているの??
ばーさんがよく行くから今度買ってきてもらおうっと!!

鯖は高知県の日曜市で売っている姿寿司。
鱒は滋賀県醒ヶ井の養鱒場内食堂の鱒寿司。

>143
浅草公会堂でも歌舞伎座でも、最近売るようになったって。
あまり宣伝してないし、派手なお弁当がたくさんあるから目立たないかも。
公会堂で買うときに、売り子さんに、
「これ御存じなんですか？何かすごく美味しいらしいですね」と言われたよ。

>>141
　ござえもんはの鯖寿司は、インドカレーやイタリアンスパゲティーみたいなもので
その料理の本来の姿ではなくその店独自のスタイルにいわば変形させたものを本来の名で
呼んでいるだけです。
　これは、おいしいおいしくないと言っているでは無いですよ。

>>146
KASUKABE?

KASUKABE→×

KUSAKABE→○

>>147

こわがりすぎー;)

変な奴等に荒らされてる。

さてさて。
鯖寿司すきすき。

相互リンク(w
http://www2.bbspink.com/test/read.cgi/erog/1011968482/577-

>140
なるへそ。
本来は昆布は食べるもんじゃないから、
「昆布がまずいからどうのこうの」というのはﾁｮﾄ違うよ、とゆー意味ですね！

寿司飯の部分にシソの葉っぱが入ってるのが美味しかったなー。

最近、近所の西友でござえもん売ってて嬉しい！
今日も買っちゃった。これから食べまーす！

新宿西口地下の献血センター付近にある箱寿司屋の
鯖寿司って、2000円の棒寿司のことかな？
バッテラ（390円）もあったけど、どっちかなー。
今日通るとき見たら、ほかの穴子とか鮭とかと詰め合わせで
800円くらいの折もあったから、次行ったとき試してみよ。

>>154
あそこのバッテラ好きですよ。
甘めの酢メシが苦手な私はあそこの
あんまり甘くない酢メシと魚のしめ加減がとても好きです。
でもちょっと味は濃い目かも。私にはそれも合ってるんですが。
￥390というのもお安くて嬉しいですよね。

>>154,155
　言わなくても解ってると思いますが鯖寿しとバッテラは似ているが違うものです。
　ビーフステーキ（最近はこんな言い方しないか？）とハンバーグステーキみたいな
関係では？
　そしてステーキの板で***のハンバーグがおいしいとかマックが値上げしたとか書くのは
板違いだと思いませんか？
　したがってここでバッテラは板違いですよ。
　最後にバッテラファンに質問です、鯖寿しではなくバッテラのファンなのは
安いからですか？それともほかに何かあるのですか？

あえて比べるならば....
バッテラの方が酢飯とのバランスは優れていると思うから。
バッテラと鯖寿司をどちらか１本あげると言われれば、バッテラを選ぶ。

大阪ではバッテラはてごろな昔からのテイクアウトフードでいなり寿しや
巻き寿しと同ランク、鯖寿しはご馳走で握り寿しと同ランクですね。
　バッテラを食べるのはやっぱり安いからですね。
　バッテラ￥300〜、鯖寿し￥2000〜。私の財布で普段の昼食に￥3000とかは
かけられませんから。

だれかバッテラと鯖寿司の違いを教えてくれー。
先日すし屋でバッテラのつもりで食ったら
サバ寿司だ！！って言い張られたんだよー。

田園調布の醍醐。
米が美味しいから。

１５９関東では圧し寿しなど寿司屋では出ないだろう。

バッテラに被せる薄い昆布、とろろろ昆布の余りらしいけど品不足。
って、数年前TVで見たよん。

>>161
新しいものを追求し、古いものは捨て去る....
既にマグロのヅケもなくなっているみたいだからね。
納豆巻きとかアボガドロールとかが主流になるだろう（笑

知識が乏しいなら、黙ってる方がいいぞ。わざわざ恥じ曝すなよ

>>156
鯖寿司とバッテラの違いをはっきりどうとは言えないけど
見た目が違うのでなんとなく区別はしていますよ。
しかし、このスレの最初の方であげられていたサイトに
番外編みたいな形でバッテラのことも書かれていたので
それもありかなと思って私もバッテラのことを書きました。
それに、バッテラのことだけでまた別スレ作る必要もないと思うし。
ここで押し寿司全般の話題を扱ってはだめかい？
それとも>>156さんは新しくバッテラ｢板｣を作った方がいいと思う？

