釣った魚の料理スレ 23皿目

釣ることも食べることも同じくらい好きだよな
釣った魚の料理スレ

釣った魚の料理スレ 22皿目
http://nozomi.2ch.net/test/read.cgi/fish/1391140533/


過去スレ （スレ作成日
01： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1176817273/
02： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1180108718/
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05： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1214904456/
06： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1228583289/
07： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1243157519/
08： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1255692780/
09： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1266533330/
10： http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1278036376/
11： http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1314023403/
12： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1320613573/
13： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1324132032/
14： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1330821508/
15： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1346405851/
16： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1354528092/
17： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1370196905/
18： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1376880862/　（2013/08/19
19： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1378952331/　（2013/09/12
20： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1381720602/　（2013/10/14
21： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1384579127/　（2013/11/16

>>1
スレ立て乙！

スレ立って間もない頃は書き込みが少なすぎると落ちるぞ

じゃあage

http://i.imgur.com/LfM26kF.jpg
マサバとゴマサバをそれぞれ刺身と〆サバにして炙りました。
あとついでにナメロウと漬け。

まだ大量にサバあるんだけど、お勧めの保存方法ないですかね？
今の所、
�@塩に3時間浸けてから冷凍。解答後に軽く酢で〆て〆サバで食べる。

�A塩で30分、酢で30分で〆て冷凍。解答後そのまま食べる。

�B切身を漬け汁に1日浸けて冷凍。解答後そのまま食べる。

以上が候補ですが。
脂はそんなに乗ってないので、火を通さないで食べた方が良さそう。
焼き魚用に味噌漬け、醤油漬けは最近やりましたが
そんなに旨くないでした。

炙り旨そうだな

>>5
ちょい高めの居酒屋で出てきそう
料理上手ですね

結局全部�@のやり方にします。めんどくさかったので。

>>5
なかなかいい包丁の気がする

>>4
料理上手だな！うまそうだ。
塩サバにしたりみりん干しにしても良さそうだが、脂があまりのってないと美味しくないかな？

1度ならず３度・・・回答者が気になるｗ

>>11
すみません。
普段は誤字気を付けるのですが、疲れからか、
書きながら、「解答」になんの疑問も持ちませんでした。

昨日の晩に食べて、今朝からお腹に妙な鈍痛が・・・軽い食中りでしょうか。

http://i.imgur.com/2t3jxnM.jpg
今晩もほぼ同じ内容で食べました。

今顔手足にかゆみと腫れが出てきて、よ起きました。
ヒスタミン中毒っぽい・・・。
こんなの初めてです。

流石に生サバと半生サバ食べ過ぎたのか。
クーラーの氷が船の上で全部溶けて船降りてからあわてて補充したのも気になる所。
いつもは夏場でも平気なんですが、体調も影響してるのかも。
サバアレルギーじゃないことを祈ります。

病院行ってきて抗ヒスタミン剤貰ってきた。
サバでラーメンスープ作ったけど、
暫くはにおいも嗅ぎたくない感じだわ・・・orz

盛り付け上手いね
ツマはわざわざ買ってるのかな？

>>14
ツマは大根と人参ですが、これは自分でスライサー？で作ったものですよ。
水にさらしてから絞ってます。
サラダ代わりです。
カツラ剥きしてから繊切りにするのは正直めんどくさいです。
切れる包丁でやれば舌触りが格段に良いツマができるのでしょうが。

>>12
おおスッキリ、画像もスッキリ
昨日のはなぜ反対だったの？
左利きのお客さん用かなｗ

>>16
一昨日の段階では、盛り付けに関して特に意識してませんでした。
それから、調べまして、基本は、右奥から左手前にかけて、ということを学びました。
昨日のはそれを踏まえて盛り付けてみました。
写真ではわかりませんが、実物見た感じ、昨日の方が見栄えは良かったです。

削ぎ切りだったら一枚づつ右上から順に置いていくと
綺麗ですよ。
見栄えはともかく今日の方が食べ易いと思います。
（悪いという意味じゃありませんｗ）

サバアレルギー、酷くならないとイイな。

『魚みっけ』は、画像認識技術によるお魚判定アプリです。日本産の約2000種の魚を対象としています。（イカ、タコ類は含まれません）

｢この魚、なんだろう？｣と思ったら、撮影して送信。すぐに｢これですか？｣と候補の魚種を返してくれます。釣りや水遊びはもちろん、夏休みの自由研究にも役立ちます。

魚みっけは1日3回まで無料かと思ってたんだけど、1日じゃなくて3回判定までだったんだよね

http://i.imgur.com/H0vPm6e.jpg
こいつの美味い食べ方大募集！
35cmほどあるので二三品作れそうなのです！
刺し身と煮付けくらいしか思いつかないのです！助けて！！！

オオモンハタか？
むしろマズい食べ方があるのか？w

>>22
欧風のスープ系なんか良いと思う
他は去年ピカタ風にしたらうまかったけど、こいつに限らんか

>>22
ありきたりだけど、アクアパッツァ。
アサリとイカをたっぷりあわせて、ワイン多目で蒸して。
締めに、イオンあたりで売ってる生のリングイネかタリアテッレをぶち込んで、
パルメジャーノを躊躇なくたっぷり振りかけて食いてぇ！

醤油、ミリン、酒、砂糖、ショウガ少々で煮付けなら間違いない

>>24
>>25
簡単そうなレシピを探したけど材料が足りなさすぎる
ほら、、、俺って和男でしょ？
>>26
それなんて煮付け？

ピカタはできるな
失礼

>>22
ウロコ剥がしてる途中で悩むんじゃねぇｗ

悩んだら煮付けかフライ

>>25
魚介類にチーズって…まぁ家でだけにしといた方がいいと思うの

>>31
アクアパッツァの残り汁をリングイネにめちゃくちゃ吸わせて
パルメジャーノとベーコンと舞茸も合わせたらほんとに旨いよ！
私もいつもやってるもの。
まあ、家でしかやらんけど。

ああ、でも、私は生パスタじゃなくていつも乾麺でやるわ。
生パスタは汁あまり吸わないからそれほど好きじゃなかった。

良い魚でアクアパッツァ作る時にはアサリを入れすぎない方がいい

>>31
出たな原理主義者めｗ

干物だなw ハタの干物なんて一般人は食えないよ

ハタハタの干物なら食うけど、そのちょー贅沢な方食ってみたいな

魚介にチーズとか悪くないけどなあ
子供が小サバ大量に釣ったりしたら、開いてチーズとバジルと塩胡椒でオリーブオイルに浮かべてオーブンでジワジワ焼く
ああ腹減ってきた

>>38
それ頂き！最近小サバ祭りでまいってたんだよねー

やっとこさできました
まずはアドバイス頂いたピカタ
http://i.imgur.com/b1qnxSA.jpg
次にパスタ
http://i.imgur.com/F2UuKf0.jpg
そして予想通り身が付きまくった残りを煮付け
http://i.imgur.com/KdGUmne.jpg

http://i.imgur.com/X9Gf5Mu.jpg
血と汗の結晶です
頂きます！！！

>>40
さぞ旨いだろうなｗ
しかし、見た目がこれぞ素人って感じでいいなｗ

刺し身も作る予定だったがおろす際につまみ食いしてたら満足したのです
皮引くときにごっそり付いてきたからしゃぶってた
皮引くのムズすぎ

>>41
ピカタが作りたてが抜群に美味かったんだが手際の悪さで冷めてしまいイマイチに
本能のままにつまみ食いしていたほうが良かったと後悔

http://i.imgur.com/Jz2cdty.jpg
煮付けも旨い！
が頭の皮が残ってて残念な気分
指落としたらわややと思って程々にしたんだがヌルヌルを取る程度でいいもんか？

>>40
ううむｗ
もっとやれｗ

俺はヌメリ取るだけで良いと思ってる

>>42
もう遅いかもだけど、焼き霜造りもやってみてほしかったｗ

>>45
それなら皮を引く必要もないから刺し身にするのも簡単そうだな
此の前は太刀魚を刺し身にするときに皮が気になって炙って氷でシメてをやったんだが同じようなもんか
その前に奇麗におろせるようにならんといかんが

>>40
これくらい豪快にやれば一人前ｗ　・・・orz

http://imepic.jp/20140524/159350
http://imepic.jp/20140524/160980

なにこのちんぽは？

>>47
これ前も見たぞ！

今日は酔っぱらってタクスィでタチウオ狙いにきたった！

>>47
サムネで包茎手術後のチンポかと

>>47
どうやったらこんなに切れるんだ？
出刃を叩き付けたのか？

事故なんて他人は想像できないもんだよ

油断大敵ですわ(´･ω･`)
包丁さばきには自信があったのにこの有様
気をつけてね

ニンジンしかない時
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5081425.jpg

http://i.imgur.com/wWju4MNb.jpg
タチウオ炙りの握りと刺身。酒蒸しした真子、白子と肝は裏漉ししたもの、を添えますた。
握りが一番旨いです。
梅と大葉乗せてね。

http://i.imgur.com/O6Iutom.jpg
うぷろだ調子悪いみたいなんでおっきくしますた！

おい！　美味そう過ぎて罪やぞ！

タチウオの炙り旨いよね
おれもタチウオ釣りに行こう

今干物カゴにタチウオ入れて干してます。
3時間位干せば良いかな？

タチウオ炙り、皮美味いよなー

>>53
キスか？　なにげにスゲェ
恐れ入った。

http://i.imgur.com/U1EAxwh.jpg
40cmほど
頑張って捌くです

マゴチか

>>61
どうやって食べるのかな？

〆なかったの？

http://i.imgur.com/b4aAOqD.jpg
我ながら下手くそだな
>>63
とりあえず刺し身かな？
半分は寝かして明日

>>64
プロは〆ない（〆方が分からなかったわけではない）

http://i.imgur.com/xcIkYEG.jpg
美しすぎる三枚おろしに溜息しか出ない( ´Д｀)=3

>>66
腹に入れれば一緒さ！

刺し身とhttp://i.imgur.com/UqVG1pb.jpg
煮付け
http://i.imgur.com/f62vhp3.jpg
とりあえず完成でいいや

