釣った魚の料理スレ 21皿目

釣ることも食べることも同じくらい好きだよな
釣った魚の料理スレ

(溜ってきたので過去スレは >>2 )

過去スレ （スレ作成日
01： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1176817273/
02： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1180108718/
03： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1183460927/
04： http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1195625174/
05： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1214904456/
06： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1228583289/
07： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1243157519/
08： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1255692780/
09： http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1266533330/
10： http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1278036376/
11： http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1314023403/
12： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1320613573/
13： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1324132032/
14： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1330821508/
15： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1346405851/
16： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1354528092/
17： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1370196905/
18： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1376880862/　（2013/08/19
19： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1378952331/　（2013/09/12
20： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1381720602/　（2013/10/14
21： http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1384579127/　（2013/11/16

お前が遅いから俺が立てようかと思ってた>>１乙

運良く太ったサンバソウが掛かったので刺身にしてみた感想

脂が乗り身幅が半端なく、刃が滑らなくて切りにくい（出刃推奨）
細かいウロコで取りづらいが丁寧に取るのが吉

腹腔が大きくてワタはとり易い

真鯛と同じく血合い骨は抜けないからカットした方がいい

後頭部まで身がパンパンで刺身の歩留まりは非常に良い感じ
25ｃｍで4人前の刺身が十分とれました

アラの煮付けが最高（皮が旨い）

血が身に入り易い（タナゴほどではない）ので血抜きした方がいい
アジの外道で氷〆して失敗した・・・

臭みが少ないので煮つけの生姜はちょっぴりでＯＫ

こんな感じでした
ちなみに夏にたくさん釣れたのはペラペラでしたｗ

>>1乙

サンバソウ美味いよな

あの手の鱗は金ダワシ
マゴチとかも

この時期のサンバソウは旨いな
焼き霜にすると旨過ぎて罪なくらいだ

来週は専門に狙ってみますが
たぶんフグとカワハギばっかりでしょう・・・

カワハギいいじゃん！
さばを一夜干しにしたらめちゃくちゃうまかった

>>5金たわしでとれるのか？

>>10
細くて包丁や鱗とりで取れないのは金タワシに限る。
キジハタとかも、綺麗に取れる

>>10
ヒラメなんかも金タワシって人多いよ
すき引きしなくていいし、細かな部分までしっかり取れる
問題はタワシの目に詰まった鱗の処理w

>>9
サバフグの猛攻と、時々トラが掛かります＠筏

>>13
食べられない魚は嬉しくないね…

えっ？

大きい声では言えませんが・・・身は普通に食べます

先週60cmくらいのボラ釣って持って帰ってきたけどウロコはがすの大変だった
ギターピックかと思ったわｗ

皮むき器で剥がすと楽かもしれない

初めてイカ釣ってきたけど、薄皮剥がすの無理ゲーすぎる

ボラとか鯛とかもそうだけどスクレパーが便利だよ
建築用のアレね
トランプをズラズラとスライドさせてペロンとひっくり返す技あるじゃん
あれと同じで一気に取れる
しかもパチパチと弾け飛んで壁にくっつく事もない

イカ捌き終わった・・・。
肝は破っちゃうわ、墨袋ちゃんと取れないわ、薄皮取れないわ散々。
イカ捌くのこんなに大変だったんだな。
墨袋以外は冷凍した。
墨は早めにイカ墨パスタにした方が良いですかね？
早く食べないと生臭くなりそう。とりあえず火だけ通してイカ墨ソース作っておいた方が良いのかな・・・。

前防波堤でつったボラが臭くて臭くて食えなかった･･･
ただ単に水質の問題であって場所選べばボラってうまいの？

>>22
旨いよ！
回転寿司でタイの代わりに使われてるとこもあるらしい。

場所と時期
潮通しがいいところの冬のボラはうまいよ

まじかー。ボラはまずいと思ってたから今までずっとリリースしてたわ・・・
勿体無いことしたな。
今度は食ってみる！
冬は魚が脂のってて釣りが捗るな

>>21
イカスミは火を通したらタダのゴムになるぞ
今の時期にすぐに腐る事もないから冷蔵庫に保管しろ
心配なら塩振っとけ
その場合は料理する際に塩気を計算に入れろ

>>22
いや、単に処理が間違ってるんだと思う
血抜きとか神経締めとかそんな話じゃないぞ
ウロコを落としてヌメリを取り去った時点でまな板を洗え
この時点で台所はドブのような匂いになるから出来たら外で作業しろ
嫁に批判されなくて済む
そして皮を引いた時点で身はパンに入れてもう一度まな板を洗う
ここまでやって臭いならもう諦めろ
俺はそんなボラに出会った事が無いのでどんだけ臭いのか知らんけど

>>27
千里眼でも持ってるのかww
台所でそのくせぇボラを裁いて嫁にしこたま怒られたわww「もうその魚持って帰ってこないで!」だってお･･･
それもあって忌避してたんだが、時期と場所と、処理に気をつけてリトライしてみる
今度嫁がいないときを見計らって釣ってくるか。
処理したうまいボラを食わせればお怒りは最小限で済みそうだ

そこには食パンにぼらを挟んで生臭いと嘆く人の姿が。。。

最低

>>25
刺し身も美味しいが塩コショウしてムニエルにすると絶品

>>28
俺は古新聞敷いてその上で捌いたわｗ
そのまま生ごみ丸めて捨てられるので楽ｗ

新聞の上で捌くと処理が楽でいいよな
まな板に臭いつかなくて文句言われることないし

ここまで釣った魚（嫁）なしと。
板間違えたかな...

そんな苦労してまでボラ食う必要あるのか？素直に鯛食えばいいんじゃ？

>>35
釣った魚はなるべく食いたいんだ

http://i.imgur.com/rBAzH1l.jpg
イワシでお寿司と刺身作りました。
イワシは昨日釣って二日目ですが、もう一日置いた方が良かったかもしれません。
歯ごたえありすぎでした。

>>35
ボラでも60cmくらいあると食いごたえあるぞ

>>35
いや、普通に美味しいんだよ
皮が臭いだけで
苦労ッツーほどのもんでもないよ

フカセ釣りでチヌグレぜんっぜん来なくて運よくカサゴが釣れたんだが、
ものすごい腹パンだったよんよね
捌いてみたら、パンパンのとこがなんかキモいんだけど、これ食えるんか？卵なんこれ？
あと、みなさん内臓も食ってる？

>>40
肝は食べるときもあるけど他は捨てる

肝は酒蒸しして裏ごしして刺身につけて食べる。
卵は煮付けとかにして食べるよ。

この一ヶ月の夕飯のおかずすべて釣った魚で賄ったｗ

>>40
深緑のアレだろ
それ卵だよ
普通に美味しいから食え
孵化したやつなんかは微妙に動いてたりするぞ
そんなもんでビビってて釣り師がやってられんのかよ

>>22
水質というか、そこのヘドロだと思う。その中のゴカイとかあさって喰ってるから、ヘドロ食ってるのと変わらん。

>>37
うまそう！
イワシは数日おいたら食感が変わるの？味っていうかアミノ酸値は落ちそうだけど、、

>>46
魚はなんでも寝かすと旨味成分のイノシン酸ナトリウムが増すんじゃない？
その代わり歯応えは失われていく。
当然寝かし過ぎは腐敗になるので
魚の足の早さ考慮して魚種ごとに寝かす期間は変える。

>>47
栄養学者の研究を読んだんだけど、一般的には死後硬直開始から８時間後がアミノ酸値のピークらしい。さすがに何日も単調増加しないよ。

イワシの刺身は寝かしちゃダメです
寝かして食う位ならスーパーのイワシでいいじゃんｗ

せやな
イワシは釣ってすぐ食べるのが美味い思うわ
しかし>>37うまそうだな

>>19
イカの薄皮はキッチンペーパーでこするように取るといい
濡れてきたら少しづつズラして乾いてる所でこするのが??

カサゴの頭で取ったダシがサイコーですね

カンパチの刺身とタチの炙りは最高に美味しい。

安上がりな食感な俺です。

カンパチ釣れないから普段はショゴの刺身、ショゴでも刺身は旨い・・・

>>51
イカにもよりますね
季節柄子アオリの事だと思いますがサイズによっては無理です

http://i.imgur.com/kOYWZrL.jpg
3日目のイワシの天ぷらを作りました。
ピンぼけすみません。
作り過ぎた・・・釣ったその日に居酒屋でフライにしてもらったのですが
やっぱりそれよりは臭みが出てしまってますね。

そう思うなら撮り直せやゴラ
無駄に美味そうな想像しかできんやないかゴラ
近所の人が犯罪を犯して近所の人にインタビューしてる時に
この人妻なんか綺麗そうやなぁ〜みたいな気持になるやないかゴラ

>>56
すません。
上手く撮れた奴もあったのですが、スマフォーの不具合か何かで
写りの良い方はサイズ小さく出来ませんでした。
すまへん。
天ぷら、美味しかったですよ。

http://i.imgur.com/5gH3Lw7.jpg
でもイタリヤンの店主に作ってもらった釣れたてイワシのフライの方が美味しかったです。
プロが作ると違うなあ。

>>57
ぎゃああうまそうううぅぅ
顔なじみのイタメシ屋でフライにしてもらうとか超絶うらやま

俺は顔がじみだよ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／くコ:彡　　　ﾋﾗﾋﾗﾋﾗ〜〜
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彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ

見た感じプロの方がさくさくしてそうだね。この違いはなんだろう

天ぷらとフライだからな…

http://i.imgur.com/KLHOTGH.jpg
モンゴウイカ4杯分の墨袋と肝を使ってイカ墨スパゲチー作りました。
これは美味しいです！

黒いな・・・

うまそー！俺はその味知ってるぜ、うめーよな

>>63
旨そうだな。肝4個か。痛風に気を付けろよ。
所で上に乗ってる緑のは何？小松菜？

見た目ゆで過ぎじゃね？

釣り人の魚買います　松山の回転ずし店、すぐ握って提供
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131119-00000035-asahi-soci

>>66
痛風は怖いです・・・。さかなクンさんも尿管結石なりましたし。
上に乗せたのは大根の葉っぱの炒めものです。
緑が欲しかったので、万能ネギを切ってたのですが、
常備菜として冷蔵庫に入れてたのを思い出しまして
青臭さと歯応えが合うと思い、乗せちゃいました。

>>67
麺ですかイカですか？
麺はアルデンテ位が好きなので茹で時間7〜8分のものを
6分で上げて大雑把に茹で汁がちょっと付く感じで菜箸でソースの入ったフライパンに入れ、絡めました。
イカはちょっと火が通りすぎたと思います・・・。

７〜８分物をフライパンで絡めるなら4分でアルデンテです。

>>70
4分茹でてから即フライパンに入れるってことですか？？？
自分の感覚だとそれだと固すぎると感じます。
フライパンに入れて絡めるのに、1〜2
分位。
粘度のあるソースですから、水分の浸透も遅いのでちょうど良いかと。
今日は粘度がありすぎたので再び茹で汁を足した位です。

アクアパッツァの残り汁を吸わせてパスタにする時は
4分程度で取り出したものを残り汁で茹でる感じでちょうど良いと思います。

イタリアでパスタ注文すると考えられんぐらいの硬さで来る
ポキっと音がすることもｗ

>>72
そうなのか。
奥歯に張り付く位か？それは美味しくないな。

確かに、パスタだけど言ってやんなよｗｗ
　
　

>>72
イタリアンはバリカタ派か

最後のひとくちが旨い仕様なんだろうな。
スパゲッティは概ね芯が残ってて、棒かと思うほどのは2回あったｗ
平麺やペンネはコシが均一な印象
ラザニアは店によってマチマチ

しかし強烈な旨さですわ・・・イタリア恐るべし

イタリア人て日本のイタリアン見たら
どこの料理やねんて必ず言うもんな

イタリアは昔は魚醤使ってて、最近はトマト使ってて
どちらも旨味成分の多いもので、旨味への嗜好性がイタリア人は強くなってる。
比較的日本人と近い味覚らしい。他にはスペイン人とか。

イタリアで硬いパスタ出す店は貧乏人向けと聞いた
よく噛まなきゃならんから量無くても腹膨れるんだとさ

特に裕福そうでもないイタリアのオカンてアホほどパスタ湯がくけどな

>>79
カンツォーネつき洞窟Ｒも硬かったよｗ

イタリアの研究施設にいたが食堂は激ウマパスタばっかりだったぞ

なのにボラの食い方知らんとかｗ

最初はウマイけど飽きた
日本のナポリタンが食いたくなったよｗ
街角ピザの方が飽きなかった

お前ら釣ったらどーゆー系の料理なの？
やっぱ刺身とか焼きの和食？

もしもし、自演する機種まちがえてますよ

>>85
俺は刺し身が一番
焼きが二番だろうな
寿司はスキルがないのでやったことない
酢締めはある
加熱系の料理で凝ったやつを覚えたいね
揚げ物じゃなくてね
ポワレとか

寿司美味しいよ。
脂の乗ってない魚でも酢飯に乗せれば美味しくなる。

アナゴの押し寿司作りたい

フライや唐揚げが多いな
仕事に行くときに弁当に入れて持ってく

２台使うとかｗ

>>87
ポワレとか名前で構えちゃうけど、要はフライパンで焼くだけやで！

>>92
そらわかってるんやけど和食系の人間には敷居が高いんや
小麦粉をつけてフライパンで焼く・・・のあたりから緊張してまうがな

>>93
小麦粉付けたらそれムニエルやで！ポワレはそのまんまでええんや。最後にちょっと白ワインかポンシュで蒸し焼きにしてあげればプロ顔負けやで。

わかったで
やってみるわ

ムニエルやぽわは皮の厚い魚でやるとたまらん旨味が出るよな

俺は一時期スープ・ド・ポワソンにはまってたな
嫁にたびたびガッツリ盗み食いされて喧嘩になったことがあったわ

なにこのひとり芝居

スープドポワソン美味しいよね。
タチウオは潮汁美味しいからタチウオのアラでやっても良い出汁出るかなあ？

フライパンで焼くだけじゃポワレにならねえよ
こまめに油拭き取らんといかんからめんどいぞ

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　　　　 　　　　　　　　　　　　　|　(゜０、゜)。 ｜
..　　　 　　　　　　　　　　　　　 |￣￣￣￣￣
　　　　 　　　　　　　　　　　　 ∧　　　　　　　　　 　　　自分で書いて自分でレスw
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　　　　　　　　　　 　 　 　　／⌒＼　　　　　　　　　　　　　△　　　　知障の永久機関　【ジサクジエン王国】
　　　　　　 ＿＿＿＿＿____］皿皿［-∧-∧､　　　　　　 △ｌ　|＼　　　　
　　　　／三三三三三三∧_／＼_|,,|「|,,,|「|ﾐ^!､＿＿△|_.田 |　｜△＿
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クサフグでスープ・ド・プワゾン作ってみても美味しいらしいぜ

そりゃスープ・ド・ポイズンや

>>103

スープドプワゾンググってみたらうまそやの〜
でも一言ゆうてええか？
材料多いねん！
しかもなんやエルブドプロヴァンスのミックスハーブって
カイエンヌペッパーってなんじゃ
どこの化学実験やねん！

言い忘れた
シバくど！！

「ポワソン」と「プワゾン」もググッたんやろハゲ！

>>105そんなもんはどうでもいい
とりあえず香味野菜炒めて魚とサフランぶちこめばいいんだよ
簡単だ

>>108
ブイヤベースとの違いは？

あたくしは大層なハーブ類とかは入れて無いよ。
せいぜい常備してるローリエ位。
魚と野菜は別個にして、野菜はミキサーで砕いて再度投入するか
出がらし野菜はカレーに入れたりしてる。
スープ美味しすぎてスープ単体で食べるのが勿体なく感じて
いつもだいたいパスタに吸わせて食べてる。

