釣った魚の料理スレ15皿目

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1 ：名無し三平：
1 名前：名無し三平[] 投稿日：2012/03/04(日) 09:38:28.35 0
釣ることも食べることも同じくらい好きだよな
釣った魚の料理スレ 過去スレ
1　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1176817273/
2　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1180108718/
3　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1183460927/
4　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1195625174/
5　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1214904456/
6　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1228583289/
7　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1243157519/
8　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1255692780/
9　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1266533330/
10 http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1278036376/
11 http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1314023403/
12 http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1320613573/
13 http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1324132032/
14http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1330821508/
2 ：名無し三平：2012/08/31(金) 19:15:51.56 O
2get!!
3 ：名無し三平：2012/08/31(金) 20:16:57.09 O
とにかくどんべえですよ！
4 ：名無し三平：2012/08/31(金) 21:04:23.24 O
夏穴子の洗いは最高！
5 ：名無し三平：2012/08/31(金) 21:10:06.54 O
このじき脂が乗ってないからオリーブオイルつかって
6 ：名無し三平：2012/08/31(金) 23:17:52.80 0
乙
7 ：名無し三平：2012/09/01(土) 01:40:24.72 0
>>1
スレたて乙！
8 ：名無し三平：2012/09/01(土) 22:36:40.45 0
新スレ立ったのか
すれたて乙

たしか前スレで料理人が暴れて決着付く前にスレ終わったよな？ｗ
9 ：名無し三平：2012/09/01(土) 23:59:38.35 0
http://p.tl/aa3c
このしろ塩焼き。
かぼすもすだちも無く、シークワーサーを買ったがどれでも変わらん気がする。
このしろうまい。明日は酢〆だ。
10 ：名無し三平：2012/09/02(日) 01:24:52.63 O
>>8
料理人が暴れたっていうか
料理人と１００均信者が荒らしてただけだろ

１００均包丁はさすがにないと思ったけどな
11 ：名無し三平：2012/09/02(日) 02:01:49.00 O
だからスーパーの魚のほうが美味いって
12 ：名無し三平：2012/09/02(日) 21:02:58.43 0
http://urx.nu/1ROu
メロンは無理だがきうりを合わせた。
マイルド。マイルドすぎるかも。
13 ：名無し三平：2012/09/02(日) 22:01:19.49 0
このしろ反応無いので貼りなおします。
http://twitpic.com/apzq49
http://twitpic.com/aqc310
14 ：名無し三平：2012/09/02(日) 22:37:42.37 0
>>13
焼きはうまそうだな
15 ：名無し三平：2012/09/02(日) 22:56:11.49 0
うまそだな、切れ目入れると見た目も食感もよくなるよね
16 ：名無し三平：2012/09/03(月) 10:45:18.61 0
切れ目入れると見た目はいいけど、旨味が全部流れない？
17 ：名無し三平：2012/09/03(月) 11:07:27.30 0
コノシロは切れ目入れないと骨が気になるじゃん
18 ：名無し三平：2012/09/03(月) 18:42:47.37 0
切れ目入れてから洗ったりしなきゃ問題なかんべ。
魚の過度の脂はそんな良いもんじゃないし。
19 ：名無し三平：2012/09/11(火) 00:19:25.47 0
7月に釣った木っ端の味噌漬け。
http://twitpic.com/at6ra7

最初に適当な味噌ダレ作って漬け込んじゃったけど、本当は塩しっかり利かせてから
漬け込んで塩っ辛くした方が旨かったかも。
20 ：名無し三平：2012/09/11(火) 00:25:20.32 0
あと、木っ端、開いて焼いたほうが全然良いね。
皮目とか開いた身の表面とか。
21 ：名無し三平：2012/09/12(水) 22:23:38.07 0
サッパの素焼きを酢に漬けると美味しいの？
22 ：名無し三平：2012/09/14(金) 21:15:24.48 0
>>10
プロじゃない限り１００均包丁のほうがいいです、プロはこだわりありますから
ちゃんとした包丁じゃないと納得できないかもしれませんけど、素人なら１００均
で十分
１００均包丁に対する偏見は一度使ってみてからにしてくださいね
23 ：名無し三平：2012/09/15(土) 01:59:17.19 0
石鯛をおいしく食べる方法ってない？
煮付けや吸い物にしたら臭いし、刺身にしたら臭みは減るけどアクがのこる
24 ：名無し三平：2012/09/15(土) 02:12:54.28 0
>>23
煮付けはみりん入れないと臭みは取れないよ、他の魚でも一緒
25 ：名無し三平：2012/09/15(土) 02:31:27.38 0
>>24
みりんいれるとスーパーのお惣菜の煮魚みたいに甘くなっちゃうんですよね
漁師がやってる定食屋があるんだけどそこのは臭みがないのにみりんの甘ったるさがないんだけど
どうやってるのかな？
26 ：名無し三平：2012/09/15(土) 11:12:39.42 0
>>25
日本酒で臭みをとる、白ワインでもいいですが、アルコール入れないと臭みは取れません
27 ：名無し三平：2012/09/15(土) 11:14:41.01 0
一度炙ってから、煮るという方法もある、川魚はこのやり方が定番
28 ：名無し三平：2012/09/15(土) 12:39:18.60 0
炙ってから日本酒入れて煮るのが最強！
ただし川魚にアルコールはやめたほうがいいです
29 ：名無し三平：2012/09/15(土) 15:31:45.76 0
何で？
30 ：名無し三平：2012/09/15(土) 15:40:54.01 O
そこでどんべえですよ！
31 ：名無し三平：2012/09/15(土) 15:55:45.08 0
>>22
その百均包丁ってどこの百均？
んで砥石は何使ってる？
32 ：名無し三平：2012/09/15(土) 16:02:00.98 0
>>31
百均野郎には絡まない方がいいよ。
どうせたいした料理もできない、包丁も研がないようなやつなんだろうから。
百円の包丁なんて、料理完全素人の俺の嫁が投げ出すぐらいだぜ？
33 ：名無し三平：2012/09/15(土) 18:27:40.75 0
>>30
何で？
そこでどんべえ？

意味分かんね
34 ：名無し三平：2012/09/15(土) 19:05:57.07 0
>>31
セリアです、砥石で研ぐほど下ろし包丁は使いませんので今のところは大丈夫ですよ
普段使ってる包丁は１００均ではないですね、野菜や果物はさすがに１００均のはちょっと
って感じですね
釣り堀で釣ってきたニジマスや特売品のイワシやサンマなんか１００均包丁で十分におつり
がきますよ
35 ：名無し三平：2012/09/15(土) 19:45:33.92 0
逆じゃね？
野菜や果物は切れない包丁でも何とかなるが、
三枚おろしや皮引きは、
良く研いだ包丁じゃないと身がボロボロになる。
100均なら包丁よりカッターナイフの方が
魚を捌くのには、まだ使える。
36 ：名無し三平：2012/09/15(土) 20:06:43.99 0
>>34
なんで刺身包丁なんてもんがあると思ってんだよｗ
魚を捌くのに百均包丁で十分とか板前に刺殺されて来いｗ
魚用の包丁の数と野菜用の包丁の数比べてみ？
37 ：名無し三平：2012/09/15(土) 20:47:04.22 0
>>36
だからーーー、一回１００均行って見てからレス入れてくださいな
下ろし包丁も刺身包丁も売ってますから
38 ：名無し三平：2012/09/15(土) 21:24:05.39 0
ワインやコーヒーとかと同じで、
素人には1万円の包丁も100円の包丁も違いはわからんよ。
39 ：名無し三平：2012/09/15(土) 21:37:53.52 0
>>38
分かる必要ないもん、だからプロはこだわりの一本云十万の包丁で料理作ればいいの
お客さんに食べさせるわけだからね
釣った魚を自分が食べる分には１００均のおろし包丁で十分に間に合うって話なのよ
まさか料理人が一本１００００円とかの安物使ってるわけないよな？
プロと素人の違いは道具に対するこだわりですからね
40 ：名無し三平：2012/09/15(土) 21:39:45.22 0
ちなみに床屋が使ってるハサミは一本１０万とか言ってた、プロなら当然です
素人が自分の頭を刈るんなら、電気バリカンで十分っていう理屈と同じです
41 ：名無し三平：2012/09/15(土) 21:43:27.31 0
素人がプロ気取りで１００均包丁をバカにするのはいかがなものかって話
素人料理なら１００均包丁で十分に間に合いますよ！
プロの方は特別注文で一本云十万の下ろし包丁で丹精込めて刺身を作っていただきたい
と思っています
42 ：名無し三平：2012/09/15(土) 22:38:54.65 0
刺身にする訳じゃなく、ただ頭落として内蔵出して煮る焼くだけでしょ
その程度なら、100均包丁じゃなくても大丈夫

ただ耐久性とメンテの難しさ（合金の純度が粗悪）を考えると、100均製品は高い
素人はいちいち毎度包丁の手入れなんかしないんだから、100均製品を扱えません
43 ：名無し三平：2012/09/15(土) 22:46:39.25 0
>>42
何言ってるの？？？　１００均包丁じゃなくても大丈夫ってなんか変だよｗ
１００均製品が高いって、研がなきゃいけないとこまで使えば十分じゃないですか？
なんでわざわざ中途半端に高い包丁を買わなきゃいけないのかわからん
毎度包丁の手入れって、水洗いして乾燥させてからケースにしまえばそんな簡単に
刃こぼれしませんよ、一度使ってからレスしたほうがいいです
44 ：名無し三平：2012/09/15(土) 22:50:06.84 0
>>42
ホームセンターの回し者か？１００均程度の包丁を中途半端に高い値段で売ってるのが
ホームセンターですからね
１００均包丁が安いのは製造コストの関係で１００円で買えるっていうだけ、同じ物を国産
でつくれば３０００円くらいに金額になってしまうんですよ
45 ：名無し三平：2012/09/15(土) 22:50:49.19 0
つまんねえから100きんの話もうええわ
46 ：名無し三平：2012/09/15(土) 22:52:25.40 0
特注の云十万円の包丁はさすがに物が違うでしょう、プロ用に職人さんが丹精込めて
作りますからね
しかし国産の中途半端な値段の包丁は所詮１００均レベルの包丁だってことを覚えて
置く必要がありますね
47 ：名無し三平：2012/09/15(土) 22:53:29.32 0
>>45
１００均包丁をど素人がしたり顔でバカにするからいけないんだよ
48 ：名無し三平：2012/09/15(土) 22:53:43.02 O
わー
また１００均信者が暴れてるー
みんな逃げろー
49 ：名無し三平：2012/09/15(土) 22:55:35.61 0
安物のなまくらでも使った後にきちんと手入れすればどうってことない
使いっぱなしにすれば包丁の値段に関係なく刃はボロボロになる
50 ：名無し三平：2012/09/15(土) 22:57:25.71 0
セリアの包丁を見たことも使ったこともない人が憶測で変なこと言ってますが
まずは使ってみてからにしてほしいね
51 ：名無し三平：2012/09/15(土) 23:02:05.29 O
ダセーｗオマイラｗダセーｗＹＯ！
今更、包丁語るレベルなんだなｗ
早く、自分だけの相棒見つけなよｗｗｗｗｗｗ
52 ：名無し三平：2012/09/15(土) 23:02:46.72 O
鋼の包丁を見たことも使ったこともない人が憶測で頭のおかしいことを言ってますが
まずは使ってみてからにしてほしいね
53 ：名無し三平：2012/09/15(土) 23:05:19.60 O
釣った魚を捌いて５年の素人の俺が今度、100均包丁（新品）とホムセンの鋼包丁（30～40年物、素人中砥研ぎ）で比べてみてやる

兜割りでぶっ壊れた場合、折れたカッターみたいに刃が飛ぶとかないよね？
ちゃんと曲がるだけで済むよね？
切れ味なら紙を切れば一目瞭然だし、強度を調べた方がいいよね？
54 ：名無し三平：2012/09/15(土) 23:09:49.72 0
>>43-44
ダイソーって創価学会だから、粗悪品に決まってるだろ屑ｗｗｗｗｗ

55 ：名無し三平：2012/09/15(土) 23:12:31.68 O
>>53
大丈夫だと思うけど保証はできないよ
なんたって１００均の粗悪品だから
56 ：名無し三平：2012/09/15(土) 23:12:37.84 O
包丁の話しなら料理板の包丁スレ行ってくれ！
包丁に捌かれる魚をもっと尊重しろよ！
さあ、まともな俺達(ひろし)はカルパッチョしようぜ！
57 ：名無し三平：2012/09/15(土) 23:25:23.17 O
>>54
それデマだよ
ネットのデマを簡単に信じる人を笑い物にする時よく話にあがる
俺も笑い物にされた側だけどなｗ

まぁデマというデマの可能性もあるわけで、信じられるだけのソースがあるのかだね
それはデマだと言うこの場の俺も２ちゃんで発言してるただの名無しだからな
58 ：名無し三平：2012/09/15(土) 23:34:50.47 0
>>57
というか何も分かってないお前が、なにゆえ「それデマだよ」と言えるのか
お前はバカか創価かどっちかだろう

多分、バカ
59 ：名無し三平：2012/09/16(日) 00:21:10.83 0
>>53
包丁の大きさ的に兜割は不可能だと思われるｗ

>>54
ダイソーなんて一言も言ってない、セリアと言っているｗ
60 ：名無し三平：2012/09/16(日) 00:48:36.56 0
プロとしての見解を述べると
鋼ってのも本焼きじゃ無く霞だろ刃持ちは偉そうに言う程の物でも無い
100均で十分だと思うぞ4～5匹さばくだけならばの話だけど
兜割もさすがにペティじゃ厳しいが刃渡り18㎝もあれば十分
切れ味はそれなりに大事だが兜割くらいなら刃入れるポイントさえ押さえていればOK
研ぎ直しができるかどうかは100均の包丁を使う機会が無いので知らん
多分家庭用の三徳包丁って奴だろうと思って書いたが違ったら御免
61 ：名無し三平：2012/09/16(日) 00:56:35.90 0
しつこいよバカ
62 ：名無し三平：2012/09/16(日) 03:23:57.57 0
プロは名の鍛冶屋に特注して良い包丁を使ってほしい
良い道具はいい仕事を作り出すと思います

素人が釣った魚を捌くのなら１００均包丁で十分なんですよ！
１００均でもオールステンで錆びないし刃こぼれしません、切れ味もそれなりにいいです
63 ：名無し三平：2012/09/16(日) 06:02:50.04 0
オールステンって何？
64 ：名無し三平：2012/09/16(日) 10:01:01.87 0
>>38
スエヒロでいいから砥石で研ぐようになればわかるよ
んで百均の包丁とか研ぐ価値無しと思うようになるからｗ
65 ：名無し三平：2012/09/16(日) 10:06:26.80 0
>>52
安い鋼ならモリブデン鋼の方がいいよ。
>>58
会社が否定したんだからデマだろｗノーコメントじゃなくて
否定ｗだからなｗｗｗ
66 ：名無し三平：2012/09/16(日) 17:31:54.55 0
魚も料理も色々あるしなぁ。
少なくとも100均の包丁でウナギ捌く気にならん。
あとベラとか身のやわい魚も良い包丁欲しい。
鯵の開き作るんだったら100均でも良いんじゃね。
67 ：名無し三平：2012/09/16(日) 18:19:23.34 0
>>66
だからニジマスとかイワシとかサンマとかって限定してるよｗ
１００均は所詮１００均でおれが買ったのは下ろし包丁だけだから
68 ：名無し三平：2012/09/16(日) 18:20:40.87 0
>>64
１００均包丁はステンレス、研ぐ必要はないというよりできない
使い方と手入れ次第で寿命はいくらでも伸ばせる
69 ：名無し三平：2012/09/16(日) 18:28:26.18 0
>>66
おまえの貧釣果だと話にならん。
鯵爆釣だとさくさく捌きたいから
切れる鯵切包丁でばんばん捌く
>>68
寿命が伸ばせる？研ぎの間隔が伸ばせるってこと？
70 ：名無し三平：2012/09/16(日) 18:43:19.69 O
>>69
１００均狂信者はほっとけよ
ところで鰺切包丁ってどんなもん？
俺は鰺大量でてがえしが必要な時は洋包丁の骨すき使うんだけど
71 ：名無し三平：2012/09/16(日) 19:28:03.13 0
>>69
たくさん釣る人は良い包丁をお勧めします、１００均はやめたほうがいいですね
72 ：名無し三平：2012/09/16(日) 19:36:25.78 0
俺は鰺大量の時、出刃2本使うよ
73 ：名無し三平：2012/09/16(日) 19:44:19.40 0
１００均はあくまでも数匹程度捌く人のみ使ってくださいｗ
大量ゲットの人はまともな包丁を使ってくださいね
74 ：名無し三平：2012/09/16(日) 21:24:52.92 O
>>72


雑魚アジに2本？
何をするの？
75 ：名無し三平：2012/09/16(日) 22:34:25.17 O
今日イスズミとかいうのを釣ったんだが、美味いの？
76 ：名無し三平：2012/09/16(日) 23:43:37.17 0
>>75
ノトイスズミはメジナより美味い
77 ：名無し三平：2012/09/16(日) 23:48:12.69 O
塩焼きは香があって旨いよね。
78 ：名無し三平：2012/09/16(日) 23:54:50.57 0
片刃のサバイバルナイフが予想外に捌き易い
79 ：名無し三平：2012/09/16(日) 23:58:39.28 O
まあ、おやすみ。
80 ：名無し三平：2012/09/17(月) 00:20:46.18 0
>>78
現地でイワナの刺身かね？
81 ：名無し三平：2012/09/17(月) 07:55:12.05 0
>>74
数が多いと途中で切れなくなるから
平均23ｃｍ位のアジで数えたら高い方の出刃40、安い方20匹くらいで切れなくなった

アジが大量の場合だと、釣った日に刺身（たたき）を少し余るくらい、なめろうは大量に余る位作る（合計30匹くらい）
晩飯で残った刺身は叩いてなめろうに混ぜて冷蔵庫へ、晩飯食った後は干物作り
翌朝フライパンで焼いて食べる
82 ：名無し三平：2012/09/17(月) 08:01:55.04 0
釣り師にとって、竿は命。いいものを使いたい
そして魚は獲物、それを捌くのだからやはりいいもので捌きたいだろう
例え料理が下手でもｗ

間違っても５万円の竿で釣った魚を１００均の包丁で捌くなんて野暮はしたくない
勘違いしないで欲しいのは、別に料理人にはなりたくねぇからｗｗｗｗｗ
83 ：名無し三平：2012/09/17(月) 08:06:54.91 0
>>81の続き
でも震災後は出刃2本体制になった事ないな

先週クロムツ（本ムツ）釣ったけど数が少なかったので、
エラ・ワタ・ウロコとって冷蔵庫で保存し刺身で食べたら味が薄くイマイチだった
（腹の中にはキッチンペーパー詰め一日毎に交換）

いつも氷漬けにして熟成させ刺身にすると美味いんだけどな
旨味が濃厚で濃すぎて飽きるくらいなのに


>>82
たまに勘違いしてる料理人いるよなｗ
84 ：名無し三平：2012/09/17(月) 08:22:06.67 0
ダイソーのギャラクシーシリーズの包丁なんて、料理完全素人の
俺の嫁が投げ出すレベルなのに・・・。
せめて砥げれば無理やりにでも使おうかとも思うが、砥げもしない。
こんなのを平気で初心者に勧めるやつの気が知れない。
85 ：名無し三平：2012/09/17(月) 08:25:41.66 0
>>84
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1440441239
86 ：名無し三平：2012/09/17(月) 10:04:47.81 0
ダイソーには300円包丁もあったと思うが、それはどうなんですか？
87 ：名無し三平：2012/09/17(月) 10:22:36.95 0
もうどうでもいいめんどくさくなったキッチンハサミを使う
88 ：84：2012/09/17(月) 10:27:45.94 0
ごめん、昨日似たような内容のレス書いてたわ。
酔っ払ってて忘れてたｗ
３００円包丁は使ったことない。
そして、>>85が俺に何を訴えたがっているのかわからない。
89 ：名無し三平：2012/09/17(月) 10:57:45.59 0
キッチンバサミ使って問題無いところは全てキッチンバサミで済ます
エラやワタの処理とかね。無理して包丁を使う必要性は全く無い。
板前を目指しているなら別だけど。
90 ：名無し三平：2012/09/17(月) 11:42:49.70 0
>>84
セリアの包丁をお勧めする
91 ：名無し三平：2012/09/17(月) 12:47:49.09 0
要するに、研げるように柔らかい仕上がりにしてたらええんか？
92 ：名無し三平：2012/09/17(月) 12:51:24.65 0
ステンレスで切れのいいセリアの包丁でイケると思いますけどね
93 ：名無し三平：2012/09/17(月) 16:12:13.06 0
安い鋼の包丁とセラミック砥石を買った使ってみたら
自然と百均包丁が包丁差しから消えたった
リールや竿のグレードあげたらリールセット竿に戻れんのと同じ
94 ：名無し三平：2012/09/17(月) 17:55:48.68 0
百均包丁は直ぐ切れなくなるし剛性がないので、
家よりBBQ等で使う方がいい
95 ：名無し三平：2012/09/20(木) 13:36:04.23 0

　 　, -‐－-､　　ヽ∧∧∧ //　　|
. 　/////_ﾊ ヽ＜ 釣れた！＞ ｜
　 ﾚ//ｊ け ,fjlﾘ　/ ∨∨V ヽ |
　ﾊｲｲﾄ､"ヮノﾊ　　　　　//　〃　　　　｡ﾟoﾟ　｡
　 /⌒ヽヾ'ﾘ、　　　　　// 　 ｡ﾟ∈( ｀ ◎ ´ )∋ﾐ ｡ﾟ　
.　{ 　　j｀ｰ' ﾊ 　 　 　//　 　　　　( )
　 ｋ～'ｌ 　　ﾚﾍ. 　 ,r'ス　 　　　　 　(乂乂)　　　ﾟ
　 |　ヽ ＼　ト､ ヽ-kヾｿ　
.　 l　　＼ ｀ｰ‐ゝ-〈/´　　
　　l 　 　 `ー-､___ﾉ
　　ﾊ 　 ´￣｀　〈/‐-､
96 ：名無し三平：2012/09/20(木) 13:39:21.64 0
ＡＡズレちゃうな　　もう１回


　 　, -‐－-､　　ヽ∧∧∧ //　　|
. 　/////_ﾊ ヽ＜ 釣れた！＞ ｜
　 ﾚ//ｊ け ,fjlﾘ　/ ∨∨V ヽ |
　ﾊｲｲﾄ､"ヮノﾊ　　　　　//　〃　　　　｡ﾟoﾟ　｡
　 /⌒ヽヾ'ﾘ、　　　　　// 　 ｡ﾟ∈( ｀ ◎ ´ )∋ﾐ ｡ﾟ　
.　{ 　　j｀ｰ' ﾊ 　 　 　//　 　　　(　　　 )
　 ｋ～'ｌ 　　ﾚﾍ. 　 ,r'ス　 　　　 (乂乂)　　　ﾟ
　 |　ヽ ＼　ト､ ヽ-kヾｿ　
.　 l　　＼ ｀ｰ‐ゝ-〈/´　　
　　l 　 　 `ー-､___ﾉ
　　ﾊ 　 ´￣｀　〈/‐-､
97 ：名無し三平：2012/09/23(日) 22:20:25.17 0
につけ。
http://twitpic.com/axl6gj

ベラも旨いと思っていたがカワハギと並べると格が違った。
うーむ。
98 ：名無し三平：2012/09/23(日) 22:52:28.64 0
茗荷ってそういう使い方もあったのか
99 ：名無し三平：2012/09/24(月) 00:10:01.25 0
http://twitpic.com/axn7kq
小さいイシガキ鯛は珍しいので食べてみただけ。
100 ：名無し三平：2012/09/24(月) 00:25:49.98 0
あら、かわいい
101 ：名無し三平：2012/09/24(月) 01:53:32.26 0
俺も小さいの釣れちゃって食うけど、塩焼きがうまいぞ。
子石鯛も塩焼きがいい。
102 ：名無し三平：2012/09/24(月) 20:58:44.06 O
鰺を大量に釣ったから干物と塩焼きにする
あと一夜干しは中骨を取って骨にちょっと多めに身を残して別に干して七輪であぶってはふはふするぜ！
天狗舞買ってこなきゃ

あとおすすめの日本酒なんかない？
103 ：名無し三平：2012/09/24(月) 22:05:32.58 0
月でいいよ。
安いし。旨いし。煮物に沢山使っても良いし。
104 ：名無し三平：2012/09/26(水) 18:49:51.06 O
これから鰺の一夜干しの残りと骨を焼いてはふはふするお

七輪と炭を準備中だお

105 ：名無し三平：2012/09/26(水) 20:43:00.88 O
一夜干しと中骨おいしいお
天狗舞のぬる燗にあう～ぅ
やっぱり炭の力だぬ
庭であぶって一杯やってたら隣のおっさんまで来てしまったお
まあクチコの手土産を持ってきたから許すお

106 ：名無し三平：2012/09/26(水) 20:55:24.80 0
アジ子の煮付けって生臭いでしょうか？
107 ：名無し三平：2012/09/29(土) 18:21:43.95 O
>>106まず考えろ
過去の味覚データに基づきうまそうかうまくなさそうか


