釣った魚の料理スレ　9皿目

料理のうP歓迎。

釣った魚の料理スレ 過去スレ
1　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1176817273/
2　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1180108718/
3　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1183460927/
4　http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1195625174/
5　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1214904456/
6　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1228583289/
7　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1243157519/
8　http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1255692780/

>1
乙

前スレまとめ

血合いクンが「血合い」という言葉に反応して大暴れ
　　　↓
発作がおさまる
　　　↓
血合いクンが今度は「チヌ」に反応して大暴れ

>>3
そういうの荒れるからやめろよ、しつこいぞ

>>4
>>3の目的は荒らす事なのに、荒れるからやめろよってｗｗｗ

粘着荒らし気持ち悪い
こわい

>>5
当たり前じゃん

出所してきた！サゴシのタタキうま〜い！

>>3
お〜
チワタの
残念やけどチヌに関してはコメントしてないわ
つうかお前またあらぬ疑いをかけて血合いくんを増やそうとしてるのか？
ちなみにオレはたぶん血合いくんNO2番

逃げ出した戦前チヌ王はNo.3か・・・

血合とか、何スレも前の話題いつまで引っ張ってんだ？

生涯で唯一人より優位に立った貴重な思い出だから
大切にしたいんだよ、きっと

今頃必死にソース集めてるんじゃねｗ

>>11
前スレ後半でも血合いは暴れてたぞ？

血合と騒ぎ続けてるキチガイ（血腸君、血ワタ君、糞尿君、血合いノイローゼなどと色々と呼ばれてたが）いつまで相手にするんだ？
こいつ深夜など誰もいない時間帯に突然血合いと騒ぎ出すと、何故か数分後にレスが付き、また数分後にレスを返す。
こんな自演何度もやってるじゃんｗ

おまえら隔離病棟の鉄格子に囲まれた病室から書き込んでるアホを相手にして楽しいのけ？ｗｗｗ

血合いクンｗｗｗｗｗｗｗもういいからｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

あーいうバカは言いたいだけ言って
分が悪くなったら逃げ出すよなｗ
血合い＝チヌ王

血合いクンｗｗｗ
間違いを指摘されて逆切れして荒らし化とか厨坊にもほどがあるだろｗｗｗ

またくだらない話をループして…

どうでもいい話繰り返さず、料理について話せよ、、まったく

わかったよ・・・・

















チヌの刺身は美味い！

何言ってるんだ、、、

















チヌの血合いは美味しい！

血合いって騒いでるやつは初心者スレの改行なのか？

　２５ｃｍ以上のメバル釣ったら丁寧にうろこ落として三枚におろす。皮付きのままサクに取って皮を料理用バーナーで炙る。普通はこのあと冷水にとって水気とって刺身にするが、皮ぎしの旨みを味わいたいのでこのまま刺身にする。
生温かい刺身なんてと思うだろうがこれが旨いのよ。白身は普通ねかせてから刺身にするものだけどこれなら釣りたてのコリコリ感と活性化した旨みが同時に味わえる。バーナー無ければガスコンロの火でもOKだからやってみて。絶対うまいよ。

メバルの血合いはどうするの？

>>23
レオンさんみたいな文章だな

かでな？

カサゴって煮付け、唐揚げ以外にうまい料理法ない？
ちなみに２０ｃｍ弱の小さいの

>>27
各種ｱﾝｶｹ・酒蒸し

>>23
おきめばるでもいいのかな？
そうなら、その書き込み一ヶ月前に見たかった、結構釣れたので…
昔ヒラメの時に黒めばるの25以上は何度か釣ったけど最近ヒラメはやってないからな〜
東京湾で25は殆ど釣れないし

>>28
あんかけか！思いつかなかったわｗ
サンクス！

チヌのあんかけも美味いよ

カサゴは良い出汁が出るので２０ｃｍ未満でも２匹いれば鯛めしならぬカサゴ飯がうまいですよ。

とりあえずあんかけで落ち着いたんだから余計な事書くなカス

チヌの血合いのあんかけ最強！

>>24
洗い流せ

美味いからもったいないです

　∧血∧
<丶｀∀´>　チヌの血合いはショウガと煮るんや！

まだ引っ張るのか
チヌはまずい魚ってもう決まったの。どう食ってもまずいの。
前スレで決定したんだからもう話題にだすな。

>>38
馬鹿？

>>39
おい、やめろ馬鹿
はやくもこの話題は終了ですね

相手は反応するのを待ってる
相手にしたら100レス以上を費やして喚くつもりだぞ

それは怖いな｡

チヌは釣ったら潰してスカリにいれとけばアナゴ寄せるのに使えるよ
身より内臓の匂いに誘われるみたいだから身は捨ててもいいけど

チヌは見た目がまぁいいから味も美味いはずだと思い込んじゃうんだよね
それに自分の釣った魚は多少不味くても美味しく感じてしまうもの
実際は臭みがあってさほど美味しくないんだけどね

嫁・子供の反応が一番正直ですね
我が家では、グレほったらかしてウツボに箸がのびる

まあ魚種によって食味と好みが違ってくるのは当然だろうな
俺んところは、酒の肴しか興味ないから
女房、子供は肉ばっかり箸が伸びる

予想外の反応が出るとちょっと驚くな

可哀想なチヌアンチ君まだいたのｗ

チヌ信者キモ
チヌが好きすぎてオナニーでもしてるんじゃないか？

ニュージーランド人に言わせると、マダイはいらない子でキスが最高だそうです

スナッピーとかいわれて馬鹿にされてるよな真鯛

ニュージーランドではキスは大きいらしいが
どれくらい大型なんだ？

40〜60ｃｍがレギュラーサイズ

チヌ王の脳の容量は蟻サイズ

チワタは根に持ったら長い

>>52

それは日本のシロギスと比べたら倍以上だね w

キスっていうんかな、天麩羅なら一匹で十分ｗｗ

ちなみにオーストラリアのウナギは2ｍ近くになって体重は3ｋｇとかになる。これ豆知識な。
ギャルソネがそれを2匹食う動画あったから興味あれば探すといい。

なんかTVで見た感じが・・・・

蒲焼なら何人前だ？w

ギャル曽根がシャコ貝をまるごと食うのは見たな
あいつバケモンだ

いい仕事だな　w　テレ東かな？

旨いもん食って仕事もらって

チヤホヤされて

だが、今日は食欲が無いとか口が裂けても言えないはず
どんなに調子悪くてもめちゃくちゃうまそうに食わなければならないぞ

蒲焼のレギュラーサイズは一人前２００ｇのウナギ使う
ただ廃棄するところもあるから実際には150ｇってとこだろう
３ｋのウナギとなると20人前弱ってところだな
2匹で少なくとも30人前はあると思われ。

まあ実際ウナギの白焼きとかだけじゃなくて蒲焼で米とかも一緒についてたから
１０ｋｇくらい食ってたと思うけど。

血合いクンはウナギの血合いも捌くとき洗い流すの？ｗ

海外のそういうデカ魚って味としてはこちらの感覚で考えて良いのかな？
食べた事無いからなんとも言えないけど、なんか大味だったりはしないの？
なんか見た目でもそのデカ魚、天ぷらも蒲焼きも美味くはなさそう…
和食はいつものあのサイズあっての和食って思っちゃうなぁ。
あ、なんか味の話じゃ無くなってゴメンナサイ。
でも、いつものサイズであの味、ってのが美味さってのがなんかあるんだよね。

>>62
寒ブリの血合いもさばきながら洗い流すらしい

キスはわからんけどウナギは大きいほうが旨いよ
ただ2ｍになっちゃうとどうなるかはわからないけど。

基本的にウナギは大型ほど脂が乗ってるから蒲焼にすると旨い
脂が過剰なケースもあるかもしれないけど白焼きの段階で調節できるからね

小骨が気になって味云々以前の問題だぞ

大きなウナギは皮が硬くなって旨くないと思う｡
60センチくらいが一番旨い｡

繊維も荒く硬くなるしな

好みの問題もあるが沿海のブリなんかはデカイのが旨いと思う
マダイは１ｋｇでも５ｋｇでも旨い、それ以上は釣ったことないから判らん

マダイは、俗に目の下一尺が旨いと言うけど、大きいのはそれはそれで旨いよね｡
潮汁とかするには大きいほうが良い｡

２０ｃｍぐらいの鯛の一夜干しをもらって
正直ちょっと迷惑気味だったんだけど
食ってびっくり、めちゃくちゃ美味しかった
２匹だったので２日にかけて酒がうまかった
処理は、内臓とエラを抜いてて
（荒らすわけじゃないけど）血合いはそのままだった
身全体に甘塩がうっすらと利いていて最高だった
今度作った人を捕まえて話を聞こうと思ってる

魚で一番旨いのは目玉と唇だろ。鯛も例外じゃない。
美味しんぼでもいってるだろ。

唇？

漫画ソースて。

血合いクン　>>71にまでからかわれてるｗｗｗ

目玉は特別好きじゃないが、唇は旨いな

ゼラチンぽいもの嫌い

目肉なら分からんでもないが、目玉なんて旨いか？

いや俺は旨いとは思わんね、喰える所は食う主義なんでなるべく食べてるが
DHAとか入ってて脳にいいから喰っとくかみたいな

だから味のわからん豚共と食事するのは嫌なんだ。

>>80
おいお前
語尾にﾌﾞﾋｰって付けるの忘れてるぞ

ブタにもちゃんと味覚があるﾌﾞﾋｰ。

まだ若い、味覚の幼い人かな？
血合いと血ワタは引き立て合う関係であって
お互いを邪魔する物じゃないよ。

メバルの煮付け　うますぎ

俺はノドグロの煮付けのほうが好き

俺はどんこの煮つけが好き

>>81,82
おまえらはブタ松の子分か ww

俺はキンキの煮付けが好き

なにが傷は癒えたですか！お医者さん殴っちゃだめでしょ！

あーあ、ぐちゃぐちゃだ・・・・

>>89

???

gobaku

前スレ>>953のＡＡって元ネタ何？

前スレ未練

チヌ王出てこ〜い

　　　　　　　／｀ニ´ ｀>'´ /´　/　,　 /　ｨ' ﾄ､_ ＿ _
　　　　_,.-ー' 二ﾆフ´/ 　 {　 /、 l　 {　 {ｌ ﾚヽ　ヽ、j
　　　/　　 ｒ'7´{ ／__{　　 |　 ,| {　{　 !　 !ﾘ彡ﾊ　　!|
　　　{　　 {/{　i/　>ﾐ!　|　{　 ﾊト!､!　{　 |｀"ヾ!|　　{'
　　　 }　　ｙ{　 | lY　{　 { 从_ﾊ､{ﾄ ､ﾄ､} ﾉ!　　} !　　ﾊ、　　　　　　　　　　, 、
　　　 |　　 l!　 !ｨ {　ｊ　.ﾊ |{ﾘｔｊｙ';}｀ゞﾘヽﾄ!　 ﾉｿ }　ｉ　{　　　　　　　　__,. ' ,ﾉ
　　　 }　　 }　 ハヽt} 　 !､!ﾊ. ｀ ﾞ`　　　 ｨﾆfﾘﾄ,/ｨ´　ﾊ　　　　,ｒ‐'`´__／´　>>952
　　　/!　　 ﾄ'´　ﾊ ｿ　　| {　　 　 　 　 {rｿ'>ﾂ/ },ﾊ ,ハｊ　　／　`７ﾍヽヽ,　おやぁ〜？
　　/ｨ {　　 ヽ,./ ヽ{　　 l{　　 ﾄ ､　　　ｒ' ｀/f'´ ﾉ' / 　 `　i´　i　ｒ' 〉 〉 >'　おやおやおや〜？
　　'{/!｀７'￣∧ __/!|　　ﾊ　　ヽ_ ｀>'　 ／　ﾊ/　　　　　　{　 ｀`ー-'<、
　　ﾘ {/´　 /-'＜　|}　}　|､ト､ `''´,. r'´ ,　　 ,{　　　　　　 l｀ ｀"ﾃｒ‐ ‐‐'
　　 /　 ／´　　　｀ﾄ!　!　vｘ<｀` ´　|　 }　 ﾉ ﾊ　　　　　　}　　 l |
　 ム' ´　　 　 　 　 {　い { ヽ}　　　ｊ } ｌ　/}/ ｿ､　　　　　|　　　 !
　ｊ __｀ヽ 、　　　　　　ヽ|ヽ}　 !　　 /ﾚ'! / ﾉ　　 ｀ー､_　　}　　　 |
　|´　｀`ヽ ヽ ､-､　　　　 ヽﾄ､|　／ }ﾘ|/　　　 / /　／｀ｿ　 　 　 !
　!　　　　 ｀` ､｀`ヾ, ー-- ､__>'ｒ-'´　 {　　　/ /　/　　 {　　　　　!
　}　　　　　　　 `}､/｀"´ ￣´くRヽ　　 ヽ　 / {　/　　　 !　　 　　 }
　|　　　　　　　　 i'　　　　　　ヽ'´ﾊ　　　ヽ/　! {｀`> - ､_　　 　 /
　l　　　　　　　　 {　　　　　　　}　　}､　　　}　{　! /　　　　｀ヽ､/
　!　 　 　 　 　 　 !　　　　　 　 !　　 {　　　ト'､_ﾚ
　|　　　　　　　 　 {　　　 　 　 }　 　 |　　 ﾉ