>>109
もとは賄いだから雑魚のアラだけで作るのとミキサーかけてペーストにして絞る

>>110俺は多めの野菜を二回に分けてやってる
最初に半分いれて魚も煮込んでミキサーして濾したあと炒めた残りの野菜を投入して煮込んでまたミキサー

あと濾すときもめちゃくちゃ目の細かいザルで濾す
さらに他の料理用にさらしで濾して煮詰めたやつを作るよ
これにディルとバターを入れたソースを魚のポワレに添えるとめちゃくちゃうまい

>>112
なるほど、ソースにすれば良いんですね！
タチウオ沢山釣れたらやってみます。

http://i.imgur.com/op7b826.jpg
アオリイカとモンゴウイカの刺身とお寿司を作りました。
やっぱり生のイカはそんなに好きじゃないみたいです・・・。
美味しいんですけど。寿司屋で頼みませんし・・・。

>>113
そうか。死ね。凄く旨そうだ。

>>85　最近釣った魚について

イナダ
釣ったら三枚におろしてまず刺し身、
頭や背骨、皮などは大根と一緒に醤油酒みりん生姜で煮込む
3日目くらいの刺し身も美味しいし、切り身は照焼きなど

サバ
刺し身、しめ鯖、塩焼き

メバル
酒みりん醤油生姜で煮込む

豆アジ
唐揚げ

ボラ
刺し身、唐揚げ、ムニエル

ソウダガツオ
刺し身

>>110
合法？

>>116
脱法です。

山口県を代表する高級魚トラフグなどと見た目は似ているが、
実際は違う「まがいフグ」が、山口県の瀬戸内海海域で多く見つかっている。
トラフグで無毒の部位も毒がある場合があり、県は流通させないよう注意を呼びかけている。

まがいフグは、異なる種類のフグから生まれた「中間種」のこと。
多いのはトラフグとマフグの中間種で、 トラフグの体にあるトゲや大きな「黒紋」を引き継ぐ一方、
体の側面にある側線がマフグ特有の黄色だ。
漁師や仲買人でも暗い所ではトラフグと見分けにくい。

一番の問題は安全な部位がわからないこと。
トラフグは肝臓や卵巣に強い毒があるが、皮は無毒。
一方マフグは皮に強い毒を持つ。

山口県水産研究センターによると、トラフグとマフグから生まれた
まがいフグの皮から、フグ毒（テトロドトキシン）が検出された

>>118
全般にハイブリッドは増えてる気がするの俺だけ？ 東京湾の鯵なんか 以前の幅広黄鯵が少ない気がするんだが？

>>119それはただの乱獲のせいではないかと

>>120
乱獲？ 湾奥なんかでも青鯵みたいなのとか、黄色っぽいけど細い魚体の鯵が増えたなと思ってるんだけどな

アジのように資源価値が高い魚で釣り人が気付くくらい異変があれば、県の水産課が未発表って事は無いよ
マルアジが多くなったって気はするけどね

マルアジ？ 青鯵？が増えてるだけなんかな、キビレも多くなって来てる気がするな。 東京湾ね

湾奥で中型青物が接岸するほど回遊するようになったんだし、
小型アジ類の構成比率が変わってきても不思議じゃないな。

>>124
ブリはここ10年位毎年どんどん漁獲量が増えてるから今後もっと釣れるようになる可能性が高いから面白いと思う

マルアジ＝アオアジね
ちょっと調べてみた（水産総合研究センター）
東京湾奥は別個のデータが見つからないけど、マアジの太平洋群の漁獲高は1997年比で半分以下に落ち込んでるらしい
減少に対して漁獲圧が高まっているのも事実らしい
マイワシのように激変はないけど、湾内のマアジも確実に減ってるんだろうな

イカ天旨し！

さより天旨し

イカ天といえば三宅裕司とBEGIN

マアジが釣れたので姿造りにしました
http://kie.nu/.1uX3
皿の直径は27ｃｍです

紫蘇の葉と大根の直径も書いてけ

大根は大ぶりのを使いました
先っぽを花にして刻み柚子、左の白いのはカワハギを花にしました

　 　 　 　 　 　 　 ∩＿＿＿∩
　 　 　 　 　 　　/ 　ノ 　 ＼ 　ヽ
　 　 　 　 　 　　|　●　　 　●　|
　 　 　 　 　　彡　　　(_●_)　 　 ミ
　 　 　 　 　 　/､　　　|∪|　　 　,＼　　この時期は塩鮭でしょうが！
　 　 　 　 　 /.| 　 　　ヽノ 　　　|　ヽ
　　　　 　 ,,/-―ｰ-、, --､　　　.|＿,|
　 　 r-、,'''";;:;;:;::;;;;:;;::;:;:;;::;:;｀'- /_,l,,__ ）
　　　|,,ノ;;:;r'"￣￣ﾞ^"`Y'-､;;;::;:;::;:;:;:;::;:|
　　　 .ヽ,′　　　　 　 ;　　 ｀"";;;;;⌒ﾞ')
　　　　　´`ﾞ'''''''''''‐-‐'"`‐-‐'"゛　 ｀ﾞ´
　 　 　 　 　 　 　　| 　.‖　/
　 　 　 　 　　　　("＿__|＿`つ

>>130
盛り付けウマイネ
女の子とかに作ってあげる時、盛り付け上手いとパコパコ率上がるんだろうなぁ・・

なんで自分で言うん？

アテクシも明日タチウオ釣ってきてパコパコするぅー！

>>134
まず女の子に作ってあげる機会を作るのに一苦労なんだが

タチウオみたいな不味い魚でバコバコって
よっぽどブスな女しか相手してないな

>>134
ありがとう
もういい歳なんでｗ

釣りに行く回数が少し減りそうだ

【物流業者死亡】　高速道路　　深夜5割引→3割引に縮小へ　　平日昼間も3割引→0割引に
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1385175919/

高速料金のせいにするのはお門違いだよな

アクアラインも館山道も圏央道も爆上げか！（歓喜）

財源が無くなるからだな、しょうがない。

>>142
釣具屋が潰れるね(歓喜)

千葉　鎖国（歓喜）

アクアライン3000円位？

30000円ぐらいにして土人の上京を阻むんだ！

場が荒れなくて済むね

愛知有数の名川　新川にて 　ダイソールアーで捕獲 自己最高記録更新20センチ

http://i.imgur.com/eUqcL9b.jpg
　

渾身の一枚を再うｐ

http://imgur.com/LOnswZt
　

くどいんだよ料理してから載せろよバカ
泥まみれのまま川に蹴り返したんじゃなければな！

http://i.imgur.com/ZAlaNxm.jpg
タチウオを炙りの寿司にしますた。
今日のは脂ののりが良い！
そして寿司握るの楽しい！

>>152
お前握ってばっかりやな
タイガイにせぇや
今度ウチに遊びに来い

鯵押し寿司
http://d3j5vwomefv46c.cloudfront.net/photos/large/823727219.jpg?1385294992

鍋で炊いたご飯で作った酢メシがうまいので、
見た目は悪いけどうまいです。

リロードしたら美味しそうなおすし画像が上に！
わざとじゃないんだ！

>>154
押し寿司は専用の枠で作ってるんですか？
サバを押し寿司にしてみたい。

>>154
地味過ぎて泣ける(T-T)

>>154
お・・・おう
押してみたか・・・
まあまぁの出来だ
今度>>152と一緒に遊びに来いや
酒は持ってこんでええぞ
山ほど用意しといたるわ

鯵の押し寿司といえば大船名物ｗ

>>156
タッパーでつくりました。
http://tenuki.info/ajiosizusi.html
ここ見た。
>>157
ごはんのうまさがほっこりする素朴な味です。鯵はアクセント。
>>158
うん。押してみた。ＴＨＡＮＫ　ＹＯＵ。
>>159
大船軒の鯵寿司ってすんげー甘いんだよね。食べた瞬間、
「うわあ、甘いわー」ってなるけど、忘れた頃に何故か食べたくなる。
江ノ島で釣りした帰りに良く買ってた。

>>159
ん、ウマイよなあれ
>>158
そういうの有ったら行きてーｗ

アジと飯の間に大葉と刻み生姜を挟むと旨いよ

>>162
刻み生姜というテがあったか。
おおばは良く見ると実はご飯に混ざってるの。

すし飯に大葉をどうやって混ぜたんだｗ

寿司職人が遊びにくる時オレも混ぜろ！
ガリ死ぬほどもってくわ

http://i.imgur.com/ECJq9kX.jpg
三日目のタチウオを炙りの寿司と刺身にしました。
寿司は大葉を挟み込んで梅肉を乗せました。
普通の寿司よりもこっちの方が好きかも。
握った後に炙るので大葉が燃えましたが・・・。

それと冷蔵庫に入れていたタチウオのラップが一部とれていて
干からびた部分があったので、潤い補給のために漬けにして軍艦にしました。

劣化させて食うのが流行ってるのか？

たまには肉も買って食べられるようになるといいね　(´；ω；`)ｶﾞﾝﾊﾞ

>>168
冷凍庫にまだ沢山魚のストックが・・・orz
土曜日はジンギスカン食いましたよジンギスカン！
週末しか肉食ってない・・・。

>>168
ここ一ヶ月くらい肉食ってないｗ

魚生活続けてたら痩せてきたよ。

刺し身にするために寝かせるときはどういう状態でどこで保存すればいいの？

寝かせたほうがいいってきいたからうろことって内蔵ぬいて３枚におろしたあと
ラップにくるんで冷蔵庫にいれといたらラップの中に大量に汁がたまってた
その後刺し身にしたらプリプリ感がまったくなかった
ソテーにしたらうまかったけど刺し身はうまくなくなってた（泣）

>>172
素直に新しいうちに食えよ
これで懲りたろ

>>172
俺はペーパータオルに包んでジップロックして空気抜いて真空に近い状態にして冷蔵庫入れてる

三枚におろすときにギコギコしたろ
包丁と腕をなんとかしないと・・・

氷で絞めたなら死んでから6時間とかじゃなかたっけ？

ぷりぷりを楽しみたいならすぐに食べる。

>>174
ペーパータオルに包んだら逆に水分全部吸うんじゃ？
水分抜けた結果プリプリ感が失せるというのに

塩降らないかぎりそんなに水分出てこないけどなあ
血抜きとかはちゃんとしてるんだよね？

普通は水分を吸い取るために布にくるんだりする。

>>179
水分すいとったら刺し身はあきらめるってこと？

そんなに水分がきになるならぬれたきっちペーパーでもくるんでおけよ。

キッチンペーパーは紙臭が着くからやめとけ
綿のサラシかちょっと高価だがリードにしろ
味音痴がバレるぞ

昔は水分出るのが気になったけど、最近は出ないな。
やっぱり腕とか包丁の差？
刺身の断面がぐちゅぐちゅだと、断面から水分が出やすくて
断面がキレイだと、水分が出ないってことかな？
刺身で食べる時はバットや皿に冊で保存して1日目〜5日目って感じで楽しめる。
逆に乾燥が気になる時は、水含ませて軽く絞った
キッチンペーパーを一緒に冊に付かないように入れてる。

普通は生で二日も経ったら捨てる。

オフシーズンの間にスーパーで売ってる魚で刺身用に３枚おろしの練習したいんだがどの魚が練習に適してる？

今だったらツバスとか

アジ

サバが安くて大きさも手頃でいいんじゃないか？

ああ刺し身かｗ
じゃあスーパーのサバはヤバいな

福岡なら余裕

地域にもよるけどソイ、○○鯛系の安いの、ハタ系とかでいいんじゃない？サバとか青物系だと簡単だから練習になんないかも。

体が丸いやつは難易度が高いし、その類の魚専用になってしまうからダメだろ

フクラギ

サバが安くて食べ方があるからオススメ
ただし刺身の引き方の練習には向いてない
アジも安いし色んな食べ方があるから、それが一番かな？小さいのがネック
刺身の引き方も練習できるって意味ではイナダが一番いいが、刺身以外の食べ方がないので飽きるw
あとはマダイハナダイあたりが簡単かな？

>>194
ぶり大根もどきもいいぞｗ

ヌルってるのが難易度高くて練習にはもってこいだ
アコウとかアイナメとか
手を切るなよ

ヌルリン魚はどうやってさばくのがベスト？
酢とかで拭いたほうがいい？

塩もみ

基本は最初に水で洗って流す
これで取れないようなやつってメゴチとかヒイラギくらいしか遭遇してないなあ
ソイやアイナメは口か首根っこ掴んで捌くわw

ヒイラギ小さいけど旨いんだよなぁ

一瞬熱湯をぶっ掛けるとかじゃダメかな？
あとヒイラギは内臓を取るとヌルヌルが止まるらしい

イカワタバター旨すぎやん。

ゼンメはぬる取らずに調理するほうがうまいお

練習にはイサキがいいんだが季節がな。

イサキ爆釣中だが＠中紀

高級な刺身は適当に切って持っても綺麗でそしてうまい。

サンバソウ。
http://d3j5vwomefv46c.cloudfront.net/photos/large/824138240.jpg?1385474456

お、美味そう

下手ではないが素っ気無いなｗ

【事故】父がとった「ハコフグ」を食べた姉弟、全身筋肉痛で入院・・・徳島
1 ：絶対生かすマン(140103)φ ★：2013/11/27(水) 16:12:29.51 ID:???
徳島県は２６日、自宅でハコフグを食べた男児（１１）と少女（１５）が、食中毒で入院したと発表した。

いずれも意識はあり、快方に向かっているという。

県安全衛生課によると、２人は２５日午後７時頃、自宅で、父（３７）が海でとってきたハコフグを焼いて
食べたところ、２６日未明に全身の筋肉痛などの症状が出た。

同日、阿南市の病院を受診し、ハコフグに含まれる「パリトキシン様毒」が原因とみられる食中毒と診断
されたという。

同課は「専門家でない人がフグを調理するのは控えてほしい」としている。

アメ横の吉池でハコフグが売られてニュースになった事あったなｗ

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>>209
控えて欲しいっていうか、やっちゃダメだろｗ

今月の磯投げ情報でハコフグはキモが美味いって書いてあってびっくりした
万が一がある魚なんだけどねー

>>213
クソ投げ情報とか読んでるのwww

アミで寄せてヤスで突いて獲ってるが
非常に旨いですよ
皮を食ったらダメらしい＠ハコ

>>212
食べる事を制限する法律が無いからしょうがない

素直にカワハギやウマズラ食えばいい

>>217
一回でも口にしたら自分の愚かさを思い知ると思う

さっきスーパーで魚コーナー見てきたけどスズキって結構いい値段するんだな

スズキなんて大してうまい魚でもないのにな

釣りスレの評価をそのまま信じて感覚を身につけたらそう思うだろうね
割烹等の市場ではスズキはヒラメと並ぶ高級魚だ

痴呆爺がどや顔www
　
皆美館に泊まって奉書焼きぐらい食ってから能書きこいてんのか？

>>214
クソってわかるということは読んでるんだｗ

熟読しています　(´；ω；`)

ここの評価なんて気にしてねえよ
実際食べた感想だ
スズキは旨味が少ない

>>225
俺もそう思う
やっぱりムニエルとかの方が向いていそう

夏の臭みがなく脂の乗ったやつは美味しかったよ。
ちゃんと〆ないと無理だろうけど。

冬にしか釣らんからあまり美味しい魚という印象はない
夏のイワシやらアジやら食べてる個体は美味しそう

スズキは旨い時期になかなか釣りにくい。
夏はホントに旨いぞ

ヒラスズキは夏が旬だが、マルスズキは冬が旬だよ

すずきも真鯛もおなじなかまですやん。喧嘩はよくないでｗ

スズキは格好良いですね
女優さんでいうとジュリアロバーツと思うw

http://www.youtube.com/watch?v=iF4gBU8O_ow

ここはエボニー&アイボリーだろ

>>232
生理あがった婆ちゃんがどうしたって？

スズキは俺の地方では食べないんだけど、
試しに釣ったスズキを、速攻締めて、
持って帰ったんだが、すんげー臭いｗｗｗｗｗｗ

でも、１日冷蔵庫で置いてたら、匂い消えてて、
なかなかうまかったよ。

外洋側で年明けぐらいまで釣れる産卵前の銀色のマルは不味くは無かったな。
湾内で釣ったのは夏の銀マルでもお帰り頂くが。

スズキもボラと一緒で場所と季節によるね

>>236
どんなドブ川で釣ったんや！？

>>239
俺の地方では有名なドブ川

でも、汽水域だから
東京とか大阪のそこそこ綺麗な川よりは
透明度も高いし、綺麗やで

ドブ自慢w

今年は主にうなぎスレで書いていたのですが、釣り板に張り付いているロクでもない荒らしがいます。
こいつは五十歳にもなっているのに釣りに関して全くと言っていいくらいの能無しなので、
釣り人に粘着して揚げ足取りや足を引っ張る等して溜飲を下げるようなことを続けています。
最近の例では浜名湖本スレで写真の日付が違う云々で住人に粘着していたのもこいつです。
釣り板から追い出せれば一番良いのでしょうけれども、まずはこういうどうしようも無い輩がいることを知っておいてください。
因みに私自身は以前にしょうもない縁があったためこいつのことを非常に良く知っております。