２ちゃんだとわかっていても良かれと思って書いたレスの次に
煽りみたいなことかかれるのはやっぱ気分悪いね。
しばらくこのスレから離れるよ。

>>164
＞156は厨房だから無視しておけよ！

>>164
　私自身は数千円の鯖寿しと数百円のバッテラは違う板だと思うな。

そう言えば割烹や料亭で鯖寿しは出てもバッテラは出さないよな。

こんなスレあったんだ！私も大好き！
でも私が好きなのは、安いほうだと思う（笑）
数千円のも食べてみたいな。未知の味なんだろか・・。
バッテラの上にのってるうすい昆布？みたいのを先食べるのが幸せ！

ちょいage

鯖寿司マニアにはたまらないスレで読んでるだけで無性に食べたくなるっス
自分だけでなくマニアはより美味い鯖寿司を追い求める習性があるようですね。
自分は中国地方だけど究極のサバ鮨はどこにあるのだろう。
ところでサバ寿司がおいしく食べられる季節はいつからいつまでを指しますか？

バッテラの上にのってるうすい昆布これが旨い

鮒寿司のスレはないの？

>>171
あれは「白板昆布」ゆぅねん。「おぼろ昆布」を
掻いた残りや。「バッテラ昆布」とかいうとこもある。
築地ではそぉ呼んでたみたいやったね。

>>173
へぇ〜物知りだね！子供のころは膜っていってたよ。
今考えると、なんかこのいいかたマズソー。

一本丸ごと食ったら
鯖くさいゲップが出てきたよ。

確かにおいしい鯖寿司だと一気に最後までいってしまう。
最後の尻尾の先の身しか乗ってない一個を食べるときは
とてもさびしい。

>>176
シッポから食べていくことをお勧めする。

>>176
>尻尾の先の身しか乗ってない

　それてって鯖寿し？
普通外側の身と内側の身を三角+三角＝四角になってない？

>>178
姿寿司なんじゃないの。

はい，うちらのほう（山陰）での鯖寿司いうたら半身を一本分に使っています。
したがって最後は尻尾だけになってしまいます。
178のようにつくってあったらとってもうれしいです。
ところで鯖寿司がおいしくなる頃に始まったこのスレ，
鯖の身がゆるんでマズくなる候にはなくなってしまうのでしょうか？
（夏場の鯖寿司ははっきりいって食えたもんじゃない）
私的にはずっと続いてほしいが，，，

鯖の棒寿司は１本で買った方がええよ。
半分のは頭の方と尻尾の方があるし。
そら、頭の方がうまい。

>>180 ：鯖寿司喰いてぇ
それって田舎のお祭りにおよばれした時によく出して頂くことがある、
鯖の生寿しを寿司飯と半身ごと固めたみたいな物ですか？

まさにそういうことになります。
それを包丁で２から３ｃｍ幅に切っていただきます。
もちろん頭側が身が厚くておいしい。
鯖があんまり好きじゃない人は付き合いで尻尾側を食う。
上に昆布がのっているのもあればのってないのもあります。
それから鮨飯の中に山椒の粒みたいなの？が混ざっているのもあります。
これらは山陰・岡山あたりでの話ですが，，，

なんか京都の鯖の棒寿司、しかも特定店舗の、だけが有名みたいやけど、
日本中に鯖寿司ってあるよね。各地の特色を知りたいな。

さんざん既出だろうけど、
吾左衛門寿司は神の鯖寿司。

人間は獣肉を食べる必要がない。なぜなら人間の身体は肉を食べる
ようには出来ていないからだ。魚を食べる必要もない。
人間の疾病のほとんどは肉を食べる事に起因する。もし獣肉を食する
ことをやめ、徹底的にベジタリアンになるならばあなたの健康は
間違いなく１００％保証されるであろう。現代人は錯覚している。
ハンバーグやステーキを何の疑問もなく食べ、食べられる動物の
苦しみ・痛みを考えようともしない。これは明らかに現代社会の【悪】
である。古来　日本は仏教国であり、菜食国家だった。明治維新期に
西洋から【すき焼き】の風習が伝わるまでは　日本人は主に　果物・
野菜を食べてきたのである。亜米利加に倣って、肉を食べ肥満人間を
増やすか、過去の【奈良・平安期の】日本の食生活を取り戻し、
健康な生活を取り戻すか。我々日本人は今　潔い決断をしなければ
ならないのである。

>>186
　コピペうざい。かのアドルフ・ヒトラーもベジタリアンでしたなあ。

遅いレスで済まぬが>>170。
オレは年中だな。
旬の冬場は当然美味いが夏場に3日間ぐらい置いておいて
アヤシゲな糸と酢が由来では無さそうな酸っぱい臭いを
出してる奴もこれまた美味いからな。

170です。レスありがとうございます。
なるほど夏場はそういう楽しみ方がありましたか。
わたしも和歌山に旅行に行ったときに
鯖のなれずしというのを食べたことがありますが
ちょっと通向きかなと思いました。