ｺﾚｺﾚ

エロゲーすれで聞けカス

メバルからあげマジ旨い　じっくり二度揚げ　かーちゃんありがとね。

礼ぐらい直接言えよ　　んでできれば次回君が何か作ってあげればなお良し

宮城のドンコ汁、旨いだろって食わされたけど日本海側の寒鱈汁と比べたら味噌汁以下

>>99

そうか？俺はどんこは好きだけどな〜
というか、寒鱈は助等だろ？

どんこ旨いよな。俺は唐揚げと味噌焼きが好き。
味噌にキモを入れてよく練るのがキモだな。

かなりの食通だね？w >>101

横レスすみません。
寒鱈はマダラですよ。毎年寒鱈祭りやってるんで来てください　at庄内

マダラは宮城沖でも捕れるし釣り対象魚としても盛んだよ
別に日本海特産というわけではない

何といっても冬場は鱈だよな。
といっても東京湾じゃ釣れんし、どんこで我慢するしかないか・・・

宮城金華山沖のマダラは日本海のより美味い

まだらはマダラだろ？ｗ

羅臼沖の真鱈の方が旨いよ

鱈は何といっても北の魚。
そういう意味では、羅臼沖なんか旨いだろな！
スーパーじゃ売ってるのを見たことが無いが

>>96
エロゲが元ネタなんですか？
知ってるなら教えて下さいよ。

なんでそんなに必死なの?w

まともな議論が不可だからww

>>110がそのAAに対する熱い思いを語ってくれたら詳細を教えてあげてもいい

カワハギ美味いじょ〜

>>113
元ネタのエロゲを買ってシコシコしたいです

>>115
OK俺の負けだ。魔法少女アイ３ってやつを買って来い

ひでえｗｗｗ

>>116
ググってみたら三流会社な上に不具合酷すぎなんですけどｗ

ドンコの話題がちらほら出ていますが
釣りたてのドンコならネギ、ショウガ、ミソでタタキにすると意外と美味しいよ
軟らかい身質だから好みも分かれるけどね

ドンコは干物か空揚げで水っぽさを抜くと美味いよ

こちら福島ですが、この時期ドンコは内臓とエラを抜いて３日風干し→背骨にそって切れ目を入れて丸揚げが最高です。
酒のアテにもなるし甘酢餡をからめればご飯のおかずにも。

チヌは？

うちの近所でドンコと言えば、川魚だ。
あれはあれで旨いけど｡

http://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/toe100326164357.jpg
シロギスのムニエルでございます

まずそうｗｗｗ

美味しいと思うがそのテーブルクロスがいまいちだな、また見せてくれ

ボラのムニエル旨かったin和歌山

旨そうには見えねーな

ｵｲｵｲこてんぱんやな
可哀相やんか
不器用そうだががんばってるぞ？

>>129
＞不器用そうだががんばってるぞ？
それは分かる。うｐしたのはそうゆうことだろう
しかし、旨そうに見えるか見えないかは別だよ

俺も不器用で綺麗には捌けないから写真を見ても不味そうとは思わなかったが
ムニエルでシロギスを食うところに激しく惹かれる。

もう釣れてるの？

シロギスのムニエルするときは血合いをとらないとな

>>124
なんだこれｗｗｗ

シロギスをムニエルにしようとする発送が素晴らしいと重い松

干物にしかみえない

サビキ釣りで多量に釣れるサッパは、
小麦粉を軽くふって、オリーブオイル
で骨まで食べられるくらいまでカリカリ
によく焼くと、とても美味しいよ。

白い料理を白い皿に盛っているから食欲を刺激しないだけで、
料理自体はおいしそうだよ。

さっぱなんて海の生ごみだろ。泳がせでもフッコくらいしかつれねーし。

もう春休みなんだな

身がボロボロになったのは
最初塩焼きにしようとして切り込みいれた段階でムニエルに変更したからですよ
実際旨かったけど２０cmのキスだからソッコーでなくなった・・・

これは旨そうでしょ
http://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/pqo100328210657.jpg

なんていうか根本的に料理のセンスっていうか美的感覚ないやついるんだな

それはうまそうだな、炭火焼？

タイなんて焼いてもパサパサになるだけでたいして美味くもないだろ

>>141
ワイルドな感じ満載で美味そう。

>>142
自己紹介乙w

>>141
旨そう過ぎるな

鯛は干物にするに限る。もしくはすり身にして揚げておでんの種にするか。

釣りやってりゃわかるけど鯛の味は一般的に過大評価されてるよな。

見た目が綺麗だからね

鯛は間違いなく旨いと思うぞ、例外は夏場だけ

美味いというほど美味くもないな。普通レベル
まぁ見た目やイメージも味のうちってね

ばかだな〜おめーら
昆布巻きにしてみぃ
最高にうまいから

鯛に限らず魚は産地によっても味が違うと思うじょ

>>141
火が近過ぎる。
皮にコレだけ焼き色付いちゃったらパッサパサだね。

肉と魚の焼き方の違いもわからないやつになにいっても無駄だろ

偉そうじゃのうわりゃあ

ケチつけてるヤツは悔しいんだろｗ
それともよっぽど腹が減ってるのか

釣り板の料理関係スレや料理板の魚関係スレはこの一、二年で>>155の様な奴が物凄い増殖した

ここで講釈たれてる奴は大抵エセ料理人

ローストチキンみたいな細工はなんだよｗ
だけどチヌを焼き枯らせたらうまいかもな
これ何時間かかるんだｗ

チヌなんで煮ても焼いても不味いだけだろう
たとえ綺麗な海で捕れたものでもな
元の身の性質として不味すぎる

先入観って怖いねー

チヌも水温の低い時期は美味いだろｗ

一番いい季節でも不味いのは変わらない
100不味いが99不味いになるだけ

まあ、魚全般嫌いって人もいるぐらいだから

俺毎日何かしらで魚料理は食べてるけど、チヌだけはどうもな・・・
何であんなに臭いんだろうね？離島で冬に獲れたってのも臭かったから水質には関係なさそう

味覚障がい者のアンチチヌ君まだ居たのｗ
ちなみにチヌって関西地方の方言ですよ
君はドブ海の魚しか知らないんだねｗｗ

>>167

>>166
＞離島で冬に獲れたってのも臭かったから

ボラは美味しいの？

ボラは魚の中ではうまい部類だと俺は思ってる
ただ、その意見が通ることは少ない
育った水質によるところが大きいようだ
あと、タイがあまりおいしくないと言う人が上のほうにいたが
無理して魚食わなくてもハンバーグとかカレーとかカップラーメンとか食べればいいんじゃない？
これ言ったの何回目だっけ

>>170
読解力無いね
他の魚に比べ鯛は美味しくないって話だよ
なんでハンバーガーとかカレーと鯛の味を比べなきゃならんの？
頭大丈夫？

そうそう誰も不味いとまでは言ってないね
過大評価されすぎと言ってた人いたけど俺もそう思う

鯛の評価は料理全般で万能だからじゃね？
生食、焼き物、蒸し物、揚げ物、酢の物、吸い物、ご飯物
全てに対して料理の幅が広いよな

>>173
俺もそう思うな

947 名前： 名無し三平 [sage] 投稿日： 2010/02/18(木) 12:21:59 0
>>943
苦しい言い訳だね
ま、自分で釣った魚は君みたいに美味いと思い込みたくもなるものだしね
まさか自分が市場価値の低くて不味い魚を躍起になって狙ってるとは考えたくも無いだろうし
いくらちゃんと処理すれば美味いなんて言っても元が不味い魚なんだから焼け石に水
せいぜい１００不味いが９９不味い程度に不味さが薄まる程度
それから色のせいで市場価値が低いというのも君の思い込みに過ぎないよ
だって色のせいにしてたら茶色とか濃銀色とかの地味な色の魚すべての市場価値が低いって事になっちゃうし、それはありえないからね
ざんねんでした

100不味いが99不味いになるだけ
どこかで聞いたフレーズだと思って探したら、前スレでクロダイの話をしてたときに出た言葉だった

極寒時期の磯ボラ

アンチは大阪のチヌしか知らんねやろ
可哀相な奴

一般にはチヌと言えば関西方言だが、釣り人なら全国区だろ。
雑誌でも大抵チヌで特集組んであるし。
ちなみに、ミリヲタにとっては三式中戦車。

ウチの地域のスーパーじゃ「地ものクロダイ刺身」なんて結構な値段で売ってるけどな。
地域差もあるんだろうけど、市場価値って何さ。

岡山中央魚市市況

チヌ 各地 KG 600-100

コチ 各地 KG 1200-200
メバル類ルイ 各地 KG 1800-300
カレイ類ルイ 各地 KG 1800-300
アナゴ 各地 KG 2000-400
アコウ 各地 KG 3500-1200
アブラメ 各地 KG 3300-500

チヌの市場価値は他の魚の２分の一から６分の一ってとこだね

チヌ安すぎワロタｗ
それだけ需要がないって事か

セリだとそんなもんだろ

他の魚に比べて安いってこと

サンマとかアジより高いだろ。

チヌの市場価値はそんな下魚としか対抗できんのかｗ

>>173
総合で見ると万能なので評価は上がるけど、まあ見た目は満点。
生食、焼き物などの個別の評価だと殆どが100点満点中7、80点前後じゃない？


>>180
「岡山中央魚市市況」で検索したらネタ元はどこかすぐわかった。
アコウてハタ系なのか深海なのか？なのと、他アナゴとか・・・比べる魚がおかしくないか？
コピペするなら高い物だけ選ばず全部のせればいい

ちなみに俺はクロダイ釣った事も食べた事もないので知らん
昔、黒鯛が先週たくさん釣れたと聞いて3人で釣りに行ったけど俺は0で回りが一匹ずつ
変わりに赤いタイが3人で25匹くらい。一度釣ってみたい

アコウってのはキジハタのことだろうね
俺の所ではアズキマスと呼ばれるし、この魚は地方名が多いな

>>185
てめー、大衆魚馬鹿にすんなよ。

チヌは大衆魚だけど旨いと思うよ。

アンチはここじゃなくチヌスレ行って暴れてこいよ

どう不味いのかを書いたらどうですか？バカな人さんｗ

メジナってどうよ？
皮を引いて刺身にしたらそこそこだったが、湯霜造りにしたら皮が死ぬほど臭くて食えなかった。
干物にしても皮が臭くて結局捨ててしまった。

ちなみに釣ったのは12月

臭いのある魚の皮を食うのは自殺行為だ。
厳密に言えば皮下脂肪だけど。

>>191
メジナは美味しいと思うけど皮と内臓は最悪に臭い
俺は皮を完全隔離で料理してる
三枚におろしたら常に身を下にしてトレイやまな板におく
皮を引いたらまな板を洗ってから身を乗せる

そんなにまでして食わんでもいいのでは？
メジナってグレのことでつよね？
見た目もキモイのですが・・・・

香草焼きかにすればいいんじゃない？

チヌとかメジナとか、罰ゲームじゃあるまいし無理して食わなきゃいいじゃん

鯉やヘラブナを釣って食う奴なんてほとんどいないだろ
それと一緒
チヌもメジナも釣りするだけの魚。食べても不味いだけ

チヌもグレもブラックバス釣りやヘラブナ釣りと同類の釣りなんだよ

>>196
好きで食ってるんだからべつにいいじゃん

正直言ってチヌもグレも不味いと思うけど、逃がすのも捨てるのももったいないから食べてる。

不味いグレって食ったことないぞ？
あえて言うなら特徴がないなとは思うけど
まあ、捌いてる時は心が折れそうになるが

臭い魚は皮を厚めにはがしたのち
牛乳に２日ほどつけてハーブやコショーを多めに使って
フライにすれば食えるよ。

そこまでしないと食えないような魚なんて食うに値しない
ほかにいくらでも美味い魚あるし

非道い自演を見たｗ

202の心の中
「自演と思わなきゃ悔しくてやってられん」

ボラは旨いマジでうまい

>>196
ドブチヌ食ってるからだよ

>>205
チヌがヘラブナやブラックバスと同じって認めたくないんだね

>>199
自分は、グレとチヌの中骨の白い膜がどうしても慣れない
捌くとき気分が一気にダウン
でも食べちゃうんだな

>>206
お前ブラックバス刺身で食うのか？
寄生虫居るから止めた方が良いぞ。
それとももう脳味噌にでも寄生されてるのか？

>>208
ブラックバスは不味い
北米あたりの岩盤質な底質なら土臭くも無いが、日本のバスは臭い
チヌもバスと同じで、臭くて食えたものではない
綺麗な場所のチヌも臭くて不味い
よって不味い魚＝ブラックバス＝チヌ