>>242
お前自体が荒らしのような行為をしてるんですがｗ

スズキのあのケミカル臭はなんだろうな。
何由来の臭い？
臭いがなくなったとしてもヤバい物質含んでそう。

ケミカル臭はわからんがスズキは汚染魚の代表みたいなもんだよな

東京湾のスズキのケミカル臭はかなりクルぜ

汚染された体を釣り上げる事で汚染物質を浄化してるんや！

そして燃えるゴミで大気に放出＞大地に戻る。

汚い所、富栄養状態の海に多いイメージあるしなあ。
東京湾の魚影の濃さはかなりらしいし。
東京湾の西側だったら、横浜の金沢区以南なら
釣れる場所と個体と処理によっては刺身で美味しく食えるやつもたまにはいる
って経験上。きっちり処理までしてやっぱくせー！不味い！ってなったら
申し訳ないし、あんまり狙わなくなったな。

とりあえず釣ったらクンクンしてみる 臭ったらリリースする

ウロコがしっかりしてる魚は特有の匂いがあるよね

ケミカル臭は油粘土のにおいに似てるかな。

確かに 俺は東京湾のシーバスって土っぽい味がする

木更津のケミカルスズキは名産品です

http://www.youtube.com/watch_popup?v=Zn7SKiwfn98&amp;hd=1

>>253
千葉産出回っててチェーンじゃない回転寿司屋でたまに食べるけど
いつもガックシなんだよなあ。
もっと良い寿司屋じゃなきゃダメか。

>>230
>ヒラスズキは夏が旬だが、マルスズキは冬が旬だよ

これは逆では？
スズキは夏を代表する江戸前の白身の鮨ネタです。

>>242
ここではおまえが邪魔

>>256
俺もマルは夏が旬だと思う。
wikiにもそう書いてある。
実感でも、夏は包丁にたっぷり脂が付く個体が多い。
でも冬は全然そんなことはないし。
卵や白子が旨い訳でもない。

昔は夏に美味しい白身が無かったからスズキが高級魚として扱われるようになった
って話もあるけど、こんだけ臭い個体が多いと今更ありがたみはあんまり無いなあ。
安定して臭くない個体が手に入る釣り場なり、市場なり知ってるなら別なんだろうけど。

鱸は外房のしか食えないわ
東京湾のはヤバそうで食いたくない

九十九里のちょっと上くらいのの川の河口で獲れたスズキがけっこう汚染酷かったからね
オレは千葉なら富津以南、勝浦以南のスズキしか食わないことにしてるよ

スズキだけでなく東京湾の魚全部食べたくないわ

>>258
素直に勘違いでしたって言えよｗ

昔から｢枯れスズキ｣ってシャレがありまして
薄が枯れる頃と鱸が産卵期で痩せ細るのが丁度重なることからこう言われるんですな

さっさと寝ろよ爺ちゃん

千葉作は相変わらずウゼェな。

m9(^Д^) プギャﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ /　＼　/　　＼ /　　＼

あおり干がアホ過ぎるだけだ

効いてる効いてる〜www

笑い
人生に笑いは重要である
嬉しいとき、楽しいとき
人は笑う

しかし、時に目を真っ赤にし唇を震わせて笑う事がある
子どもの頃には誰しも耳にした
「悔しくなんかないもーん　ははは・・」
の、あれである。
大人でこれをやる人は居ないが
匿名ネット掲示板等ではしばしば目にする

>>269　そうなのかまぁげんきだせや

わざわざ誰のことかわかりやすくしてどうするｗ

地震にビビッて眠れなかった千葉作哀れ

滋賀作は聞くけど、千葉作は無いな
誰の口真似だいおバカさん？

千葉作とか、誰も興味無いと思うんですけど、
自作自演してるのは一人の人？
いても、二三人？
弄るならもう少し面白おかしくしてくださいよ。
正直つまんねーよ。
ただの粘着にしか思えない。
同じ煽りしか出来ないなら、通報しときます。
でも、個人的に、船とイカ干しのAAは好きです。
まあ、つまらない煽り繰り返すなら通報するのは変わりませんが。

海釣り始めて間もない頃夏にボラらしき魚をルアーで釣ったんよ
ルアーで釣った魚を自分で料理して食うってのが悲願だったもんで喜び勇んで持って帰って
調理したはいいものの調理も下手だったもんで、結局一緒に飲んだ酒と一緒にゲロってもうた

お魚さんには悪い事した(´・ω・`)　殺したからにはおいしく食べてやらねばならんかったものを…

>>275
もう一回ルアーでボラ釣ってリベンジで！
どこの地域か知らんけど。
旨いとこのボラは旨い。
処理もそんなに、緻密にしなきゃ急に食えなくなるって魚でもないし。
不味いとこのはとことん不味いけど。

>>276
それがね、湾の一番奥の方でしかも臨海工業地帯があんのよ
水も綺麗じゃないし…
まあ今度釣れたらリベンジしてみるよ

ちなみに近い場所で釣れたカマスはどう調理したらいいかよう分からんかったからさっと湯引き
して半分刺身みたいな状態で食べてみたらまあ普通の味やった

>>277
いや、それ見てる限りだと、どう処理しても不味いボラしか釣れないと思うので、
リベンジしなくていいと思います。
すみまそん惑わせちゃって。

>>278
やっぱりか…ボラはもう釣れんでええから太刀魚が釣りたい
釣ったことないけど

　
　　○
　＜| 　○|＼
　＿ﾄ○|￣ヒ|＿
　　　　　↑
　　　>>274

>>278
湾奥のボラは煮付けがいいよ
たっぷり生姜を利かせて濃いめの味付けにすればOK
この調理法の欠点はどんな物でも同じ味になることだがw

>>281
醤油酒みりん砂糖＋生姜って万能だよなｗ

ほとんど佃煮では？
昔、うちでは鯨肉をそれで食ってた

湾奥のボラを食べるなら皮を厚めに削ぐといいって聞く

>>281
ありがとう、今度釣れたら試してみるお

前食った時もかなり濃い味付けにしたつもりやったけど生姜入れてなかったから臭かったんやね、多分

臭みのないボラは鯛そっくりで旨いらしい

そこまでして食べなくても…

臭いところのボラはわざわざ食べる気しないわ
きれいなところのはうまいから食べるけど

ボラってブサイクだからな

目の間が広い扁平顔が生理的に受け付けん

なんだと

>>290
イナダとかワラサのアラ煮はよく作るんだけど
ボラのあの顔は食べるきせんかったわｗ

ボラとか平気な俺にとっちゃ良くわからないんだけど、ゴキブリが生理的に受け付けないとかああいう感覚なのかなｗ

脂の乗ってないゴマサバと乗ってるマサバが釣れましたがどうしたら良いでしょうかね？
サイズは小さめ。
とりあえず全て冊にして、明日刺身と〆サバにする予定ですが、
脂の乗ってないサバに火を通すとパサパサで悲しいことになりそうなので。

>>294
ニンニク醤油で漬けにして、刻み大葉と丼飯に載せたら卵落としてかっ込む

　　　　.／　,r' ´ ￣￣ `'' ‐-r--､　　　　　r=ﾆﾌ´　￣￣ ~｀` ‐､ ＼
　　 ／　　　　　 ,r--‐''‐ ､.._,,二ﾌ-､　 ,. -‐ﾞｰ-‐ ''､'ｰ--''-_､　　　　 ＼
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　 　 ` ‐- ､..＿＿,. -‐─┴─'　　　　　　　　　ﾞ─‐'--''─- ､..＿＿_ ,.
　
　

小さいサバは逃がすのがセオリー
食っても旨くないです

小鯖は腹で開いてフライにする
塩まぶしてフリッターにしてもいいし、さらにチーズを乗せてオーブンで焼くのもいい
前者は酒の肴に、後者は一品料理にオススメ

20cmくらいあれば背開きか腹開きにしてフライにすれば美味しく食べれるぞ
結構ボリュームもあるし
まあこのサイズはほとんど釣り餌用に短冊にして冷凍保存しちゃうけど

ボラは昔、市場価値があって祝い事の料理にも使われていたらしい

ヒント　：　昔

カラスミって美味しい？

美味しい
が、面倒なので作る気はしない

タラコで作った方が美味いと思う

東京湾のサメって食べたこと有る人おる？

>>305
あるよ
ホシザメ
ドチザメ

博多ではモダマとして普通に売られてるな
サメ

http://i.imgur.com/4641zWa.jpg
生サバと〆サバを刺身と寿司にしました。あと船場汁も作りました。
マサバの生の炙りの寿司が一番旨いです。
旨すぎるので作った酢飯が尽きるまで追加。
http://i.imgur.com/zySyFpV.jpg

生サバ食べ過ぎたのでこの後具合悪くならないか心配です。
夜も生で食べるかも。

現物はいいんだろうけど画像は・・・グロ注意w

マサバが釣れると言うと東北辺り？

>>308
色補正がかかっているのか
暖かい系の照明使ってるのかよくわからんけど
美味そうではある

>>306
一度挑戦してみようかと思うんだが はっきり言って 美味いの？

不味いわけじゃないがそれほど旨味もないが、タンパク質で癖もないので
強めの味をつければ料理として美味しい部類にはなる
素材としてはブランクと言っていい

>>312
狼にやったら美味しそうに頭からムシャムシャ食べてたよ

>>312
むかし富津のバアちゃん家に行ったときに食べた事あるわ
普通にフライにしたり、酢味噌と葱でヌタにして食べてたよ
ホシザメだったと思うけど変わった食味があるとかでもなかったな
隣が魚屋で朝に揚がった新鮮なのを買えたからかもしれんが

変わった食味はあるよ
豊津ではどうか知らんけど博多では輪切りにするからな
背骨の軟骨感がコリコリだ

アンモニア臭が出る前に食えばクセも無いだろね

おう！久しぶりだな！
お前達は元気か？
俺は貧乏暇なしだw
偶には見にくるから、喧嘩しないで仲良くやれよ！

うちの地域ではハモみたいに湯引きにされてスーパーで売られてる
癖なく酢味噌と日本酒が合うんだよなあ

ハナダイとかイカ行くとマサバの猛攻で嫌になるよな
イカツノ丸呑んで喉の奥に刺さって抜けやしねぇ・・・船長、例の竹筒早く持ってこんかい！
34〜5cmの太ったのを選って50�g一杯持って帰ったら近所中から〆サバのお兄さんと呼ばれたよ(´･ω･`)

>>308炙りなんか違う…

>>317
よく 時間が経つと アンモニア臭がって言うが どんなもんなの 2.3日ぐらいなら冷蔵庫でOK？

>>316
湯引きは 聞くが 輪切りって初めて知ったw
輪切りにしてから 湯がくのか？ 丸ごと茹でてから輪切りなの？

多分輪切りでそのまま出てくるのは尻尾の近くだけ
語弊があったな
料理の工程については俺も見たことないんでわかんないんだけど
太い部分は三枚降ろしの後背骨ごと切断かな
普通に売られているので何の不思議もなかったんだけど
こんど魚屋の親父によく聞いてみる
湯引きするのは多分ハモと同じで調理後

>>324
へぇ〜 軟骨コリコリで旨そうだな こんど釣れたら試してみるよ

>>306
旨い順に ホシ カス ネコとか本で読んだ気がするけど ドチザメも食えんのか つか何サメでも食えんのかな？

多分サメとかエイの類はそんなに味変わらないと思う
ただ、めっさデカイ場合もあるから食い切るのは難しいかもしれん

サメは干してアンモニアを抜くといいとか

>>327
5年位前に夜釣りでスズキやっててドチザメの170位の釣ったよ
砂浜で横に走ったから2、30分位は歩いて追いかけたら力尽きて波でうちあがった
フォアグリップ握って耐えるとオフショアみたいにドラグか唸りをあげて夜で見えないし牡蠣根が有るから緊張で手が震えた
カスザメの方が釣れないからレアだけど引きが弱いから面白くない

170の単位はミリか？
センチなら30ｋ超だし、スズキタックルでは無理だろ
つか妄想だろｗ

ホントなら画像うｐたのむ日本記録級だ

>>326
子どもの頃は江ノ島で良く釣れたからホシザメ以上にドチザメを食べてた
サメ類は取り立ててウマイという物でもないけど、近海浅場のサメなら大概食えると思う
>>328
干しても抜けないのだｗ
両親が秋田産なのでカスベというエイの干物を甘辛く煮戻したものを食べるんだけど、煮る時が半端無く臭い
煮上がっちゃえば臭みは全く無いんだけど

サメは人間より重いぞ

http://i.imgur.com/XtjjcHc.jpg
夜も生サバの炙り寿司にしました。
サバの漬けとアジとアジのなめろうも追加しました。

>>330
夜で大き過ぎて携帯じゃ駄目だった
170の写真は顔しかない
昼間の140位のは写真とってある

>>333
旨そう　

まあ某王様はバスタックルで鮫釣ってたしあり得なくはないんじゃなろうか
写真見るまではちょっと信じ難いが

ボラは地域と時期によっては鯛より旨いぜ。

>>333
ｳﾝﾏﾎーーーー

釣り場の透明度高くて、
凄い綺麗な海だけど、ボラとチヌだけは釣れても
食べる気になれない。。。

針を外そうとしたときに
漂う匂いでオエッなる。

>>337
子供の頃は 江ノ島辺りでも ギャングでボラ釣ってんのを見たな 今でもやってんのかな

友人に江ノ島は荒れてると聞いたが実際どうなんだ？

んなこたない

>>341
橋の所から裏磯に渡船は出てる？

出てる

>>343
OK サンキュー

鯔ってコイ科の顔でキモい

キモいっていうかマヌケな感じに見えるんだよなあｗ

実はトビウオも同じ顔

ボラの正面顔がキモく見えるのは目口の位置バランスが人間に近いため

ハクレンなんかもっとキモい

顔のキモさでエイに勝てる魚なんかいねぇ
エイリアンにしかみえねぇよ

それいうならシュモクザメだろ
ハンマーヘッドってお前縦にハンマーなのかと思ったらまさかの横かよ
2度びっくりだわ

釣った魚のキモさスレになってるぞwww

ハリセンボン可愛いよね

でかいメダイ釣って昨日カルパッチョで1/4、きょう香草焼きで1/4、一家四人で食べました。
まだ半分ある。
息子が「牛も釣ってきてくれ」と…汗

息子gj
俺はそろそろ猟銃免許を真剣に考え始めた

http://i.imgur.com/ihcaiiH.jpg
アジフライとサバフライ作りました。
やっぱり釣ったアジは刺身より寿司よりなめろうよりも
アジフライが最高だと思います！
サバフライは・・・。まあサバです。