サバとタチウオ見た後だからなのかこれは食欲わかないぞｗ

あんな見た目だけに騙されるようじゃまだまだだね
とりあえずビールでも飲んで



ビールがない！！！！

しかたないので頂きます

煮込み時間が短かったのか味が染みていないな
照り焼きの様相だがまあ旨い

夏の河豚と言われているらしいので薄造りにしてみたがたしかに感じは似ているな
河豚というよりエラブチと言われたほうが分かりやすいな

まぁ昨日今日は家の用事で釣り自体してないからマゴチを釣ったことは正直羨ましいよ

でも三枚卸しをよく見たら一番下が中骨だったのか
身が厚いから最初の半身は上から、もう片身は普通に横に寝かせてやるとしっかり取れる

あと薄造りは血合いも取り除いて五枚にしてもっと斜めに薄くやるともっとフグのようなキレイな身がとれるよー

そうなの中骨なの
まぁ煮付けにするつもりだったし？結果良しということで
それより刺身の方がいつもみたいな柵取りしたのに骨がありまくりなんだが
何か手順を間違えたんだろうな
幸いぶっとい骨だから食べるのに支障はない

>>73
遺した半身は身が多く取れたほうなので明日は奇麗に盛ってみたいと思います

>>72
コチをこれだけ捌ければマズマズなんじゃないの？
骨が変な方に走ってて捌きにくいよ。
神経〆とか薀蓄語るなら10分で1尾刺身にできる腕になってからにしろって
板さん言ってたし見た目よりスピードが命です。
いくら飾っても見る人が見れば解かるそうです。

>>76
いやいや、神経締めとかやらないよ
半身の長さの違いとか見れば見事では無いだろ
貶す訳じゃなく今後の為に言ってるだけだよ

マゴチとかホウボウの捌きって素人には難しく感じるよ
あとアナゴとかウツボも激むずい

>>78
基本は三枚おろしでかなりイケると思う

ホウボウは意外と楽だった

マゴチは腹骨が内側に入ってるので ベンチや骨抜きで抜く。 もしくは腹骨スクときにかなり厚めに削いでしまう。削いだ所は唐揚げや 潮汁にどうぞ、頭や中骨からは良い出汁が取れる、皮も片栗粉つけてカリッとフライパンで揚げるように焼くと旨んだぜ

溜息しかでない・・・って言ってる人に追い討ちかけるとか何様なんだろうねｗ

マゴチは大して旨かった記憶がない。

親切心で書いたんだけどな お節介ジジイですいません ( ´_ゝ｀)ゞ

追い討ちってかアドバイスに見えるけどな
卑屈に見すぎだろｗ

>>84
老婆心って言葉もあるんでいいんじゃね。

>>83
メゴチのが美味いよねぇ
釣るときゃ何十倍も楽しいけど

メゴチ（ネズッポ）食いたくなったｗ
アジングタックルにパワーイソメで釣りに行ってみるか！

>>85
本人がお節介って言ってるのに何のフォローだ？　自演臭いぞｗｗ

私のためにケンカは止めて(;_;)

で、昨日残しておいたこいつらを刺し身とムニエルに
http://i.imgur.com/tFTcRMv.jpg

http://i.imgur.com/lVco5GK.jpg
昨日より身が締まっていて皮を引きやすかったです
http://i.imgur.com/zOfL3Zt.jpg
厚すぎたやもしれん
気にしたら負けだね

http://i.imgur.com/gKJ7Nxq.jpg
焼きめは綺麗についた
頂きます

(´・ω・`)わしと同じレベルの見た目で安心するわｗ

ムニエルは凡百な味に仕上がってしまった
味付けを遠慮がちにしてしまったせいだな
バターの香りは良いので香草でもぶち込めばよかったのだろうか

>>93
見た目より中身って彼女に言われただろ？それと同じよ

刺し身昨日より旨いな
一晩寝かせた効果か

>>92

ヤマザキのシール集めたなｗ

youtube見ながら魚のさばき方学んでるんだけど、イワシは背開きにしないのかなぁ

イワシは腹が脆いから腹開きのほうがキレイじゃない？キスは背開きだな

>>99
そうですか、もろいからですか

ネットで探しても背開きにしない理由を書いてるとこってみあたらないんですよね

ありがとうございました

魚を自分で捌くのはいいんだけど生ゴミがすぐ臭くなってたまらん
一応、ビニール袋に入れて口を結んでから捨ててるんだけどそれでも
ゴミ箱のフタを取るとモワーンと不快な臭いが漂ってくる

>>101
ゴミの日まで冷凍庫に入れとけばよろし。

http://i.imgur.com/EPdDs0h.jpg
本日はこちら！！！
とりあえずワタを取って考えるのです！！！

http://i.imgur.com/z5tQmKW.jpg
とりあえずここまでで晩飯食べます
この前は刺し身、塩焼き、むにえるにしました
オススメの料理があるなら教えて下さい！何でもしますから！

>>102
出すの忘れちゃんだよね
マキエに混ぜるから別にいいけど(´･ω･`)

>>103
オカッパリ？
もうタチウオ釣れてるの？

>>106
陸からですよ
本日も入れ食い状態（俺を除く
内蔵に卵らしきものが入っていたので産卵期？

>>107
そーなんだ。
ざっくり、地域どこ？

太刀魚も寝かしたほうが旨いみたいですな
でも今日釣ったのは上げてすぐ首を折ったのでいい感じなはずなので刺し身をテイスティングします

>>108
鹿児島です

>>109
しゃぶしゃぶお勧め。
私は昨日と今日はしゃぶしゃぶしたわ。
明日は小さいの一本干物にしたのを、焼いてみようかな。

>>101
冷凍庫って言おうとしたら>>102で出てたわｗ
マジでいいよー

干物は縮むから小さいのだと余計に火が通り過ぎちゃうよね

http://i.imgur.com/XhWUM5w.jpg
刺し身と焼き霜造りな、
http://i.imgur.com/62yJmtT.jpg
ポン酢に不安があるが気合でどうにかなるでしょう、

>>113
ポン酢は多分大丈夫よ！それくらいの使ったことあるけど味の劣化も無かったよ。
酢が入ってるから大丈夫じゃないかしら？

>>110
シャブは準備が面倒くさいので今日はやめておきます
一本丸ごと干物にしたんですか？骨付き？三枚におろして？

焼き霜造りいいぞこれ
身がホロッと崩れる感じが良い
刺し身はまぁ普通
焼き霜造りのネギポン酢ゆずのコンボが美味しいのかと思い刺し身を突っ込んでみたがそういうわけでもなかった

>>115
干物は一本丸ごとと、
タチウオの比較的食べるとこ無くなるしっぽに近い方の切り落としを何枚か、
これを3時間つけ汁につけてから干しました。
初めて干物網使いましたが、網で空気の通りも悪いのか
そのまま吊るしたりするより全然乾きませんね。

お前さん、なんでここまで美的センス皆無なんだよｗ
一人なのかな？
もっと小さい皿に詰めて並べるか、
一枚ずつ並べるのが嫌なら花びらが楽でいいよー
一直線に切った身を半分ずつ重ねて最後にクルクル巻くだけだからね

>>116
タチウオはやっぱり、火の通った皮とセットで美味しいんだと思う。
皮なんて、あれ、プリン体の塊じゃなかったっけ？
グアニンとかいう。
刺身なら必ず皮付きの炙りで食べるな。

>>117
ふぇえええすごい手が込んでますあ
我が家だとお隣さんと天気の具合でできそうもないな
一本丸ごとって沖縄の海蛇の干物な見た目になりそうだな

こんな感じ

http://janetans.houkou-onchi.com/kantan%20hanabira.html

焼き霜って最初に考えたやつ天才だよな(´・ω・`)

>>118
本気出したら料亭レベルなんだけど本気出したら三日は動けなくなるからねしょうがないんだ
明日は本気出すかも

>>119
皮はあってもいいな
皮引きは難しいわ
身が分離してしまう

>>123
本気じゃなくていいから、
>>121みたいな盛り付けすると皆から美味しそうって言われるよ

>>121
明日やってやるです

>>122
焼いたやつを氷にぶち込むなんてどうかしてるよな(´・ω・`)

>>123
あと、皮はあったほうが絶対旨いから
冊にして皮つきのままレンジで皮目を炙ろう
絶対旨いタチウオの刺身が完成するよ

ごめん、レンジじゃなくてコンロね

バーナーあると便利よ。
炙りに。
グラタンとかでも後から焦げ目つけられるし。

http://i.imgur.com/SJf3gQG.jpg
うまいことおろせた
埋もれた才能が花開こうとしている！！！？

ヒレどこいったよ？

ヒレ取った後に三枚におろしたんだが
あれは流石に食わんだろ？

ヒレの元の骨は？と思ったからなんだが

>>101カニマンの餌とかミンチコマセに流用

>>132
http://nsakanaya.exblog.jp/7810501
こんあかんじで捌いたから骨は取れたよ

>>133
俺も俺もｗ

つか、タチウオに誰かレスしてやれよ
かわいそうになってきた(´･ω･`)

