釣った魚の料理スレ 24皿目
1 ：名無し三平：
釣ることも食べることも同じくらい好きだよな
釣った魚の料理スレ
釣った魚の料理スレ 23皿目
http://kanae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1400215969/ （2014/05/16
過去スレ （スレ作成日
01： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1176817273/
02： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1180108718/
03： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1183460927/
04： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1195625174/
05： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1214904456/
06： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1228583289/
07： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1243157519/
08： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1255692780/
09： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1266533330/
10： http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1278036376/
11： http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1314023403/
12： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1320613573/
13： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1324132032/
14： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1330821508/
15： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1346405851/
16： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1354528092/
17： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1370196905/
18： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1376880862/ （2013/08/19
19： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1378952331/ （2013/09/12
20： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1381720602/ （2013/10/14
21： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1384579127/ （2013/11/16
22： http://nozomi.2ch.net/test/read.cgi/fish/1391140533/ （2014/01/31
釣った魚の料理スレ
釣った魚の料理スレ 23皿目
http://kanae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1400215969/ （2014/05/16
過去スレ （スレ作成日
01： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1176817273/
02： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1180108718/
03： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1183460927/
04： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1195625174/
05： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1214904456/
06： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1228583289/
07： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1243157519/
08： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1255692780/
09： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1266533330/
10： http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1278036376/
11： http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1314023403/
12： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1320613573/
13： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1324132032/
14： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1330821508/
15： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1346405851/
16： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1354528092/
17： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1370196905/
18： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1376880862/ （2013/08/19
19： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1378952331/ （2013/09/12
20： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1381720602/ （2013/10/14
21： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1384579127/ （2013/11/16
22： http://nozomi.2ch.net/test/read.cgi/fish/1391140533/ （2014/01/31
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>>1
スレ立て乙！
スレ立て乙！
>>1
あんがと
あんがと
>>1
おつかれちゃん
おつかれちゃん
5 ：名無し三平：2014/09/05(金) 02:56:13.29 ID:C7TfV0IA0
移動！
6 ：名無し三平：2014/09/05(金) 07:15:46.98 ID:7tXsa4LB0
乙
マグロの人はあと何㌔の身が残ってて、それを何人で食うつもりなんだろ？
釣ってもいないのに、こーゆーの見ると大型冷凍庫買おうかと思ってしまう。
持ってる人はみんな「買ったら買ったで直ぐ一杯になり大量に釣れても入らない」と言うなｗ
電気代月1000円くらいと聞いた
聞いたのは数年前で今は電気代あがってるからもっと掛かるかも
電気代月1000円くらいと聞いた
聞いたのは数年前で今は電気代あがってるからもっと掛かるかも
>>7
サクとりした腹側の身4キロ、カマ2つ、頭半分、中落ち500g位、中骨、
他サクとりで出た切り落としとか色々。
早く寝かしたサクに手をつけたい・・・
カマ、頭、中骨は身を沢山付けた状態でラーメンスープにしちゃうかも。
サクとりした腹側の身4キロ、カマ2つ、頭半分、中落ち500g位、中骨、
他サクとりで出た切り落としとか色々。
早く寝かしたサクに手をつけたい・・・
カマ、頭、中骨は身を沢山付けた状態でラーメンスープにしちゃうかも。
以前、元の魚体が210ｋｇくらいの背上（可食部ちょうど3ｋｇ）を
4人で8日（中一日空けた）で食ったけど完食した時みんな当分マグロいらねーと言ってたよｗ
>>10
サク取りするよりコロで寝かせた方がよかったんじゃないの？
4人で8日（中一日空けた）で食ったけど完食した時みんな当分マグロいらねーと言ってたよｗ
>>10
サク取りするよりコロで寝かせた方がよかったんじゃないの？
まぐろ節ってどんな味するのか知らんけど原料はキメジらしいね
>>11
性格にはまだサクにはしてないっす。
コロ？という状態から、少し周りをそぎ切った状態で今保存中。
食べる時に更に周りを切り取り、そこからサクにして
いくつかは冷凍しようかなと今考えてます。
ハラミの部分は脂があるためか、そこまで変色していないように感じる。
性格にはまだサクにはしてないっす。
コロ？という状態から、少し周りをそぎ切った状態で今保存中。
食べる時に更に周りを切り取り、そこからサクにして
いくつかは冷凍しようかなと今考えてます。
ハラミの部分は脂があるためか、そこまで変色していないように感じる。
早めに冷凍しておいたほうがイイんじゃない？
出来るだけ急速冷凍で。
出来るだけ急速冷凍で。
あ、ごめん
3枚に卸した状態の半身がフィレ
フィレを背と腹に切り分けるとロイン
ロインを縦に切り分けるとコロ
更に切り分けるとサク
コロ以上なら変色してもトリミング出来るからね
3枚に卸した状態の半身がフィレ
フィレを背と腹に切り分けるとロイン
ロインを縦に切り分けるとコロ
更に切り分けるとサク
コロ以上なら変色してもトリミング出来るからね
ああ、ラーメンスープは作りましたけど、
マグロ風味は出ませんでした。
タチウオとかサワラの方がよっぽど良い出汁でましたね
。
マグロ風味は出ませんでした。
タチウオとかサワラの方がよっぽど良い出汁でましたね
。
コウモリダコが釣れたのでとりあえず塩茹でにして食べていた。
味はタコよりイカに近いね。
味はタコよりイカに近いね。
トロ、脂まみれやね！
こないだテレビで飲食店向きに神経〆した魚を専門に扱う魚屋が出てた
ナレーターが血抜きと神経締めを混同してるようで残念だった
そこから仕入れた飲食店が金目鯛を一ヶ月とか長期熟成させてた
分かった事：魚体は丸で腹を切った状態で熟成させてるのでエラとワタは除去してる
それ以外がわからん・・・
ウロコの有無やどのような状態で熟成させるかとか
ナレーターが血抜きと神経締めを混同してるようで残念だった
そこから仕入れた飲食店が金目鯛を一ヶ月とか長期熟成させてた
分かった事：魚体は丸で腹を切った状態で熟成させてるのでエラとワタは除去してる
それ以外がわからん・・・
ウロコの有無やどのような状態で熟成させるかとか
次安塩素薄めてぶっかけたら腐敗は防げるぞ
安？
以前ネットで調べたレシピでみりん干し作ったら
しょっぱいだけで甘くない、コレジャナイ感満載の代物になっちゃったので
今回たくさん釣ってきたアジとウリボウを、リベンジかねて
みりん２：醤油１：酒１に、はちみつを少し加えて漬けてみたら実にいい塩梅になった
やっぱ甘くないとみりん干しって美味くないよね
しょっぱいだけで甘くない、コレジャナイ感満載の代物になっちゃったので
今回たくさん釣ってきたアジとウリボウを、リベンジかねて
みりん２：醤油１：酒１に、はちみつを少し加えて漬けてみたら実にいい塩梅になった
やっぱ甘くないとみりん干しって美味くないよね
(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ、ｶﾜｲｿｽ
http://pds.exblog.jp/pds/1/200504/23/62/a0001562_20154952.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/200504/23/62/a0001562_20154952.jpg
旨味を濃縮して甘さと香ばしさを加えるから美味しいよな。
それだけに味醂干しってのは脂がのってなかったり、加工前の鮮度がよろしくないサカナの消費方法に思えて不憫だな…
それだけに味醂干しってのは脂がのってなかったり、加工前の鮮度がよろしくないサカナの消費方法に思えて不憫だな…
31 ：名無し三平：2014/09/15(月) 18:09:39.14 ID:bnJmzU2I0
煮付けにする場合、頭を入れたほうが美味しくなりますか？
頭は食べるところがあまりないと思うのですが、出汁はでますしねぇ。
頭は食べるところがあまりないと思うのですが、出汁はでますしねぇ。
初めて釣り行ったのだけど、なんて魚か、どうやったら旨いのか教えて欲しいのですが、ここで大丈夫ですか？
カレイです
塩焼きでどうぞ
塩焼きでどうぞ
>>34
とりあえず晒しちゃいな
とりあえず晒しちゃいな
37 ：名無し三平：2014/09/15(月) 20:39:57.06 ID:bnJmzU2I0
メバルやヒイラギを煮付けにする場合、
頭も入れたほうが美味しくなりますか？
頭も入れたほうが美味しくなりますか？
>>38
大漁じゃのー 羨ましかー
大漁じゃのー 羨ましかー
サバ
ソーダ
ヒメジ
一番多いのはイトヨリかな
なんか目がでかくて顔だけ見るとノドグロみたい
ソーダ
ヒメジ
一番多いのはイトヨリかな
なんか目がでかくて顔だけ見るとノドグロみたい
カナガシラと、アマダイみたいなのもいるな
これではじめての釣りなのかよ
完全に釣りにハマるパターンじゃねぇかよｗ
サバは〆て内臓抜いてあるから生いけるな
うらやましかよー
うらやましかよー
アマダイみたいなのが気になる
かなりのサイズだろ
二枚目の一番下の赤い魚出してみて？
かなりのサイズだろ
二枚目の一番下の赤い魚出してみて？
カツオっぽいのはマルソーダだな
煮たりすれば食えるよ
俺はなまり節にして釣り場の猫を手懐けるのに使ってる
煮たりすれば食えるよ
俺はなまり節にして釣り場の猫を手懐けるのに使ってる
どうしたらそんなに釣れるの…
俺は今までに10匹以上釣れたことがないのだ
俺は今までに10匹以上釣れたことがないのだ
ていうか、よくそんなでっけえクーラーボックス持ってたな
知り合いと一緒とかじゃねえの
経験者がマルソーダまで持ち帰らんやろw
経験者がマルソーダまで持ち帰らんやろw
昨日はお返事できずにすみません
友人と釣りに行き、サバの血抜きと、ワタを出すところまで教えてもらいました。
その後、とりあえず全て三枚におろしました
海釣り自体は初めてですが、バスやトラウトはよくやってました
マルソータはあまり美味しくないのでしょうか？調べると血合いに毒があるとのことですが……
友人と釣りに行き、サバの血抜きと、ワタを出すところまで教えてもらいました。
その後、とりあえず全て三枚におろしました
海釣り自体は初めてですが、バスやトラウトはよくやってました
マルソータはあまり美味しくないのでしょうか？調べると血合いに毒があるとのことですが……
毒がある訳ではないけど、血合いばかりで生食はやめたほうが良いよ。
ほんと、なまり節にして猫さんに。
ほんと、なまり節にして猫さんに。
イトヨリは中華風に蒸して食べたら旨いんじゃないかな。
サバはゴマみたいだけど、〆鯖にして。
サバはゴマみたいだけど、〆鯖にして。
なんでそんな棒状になるんだ？
ガンバラが丸まったんじゃね？
にしても尾まで太いぞ
アジがでかいのか？まな板が小さいのか？
大小2枚のまな板あると便利だよ
大小2枚のまな板あると便利だよ
メバルやヒイラギを煮付けにする場合、
頭もあったほうが美味しくなりますか？
頭もあったほうが美味しくなりますか？
普通頭付き
メバルに関しては新鮮な物でわざと内臓とらずに煮る地域もある
エラらけ取るのか疑問だが
メバルに関しては新鮮な物でわざと内臓とらずに煮る地域もある
エラらけ取るのか疑問だが
アジがデカくていつもの形だと揚げられないから三枚におろして揚げたんだよ。
アジのタタキ大好き
ちっこいキジハタ6匹くらい釣れたんだけどあらじるにするとうまいかな？
なにがいいんだろ
なにがいいんだろ
あ、ガンバラすき取るのヘタッピだから、半身の形が変になっちゃってるのはゆるして。
オイ！お前ら！
このスレには出汁にしかならないような、ちっこいキジハタを六匹もキープするクソ野郎がいるぞ！
で、ガンバラってなんぞ？
このスレには出汁にしかならないような、ちっこいキジハタを六匹もキープするクソ野郎がいるぞ！
で、ガンバラってなんぞ？
腹骨だよ
あら汁もいいが、6匹居るならミニ清蒸いじいじほじるのもいいぞ
軽く塩して冷蔵庫の余りネギと蒸して、胡麻油と唐辛子であわせたタレかけて食っちまえ
http://worldfoods.tabi-navis.com/asia/taiwan/qingzheng-shibanyu.html
軽く塩して冷蔵庫の余りネギと蒸して、胡麻油と唐辛子であわせたタレかけて食っちまえ
http://worldfoods.tabi-navis.com/asia/taiwan/qingzheng-shibanyu.html
アジの酢〆（昆布入り）、１時間ほどのを食べたがイマイチ…
なので酢を足して明日まで一日寝かせる事にした。
なので酢を足して明日まで一日寝かせる事にした。
酢漬け作るならせめて一はつけないと
サッパの酢漬け作るときなんかは2日は漬けるし
サッパの酢漬け作るときなんかは2日は漬けるし
穀物酢と米酢の差もあるんでない？
>>64
ちっこいと言っても、大きさがわからんけど、
ぶつ切りにしてあら汁が簡単。
69の様な立派なものではないけど、
塩ドバってふって、ちょっとおいといてから、
ネギの青い部分と、生姜を入れて、
酒蒸しにしてもいいかも。
ちっこいと言っても、大きさがわからんけど、
ぶつ切りにしてあら汁が簡単。
69の様な立派なものではないけど、
塩ドバってふって、ちょっとおいといてから、
ネギの青い部分と、生姜を入れて、
酒蒸しにしてもいいかも。
おまいら
大酒飲みだろ
大酒飲みだろ
アルコールはドラッグだと思ってるので
完全に抜けるような料理にしか使わないな
完全に抜けるような料理にしか使わないな
そう言えばドラッグストアに売ってるな。
77 ：名無し三平：2014/09/17(水) 17:48:02.85 ID:IFe4fGoN0
Σ(´д｀;)
イワシのタタキで日本酒飲みたい
酢〆にしたアジ、昨晩食べるの忘れて冷蔵庫に入れっぱなしだわｗ
オレが喰うからいいよ！↑
82 ：名無し三平：2014/09/19(金) 19:40:28.40 ID:gCREw4ru0
http://img.kie.nu/.2azO.jpg
キハダのマグロカツほぼレア！
昔バイトしてた居酒屋のメニューでしたが、
何をつけて食べてたか忘れた・・・。
確か原価が合わず消えたメニューです。
凄く美味しかったのに。
頑張ってタルタル作ったはいいけど、タルタルの味ばっかりになっちゃう・・・。
塩のみか、+レモンが良かったです！
キハダのマグロカツほぼレア！
昔バイトしてた居酒屋のメニューでしたが、
何をつけて食べてたか忘れた・・・。
確か原価が合わず消えたメニューです。
凄く美味しかったのに。
頑張ってタルタル作ったはいいけど、タルタルの味ばっかりになっちゃう・・・。
塩のみか、+レモンが良かったです！
ポン酢でええがな
84 ：名無し三平：2014/09/19(金) 21:38:25.66 ID:R/bRULi30
俺ならニンニクマヨ醤油だな
86 ：名無し三平：2014/09/19(金) 22:10:31.23 ID:R/bRULi30
>>85
それは合いそう！
それは合いそう！
>>86
鰹の刺身にも使ってる！
鰹の刺身にも使ってる！
88 ：名無し三平：2014/09/20(土) 09:43:31.12 ID:3jBkigVQ0
http://img.kie.nu/.2aGP.jpg
マグロラーメン。
乳化したマグロの脂が多すぎて家系ラーメンより濃い。
脂濃すぎて、直ぐに○汁ぶっしゃーですた。
??((( ..?????? ∇????..)))ﾉ○汁ﾌﾞｼｬｰ:;::;.,*
マグロラーメン。
乳化したマグロの脂が多すぎて家系ラーメンより濃い。
脂濃すぎて、直ぐに○汁ぶっしゃーですた。
??((( ..?????? ∇????..)))ﾉ○汁ﾌﾞｼｬｰ:;::;.,*
食いもんに、化学調味料は使うなよ
種汁出すとか早漏過ぎだろｗ
91 ：名無し三平：2014/09/21(日) 17:48:05.47 ID:AYsR7eKl0
イナダ釣ってきました。
多分脂も乗ってないだろうし。
漬け、ナメろう、ユッケ、カルパッチョ以外で
お薦めな料理法なんかありませんか？
多分脂も乗ってないだろうし。
漬け、ナメろう、ユッケ、カルパッチョ以外で
お薦めな料理法なんかありませんか？
以外とさっぱり刺身もいいもんだよ
93 ：名無し三平：2014/09/21(日) 19:44:46.69 ID:cII2tF0O0