今年の夏に伊豆の田舎道をバイクで走ってたら地元のおっちゃんが猟銃かかえて歩いてて
その先の道路の真ん中に大きな鹿がゴロンしてたわｗ

ここ40日くらい連続で魚食ってるんでそろそろ肉食いたい(´・ω・｀)
でもまだブリ大根が二食分冷蔵庫に残ってる

>>356
はい寿司職人に続いてフライ職人確保
お前もオフ会強制参加な

自分じゃ面白いつもりなんだろうな・・・

>>360
どのレスに対してだ？

気になる気になる気になる気になるｗ

>>359このスレオフ会なんてあんの？

>>363
ああ、お前が知らないだけだ
参加資格がなんせ厳しいからな

クスクスクスクスクスクス・・・・

ああ、オフ会が楽しみだ

>>358
自分は週6で夕飯は釣ってきた魚。
土曜日に釣りに行って、ある程度捌いたら飲みに繰り出して
焼き肉やら焼き鳥やらジンギスカンやら食べるようにしてます。
久々の肉は旨いっす！

なんか空気読めないやつが混じってるな
このスレは初めてか？
ケツの力抜けよ

サムネだと右上が鶏の顔のように見える

まって>>350が何か言ってる

http://i.imgur.com/DjcI79D.jpg
今日はタチウオとアジと〆サバの寿司を作りました。
全部土曜日に釣ったやつです。
タチウオが一番旨いです。
4日目のアジまだまだいけます。
柔らかくなって好みです。
〆サバは安全のため酢に浸けまくりなのでもう酸っぱいです。
ナメロウはなんだか、くさいです。
味噌の発酵臭のような・・・？

アジは明日も生でいけそうです。

聞いただけで腹が痛くなってきた

バカじゃないの

今週もサンバソウ釣れて嬉しい。
http://d3j5vwomefv46c.cloudfront.net/photos/large/825443621.jpg?1386079116

素材が良すぎてもっと綺麗に出来る気がするけど、センスが無い。

タチウオが旨いのか
まだまだだな

http://d3j5vwomefv46c.cloudfront.net/photos/large/825457249.jpg?1386083001
僕、大きい石鯛を丸々塩焼きにして食べたらとても素敵だと思うんですね。

そういえばいぜん付き合ってた彼女は横顔がボラそっくりでした。。
たくさん食べて可愛かったなあ。
あそこは少しユルユルだったけどとてもスケベでした。

　　　　　　　　　　　　　　 ,, -―-、
　　　　　　　　　　　　　／　　　　 ヽ
　　　　　　　／￣￣／　　／i⌒ヽ､|　　　　オェーー！！！！
　　　　　　/　　（゜）/　　 ／　/
　　　　　/　　　　 ト､.,../　,ー-､
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　　　　/ 　 　　　　　　　＼＼ﾟ。､。、ｏ
　　　/　　　　　　　　　/⌒ ヽ ヽU　　ｏ
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　　│　　　　　　　　　│　　　　　U　：l
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|：!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｕ

>>377
身体中が臭い粘液で包まれてるのですね

同類種の短小生物かと

http://i.imgur.com/rHR6ZZR.jpg
今日は5日目のアジとタチウオを握りました。
タチウオは白身でもちろんですが、アジも美味しく頂けてます。
流石に六日目のアジを生は止めておきます・・・。

今日もあるんだｗ
あとどれだけ残ってるの？

>>381
肌と身の厚みがゴマサバに見えるが
写り具合か？

5日目とかアホだろ

年金生活だとそんな感じじゃね？

>>384
10日から2週間熟成させた白身ネタを使う予約が取り辛い寿司屋あるぞ

>>382
生のアジはもうありません。後は冷凍庫と、南蛮漬けにしてあるのが冷蔵庫にあります。
アジは六日目もいけそうな位臭みは出ていませんでした。
白身のタチウオはもちろん大丈夫です。

>>383
出前左側の刺身は〆サバです。奥の握りがアジです。

>>386
白身なら処理と保存がしっかりしていればかなり寝かせられそうですね。
氷温と言われる温度ならかなりの期間いけるのかしら？

味音痴ほど味に拘る習性を利用した悪徳商法ですな
神主が除霊の壷とか売らないだろｗ

イサキは5日ぐらい生でいけたよ

まあ実証実験だよな
俺の嫁なんかは賞味期限がすぎたらポイポイと食べ物を捨てるんだがそれには俺反対の立場なのね
食べて大丈夫なのに捨てるのはもったいない、っていうか自分で判断出来なければそもそも意味無いだろと思うんだよ
賞味期限というのは企業が消費者に訴えられないためにかなりのマージンを取って設定している時間なんだ
だから多少・・・・いやそういう事じゃなくて魚が食べられる期間は自分で判断しよう
しかし、タフな俺でも鯖の5日は・・・

>>387
どうやって熟成させてるか不明だけど、白身は最低でも1週間らしい・・・

真空低温保存

>>390
今日1ヶ月前の卵食ったら流石に腹下したわｗ

>>393
いや、見たらわかるだろ
水みたいにグズグズになってるし
割ったら卵黄が裂けるし

>>394
火通せば大丈夫かなって思ったんだけどなｗ
最近便秘気味だったので一気に全部出てスッキリしたわｗ

>>395
お・・・おう
便秘女子に対処療法として勧めてみるか

卵って放置すると中身が蒸発するのか知らんが空になるよな
めっちゃ軽くなっててびっくりした

そういえば健康診断の胃の検査ときにバリウム飲んで
その後に下剤渡されるんだがあれがすげー効くんだよなｗ

おいしんぼの海原ゆーざんは5日寝かせたマダイが好きだと言ってたらしい。
白身だと、アイナメやタラとか足がはやくなければ5日以上は家の冷蔵庫でもいけそうですね。
流石にアジの5日目は初めてでしたが。
釣ってからの処理と冊にしての保存が重要そうですね。

>>391
氷温と言われてる-1℃〜-3℃位なら結構いけそうな気がしますね。
うちの家庭用冷蔵庫の5℃とかだと流石に不安が・・・。
場所によっては凍るポジションもあるくらいボロい冷蔵庫ですが。

>>395
卵は割る前なら、かなりもつみたいですね。
賞味期限後1ヶ月位で火を通して下痢ってのは
卵が原因では無いような気もします・・・。
詳しくは
賞味期限をぶっ飛ばせ！-まだ平気やろ(86)-
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1377216157/

>>398
俺下剤は全く効かん
っていうか普段から下痢だから

>>390
生サバの5日は流石にやらんですよ。
完全に酢が行き渡った〆サバだと、相当いけそうですが。
生サバだと、今回は3日目は大丈夫でした。
4日目は生は挑戦しませんでした。
実際サバのヒスタミン中毒ってどれくらい酷いんですかね？
中るのが怖くて・・・。

アレルギー持ってない人なら永遠に無いと思うよ
腐って中毒なら誰でもあるけど
アレルギー起こす人って特殊だからね

>>402
ヒスタミン食中毒とアレルギーは別だってば

>>403
ググった癖にえらそうに言うなってｗ

>>404
難癖付ける前にググれよ

バカじゃねこいつｗ

一週間くらいまでは肉とかでも気にせず食べてるが、一ヶ月前の卵はさすがに経験ないな
というかばんばん消費するから一ヶ月の卵なんて残らない

>>399
おいしんぼなんて当てにしちゃいかんでしょ…

おいしんぼなんてインチキ並べた糞漫画じゃねーか
5日も生物放置とかアホだわ

俺も5日寝かした魚を美味いとは思わないが保存は可能だ
白身に限るけどな
青魚はあからさまに臭くなる
イカなら1周間は冷蔵で食べられる
かなり不安な思いしながら食うハメになるけどな
不味くはない

生魚を何日にもわたって食うとか、乞食の食生活は悲惨だな　('A‘)

数釣って比較した魚では、釣った当日を1日目とすると
ウスメバル、クロムツ、シマアジは4日目から急に味と香りが急増する

但しここの連中がやる一番多いパターンの保存方法、ウロコとって3枚に下ろして熟成・・・
なんてやると4日目には不味くて食えなくなってる

魚種別寝かせ方一覧とかなにべかね？

>>412
正しい熟成法をおしえてくり！

>>414
自分のやり方が正しいとは思ってないが、エラと内臓まででクーラーの氷でそれ以上は食べる直前
マグロ屋も身に包丁入れず丸（エラ・内臓除去まで）のままならすごい日持ちする〜なんて言ってたよ

普通の家庭じゃあまりり現実的でない窒素氷や真空パック機など使えば更に変わるだろうね

3日も4日も寝かせたやつがうまいなんてプラセボ入ってるだろ

俺 河豚やるんだが アカメは一週間目からがデフォだよ ショウサイはその日からね

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1386149115/

佐賀のアニキの殆どがピグレフィーだけど、シンプレックスがゼロって訳じゃないからな

>>416
大きめのヒラマサが判りやすいから試すといいよ。
当日から毎晩刺身で四日目ぐらいまで食べれば納得できると思うよ。
俺は当日の刺身をヅケで二日目の朝に食べるのが好きなお子様舌だけどねｗ
船でも乗れば結構釣れるんじゃないかな？

>>418
俺アニ アレルギーだわw まぁ アレルギーなけりゃ食っても平気でしょ

スルメだけどな
http://i.imgur.com/ugaOQCz.jpg

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／くコ:彡　　　ﾋﾗﾋﾗﾋﾗ〜〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／くコ:彡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／くコ:彡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／くコ:彡
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彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ彡ミ

でもイカは一日置いたら美味い

>>415
内臓とエラ以外は丸のままの方が良いのか。
皮が臭くなる奴だと心配だったけど、今度その方式でやってみよう。
後はアニサキスの心配かな。
皮と身の間や、腹にいるのが身にうつっちゃわないのかな。

>>425
たがら 魚によりけりなんだって アニサキスが付かない魚も居るの 白身が赤身か 同じ魚でも 大きさの違いとか 白身でも魚によりけりなんだよ 勿論 食べる人の好みもあるしな

アニーは内臓抜けば取れるだろ
死んで放置してると身に移る

カレイ釣ったんだけど刺し身でも美味しい？
よく煮付けは聞くんですが
http://i.imgur.com/4wwUPpI.jpg

>>428
このサイズならそこそこ行けるかもね
五枚おろしが綺麗にいけばだが^ ^

>>428
カレイが刺し身にされずに煮付けにされる理由は小ささだよ
これぐらいなら余裕で刺し身に出来る
今の時期なら脂も乗ってる

>>429
青物の三枚おろしはなんとか出来るレベルなんだけどカレイとかヒラメは捌いたことないのでちと不安
いまの時代ユーチューブとかあるので見ながらなんとかやってみますｗ

>>431
がんがれ！
縁側は慎重にな！
できたらうpもよろしく！w

カレイやヒラメほど出刃無いと厳しいよね、

それ何ていうカレイ？すごく身が厚そう
種類によって刺身に向くのとそうでない物があるんじゃない？

いやどう見てもマコっしょ
刺身もいいけど皮は捨てるな
一塩して焼くとんまい

>>433
俺は出刃じゃなくて柳でやるな
でも最近は牛刀が楽だと気付いたw

解体中
左上の白子みたいなのは食べられる？
http://i.imgur.com/n5hqzzD.jpg

これ卵じゃないかな・・・もちろんどっちにしろ食べられる！

なるほどタラコっぽいですね
身は見た目ほど多くなかったけどこの卵がパンパンにお腹に入ってました

>>437
お上手！

かなり、上手だね

カレイの子の煮付けは最高だ

太刀魚の炙りは最高に旨いなｗ

まぁきれいに捌いたねぇ
刺身でくいてーな

いや、タチウオは旨くない

味覚音痴な奴が居るな

太刀魚炙り最高 !!

>>440>>441>>444
ありがとうございます
でも細かい部分みると結構雑です
実はここで話題に上がってたステーキナイフを使わせていただきました
効果は絶大で骨から身を分離するときかなり楽に下ろせました
エンガワの部分はさすがに包丁使いました
皮引きがあまり得意じゃなくて引っ張ってる途中で皮が破れたり…

>>442
生はなんだか怖いので煮付けて食べようと思います

盛付けはお見せできるほど上手くないのでご勘弁w

>>437
血の回りが激しいな・・・煮付けかムニエルでどうぞ。
５枚に卸して縁側の部分がこんな感じになるのは何故だ？

>>448
縁側のなにがおかしいのだ？

表？（上側）と裏？（下側）の皮の色が透けてるんじゃないの？
ところでカレイとかヒラメって表裏で味とか違うのかな？前に貰ったヒラメで刺身にした時は分からなかった

>>381
太刀魚は足が速いけど臭くはないの？
あとやっぱり、時間がたつとネットリしてくるよね？

カワハギの肝あえが美味すぎるんだがこれより美味いのある？

あんこうのキモ

カワハギの肝+ウスバハギの身

ウスバハギの肝のデカさに引く

ウスバハギもキモは美味いの？
フグ科の魚ってだけでカワハギもウスバハギも怖く思えてしまう。食べるけど
滋養を溜め込むから美味いんだろうな…滋養の他に毒も溜め込むかどうかがフグ肝とハギ肝の違いなんだろうか
ひょっとして毒も溜め込むほどならフグの肝はもっと美味いのかもしれん…ｼﾞｭﾙﾘ

>>451
においは全く臭くは無かったですよ。
歯応えはまだ少しある位です。
保存は皮付きの冊にして、バットに敷きラップしてた奴です。
今日釣った奴は冊にしないで保存してみるつもりが
忘れていて刺身用の大きいサイズはまた全て冊にしてしまった・・・。

http://i.imgur.com/zpgx91j.jpg
今日釣ったタチウオを炙りの刺身と寿司にしました。
先週より脂乗ってます。
肝も酒蒸しして裏漉しして添えました。
肝に臭みは無く、旨かったですよ。
皮面に入れる包丁の細かさを二種類にして食べ比べましたが、
1ミリ程度の幅よりも5ミリ程度の方が食感は好みでした。

タチウオうまいよね〜
なんか最近タチウオ否定厨があちこちに出没してうぜー

確かに
太刀魚って白身の中では甘みが強い部類に入ると思う

>>459
場所とサイズによるわ
細こい奴は味も素っ気もねぇ

>>460
それを言い出すと人気魚種の中にもそういうの多い
天然ブリ（総称）なんか50ｃｍ以下は釣れても微妙な顔しか出来ない

俺の中では50はハマチ
80超えないとブリとは認めない

>>462
だからワザワザ総称って注釈つけてんじゃん
イナダとかヤズとかフクラギとか言い始めたら収拾つかんだろボケナスが

タチウオよりイナダの方がまし

>>463
なにファビョってんのこいつ
バカのチョンか？

>>465
お前の発言にめっちゃ憤慨したけど俺は大人だ
懇切丁寧にお前の勘違いを説いてやろう
キミはハマチを知ってるね
ハマチってのは例のあの大きさのやつだ
ところがそれを関東で言うとイナダとかになる
俺の地方ではヤズって事になる
このスレは地方スレでは無く全国スレだ
そこで俺は勘違いが無いようにブリ（総称）の50ｃｍ以下と書いたのに
お前はわざわざそれハマチとドヤ顔で言って来た
ボケナスと言わざるを得ないだろうがこの世界を知らんカエル風情が

ハマチはどこでもハマチだろ

>>466
お前、自分のレス読み返してみろよ

＞イナダとかヤズとかフクラギとか言い始めたら収拾つかんだろボケナスが

ブリとハマチしか定義してない奴に、なに必死でレスってんのさ
素直に「50ｃｍもブリに入れてました」ってゲロっちゃえよ
お前が思ってるほど恥かしくないぞｗ

市場に並んでたらツイートしちゃうな
50cmのブリ（総称）発見なう

ハマチってのは例のあの大きさのやつだ（ｷﾘ



中坊ｷﾀｰｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ハウマッチ！？

そらもう300円よ

俺も元々はハマチなんだよ、故郷が養殖のメッカだから
だが全国レベルになると通じない
ここではヤズと言う
釣り人は特に魚を謙虚に言う癖があるからブリという言葉は出来るだけ使いたくなかったから
ブリ（総称）という言葉を使ったんだよ

俺は意味通じてるから平気
つかあの流れで>>462みたいなことを言う人間は人の話を聞いてないｗ

>>462とかお前の基準なんぞ知るかボケで終わりだろw

>>462
メジロとハマチの違いについて教えれ

通称なんて訊かれたら言い直せば良いだけなんだけど、意固地なヤツがいるからな。

先達て鹿児島からブリ85センチほどのをもらったんだが、どうにも不味くて食いきるのに困った。
最初に頭とカマを煮たんだけど、脱脂した如く脂が一粒も浮いてなくて、こんな奴もいるんだって思った。