クロダイみたいなくっさい魚食うのは罰ゲームでしょ。

味覚音痴の人って何か可哀相

こんな所で暴れてないでアンチチヌスレ立ててそっちでやればいいよ

なるほど
味覚音痴だからチヌみたいな不味い魚を有難がって旨い旨いと食ってるわけか
納得

つい先日黒鯛を食べたけど臭くも不味くもなかったな
そう感じたのが味覚音痴だからというのなら、むしろ味覚音痴万歳とすら思うね

鈍重な味覚もそう考えると前向きだね

マダイとチヌは全然違うな。
あんなに形が似てるのにチヌのマズさは異常。

チヌを不味いと言う人は、どう不味いと評価しているのだ？
香りが悪いの？　食感が悪いの？　脂の質や量が不満？　旨味が無い？
見た目が悪い？　異味がする？

カキを常食しているチヌは絶品みたいだよ。
チヌの味は生息環境によるみたい。
ttp://yukimarus.blog82.fc2.com/blog-entry-504.html

味覚障害だから絶品に思えるんだろ

とりあえず好みなんて人それぞれなんだし
自分と好みが合わないからって味覚障害とかいうのやめたら？

クロダイがマズイの常識みたいな感じ。大抵の人はマズイと感じるのに旨いと言い張るのは味覚障害でしょ。

ネットでクロダイの味レビュー結構あるけど
普通〜それなりって評価ばかりですけどね

調理方法の話も出来ないアンチの相手しすぎ

味付けして美味しいから美味しい魚（笑）
素材の味って物しらないのね（笑）

黒鯛は普通に塩焼きが一番美味しいかと
それよりスズキさんの皮ってゼラチンみたいで旨いです

味覚が凄過ぎて普段何食っても満足できないようになってないか？

味で言うと
マダイ＋イシモチ＝クロダイ
こんな感じか

最後に÷１０つけわすれてるぞ

みんな自分の釣ってる魚が食うに値しないクズ魚とは思いたくないんですよ
とくにクロダイなんかは近場で手軽に釣れる見た目の良いターゲットですからね

自演必死だな。

>>229の心の声

（自演だと思わないと悔しくてたまりません＞＜）

お前以前にも同じようなこと言ってたろ

文体から同一人物だと思われるけど、携帯とPCを使い分けてるのがいるから
あまり意味はないけどID表示板になってくれないのかね
過去に何度かそういう動きがあって、毎回却下されてるらしいけど

>>231の心の声

（以前同じこと言ったと思わないと悔しくてたまりません＞＜）

食べてるものや、棲んでる場所によって全然味違うよね。

鯔や黒鯛でも全然美味しい地域もある(あった)。

因みに、東京湾の富津〜観音崎以北の鯔、黒鯛、鱸、メバルは最悪。

食べてる物や生息地で味が違うのは事実だね。
ただクロダイは美味しくないのがどれだけ美味しくか上下するだけでしょ

>>233
何年か前に観音崎でメバル釣ったけど、味わうつーより小さすぎて最悪だった

もともと不味い性質の身を持った魚をどうイジくろうが同じ
不味さが少しマシになるだけ
水質で変わるって気が狂ったように喚くのを良く見るが、水質の良し悪し程度では変わりようの無い元々の不味さを持った魚がチヌ

冬のチヌは旨いよ夏の鱸もうまい
マズイとか主張してる奴はドブ海の魚食ってる奴だよ

＞水質で変わるって気が狂ったように喚くのを良く見るが、水質の良し悪し程度では変わりようの無い元々の不味さを持った魚がチヌ

　命名：チヌ汚

命名：クソダイ

いつも刺身で食べていたんですが、ちょっと今度つりに行くときに、鯛がつれたら姿造りにしてみようかなと思っています。
そこで質問なのですが、
私はいつも血抜きするときに骨を断つような方法で血抜きしていました。
でも姿にする場合できれば骨は断ちたくないので、血抜きはどのようにしてやればいいんでしょうか？

>241
エラを引きちぎる

>>235
小さいのは逃がしてやれよ。

>>242
エラを引きちぎればいいんですか！！
それは知りませんでした！

ありがとうございます。鯛つれたらやってみたいと思います。

鯛は鯛でも黒鯛なんて間違っても造りなんてするなよ、マズイから。

お、チワータ一時退院認められたの？

チヌチヌ言ってたのは血合いくんだったのかｗ

どうりでチヌが美味しいなんて発狂してる訳だ

逆じゃないの？
俺は必死にマズイと連呼してる方が血合いクンだと思ってるけど

そう思わないとまた発狂したゃうんだね

チヌが不味いって言ってる奴って、まな板が汚いか水道水が使えずに
溜めた雨水で調理してる貧民だからじゃないの？

↑頭悪そうなレス

この連投がバレてないって自信はどこからくるのだろうか
ていうか俺は釣られているのだろうか
世界は広い

>>250
> そう思わないとまた発狂したゃうんだね

血合いく〜〜〜んｗ

「発狂したゃうんだね」ってなにｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>252
図星で悔しかったんですねｗ

わかります

早く就職先を探して下さい

そして早くまな板を洗って下さい

ｵｲｵｲ俺が地合いくんだが
なんで勝手に口論してんだ
チワタは俺のものだ、勝手に手を出すんじゃねぇ
今度手を出したらももぬからな！

(´･ω･｀)
めふんの悪口はやめたまえ

>>255
さらに頭悪そうなレスありがとｗ

>>258
バイト見つかった？

>>259
さらにさらに頭悪そうなレスありがとｗ

おめ〜ら全くバカぞろい
自分が釣った魚をうまいが
まずかろ〜がちゃんと食って
やって成仏させろ　それが
できなけりゃ釣りをやめろ
料理もだぞ
とスレ題に書いてあります。

やっと規制解除カキコ。

なあ、ずっと思ってたんだが
クロダイの味をおとしめるのは誰得？

俺もそれ疑問。


で、ふと思った。
実はあまりにもチヌ釣れなさすぎて嫌になってる人じゃないかと。
某チヌスレで暴れてたDQNともしかして同一？
いや、向こうはレスからリアルにDQNな人物像が浮かんだがこっちはまだそれ程でもなさそうだし…

まあ全部妄想だから間違いは許してくれ。

俺が思うに何故クロダイが旨いとそこまで頑張るのか不思議だ

不味い不味いと広めれば、持って帰る人が減って
自分が釣れる可能性が上がるかも知れないと言う
姑息で無意味な努力だと予想。

クロダイより面白くてなおかつ旨い魚なんていくらでもあるからそれは無いな
売ってる場所さえ見つければクロダイなんて安い魚でもあるし

クロダイじゃなくてキビレだよ

クロダイが旨いと主張してるのは飛びぬけて旨いと言ってるのではないと思う
生ごみのように言う人に反発してるだけ
俺個人は普通に旨いと思う
他の魚より突出して旨いわけではない
普通に旨い

クロダイは標準よりやや下くらいかな
感覚的にはヌマガレイと一緒くらい

グレもオナガグレなら刺身はマダイより美味いと思う
焼いたり煮たりしたのはわかんねーけど・・・

おまいらカワハギを釣れ！美味いじょ〜

>>271
クソでっかいウスバハギが釣れたことがあるんだよ
魚類図鑑で調べるとカワハギよりも大味なんて評価だったので
期待せずに食ったらこれがまた甘くておいしかったぜ
これまたクソでっかいキモをちょこっとしょうゆに入れたら
こんどは油が乗った感じになってめちゃくちゃおいしかった
残りのキモを煮付けに、アラで吸い物を作ったがこれまた絶品
ひとつ失敗したのが小さいパーツは皮をはがさずに作ったんだが
皮がサメ皮のように硬くて邪魔だった

ギンポが大量に釣れたんで持って帰ってきたけどこれ素人に捌けるのか・・・？
背開きにしていいのか腹開きにしていいのか迷う体型だし。

とりあえずさばいて刺身で食ってみてや

>>272
昔50-60ｃｍの何匹も釣れた事あった
食べた事ないし見るのも初めてだったので3か4匹だけキープ
帰り船頭に美味いの？と聞いたら、
昨日客が置いていって食べたけど結構美味かったよと・・・
かなり微妙な口調だったので失敗か？一匹でよかったなと思ったけど、
食べたら美味しかったな〜でも肝はダメだった
また釣りたいと思うけどそれ以来だよ

>>273
天ぷらにするならウナギやアナゴを捌く感じでやればいいみたいだよ
出来なければぶつ切りにして煮付けにしたらいいんじゃないかな

>>276
刺身じゃ食えない？

ギンポの天麩羅って高級料亭でしか食えないんじゃなかったか

それなら釣りみよりにつきる魚だな

ぎんぽは頭落として内臓引きずり出した跡
３センチぐらいの輪切りにしててんぷらにすればいいんだよ
素上げでもいい

ギンポの天麩羅は単なる江戸前のネタに過ぎないよ
別に高級ってわけではない、ゴッコやハッカクのような、いわゆる地方限定メニューの江戸前版みたいなもの

>>281
もともとのルーツは知らないが
あんな大量捕獲できないやつ
欲しがれば高級になっちまうだろ？
それとも安定供給するシステムがあるのか？東京は

輪切りで天ぷらって・・・骨どうすんだ。
から揚げでよくあげて骨まで柔らかくするならわかるけど

>>283
いや、ぎんぽの骨なんか揚げてしまえば気にならないだろ
気になるなら歯で身を半分に割るように食えばいいし

>>284
お前はウナギでも筒切りのまま蒲焼にしそうだな
口に入ってしまえば同じとか言って

ウナギはぶつ切りにして塩焼きにすると美味しいらしい

それは割く事が出来ない奴が言い張ってるだけらしい

ウナギの姿焼きってやってみたけど腹の中に血がたまってそれが生臭かった
内臓はもちろんとったよ

それは血じゃなく別のものが生臭かったんだろうな
たとえば生焼けで皮の粘液に火が十分通ってなかったとか

血合いとか・・・・

血で鉄臭くなることは有っても、生臭くなるということは無い
イメージで生臭くなると思い込んでる人が多いみたいだけどな

>>290
それ言ったら、またクロダイ旨いと貧相な舌で騒ぎだすだろ

↑チワタが大人になったフリしてるｗ

血合い君は「血合い」って言葉を見ると自分が馬鹿にされてると思って過剰に反応するよな
トラウマになってるみたい

イギリスで筒切りのウナギパイを食ったけど、非常に食い難かった｡
箸じゃなくてフォークだから余計だ。

チヌがうまいと言うような奴が江戸前の寿司が最高とか言ってるんだろうなあ。
１００年ほど前は江戸の住人にとって江戸前の寿司ってのは確かに価値があったのだが、
今の江戸前の寿司なんてウンコですよウンコ。
ウンコを有り難がって食べている訳ですよ。
本当に馬鹿ですね。

普通に寿司は江戸前寿司が一番なんだが。
江戸前のネタ＝東京湾のネタって勘違いしてる馬鹿か？

細かい揚げ足取りは別にして、釣り板的には　江戸前＝東京湾の魚　だよな

日本のどこで黒マグロの３００ｋｇオーバーが釣れるんですか？

あっー３００!!