108 ：名無し三平：2012/09/29(土) 20:44:25.94 0
>106
エラとかハラワタとかゼイゴをとるかどうかによるだろ。
簡単に想像が付きそうなモンだが・・・
109 ：名無し三平：2012/09/29(土) 20:50:22.40 0
キジハタかと思たらホウセキハタだったことがあったけど、今度はホウセキハタかと思ったらオオモンハタだったでござる。
尾鰭の先が白かったので痛んでるのかと思ったけど、念のため調べたら、それがオオモンハタの見分け方らしい。修行が足りない。
二枚おろしのブツ切りで豆乳鍋にしました。ハタ系はどれも旨いなあ。
明日は頭のダシですまし汁。
110 ：名無し三平：2012/09/29(土) 22:27:04.93 0
今日はキジハタの刺身とカサゴ鍋。やっぱ根魚が一番好きだなぁ
キジハタは寝かせたほうが旨いらしいけど一晩くらいでいいのかな？
111 ：名無し三平：2012/09/29(土) 22:47:37.69 O
>>108そんなもの調理ではずすに決まってんじゃん
それこみで料理だろ
なにしたり顔で言ってやったみたいにしてんの？バカじゃないの？
112 ：名無し三平：2012/09/29(土) 23:14:53.65 0
>>110
贅沢な献立だね。
俺の場合、翌日の晩飯まで。
113 ：名無し三平：2012/09/29(土) 23:28:40.53 0
>>112
サンクス
誘惑に負けて食べちゃったけど次回は寝かすかな
114 ：名無し三平：2012/09/30(日) 00:18:28.88 0
>>113
コリコリした身の薄造りもまたオツなものかと。
俺はどちらも好きだ。
次は誘惑に負けてみるｗ
115 ：名無し三平：2012/09/30(日) 07:02:12.35 0
>>110
色々試して自分が一番旨いと思ったところで食えばいいんだよ
116 ：名無し三平：2012/09/30(日) 17:11:22.98 0
カサゴの鍋、カサゴの出汁が出てうまそうだな。
117 ：名無し三平：2012/09/30(日) 19:43:51.08 0
>>110
刺身で食べるなら寝かせる論はお勧めしない
新しいほど旨い
まあ、旨みという点では良くなるのかもしれないが
身がグズグズになるから食べるのもグダグダだ
個人的な意見はそうだ
118 ：名無し三平：2012/09/30(日) 19:46:45.00 0
>>117
新しいほど旨いと勘違いしてるのは西の人間だなｗ
119 ：名無し三平：2012/09/30(日) 19:52:35.40 0
西の人間はなんでも昆布〆にすれば旨い教徒だ。
120 ：名無し三平：2012/09/30(日) 19:55:40.22 0
>>118
確かに、四国の人間だが
古い刺身を食うのには慣れている
釣りをするから大物の場合は２週間ぐらい冷蔵庫に入ってる事がある
しかし、白身、赤身を問わずに時間がたつほどグズグズ感が増していくし
旨みが増えてるといえばそうかもしれないが、もうそれなら酒盗みたいに発酵しちまえば納得できる
121 ：名無し三平：2012/09/30(日) 19:58:32.09 0
>>120
古い刺身を食うことに慣れてるから新鮮な刺身の歯ごたえを
好むようになったってことか。それは納得できたｗ
122 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:01:56.87 0
>>121
言ってる事がブレてるぞ
古いのを推奨しているのはお前だろ？
俺は
捕れたて→結構寝かしてる
を通していつも食ってるが
新鮮な方がいいと言ってる
123 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:07:56.77 0
>>122
なんか頭がおかしい人だったんですね。理解しました。
124 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:11:30.24 0
>>122
２週間も刺身で食ってりゃ
クタっとした食感の刺身を食ってる期間が長いだろ
だから純粋な旨みより食感を優先するようになったんだなって
納得しただけだが？ブレてる？何が？
125 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:12:17.70 0
話にならんな
一人でやっとけ
126 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:15:45.55 0
酔っ払った四国のかっぺは論理的思考が苦手のようですｗｗｗ
127 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:22:09.98 0
カマスを裁きすぎて腰が痛くなった
あいつら突然釣れ始めるのな
128 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:24:23.10 0
そら回遊魚ですからｗ
129 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:24:45.66 0
好きな様に食えばいいんだよな。
他方を否定してまで好みを推奨してるのは、>>122だけだろ。
130 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:32:56.65 0
>>127
わかるｗｗｗ
シンクがウロコで詰まったろｗｗｗ
131 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:35:29.15 0
俺はウロコは全てビニール袋の中でやった上に
かるくペーパータオルで拭きとってから
水洗いする。シンクがウロコだらけにならないから
おすすめ。
132 ：名無し三平：2012/09/30(日) 20:43:37.29 0
>>130
余裕
ウロコ取りの時はシンクからフィルター抜いて横に置いてるから
カマス程度ならパイプ詰まらないし
133 ：名無し三平：2012/09/30(日) 21:30:55.10 O
確か科学的な実験で白身魚の柵は死んでから３日くらいがピークであとは６日くらいには腐敗になるとあったような
保存状態にもよるけど
134 ：名無し三平：2012/09/30(日) 21:34:49.60 0
同じ魚でも、氷漬け、氷の上、冷蔵庫のどこで冷やすかによって大きく変わるよ
135 ：名無し三平：2012/10/01(月) 12:39:06.25 O
排水口にセットする網あるじゃん？
あれを切って排水口に被してからウロコ流すと楽だよ

ところで、アオリイカを煮付ける場合、皮はとらなくても大丈夫？
やっぱりだめかな？
皮とるのすごい時間手間かかるよね
あとキッチンペーパーの消費半端ない
136 ：名無し三平：2012/10/01(月) 13:25:49.46 0
>>135
半端無いくらいムクなら網状の専用手袋があるよ。
ttp://hiro.ciao.jp/index.html
ホームセンターとかでも売ってる。

煮付けの皮はむくけど、薄皮はあまり気にしてないｗ
137 ：名無し三平：2012/10/01(月) 17:41:54.76 O
>>136
すばらしいもんがあるんじゃね
ありがと
今からホムセンいってみる

煮たり焼いたりゲソは皮とらないから、胴もとらないでいいのでは？という発想だったんだよね
138 ：名無し三平：2012/10/01(月) 19:22:48.53 0
イカの皮は上から剥くと剥き易い。
139 ：名無し三平：2012/10/01(月) 19:51:36.50 0
>>135
アオリイカの皮は煮てもすげー弾力があるじゃない？
身と一緒に食べるのも悪くないけど身が切断できたのに皮が全然切れてないって事になるから
剥いた方が食べやすいね
それか、皮に小スパンの切れ込み入れるとか
俺はアオリイカの皮は問答無用で剥く
んで、皮だけを湯引きしてフグのテッサみたいに細切りにしてそれで一品料理にする

https://dl.dropbox.com/u/27411580/2012-07-05%2019.56.59.JPG
これが刺身と身を整形する際の端切れと皮

https://dl.dropbox.com/u/27411580/2012-08-14%2019.56.55.JPG
これは下足の先と皮
140 ：名無し三平：2012/10/02(火) 00:14:32.98 O
せっかくリンクしてくれてるのにモシモシだから見れない
ごめんね(´・ω・｀)
ちょっと自分でも調べて色々やってみるね
141 ：名無し三平：2012/10/07(日) 20:16:31.44 0
メジナの皮の唐揚げを作ったが、コレはウロコ残しといて松かさ揚げに
したら素晴らしいのではと思った。今度釣ったらやってみよう。
142 ：名無し三平：2012/10/07(日) 22:17:23.59 0
メジナ干物 twitpic.com/b1wcqn
かわはぎとうまづらの煮付け twitpic.com/b1wew7
メジナ刺身 twitpic.com/b1vx9s

メジナの三枚卸し、どうも中骨に身を残しがち。
でも次はきっと上手く行く。
143 ：名無し三平：2012/10/07(日) 22:19:24.17 0
やり直し。

メジナ干物 http://twitpic.com/b1wcqn
かわはぎとうまづらの煮付け http://twitpic.com/b1wew7
メジナ刺身 http://twitpic.com/b1vx9s

メジナの三枚卸し、どうも中骨に身を残しがち。
でも次はきっと上手く行く。
144 ：名無し三平：2012/10/07(日) 22:40:59.12 0
デカイニジマスってめちゃくちゃ不味いんだけど、おいしく調理する方法ないのかな？
145 ：名無し三平：2012/10/07(日) 22:57:04.37 0
それ管釣り物だろ
146 ：名無し三平：2012/10/07(日) 23:04:10.61 0
ホウボウの味噌汁、白みそと絶妙に合う。　この夏食べたもので一番うまかった。
147 ：名無し三平：2012/10/07(日) 23:53:37.68 0
>>144
スーパーで売っているトラウトサーモンって
あれニジマスだよ。
養殖用に品種改良しているけど。
148 ：名無し三平：2012/10/07(日) 23:54:45.82 0
>>144
まあムニエルが無難だろうな。
149 ：名無し三平：2012/10/07(日) 23:57:54.99 0
>>147
身が赤くなってれば問題ないんだけど管釣りだとデカイのに身が赤くなってないからね
あんなのはマジで不味いが美味い食べ方があればと思って訊いてみた

>>148
不味いｗ
150 ：名無し三平：2012/10/07(日) 23:59:07.45 0
>>147
あれは海で養殖してるだけだろ？
日本では水温が高すぎてできないんだろうけどね
151 ：名無し三平：2012/10/08(月) 00:07:01.23 0
>>149
燻製は？
152 ：名無し三平：2012/10/08(月) 00:08:40.78 0
管理釣り場のニジマスは
小さいのだと塩焼きにすれば
それなりに旨いけど、
中途半端なのは本当に不味いよな。
153 ：名無し三平：2012/10/08(月) 00:16:12.82 0
湖で虹鱒をなんどか釣って食べたこと有るけど味が薄かったな
若干臭みもあった
154 ：名無し三平：2012/10/08(月) 00:17:12.45 0
>>152
そこなんだよ、中途半端なサイズを美味しく食べる方法を開発すればリリース
することなく持ち帰りできるんだよな
155 ：名無し三平：2012/10/08(月) 01:53:02.78 0
>>154
味覚を改造しろ
それ以外に無い
156 ：名無し三平：2012/10/08(月) 07:47:36.57 O
スーパーのトラウトサーモンの刺身めっちゃ好きなんですがおれって味覚おかしいんですか？(´・ω・｀)
157 ：名無し三平：2012/10/08(月) 10:51:19.24 0
アイゴの塩焼きうめぇ
皮取ったら匂いもしない
http://i.imgur.com/BUo21.jpg
158 ：名無し三平：2012/10/08(月) 10:58:58.22 0
>>156
うん。旨いと思う。
アトランティックサーモン(タイセイヨウシャケ)の養殖物の方が旨いけどな。
値段は高いけど。
159 ：名無し三平：2012/10/08(月) 16:32:13.88 O
おすすめ醤油あったら教えてください
おれは掛け醤油はキミセが好きなんだけど近所に天満屋とか小売り店なくて困ってます(営業所は12本売り）
刺身醤油はスーパーで売ってるむらさきての使ってます。自分的にイマイチ
良いのないかなぁ？
160 ：名無し三平：2012/10/08(月) 17:02:25.75 0
>>159
醤油は個人の嗜好がかなり反映されるから、人のオススメが159の口に合うとはかぎらない。
それを踏まえて言うが、俺は刺し身には山口柳井の甘露醤油、かけ醤油は広島呉仁方の
きぢ醤油を好んで使う。
161 ：名無し三平：2012/10/08(月) 19:49:46.32 0
>>157
アイゴの臭さは焼き物に限っては旨みに変わるぞ
皮はついたまま焼け
まあ、好みなんでマズかったらすまん
162 ：名無し三平：2012/10/08(月) 21:34:04.60 O
>>158
タスマニアサーモン食ったことある？
かなりうまいよ
臭みも全くないし冷凍なしで食える
163 ：名無し三平：2012/10/08(月) 23:24:00.21 0
ハゼの日だった。

http://twitpic.com/b279no　活け
http://twitpic.com/b2a4pw　フライ
http://twitpic.com/b29ce4　刺身
164 ：名無し三平：2012/10/08(月) 23:56:30.51 0
>>163
ずいぶん釣ったな。刺身うまそうだ。
ハゼって腹子もうまいんだよな。
165 ：名無し三平：2012/10/09(火) 00:33:56.90 O
ハゼは天ぷらで藻塩！
これとプレモルが一番

あと生地残ったらイーストとビールと粉足してフィッシュアンドチップスの生地にしたら無駄がない
166 ：名無し三平：2012/10/09(火) 04:02:40.46 O
>>160
サンクス
山口の買ってみる
ちなみに仁方はメバル釣りによく行くｗ
しかし、意外にみんな醤油こだわってないんだね
やっぱり育った醤油てか長く使ってきた醤油を使ってるんかもしれんね
おれは幼少からキミセだったんで困るわ
167 ：名無し三平：2012/10/09(火) 14:25:08.96 0
>>163
気水域に入る魚の生食は危険だぞ。
168 ：名無し三平：2012/10/09(火) 14:43:08.47 0
>>167
シバスもマゴチもヒラメも食えないのかｗ
169 ：160：2012/10/09(火) 14:45:39.53 0
>>166
岡山からメバル釣りにくるの？
いちおう言っておくけど、甘露醤油はその名のとおりかなり甘口だからね。
あと、俺は愛媛の義農醤油、小豆島のマルキン醤油が好きだな。
広島の川中醤油も昔は美味しかったけど、牡蠣醤油を出したあたりから
迷走してるな。
ちなみに、きぢ醤油は安いのと高いのがあるけど、高い方おすすめ。
170 ：名無し三平：2012/10/09(火) 14:49:23.89 0
>>168
ちょっと書き方が悪かったけど、
気水域で釣れたのは辞めた方が良いぞ。
気水域に居着いていると、淡水魚特有の寄生虫が入るから。
171 ：名無し三平：2012/10/09(火) 14:51:45.01 0
あ、アジも忘れとったわｗ
172 ：名無し三平：2012/10/09(火) 14:56:19.74 0
マゴチ、ヒラメ、アジは気水域と言っても、
淡水に近い所までは上がってこんだろ。
ハゼとかスズキみたいに殆ど淡水みたいな場所にまで
上がる魚の事だよ。
173 ：名無し三平：2012/10/09(火) 15:01:35.13 0
シバスの洗いは危険ってことか？聞いたこと無いんだけど。
174 ：名無し三平：2012/10/09(火) 15:13:42.52 0
危険とか言う以前に
淡水近くまで上がったシーバスは臭くて生では食えん
海水域で釣ったのなら問題ないんじゃね？
175 ：名無し三平：2012/10/09(火) 15:17:22.07 0
淡水魚を生食してはいけないのは常識だからな。
ハゼでもスズキでも淡水にいるのはヤバいだろ。
176 ：名無し三平：2012/10/09(火) 15:28:44.26 0
鯉の洗いなんかも店で出るだろ。養殖淡水魚でも生食無かったっけ？
177 ：名無し三平：2012/10/09(火) 15:35:02.23 0
寄生虫が恐いから、
鯉や鱸は洗いにするんじゃないの？
178 ：名無し三平：2012/10/09(火) 15:38:30.48 0
真水で洗うと氏ぬからだろうが100%殺すには
フグ並に薄く切らないとだめじゃね？
179 ：名無し三平：2012/10/09(火) 16:03:41.32 0
洗いは薄く切るけどな。
180 ：名無し三平：2012/10/09(火) 16:48:39.12 O
>>177
水くらいの温度じゃ寄生虫は死なないんだけどね。最低マイナス２０℃冷凍
181 ：名無し三平：2012/10/09(火) 17:22:14.46 O
店のは解凍かもね
182 ：名無し三平：2012/10/09(火) 17:33:21.62 O
>>169
おれ広島だよ
よく神社辺りに行ってるｗ
実家だったころは近くにキミセの営業所があったんだよ
今もあるけど一人暮らしだからダース売りはよう買えない
一人暮らしかれこれ18年…
もう実家と呼べる家はない(´・ω・｀)
183 ：名無し三平：2012/10/09(火) 17:40:29.84 0
淡水寄生厨うぜぇ
そんなもんいねぇよ
184 ：名無し三平：2012/10/09(火) 18:00:02.14 O
>>183
だったら野鯉を１ダースくらい生で食ってみろよ
185 ：名無し三平：2012/10/09(火) 18:02:37.65 0
一番ヤバイのは雷魚らしいよ
186 ：160：2012/10/09(火) 18:12:20.52 0
>>182
広島かいなｗ
キミセ醤油っていうからてっきり岡山だとおもたわ。
もうちょい寒くなったら俺も仁方にメバルしにいくぜ。
187 ：名無し三平：2012/10/09(火) 18:18:41.16 O
>>185
魯山人と同じ死にかたの方がかっこいいだろ

188 ：名無し三平：2012/10/09(火) 18:46:50.99 0
淡水魚の寄生虫は命を脅かす事もあるからな。
まず大丈夫だろうけど、
万が一の事を考えると淡水域で釣ったハゼやスズキの生食は避けた方が良い。
189 ：名無し三平：2012/10/09(火) 19:11:12.11 0
>>182
神社って国宝のか？
190 ：163：2012/10/09(火) 20:28:32.46 0
うわぁお！

淡水魚でも何故かハゼは平気と思い込んでたぜ！
(あと、鮎も大丈夫という思い込みがある。)

場所は完全に汽水域ですなー。汽水域は淡水のムシ死ぬだろうから
平気だべと思い込んでた。

まあ、これからは刺身は控える事とするよ。

(どうか、この後淡水魚が生で食えるだの食えないだの不毛な論争になりませんように。
個人的には、そんなん責任持って大丈夫って言えるもんじゃないし、
個人の責任において勝手に食うのは自由にやるべきだし、
結論として大丈夫だったぜーって事も十分あるたぁ思うけど。)
191 ：名無し三平：2012/10/09(火) 20:36:42.51 0
別にね、淡水魚は生で食べないってのは人の自由だと思うし、一定のリスクがある事も知ってるけど
淡水魚を習慣的に生で食べる人はいるわけだし、俺もその一人なんだが
食ったら必ず感染するみたいな言い方が気に入らないのよ
何十年も食ってきて一度もそんな事にはならないと言うと、それは運がいいだけ等とぬかす
自分が食べないのは勝手だが、人が好んで食べてるもんまで危険食材みたいに言われると気分が悪い
事故で死ぬから車を運転するなみたいな理論に聞こえる
192 ：名無し三平：2012/10/09(火) 23:30:31.53 O
>>事故で死ぬから車を運転するなみたいな理論に聞こえる

おつむの病気だな
病院行った方がいいよ
193 ：名無し三平：2012/10/09(火) 23:51:52.46 0
>>192
全く同じだよ
極端な強迫観念に追われてる人の方が病気じゃないの？

普通はそうだ
194 ：名無し三平：2012/10/12(金) 11:48:38.75 O
煮あなごの調味料配分教えてください
ごはんに乗っけて食べようと思います
195 ：名無し三平：2012/10/12(金) 11:53:48.17 0
>>194
醤油　てけとー
佐藤　てけとー
酒　　　てけとー
みりん　てけとー
196 ：名無し三平：2012/10/12(金) 12:34:05.33 0
>>194
クックパッド見てみな。
色々な人のレシピのってるよ。
最初は誰かのレシピ真似して
後は自分好みにアレンジすれば良い。
197 ：名無し三平：2012/10/12(金) 15:07:58.88 O
クックパは登録しているよ
おれのレシピも完成している
が、じゃなくてお前らプロ顔負けの料理人達のレシピが知りたいんだ！
どうか、にちゃねらの底力を教えて欲しい
一応おれのレシピ
チューブしょうが少々
ダシ1袋
酒100
醤油大さじ4
砂糖大さじ4
水100
30分とろ火
198 ：名無し三平：2012/10/12(金) 15:17:27.34 0
>>193
車はなければ不便だろ。
淡水魚の生食はなくても不便ではない。
生食するなら海水魚の方が旨いし安全だし。
199 ：名無し三平：2012/10/12(金) 15:53:36.19 0
しょうがとダシが余計だな
200 ：名無し三平：2012/10/12(金) 18:18:08.16 O
>>199
同感
>>197
あとプロの煮汁は取り替えないで継ぎ足して使ってるから素人は逆立ちしてもかなうわけない

ただおいしい極上の穴子だったら焼きで塩の方がうまいよ
どうしてもっていうならなるべく汁の量を少なく煮て、煮汁を煮詰めてトロトロにして穴子にかければいい
201 ：名無し三平：2012/10/12(金) 19:41:20.17 O
わかった
しょうがとだしなしで汁少な目で煮詰めてみるよ
202 ：名無し三平：2012/10/12(金) 20:02:37.47 O
>>201
煮汁を詰めるのは穴子取り出してからだぞ

あと煮穴子は魚焼きグリルかバーナーであぶってから煮詰めをかけるとなおよいぞ
203 ：名無し三平：2012/10/12(金) 20:11:51.09 O
わかった
ある程度煮たら取り出して汁のみ煮詰め、あなごはグリルで焼いて、煮詰めた汁をかける
でやってみる
ありがと！
蒲焼きに近い煮あなごでうまそうなね（＾ω＾）
204 ：名無し三平：2012/10/13(土) 00:02:12.10 0
味醂６０いれろ
205 ：名無し三平：2012/10/13(土) 21:50:21.29 O
おい！
>>202のやり方通りやったがめちゃめちゃウマいじゃないか！
ありがとう
煮汁用のタレはエバラのすき焼きのタレを使った
すき焼きのタレ150
水100
酒70
206 ：名無し三平：2012/10/14(日) 20:00:07.45 0
こっぱのすあげ。
クリスピーで旨いに違いないと思いウロコごと揚げたが、
見た目が予想外にグロい。
(アマダイの皮の松笠あげみたいなん予想してたから)

味、食管は悪くないです。

http://twitpic.com/b426u4
207 ：名無し三平：2012/10/14(日) 20:33:57.46 O
こっぱってなんですの？
208 ：名無し三平：2012/10/14(日) 20:37:06.60 0
こっぱグレ
ちっちゃいメジナのこと
209 ：名無し三平：2012/10/14(日) 20:37:46.10 0
メジナじゃね
210 ：206：2012/10/14(日) 21:56:00.44 0
こっぱグレ
こっぱメジナ
木っ端グロ

でございます。

今回初めて揚げたけどいいね。んまい。
211 ：名無し三平：2012/10/15(月) 00:13:00.44 0
おお、うまそうじゃん
212 ：名無し三平：2012/10/15(月) 07:05:33.24 O
揚げたらウロコも食べれるの？
大きくなきゃ他の魚も食べれる？
213 ：名無し三平：2012/10/15(月) 12:35:26.51 0
ゆとり過ぎる質問に泣けてくるな
214 ：名無し三平：2012/10/15(月) 16:34:08.04 0
文句あんのかおっさん
215 ：名無し三平：2012/10/15(月) 16:42:09.15 0
いや、お前らにはない
国が悪いんだよ
お前らは被害者
216 ：名無し三平：2012/10/15(月) 17:04:00.71 0
>>215
は？国のせいにすんなよ。親が糞ｗｗｗ
217 ：名無し三平：2012/10/15(月) 17:11:00.37 O
心の狭いおっさんが多いなぁ
218 ：名無し三平：2012/10/15(月) 17:20:02.80 0
>>216
頭悪そう
219 ：名無し三平：2012/10/15(月) 17:43:28.90 0
ニジマスの洗いってどうやって作ればいいですか？
220 ：名無し三平：2012/10/15(月) 17:47:56.89 0
>>218
親が頭悪いんだよ。学校の指針見てこりゃ無理だってわかるから
親が普通補完するはずだが、しなかったってことは親が糞
221 ：名無し三平：2012/10/15(月) 17:54:57.07 0
>>219
淡水魚の生食は控えた方が良いぞ。
222 ：名無し三平：2012/10/15(月) 18:11:17.00 O
ケツの穴の器の小さいカスなおっさんばかりだな

>>212
メバルなんかは鱗取ってもどっちでもいけるよ
ただとらないと磯の香りがするから、まあ好みだよ
223 ：名無し三平：2012/10/15(月) 18:13:58.56 0
>>222
メバルなんて一般的な魚に比べると無臭の部類
224 ：名無し三平：2012/10/15(月) 18:31:10.62 O
じゃあメジナはダメと？ｗ
225 ：名無し三平：2012/10/15(月) 18:58:36.65 0
最近、関東産まれ関東育ちなのに、
通ぶってグレ、チヌ、ガッチョとかいう人多くない？
226 ：名無し三平：2012/10/15(月) 19:09:36.35 0
クロダイとは呼んでもらえない魚が可哀そうｗ
227 ：名無し三平：2012/10/15(月) 19:50:06.44 0
チヌwwwwwイラネ
228 ：名無し三平：2012/10/15(月) 19:50:22.58 0
チヌグレはまだしもガッチョなんて聞いたこと無い
229 ：名無し三平：2012/10/15(月) 20:07:24.65 0
ガッチョは知らんな
230 ：名無し三平：2012/10/15(月) 20:10:04.05 0
ガッチョは投げ師限定の話しね。
231 ：名無し三平：2012/10/15(月) 20:24:32.32 0
関東でも道具や針がグレやチヌで売られてるから、今更通ぶってると聞こえないけどな。
232 ：名無し三平：2012/10/15(月) 21:16:04.89 0
チヌグレは釣法の流派のほとんどが関西、四国だからな
魚に関しては違っても道具の名前は必然的にそうなる
233 ：名無し三平：2012/10/15(月) 21:44:57.28 0
クロとかメイタとかアラカブとかアブッテカモとか、
関東生まれ関東育ちだけど魚の呼び方はすっかり九州ナイズされてしまった。
234 ：名無し三平：2012/10/17(水) 00:46:45.63 0
今まで
ガッチヨ = コチ
と思ってた。。
235 ：名無し三平：2012/10/17(水) 01:03:51.69 0
>>233
九州に住んでた？
それとも今も在住？
236 ：名無し三平：2012/10/17(水) 18:34:10.75 0
フナ虫の食べ方を教えてください
237 ：名無し三平：2012/10/17(水) 18:39:41.79 0
生きたまま二・三日飼ってフン出しして、カレー粉などの香りの強いものまぶしてカラアゲにする。
238 ：名無し三平：2012/10/17(水) 18:39:58.17 0
>>236
お腹に100匹ぐらい子供のフナムシかかえた奴をつかまえて
そのまま丸のみです。
239 ：名無し三平：2012/10/17(水) 20:50:43.53 O
怖い怖い！
ゴキと同じオチ丸出しやないか！
240 ：名無し三平：2012/10/18(木) 20:17:58.52 O
今からキスの天ぷらするんだけど何度で何分したらいいかな？
241 ：名無し三平：2012/10/18(木) 20:33:55.99 0
>>240
菜箸がグズグズとなる温度で表面がきつね色になる程度
242 ：名無し三平：2012/10/18(木) 22:02:56.00 O
てきとうやなぁ(´・ω・｀)
243 ：名無し三平：2012/10/18(木) 22:20:11.98 0
料理ってそういうもんやろ
244 ：名無し三平：2012/10/18(木) 23:22:47.67 0
キスならカンカンに熱した油で一気に揚げる。
揚げ時間７，８秒でカラリと揚がるくらいの高温、余熱で中に火が通ればOK
245 ：名無し三平：2012/10/19(金) 12:17:58.34 O
まじすか
今度190度くらいで新鮮なキスでやってみるよ
246 ：名無し三平：2012/10/19(金) 17:53:24.91 0
ウツボの干物作りたい
247 ：名無し三平：2012/10/19(金) 18:20:09.17 0
あと、天ぷらは揚げる前に粉をシッカリ冷やしておくようにな。