>>477
３日以上寝かせてみな

6、7キロのワラサが1匹千円位だよ
キロ200円で困っちまう

>>478
腐るわ白身じゃあるまいし
いや腐らんけど臭いわ

そうかな？ ちゃんと血抜きして温度管理もキッチリやってれば 旨味が増すよ。 血が回った奴は臭くなる

どっちにしろ遠洋物の冷凍マグロの赤身みたいにグズっとなるだろ
釣り師なんだからプリっとした内に食えよ
ってまあ人の好みに文句言うのもなんだけど寝かせるのがスタンダードみたいに言うから否定したまでだ

ワラサとハマチを使い分ければいいんだろ？

476
メジロ:マアナゴ
ハマチ:ブリの未成魚、もしくは養殖物
うちんとこはこうだ

メジロ　：　山野に棲息する吸血アブw
　
ハマチ　：　養殖モノ
　
九州南部です

>>478
大きいから食べ切るのに3日くらい寝かしたようになるんだけど、ダメだったね。
次はきちんと試してみるよ。
照り焼きも西京漬けもダメｗだったので、残りは全部ほぐし身にしてみりん醤油で濃いめに味付け、ゴマもみ海苔アサツキを混ぜて平らげた。

魚は釣った日か次の日くらいで食べるようにしてるわ
保存が効くような南蛮漬けとかそういう料理は覗いて

ヤズなんて聞いたことない、ウィキペディアによると島根でそう呼ぶそうな。
どっちにしろ、自分の土地なりでOKなのな。
しかしブリは最小でも70ｃｍ超えｗ

>>488
魚種のブリの事を言ってるんだろ
ブリの子がいくら小さくてもブリはブリだろ
全国板でそれぞれの地方の方言で言っても無駄だろ

はぁ？

頭の弱い子は何度聞いても同じだから飴咥えて黙ってろ

サンバソウもイシダイって言うのかな・・・
こりゃ恥かしいわｗ

50ｃｍの総称はハマチでいいだろ

寿司屋でもハマチだしな

>>493
全国で通じるならそれでいいけど通じないからわざわざ魚種名で言ってんだろバカ

たまに地方名で言われてわからんからわざわざ調べたりするのはあるあるだよね

ハマチが通じないのはお前んとこだけ違うかｗ
つか、誰も咎めてないのにバカとかボケとか・・・
必死過ぎて可愛そうになってきたよ

失礼、罵倒した事は謝ろう
一言で言うと、魚種名で言っただけだ
ただそれだけ

もじゃこ ワカシ イナダ ワラサ ブリだなハマチは養殖魚って感じだよ@横浜

ハマチを養殖してるとは珍しいな。

だからお前らいつまでサンマの相手してんだ
いい加減にしろ

何と戦ってるんだ？ｗ

サンマがどうとかいつもファビョってる奴だ、どっかで論破されたんだろ
相手にするな。

>>503
「論破されたんだろ」
お前明らかに本人じゃねーかｗ

>>500
えっ？そーなの？ こちらではそんなイメージだよ。 釣りに行ってハマチ釣れたーとは絶対言わないな

関東だと養殖モノはハマチだな

ハマチの養殖は虫入り薬漬けってんで、辞めて久しいだろ？
愛媛か香川でやってる位と思ったが・・・　北陸は天然が沸いてるからとっくに辞めて
フグになったぞ。

神奈川の回転寿司屋でメニュー見たらワラサとハマチがあった
聞いたらサイズは大体同じだけど天然と養殖と使い分けてると言ってた

瀬戸内海はハマチの養殖多いな

現在やってるかどうかじゃなくて、関東？じゃハマチは養殖だとしかイメージされないって事でしょ

いまどきハマチが養殖とか市場に行かないおっちゃん位だろ？
おばちゃんは知ってるしｗ

>>510
どうやって調査したんだ？　お前が勝手に思ってるだけとちがうか？つか確定だろｗ

俺もハマチっていったら養殖したワラサってイメージあるわ。
横浜住み。

俺は無いな　横浜住み

お前らがハマチうるせえから食べたくなったじゃねーか

俺はブリが食いたくなった、80以上のだけどなｗ

なんか変なレスがついてると思ったら、「ブリの総称」でヒットするページにウソが書いてあるな。
養殖をハマチと呼びますとか。
どっかの爺さんが80年代の常識で作ったページだと思う。
ハマチの養殖物なんか夏場しか出ないし夏ならヒラマサ食った方が旨いし養殖ハマチの需要はどんどん減って、今や安定供給が必要な定食屋向け位。
「今時期は養殖物の方が旨いよ」なんて寿司屋があった。

じゃあ出すなよｗ

関東じゃ以前の悪いイメージがハマチって名前に刷り込まれちゃってるんだな、確かに子供の頃喰った養殖ハマチはロウソク喰ってるみたいで不味かった、それ以降 差別化のために天然物にはハマチって名前は付けなかったからな。

もこみちにハマチのマリネ宣伝させりゃいいじゃん。

>>517
いや、経験を混ぜて書けよ
お前の100％調査結果じゃん
そんなのアテになるかよ
ネットで調べた事が全部みたいな言い方すんじゃねーよ

何時何分何曜日とか言い出しそうな奴が混ざってるな

くだらねえｗ

>>520
経験混ざりまくってる訳だが脳は元気か？

>>523
自分で｢80年代の常識で｣と書いてるわけだが
古い常識と断定してるなら昔はそう呼んでいたと自身が認めてるってことだな

まあ地方名は混乱するよな
以前に新潟でイナダが釣れてるって言うから、ワンチャンワラサも想定してショアジギタックルで向かったらワカシサイズだった
30cm以上は切り上げイナダルールなんじゃないかと…

手前でバイトしたからヘビーロッドでガチ合わせしたらワカシがミサイルみたいに飛んできたわ

なんにしろ50センチは総称でもブリとは言わんがな。

ハマチって図鑑に載ってないだろ

チヌも載ってない。
図鑑に載ってないとか聞いたの小学校以来だｗ

正式名称とされてるかどうかを言ってるんだよ
そしてよりによって例にチヌとか持ってくんなよ
小学生でもしっとるわ
アホだろ

地方名しか認めないなんてのはただの煽りだからスルーしてもらいたいもんだ

せんせい、ずかんにのってませーん

支離滅裂杉
細かく言い出したらキリがないとか言いながら自分で細かく書くし
天然ブリ（総称）といいながらハマチは養殖と言う
まるで在日ｗ

ぶりっ子でええやんｗ

ブリコはハタハタの卵巣あるいは産卵塊……ｗ

昨日釣ったアジで握り鮨作ってみた。
www.poverty.jeez.jp/loda/img/iyan37983.jpg
結構難しいね。

干物作りでのぬこ対策無いですかねー
マイワシを20匹ほど開いて干してたら三分の一損害が出た
干物ネットには入れて吊るしていたのだが奴等の欲望の前には無力だった
残ったのを焼いて食ったら塩加減干し加減上手くいってたんで余計腹立つわー

猫には埠頭駅定食と言われてるけど効かないね

不凍液に漬け込んで干したら自分でも食えない

タチウオをしゃぶしゃぶにしました！
初めてやってみたけど、これは旨い！

通称　タチしゃぶ
　
　
　
　
( ;ﾟДﾟ)

タチは皮むきが難しいから素人にはしゃぶしゃぶか炙り推奨。

包茎！？

>>532
あのね
俺が（総称）の言い出しっぺだけど俺実は関西なのね
だからあのサイズは小さい頃からハマチで覚えてんのよ
だけど全国じゃ通じないからワザワザブリって言ったの
わかる？井の中の蛙よ

こりゃ病気だなw

キティーガイだなｗ

プロファイリングしてみた

背は低く貧弱
チェックのシャツにノーブランドジーンズ
決して目を合わさず、おどおどしている
目上にはヘラヘラ挙動不審、ドモリ症
母親に手を上げる

パンツ脱いでタチウオしゃぶしゃぶしたらノーパンしゃぶしゃぶになる？

>>547
ちんこ噛まれるけどいい？

奴らスッパスパに切れやがるからなぁwww

母親を殴るのはけしからんな。

太刀魚って歯（キバ？）に返しがあるんだよな
お前の歯はモリかよ　って突っ込みたくなる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／くコ:彡　　　ﾋﾗﾋﾗﾋﾗ〜〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／くコ:彡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／くコ:彡
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ウツボの歯にカエシがあるのは聞いたことあるが
タチウオもそうなのか
何度か釣った事あるんだけど気づかなかった
生物の進化ってすげーよな
一旦咥えたけど逃したって何千万年も苦渋を舐めたのか
獲物を逃しそうになった時にアニマル浜口と松岡修造と真矢みきが現れて応援したからカエシが生えたのか

チヌの皮の湯引き食べたいな
臭くないところのやつな

ゲテモノ食いだな

魚の皮って美味いよね
この前ここで教えてもらった通りカレイの皮を炙って食べたけど
ちょっとねっとりした食感で最高に美味かったです

焼霜造りが好きだわ

さすがにチンチンの皮は無理だわ

皮は捨てるものだって意識が高いけどうまく調理すれば美味しい場合が多いよ
特に肉厚なやつはね

>>557-559　いっぺんにまとめて書けよ

>>560
なんか病気患ってるのか？
https://dl.dropboxusercontent.com/u/27411580/%E7%84%A1%E9%A1%8C.jpg
一応晒しとくわ

身についたままだとあまり美味くないんだよなぁ＞皮
身から出る湿気がいかんのかな

図星すぎワロタw

>>561

返信ｗｗｗ

>>562
バーナーで炙るといいんじゃね？

>>560
病気ｗｗｗｗ

　　　　　　　　　　　　　　 _,. -‐１　　　　,.　- ‐:‐:‐:‐:‐- ､
　　　　　　　　　　_,. -‐:'´: : : : : |　　, :'´::.::.::.::.::.::.::.::.::.::.::.::.丶
　　　　　,.ｲ　,.-:'´: : : : : : : : : : : ! ／::.::.::.;.ィ::; ﾍ::.::.::.::.::.::.::.::.::.:＼
　 　 　 /: ∨: : : : : : : : : : : : : : :l'／l:/::./ ,':/　　i::.:ﾄ､::.l､::.:!::.::.::.::.',
　　,. -:' : : : : : : : : : : : : : : : : : : : -┴-'.._l/　　　 l:|　i::|　i::l::.::.::.::.::i
　ー‐ｧ: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :｀ｰｧ　　l|　 ｌ|　 l:|::.::.::.::.::|
　　 /: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :/　　ー‐‐---､!ﾍ::.::.::.::|
　　,': : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :/　　　　┬--､　　}::.:/::.!
　　! : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : ;.ｲj　　　　　{辷ﾘ ′/::/!::/
　ノ: : : : : : : : : : : : : : : : : : :.:.:.:.:.. : :､／ 　 　 ;　　 　 　 　 /〃ﾉ:/
´. .:.:.:.:.:.:.:.: : : .:.: : : .:.:.:.. : : :.:.:.:.:.:.:__:.:.ヽ　　　r―-,　　　　/-:'´::;′　　　ここはアナタの日記帳じゃないわ。
`ー---;.:.:.:..:.:.:.:.:..:.:.:.:.:.:.:.:...:.:.:.:.:.:.:.Ｖ￣`ヽ、　｀ｰ‐'　　　ィ;､:::∧:{
　　　 /:.:.:.:._:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.|'´ヽ　　ｒく｀ ト､.　-‐'´　| ｀:く　｀ 　　　　　　チラシの裏に　「悔しかったです」 って書いてなさい。
　　 厶-‐'´ |:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:ト､:.:.:.|　　_,.-‐!　＼　　__,,.　-‐''´　}‐:､
　　　　　　 _l;.ィ´ヽ:.／ヽ:|'´ ,＞‐'´: : く　　　 ∨　　　　　　　＞ ＼　　　　　　　　ね！
　　　_,r{｀７　￣{￣}￣¨`‐く__ヽ_;,: -‐; :＼　　　　　　　_,.-:'´: : : : : :＞､
　,.イ |　〉´￣￣￣: ￣｀ー‘ｖ'´＞‐_く : : : ＼___,,. -‐:'´: : :ト-､_;,.-'´　　ヽ
ｒ'l　! ,し′:　:　:　:　:　:　:　: :}_ﾉ／ __,,.ヽ: : : : : : : : : : : : : : V　　　　　　　l
,Ｊｰ'´:　:　:　:　:　:　:　:　:　:　:｀辷'＿,,、 '; : : ∧: : : : : :_; -'´　　　　 　 　 |
　 l´:　:　:　>>566　:　:　:　:　: }´　　 l　 l｀ｰ':.:.:`ｰ:.'"´:〈　 　　　　　　　 v'

>>567
いっぺんにまとめて書けと言った件については？

　　　　　　　　　　　　 ＿＿＿
　　　　　　　　　　　／_ノ　ヽ、.＼
　　　　　　 　　　.／（●） （●）　＼　あ〜ゆとりヒキニーの相手すんのだりーなぁ
　　 　　　　　　／　　（__人__）　　　＼
　　 　 　　　 　|　　　　ノ　ノ　　　　 　|　　　>>560に聞けよ脳障
　　　　　　　　 ヽ、 ＿｀⌒'´　 ..＿　／
　　　 ＿＿__/⌒｀`ヽ　,,ー‐,,　　　"⌒ヽ＿＿__
　　　|＿＿__し'⌒/ ．　 　 ． 　 /"⌒し′＿_|::|
　　　|＿＿＿＿（　　　　　　　 /_＿＿＿＿__|::|
　 　 |＿＿＿_/⌒ ヽ、　　 　 /＿＿＿＿＿_|::|
　 　 |＿＿＿_しイ"i　 ゛` 　 ,,/.＿＿＿＿＿__|::|
l二二二二二二 l　|二二二二二二二二l＿＿:|
　| |::|　　　| |::|　 し′　　　　　　　　| |::|　　| |::|
　|_|;;|　　　|_|;;|　　　　　　　　　　　　|_|;;|　　|_|;;|

>>568
可愛そうだろｗ

ハンディタイプのガストーチとかみんな使ってるの？

>>571
俺は時々あると便利だなと思いつつ、実際はほとんど出番が無いため買い忘れてるというのが現実

>>571
良く炙りをするので使ってる。
魚以外にも、チーズ焼いたり、グラタン早く食べたくて表面焼いたり
色々使えますよ。

常備品。
鉄パン焼いたり、炭おこしたり

>>569
いろいろ恥ずかしい発言しちゃったね

なんの病気だよこいつw

>>571
いらねーと思いつつ買ってしまった
レパートリー広がって非常にいい
炙りの刺身はもとより、炙ってからの吸い物、和え物などかなり幅が広がる

ガスで炙るとか、どこの味障だよwww

http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1384037392/652
　
649 自分：名無し三平[] 投稿日：2013/12/13(金) 01:13:25.13 0
釣り女として好感持ってるだけで、レイコを性的対象として粘着質な視線で見たことは無い。
おまえらどんだけ飢えてんの？　母ちゃんのパンツ嗅いでんじゃね？
　
　

650 名前：名無し三平[] 投稿日：2013/12/13(金) 01:26:08.41 0
釣り女としては大した実力が無いからエロしか無いんだよ

651 自分：名無し三平[] 投稿日：2013/12/13(金) 01:33:17.63 0
>>650　おまえの　【釣り男としての実力】　をガツンと自慢してくれよ正座して待ってるからw
　
　

652 名前：名無し三平[] 投稿日：2013/12/13(金) 01:42:48.34 0
スタッフの手を借りずにビシアジ釣りで竿頭
一人じゃ何も出来ない玲子よりは上手いよ
　