ガタガタうるさい奴はグルメ本でも見て美味しい店でもさがしとけ！

って>>1が言ってました。

>>296
チヌも江戸前寿司も食わなくていいからいい加減どっか行け

>>283
亀レスだがぎんぽの骨なんかないのと同じだろ？

>>302
どっか行けとか来るなとかは言っちゃダメなんだよ。

>>303
知ったかぶりは死ね

ぎんぽに血合いはありますか？

>>305
しったかぶりとかｵｲｵｲｗ
逆だろｗ
お前ギンポ食ったことあるのか？

江戸前って言うのは築地市場のことだよ
日本全国の美味しい魚が集まる

本当に旨い物は地場から出ないのしらないの？

昔の江戸前＝江戸湾＝東京湾だよ。
勝手に江戸前＝築地とか決めるなよｗ

それに築地には全国の旨い魚が集まるって・・・集まる前にその地で喰った方が絶対いいってばさ。

あほだろ？地元でほんとにいいものは買えねえよ。
漁師に直接交渉とかなら別だがそんなもん普通の寿司屋には無理。
最高級の物は中央に集まるってのは常識。高く売れるんだから当たり前。

市場の都合と釣り人の感覚一緒にしてるからそういう的外れなことを言い出す。

昔は流通が発達しておらず、江戸庶民が手に入れられる魚で新鮮なのは
江戸湾で獲れた物に限られていたの。
だから江戸前の魚＝東京湾で獲れる魚＝新鮮な魚、という意味だったのよね。

その言葉が、意味を解ってないアホの間で一人歩きしているだけなのに
今でも江戸前の魚を有り難がるのは、味覚がおかしくて他人に流される主体性のないアホだけでしょう。

>>311
いや、普通に地方の朝市とかでブランド鯖とか出てますよ。
多分東京で買える価格の1/3くらいで。

あほが一匹いるみたいですね。
一番良いものは地元で消費されるんだよ。
築地には二番目三番めが高い値段で流通してるんだよ。無知って怖いね

鯖なんか例にだしてやっぱアホだｗ

江戸前ネタで有名（かもしれない）コハダですが、
このコノシロの幼魚をどういう所で獲ってるか知ってますか？ｗ

今更だけど綺麗な海域のクロダイは旨いよ
夏場は脂のってないからいまいちだがな

癖が少なくなるだけで美味くはない。
黒い魚はだいたい美味くない

まだ江戸前の寿司がうまいとか書いている奴いるんだなー。
ちょっと哀れ。
一度でいいから釧路の生サンマの握りとか和歌山のタチウオの炙りを食ってこいって。
どっちも足が早い魚だから東京じゃ絶対同じ物は食えない。

さんまや鰊の握りは築地じゃ食えないよな

血合くん＝クロダイ旨いくん＝築地くん

釣り板常駐血合くん＝アンチクロダイ君＝アンチ築地君だろｗ

>>319
タチウオは東京湾でも釣れるだろ
田舎もんが

と築地くん＝血合くんが狂ったように叫んでいます

血合くん
クロダイ旨いくん
築地くん

この三者に共通してるのは間違った情報を信じて疑わないとこだね
で、指摘され逃げ場がなくなると「厳密には間違いだけど自分の周りの人は自分と同じことを言ってる」と言い張る

東京湾と和歌山の太刀魚じゃ物が違うだろ、この味覚音痴が

>>323
小さい奴が少しだけね。
それに、どっちかつーと釣れるのは東京じゃなくて静岡の方だね。

そもそもアンチチヌ野郎が来てから急に荒れだしたんだろｗ
アンチチヌ君って血合君そっくりやん

お前が来てからあれ出したんだよ

ギンポの輪切りくんは血合くんと違うの？

チヌは旨い魚ではない。
これは動かしがたい事実だ。

場所によっては旨いと言い張る人もいるけど、
魚屋で高級魚としての扱いを受けているか？
鮨屋でネタとして出ているのを見た事があるか？

今わかってるのは血合くん＝クロダイ旨いくん＝築地くん

江戸前ネタのスズキって、港湾シーバスのこと？

築地くんにげた？

>>315
キミは本当に美味いサバを食った事ないんだろうな。

>>335
まぁまぁ所詮築地くんだから（笑）

まぁ１００歩譲っても、マグロくらいだよなぁ　築地に一級品が集まるの
築地君はおそらくマグロのテレビでも見て「他の魚もそうに違いない！」と思い込んだんじゃないか？

カツオやサバは、わざわざ築地で買わないだろww

築地では旨いカツオやサバは買えない、が正解。

魚を釣ってくれ

おそらく筑地君は高知の冷凍してないカツオを使った塩タタキも食った事がないんだろうなあ。
あれも東京では食えない逸品の一つだが。

高知の塩タタキって、美味しんぼで紹介されてたね

築地は魚に限らず肉や野菜も
美味いものを知らない貧民なんだろうねｗ

高知で食うカツオの造りは半端なく旨い。

>>341
>>344
旨いね。よそ者からすると驚くほど旨い
でも地元では最高の味覚とはされていない

戻りは旨いけどそれ以外の季節はそうでもない

高知と言えば本ガツオも旨いがハガツオも旨いな。
数年前に高知の汚い居酒屋で食ったハガツオの刺身は絶品だった。
店のオヤジに聞くと鮮度落ちが早くて冷凍できない魚なので漁獲地での消費が基本とのことだった。
その後東京でトロカツオという名前で出している店があって、そこは結構高い店だったんだけれど食ってみたら全然違うのでガッカリした記憶が。
やっぱ悔しいけど鮮度命の魚種は東京はダメだね。

昼にカツオとイワシ釣って血抜きしてその夜に食べる。
初めての人に目隠しして食べさせれば何だか分からない人多いと思う。

カツオは翌日の方、イワシは当日、翌日の両方とも好き
でもカツオ船で〆てると文句言われる場合がある

>>345
食いなれてるからか？アンタ地元？地元の人間は何が最高とされてるんだ？

このスレ立てたのはここの奴か？ｗ

高級魚〜大衆魚と種類あるけど美味しい魚を教えて
http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1271036878/

荒れてるなｗ

そのスレ立てたのはクロダイ旨いくんだ。
悔しくて我慢出来なかったんだろうに。
流石は血合くん＝クロダイ旨いくん＝築地くん

【国際】「光る食肉」、中国各地で報告　化学汚染が原因か★３
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1271003804/

＞スーパーや市場で買った豚肉や魚が、夜の暗闇の中で光を放つと、中国各地で相次ぎ報道されている。
＞専門家らは、有毒物質に大量汚染された可能性を指摘する。

カツオは戻りカツオみたいな脂っこいのより、今時のカツオの方が旨い
しかも５枚おろしの場合なら、より脂が少なくて身の形の整った背の柵の方が好みだ
さすがに女房を質には入れないが、キャバに行くのをガマンして油炊いて
黒潮まで遠出しても食いたくなる味だと思う

>>354
高知で食うと、その５枚おろしの背中のサクの輪切りの三角形の一辺が７〜８ｃｍなんだよな。
皮がサクッとこんがり焼けていて粗塩の結晶がついてて中はジューシー。
ほんのり暖かくてニンニクスライスが大量に乗っている鰹の塩タタキ。
ああ、思い出したらまた食いたくなってきたｗ

>旨いね。よそ者からすると驚くほど旨い
>でも地元では最高の味覚とはされていない

竜馬伝で竜馬は大阪のカツオのタタキが美味しいと言ってたじょ〜

ドラマで言ってたから何だつうの？ｗ

今のカツオは薬味でごまかさなきゃ、食えねぇからなｗ

>>358
（´・ω・｀）ｼｮﾎﾞｰﾝ

>>359
そこまではおまへん

なんか必死な奴が1人居るなｗ

>>357
幕末に大阪まで生カツオを持って行ったらエライ事になりそうだなｗ

高知までわざわざ行かなくても、三浦半島や湘南で美味いカツオは
いくらでも食える

>>364
その辺でうまいカツオを食った事がないんだが、オススメの店はどこ？

どっちにしても、大して美味い食い物じゃないよな？（笑）
スーパーじゃ最後まで売れ残る定番魚だし、ワラで炙って薬味をふんだんに添えなきゃ、食えないような魚だし（笑）

>>365
364ではないが、ここ釣り板だよ

>>361
どいつ？

ゲイの出会い系で知り合った10歳以上年上のオジサンの家へ。
そしたら「これ着て責めて欲しい」と言われて、レンコン掘りというか、
魚河岸の人が着てるような胸まであるゴム長を着させられ、捻りハチマキをさせられた。向こうは全裸。
まあこんなのもたまにはいいか、と愛撫してたら、オジサンが喘ぎ声の中、喋りだした。
「お、おにいちゃん…お、おかえりなさい…た、大漁だった？ねえ大漁だった？？」
…オレは突然の、しかも想定の範囲を超えたセリフにポカーンとしてしまった。
オジサンは素に戻って、「…返事して欲しい」と恥ずかしそうにオレに言った。
プレー再開。・・・耳とかをなめつつ体中をさわさわと触る
「お、おにいちゃん、大漁だった？」
「ああ、大漁だったよ」
「あぁぁぁあぁすごいいいぃいぃ！、、な、なにが、、ハァハァなにが捕れたの？」
乳首を舌でやさしく舐めながらオレは答えた「…鯛とか、、、ヒラメがいっぱい捕れたよ」
セリフを聞き、オジサンはびくんびくんと身体をひきつらせた
「はっ！はぁぁぁあんっ！イ、イサキは？イサキは、と、取れたの？？」 チンコをしごく
「ああ。でかいイサキが取れたよ。今年一番の大漁だ。」
「大漁っ！！イサキぃぃ！！おにいちゃんかっこいいいいぃぃぃい　ぃくううううう！」実話です。。
きっと漁師の人との幼い頃の体験というか、淡い恋心とかが あったんだろうなあ、
といろんなことを考えさせられた一夜でした。

結局旨いカツオを食った事がない貧乏舌かよ。
チヌでもうまそうに食ってろｗ

むかし高知のとある漁港の近くにあるスーパーで買った１パック１００円のカツオの
タタキが信じれんほど美味かった
初ガツオの時期だったが・・・・それ以来、高知に行くたびにホテルとか居酒屋とか
でカツオのタタキを注文するが、スーパーのタタキ以上に美味しいものにあたったこ
とがないなぁ〜

>>363
和歌山ではカツオが獲れないんだろか？

>>372
和歌山から大阪まで歩いて行っても腐るだろ

カツオのタタキよりクロダイの方がうまいです

　　　　　　　　　　　ｂｙ　クロダイうまい君

>>373
幕末には氷はなかったのか？

>>372すさみのケンケンカツオは、ブランド品だよ

昨日釣ったアジ

昨日2匹タタキ
今日2匹刺身

明日以降の予定
塩焼き
フライ
ムニエル

アジの酢〆を忘れてた
塩に1時間
酢に30分
酢飯を作って、上にアジを乗せて食べる
いわゆるアジ丼です

>357 名前： 名無し三平 [sage] 投稿日： 2010/04/14(水) 12:14:24 0
>竜馬伝で竜馬は大阪のカツオのタタキが美味しいと言ってたじょ〜

あんな時代考証の甘いドラマの中の言葉を真に受ける馬鹿もいるんだな。
世の中は広いな大きいな行ってみたいな妄想の国〜

>>379
おまえも見てんだなｗ

(ﾟдﾟ)ﾊｯ!!