>>189
和歌山の鯖のなれずし、しかも「本なれ」は別名「くされすし」とも
いうそうですな。あれにはかなわん。
でも「早なれ」は普通の鯖寿司だから食える。

チャレンジしたのは本なれのほうです。
こちらのほうが歴史的には本来の酸し
なのでしょうがちょっとカンベンという感じでした。
それでもわたしらが食べている最中に地元の人が
買いにやってきて｢なるべくよくなれたのをくださぁい｣
と言ってたのは驚きました。

あぁ、食べたい鯖寿司。
地元では買って食べるものではなくて祭りの為に家で作るものでした。
だから京都の鯖寿司は別物と思ってます。
とはいえ、地元民（過去形）なのに「早なれ」しか食べれんし、
近所で「本なれ」を作ってる人みたことがなかったな。
チャレンジャーカコイイ！

鯖寿司が好き

俺も好き！

hoshu

昨日食ったからage

クジラを捕らないと３０年後には鯖など全滅？？
http://news.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1019714434/

鯖寿司くえなくなる日がくるんだろうかage

バッテラは鯖寿司の一種。鯖の棒寿司ではないけれど、鯖の押し寿司。
棒寿司に比べて鯖の身が薄くてちょっと安い。
白板昆布が上に乗っていていっしょに食べる。

バッテラウマ〜。
箱寿司モノではこれが一番好き。

200鯖寿司！

バッテラの上にのってるうすい昆布これが旨い

箱寿司モノではこれが一番好き。

このスレ生きてたんだ

デパ地下で奮発して（庶民）一番高い関さばの寿司を買って食べたが、
身が厚すぎてなじめなかった。
やっぱり俺にはバッテラが似合っているのか。

奈良の知り合いに送ってもらった柿の葉寿司がめちゃうまかった。木の箱
に入ってるの。フタが重石。になってて。

富山のおみやげおいしかったな。
でも、鯖だったかは、、、あれ？

富山は鱒の寿司

がーーーーーーーーん

でも有名なのはますの寿司だけど
北陸の方はいろんな押し寿司あるから
もしかしたら違うものかも、とか言ってみる。

>>205
柿の葉寿司うまい！最高だぁ。ちょい高価いけど。
食べた後の手が臭い。

タマに小さい渦巻きがいくつかはいってる。

福井のバッテラ（サバの押し寿司）ｳﾏ。

福岡空港でエックス線とおったあとの売店にある、
「いわし寿司」「さば寿司」うまいよ。
どちらも８００円なんだけれど、

あれは両方とも味わってもらいたい。
いわし、さば、と交互に食べるのがなおよろし。おすすめ。
出張の際は食べてみるといいよ

あ、福岡空港なんだけどさ、竹の皮でつつんであるやつの話ね。
箱入りのやつじゃないほうね。もうひとつ、「たかな寿司」という
ものもあるけれど、それは食べたことない。
なんてメーカーだったけなあ。

あれはね、うまいよ。値段もそこそこ、鯖寿司にありがちな高い値段ではないし
おすすめ。
いわしもうまいのよ。。羽田でも同じ「いわし寿司」はおいてるけど、
なんか鮮度の違いを感じるわ。

虹マスとかサクラマスは三倍体とかいうアヤシゲなやつが出てるから
食べる気がしないんだよね。
普通の魚より２〜３倍大きい体で、一代限り、繁殖能力なし。
遺伝子組換えとは違うようだが、胡散臭い。表示がないのがなお痛い。

福岡空港で上記の
清広食品、だったかな？そこのがなかったので、別のすし屋のやつを
買ってみたが。。。（以下略

清広食品の鰯寿司食いたい。。

大船軒の鯵の押し寿司の特上はやっぱり夏がうまいのかな。
鯵が夏が旬だというから。

コンビニに鯖寿司売っていたの発見。
つい買ってしまったよ。うれしかったさ〜。
コンビニおにぎりの包装で片面に鯖と生姜がのってるの。

かわいそうに、ほんとうのうまい鯖寿司を食ったことがないんだね。

確かにおいしい鯖寿司だと一気に最後までいってしまう。
最後の尻尾の先の身しか乗ってない一個を食べるときは
とてもさびしい。

福岡空港なんだけど、
それはおいといて
やっぱ柿の葉寿司ウマ。

私は柿の葉はあんまり好きじゃないなぁ
普通の鯖寿司の方が好き。
>>219
私は一気に食べるのが分かってるから、最後には真ん中あたりの
身がたっぷ〜りの部分を残しておきますw