>>576
>>544がそんなに悔しかったのかｗ

>>578
都会の住宅事情です

表面を軽く炙るためだけに炭をおこすなんて贅沢は高級料亭や銀座の寿司屋でもできませぬ

炙りに炭を使うのか、珍しいなｗ

炭じゃどんなに近づけても、皮目だけちょっと焦がす位にするのは無理そう。
バーナー位温度高く無いと、皮が良い感じになるまでに身にも結構火が通っちゃいそう。

山岡さんが藁使えとか

カツオのたたき位火を通すなら藁でも良いと思うけど・・・。
普通の炙りは藁燃やした温度じゃ無理じゃ・・・？

バーナー君　どんだけ悔しいんだ　m9(＾Д＾) プギャ〜〜〜www
　
　

逆にバーナーじゃなかったら何使うんだ？

ガスで炙ると臭くなるよね

http://www3.u-toyama.ac.jp/kihara/chem/fire/burner_temp.html
ガスバーナーの温度は一番外側が高温みたい。中学で習ったなあ。

http://www3.u-toyama.ac.jp/kihara/chem/fire/ondo2.html
ガスコンロはガスバーナーと同じくらいの温度が出るみたい。
コンロでなんとか代用出来ないかな？
網使って炙るとか。

>>589
どうでしょう？自分は気にならない程度です。

炭で炙るのは聞いたことないな。
藁で炙ると最良だが、別荘でしか無理・・
ガスコンロはあからさまに臭いが付くが、知らなきゃそれがデフォになる。
バーナーが手軽で無難かと。

　　（　＾ω＾）
　　/ ,　　　ヽ 　　　＜ 涙と鼻水を拭けｗｗｗ
￣_|,..i'"':,￣￣￣￣
　 |＼`､:　i'､
　 ＼ ＼`_',..-i
　　　＼.!_,..-┘

>>592
藁で炙れるのか・・・てっきり温度不足になりそうだと思ってました。
釣りの後のバーベキューで今度挑戦してみる！

あと藁はススそれ自体と、においが気にならないのかなと思いました。
実際大丈夫ですか？？？

炭火を貴ぶ和食文化では、藁の灰や匂いは風味ということになるだろうな

>>596
なるほど。
最近は炭？竹炭？を練り込むのも流行ってますしね。
いぶりがっこは燻煙？になるのかな？
とにかく藁で炙るのも興味が出てきました。
野外でやる機会があればやってみます！
ちなみに藁はこだわった方が良いのですか？

俺んちみたいな糞田舎の農家はともかく
都会で藁は出来るのか？そもそも手に入るのか？

畳燃せばいい

アオリイカを干して最高のスルメを作る
http://chikyu-no-cocolo.cocolog-nifty.com/blog/2013/11/post-1892.html

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>>599
お前ん家の畳は藁製かｗ

藁じゃない畳は貧乏人用だぞ

普通の畳はイグサやろ

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　　　　　　　　>>602
　

畳と畳表の区別もつかない馬鹿は黙ってたほうが恥をかかずに済むぞw

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　　　　　　　　|::::::::::(　」　＜　普通の畳はイグサやろ
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　　　　　　　　>>604

　
　　※　Wikipediaにて畳の勉強中です　お静かに願います
　

使い古した畳の成分

イグサ、ポリエステル、藁、綿、ダニ、体毛、フケ角質、汗
各種食べこぼし、水虫菌

さぞかし旨いだろうなｗ

掃除ぐらいしろよボンクラw

しめ縄買い占めたらいいんじゃね

1000円のしめ縄ひとつで十分足りると思うぞ。
汚ねぇ畳よりずーっとマシｗ

りよかいです！しめ縄！
燃やすように買っておきますわー！

>>613
いっぱい有るから送ってやろうか？箱ブーンなら軽いから安いだろ

納豆包む藁を再利用すれば年中供給あるで

>>614
お気持ちありがたいんですが燃やすまで保管がめんどくさいので
遠慮しときます！
実家の北海道ならいつでもやれるんでしょうが・・・。
今は横浜なので・・・。

都市ガスが臭いのは着臭してあるからだが、カートリッジもそうなんか？

>>617
法律で定められていて、においを付けなきゃダメらしい。

ガスで炙ると匂うというのもあながち間違いでもないわけか？

まともな料理人はガスの直火なんか絶対使わないからねぇ

>>620
ワラで炙るのってどんな道具使うの？
持ってるなら見せて

金串4本

>>621　チャッカマン(ｶﾞｽ

盛りつけも握るのも炙ってからやるのかー
料理人は国内外ほぼ異常者ばかりだなあｗ

ホームセンターの園芸売り場に行けば
藁が売ってますぜ。

家庭菜園で防寒、保湿に使うからね。

どうせ山岡さんが本物の藁がどうとか言い出すんだろ

藁ひとつごときで大変なんだなｗ

輸入藁はダメとか
鴨農法が良いとか

御託はいらん
最近うpがないぞおまえら

>>627
焼霜造り如きに畳燃やせとかいうアホがいるから困るｗ

カセットガスにも匂いが付いてるの？

稲藁を使うか麦藁を使うかで香りが違うよね

>>630　イグサ君　いつまで泣き喚いてるの？www
　
　

>>632
麦わらも良さげですね、い草は癖があり過ぎてダメかも・・・

素のイグサはあんなに強烈じゃないけど、炙りに使ったらオエッて来そう

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http://chikyu-no-cocolo.cocolog-nifty.com/blog/2010/07/post-f539.html

先日も子持ちカレイを美味しくいただいたんだけど
年々カレイが釣れにくくなってる状況で産卵前の魚たちを食べちゃっていいのかな？と少し罪悪感も・・・
釣れなくなってるのは釣り人だけの責任ではないのかもしれないけれど

そういう事は日記に書け。

俺は構わんぞ

いつも日記代わりに使ってる千葉のアホですか？

藁が簡単に手に入る立場から言えば
十分に乾かした茅となんら材質はかわりねーけどな
匂いが違うとかいい始めたら
りんごの木とみかんの木で燻製したら味が違うとか言うのと同じ

うん、それ味が違うよ。

林檎と柑橘チップじゃ全然違うよ

畳臭え刺し身なんて食えるかｗ

誰ももう畳のことなんか言ってないから落ち着きなさいイグサ君

>>646

>>642
＞茅

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　　　　　　　　>>646

　


米青 ネ申 禾斗 ιこ 彳〒 ιナ

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おまえらがイジメるから地縛霊になっちゃってるw

いずこのイグサさまか知らねど静まりたまえ〜〜

う〜んち〜ば〜

居ない奴に押し付けて、話題変えるのが一番楽だなw

がまん〜　もうがまん〜
がまんできないわ〜ｗ

九州北部在住ですが、鍋に入れるのにお勧めの魚を教えてください。
まだ釣り初心者のレベルです。

ちくわぶ

>>657
コチ

冬にかｗ

あえてヒラマサ

>>657
大分？
大分ならこの前釣りビジョンでハタつってたぞ

マサしゃぶってなんかいいわね。

>>657
フグかカワハギ

この時期だとアラカブしか釣れんやろう。

逆に問うが、しゃぶしゃぶに向かない魚ってあるんだろうか？
要は何でもいいんじゃね

ソウダガツオとか？

モロコとか鮒とか

カサゴを素焼きにしてから鍋や味噌汁に入れても出汁はちゃんと出ますか？

鰹節とか生だと思ってるのか？

>>666
しゃぶしゃぶならいいが
鍋だと青物はものすごく臭くなる

>>663
マサの竿をしゃぶるんだ

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チヌのしゃぶしゃぶうまいかな
もちろん臭くないところのチヌで

チンチンの皮でやるのは無理だな

>>672
「まさしゃぶって」だからまさにしゃぶってもらうんだろ。

>>675
チンチンの皮ってひび割れするよね。
今の時期、ある程度年齢のいった人は足の裏が割れるけど、毎日ちんちんシコってたら皮がひび割れする。

ヒラマサはシャブシャブに向かんやろ。
青物のくせにサッパリし過ぎ。

>>677
そんな空手家の拳みたいには鍛えてないから全く共感できん

>>677
ひび割れしねえよ
黒ずんでくるだけだよ

>>674
鯛しゃぶがあるからチヌでやってもおかしくはないね
臭くないところのならそこそこおいしいと思うよ

亀頭剥き始めに乾燥するとひび割れる。
ガキんとき焦った俺が言うんだ間違いない。

そういうときはワセリンを塗るんだよ

【医療】生鮭が好きな男性、病院に行ったら肝臓に寄生虫がビッシリと判明[12/26]
http: //uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1388025647/

エリアで釣った鱒を持ち帰る時は
ハラワタは取りますが、鱗はどのタイミングで取りますか？
下処理時に一緒にしてしまった方が宜しいでしょうか

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1386961458
　

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
なぜなら、中流域や下流域になってくると家庭排水が混じり、その中にある餌をたべているため
体の中に排水の中にいる微生物をとりこんでいることになります。
さらに、排水が混じる中で呼吸をすることで・・・もうおわかりでしょう。
やめた方がいいということです。

別の場所で育てられたニジマス。最悪の場合を考えてみると、
ゴミやヘドロが混じるドブの中で育てられているかもしれません。
なにせ、ニジマスはサケ科の中でもすこぶる生命力が強いですから

ただの養殖魚を川とつながる釣り場に放しただけなら生食不可です。
中間、終宿主など寄生虫の生活環を知っていれば理解できると思いますが、
養殖中でも、放流後でも上流、下流でも、川の水に入った時点で寄生虫は付きます。
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1388025647/

一キロほどのアオリイカ釣れた！
明日または明後日の夜、刺身やらで食べようと思うのだけど、締めた後にハラワタ抜いてないけど問題ないでしょうか
締めた後に氷でキンキンに冷やしてます

味の心配より燃えるゴミの日の心配しとけ
しばらくゴミ収集来んぞ

>>688
それ冷凍焼け大丈夫か

ぶっちゃけアオリイカってチヌボラ臭するよな

しねーよ

タルイカ以外は冷凍しない方が旨い

ワタ抜かず二日か
アニキ居たら確実にアウトやな

ワタ抜かずに二日、、、
刺身にしたらヤバイですか
アオリイカ

>>695
一旦冷凍するよろし。

初めてエビス鯛を釣って捌こうと思ったら、鱗が全然落とせなかった。
結局三枚に下ろして皮ごと削いだけど上手く鱗を落とす方法ある？

皮がなかなか旨そうでもったいない気がしたんだよね

無いｗ
一枚ずつ剥がすしかないんじゃね
俺はもらい物だったけど、やっぱり皮ごと剥いちゃったよ

>>698
やっぱり無いか〜

あんな鱗ががっつりくっついてる魚は初めてだったわ

>>699
別名鎧鯛と言うらしいからね
俺ももらってどうしようかとググったけど、皮ごと調理してるから、お見立て通り皮目が旨いようだね
でもウロコの取り方が見つからなかった
くれた人も初めてでワカランと言ってた

>>695
スルメイカは釣ったばかりでも肉に虫(アニ)いるが、
つまんで捨てれば全然問題ないよ

酢味噌に合うのを教えてください。

>>702
こんにゃく

鯉の洗い

豚足

ちゃんと魚で答えてやれよ
ハモだハモ

フグの皮なんか合いそうだけど

>>700
頑張れば取れないこともないぞ？

>>706
ハモは梅肉に限る

エイはどう？

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釣ったアオリイカをクーラーボックス中で２、３日保存する場合の適切な方法がわかっていません、、

墨袋？やワタはとっておいた方がいいですよね？

その後、ビニール袋にいれて氷の中へ埋めておけばいいでしょうか

>>708
鱗落としで少しずつ剥がすしかなさげだね。

包丁でやってたら手を切りそうだったから諦めたわ。

大きくて硬い鱗なら大根で擦ってやって刺していく方法があるが

>>714
それは細かいウロコなｗ

>>712
冷蔵庫買え

>>715
細かくて硬い鱗は大根に刺さらんよ
そういうのは削いでいく

ブルーギル料理集

あのガチガチの鱗が大根ごときでどうにかなるとは思えんわ

ググったらペンチで剥がすとか出てきてびびったわ

>>719
知らない癖に教えたがる人じゃね？

ペンチ持ち出さなきゃならん鱗が特殊過ぎるだけだろ

その、特殊なウロコをどうしようかって話だろうに

一回捌いてみたいがそんな魚こっちでは釣れないし流通もしてないな

ボラのウロコも結構大きくて硬いギターピックみたいなのがビッチリついてたなあ
一枚ずつ手で剥がしたわ

>>725
ああボラはな
尾びれから10�aぐらいの位置を何枚か剥がした後にその隙間に手刀を差し込んで強引にねじ込んだら
トランプみたいにバラバラと全部剥げるで
チヌもそれでいけるが、建築用のヘラとかあったら便利だろうな

>>722

小学生かｗ

ボラは80cmくらいならウロコ取りでもバリバリ剥げるけど、40弱のえびす鯛は同じうろこ取りで刃が立たなかった
時間かければウロコ取りでも取れると思うけど、ウロコの根っこが残るそうだ
さらに捌こうとして掴んだだけで指が切れる凶悪さｗ

熱湯かけてすぐに冷水に晒せばどうだろう

まぁエビス鯛ってたくさん釣れる魚じゃないし、深場の底物釣りだから、たいていは他の旨い魚も釣れてる。
だからエビス鯛だけ時間掛けて捌くのも面倒臭いわ。

やっぱ三枚下ろしで皮ごと剥ぐのが正解だろうね。

http://imepic.jp/20140102/678540

魚の名前教えてくださり
上横二匹と真ん中・下はそれぞれ同じですが名前がわからんす
イソメで釣れました
塩焼きにしたら美味かったっす

アイナメだべ？
ちっこいのはメバル

メバル メバル
アイナメ
アイナメ

>>731
どこで釣れたの？

大きさわからんが35センチ以上あればアイナメは刺身旨い。
でも足が早い魚なので、きちんと処理してもって帰ってるのが前提。

元日にイサキを釣ったけど体は痩せてて肛門付近の腹が異常に膨れてて腹を開けて見てみたら黒っぽい塊が出てきたんだけど何かね？ぱっと見は子犬のフンみたいだった。

おーメバルとアイナメですね
皆様ありがとうございます！

>>736
あーそれ子犬の糞だよ

http://d3j5vwomefv46c.cloudfront.net/photos/large/831922010.jpg?1388927452
イラとメジナの刺身。
赤黒いのは血抜き失敗したもの。
真っ白なのがイラ。

イラは刺身上手いって聞いたけどそうでもないです。

すみません方言はちょっとわかりません　m(_ _)m
　
　

わからないなら黙ってろ、知りたきゃググれ

田舎者　大興奮www

田舎とか言うなよ

可愛そうだろｗ

あれ、はとぽっぽの方が標準語なの?