べ・・・べつにレスが欲しくて張り付いてるわけじゃないんだからね！！！
勘違いしないでよ//////

あぁ、最初からヒレ抜いてたのか

鰭は軽く干してから空揚げだな

>>134
それ煮付けようだろうがｗ
三枚に卸すのにヒレ取ってどうするｗ

>>139
意味を考えてはいけません。
インターネッツから得た情報が全てなのです。

凄いぜインターネッツ
クールだぜ

魚の内臓は冷凍庫で凍らせればにおいも出ないと妄想してた。

>>142
解凍したら匂うよ

>>143
ちゃんとゴミの日の朝に捨てれば問題無し。アオリイカの肝を袋五重にしても臭った時、冷凍思いついた。捌いたら匂う前に即冷凍！

イカ類は別に困らんけどアホほど釣れる青物の頭が辛い
冷凍庫に入れると怖がられるしｗ
俺んとこは火曜が生ゴミだから外のゴミ箱に入れとけば大丈夫。
マンションは可哀想だな・・

一番良いのはコンポストみたいに土に混ぜて堆肥にする方法だよ
土をかけておくとほとんど臭わないし
どっかの殺人犯もベランダの風呂桶に死体を入れて土をかけて置いたら
隣人が全く気が付かなかったこともあったね

>>146
犯人は千葉大学農学部出身だからな

>>146
星沼だっけか？自宅でバラして隠蔽したやつ
あれに倣ってトイレにジャーすればいいんだな

ベランダに出しておくとカラスが持っていく。

できたんだぜ
昨日と同じく焼き霜造りと刺し身だぜ
http://i.imgur.com/ZMHdwHd.jpg
アドバイス通り花びらだぜ！！
http://i.imgur.com/d1nhJuz.jpg

身を薄く切ろうとしたら中骨？の辺りから分離しちゃうんだが包丁の切れ味が悪いからだろうな
ちなみに今日も釣りに行ったけど俺だけ釣れなかった
あいつら絶対インチキしてるんだぜ！！！

俺が教えたのとなんか違うぞｗｗｗ

身を真っ直ぐ並べたのに対して10度から20度くらいの角度で包丁入れれば、
一枚が長くなるじゃん？
それを並べるんだ！理解できたか？

>>150
わざとやってんすか？

うん とりあえずもう少し良い包丁買おうな

>>152
理解出来だぜ！！次はビラビラが咲き乱れるぜ！！

>>153
結構まじめに作ったんだが
釣れなくてイライラしていたのは認めよう

>>155
身の太さによって角度は変えるんだけど、薄造りなら一枚の長さが4cm以上になるくらいの角度がいいかな
今のは見た感じ70度から90度くらいかな？
一枚当たりを長めにして、花びらを巻くと包丁の切れ味が悪くてもなんとなく旨そうに見えるからやってみな？

皿が大きすぎるんだよ
もう少し小さめの皿無いの？

その通り
あと色も悪い
黒い小さな皿を１００円ショップで探して恋

まず安っぽい蛍光灯の色がいけないよ
蛍光灯を変えるかフォトショで綺麗に見えるように調整しろ

お前ら口だけ達者でロクにうpしないよね
まあねらーだもんね

22センチぐらいのカサゴを無理やり刺身にした。

http://i.imgur.com/x1JxMVf.jpg

それはよかったね。

http://i.imgur.com/tTwDeTG.jpg

タチウオの干物を焼きました。
ちょうどいい浸かり具合で旨い！
ついでに真子と白子も浸けて焼きましたがどちらも旨いですね。
特に真子は濃厚でかなり美味しい。

干物、かなり旨いので今度は大きいタチウオで作ってみます！

青じそふり掛けて誤魔化すより全然良い。

白子細くて焼き辛そうだけどいい感じで焼けてるね

俺は空飛べるほど手羽元食ってるｗ

http://i.imgur.com/WUtjiph.jpg

甘いな
手羽先が無いと空は飛べねぇ

正直キモい

タチウオ行ってくるけど、何かこれは！って料理法ないかしら？

>>167
どっちにしろニワトリじゃ飛べねえ

数メートルくらいの樹に飛び上がるくらいは出来る

>>166だけど
あの日は17本の手羽元を頂きました
天気いいから釣り行きたいけど今日も明日も予定があるから行けない

タチウオの干物おいしす☆
最近干物にするのお気に入り！

しかしそろそろ家庭で干物は難しい季節。

>>174
昨日は夜から昼まで外で干しました。
横浜。
これからの季節は、日陰で風がビュービュー通るところか、
冷蔵庫で干すしかないんじゃないんですかね！？

扇風機使うと夏でもできるよ(･∀･)

地鎮祭のお供え真鯛UPとか有りですか？
堀で釣ってきたらしいｗ

>>177
地鎮祭用に狙って釣ったの？
すげーなｗ

地鎮祭なんて最近やらないから嬉しかったんだろうねｗ
http://www.null-box.com/cgi-bin/so/No_31618.jpg

>>179
つまようじくわえたオッサンみたいになんかふてぶてしいなｗ
でもスゲー盛り付け上手ですね！

>>179
これはいい盛り付け
料理はやっぱり見た目も大事だな

>>177
堀って水路や運河？
それとも釣り堀？

昨朝に釣ったヒラマサを夕飯で食べた。
半身を刺身、中骨と顎回りをアラ汁で食べて、
明晩は刺身と頭とカマとハラスでアラ炊きの予定。

昼に包丁をプロに研ぎなおして貰って来たので刺身が美味い。

やっぱ研ぎ師に研いでもらった包丁って切りやすい？

先ず砥ぎが出来ないと魚は下せないと思うけど。
シンクに刃をカツンと当てたらその魚どうすんのかね？

素人料理なのにその程度で魚ほっぽり出すってどんな状況だｗ

砥ぎはやりだすとハマるからなぁ

もちろん普段は自分で砥いでいるが本職の業は素晴らしいわ

ちな理容師なんで理容鋏の研ぎは得意。
刃物一般もそこそこ砥げるつもり。

鋏なら二枚組のティッシュを一枚に剥がして霧吹きで濡らして、
力が掛からないように指で押すだけでスッパリ切れるぞ。

砥石が凹んでるから砥石直しをさがしてホムセン三県回ったが無かったが
新しく買ったほうが早いかな？？

ホムセンでレンガでも買ってくればいいじゃん

>>190
面直しなら電着ダイヤがいいよ

>>192
おー、そうそう。
http://www.amazon.co.jp/SK11（エスケー11）-SK11-両面ダイヤモンド砥石-150-600/dp/B003EIE8LC/ref=sr_1_3?s=diy&ie=UTF8&qid=1401808694&sr=1-3&keywords=砥石
砥石直しにこれ使ったけど意外と良かった。今までドンだけ歪んでたかよくわかった。

で、質問なんだけど出刃はやっぱりすこし小刃付けた方が良いんですかねえ。
ベタ研ぎで研いで炊けど、チヌ程度の魚卸すと一発でぼろぼろになる。
それとも使い方がなんかわるいのか。
三枚に卸す時に最後、頭の近くのアバラ断ち切るのに苦労してて、そこでダメージが
きてる気がする。あとは中骨ダーンってした時。
誰かご教示くだせえ。

事務所の下階に寿司屋があって、そこの丁稚が毎日道路の縁石で
砥石を砥ぐんですよ、包丁じゃなく砥石をｗ

うちでは＃〜2000強まで4枚の石を使います
仕上げ砥ぎの後、ピカピカの蛇口のパイプを刃でシュッと撫でて
整えると出刃でもヒゲが剃れます


そして簡単に指が飛びます　(´･ω･`)ｄ~

カミソリみたいにピカピカに研いだ包丁よりも、粗く研いだ多少ギザギザの包丁の方が刺身きれいに引ける気がするのは気のせい？

気のせいじゃないよ
顕微鏡で見た時にノコギリになっている方が切断には強い
特にイカを薄く削ぐ刺身なんかで威力を発揮する。

粗く研いだギザギザの包丁と、上手に研がれた微細なノコギリ状の包丁は、ちょっと違うと思うんだ。

明らかにぎざぎざのは切断面が荒れるからね
舌触りにも影響してくる

なんかタイムリーな話題だわ。
先日親戚の家に釣ったタチウオ持っていったんだけど、
親戚のおばさんがスーパーで刺身切ってる職人なんだけど
(歳とってからやりはじめたから経験20年位かな)
包丁持ってきてたから、貸して貰うと、大きく欠けてる部分があったのよ。
「切れない包丁使ってんのかな」なんて思いながら
皮を炙る前に飾り切りさせてもらおうと皮に包丁を乗せると
「皮をとらえるグリップ感が半端ねえ！刃がガタガタなのか？」と思いきや
「いや、これは切れすぎて皮をとらえるグリップ力がすげえんだ！」と思ったわ。
職人と、血と汗と涙の染み込んだ包丁恐るべし。
自分でも研ぐけどある程度の切れ味で満足してたわ。
精進しなきゃ。

中砥ぎで終わらせると刃がすぐ錆ちゃわない？
ピンピンの方がよく切れるよ(´･ω･`)