>>89
ラーメンには、やっぱり極少量入れた方がより美味しい。
入れなくても美味しいけど。
多分昆布をもっと大量に使えば旨味調味料使わなくても済むんだろうけど。
>>92
なるほど、今一度、刺身の味を堪能してみようかな。
今日は飲みに行くので明日やってみます！
ラーメンには、やっぱり極少量入れた方がより美味しい。
入れなくても美味しいけど。
多分昆布をもっと大量に使えば旨味調味料使わなくても済むんだろうけど。
>>92
なるほど、今一度、刺身の味を堪能してみようかな。
今日は飲みに行くので明日やってみます！
>>91
三枚に下ろして皮を剥いだら薄くマヨネーズを塗って一日二日したら
食して見てください。
俺は以外と美味しく食べてます・・・
このところ毎日食べてますが、食べきれない分は冷凍にしてます。
冷凍にした物はフライか焼き魚か煮魚にして食べてます。
口が肥えてる人には不味くて食べられないと思いますｗｗ
三枚に下ろして皮を剥いだら薄くマヨネーズを塗って一日二日したら
食して見てください。
俺は以外と美味しく食べてます・・・
このところ毎日食べてますが、食べきれない分は冷凍にしてます。
冷凍にした物はフライか焼き魚か煮魚にして食べてます。
口が肥えてる人には不味くて食べられないと思いますｗｗ
95 ：名無し三平：2014/09/21(日) 23:44:15.60 ID:cII2tF0O0
15cm～20cmぐらいのカワハギってどうやって食うべき？
サクにしたらちっこくなりすぎちゃった(´；ω；｀)
丸焼きにすべきだったんかな
サクにしたらちっこくなりすぎちゃった(´；ω；｀)
丸焼きにすべきだったんかな
ブツ切って鍋。
丸焼きすると皮はどうなるんだろうか
スーパー行くと裂きイカ等と並んで売ってるカワハギってどうやって作るんだろ？
102 ：名無し三平：2014/09/22(月) 20:39:51.69 ID:fMYqYGzJ0
104 ：名無し三平：2014/09/22(月) 21:03:05.28 ID:fMYqYGzJ0
皮剥いて開いて塩して一夜干し
胆醤油で食べる
胆醤油で食べる
カワハギって言えばキモキモ言われてるけどあのキモあんまり好きになれないんだよな…
キモが好きな人間に生まれたかった
キモが好きな人間に生まれたかった
カワハギは身も美味しかろう
カワハギって東京に住んでた頃は、三浦とかあの辺のところで釣って美味かったなぁ。。
今、日本海側に住んでいてそれなりに釣れるけどたいしたことない
地域性って結構あると思う、全然違うわ
今、日本海側に住んでいてそれなりに釣れるけどたいしたことない
地域性って結構あると思う、全然違うわ
日本海は他にも旨いものあるからじゃないのか？
釣れるほとんどの魚が東京湾の方が美味かったよ
自分はあんまり船はしなかったんでもっぱらショアだけど
＞日本海は他にも旨いものあるからじゃないのか？
関東で釣れなかった魚でこっちで美味いもんって「キジハタ」くらいかな
そんなに舌が肥えてるわけじゃないけど、あれに勝てる白身魚は無いと思ってる
自分はあんまり船はしなかったんでもっぱらショアだけど
＞日本海は他にも旨いものあるからじゃないのか？
関東で釣れなかった魚でこっちで美味いもんって「キジハタ」くらいかな
そんなに舌が肥えてるわけじゃないけど、あれに勝てる白身魚は無いと思ってる
ベラ食え。ベラ
ベラはなぁ・・・
ベラうまいぞ30cm超えたら持ち帰ってる
ほぼオールリリースやないか
116 ：名無し三平：2014/09/26(金) 11:50:52.22 ID:qSfSX/jy0
30せんちのベラなんて東京湾じゃ見たこと無い！
でも40㎝まではベラだよな！
遠征先で釣った42㎝のキヌベラはほぼ武大だった。
ベラも名誉出世魚扱いで40㎝超えはブダイでヨロシク。
遠征先で釣った42㎝のキヌベラはほぼ武大だった。
ベラも名誉出世魚扱いで40㎝超えはブダイでヨロシク。
ベラで美味いのってキュウセンが一番で
次点がササノハ、ホンベラあたり
それ以下はぶっちゃけ大したもんでもないと思う
んでよく言われる瀬戸内と外海のベラの味の差ってどの程度のもんなの？
産地で食い比べたこと無いからわかんねぇ
次点がササノハ、ホンベラあたり
それ以下はぶっちゃけ大したもんでもないと思う
んでよく言われる瀬戸内と外海のベラの味の差ってどの程度のもんなの？
産地で食い比べたこと無いからわかんねぇ
>>117
1m超えたらナポレオンフィッシュな
1m超えたらナポレオンフィッシュな
コブダイとかいうベラの王者がうようよ見えてるんだけど、美味しい食べ方ないかな
コブの部分がメチャクチャ磯臭いらしいけど
イラは美味いの？以前釣ったけど持ち帰らなかった。
>>122は「いらない」って思ったんだな
>>123
【審議中】
∧,,∧ ∧,,∧
∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
( ´・ω) Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜ Ｕ ( ´・) (・｀ ) と ﾉ
ｕ-ｕ （l ) ( ﾉu-ｕ
`ｕ-ｕ'. `ｕ-u'
【審議中】
∧,,∧ ∧,,∧
∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
( ´・ω) Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜ Ｕ ( ´・) (・｀ ) と ﾉ
ｕ-ｕ （l ) ( ﾉu-ｕ
`ｕ-ｕ'. `ｕ-u'
>>123
いや本命が釣れなくてねいらいらしたのかも
いや本命が釣れなくてねいらいらしたのかも
126 ：名無し三平：2014/09/26(金) 23:47:20.00 ID:3oXMiNlM0
コブダイで昆布締めを作ってみたが、臭いでNGだった。
フライにすると美味いらしいよ。
フライにすると美味いらしいよ。
サバを９匹釣ってきたんだがどうしようかｗ
とりあえず１匹は刺し身で食べようかと
残り４匹をしめ鯖にして残り４匹塩焼き用にするか
とりあえず１匹は刺し身で食べようかと
残り４匹をしめ鯖にして残り４匹塩焼き用にするか
季節的にそろそろ外で干せるかな？
それだけあるなら煮付けは外せないだろ
サイズ次第では醤油と味噌の両方いける
サイズ次第では醤油と味噌の両方いける
味噌煮や味噌煮
ああ煮付けか
とりあえず今全部三枚におろして刺し身食ってるｗ
とりあえず今全部三枚におろして刺し身食ってるｗ
塩サバで
133 ：名無し三平：2014/09/28(日) 16:57:28.28 ID:ElhV+LXi0
もうそろそろマサバは脂乗ってきて旨いでしょうね！
炙った方が美味しくなるべさ！
炙った方が美味しくなるべさ！
適当に味噌煮にして食べたが
美味いな。
何しても美味いサカナだ。
サバ街道が出来る訳だ・・ｗｗｗううううううううう
美味いな。
何しても美味いサカナだ。
サバ街道が出来る訳だ・・ｗｗｗううううううううう
俺は醤油につけて竜田あげだ
鍋にしてもいい出汁が出る
根菜と相性がいい
根菜と相性がいい
137 ：名無し三平：2014/09/29(月) 20:15:33.84 ID:DVkJuNyq0
船場汁食べたくなってきた。
138 ：名無し三平：2014/09/29(月) 20:23:28.48 ID:TD3smaoU0
ビフォー
http://minus-k.com/nejitsu/loader/up318762.png
チッコイグレがあら汁のダシになったのぜ。
アフター
http://minus-k.com/nejitsu/loader/up318763.png
http://minus-k.com/nejitsu/loader/up318762.png
チッコイグレがあら汁のダシになったのぜ。
アフター
http://minus-k.com/nejitsu/loader/up318763.png
>>138
リリースしてやれよｗ
リリースしてやれよｗ
小さすぎる…
>>138針飲んで死んじゃったから持って帰ったんだよな？な？
142 ： 忍法帖【Lv=0,xxxP】(1+0：8) ：2014/09/29(月) 21:59:52.34 ID:TD3smaoU0 BE:918255724-2BP(0)
最後まで食べれるようにあら汁にしたんだよ。あいつはもぅ死んでたんよ。
143 ：名無し三平：2014/09/29(月) 23:02:10.25 ID:BpKFu8FVI
コッパグレとイサキの子はサビキに異常に食いつくからウザい( ；´Д｀)
けど、うまいなら今度持って帰ろう♪
けど、うまいなら今度持って帰ろう♪
そういやこないだ隣でスズメダイ釣ってた高校生ぐらいのやつが
友人と「グレ釣れたグレ！」とか言ってはしゃいでたわ
若いころに恥をかいておくといいよ…と思ってあえて教えなかったけど
友人と「グレ釣れたグレ！」とか言ってはしゃいでたわ
若いころに恥をかいておくといいよ…と思ってあえて教えなかったけど
アイゴゴンズイハオコゼ以外はスルーでおｋ
オヤビッチャは美味い
親ビッチはマズイな
150 ：名無し三平：2014/10/01(水) 15:45:55.01 ID:l/HU0WI30
キビレの簡単料理って塩焼きと煮付けがお勧めですか？
サイズによってはフライパンでバター焼きも美味しいよ。
塩焼きの場所を網からフライパンに変えて、バター入れるだけ。
塩焼きの場所を網からフライパンに変えて、バター入れるだけ。
どうもありがとうございました。
炊き込み飯も楽
幸せそうだな
おまいらｗｗｗ
おまいらｗｗｗ
お前は腐ってるな
はよ
シーバスって食べたことないんだけど美味しいの？
>>157
すし屋で食ったのは美味かった。
すし屋で食ったのは美味かった。
スズキってマダイを柔らかくしたほうな味じゃない？
でボラはマダイとスズキの中間な気がしてる。
でボラはマダイとスズキの中間な気がしてる。
白身だしな
外海のスズキの刺身をスーパーで買って食べたらおいしかった
外海のスズキの刺身をスーパーで買って食べたらおいしかった
161 ：名無し三平：2014/10/02(木) 23:03:23.14 ID:NTzaB4Bd0
夏の臭みの無いスズキは好きだな。
固体差激しいかな。
スーパーで富津産をよく見るけど、臭いのが多い。
綺麗な所の、銀ピカの個体で、血抜きをしっかりしたやつが美味しい。
固体差激しいかな。
スーパーで富津産をよく見るけど、臭いのが多い。
綺麗な所の、銀ピカの個体で、血抜きをしっかりしたやつが美味しい。
東京湾の鈴木は無理食いたくない
ピカまみれだしね(￣ー￣)ｂ
164 ：名無し三平：2014/10/03(金) 09:26:19.10 ID:K3GhIwn60
東京湾のおかっぱりでも個体選べば臭みは無いかな。
神奈川だと横浜金沢区以南。
勿論血抜きは必須。
夏の60センチ位の臭みの無い個体が美味しい。
神奈川だと横浜金沢区以南。
勿論血抜きは必須。
夏の60センチ位の臭みの無い個体が美味しい。
釣り初心者の俺はこのスレで初めてコッパグレなるものを知った。
今日釣ってきた外も中も黒い魚はそれだったのか…
しかもリリースした方が良さそうな雰囲気なんすね。
気付かずに豆アジ、サヨリと一緒くたに擂ってさつま揚げにしてしまった。
とても旨かったです。
今日釣ってきた外も中も黒い魚はそれだったのか…
しかもリリースした方が良さそうな雰囲気なんすね。
気付かずに豆アジ、サヨリと一緒くたに擂ってさつま揚げにしてしまった。
とても旨かったです。
スズメダイじゃねえの？
167 ：関西きっての石鯛釣り師：2014/10/05(日) 11:57:29.69 ID:k87/IZiy0
168 ：名無し三平：2014/10/08(水) 19:01:40.25 ID:gJh2Jzlp0
http://img.kie.nu/.2dEv.jpg
キハダのカルパッチョ。
大分生臭くなってきたキハダだけど、
エクストラバージンオリーブオイルたっぷりつけたら食べられる！
美味しいけど、魚の味はあんましない。
キハダのカルパッチョ。
大分生臭くなってきたキハダだけど、
エクストラバージンオリーブオイルたっぷりつけたら食べられる！
美味しいけど、魚の味はあんましない。
オリーブオイルつけすぎカルパッチョというよりもアヒージョ？
酢、レモン、醤油、オリーブオイル全部1対1
で作る美味しいと思う。
酢、レモン、醤油、オリーブオイル全部1対1
で作る美味しいと思う。
いつ釣ったキハダ？
ずいぶん前にキハダ釣った彼が居たよな…
172 ：名無し三平：2014/10/08(水) 20:15:34.98 ID:gJh2Jzlp0
173 ：名無し三平：2014/10/08(水) 20:22:40.89 ID:gJh2Jzlp0
明日辺りキハダの生ハム仕込みます。
お店で食べて美味しかったので。
タチウオ食べたい・・・
お店で食べて美味しかったので。
タチウオ食べたい・・・
174 ：名無し三平：2014/10/08(水) 20:29:30.45 ID:73mvYB3v0
ニンニクやワサビ黒胡椒もお忘れなく、ニンニクはスライスがオススメします。
スーパーの鮮度が落ちた半額の刺身やタタキ全般に合いますよ。
スーパーの鮮度が落ちた半額の刺身やタタキ全般に合いますよ。
175 ：名無し三平：2014/10/08(水) 20:36:48.78 ID:gJh2Jzlp0
>>175
美味しそうで なにより
美味しそうで なにより
もしやマグロ釣ったら相当食費浮くんとちゃうか…
ソウダガツオくん「やぁ」
エチゼンクラゲくん「やぁ」
エチゼンクラゲくん「やぁ」
179 ：名無し三平：2014/10/08(水) 22:44:10.97 ID:gJh2Jzlp0
>>177
マグロ釣るまでに5回チャーター船乗ってますし・・・。
むしろマイナスです。
タチウオ一度の釣行で30本位釣って来た方がよっぽどです。
丸ごとは持って帰れないですし・・・
同船者に上げたり、皆で居酒屋で食べたり、
家用に持ち帰ったのは、4分の1身と、頭、中骨、内蔵くらいです。
マグロ釣るまでに5回チャーター船乗ってますし・・・。
むしろマイナスです。
タチウオ一度の釣行で30本位釣って来た方がよっぽどです。
丸ごとは持って帰れないですし・・・
同船者に上げたり、皆で居酒屋で食べたり、
家用に持ち帰ったのは、4分の1身と、頭、中骨、内蔵くらいです。
まぁマグロはロマンだなｗ
正直な話しどの釣りでも道具に金かけた時点で(ry
正直な話しどの釣りでも道具に金かけた時点で(ry
182 ：名無し三平：2014/10/09(木) 14:51:54.11 ID:QuqTpvGK0
>>181
船釣りの大量に釣れる魚なら何回も通えば減価償却出来るはず！
船釣りの大量に釣れる魚なら何回も通えば減価償却出来るはず！
売らずに食ってるのを減価償却と言っていいのやら…
趣味なんてそんなもんだよな！
趣味なんてそんなもんだよな！
陸っぱりでもエサ代と交通費ですごい赤字だよぶっちゃけ
青物なんて釣るの大変でも市場価格やっすいやっすい
ハマチ1本1000円とか(´・ω・`)
青物なんて釣るの大変でも市場価格やっすいやっすい
ハマチ1本1000円とか(´・ω・`)
185 ：名無し三平：2014/10/09(木) 15:14:59.77 ID:B3wyG9ee0
クロマグロは高級品だけど、キハダはそんなでもなくね？
187 ：名無し三平：2014/10/09(木) 17:33:59.81 ID:vo/sSdjC0
>>186
誰か高級品だと言ってる？
誰か高級品だと言ってる？
>>185とか。
189 ：名無し三平：2014/10/09(木) 18:13:52.15 ID:B3wyG9ee0
>>188
文脈としては「釣り魚」が高級品だと言ってるだけだと思うけど？
文脈としては「釣り魚」が高級品だと言ってるだけだと思うけど？
高級品と高額品とちょっと違うよね
>>188
なんで俺絡まれてんの？
なんで俺絡まれてんの？
釣った物は高いと言われるが実際の所は>>184が正解
釣り物でも高値が付くのは魚体に傷や氷による凹みが無くサイズ良く太ってる物
釣り物でも高値が付くのは魚体に傷や氷による凹みが無くサイズ良く太ってる物
デパートで天然ワラサ10000円超えてたぞ
>>193
なにそれ、金蒔絵でもしてあるの？
なにそれ、金蒔絵でもしてあるの？
正月前の話だろ、品薄で三倍が基本だわ
今日はキハダの生ハム作りますた。
これは美味しい。ワイン飲みたい。
今あるストックはもう少し長めにソミュール液につけてみます。
これは色んな魚で試したい。
今度サバなんかでやってみたい感じです。
http://img.kie.nu/.2dNb.jpg
これは美味しい。ワイン飲みたい。
今あるストックはもう少し長めにソミュール液につけてみます。
これは色んな魚で試したい。
今度サバなんかでやってみたい感じです。
http://img.kie.nu/.2dNb.jpg
197 ：名無し三平：2014/10/09(木) 20:06:47.63 ID:e2s8oyri0
この間マグロ釣れたから自家製ツナと角煮とマグロカツにしたよ
http://i.imgur.com/jwZDKXe.jpg
http://i.imgur.com/jKlgfee.jpg
http://i.imgur.com/MtfjfOA.jpg
http://i.imgur.com/jwZDKXe.jpg
http://i.imgur.com/jKlgfee.jpg
http://i.imgur.com/MtfjfOA.jpg
199 ：名無し三平：2014/10/09(木) 20:20:41.59 ID:e2s8oyri0
>>198
マグロアホほど釣れるから保存食みたいなメニューにして日持ちさせるか冷凍を加熱調理がメインになっちゃうんだけど自家製だとやっぱ美味しいよ
マグロアホほど釣れるから保存食みたいなメニューにして日持ちさせるか冷凍を加熱調理がメインになっちゃうんだけど自家製だとやっぱ美味しいよ
200 ：名無し三平：2014/10/09(木) 20:25:32.62 ID:egEZv9an0
この前アジが釣れたから自家製干物にしたよ
http://s1.gazo.cc/up/103451.jpg
http://s1.gazo.cc/up/103451.jpg
>>198
マグロ生ハムのレシピは
http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/recipepro/detail_sp.aspx?recipe=26718
これで作りました。
セロリが無かったのでセロリ抜きで。
まあ、ハムの味ですよ。
ソミュール液の味。
魚の素材の味()なんてわかりません。
脂の乗ったサバでやると違いが出そうな気がしました。
マグロ生ハムのレシピは
http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/recipepro/detail_sp.aspx?recipe=26718
これで作りました。
セロリが無かったのでセロリ抜きで。
まあ、ハムの味ですよ。
ソミュール液の味。
魚の素材の味()なんてわかりません。
脂の乗ったサバでやると違いが出そうな気がしました。
>>200
皮目表にして干すの？
皮目表にして干すの？
>>202
どっちでもいいけど、腹の凹みに汁が溜まらない様に
どっちでもいいけど、腹の凹みに汁が溜まらない様に
マグロがアホ程釣れるってすげぇな。日本海で陸っパリから釣ってる人間からすると信じられん。
でも確かに持て余しそうではあるな。
でも確かに持て余しそうではあるな。
確かにネットのやつ、目が細かくて、乾きにくいですよねえ・・・。
自分はクリーニング屋で貰えるハンガーを切って、エラに突っ込んで吊るしてます。
カラスが寄ってくるんですが・・・。
>>206
相模湾のルアーキャスティングキハダも、船で釣れてるの見るの、滅多に無いですよ。
今年は5回行って1本自分が揚げたのみ。他はメジサイズしか見ませんでした。
自分はクリーニング屋で貰えるハンガーを切って、エラに突っ込んで吊るしてます。
カラスが寄ってくるんですが・・・。
>>206
相模湾のルアーキャスティングキハダも、船で釣れてるの見るの、滅多に無いですよ。
今年は5回行って1本自分が揚げたのみ。他はメジサイズしか見ませんでした。
208 ：名無し三平：2014/10/10(金) 06:40:01.41 ID:X1tRewOo0
>>206
こっちは沖縄だからなパヤオにさえ出かければ変な話女子供でもマグロバンバン釣れるよ
こっちは沖縄だからなパヤオにさえ出かければ変な話女子供でもマグロバンバン釣れるよ
209 ：名無し三平：2014/10/10(金) 07:11:49.86 ID:X1tRewOo0
今日はマグロジャーキーを仕込んでる
http://i.imgur.com/fOO1ZNX.jpg
http://i.imgur.com/fOO1ZNX.jpg
>>209
これはどうやって作りますのん？
これはどうやって作りますのん？
211 ：名無し三平：2014/10/10(金) 09:40:43.14 ID:X1tRewOo0
塩漬け(3～4h)→塩抜き→スライスして軽く乾燥させる(4h前後)→フライパンで燻製って感じよ
塩漬けは上で生ハム作ってる人と同んなじようなソミュール液でもいいし俺が写真であげたハーブ塩みたいなのでもオッケー！
スパイス効かせるとビールにものすごいあうし日持ちするよー
塩漬けは上で生ハム作ってる人と同んなじようなソミュール液でもいいし俺が写真であげたハーブ塩みたいなのでもオッケー！
スパイス効かせるとビールにものすごいあうし日持ちするよー
212 ：名無し三平：2014/10/10(金) 09:43:02.57 ID:X1tRewOo0
台風で家を出られないウチにあとこれだけなんとかせんといかん…
http://i.imgur.com/a6J3Ctf.jpg
http://i.imgur.com/a6J3Ctf.jpg
もらいに行こうか！？
>>212
代わりに食ってやってもいいぞ
代わりに食ってやってもいいぞ
泡盛おいひーよおいひー！
昨日から飲み過ぎや！