わたしの実家の方では春と秋のお祭りの用に作ってたべるものだったよ。
鯖寿司三昧なのだ〜。

あー鯖寿司食べたいなあ。
ぎゅっと噛み締めると脂とおいしいエキスがじゅわっと
しみでてくる鯖寿司が・・・

さばずし〜

だいしゅき

あげ

ごはんの量をもう少しへらしてほしい・・。
断面が鯖1：酢飯1くらいが調度いいなあ。

もういいもういい、もうそんなに盛らなくていいよ。
味噌汁もうないんだろ。つまっちゃうからいいよ。
だからそんなに食えないって。
おい、もういいっていってんのに。食うからくれよ。ほら。
なんで盛るんだよ。盛らなくていいって。盛るなよ。
食えねえよ、盛り過ぎだって。盛るなって。よこせよほら。
おい、おい、なんでまだ盛るんだよ。すごいことなってるって。
何盛りだそれ。やめろって。食えるかって。
聞いてんのかよ盛るなって。なんで盛るの。やめろよ、やめろって。
誰が食うんだよその盛りを。もういいから。いいからさ。
おい、ほんとに食えないって。つーか聞いてんの。ねえ。
もうやめて、盛らないで。やめてって。盛らなくていいって。
やめろって。おいやめろよ。やめろ、盛るのやめろ。盛るな。盛るな。
おまえ何してんだよ。盛るとか盛らないとかの話じゃなくて何やってんだって。
おい、ほんとなにしてんだよ、盛り切れてないって。汚いって。
もうやめろよ。やめろよ。やーめーろーよ。

ｳﾏー

「いづう」の鯖寿司、うまい。

その存在を知らなかった学生時代、バイト先の所長に連れられて行った祇園のスナックで、
その所長が「こうてこい」と取り寄せた「いづう」ものを、一人で二本も喰っちまった。
あとで「なんぼするとおもてんや、このﾄﾞｱﾌｫ！」と叱られました・・・

が、僕が一番好きな鯖鮨は、僕の下宿（間借）先で出してくれた鯖鮨です。
毎年、５月の節句に下宿人集めてご馳走してくれた、お祭りの鯖鮨。

鯖は、酢と昆布で良くしめた脂ののった半身のやつがゴンとのっている。
その上にはもちろん昆布。これは外さずとも食べられる柔らかい昆布だった。
そして、よく締めた酢飯。

噛むと、昆布と鯖が、ｷｭｯ・・・､ｶｼｭｯ！という感じで切れて、
そのあと締めた酢飯が、「まだまだっ」といいつつ歯を受け止めてくれる。
それらを噛み締めると、なんともいえない芳醇な旨みと香りがほどけでる・・・

熟鮨の手前なんでしょうが、
なんとも危なっかしいほどおいしかった。

その鯖鮨喰いたさに２年留年しました。
家庭の鮨で、格好はごろんとして良くありませんが、

＞230
地域はどのへんですか？
うまそう。

いづう、京都の祇園だよ。
でも先代から代替わりしてから、味変わったよ。
デパートや、東京の催事にも出店してるけど、オススメしない。
同じ値段でござえもん寿司が２本食べれる。
しかも、ごはん：さばが、1：1なんだよね。

>>231
京都大原の入り口、八瀬

鯖寿司くいて〜〜〜!!!!!
売ってるのみたく美味しくないけど、家で作って値段を気にせず
何本でも食ってみたい。

でね、家で作るとき生鯖だとよっぽど鮮度よくないと危ないし、
アニーちゃんもいるかもしれないから、冷凍で売ってる塩さば
(1尾丸ごと)を使うと簡単だよー、と本で読んだんだけど
まるごと塩さばってどこで売ってる？ 見つからない。

関東では塩鯖ってあんま見ないね…｡
しめ鯖買ってきて酢飯にのせればいいのでﾊ?

>>234
"ノルウェー産塩サバ"でググれば糸口が見つかるかも

>>235
関西ではよく売ってるの？ いくらぐらいのものだろ？
ｳｰﾝ、市販のしめ鯖はあまり好きじゃないんだ。
酢がきつすぎるし、甘い味を添加してるのもあるし。
塩鯖あったら、しめさばも家ですぐできていいね。

>>236
ありがと! けっこうネットで売ってるね。
送料かかるけど、冷凍だからまとめ買いすれば安くあがりそう。
鯖寿司、食い切れないほど食卓に並べて…ｼﾞｭﾙ
昆布あり、昆布なしとか、寝かせる時間を変えたりとか、
いろいろ作って比べるのも楽しそう。

埼玉・・海が無い。おいしい鯖寿司売ってる店
知ってる方情報キボン。

仕方ないので、セブンイレブンの鯖寿司おにぎり
二ヶ月位毎日食べてますた・・・。
それすら最近置いてる店少ない。
マス寿司おにぎりは、あるのに・・・。
注文でとっといてくれるようだが
そこまでは・・・。