>ウツボの干物
作りたいなら勝手に作れ。
248 ：名無し三平：2012/10/19(金) 18:34:35.09 O
冬はウミタナゴでも釣って唐揚げ祭りだな
249 ：名無し三平：2012/10/19(金) 19:02:48.76 0
投げ専門にやってると、キス天は飽きてくる。
キスは一夜干しが一番旨いと思う。
個人的感想なので異論は認める。
250 ：名無し三平：2012/10/19(金) 20:24:58.77 0
春先の腹に子魚の居るウミタナゴを釣って、まだ柔らかい子魚をマリネっぽくして食べると
旨いと聞いたことあるのだが、やった事ある人いる？
251 ：名無し三平：2012/10/19(金) 20:31:39.81 0
春はやっぱウシガエルの唐揚げだろ
252 ：名無し三平：2012/10/19(金) 20:43:19.89 0
魚じゃねぇ。
253 ：名無し三平：2012/10/19(金) 22:52:55.23 0
キスはフライが一番美味いに決まっている。
揚げたてのキスフライにダイショーの塩こしょうを軽く降って、熱々の白飯と共に食らう。

もちろん俺の個人的意見なので、異論は認めます。
254 ：名無し三平：2012/10/19(金) 22:57:17.49 0
そういや「一夜干し」はやった事ねぇや。
船だと型が揃うし、デカイのでやってみるか。
255 ：名無し三平：2012/10/19(金) 22:58:37.90 0
シロギスの干物は美味いよよよよよよよっよよっよよっよ
256 ：名無し三平：2012/10/19(金) 23:05:15.14 0
>>253
フライか
俺は天ぷらの方が好きだな
そんなもん個人の好みだけど
んで、塩に凝るのがいい
ちょっといい塩だと甘みがあっていい
普通に伯方の塩とかでいいと思うんだけど
岩塩とかをパラパラするとすごく甘い
お勧めは湿気ても固まらなく、サラサラのアルペンザルツとか
塩は味も重要だけど、少量を分散してかけれる物理的要因でも味が変わる
モサっと固まってかかったらしょっぱいしね
257 ：名無し三平：2012/10/19(金) 23:16:31.32 0
俺もキスは天ぷらだなー
258 ：名無し三平：2012/10/19(金) 23:21:13.69 0
キスの天ぷらは確かに美味い。でも飽きない？
259 ：名無し三平：2012/10/19(金) 23:30:42.02 0
塩にこだわるなら、「ぬちまーす」がオススメ。
沖縄の塩だけど、パウダー状で甘みが濃いのが特徴。
260 ：名無し三平：2012/10/20(土) 01:10:23.75 0
おお、ちぬまーす俺も好きだ。
豆腐につけてもウマイ。
261 ：名無し三平：2012/10/20(土) 01:10:50.51 0
無塩で干したキスの一夜干しをテンプラにすると味が凝縮されて旨いぞ
この時期だと夜でもまで10℃以上あるから冷蔵庫の中で干したほうがいいが
262 ：名無し三平：2012/10/20(土) 01:12:53.84 0
アルペンザルツ進めた者だけど、ぬちまーすマジか
あったら買ってみるわ
ひょっとしてマース煮のマースか
263 ：名無し三平：2012/10/20(土) 06:21:06.41 O
おれは捌いてから塩振って冷蔵庫で5日6日寝かして天ぷらにするんだけどお腹下るのはもしかして腐ってるんだろうか？
それとも雑菌が繁殖？
釣ってすぐの生臭さがないし味も濃くておいしいのだが3日くらいにしておくべきか
というか、なかなか調理する気がおきないよね？
264 ：名無し三平：2012/10/20(土) 06:21:56.88 O
あ、一人暮らしのリーマンです
265 ：名無し三平：2012/10/20(土) 07:22:30.45 0
昨夜釣ったイシモチ食った
塩焼き美味かった
266 ：名無し三平：2012/10/20(土) 08:57:30.18 0
>>256
煽るつもりはまったくないけど、塩に凝るとか言ってアルペンザルツはないわｗ
アルペンザルツはたしかにいい塩で俺もよく使うけど、「サラサラで使いやすいわ♪」
って食卓塩代わりに主婦が使うレベルだなー。
塩は、基本的には陸のもの（牛肉とか）には陸の塩（岩塩とか）、海のものには
海の塩を使えって言うね。
んで、料理の工程で最後の方で使う塩ほどいい塩を使うといい。

俺は、食材の基本的な味付け（料理工程の最初の方）には、どってことない
シママースか伯方の塩か無名の安い塩使う。
付け塩とか舌に直接触れる塩は、藻塩とかミルしたローズソルトとか使う。
267 ：名無し三平：2012/10/20(土) 10:20:54.40 0
俺はほとんど塩事業センターの食塩だｗ。安いし癖もなく万能。
にがり入りは漬け物くらいだし、藻塩とか味の強い塩は、やっぱりつけ塩にしか使わないな。
肉には岩塩が合うのか。
あまり肉食わないから岩塩使わないけど、アルペンザルツと赤い岩塩の塊はウチにもある。
268 ：名無し三平：2012/10/20(土) 10:46:19.54 0
俺がよく行く、こましゃくれたお高い燻製を食わせる店があるんだけど、
子羊の腿肉のスモークを一口大にｶｯﾄしたものに、ほんの２ミリ角ぐらいの
ローズソルトを１粒か２粒乗せて食べさせるんだ。
この旨いこと旨いこと・・・。
その店はスズキの香草焼きにもローズソルト使ってるな。
269 ：名無し三平：2012/10/20(土) 11:12:50.97 0
>>268
なるほど。
今度岩塩つかってみるよ。
270 ：名無し三平：2012/10/20(土) 12:38:53.59 0
高級天ぷら店ではキスは一度冷凍するらしいね。
その方が旨くなるらしい。
271 ：名無し三平：2012/10/20(土) 12:52:48.77 0
それは冷凍保存してる単なる言い訳
272 ：名無し三平：2012/10/20(土) 13:06:58.02 0
キスですら兄がおるのけ？
273 ：名無し三平：2012/10/20(土) 13:12:48.83 0
何でも新鮮な生が美味しいって訳でもない。
キスは一度冷凍する事で身が締まり味が濃くなる。
アカイカ(タルイカ)は逆に一度冷凍する方が身が柔らかくなって美味しくなる。
274 ：名無し三平：2012/10/20(土) 13:23:43.96 0
>>273
冷凍したら身が締まるの？
本当に？
ふつうに身がグズグズになりそうな気がするけど。
275 ：名無し三平：2012/10/20(土) 14:06:11.77 0
>>273
一般的に冷凍魚は味が落ちると言われてるわけだけど、キスだけは身が締まって美味しくなるの？
それはどんな理屈で他の魚とは違うの？
276 ：名無し三平：2012/10/20(土) 14:32:16.22 0
キスは冷凍した方が身が締まり美味しくなるというのは結構、有名な話し。
理屈は知らんが実際に身が締まり味も良くなる。
論より証拠、一度試してみれば分かるよ。
277 ：名無し三平：2012/10/20(土) 14:33:39.42 0
キス　冷凍　天ぷら
でさくっとググってみたけど、冷凍したら美味しくなるって明確に書いてあるサイトが１件、
冷凍と味について言及してるけど、どっちともとれるようなあいまいな表現のサイトが２件、
その２件は表現が似てたからどちらかのサイトがベースになってるのかも。
>>273が自分の舌でそう感じて書いてるなら俺も試してみたいけど、俺は数釣りしない
からなぁ。
278 ：名無し三平：2012/10/20(土) 14:46:40.78 0
この魚食い大国の日本のサイトで３件程度しかヒットしないのかよ
279 ：名無し三平：2012/10/20(土) 14:50:27.63 0
>>278
サマリー見て明らかに通販系だったり食べログ系だったりしたサイトは中身見てない。
つらつらーっと１０ページぐらい見た内訳。
280 ：名無し三平：2012/10/20(土) 15:34:30.04 0
冷凍したものを解凍したら細胞壁が壊れて、身がグズグズになる
281 ：名無し三平：2012/10/20(土) 15:49:43.59 O
>>280だよね
身を締めるだけならぴちっとでも塩でも当てればいい
まあ業務用急速冷凍庫なら百歩譲って身が締まって細胞も壊れないだろう
じゃあ家庭でできんの？答えはNOです
細胞も壊れてしまいますよね
どういう理屈で味が濃くなるのか不明です
282 ：名無し三平：2012/10/20(土) 18:11:36.74 O
釣れたてのキスをすぐ天ぷらしたら生臭い
283 ：名無し三平：2012/10/20(土) 19:02:32.35 0
皆さん塩にこだわっているようだけど、オレのオススメは塩麹。
ウロコとワタ取って塩麹に一晩漬けてから焼くと美味いよ。
オレは小物しか釣れないんだけど、キュウセンなんか最高だね。
284 ：名無し三平：2012/10/20(土) 19:23:43.06 0
刺身と一緒に花札くらいの大きさの岩塩の塊出してきて、刺身でそれをなぞって食べてくださいって
店に当たったことあるけど、普通に醤油とワサビの方が美味しいと思った。
タイの刺身を酢とカラシで食べさせる店は美味しかったのに。
285 ：名無し三平：2012/10/20(土) 19:26:03.45 0
>>266
まあ、俺も煽り返すつもりはないが
サラサラで薄く分散する所を押したんだが
味よりも物理的な料理の完成度に重点置いてるわけね
別に岩塩に詳しいわけではないから、JTの塩、伯方の塩、味塩コショウよりはいいというレベルのモノ
スーパーでギリ売ってる域を出ない話だ
それ以上を求めるつもりはサラサラない
286 ：名無し三平：2012/10/20(土) 21:06:27.21 0
亀レスすぎてどうでもいい
287 ：名無し三平：2012/10/20(土) 21:12:15.43 0
２ちゃんに張り付いてるわけじゃないのでね
すんませんね
288 ：名無し三平：2012/10/20(土) 21:24:22.42 0
気持ちはわかるが仕事の会議と同じで、流れってのがあるもんでタイミング逃したのであれば諦めろ。
289 ：名無し三平：2012/10/20(土) 21:26:32.22 0
じゃあこの話終了です
次の話題どうぞ
290 ：名無し三平：2012/10/20(土) 21:32:08.85 O
ウナギやアナゴを捌けるようになりたいお
291 ：名無し三平：2012/10/20(土) 21:35:34.76 0
>>290
実際にやるしかない
やったらできる、普通の人は
できなければ絶望的
はい次
292 ：名無し三平：2012/10/20(土) 21:38:31.27 0
>>291
おまえ、議事進行には向いていない。
俺と替われ。
293 ：名無し三平：2012/10/20(土) 21:46:53.76 0
>>292
お前に任せた
294 ：名無し三平：2012/10/20(土) 21:53:49.73 0
>>288
会議っぽい流れが大切なスレもあるけど、こんなぬるいスレで、半日もたたずに流れだタイミングだで封じるのは酷い気がする。
295 ：名無し三平：2012/10/20(土) 22:00:09.81 0
わかったわかった。
気が向く内容の話であればレスしていい。
296 ：名無し三平：2012/10/20(土) 22:01:32.61 0
なんか日本語おかしいわ。消えるOTL
297 ：名無し三平：2012/10/20(土) 22:26:39.04 O
オマエラにはカレイの鱗をすきとるのは無理だなｗ
298 ：名無し三平：2012/10/20(土) 22:32:12.04 0
>>297
無理だよ、無理だ無理だ無理だ
299 ：名無し三平：2012/10/20(土) 23:16:33.24 O
俺は勉強になったから有意義なレスだと受け止めたよ

結局、色んな人がいるんだから迷惑かけない範囲で好きにレスしたらいい
俺からしたら>>286からの流れの方が余計だし
300 ：名無し三平：2012/10/20(土) 23:35:12.18 0
>>299のレスも余計だよね。


カレイのウロコは金属タワシでゴシゴシしたら綺麗になる。
ヌメリも取れて一石二鳥。
301 ：名無し三平：2012/10/20(土) 23:58:20.72 0
>>297
すきとる必要はない
ブリじゃねーんだから
302 ：名無し三平：2012/10/21(日) 00:08:21.11 0
解禁時に釣れるシラメもたわしでこすると鱗が取れて綺麗なアマゴ模様になるよ
303 ：名無し三平：2012/10/21(日) 00:11:50.27 0
ブリは面倒だからウロコ落とさずに皮ごとひく。
304 ：名無し三平：2012/10/21(日) 00:14:47.35 0
焼いてウロコごと喰う
305 ：名無し三平：2012/10/21(日) 09:52:15.30 0
ブリはウロコまで食わんでいい。
アマダイはウロコを揚げたりするけど。
306 ：名無し三平：2012/10/21(日) 09:55:54.67 0
>>305
蓼食う虫も好き好き
おめーが決めることじゃ無いだろ？
307 ：名無し三平：2012/10/21(日) 11:21:43.67 0
>>306
俺はお前と違って虫ではなく人間なんでな。
お前はゴキブリと一緒に三角コーナーの生ゴミでも漁ってろ。
308 ：名無し三平：2012/10/21(日) 11:25:26.70 0
>>307
俺はウロコなんか食わんけどなｗ
甘鯛のウロコとブリのウロコ、目くそ鼻くそｗｗｗ
309 ：名無し三平：2012/10/21(日) 11:29:45.29 0
三角コーナーのゴキブリに洗剤の空爆を食らわすのが楽しみな俺
釣りに似た狩りの感覚が面白い
310 ：名無し三平：2012/10/21(日) 11:48:14.10 0
ゴキブリがいる時点で終わっている、ゴミ屋敷にするとゴキブリが湧くから
311 ：名無し三平：2012/10/21(日) 11:50:40.65 0
>>310
地べたにくっついてる一軒家に住んだ事がないんだな
ご愁傷様
312 ：名無し三平：2012/10/21(日) 11:54:46.86 0
とうほぐから北の人間はゴキブリ見たことねぇやつ多いべ
田舎もんにいきなりゴキブリはハードル高いべ
313 ：名無し三平：2012/10/21(日) 12:06:44.55 0
>>311
一軒家ですけど、ゴキブリが湧くことはないです
食料のにおいさえしなければゴキブリは湧きません
314 ：名無し三平：2012/10/21(日) 12:14:46.17 0
アマダイのウロコ松笠揚げを知らないとは、程度が知れるというもんだ。
料亭でも一見には絶対に出さない程の逸品なんだぞ。
315 ：名無し三平：2012/10/21(日) 12:17:56.03 0
>>313
だからとうほぐの人間は黙ってればいいべや
316 ：名無し三平：2012/10/21(日) 13:49:49.69 0
カレイ釣りしたくて東北に行きたいが、さすがにチョットなぁ
317 ：名無し三平：2012/10/21(日) 13:54:28.71 0
>>314
妖怪鱗食い必死だなーっとｗ
318 ：名無し三平：2012/10/21(日) 13:56:42.87 0
ゴキブリはお茶とコーヒーしか沸かさない会社の水場にでも現れるよ
319 ：名無し三平：2012/10/21(日) 14:00:39.65 0
気づかないほうが幸せなこともある
320 ：名無し三平：2012/10/21(日) 16:36:00.11 0
俺不動産賃貸業やってるけど、空き室空き家定期的に手入れに行くと、
数ヶ月誰も住んでないし、水すら使ってないはずなのにゴキブリの死体が
よくあるよ。
321 ：名無し三平：2012/10/21(日) 16:48:13.66 0
だからぁ
とうほぐにはいねんだってばさ
322 ：名無し三平：2012/10/21(日) 16:51:26.64 0
東北だとゲジゲジやカマドウマが天敵になるな
323 ：名無し三平：2012/10/21(日) 19:17:18.79 0
ウミウシって食えるのかな
324 ：名無し三平：2012/10/21(日) 19:22:49.46 0
基本的に毒がないものは食える。
325 ：名無し三平：2012/10/21(日) 19:23:22.54 0
北海道の山に入った時にはソラマメみたいなダニがいつの間にか体についてたり
とか地面をワサワサと迫ってくるヒルの大群とかいてビビった
ゴキブリの比じゃねーよ
326 ：名無し三平：2012/10/21(日) 19:23:59.34 0
北海道はエキノコックス先生もいるしな。
327 ：名無し三平：2012/10/21(日) 19:27:39.41 0
おまえら、料理スレで虫の話するな
328 ：名無し三平：2012/10/21(日) 19:32:06.65 0
>>323
もうすぐナマコが釣れる季節になるな、でも
こちらは温かい地方なので12月にならないと無理かな
329 ：名無し三平：2012/10/21(日) 20:26:12.60 0
ナマコの美味さは尋常じゃない
330 ：名無し三平：2012/10/21(日) 20:31:24.06 0
>>314
ソレ普通に甘鯛の松かさ揚げで良くないか？
甘鯛の鱗松笠揚げとか書くんだっけ？
331 ：名無し三平：2012/10/21(日) 20:57:38.38 0
どっちも松笠揚げ。
お店でメニューとして正式に出す時は身が付いてると思う。

家でやる時は、身は身で食べたいのでウロコ付きの皮を干して素揚げにする。
ウロコが逆立ってパリパリになって、すごく美味い。
332 ：名無し三平：2012/10/21(日) 21:18:15.21 0
そうなのか

俺が知ってるのは魚の内臓取り除いてそのまま揚げた奴だから
鱗だけってのは知らんかったよ。

姿のままのやつは鱗がパリパリサクサクで凄く美味しいと聞いたけど
マダそんな物は食ったことがないや
甘鯛が有名だけど他にもあるんだろうか？
中国だと鯉をそういうふうにして食うらしいけどね（姿揚げ
333 ：名無し三平：2012/10/21(日) 21:22:44.18 0
ウロコチップスは、ある程度ウロコの大きい魚ならなんでもできるよ。
はいだウロコを洗って水気とって、粉付けるか素揚げかで揚げるだけ。
骨チップスが好きな人ならいけるかも。
334 ：名無し三平：2012/10/21(日) 21:26:14.17 0
中国に行った時は雷魚の姿揚げをあんかけで食ったよ。
美味い、とは思わなかったけど、かと言って不味くはなかった。
335 ：名無し三平：2012/10/21(日) 21:38:00.86 0
ナマコって釣るんだ。
初めて知った。
336 ：名無し三平：2012/10/21(日) 21:40:55.95 0
ウロコを揚げる時は、粉付けずに素揚げの方が良いよ
337 ：名無し三平：2012/10/21(日) 21:43:36.77 0
>>335
ヒトデも釣るんだぜ。
338 ：名無し三平：2012/10/21(日) 21:57:49.35 0
>>335
普通は潜水夫が取るモノだよ
だけど、冬になると堤防の際とかに現れるからねｗｗｗ
取らない手はない
別に好きじゃない人には興味ないかもしれないけど
小皿に一杯で400円とかするじゃ～ん
なら自分で取れば小皿が6杯ぐらいの量が採れるわけよ
つーことは400円×6で2400円じゃーん
まあ、売れるわけじゃないけどお得感はハンパねーわけよ
339 ：名無し三平：2012/10/21(日) 22:00:56.57 0
>>309
そこでゴキジェットですよ！
340 ：名無し三平：2012/10/21(日) 22:09:22.56 0
>>339
アカン
そんなんおもろない
ゴキブリの鉛直上に洗剤の注ぎ口を持っていく
重力を利用してゴキブリの背中にポタリと一滴の洗剤が落ちる
命中すれば10秒以内にゴキブリは死ぬ
殺虫剤だと当てるのも簡単だけど、いつどこで死ぬかとかわかんないし、ハンティングの要素としては下の下
341 ：名無し三平：2012/10/21(日) 22:43:12.16 0
http://twitpic.com/b6675c

ほねがうめえ
342 ：名無し三平：2012/10/21(日) 22:57:18.96 0
ゴキブリ発見―急いでお湯を沸かす－ヤカンの口からゴキブリめがけてお湯を注ぐ

台所ではこれが一番
343 ：名無し三平：2012/10/21(日) 22:58:12.34 0
沸かしてる間に逃げられるだろ。
344 ：名無し三平：2012/10/21(日) 23:19:03.28 0
カビキラーでイチコロ
345 ：名無し三平：2012/10/22(月) 05:41:49.94 O
っティファール
346 ：名無し三平：2012/10/22(月) 14:16:25.91 O
キスを使ったカレーレシピ希望
347 ：名無し三平：2012/10/22(月) 14:41:04.21 0
>>346
それキススレで大荒れになった事を
知ってて書き込みしてるだろ。
348 ：名無し三平：2012/10/22(月) 14:42:59.10 0
カレーに魚の内臓を混ぜ込むとコクが出ると聞く。
キスでもいけるだろ。
349 ：名無し三平：2012/10/22(月) 15:15:11.83 0
>>346
キス天を揚げてカレー塩でいただく
350 ：名無し三平：2012/10/22(月) 17:50:36.22 O
荒れたとか知らんがな(´・ω・｀)
まあ想像はつく。
もったいないとか合わないとかだろう
確かにあんま良い組み合わせじゃなさげ
唐揚げにして乗っけるのが無難か
けど天ぷら、南蛮、焼き…飽きちゃったんだよね
351 ：名無し三平：2012/10/22(月) 18:23:10.46 0
カレー味のキスフライは子供に受けそうだね
352 ：名無し三平：2012/10/22(月) 18:47:19.08 0
>>350
一夜干しは試した？
一番飽きないよ。
353 ：名無し三平：2012/10/22(月) 19:27:08.45 0
名前も知らないカニ獲って唐揚げにしたら美味かった
354 ：名無し三平：2012/10/22(月) 19:29:01.39 0
まさかそのカニがベンケイガニだったなんて、>>353はそのとき思いもしなかったのであった。
355 ：名無し三平：2012/10/22(月) 19:34:58.97 O
どのルウにしようかなぁ
普段はSBのキーマカレーかコスモのりんごカレーなんだけど、
一緒にイカを入れてシーフードでジャワカレーがいいかな？


冷蔵庫で寝かして調理するけど、一夜干しとは言わないよね
どうやるんです？
356 ：名無し三平：2012/10/22(月) 19:46:57.57 0
冷蔵庫でもザルの上に置いといてできるぞ
ようするに水分抜けばいいんだから乾燥してて腐る心配の無い冷蔵庫内はある意味理想的
357 ：名無し三平：2012/10/22(月) 19:51:08.74 O
一夜干ししてからどうやって食べるんです？
358 ：名無し三平：2012/10/22(月) 19:52:50.44 0
>>357
え～～～
そこ？
焼いて食べるよ、普通の人は
日本の伝統食材でしょ、あまり魚を食べない家系？
一夜干し状態からスモークすれば燻製になるよ
359 ：名無し三平：2012/10/22(月) 19:53:12.24 0
>>355
立派な一夜干しです。
360 ：名無し三平：2012/10/22(月) 20:31:55.03 0
干物用の「ピチット」どこで買える？
361 ：名無し三平：2012/10/22(月) 22:55:27.73 0
利用規約無視で、すみません
http://enq-maker.com/1fACMyd
お好きなお魚のアンケートを行っています答えていただければ幸いです
362 ：名無し三平：2012/10/22(月) 23:30:08.74 0
>>361
死ねよ
363 ：名無し三平：2012/10/23(火) 00:30:57.27 O
>>360 ？
ピチットシートなら楽天にあるけど違うの？

俺はホタテのムース作る時しか使わないけどね
364 ：名無し三平：2012/10/23(火) 04:01:48.60 0
８００円くらいで干し網買ったけど使ったのは最初だけだったな
めんどくさいんで最近はザルで冷蔵庫干しばっかだわ
味は冷蔵庫干しのほうがいいな
干し網は厳冬期以外の時期にやると生臭くなる
365 ：名無し三平：2012/10/23(火) 04:15:05.23 0
燻製やってみたい
366 ：名無し三平：2012/10/23(火) 23:08:19.61 0
ピチットは、やはり通販で買うのか。
店で買えればそれなりに安いと思ったのに。
367 ：名無し三平：2012/10/23(火) 23:10:31.25 0
>>365
ニジマス大量ゲットなら一回やってみたいと思うが、そこまで釣れたことないんだよな
368 ：名無し三平：2012/10/24(水) 00:03:01.44 O
昨日タチウオ釣って塩焼きにしたけど、たいしてうまくなかった…
やっぱりガスコンロより炭火で焼くとかなり美味くなりますかね？
369 ：名無し三平：2012/10/24(水) 00:06:54.87 0
>>368
炭火で焼くと旨いよ。
煙で燻されるから凄く香ばしくなる。
特に脂の多い魚は美味しくなる。
慣れないと丸焦げになるけどね。
370 ：名無し三平：2012/10/24(水) 00:23:52.83 0
タチウオ炭火で焼いたって不味いだけだろ
371 ：名無し三平：2012/10/24(水) 00:29:10.40 P
初めてウツボ食べた。
皮付きのタタキで。

ハモの骨切りの要領で小骨を切って、火が通るまで焼いて氷で締めて
刺身大に切って、玉ねぎスライスと万能ネギを散らしてポン酢かけて食った。

味は旨いっちゃ旨いんだけど、皮の食感や色合いでなんだか気持ち悪くて
微妙だったな。
ガスで焼いたんだけど、今度はフライパン使ってオリーブオイルで焼いてみようかな。

ウツボのお勧め料理無いですか？

一緒に釣ったカワハギはやっぱり旨かった。特に肝がね。
372 ：名無し三平：2012/10/24(水) 00:32:23.21 0
炭火ならウグイでも美味いｗ
373 ：名無し三平：2012/10/24(水) 01:23:37.65 0
>>371
干物
やっぱり骨切りはいるけどね
374 ：名無し三平：2012/10/24(水) 02:34:53.88 O
太刀魚が美味くないだと？！
375 ：名無し三平：2012/10/24(水) 07:43:45.30 O
ミシマオコゼという 魚を港の直売所で買ってみた。刺身は食感はプリッと良い感じだが、なんか味気なかった。頭ごと煮込んだ煮魚を昼に弁当で食ってみるよ。。
376 ：名無し三平：2012/10/24(水) 19:26:32.23 O
おい ソウシハギはぜっタイに クウ な ヨ
377 ：名無し三平：2012/10/24(水) 20:04:12.36 O
>>375
もともとオコゼとかカワハギ、フグは癖がなく淡白な味を楽しむもんだからそれでいい