血合いってホントにキチガイだな
血合いネタでからかうと発狂するから触らないでやっていたのに
自分から黒鯛はクソマズイ、江戸前すしはウンコとかキチガイじみたことを言い出してスレ荒らししまくる
もうウンザリだよ

チヌは
・〆たその日のｺﾘｺﾘっとした刺し身
・しっとりとしたコブ〆
・残った中骨の三つ葉を散らした吸い物
どれも結構旨いと思うんだけど。

臭いマズイって言ってる奴はマジでドブで釣ってるか
〆ても血抜きもしてないのを食ってるんじゃないか？

俺はチヌ食わないけど、ウチの犬は好物だよ！

犬を食うのか？

>>382
ん？俺が血合いだが、その辺のことはなんも言ってねーぞ？

>>382のは血合いくんに粘着して煽ってたやつだと思う
文体がかなり酷似してたから

一旦黒鯛の話が終わったのに、数日後また話戻してるのもこいつだよねｗ

とにかく反対意見のやつは全部血合いに見えてくる精神的に脆弱なヤツだからな
しかも自分の行動原理を血合いの行動に変換するクセがある
自分の心境を全部バラしてるのに全く気づいてない

何かがうまいと書かれたら

「なんだとう、俺がうまいと書いたチヌは散々まずいと書きやがったくせに、こいつら許せん！」

これがクロダイうまい君の思考回路

クロダイなんて旨い訳がない。
何時釣れようが何処で釣れようがな。
クロダイより旨い魚なんていくらでもある。
簡単に言えばクロダイより旨い魚食べた事がないだけなんだろうな

これ高いですかね？
https://www.j-sakana.jp/jsakana/FreshNewsList.do?UnionID=U000000004&ItemNo=HI00004086？HI00004086

チヌになんか恨みでもあるの？

チヌ35センチ2.3キロが3,780円（税込み）送料別だよ。高級魚ですね！

おまえら恨みとか高いつーより、35ｃｍで2.3ｋｇておかしいと思わないのか？

尾又寸だろｗ

オイラはチヌに恨みがあるわけでも、不味いと思ってるわけでもないよ
前に、低水温の時期のチヌは美味しいと書いたこともあるし・・・・
産卵後は痩せるし、水温も高くなるので不味くなるとも思うけど
真鯛だって産卵後は猫またぎとかとも言われるよねｗ

>>396
読み方と意味教えて

尾叉長 (びさちょう)でしたｗ
意味はググってくれ

又長にしたって35cm、2.3kgはヘンだよな

>>399
産休、でも予想通りだった

>>400
そうそう、おかしい
養殖で無理やり太らせても35c以上になると思う

グルン占めって知ってる？

伸びてるとおもったら、また血合いクンかｗ

>>403
荒らしておいて寝ぼけたこと言うんじゃねぇ
もうここの住人は全員知ってるぞ

>>404
相手しちゃダメｱﾙﾖ〜

そいつは相手されずに放置されると一人で会話始め出すんだから
それがまた笑える

↑この自演して必死になってるのが例の血合い君って人？

ひょっとして折れも血合いｸﾝの一員？ｗｗｗｗｗｗ

血合い君は例の一件ですっかり荒らし化したね
典型的厨房のなれの果て

血合君はまさに出世魚だな
血合君＜黒鯛旨い君＜築地君

このスレどこからこんなになっちまったんだ？






昔は良スレだったのに・・・・・・・

血合くんが現れてからだろ

クロダイはメジナやアイゴより不味いよ

>>410
オレにもわからん、血合いというワードでここまで切れられるやつって・・・
意味がわからん

寿司屋で例のごとく中途半端な間違った知識を得意げに披露してるのを
隣に座ってた客にたしなめられたのを逆恨みした血合いクンが江戸前寿司に粘着

>>414
血合くんに粘着

もうその辺でいいだろ

>>414
流石は黒鯛なんかを旨いと言うだけあるよな

旨い旨い粘着してるだけの事はある

クロダイとボラが不味いことは釣り人なら常識だよね

釣り人と言わず一般的にも漁業関係にも常識

賢い主婦にも常識

血合い君ってもう周りじゅう全部敵に見えてんだなｗ

>>415
おまえさんじゃ、この粘着にはかなわないぞｗ

>>420
血合くんに粘着

もうその辺でいいだろ

血合いクンってこのスレで完全に人生狂わされたな

生まれた時から狂ってたんだよ。
クロダイ旨いって言うぐらいの人生歩んできてんだから

クロダイを美味いって思いこんでる人と、
不味いって思いこんでる人がいるけど、
本当に食べたことある人の割合はどっちが多いのかな

さすがに食いもしないで貶めてる奴はおらんやろ
どっちかってと食いもせずにマダイに姿が似てるってイメージだけでﾏﾝｾｰしてる人が多いような気がする
それとクロダイ釣りに力を入れてる人が自分の目標とする獲物が馬鹿にされて反論してるだけとか
それと、自分の釣った獲物はたとえ一般の評価が低くても美味しく感じちゃうってのもあるね

>>423-425
↑この一人会話ｷﾁｶﾞｲどうにかしろ
ほんとに精神的におかしい

あ、ごめん>>423-424ね

血合君は皆同一人物に見えるんだね

ぎんぽのてんぷらだね。
三浦湘南では数釣れないけど、てんぷら屋では時価高級食材。
釣ったら更に旨い。
忘れられないよ。

自分はクロダイ食べたことがないのに、不味いと思いこんでる派なんだけど、
他に何にも食べものがなかったらたぶん食べると思う。
でもポテトチップ食べる方が美味しいと思う。

黒鯛はまぁ不味いって言葉で言うほど不味くはないが、かといって美味い魚でもない
並みの下くらいの位置
他の魚でたとえるとヌマガレイやベラ、クジメと同位置

>>432
べラはうまいぞ？
まあ、種類にもよるらしいが
この辺のはうまい

>>432
かなり低い評価ですね
並みの下のすぐ下は「不味い」の領域ですか

>>433
お前みたいのがチヌ美味いとか喚くんだろうなｗ

>>435
ベラの中でもキュウセンベラが美味いのは常識よ
知らないの？

ﾍﾞﾗは関西では高級魚扱い。

もう血合いノイローゼってコメントの文体からバレバレなの気づいてないのかね

関東でも、江戸っ子はべらんめえってよく言ってるよな

>>439
そういう意味なのか！
ありがとう！勉強になったよ！

ん？でも　てやんでぃ　ってなに？

手や腕

手や腕！　ベラうまい棒でえ！　

そうはイカのキンタマっていうのも江戸弁かな

あたり前田のクラッカーは大阪やで

>>436-437
馬鹿丸出し
チヌ美味いって発狂してるレスと同じｗ

結局ベラが美味いって喚いてる奴ってゴンズイやウグイを美味いって言ってるようなちょっと勘違いしてる馬鹿と同じなんだよなｗ
珍味レベルの美味いｗ

>>433
>>436
>>437
お前ら責任とれｗｗｗ
オレの武勇伝が血合い＝チヌ＝築地＝ベラになっちまったじゃねーかｗ

ベラうまい君ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>448
オカヤマン発見w
ベラまずくはないかもしれんが美味いと力説するほどのモンでもないんじゃね？

なんかひっさしぶりにここ来てみたらこんな状況なのですね。

とにかく、太刀魚釣れたら頭の後ろと尾に包丁入れて、尾をしっかり握ってグルグル回す。
これで血抜きは完璧。

他の魚でも出来るが上手くグルグルできない。

ベラの血合いは美味しいですか？
腹腔内にある血の塊のようなものです

もうコイツらが納得するまでコテ付けるよ
なにか質問はあるか

まぁクロダイが旨いってぐらいだからベラも旨いんだろうな

ベラの血合いの寿司を江戸前で食べたよ

流石は日本中の旨い物が集まる築地ですね

>>451 尾なんか握って振り回したりなんかしたら…ｗ

青タン３つぐらい覚悟しなきゃいかんぜｗ

クロダイ美味いと言ってる人が、ベラの美味さを知らないなんて残念だな
外道のカワハギやメバルをポンポン捨てる、基地外落とし込み師と一緒なのか

そんな事書いていると、有棘鉄線とか出てくるぞ

クロダイ旨いくんがベラ旨いって言ってんだろ

沖縄じゃ、ベラなんて超高級魚扱いで、ボラも冬場は脂がのって美味いよ！
チヌは汁物には上等らしいぜ？

てか、どれも捨てるか、人にあげるかだな？

チヌの汁物･･･
想像するだけで臭ってきそうだ

沖縄のチヌは、ギンピカのミナミクロダイだから、見た目は美味そうだよ？
それでも、喰ったことねーけどねｗ

ミナミクロダイって汽水域にいるキビレとかキチヌって言われてるクロダイの亜種だろ
不味いクロダイよりさらに不味いと評判じゃねーかｗ

チヌのあら汁をつくったがアクもとってるし生姜ぶち込んでるのに臭い。

↑俺は、静岡民だが、キチヌ（キビレのことかな？

ミナミクロダイとは別物だよ！てか、ヒレは黄色く無いし…

似た魚で、ガクガクと言って、ヒレが黄色いチヌに似た魚がいるけど！

>>464
頭悪いんだから発言せずに傍観してろ

>>450
でもキュウセンはチヌより確実にうまいわ。
確かに力説するほどではないけどな。

イワシ片栗粉で揚げたら美味しかった

イワシはどう料理しても旨い

アメマスのいい料理法を教えてください。
こないだ初めて食べたら焼いても水っぽくて生みたいで・・
ホッケの開きみたいにして水分飛ばしたら美味しいんでしょうか？

>>471
燻製がいい

アメマスなんて食うなよ
食べるもんじゃないだろ

鱒類…ヒメマス最強伝説！

返答する人が気持ち悪いからバイバイキ〜ン

チヌは美味しいよ
ここでマズイとか言ってる奴って可哀相に所詮ドブ湾のチヌしか食った事ないんだろうなぁ…










と書き込んでみるテスト。

↑しつこい

江戸前クロダイの血合いが最高に美味い！

>>478
お前バカだな｡

俺が良く乗る釣り船でもクロダイは不味いというのが定説だよ
江戸前寿司なんか喜んで食うのは馬鹿舌だって知り合いの漁師が言ってた

必死過ぎてワロタｗ
黒鯛マズイスレ立ててそっちでやれ

このスレもすっかり血合い君に乗っ取られちゃったなぁ

クロダイしかネタ用意してないんでしょ？
そんなことだからいつまでたっても三流芸人なんだぞ

もう一度聞く
質問はあるか

血合いってどこの部分ですか？

人間の血合いはどこにあるんですか？

>>486
ちんちんにあります

へ〜！じゃあ女の人の血合いはどこにあるんですか！

>>488
そりゃあｵﾏｲ…

血合いクンの「みんなゆってる」攻撃か
あんまり馬鹿にしてるとまた本物が発狂するから、からかうのも程々にな

>>490
ここの住人はお前以外みんなマトモだ

↑また他人を引き合いに出して自分を正当化しようとしてる

マスはカクもの　気もちいもの

まさに、マスコミュニケーションですね！？

だまれカス

だるまカマス

カマスつれ！

マダガスカル

あらいぐまラスカル

ミルマスカラス

寄生虫注意　　キモイから注意
　　　　　　　　　　　　↓
http://www.youtube.com/watch?v=Yhli5Otg8Q8&feature=related

ラスカルの刺身

パスカルの原理

パラノイアの踊り食い

パラグアイ共和国

パラパラ

Test

なんか詰まらんスレになってるな

ちょっとした事で血合いクンが暴れ出すからな

黒鯛不味い君も居るぞ。

いやクロダイうまい君だろう、アフォなのは。

クロダイの血合いは美味いよな

日本海の秋冬のクロダイは脂乗って最高にウマイよ、
赤鯛よりウマイと思うこと多い

お前の最高ってレベル低いんだな

よ！また始まったか！

血合い君がファビョってからずっとこんな調子だな
なんでもいいから相手をやり込めて屈辱を晴らそうとしてるのか

おまえら魚を煮付けるのに酒：水の割合は？
俺は100%酒なんだが

あと醤油と砂糖は適宜

作るときレシピを検索して適当に選んで毎回変えてる

全てめんつゆ

今日アイナメを釣ったので持ち帰り捌いた。
3枚におろしたあとに、身の中に黒い影がうっすら見えたので、
骨抜きついでに毛抜きでほじったら5mmくらいの黒っぽい玉が。
なんだろうと指で押してみたら、中から水が噴き出てパンク。
コレって何ですかね？

521です。
調べたところ寄生虫のようで･･･。
パンク後の膜の中身を調べませんでしたが、虫が入ってるらしいですね。
失礼しました。

>>516
お前無視されすぎだろｗ
得意の２・３連発自演しとけよｗｗｗ

鯛なんか3枚に卸した後の皮剥ぎは
出刃or柳刃どっち？

どっちでもできるが柳刃が一般的

柳の方がやりやすいな。

鯛の皮引きは５枚の後じゃないか？
３枚だと出刃じゃ刃渡りがちと足りなくないか？
俺はどっちも使うが、特にキレイに引きたいときは柳で逆引き

逆引きと言うと頭方からか？

違う、左に尾を持ってきて返し包丁で引くやり方

タイの逆引き力いりそうだな
サンマとかならやるが

柳の切れ味をもってすれば、力なんかいらないでしょ
皮に油乗ってると皮がすべることはあるけど

>>531
・・・・・・・頼むぜベイベー

>>531
お前の柳刃は峰もキョンキョンなのか
恐ろしいね
まあ、それ柳刃っていうよりはダガーだが

つか法律にひっかかってるよ

血合いクンが使ってる柳刃は両刃
　　　
これ豆知識な

>>530と>>533の発言をしたものだが
オレお前に血合いって言われてたんだが・・・・

>>533
>>527=>>529=>>531だけど
＞左に尾を持ってきて返し包丁で引く
と書いてるんだけどな
だいたい、鯛の皮は峰じゃ引けないだろ

外引きの事を言いたいんだろ？

>>536
あ、ごめん逆引きと峰漕ぎを間違えてた
完全な思い込みやな

浜名湖でキビレ、キビレが釣れるとあるが、
美味しい料理方法を教えてください。

>>539
塩焼き

>>539
塩焼き

>>539
キビレは西京漬けがGOOD！

キビレは不味いがフライなら食える

キビレはヒレが黄色い

イカ釣り用のアジが釣れなくてしょうがないので
足元のコッパグレを極小フカセで釣り上げた
十数匹キープしてたが不注意で死なせてしまった
試しに背開きにして一夜干しにしたが
大方の予想を覆す美味しさだった
小さいのに甘みがあるの