鯖といえば俺は寿司よりも竜田揚げだなぁ・・・
マジで美味い

>239
小僧寿しのバッテラ。
悲しいが埼玉では最もまともな部類

鯖寿司は海があるから美味しいとは限らないけどね。
ある意味、保存食だから(生鯖に比べれば)。
京都なんかは海が遠いから、日本海からたっぷり塩をした鯖を
運んできた。それがｵｲｽｨｰ鯖寿司になったんだしね。

京都は日本海近いよ。

>>241
それなら、回転寿司のほうが・・。
ぐう・・だめか・・・・

時間がたって硬くなってしまったサバ寿司は
焼いて（出来れば炭火で）食べると、つくりたてよりもかえって旨かったりする。
とくに柿の葉寿司などの、葉っぱ包み系はより香りが立つ。

正直、小僧寿しのバッテラは好きだ。

>243
昔は日本海から都まで、鯖街道という山越えをしてやっとの思いで運搬したんだよ。

京都四条大宮の小さな鮨屋だけど、身鯖寿司っていうのがあった。
皮を剥いであるの。ヒカリモノちょっと苦手だった私にも美味しく頂けました。

バッテラの上にのってるうすい昆布これが旨い

>>239
京樽のバッテラはおいしいんのでは・・・

鯖寿司大好き
特に笹で巻いた押し寿司、小さい頃はよく食べられたんだけど...

富山のおみやげおいしかったな。
でも、鯖だったかは

同僚が、帰省したお土産といって柿の葉寿司をくれたことがある。
一つ食べて、ｳﾏｰ!!!まじで美味いと感動してたら。いきなり
そいつが怒り出した。えっ！？なんでと思ったら、食い方が
悪かったみたい。地元の人は柿の葉剥かないでそのまま食うみたい。
で、ためしに柿の葉付いたまま食ってみた。

。。。ﾏｽﾞｰ、おいらは地元民じゃないので葉っぱは剥いて食べます。

>>252
鯖もあったと思うけど、鱒がポピュラー。
駅弁で買う鱒鮨、ｳﾏｰ!だね。
列車の中で陽の落ちかけた日本海見ながら、ビール片手にボソボソ喰う。
ヨロシね〜。
そういえば、昔東京出張よくしてたとき、
八重洲口から地下に降りてすぐのところで買ってた北海道直送（らしい・・・）の
ルイベ、イクラ、カニの組み合わせ駅弁、美味かった。
これに缶ビール２，３本買い込んで、
安売りチケットの２Fグリーンで大阪まで帰る旅が、とても極楽であったよ。

あ、鯖寿司からはずれてｽﾏｿ

>>253
郷土料理なんだから地元の人がわざわざ巻いた柿葉を
一緒に食べるのはなんとなく分る。でもやっぱり外して
食べるもんでしょ。柿の葉寿司が好きなのは鯖寿司の
中でも鯖の味が一番効いていると思うから。飯の量が
少な目できっちり柿の葉で巻いているからなんだろう。

>>255
ほんとに地元の人、一緒に食べるかな〜？
もともとは器の代わりに柿の葉で刳るんだものだ、という伝承もある。
柿の葉自体抗菌力もあっていいラッピングだと思うけど、
一緒に喰うのは？？？だね。
はめられちゃいました、というのがホントなんじゃないだろうか？

柿の葉自体抗菌力もあっていいラッピングだと思うけど、
一緒に喰うのは？？

>>256
あ、そうか。はめられたんだね。<<253

第一、地元では柿の葉寿司の柿の葉を100枚集めると
1000円ｷｬｯｼｭﾊﾞｯｸの制度有るから一緒に食べる筈無い。

鯖寿司食べたい
食べたい食べたい

>>259

朝っぱらから鯖寿司かよ？　
朝はもっと消化のいいもん
食っておいたほうがいいぞ。

とかいってたら、俺も鯖寿司食くなっちゃまった。

常温で放っておくと身から溶け出した脂がご飯に回って熟成して
うまいよね。食べごろなのか危ないのかだんだんわからなくなるけど。

いや、この時期、常温は危険でしょ？サバは。

柿の葉寿司のはっぱか、庭先の柿の葉なのか区別はつくんですか？
はめようとしてるでしょう＞地元の人

しかしうまいよねえ。柿の葉寿司

最近、鱒の寿司っておにぎり状態でコンビニとかで売ってるよね。
時々買うけどやっぱ、笹で包まれてないといまいち。。。

ttp://www.kakinoha.co.jp/QandA/index.html

Q10.柿の葉ずしの葉っぱはとって食べるのですか？
…柿の葉に栄養素が多く含まれているため、一緒に
食べるものと思われている方が多いですが（中には
そういう主義の方もおられます）、食味の上からも
取り除いて召し上がって頂く方がよりおいしいと思
います。勿論柿の葉はきれいに洗浄して使用してお
りますので一緒に召し上がって頂いても何ら差し支
えはありません。



食べる人いるの？おいら外すけど…

私は柿の葉はあんまり好きじゃないなぁ
普通の鯖寿司の方が好き。

柿の葉ずしって京都の?
仙台に住んでいますが、柿のはずしっていう店をみつけた?
いろいろあるのかしら?