味を優先させるならキッチンペーパーにくるんでさらにラップでギッチリ包んで冷蔵庫放り込んで１日か２日熟成させろ
そうすれば食感は落ちるが味はよくなる
378 ：名無し三平：2012/10/24(水) 20:54:31.49 0
タチウオの塩焼き美味しいよな？
379 ：名無し三平：2012/10/24(水) 21:22:52.79 0
不味いよ
よく食えるな
380 ：名無し三平：2012/10/24(水) 21:26:40.33 0
>>379
それは太刀魚がマズイんじゃなくてお前が魚好かんだけや
381 ：名無し三平：2012/10/24(水) 21:28:38.60 0
タチウオは釣った次の日に食ったら凄い美味しかったけど。
382 ：名無し三平：2012/10/24(水) 21:45:46.82 0
カワハギの方が美味い
383 ：名無し三平：2012/10/24(水) 21:47:52.08 O
タチウオ今日はバターでムニエル風にしたが、う～ん…という感じ…。
なにやっても身がふにゃふにゃで水っぽくて味気がなかった…。
それと、小骨が多いのが鬱だった…。
捌くとき背鰭は取り除くと聞いたので、背鰭の際から三ミリ位の所で切り落としたのだが、これがいけなかったのかな？
384 ：名無し三平：2012/10/24(水) 21:49:30.96 0
カワハギって、ぶっちゃけ微妙。
むちゃくちゃ美味い！！って思った事はない。
385 ：名無し三平：2012/10/24(水) 21:59:19.67 P
>>383
軽く唐揚げにして、めんつゆで味付けしたキノコのあんかけかけたら旨かった。
386 ：名無し三平：2012/10/24(水) 21:59:52.11 0
>>383
タチウオの塩焼きは不味いが、ムニエルはまだましな方だろ
あえて食べたいと思わないが
387 ：名無し三平：2012/10/24(水) 22:06:29.23 O
>>377 375です。アドバイス有り難う。。煮魚は適当に味も付いたのか、おいしく食えた。。頭も入ったからかな～。タマネギとか、野菜のダシも出たか。
388 ：名無し三平：2012/10/24(水) 22:16:12.49 O
正直釣った魚が超ウマいって思ったのあんまないなぁ
メバルの味噌酒蒸し煮付け焼き、キス天、カワハギの肝わさび醤油造り、あなごの蒲焼きくらいかなぁ
389 ：名無し三平：2012/10/24(水) 22:21:29.74 0
シマアジの刺身は美味いよ
390 ：名無し三平：2012/10/24(水) 22:24:58.34 0
>>388
イカタコは確実に旨いよ。
391 ：名無し三平：2012/10/24(水) 22:30:40.39 0
イカの沖干しなんていいねえ
392 ：名無し三平：2012/10/24(水) 22:34:03.09 O
だってコジレイが雑誌で太刀魚の塩焼きが大好物と書いてあったんだもの
どんなに美味いのかと思ったら…
393 ：名無し三平：2012/10/24(水) 22:39:33.27 0
三宅島に行ってまでブラックバス釣ってた釣りタレントか
394 ：名無し三平：2012/10/24(水) 22:45:03.47 0
若造か？
タチウオの塩焼きは魚料理の中で一番美味い部類に入る
ただし、大きさが体高（幅）が10センチくらいの極太の固体に限る
こういうのはショアからは絶対に釣れん
船に乗っても釣れるのが全てこれというわけでもない
大きいのは脂の乗りが全然違う
395 ：名無し三平：2012/10/24(水) 22:49:53.84 0
何度も言ってる事だけど
魚が美味しくないなら
ハンバーグとかカレーとかスパゲティー食っとけば問題ないんじゃね？
子供に魚の味はわからん
396 ：名無し三平：2012/10/24(水) 22:51:49.62 O
イカとアジを忘れとったわ
397 ：名無し三平：2012/10/25(木) 02:54:34.30 0
太刀魚塩焼きは美味いと思うけどな。
焼くときに粗挽きコショウをほんの少しふるとまた乙。
398 ：名無し三平：2012/10/25(木) 06:20:14.63 O
>>387
煮魚で野菜使うなら焼きネギもいいよ
特にしもねたネギ
じゃなく下仁田ネギは最高
あと骨取って煮魚にするときははずした中骨を数ヶ所折って入れると髄の旨味が出て上手くなるよ
ただ俺がオコゼ手に入れたら
まず薄造りで半身使って次は皮で天ぷら作って
骨せんべいも作って
頭は半分に割って煮魚の出汁にしてもう半身を煮魚のする
こうすればオコゼ調理時間下ごしらえ含めて３０分で無駄を出さず４品も作れる
あくまで料理人の視点からだから参考になるかわからんが
399 ：名無し三平：2012/10/25(木) 10:29:44.31 O
料理人きたこれ
400 ：名無し三平：2012/10/25(木) 12:09:35.28 0
>中骨を数ヶ所折って入れると髄の旨味が出て

こんな事してもまったく意味無いよ
豚や牛の大腿骨じゃあるまいしね
401 ：名無し三平：2012/10/25(木) 12:39:20.40 P
普通に出汁出るぞ？
意味無くはない。
更に出がらしを骨煎餅にすれば完璧だ！
402 ：名無し三平：2012/10/25(木) 13:07:08.05 0
お前魚の中骨がどういう構造になってるのか知らないだろ
403 ：名無し三平：2012/10/25(木) 13:27:14.18 O
素人が30分で四品なんて出来るか。
皮の天ぷらの為に天ぷら鍋出してられねぇわ
404 ：名無し三平：2012/10/25(木) 14:13:34.70 O
たとえ素人だとしても料理するならプライド持ってやれよ！
405 ：名無し三平：2012/10/25(木) 14:36:39.33 O
さすが料理のスレだ！
厳しい意見が飛び交っています！
406 ：名無し三平：2012/10/25(木) 14:49:40.67 P
>>403
コンロ２つあればできるだろ。
揚げ物の鍋なんて小さいので良いし
407 ：名無し三平：2012/10/25(木) 14:53:25.56 0
素人料理じゃ洗い物はできるだけ増やしたくないな
料理人はそれが商売だから気にならんだろうけど
408 ：名無し三平：2012/10/25(木) 14:56:26.24 0
オコゼっていうから歩留まり悪いんだろうな・・・って、ググってみたらけっこう身が取れそうね。
これなら大きいサイズだと半身でもそこそこ食べれそうね。
409 ：名無し三平：2012/10/25(木) 17:23:52.01 O
なあ質問なのだが過去2回ヒラメ50センチを河口、防波堤で釣ったのだがどうにも生臭さがひどくて
血抜きもちゃんとしたつもりだったんだがこんなにヒラメって臭いもんなの?
410 ：名無し三平：2012/10/25(木) 18:13:41.69 O
クーラー中での保存方が悪かったとか？
じゃなきゃ捌いてから1、2日程度寝かして食べるとかしたら臭み減るんじゃね？
411 ：名無し三平：2012/10/25(木) 18:25:11.64 0
ショアに寄って来てるヒラメに臭みが有るのは事実
同じとき同じ場所で釣れるコチと食べ比べるとハッキリわかる
412 ：名無し三平：2012/10/25(木) 19:17:51.12 O
でもオコゼとかメバルってたまにあからさまにハズレなやつ混じってるよね
なんか身がグズグズしてすごい真っ白なやつ
413 ：名無し三平：2012/10/25(木) 22:26:46.68 O
魚にもよるけど、やっぱり近場で釣れる魚はおいしくないんだよ
414 ：名無し三平：2012/10/25(木) 22:42:41.99 O
鯖のミリン干しが至高
415 ：名無し三平：2012/10/25(木) 22:43:19.05 0
臭い海で釣れたメバルとシーバス比べたら、後者の方が明らかに美味い
416 ：名無し三平：2012/10/25(木) 22:47:09.25 0
セイゴの刺身はうまいよ
417 ：名無し三平：2012/10/25(木) 22:56:27.22 0
>>414
同感です
418 ：名無し三平：2012/10/25(木) 23:09:03.56 O
セイゴ、フッコの類いは個体差激しいわな。
湾奥でとれたヤツでも旨いのは旨いし、外洋に面したとこでとれたヤツでも油臭いのはいるし。
419 ：名無し三平：2012/10/25(木) 23:10:06.49 O
セイゴ、フッコの類いは個体差激しいわな。
湾奥でとれたヤツでも旨いのは旨いし、外洋に面したとこでとれたヤツでも油臭いのはいるし。
420 ：名無し三平：2012/10/25(木) 23:10:31.71 0
シマアジのアラだけでつくった潮汁は最高です
421 ：名無し三平：2012/10/26(金) 11:45:59.74 0
ヤリイカ
今回、釣った初日は食わなかった
一晩冷凍したものを解凍して刺身に
イカは冷凍しても悪くならんのよ、甘みが増すってのかな
初日に食いたいというのは透明な身とコリコリを楽しみたいから、これはこれで旨いんだけどね
422 ：名無し三平：2012/10/26(金) 12:17:47.59 0
イカ釣りは殆どやらないけど今年アカイカ（ケンサキ）釣った
周りの人に一度凍らせた方が甘みが出て…といわれたが、
滅多にやらないイカ釣りなので少しだけ冷凍にして、日数を掛け出来るだけ生で食べた
生は4、5日でもそんなに甘みは出なかったが、後日解凍した物は凄い甘みが出てビックリしたよ

九州の人は活きかそれに近い状態じゃないとダメ！ってイメージだな
423 ：名無し三平：2012/10/26(金) 12:53:36.03 0
>>421
アカイカ(タルイカ)なんかは
冷凍した方がモチモチ感と甘味が増して旨い。
424 ：名無し三平：2012/10/26(金) 13:00:52.36 0
その場で食したほうがいける魚はあんまりないのかな？
425 ：名無し三平：2012/10/26(金) 13:03:59.14 0
>>424
岩牡蠣
天然物は火を通す方が良いけどね。
一度、生食で大当りしてえらい目にあった。
バリウマだけど。
426 ：名無し三平：2012/10/26(金) 13:08:31.62 0
死後硬直する前のカツオ
餅カツオなんて言われてるけど、確かに餅ｗ
あれは釣れてから数時間以内だよ
427 ：名無し三平：2012/10/26(金) 13:13:10.11 O
カキにあたるとどんな感じ？
428 ：名無し三平：2012/10/26(金) 13:49:38.50 O
>>425
それ天然とか関係ないだろ
保存状態が悪いか季節はずれのを食ったんだろう
俺は鳥海山系のしか食ったことないが、毎年２０個くらい食って一度も当たったことないよ
429 ：名無し三平：2012/10/26(金) 14:14:27.33 0
>>428
関係あるよ。
養殖生食用の牡蠣って殺菌海水で二週間程飼育してから、
出荷しているのを知らないの？
天然岩牡蠣は生食しない方が良いってのは結構有名だろ。
430 ：名無し三平：2012/10/26(金) 14:17:58.62 0
天然岩牡蠣生食用として売っている商品も
二週間程、殺菌海水で飼育してから出荷してるんだよ。
431 ：名無し三平：2012/10/26(金) 14:41:23.20 O
>>429
天然は生食しない方がいいなんて初めて聞いたよww

みんな聞いたことあるか？
おれはないよwww
432 ：名無し三平：2012/10/26(金) 15:14:20.12 0
>>431
買った物しか食べないからじゃないの？
生食用は規制が結構厳しいからね。
自分で獲って食べる人の間じゃ
いくら新鮮でも生食は避けた方が良いってのが常識だよ。
433 ：名無し三平：2012/10/26(金) 15:28:48.31 O
うむ、怖くてよう食わん
スーパーの生食用のでさえ抵抗あるなぁ
434 ：名無し三平：2012/10/26(金) 15:28:51.20 O
残念だけど俺は漁師から買ってるから
それで言われたこともない
盆明けは食わないし
つか自分でとるって漁師？それか密漁？

435 ：名無し三平：2012/10/26(金) 15:45:05.03 0
>>434
岩牡蠣は漁業権を設定していない地域が結構ある。
そういう地域だと釣りの合間に獲ったりしている人が結構いるよ。
436 ：名無し三平：2012/10/26(金) 15:58:25.06 0
>>434
天然岩牡蠣でも大腸菌群が規定値以下の海域だと、
滅菌した海水で浄化飼育しなくても良いみたいだね。
そういう地域の漁師じゃないの？
437 ：名無し三平：2012/10/26(金) 17:19:27.79 O
>>435
岩牡蠣って水深数メートルって潜らなきゃとれないよ
浅場につくのは別種の牡蠣の可能性があるよ

>>436
象潟、吹浦は鳥海山水系だから水質はいいに決まってんじゃん
438 ：名無し三平：2012/10/26(金) 17:34:45.89 0
>>437
お前は極地の話しをしているだけじゃん。
439 ：名無し三平：2012/10/26(金) 18:01:06.37 O
>>438
なにいってんの？
もともと岩牡蠣は水質のいいとこ限定の食べ物じゃん
それを銭ゲバが金になると見て水質のよくないとこでもとって売ってる
それで当たるとかバカじゃねーの
440 ：名無し三平：2012/10/26(金) 18:37:41.90 0
そんなド田舎限定の話しをされてもな。
441 ：名無し三平：2012/10/26(金) 18:47:33.27 0
釣り場なんてどこでも田舎と一緒だよ
442 ：名無し三平：2012/10/26(金) 18:49:10.14 O
>>440

名産地はどこも田舎だけど？
443 ：名無し三平：2012/10/26(金) 19:48:43.49 0
お前ら普通の牡蠣と岩ガキの区別付いてるか？
444 ：名無し三平：2012/10/26(金) 20:11:19.44 O
現物触ればわかるよ
445 ：名無し三平：2012/10/26(金) 20:16:04.80 0
売っている岩牡蠣って殆どが養殖だけどな。
天然岩牡蠣は形がバラバラで見た目も汚い。
簡単に養殖できるから素潜り漁なんて効率悪すぎて、
殆どやっている人がいない。
446 ：名無し三平：2012/10/26(金) 20:51:41.53 O
名産地はだいたい天然だろ
日本海側はほとんど素潜りでとってるよ
447 ：名無し三平：2012/10/26(金) 20:53:32.01 O
>>438
逃げ出したか
448 ：名無し三平：2012/10/26(金) 21:20:22.81 O
今日は華金だぜ
女とオメンチョしてんだろ
誰かさんと違って
449 ：名無し三平：2012/10/26(金) 22:28:20.31 O
>>448女に興味ない
女に貢ぐ金あったら自転車と釣りと食い物に全部ぶっこむ
450 ：名無し三平：2012/10/27(土) 01:40:23.40 0
逃げ出したかって・・・
なんか痛い人がいるな
451 ：名無し三平：2012/10/27(土) 02:17:46.91 0
基本的にガラケー厨は痛いのが多い
452 ：名無し三平：2012/10/27(土) 12:00:15.53 0
女に興味ないんじゃなくて、
女に相手にされないだけだろ。
別に彼女いたって良い娘見つければ金は掛からないぞ。
453 ：名無し三平：2012/10/27(土) 12:04:20.26 0
>>449
自転車って言ってるくらいだから免許も車もないってことだもんね
454 ：名無し三平：2012/10/27(土) 16:07:29.61 0
ウツボっていえば骨抜きのコツってどこかに上がってない？
「コツが有るけど秘密」みたいな記述は良く見かけるんだけどね～

こんどウツボが釣れたら持って帰って来て欲しいって言われてるんだ。
やっぱり尾の方は食べない＆鱧のように骨切りをするしかないのかな。
455 ：名無し三平：2012/10/27(土) 16:57:24.27 O
>>453
免許くらい持ってるわwww
その上で自転車を趣味にしてんだよバカ
456 ：名無し三平：2012/10/27(土) 17:27:39.16 0
>>455
でも女に相手にされないんだろ？
457 ：名無し三平：2012/10/27(土) 17:45:34.17 0
>>454
ウツボは鱧みたいな太さの小さいやつなら骨切りできるがよく目にするような通常サイズだと硬くて骨切りなんてとてもできなくなるぞ
458 ：名無し三平：2012/10/27(土) 17:49:12.13 O
自転車を趣味にしてからは自転車に金をつぎ込むことが優先させてるだけですが
岩牡蠣で論破されたのがくやしかったん？
459 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:00:38.04 0
>>458
真牡蠣も岩牡蠣も
生食用は滅菌処理するのが普通だぞ

http://info.pref.fukui.jp/hanbai/syunfile/syun17/syoku_fukei_03.htm
460 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:04:11.26 0
その譲って貰っている漁師が無知なだけだろ。
牡蠣専門に扱う業者だと滅菌処理しないで出荷するなんてあり得ない。
461 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:10:32.01 O
>>459
ハァ
バカは本当困るわ
滅菌処理してんのはほんの新参産地の一部だけだっつうの
滅菌処理が普通か名産地の漁協に聞いてみろよ
462 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:14:39.81 0
どこだろうと売り物として扱ってる漁協じゃ滅菌処理してるよ
しないほうがおかしい
463 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:19:15.36 0
この携帯なにか勘違いしてるんじゃね？
生食用の牡蠣を滅菌水処理しないなんてありえない話だぞ。
464 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:23:32.06 0
ガラケだからググる事も
まともにできないんだろ。
若狭湾なんて昔から牡蠣の超有名産地じゃん。
465 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:25:52.15 0
そりゃ彼女もできないはずだわw
466 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:28:20.65 O
自演おつかれちゃん

古参の名産地で聞いてから出直してきてね
古参の名産地はどこも水が綺麗で大腸菌が規定値より低いから滅菌処理はしない
467 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:28:30.29 0
こいつの情報源って言うのは漁師が言ってただけだからな。
468 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:30:25.96 0
>>466
その古産産地って具体的に何処？
三つ位挙げてみて
469 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:33:56.89 0
都合の悪いレスは自演決め付けとかやっぱ携帯は頭悪いよな
470 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:34:53.04 0
こさん【古参】とは。意味や解説。《古くから参上している意から》ずっと以前からその職や地位に就いていること。また、その人。「―の職員」「―兵」⇔新参(しんざん)。
471 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:37:07.66 0
牡蠣といえば松島と広島が昔から有名だけどどっちも滅菌処理してるよ
472 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:44:15.88 0
>>466
それ食品衛生法の規定の話しだろ。
今は海が綺麗な所でも自主的に殺菌処理してるよ。
牡蠣業者は集団食中毒出したら死活問題になるし。
473 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:48:01.33 0
ところで「古参」って表現の仕方変だよな
この携帯が日本語の不自由な馬鹿ってのはこれでよくわかった
474 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:49:35.68 0
>>466
とりあえず2ちゃんねるで納得してもらうにはソース出さなきゃ。
漁師が言っていたなんて話しにならん。
その名産地が滅菌処理してないというソースあるの？
475 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:51:39.02 0
ソースも出さずに論破宣言って恥ずかしい奴だなwww
476 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:52:15.69 O
>>468秋田県象潟
山形県遊佐
新潟県笹川流れ
477 ：名無し三平：2012/10/27(土) 18:54:11.08 0
どこも滅菌水処理してるとこばっかじゃねーかマヌケ
478 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:06:32.09 O
>>477
ソースは？
479 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:18:41.47 0
>>476
その産地が滅菌処理していないというソースは？
480 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:22:51.40 O
>>479
それぞれの漁協に午前中に行って朝取りの岩牡蠣を買ってるから
481 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:26:30.39 0
>>480
それがソース？
でお前は牡蠣を買いに秋田、山形、新潟に飛び回ってんの？
そんなバレバレの嘘だけは辞めとけよ。
482 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:29:20.52 0
貝の素潜り漁って干潮狙ってするのが普通だが、
朝獲れって可笑しくね？
483 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:30:18.11 0
山形県遊佐って海流のすぐ潮上に酒田港があってむしろ他より大腸菌やばいんじゃないのか？
ちなみに笹川流れと遊佐に挟まれた場所の山形県庄内の岩牡蠣は滅菌水処理してるようだな
484 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:33:31.84 O
>>481
実家がそれぞれの産地が近いから帰った時にドライブがてらよってるんだけど？
485 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:33:51.33 0
岩牡蠣が繁殖するには淡水が流れ込みが必要だから、
大腸菌群が規定値以下というのは日本では殆どないだろうな。
486 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:35:42.09 0
>>484
実家が秋田、新潟、山形にあるとな？
お前の両親何人いるんだ？wwww
487 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:38:03.72 0
それも揃って上手いことに牡蠣の産地に両親がwww
488 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:42:08.94 0
嘘を誤魔化そうとすると、
また嘘をつかなければいけなくなる。
結果、矛盾が生じてきて嘘がばれる。
489 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:42:55.15 O
>>486
>>487
は？ 酒田市からだったらどこも一時間なんだけど？
490 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:47:12.07 O
人を疑う暇があるなら菜切包丁を研げ！玉葱が目にしみとる！
491 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:50:20.18 0
>>489
は？秋田、新潟は酒田市から見たら逆方向だろ。
逆方向でどうやってついでに寄るんだ？
492 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:51:41.18 0
で殺菌していないソースは？
493 ：名無し三平：2012/10/27(土) 19:58:00.15 O
>>491
バカだろ
誰も１日でまわるなんていってないんだか
494 ：名無し三平：2012/10/27(土) 20:02:08.79 0
>>493
お前馬鹿だな。
実家に寄るついでにって書き込みしているから、
突っ込まれているんだろ。
お前の実家は二つも三つもあるのかって事だよ。
ここまで説明しなきゃ分からないから彼女もできないんだよ。
495 ：名無し三平：2012/10/27(土) 20:16:24.08 0
>>493
実家とかどうでも良いから、
さっさと殺菌処理してないソース出せや
496 ：名無し三平：2012/10/27(土) 20:19:51.30 O
あんまりいじめてやんなよ
端からみたらどっちも目糞鼻糞だぜ
497 ：名無し三平：2012/10/27(土) 20:23:06.11 0
>>496
末尾Owwwww
498 ：名無し三平：2012/10/27(土) 20:36:30.01 O
>>494
ちゃんと文面をみろよ
実家に帰った時ドライブがてら寄るって書いてんだろ
499 ：名無し三平：2012/10/27(土) 20:42:01.80 0
>>498
ソースプリーズ
500 ：名無し三平：2012/10/27(土) 20:46:03.37 0
10年以上前になるけどお盆頃に新潟県村上市の母方の実家に遊びに行くと、
親戚のおじさんが離岸テトラに潜って岩牡蠣を沢山獲って来てくれたな。

道の駅なんかで売ってるのも今とは比べ物にならないぐらい安かった。
501 ：名無し三平：2012/10/27(土) 20:59:46.93 0
様は漁港の朝市とかで買ってきたんだろ？
単なる殻つきを勝手に生食用と勘違いして買ってただけだろ。
殻つき=生食用じゃないよ
502 ：名無し三平：2012/10/27(土) 21:24:42.02 0
まあガラケだからな。
恐らく独身中年だろ。
503 ：名無し三平：2012/10/27(土) 21:32:18.03 O
>>501朝市じゃないし
漁協から直接買ったんだよ
504 ：名無し三平：2012/10/27(土) 21:41:17.36 0
>>503
つまり朝市とか直売所、仲買店ではなく、
漁協から買うの？
505 ：名無し三平：2012/10/27(土) 22:05:49.97 0
漁協から直接買う？
競りに参加すんのかw
506 ：名無し三平：2012/10/27(土) 22:13:30.26 0
俺は木屋のイヅツキ使ってるよ。大鯛さばくのが快感。
507 ：名無し三平：2012/10/27(土) 22:19:47.39 0
えー最初は漁師から買ってるって言ってたのに
今更は漁協？？？？
訳ワカメ
508 ：名無し三平：2012/10/27(土) 22:22:15.02 0
嘘を誤魔化そうとすると、
また嘘をつかなければいけなくなる。
結果、矛盾が生じてきて嘘がばれる。
509 ：名無し三平：2012/10/27(土) 22:32:01.90 0
食べたら半日で死に至る猛毒魚　「ソウシハギ」全国で目撃情報

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20121027-00000001-jct-soci
510 ：名無し三平：2012/10/27(土) 22:39:00.35 O
漁師から直接買う時もあるし漁協で買う時もあるってことだよ
漁協でも金出せば普通に買える
511 ：名無し三平：2012/10/27(土) 22:49:14.34 0
>>510
漁師から買う時はどうやって買うの？
漁協から買う時はどうやって買うの？
どちらも具体的に教えて。
512 ：名無し三平：2012/10/28(日) 00:21:56.22 0
つまりガラケ君の書き込みは
嘘八百だったって事ですね。
513 ：名無し三平：2012/10/28(日) 00:31:16.24 O
>>511
漁師は知り合いだから
前もって欲しい量を伝えておいて朝港に行くか持ってくる
漁協は詰め所に行っておっさんに話して買う
514 ：名無し三平：2012/10/28(日) 00:32:50.43 O
>>512
おめぇはガラケガラケうるせんだよ
死ね
515 ：名無し三平：2012/10/28(日) 00:34:33.49 O
カイワリなら500円出しても欲しいな。
516 ：名無し三平：2012/10/28(日) 00:38:25.90 O
ふむ、ガラケだからどうとか言う輩は脳足りんだと思う
517 ：名無し三平：2012/10/28(日) 00:42:10.86 0
>>513
漁師の知り合いがいるのに、
なんで漁協に買いに行くの？

それと漁協のおっさんと交渉して買うという事だけど、
朝市や直売所で買う訳じゃないんだよな？
仲買商と交渉して買う訳でもないんだよな？
へ～ﾆﾔﾆﾔ
その事も、もっと詳しく教えてくれないかな？
518 ：名無し三平：2012/10/28(日) 00:50:27.81 0
今日一日、末尾Oは殆どガラケ君(岩牡蠣)の書き込みだったのに
10分足らずで四連続の末尾O
自演するならもう少し上手くやれば良いのに
519 ：名無し三平：2012/10/28(日) 01:24:39.09 0
ガラケ厨はやっぱり馬鹿だということでFA
520 ：名無し三平：2012/10/28(日) 01:28:09.26 O
うるせー！
なら聞くが、ワザワザパソコン開いて2chかよ？いい大人がみっともないぜ？携帯でポチッと遊ぶレベルだろ？2chなんだからｗ
521 ：名無し三平：2012/10/28(日) 01:40:21.56 0
なんでスマホ持ってないの？
522 ：名無し三平：2012/10/28(日) 02:08:57.79 O
>>517
ﾆﾔﾆﾔってなんだそれww