俺はネンブツダイで同じ経験をした。

ネンブツダイ美味しい？
俺ネンブツダイのいない海域住みだからわからないんだけど、
初めてヤツを見た時に何となく美味そうに思った。

ネンブツは大量に釣って南蛮漬けにしたら旨かったよ
でかかったら煮つけとかにしてみたいな

>>548
日本酒のコマーシャルでアブッテカモという郷土料理が紹介されてからは
スーパーにもアブッテカモが置いてある
ようするにネンブツダイに荒塩振っただけなんだけどね
焼いて食べるの、早い話が塩焼きね
かなり美味しいよ

ネンブツダイってそんなにデカくなるの？
15センチ以上のを釣った事が無い｡

スズメダイじゃなかった？

>>552
そうだっけ、間違えてたとしたら
>>551にはごめん
全長で言って１０ｃｍ以上の見たことない

あぶってかもはスズメダイ

スズメダイは味自体はいいんだよね。
小さい上に骨が太くて硬いつーだけで。

エソも小骨が多いのが嫌われてるけどあれも肉質自体はウマい魚だ。

船釣りで大エソを4尾ｹﾞｯﾄ　帰って薩摩揚げを作ろうと四苦八苦
ﾇﾙﾇﾙ、ｸﾈｸﾈ　1尾はがんばっておろしたが2尾目で断念・・・　

>>556
まな板の上に立てたらいいんだよ
背中を上にしてね
包丁を垂直に入れる
体がクネらないように手を添えてゆっくりやればおけ

風邪ひいててしんどいが、釣りに行きたい｡
天気も良くて涼しい、こんな快適な環境で釣りできるのは、秋まで無いだろう｡
夕まづめだけでも行きたい｡

>>558
風邪ぐらいで釣り中止すんなたわけもの

やっぱそうだよな。
行ってくるわ。

素直なやつｗｗｗ
がんばれよ
座薬をケツにブチ込んどくと楽だぞ

釣りっていつから修業になったんだ

ベラの天ぷらが美味しかった

おれはベラ塩焼きで喰うよ
旨いのはもちろん、ウロコ落とさないでも、身がポロポロ取れるから楽チン

>>564　確かに塩焼きは美味いね。

ベラは外道できらわれてるけど
味は天下一品なのは釣り人の間では常識だったが
２ちゃん見始めて教えられたのが
ベラ塩焼き支持派の多さ
オレの中の常識は煮付けなのだが
塩焼き食いたい
ベラが今すぐ釣りたい

ベラは煮付けで食べた方が、身や皮の美味さがわかる

ベラもなあ。
青い奴（キュウセン）はうまいが赤い奴（ササノハ）はちょっとな。

俺はベラは素焼き派だな。
素焼きにして箸で毟ってポン酢で食べる。
水気の多い魚なので捌いた後キッチンペーパーに載せて１０分くらい放置した後に焼くとよろし。

刺身派は俺だけ？

刺身で食ったことないけど支持する
今度やってみる

ベラね、味噌２に酒２くらいで漬けダレ作って、味噌漬けもかなりイケるよ
2晩寝かした後、水でさっと洗って水気切って焼く

いっぱい釣れちゃった時は冷凍して保存も効くから便利

身がブヨブヨ系は好きじゃない

>>573
冷凍してルイべにしたらどうだろ

今度味噌漬け作ってみよう
なかなか参考になるね、このスレ

ベラは釣れてもリリースされることが多いから、
２０ｃｍぐらいの奴がよく釣れるよね。
結構引きが強いので、びっくりする。

カゴカキダイの旨い食べ方教えて

塩焼き｡

ベラににてるけどトラギスはどんなもんだろ？

似てないだろ
どこが似てるんだ？

笑っちゃうなｗｗ
ベらがどうしてトラギス
少しはグぐれ、聞きかじりじゃなくて。
耳年増になっちゃうぞ

>>581
釣り掘り専門に荒らしてる人？

>>581
ベラに似てないけどトラギスは普通に食べるよ
天ぷらとか

ベラはウマいって良く聞くけど
本とかで「美味しい外道」として写真つきで載っているのをみると
たいがいキュウセンのことだよね？
自分は赤いのしか釣ったことがないんだけど
アレも美味しいの？
いつもリリースしちゃうんだけど

三越のお中元カタログ眺めてたら
干物セットに「ひめじ」が入ってた
前に釣れたとき、赤い目玉と黄色いヒゲにビビって
逃がしちゃったんだよね
無知って損だね

ベらは赤いうちはメスでオスになると青くなるそうだ
どちらもキュウセンベら、ササノハは別種じゃない？

大体ササノハってどんな魚？
トラギスと違うのは間違いないけどｗ

>>588

ササノハは沖縄とかの南方系のベらに酷似してる
魚。岩礁帯に生息してるが、しがてら毒に要注意

ニシキベラもけっこう旨いよね
色が食べちゃいけないと思わせる系だけど、気にしないで塩焼きすると視覚はアテにならんと感じる

>>585
赤いのも美味しいけど、青いのの方が美味しい｡
と世間では評価されてるみたい。
魚屋で売ってる値段が、赤と青では青の方が倍以上する｡
しかし、個人的にはシタビラメの黒と赤みたいなもので、
大した差は無いと思っている｡

>>586
チョイと小骨が多いが、味の濃い魚だよな
干物の炙りがチョー旨い
フランス料理で多用されるルージェって魚はヒメジの大型種なんだそうだ

>>591
ボートでアジなんか狙ってると
アジさっぱりでコレばっかりって時があるんだよね
そのたびガッカリしてたんだけど
今度からは持ち帰ってみる！

>>592
>干物の炙りがチョー旨い

悔しいw
次は絶対に喰らう
教えてくれてありがとう

ベラは狙って釣ろうとすると意外に難しい。

>>595
往々にしてそうなのかもしれんな
だがオレはベラしか釣れなくてうんざりするポイント知ってるので
本気になったら５０匹は堅い

ヒメジとヒメは違う魚

>>596
裏山すい

半分負け惜しみだが、あまりに釣れ過ぎるとシメたり捌いたりするのがおろそかになるから、
自分の手に負える範囲の数を釣る方が美味しく食べられて、結果的に満足した釣りになる

ベラは魚屋で結構な値段がする＠関西

常識レスはいらんから

>>599
もちろん５０匹釣ったりはしない
うろこが飛び散るし
ぬるぬるクネクネして料理する速度は外の魚に比べて
長くなっちゃうもんな
あと、数捌いてるとウロコが爪の間ににゅるんって入ったりして
２，３日痛かったり・・・
大鍋の底がびっしりになる程度が一番いいな
15〜20匹だろうか

ベラが外道で大量に釣れる人って何狙いなの？

>>603
チヌグレやね
フカセでベラ釣ろうと思ったらナンボでもイケる
沈める系では無理な磯場だ

>>604
それ茶色いイソベラでないの？
ここで語ってるベラはキュウセンのことだよ
♂が緑っぽくて♀が赤っぽい綺麗な模様の
イソベラを狙って釣る奴はいねえだろｗ

ベらは大量に釣れたらカチカチになるまで乾燥させて
これを昆布で出汁をとると、上品な麺の汁ができるそうだ
誰か一回試してみて

イソベラも旨いぞ

>>587
赤というか白地に赤だね。
全体が赤くてずんぐりしているのがササノハベラ。

>>607
何食ってもウマいのはいい事だ。

昨日、黒鯛を2枚釣りましたが、
そこで教えてほしいですが、
以前ここで海水入り氷にいれば鮮度があまり落ちないとありました。
昨日は早速実践。シメテから海水入り氷のクーラーに入れて帰りました。
ところが、捌いて見ると、黒鯛の身が白く透明感がないのだけど、
何がいけないのですか？
しめかたはエラからナイフを入れ中骨を切り、尾のつけねからも血抜きをしました。
アドバイスをお願いします。

便乗で教えてください。
海水入り氷と海水なしの氷だけだと　どちらがいいのでしょうか？

ﾏﾙﾁｲｸﾅｲ

>>610
身が白っぽいとあんまりおいしくないよね
刺身じゃなく塩焼きやフライにするといいよ
俺は船だけど魚の扱いを簡単に説明するよ

〆
釣った魚に触らない
濡れタオルで尻尾をしっかりつかむ
身が暴れてバタつかないように注意
エラを切り血を充分抜く
魚の脳天をアイスピックのようなもので打ち瞬殺する
むつかしい場合は延髄を切ると楽
（暴れる魚の場合は〆を先にする）
魚体の色が白っぽい場合は半端殺し状態なので注意
きっちり締まると一瞬にして鮮やかな色がでる
神経棒等を使い背骨の上側の神経に針金を入れる
鼻の穴から神経棒を入れる
（鯛などは特に身を切ったりせず魚体に傷をつけないようにする）
出来ない人は尻尾を1/3程度切り尻尾から入れると神経締めがやりやすい
神経棒がきれいに背骨にはいると魚体が痙攣して白っぽくなる
水氷に打つ
氷の割合が多い水氷で急速に冷やさないとないとダメ
10分程度で魚体色が超鮮やかになる
水氷（砕氷+海水）に漬けるのは5〜15分程度
魚が冷えたら水氷から取り出す
ビニール袋等に入れ直接魚に氷があたらないようにして持ち帰る
氷に直だと身が氷焼けするので注意
もっとおいしく食べたい場合はエラと内臓を抜いて持ち帰るといい
あとね
魚を捌くときは冷たい手でそして切れる包丁を使う
ステンのアジ切り小出刃あたりが最初は使いやすいかな

>>613
マメやなぁ
その手間かけるなら多少味が落ちてもええわ

魚捌いてるのか生態解剖してるのか分からんｗｗ

>>614
禿同

レベルは人それぞれ
>>614　>>616
お前らの低レベルっぷりをそんなに自慢しなくてもｗ

>>613
詳しくありがとうございました。
ナイフでしめましたが、氷に入れるときは、
まだ、ﾋﾟｸﾋﾟｸしてましたので、しめかたが足りなかったかな？
また、氷水に直に入れてたまま、帰ったので、氷焼けですか？
神経しめ、、、ですか？？詳しく知りたいので、ググってみます。
他に鯵も釣れたのですが鯵は氷しめでいいですよね？
とても参考になり勉強になりました。

>>617
落ち着け、会話だろ
お前がハイレベルな食材を要求しているのはよくわかったよ

それと、レベルは人それぞれと言っておいて
なに批判めいたこと付け足してんだよ
オレの心が広いからよかったようなものの

もっと余裕を持って会話を楽しめ

いまだエラチョッキン血抜きをやってることに驚いた
ありゃイメージほど血は抜けないぞ
おそらく心臓のポンプで･･･とかアホみたいな考えでいるんだろうけどｗ
脊髄下にある大血管を直接切断するのが一番抜ける

チヌ専の俺に言わせれば
もちろん血管切るのがベストだけど、エラ切るだけでもしっかり抜けるよ。
コツはエラ切った瞬間に水中に沈めること。
空気中だとすぐに血が固まりだすから。

釣り場から家まで10分だから特殊な例かも知れないけど、
俺は釣ったらスカリかストリンガーで泳がしといて、帰る前にエラ切ってまたすぐ海中へ。
そして釣り具を片付けた後、引き上げてクーラーボックスへ。
これだけ。
たまに尻尾の付け根を切ってみたりするけど、何となくグロいからめったにやらないw

>>620
エラチョッキン？
心臓ポンプ？
エラの外膜をナイフで切るのは
人間で言えば首の頚動脈を切るようなもの
魚類市場で見学してこいよ

血管を切るというより、エラの上で中骨を断ってしまうのが一番良く血ヌキできる
大型の場合は尾の付け根の中骨も同時に断つ方が良い
魚種、食べ方、寝かし時間によっては、必ずしも活け締めが美味いとは限らないけどね