鯖寿司食べたいなあ

夏の岡山の鯖寿司といえば、トロ鯖寿司。
脂の乗った鯖の腹身を軽く酢締めたトロ鯖の味わいは、深く、豊かな滋味。

トロ鯖かぁ。。。

普通のそうじゃない物鯖寿司は最高！

日本帰ったら
まず食べよう…

「いづう」の鯖寿司

なんか最近、トロなんとかって名前の食い物多いよね。

国産鯖にトロ鯖って名前ついてるの見たことない。

このスレにでてるの通販しちゃった♪
3本以上送料無料ってだから3本も・・・ひとり暮らしなのに。
今日の昼ごはんはいづうの鯖寿司(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

盛り切れてないって

吾左衛門寿司がやはり一番なのではないでしょうか。

早く秋になって美味しい鯖寿司食べた〜い！
夏の間は鯵の押し寿司と鮎の姿寿司を食べていたよ。

>276さん
贅沢だな〜。残りはどうやって食べたか報告待っておるぞ。

>>278
好みによる

すっごく美味しいです

鯖だけにかぎらず鯛、穴子、鱒、鮭他の押し寿司ってうまい。
大阪で夫婦やってますけど嫁は押し寿司が苦手で握り寿司が好き。
オレは握り寿司はあまり好きでない、嫁は完璧な大阪人なのに何故押し寿司が嫌いなのか。
困ったものだ。

両方すきすき

押し寿司・バラ寿司・蒸し寿司は、ご飯に最適だから好きだ。
にぎり寿司は、酒のつまみにチョコチョコ食べるのが好きだ。

私も大阪で夫婦やってるが、おばちゃんがお出掛けした時の
お昼ご飯って、結構バラ寿司とか蒸し寿司食べてるイメージが
あるぞ。

私も両方すきすきだけど
握り寿司は食べたい! と思ったらさっさと食べにいっちゃうから尾を引かない。
それより、たまに無性に飯台いっぱいの刻み穴子入りのバラ寿司が食べたくなる。
これは作るのに気合がいるし、このへんじゃおいしい焼き穴子が手に入り
にくいから、思い立ってすぐ作れるもんじゃない。
食べたい食べたいと思い続けてやっと作ったとたん、一気食いしてしまう。

お盆休みに川遊びしようと滋賀県の朽木へ行った。
比良山脈の裏側で、京都の大原から更に山奥ですが、
国道沿いに鯖寿司の店がいくつもあって、衝動的に
２本買った。爆食い。激ウマ。満足。
しかし、若狭に近いとはいえ、鯖寿司なら分かるけど
活きサザエはいかがなものか。

近鉄デパートですし処漁場の鯖寿司を買いますた。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた。

たまーに、ますのすしとかもらうんだけど、
あれって一人前としては多すぎない？
食べ始めはうれしいからおいしく感じるけど
半分ぐらいから「ぅ〜ん、、、お腹いっぱいだな。。。」
って感じ。なんか、ご飯とマスだけで味が単調過ぎると
思うんだけど。あれって皆、普通に一人で完食してるの？

>289
私はOKです。
他にも食べる人がいる場合は必ず2人前購入。

でも考えてみれば寿司屋でずっと同じネタ食べ続けてるようなもんだよな。>>鯖寿司、鱒寿司、その他押し寿司系










ちょっと違うか。。。

関西に行ったら必ずサバ寿司買って
新幹線に乗り込みます。
新大阪駅では、どれが一番お勧めでしょう？

太巻きで中身が全部鯖っての無いかな？

鯖寿司食べたい

>>292
わたすはいつもホ−ムより一階下
エスカレ−タ−手前左側の売店
で柿の葉寿司かいまふ。

>>293
近所のスーパーのお惣菜コーナーで売ってる。
そこは味つけがイマイチ（２、３・・・）なのが残念なんだけど。

横浜にはゐざさの支店があったんだけど、この前いってみたら
なくなっててがっくり・・・・

週一は鯖寿司を食ってます。

ﾕﾀｰﾘ

鯖の美味しい季節ｷﾀｰ!!