朝、家に知らないおねーちゃんいた。
夜と朝の顔全然違うね！
朝は不細工！
昨日から飲み過ぎや！
朝、家に知らないおねーちゃんいた。
夜と朝の顔全然違うね！
朝は不細工！
ソウダガツオばかり6匹釣れたんだけど
しめ鯖みたいな料理法はできない？
しめ鯖みたいな料理法はできない？
>>218
おいおい、何処に酒持っていけばいいんだ？
おいおい、何処に酒持っていけばいいんだ？
干物作る時ってコバエに卵産み付けられたりはしないの？
それが心配で干物作る気になれない…。
それが心配で干物作る気になれない…。
ネット使えや
ヒラソウダ4尾、マルソウダ2尾
http://i.imgur.com/4MOeUsX.jpg
http://i.imgur.com/4MOeUsX.jpg
>>219
獺祭なら歓迎するｗ
獺祭なら歓迎するｗ
>>220
ピチット
ピチット
>>225
まー、どうせ焼いて食べるからそこを心配しなくてもいいと思うけど
まー、どうせ焼いて食べるからそこを心配しなくてもいいと思うけど
ピチットは性能とかは充分満足いく出来なんたけど代替品がないせいか割高だよねぇ
確かに高い
>>222
マルはどーすんの？
マルはどーすんの？
コンドームのオカモト製。
昔働いてたよオカモトで。
昔働いてたよオカモトで。
>>229
三枚におろして塩ふって塩焼き用にしようかと
三枚におろして塩ふって塩焼き用にしようかと
マルソーダの塩焼きっておいひいのん？？？
あたしはツミレか鉛節にしてしまうわ。
ヒラソーダは羨ますい
あたしはツミレか鉛節にしてしまうわ。
ヒラソーダは羨ますい
>>230
はよ語れ
はよ語れ
>>234
塩焼きだと猫さんには塩分気をつけてね。
塩焼きだと猫さんには塩分気をつけてね。
>>235
一部上場企業だけど対偶悪かったっすよ。
まあ、典型的な同族企業。
スキルつかない、給料安い、拘束時間長い。
何も得るものは無かった。もっと早く辞めてれば良かった。
コンドームの売上は当時で、会社全体の1割位かな。
住宅の壁紙や、自動車の内装材等の方が規模がでかい。
ピチッとシートに見るように、結構良い物作ってるかな。
コンドームは勿論、ゴム手袋やラップ等、プロから評価の高い物を結構作ってる。
スレ違いになるのでこの辺で。
一部上場企業だけど対偶悪かったっすよ。
まあ、典型的な同族企業。
スキルつかない、給料安い、拘束時間長い。
何も得るものは無かった。もっと早く辞めてれば良かった。
コンドームの売上は当時で、会社全体の1割位かな。
住宅の壁紙や、自動車の内装材等の方が規模がでかい。
ピチッとシートに見るように、結構良い物作ってるかな。
コンドームは勿論、ゴム手袋やラップ等、プロから評価の高い物を結構作ってる。
スレ違いになるのでこの辺で。
良かった、じゃなくて好きだった
俺が良いかどうかなんて関係無いもんな
俺が良いかどうかなんて関係無いもんな
ヒラソウダ刺し身にして食べてたんだけど
飽きてきて食べきれない分を唐揚げにしてみたら結構いけるね。
個人的には刺し身よりも唐揚げのほうが美味しく感じた
飽きてきて食べきれない分を唐揚げにしてみたら結構いけるね。
個人的には刺し身よりも唐揚げのほうが美味しく感じた
刺し身よりヅケにしたほうが美味いぜ
あとはつみれにして鍋に入れるなり揚げるなりするとまた一味違った美味さが！
あとはつみれにして鍋に入れるなり揚げるなりするとまた一味違った美味さが！
ソウダガツオって皮あぶらずにそのまま食べられるの？
俺なら鰹節にするな！
>>227
代用できる物あるじゃん
代用できる物あるじゃん
245 ：名無し三平：2014/10/12(日) 11:05:55.67 ID:XORsI78o0
セロハン紙で食材をしっかり包んで包んだセロハン紙ごと砂糖漬けにすればピチッとと同んなじ効果得られるよ
246 ：名無し三平：2014/10/12(日) 13:29:35.58 ID:tiRC68fZ0
昨日釣ったばかりのチヌの塩焼き美味しかったわ
247 ：名無し三平：2014/10/12(日) 14:01:51.15 ID:lc0sg3tDO
先週、アンダーベイトでメジロ釣ったから、ブリ大根にしてチビチビ食べてる
この味が染みまくったくらいがたまらんのよな～、サケが進む
この味が染みまくったくらいがたまらんのよな～、サケが進む
和歌山で遠投カゴやると40㎝～50㎝のソーダ入れ掛かりの時あるけど
3本もいいのキープしたら群れが去るまでそいつの身の部分で一杯やる
柵をジップロックに入れて潮氷に１０分も漬けたらいい感じの刺身ができる
持ち帰るとあんまり旨くない(´･ω･`)
3本もいいのキープしたら群れが去るまでそいつの身の部分で一杯やる
柵をジップロックに入れて潮氷に１０分も漬けたらいい感じの刺身ができる
持ち帰るとあんまり旨くない(´･ω･`)
扇風機だとハエや蚊の本体がへばり付いて完成しちゃうから
虫かごの中に吊るすみたいなのが最良
天日で軽く干して日陰干しするのが一番旨い
冷蔵庫で干すと風味が変になる
虫かごの中に吊るすみたいなのが最良
天日で軽く干して日陰干しするのが一番旨い
冷蔵庫で干すと風味が変になる
ベビーメリーかシーリングファンに（゜о゜）！
冷蔵庫の臭いは割りと強烈だもんねぇ。
籠に入れて扇風機当てるのがいいんじゃない？
籠に入れて扇風機当てるのがいいんじゃない？
冷蔵庫が臭うとか何を冷やしてんだ
腐ったまま放置してんのかよ汚ぇ
腐ったまま放置してんのかよ汚ぇ
どれだけ冷蔵庫の消臭剤が出たり、対策に悩んだりしてると思ってるんだ…
鈍感な人が羨ましい。割りとマジで。
鈍感な人が羨ましい。割りとマジで。
煽ってんのか？
臭いなんかしたことねえわ
使い方が悪いだけだろ不潔ヤロー！
家臭もキツそうじゃのｗｗｗ
臭いなんかしたことねえわ
使い方が悪いだけだろ不潔ヤロー！
家臭もキツそうじゃのｗｗｗ
>>256
流石に精神科医の言葉には重みがあるな…
流石に精神科医の言葉には重みがあるな…
気にし出すと止まらなくなって家中消臭剤を置いたりするようになるｗ（精神科医談）
>>258
優しい主治医ですね
優しい主治医ですね
釣った魚で一杯やってると、その内
けつまずいてプカプカ浮く羽目になら無いかpukapuka
けつまずいてプカプカ浮く羽目になら無いかpukapuka
>>259
主治医って事は258が精神病患者って事になるじゃないかｗ
主治医って事は258が精神病患者って事になるじゃないかｗ
アジにちょっと飽きたらさつま揚げにすると旨いよ！
揚げたてのアジのさつま揚げがあんなに旨いとは思わなかった。
フープロ買おうかなぁ。
揚げたてのアジのさつま揚げがあんなに旨いとは思わなかった。
フープロ買おうかなぁ。
フードプロセッサって清掃が大変
気にしない人は大丈夫らしいが（精神疾患者談）
冗談はさておき揚げたての練り物は旨い
魚のすり身は焼いたり蒸したり溶かしたり色々使えるし
タタキ団子とはまた違った風味が味わえる
量が多い時はフードプロセッサを持ってると便利
気にしない人は大丈夫らしいが（精神疾患者談）
冗談はさておき揚げたての練り物は旨い
魚のすり身は焼いたり蒸したり溶かしたり色々使えるし
タタキ団子とはまた違った風味が味わえる
量が多い時はフードプロセッサを持ってると便利
フープロは野菜だけ刻んでる範囲では水洗いだけでいけるんだが、肉魚をかけると
掃除メンドクサイよね。
掃除メンドクサイよね。
釣れた話しばかりで景気はいいんだが・・
ボウズの時もあるんだろ？
ボウズの時もあるんだろ？
その時は角上魚類
こないだ、ハゲ釣りに行ったらボウズやったと言う凄惨な話を聞いた。
>>267
ズラって魚は居ないのか？（ｗ
ズラって魚は居ないのか？（ｗ
マジの釣果の話だと、まずハゲいないとこで釣ってるとしか思えないな
いるとこだと1匹ぐらいはサビキにも掛かるじゃん
あいつら潮通しいいとこしかいなかったり、結構贅沢だぞ
いるとこだと1匹ぐらいはサビキにも掛かるじゃん
あいつら潮通しいいとこしかいなかったり、結構贅沢だぞ
>>264
マジックブレッドとか刃が蓋に付いてるタイプがオススメ
マジックブレッドとか刃が蓋に付いてるタイプがオススメ
東京湾でベラ釣りました。
二匹は多分夫婦で体高の高いもの、一匹は細いもの、キュウセン？です。
これって食べて美味しいのですか？
二匹は多分夫婦で体高の高いもの、一匹は細いもの、キュウセン？です。
これって食べて美味しいのですか？
>>271
関東ではあまり食べないが、関西の方では食べるよ
関東ではあまり食べないが、関西の方では食べるよ
キュウセンは近海で釣れる魚の中じゃかなり美味いほう
焼いたり揚げたりするとウロコがサクサクになって美味しいので
ウロコは取らずに調理してください
焼いたり揚げたりするとウロコがサクサクになって美味しいので
ウロコは取らずに調理してください
ありがとうございます。
とりあえずわからなかったので活かして持ち帰ってます。
生きてたら水槽へ。
死んでたら食べます。
キュウセンは聞いたことあるのですが、他のベラはあまり聞いたことが無かったので。
血抜きしておけば良かったかな。
とりあえずわからなかったので活かして持ち帰ってます。
生きてたら水槽へ。
死んでたら食べます。
キュウセンは聞いたことあるのですが、他のベラはあまり聞いたことが無かったので。
血抜きしておけば良かったかな。
ベラはそんなに血の気の多い魚じゃないから大丈夫
それよりヌメリを取るほうが若干大変
味に関してはササノハベラやホンベラ辺りはキュウセンにそれほど劣らず美味い
ていうか海水魚飼える環境あるのか…羨ましい
それよりヌメリを取るほうが若干大変
味に関してはササノハベラやホンベラ辺りはキュウセンにそれほど劣らず美味い
ていうか海水魚飼える環境あるのか…羨ましい
イソベラは噛み締めるたびに磯の香りがしてよう食べんかった
最近
クツベラ使ってねーわ
クツベラ使ってねーわ
磯臭い魚は干すとよろし
磯臭さが風味に化ける
磯臭さが風味に化ける
279 ：名無し三平：2014/10/19(日) 21:36:40.93 ID:2YOkPsxg0
サッパの南蛮漬け
http://i.imgur.com/iD7HNy5.jpg
このあと滅茶苦茶咀嚼した
バットの奥がボラの竜田揚げ 手前がサバの竜田揚げ
http://i.imgur.com/OrtJyL9.jpg
どちらも美味しく出来ました。ボラの方は下味にニンニクも使ってみました。
http://i.imgur.com/iD7HNy5.jpg
このあと滅茶苦茶咀嚼した
バットの奥がボラの竜田揚げ 手前がサバの竜田揚げ
http://i.imgur.com/OrtJyL9.jpg
どちらも美味しく出来ました。ボラの方は下味にニンニクも使ってみました。
アナハゼってどう料理すればいい？
身から内蔵まで見た目グロすぎて思わずワロタ
身から内蔵まで見た目グロすぎて思わずワロタ
次からは海に帰そう
味噌汁の具
青物の中落ちを捨てないでカラカラになるまで干して軽く焼くと背骨までサクサク食えて美味いよ
カラカラになるまでに、蠅がたかったり腐ったりしてるだろうに哀れな乞食
詳しいやり方聞きたいけど素直になれないツンデレさんと見た
287 ：名無し三平 転載せんといてや ©2ch.net：2014/10/22(水) 22:04:04.88 ID:1W3mZ+Xh0
果たしてデレるのだろうか
288 ：名無し三平：2014/10/24(金) 00:15:01.76 ID:Au0Z9d2d0
小型のメバル、カレイ、カワハギなど、異なる種類の魚を一緒に
煮付けにすると良くないですか？
煮付けにすると良くないですか？
味はしらんけど
俺は面倒臭いから全部一緒に煮るよ
俺は面倒臭いから全部一緒に煮るよ
さすがに青物と白身を一緒に煮る勇気はないけど
全部白身ならぶっちゃけ大して変わらんと思う
大きさが違いすぎると火の通りが…とかあるけど
まあ家庭で食う分にはそこまでこだわらんでもいいよな
全部白身ならぶっちゃけ大して変わらんと思う
大きさが違いすぎると火の通りが…とかあるけど
まあ家庭で食う分にはそこまでこだわらんでもいいよな
お気に入りの店の裏メニュー「あら煮」は青物も白身も入ってるけど何も問題ない
俺も青物は特に熱湯かけて洗ってから煮つけてる
俺も青物は特に熱湯かけて洗ってから煮つけてる
マゴチとワニゴチ釣ってきました。
お勧めの料理ありませんか？？
お勧めの料理ありませんか？？
唐揚げ
294 ：名無し三平：2014/10/24(金) 22:52:23.18 ID:Au0Z9d2d0
魚の煮付けの煮込む時間って短時間のほうがええんですか？
引き締まった身を食べたいのです。
引き締まった身を食べたいのです。
短時間のほうが身が固いままで食べれますか？
煮付けで味が染み込むのは、暖めてから冷める時に染み込む。
よって、弱火でも長時間煮込むと身が固くなるだけで味が染み込まない。
よって、弱火でも長時間煮込むと身が固くなるだけで味が染み込まない。
自分はスズキの煮付けって食べたことないのですが、食べたことある人はいますか？
メバルやカレイと比較してどんなもんでしょうか。
メバルやカレイと比較してどんなもんでしょうか。
自分は鳥肉のカレーって食べたことないのですが、食べたことある人はいますか？
牛肉や豚肉と比較してどんなもんでしょうか。
って言ってるくらいナンセンスな質問
牛肉や豚肉と比較してどんなもんでしょうか。
って言ってるくらいナンセンスな質問
鳥肉ってなんか怖いな
ナンセンスの使い方間違ってね？
スズキを煮付けにしたことがないな
捌いてても感じない臭みを感じる事があるから自分で釣ったものはムニエルとか下味で臭みを抜くようにしてる
捌いてても感じない臭みを感じる事があるから自分で釣ったものはムニエルとか下味で臭みを抜くようにしてる
牛乳に浸してカレー粉塗してフライ
スズキをタラみたいに鍋に入れたら大失敗。
臭くて不味かったよ。
臭くて不味かったよ。
>>304
七面鳥は食ったことが無い……
ガキの頃はスズメとかコジュケイとか普通に食ってたｗ
猟師の知り合いもいたから、カモやキジ、様々な獣肉も結構食った
クセが強い獣肉を食ってたせいか、クサイといわれる魚たちも「特有のクセだ」と平気で食える
七面鳥は食ったことが無い……
ガキの頃はスズメとかコジュケイとか普通に食ってたｗ
猟師の知り合いもいたから、カモやキジ、様々な獣肉も結構食った
クセが強い獣肉を食ってたせいか、クサイといわれる魚たちも「特有のクセだ」と平気で食える
>>308
わかる
牛が乳臭いとか野菜が青臭いとか言う人いるけど、それって風味じゃ？って思う
人によって好みじゃなければ臭いって事なんだろうけど、自分も大体美味しく食べれるな
ただ生煮えで生臭いとかは問題外、霜降りしてから煮付けるとか下処理や調理の仕方は大事
わかる
牛が乳臭いとか野菜が青臭いとか言う人いるけど、それって風味じゃ？って思う
人によって好みじゃなければ臭いって事なんだろうけど、自分も大体美味しく食べれるな
ただ生煮えで生臭いとかは問題外、霜降りしてから煮付けるとか下処理や調理の仕方は大事
スーパーや魚屋で買って来た魚は下処理や調理の仕方は重要
でも自分で釣って〆等をしっかりやった物は適当でもおｋだよな
こんな事を料理板で言うと発狂する奴が出てくるが、
自分で釣ってしっかり〆て、料理段階では適当な下処理又は未処理の魚＞＞＞絶対に越えられない壁＞＞＞魚屋等の魚をしっかり下処理
でも自分で釣って〆等をしっかりやった物は適当でもおｋだよな
こんな事を料理板で言うと発狂する奴が出てくるが、
自分で釣ってしっかり〆て、料理段階では適当な下処理又は未処理の魚＞＞＞絶対に越えられない壁＞＞＞魚屋等の魚をしっかり下処理
>>310わかる
肉にも言えることだよね
俺オートラリア行って本場のオージービーフのステーキ食うぞって意気込んで行ったら日本に輸出してるのと同じ肉らしいのに血なまぐさくてダメだった
後々聞いたら日本向けと処理が違うらしいんだよ
やっぱり殺した段階での下処理は大切だよ
肉にも言えることだよね
俺オートラリア行って本場のオージービーフのステーキ食うぞって意気込んで行ったら日本に輸出してるのと同じ肉らしいのに血なまぐさくてダメだった
後々聞いたら日本向けと処理が違うらしいんだよ
やっぱり殺した段階での下処理は大切だよ
東京湾でも沖で釣れる奴とか、綺麗なとこのは
臭み無く食えるのいるんだけどな。
スズキ。
でも、寿司屋で出すのさえ臭いの多いよな。
臭み無く食えるのいるんだけどな。
スズキ。
でも、寿司屋で出すのさえ臭いの多いよな。
東京の陸っぱりから釣れる魚なんか食いたくないわ
同じ魚でも水質でかなり味変わるからな
同じ魚でも水質でかなり味変わるからな
東京湾はスズキの水揚げがすごく多いからな
横浜住まいなので東京湾のスズキは良く食いますｗ
>>309-311
下処理でずいぶん違うからね
やっぱり好みは人それぞれだから無理に勧めないけど、自分はクセが好きな方だと思う
また獣でスマンが、ジビエでもクセがありがちな野ウサギを、猟師料理だと、わざと下ごしらえを省いたり、血を加えたりして作るから、クセ有りまくりｗ
横浜住まいなので東京湾のスズキは良く食いますｗ
>>309-311
下処理でずいぶん違うからね
やっぱり好みは人それぞれだから無理に勧めないけど、自分はクセが好きな方だと思う
また獣でスマンが、ジビエでもクセがありがちな野ウサギを、猟師料理だと、わざと下ごしらえを省いたり、血を加えたりして作るから、クセ有りまくりｗ
野うさぎは噛めば噛むほど獣の味が染みだしてよう飲み込めんかった
キジハタ30cm・25cmが釣れた
いつも刺身じゃ飽きるんで、今回は嫁に煮つけにするように頼んだ
もちろん下処理は自分がやらないといけないけど
いつも刺身じゃ飽きるんで、今回は嫁に煮つけにするように頼んだ
もちろん下処理は自分がやらないといけないけど
>>317つアクアパンツァー
すまんアクアパッツァ
〆にパスタ投入がうまい
あとグリルパンあるならいいオリーブオイルと塩白コショウで焼くだけでもかなりうまいよ
〆にパスタ投入がうまい
あとグリルパンあるならいいオリーブオイルと塩白コショウで焼くだけでもかなりうまいよ
アクアパンツァーわろたｗ
>>318は大洗人に違いない
でもやっぱ手頃な大きさのハタ系だと清烝とかいっぺんやってみたいなぁ
あれって家庭でも手軽にできるもん？
あれって家庭でも手軽にできるもん？
>>318
キューティーハニーの敵だな
キューティーハニーの敵だな
317です。
ただの煮つけなんだが涙が出るほど美味かった
まあ、どう料理してもハズレがない魚なんだけどね
ただの煮つけなんだが涙が出るほど美味かった
まあ、どう料理してもハズレがない魚なんだけどね
>>318
水中戦車？
水中戦車？
アコウ31㎝を一ヶ月以上冷凍庫に入れてるけど食えるかな？
ジップロックに入れてる
ジップロックに入れてる
>>326
食えるけど、多分あちこち焼けてると思う
食えるけど、多分あちこち焼けてると思う
328 ：名無し三平：2014/10/28(火) 01:40:12.50 ID:hSYeaGJE0
>>309
それってマムコにも言えることだよね
それってマムコにも言えることだよね
>>327
それってアラフォー女にもいえることだよね
それってアラフォー女にもいえることだよね
クサヤは美味しいが臭マ○は…
↑
オマエなら大丈夫だよ！笑
オマエなら大丈夫だよ！笑
しめ鯖ってどれくらい塩漬けして
どれくらい酢締めすればいいの？(´・ω・｀)
どれくらい酢締めすればいいの？(´・ω・｀)
俺は塩1時間の酢2時間30分の1晩寝かせでやってるよ
酸っぱいのが好きな人はもうすこし酢に漬けてもいいかも
酸っぱいのが好きな人はもうすこし酢に漬けてもいいかも
自分は塩30分、酢30分でやってた。
がってんのレシピ面白そうだから今度やってみる。
がってんのレシピ面白そうだから今度やってみる。
〆サバにすることで中り難さってどれ位変わるのかな？
春にサバの刺身沢山食べて中りましたが・・・。
あと、保存利かせる時の〆方、保存の仕方、
生に近い状態でのお勧めレシピ知りたい。
自分は30分30分だけど。
居酒屋のマスターに聞いた話、
新鮮なサバを塩に3時間漬けてから塩落として、冷凍。
解凍後はそのままでも、酢〆でも。
春にサバの刺身沢山食べて中りましたが・・・。
あと、保存利かせる時の〆方、保存の仕方、
生に近い状態でのお勧めレシピ知りたい。
自分は30分30分だけど。
居酒屋のマスターに聞いた話、
新鮮なサバを塩に3時間漬けてから塩落として、冷凍。
解凍後はそのままでも、酢〆でも。
>>337
絞めたからってサバにあたるのあたらないの言うのは間違い。
絞めてもアニーは死なないし、あたったのはヒスタミンの過剰摂取によるものだと思われ。
もちろん、鮮度の落ちたサバなら少量でもお腹壊すだろうけど。
青魚は鮮度が落ちると魚に含まれるヒスタミンが増えるからね。
絞めたからってサバにあたるのあたらないの言うのは間違い。
絞めてもアニーは死なないし、あたったのはヒスタミンの過剰摂取によるものだと思われ。
もちろん、鮮度の落ちたサバなら少量でもお腹壊すだろうけど。
青魚は鮮度が落ちると魚に含まれるヒスタミンが増えるからね。
サバはアニーだけだと思ってるのかｗ
>>338
〆るのはヒスタミンがこれ以上発生するのをある程度抑える役割があると思ってたけど違うのかな？
浅く〆た場合の話なら、特に鮮度落ちの激しい外側を〆ることで、
空気に触れていない中身部分のヒスタミンの発生を遅らせることが出来るので、
刺身でも食えるようなものを浅〆しておくことで、生の状態で保存するよりももつようになると。
アニーが死なないのは勿論知ってるけど。
〆まくったパックの〆サバスーパーで売ってるので、
酢〆しまくったものはヒスタミンの発生がほとんど起こらないのかなと。
量食べたらそりゃ中るのはわかってます。
春に食べたのは、クーラーの氷が途中で全部溶けちゃってたから、ヤバイかなとは思ってた。
〆るのはヒスタミンがこれ以上発生するのをある程度抑える役割があると思ってたけど違うのかな？
浅く〆た場合の話なら、特に鮮度落ちの激しい外側を〆ることで、
空気に触れていない中身部分のヒスタミンの発生を遅らせることが出来るので、
刺身でも食えるようなものを浅〆しておくことで、生の状態で保存するよりももつようになると。
アニーが死なないのは勿論知ってるけど。