大型青物の頭を割るのはどうすれば良い？
包丁で割るのがどうも危なっかしくて。

最近は頭だけにしてから下顎を開いて俎板に仰向け？に置いて、
両刃の鉈を背骨に当てて体重掛けて押し切ってるんだ。
素人なんだからこれでも良いんだろうけど、
包丁でスマートに割るコツとかあるのかな？

包丁を立てるんだよ
割る感じじゃなくて口の中に強制フェラみたいに挿し入れる
切れ目が入ったら徐々に包丁を寝かしながら完全に刃が入ったらドンドンドン

あ、出刃でやってるなら刃を少し傾けないと切り口が歪むよ

>>201
手斧

>>201
ナタ。

仮面とチェーンソー

>>201
割らずに捨てる。

マダイのほうが頭固いと思うが

俺も悩んだけど安いナタ買うのがいいのかな

小出刃でやろうとしてるの？

みんなちょっと落ちつこう。
大物と言ってるんだから1ｍは超えると予想する。
青物の柔らかい兜が割れないんだから包丁云々じゃないと思うのな。

誰かに頼む

これ。

胴体から頭切り落とすのも顔半分に割るのも、骨の継ぎ目、境目を狙え

正攻法でカマを付けたまま上顎から割っていく>>202のやり方で挑戦したこともあるんだけど、
出刃もザクザクと入らないし、正中線をサックリ割るような感じに出来なかったんですよね。
鉈で押し切ると青物の頭が柔らかいのは実感できるんで、次回は包丁でザクザクドンドンドンとやってみます。
鉈でなら鯛の頭も簡単に割れるんですよね。

>>202はテコが効くから切れるんだが

左手でしっかりアゴを掴む
口の中目一杯まで出刃を入れる
左手を支点に頭を割っていく
おわり

ナタは鯛の頭も割れるけど、場合によってはまな板も割れるぞ。

もう畳表の上にのっけて日本刀だな

アナゴ裂きや荒事用で傷ついても良いまな板くらいもってるだろ
なにもナタで叩き割るわけじゃないんだしな

俺の嫁は見事なまな板なんだが使えるかな？
ナタなんか使ったら液晶漏れしそうだけど

3．木っ葉放流は釣り人のエゴにしか過ぎない？
http://daiwa.globeride.jp/column/fishworld/contents/mejina3.html

その前に何匹のオキアミさんの命を（ｒｙ

ウツボさんが食べてくれるならええやん

まず町を建設した時点でいっぱい死んでるよね？

朝夕必ず命の種をトイレに流してる俺はロクデナシだな

人が生きてる時点でどれだけの命が奪われてることか。

健康第一

健康の為なら死ねる

>>226

星新一ばりのブラックだなｗ

さっき20cmくらいだけどチヌが初めて釣れたから持って帰って塩焼きにして食べたけど、
身がすごいねちょねちょしてた
チヌってこんな感じなの？

チヌは身が柔らかいよ

実はヘダイだった説。

>>229
そうなんだ
もっとプリプリしてると思ってた
ありがとう
>>230
これはチヌじゃないのかな
まだ釣り始めてから1ヶ月くらいしかたってないもんで魚はよくわからんのです
http://i.imgur.com/alo2a5y.jpg

http://i.imgur.com/zkeaVFv.jpg
ごめん
画像おかしくなってた

ムギイカ釣ったんだけどなにが旨いかね？
刺身は食った。
そんなに好きじゃない。
天ぷら、いかめしにする予定。
沖漬けは生で食ってから他は冷凍中

>>232
キビレだね。
まぁ、チヌみたいなもんだよ。

チヌよりキビレの方が美味いらしいが
俺は食った事無いけど

身がねちょねちょってことは新鮮すぎたんじゃないの

身を少し寝かせてから食べたほうが良かったのかも

色々と下処理をしないとダメなんだ
知らなかった
みんなありがとう。勉強になりました

>>233
ムギは丸焼きが旨い。

俺らの地域じゃ、チヌよりキビレのほうが不味いっていうことになってる。
実際はどっちもたいして変わらず美味しくない。

下処理云々というか、まだまだ成長しきってないから食べ頃じゃないだけだと思うよ？
アジとかは20cmも超えれば刺身でも美味しいんだけど、鯛やチヌやキビレなんかは30cm･･･35cmは超えないと身が成熟というかしっかりしない
40cmもあれば塩焼きでも身がしっかりしてふわふわな食感を楽しめる。後は臭いか臭くないかが問題だな

個人的にはキビレの塩焼きは好き。普段ライトゲームしかしないから食べ応えもあっていい

マゴチを捌くのが難しい。
まだ釣ったことないけど…
天ぷら、刺身と夢はひろがる。

初めて釣ったマゴチが６５オーバー
捌きに自信があったおれは余裕で３枚卸しに…
ところが…なんじゃこりゃかてーぞ何があるんだ？っていうか腹骨どこよ
オコゼと同じで無し？
そして生臭い手でググる
NOおおおお、こんな所に骨が！
ラジオペンチで抜きました

マゴチとかホウボウとか捌きづらいよね

意外と脂鰭持ちの魚も同じなんだよね
側線添いの他に斜めに並んだ骨がある

エソで練習すればよろしい
似たようなもんだろ

エソは普通に捌いて骨抜き三昧
これ最強つか骨避けるの無理

マゴチは1日か2日位寝かせた方が身も旨味が増えるし腹骨抜くのも簡単だよ

刺身の盛付けで右利き左利きでの取り易すさとか蘊蓄言う奴いるけど、あんまり関係なくね
店ではどうか分からんけど自分で捌くんならどっちでも構わんよね。

商売でも無いのにそんないちゃもん付ける奴に食わせる刺身はねえよ

友人がそういうの作ったら若干気になるかな。
前まで気にならなかったけど、一度知識として知ってしまうとね。
でも、茶碗とお椀の位置程は気にしない。

配膳とか魚の切り方とかいう所作って、俺はたとえ家で一人でいても意識してちゃんと
するようにしてる。
「一人だからいいや」って適当にやってると、それがいつの間にか脳味噌に刷り込まれて、
とっさの時に出ちゃって恥をかくんだよな。

一人暮らしだから、トイレでうんちするときもドア開けっ放しでしてたんだけど、女友達が
遊びに来てる時もまったく無意識で開けっ放しでうんちしてた黒歴史あり。

おもてなしの心が有るか無いかだろ
日本人特有の心、チョーセン人には皆無
鍋蓋によそって立て膝でう民族と間違われたくなければ
ちゃんとしような

>>249
左利きなんで、全て逆の配置になってるな。

>>254
大切な人を連れて行ける良い店だわ
宝だね

ここの人たちは詳しそうだから教えて欲しいんだけど
半身の焼き魚を盛り付ける時って皮を表にして盛りつけるのか、身を表にして盛りつけるのかどっちが正しいの？

>>256
基本、皮が表

>>257
ありがと〜！

左利きが問題になるのは捌く時だけだろ
包丁は普通右利き用だからな

流石に片刃は左用買うよ

わざわざ右用使わなくても、左利きは左用を買うだろｗ

イカメシ作った残り汁、何か上手い利用法無いですか？
イカの出汁が出て旨いけど、しょっぱい・・・。
伸ばしてスープとか？

大根煮て染み込ませたら？

>>263
ゲソ入れたら更にいいかもね

>>263
胴も輪切りにして入れたら美味しいかも

>>263
イカメシ作るときに大根入れました。
美味しかったです。

>>264
これも入れました。
イカメシの中にもゲソと肝入れたりしました。

>>265
イカメシじゃないイカも入れました。

明日、野菜の煮付けに使おうと思います。
イカはもう冷凍した沖漬けしか無いので入れられません。

イカの中に大根も入れたってこと？？

冬ならおでんの汁に混ぜたりしたいところだけど今はね...

>>267
大根はイカの中には入れませんでした！
細かく刻んで入れても良いのかも。

>>266
大根を切干し大根などの乾物野菜にする。
ひじきや高野豆腐もいいかも。

>>269
なるほど。まだ冷蔵庫に汁を取ってあるので、今度やってみます。

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日本の家庭の食卓から魚が消える　子どもの夕食に魚料理を調理する働く母親は9％に過ぎず

健康、栄養、素材分野におけるグローバル企業ディー・エス・エム社（以下、DSM）は、
6月22日の「DHAの日」を前に、日本の働く母親500名を対象とした
「子どもの栄養とDHA （ドコサヘキサエン酸）サプリメント」に関する意識調査の結果を発表しました。

■働く母親が子どもの夕食の主菜に魚料理を調理するのは１割以下
　フルタイムまたはパートタイムで働く日本の母親で、子どもの夕食の主菜に
魚料理を調理しているのはわずか9.3％に過ぎないことが明らかになりました（別紙図1参照）。
魚料理を夕食に用意するのは「週1回以下」と答えた働く母親は35％に上り、
魚を調理しない理由としては、手間がかかる（35.2％）、子どもが好まない（30.0％）、
新鮮な魚を入手しにくい（25.7％）、食べるのが面倒（18.5％）（図2）のほか、
魚が高価であることも一因となっており、魚料理がますます日本の家庭の食卓から消えつつある現実が浮き彫りとなりました。

　子どものDHA摂取と学習および行動能力に対する影響を研究している、
オックスフォード大学のアレックス・リチャードソン博士は、「日本の子どもの食事は、
伝統的に食べられてきた魚料理よりも、西洋式の肉料理中心の食事が増えており、
子どもに十分な多価不飽和オメガ3脂肪酸の DHAを摂取させることはますます重要になっています。
現在進行中のオックスフォード大学の大規模研究でも、健康な学童期の児童のDHA濃度が低い場合、
読解力や記憶力が低く、DHA摂取を増やすことで、児童の認知発達を向上させることがわかっています。」と述べています。