子供の頃、祖母の田舎に行くと決まって”バラ寿司”や
押し寿司”作ってくれた。

あの当時は酢飯が嫌いで食べれなかったけど、
現在は、その反動か無性にそれらが食べたくなる時がある。
もちろん、鯖寿司も。

祖母のしめ鯖は
かなり酸っぱかった

先日　柿千の柿の葉寿司をおみやげに
もらった・・オイスィ−！
箱の裏にフリ−ダイアル番号が・・・
注文出来んのかな？

全国駅弁大会に行くとうってるんだよな

食べたい、もう３年くらい食べてない

>>304
通販でも、外国への発送は無理なんですかね。
なま物だしなあ。

鯖寿司食

age

鯖寿司、すっごく美味しいけど、結構高価ではないですか？
情けないけど、貧乏人は自作するしかないっす。
自作すると、1匹120円の鯖1本で、身のたっぷりした
鯖の押し寿司が、2本はできるもんなー。

今度すし屋に行ったら秋刀魚や鯖の握り食べて、土瓶蒸し食べて、
「大将！おみやげに鯖寿司作っといて！」
翌日お昼からビールと酒飲んで、熟れた頃の鯖寿司食べて、昼寝する。
こんなんしたい〜〜〜

>>309
あたしもしたい......。

全国駅弁大会

沈むなage

奈良県の吉野地方の名産の柿の葉寿司ですが、
奈良県五条市に本店がある『柿の葉寿司本舗たなか』の柿の葉寿司は
上品な味の柿の葉寿司です。
九州、東京の友達に送った事があるけど、｢美味しい」と喜んでもらえました。
(余談ですが、ここの柿の葉寿司以外にも「あなごずし」も、メチャウマです。
しっかり煮られたアナゴが、口の中でとろけちゃいます。
でも、これは２年前は地方発送は出来なかったのですが・・今はどうだろ？）

奈良県吉野に黒滝というところがあり、そこに『黒滝茶屋』というところがあります。
ここの柿の葉寿司は、『手作り』という感じの味です。

以上の２店が私のオススメです。
どちらもＨＰがあり、地方発送してもらえます。(でも海外は無理かも・・）

>>313
チャンスがあればそこで食ってみたい。
寿司桶型の店舗を構えている店は知りませんか?

うまーage

鯖寿司自作に挑戦！！！！
ともかく、塩で締めまくる。酢は1時間位。
あとは食べるだけなの〜楽しみ。

今日スーパーで買った鯖寿司がおいしくなかったので、昆布を外して鯖とごはんとに分け
それぞれロースターであぶってから合体させて食べてみた。
鯖はおいしくなったけど酢飯をあぶったのは失敗だったよ。むせました。

花折、名古屋松坂屋に売ってるときいたんだけど、なかった(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
松坂屋本店じゃなかったのかな

「いづう」の鯖寿司

トロ鯖って名前ついてるの

祇園　かわもと　の鯖すし・・・・・・・・・。
ほんまにうまかった・・・・・・・・・。

京都に来たら是非お試しください・・・・・・・。

国産鯖にトロ鯖って名前

高知の日曜市で売ってた　頭まで付いた一匹丸ごとの
鯖寿司　うまいにゃー　酢飯にゴマと　柚子がはいって
美味い!!

そういえば、前、名古屋市民してたときは、スーパーに売ってなかった。
関西のたべものなのかな？

鯖ういろう？

やっぱり下がってるぅ

いづうの寿司買ってみたけど
私の舌にはいまいち合わなかった・・
おいしいけど、あのお金だすなら
吾左衛門寿司を２本がいいかなあ

沢山の種類を食べてみたい
食べ比べてみたいなぁ

ぐぐががががあああああぁぁっぁぁ
オレが今日の昼飯のために買ってきてあった鯖寿司、めっちゃ楽しみにしてたのに
バカ兄に全部喰われたぁぁぁぁぁっぁーー＾−−−！！！！！
ゴルウルァァッッァッァアア！！！
てめえぇオレの昼飯どうしてくれるんだぁぁ！？！？ふざけんななぁぁぁぁあああ
だいいちてめぇは食い過ぎなんだよ！！だからぶっくぶっく太るんだ！！









つーか今、食材も金もありません。誰か助けて。

「質より量！」とばかりに小僧寿司で買った
鯖寿司と穴子寿司を腹一杯食べましたが(笑)。
貧乏舌には安さが一番！

さばさばー

だんじりで有名な大阪の岸和田で「渋柿の葉寿司」ﾊｹｰﾝ！
ちょっとご飯が甘かった。やっぱ奈良かな。

近所のデパートの駅弁大会で、吾左衛門鮨をゲット。
悪くないんだけど、ちょっと甘めだよね。
もう少し砂糖を控えた方が、キレがでると思うんだけどなぁ。
吾左衛門の鰺鮨もなかなかよかった。