知り合いの漁師がいるのは一カ所だけだよww
他は漁協のおっさんと交渉それだけだよww

523 ：名無し三平：2012/10/28(日) 02:21:35.51 0
漁協の建屋を訪問して「すいませ～ん岩牡蠣売ってくださ～い＾＾」とか言うの？ｗ
524 ：名無し三平：2012/10/28(日) 03:06:05.64 0
漁協関係者じゃないから詳しい事は知らないけど、
漁協って漁師から一旦買い取ってから仲買人に売るんじゃなくて、
漁師が競りに出して仲買人が落札するのを仲介して手数料取っているだけじゃないの？
それなら一元が買いにきても勝手に売る事なんてできないよな？
俺も日本海側の漁協でカニを買いに行ったりする事もあるけど。
競りをやっている時間に行って仲買人に頼んで譲ってもらっているよ。
最初は漁協の人っぽい人に頼んだら仲買人に頼んで買って貰えって言われたからずっとそうしているけど、漁協によって違うのか？
525 ：名無し三平：2012/10/28(日) 03:14:05.44 O
>>523なんで草はやしてんの
526 ：名無し三平：2012/10/28(日) 03:25:39.60 0
> うるせー！
> なら聞くが、ワザワザパソコン開いて2chかよ？いい大人がみっともないぜ？携帯でポチッと遊ぶレベルだろ？2chなんだからｗ

PCからじゃないヤツはケータイからって言われると判で捺した様にこれ書くんだよな。
本当に余裕のヤツはこんな事書かない。
527 ：名無し三平：2012/10/28(日) 04:23:15.20 0
今時、末尾Oで2chなんて「私は馬鹿です」って
公言しているようなもんだよ。
528 ：名無し三平：2012/10/28(日) 05:47:51.32 O
「女は三日殴らないと狐になる。」
「他人の牛が逃げ回るのは見ものだ。」
「他人の家の火事見物をしない君子はいない。」
「弟の死は肥やし。」
「梨の腐ったのは娘にやり、栗の腐ったのは嫁にやる。」
「母親を売って友達を買う。」
「営門で頬を打たれ、家に帰って女房を殴る。」
「姑への腹立ち紛れに犬の腹をける。」
「あんな奴は生まずにカボチャでも生んでおけば、煮て食べられたものを。」
「人が自分にそむくなら、むしろ自分が先にそむいてやる。
「家と女房は手入れ次第。」
「野生のまくわ瓜は、最初に独り占めした物が持ち主だ。」
「らい病患者の鼻の穴に差し込まれたにんにくの種もほじくって食べる。」
「一緒に井戸を掘り、一人で飲む。」
「自分の食えない飯なら灰でも入れてやる。」
「川に落ちた犬は、棒で叩け。」
「泣く子は餅を一つ余計もらえる。」
529 ：名無し三平：2012/10/28(日) 08:07:53.70 O
>>526
>本当に余裕のヤツはこんな事書かない。
目糞鼻糞ｗ
530 ：名無し三平：2012/10/28(日) 10:28:51.79 0
ガラケが発狂したぞwww
531 ：名無し三平：2012/10/28(日) 10:47:36.42 0
この性格なら彼女もできないはずだわ
納得www
532 ：名無し三平：2012/10/28(日) 12:01:45.22 0
余裕無いこと認めちゃってるよｗ→>>529
533 ：名無し三平：2012/10/28(日) 21:35:38.14 0
長い時間スルーされちゃってるんだね ww
534 ：名無し三平：2012/10/29(月) 17:44:19.70 0
うお、知らん間に岩牡蠣戦争が勃発しとる
535 ：名無し三平：2012/10/31(水) 21:19:37.16 O
漁師が町内放送で魚直販のお知らせしよったりするね
引き揚げてきた漁師に声掛ければ普通に売ってくれるっちゃない？
九州やけんよそは知らんけど
536 ：名無し三平：2012/10/31(水) 21:24:22.57 0
>>535
漁師は売ってくれるよ。
でも漁協の人は交渉しても売ってくれないよ。
勿論、直売所や朝市は別だけどね。
537 ：名無し三平：2012/10/31(水) 21:33:41.09 0
第三者を装って携帯岩牡蠣くんが自演擁護してるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
538 ：名無し三平：2012/10/31(水) 21:57:01.25 O
>>536
漁協の事務方が勝手に売る事は無いやろうけど、漁師の紹介はあるんやない？
表現的に漁協から買うではなく、漁協の施設で買うってとこか。

>>537
自演であって欲しいんだろうけど、残念だが俺は九州のもしもしだ
539 ：名無し三平：2012/10/31(水) 23:36:40.99 0
設定変わったｗｗｗ
540 ：名無し三平：2012/11/01(木) 07:47:49.16 O
>>537
あんた精神科行った方がいいぞ
端から見てても痛い
541 ：名無し三平：2012/11/01(木) 10:31:15.30 0
自演にやけにこだわる自称第三者ｗｗｗ
542 ：538：2012/11/01(木) 11:26:02.61 O
周りの人間が常に自分を陥れようとしてるって思い込むの何だっけ
統合失調症？
543 ：名無し三平：2012/11/01(木) 12:26:16.01 P
もうめんどくさいから料理の話題してくれよ。
544 ：名無し三平：2012/11/01(木) 12:30:09.72 0
>>542
その神経質さが自演携帯の特徴ｗ
545 ：名無し三平：2012/11/01(木) 12:37:26.07 O
>>542
そうそう
昔は精神分裂病っていってたんだよ
頭の中で声が聞こえたりするらしいよ

゛こいつまた自演してるぜ゛ってｗ
546 ：名無し三平：2012/11/01(木) 12:52:33.27 O
>>545
俺らも携帯同士だからあいつにとっちゃ自作自演の一部なんやろね
フシアナでもしたら目が醒めるんやろか
無いな、新たな妄想が始まるだけだな
547 ：名無し三平：2012/11/01(木) 13:00:16.96 0
なにこの必死すぎる自演携帯はｗｗｗｗｗｗ
548 ：名無し三平：2012/11/01(木) 13:25:38.00 0
>>542
>>545
>>546
自演するなら文章の癖直さないと。
全部句読点使ってないよ。
549 ：名無し三平：2012/11/01(木) 14:33:54.32 O
>>548
句読点って何か知ってる？
句点や読点の事を句読点と言うんだよ？
あと文章の癖ってまさか句読点の有無で言ってる？
もちろん他の要素あるんだろうから上げ連ねてみてよ。
550 ：名無し三平：2012/11/01(木) 14:34:53.75 0
句読点とか改行は意識してつかわないと自演は見破られちゃうよね
方言とか語尾とか判りやすく変えるよりもそっちを意識したほうがいいね
551 ：名無し三平：2012/11/01(木) 14:37:15.86 0
Ｕ〃ぇωぉ⊃
552 ：名無し三平：2012/11/01(木) 15:50:39.04 0
>>549
末尾O
553 ：07022400899905_eu：2012/11/01(木) 17:11:59.58 O
ばーかばーか
554 ：07011021417554_af：2012/11/01(木) 17:49:57.10 O
>>550
真剣に自演だと信じ込んでんのな
555 ：名無し三平：2012/11/01(木) 17:58:37.21 0
自ら墓穴掘ったな。
身知らずの他人同士が打ち合わせや同意なしで
いきなりフシアナ？
ないないwww
556 ：名無し三平：2012/11/01(木) 18:05:56.93 O
>>555
>>546でフシアナの話題を出した手前、他の人がフシアナしたなら自分もやらないかんだろ？ｗ
どこまで自演に狂信的になってんだｗ
557 ：名無し三平：2012/11/01(木) 18:38:16.14 0
>>556
ちょっと携帯借りるだけで、
できるんだから自演をしていない証明にはならんわな。
自分の住んでいる都道府県分かるような写真をアップロードしたら
信用して貰えると思うよ。
例えば免許証の都道府県以外を隠してアップロードするとか。
558 ：名無し三平：2012/11/01(木) 18:56:03.55 O
>>556
気が合いますなｗ

こんなんじゃだめかえ？
http://imepic.jp/20121101/680690
559 ：名無し三平：2012/11/01(木) 19:08:29.89 O
やっぱダメか
さすがに免許証はいやだな
じゃあ今度釣りホーム近くの駅の写真とってアップしてやんよ
おれのエギロッドAGSと一緒に
560 ：名無し三平：2012/11/01(木) 19:15:06.57 0
>>559
それで良いんじゃね？
もう一人の九州の人が似たような物をアップロードすれば、
それで自演じゃない事は証明できるだろ。
561 ：名無し三平：2012/11/01(木) 19:26:24.73 O
>>558
まじかよｗ
画像アップした事無いけどちとやってみるわｗ
時間かかったらごめん！

なんかあるかな～
562 ：名無し三平：2012/11/01(木) 19:33:47.70 0
どちらか分からない様になるから、
フシアナか酉付けとけよ。
563 ：名無し三平：2012/11/01(木) 19:39:21.26 0
>>558
その手の画像はネット上でも転がっているからチョットな
岩牡蠣って書いたメモでも横に置いて再度うぷ
564 ：名無し三平：2012/11/01(木) 19:51:07.13 O
けど掲示期限過ぎてるからね
今度ロッドと駅ウプするわ
565 ：広島 ◆Xo8Y.Y/.Eg3m ：2012/11/01(木) 19:53:16.89 O
おれの鳥ね
566 ：福岡 ◆xzl/tE9Ah2 ：2012/11/01(木) 20:05:51.01 O
ドメイン指定受信してんだけどアップローダーからメール返ってこねぇ…
567 ：広島 ◆Xo8Y.Y/.Eg3m ：2012/11/01(木) 20:14:26.83 O
指定受信じゃなく、一時的にインターネットから受信できるようにして、なおかつなりすまし可、迷惑メール可、URL付メール受信オンでどうですか？
568 ：名無し三平：2012/11/01(木) 20:23:46.59 O
>>567
言われたとおりにしたら出来ました！

http://imepic.jp/20121101/732450
岩牡蛎の文言はないけど日時書いといた。
なんなら俺も近くの駅の写メしよっか？
569 ：福岡 ◆xzl/tE9Ah2 ：2012/11/01(木) 20:26:49.38 O
トリップ忘れてた
570 ：名無し三平：2012/11/01(木) 20:32:00.19 0
いい加減、料理の話をしろ
571 ：名無し三平：2012/11/01(木) 20:34:08.82 0
じゃあここで岩牡蠣のレモン汁垂らし一気食いについて
572 ：名無し三平：2012/11/01(木) 20:34:47.53 0
家庭でやるならステーキナイフかバターナイフがいいよね！
573 ：名無し三平：2012/11/01(木) 20:35:57.53 0
俺はスダチ派
スダチに勝る柑橘系添加物はあり得ない
574 ：名無し三平：2012/11/01(木) 20:36:28.18 0
俺は九州なのでカボスに限る
スダチには負けねぇ
575 ：名無し三平：2012/11/01(木) 20:37:16.23 0
ここまで俺の自演
さあ、おまいら力を開放しろage
576 ：福岡 ◆xzl/tE9Ah2 ：2012/11/01(木) 20:37:33.58 O
もうほぼ自演は否定出来たし俺は満足だ
自演を信じてた人はどうか知らんけどｗ
577 ：名無し三平：2012/11/01(木) 21:56:45.15 0
>>558
これ大分前の日付じゃん。
別のに岩牡蠣と書いて再度うぷ
578 ：名無し三平：2012/11/01(木) 22:03:47.60 0
>>558
これ撮影日時が8月30日になってるな。
いくら何でも今日撮影した画像じゃないと
579 ：名無し三平：2012/11/01(木) 22:04:10.95 0
自演岩牡蠣くん必死すぎだろこれｗ
580 ：名無し三平：2012/11/01(木) 22:31:51.55 0
８月３０日に撮ったのは流石に証明にはならんわな。
ネットで拾ってきたのかな？
581 ：名無し三平：2012/11/01(木) 22:42:16.83 0
岩牡蠣君は今頃、
車に飛び乗って福岡から呉に向かってるのかな？
日付変わるまでに岩牡蠣と書いて再うぷな。
福岡と呉の距離なんてしれてるから後日うぷなんてしても
何の証明にもならんよ
582 ：名無し三平：2012/11/01(木) 22:42:48.81 0
生は生でたまらんけど
加熱した時もあのうまさなんだろな
茹でる、焼く、揚げる
全部が味違うし
うまいのがハンパねー
583 ：広島 ◆Xo8Y.Y/.Eg3m ：2012/11/01(木) 23:21:29.60 O
イカ釣りに行ってた
甲イカ1
アオリ1

画像の日付わかるならこれでいいだろ
http://imepic.jp/20121101/838990
584 ：名無し三平：2012/11/01(木) 23:43:32.06 0
>>583
ご苦労様。
福岡までの帰り道は
安全運転で気をつけてな。
585 ：名無し三平：2012/11/01(木) 23:49:35.72 0
安芸津で釣りよったんか。
メバルはまだかいね？
586 ：名無し三平：2012/11/02(金) 01:09:44.06 O
イカおめ！
今晩は冷えたから寒かったろう

>>584
http://imepic.jp/20121102/040320
瞬間移動したってなるんかい？ｗ
587 ：名無し三平：2012/11/02(金) 02:35:01.91 0
>>586
撮影時間見ると二時間弱だから、
距離を考えると丁度良い時間差だな。
588 ：名無し三平：2012/11/02(金) 04:28:35.73 O
>>585
メバルは7月ころ倉橋やホームやガリーで爆釣りしてたけど最近はイカとキスしかやってないんでわからんです

今日釣れたイカはブツ切りにし塩コショウバター醤油で炒めて食しました
おいしいつまみでした

スレチ失礼しました
これにて撤退します
589 ：名無し三平：2012/11/02(金) 05:19:00.14 0
福岡に住んでる岩牡蠣くんが実家が秋田と山形と新潟にあるって大嘘付いてたってこと？
590 ：名無し三平：2012/11/02(金) 10:34:26.72 0
福岡に住んでる岩牡蠣くんが実家が秋田と山形と新潟にあるって大嘘付いてたってこと？だと思ったら本当は広島在住だった。
591 ：名無し三平：2012/11/02(金) 12:13:15.43 0
嘘に真実味を帯びさせるために嘘を重ねて収集が付かなくなり、さらには自演擁護の言い訳も忙しくなりあっぷあっぷ状態
592 ：名無し三平：2012/11/02(金) 15:38:26.68 0
>>584
裸で抱き合ってる所見つかってもヤってないと言い切るお前、あっぱれすぎwww
593 ：名無し三平：2012/11/02(金) 16:18:56.85 0
あれほどしつこく言い訳してた岩牡蠣くんなのに自演疑惑には顔出さずｗｗｗ
594 ：名無し三平：2012/11/02(金) 17:24:56.88 0
福岡～呉で二時間近くも空白の時間があれば
確実に十津川警部はアリバイと認めてくれない。
595 ：名無し三平：2012/11/02(金) 17:29:34.80 0
>>594
どんだけ自演に命かけてんだよ
そんなやつおるか
普通に別人と考えるのがマトモな人
596 ：名無し三平：2012/11/02(金) 20:19:57.89 O
まだやってんのか

今日はガリーにきた
でかアオリ釣れたらいいなぁ
焼きそば作るんだ
597 ：名無し三平：2012/11/02(金) 23:33:14.74 O
今日はかわはぎの肝和えだ
俺はポン酢派最近はゆずポンが気に入って使ってる
598 ：名無し三平：2012/11/03(土) 19:42:26.53 0
鯵。
さしみとなめろう。
安定の旨さ。
http://twitpic.com/b9wel5
599 ：名無し三平：2012/11/03(土) 20:43:52.47 0
>>598　ウマソスだな
600 ：名無し三平：2012/11/03(土) 21:00:27.69 O
30cmくらいのカワハギが2000円で売っていたがそんなものかね？
601 ：名無し三平：2012/11/03(土) 21:11:56.76 0
>>598 美味そう。他の写真もみたけど美味そうなのが多い。
602 ：名無し三平：2012/11/03(土) 22:30:01.24 0
>>599
んまかった！
なめろうは思ったより少ない身から量作れるのでもっと頻繁に作ろうと思った。

>>601
さんきゅー！
思わず写真全部見返したけど、釣りして無い時期のとか残ってて、
センチメンタルになっちゃったぜー。
603 ：名無し三平：2012/11/03(土) 22:53:11.46 O
自分が釣った魚を旨い旨いと言って食べられるのが羨ましい…。
酒を飲めば美味く感じるようになるのかな？
本当に旨いと感じたのはイカリングだけ…悲しい
604 ：名無し三平：2012/11/03(土) 23:45:56.62 0
今話題のウスバハギみたいな毒魚いるよな？釣った奴居るのか？
605 ：名無し三平：2012/11/04(日) 00:23:09.13 0
>>603
色々考えられるが酒は解決にならんと思う。

釣った魚が不味いのか、魚自体全般不味いのかで話が変わってくる。

烏賊リングがうまかったのなら他のも三枚に卸して小麦粉つけてカリっとあげて
塩振ってくってみたらよさそう。この食い方だと大抵うまい。



606 ：名無し三平：2012/11/04(日) 12:22:18.59 O
>>605
ありがとうございます。自宅で捌いて食べると食欲が湧かないです
スーパーで買った鯵の開きや秋刀魚は好きです。あと、旅館やお店で食べるのも美味しく感じます。
味付けや料理の仕方もあると思いますが、自宅で調理するとどうしても駄目ですね
今は一昨日釣ってきたヒラメのさくがありますが、どうしたらいいですかね～
607 ：名無し三平：2012/11/04(日) 12:28:05.81 P
>>606
普通に刺身で食べても美味しく感じられないの？
608 ：名無し三平：2012/11/04(日) 12:50:00.61 O
>>607
ヒラメは刺身でワサビ醤油ともみじおろしポン酢で食べますが、２、３切れ食べたらもういいやって感じで…
かみさんは美味しいと食べてくれます(ビールを飲みながら)が、生理的にダメなんでしょうね
609 ：名無し三平：2012/11/04(日) 13:03:12.10 0
あくまで推測だけど、たぶん魚を捌くという行為が、
基本的に受け付けられてないんだと思うね。
下手なのかもしれないけど、それ以前の問題として。
610 ：名無し三平：2012/11/04(日) 13:07:19.59 0
>>608
好き嫌いはしょうがないので干物がお勧め。
611 ：名無し三平：2012/11/04(日) 13:53:06.25 0
http://twitpic.com/ba5gtz
塩焼き
612 ：名無し三平：2012/11/04(日) 15:00:40.88 0
>>608
機種依存文字使うなカス
613 ：名無し三平：2012/11/04(日) 17:00:40.62 0
>>608
捌くと手に匂いが付いてしまうから、魚が美味く感じないってのは良くある。
他人に捌いて貰っても美味くないとか、翌日食べても美味く感じないなら関係ないかも。
614 ：名無し三平：2012/11/04(日) 20:13:02.45 O
やっぱり2、3日寝かさないと旨味は少ないな
615 ：名無し三平：2012/11/04(日) 20:44:33.56 0
今日はカワハギ・ベラ・カズコと小さいのばっか。
ベラの塩焼き旨かったよ。
カズコは煮付けにしたけど食うとこほとんどねぇｗ
616 ：名無し三平：2012/11/04(日) 21:58:13.90 0
和子さんは子鯛のことかな。
大抵のものは唐揚げにしてくっちまう俺だがアレだけは持って帰るきにならねぇ。
でも何時か気合入れて押し寿司に挑戦したい。
617 ：名無し三平：2012/11/04(日) 22:06:00.11 P
ウツボ、以前はたたきにしたけど、今日は蒲焼きにした！
これは良いな。旨い！
でも、蒲焼きにしちゃうと、まあ、蒲焼き味だね・・・
618 ：名無し三平：2012/11/04(日) 23:23:28.82 0
http://twitpic.com/bab5pm
骨せんべー。
619 ：名無し三平：2012/11/05(月) 07:21:34.54 O
ベラは緑のやつ？
ウロコはとらないで焼いたですか？
620 ：名無し三平：2012/11/05(月) 08:25:58.50 0
ベラ（キュウセン、ササノハベラ）は魚体を洗ってウロコも内臓も取らないで焼く。
これを素焼きと言う。醤油を少し付けながら食べる。

食感は鯵の塩焼きの身のさらに繊維が細かい感じ。
脂は鯵より少ない。
621 ：名無し三平：2012/11/05(月) 10:58:57.11 0
サンマの内蔵を食うのは空腹の時間帯に漁獲するという理由がちゃんとあるけどベラの内臓食べちゃうの？
622 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:05:27.23 0
＞サンマの内蔵を食うのは空腹の時間帯に漁獲する

アホかお前
漁師はそんなにヒマじゃねー

サンマは短い腸でプランクトン食って、ベルトコンベア式に消化していってて
未消化の部分も含めて美味しいから食うんだよ
623 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:06:13.70 P
>>621
サンマの理由はそうなの？
プランクトンを食べてるからとかではなくて？
624 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:07:45.94 0
ベラの内臓はちょっとイヤだなぁｗ
ゴカイとかふつうに入ってるぜ？
625 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:23:54.06 0
>>622
無知だなお前

>>623
http://gundam-syoten.com/i/zatu-sanma.htm
さんま漁は、夜間に行われるので、捕獲された、さんまのハラワタには、何も入っていないのです。だから、ハラワタまで、食べられるのです。
626 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:36:48.61 0
>>625
重ね重ねアホだろお前

夜やる理由はライトに集まってくるからだ
サンマは起きてる
そしてハラワタに食べ物満タンでも美味しい
627 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:43:33.91 0
ワカサギ釣りに行って、紅サシが腹に入ってるはずのワカサギを
丸ごと天麩羅にして食う俺に怖いものはない。
要するにあれ、ウジムシだからな。
628 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:46:18.00 0
>>626
ほんとバカだな
漁をやる時間帯を決める話をしているわけじゃないってこと
内臓が食える理由（漁で獲ったサンマの腸が空の理由）を言ってるだけ
ちゃんと話の流れ読めよ無知くん
629 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:48:07.20 0
>>626
ついでに勘違いしてるようだから言っておくと、夜でもサンマはずっと起きてるわけじゃない
サンマは泳ぎながら寝てて、光に気付いて起きたサンマがおびき寄せられるってわけ

勉強になったかい？
630 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:49:25.05 0
>>626
いやサンマは空腹時に漁をするのが常識だよ。
http://www.hamamine.jp/kodawari/tokusensozai/sanma.html

サンマ 空腹 漁
でググってみ他にも色々出てくるから。
631 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:51:32.57 0
サンマ君が華麗にカムバック三連投ワロタ
632 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:54:47.79 0
サンマくんなついな

>>628>>629は俺だけど>>630は違うよ
633 ：名無し三平：2012/11/05(月) 11:59:43.31 0
論破された>>622がファビョりながら話逸らしワロタ
634 ：名無し三平：2012/11/05(月) 12:02:49.39 0
内臓に中身詰まってたほうが旨いとか言い出すサンマ君にワロタ
635 ：名無し三平：2012/11/05(月) 12:04:58.42 0
荒れるよう必死に煽ってるカマって君にﾜﾛﾀｗ
636 ：名無し三平：2012/11/05(月) 13:43:55.30 0
ここまですべて自演
637 ：名無し三平：2012/11/05(月) 14:11:29.16 P
>>627
ワカサギの場合は紅さしあんまり食われて無くない？
釣っても、紅さしは針にそのまんまついてることが多いと思う。
フィッシュイーターの腹の中は半分溶けたイワシが入ってたり、あれはさすがに食う気にはなれない・・・


638 ：名無し三平：2012/11/05(月) 14:17:06.91 0
ウミタナゴの幼魚が腹にいるときに切って取り出して、酢醤油で食べるという
大層食欲をそそらない料理があってだな。
639 ：名無し三平：2012/11/05(月) 14:28:01.19 0
プランクション食がメインの沖合いのサンマならまぁ食ってるものもたかが知れてるが、沿岸海域の魚はなに食ってるか・・・