>>739
イラは昔何度か釣った
刺身で食っても味がねーから味噌汁にしろと言われたよ

基本、外道だからな
三の字とこいつは捨てます
的は旨いよ

イラっとした

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そうはイラのキンタマ

かイラんばん

サワラのオヌヌメ料理ってなんだべな？

西京焼き

刺身

干物にして焼いてほぐしてマヨと醤油で和えてライスにON

旨すぎて死ぬかもしれんぞ

炙りはやってみました。
サワラってこんなに旨いんか！って位旨かったです。
最強焼きは尾よりの身でつけてみます。

>>755軽く塩して燻製してオリーブオイルで焼くとうまいよ

俺は今から釣り行ってくるﾉｼ

ナメロウおすすめ

舐め

なめろうって名前がおいしそうだよね

旨くて皿まで舐めるから、なめろうらしいよ。

http://i.imgur.com/G5Jb0A7.jpg
昨日釣ったワラサの腹身と生サバとサワラを炙りで寿司にしました。
ワラサはもうちょっと置いた方が良かったです。
サワラが旨すぎて生サバの旨さが霞んでしまう。
寒ザワラってこんなに美味しいんですねえ！

70cmくらいのサワラでも旨いですか？
近所の沖でよく釣れてるみたいなんですが

>>762
自分のは90センチ程でした。
昨年はサゴシサイズしか釣れず、それを刺身にしましたが、
今回のとは雲泥の差です。
脂の乗りだけでみたら大きい方が乗ってるでしょうね。
70センチがいるなら、それ以上もいるのでは？
漁でとれたものは、身割れを防ぐために速攻氷に詰めると聞きましたが
釣り物で活〆血抜きしたものは正に釣り人の特権ですねこりゃ。

サワラは生より加熱した方が旨い。
刺身は旨くも何ともない。
オフショアの外道で釣るが、クセぇのなんのって。
釣るのは２&#12316;８キロまでバラバラ。

サワラにイカスッテやられるよな
腹立って12号ハリスにジグ付けて放り込んだら巨サワラ入れ掛かり

船長に移動命じました。

玄界灘のジギングだけど、サワラ多いと移動するよ。
あんなのウジャウジャ湧いたらジグがナンボあっても足らん。

>>764
それは沖サワラじゃないの？

>>766
北陸だけど10年前はサワラなんか珍しかったのに最近定置網にてんこ盛り。
メーター近いの釣っても「500円やな」って船頭に笑われる。

サワラって高級魚じゃないの？焼き魚用切り身３つで６００円で売ってた

アシが速いからスーパーのは高いけど
港ではニコっとしてら1匹くれる程度の魚

サワラが珍重されてるのって北陸だっけ？
食ったこと無いんだけどどれほどなもんなんだろう
例えば最上級の大サワラは脂ノリノリの金華サバより旨いものなの？

もともとは瀬戸内海沿岸の名物だろ
近年は海水温の温暖化で北陸や東北日本海側でも見られるようになった
風情も糞も無いな

>>771
良いのは金かサバより旨いと思う。

本当、サバ、ホッケと一緒に下魚扱い受けてるけど、
きちんと処理した魚は釣り人の特権の代名詞だな。
刺身で食うなら尚更ね。
釣り人としても、サワラ釣れるなら羨ましい位旨いよ。
釣れ過ぎたら飽きるだろうな。
保存きかないし。
さいきょう漬けにしちゃう。

俺も早くサバキの腕を上げたいが、、、肝心の魚が釣れねぇー

魚屋で買ってきたらどうだ？

おせちにブリとサワラの照り焼き入れたが市場のサワラでも旨かった。

脂乗ってて冷めても旨いんだが尻尾部分の鮮度落ち激しく味が全然ちがっててワラタｗ

>>776
うん、サバキはマジそれで練習しようと思ってる所だｗ
絞め方とか動画で見て知識はいっぱいなのに辛いわｗ

俺は腹開きはすっごい得意なんだけど、背開きがぜんぜん上手くいかないんだよね
やっぱ慣れなのかね

はだかの俺様ｗ

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1389573539/l50
福島県の沿岸で獲れたクロダイから基準の124倍の放射性セシウム

http://i.imgur.com/cFfhL8u.jpg
３日目のサワラと生サバをどんぶりにしました。
サバはもうヤバいかも・・・。
これからの体調が心配です。
途中でアラ汁の具にしました。
サワラは激ウマです。

美味いだけでしょ
体調が悪くなるわけがない

今日つりに行ったらツブ貝釣れたわ
たった一個のツブ貝どないせいっちゅうねん

>>783
何処にすんどるねん

>>784
パクっと行けっちゅーねん

>>784
つぶ貝は肉食だからドザえモン（ｒｙ

ツブ貝以外にも死体にたかる食材はめっちゃ多いだろ

>>778
気を付けろ！
俺はそれで趣味が魚料理になって散財が増えたぞ！

１日置きに１０００円使っても月1.5万
どんだけ貧乏だよｗ

貧乏が見栄張ってるｗ

>>791
金持ちなら見栄を張る必要は無い
貧乏だから見栄を張ってる
それのどこが悪い

>>792
> それのどこが悪い

真性バカですか？

>>791
声が震えてるぞｗ

俺はそんな１日置きに魚は食いたくないけどな

>>789
やばい！
すでにナチュラムで凄い刃物買っちゃった！

魚代が家計を圧迫して愚痴る人とかｗ

背開きも腹開きもやってることは同じなのに
どちらか一方が難しいってことは初歩的な包丁使いが出来てないってこと
大名おろしが出来ないレベル

教えてよ

魚の捌きなんて
ぬめりやウロコを取る
エラ腹を取る
水洗いをする
おろす
構造的にどの魚も煮たような物だからおおかたそんだけでいいべ
単純化して考えればいいんだわ
あとは包丁の持ち方使い方
根本的な部分をちょっと見直してやればアジ捌くのも
マグロ捌くのも大差はないべ
アジ開くのもウナギ開くのも変わんない

個性重視の考え方で臨機応変に捌かないと
本来の魚の味が損なわれるらしいですよ
出来上がった料理の形をイメージして捌くんですと
なるほどと思ったけど何を言ってるのかわかりませんでした

そのまんまじゃないんですか？効率よく捌く方法はあるけど
実際は自由ですよいね
自分なんて目の前で一回こうやるんやって職人に見せてもらって
そんでしまいでほったらかしでしたよ
今なら動画がいっぱい転がってるし
見りゃわかるとおもうんだけど

包丁の入れ方で味が変わるってことがあ

そういうことは普通に捌けるようになってから追いかければいいことですよ
客から金を取ろうってわけじゃないのに包丁のコントロールもろくに出来ない人が
頭でっかちになってしまったら融通のきかない板前気取りのバカの出来上がりですわ
もっと気楽に考えたほうが早く上手になると重いますよ
食えればいいんですよ

ネカマにマジレスとかｗ

ネカマとかじゃなくてさ・・
マンガの読みすぎちゃうのいう人多すぎちゃう？

ブリって刺し身か煮付けが多いけど塩焼きとかムニエルみたいなのはどうなの？

このスレでも料理板の魚スレ見てる人いると思うが
あそこに行けば元板前が素人を相手にドヤ顔するという板前気取りのバカ以上に痛々しい光景が見れるよｗ

照り焼き

塩焼きなら女子高生の私にもできます

あっちゃ〜
来月からガス止められるんですけど
オーブントースターで塩焼きできますか？

>>807
いい質問です、より多くの人に意見を聞いてきてあげます
教えてテルミーに投書して結果をお知らせします

>>807
早速聞いてみたら5〜6人から返答がありました
塩焼きはあるそうですよ、あとは照り焼き、から揚げ、しゃぶしゃぶ、茶漬け
のような意見がありました、ムニエルは脂が好きじゃないと無理みたいです

寒ブリの特産県のものですが、
脂ののったブリは照り焼きか塩焼きを大根おろしで食べるのが最強です。

ブリトロはサイコロ状にカットしてわさびだけつけて食べる

http://i.imgur.com/o5RF3pa.jpg
今日は昨日塩で15分、酢で15分締めた〆サワラの炙りとワラサの炙りを刺身にしました。
〆サワラもまた良いですねえ。
〆サワラはまだ生でいけそうですので、明日も生で食べることにします。

>>816
ワラサも脂のってるなあ
美味そう

>>793
あほを釣るのは簡単だｗｗｗ

>>813
なんで無知なネカマに教えて貰わなあかんねんｗ

どう頑張っても釣られてるのはこいつっぽいんだが　→　>>818

18時間前に釣れたやつの目の前に餌を振り込んだら5分で釣れたｗｗｗｗｗ
ワロスｗｗｗｗ

お前ら、レベル低いな
小学生の学級会かよ

>>822
何を言う
小学生の学級会などでは決して無い
小学生の学級会は委員長と先生に仕切られているからおりこうさんにしている
これは先生が出て行った直後の教室だ

>>823
先生が出て行った直後の教室って日本一楽しい空間じゃないか

そう、正に正義と悪、秩序と混沌がひしめいているめくるめく世界だ
お前らはこの世界で生き残る事ができたか！
己の存在をこの世に示す事ができたか！！！

話は変わるがお前らそろそろスレチだからちゃんと料理の話しろ

>>821
いまごろ820に爆笑されてるぞ

自分の方が早く釣れてるｗｗｗ

おまえら自慢の刃物見せてくれーペニス以外で

　
つ　http://ikura.2ch.net/knife/
　

大量のアラと昆布とネギの緑の部分と生姜を煮込んで濾して黄金色のスープが出来た。
塩入れてちょっと味見したら凄く旨い。
これでラーメン作ろうと思う。
大抵店のは魚出汁だけだとパンチが無いから動物系出汁と合わせるんだけど
これくらい濃厚なら単体の出汁で問題無さそうだな。

魚だけだと生臭いよ

>>831
合計8時間煮込みました。
今の所目だった生臭みは出てないみたいです。
ぬるいと生臭くなるかも。

ずっと嗅いでるから気づかないだけ、第三者が嗅いだら臭いはず

>>833
わかる、屁もそうだよね

いや屁は自分でも臭い

>>816
プロっぽいですね
美味そう、そういうのは塩加減とか焼き加減が難しいね
サワラか、5皿ぐらい食いたいな
一匹からどれぐらいの身が取れる？

>>833
トンコツラーメン屋の外は臭くて、中入って食べたら意外に気にならないみたいなもんかな。
多分家の近所に生臭いにおい撒き散らしてたんだろうな。

>>836
血抜き後で4キロだったんで、アラ取ったら3キロ位？ですか？
頭落としてから頭側と尾側で半分に分けて
頭側で刺身、〆サワラにして、尾側は全て西京味噌漬けにしてます。
今日あたり帰ったら冷凍庫に移します。

>>837
デカい魚ですね
そんな大物が釣れたでござるか
サワラの4キロ級ってかなりの大物でしょ

>>832
魚の生臭さは最初にちょっと焼くか、熱湯をかけると生臭さの成分だけ
取れるからその処理さえしとけば生臭くはならないよ。

ちなみに俺は830じゃないよｗ

>>839
熱湯処理はしましたよ。
アラ汁の時も煮物の時もやってます。
一応そこまではにおいしませんからっ！
自分で食べる分には生臭さは大丈夫そうです。ラーメンスープ。

魚出汁は１回冷めると生臭くなるな
鰹節とかの出汁専用のは平気なのに何故だろう？

>>838
だいたいそんなもんだぞ。
細いから1ｍ位あっても4ｋくらいしかない。
ファイトがイマイチで船では外道、おかっぱりのジグ遊び対象になってる。
ほぼ年中釣れるが産卵前の4月頃が旨い。
身が柔らかく鮮度が落ちやすいのが難点。

http://i.imgur.com/bvgCzMu.jpg
今日はサワラの西京味噌漬け焼きにしました。
いやーサワラ旨いですね！まだ冷蔵庫にイナダ丸々一本とワラサの冊があるのですが
どうしましょう・・・。
そして土曜日も釣り・・・

＞イナダ丸々一本とワラサの冊があるのですが

カニマンのエサ

>>844
俺の冷凍庫見たなｗ

>>843
釣れた魚送ってくれよ

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>>843
輪切りですか面白いですね

>>843
いですね、輪切りにするのか
美味そうです、やっぱり調理人でしょ
私は昨日冷凍セイゴで柚子胡椒漬け込みソテーやってみました
釣りは完ボでしたからね
http://n2.upup.be/IDfMXeO7Yq

いですね→いいですね

その人釣り人料理なら上位に入ると思うけど調理人とは違うでしょ

http://i.imgur.com/TwvXWDq.jpg
アラで出汁取ったスープで塩ラーメン作りました。
見た目トンコツみたいですが・・・、
昔ながらのアンモニア臭香る細ちぢれ中華麺が合ってなかった・・・。
それ以外はかなり美味しかったです。
スープがとにかく濃厚で。

>>846
沢山釣れたら常連になってる居酒屋とか立ち飲みもある魚屋に持ち込むことにします。

>>849
しがないただの独身独り暮らしサラリーマンです。調理人だなんておこがましい。

料理下手の口上にいちいち反応しないｗ

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アオリ干しのマヌケなレスを思い出したら
なんかほのぼのするねｗ

>>852
チャーシューも自作？なんかプロみたいだな

ラーメンも丼もプロ級だね

>>852
ラーメンまで作るんですか、並大抵の努力じゃなかったろ
魚骨スープ？

六角家のどんぶり欲しい

>>856
チャーシューは知り合いのラーメン屋からの貰い物です。
それを炙ったもの。

>>858
麺は市販のです。今度はラーメン屋から麺ももらってきます。
このスープなら多少太い方が合いそうです。
乗ってる水菜はポンコツ冷蔵庫の隅っこで凍ってたので、びちゃびちゃです。
サワラワラササバのアラで作ったスープです。
塩とほにゃらら調味料で味付けしますた。

>>859
横浜のラーメン博物館に売ってますよ。

今日はワラサ一本のみでした。
先週は脇役でしたが今週はワラサを丁寧に食べてみようと思います。
とりあえず飲みに行きます。

魚介塩に太麺はない。
細麺一択だ

>>860
ワラサってハマチのことですか
そんな美味い物があるのに飲みに出んでもよろしいやん
また写真を見せてくださいよ

>>861
いや、最初はそう思ったので、細麺にしたんですよ！
そうしたら、意外に太麺いけそうな感じなんです。
細麺だとすれば、九州ラーメンのような麺が合いそうです。

トンコツラーメンのようにコラーゲンが唇に付くような感じで。
スープの色も黄金色ですし。
ちょっと前に流行ってた魚介トンコツ、あれに結構近いです。
全然上品な感じでは無くて、荒々しい感じ。

それはそうと、ワラサ捌いてたら身に穴が空いていて、虫が二匹いたんですがなんですかね？
直径1ミリ長さ10センチ位。
確実に身に穴が空いて、そこに入っていました。腹側、尾よりの部分です。
アニサキスにしては巨大だと思うんですが・・・
http://i.imgur.com/ucBjIPj.jpg

ブリ糸状虫

>>864
これだね

俺も色んな魚釣って自分で捌いて食うぞー。包丁買うかって気持ちになるんだけど、
で、このスレ見に来るんだけど寄生虫を見て俺には無理だーってなる

ブリ糸状虫！おひえてくれた人ありふ！
飲みに行きます！野毛！

寄生虫で思い出したが
またマンボウ食べたいなー

>>866
昨今の食品偽装やノロウイルスなど市販品の信用も揺らいでいるけどな
自分で釣って正しい処理をすれば大丈夫じゃね？
そのための情報交換の場だし

>>866
寄生虫はお前よりはるかに弱いから心配するな。

昨日の番組でアレルギーの項目でアニサキスってあったけど、アニサキスのアレルギーって有名なの？
胃痛？腹痛？になるのは生きてるのを食べちゃった時だよね？

ブリ糸条虫なんか普通にいるぞ
店に並んでるのは穴が開いた部分を取り去ってるだけだ。
まあ、穴があいた部分はどうなるかと言うと、魚屋が食ってる。
カツオぐらいのになると、刺身パックに穴のあいた身が入ってる事がある
手抜きしてんじゃねーよｗｗｗと笑う事がある

>>871
俺は森繁久彌がアニサキスで腹痛になったというニュースで知った
かれこれ30年くらい前w

>>871
バレーボールの川合俊一が生サバ好き過ぎてアニサキスに4回位中った挙げ句
アレルギーになったらしい。
今や魚を食えない身体だよ。
死ぬ前には生サバを食べたいらしい。
普通に釣ってきて食べてればそんなことにはならなかったのにね。

一月 寒さの中で楽しめる釣りの探求
二月 〃
三月 チヌ、スズキの自己記録狙い
四月 超軽装の釣りの探求
五月 〃
六月 雨の中で快適な釣りの探求
七月 チヌのルアー釣りの研究
八月 スズキの川釣り
九月 〃
十月 〃
十一月 スズキの堤防釣り
十二月 〃

>>874
最後の文はどういうこと？鮮度が良いのだけ食べてれば大丈夫だったって事？
アニサキスのアレルギーとは別だよね？

>>876
アニサキスに中るとアニサキスアレルギーになりやすくなるので。
釣って即内臓取ったものを食べてれば、中りにくいので、魚を食えなくなるような悲惨な身体にはならなかったのに・・・。
という意味です。
4回も中るって、どこでどんだけ食べたのでしょうかね？