すし飯が甘くないのってどんなん？酸っぱさ強め？

〆鯖まぁまぁ美味いね、嫌いな人多いけど。
でも鯖は塩焼きが一番だよ。

ちょっと前、近所のスーパーが改装して、入り口の横にちよだ鮨ができた！
よる８時半頃に行けば半額になってるので土日はいつも狙ってる。
４切れ入り、お茶と一緒に買っても300円で収まるし、
結構ボリュームあってすごい得した気分になるよ。

↑
あっ。もちろん狙っているのは鯖寿司ね。
主語がなかったな〜〜

ちょっとアレルギー気味で青背の魚ダメなんですけど（体調がいいときは問題ない）
この時期は誘惑に負けてしまいますね。

食い意地がアレルギーに負けて、抗ヒスタミン剤のお世話になることもしばしばですが！
肉厚の鯖寿司も良いですが、バッテラも捨てがたい。

青魚自体にヒスタミンが入ってるからあれるげんになるんだけど
DHT自体が人体の脂肪酸比率を改善してアレルギー体質を
改善するんだぜ。

美味しい季節がやってきた

焼き鯖寿司の
ttp://www.knowknow.ne.jp/tempo_html/shopping/tabemono/yakisaba/yakisaba.htm
にいけません。
焼き鯖寿司、是非食べてみたいです。

さばさばさばーほしゅ

鯖って〆ないと美味しくないの？

キズシ

鯖寿司を食ってます

>>343
鯖の生き腐れって言う位
鮮度保つの大変みたいだね。
他の青ものより寄生虫も
多いようだし。
でもたまに寿司屋とかにあるね・・
わたすは食べないけど←(怖がり

イワシとか生で食べられる青魚もあるのにね
〆て美味しいんだから問題ないか

いづうの棒寿司だべたい。

いづうねえ・・・初めて食べたときには感動したけど、
食べるたびにまずくなっている気がする
ちなみに昨日食べたよ、やっぱりなんか違うんだよね、最初の印象と・・・

>>349
関東だとデパートの特産品フェアみたいなのじゃないと売ってないし、
味が落ちる。

すまないねえ350さん、実は京都で食べたんだけど…
南座行ったからさ、昨日…

あああん、いいなー。
いづうの鯖寿司が不味いなんて！
ずっと前に書いたけど、朽木の山ん中で買った鯖寿司が
絶品だったYO。少々脂乗りすぎだったけどさ。
止まらないとまらない。一気に\3,000分。

あああん、いいなー。
いづうの鯖寿司が不味いなんて！
ずっと前に書いたけど、朽木の山ん中で買った鯖寿司が
絶品だったYO。少々脂乗りすぎだったけどさ。
止まらないとまらない。一気に\3,000分。

>>353

それ花折じゃないかな？
おみやげによく持ってくけど喜ばれるんだよなあ、
あのこってり感と重量感。

351はああいえばこういうの典型だな。

２５歳。
去年まで金無し君だったけど、オンラインカジノとパチンコで
二年で３５０万貯めた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、１ドル以上のチップを買えば３０ドル（４０００円くらい）貰える。
もらうだけもらってプレイせずに換金することもできるし、ルーレットで赤か黒に
思い切って賭けてしまえば５０パーセントで二倍になる。
金なきゃオフラインでゲームすればいいだけ。暇つぶしになる。
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでマジでお勧め。
http://www.imperialcasino.com/~1h4n/japanese/

上手い〆サバが食いたい！！！
最近、スーパーに出回ってるのは青森の一つの業者の物ばかりで、
生臭くて食えん！マズイ！
　　

バッテラ大好き♥

重複スレが立ったのでage

いづ重が好きかな。
どこのもだけど、ご飯の量をもう少し減らして欲しいな。

>>318
花折は松坂屋にあるよ。矢場町の方ね。

重複スレ対処age

鯛寿司も好き。柿の葉寿司も好き

>360
ごはんと魚の割合もそうだけど、ハーフサイズってのが欲しいな
量と値段で買うときちょっと気合いがいる

魚にかんしての質問いいですか？

魚は殺したてと、少し時間を置いたのとではどちらが美味しいのでしょうか？

>>361
ハーフサイズって売ってるよ。

>366
あるところにはあるのカー。探さないと

こんなスレを見てしまったので、回ってる割にまともな回転寿司逝って
鯖ばっか12皿食ってきますた。

脂の載った鯖うま

ゲップが鯖臭いです。ｹﾞﾌﾟ