〆まくったパックの〆サバスーパーで売ってるので、
酢〆しまくったものはヒスタミンの発生がほとんど起こらないのかなと。
量食べたらそりゃ中るのはわかってます。
春に食べたのは、クーラーの氷が途中で全部溶けちゃってたから、ヤバイかなとは思ってた。
>>340
その通りです。
その通りです。
余談だけど、真空パックなんかで売ってる真っ白な〆鯖、あれはあれで美味しかったりするよね。
>>342
うん、同意。
うん、同意。
で、産地を見ると千葉県産・・・
チ～ン
半殺し最高。
昔料理屋のブログで、昼に**さんが朝釣ったサバを持ってきてくれました
夜のメニューは急遽しめ鯖に・・・と言いたい所ですけど冷蔵庫で一晩寝かせます
鮮度がよすぎても・・・みたいな事が書かれてたが勿体無いと思った
最近全くサバが釣れなくて、たまに魚屋で買って作るんだけどブログの意味が分かったよ
毎回出来が安定してるんだよな
夜のメニューは急遽しめ鯖に・・・と言いたい所ですけど冷蔵庫で一晩寝かせます
鮮度がよすぎても・・・みたいな事が書かれてたが勿体無いと思った
最近全くサバが釣れなくて、たまに魚屋で買って作るんだけどブログの意味が分かったよ
毎回出来が安定してるんだよな
ちょっともやっとする文章だな。
24時間釣行だったので鼻息荒くしてここに書き込んでやるぜぇ～と思ったらまさかのボウズ（´・ω・｀）
２４時間でボウズて
そういう時はコマセサビキでなんとか誤魔化すんだ！
狙いを絞らなきゃなんかしら釣れる季節だし
>>350は気高き高級魚ハンターなんだよ、きっとそう
>>350は気高き高級魚ハンターなんだよ、きっとそう
同船者がキハダ釣ったので、腹身貰ってきました。昨日。
オヌヌメなりょりないすかれ？
オヌヌメなりょりないすかれ？
すするんだ
骨はちゃんとはきだすんだぞ
骨はちゃんとはきだすんだぞ
>>355
じゅぽじゅぽするんれすかえ？
じゅぽじゅぽするんれすかえ？
>>354とりあえず綺麗なさらしとラップ巻いてもう２日熟成だな
昨日はカワハギ釣り。
http://youtu.be/PwBEF9keWbs
今日は刺身と煮付けに。
http://imgur.com/NOL42uS
http://imgur.com/YEENP2y
http://imgur.com/BwPgcxu
煮付けは梅干を入れて和歌山風。
肝はさっと湯通しは脂がきつすぎて好みじゃなく、煮付けと一緒に煮込んだほうが美味しい。
煮付けを食べ終わった後も汁は捨てずに、熱湯で割って吸い物に。
http://youtu.be/PwBEF9keWbs
今日は刺身と煮付けに。
http://imgur.com/NOL42uS
http://imgur.com/YEENP2y
http://imgur.com/BwPgcxu
煮付けは梅干を入れて和歌山風。
肝はさっと湯通しは脂がきつすぎて好みじゃなく、煮付けと一緒に煮込んだほうが美味しい。
煮付けを食べ終わった後も汁は捨てずに、熱湯で割って吸い物に。
美味しいフォアグラ大好きなんだけど、
臭みの無い新鮮なカワハギの肝をソテーしたらフォアグラみたいになるかね？
臭みの無い新鮮なカワハギの肝をソテーしたらフォアグラみたいになるかね？
>>358
たまり醤油か？
たまり醤油か？
目線カメラ？
>>360
魚の肝だけど、臭みは内臓の処理、肝にくっついた苦玉、これを潰さなければ癖も無くて美味しい。
フォアグラとの比較はわからない。
苦玉潰すと肝どころかキッチン、部屋まで臭くなって､もちろん身もおしまい。
魚の肝だけど、臭みは内臓の処理、肝にくっついた苦玉、これを潰さなければ癖も無くて美味しい。
フォアグラとの比較はわからない。
苦玉潰すと肝どころかキッチン、部屋まで臭くなって､もちろん身もおしまい。
醤油の話題で思い出したんだけどこの前金沢に観光に行って食った刺身の醤油が東京と味が違った
具体的には甘かった
地元の人に聞いたら金沢ではこれって言ってた
みんなどの地域は甘いとか個性あるとかあったら教えて
具体的には甘かった
地元の人に聞いたら金沢ではこれって言ってた
みんなどの地域は甘いとか個性あるとかあったら教えて
山口と鹿児島に知り合いがいるけど、どちらもすごく甘かった
368 ：名無し三平：2014/11/04(火) 23:35:44.05 ID:xGGNzkOD0
>>358
三枚目の吸い物は美味しいの？
三枚目の吸い物は美味しいの？
>>361,362
ひもでくくったコンデジ、クビからぶら下げただけ！（笑）
http://imgur.com/EJomv0a
１０月に作った動画で初めてやったけど、絵が面白いのに魚が映らなかったのでリトライしてみました。
http://youtu.be/vZ5c-jDP0ww
他にも微速度撮影も。
http://youtu.be/F_AwCjmOs1I
このコロダイは固くて捌くのが大変だったけど、アクアパッツアが大変美味かった。
ひもでくくったコンデジ、クビからぶら下げただけ！（笑）
http://imgur.com/EJomv0a
１０月に作った動画で初めてやったけど、絵が面白いのに魚が映らなかったのでリトライしてみました。
http://youtu.be/vZ5c-jDP0ww
他にも微速度撮影も。
http://youtu.be/F_AwCjmOs1I
このコロダイは固くて捌くのが大変だったけど、アクアパッツアが大変美味かった。
でっかいガシラが釣れたから煮付けにしたけど
体に丸みがあったせいでウロコ取りそこねが結構あった
これじゃ煮汁なんて飲めない(´・ω・`)
体に丸みがあったせいでウロコ取りそこねが結構あった
これじゃ煮汁なんて飲めない(´・ω・`)
>>371
ザルでこせよ
ザルでこせよ
2枚重ねのティッシュを1枚にしてこすと綺麗になるよ
キハダ、貰った腹身でも食いきれなさそう。
刺身、寿司以外になんか無いかねえ？
他にはいつも通り生のフライにもしてみる予定。
生ハムはこの前作ったら旨かった。
刺身、寿司以外になんか無いかねえ？
他にはいつも通り生のフライにもしてみる予定。
生ハムはこの前作ったら旨かった。
ねぎま鍋
>>370
煮汁はヒジキ、切り干し大根、オカラを煮るのに使うと良いのレス。
煮汁はヒジキ、切り干し大根、オカラを煮るのに使うと良いのレス。
これは旨そうだな
シソの葉とか家にないわｗ
買えばいいじゃないか
余談だが紫蘇は雑草並みのたくましさだからかなり楽だよ
余談だが紫蘇は雑草並みのたくましさだからかなり楽だよ
茗荷は繁殖しだしたら手に負えない
紫蘇は丈夫だけど香りが弱い
大葉は香りいいけど弱い
大葉は香りいいけど弱い
雑草的に放置して育てたバジルはやっぱり固く青臭くなるな。
プランターでひ弱に育てた方がいいんだろうか？
プランターでひ弱に育てた方がいいんだろうか？
386 ：名無し三平：2014/11/06(木) 00:36:49.16 ID:dxKJPXIp0
魚スレ…
やっぱ寿司って旨いなあ。
そりゃそうだw
貰ったキハダの腹身、あれは言ってみれば全部トロの部分かな？
味がトロ。
毎日トロ食ってる。
9月の25キロはここまで旨くなかったな。
今回のは33キロ。
やっぱイワシ大量に食ってでかくなって脂乗ってきてるのか。
勿体なくて、生以外で食いたく無いけど、あと1キロはある・・・。
味がトロ。
毎日トロ食ってる。
9月の25キロはここまで旨くなかったな。
今回のは33キロ。
やっぱイワシ大量に食ってでかくなって脂乗ってきてるのか。
勿体なくて、生以外で食いたく無いけど、あと1キロはある・・・。
>>390
くれ！取りに行く
くれ！取りに行く
ワイはグチャグチャした舐め朗？、タタキが大好きよ！
シソ入れてたたくの うふん♪・・・
シソ入れてたたくの うふん♪・・・
北海道ではイワシが自分から食ってくれって
何万匹も陸に上がって入ったってな・・
何万匹も陸に上がって入ったってな・・
>>390サクにした身をサッとグリエしてバルサミコ、醤油、蜂蜜を煮詰めたソースとサラダ仕立てにして食うとうまいよ
>>390
うらやまし。人間大トロになってしまえ
うらやまし。人間大トロになってしまえ
マグロは何だかんだで赤身の部分が味がよくして一番旨い
トロも好きだがな
トロも好きだがな
>>394
https://img.kie.nu/.2hL5.jpg
作ってみますた！
これは旨いですね！
中は半生にしました。
バルサミコ酢4醤油2蜂蜜1で。
焼くのは、バーナーを使いました。
焦げた部分とソースが凄く合ってこりゃ旨い！
ありがとうございました！
https://img.kie.nu/.2hL5.jpg
作ってみますた！
これは旨いですね！
中は半生にしました。
バルサミコ酢4醤油2蜂蜜1で。
焼くのは、バーナーを使いました。
焦げた部分とソースが凄く合ってこりゃ旨い！
ありがとうございました！
美味そう
肉みたいだね
チクショー美味そうじゃねえか！
んまそう…( ﾟ ρ ﾟ )
カサゴとメバルが釣れたんだけど、カサゴは煮付けとしてメバルって何がいいかね？
煮つけ
メバルは煮付けが定番みたいだけど前に自分で釣って煮付けたときは
化粧包丁入れたけど味の染みこみ具合がいまいちだったな
煮付けて一晩くらい置いたほうがいいのか
化粧包丁入れたけど味の染みこみ具合がいまいちだったな
煮付けて一晩くらい置いたほうがいいのか
染み込みが悪い時には、鍋の煮汁に片栗粉でとろみつけて上からかければいい。
片栗粉で思い出したけど
サイズのいい魚だと、丸揚げにしてとろみ付けた餡をかけて食べるといい感じだぜ
台湾で食ってちょっと感激した
サイズのいい魚だと、丸揚げにしてとろみ付けた餡をかけて食べるといい感じだぜ
台湾で食ってちょっと感激した
カサゴの煮付けで吐いた
死ぬかと思ったわ
釣ったときの外見が嫌いなのと、下手なだけやけど
唐揚にすればよかったかな、、
死ぬかと思ったわ
釣ったときの外見が嫌いなのと、下手なだけやけど
唐揚にすればよかったかな、、
シガテラの可能性のある魚ってどんなのがある？
イシガキとアオブダイ位しか聞いたことない
東海地方
イシガキとアオブダイ位しか聞いたことない
東海地方
GTとか
シガテラって南の方だけのイメージだけど
本州の真ん中より上とかでもあんの？
本州の真ん中より上とかでもあんの？
石垣鯛
>>410
まだ静岡県まで。
まだ静岡県まで。
千葉でなかったっけ？
>>413
勝浦であったんだな。
勝浦であったんだな。
メバルの煮付けの旨さは異常
キンメには負けるが
キンメには負けるが
マグロやニジマスを燻製にしたいのだけど、
お勧めのソミュール液のレシピないすか？
お勧めのソミュール液のレシピないすか？
キジハタは食感が苦手
クロムツの刺身くいてーよぉ
うめえよな
赤ムツより好きだ
赤ムツより好きだ
422 ：名無し三平：2014/11/11(火) 21:17:11.16 ID:Ke9nnDS20
アラ（クエ）を星10個だとすると、
カサゴ、ヒラメ、ボラはどれくらいになると思いますか？
カサゴ、ヒラメ、ボラはどれくらいになると思いますか？
423 ：名無し三平：2014/11/11(火) 21:17:58.79 ID:Ke9nnDS20
アラ（クエ）を星10個だとすると、
キジハタ、カサゴ、ヒラメ、はどれくらいになると思いますか？
キジハタ、カサゴ、ヒラメ、はどれくらいになると思いますか？
お前ら良い物食ってるな
鍋の具にするならホウボウ
ホウボウいいね！ 大好き
ボウボウ？
ボボ ブラジル
ボボ ブラジル
山田君、座布団全部もってって！
手を挙げて横断歩道を渡りましょう
>>430
大人がそれやるとタクシーが止まるんですけど？
大人がそれやるとタクシーが止まるんですけど？
ハナシ戻そうか・・
>>431
俺交差点で信号待ちしてるとき髪とかいじる癖があってたまにタクシーの運ちゃんに嫌な顔されるｗ
俺交差点で信号待ちしてるとき髪とかいじる癖があってたまにタクシーの運ちゃんに嫌な顔されるｗ
アオリイカとスミイカ釣ってきました。
冷凍した方が良いのは、生で食べる時のみでしたっけ？
調べても出てこなかったので、質問です。
どなたか教えて頂けませんか？
冷凍した方が良いのは、生で食べる時のみでしたっけ？
調べても出てこなかったので、質問です。
どなたか教えて頂けませんか？
生食大丈夫だよ
スルメが一番虫の危険が高い。
冷凍したのとしてないの、食べ比べてごらん
人それぞれ意見が真っ二つに分かれると思うが、
イカは冷凍して繊維ぶっ壊した方が美味いな
イカは冷凍して繊維ぶっ壊した方が美味いな
じゃあ聞くなやボケｗ
天ぷらにするなら一旦冷凍。
刺身で喰うなら新鮮なそのまま歯ごたえを楽しみ、捌いてから少し冷蔵庫で寝かせてねっとりした舌触りを楽しむ。
刺身で喰うなら新鮮なそのまま歯ごたえを楽しみ、捌いてから少し冷蔵庫で寝かせてねっとりした舌触りを楽しむ。
>>442
次回釣ったら冷凍しないで刺身もやってみます！
次回釣ったら冷凍しないで刺身もやってみます！
昨日のオカズ。
http://i.imgur.com/MgYFjWn.jpg?1
http://i.imgur.com/ygvP0r3.jpg?1
料理と言えるほどの料理じゃないけどチャリコは焼きすぎた。
http://i.imgur.com/MgYFjWn.jpg?1
http://i.imgur.com/ygvP0r3.jpg?1
料理と言えるほどの料理じゃないけどチャリコは焼きすぎた。
445 ：名無し三平：2014/11/16(日) 16:20:19.27 ID:VbSbPdJL0
>>444
そのコップに入ってるのは日本酒？
そのコップに入ってるのは日本酒？
カワハギかわええｗ
蕎麦焼酎のお湯割
>>448
和歌山なんだけど黒牛とか美味いよ。
ただ毎日飲むから、焼酎になるんだよね。
スーパーで買える焼酎なら雲海酒造が美味いと思う。
まあ贅沢だよな、船釣りでカワハギ２匹、チャリコ２匹って・・・。
２６ｃｍあったから、まだ、さらせるんで２０ｃｍ以下だったら・・・。（泣）
それからカワハギのヒレ、下拵えの時に捨ててるけど、フグの親戚だから、あぶればヒレ酒に出来ると思う。
和歌山なんだけど黒牛とか美味いよ。
ただ毎日飲むから、焼酎になるんだよね。
スーパーで買える焼酎なら雲海酒造が美味いと思う。
まあ贅沢だよな、船釣りでカワハギ２匹、チャリコ２匹って・・・。
２６ｃｍあったから、まだ、さらせるんで２０ｃｍ以下だったら・・・。（泣）
それからカワハギのヒレ、下拵えの時に捨ててるけど、フグの親戚だから、あぶればヒレ酒に出来ると思う。
付け加えると
土曜日に乗った船
http://blog.livedoor.jp/kojimio/archives/52154820.html
そして、今日の同じ船
http://blog.livedoor.jp/kojimio/archives/52155045.html
本当はアジ、サバの料理、紹介するはずだったのに！（泣・・・笑）
土曜日に乗った船
http://blog.livedoor.jp/kojimio/archives/52154820.html
そして、今日の同じ船
http://blog.livedoor.jp/kojimio/archives/52155045.html
本当はアジ、サバの料理、紹介するはずだったのに！（泣・・・笑）
何気に自慢かな
船での釣りは参考にならんばい
453 ：名無し三平：2014/11/17(月) 22:36:43.59 ID:B8LGlwZH0
>>450
三邦丸を見送りながら加太大波止でショアジギしてたわw
三邦丸を見送りながら加太大波止でショアジギしてたわw
自慢て２６cmのこと？
カワハギは今年が初めてなので例年のことはわからないが、今年の加太は型が良くて３０ｃｍオーバーも釣れてるから２６ｃｍじゃ自慢にならないよ。
それにカワハギは大きさよりも数を評価する釣りのようだし、２匹じゃ話にならない。
カワハギは今年が初めてなので例年のことはわからないが、今年の加太は型が良くて３０ｃｍオーバーも釣れてるから２６ｃｍじゃ自慢にならないよ。
それにカワハギは大きさよりも数を評価する釣りのようだし、２匹じゃ話にならない。
いいサイズのアジでんなー
サビキで10cmに満たない豆アジばっかし釣って南蛮漬けにしてる俺とは大違いや
サビキで10cmに満たない豆アジばっかし釣って南蛮漬けにしてる俺とは大違いや
南蛮漬けはあれはあれで美味しいな
中途半端な大きさのアジだと今一つになるから豆アジで十分
漬けこんで２日目は店で出せるほどの味になる
年に数回しか南蛮漬け作らないけどな
中途半端な大きさのアジだと今一つになるから豆アジで十分
漬けこんで２日目は店で出せるほどの味になる
年に数回しか南蛮漬け作らないけどな
俺っち 南蛮漬け対好き アジ釣りに行こうかな～
南蛮漬け俺も大好き
アジ釣りたいけど、今年は全く釣れてない・・・
アジ釣りたいけど、今年は全く釣れてない・・・
夏の新潟とかジャスト南蛮サイズが大量に釣れる
旨い日本酒も調達できるし毎年恒例の遠征だわ
旨い日本酒も調達できるし毎年恒例の遠征だわ
アジ釣れないから南蛮漬けはヒイラギでやってる・・・
ヒイラギ骨硬くないか？
どうしてる？
どうしてる？
開いて揚げてる
火が通ると気にならないよ
火が通ると気にならないよ
コトヒキのちっちゃいのがいっぱい釣れて南蛮漬けやったことあるけど、かなり美味しくできたよ
ネンブツもやったことあるけど、味は良くても背骨固すぎたｗ
ネンブツもやったことあるけど、味は良くても背骨固すぎたｗ
南蛮漬けは別にデカイアジを三枚におろしてやっても問題なかろう。
お店だとそう言うのも出てくるよ。
お店だとそう言うのも出てくるよ。
九州だが南蛮ぐらいのサイズは年中釣れるな
サビキたらせば間違いない
ヒイラギとかサッパしか釣れないってのが逆に驚きだった
サビキたらせば間違いない
ヒイラギとかサッパしか釣れないってのが逆に驚きだった
>>468
> ヒイラギとかサッパしか釣れないってのが逆に驚きだった
大部分の神奈川県民にとってサビキは、ほんの一時期を除いて、それ+カタクチイワシが普通
陸釣りだと15ｃｍくらいの小アジでも釣り場一人あたり10尾超えると大量の文字がｗ
> ヒイラギとかサッパしか釣れないってのが逆に驚きだった
大部分の神奈川県民にとってサビキは、ほんの一時期を除いて、それ+カタクチイワシが普通
陸釣りだと15ｃｍくらいの小アジでも釣り場一人あたり10尾超えると大量の文字がｗ
たまに子鯖も混じるよ
可哀そうな所だな
豆アジで良ければ分けてあげたいくらいだ
豆アジで良ければ分けてあげたいくらいだ
じゃあ江ノ島あたりに放流しといてくれ
成長したアジが船で釣れるんだから堤防に豆アジがいてもおかしくないハズなんだがどこにいるんだろ？
成長したアジが船で釣れるんだから堤防に豆アジがいてもおかしくないハズなんだがどこにいるんだろ？
多分アンタに釣り場教えずにみんな楽しんでるんだよ…
https://img.kie.nu/.2jde.jpg
マグロの余った腹周りでフリッター作りました。
油の温度高くて唐揚げ色ですね。
腹の皮周りはぐにゃぐにゃして美味しい。
ちゃんとした肉の部分も脂乗ってるのでかなり柔らかくて旨かったです。
マグロの余った腹周りでフリッター作りました。
油の温度高くて唐揚げ色ですね。
腹の皮周りはぐにゃぐにゃして美味しい。
ちゃんとした肉の部分も脂乗ってるのでかなり柔らかくて旨かったです。
画像でかくてびびったｗ
あじと言えば皆さん何が一番好きですか？
私はアジフライ！
フライの王者！
私はアジフライ！
フライの王者！
http://i.imgur.com/UrIQoyz.jpg
ちょうど先週釣ったアジをアジフライにしたとこだわ
ちょうど先週釣ったアジをアジフライにしたとこだわ
>>478
とってもこれじゃない感！
とってもこれじゃない感！
でかすぎるから仕方ないんだよ
アジは刺し身や叩きを除けばさつま揚げが一番好きかなぁ。
俺はキラーヒジアが一番
>>484
頭取ったらダイジョV！
頭取ったらダイジョV！
今、冷凍の測ったら三枚に卸しても20cmだった
どちらにせようちの鍋では無理なので期待にそえずすまん
どちらにせようちの鍋では無理なので期待にそえずすまん
フライパンで揚げたらいい。
２０ｃｍで無理って鍋小さすぎね？一人暮らしならそんなもんか？
三枚におろして揚げるならフライパンに少量の油でもいいだろな
三枚におろして揚げるならフライパンに少量の油でもいいだろな
今鍋測ったら直径20だったよ
複数枚は無理だね
どっちにしろデカいアジより30以下のほうがアジフライにするには旨いよな
複数枚は無理だね
どっちにしろデカいアジより30以下のほうがアジフライにするには旨いよな
昨日釣ったアジで刺身となめろうとなめろうでお茶漬け作りました。
アジは血抜きしたの、してないので食べ比べましたが、
昨日は血抜きしてない方が美味しく、今日は血抜きした方が好みでした。
好みとしては
一日目血抜きなし>二日目血抜きあり>一日目血抜きあり>二日目血抜きなし
なめろうは、まあ味噌の味ですね・・・。美味しいけど。
なめろうのお茶漬けはアジと昆布でとった出汁に酒足したので作りましたが
香りの強いカツオ出汁の方が合いますね。
https://img.kie.nu/.2jrT.jpg
https://img.kie.nu/.2jrU.jpg
アジは血抜きしたの、してないので食べ比べましたが、
昨日は血抜きしてない方が美味しく、今日は血抜きした方が好みでした。
好みとしては
一日目血抜きなし>二日目血抜きあり>一日目血抜きあり>二日目血抜きなし
なめろうは、まあ味噌の味ですね・・・。美味しいけど。
なめろうのお茶漬けはアジと昆布でとった出汁に酒足したので作りましたが
香りの強いカツオ出汁の方が合いますね。
https://img.kie.nu/.2jrT.jpg
https://img.kie.nu/.2jrU.jpg
普通の出汁に最後か湯通ししたアジの骨を入れたらいいんじゃないかな？
こないだタチウオの漬け茶漬け作った時にそうしたよ
こないだタチウオの漬け茶漬け作った時にそうしたよ
自分は刺身サイズのアジが釣れた時はいつも骨をレンジで念入りにチンして出汁用に冷凍保存してる
結構便利
結構便利
>>493
凄く綺麗
凄く綺麗
>>493
撃沈じゃないよ。めっちゃ釣れてるよ。うらやまし!
撃沈じゃないよ。めっちゃ釣れてるよ。うらやまし!