さすがに半分とろけたゴカイ類とかは口に入れたくないな
640 ：名無し三平：2012/11/05(月) 14:28:35.36 0
プランクトンね
641 ：名無し三平：2012/11/05(月) 14:44:00.24 0
世の中にはアナゴぶつ切りにして内臓ごと鍋にしたら、腹の中に腐った魚が入ってて
食中毒起こした勇者もいるのに、お前ら軟弱だな。
642 ：名無し三平：2012/11/05(月) 14:45:33.24 0
その勇者も食中毒起こしたんなら身体的に軟弱じゃんｗ
643 ：名無し三平：2012/11/05(月) 18:09:13.06 O
で、ベラだけどウロコと皮は食べず身だけを食べるの？
わさび醤油違う。生姜醤油だったかで
644 ：名無し三平：2012/11/05(月) 21:00:25.23 0
鯵ヅケ丼
http://twitpic.com/bajexq
鯵の保存食はヅケが最高だね。開きよりめんどいけど。
645 ：名無し三平：2012/11/07(水) 04:54:35.28 O
チヌって釣れると嬉しいけど刺身以外イマイチだよね
646 ：名無し三平：2012/11/07(水) 05:44:14.69 O
チヌの刺身だと？
きれいな海のおチヌさんかい？
おれはチヌは焼いて食べても腹ビュービューだぜ
647 ：名無し三平：2012/11/09(金) 00:50:47.37 0
イシモチの内蔵からワームが出てきた
648 ：名無し三平：2012/11/09(金) 13:11:26.73 P
>>644
なんでそんな不味そうな写真載せようとしたし！？
アジの漬け丼・・・
一見どう考えても不味くなりようが無い響き。いや、字面。
そこでなんでそんなに旨くなさそうな盛り付けにしたの！？
なんで不味そうに見えるのにアプしたの？
残念がる人の気持ちを考えてみなかったの！？
649 ：名無し三平：2012/11/09(金) 17:07:01.53 0
せめて丼に盛ればよかったのになｗ
650 ：名無し三平：2012/11/09(金) 19:47:12.42 O
まあただの通りすがりのアオリだろうけど…
お前の方が料理も文章もセンス無いぞ
651 ：名無し三平：2012/11/09(金) 19:49:56.98 0
こんなカレー皿みたいな器に盛ってヅケ丼とか言われても･･･
652 ：名無し三平：2012/11/09(金) 20:47:40.23 0
アメフラシって鍋にぶっ込んだら食えるのかな
653 ：名無し三平：2012/11/09(金) 21:02:32.36 0
アメフラシを茹でて食べる企画をナイトスクープでやってたよ
コリコリして美味しいらしいが煮たら大きさが10分の１ぐらいになってた
654 ：名無し三平：2012/11/09(金) 21:06:12.81 O
どんな魚介類でもキムチとコチュジャンでグチャグチャに合えればどなたのお口にもあいますよ。
655 ：名無し三平：2012/11/09(金) 21:08:07.80 0
キムチが嫌いな場合は？
656 ：名無し三平：2012/11/09(金) 21:31:23.40 O
そんな人間は我が国にはいるはずがない。
657 ：名無し三平：2012/11/09(金) 21:36:29.06 0
キムチは宇宙で一番の食べ物だからな
658 ：名無し三平：2012/11/09(金) 22:23:56.47 0
散らかすな
http://blog-imgs-43-origin.fc2.com/w/h/e/wheelogy0310/IMG_0480_convert_20100509211122.jpg
659 ：名無し三平：2012/11/09(金) 22:30:02.04 0
>>658
しかもこんだけ小鯖を持って帰って一体どうする気なんだ
焼き干しにでもして出汁か？
660 ：名無し三平：2012/11/09(金) 22:37:50.09 0
>>658
せめて海の中にほりこんでおけばカニとエビが食ってくれるのに。
661 ：名無し三平：2012/11/10(土) 00:07:22.70 0
陸上でもそのうちカモメやフナムシが食べてくれるけど、匂うし美観よくないわな。
662 ：名無し三平：2012/11/13(火) 18:07:34.41 O
キスに味の素と塩振り掛けて２日冷蔵庫で寝かしたんだが妙においしかったよ
比較は素で寝かしたもの
プラシですかね？
誰かやってみて
663 ：名無し三平：2012/11/13(火) 19:39:01.68 0
化学調味料を出すと発狂する奴おるからなるべく言わないほうが良いぞｗ
664 ：名無し三平：2012/11/13(火) 19:58:51.52 O
ちょっと遊んでみた
http://imepic.jp/20121113/718520
665 ：名無し三平：2012/11/13(火) 20:47:00.17 P
>>662
魚のイノシン酸ナトリウムとグルタミン酸ナトリウムでうま味の相乗効果が出たのね。

比較対象で昆布〆によってグルタミン酸ナトリウムを添加したものはどうだろうか？
恐らく昆布の風味が邪魔して魚の味がぼけそうだけど。
666 ：名無し三平：2012/11/13(火) 20:51:14.01 0
根魚を味付けせず片栗粉でから揚げにしてアジシオかけながらビールの肴にするの好きだな
667 ：名無し三平：2012/11/13(火) 21:01:28.96 O
メバルは素揚げが好きだなぁ
668 ：名無し三平：2012/11/13(火) 21:15:25.25 0
>>662
発狂するわけじゃないんだが、そりゃ味の素をふりかけりゃ美味しくなるだろうよ。
「塩ふったらしょっぱくなるよ！」って言ってるようなもんだ。
669 ：名無し三平：2012/11/13(火) 21:59:16.46 0
>>665
キスの昆布〆は定番料理だよ。
味の素の成分と昆布の旨味成分は
同じグルタミン酸ナトリウムなので、
昆布〆に近い味になったのだろうな。
670 ：名無し三平：2012/11/14(水) 13:13:25.79 O
誰か波止場で天日干しされたフグのヒレでひれ酒やったことあるひといる？
671 ：名無し三平：2012/11/14(水) 14:20:20.08 P
>>670
止めとけ
アレは、ヒレに濃厚なうま味のある魚じゃなきゃ、生臭いだけだし
皮含め猛毒のキタマクラでやったら中毒起こす
672 ：名無し三平：2012/11/14(水) 14:27:16.31 0
>>670
ヒレ酒はトラフグ等の
ヒレに毒のない魚でするんだよ。
波止場で釣れるのはクサフグが多いのでやってはいけない。
673 ：名無し三平：2012/11/14(水) 21:39:07.51 O
>>671>>672
有難う！5枚家に持ち帰ったけど、捨てることにするよ。
674 ：名無し三平：2012/11/14(水) 21:56:24.49 O
>>656
俺の家族みんなキムチ嫌いだけど
675 ：名無し三平：2012/11/14(水) 21:59:04.84 0
キムチは韓国原産だから嫌いな奴のほうが多いと思うよ
676 ：名無し三平：2012/11/15(木) 01:56:29.92 0
カサゴを釣って鍋にしたいのですが、ぶつ切りにしたカサゴには
一度熱湯をかけないと生臭いままでしょうか？
677 ：名無し三平：2012/11/15(木) 03:06:24.84 0
ダシっ気は薄まるが湯通しした方が無難だろうな
良くも悪くも磯臭さのある魚だから
678 ：名無し三平：2012/11/15(木) 06:57:48.95 O
便乗しちゃいます
身が少ないとか小さいとかアラを使った鍋は網に入れてダシだけようなこともアリですか？
煮込み専用の網とかあるんでしょうか？
679 ：名無し三平：2012/11/15(木) 08:57:52.83 P
>>678
スープバスケット
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0224-2001/

日本では「麦茶の煮出し網」として使われるほうが多いが
680 ：名無し三平：2012/11/15(木) 12:05:11.47 O
ホムセンにもありそうですね
今日行ってみます
ありがとう
681 ：名無し三平：2012/11/16(金) 01:37:19.31 0
>>658
グロ
682 ：名無し三平：2012/11/16(金) 01:42:27.72 0
>>603
俺もだ
新鮮なはずなんだが 臭くて食えない

スーパーのは半額の腐りかけも喜んで食えるんだが
なんでだ
とにかくキモい

タコはめちゃくちゃ好きだ
ギリギリカサゴは食える
683 ：名無し三平：2012/11/16(金) 07:08:33.70 O
わかるわかる
おれは根魚とアジは大体いけるがそれ以外は当たり外れがある
タバコ吸わないだろ？
684 ：名無し三平：2012/11/16(金) 07:11:46.37 O
>>682
調理時の血生臭さで食欲減退
振り塩、霜降り、薬味を適切に行えるようになると美味しくなる
刺身は帰って丁寧に即３枚
１日寝かせてから頂く
手についた臭いを食事で必ず嗅ぐ事になるから、臭いが発生しやすい調理作業と食事にはタイムラグを作るといい

俺も同じ境遇だったからこれで改善されると思います
685 ：名無し三平：2012/11/16(金) 08:44:06.26 0
敏感な人が多いんだな
魚さばいて食ってるんだから、俺は手に付いた血生臭さも、あまり気にしてないｗ
外食で同じ臭いがしたらゲンナリするけど
タバコは家族含めて吸わない
686 ：名無し三平：2012/11/16(金) 08:52:28.96 O
持ち帰って疲れてて捌くのが面倒なのに、食べても美味しく感じないので、鯛とかヒラメを釣ってもリリースする事にした
687 ：名無し三平：2012/11/16(金) 08:54:36.55 O
>>685
敏感というか俺は精神的なストレスが大きいのかなと

血液検査で血を抜かれたら貧血起こすタイプだしｗ
箸を持つ右手から口に運ぶときにツーンと臭ってきてダメなんだ、、、
688 ：名無し三平：2012/11/16(金) 09:22:22.53 0
臭いって言ってる人、煮魚焼き魚でも臭いの？
刺身は下手に造ると臭いのわかるけど。
689 ：名無し三平：2012/11/16(金) 09:52:56.91 0
たぶんまったく同じものが料理屋から出されれば臭いとは思わず美味い美味いと食べるんだろぷなｗ
690 ：名無し三平：2012/11/16(金) 10:53:07.48 0
>>687
なるほどね
俺なんか先達てもソーダガツオさばいて晩飯食うとき
「うわっ、手ぇくせえっ」とか言いながら食ってるｗ
691 ：名無し三平：2012/11/16(金) 19:09:57.52 O
そしたら業務用のゴム手袋して料理したらいんじゃね？
692 ：名無し三平：2012/11/16(金) 19:16:23.63 P
マジで、ウロコについてる粘液が臭う魚って結構多いな
魚屋で売ってる下処理されてる黒鯛なんか、あまりに臭わなくて笑う
693 ：名無し三平：2012/11/16(金) 19:18:49.01 P
俺は土曜日釣りに行って、夕方家に帰って、ある程度捌いて、冊とかアラとかに分けてから外に飲みに行く。
そして日曜日の昼か夜に魚を食べる。
この流れなら食べる時そんなに手は臭くないよ。
サバを刺身で食べたい時は直ぐ食っちゃうけど。
694 ：名無し三平：2012/11/16(金) 22:47:56.36 0
料理の最後、手に歯磨き粉付けて洗ってみ？臭い消えるから～
695 ：名無し三平：2012/11/16(金) 22:55:35.31 0
ステンレスの臭い取りですぐ取れるだろ
696 ：名無し三平：2012/11/16(金) 23:57:46.29 0
ニコ動の「クルマで釣りに行こう」でもやってたなそれｗ
697 ：名無し三平：2012/11/17(土) 00:13:24.37 0
俺は捌いた手が臭くても平気だ
でも、それをもって味音痴だというのはガマンならん
誰も言ってねえかｗ
ごちそうしてもらうときに臭ったら気になるが、自分で捌いたときは、自分の手の臭いは気にならん
その程度で味覚に変調をきたす様な奴とは話はできんｗ
ちなみに手の臭いだけならクレのシトラスクリーンも強力だぞ
698 ：名無し三平：2012/11/17(土) 01:00:31.43 0
結局ね
新鮮じゃないと臭い臭いって言ってる人は魚を食べ慣れてないのよ
要するに嫌いなの
あんまり無理して食わなくてもいいと思うんだけどね
釣りしている立場上食べないとダメみたいな義務感があるんだろうね
素直にオムレツ食ってればいいのにといつも思う
699 ：名無し三平：2012/11/17(土) 01:11:15.50 0
オムレツって日本で作って食ってる分には気にならないけど、外国行くと「この卵いつ産んだヤツだ！」ってようなのが、平気でマーケットで売ってて驚愕する。
700 ：名無し三平：2012/11/17(土) 01:21:02.80 O
>>698
もう一回読み直してこいｗ
701 ：名無し三平：2012/11/17(土) 02:09:41.80 P
>>698
斜め上行くな
702 ：名無し三平：2012/11/17(土) 10:22:37.92 0
オムレツだって、玉子の匂いが苦手は人は嫌うんだぜ？
703 ：名無し三平：2012/11/17(土) 15:30:25.93 0
俺はバター嫌いだからオムレツ嫌い。
704 ：名無し三平：2012/11/17(土) 20:08:52.00 0
だれだオムレツをバカにするやつは？
ジャガイモをスライスしてベーコンといっしょに炒めるんだ。
卵でサッと包んで塩コショウ振ってシンプルに頂く。

死ぬほど美味いぞ。
705 ：名無し三平：2012/11/18(日) 23:02:58.21 0
メジナ塩焼き。
http://twitpic.com/bead7g
今日、ようやくメジナの皮は火を通すと溶け気味になると納得した。

メジナと鯵の刺身。
http://twitpic.com/beaixl
メジナ、25センチ越えると無理なく刺身になるなー。感無量。旨かったー。
尚、霜皮造りには失敗したもよう。
706 ：名無し三平：2012/11/18(日) 23:06:51.95 0
>>648
白いどんぶりが皿に見えたのがダメだったかなー。
ヅケ自体は薄口醤油で黒くならなくて良い色で、胡麻と葱散らして、
美味しそうに出来たとおもってたよー。

器大事ね。
707 ：名無し三平：2012/11/18(日) 23:12:04.48 0
ぼくは刺身はサク取りまで出来たら冷蔵庫に入れて、休憩の意味も含めて
一回シャワー浴びます。頭洗うとニオイオチルヨ。
708 ：名無し三平：2012/11/19(月) 00:01:06.69 P
>>706
皿以外には、盛りつけの問題じゃない？
白い米の見えてる部分か多すぎる。
709 ：名無し三平：2012/11/19(月) 00:05:13.15 0
>>708
なるほどねー。でもヅケって味濃いから量バランスはあんなもんだけどねー。
イカの塩辛のったご飯的なイメージ。
大葉でもあしらえば良かったか。

そのうちリベンジします。
710 ：名無し三平：2012/11/19(月) 00:10:50.71 P
>>709
確かにイカの塩辛乗ったご飯みたい。

もっと角度ついた深さのある器でバランスとっては？

結構しょっぱく作ってる漬けなんかね。

参考までに、何分位漬けたんです？
711 ：名無し三平：2012/11/19(月) 00:26:33.23 0
>>710
器についてはその改善を行う予定があります。はい。
えー、何分て、一晩ですね。480分ぐらい?

そうか、何分か漬けて、その後調味液から出すという、
そういうのもあるのかー。

塩っ辛くて大変ご飯が進みます。
712 ：名無し三平：2012/11/19(月) 00:41:01.72 P
>>711
かなり漬けてますね。
それならしょっぱくなるのもわかります。
自分の場合長くても30分から一時間が限度ですわー。
短くて15分くらい。
漬けは刺身的な食べ方を意識するので。

それだけ漬けているなら本当に塩辛みたいな、発酵こそしてないけど、
もはや調味料的なものになりそう
713 ：名無し三平：2012/11/19(月) 10:41:42.35 P
>>712
自分的には、づけは煮切りで作るから
結構時間置いても、それほどしょっぱくならない印象が有る
昆布ダシの煮切りなら、うま味の薄い魚もコクが出るし
ソウダガツオのような魚は、酒多目の煮切りを使えば血生臭さが抑えられる
714 ：名無し三平：2012/11/19(月) 22:33:44.59 O
今からメバルの時期ですね
焼いて食べた後もったいないので、お吸い物を作ってみたいのですが、おいしく作るこつやレシピを教えてください(｀∀´)
715 ：名無し三平：2012/11/21(水) 02:32:06.27 0
クエってマダイやキジハタよりも美味しいのですか？
716 ：名無し三平：2012/11/21(水) 02:49:28.07 0
>>715
旨い。でも小さいのはそんなに旨くないよ。
717 ：名無し三平：2012/11/21(水) 08:47:39.71 0
>>714
なんでﾆﾀﾞｰなの？
718 ：名無し三平：2012/11/21(水) 10:17:13.58 O
(｀∀´)失礼やね
ﾆﾀﾞｰ＼｀∀´／これ
719 ：名無し三平：2012/11/21(水) 12:36:17.85 0
ﾕｰﾁｭｰﾌﾞでクエの解体を見たけど、鱗を落とさず皮を引いてるんだけど、
何であんなことするんですかね？　鱗を落としてないと後で皮を食べれん
と思うのですが。　
720 ：名無し三平：2012/11/21(水) 14:43:17.74 0
細かくて丈夫いから。
ブリとか大型のヒラメもああやって漉き取るでしょ。
721 ：名無し三平：2012/11/21(水) 14:55:30.08 0
>>719
柳刃でスキとってなかった？
722 ：名無し三平：2012/11/21(水) 15:49:07.61 0
クエの皮は鱗ごと油で揚げるんですかね。
にしても絶品というがどんな味か想像できんなぁ。
723 ：名無し三平：2012/11/21(水) 22:47:52.17 0
セイゴって鍋にしたら良い出汁は出ますか？
724 ：名無し三平：2012/11/21(水) 23:12:59.57 P
>>723
取れた場所と処理によってはかなり臭くなりそう
725 ：名無し三平：2012/11/21(水) 23:15:13.34 0
>>723
アラを短時間煮て出汁を取る分にはいい出汁が出るけど
鍋ってどういう定義？
長時間グツグツ煮ながら他の食材を食べるのには向かないよ
身だけをサっと湯通しして食べる程度ならセーフ
726 ：名無し三平：2012/11/21(水) 23:18:52.76 0
カサゴ鍋みたいな感じです。
727 ：名無し三平：2012/11/21(水) 23:24:11.15 0
霜降りをがっつりやって冷水で洗い流し
そこから煮れば塩汁でも味噌煮でも煮付けでも美味しいよ
皮の表面と血合いを落とす為の作業だがな
728 ：名無し三平：2012/11/21(水) 23:44:25.54 0
血合い？
血ワタじゃなくて？
やってる事と美味しいのは同意するけど
729 ：名無し三平：2012/11/21(水) 23:59:18.31 0
セイゴは味噌仕立てで煮込むのが美味かった
730 ：名無し三平：2012/11/22(木) 00:14:50.19 0
同感だ、生姜もちょっと入れよう
731 ：名無し三平：2012/11/22(木) 02:16:25.13 0
>>728
血ワタってのはよくわかんないけど
エラの下についてる心臓の事か？
732 ：名無し三平：2012/11/22(木) 02:33:34.64 0
腎臓のことでしょ。背骨にくっついてる血のかたまりみたいなところ。
血合いって呼ぶ人もいるけど、一般的に血合いといえば
ハマチの刺身なんかの赤いところのことだし。

俺も昔は血合いって呼んでたし、ひょっとすると方言なのかもね。
ちなみに兵庫県南部。
733 ：名無し三平：2012/11/22(木) 02:41:25.39 0
>>731
魚の腎臓
腹腔付近の背骨の周りに付いてる赤黒い血の塊みたいな部分
俺は歯ブラシやササラで洗い落とすけど
これを落とさないと血生臭いから
734 ：名無し三平：2012/11/22(木) 08:59:32.36 0
>>726
カサゴの鍋の方が１００倍ぐらい美味しくね？
735 ：名無し三平：2012/11/22(木) 17:42:33.69 0
>>732
血合いでよくね？
イノシシを撃った時に弾丸が貫通してできる血がついた穴部分も血合いって言うぞ
736 ：名無し三平：2012/11/22(木) 17:53:45.44 P
俺も腎臓部分は血あいって呼んでたな。
鮭の腎臓の塩辛旨いよな
737 ：名無し三平：2012/11/22(木) 18:35:31.94 O
まあ呼び方なんてこまけぇことは気にせずいこうぜ
738 ：名無し三平：2012/11/22(木) 18:42:59.91 0
そうそう
でなきゃ、また血合い廚がやってくるぞ
739 ：血合い厨ｗ：2012/11/22(木) 18:44:59.04 0
俺も強弁するつもりはないけど、異なる部位が同じ呼び名なのはどうなんだろうって気はする
漁協なんかの魚部位の説明では、側の赤身部分を血合い肉とか血合い線などと書いてる
一方お茶大小学生教育資料では、腎臓の事を「いわゆる血合いと呼ばれる部分に相当する」と書いていたりする
俺は腎臓は内臓だから、血ワタの方がしっくりするし、呼び分けもできて便利だと思ってる
740 ：名無し三平：2012/11/22(木) 18:47:51.95 0
>>739
>>737
741 ：名無し三平：2012/11/22(木) 18:48:24.91 P
鮭の場合、腎臓を「メフン」とか称して
専用の取り除く道具まであるな
742 ：名無し三平：2012/11/22(木) 19:28:29.64 0
漁師や料理人は学問やってんじゃねーから
赤けりゃみんな血合いだよ
743 ：名無し三平：2012/11/22(木) 19:49:18.10 0
大雑把すぎるのはバカに任せておく
744 ：名無し三平：2012/11/22(木) 19:51:20.31 0
血合い君登場ｗ
745 ：名無し三平：2012/11/22(木) 19:51:21.06 0
ネンブツダイって美味いのかな
746 ：名無し三平：2012/11/22(木) 19:53:40.80 0
マグロの血合いで竜田揚げ作ってと頼んだら腎臓出すような料理人はイヤだな
747 ：名無し三平：2012/11/22(木) 19:56:06.02 0
>>745
美味いというのはここの定番。
俺も美味いと思う。
748 ：名無し三平：2012/11/22(木) 20:03:19.65 0
料理人の知識とか、このスレに関係ねえじゃん。
料理の話題で意味が通じればいいよ。
749 ：名無し三平：2012/11/22(木) 20:24:18.99 0
>>748
通常、なんと呼んでるかは知ってた方がいいだろ
体の部位を学術的に厳密に定義するなんてナンセンスだ
750 ：名無し三平：2012/11/22(木) 20:35:51.43 0
>>748
料理の知識なら、知ってた方が良いんじゃね？
通じてないからこの話題が無くならないんだと思うけど。
751 ：名無し三平：2012/11/22(木) 22:08:00.32 0
今の子は全く融通ってモノがないからなぁ
昔の人はもっとおおらかなので
この部位がナニナニだからここの部位はカテゴリ違うから別物とかいうそんな厳密な考えって無いから
昆虫と爬虫類もだいたい同じ種族なのが昔ながらの日本の考えだし
じゃあ、料理用語と科学技術用語を同じに出来るかって言えばできねーだろ
和風料理では寸、尺、貫が横行しているし
西洋料理になればポンドヤードインチガロンパイントになるだろう
昔から使ってる用語や単位は標準的な教育を目的とする学校じゃ教えない
だから重要なんだよ
ゆとりって言われるやつはゆとり教育を受けたやつじゃなくって
根性がゆとりなんだよ
752 ：名無し三平：2012/11/22(木) 22:09:48.51 O
エイ料理

http://kankoku-060110.tripod.com/syokufunbunka/hongtak/hongtak01.html
753 ：名無し三平：2012/11/22(木) 22:10:43.48 P
はいこの話題しゅーりょー
754 ：名無し三平：2012/11/22(木) 23:03:51.11 0
タチウオはどう料理しても不味くて食えない
755 ：名無し三平：2012/11/22(木) 23:10:49.94 0
>>754
太刀魚は劣化が早いからな。
夕まずめに釣って、その日の晩に食ってみ。
756 ：名無し三平：2012/11/22(木) 23:25:12.99 0
一番劣化の早い魚ってなに？サバとか？
757 ：名無し三平：2012/11/22(木) 23:25:31.40 0
もっとでかいタチウオ釣れ
ハマチ以下を食ってブリ、サゴシを食ってサワラを語るようなこと
758 ：ゆとり：2012/11/22(木) 23:31:06.24 0
>>757
地方名で書くなよ田舎者
759 ：名無し三平：2012/11/22(木) 23:43:28.92 0
太刀魚は西京漬けにするといい
760 ：名無し三平：2012/11/22(木) 23:46:37.21 P
ホッケの旨い刺身を食ってみたい。
関東で食えるやつ、北海道の札幌で食べたやつも半分腐ってるような臭みがあったわ。
姉貴が礼文島で食べた、朝獲れたホッケの刺身は凄く旨かったって言ってたな。

あしの早い魚っつたら、サバ、ホッケかねえ？
761 ：名無し三平：2012/11/22(木) 23:49:55.21 0
魬ハマチのほうが日本語として由緒正しい
762 ：名無し三平：2012/11/22(木) 23:57:56.45 0
>>761
専ブラ何使っている？
2chMateで見るとアンカーが頻繁に文字化けするんだよ。
763 ：名無し三平：2012/11/22(木) 23:58:50.02 0
サバは身だけにして塩で処理すれば熟成させられる程度に日持ちするけど
764 ：名無し三平：2012/11/23(金) 00:09:13.61 P
>>763
その食い方聞きたいです！
765 ：ゆとり：2012/11/23(金) 00:49:04.73 0
>>761
根性ゆとり乙
このスレは正しい知識は排除されるんだってよ
766 ：名無し三平：2012/11/23(金) 09:15:18.55 P
グチグチグチグチグチグチグチグチ粘着気持ちわりいな
そんなんで飯食っても旨くないだろー！？
ある程度適当でいーだろうよ
767 ：名無し三平：2012/11/23(金) 09:39:57.55 0
>>764
塩さばの作り方でググれば分かるよ。
鮮度によっては刺し身やしめ鯖の下処理としても友好な調理法
768 ：名無し三平：2012/11/23(金) 10:18:08.89 0
>>761
janeでも崩れて見えてる。
769 ：ゆとり：2012/11/23(金) 11:17:43.94 0
>>766
知識を得る事と適当で良いことは別問題
争ってたわけでもないのに学習トラウマの無知連には鬱陶しいのだろう
粘着はアンタみたいな人がいると飯旨なんだよｗ
コテ付けてるんだからさっさとNGしろよ
770 ：名無し三平：2012/11/23(金) 12:06:29.16 O
明日カレイを釣ってくるから帰るまでにおいしいレシピを書いておくこと>ALL
771 ：名無し三平：2012/11/23(金) 12:14:34.38 0
刺身
772 ：名無し三平：2012/11/23(金) 12:28:10.78 0
やっぱり刺身だよなあ
773 ：名無し三平：2012/11/23(金) 12:37:04.62 0
>>770
どうせ坊主でスーパー寄って帰るんだろ？
お惣菜コーナーの煮付けでいいんじゃね？
774 ：名無し三平：2012/11/23(金) 12:43:07.09 P
サイズが小さかったら唐揚げの餡掛け！
775 ：名無し三平：2012/11/23(金) 12:45:54.68 0
ヒレもバリバリ丸揚げも捨てがたい
餡かけても良いし
776 ：名無し三平：2012/11/23(金) 13:02:42.83 0
この時期、落ちギスの外道でエソとヌルヌルコチがかかります。

エソはすり身にするのが手間、
ヌルヌルコチは外見とヌルヌルがキモイ、
のでいつもリリースしてます。

良い調理法などあれば教えてください。
777 ：名無し三平：2012/11/23(金) 13:08:01.41 P
刺身を醤油とポン酢で。ポン酢には万能ネギや紅葉おろしも添えて。
刺身はエンガワもいれてね。
んで各部位、刺身、昆布締め、漬け(これは無くてもよいかも)、にしましょうか。
それぞれ炙りにもしてみましょうか。
ここまで来たなら握りもやっちゃいましょう！
カルパッチョにもしてみましょうか！？
あと、刺身に適当な薬味乗せて熱した油ぶっかけてみましょうか！