>>622
＞エラの外膜をナイフで切るのは人間で言えば首の頚動脈を切るようなもの

こんな馬鹿なこと言ってるってことはやはりエラを切っただけで血抜きは完璧だと思い込んでたんだね
無知な奴だ

延髄下の血管切るより
両方のエラ切って頭から海水に漬けとく方が血が抜けるんだがな

そういう気がするだけで、実際はたいして抜けてない
まぁ海水に血が解けで広がるのを見るといっぱい抜けてると錯覚しがちだけどね

鳥なんかだと、種類によってはわざと血抜きせずに血を回らせて
その風味やコクを楽しむ食べ方もあるのに、なんで魚は血を抜けば抜くほど
旨いと言うのが定説なんだろう？

好みは人それぞれだけど血が臭みの大きな原因だからだよ
>>624
エラ切ったあと散水ポンプでエラ部から海水を流し込めばほぼ全部血は抜ける
魚を3枚におろしたときにわかるが血はほとんど残っておらず身には全く血が残らない
口先クンは魚捌いたことないだろｗ
お前のレベルでは血抜きすら満足にできてないってことだ
養殖業者の出荷魚の血抜きは機械でエラ蓋上から突き刺すようにザクッと切っていく
陸っぱりから釣った魚では理解しづらいだろうから市場で魚の出荷を見学させてもらえ

ちなみに鶏はさかさに吊って首切ると全部血が抜ける

おう、そうか、いつも中骨断ったらイケスにぶっこんで血ヌキしてるから気付かなかったが
おかっぱりでバケツも無い場合なんかは同列に語れないな

陸っぱりならエラ切って水汲みバケツに頭突っ込み
尻尾持って数回揺さぶりを数セットすると結構血は抜けると思う
内臓抜いて血合いをゴシゴシやるとさらにいいと思う
あと身を切ると断面から水を吸うので長時間水につけたままにするのは注意
首折れサバなども然り
長時間つけるのは良くない

ちなみに首折れサバは（料理スレっぽくｗ）
エラの下側（アゴの下の付け根）を親指入れて刎ねて切る（エラにつながる血管を切り離す）
首を背中につくまで折る（背骨が完全に折れないとダメ）
血がピューッと噴出す
（魚は尻尾持ったりして触らないほうがよいが胴を持つ場合は直手じゃなく冷やしたゴム手で）
背骨に神経棒を入れる
水氷に10分程度つけ冷えたらさっさと引き上げる
んで簡単〆サバは
三枚におろし腹骨をきれいにそぐ
皮に大目身にまぁまぁで塩を打つ　
30分〜程度で流水で塩をきれいに洗い流す
米酢で30分〜程度漬け込む
（塩締めも酢締めもジプロックでするとやりやすい）
キッチンペーパーで表面を拭き薄皮をはぎ皮を上にして尻尾側からそぎ切り
尻尾側からだと中骨抜かなくてもあ〜ら不思議と口にあたらないのよね
これで1mm程度の酢締めの刺身風プルンプルンシメサバの完成
ジプに入れ冷蔵庫で寝かし翌朝のアツアツご飯に乗せても超美味い

釣って直ぐの、魚が興奮状態にある時に血抜きするのは
血が筋肉によく回っている時だから抜け難いとも聞くけど、
その辺どう思う？

>エラ切ったあと散水ポンプでエラ部から海水を流し込めばほぼ全部血は抜ける

>陸っぱりならエラ切って水汲みバケツに頭突っ込み
>尻尾持って数回揺さぶりを数セットすると結構血は抜けると思う

>>614

>>632
釣り上げたら一旦イケスに泳がすから即シメではないけど
イケスで元気に泳いでいる魚をタモですくってスポンジマット上でシメるときはかなりの量の血がでる
エラ蓋の線に沿うように上側をナイフで切り蓋をあけそこを流水でガンガン流す
その後水氷に投入で全部といっていいほどほとんどの血は抜ける
ただ単にエラをナイフで切るだけの処置ではあまり血はでないかもしれんね
あと魚をバタつかせない直手で身を触らないということも大切
身割れしたり身に血が走ったり白っぽくなったりしていいことはひとつもない

元気な魚ほどドバーッと血がでるからね
どうだろ
たぶん問題なく血は抜けると思うけど
釣り上げた直後に締めてみよっか

>>634

>>617

ま、エラを切断しただけじゃたいして血は抜けないだろうね

638

>>637
あんまり血抜きとかしないほうだけど
理論で言えばエラのほうが完璧に抜けるんじゃない？
人で言えば肺動脈に当たるところを切るんだから
脊椎を切断したらドバット出るけど、生体活動も止まるわけだ
毛細血管の中の血は残ったままじゃね？
エラ切りなら心臓は動き続けるし
全身の血が一度は通る道が切れてるんだから完璧に出血するように思うが
どうだろう

>>639
肺動脈より大動脈のほうが血は抜けるよ
肺動脈といえど臓器に繋がる血管に過ぎないんだしね
心臓のポンプとかいう理屈で言えばどっちも同じ
むしろ大動脈を切断して血が抜ける出口を大きくして死後の筋収縮で搾り取ったほうが血は抜ける

>>640
＞臓器に繋がる血管に過ぎない

いや>>637が言わんとするのは血は必ずエラに行くんだから
そこ切断したら体を血液が一周する周期で全部抜けるってことじゃないのか
失血死するまでは活きてるわけだし

いや>>637が言わんと　×

いや>>639が言わんと　○

実際問題、１分に１匹釣れるような状況で細かい作業は無理。
よほど釣れない地方の奴がこの手の話題を熱く語る。

どこだって一度は血が通るがな(´・ω・`)

>>644
いや、全箇所に血が通るんじゃなくて
全部の血が一回は通る場所ね
オビレに行った血は頭には巡ってこないかもしれないが
尻尾に言った血も頭に行った血もかならずエラは通るでしょ
んで、最初に言った通りオレは血抜きはあまりしない
するとすれば誰かが言ったように脊髄チョンだ
どっちが完璧に血が抜けるかのところに食いついただけ
純粋な好奇心だ

>>641
いやだからさ、心臓のポンプ作用なんて微々たるものでしかないわけよ
君の言うような強力なものならちょっとした弾みで体中の血管が破裂して死んでまうがなｗ

心臓のポンプなんて脆弱なものより、死後の筋収縮作用で身中から搾り出されたほうがよほど抜ける
そして効率よく出す為には首と尾の２箇所の大血管を切る
今まで不思議に思わなかった？首のとこならともかく、なぜ尾の部分も切るのか
つまりは筋収縮作用により絞り出た血液が余計な障害無しに出やすくなるよう端端をそれぞれ切断してるわけ
エラだけ切った場合、ある程度までは抜けるが、死後に筋収縮によって体外に放出される場所がエラだけとなってしまい、必然的に血も抜けにくくなる
死後収縮についても経験無い？現場で計って５０ｃｍあったのに家で計りなおしたら１割程度縮まってたって経験
あれがすなわち死後の筋収縮だよ

まあ、実際はそんな面倒なことはしないがいろいろ考えてみただけ
神経締めなんてさ
売り物ならまだしも自分でその日か次の日に食うのにやってらんない
ただ、技術的に興味深いものはある
そこは全然違う話だしね

生物学的には、生物の死後、まずは筋弛緩してから硬直だよね？
だったら、弛緩している間に身に臭いがつかないかね？

>>643
お前性格大丈夫か？
何のために船にイケスあるんだ？

>>647
一度プロの処置した魚食ってみ？
俺は市場だけじゃなく寿司屋や割烹にも時々卸すが板さんたちも吃驚してるよ
魚類市場で再高値をつけるというのはそれなりのことがあるんだよ
変な煽りを受けてまで技術を教える必要はないけど
おいしく食べるのにはある程度知識や技術は必要だね

>>648
そのための血抜きであり水氷である
きちんと処置された魚は刺身であっても魚嫌いの子供が食べる食べる
クサ味もナマ臭さもほとんどないうえに身はプルンプルンで甘みがある

再高値→最高値（さいたかね）

>>649
>>646の理屈だと、硬直しないと血が抜けないように読めるけど？

今から荒れると予想して先に手を売っておいてよい？
ポンプ君と硬直くんどっちが勝つと思う？

>>649
プロの処理した魚ってどういうの？
店で売ってるような魚は締め方以前に鮮度がほとんどダメで俺は刺身では食えないんだが。

>>653
自分で釣った魚はどうなのよ

>>654
いやもちろん、自分で釣ったのは刺身でバクバク食ってるよ。
店の刺身は食えませんマジで。

ま、エラ切り締めがそんなに優れてるんなら昔から行われてるはずだわな
漁師や流通関係者がそれよりはるかに手間のかかる締め方をしてるのはなぜだと思う？

>>656
ちょっとまて
流通関係はなにもしないのが基本だぞ

市場に流通する魚なんて、99％以上野締めだろ｡

手間の問題だけじゃなく、尾や頭下に包丁を入れると見た目も悪くなるしな
エラ切りがそれより血が抜けるんなら見た目を悪くしてまでわざわざ面倒な締め方をするはず無い

死後硬直したら血はあんまりでない
死んでからだとエラ切って流水で流しても捌いたら内臓付近に血が残ってる場合が多い
>>646の書いてるのは硬直で血が出る・・そういう意味ではないと思うけど
んーっと
背骨の上と下には穴があって上側には白（クリーム）っぽい神経がはいっている
そして下側には血管が走ってる
腹のとこの血合い（腎臓だったかな）と心臓とつながってる血管ね
尻尾を手カギなどで刺すのはその骨の血管を切るため
だから尻尾の身を打っても意味は全くないんだな
ちゃんと血管に刺さると血がわき出てくる
だから大きな血管の前と後ろを切って出すのが効率いいよと言ってるんだと
実際今も魚類市場での締めはこの方法が主流
でも尻尾を刺さず（切らず）にエラだけ切断で流水でガンガン流す方法でも
ほとんどの血が抜けるので船上で締めるときは最近は尻尾を刺さないことも多い
市場出しの場合は刺すけどねw
市場では締めて流水でなんて手間なことはしない
良いところで締めたら神経抜いて水氷

>>653
料理人がうなるような魚

一般の小売店では市場で最高値をつけるような魚にはほとんど手をださないよ
魚は歩留まりが悪いのでキロ単価を安く押さえないともうけがあまり出てこないのよね
だから養殖モノや網でとれたやつや締まり（死んだやつ）の魚をよく使う
それらはそれなりの値段だけどそういった魚は味もランクが落ちて当然
店の扱いが悪いとさらに味とコンディションは落ちるよ
高値の魚はそれ専門のセリ人がいてお魚様は飛行機に乗って都会に旅立っていくよｗ

基本エラ切りが血抜きの類では最強
色んな魚で試した俺が言うんだから間違いない！

>>656
エラ切りはかなーり昔から行われているよ
ただセリ人にもわかりやすいように出荷の魚は尻尾も打つけどね

市場に生きたまま魚を持っていくと
手カギで頭打ってエラ切って尻尾叩いてギューッと曲げて篭にポイ
締めるのは真鯛一匹3秒くらいかな
んで神経棒で鼻の穴からグリグリグリッっと
あとは水氷に15分程度投入
俺のところはまぁざっとこんな流れ

まぁそうゆーこっちゃ

俺は新巻鮭作るとき、
能締め→エラ全取り→即腹出し→メフン取り→水じゃぶじゃぶ→水漬け３０分→塩引き→山積み

これで血なんかそんなに残らんぞ。
もうエラでいいんでないかね？

とりあえず水氷ね

http://blake.prohosting.com/poisson2/cgi-bin/img/962.jpg

エラ全取りはエラチョッキンよりむしろ脊髄断による大血管切りに近いんじゃないかね？

>>666
言われてみればそうかもしれない。

しかしまあ、防波堤でやるには限度がある。
締めにマニアックなことしてたら、隣のファミリーがびっくりするよ。
エラから能みそに出刃刺して魚がﾑｷｬってなってただけで子供が怯えてたし。

>>667
は？　逆だろ
どうせ持って帰って食べるんなら、できるだけ美味しく食べてやるのが釣り人の心意気だろ
ガキやその親がグダグダ言ったら、そう言ってでも優しく教え諭してやれや
ま、釣り場で針金とか持ち出して神経締めとかしてたら、確かにやり過ぎかもしれんがな