>>493
手間の串焼き美味そう。
手間の串焼き美味そう。
>>493
プロの仕業かよ！
プロの仕業かよ！
俺は釣りに行く前日寝れなくなる質だから
帰ってきたらクッタクタでとても手間のかかる料理なんてできんわ
すげーなお前ら
帰ってきたらクッタクタでとても手間のかかる料理なんてできんわ
すげーなお前ら
よかった、釣りの前日に眠れないのは俺だけじゃなかったんだ！
小学生の遠足前日みたいだなｗ
俺も眠れない
帰りの運転中に眠たくなる
帰りの運転中に眠たくなる
503 ：名無し三平：2014/11/25(火) 01:24:07.93 ID:u7ZH3iwF0
アンコウ鍋について質問です。
チョウチンの先端の光る部分をタレに入れると美味しいと聞きましたが、
売っているアンコウには、その部分は付いていませんでした。
フグの白子みたいに、値段の高いパックにしか付かないものなのでしょうか？
エサとなる小魚をおびき寄せる為の旨味成分が詰まってると聞き、
ぜひとも食べてみたくなりました。
チョウチンの先端の光る部分をタレに入れると美味しいと聞きましたが、
売っているアンコウには、その部分は付いていませんでした。
フグの白子みたいに、値段の高いパックにしか付かないものなのでしょうか？
エサとなる小魚をおびき寄せる為の旨味成分が詰まってると聞き、
ぜひとも食べてみたくなりました。
仲間だと思ってた
俺も寝れない
みんな同じでよかった！
>>503
そもそもアンコウ釣ってるのか？俺はその部分食ったことないけど、七つ道具すら満足に入っていないのに一匹に少量しかないものがパックに入る事があると思うか？
みんな同じでよかった！
>>503
そもそもアンコウ釣ってるのか？俺はその部分食ったことないけど、七つ道具すら満足に入っていないのに一匹に少量しかないものがパックに入る事があると思うか？
>>503
オキアミと同じ味だよ
オキアミと同じ味だよ
>>493
すげえ！
すげえ！
手の平サイズのチャリコはどんな料理してる？
リリース。
炊飯器にin
グリルにリリースして炊飯器にダイブ
厳密に手のひらサイズとはどれくらいを指すのかによって違うが、
マダイの子供はカスゴと言って寿司の光りもの扱いだよ
上手く下処理できたら握ってみるのもいいかも
マダイの子供はカスゴと言って寿司の光りもの扱いだよ
上手く下処理できたら握ってみるのもいいかも
さて何センチでしょう？
http://i.imgur.com/r3BbxYi.jpg
http://i.imgur.com/r3BbxYi.jpg
25センチ
１０ｃｍ前後とみる
意外と騙せるな
正解は画像無いけど6cmでした
正解は画像無いけど6cmでした
5cm？
他のとこはしらんけど、明石あたりで投げてるとフグよりベラとこいつが食いついてくるな
たまにちゃりこでも20㎝オーバー掛かって楽しい
たまにちゃりこでも20㎝オーバー掛かって楽しい
シーバスが釣れた場合、1日くらい寝かせてますか？
大体一回じゃ食べ切れないから、早く食べる分は早く食べるし、
残りは自動的に一日くらい寝かされる。
残りは自動的に一日くらい寝かされる。
>>518
＞あのサイズ
どれくらいか分からないよｗ
あとスーパーで売ってる100円のアジってのも鮮度が不明
刺身用とか書いてあれば平気なんじゃない？
なお自分は刺身用は見栄えがモロに分かるからある程度･･･20cm以上？ あればとは思う
タタキは･･まあぐちゃぐちゃになるからもう少し小さくても平気
あ、でも前、鮨の１カンに乗るのにちょうどいいくらいのアジを刺身にして並べてみたこともある。
アップ用に撮ったわけじゃないんで見苦しいのはご勘弁 春に釣った時のです。
お刺身
http://imepic.jp/20141126/286480
味噌タタキ
http://imepic.jp/20141126/286530
スパゲティ用の皿に入ってるのはアジのカルパッチョもどきです。
＞あのサイズ
どれくらいか分からないよｗ
あとスーパーで売ってる100円のアジってのも鮮度が不明
刺身用とか書いてあれば平気なんじゃない？
なお自分は刺身用は見栄えがモロに分かるからある程度･･･20cm以上？ あればとは思う
タタキは･･まあぐちゃぐちゃになるからもう少し小さくても平気
あ、でも前、鮨の１カンに乗るのにちょうどいいくらいのアジを刺身にして並べてみたこともある。
アップ用に撮ったわけじゃないんで見苦しいのはご勘弁 春に釣った時のです。
お刺身
http://imepic.jp/20141126/286480
味噌タタキ
http://imepic.jp/20141126/286530
スパゲティ用の皿に入ってるのはアジのカルパッチョもどきです。
うまそうだなぁ
525 ：名無し三平：2014/11/27(木) 18:56:58.42 ID:bAWov1S10
138 ：名無し三平：2014/11/27(木) 16:46:51.15 ID:JzVBUosXO
>>137
食べれ
139 ：名無し三平：2014/11/27(木) 16:49:25.61 ID:SVGOxYAW0
（ ＾ω＾）ブラウン不味いお
140 ：名無し三平：2014/11/27(木) 16:57:39.93 ID:JzVBUosXO
>>139
ブラウンはニジマスと大差ない。
味は、岩魚が勝るけどな。
燻製にしてみたら？
141 ：名無し三平：2014/11/27(木) 17:00:58.88 ID:SVGOxYAW0
>>140
燻製以外で食べたことない
というか燻製にする為に釣ってくる
岩魚＞アマゴ＞ヤマメ＞越えられない壁＞ ニジ＞ブラウン
>>137
食べれ
139 ：名無し三平：2014/11/27(木) 16:49:25.61 ID:SVGOxYAW0
（ ＾ω＾）ブラウン不味いお
140 ：名無し三平：2014/11/27(木) 16:57:39.93 ID:JzVBUosXO
>>139
ブラウンはニジマスと大差ない。
味は、岩魚が勝るけどな。
燻製にしてみたら？
141 ：名無し三平：2014/11/27(木) 17:00:58.88 ID:SVGOxYAW0
>>140
燻製以外で食べたことない
というか燻製にする為に釣ってくる
岩魚＞アマゴ＞ヤマメ＞越えられない壁＞ ニジ＞ブラウン
526 ：名無し三平：2014/11/29(土) 18:34:27.38 ID:bfTYmDdQ0
クロダイって黒いのよりもシルバーのほうが美味しいと思いませんか？
キビレの事？
どっちも不味いだろ
黒いのは居着きが多いから臭いな
懲りもせずに昨日は今季4回目のカワハギ釣り。
潮が良かったのか仕掛けが良かったのか１６匹の釣果。
釣れたら釣れたで捌くのが大変。
カワハギ、皮が簡単に剥がれるのは確かだけど、けっこう力仕事なんだような。
それに苦玉つぶすと全部台無しになるけど、そいつが肝にくっついたるので、ハラワタ出すの慎重になって時間かかるし。
今日は醤油ダレに漬けて干物にしてみた。
美味いかな？
http://youtu.be/jThXugikD1I
潮が良かったのか仕掛けが良かったのか１６匹の釣果。
釣れたら釣れたで捌くのが大変。
カワハギ、皮が簡単に剥がれるのは確かだけど、けっこう力仕事なんだような。
それに苦玉つぶすと全部台無しになるけど、そいつが肝にくっついたるので、ハラワタ出すの慎重になって時間かかるし。
今日は醤油ダレに漬けて干物にしてみた。
美味いかな？
http://youtu.be/jThXugikD1I
カワハギは薄皮があるからやっかいだな
ギマよりはマシだ
ヤツはカワハギっぽいくせに皮を剥くのが一苦労だ
ヤツはカワハギっぽいくせに皮を剥くのが一苦労だ
アイゴも内蔵くっせえよな
確かに身はそこそこ美味しいけど、トゲの処理と内臓の処理考えるとやっぱ割りに合わんわ
確かに身はそこそこ美味しいけど、トゲの処理と内臓の処理考えるとやっぱ割りに合わんわ
>>531
刺身にするときのことなら、他の魚の皮はぐように包丁で漉き取れば難しくないよ。
漉き取った皮もアラ抱きとか、味噌汁に入れれば美味い具になる。
>>533
アイゴは釣ったそばから捌いて、ハラワタはその場で捨てて家まで持ち帰らない。
釣ったばかりのハラワタは匂いしないし、トゲも捌く前にハサミでプチプチ、そんなに難しくないよ。
刺身にするときのことなら、他の魚の皮はぐように包丁で漉き取れば難しくないよ。
漉き取った皮もアラ抱きとか、味噌汁に入れれば美味い具になる。
>>533
アイゴは釣ったそばから捌いて、ハラワタはその場で捨てて家まで持ち帰らない。
釣ったばかりのハラワタは匂いしないし、トゲも捌く前にハサミでプチプチ、そんなに難しくないよ。
カンブリア宮殿で包丁取り上げてる
さすがに冬は寒くて引きこもり？なかなか料理画像あかってこないけど
良いアプロダあれば最近の晒しますよ！
タチウオの生ハムが、最近のお気に入り。
タチウオの生ハムが、最近のお気に入り。
>>538
アプできなかたん！
アプできなかたん！
冬は磯に入ってアイナメ釣って刺し身にするに決まってんだろォラァ
ソイの鍋もいいぞォラァ
ソイの鍋もいいぞォラァ
>>540
アイナメ釣りたい・・・。
お刺身・・・。
東京湾だと、多分、春の産卵後にあら食いしてる奴が美味しいのかな？
産卵前もやっぱ旨いのかな？
一昨年の5月に釣った刺身は、釣ったその日はめちゃくちゃ旨かった！
次の日に、既にちょっと危ないあじがした。
5月ってのは、産卵してから、あら食いにあら食いを重ねて、
さーて沖に帰るか！って直前の状態だったのかねえ。
アイナメ釣りたい・・・。
お刺身・・・。
東京湾だと、多分、春の産卵後にあら食いしてる奴が美味しいのかな？
産卵前もやっぱ旨いのかな？
一昨年の5月に釣った刺身は、釣ったその日はめちゃくちゃ旨かった！
次の日に、既にちょっと危ないあじがした。
5月ってのは、産卵してから、あら食いにあら食いを重ねて、
さーて沖に帰るか！って直前の状態だったのかねえ。
>>537
お前、自分で魚をおろして肴にしている奴スレで自慢してケチョンケチョンになってるやんけｗ
お前、自分で魚をおろして肴にしている奴スレで自慢してケチョンケチョンになってるやんけｗ
544 ：名無し三平：2014/12/08(月) 19:27:05.89 ID:3foIueSu0
今週末にマゴチ釣りに行くんだけど、寒くなってきたので釣れたら鍋にしたいのだが、何かオススメの鍋料理ご存知の方、何卒ご教示賜りたく平に、平にお願い申し上げ奉りござ早漏
コチしゃぶ
546 ：名無し三平：2014/12/08(月) 19:37:28.56 ID:3foIueSu0
早速のレス、かたじけない
つけだれはポン酢でOK？
つけだれはポン酢でOK？
好みだけどぽん酢が一番美味しいねぇ
コチに限らないけど魚の鍋はあまり煮込まないしゃぶしゃぶが一番美味い食べ方だと思う
魚は煮込むと硬くなってボソボソになるから
コチに限らないけど魚の鍋はあまり煮込まないしゃぶしゃぶが一番美味い食べ方だと思う
魚は煮込むと硬くなってボソボソになるから
鍋にするならエソも釣れるといいな
つみれおいしい
つみれおいしい
コチの旬は夏だがあっさりした白身だししゃぶしゃぶで食えば結構いける
冬のコチはどういう訳か生臭い気がするんだが、誰か詳しい奴居る？
冬のコチはどういう訳か生臭い気がするんだが、誰か詳しい奴居る？
550 ：名無し三平：2014/12/08(月) 19:45:49.00 ID:3foIueSu0
なるほどエソのつみれか、鍋に入ってたら相当旨そう
でもマゴチ釣りの外道でエソ釣れたことないな、イシモチで代用するかな
このしまき
でもマゴチ釣りの外道でエソ釣れたことないな、イシモチで代用するかな
このしまき
551 ：名無し三平：2014/12/08(月) 19:48:50.37 ID:3foIueSu0
出汁は昆布とコチのあらでいいかな？
締めは冷凍ご飯ぶち込んでおじやで
締めは冷凍ご飯ぶち込んでおじやで
好きにすればいいと思うよ
>>541
同じくアイナメ一晩置いてだめになった事ある
後から聞いたが寝かせちゃいけない魚
ついでに料理板のレスするけど、
南伊豆方面のキンメ釣りは客は針20本・竿1本まで、漁師は針50本・竿2本までという規制がある
といっても最近そこまで食わないので多くても30本くらいでやってて食った時は、
仕掛巻き上げて魚を船に取り込んだら次の投入の準備して船が上って投入したたら魚をクーラーにって感じ
あまり釣れなくさっさと処理してクーラーに入れるのとは差が出る
ただ漁師はクーラーに入れた後の取り扱いが上手い
海が荒れてると船の揺れで魚が芋洗い状態になり寄港時には鱗が取れてしまう事があるが、
漁師は氷と水の量を調整したり傷つかないようにスポンジ入れたりして綺麗な状態を保ってる
あと魚の保存というとリードの名前がよく出るけどフレッシュマスター（他にも似た様な物はある）がお勧め
出てきた水分だけを吸収してくれ、強制的に吸い上げる事は無い
同じくアイナメ一晩置いてだめになった事ある
後から聞いたが寝かせちゃいけない魚
ついでに料理板のレスするけど、
南伊豆方面のキンメ釣りは客は針20本・竿1本まで、漁師は針50本・竿2本までという規制がある
といっても最近そこまで食わないので多くても30本くらいでやってて食った時は、
仕掛巻き上げて魚を船に取り込んだら次の投入の準備して船が上って投入したたら魚をクーラーにって感じ
あまり釣れなくさっさと処理してクーラーに入れるのとは差が出る
ただ漁師はクーラーに入れた後の取り扱いが上手い
海が荒れてると船の揺れで魚が芋洗い状態になり寄港時には鱗が取れてしまう事があるが、
漁師は氷と水の量を調整したり傷つかないようにスポンジ入れたりして綺麗な状態を保ってる
あと魚の保存というとリードの名前がよく出るけどフレッシュマスター（他にも似た様な物はある）がお勧め
出てきた水分だけを吸収してくれ、強制的に吸い上げる事は無い
557 ：名無し三平：2014/12/08(月) 21:18:37.66 ID:eASbM/4r0
教えて下さい、クエって関東～伊豆半島で釣れますか？山は死にますか？
>>557
江ノ島沖
江ノ島沖
559 ：名無し三平：2014/12/08(月) 21:52:39.80 ID:eASbM/4r0
長崎県は関東でも伊豆半島でもないが
http://www.point-i.jp/index.php?id=nagasaki-photo01&tx_ttnews%5Btt_news%5D=225453&tx_ttnews%5BbackPid%5D=1667&cHash=2819d8eb0c
http://www.point-i.jp/index.php?id=nagasaki-photo01&tx_ttnews%5Btt_news%5D=225453&tx_ttnews%5BbackPid%5D=1667&cHash=2819d8eb0c
560 ：名無し三平：2014/12/08(月) 22:10:49.76 ID:eASbM/4r0
BIGなお持ち込みです！[ アラ・クエ 長崎県江ノ島沖]
上記で検索
上記で検索
562 ：名無し三平：2014/12/08(月) 22:34:39.84 ID:xN2bG7C/0
葉山で端物でやってたような
>>555
フレッシュマスター今度買ってみますわ！ありがとうございます！
いつもは普通のクッキングシートみたいなの使ってました。
最近ピチットシート初めて使って、それも良かったですね。
天気が悪くても干物とか出来るので。
この二つを使い分けて行くことにしようかな。
キンメ釣り1度挑戦してみたいと思ってたけども
去年は海が荒れて船が出なかった。
あと、東京湾付近でもやってみたいな。
船仕立てて。ジギングで。
東京湾は電動リールのアコウ狙いは禁止らしいので、
深海を手巻きリールでスロージギングかな。
でも、東京湾の深海あまり情報無いんだよな。
てきと丸って所があるけど、ブログに更新が無い・・・。
>>561
電動リールの釣り自体やったこと無いので、1度やってみたいんですが、
やっぱりちょっと面白くは無さそうですね・・・。
今後は多分来週のタチウオ大会に出てからはタチウオ終了して
しばらくはサワラ狙いで毎週釣りに行きそう。
フレッシュマスター今度買ってみますわ！ありがとうございます！
いつもは普通のクッキングシートみたいなの使ってました。
最近ピチットシート初めて使って、それも良かったですね。
天気が悪くても干物とか出来るので。
この二つを使い分けて行くことにしようかな。
キンメ釣り1度挑戦してみたいと思ってたけども
去年は海が荒れて船が出なかった。
あと、東京湾付近でもやってみたいな。
船仕立てて。ジギングで。
東京湾は電動リールのアコウ狙いは禁止らしいので、
深海を手巻きリールでスロージギングかな。
でも、東京湾の深海あまり情報無いんだよな。
てきと丸って所があるけど、ブログに更新が無い・・・。
>>561
電動リールの釣り自体やったこと無いので、1度やってみたいんですが、
やっぱりちょっと面白くは無さそうですね・・・。
今後は多分来週のタチウオ大会に出てからはタチウオ終了して
しばらくはサワラ狙いで毎週釣りに行きそう。
40センチくらいのシマフグ釣って釣り場で血抜きして
内臓全部捨ててそれ以外ほぼ丸ごと持って帰ってきた。
頭も鍋に入れようかと思っているが、目玉とかヒレとか毒ある？
内臓全部捨ててそれ以外ほぼ丸ごと持って帰ってきた。
頭も鍋に入れようかと思っているが、目玉とかヒレとか毒ある？
眼球とエラにも毒あるよな？
300ｍの釣りはもはや漁
>>561
前回7月頃に行った時は10投やったけど？まあ4投じゃ嫌だよな
沖にプカーって時は最後に魚が付いてたと気付く事あるね
>>563
釣り味よりゾロゾロくるのを楽しむ感じかな
年々魚が減り続けてて釣れてる時に行かないとボーズ食らうから注意した方がいいよ
>>566
そうそう、普通の釣りとかけ離れてる
前回7月頃に行った時は10投やったけど？まあ4投じゃ嫌だよな
沖にプカーって時は最後に魚が付いてたと気付く事あるね
>>563
釣り味よりゾロゾロくるのを楽しむ感じかな
年々魚が減り続けてて釣れてる時に行かないとボーズ食らうから注意した方がいいよ
>>566
そうそう、普通の釣りとかけ離れてる
>>567
でも、クロムツやキンメ釣りも一度はしてみたい。500ｍ巻けるリールがない
でも、クロムツやキンメ釣りも一度はしてみたい。500ｍ巻けるリールがない
一度だけって事ならレンタルがいいよ
下田なら全部込みで3万
ハリ全部にエサ付け済みで殿様釣りｗ
下田なら全部込みで3万
ハリ全部にエサ付け済みで殿様釣りｗ
キンメ食いたいだけならキンメ料理食える旅館に3万出して泊まったほうが幸せになれるな
571 ：名無し三平：2014/12/09(火) 11:54:05.57 ID:licsVw+c0
まず下田まで行くのが面倒
そっから船に乗ってポイントまで更に数時間なんでしょ？
そっから船に乗ってポイントまで更に数時間なんでしょ？
以前調べたけど、道具レンタル込みでも三万は高いよ…
会社の旅行で伊豆へ行った時、レクリエーションで釣りしたい人が数人いたので、聞いてみたら皆声を揃えて「高い！」って。
会社の旅行で伊豆へ行った時、レクリエーションで釣りしたい人が数人いたので、聞いてみたら皆声を揃えて「高い！」って。
レクリエーションでキンメ釣りしなくてもいいじゃん
五目でいいだろ五目で
そっちのほうが楽しいし
五目でいいだろ五目で
そっちのほうが楽しいし
俺も営業所の旅行で釣りを調べてみたけど、
下田付近とか皆高いね！
普通にアジ船でも高い！
関東なら午前船で6000円とか普通にあるのに
散々調べたけどそういうのは無かったな。
下田付近とか皆高いね！
普通にアジ船でも高い！
関東なら午前船で6000円とか普通にあるのに
散々調べたけどそういうのは無かったな。
ってな訳でどーしても釣りしたい人は好きに陸っぱりでどうぞ。となりました。
でも誰も釣りしなかったけどｗ
でも誰も釣りしなかったけどｗ
キンメはオモリ+氷が付いて船代約2万、会社のレクリエーションでは微妙過ぎ
レンタル分で1万は高杉だろ？と思うが、
http://blog-imgs-63.fc2.com/a/s/o/asobi52/201404301602443a7.jpg
この繋がった仕掛けからサルカンや捨て糸等を結んで木枠に巻き取り餌を付ける
やると分かるが、即投入できる状態で1組1000円じゃ合わないと思う（通常1日8組必要）
南房千倉のキンメ、アコウはもう少しお手軽に出来るみたい
レンタル分で1万は高杉だろ？と思うが、
http://blog-imgs-63.fc2.com/a/s/o/asobi52/201404301602443a7.jpg
この繋がった仕掛けからサルカンや捨て糸等を結んで木枠に巻き取り餌を付ける
やると分かるが、即投入できる状態で1組1000円じゃ合わないと思う（通常1日8組必要）
南房千倉のキンメ、アコウはもう少しお手軽に出来るみたい
578 ：名無し三平：2014/12/09(火) 14:38:28.42 ID:dabcgt/20
DVDが小さく見える
三浦辺りからのライト根魚(キンメ、クロムツ等)ならフルレンタル2万くらいから有るけど、必ずキンメが来るかは微妙
道具立てが文字通りライトで「いわゆる深海釣りをやってみたい」と言う人には物足りないが、とにかくキンメ釣ってみたいって事ならコレも有り
道具立てが文字通りライトで「いわゆる深海釣りをやってみたい」と言う人には物足りないが、とにかくキンメ釣ってみたいって事ならコレも有り
ワイの好きなスレにコピペ貼りじゃない方のガイジが乗り込んできやがったンゴ…
誤爆
アジングで良いアジが釣れたので
天ぷらかソテー（揚げたとは言ってない
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20141210085305.jpg
刺身
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20141210085253.jpg
塩焼き（焼いたとは言ってない
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20141210085233.jpg
なめろう？（生姜入り醤油ちょっとたらした後
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20141210085205.jpg
天ぷらかソテー（揚げたとは言ってない
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20141210085305.jpg
刺身
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20141210085253.jpg
塩焼き（焼いたとは言ってない
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20141210085233.jpg
なめろう？（生姜入り醤油ちょっとたらした後
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20141210085205.jpg
>>582
揚げて焼いてから言えやｗｗｗ
揚げて焼いてから言えやｗｗｗ
なめろうじゃないじゃん
585 ：名無し三平：2014/12/10(水) 09:17:53.95 ID:0WpyZD+V0
味噌をいれたとは言っていないってか？
>>582は新しい視点だよな
釣具を映して「アジ（釣れたとは言っていない）」でもいいよなｗ
釣具を映して「アジ（釣れたとは言っていない）」でもいいよなｗ
写真（貼ったとは言っていない）
いやーヒラマサうまかったわー（写真うpするとは言っていない）
20～25cmを中アジ
15～20cmを小アジとすると
これは小アジの部類？
15～20cmを小アジとすると
これは小アジの部類？
放置せよと別スレで指令がきましたので放置します
いつもの自演で自画自賛どうぞ
いつもの自演で自画自賛どうぞ
591 ：名無し三平：2014/12/10(水) 22:31:48.03 ID:mo8M2bbL0
料理板の話？向こうが何を言ってるのかイマイチ理解出来ていないんだが向こうは買ったアジでこっちは釣ったアジなんじゃないか？
>>589
ちょっとメジャーの位置が高かったりわかりづらいかもしれないけど25cm前後
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20141211103543.jpg
ちょっとメジャーの位置が高かったりわかりづらいかもしれないけど25cm前後
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20141211103543.jpg
>>592
えっ、25cm級？
それなら、刺身はあのままだとデカすぎだし、あと血合い骨も切り取った方が良いと思う
なめろうなんかは関係ないと個人的には思ってる
自分の場合
20cm級だけどナメロウ以外一応血合い骨切り取ってる。つまらない酒写ってるがｗ
刺身・マリネ・ナメロウ（味噌タタキ）
http://imepic.jp/20141212/735550
アオリイカの時に少しだけ釣れたアジ 20cm級 一応切り取ってる
http://imepic.jp/uploaded/multi/PlzrKvRj/GEve
えっ、25cm級？
それなら、刺身はあのままだとデカすぎだし、あと血合い骨も切り取った方が良いと思う
なめろうなんかは関係ないと個人的には思ってる
自分の場合
20cm級だけどナメロウ以外一応血合い骨切り取ってる。つまらない酒写ってるがｗ
刺身・マリネ・ナメロウ（味噌タタキ）
http://imepic.jp/20141212/735550
アオリイカの時に少しだけ釣れたアジ 20cm級 一応切り取ってる
http://imepic.jp/uploaded/multi/PlzrKvRj/GEve
やべ、間違って削除ページあげたｗ
刺身・マリネ・ナメロウ（味噌タタキ）
http://imepic.jp/20141212/743660
アオリイカの時に少しだけ釣れたアジ 20cm級 一応切り取ってる
http://imepic.jp/20141212/743700
刺身・マリネ・ナメロウ（味噌タタキ）
http://imepic.jp/20141212/743660
アオリイカの時に少しだけ釣れたアジ 20cm級 一応切り取ってる
http://imepic.jp/20141212/743700
596 ：544：2014/12/13(土) 18:49:08.68 ID:J/qkjJNN0
597 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 10:47:40.21 ID:NrItKyKB0
>>593
３０cｍでも血合い全く気にならないんだけど、気にしすぎじゃなくて？
鯖とか他の青物は取るけどアジでその発想はなかった
刺身もでかいかなぁ･･･一口サイズでちょうどいいけど、居酒屋とかで頼んだら尺オーバーのアジの刺身でもこんな感じででてくるとこあるよ
３０cｍでも血合い全く気にならないんだけど、気にしすぎじゃなくて？
鯖とか他の青物は取るけどアジでその発想はなかった
刺身もでかいかなぁ･･･一口サイズでちょうどいいけど、居酒屋とかで頼んだら尺オーバーのアジの刺身でもこんな感じででてくるとこあるよ
598 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 11:00:16.64 ID:CwYmwuvh0
599 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 12:51:30.55 ID:NrItKyKB0
刺身がでかいってのは593の２行目読め
骨か、確かにちょっと気になるかもしれんね。俺と家族は面倒だし気にしないけど
骨か、確かにちょっと気になるかもしれんね。俺と家族は面倒だし気にしないけど
600 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 15:13:11.31 ID:hi1oVyFY0
今日40cmのマアジ釣ったけど、まぁこれくらいは抜いても別にいいと思う
マゴチだと曲がって切れないから、抜く練習！！
マゴチだと曲がって切れないから、抜く練習！！
601 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 15:38:15.60 ID:hi1oVyFY0
無理ゲー過ぎワロタｗ
よく考えたら鯖はやってたけどこんな鯵釣ったの久しぶりだったわｗｗｗｗ
よく考えたら鯖はやってたけどこんな鯵釣ったの久しぶりだったわｗｗｗｗ
602 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 16:30:08.55 ID:ftegmsg90
釣ったのはどの辺？（山陰とかの地域名でいい）何釣りでの釣果？
603 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:01:18.78 ID:hi1oVyFY0
東京湾のタチウオの釣果ですｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
冬タチには6号細過ぎてバラシまくって本命2本ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
冬タチには6号細過ぎてバラシまくって本命2本ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
604 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:10:14.52 ID:Eu5bMRUM0
>>603
今日はタチウオのルアーの大会出てきたで！
私は7本だった。釣ってる人は20本とか釣ってたんじゃないかな？
寒かった・・・。
しゃぶしゃぶにして暖まろう。
野菜買いに行くのがめんどい。
ってか捌くのがめんどい。
今日はタチウオのルアーの大会出てきたで！
私は7本だった。釣ってる人は20本とか釣ってたんじゃないかな？
寒かった・・・。
しゃぶしゃぶにして暖まろう。
野菜買いに行くのがめんどい。
ってか捌くのがめんどい。
605 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:31:13.34 ID:hi1oVyFY0
うん、上は20余裕で越えてたねｗ
昨日今日はかなりよかったらしいのに情けない...