ああ、酒飲みたくなってきた
778 ：名無し三平：2012/11/23(金) 13:09:37.55 0
キスが釣れた時はメゴチはリリース。
食って美味いのは分かってるけど、ヌルヌルが臭いし下処理が面倒。
779 ：名無し三平：2012/11/23(金) 13:18:58.74 P
メゴチ捌くの簡単でしょ？
キスより楽。
天ぷらにするならヌルはそんなに気にしないなあ。
780 ：名無し三平：2012/11/23(金) 13:39:07.97 0
メゴチは皮まるごと剥がせるがな
おろすのキスより楽
781 ：名無し三平：2012/11/23(金) 13:43:29.77 P
>>774-775
そういや小さなカレイの素揚げをあんかけウドンに乗せた
「カレイうどん」てのが名物の店があったな
782 ：名無し三平：2012/11/23(金) 15:03:33.45 0
横浜沖で釣ったアジ捌くと、
皮剥く時に皮下にススみたいな黒いのがついてるんだが、
そのまま食べてもＯＫかな？
783 ：名無し三平：2012/11/23(金) 15:51:15.79 0
ただちに健康には影響はない
784 ：名無し三平：2012/11/23(金) 16:00:42.82 0
「メゴチ」が何を指すかは地方によって違うけれど、
魚類図鑑でいうネズッポのメゴチは３０ｃｍくらいになるヤツで、
天ぷら屋のタネとして喜ばれるヤツとは別物のような
気がするんだが。
785 ：名無し三平：2012/11/23(金) 16:10:47.03 0
図鑑のメゴチと釣り人のいうメゴチは違うよ
ここで言われてるのはネズミゴチだと思う
786 ：名無し三平：2012/11/23(金) 17:13:07.53 0
>>784
天ぷらネタはネズッポのメゴチ（ネズミゴチ）だよ
30cmにはならない
図鑑のメゴチはカサゴの仲間
787 ：名無し三平：2012/11/23(金) 17:37:25.39 0
久しぶりにネズッポ食べたくなったな～
788 ：名無し三平：2012/11/23(金) 17:42:42.60 0
どうも、ねずっちです。
整いました。
789 ：名無し三平：2012/11/23(金) 21:41:10.38 O
ギザミしか釣れない可能性もあります
ギザミのレシピも書いてくれなきゃ困ります
790 ：名無し三平：2012/11/23(金) 21:45:10.56 0
ギザミは寒くて釣れない季節じゃないんか。
791 ：名無し三平：2012/11/23(金) 21:57:36.74 0
リリースやリリース
792 ：名無し三平：2012/11/23(金) 22:11:19.19 0
ＳＷＡＴのコンセプトは理解できるが、結局普通のガイドパックの構成が最終形状になる。いやにお高い品。らねぇや。
793 ：名無し三平：2012/11/23(金) 22:11:49.09 0
誤爆すまん
794 ：名無し三平：2012/11/23(金) 22:46:47.21 0
ギザミは素直に煮つけ。　ふっくら炊き上がるとたまらん旨さ。
795 ：名無し三平：2012/11/23(金) 23:17:16.09 0
面倒なのでリリース
796 ：名無し三平：2012/11/24(土) 09:03:30.42 0
煮つけは面倒じゃない、一番簡単。
ウロコ・ワタ・頭をとって、市販の麺つゆで煮るだけ。
刺身の方が簡単か、というとそうでもない。おろして造るウデが要るからね。
797 ：名無し三平：2012/11/24(土) 10:12:20.64 O
ネズミゴチ釣って食ってみたら以外に美味かった。
から揚げにしたけどね。
気のせいか知多半島と敦賀半島とでは同じネズミゴチでも
ネバネバ感が違うような気がする。
敦賀の方がネバネバが強かった。
798 ：名無し三平：2012/11/24(土) 12:38:02.34 0
>>786
関西で言うガッチョだな。
最近は関東の投げ釣り師でもガッチョという人が増えてきた。
799 ：名無し三平：2012/11/24(土) 18:33:05.32 O
すまんおまいら(´・ω・｀)
カレイは釣れなんだ
代わりにキスを15匹くらい釣ってきた
800 ：名無し三平：2012/11/24(土) 18:51:58.27 0
わしの住む地方ではネズッポをネズッチョと呼んでおる
旨いかどうかは知らんが食べる人はいるようだ。
801 ：名無し三平：2012/11/24(土) 19:58:32.81 0
ネズミゴチは天ぷらの高級ネタだよ。
揚げたての淡白でホクホクした旨さはたまらない。
802 ：名無し三平：2012/11/24(土) 21:05:46.61 P
>>799
罰としてキスの一夜干の塩焼きをうpすること！
803 ：名無し三平：2012/11/24(土) 21:56:45.39 O
みんなすまない、オコゼが釣れちゃって、うすづくり河豚より美味しかったよ。写メるの忘れてた、ゴメンm(__)m
804 ：名無し三平：2012/11/24(土) 22:25:14.84 0
メゴチの中に時々とんでもなく臭いのがいるよね
食べて大丈夫かな
805 ：名無し三平：2012/11/25(日) 07:49:21.55 O
>>802
キスの塩焼き命みたいなのを感じたので教えて
どうやったら極上の焼き具合になる？
ガスグリルで
おれがやったらなんか水分なくてぬちゃぬちゃした食感になる
中火で両面5分程度
強火で両面3分程度

ホクホクしたキスの塩焼きを食いたい！
806 ：名無し三平：2012/11/25(日) 11:33:28.53 0
朝からイサキ塩焼きを食う幸せ。
http://twitpic.com/bg6zy3
807 ：名無し三平：2012/11/25(日) 15:18:08.53 O
http://imepic.jp/20121125/545550
今日は両面強火で6分焼いたんだがちょっと臭みがあったがレモン醤油でなんとか解決
明日になれば臭み無くなるのかな
誰か焼き方教えて(´・ω・｀)
808 ：名無し三平：2012/11/25(日) 15:22:56.60 P
>>807
はらわた取ってる？
809 ：名無し三平：2012/11/25(日) 15:36:19.82 O
はらわた取って腹の中と外をスポンジで洗いました
臭みは多分寝かしてないから体水液が多いせいかなって思います
身がフワッとなるような焼き方を教えて欲しいです
810 ：名無し三平：2012/11/25(日) 16:08:28.39 0
焼く前に塩ふって１０から２０分くらいおいてる？
811 ：名無し三平：2012/11/25(日) 16:11:46.58 O
置いてない…
812 ：名無し三平：2012/11/25(日) 16:13:04.73 i
焼く前に塩ふってしばらく置いて出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ると臭みが抜けるって爺ちゃんが言ってた
813 ：名無し三平：2012/11/25(日) 16:22:30.81 O
なるほど
だから塩ふって寝かしたら臭い無くなるのか
814 ：名無し三平：2012/11/25(日) 16:48:04.74 0
おいらも塩づけにしたら、体臭消えるかな？
815 ：名無し三平：2012/11/25(日) 17:35:44.77 0
無理
816 ：名無し三平：2012/11/25(日) 17:43:12.81 0
>>813
切れ目入れて水の出を良くすれば、多少は。
817 ：名無し三平：2012/11/25(日) 18:36:25.87 O
ここの住人はガスコンロやグリルこだわってますか？
焼き具合、コンロで良し悪しってあるのだろうか
818 ：名無し三平：2012/11/25(日) 18:38:33.30 0
得にこだわりはないけど、コンロ付属のグリルは大きかったり身の厚い魚は入らないから好きじゃないな。
尾頭付きが好きだから。
819 ：名無し三平：2012/11/25(日) 19:30:34.55 0
ぼくはオーブントースターで焼きます。
低温でじっくりコンガリ焼けます。
820 ：名無し三平：2012/11/25(日) 19:42:19.92 O
なんかガスコンロが不人気な気がしてきた…
両面同時に焼けるグリルとかあるの？
グリルじゃないけど、ヘルシアみたいな高温蒸気で焼くと脂落ちてマズイですか？
821 ：名無し三平：2012/11/25(日) 20:00:02.38 0
>>820
うちのガスコンロ付属のグリルは上下同時に焼けるよ。
822 ：名無し三平：2012/11/25(日) 20:10:37.24 0
>>813
身を牛乳に漬けとくと臭みが抑えられると聞いた
823 ：名無し三平：2012/11/25(日) 21:05:53.75 0
ニコ動でアメリカナマズ釣って牛乳漬けにしてから唐揚げしてたな
824 ：名無し三平：2012/11/25(日) 21:42:07.03 O
キスに牛乳は何かいやだなぁ

>>821
どこのメーカーです？！
スチームレンジはチラシみたら目が点になったからやめました
825 ：名無し三平：2012/11/25(日) 21:57:05.89 0
キスならいっそ一夜干しにしてから焼くとええんじゃないの？
826 ：名無し三平：2012/11/25(日) 22:06:33.38 0
>>824
見える範囲で大阪ガスとしか書いてない。
リースだからなぁ。
827 ：名無し三平：2012/11/25(日) 22:32:42.49 0
なんかスレチっぽいけどここが一番適切かと思ったので質問します
今日メジナを釣って二匹しめて氷が入ったクーラーボックスに入れて持って帰ったんだけど
家に帰ったとき一匹は体がふにゃふにゃ、もう一匹はカチカチに固まってた
どちらか片方はちゃんとしめれてなかったってことですか？
その場合しめれてなかったのはどっち？
教えてください
828 ：名無し三平：2012/11/25(日) 22:47:42.04 0
普通、締めないとカチカチになる
829 ：名無し三平：2012/11/25(日) 22:51:14.07 0
締めが上手くいってないと死後硬直が進むから
830 ：名無し三平：2012/11/25(日) 23:01:27.71 0
http://twitpic.com/bgdf4b
イサキ、アカハタ、尾長、クチブトの刺身。
どれも鮮烈に甘くて旨い。一番甘いのが尾長で、味があるのはアカハタ。
一番の問題は空腹で無い事だ。

魚ってどのくらいまで刺身でいけるかねえ。三枚に卸した後。

>>827
ふにゃの方、〆た時間が後でほっといたら死後硬直始まったりしないか？
831 ：名無し三平：2012/11/25(日) 23:02:54.99 0
>>828-829
なるほど理解しました
理由まで付けてもらってありがとうございました
832 ：名無し三平：2012/11/26(月) 01:27:29.82 P
>>830
白身だと最低3日は刺身で食えるんじゃない？
腐敗具合はネバネバが出てるかどうかでいつも判断してる。
おいしんぼで海原雄山が、マダイは５日寝かしたものが好きだって言ってた！
５日はやってみたことあるけど、難しいね。
温度1～4℃くらいなら５日はいけるだろうけど。
833 ：名無し三平：2012/11/26(月) 07:14:27.55 O
出た雄山
おれも何日か寝かして臭いが匂いに変わる直前くらいが美味いと思ってたｗ
834 ：名無し三平：2012/11/26(月) 07:49:22.06 O
次回キスを焼くときアナゴの蒲焼きのクシを刺して立てて焼いてみる
835 ：名無し三平：2012/11/26(月) 08:05:23.38 0
>>833
貧釣果ならまだしも釣り止めしてる俺らなら
いくらでも実験できるしな。メバルだと72時間が好みだった。
836 ：名無し三平：2012/11/26(月) 08:51:27.68 0
去年の夏にアジ釣りで2.5kgのマダイを釣った
船頭さんは「3日か4日、そのまま氷水に漬けとけば旨くなるよ」って
マダイはトロ箱に入れて、氷を多めに詰めて持ち帰った
釣ったのが水曜日、食べたのが土曜日だったと思う
食べる日まで氷を絶やさないようにするのが大変だったけど、ホントに旨かったよ
つーか、マダイって生魚の状態だと臭いよねw身は旨いのに
837 ：名無し三平：2012/11/26(月) 09:35:28.67 0
>>836
アジも結構臭いな
838 ：名無し三平：2012/11/26(月) 10:06:16.17 O
アジの臭みはわからん
焼いても刺身でも美味い
839 ：名無し三平：2012/11/26(月) 10:15:13.68 0
>>838
メバリング、アジングやってると比較ですぐわかるけどｗ
840 ：名無し三平：2012/11/26(月) 12:25:58.63 O
と言うか個人差だと思うよ
周りは
サバは臭い
アジは臭くない
メバル臭くない
派が多いが
おれはサバ臭くないアジ臭くないメバルちょっと臭い
青魚の臭みは平気みたい
841 ：名無し三平：2012/11/26(月) 12:29:44.16 P
個体差もかなりありそうだな
842 ：名無し三平：2012/11/26(月) 13:28:29.57 0
>>834
海キャンプした時に焚き火でそれしたわ。
雰囲気も手伝ってバリウマだったわ。
843 ：名無し三平：2012/11/26(月) 15:08:46.25 O
ああ、なんて理想的な雰囲気(´・ω・｀)
844 ：名無し三平：2012/11/26(月) 18:13:34.61 0
>>833 「臭いが匂いに変わる」って逆じゃね？

匂い : 果物や芳香などのいいニオイ
臭い : 腐敗臭などの不快なニオイ

じゃね？
845 ：名無し三平：2012/11/26(月) 18:42:06.85 0
>>844
うん、逆だね。
846 ：名無し三平：2012/11/26(月) 19:29:36.03 O
そう？
生臭さがイカ臭くなるよ
847 ：名無し三平：2012/11/26(月) 20:49:40.44 0
鯵はヌメリが臭い。
焼くとこの臭いは飛ぶ。
あと、釣ってしばらくして料理するときにはヌメリが無くなってる気がする。
スーパーで鯵を買う人は活きのいい鯵の糸を引くようなヌメリを知らないと思う。
(鯵でベトベトになった手をタオルで拭くとあっという間にタオルがドロドロになる)

あと、稀にだけど鯵って鳴くよね。
848 ：名無し三平：2012/11/26(月) 20:55:50.12 0
>>847
稀？？？よく鳴くと思うけどｗ
849 ：名無し三平：2012/11/26(月) 21:46:02.23 0
ニオイは表面のぬめりが原因の場合があって。
その場合は粗塩でこするとか熱湯かけて処理するといい。
850 ：名無し三平：2012/11/26(月) 21:48:43.30 0
どちらかというと青物は早めに食べた方が美味しいが、
鯛やヒラメは３日寝かせた方が旨味がます。
分かっていても、釣ったその日に食っちゃうから、触感だけ楽しんで、本当の旨味を味わえない^^;
851 ：名無し三平：2012/11/26(月) 22:21:12.11 0
今金曜に釣ったメジナの刺身食ってる。
現場の処理が良かったからか大変うまい。
852 ：名無し三平：2012/11/27(火) 09:48:42.45 P
鮭はきっちりと腎臓を取り除かないと、2日ほどで吐くような悪臭になる

最近は東北や北陸で釣り券を売ってるが、その辺までフォローしてるのかな？
853 ：名無し三平：2012/11/27(火) 12:24:42.27 O
身がホクホクになるようなおいしい焼き方を教えてください(´・ω・｀)
854 ：名無し三平：2012/11/27(火) 17:11:01.27 0
あまり焼きすぎず、焦げ目が付いたら電子レンジで中まで火を通す
855 ：名無し三平：2012/11/27(火) 17:49:21.30 O
何その斬新な調理！
けど逆の方が良い気がする
けどどっちもやってみるよ
ありがと！
856 ：名無し三平：2012/11/27(火) 18:04:36.18 0
俺も逆の方がいいような気がする
857 ：名無し三平：2012/11/27(火) 18:10:26.36 O
>>855
やめとけ
どう考えてもうまくならない調理法だ
普通に七輪と炭で遠火で焼け
そうすれば普通にうまくなる
手を抜いてうまいものが作れるわけがない
あと皮付きの鶏胸肉を皮をカリッとなかじわっと焼けるようにフライパンで焼く練習すると魚の火入れが上手くなるよ
858 ：名無し三平：2012/11/27(火) 19:11:25.35 O
魚をフライパンで焼くの？
火加減の勉強？
859 ：名無し三平：2012/11/27(火) 19:31:05.08 0
ブリの照り焼きとかムニエルとかはフライパンで焼くけどな。
860 ：名無し三平：2012/11/27(火) 19:34:39.63 0
ハンバーグを焼くような溝の入ったグリルパンとかスキレットを持ってると
なにかと幸せになれるよ。
861 ：名無し三平：2012/11/27(火) 19:45:20.05 0
鮭もムニエルとかはフライパンで焼くのが普通じゃ？
ってかフライパンで焼かないとムニエルには出来ないよね。
862 ：名無し三平：2012/11/27(火) 19:59:19.21 P
ホクホクになる、ならないはどんな要素が関係してるのかな？
もともと魚が持つ水分量とか焼いた後の水分量？
脂の量？

違う種類の魚で比べたら、タイとかホッケとか銀だらとかホクホクな焼き魚になりそうなイメージだけど
キスだとあんまりホクホクになるイメージが浮かばない。
キュウリ(魚の)とかシシャモの焼き魚の食感のイメージ。
でもキスの天ぷらの身の部分をホクホクしてると言うのなら
やっぱ焼きでも調理過程次第でホクホクに仕上がるのかな？
863 ：名無し三平：2012/11/27(火) 20:09:17.76 O
とりあえず>>854の゛逆゛で焼いてみた
生臭さがなく背骨以外頭まで食えた
ししゃもちっくな食べ物だった
悪くない
おれがコンロのグリルで焼くよか全然うまい

が、乾燥気味なんで゛正゛のが良いのかもしれないと…
次回に続く
864 ：名無し三平：2012/11/27(火) 20:15:01.91 O
>>862
ホクホクのことだけどレンジでやってたらボンボンって音が鳴ってた
身の中の空気が膨らんだ或いは水が蒸気になって膨らんだんだろうけど、身と身も当然離れるんだろうなって想像したよ
865 ：名無し三平：2012/11/27(火) 20:17:51.93 O
追加説明だけど
鶏胸肉の火入れは他の肉より難しく魚の火入れに近く安価で手に入れられる
鶏胸肉の難しい所は
ゆっくり焼きすぎてもパサパサになり、かといって早く焼くと生焼けになる
それを上手に焼けるようになると魚焼きは劇的に上手くなる
要は食材の中心温度のコントロールの上達が目的
866 ：名無し三平：2012/11/27(火) 20:25:38.57 0
>>865
火入れってなに？
867 ：名無し三平：2012/11/27(火) 20:36:14.83 O
>>865さんもありがとう
意識しながらやってみるよ
868 ：名無し三平：2012/11/27(火) 20:48:32.06 O
>>866食材を加熱すること全般を指す言葉だよ
869 ：名無し三平：2012/11/27(火) 21:29:22.27 0
>>868
食材に対しては「火入れ」なんて使わないよ。
酒とか醤油とかならわかるけど。
あと釜とか。
870 ：名無し三平：2012/11/27(火) 21:48:31.54 O
普通に使うけど？
食材の加熱が甘い時に火入れが甘いって使うでしょ？
まあ調理場に入ったことない人間は知らないか
871 ：名無し三平：2012/11/27(火) 21:54:09.97 0
>>870
ちょｗ
何の料理人だよ？ｗ
バイトとか言うなよｗ
少なくとも俺ら板前は言わないよｗ
872 ：名無し三平：2012/11/27(火) 22:02:04.01 O
イタリアンだけど
フレンチもやってた
どっちの職場でも使ったよ
873 ：名無し三平：2012/11/27(火) 22:25:38.76 0
ここは料理人もいるのかー！！
アナゴよく釣るんだけど捌けないから逃がすんだよね、素人にも料理できる？
874 ：名無し三平：2012/11/27(火) 23:34:31.96 P
>>873
素人だけど頑張ったよ！
目打ちは出来ないからタオルで頭おさえながらやった。指切ったけど。
何事も挑戦しなきゃ料理スキルも上がらない！
ウツボもYouTubeでさばき方見て頑張って骨切りとかしてるよ。
今まで普通の三徳包丁を研いでさばいてたんだけど、研ぎ方が悪かったのかな？
出刃、柳刃、野菜用の和包丁貰って砥石でちゃんと研ぐようにしたら、感動するほど劇的に切れるんだねえ！
特に野菜の断面なんてツルツルで、包丁でここまで違うのかと思ったわ。
875 ：名無し三平：2012/11/27(火) 23:42:31.74 0
加熱不十分の時に「火の通りが悪い」とは言うけど、火入れって言葉は使わないなぁ。
工業系の用語のイメージ。
876 ：ﾂｷｦ ◆Latte/X/IM ：2012/11/27(火) 23:48:48.41 0
>>873
素人だけどアナゴ調理して食べてるよ
目打ちして開いて骨取ってぶつ切りしたら天ぷらや煮つけにしてる（骨は血合い取って揚げせんべいにも
慣れないうちは背開きのがやりやすいと思う生の血は毒らしいから気をつけてね^^

http://chamiry.floppy.jp/thukki/kanon/src/strawberry0915.jpg
877 ：名無し三平：2012/11/27(火) 23:52:09.96 0
醸造業界では、酒やしょうゆの発酵を止めるための加熱を「火入れ」というけれど、
料理業界は方言も多いし、地方によっては調理にも「火入れ」という言葉を使うんだろうと思う。
878 ：名無し三平：2012/11/27(火) 23:54:15.50 0
>>873
できるよ。
プロが沢山さばく場合は目打ちが効率良いけど、素人が一匹二匹さばくだけなら、
ぶつ切りにしてから開いてもOK。
時間はかかるけど簡単だよ。
879 ：名無し三平：2012/11/28(水) 00:11:53.95 0
目打ちはそれ用のまな板買わないといけないから取りあえずタオルで頭おさえながらやるよ。
結構みんなやってるんだね、ありがとー
880 ：名無し三平：2012/11/28(水) 00:14:09.27 0
「火入れ　フレンチ」でググると結構出てくるな。
「火入れ　イタリアン」の方がもっと多いけど。

「キュイール」「キュイソン」の訳語っぽいね。
881 ：ﾂｷｦ ◆Latte/X/IM ：2012/11/28(水) 00:22:43.72 0
http://chamiry.floppy.jp/thukki/kanon/src/strawberry0917.jpg
ちなみに今週那珂湊で釣ったアジ(素揚げ)アナゴ(骨せんべい、天ぷら)メバル(素揚げ)
見た目はちょっと悪いけどみんな美味しかった^^
882 ：名無し三平：2012/11/28(水) 00:54:32.89 0
天ぷらはめんつゆ、素揚げは塩コショウで食べるのがうまい
883 ：名無し三平：2012/11/28(水) 01:03:18.39 O
プラテンはオイカツオと言いたいが、やっぱり塩
素揚げは素材の風味を生かした塩のみが美味い

まあそれは置いといて…
こまけぇことは気にせずいこうぜ
さすが職人って気もするが、いつもイライラしてたら雄山に首にされるぞ
料理に雑念を感じるとｗ
884 ：ﾂｷｦ ◆Latte/X/IM ：2012/11/28(水) 01:10:01.65 0
天つゆはミツカンとかのそばつゆ薄めに紅葉おろしで代用できるけど
かつお出汁に醤油少しとみりんで自作してもいいよね^^

抹茶塩、岩塩とか通ぽいけどぶっちゃけアジ塩や醤油だけでも充分うまい
885 ：名無し三平：2012/11/28(水) 02:31:59.50 0
天つゆはテキトーに作る
大根下ろしは欠かせない
886 ：名無し三平：2012/11/28(水) 07:27:46.21 P
めんつゆならやっぱり創味のつゆが旨い。
887 ：名無し三平：2012/11/28(水) 09:20:17.64 0
細かいことがどうでも良いなら、みんなカラアゲにしちまえば良いんだ。
888 ：名無し三平：2012/11/28(水) 09:31:07.33 0
>>884
抹茶塩って塩と抹茶を乾煎り
アジ塩→鰺塩？
釣り板だけに一瞬勘違いしちゃったじゃないかよ
889 ：名無し三平：2012/11/28(水) 09:31:23.47 0
>>887
何の話をしているんだ？
890 ：名無し三平：2012/11/28(水) 09:32:54.42 0
>>884
アジ塩はないわー。
891 ：名無し三平：2012/11/28(水) 09:46:29.13 O
調理の呼び方のことを言っているのに、さすがガンコオヤジって感じｗ
けど腕が良いのは想像つく
892 ：名無し三平：2012/11/28(水) 17:03:56.19 0
>>873
アナゴは目打ちとかだと難しいけど、最初に熱湯の中に10秒くらい浸して、冷たい水で冷やしてから爪で全体を擦るとヌメヌメと皮がとれて調理しやすくなるよ。
あと、カッターナイフでさばくと意外と簡単にさばける。
893 ：名無し三平：2012/11/28(水) 17:51:00.37 0
>>889
こまけえ事だ気にすんな
894 ：名無し三平：2012/11/28(水) 17:58:43.96 0
めじながーりっくそてー！
http://twitpic.com/bgy85i
895 ：名無し三平：2012/11/28(水) 18:06:36.42 0
はんぺんに海苔つけて焼いたのかと
896 ：名無し三平：2012/11/28(水) 18:13:29.71 0
>>884
俺も素揚げには味塩コショウ使ってるよ
897 ：名無し三平：2012/11/28(水) 18:16:09.23 0
>>892
ほー、いいこと知ったありがとう。でもカッターナイフ？で捌けるんだね？
898 ：名無し三平：2012/11/28(水) 18:45:30.43 P
>>897
カッターってかなり鋭利だし、釣り場で捌くのに便利。
固いもの切るのは刃が欠けそうだけど
899 ：名無し三平：2012/11/28(水) 18:58:26.11 0
カッターの刃って、新品だと機械油が塗布してあるぞ
900 ：名無し三平：2012/11/28(水) 21:13:27.24 0
>>899
こまけえ事だ気にすんなｗ
901 ：名無し三平：2012/11/28(水) 22:58:53.82 0
カッターも薄刃と厚い刃といろいろあるわな。
小学校の工作用みたいな薄いヤツじゃイヤ。
902 ：名無し三平：2012/11/29(木) 00:14:55.11 0
穴子を開く時プラスチックみたいな柔らかいまな板や板なら千枚通しで
普通に刺して軍手はめて捌けば楽だぞ（目打ちは最強です）
コツは包丁を持ってない添えてる方の手で包丁を引くような感じでやるといい。
ちなみに死んでふにゃふにゃのより氷とかで軽く仮死状態にした硬いほうが
捌くの楽。首落とすと数倍めんどくなる
あと焼き魚はうちでは電気の両面グリル使ってるけど普通のコンロより
失敗なく楽に焼ける、大体の魚がタイマー放置の25分でいけるし焦げもしない
903 ：名無し三平：2012/11/29(木) 02:46:45.81 O
そうそう！調べてたらフィッシュロースターなるものを見つけた
土日でデオデオ行ってみますわ
904 ：名無し三平：2012/11/29(木) 14:36:09.20 0
>>903
そう、それｗうちのは4980円とか安かったけどコンロで焦がしたり
見てなきゃいけない縛りから開放されてかなり楽
釣船の船頭してた時下処理してスイッチオンしたらシャワー浴びて
出てくる頃には完成ってタイミングで使い勝手がいいよ
まあ疲れてる日は刺身以外作る気にならないから、ほとんど
刺身食ってたようなｗ
４人家族の1年分の魚消費を1ヶ月で一人で食ってたくらい
焼き魚のコツは焼く前にしっかり水分を取らないと煮えたようになり
生臭さ上昇+脂っけが感じにくくなる
905 ：名無し三平：2012/11/29(木) 21:02:53.34 O
象印の買ってきました
釣った魚がないので、さんまと鮭を買って焼いたんだけど生臭さが全くなく香ばしく焼けた
釣った魚も期待出来そう！
906 ：名無し三平：2012/11/30(金) 00:36:55.53 0
電気のヤツは馴染みの居酒屋さんが使ってて「コレいいよー」だって
買うだけの価値はあるってことだね
ガスコンロに魚焼きあるからなぁ…と思っていたけど、ちょっと欲しくなった