うん、中途半端に働いてる女って魚に限らず料理しないね
同じくらい稼いでくるなら納得してやるけど

我が国は、年間1人当たり約57kgを消費しており、 世界では6位番目の消費国です。
なお、日本は、約24キログラムを消費している アメリカやカナダなどの2倍以上の
量の魚介類を食べています。
1位 モルジブ 139kg
2位 アイスランド 88.3kg
3位 キリバス 72.4kg
4位 ポルトガル 61.1kg
5位 セーシェル 57.4kg
6位 日本 56.6kg
7位 韓国 56.1kg
8位 マレーシア 53.2kg
9位 ミャンマー 50.8kg
10位 ノルウェー 50.6kg
画像グラフ
http://i.imgur.com/ojwEYQK.jpg

>>274
これって可食部だけ？
全体量？

モルジブが主要国って違和感あるな
あそこ海に沈みそうです(；´∀｀)って喘いでる小国じゃないけ？

今このルアーの釣り方にハマってる。面白そうだろ？
https://www.youtube.com/watch?v=gdumB3dT8jU

モルジブはカツオが主食だからしゃーない
農業できるほど国土無いしな

【酒】お前らの晩酌画像を晒してくれ★12【肴】
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1403085883/

>>276
鰹節の文化があるんだよ。

日本人が教えたんだよな確か

カツオは通称モルジブフィッシュてゆうてな
カレーの材料にもなるんやで

ヤクルト石川かな？

河口で釣ったシーバス、リリースに手間取って死んじゃったから食うことにしたんだが、
さばいたら磯臭くはなかったがなんか水っぽい感じ。半身はムニエルにしたけど水気が多かった。
なんとかおいしく調理する方法なんですかね？

干す

煮付け

アナゴの臭み取る方法で湯引き以外いい方法ないかしら？

関東人はやっぱりサッパって捨てちゃうの？

まあ関西でも狙って釣るもんじゃないけど、
試しに作った酢漬けの美味さに驚いてる。

ママカリ言うくらいだからな
コノシロもツナシ寿司は上手いと聞くが独特の模様が好きじゃない

俺はよく南蛮漬けにするぞ

できたぜぇ！

白米ありませんでした
http://i.imgur.com/LdyEzgE.jpg

下の魚・・・・ｗ

>>291
ベラはウロコ取らなくても美味しく食べられるよ。

左頭じゃないのね

20cm程度のアジの唐揚げって鱗とらなくてもいいんでしょうか？
内臓だけでいけるとの怪しい情報をキャッチしたのですが

ぜいごは取らなあかん

食べる時にでも取れん事はないけど、先に取っておいたほうが良いと思う。

取った方がいい
あともちろんゼンゴも取りなよ

ゼイゴとるだけでOK

骨も食べたいならカサゴの様に背中を開けるといい

少なくともゼイゴだけはとって1回チャレンジしてみます
ありがとうございました

さっきメバル唐揚げにして骨ごと食ったわ
背骨にそって切れ目入れたら背骨も食えるな

http://imgur.com/gu1MiqC
キスを握りにしてみました
ちょっと捌くのを失敗したのもありましたが美味しかったです

>>303
おおっ！綺麗に出来てる。美味しそう。

悪くないとは思うよ！
皮残して炙って、半身を更に斜めに切ると一貫当たりの身は少なくなるけど見た目が良くなりそう

身が厚いのかな
食べ応えありそう

>>305
キス釣りスレで炙ったほうが美味しいときいて、バーナーを探したのですが見当たらず断念しました
大きいキスも釣ったんですが、どういうふうに切って寿司ネタにしようかと考えてました。
次回までにバーナー探して、斜めに切って形整えてみます！

>>306
身は分厚かったですよー　1匹失敗してペラッペラになってしましましたけど

>>307
竹串打ってガスコンロで充分
皮薄いからサッとでいいよ

俺はあと昆布締めも好き

946 ：名無し三平：2014/06/07(土) 20:08:12.37 ID:g1DXT8lz0
狂っておかしくなったんですか♪
↓↓↓
2ちゃんじゃ虚勢を張って、薄っぺらな文言並べ偉そになw
リアルじゃ、通用しないんだよ
オレの手足の届いていたら、不条理な理屈こしらえてオレから逃げ出してるだろなw
オレの査定じゃ、月収 手取り300000万、年収 手取り 5000000万以上はあり得ない

30億ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ♪
500億ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ♪

966 ：名無し三平：2014/06/07(土) 21:05:11.43 ID:g1DXT8lz0
素直なバカだったのか？

まともに疑似餌に掛るとは、

意外と可愛いところがあるんだな、めんくさ君


恥ずかしくて釣り宣言するしかないよな♪
30億ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ♪
500億ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ♪

>>308
早速明日試してみます！

釣れたらの話ですが 笑

>>303
これはうまそう！！

jpgを貼って欲しい

今日もキス釣ってきたので早速ガスボンベにつけるタイプのバーナー用意して、捌いてたら流れるように皮を??いてしまってました
／(^o^)＼ﾅﾝﾃｺｯﾀｲ

私もキス釣ってきて
皮付き炙りの刺身と天ぷらとエスカベッシュを作ったけど
エスカベッシュが酸っぱい。
オリーブオイルの割合多いと不健康だと思って
酢と油2対1にしたからだ。
今度は健康度外視で油の割合多くしてみる！

>>314の最後ほうですが、スマホから投稿したらなんか漢字が化けてしまいました
正しくは「皮を剥いてしまった」です

>>313
http://i.imgur.com/gu1MiqC.jpg

>>315
なにそのオシャンティーな料理名！

>>315
オリーブオイルは健康に良くなかったんじゃね？
聖路加国際病院理事長の日野原重明先生も毎日ラッパ飲みされてるし

見てきたようにドヤ顔のネット弁慶君www

>>310
　//／／／／／／,　''"　 　 ヽﾐ川川
　|//／／／／,　'"　　　　　　　',川川 　　えっ レス数104！　何このひと…
　川/////,　'",,,,,,,,,,,,,,,,　　　　r''"',川||
　川f 川f´　　　　　　　　　　 ,ィ::ﾗ',川　　
　川ﾍ　 |　　 　弋て::>　　　　￣ 　',ﾘ
　 川 ﾍ.__　　　　　　　　　　 ヽ　／７!　　　ごめん…
　　川川 ﾍ　　　　 _,.　'-‐''"´y'　 //
　　 川川ﾘﾍ　,　'´　　　__,,,／　 / / 　　　ちょっと…まじで気持ち悪い…
　 　川川川|/　　　'"´　　　,　'´ /||
　　 川川川|　　　　　　　　　　 /川 　　　　　（横浜在住　22歳　OL）

大井町といえば
中野様に八つ裂きにされてこのスレから逃亡してそのまま肥溜めに飛び込んで自殺したinfo ガーゴキブリ♪ｗｗｗっｗｗｗっっっｗ

　
【　狩人(ハンター) ◆1gyouJmODA　】家自慢の障害児　●●君　こんにちは！
　
　
●●君のお父さんが長い間　【　狩人(ハンター) ◆1gyouJmODA　】　と名乗って
２ちゃんねるの釣り板を、下劣な書き込みを繰り返して荒らし続けた結果
キミたち家族は下のAAのようであると、数千数万の２ちゃんねらーから蔑まれることになりました。
キミの恥ずべきお父さんの行状全てを知りたければ　【　狩人(ハンター) ◆1gyouJmODA　】　で検索Go！
(キミの家族への辱めは半永久的に世界中に向けて拡散されてゆきます悪しからず)
　
　
　 ||＼　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　　／||
　 ||:.　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿／ 　||
　 ||.　 　| . 　　　　　　　　　　　　　　　　|　　. ||
　 ||:　 　|　【ハンター家　練炭オフ 】. │ 　 .||
　 ||:　 　| 　 　　　　　　　　　　　　　　　.|　　 :||
　 ||:　 　|　　　　　　　　　　　　;''"ﾞ''" ;''""ﾞ. .　||
　 ||:　 　| 　　　　原因遺伝子ﾊﾝﾌﾞﾀｰﾞ〜.''"''''"
　 ||:　 　|　　　　　　　　　(^o^)ﾉ ;,　,,.ﾞ〜'''"ﾞ''..''"
　 ||:.　／￣(^ H^)ﾉ￣￣ ﾉ(ﾍωﾍ　,.::,ﾞ,.､〜''〜'''"ﾞ
　 ||／　　 ﾉ(ﾍ▼ﾍ　　(゜0、゜)ﾉ.　［___］ﾞ'　　＼||
　　　　糞ビッチ嫁　　ﾉ( ﾍｙﾍ
　　　　　　　　　　知的障害1号　　　(゜ 0゜)／?
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾉ( ﾍﾍ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カタワ餓鬼2号
　

大井町といえば
中野様に八つ裂きにされてこのスレから逃亡してそのまま肥溜めに飛び込んで自殺したinfo ガーゴキブリ♪ｗｗｗっｗｗｗっっっｗ

こいつが
http://i.imgur.com/IIpDa8G.jpg
こうなった
http://i.imgur.com/YzypFGd.jpg
半身は刺し身に

>>324
コック帽かぶってください。

325>>
遠まわしな指摘にわろたｗ

>>325
どういう意味なの？それは
プロレベルだからそれなりの格好をしろということ？？

二枚目に毛が落ちてるから何とかしろって事でしょ。

落ちる髪すら無い人のやっかみか(´・ω・｀)