昨日今日はかなりよかったらしいのに情けない...
久々にタチウオでラーメンスープ作りました。
生で3キロのタチウオで3リットル位出来たかな？
結構濃厚なので、これに鶏も加えようかどうしようか。
https://img.kie.nu/.2lDp.jpeg
生で3キロのタチウオで3リットル位出来たかな？
結構濃厚なので、これに鶏も加えようかどうしようか。
https://img.kie.nu/.2lDp.jpeg
うっざ
去年も散々disられてなかったか？w
ラーメンスレに帰りますとか言って消えたと思ったが。
ラーメンスレに帰りますとか言って消えたと思ったが。
ラーメンだろうが料理だしスルーすれば良いだけだろ。
スレチじゃないならスルーじゃなくて相手してやれよｗ
ラーメン作らないし。
あんだけ白濁させるのは大変そうだし。
あんだけ白濁させるのは大変そうだし。
612 ：名無し三平：2014/12/16(火) 18:26:57.23 ID:B4S4LPF80
>>602
ファッ！
ファッ！
写真上げた奴disるの、料理板のDNAだな
ここ、釣り板だからね？料理板に出てけ
釣らないわ写真上げるでもないわ、何したいの？
ここ、釣り板だからね？料理板に出てけ
釣らないわ写真上げるでもないわ、何したいの？
ら、ラーメンスープはお気に召されなかったようですので、
今晩はタチウオグラタンにしますた。
使用前
https://img.kie.nu/.2lIY.jpeg
使用後
https://img.kie.nu/.2lIZ.jpeg
凄くチーズと合って旨いよ！
今晩はタチウオグラタンにしますた。
使用前
https://img.kie.nu/.2lIY.jpeg
使用後
https://img.kie.nu/.2lIZ.jpeg
凄くチーズと合って旨いよ！
これは旨そう。
スライスタマネギとか入れたらもっと旨そう。
スライスタマネギとか入れたらもっと旨そう。
入ってるんだ。
なら旨そう。
なら旨そう。
俺はそういう方向だと貧乏症なんでスープにするより焼き干し作って冷凍してしまう
釣れん、、、
鮮魚通販いいとこない？
送料いれて五千円以下で刺身にできる鮮魚がごそっと入ってるような
鮮魚通販いいとこない？
送料いれて五千円以下で刺身にできる鮮魚がごそっと入ってるような
正月には今年釣りまくったタコとイカを大放出するんで、今から少しテンション高めではある。
捌くイメージが夢に出てきてイメトレになるｗ
捌くイメージが夢に出てきてイメトレになるｗ
623 ：名無し三平：2014/12/23(火) 17:20:46.82 ID:U9b59f490
じゃあちょっと意見を
まずズボラなんだったら小ネギや生姜で叩きにして深さのある小鉢に盛る
いやいや、あくまでも刺身でというならまずはへぎにしたものをそのまま並べない
ツマを使って切り口を広げて見せるように数切れずつ
半身ごとでへぎにすると上が美しくないから血合いで渡してもっと斜めに切って一切れを大きくする
ツマは面倒というなら丸皿で花のように並べる
まずズボラなんだったら小ネギや生姜で叩きにして深さのある小鉢に盛る
いやいや、あくまでも刺身でというならまずはへぎにしたものをそのまま並べない
ツマを使って切り口を広げて見せるように数切れずつ
半身ごとでへぎにすると上が美しくないから血合いで渡してもっと斜めに切って一切れを大きくする
ツマは面倒というなら丸皿で花のように並べる
624 ：名無し三平：2014/12/23(火) 17:59:50.96 ID:vrcPL6kg0
そうだオス同士で絡めよう
>>623
さすが料理スレ！
正直言うと、ここまでやって疲れきった。
嫁さんと二人だけで量が多いからナメロウも考えたけど、またの機会に。
今日は寒かったよ。
今、食べ終わったところだけど冬のアジは脂乗ってるな。
さすが料理スレ！
正直言うと、ここまでやって疲れきった。
嫁さんと二人だけで量が多いからナメロウも考えたけど、またの機会に。
今日は寒かったよ。
今、食べ終わったところだけど冬のアジは脂乗ってるな。
627 ：名無し三平：2014/12/23(火) 22:23:13.33 ID:MN/kyong0
628 ：名無し三平：2014/12/24(水) 00:49:26.46 ID:WYUAuzR00
俺のって言いたいところだけど、会社の後輩の作品
これ見るとやはり見た目もかなり大事だなと思わざるを得ない
アジの数では圧倒したのだが、料理のほうでは完敗だ
http://fast-uploader.com/file/6974905083576/
これ見るとやはり見た目もかなり大事だなと思わざるを得ない
アジの数では圧倒したのだが、料理のほうでは完敗だ
http://fast-uploader.com/file/6974905083576/
>>628
Ｊ Ｐ Ｇ貼れや役立たず
Ｊ Ｐ Ｇ貼れや役立たず
残念、薬味が逆だ
>>632
それリリースしろよ
それリリースしろよ
ハナダイかもしれん
特に変なところに針が掛かったわけじゃないけど、釣りあげたらすぐにご昇天。
小さくても真鯛、美味かった。
小さくても真鯛、美味かった。
636 ：名無し三平：2014/12/30(火) 15:09:45.74 ID:K3eCLf5b0
ぜひ皆々様方からのアドバイスをお願いしたい
下記、鮮魚（鮮度としては刺身可）を入手
最もその魚にあった食べ方、調理法について教えを請いたい
・カワハギ 25cm程度
・ソイ 30cm程度
・タラ 50cm程度
・メジナ 25cm程度
・マダイ 20cm程度×2匹
・カジカ バラされているためサイズ不明、そこそこの量
・スルメイカ
下記、鮮魚（鮮度としては刺身可）を入手
最もその魚にあった食べ方、調理法について教えを請いたい
・カワハギ 25cm程度
・ソイ 30cm程度
・タラ 50cm程度
・メジナ 25cm程度
・マダイ 20cm程度×2匹
・カジカ バラされているためサイズ不明、そこそこの量
・スルメイカ
全部まとめてすり身にして鍋に入れる
全部ブツ切りにして鍋に入れる
全部焼いてから鍋にいれる
全部料理してからここに画像上げる
刺し身サイズに捌いて鍋にしたらいい。
しゃぶしゃぶっぽくして食べ比べみたいにしたら喜ばれるんでね？
しゃぶしゃぶっぽくして食べ比べみたいにしたら喜ばれるんでね？
642 ：名無し三平：2014/12/30(火) 16:25:07.79 ID:loUA67h70
全部刺身にできるんならすればいいじゃん
アニキが身に回ってるのは刺身に出来る鮮度とは言えないけどそうじゃないんだろ？ｗ
アニキが身に回ってるのは刺身に出来る鮮度とは言えないけどそうじゃないんだろ？ｗ
カワハギ → 刺身もしくは鍋
ソイ → 刺身もしくは鍋
タラ → 鍋
メジナ → 刺身、煮付け、塩焼き、干物
マダイ → 鯛飯、鯛シャブ
カジカ → ぶつ切りなら鍋
スルメイカ→ 刺身、塩辛、一夜干し
ソイ → 刺身もしくは鍋
タラ → 鍋
メジナ → 刺身、煮付け、塩焼き、干物
マダイ → 鯛飯、鯛シャブ
カジカ → ぶつ切りなら鍋
スルメイカ→ 刺身、塩辛、一夜干し
うほ、参考なるわ
やはり焦げるくらい焼いて鍋にいれるべきか
やはり焦げるくらい焼いて鍋にいれるべきか
タラが刺身で食べられるほど新鮮ならぜひ刺身にして感想を聞きたい。
虫の心配があるので無理は言わない。
スルメも虫注意ね。
虫の心配があるので無理は言わない。
スルメも虫注意ね。
>>636
全部刺身でいいじゃないか！
タラはマダラ？スケトウダラ？
スケトウダラなら凄い旨い。
量を調整したとして残りが出たら
あとは鍋にぶちこむ。
正月なんだから刺身でいいでしょ。
他、正月の食卓に出るのを考えて
・カワハギ 煮付、肝合
・ソイ 煮付、しゃぶしゃぶ、唐揚、昆布締め
・タラ 鍋で使う。(フライが好きだけど)、昆布締め
・メジナ 昆布締め
・マダイ 塩釜焼、鯛めし
・カジカ 鍋！
・スルメイカ イカ飯
適当に考えてみた。
全部刺身でいいじゃないか！
タラはマダラ？スケトウダラ？
スケトウダラなら凄い旨い。
量を調整したとして残りが出たら
あとは鍋にぶちこむ。
正月なんだから刺身でいいでしょ。
他、正月の食卓に出るのを考えて
・カワハギ 煮付、肝合
・ソイ 煮付、しゃぶしゃぶ、唐揚、昆布締め
・タラ 鍋で使う。(フライが好きだけど)、昆布締め
・メジナ 昆布締め
・マダイ 塩釜焼、鯛めし
・カジカ 鍋！
・スルメイカ イカ飯
適当に考えてみた。
俺はスケソウよりマダラの方が美味しいと思うけどな。
648 ：名無し三平：2014/12/31(水) 16:50:02.97 ID:fx6lVfHu0
から揚げでもいいんじゃねえの
釣果でも料理でもないけど、年末年始の暇つぶしに餌箱作成。
http://i.imgur.com/j6r7O1L.jpg
http://i.imgur.com/j6r7O1L.jpg
何だっ・・・?
変なのだな恥ずかしくて持ち歩けないだろｗｗｗｗ
変なのだな恥ずかしくて持ち歩けないだろｗｗｗｗ
餌箱が必要な釣りは秋に年１回、３００円でイシゴカイ買うくらいだから確かに恥ずかしい！ｗｗｗ
年末年始、暇だったんだよｗ
年末年始、暇だったんだよｗ
昔ゴカイが余ったまま忘れて後日干からびてしまった時の餌入れがそんなのだった
ニス塗ったら水分通さないから気化冷却期待できないんじゃ？
プラ箱と同じになっちゃう？
プラ箱と同じになっちゃう？
俺もそう思った。
桐の良い特性が活かされてなさそう。
でも工作は面白そうでいいな！
桐の良い特性が活かされてなさそう。
でも工作は面白そうでいいな！
ニスじゃ無くてさぁ
>>649
一瞬、水箱に見えた。
一瞬、水箱に見えた。
とにかくスレ違い
自作スレ逝け
自作スレ逝け
昨年１１月に釣って冷凍しておいたカワハギをカルパッチョに。
http://i.imgur.com/QHcxEYx.jpg
http://i.imgur.com/QHcxEYx.jpg
>>658
アクアパッツァじゃね？
アクアパッツァじゃね？
間違えたｗ
火を通したカルパッチョw
お店でカルパッチョ頼んでこれが出て来たら
頼んでませんよ！
って言うと思う。
頼んでませんよ！
って言うと思う。
ワロタw
やり取りがほのぼのしててウケタw
美味しかったのかな？？
美味しかったのかな？？
666 ：名無し三平：2015/01/13(火) 09:07:50.70 ID:oJjWAYfc0
それじゃーオイラが659の代わりにカルパッチョうp
http://fast-uploader.com/file/6976662893896/
http://fast-uploader.com/file/6976662944026/
http://fast-uploader.com/file/6976662893896/
http://fast-uploader.com/file/6976662944026/
667 ：名無し三平：2015/01/13(火) 09:23:44.69 ID:f+xlYHc60
>>666 乙。ヒラメかな？いいっすね。
668 ：名無し三平：2015/01/13(火) 14:12:12.32 ID:oJjWAYfc0
ヒラメです
大葉とミニトマトをトッピングして、クレージーソルトとバルサミコで味付けしました
大葉とミニトマトをトッピングして、クレージーソルトとバルサミコで味付けしました
物差し2本使いが一番印象に残ったｗ
670 ：名無し三平：2015/01/13(火) 16:57:40.15 ID:oJjWAYfc0
ハハハ、孫のやつを借りました
お恥ずかしい
お恥ずかしい
>>666
jpg貼れや役立たず
jpg貼れや役立たず
672 ：名無し三平：2015/01/13(火) 18:42:14.72 ID:oJjWAYfc0
何故にjpgにこだわる？
サムネが出ないからなんたらのつもりだろうけど、ヒラメ？ってレスある時点で何の意味も無い事だよな
画像ファイルに直リンクだと、専ブラで見やすいからじゃないのかな？
おいらもヒラメくいてーよーー
おいらもヒラメくいてーよーー
675 ：名無し三平：2015/01/13(火) 19:22:04.03 ID:oJjWAYfc0
>>671
お前は世の中の役立たず
お前は世の中の役立たず
>>676
煽ってんじゃねえよボケが
煽ってんじゃねえよボケが
>>677
わざわざ携帯に切り替えてご苦労様です
わざわざ携帯に切り替えてご苦労様です
俺は昆布〆は黄色くなるくらいが好きです
680 ：名無し三平：2015/01/13(火) 21:47:55.66 ID:oJjWAYfc0
ちなみに今回のヒラメは波崎で釣りました
波崎のヒラメはデカイですね 私の釣ったやつはやや大きいぐらいで、 他に 80cm弱のやつが4-5枚は上がってました
波崎のヒラメはデカイですね 私の釣ったやつはやや大きいぐらいで、 他に 80cm弱のやつが4-5枚は上がってました
https://img.kie.nu/.2nTJ.jpeg
サワラの外道で、オニカサゴと一緒に写真の魚が釣れました。
オニカサゴを釣ったのは初めてですが、この魚も初めてです。
船長曰く旨いよ！って言っていたので、持ち帰りましたが。
この魚は何ですか？教えて欲しいです。
あと、オニカサゴとこの魚のオススメ料理ありませんか？
サイズが無いので今のところ唐揚げ、天ぷらの予定ですが。
サワラの外道で、オニカサゴと一緒に写真の魚が釣れました。
オニカサゴを釣ったのは初めてですが、この魚も初めてです。
船長曰く旨いよ！って言っていたので、持ち帰りましたが。
この魚は何ですか？教えて欲しいです。
あと、オニカサゴとこの魚のオススメ料理ありませんか？
サイズが無いので今のところ唐揚げ、天ぷらの予定ですが。
>>682
ありがとうございます。
どうやら、ヒメみたいですね！
アカトラギスって奴かな？とも思いましたがそれではなかったです。
小さいのは水槽に入れましたがカワユイですねえ(;´д｀)
オニカサゴもカワユスです。
https://img.kie.nu/.2nU5.jpeg
https://img.kie.nu/.2nUa.jpeg
天ぷらで食べようかと思います！
ありがとうございます。
どうやら、ヒメみたいですね！
アカトラギスって奴かな？とも思いましたがそれではなかったです。
小さいのは水槽に入れましたがカワユイですねえ(;´д｀)
オニカサゴもカワユスです。
https://img.kie.nu/.2nU5.jpeg
https://img.kie.nu/.2nUa.jpeg
天ぷらで食べようかと思います！
ベラ飼ってたのかｗ
てか水槽いいな
てか水槽いいな
昔カサゴを水槽で飼ってたけど食べれなくて最終的に海まで逃がしに行ったな
686 ：名無し三平：2015/01/14(水) 22:27:50.87 ID:H+itbDeW0
オニカサゴは可愛くない
美味いだけだ
美味いだけだ
家でカサゴの丸揚げしたことある人いる？
なんか遣り方にコツある？
なんか遣り方にコツある？
二度揚げ
690 ：名無し三平：2015/01/15(木) 10:16:30.74 ID:vfHNe4160
チヌの旨い食べ方教えてくれないか
臭みとかはないんだけど、水っぽいから、刺身イマイチなんだよなあ
臭みとかはないんだけど、水っぽいから、刺身イマイチなんだよなあ
チヌもカルパッチョ
または昆布締め
または昆布締め
熱は通したらダメだぞ
693 ：名無し三平：2015/01/15(木) 14:37:31.13 ID:3pU7tI2Q0
チヌはすぐチヌは
海タナゴの美味しい食べ方教えてくれ
>>690
臭くない個体だったら塩焼きは勿論、味噌汁、アクアパッツァ、カッチュッコ、イヤベースなんかの汁系も良い
臭くない個体だったら塩焼きは勿論、味噌汁、アクアパッツァ、カッチュッコ、イヤベースなんかの汁系も良い
>>694
俺は塩焼きが好きだ
俺は塩焼きが好きだ
https://img.kie.nu/.2n_m.jpeg
https://img.kie.nu/.2n_o.jpeg
オニカサゴとヒメ食べました！
両方とも初めて釣りましたが旨い魚ですね！
昨日は天ぷら
今日はカサゴを湯引き、ヒメは糸造り、あとはカサゴの胃袋を湯がきました。
https://img.kie.nu/.2n_o.jpeg
オニカサゴとヒメ食べました！
両方とも初めて釣りましたが旨い魚ですね！
昨日は天ぷら
今日はカサゴを湯引き、ヒメは糸造り、あとはカサゴの胃袋を湯がきました。
>>694
一夜干し
一夜干し
703 ：名無し三平：2015/01/15(木) 23:09:13.08 ID:8PqHP6jD0
イタリアのスープ料理って、魚の種類は関係なくないか？
イタリアに限らず白身なら大概のスープはイケルと思うが
青物だって潮汁系のスープなら非常に美味しい
青物だって潮汁系のスープなら非常に美味しい
ヒメって旨いのか？
スロージギングでよく釣れるけどリリースしてたわ
スロージギングでよく釣れるけどリリースしてたわ
>>690
あらいオヌヌメ
あらいオヌヌメ
水っぽいなら締めればいいじゃない
水っぽい魚は干物って漁師が言ってるやろ
709 ：名無し三平：2015/01/16(金) 14:03:30.18 ID:hPtnT+KN0
脈絡なくヒラメの煮つけ
http://fast-uploader.com/file/6976940148793/
http://fast-uploader.com/file/6976940148793/
まあ干せばなんでも美味くなるよな
カマスと秋刀魚の干物が今のところツートップ
まあ全部旨いけど
まあ全部旨いけど
メバルを干したら旨いはず、と作ってみたけど淡白すぎてイマイチだった
メバルよりカサゴのほうがいいよ
根魚は頭がデカいから三枚に下ろして干物にするとかなり損した気分
ヒラセイゴは干すとなかなか旨いね
ヒラセイゴは干すとなかなか旨いね
干物はクセのある魚がウマい
それはない
干物で好きなのは３０センチくらいのサバかなぁ
サバの味ってアジより好きだわ
サバの味ってアジより好きだわ
それはない
前にエソを干物にしたらおいしかった
スルメイカの一夜干しも旨いよ
>>712
メバルは淡白やから、酒塩とか魚醤にした方が干してから旨くなるよ
メバルは淡白やから、酒塩とか魚醤にした方が干してから旨くなるよ
タチウオを折り曲げないで持って帰りたい
前にメバルの刺身がスーパーで売ってて珍しさも手伝って衝動買いしたんだけど
可愛い切身10切くらいで800円くらいしたんだよなぁ
それ以来スーパーに並びにくい魚食いたい時は頑張って自力で釣るようにしてる
可愛い切身10切くらいで800円くらいしたんだよなぁ
それ以来スーパーに並びにくい魚食いたい時は頑張って自力で釣るようにしてる
>>722
折らずに切れば良いんじゃないかな（ｗ
折らずに切れば良いんじゃないかな（ｗ
製図ケースを防水仕様にして入れるのはどうよ
びよーんて伸びるやつ
びよーんて伸びるやつ
>>726
俺は竿入れてる
俺は竿入れてる
>>723
逆に真鯛とかって思うほど高くないよね
逆に真鯛とかって思うほど高くないよね
養殖魚は総じて安いよ
天然もいっぱい獲れる時期は安いよ。
まるでおまえらみたいだな
以前よくウスメバルで干物作ったな
メバルだから塩分薄めで作るんだけど間違えて極薄に。
で焼いて醤油付けながら食ったらすごく美味くその後は醤油付けて食うようになった
メバルだから塩分薄めで作るんだけど間違えて極薄に。
で焼いて醤油付けながら食ったらすごく美味くその後は醤油付けて食うようになった
ミルフィーユ鍋って旨いよな
魚であれと同じことできないかな
魚であれと同じことできないかな
>>733
内臓入ってたところに白菜詰めるか
内臓入ってたところに白菜詰めるか
中華でそんなん無かったか？
七面鳥の香草焼きみたいなやつをチヌでやったら美味しそうだよな
737 ：名無し三平：2015/01/19(月) 21:50:56.50 ID:Pf4966LK0
トマト鍋つくってみようかな