相模湾産カマスを頂いた
開いて一夜干しにした
旨かった
907 ：名無し三平：2012/11/30(金) 03:30:45.59 0
この時期のアオリでイカメシつくったらさすがにでかすぎたわ
908 ：名無し三平：2012/11/30(金) 06:08:10.23 O
>>906
火力が調整出来ないから、出来はメーカーやモデルに寄ると思った
リサーチして買うのおすすめ
ちなみにおれの象印のEF-VT40-NH
多分機器にインバータ内蔵していないので、こだわるならインバーターを買って電圧調整したら最高かもｗ
パナソニック買えよって話しになりそうだけど
あと洗うの面倒だから食器洗い機おすすめ
909 ：名無し三平：2012/11/30(金) 09:30:13.51 0
了解
電気屋行って、見比べて…と
魚とイカがキレイに焼ければいい
910 ：名無し三平：2012/11/30(金) 12:40:01.92 0
今まで何台か買い換えたけど焼き加減にそんな差はないなｗ
お勧めはなるべく大きめのを買ったほうが厚みのある魚や長いのが
焼きやすくていいかも、焼く部分の空間が広いってことね
コンロより時間的にはかかる都合、塩振ってすぐ焼いても
全然問題無いというメリットがあるよ
丁度加熱時間で塩待ちのベンチタイムとれてるようなｗ
911 ：名無し三平：2012/11/30(金) 14:34:18.35 O
んだよぅ、こんないいもんもっと早く教えてくれよぅｗ
912 ：名無し三平：2012/11/30(金) 15:06:44.53 O
>>910
イカやらアナゴも美味しく焼ける？
アナゴの場合皮を下でええのけ？
913 ：名無し三平：2012/11/30(金) 15:38:28.92 0
イカは微妙、丸まるから串打つとかしないとｗ魚の半身や鶏肉焼くなら
必ず皮目は下にするといい。それなら無駄に水分落ちなくてうまいよ
>>912
丸のままのイカなら問題ない、開いたのは上に書いた通り
まあ開いたイカで言えば何で焼いても丸まるよなｗ
うちでは内容量（焼くスペース）の都合で四角い大きめの使ってる
914 ：名無し三平：2012/11/30(金) 15:45:32.14 0
何て言うのかな、焼くのに時間かかる都合コンロより若干水分
少なめに仕上がるって感じかな。（いい意味で）
うちので30分タイマーだけどサンマ、アジ、イサキの丸なら25分
開きやししゃもみたいのとキスや小魚で15～20分くらい
時間設定さえ慣れりゃ焦げずに完全放置プレーがかなりいい
問題点はデカイ分洗うのがめんどいかな
915 ：名無し三平：2012/11/30(金) 17:25:32.26 0
やっぱイカクリップが必要か
釣具屋さんで売ってんだよね
沖干しをデカいクリップに挟んで焼くの
外す時に熱そうなんだけどw
ああ、電気の場合、金属やるとヤバいかな？
916 ：名無し三平：2012/11/30(金) 17:46:13.18 0
イカクリップってなんだろｗ沖干しはよく焼いたけど別に金属でも
竹串でも問題ない、要はオーブントースターのでかいのだと
思えば間違いない、無論熱いけどｗ（レンジみたいな加熱方式ではない）
まあイカの船上干しとかなら３～５分（半生が好きなので）
親指の太さの穴子なら10～15分程度で焼ける
917 ：名無し三平：2012/11/30(金) 20:04:44.88 0
>>876
魚印の包丁ｗｗ
918 ：名無し三平：2012/11/30(金) 21:28:34.48 0
こっちの包丁の方がいいな
http://item.rakuten.co.jp/meicho/aok-07377/
919 ：名無し三平：2012/11/30(金) 21:42:28.51 0
>>918
やーん、カワイイ～

ってやかましわ！
920 ：名無し三平：2012/11/30(金) 21:52:23.06 0
>>918
その包丁で穴子開いたら指全部なくなりそうだｗｗｗ
921 ：名無し三平：2012/12/02(日) 10:10:01.95 0
http://twitpic.com/bi940f
からすみとへそ。

レモンかけないと臭みがあった。
922 ：名無し三平：2012/12/02(日) 16:38:14.44 0
>>921
ボラじゃないけどスズキでカラスミ作ってもうまいよ
卵もでかいしね、今ぐらいから子持つからお勧め
923 ：名無し三平：2012/12/02(日) 16:58:47.86 P
>>922
お勧めのカラスミの作り方教えて下さい！
卵持ってたら今度やるから
924 ：名無し三平：2012/12/02(日) 17:27:48.77 0
自分で食べる分なら２～３日塩漬けにして1日日本酒で塩抜きして
干せばいいんだけど、干す間に雨とかやられるとカビるから
やばそうな日は皿にラップなしで冷蔵庫に置いとくといいよ
正しく？やるなら最初に卵の血管を針で刺して血抜きとかするらしいけど
やった事はないなｗしっかり乾いてくると濁ったような色から
飴みたいな光沢がでてきたら完成。大きめの鯛とか卵巣が大きく
卵の粒が小さいのなら何でもいける（今くらいの時期なら乾燥1週間位）
出来てから軽くスモークもお勧め
925 ：名無し三平：2012/12/02(日) 19:30:11.73 0
>>898
カッターナイフでの切れ味がめちゃくちゃよくてびっくりしたよ！！
こんなにも綺麗に切れるとは思わなかった！
926 ：名無し三平：2012/12/02(日) 21:07:43.78 0
>>922

鈴木さんとか釣れませんよう。


ボラ刺身
http://twitpic.com/biell2
めいた尾頭
http://twitpic.com/biemqv
927 ：名無し三平：2012/12/02(日) 21:25:08.73 0
>>926
メイタって黒鯛？鯛や黒鯛は脂っけがないから食べる時は蒸して
白髪ネギ、ブラックペッパー乗せてごま油でジュッってので食ってるな
蒸して残った蒸し汁に本だし塩で気持ち濃い目に味付けてかけて食うよ。
脂っけないに魚にはお勧め。青物だと若干クセが出る場合あるから針生姜に
かける汁に醤油足したら完璧
928 ：名無し三平：2012/12/02(日) 22:29:42.84 0
ボラなんて刺身で食えるんだぁ！驚き！
929 ：名無し三平：2012/12/02(日) 22:41:11.77 O
刺身の断面をよくみろよ
寄生虫が飛び出てるかも
930 ：名無し三平：2012/12/02(日) 22:47:02.83 O
怖いこと言うね
931 ：名無し三平：2012/12/02(日) 22:50:19.82 0
外洋のボラは臭みが無くて食えるよ。
鯛の刺身として売られてるって噂も聞いたことあるけど。
932 ：名無し三平：2012/12/02(日) 23:39:30.46 0
たしかにボラ刺身の見た目は真鯛に近い＠近所のスーパー
933 ：名無し三平：2012/12/03(月) 00:26:50.22 0
>>928
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1315056322/
【何故嫌う？】ボラ・ぼら・鰡・鯔【食って良し】２
↑でも書いたけど、見た目で言えば鯛、イサキが一番近い
ちなみに寄生虫で言えばカツオはすんごいぞｗ肉食系の大型魚ほど
多いけどカツオは半端ない。ちなみに釣ってきた魚を毎日のように
刺身で食ってたけど寄生虫など当たったこともないな
釣船の船頭だったからしばらく同じ魚が延々と続くのがネックだったがｗ
934 ：名無し三平：2012/12/03(月) 00:32:25.25 0
ボラ旨かったよ。
表面焼いてカツオのタタキ見たくしたのはよりペリグー。今度からこれ定番だね。
経験上夏はやや臭みが出るけど、生姜たっぷりで気にならないレベル。
冬は旨みがあって旨い。臭みも無い。但しヌメリと内臓はそれなりに臭うので
処理に注意。

ボラ、鰓の上にナイフ刺しても中々〆られないのが困る。
935 ：名無し三平：2012/12/03(月) 00:50:54.30 0
>>934
首折ってしまえばおｋ、そのままひねってやるとぽろっと頭とれるよ。
でも皮が食えるとは意外だったな、皮剥くと匂い消えるから皮のせい
だと思ってたが火通す、もしくは炙って氷水にさらすとかで匂いが
消えるんだろうか？
936 ：名無し三平：2012/12/03(月) 01:02:07.51 0
個人的にボラの臭いは、あのやたら幅取ってる血合いが原因の半分以上だと思う。
937 ：名無し三平：2012/12/03(月) 01:56:04.81 0
ボラにそんな血合いあったっけ？血合い骨薄く落としたら気にならなかったような
夏場は腹にすげー脂あるけど身にはなぜか脂はあんまりなくて
養殖魚特有の青魚っぽいような匂いがするけど今なら臭みないんじゃないかな
ただ意外に歯ごたえもしっかりしててスーパーで買う下手な魚より
よっぽど食える
ちなみにボラ持って帰るの見つかると漁師仲間がカツオやキンメくれたり
するという謎の現象が起きるのでこっそり持って帰る事にしてたｗ
938 ：名無し三平：2012/12/03(月) 01:57:05.76 0
>>935
火を通す場合、俺も皮食うよ。
皮やヒレはタワシでゴシゴシ、腹腔内はササラでガシガシと洗い流せば、煮ても焼いても問題無い。
まあ、苦手な人には問題有りだろうけれど、俺はボラの味だと思って食ってる。
939 ：名無し三平：2012/12/03(月) 01:59:31.77 0
>>937
水温下がってくると、身にも脂回ってくるよ。
ブリのハラミみたいな感じになる。
940 ：名無し三平：2012/12/03(月) 02:00:53.39 O
おれのホーム近くじゃボラにマヨネーズやらチーズのして焼いて食うらしい
941 ：名無し三平：2012/12/03(月) 02:02:26.22 0
>>937
血合い部の大きさは、日常目にする魚でトップクラスだと思うけどなぁ。
942 ：名無し三平：2012/12/03(月) 02:09:29.28 0
ボラは水質というより河口に着いているか否かが食うか食わないかの分かれ目
河口着きだと清流でも川魚くさくて刺身では食えたもんじゃないんだよね
近くに川がなかったら港湾で釣れたのでもこの時期食ってみる価値は大いにある
工業港は気分的にあれだけどな
943 ：名無し三平：2012/12/03(月) 02:20:24.84 0
無理にとは言わんが
ボラを食わず嫌いしてるやつは1度どんな魚でも食べられる調理法(フライかムニエル)で食べてみることをお勧めする
ボラのポテンシャルが分かってもらえるはずだ
944 ：名無し三平：2012/12/03(月) 02:27:35.82 0
>>937
鯖や黒鯛よりはクセないと思うな、食ったこと無い人からすれば
イメージの悪さだけが先行しすぎてるよな
>>939
冬はアオリ、ヤリイカ、カワハギ、鯛とかのオカズがあったのと船洗いが
終わると寒くて釣りする気にもｗ港の中でも見なくなるし。船乗ってない頃
年末に大洗でギャング針投げてボラとコノシロ大量にかけた事はあるがｗ
>>941
ソウダやら鯖やら一番見るからあんまり気にしたことなかったかもｗ
945 ：名無し三平：2012/12/03(月) 03:10:20.29 0
>>941
血合いって皮下の赤い部分の事かい？あれも血合いって言うのか
てっきり血合い骨のとこについてる部分かと思ってた
カツオやメジだとごっそりついてたけどボラにあったかなとｗ
ちなみにイナダ、ワラサさばいて血合い骨取った時に
その部分に醤油つけて食うとうまいよｗ皮のほうのほんのちょっとね
946 ：名無し三平：2012/12/03(月) 11:07:47.50 O
血合いで喧嘩したらダメ
先に言っとくよ(´・ω・｀)
947 ：名無し三平：2012/12/03(月) 11:32:54.70 0
>>944
そう。見自体にはあまり癖無いね。
ニュースとかで汚れたところに押しかける姿とか流すから、イメージ悪い。

マルソウダなんかは刺身食おうと血合いを分けると、血合い肉の方が多いんじゃないかってくらいｗ
残った血合いは、醤油だれに漬けておいて、オリーブオイルで焼いて食ってる。
948 ：名無し三平：2012/12/03(月) 11:39:16.46 0
デジャヴかｗ
ちょっと前もどっかで血合いでごちゃごちゃになってたなｗ
949 ：名無し三平：2012/12/03(月) 12:55:25.86 0
まさに泥仕合だな
950 ：名無し三平：2012/12/03(月) 13:18:58.24 0
>>949
どうだろう、まあ評価してやっていいかな。
951 ：名無し三平：2012/12/03(月) 15:34:06.34 0
>>947
マルソウダはひどいな、血合い取ると身が細くなりすぎるｗ
本ガツオだと血合いの部分だけ味噌とネギで叩いたりするとうまいけど
マルは体調悪いと俺ですら蕁麻疹出る時あるからなあ
ちなみに俺は料理人ではないが魚を食うのはプロだと思ってるｗｗ
船のお客さんが釣ったへんてこなのは大概貰って食ってるしｗ
>>946
いやいやｗ地域によって魚の呼び方とか食い方違うし皮下の赤い
部分も血合いって言うとこあるんだなって思ったくらいｗ

まあ岸からの釣りなら黒鯛食うより余程ボラのがはずれがない事は
確かだね
952 ：名無し三平：2012/12/03(月) 17:00:45.94 0
俺ですらってお前がどんだけのもんか知らんが
色々食ってればアレルギー疾患が出にくくなると思ってんのか？アホ
953 ：名無し三平：2012/12/03(月) 17:29:46.80 0
>>952
色々食ってればでなく、色々食った経験上すぐ当たる人に比べてって意味だな
そもそもアレルギーは慣れるもんじゃねぇｗｗ
鯖の刺身食った事ない人が当たるかどうかの判定できないのと同じ事だ
つまりは当たった事があるかないかはある程度経験で判断出来るって意味だ
954 ：名無し三平：2012/12/03(月) 17:34:31.07 0
>>945
基本的に血の気が多くて身が赤い所は血合いでしょ。
分布は魚によって違うけど。
955 ：名無し三平：2012/12/03(月) 17:51:38.15 0
頭悪いだけじゃなくて自意識もおかしいなアホはｗ
956 ：名無し三平：2012/12/03(月) 17:53:29.19 O
また血合いで喧嘩したがっている人が居るけど、みんなもう耐性ついてるから買ってやらないんだから(´・ω・｀)
957 ：名無し三平：2012/12/03(月) 17:55:38.62 0
何つっかかってんだ？
958 ：名無し三平：2012/12/03(月) 17:57:17.50 0
血合いの箇所は個々の判断でいいが聞いてもいない自分語りはウザい
959 ：名無し三平：2012/12/03(月) 17:58:48.05 0
元○○とか語る奴はだいたいウザいんだよ
よく恥ずかしくないなｗ
960 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:01:44.53 0
血合いの話を必死に避けようとする人はいるようだけど
料理についてはやたらこまけえのに、血合いの話になるとなぜか大雑把で良くなるのが不思議だ
何とか君とか、過去に変なのがいたのはわかるけどさｗ
961 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:01:45.50 0
へぇ魚を食べるプロってのがいるんだｗ
962 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:06:10.46 0
>>954
ちょい調べてきたら表層血合い肉って言うんだなぁ
俺が思ってた血合いはカツオとかマグロので深部血合い肉って書いてたわ
なのでボラにそんな血合いがあったかなと書いてしまったな
963 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:06:17.69 0
2ｃｈには色んなプロがいるぞｗ
964 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:07:43.69 0
俺は自宅を死守するプロだ
965 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:09:05.50 P
マルソウダは生姜効かせたヅケにして、てこね寿司で食ってるが
さっと蒸してほぐすと猫が目の色変えて食うので
人間が食う分は少しだけだったりする
966 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:10:54.01 0
で、元船頭の魚食プロは今なにしてんの？
967 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:17:31.43 0
>>961
自称プロだよ！まあ初めて見たのとか食ったことないのは一度食って
みないと気が済まないのでそんな意味でねｗ
釣船の船頭やってたから、お客さんにこれ何して食ったらいい？って
聞かれて答えられないのは申し訳ないしなぁｗ
968 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:19:41.18 0
>>966
膝怪我しちゃって治療中、今度手術するんで病院の都合今埼玉にいるという
魚と海が恋しい
969 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:20:10.17 0
アホまるだしｗ
970 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:21:19.71 0
食べるプロってｗ
じゃあ俺もおかんの飯喰うプロだわ
971 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:25:52.08 0
プロがアホすぎて血合いが沈静したな
972 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:26:47.15 0
>>970
そそ、そんな感じでおｋ、完璧です！
俺が見たこと無いのは食う！って知ってる仲のいいお客さんとか
底で引っ掛けた海綿？みたいのや、よくわからんのまで試してみてって
言うのは勘弁して欲しかった。
ニコニコしながら俺に見せてこないでくれとｗ
973 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:27:45.91 0
>>968
つい最近まで沖に出てた？
今年あまり釣りに行かなかったけど、すごい客が減ってないか？
周りの船見ても結構空いてた、俺が行った日がたまたまだったのか…
974 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:32:50.65 0
>>973
いや、しばらく沖に出てないよ。まあ目新しい釣り物でも見つけないと
余程好調でも無い限り今はそんなもんじゃないのかな？
お客さんが大挙するようなのだとマルイカ好調な時とか
イナダ好調の時くらいかなぁ、あとはちょこちょこって感じだった
975 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:49:55.37 0
ここ数年というより去年と比べてすごい減った印象だったんだよね
混んでるより空いてる方がいいけど、あまり酷いと廃業になるのでちょっと心配になった

次スレ
釣った魚の料理スレ16皿目
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1354528092/
976 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:58:03.09 0
>>975
乙！
977 ：名無し三平：2012/12/03(月) 18:58:56.68 0
俺の行く所は釣り人が減った印象はないけど、ジギングやる人が増えて
相対的に普通の釣りする人は減った印象があるな。
978 ：名無し三平：2012/12/03(月) 19:12:31.15 0
>>975
何年も続いてる釣り物だと確実に年々お客さんは減ってくし
少なからず放射能とかで敬遠してる人もいるだろうね
まあでも空いてる時は、ゆったりと楽しんで貰えたらとｗ
979 ：名無し三平：2012/12/03(月) 20:01:15.15 0
>>977
泳がせスレで似たような事言ってる人いたな

>>978
今年、予約1人だけで断られた事1回
やはり予約1人、ＨＰでは割り増し有りで1人から出船と書いてある船で、
明らかにナギなのに朝のうち波風残るから止めようとなった事1回
翌日釣果見ると殆どの船が出船してて朝からベタナギ、食いまくりだった
こういうのも困る
980 ：名無し三平：2012/12/03(月) 20:10:51.95 0
間違えて新しいスレのほうに書き込んでしまったｗ

>>979
俺がいた船宿は１人でも余裕で行ってたな
まあそれを投資とするか切り捨てるかは宿次第だしなぁ
でも嘘はいけないよな、お客さん少なくて明日はやめようかとって
言う宿ならまだ気分的には許せるとこあるかと思うな
981 ：名無し三平：2012/12/03(月) 20:23:45.47 0
ちなみに間違えて書いたマンボウ風味だけど、マンボウ自体味はほとんどなくて
食感は歯ごたえのないホタテの貝柱に肝心の風味は変な話で悪いが
塩素と女のあそこ混ぜたような匂いがかすかにする
あくまで俺の主観なのでこんなアホな説明しかできんｗ
好きな人は丼１杯食うって聞いてたから、その匂いが好きなのかと
勝手に納得してたけどもｗ
982 ：名無し三平：2012/12/03(月) 20:32:22.64 0
マンボウ風味知らなくて良いやｗ
俺が行ってた宿は、一人とかだと他の宿の同じ釣り物で融通し合ってたな
船くっつけて渡ったことがあるよ
983 ：名無し三平：2012/12/03(月) 20:37:06.93 0
磯渡しとかは一人でも行ってくれるけど、一日釣りする場合はお断りされるな。
984 ：名無し三平：2012/12/03(月) 20:40:19.14 0
こじんまりやってるとこだと、そんな感じのがあるってのは
聞いたことがあるな
お客さんからしたら船頭が良くて、その宿選んでる場合があるし
どうなんだろうとは思うけど。
土地柄よくマンボウ貰ったけど食いきれなくて放置したままにして
次の日見たら水になってることがよくあったｗ
肝うまそうなんだけど、カワハギとかみたく溶けるような感じはなくて
いつまでも残って変に主張するんだよな、肝付きで３００円とかだし
見たら一度くらい話のネタに試してみたらいいかも
985 ：名無し三平：2012/12/03(月) 20:44:55.85 0
単純に経費の問題だから、一人でも三人分料金払えば行ってくれると思うw
986 ：名無し三平：2012/12/03(月) 21:01:28.98 0
>>985
知り合いの船で3人～出船のとこで問い合わせがあって
３人分出すから出してくれ、でも今度９人以上乗ってたら３割り引きに
してくれってお客さんがいたらしいｗ色んな発想の人がいるから
時々驚く事があったよｗ
987 ：名無し三平：2012/12/03(月) 21:30:14.70 0
>>980
港と釣り場が往復3時間で、
シケ+速い潮で帰りだけで2時間半の時あったからね
嫌なら嘘言わずに最初から沖は2人以上等と書けばいいだけ
988 ：名無し三平：2012/12/03(月) 21:46:31.15 0
>>987
そうなんだよな、例えば今日はお客さんは一人で申し訳ないけどとか
言い方次第で、ある程度理解してくれる時もあるしな
場所まで１時間、１時間ちょい釣って大荒、戻るのに５時間弱掛かったことあるな
早上がりなのに港に入る時間はほぼ同じという、お客さんに申し訳なかったな
スロー、ゴスタン（後進）を延々と。。。
989 ：名無し三平：2012/12/03(月) 22:42:00.69 0
ボラの話に戻るが、ヌメリは大抵の魚で、しっかり加熱するのが効果的。
ウナギやアナゴといっしょ。たぶん。
990 ：名無し三平：2012/12/03(月) 22:50:35.58 0
>>935
おー、折ればいいのかー、サンキューサンキュー。

皮が臭いというより皮についたヌメリが臭いんだと思う。
よく洗ってからしっかり火通せばおけ。
991 ：名無し三平：2012/12/03(月) 22:55:47.89 0
うなぎ、穴子のヌメリは気にしたこと無いな
穴子の細い奴一度に１０リットルくらい貰ったりするから開いたら
小分けして冷凍しておしまい。加熱ってか煮る以外なら料理しても何も問題ないし
ハモを鍋にする時は熱湯かけるとヌルが白く取れるから落としてるな
皮食わないような時は鱗も落とさないまま３枚にして皮引くよ
992 ：名無し三平：2012/12/03(月) 22:57:58.13 0
メバルとか食ってると、あのヌメリが旨みになるんじゃないかと思えてくるけどね。
尻尾とか洗っても洗ってもヌメリ取れないけど、煮付けた尻尾をちゅぱちゅぱ吸ったら
美味しい美味しいｗ
993 ：名無し三平：2012/12/03(月) 23:07:57.87 0
>>992
ｗｗｗ、それわかるわｗカサゴとかそうだなｗ
でもたぶんヌルがうまいんじゃなく薄くついた皮がうまいんだと思うけどｗ
994 ：名無し三平：2012/12/03(月) 23:12:31.35 0
>>993
だなｗ
995 ：名無し三平：2012/12/03(月) 23:22:29.39 0
煮付けとかで腹まわりはもちろんうまいけど、頭とヒレ周りは大好きだなぁ
むしろ骨なきゃ全身あれでいいと思うんだがｗ
キンキみたいな魚がもっと沢山いてくれればと
996 ：名無し三平：2012/12/04(火) 01:23:58.90 0
うお、久しぶりにキンキ喰いてえ
それこそ全身シャブリつくしだアレはｗ
997 ：名無し三平：2012/12/04(火) 01:54:15.79 0
煮るのもいいけど脂が溶け出してカサが減るからアルミホイルに
ネギと塩振って蒸し焼きにして出た汁メシにかけて食うと最高すぎる
無論全身シャブリ尽くすｗ魚屋に売ってる時は鯛やらカワハギやら
ヤリイカやら持ってって意地でも交換したｗ大体地の魚じゃないから
売れてるの見たこと無いな。なので俺専用なのかと思ってたｗ
エンザラもちょっと前は１匹１００円とかだったのにうまいのが知れて
１０倍くらいになったな
998 ：名無し三平：2012/12/04(火) 08:52:48.68 0
何だろと思えばスミヤキの事か
色んな呼び方があるね
999 ：名無し三平：2012/12/04(火) 09:01:51.06 P
クサフグ不味いな
ギマの方がよほどマシだ
1000 ：名無し三平：2012/12/04(火) 09:04:38.38 0
釣った魚の料理スレ16皿目
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