その毛狙っただろｗ

短いのに先が細くなっている抜け毛。
ID:To824SQ+0はハゲもしくは若ハゲ。あるいはAGA。

>>324
俺の食欲を返せ

ハゲは諦めましょう！
ハゲ市場の戦略に騙されないで！
ハゲとかEDとかかなり儲かるらしいな。

http://nozomi.2ch.net/test/read.cgi/fish/1403356313/926-927

　　／　ハンターさん　豪邸建ててるんでしたっけ？　＼
　

　　　　/＼＿＿_／ヽ
　　 ／／~ 半豚＼:::::＼
　 . |　 　･　　　　･　 　 .:|
　　|　　 ,,ﾉ(､_, )ヽ､,,　.::::| 　　あっ！　建築主設定　すっかり忘れてた〜！(涙
. 　 |　　 ｀-=ﾆ=- '　.:::::::|
　　 ＼　　｀ﾆﾆ´　 .:::::／
　　　／｀ー‐--‐‐―´＼
　
　
　
http://nozomi.2ch.net/test/read.cgi/fish/1403356313/960

　
　　　　/＼＿＿_／ヽ
　　 ／／~ 半豚＼:::::＼
　 . |　 　；　　　　；　 　 :| ＜ すまん。お前ら。俺がホムセン行ってる間に安いとこ探してて
　　|　　 ,,ﾉ(､_, )ヽ､,,　.::::| 　　
. 　 |　　 ｀-=ﾆ=- '　.:::::::|　　　　デスクマット:ロール10mもの〜！(あんなウソ言わなきゃよかった…号泣
　　 ＼　　｀ﾆﾆ´　 .:::::／
　　　／｀ー‐--‐‐―´＼

>>334
ギャハハｗｗｗ
漢字もまともに打てないゴキブリちゃんｗ

写真の髪の毛は完全に釣りだな

俺はね、魚の中骨を絶つ時どこを狙って切ったら出刃が欠けないか教えて欲しいです。
お願いします。

適当にゴリッとやれば大丈夫
だめならちょいずらせ

関節と関節の間

背骨を手で折って、それ以外をキッチン鋏で。

>>338
いや、毎回適当やって毎回欠けてるんでー。

>>339
調べるとそういう風に描いてあったりするけどそれがわからない。
もしかして一番太くなってるとこでしょーか。

>>340
かなり魅力的な提案と思いました。こんどやってみよかな。

>>337
マジレス
骨の継ぎ目の関節狙えばサクっと抵抗なく切れる

>>339
骨ど真ん中かよｗ

出刃の先使ってないか？

昨晩行ってきて簡単な朝飯作ってきた
取りあえず自分の分だけだから盛っただけ
アジの刺身、メバルの刺身、ご飯の上に鯵フレーク
鯵フレークは塩、味の素若干多めで甘みのある塩辛さというか、美味しかった
www.dotup.org5159695.jpg

間違えた･･･
こうでいいかな？
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5159695.jpg

せっかく釣った魚に味の素は入れるなよ

朝からいいな〜
醤油の皿がでかすぎないか？ｗ

あとそのうｐろだは直ぐ見れなくなる
ここお勧め
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/imgboard.cgi

>>341
出刃の根本側使ってる？
出刃を欠くとかそうそう無い事態だと思うけど

根本側で中骨の刃が入りやすいところ(関節)を探す
右手で軽く刃を関節に当てつつ左手でミネを抑える
刃が立たなきゃちょっとズラしてリトライ

http://image.news.livedoor.com/newsimage/a/d/ad93d_242_24dc33fe_59b25ba3.jpg
釣り人は幸せ

>>349
斜めに包丁入れてそぎ切りするだけなのにな
何も知らん奴が切ったんだろうけどこれ見ると刺身は切るだけの行為がどれだけ料理に影響するかわかるな

>>349
店でそれが出てきたのかｗ
金返してもらわんとｗ

>>347
ありがとう。今後機会があれば使わせてもらうよ
そんなに大きい皿じゃないとは思うけどでかいかな？
これより小さい皿ってないかも

ブラック居酒屋か
酷いなｗ

>>345
うまそー！
メバルの刺身はどれ？

>>349
太刀魚のカルパッチョでググったら一番上に出てきたけどワタミだったのかｗ
もうあの会社終わりだろ

>>354
右端にある白い身のやつ
メバル今の時期が一番美味しいかなー

アジが釣れたんで三色丼にしてみた
サイズデカかったらごめん

http://imgur.com/F7YYm8m.jpg

>>357
凄く美味しそう

>>357
オキアミおいしい？

>>357
サイコーに食いたいです！

オキアミ食えるのか知らんかった
バチも食える？

余ったユムシ食おうぜ！

バチはめんつゆで煮込むとサイコー！

サクラエビじゃないの？

オキアミ余ったら他の釣り人にあげてたんだけど
これからは持ち帰るわ

オキアミ余ったら再冷凍して次回のこませに混ぜてたんだけど
これからは食べるわ

韓国だと普通にユムシ食うらしいな
あんなん絶対無理や

ユムシは中身捨てて皮を輪切りにしてソテーして食べるといい
ワシは余った状態良いオキアミは砂糖漬けにして次回使ってるわ

仕事で事業者向けのかき揚げ天婦羅を運ぶ事があるけど、原材料にオキアミって書いてある。普通に食用で流通してるよ

オキアミどころかアミエビの類だって食用流通してるもんな
お好み焼きの赤いヤツとか
おかゆに入れるとまんまコマセｗ
食品標準成分表には、オキアミ、アキアミ、ニホンイサザアミが載ってた

ランチョンマットの人久しぶりに見た

水銀が半端ないらしいけどな

しかもまさかのID被り

>>370
アミの塩漬けはお茶づけでも旨い。
食用のアミと釣り用餌のアミは別物と認識してたが
見た目は一緒だなw

>>372
水銀がひどいのは南極オキアミだけじゃなかったっけ？

おいおい、自演なんだろ？ｗ

余った釣り餌の料理スレ1皿目

ちなみにチャンジャにもアミ入ってるよ

チャンジャってなに？
聞いたこともないや

韓国の塩辛だっけ？
結構好きだなー

げ〜っ、在日かよ
韓国の食い物なんかまともな日本人は誰も食わないよ
宣伝してもムダムダムダ

お、おう^^;

俺、特ア大嫌いだけど
さすがに日常生活で出てくるレベルの食べ物まで否定する気にはなれないな

実生活でもキムチにそんな反応してるの？

>>366
食べるのはどうかと・・・
食用のオキアミよりかなり不衛生に扱ってそう・・・
詳しくはわからないけど。
うちは余ったら飼ってる魚達の餌にしてる。

>>384
ふつうにネタだろｗ
マジならほっとけ、オナカ壊して学習するだろ。

>>384
なに添加されてるかわからない物をペットの餌にするなよｗ

普通に画像は桜エビだけどな

>>384　ネタにマジレスありがとうｗ優しいんだね。
桜エビは食べるけどオキアミは食べないから安心してｗ

>>383
今どきキムチなんか買ってると在日認定だぞ
国内産でも働いてるのは在日だからな
日本人なら絶対買うな、在日特権でどれだけの税金が
搾取されてるのか知らないんだろ
金を恵んで貰ってるのを「恥をかかされている」と言い放ち
便やら唾やらキムチに入れてほくそえんでるだぜ（マジ）

話の流れで、「イソメ料理」でググってみたら結構ヤバいのあるなぁ

>>389
江戸時代からの墓と家系図ある直系の日本人だよ
キチガイチョンが多いのは確かだと思うしトンスルとかホンタクは絶対あり得ないけど
さすがにそこまで言うのは日常生活出来ないレベルだぞ？

パククネとか自称慰安婦は死ねって思うけどな

>>391
流石にここまでこじらせるとかネタだろ
構うだけスレが荒れるからご注意

>>390
塩イソメは酒もつまみに良さそうだな！

じゃ、ねるか

>>379
鱈の内蔵のキムチのような塩辛だけど、成分表示みると色々使ってるみたい。

>>357
うまそ−。
三色丼の隣にあるのは何？

アオイソメはイソメじゃなくゴカイだから食えるんだよな、ややこしいけど
イソメには毒があってゴカイにはない

>>396
ごかいだけに難しいね。

スーパーでもキムチや韓国海苔マッコリは全く売れなくて殆ど仕入れてないらしい。
辛ラーメンは半額で積み上げても見向きもされないそうです。
桃屋のキムチの元は大丈夫みたいですｗ
そういえば脳に寄生する虫とかカプサイシンの過剰摂取による精神崩壊や大腸菌問題、
韓流のウソが暴かれてから家でも全く買わなくなったよ。
火曜のヒルナンデスで「マッコリ好きなんです」って呟いた女の子も申し訳なさそに目が泳いでましたｗ

>>395
イナダをムニエルしたやつですー
まだ大量に冷凍庫に残ってる…

オキアミ自体は甲殻類だから美味しく食べれると思うけど釣り用のは食品として管理されていないので危険
例えばの話だけど、水揚げした瞬間に型崩れしにくい薬品とか投与されてたりとか