https://img.kie.nu/.2orM.jpeg
タチウオの梅と大葉のチーズ重ね焼き。
ホワイトソースとかありのグラタンよりも、シンプルな方がタチウオの味が良いですね。
梅と刻んだ大葉を挟み込んでます。
チーズ、梅、大葉、タチウオがそれぞれ合ってて旨いですよ。
タチウオの梅と大葉のチーズ重ね焼き。
ホワイトソースとかありのグラタンよりも、シンプルな方がタチウオの味が良いですね。
梅と刻んだ大葉を挟み込んでます。
チーズ、梅、大葉、タチウオがそれぞれ合ってて旨いですよ。
梅とチーズって合うの？なんか想像つかないな
なるほど、知らなかったよ
梅と大葉で鶏肉挟むのはやってるから今度チーズも入れてみる
梅と大葉で鶏肉挟むのはやってるから今度チーズも入れてみる
温泉トラフグ」をご存知でしょうか？
最近、多くのメディアでも取り上げられているので、既に知っている人も多いかとは思いますが、海がない栃木県で、新鮮な栃木県産のトラフグが食べられる！！そんな夢のような話を実現させたのがこの温泉トラフグなのです
温泉トラフグはその名のとおり、那珂川町の「（株）夢創造」さんが町内の天然温泉を使って養殖したトラフグです
海産トラフグには、有毒物質「テトロドドキシン」が含まれています。フグは元から毒を持っているわけではなく、微量の毒を含有するプランクトン等を食べる事によって体内に蓄積されますが、温泉トラフグには毒を含まないエサを与えて育てています。
そのため、始めから毒が無い安心安全なトラフグを出荷できるのです
最近、多くのメディアでも取り上げられているので、既に知っている人も多いかとは思いますが、海がない栃木県で、新鮮な栃木県産のトラフグが食べられる！！そんな夢のような話を実現させたのがこの温泉トラフグなのです
温泉トラフグはその名のとおり、那珂川町の「（株）夢創造」さんが町内の天然温泉を使って養殖したトラフグです
海産トラフグには、有毒物質「テトロドドキシン」が含まれています。フグは元から毒を持っているわけではなく、微量の毒を含有するプランクトン等を食べる事によって体内に蓄積されますが、温泉トラフグには毒を含まないエサを与えて育てています。
そのため、始めから毒が無い安心安全なトラフグを出荷できるのです
＼ ∩─ｰ､ ====
＼／ ● ､_ ｀ヽ ======
/ ＼( ● ● |つ
| X_入__ノ ミ そんな餌で俺様が釣られクマ――
､ (＿／ ノ /⌒l
/＼＿＿＿ノﾞ＿/ / =====
〈 ＿_ノ ====
＼ ＼＿ ＼
＼＿__） ＼ ====== (´⌒
＼ ＿＿_ ＼＿＿ (´⌒;;(´⌒;;
＼＿＿＿）＿＿＿）(´;;⌒ (´⌒;; ズザザザ
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いつもありがとうございます！魚真スタッフ募集係です。
2013年、独立で魚真を卒業するスタッフが数人・ケガで療養中のスタッフがいたりで、現在人手不足です。
魚真は一人でも多くの方にお会いしたいので常に募集を閉め切ったりしません。
魚真には色々なスタッフがいますが、みんな魚が好きでほとんどが独立に向けて頑張っています
魚の知識はもちろん・接客・メニュー構成・数字管理などなど独立に必要なものは魚真には全部あります
未経験者の方に少しでも早く成長できるような魚のスキルアップＤＶＤも作成しました
独立後の魚の仕入は、もちろん魚屋魚真で仕入れることもできます
先輩方の成功失敗談も聞けます
未経験者はもちろん・寿司経験者・独立前に魚を覚えたいって方もドシドシ応募してください！
ウェルカムです！
自分に合った形態を選んでもらって働いてもらおうっと考えましたご用意したのは③つのパターンです
①基本給30万円⇒25日勤務12時間労働
②基本給20万円⇒25日勤務8時間労働
③基本給20万円⇒16日勤務12時間労働
2013年、独立で魚真を卒業するスタッフが数人・ケガで療養中のスタッフがいたりで、現在人手不足です。
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③基本給20万円⇒16日勤務12時間労働
http://i.imgur.com/bRwDLsP.jpg
飾りっ気も何もないし、写真撮る前に手をつけてしまったけど、昨年夏に釣ったガシラを解凍して、生まれて初めて煮付けにしてみた。
美味しかった(^^)
飾りっ気も何もないし、写真撮る前に手をつけてしまったけど、昨年夏に釣ったガシラを解凍して、生まれて初めて煮付けにしてみた。
美味しかった(^^)
いいね
ウマイと感じた者が勝ちだｗ
晩飯に二週間ねかしたカンパチの刺身を喰ったらうまかった
ヘタな上にねっとり絡んでまともな刺身に出来なかったけど
ウマイと感じた者が勝ちだｗ
晩飯に二週間ねかしたカンパチの刺身を喰ったらうまかった
ヘタな上にねっとり絡んでまともな刺身に出来なかったけど
どういう状態で寝かせたんだろ？
2週間はさすがに腐敗するだろ
真空パックの通常冷蔵です
真空包装機を買ったので試してみたくて
半身ずつ一週と二週間で試したけど、二週目は若干柔らかみが増したくらいで、旨味が増したかどうかは、気のせいレベルなのだと思うｗ
臭みは出なくて、刺身で問題無かった
真空包装機を買ったので試してみたくて
半身ずつ一週と二週間で試したけど、二週目は若干柔らかみが増したくらいで、旨味が増したかどうかは、気のせいレベルなのだと思うｗ
臭みは出なくて、刺身で問題無かった
鰤＆稚鰤は日持ちしないけど、平政＆カンパチは鮪と同じように寝かせば寝かした方が味は深いよ
真空保存して食べるときに表面だけ削いで、生食用の色合いだけ刺身で食べる。
コレは毎日毎日で熟成度が増すからソレも楽しみだよ
削いだ生食には怪しい部位は加熱して食べると美味い
真空保存して食べるときに表面だけ削いで、生食用の色合いだけ刺身で食べる。
コレは毎日毎日で熟成度が増すからソレも楽しみだよ
削いだ生食には怪しい部位は加熱して食べると美味い
テレビで見た熟成ブリは半月だかひと月だか寝かせて周囲の変色したところを1㎝くらいトリミングしてたわ
なんかもったいない食いかただけどそこまでの価値があるならしてみたい
なんかもったいない食いかただけどそこまでの価値があるならしてみたい
こないだワラサぬか漬けしたらまあまあ旨かった
食べきるまで二週間くらいかかったわ
食べきるまで二週間くらいかかったわ
熟成もクソもないわ
ここの住人は放置しただけのものを熟成とかいって喜んで食ってるバカが多い
ここの住人は放置しただけのものを熟成とかいって喜んで食ってるバカが多い
タコはぬめり取らずに冷凍するんだぞ！
トリミングするなら、熟成で良いと思うけどな。
いくらでも外側取り除けるなら中は、腐食しないし。
大雑把な熟成こそ、釣り人の醍醐味だと思うけど？
原価売価考えるなら、そりゃ捨てるとこ少なくするように熟成させるだろうけど。
真空とかなにそれ！？
なレベルでダイナミックに熟成させればいーんだよ！
こまけーことは帰にすんな！
それが釣ってきた魚だろ！？
むしろ空気管理と温度管理を細々やったサクよりも、
空気管理全くされないまま、てきとーにやってからの、
外側1センチはトリミングする方が旨いと思うけどね。
いくらでも外側取り除けるなら中は、腐食しないし。
大雑把な熟成こそ、釣り人の醍醐味だと思うけど？
原価売価考えるなら、そりゃ捨てるとこ少なくするように熟成させるだろうけど。
真空とかなにそれ！？
なレベルでダイナミックに熟成させればいーんだよ！
こまけーことは帰にすんな！
それが釣ってきた魚だろ！？
むしろ空気管理と温度管理を細々やったサクよりも、
空気管理全くされないまま、てきとーにやってからの、
外側1センチはトリミングする方が旨いと思うけどね。
>>754
だから、放置したものが熟成でもいーんだよ。
熟成の定義は何？
たくぱく質が旨味成分に変わったり、身質が柔らかくなったり、
それ、全部熟成ですから。
ようは変質すれば、それ熟成だからね。
旨くなりゃ良い熟成。
だから、放置したものが熟成でもいーんだよ。
熟成の定義は何？
たくぱく質が旨味成分に変わったり、身質が柔らかくなったり、
それ、全部熟成ですから。
ようは変質すれば、それ熟成だからね。
旨くなりゃ良い熟成。
>>754
だからこういうおいしんぼに毒されてるような無粋な奴は見ててイライラする。
放置しただけでも熟成なんだわ。
変質が伴う限りね。
下手な熟成の方法だとしても本人が旨いと思ってりゃいーんだわ。
それを捕まえて馬鹿だの、トンマだの、ポカホンタスだのと、
そもそも魯山人(あえてそういう権威を出すけど)だって
食うことは楽しくてなんぼって言ってるんだけど、
間違った蘊蓄出したら最早楽しいどころじゃないんだよね。
無粋。無粋ここに極めり。
楽しくご飯を頂きましょう。
だからこういうおいしんぼに毒されてるような無粋な奴は見ててイライラする。
放置しただけでも熟成なんだわ。
変質が伴う限りね。
下手な熟成の方法だとしても本人が旨いと思ってりゃいーんだわ。
それを捕まえて馬鹿だの、トンマだの、ポカホンタスだのと、
そもそも魯山人(あえてそういう権威を出すけど)だって
食うことは楽しくてなんぼって言ってるんだけど、
間違った蘊蓄出したら最早楽しいどころじゃないんだよね。
無粋。無粋ここに極めり。
楽しくご飯を頂きましょう。
きもい
たしかにキモイなw
普通に旨そうだけど、いつ締めたの？
旨そう
ヒスタミンて焼いたりしても殆ど意味がないのな。
今ググったら書いてあった。サバに限らず赤身魚はみんなやばいっぽいね。
重篤な症状はあんまりないみたいだけど。
今ググったら書いてあった。サバに限らず赤身魚はみんなやばいっぽいね。
重篤な症状はあんまりないみたいだけど。
喘息持ちがクスリとヒスタミンの過剰摂取で重篤な状況になることはあるみたいよ。
そっか。
喘息持ちの人は色々と大変だよな。
喘息持ちの人は色々と大変だよな。
ポカホンタスって初めて聞いたけどスカポンタンとは違うの？
>>762
寝てました。
〆サバにしたのは今日です！
塩で30分、酢で15分。
一応、以前食らったようなヒスタミン中毒の症状は出ませんでした！
一応半身はまだ酢につけてあるので、浸かり具合見て、明日も食べまーす。
寝てました。
〆サバにしたのは今日です！
塩で30分、酢で15分。
一応、以前食らったようなヒスタミン中毒の症状は出ませんでした！
一応半身はまだ酢につけてあるので、浸かり具合見て、明日も食べまーす。
4日目の鯖でよくシメサバを作ったな
まず聞きたいのだが旨いの？
まず聞きたいのだが旨いの？
>>768
いいなぁ。アレルギー持ちで、鯖は火を通さんと食えない。
いいなぁ。アレルギー持ちで、鯖は火を通さんと食えない。
>>769
正直、そこまで美味しく無かったです。
サバ自体の問題もあると思いますが、浸けたのが遅いのもかなり問題かと。
>>770
アレルギーとはこの場合ヒスタミンに弱いんですかね？
火を通しても発生したヒスタミンの量は変わらないので、
生で食べた場合、体内でも多少増殖するとか？
今回は中らなくて良かったです。
サバはすぐ食べられない時は、早めに〆サバにしちゃおう。
正直、そこまで美味しく無かったです。
サバ自体の問題もあると思いますが、浸けたのが遅いのもかなり問題かと。
>>770
アレルギーとはこの場合ヒスタミンに弱いんですかね？
火を通しても発生したヒスタミンの量は変わらないので、
生で食べた場合、体内でも多少増殖するとか？
今回は中らなくて良かったです。
サバはすぐ食べられない時は、早めに〆サバにしちゃおう。
やっぱり鯖でそれだけ日数経つとそうだよね
俺は釣った日に刺身かシメサバにしちゃうから味わったことすらないけどチャレンジャーな感想ありがとう
俺は釣った日に刺身かシメサバにしちゃうから味わったことすらないけどチャレンジャーな感想ありがとう
なれずしとかチャレンジして
>>774
旨いの？
旨いの？
ちょっくら調べて見たけど、市販品の情報ばかりで家庭で作るレシピは無いな
明日東京湾で船乗ってシーバス釣ってきます！
極力綺麗そうな沖で、綺麗そうな太った個体だけキープしようと思いますが。
お奨めな料理法ありませんか！？
極力綺麗そうな沖で、綺麗そうな太った個体だけキープしようと思いますが。
お奨めな料理法ありませんか！？
洗い
ムニエル
奉書焼きって、あえて紙でやる意味ってある？
アルミホイルでも良いような？
香りが違うのか？
アルミホイルでも良いような？
香りが違うのか？
由来からしたらフォイルで良いと思われ
和紙でやると和食らしい風情があるけど
和紙でやると和食らしい風情があるけど
アルミホイルだと蒸気が通らないから、キッチンペーパーがいいと思う。
隙間開けておけば良いのだけれどね
そもそも紙使う理由が、蒸気逃がしじゃないし
そもそも紙使う理由が、蒸気逃がしじゃないし
奉書焼きなら料理屋で1000円取れそう。
ホイル焼きなら600円かな。
そういう違い。
ホイル焼きなら600円かな。
そういう違い。
実際美味しい奉書焼なんてそんなに食う機会ないもんな。
787 ：名無し三平：2015/02/02(月) 22:50:31.77 ID:UI5QiLCQ0
朴葉味噌が美味いよ
朴葉味噌はご飯が進み過ぎてヤバい。
余程のことがない限り買わないようにしてる。
あれ塗って魚焼いてもヤバそうだぬ
余程のことがない限り買わないようにしてる。
あれ塗って魚焼いてもヤバそうだぬ
789 ：名無し三平：2015/02/04(水) 23:15:15.39 ID:fUHb4SGy0
さばの塩辛初めてみたわｗ
さば好きだからけっこう美味いのかもな
さば好きだからけっこう美味いのかもな
シーバスもとい、スズキのムニエル旨かったわ。
バターと小麦粉の味しかしないけど。
パン食ってるみたいな感じ。
そうだな。フレンチトーストみたいかな。
綺麗な個体選んで生きたままエラ切って、しばらく放血させると
たいてい油粘土みたいな独特の臭みは出ないと思う。
今回は万全をきっして皮もとってしまったけど、
ムニエルは皮が美味しいんだよなあ。
次回は勇気を出して皮付きのままムニエルにしてみる。
ちなみに刺身は味がしなかった。
昆布締めでガッツリしめたらちょうど良いのかも。
バターと小麦粉の味しかしないけど。
パン食ってるみたいな感じ。
そうだな。フレンチトーストみたいかな。
綺麗な個体選んで生きたままエラ切って、しばらく放血させると
たいてい油粘土みたいな独特の臭みは出ないと思う。
今回は万全をきっして皮もとってしまったけど、
ムニエルは皮が美味しいんだよなあ。
次回は勇気を出して皮付きのままムニエルにしてみる。
ちなみに刺身は味がしなかった。
昆布締めでガッツリしめたらちょうど良いのかも。
そこまでしていまいちなんて。
そりゃ好むかどうかの違いでしかないでしょ
俺は多少臭くてもスズキもボラも皮付きで喰う
フォン抜きポワレとか、バター抜きムニエルとか、チーズ抜きピカタとか、まがい物ばかりだけどｗ
グリルでも塩コショウが多いかな
俺は多少臭くてもスズキもボラも皮付きで喰う
フォン抜きポワレとか、バター抜きムニエルとか、チーズ抜きピカタとか、まがい物ばかりだけどｗ
グリルでも塩コショウが多いかな
シーズンオフでレスも付かんか
釣りは毎週行ってるし、料理は毎日作ってるけど・・・。
毎回似たような写真をアップしてもと思いまして・・・。
毎回似たような写真をアップしてもと思いまして・・・。
東北は大雪で釣りできません
ガシラおいちぃ
メバルより好き
けど毎回煮付けか干物なので変わり映えしない
メバルより好き
けど毎回煮付けか干物なので変わり映えしない
おいらはカサゴたんは皮炙って焼き霜が好きかなぁ
煮物は梅酒と中の梅入れると美味しい
煮物は梅酒と中の梅入れると美味しい
>>795
船は出てるっしょ！
船は出てるっしょ！
船って高いし思いつきでは行けんよな
船も荒れて出れない日が多いな
太平洋側なら何とかなるけど 蓮氷浮くレベルで水温が低い
今の時期はドンコ、チカ、ホッケ、ヤリイカだけど釣りにくい
3月の渓流解禁まで休眠中
太平洋側なら何とかなるけど 蓮氷浮くレベルで水温が低い
今の時期はドンコ、チカ、ホッケ、ヤリイカだけど釣りにくい
3月の渓流解禁まで休眠中
>>799
アジとかならレンタルありますし。
東北いいなあ。タラジギングやりたい。
東京湾は1日船で9000円位です。
やる釣りはジギング主体なんで、タチウオとサワラばっかり。
たまにワラサ、ブリ、ホウボウ、オニカサゴ、スルメイカ、サバなんかが混ざる程度。
アジとかならレンタルありますし。
東北いいなあ。タラジギングやりたい。
東京湾は1日船で9000円位です。
やる釣りはジギング主体なんで、タチウオとサワラばっかり。
たまにワラサ、ブリ、ホウボウ、オニカサゴ、スルメイカ、サバなんかが混ざる程度。
船高杉
本気の趣味かイベントとしてしか行けないわ
なんやかんやで1回2万は掛かりそ
なんやかんやで1回2万は掛かりそ
釣りは本気！
まあ独身だから毎週船乗れるのかな・・・。
まあ独身だから毎週船乗れるのかな・・・。
鯛飯にいれる鯛の下処理について相談
焼いて炊飯器に入れるのと、霜降りだけして炊飯器に入れるのでは、美味しさかわりますか？
焼いて炊飯器に入れるのと、霜降りだけして炊飯器に入れるのでは、美味しさかわりますか？
>>805
好みの問題。
あと、個体による。
釣ってちゃんとした処理してるなら、好きな方選べば？
焼いた奴は香ばしい香りプラス出来ると思うけど。
炊いた後にバーナーで炙っても良いと思う。
臭み消しの役割はどっちも大して変わらんと思う。
それはそうと、寝坊した。
好みの問題。
あと、個体による。
釣ってちゃんとした処理してるなら、好きな方選べば？
焼いた奴は香ばしい香りプラス出来ると思うけど。
炊いた後にバーナーで炙っても良いと思う。
臭み消しの役割はどっちも大して変わらんと思う。
それはそうと、寝坊した。
>>806
いや寝坊したら書き込んでるんじゃねーよw
いや寝坊したら書き込んでるんじゃねーよw
マヂでマヂで。
同僚からの電話で全く起きなかった。
仕事で疲れちゃってた。
とりあえず冷凍してるサワララーメンスープでラーメンでも作るよ・・・。
同僚からの電話で全く起きなかった。
仕事で疲れちゃってた。
とりあえず冷凍してるサワララーメンスープでラーメンでも作るよ・・・。
サンクス
香ばしい香りってのは、主に鯛の身に関して？
それともご飯全体への香り付けってこと？
香ばしい香りってのは、主に鯛の身に関して？
それともご飯全体への香り付けってこと？
>>809
中学生位の人？
そこで聞き返す意味が良くわからんが。
魚を焼けば、多少の焦げ部分が出来るから、それが香ばしく感じるって意味ね。
焼魚をご飯と炊き込めば、焼魚の香ばしさはご飯に移るし。
個人的な好みは、骨は抜いて、出汁用に湯通しした骨のみで入れる。
身は姿のまま。デカイ魚なら、切身でも良いや。これも臭み消しで湯通しする。
で、ご飯と一緒に炊き込む。
最後に、大体炊けた米の上にタイが乗っかった状態になってるから、
タイを静かに取りだして、バーナーで炙って焦げ目をつけて、
それを米に戻して、混ぜ込む。
最初から焼き魚を炊き込むよりも、
焦げの香りが生きると思う。
中学生位の人？
そこで聞き返す意味が良くわからんが。
魚を焼けば、多少の焦げ部分が出来るから、それが香ばしく感じるって意味ね。
焼魚をご飯と炊き込めば、焼魚の香ばしさはご飯に移るし。
個人的な好みは、骨は抜いて、出汁用に湯通しした骨のみで入れる。
身は姿のまま。デカイ魚なら、切身でも良いや。これも臭み消しで湯通しする。
で、ご飯と一緒に炊き込む。
最後に、大体炊けた米の上にタイが乗っかった状態になってるから、
タイを静かに取りだして、バーナーで炙って焦げ目をつけて、
それを米に戻して、混ぜ込む。
最初から焼き魚を炊き込むよりも、
焦げの香りが生きると思う。
いつも軽く素焼きしてから炊飯器へ。
たぶん魚の水分飛んでないからだと思うけど生の魚で炊き込みご飯にしたら米がベチャつき易くね？
身も柔らかすぎるような