知人にもアニサキスアレルギーの人いるな。かたくなに魚は食べてませんね。
エピペン？だかを常に持ち歩いてる。

先週釣ったイナダとワラサの身とアラの処理がめんどくさかったので大根と一緒に煮ましたが、
やっぱりブリ位脂乗ってないと身はぱっさぱさですね・・・。
大根は味が染みて美味しくなりましたが。
残ったアラだけを使う位でちょうど良いですね。

低温加圧調理ならOK

>>877
>4回も中るって、どこでどんだけ食べたのでしょうかね？

わりと最近まで生サバって一般的にあまり食べなかったじゃん。
ということは以前は生食用って出回ってなかったんでしょう。
で、アニサキスを除去していない生サバを適当に捌いて食ったのかと…

イカなら透明だし簡単だけど、生サバでもアニーは見つけられるの？

冷凍するんじゃない？それか部位除去か。

>>879
よほど運が悪いんだろう
ウチは運が良いのかも知れないけど、親から数えれば川合よりはるかに昔からたくさん生鯖（相模湾）喰ってるのに、家族誰もアタった事無い
俺自身はアタったらイヤだから注意してるが、身に入ったアニサキスは今のところ見たことない
ちなみにワタは家に帰ってから抜いてる

>>882
釣ってきたもの？
そらなら持って帰ってきてからでもかなり確率低くなると思う。
川合俊一はスーパーで売ってる物でも食べてたんじゃないのか？

>>883
釣ったモノです
俺もスーパーのは生食しない
スーパー生食なら、川合はアホだｗ

最終宿主のクジラの胃の中はこんなことになってるらしい
http://blog.ameba.jp/user_images/21/cd/10009166660.jpg

>>885
おぉ…　

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>>885
歯クジラとかイルカ、シャチは皆体内こんな感じなのかな？
イカとか魚毎日食べてる訳だからまあ寄生率は相当高いんだろうな。

ググってみたが、胃だけじゃなく腸もアニサキスがびっしりみたいだな
ここまで来るともう何らかの共生関係にあるんじゃね？アニサキスの分泌物で宿主が足りない栄養素を補うとか

虫下し飲ませたい！

寄生虫いる人のほうがアトピーにはなりにくいらしいぞw

>>885

きゃー

だからお前らどんだけ魚食った事ないんだよ
普通はアニサキスなんか気にしねーんだよ
ハンバーグとかオムライスばっかり食ってんじゃねーぞ

>>893
男前すぎて返す言葉が無いわん（はぁと

885のアニサキスを箸でつまんで踊り食いしてろ

お前らどんだけ兄に神経質なんだよ？
今日も地元で採れた生鯖売ってたから刺身とゴマ鯖にして食ってやったよ。
魚屋には止められたが関係ねぇよ、兄ごときにビビってんなよ

ワラサの冊は水分かなり出ると思ってキッチンペーパー巻いて保存して
ペーパー取り替えるの忘れてたら、冊の周りがかなり変色しちゃったんで、刺身にするのに更に面取りするはめに・・・。
変色した部分はやっぱり臭くなってますね。

普段はペーパーをある程度頻繁に取り替えるんですが、お勧めの冊の寝かせかたないですか？？？

魚を丸々寝かすのは、血抜きが不充分だった時に身に血が回ってしまうため普段はやりません。

ラップに包む

>>897ピチっとシートって知ってる？
水分を出したい時はそれ使う

>>898
それだと出た水分にヒタヒタに浸かっちゃうんですよう。

>>899
そう言えば噂のピチッとシート使ったことが無かったです。
今度使ってみます。

>>896
そんなこといってもTVの音が漏れたくらいで壁ドンしてくんだぜ。
引きこもってからやけにピリピリしててさ。
186で100以上キロあんだから詰め寄られたらやっぱビビるわ。

>>897
捌くと身が酸化し変色しやすいワラサは食べる直前までクーラーの氷の中だな

どこ程度の血抜きしたいのか？
まず魚が反転して泳げる広さの生簀で釣りが終わるまで活かしておけるならいいが、そうでないなら釣って直ぐ血抜きしたほうがいい。
狭い生簀で活かし最後に血抜きすると粘度のある血が少量しか出ない事がある
あと釣って直ぐエラからナイフを入れ血管ごと背骨を切断しバケツに数分放り込んでおく
ぐーっとエラを力強く閉じたまま固まってしまう事があり、この場合血管切ったのに殆ど血が抜けないという事がある
多少見栄えが悪くなるけど下あごの三角の部分を切ってエラと内臓を引っこ抜くといい
これで殆どの人は血抜きに不満でないと思う
これ以上を求めるなら、針で魚を眠らせる所が究極の血抜きというのをやってる
個人レベルじゃやるのは不可能だけどよく考えたなと思った

水分は塩ワラサで検索するといいかも・・・

>>896
＞鯖をゴマ鯖に

やっぱ試験管とか使うのん？

>>902
〆方の情報さんくすー

>>903
試験管？

まずDNA解析に本人（ゴマ鯖）が必要

>>896
同胞乙
最近の店はモンスターハンターが怖くて生を進めないが、鯖を生で食って食あたりしたやつなんか俺の近くにはいない
むしろイカの方が多いな
まあ、イカを食えない損失に比べたらアニサキスに当たるリスクなんか糞みたいなもんだがな

>>902
目の後ろ辺りにナイフ入れて背骨切断してスカリに入れて放置してるんだけど、それでは不十分だったのか…

鯖折りじゃ駄目なの？

>>908
それなら大丈夫じゃないかな？
エラ蓋の中にナイフの場合で何度か失敗しただけだから
それもワラサだけ

ワラサをサバ折りするのは少し力が要る
先に下あごを切ると簡単に首が折れ持ち上がるのでエラワタを引き抜きやすくなる
下あご切らずにやる事は可能だけどめんどくさい

ブリ系は鯖折りすると頸椎から頭蓋骨に繋がっている筋肉が潰れるのでやらない
あそこの肉美味しいから

冊を刺身にするのに切って行ったらまたブリ糸状虫いた・・・。
たまたま多い個体なのかな。
これ、切身をそのまま焼いて食った時知らずに食べてそうだな・・・

>>912
多い地域とか時期がある
多い群れってのもあるな
焼き魚からプリンと血管みたいに出てきた事あるよ

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>>913
え、、、血管チックなのは美味しく頂いておりましたが、、、orz

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今日釣ったサゴシを刺し身にするために皮引きに挑戦
なかなか綺麗に引けないんだけど何かコツはあるのかな？

>>918
皮をひかないで皮面を炙る。

>>919
そういやカセットガスバーナーあったから次やってみる
サンクス

大葉が安売りで１００枚９８円で買っちゃったけどどうしよwwww

>>915
青物の筋肉部分で血管と認識できるほど存在感があるのは寄生虫で間違いないよ
まあ試しに食ってみれば食感が違うだけで魚の味が染みてるのでなんの事はない

&#8919;&#8805;921
刻んでオリーブオイルに溶いてバジルソースもどきに

>>920
ガスで炙ると味覚音痴と言われるぞｗ

俺の場合はメラゾーマであぶってるので問題ない
ケシ炭になっちまうがな

今のはメラではない、メラゾーマだ

>>926
弱いやんｗ

サゴシとタチウオとアジ一匹ずつ・・・どれも微妙な大きさ・・・。
今日食べるとして、皆さんなら何にしますかね？

塩焼き

リリースするか、小麦粉つけて唐揚げにする

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全部ヅケにしてワサビと一緒に丼に乗っけろよ

あ、ネギも忘れずに


とにかく困った時はヅケで解決

皆さんのお言付けを破って、全て炙りとか刺身とか寿司にしてしまいました。
実家から来たかーちゃんはこんな旨い魚食べたことない！って言ってました。
北海道の田舎の人なんてしょせんこんなもんです。でも、喜んでたみたいなのでよかった！

今サバが脂が乗ってめちゃ旨だというので生で食べてみたいのですが、釣ってすぐ血抜き→内臓撤去すれば寄生虫に関してはほぼ大丈夫でしょうか？

>>935
おｋ

手際が悪く切れないナイフ使ってサバの内臓出してるのを見ると、
血抜きだけしてクーラーに放り込んでさばく時によく注意した方がおいしく食べれるだろうなと思う

>>935
切れないナイフでゴリゴリやったり、魚が暴れるからと強く握ったりするなよ

うまいぞ！
http://i.imgur.com/7GOc9Li.jpg

美味そう

>>936
>>937
有り難うございました！>スルメの寄生虫と同じものだと思うので、捌きながら注意してみます。
>>938
それってサバですか？
だとしたらすごいですね！

タイ釣りだとサバは外道扱いされて嫌われるらしいけど
個人的にはマダイよりもサバの刺し身のほうが好きだわ

>>940
モチロン鯖だよ。お腹周りの脂が凄かった。けどくどくなくてとても美味しかったよ。
http://i.imgur.com/sN1FZMp.jpg

いいなあ。最近絶品のサバ食べてないな。
横浜近辺だと、観音崎付近で釣れる秋のマサバが美味しいと思うんだけど
冬だと脂そんなにのってないんだよねえ。
寒サバが美味しい所は九州かな？

ヒイカの時期の鯖は上質な脂もっとるな。

九州はゴマサバ珍重されてる

>>942
どちらで釣ったサバですか？
こちらは千葉の鴨川方面に行く予定です。まるでマグロみたいだと宿のＨＰに載ってました。

>>946
千葉南房総だよ。今月初めに釣ったやつ。

>>947
じゃあ同じ所ですね！
今度の土日でも行ってきます(^o^)

>>948
がんばってね！報告待つ。

寒サバって大トロみたいなんだな
初めて知った

リュウグウノツカイ食った人来て欲しいな

>>950
サバの刺し身自体があまり一般には馴染み無いよね
釣りするまでこんなに旨いとは知らなかった

しかし所詮サバ、メジの方が断然旨い。

ただの好き嫌いなんだから、所詮なんていうモンじゃないでしょ
俺はサバの方が飽きなくて良いやｗ

されどサバ。

実際サバの方が美味いんだし仕方ないな

脂ののった鯖とやいと鰹はやめられないよな

あ、いや・・・鰹はやめられるし
鯖の脂もしつこすぎてすぐ飽きてしまう
生姜醤油が大量に必要かと
アジにゴマ油かけた方が旨いかもしれん

>>958
> アジにゴマ油かけた方が旨いかもしれん

そんなの有りえんって言われたらどう思う？

>>959
人の顔色伺って味を評価してるのか？
なんという味覚音痴ｗ
舌の感度は母親の優秀さと比例するらしいぞ。

マザコン野郎！　www

なるほど、インスタント食育ちか
恨むなら母ちゃんを恨めｗ

ツレの母ちゃん思い出した
昼メシ食わせて貰ったら冷凍チャーハンをチンして醤油ぶっかけ、生ミソに湯をかけて味噌汁完成
おぼろ昆布（フジッコ）ぶち込むのがお客さん仕様らしい
いつ行っても流し台に汚ねー皿が溢れてた

うちでメシ食ったとき、そいつ塩分トッピングしながら　「俺は違いが分らない男」　と寂しそうに笑いました
死ぬな・・・よ(･ω･）；

なんだ、いつもの荒らしか
こいつは他人を貶さないと気が済まないんだな

>>961
マザコンっていう言葉間違ってるよね。
マザコンって、母は嫌だとか母に対してコンプレックス持っているという意味。

誰にでも解かる旨みは脂だからアジにごま油はあながち間違いではない。
赤身＋ショートニング＋ネギ　＝　ネギトロ　でみんな騙されてるよなｗ
サーモンのブリーチ臭が解からず旨い旨いって食ってる奴もいる。

せっかく釣ってきた魚なんだから、魚本来の味を味わえるような食い方で楽しみたいとは思うなあ。
ジャンクな食べ方も美味しいんだけど。
それ、その魚じゃなくてもいーじゃんってなる。
なめろうも比較的ジャンクだと思う。
味噌ってかなり癖が強いから、もう味噌味になっちゃう。
味噌汁はオーケーなんだけどな・・・。

あまり美味しくない魚を生で美味しくジャンクに食べるなら漬けやなめろうですかね。
脂足りないならそれこそ胡麻油や卵黄を絡めちゃう。
脂乗り至上主義って訳でも無いんですけどね。

旨いアジを食べたことが無いのかも知れないけど
腹に大量の脂を持ってるようなアジでも刺身はそこまで好きじゃないや。
アジはフライが一番美味しいと思ってる。
フライなら刺身で旨かったはずのサバも全く敵わない。
料理の不思議。

>>959
そうだよな。
荒らしてる奴は相手の気持ちなんてまるで考えてない、というか考えれないんだと思う。
にちゃんで嫌われて、世間からも嫌われてると思うと可哀想になっちゃうけどね。

>>968
どっちもどっち
>>959はメンヘル臭がするし、胡麻油かけて食う鯵も折角のうまみが薄れそう

>>951
ウミガメなら食った

>>969
> メンヘル臭がするし

なんでわざわざ貶したり攻撃するような言葉を付け加えるんだ？
肩が触れて「すみません」じゃなくて因縁つけるようなモンでしょ。

>>969
どっちもどっちとか言って、自分がその上行ったら世話ねえなｗ

>>970俺もアピシウスでウミガメのコンソメを飲んだことある

脂の乗った魚が美味しくてやめられないのは同意だし、食べ過ぎるとオエってなるのも同意するが
あえてレス直後に全面否定した事が問題なんじゃね
あまり賢いとは言えないな

グレですき焼きやってみたらかなり美味かったんだけど
イスズミでやればもっと美味いのかな？
伊豆と和歌山辺りでは良く食されてるみたいなんだが
夏場の強烈な臭いが気になって釣っても中々キープできない

>>975
魚ですき焼きってかなりシュールだなと思ってたら
それ単に煮付けじゃねーか
リアルタイム煮付けかよ！

>>976
よせよせ、またメンヘルが騒ぐぞｗ

いや、別にそんな喧嘩腰じゃなくて普通に答えたつもりだったんだけど
ヤバい発言なら謝る
ごめんなさい

リアルタイム煮付けかー。
魚のすき焼きはやったこと無いな。
しゃぶしゃぶみたいに半生で食べてもいけるのかしら？
卵つけちゃうと、卵の味しかしなさそう。

>>975
いす済みはメジナ以下だぞ

>>978
気にすんな
言ってみたかったんだろ

ﾆﾔﾆﾔ(･∀･)

ここって淡水魚もおｋ？
ソウギョ食ったことあるやつ居る？

淡水魚もちろんおｋ
でもその魚はなかなか食べないだろう

キャッチアンドリリースってイメージだもんなぁ
やっぱ食わないか

中国産の魚はちょっと食べる気になれない容姿してる

コクレンなら香港で食った気がする
揚げ倒したのを甘酢餡かけ
たぶん旨かった

おっさんタレントの清水国明が無人島を買ってボートでベラを釣ってウロコ付きのまま焼いて家族で食ってる放送を見たら「そーじゃない！」と無性に腹が立った

>>988
最悪な食い方だな・・・

どうダメなの？

キュウセンはウロコ付きで炙ってもうまいよ？

ベラはウロコ付きでも食えますよ。
ウロコままぱりぱりいける。
意外に臭みって無かったような・・・。
天ぷらか唐揚げが好きですけども。

ベラはウロコつけたまま焼いて食べるのもいけるらしいで
リリース対象だから食べんけど

ウロコが旨い魚も居るってこった。

接待でグジの若狭焼を何度か食べたけど、たいして美味いとは思わなかったな
普通に鱗が無いのを食いたいと思ったわ

>>995今度一番小さいフライパンに５ミリくらいオリーブ油入れて皮面下に揚げて松かさにしてその後普通にソテーで食え
すげーうまいから

>>996
味付けはどうしてる？
俺は単純に盛ってから塩振ってるんだけど
抹茶塩は自分には合わなかったので、他は柚塩かコショウはイケてる

>>993
ベラは足が速いから注意しないといけない。
下手なことしたら溶けるよ

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1000なら皆アニーにやられる。

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