たぶん本気で釣り用を食おうとしてるヤツはいないと思う

オキアミは皆が付け餌で使うわけじゃないから

>>402
いやそうじゃなくて痛んで形が無くなったらダメだろう

薬品投与してたら魚に生体濃縮されて最終的に人間に行くよな

>>403
意味がわからん

オキアミはとれたら船上で急速冷凍
シラスのようにある程度とれたら急いで港に戻る→陸で加工、船は再び沖へ・・・とは違う

釣具店で買ったオキアミを食べてみる
http://portal.nifty.com/kiji-smp/140127163118_1.htm

鯨が増え過ぎてオキアミが絶滅するかな？

>>405
だから例えばの話だよ
他にも可能性を言うと防腐剤とか、色がよく見えるやつとか
なんらかの処理をしている可能性は否めないといってるんだよ

>>408
>>406を読めばいいんじゃね？

味に出ないものがあるから怖いんだろう

>>408
そりゃ付けエサ用に小分けされた奴は入ってるよ
あれ食う奴はアホだろ

>>411
バカだなぁ
あんなもん昔は無かったんだよ
巻き餌と付け餌は同じもので、物によって餌持ちが極端に悪いのとかあったの
それを釣り人が工夫して餌持ちをよくしてたらそれを店が売り始めたわけ
小僧が講釈たれてんじゃねーぞ

>>412
無駄に年だけ取ってるバカかｗ

アジの南蛮漬けうまいわー
もっとたくさん釣れればよかったんだけに残念

もう私の為に争うのはやめて

>>406
そういや、俺も小学生の時、冷凍オキアミをそのまま食べてたよ。
うまかった。
28年位前の話。
当時１パック100円位だったんじゃないかな。

冷凍オキアミ１パック100円で、石ゴカイ１パック２００円の時代だった。
小学生だったんでほとんどオキアミで釣ってた。

>>413
自分が無知だと知ったとたんに内容の無い煽りか

アオイソメはほとんど韓国産だから、岩イソメ買えよ。
アオイソメは元々日本にはいない種だから、余ってもそこらに捨てるなよ。

>>419
大手チェーンの某釣具屋では近県の個人商店のブリーダーから仕入れてるって言ってたけど。

>>414
南蛮漬けのツケダレは自家配合なのかい？良い配合があれば教えてくれ。
自分は、オタフクの南蛮漬けの酢を愛用中

南蛮、うちはバルサミコ酢１、寿司酢３、米酢３＋砂糖小１でゴマ油垂らすわ

比率なのか個々の量なのかもう2時間考えてます

>>423
バカなの？

まぁそう馬鹿にするな
>>423は釣った魚を家族に投げっぱなしの、料理とか作ったこと無いたぐいの人なんだろう

つーか大さじにしろ小さじにしろ酢が多すぎるよなｗ

キロでもグラムでもなんか大変な事になりそうだな

変わった奴が居るのが2ちゃんの醍醐味だよな。

確かに醍醐味だわ。

ｵﾚも南蛮漬け用の酢は濃いめのほうが好きだ。

さすが2ちゃん
おもろいなお前ら

>>419
流通してる岩虫は大半輸入物だって知らないおバカさんですか？

南蛮漬け自分も酸味の強い濃いのが好き。
南蛮漬け食べたくなったので日曜日に鯵か鱚を釣って作ってみる。
>>422
参考にしてみます。サンキュー

俺は逆に酢が苦手だから醤油ベースで酢は少なめ

http://i.imgur.com/vNIcntL.jpg
こいつを
http://i.imgur.com/TpCAP6S.jpg
こうして
http://i.imgur.com/ISCNv5t.jpg
こうだ！！！

なめろう丼でぃ！！！

コマセかな？

2枚目から叩いた身がかなり黒く見えるのは何でだろ？

ムロアジか？

>>435
お前のせいで年末の電柱の横思い出したじゃねーか！

>>434
せっかく写真撮るんだからもう少し綺麗にすれば良いのにい！
独身男性臭が良いカンジ

>>436
味噌がウンコ色だからそのせいかも

>>439
十分うまそうだろ！？
嫉妬は見苦しいぜ！！！

>>434
鯵食いたいな

フライも食べたい

>>440
やっぱ味噌の色次第でなめ労の色も変わるんだね

今からアジさばいてフライ作るぜ！
今日はタルタルソース作るぜ！
マヨネーズは市販のだけどな！

>>443
まだ出来ねえのかよ
もう腐ってるだろ

>>444
http://img.kie.nu/.1_MI.jpg
ほい！
美味しかったよ。
シマガツオのフライが美味しかった。
アジは小さ過ぎたかな。
タルタルソースが旨い！
白身のフライに良く合うね。
チキン南蛮食べたくなったわ。
アジフライはウスターソースか塩の方が良いかな。

>>445
旨そうだな！今日の夕方からアジングしてくるわ！サバ釣って焼き鯖か味噌煮でもいいな

http://i.imgur.com/yGlk2HR.jpg
暇つぶしに豆アジ釣りに行ったので揚げた。
みんな料理うまいなぁ

ゼイゴとってないのか？

豆アジ揚げるのにわざわざゼイゴなんなとらんだろ

豆アジうまそー
普通豆アジ揚げるのにのゼイゴは取らんわな

>>447
こういうやり方もある
http://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/b723f6e44e2dea4fe267b7d50bf82b2a

週末に釣ってきたキジハタの煮付けがうまくいったからうpしてみる
http://imgur.com/v4scUuw

画像だけ貼るつもりがimgurのページを貼ってしまったのでやり直し
http://i.imgur.com/v4scUuw.jpg

>>453
美味いに決まってる！

>>451
俺はこのパターンだわ
頭までバリバリいけて美味い

キスの炙りとメゴチ
http://i.imgur.com/IRZs1MK.jpg
ピンギスはアヒージョ風に
http://i.imgur.com/hYMk7hl.jpg

昨日キス104匹も捌いて、釣ったことを後悔してる
なので昨日の天ぷら盛りは未撮影

>>456
くそうまそう！！

>>457
ここは評価厳しいのでビクビクしながらうpしましたが、ありがとうございます

そうなの？ｗｗｗ
上の>>456みてキス釣りしたくなってきたよ。てか百匹釣れるとか裏山

昔友達が100近く釣って後が大変だと>>456の様に後悔してたよｗ

>>458もその友達もムカつくこと言ってくれるなｗ
よし、台風後の荒ぐい狙い行ってくるは

メゴチってどのくらいのサイズから食べごろ？

自分も一年前に100匹くらい釣って大量に作ったキスのみりん干しがまだ冷凍に残ってる

子供と小サバを大量に釣ってきた。捌くのが大変なのと、特有の臭いに辟易としたけど唐揚げは美味かった。

百匹ってそんな食べきれないもんなの？
百匹釣れたら喜んで三食食べれる気がす

>>462
今回は20オーバーを刺身にしたけど、
捌くの結構楽だから小さいのも甘エビのように刺身で食べれるし旨いよ
天ぷらにしても旨いし、実は俺はキスより味が好き

>>465
結構飽きるよｗ
ニジマスとイサキと子鯖は経験済み

ワカサギは最高800匹だけど丸ごとが基本だし問題なかったｗ

俺も大食らいだからキスくらいの大きさなら100はすぐに食べてしまいそうｗ
マイワシとか500位釣れるからなあ
>>462
大きくなるものじゃないから15cm超えたら良いサイズ
10cmくらいのが大量に釣れたりするから頭外して素揚げが美味しい

>>465
釣れるサイズしだいですかね。
僕の地元だと5月6月のキスはアベレージで20�p近いから100匹だとかなりのボリュームですよ

まじかｗ
今度三桁狙ってみるわ
後悔するくらい釣ったことないから挑戦してみる！

>>462
10cmくらいから上
頭でかいからそれまでは食うとこがない

http://img.kie.nu/.1_YG.jpg
土曜日に釣ったシマガツオを刺身にしました。

釣ったその日の刺身は全く味が無かったのですが
格段に美味しくなってます。
でも寄生虫がちらほらいるような・・・
気持ち悪いので刺身は少量でやめておきます・・・

>>472
シマガツオってマナガツオと同じなの？

寄生虫は嫌だな
人間には害の無い奴らもいるけど口にしたくはないよな

>>473
全く違うと思いますよ！

全然違う

調べたら全然違ったわ

どこで釣れるの？釣ってみたいな

>>477
シマガツオ、今回は東京湾のタチウオの外道で釣れました。
タチウオの方はボーズだったので・・・。
今は味噌に浸けてます。

東京湾に居るんだ
知らなかったわ

昨日尺メバル１２匹釣って処理に困ってる(最大３６cm)
どうしたらいいですか
刺身と昆布締めと干物と煮付けで６匹は消費しましたが

>>480
ぶつ切りで味噌汁は？

　//／／／／／／,　''"　 　 ヽﾐ川川
　|//／／／／,　'"　　　　　　　',川川 　　うぅ！　なに　この加齢臭…
　川/////,　'",,,,,,,,,,,,,,,,　　　　r''"',川||
　川f 川f´　　　　　　　　　　 ,ィ::ﾗ',川　　 たかが釣りなんかに必死になっちゃって…
　川ﾍ　 |　　 　弋て::>　　　　￣ 　',ﾘ
　 川 ﾍ.__　　　　　　　　　　 ヽ　／７!　　ごめん…
　　川川 ﾍ　　　　 _,.　'-‐''"´y'　 //
　　 川川ﾘﾍ　,　'´　　　__,,,／　 / / 　　　ほんと…このスレ　まじで気持ち悪い…
　 　川川川|/　　　'"´　　　,　'´ /||
　　 川川川|　　　　　　　　　　 /川 　　　　　　　　　（ 22歳　OL ）