身も柔らかすぎるような
身べチャべチャになるね
香ばしさよりべチャ付き対策で焼くよ
香ばしさよりべチャ付き対策で焼くよ
俺は開いて素干ししたタイを使うよ。
先に鍋で出汁とって、出汁を炊飯器に入れて炊くのはどう？
炊飯器に直接ぶち込むのは頭しかやった事ない。
817 ：名無し三平：2015/02/16(月) 08:35:41.72 ID:f7vDUxxA0
キツネダイでポワレ作った ヒラメ並みに旨かった（鱗は鯉みたいにデカくて閉口）
外道だからってリリースすんなよオマイら
http://www.zukan-bouz.com/bera/bera/kitunedai.html
外道だからってリリースすんなよオマイら
http://www.zukan-bouz.com/bera/bera/kitunedai.html
あったかいんだからあ～
鯛のアラ炊きで残った煮こごりって、どうしてる？
そのまま食べる？煮物などに使う？
そのまま食べる？煮物などに使う？
軽く熱通したそうめんにかけて固めると美味しい。
>>820
俺は熱々ご飯に載せて犬飯にして食うのが好き
俺は熱々ご飯に載せて犬飯にして食うのが好き
ソーメンありがとう
今夜は犬食い採用！
今から喰らったんどー
今夜は犬食い採用！
今から喰らったんどー
立派な鯛のカブトやアラをよく手に入れるんやが、皆ならどう調理する？
鯛めし
潮汁、味噌汁
アラ炊き
塩焼き
くらいしかレパートリーない
アドバイスたのむ
特に残った出汁の再利用法なんか知りたい！
余すことなく骨までシャブリ尽くしたいす
鯛めし
潮汁、味噌汁
アラ炊き
塩焼き
くらいしかレパートリーない
アドバイスたのむ
特に残った出汁の再利用法なんか知りたい！
余すことなく骨までシャブリ尽くしたいす
あら炊きでええやん
この前淡路の回転寿司にあら炊きがあったから注文してもた
この前淡路の回転寿司にあら炊きがあったから注文してもた
鯛めしでも３枚に下して、骨は炙って出汁にすると一味違う
骨周りってほんとにいい出汁が出るよな。
煮魚なんかでも三枚におろして頭と骨で一旦出汁とってそれを煮汁にして身を煮るよ。
煮魚なんかでも三枚におろして頭と骨で一旦出汁とってそれを煮汁にして身を煮るよ。
最後に骨をもう一回焙ってかじる
これで完璧
これで完璧
肉でもそうだけど骨付近は旨味が強いよね
830 ：名無し三平：2015/02/17(火) 04:34:00.94 ID:O7aLNIzQ0
釣りビギナーですが割とガチで、
釣った魚で食費を浮かそうと考えてます
ここにはそういう人いますか
いたらアドバイスよろしくｗ
釣った魚で食費を浮かそうと考えてます
ここにはそういう人いますか
いたらアドバイスよろしくｗ
遊びの副産物として魚が付いてくるくらいに思ったほうがいい
大量に釣れると儲かった気になるけど、トータルでの釣果やエサ、仕掛け、交通費その他諸々を考えるとまず無理
所詮は趣味の世界
所詮は趣味の世界
船、おかっぱり問わず、現在爆釣している釣り物だけに行く。
なんにせよ、ビギナーなら、道具も腕も知識も、情報網も無いんじゃ無理だろうけど。
なんにせよ、ビギナーなら、道具も腕も知識も、情報網も無いんじゃ無理だろうけど。
人力移動、ミミズ掘り、で鰻狙いだな
針は飲まれるけど捌く時に取り出して再利用
ハリスは安いナイロンで充分
今は寒すぎるけど
針は飲まれるけど捌く時に取り出して再利用
ハリスは安いナイロンで充分
今は寒すぎるけど
海の近くに住んでりゃ餌は現地調達（そこらにいる貝とかカニとか）だけで
あとは仕掛代だけでいけるな
高校の時チャリで四国回った時それでよく食料調達してたわｗ
基本はベラとかガシラやったけど、たまにでっかいチヌも釣れたりしたで
捌かれんかったから逃したけど
あとは仕掛代だけでいけるな
高校の時チャリで四国回った時それでよく食料調達してたわｗ
基本はベラとかガシラやったけど、たまにでっかいチヌも釣れたりしたで
捌かれんかったから逃したけど
>>833
船なら殆どがレンタルあって、仕掛けも置いてあるから
釣果サイトをチェックし食いだしたら直ぐ行けば可能じゃない？
あと行動力（例えば都内に住んでるとして、西は静岡、東は大洗まで行ける）があれば
ETC深夜割引が30％になる前はよく銚子に行ったけどたくさん釣れたよ
今の時期なら毎年1ヶ月近くホウボウがたくさん釣れる
http://www.marines-net.co.jp/cgi-bin/log_search.cgi?make=%8EO%81@%89Y%81@%8A%DB
船なら殆どがレンタルあって、仕掛けも置いてあるから
釣果サイトをチェックし食いだしたら直ぐ行けば可能じゃない？
あと行動力（例えば都内に住んでるとして、西は静岡、東は大洗まで行ける）があれば
ETC深夜割引が30％になる前はよく銚子に行ったけどたくさん釣れたよ
今の時期なら毎年1ヶ月近くホウボウがたくさん釣れる
http://www.marines-net.co.jp/cgi-bin/log_search.cgi?make=%8EO%81@%89Y%81@%8A%DB
まさか、魚だけで食費全部まかなうって話じゃないよねｗ
>>830
交通費を使わなければ、3割くらいは浮くんじゃないかな
イニシャルコストを別にすると、サビキなら大量に安価に釣れるから、毎回の食事のうち、半分を魚だけにすればいい
>>830
交通費を使わなければ、3割くらいは浮くんじゃないかな
イニシャルコストを別にすると、サビキなら大量に安価に釣れるから、毎回の食事のうち、半分を魚だけにすればいい
昆布締め用途で、お薦めの昆布を教えてください
普段は自分用だから、安価で細いヤツを並べてｗ使ってます
普段は自分用だから、安価で細いヤツを並べてｗ使ってます
>>837
そういや、エンピツサヨリ1000匹以上つって干物にしたんで、これで1年中食えると喜んでたら、意外とあっけなく消化してしまったことがあった
そういや、エンピツサヨリ1000匹以上つって干物にしたんで、これで1年中食えると喜んでたら、意外とあっけなく消化してしまったことがあった
>>839
魚好きだとそんなものかも
キビナゴ1000尾程度貰った時は、家族三人で2ヶ月で無くなったｗ
カタクチイワシは毎年5000くらい釣って、半分くらいを丸干しにしてるけど、だいたい一年で消費してしまう
カンパチとかブリとか80ｃｍくらいだと5、6回で消費
魚好きだとそんなものかも
キビナゴ1000尾程度貰った時は、家族三人で2ヶ月で無くなったｗ
カタクチイワシは毎年5000くらい釣って、半分くらいを丸干しにしてるけど、だいたい一年で消費してしまう
カンパチとかブリとか80ｃｍくらいだと5、6回で消費
>>840
君たち一家で魚類消費しすぎだわ。
君たち一家で魚類消費しすぎだわ。
数を聞くとすごいが量はそれ程でもないかと思う
というかそんなに釣れる環境が羨ましいーーーーーー！！
マイワシ、クーラー2杯釣ってきて全力で処理して冷凍やらしたんだが、半年持ってたよ
48Lのクーラーボックスに氷と魚を満載すると、一人では持ち上がらないという教訓を得た
ヤマメ＋イワナは毎年500匹くらい釣るが、正月前に冷凍庫から姿を消すな
開いて干物にすると、消費が速い
48Lのクーラーボックスに氷と魚を満載すると、一人では持ち上がらないという教訓を得た
ヤマメ＋イワナは毎年500匹くらい釣るが、正月前に冷凍庫から姿を消すな
開いて干物にすると、消費が速い
いいなマイワシの丸干し大好きだよ
>>841
キビナゴはちょっと食い過ぎかもしれんｗ
鹿児島の親類が送ってくれるんだけど、おいしくて一食に刺身と酢洗いと塩焼きと卵綴じ、なんて事もしてたから
>>842
そんな感じ
大きくてもキビナゴは10cm、カタクチイワシは15cm程度の細身でサッパリしてるから、たくさん喰える
キビナゴはちょっと食い過ぎかもしれんｗ
鹿児島の親類が送ってくれるんだけど、おいしくて一食に刺身と酢洗いと塩焼きと卵綴じ、なんて事もしてたから
>>842
そんな感じ
大きくてもキビナゴは10cm、カタクチイワシは15cm程度の細身でサッパリしてるから、たくさん喰える
>>844
マイワシの冷凍処理ってどうやってんの？
干物とかじゃなくて生のままの冷凍で半年持つの？
こっちも春になると大羽イワシや大アジとかで18Lクーラー２杯くらい釣れるようになるので、保存方法に興味がある
なお、俺はそんなデカいクーラー持ってないから途中で堤防から一旦戻ってお替りしてる
マイワシの冷凍処理ってどうやってんの？
干物とかじゃなくて生のままの冷凍で半年持つの？
こっちも春になると大羽イワシや大アジとかで18Lクーラー２杯くらい釣れるようになるので、保存方法に興味がある
なお、俺はそんなデカいクーラー持ってないから途中で堤防から一旦戻ってお替りしてる
大量のマイワシはひたすら開いて酢と塩で〆てから有る程度液体を入れてジップロック冷凍
これなら解凍すれば即食える
開くのが嫌になったら、丸のまま塩麹漬けで冷凍
冷凍しなくてよいくらいまで塩分増やすと消費が遅くなる
これなら解凍すれば即食える
開くのが嫌になったら、丸のまま塩麹漬けで冷凍
冷凍しなくてよいくらいまで塩分増やすと消費が遅くなる
>>848
塩締め→酢締め→酢で冷凍って手順かな
でも一旦酢が入ってくると、レパートリーが限られない？
塩麹漬けは焼き物前提か・・
そういえば、マイワシが以前大量に釣れて一部はつみれにしたんだけど、余った分の冷凍方法を失敗して美味くなかった。
どうすればつみれが保存できるのかな？
塩締め→酢締め→酢で冷凍って手順かな
でも一旦酢が入ってくると、レパートリーが限られない？
塩麹漬けは焼き物前提か・・
そういえば、マイワシが以前大量に釣れて一部はつみれにしたんだけど、余った分の冷凍方法を失敗して美味くなかった。
どうすればつみれが保存できるのかな？
>>844腰やらなくて良かったな
俺は前48Lクーラーに太ブリ８本無理やり押し込んだクーラーを余裕余裕とか言って持ち上げた瞬間ギックリ腰やっちまったよ
俺は前48Lクーラーに太ブリ８本無理やり押し込んだクーラーを余裕余裕とか言って持ち上げた瞬間ギックリ腰やっちまったよ
アッー！
>>851………、
俺の背後に立たないと約束してくれるなら考えてもいい
俺の背後に立たないと約束してくれるなら考えてもいい
スクワットは補助で後ろにいないと危ないよ
ケツの下に足を入れておけば万が一のときも崩れないで済む
ケツの下に足を入れておけば万が一のときも崩れないで済む
アッー！
なんか別のモノを差し込まれそうで嫌
すてきやん
おてもやん
861 ：名無し三平：2015/02/18(水) 23:15:49.08 ID:4sW2zRgR0
【社会】アオブダイで70代女性が食中毒死…煮付けを食べ - 宮崎 [転載禁止]©2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1424267219/
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1424267219/
南国の魚こえー
>>861
シガテラで死ぬって珍しいな。
シガテラで死ぬって珍しいな。
>>863
シガテラじゃねー
シガテラじゃねー
ほかに同じ毒持ってる魚いる？
ソウシハギだな
肝臓は危険だな。
サメの肝臓とかも、いっぱい食べるとビタミンA中毒で死ぬらしいし。
サメの肝臓とかも、いっぱい食べるとビタミンA中毒で死ぬらしいし。
ビタミンAは死なないと思う
皮膚が剥がれる
皮膚が剥がれる
三重県でもシガテラ出てるからね
イシガキ
イシガキ
871 ：名無し三平：2015/02/19(木) 20:05:24.81 ID:Z93qhCen0
生後4カ月長女を虐待
https://www.youtube.com/watch?v=af2qcl4C9kc
あなたには彼らを救える
https://www.youtube.com/watch?v=hbWhTZv3-jU&feature=youtube_gdata_player
生命の叫び
https://www.youtube.com/watch?v=43IAfDwFepA
人間も動物も虐待してはいけない。
https://www.youtube.com/watch?v=af2qcl4C9kc
あなたには彼らを救える
https://www.youtube.com/watch?v=hbWhTZv3-jU&feature=youtube_gdata_player
生命の叫び
https://www.youtube.com/watch?v=43IAfDwFepA
人間も動物も虐待してはいけない。
尊師ハゲとかネーミングがそもそも
やべーし
やべーし
斑点の威力
食べたらアカン雰囲気スゲー
食べたらアカン雰囲気スゲー
オオモンハタ「…」
>>875
普段魚に接しない人からすればカワハギも見た目は大差無いだろうけどね
普段魚に接しない人からすればカワハギも見た目は大差無いだろうけどね
沖縄の方ってソウシキハギを食べるって聞いたような
身には毒が無いと言われてるからね。内蔵に猛毒を蓄えるから。
毒性の強さ
マイトトキシン ＞ パリトキシン ＞ テトロドトキシン ＞ 青酸カリ
マイトトキシン ＞ パリトキシン ＞ テトロドトキシン ＞ 青酸カリ
マイコドクシンとか金がめっさ掛かって
危険が危ないな
危険が危ないな
これから温暖化したら、シガテラとかも北上してくるのかねぇ。
近年ソウシハギも相模湾東京湾で釣れるから、じわじわ北上してくるんだろうな
>>881
パパこれ買ってwマイコのお願いwってか
パパこれ買ってwマイコのお願いwってか
でも一見さんお断りなんでしょ？
886 ：名無し三平：2015/02/23(月) 15:05:11.45 ID:qok0bSiL0
>>830
おい！
今新潟のなんとか港で、マイワシが爆釣らしいぞ！
早く行ってこい！
サビキ仕掛に、コマセ餌で良いからな！
丸一日いて、1000匹は釣ってこい！
朝マズメ、夕マズメは恐らく、餌無しでも、入れ食いになるパターンだと思う！
おい！
今新潟のなんとか港で、マイワシが爆釣らしいぞ！
早く行ってこい！
サビキ仕掛に、コマセ餌で良いからな！
丸一日いて、1000匹は釣ってこい！
朝マズメ、夕マズメは恐らく、餌無しでも、入れ食いになるパターンだと思う！
887 ：名無し三平：2015/02/23(月) 18:56:27.61 ID:UaBqgNGg0
さっきニュースで見たが、新潟といっても佐渡じゃねーか
佐渡の某所で以前釣りしたが釣り場の近所の釣り具店が酷かった
店主はテレビ見てないで働けよ
釣知識少ない嫁さんに放り投げてんじゃねー
店主はテレビ見てないで働けよ
釣知識少ない嫁さんに放り投げてんじゃねー
何で某所って名前伏せるの？
それなら書き込むなよ
それなら書き込むなよ
新潟って本州の端っこじゃん。
僻地なんでしょ？
from広島
僻地なんでしょ？
from広島
892 ：名無し三平：2015/02/25(水) 00:06:45.29 ID:xVtYE8Ds0
いいから料理の話しろよ！僻地ども
全くだわ僻地共め
お前ら地元じゃろくな魚も取れんのだろう@埼玉
お前ら地元じゃろくな魚も取れんのだろう@埼玉
すべからく生が嫌いな俺は、生魚生野菜生嵌生肉ダメなので、釣った魚は全部唐揚げにしてる。
アジカラメバカラヒラカラ。
唐揚げに少し水足して緩くした酢を付けて喰うの最高。
アジカラメバカラヒラカラ。
唐揚げに少し水足して緩くした酢を付けて喰うの最高。
埼玉って落花生以外はなーんもないとこだよな？
釣り餌もピーナッツなんやろ？
釣り餌もピーナッツなんやろ？
>>895
落花生って千葉じゃ…
落花生って千葉じゃ…
落花生は千葉だろ
埼玉はほんとになにもないぞ
埼玉はほんとになにもないぞ
千葉県さいたま市茨城町…
すまんやり過ぎた。
埼玉って何県？
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─（ ﾟ ∀ ﾟ ）＜ さいたまさいたま！
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さいたま～～～～！ ＞（ ﾟ∀ﾟ ）/ ｜ / ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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>>897
ナマズが居そうな水路がいっぱいあるじゃないか。
ナマズが居そうな水路がいっぱいあるじゃないか。
鯰が居そうな水路なんてどこでもあるやん・・・
かっぱ寿司で兄貴、営業停止だって
それだけ新鮮なネタって事か
>>908
正直俺もそう思ったw
正直俺もそう思ったw
釣って捌いてみると、まれに身に透明感の無い個体が居るんだけど、それは産卵後とかのヤツなの？
締め方や保冷方法に問題があったわけじゃないので原因がわからない
締め方や保冷方法に問題があったわけじゃないので原因がわからない
つうかスズキってそもそも旨みが無いよな
鯛のカブトを買ってきた
鯛飯作るなら、出汁とってから米炊くのと、アラを米の上にポンとのせて炊くのと、どっちがいい？
あと他に鯛カブト料理でお勧めないなりか
参考になるＨＰあったらおせて
鯛飯作るなら、出汁とってから米炊くのと、アラを米の上にポンとのせて炊くのと、どっちがいい？
あと他に鯛カブト料理でお勧めないなりか
参考になるＨＰあったらおせて
マダイやアマダイのアラは潮汁
3～4匹分のアラが出たら作る
多めに作ってご飯をぶち込んで雑炊、柚子胡椒で塩と香り付け
骨が面倒だけど、上澄みと明らかな身の部分だけをほぐして使えば大丈夫
細かい骨が出る所は汁で飲む時に食っちゃって、カマなどの身を雑炊に使う
釣ったカマスを一夜干しにして昼飯に焼いて食った
塩加減はちょっと足りず…海水くらいの塩水に30分じゃあ足らんのか
しかし脂ジュージューで身はフワとろ
こりゃあまた釣りに行かねばと思うくらいの味
釣った当日は片瀬N丸のレシピを参考に、三枚下ろしを酢洗いして皮目を炙って刺身
これが一番旨いと思った
3～4匹分のアラが出たら作る
多めに作ってご飯をぶち込んで雑炊、柚子胡椒で塩と香り付け
骨が面倒だけど、上澄みと明らかな身の部分だけをほぐして使えば大丈夫
細かい骨が出る所は汁で飲む時に食っちゃって、カマなどの身を雑炊に使う
釣ったカマスを一夜干しにして昼飯に焼いて食った
塩加減はちょっと足りず…海水くらいの塩水に30分じゃあ足らんのか
しかし脂ジュージューで身はフワとろ
こりゃあまた釣りに行かねばと思うくらいの味
釣った当日は片瀬N丸のレシピを参考に、三枚下ろしを酢洗いして皮目を炙って刺身
これが一番旨いと思った
ショアだから大したものは釣れないけど、本当の小魚以外は少し寝かした方が良いってのは最近分かるようになってきた
でも寝かす時間は経験則なんだろうな
なお、好き好きではあるんだろうが、イカと煮つけ用の魚は新鮮なほど良いように思える
でも寝かす時間は経験則なんだろうな
なお、好き好きではあるんだろうが、イカと煮つけ用の魚は新鮮なほど良いように思える
イカなんか一年冷凍しても味変わらんやん
イカは刺身なら、活きたままのものか、冷凍したものかどっちか。
中途半端に冷蔵しただけのものは、あまり好かない。
中途半端に冷蔵しただけのものは、あまり好かない。
アラ炊きの後に残った鯛の煮こごり
いつも海苔とワサビと一緒にご飯にのせて食べてるんですが、他にどんな食べ方がお勧め？？
いつも海苔とワサビと一緒にご飯にのせて食べてるんですが、他にどんな食べ方がお勧め？？
刻み柚子胡椒
熱い素麺入れる
そのまま喰う時もあるし、もう一回凝らせて喰う時もある
そのまま喰う時もあるし、もう一回凝らせて喰う時もある
サンキュー
ちなみにブリの食味の旬っていつ頃まで？
ちなみにブリの食味の旬っていつ頃まで？
ネットで調べれば？
くこはネットじゃないのけ？
924 ：名無し三平：
>>918刻み生姜だけでごはんといくとうまいね