上手な魚のさばき方

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1 ：名無し三平：
結構テクがいるよね、お前らの技術教えれ
2 ：名無し三平：2011/06/15(水) 10:42:50.85 0
切る！！
3 ：名無し三平：2011/06/15(水) 10:44:31.26 0
とにかく包丁を研ぐ
4 ：名無し三平：2011/06/15(水) 11:05:46.26 0
レーザーメスを使う
5 ：名無し三平：2011/06/16(木) 11:22:09.52 O
嫁にまかせる
6 ：名無し三平：2011/06/16(木) 11:30:46.91 0
良い包丁を買うこれに尽きる
7 ：名無し三平：2011/06/16(木) 11:33:37.48 0
良く切れる包丁を買う
後は慣れでなんとでもなる

他何か質問があれば　　　ｇｇｒｋｓ　　

8 ：名無し三平：2011/06/16(木) 11:35:21.72 O
必殺技を教えてあげよう。フォークとナイフのナイフで三枚におろすと初めてでも奇麗に三枚におろせる。これマジ。
9 ：名無し三平：2011/06/16(木) 14:09:19.43 O
包丁でもナイフでも安物を買わないこと。
魚がなくても毎日研げ!
皮がすっと引ける包丁がベストや思う
10 ：名無し三平：2011/06/16(木) 14:54:49.38 O
これで釣れてるときの魚さばきだったら>>1しばく！
11 ：名無し三平：2011/06/16(木) 23:27:01.75 O
>>8
それためしてガッテンですやん！
12 ：名無し三平：2011/07/07(木) 21:08:13.87 0
p
13 ：名無し三平：2011/07/07(木) 21:12:54.32 O
砥石は何番まで仕上げればいいの？
1000番までしかしてない
14 ：名無し三平：2011/07/08(金) 11:39:36.05 0
釣った瞬間　頭の付け根を折る！！
15 ：名無し三平：2011/08/02(火) 21:40:57.58 0
>>13
とりあえず中砥あれば十分だよ
研ぐの下手なら荒砥使ってみればいい
柔らかい鋼なら2〜3回研ぐとすぐカエシつくから分かりやすい
16 ：名無し三平：2011/08/29(月) 11:30:58.37 0
わしもそう思う
定期的に研げば#1000で十分
刃が欠けたりしたらそれ以下のが必要
高番手の砥石は魚捌くのには不要
あえて言えば刺身を引く時はちょっと高番手ので研いだやつのほうがいいかも
17 ：名無し三平：2011/09/06(火) 06:14:48.12 0
カエシて何？
18 ：名無し三平：2011/09/06(火) 07:25:59.72 O
おまえらあほか

刃物の仕上げは#6000以上が常識だろ
19 ：名無し三平：2011/09/06(火) 10:03:11.78 0
>>17
刃の先が薄くなって折れ曲がってる常態
その折れをタッチアップで起こしてやると切れ味のいい包丁になる
薄すぎる場合はまな板を引くなどして落としてしまう
>>18
カミソリみたいは刃は肉に食いつかずに滑るから魚には使いにくい
顕微鏡で見るとノコギリのようになっている常態が一番いい
この常態を相田義人いわく、フィールドエッジ
20 ：名無し三平：2011/09/06(火) 15:26:56.68 O
それって無知な人間の言い訳でしかないだろ
21 ：名無し三平：2011/09/06(火) 15:48:20.49 0
>>20
どっちにしろ＃6000はやりすぎ
ヒマ人っつーかあまり頻繁に魚捌かないんだろうなって印象
出刃で＃1200、柳刃で＃2000で十分
青紙を３時間かけて研ぐってんならしばらくは持つだろうけど
普通の白紙以下のなんかいちいち＃6000なんかで研いでられないよ
確かに刺身が照るのはうまそうに見えるし舌触りもいいが
鏡面にすると特に脂の乗った素材は刃に肉がくっついて切れないし、刃も立たない
一尺モノ使えってか？どんだけ広い台所だよ
釣り人がいちいちそんなことやってられない
つまりお前は脳内だ
22 ：名無し三平：2011/09/06(火) 15:57:58.43 O
御託はいいからピカールとコーヒー買ってこい
ダッシュ！
23 ：名無し三平：2011/09/06(火) 21:19:52.36 O
それで満足できるレベルならそれでいいんでないか。多分砥石もまともに使えないのだろうが
24 ：名無し三平：2011/09/07(水) 02:36:54.27 O

釣った魚を船縁に吊して、ハサミで頭落とし内臓抜きウロコ落としまではできるだろ？
船も血で汚れない

25 ：名無し三平：2011/09/07(水) 11:09:07.56 O
青紙研ぐのに３時間（笑）
妄想素人乙！
26 ：名無し三平：2011/09/07(水) 14:46:10.77 0
店でもブロックにサンドペーパーの１０００番巻いて砥いでる。
27 ：名無し三平：
もしもししつこい