>>480
唐揚げ

>>480
塩焼き
3枚におろしてソテー、もしくはフライ
アクアパッツァ

>>482
水樹奈々と結婚したい(*^_^*)

食いきれないほど釣れたら近所に配るか冷凍だな
生のまま凍らすより干物にして冷凍の方が味は落ちない

>>481
うーん・・・アラは使いました

>>483
揚げてニラと小ネギ入れたアサリ出汁の餡かけ作りました！

>>484
三枚におろして・・・冷凍wwww

無事なくなりました
合掌

シマガツオの西京焼き旨かった。
まあ、味噌の味なんだけど。
旨かった。

昨日釣った25cm位の中途半端な鯖達を〆鯖丼に。
90cmシイラは昨日刺身で食べて、残った分を塩麹に漬けてフライパンで焼いたがしょっぱくなってしまった・・・。
台風去ったらタコを狙う。

http://oopsup.com/browse.php/oopsfree/2014-07-10-20-30-15_deco.jpg

シイラは濃い目の味付けがいいけどそうか、しょっぱくなったか
ご飯のお供だな

朝まで飲んできて家帰ったら冷蔵庫開けっ放しになってた。
この時期の常温で16時間位放置しちゃった
〆サバ、タチウオ(内蔵付き)とか、
もう捨てるしか無いよね？？？
干物とかにすればまだ食えるかな？
横浜です。

>>491
そんなもの状態見て判断しろよ
食えると言われて食中毒になっても文句言えないだろ

>>491
＞干物とかにすればまだ食えるかな？

傷んでるのを干物にしたって駄目だよ

>>490
塩麹付けすぎましたー。残念。
翌日はクレイジーソルトかけてバターと白ワインで炒めたらすごく美味しかった。
洋風の味付けの方が合うのかも。

>>492
>>493
まあ、そうですよね。
今確認したら、もう粘ってましたんで、
もう次のゴミの日に全て捨てちゃいます。

自分で魚をおろして肴にしている奴 22枚おろし
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1400499880/

うめー鯵が食いてーよぅ
スーパーの鯵激マズ
築地行くしかねーのか？

>>497
釣ってくればいいじゃない。

キスが一匹だけ釣れたから刺身にしたら甘くておいしかったわ

鯵が釣れないならヒイラギ食え
鯵より釣るのが簡単で鯵と似たような味で鯵より美味い

最近ベラ初めて食べて衝撃を受けた
ベラうまいな
全部似てしまったけど、次は天ぷらにしたり塩焼きにしてみたい

馬鹿ばっかや

自分で魚をおろして肴にしている奴 22枚おろし
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1400499880/

>>501
ベラ君は関西じゃ高級魚扱いされることもあるらしいな
見た目がアレ過ぎて関東じゃ手を出さん人が多いけど

>>503
確かに見た目は毒々しいけどもったいねえ！
20cmくらいのが20匹くらい釣れたけど
下ごしらえも楽だったし、身も取りやすくて美味しかった

>>502
なんで必死に他板のスレ貼ってるの？馬鹿なの？

ベラは実際は関西でも扱い軽いけどな
重宝される何てことはない

キュウセンベラは夏が美味しいらしいね。
今度、釣れたら食べてみよ

ウロコつけたままこんがり焼いて食べる。ウマー

素人が皮目をカリッとと焼くのは炭火が最強？
遠赤外線魚焼きグリルなる物を使ってるけどカリッと仕上がらない

>>509
炭火も焼き方次第だしなぁ…　グリルでも遠赤外線でも魚の水分をしっかり落としながら時間をかけて焼けばそれなりにカリッと焼けると思うよ

>>501
ベラ一族は三枚におろして唐揚げか天ぷらが至高

キス超えしてると思う

ベラは関西では美味しい事を知ってる人が多いだけで高級魚ではないよ

まあ高級ではないな
あと、ぬるぬる洗うのがめんどくさい
それさえ済んでしまえばウロコ取る必要もないから楽だけどね

しかしベラの生命力って凄いよな
釣ってクーラーに入れて2時間ぐらい経ってるのにまだビチビチ動きまわっててビビった

キュウセンの刺身が好きだなぁ
ヌルヌルは酢水で拭くといいって聞いたことあるで

主成分がたんぱく質やからな
酢で溶ける
あと、焼き魚する前に魚体を酢で拭くと網に張り付かない

ベラは身がキョロキョロしてるし味もいいんだけど、骨の色が、、、

キョロキョロってどんなだ

み、身がキョロキョロ〜ｗ

俺は>>516と友達になりたい

キョロちゃん♪(´ε｀ )

【酒】お前らの晩酌画像を晒してくれ★13【肴】
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1404551677/

>>510
ありがとう。頑張って焼きの修行してみる。焼きはシンプルだけど難しいね

>>511
同意
ウロコが硬くてシゴウするのが面倒だけど、
味はキスよりいいと思う

ウロコが硬いし体がウネウネやから萎えてなかなか取れんのよね

>>523
広島県民？

火曜日の朝マヅメにヒラマサget！
火曜日の夕食にコリコリの刺身。
水曜日の夕食にモッチリの刺身とあら汁。
木曜日の夕方にカルパッチョサラダとあら炊き。

幸せじゃーヽ(*´▽)ノ♪

>>526
刺身もっと寝かせて欲しかった。
1週間位。

>>525
うん

>>527
３日ぐらいは寝かせたいけどもすぐに食べちゃう。
自分も釣ったその日のコリコリ食感はいかにも新鮮で大好きだしw

>>529
何キロのヒラマサだったんですかね？

>>530
長さは78cmだった。
重さはさばく前に量ろうと思ってたんだけど、爆睡して起きたら刺身になってたw
たぶん5kg弱くらい？ヒラゴとかチョロマサっていうサイズかな。

でもヒラマサってブリより美味いと思うの俺だけかな
同じ部位なら
寒ブリの脂ボーナスとか無しで

>>532
多くの人がそう思ってるかと。

平政だな

ヒラマサとカンパチは小さくても
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

…ブリの小さいのは…ね？

ブリヒラマサカンパチとかあのへんの刺身苦手ですいません
焼いたのとかは好きなんだけどなー

イナダはナメロウと飽きたらそのままさんがだろ

ヅケにしてユッケ風が最高

>>538
朝鮮人には最高なんだろう・・・

【新鮮】　快眠活魚　【新鮮】
http://kanae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1405683720/

快眠活魚の方法を教えてください。

天然のブリを釣って新鮮なうちに刺身で食べたら凄く美味しいだろうなー

脂の乗った寒ブリならね

釣り好き。魚食べるの好き。だが、捌いている時の臭いで食欲が失せることが判明した。困った。

>>538
ごま油で油分補うのか
でも加減が難しいんだよな
くどくなりがちだし

漏れも捌いてたら食う気失せるな
自分の場合は作業で満足しちゃうんだけど

皮引きのコツが何となくわかった気がした。
文字どうり皮を引きながら包丁の刃を切ると剥ぐの中間のイメージで使ってやってみたら上手く出来た。
ちなみに、包丁捌きは素人に毛が生えた程度
このイメージはどう？

>>546
魚によるけどな

今日捌いたのは、真鯛とマゴチ、皮と身のしっかりした魚だよ。
皮と身の弱い魚は削ぎ切りで皮と身を切り分けてる。
包丁の使いは難しいよ。
YouTubeで職人の捌きを見ると感動する

活きたウナギを10秒くらいで開くからなぁ

包丁入れる前に、魚の状態を確認する所作だと思うが身を押したりエラの状態見たり？で直ぐに包丁入れないんだよなぁ〜
そんで、切り方が決まったらズバッズバッと全く迷いなく捌いていく。
本気でカッコいい

2014-07-20 14:00
寄生虫クドア食中毒 阪神梅田で販売のヒラメから
寄生虫クドア（出典:農林水産省）
http://www.hazardlab.jp/contents/post/6588/image.jpg
http://www.hazardlab.jp/know/topics/detail/6/5/6588.html
・ ・阪急阪神百貨店は、阪神梅田本店（大阪市）で販売した刺身用ヒラメで、寄生虫クドアによる食中毒が発生したと発表した。

・ ・クドアは、主にヒラメなど魚の筋肉に寄生する粘液胞子虫で、寄生された魚を食べると、食後数時間で下痢や嘔吐などの食中毒症状が出る。
これまでに死亡例はなく、人から人に感染することもないという。

・ ・もともとは人体には無害と考えられていたが、2000年頃からヒラメによる「謎の食中毒」が相次ぎ、2010年になってようやくクドアが原因とわかった。

・ ・ヒラメ養殖場などでの対策が進んだことから発生件数は減少しているが、厚生労働省の統計によると、クドアによる食中毒は今年1・6月に11件発生し、計109人が発症。
例年、夏季に多く報告されており、今後、注意が必要だ。
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1405883653/l50

本気でかっこいいのは釣って締めて最後まで定低温管理し捌いて振る舞う料理人
仕入れて捌くという流れにはどうしても余計なものが入る

モレは天ぷら揚げてると胸焼けして食欲失せる。

>>551
こんな綺麗な寄生虫なら寄生されてもいい。

>>554
粘液胞子虫だから肉が溶けて膿袋みたいになるがよろしいか？

食事晒してくれ

【画像】今日のご飯を潔く晒せ76【画像】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405904794/

>>553
普通そう
主婦なんかは大体そう