馬鹿が知ってる知識を全部書いただけだろｗ
釣りより食う方が優先なんぞ賤しい奴なんだろ
周りから観られて恥ずかしいと思わないのが不思議

そういえば船で釣れたら盛んにそのつど、首折れしてたやつが
居て周りに冷ややかに顰蹙の視線を浴びてたな
船で血抜きす時はその辺も注意しないとな

意味がわからん
生き物の命を奪って遊ばせて貰ってる側としては、
なるべく手早く(苦痛なく)、美味く食えるように処理してやるのはむしろ良いことじゃないかね

釣りより食う方が優先なんぞ賤しい奴<釣り上げた魚をおいしく
食ってやる事こそが供養ってもんだろう　
ありがたく命を頂戴しろ。　

>>670
お前の心が一番卑しい

>>670
キャッチアンドリリースとか言って
食いもしないのに、延々と魚に苦痛を与えるヤツのほうが賤しいと思わないのかね？

しめかたを教えてくださいとお願いした物者ですが、
いろいろとありがとうございました。
堤防で神経締めは少し難しいかな？
ストリンガーで活かしてエラ締めして、海に戻し、海水で血抜きして、
その間、道具を片付けてから、クーラーに入れる。
のアドバイスば効果的かな。
海水氷も１０分くらいで出さないといけないのですね。
いつも入れたままにしていました。
とても参考になりました。

お　　前　　は　　な　　に　　を　　見　　て　　た　　ん　　だ

実用性考えたら妥当な所だと思うよ｡

クーラーあるんなら脊髄切って放り込めばいいじゃん
なんでわざわざストリンガーにぶら下げる必要あるんだ

汚れないし楽だからじゃね？

クーラーに順次放り込んで行くと、だんだん血水になってきて
後半に入れた魚は宜しくない事になるから、ストリンガーに吊るせるなら
寧ろその方が良い気もする｡

血水はそんな悪いものじゃないよ
むしろストリンガーにぶら下げて死ぬ一歩手前でギリギリ生かしとくほうが悪い
神経締めと逆の事やってるようなものだからな

血は抜くべきなのに血水が悪いものじゃないって、どうゆう事だ？

>>683
http://www5d.biglobe.ne.jp/~big-one/shimekata/sinkeijime.htm
http://k-y.webdeki-hp.com/shimekata.html

>>684
どっちにも血水がどう良いのかは書いてないな
経験上血水に漬けると臭くなるけどね

>>677
何見ている＊＊＊＊とは？？
自分は>>621が効果的と思う。
えら切りでもいい。神経締めは難しい。
身が白くなってしまうのを防ぎたいですから、
氷水入れたままがいけなかった気がする。

>>680
楽も大当りだけど、
そのままだと直ぐに血が固まるから、
海水に漬けた方が血が抜けるともアドバイスがあったから、
バケツで海水くむより楽かなと思った。

サバなんかは活け締め後ワタ抜いて強力保冷剤と海水の入ったクーラー(つまり冷海水そのもの)に入れてるけど
身の緩い魚に限れば、水っぽくなるどころか、浸透圧で適度に水がでて好都合だよ

>>688
鯖は氷に漬けたままです。
鯵も釣って氷水の中に入れ締めます。
黒鯛もその方法がいいと思い、氷水に漬けたら、
身が白くなっていました。
ところで鯵、鯖は、氷水のままで、保管となると、
黒鯛が釣れたらクーラーが２個いりますね。

全部中骨断ちで活け締めはするけど
ワタ抜きはサバはやるアジは時間があればやる
クロダイは知らないけど、マダイはワタ抜きしない、身が白くなったことはないなぁ

>>685
お前は日本語読めないのか?

>>691
日本語の読めるお前にはどう書いてあるように見えるの？

＞大量の海水と氷の中に入れていって急激に冷やします。　この時に魚は大量の血を吐き出します。
　この血と海水が混ざった血水が魚の保存に最適なＰｈ数となります。

http://www5e.biglobe.ne.jp/~gokui/cooking/kiso/cooking-shime.html
＞サバやカツオなどの傷みやすい魚は、タップリの潮氷に直接入れて急冷するといい。これによって身の自己消化を送らせることができ、腐敗バクテリアの繁殖も防げる。血抜きが甘いと海水が血水状態になってしまうが、むしろ適度なph濃度になって、身が傷むのを防いでくれる。

>>693
海水のPHは普通8くらい、生きた魚の血のPHは7.5くらいだから
海水に血を混ぜた所で大してPH変わらんだろ。
ぐぐって出て来たテキトーなブログなんか偉そうに孫引いて来る前に
ちったー検証しろよ馬鹿｡

そもそも水氷ってのは塩分を含んでるため氷点下
氷点下で血液がそうそう腐るわけない

>>695
「大して変わらん」ではなく、その僅かな差が重要なんだよ
お前、無知にもほどがあるわ

誰が血が腐る話をしてるんだ？

ＰＨが１．０違うだけでかなり違うのに、「大して変わらない」ときたもんだ
恐ろしいほどの無知さだな

>>697
オマエ馬鹿ですか？
PH8の海水1Lに、7.5の血を100ml混ぜても、PH7.95くらいだろ。
こんなもん雨の日でちょっと雨水入ったり、ちょっと海水濃度の薄い
湾だったりしたら、違ってきちゃうような微々たる違いだ。
そんなもんに大層な差があってたまるか｡

>>698
上のほうで血水は臭いとか言ってるレスはお前のじゃないのか？
それとも魚の体内にある血は痛む前から臭いとでも思ってたのか
頭悪いな　無知にもほどがあるわ

>>699
1もかわんねーよ、コンマ幾つの違いだろうが｡

あいかわらずバカコテ達が名無しで暴れてるな。

>>701
血水の問題は、血水に魚浸してたら血が身に染むからでしょ｡
それじゃ血抜きする意味無いじゃん｡

>>700
お前の知ってる湾の海水は雨水で一割も薄まるのか
つくづく例の下手な無知さんだなぁ
そもそもお前ＰＨの数字がどういうものか知ってるのか?
ＰＨが２違えば１００倍の差が有るんだぞ
いやはや無知の相手するのは疲れるわ

>>702
コンマ２違えば１０倍の差が有るってことだ

>>704
浸透圧の関係でそれは無い
ためしに白身の魚を血水にしばらく浸しててごらん
身が中までピンク色に染まるなんてことは起こりえないから

海水のPHはおよそ8ってだけで、季節で変動するし、川が流れ込む沿岸と外洋でも
違ってきたりするし、表層から汲むのなら、雨の日はちょっと低いだろう｡
魚の血を混ぜて僅かばかり変動させた所で、有為の差があるとは考えられないな。

>>705
雨が降って川から流れ込む水が増えれば、湾の海水濃度は
一割くらい変動するもんだぞ。

>>709
お前馬鹿すぎ
河の水の表面積だけ見てそんな気がしてるってだけだろう
海がどれだけ深いと思ってんだ
それに薄まる端から海流で外洋と交換がなされてるんだぞ
汽水湖と湾を勘違いしてないか？

>>705-706
PHについて知らんのはオマエの方だろ｡
PHってのは水素イオンの数が10の何乗含まれるかって数字だから、
2違えば100倍の差があるのは確かだが、10倍の差がでるのは1違う時だ。
理解できる？

>>707
海水と魚の身には塩分濃度の違いがある訳だから、
当然浸透圧は働くだろ｡

>>710
湾なんてそんなに深くないけどねぇ｡
普通の海水は大体塩分濃度3％だけど、カナダのハドソン湾は0.7％しかないんだよ。
大きな川が流れ込んでるから｡
↓で伊勢湾の塩分濃度（海水濃度）の変遷が見られるから、見てみろ。
ttp://www1.kaiho.mlit.go.jp/KAN4/isewan_ryukyo/isewan.htm

ちょっと言っていいですか
血抜きはしないけど血抜き論に興味があるということでコメントさせてもらってますが
血は体の活動を支えてるものだから体に影響を与える威力は抜群だと思うんですよ
死んだ後にその血が食べる上で悪い方向に影響を与えるのも納得できます
だけど、なんの動物でもそうですが、皮膚はある程度外からの影響を防御するシステムをもってますよね
腹腔内もある程度その機能があるはずですし、一旦出た血や海水を身が吸収するとしたら
傷口だけだと思うんですが

連投の規制が入ったし、ゆとりの相手するのも時間の無駄なんでこのへんで退散するわ
好きに負け惜しんでろ無知なゆとりくん

>>715
書き込めてるじゃんw

ここも変なのが沸いてるｗ

>>716
おまｗｗｗｗ

>>714
ある程度はある程度であって完璧にじゃないですからねぇ

大間のマグロなんかはエラと内臓を取った後、血水氷に
ドブ漬けしてるよね。

最高の状態を目的に、それこそ金と手間を惜しまずに
活け締め処置してるマグロがそうなんだから血水に付け
ても臭くなどならないんでしょ。

あれは血氷水にしてる訳じゃなくて勝手になってるだけでしょ

勝手になるのがすなわち血水氷でしょ。

変わった締め方をネットで見つけて試してみたら
血がよく抜けて臭みが減った。
これと神経締めを合わせたら完璧かも

それは腕が疲れる締め方ですか？

>>722
つまり、わざわざするような値打ちは無いって事でしょ？

>>724
いえ、簡単です。
背骨を切らなくても良いように書いてあるんですが、
僕は何となく嫌なので背骨切ってます。
締め方というより血抜きの方法ですね
http://www.hukunokami-maru.com/marine61.html

この流れでまた原点に戻るけど｡
やっぱり血抜きなんて完全にしなくても、多少残っても味になるんじゃないの？

>>725
いや、最高の状態を目指してる高級マグロでも血水状態は問題にしていないってこと。
血水につけても臭くはならないって話。

>>727
オレは魚の臭いが嫌いじゃないので血抜きはそもそも必要ない
牛肉のほうがよほど臭い
嫌いではないけど

>>728
最高の状態を目指すなら神経抜きでもすべきだと思うけどねぇ｡

そう言えば、マグロはエラだけで尻尾は切らないな。

>>730
マグロは神経抜きもしてるよ。
テレビとかで見たこと無い？
マグロの番組は年末あたりになると頻?に放送されるから、一度見てみるといいよ。

>>720
前にテレビで観た大間のマグロ漁船は、釣ったマグロにロープ結んで
海中引っ張って持って帰って来てたぞ｡

>>732
頭も尻尾もそのままで神経抜きとな。
どうやってやるんだ？

>>733
もちろん船の規模によるよ
ある程度ストックできる大型漁船は船上でエラと内臓を取って氷に埋めてた。
小型の漁船は1本揚げると即港に戻って港で処置して、またすぐ漁場にとんぼ返りしてる。

>>734
言葉で説明するのはめんどくさいし、正常に
伝わるかもわからないから、検索して画像付き
のやり方を見てみて。

>>736
探したらあるの？

>>733
やめておじいさん、サメに襲われちゃう！

>>737
というか君の考えてる神経抜きってどういうの？
まさか頭を落としてから脊髄の神経穴に針金を通すとか？

>>735
ユニックっていうかウィンチ持ってない年寄りの船とかは大物上がると曳航するね>>732
２０年ぐらい前に水産高校行ってた友達がマグロの神経〆の話してくれた
熟練の人は迷いなくズラズラっと金を入れるんだが
それまでドタドタと暴れてたマグロがピタッと止まると言われて
まあ、脊髄だからな、と納得してた
遠洋航海実習での話だが、ハワイまで行ったらしいがお土産は巨大ザメの歯と巨大カジキの角だった

>>739
頭よりも尻尾からだし、針金よりは弾性のあるピアノ線とかの方が良いと思うけど、
概ねそんな感じ｡

>>741
通常の神経抜きは頭も尻尾もつけたまま、脳天に
ピアノ線のような弾力性のあるワイヤーを通すものだよ。
慣れればすぐわかるようになるけど、脳天にワイヤーが
刺さる柔らかい部分があるから頭や尻尾を落とす
必要は無い。

>>742
それは>>740の人も言ってる神経〆でしょ｡
死後硬直を遅らせる為にやる。

脳だけ停止させる方法は、極端な話頭切り落とすのと同じ効果でしょ？
でも、脊髄は脳とは別の命令系統だから、脳から信号来なくなっても、
筋肉と脊髄の間では情報のやりとりがある訳で、脳が止まっても
筋肉を動かす命令を出し続ける。
それを止める為に、脊髄にある神経根を破壊するのが神経抜き｡

>>743
いや、だから脳天からワイヤーを通して脊髄の神経を破壊（抜く）のが神経抜きだよ。
というか神経〆＝神経抜き、同じものだよ。

>>744
ごっちゃにして使われてるけど、正しくは、
神経〆は、いきなり脳を破壊して、魚に死んだと言う事を自覚させぜに死なす事で、
身を生きている時と同じ状態に保とうとする技｡
神経抜きは、神経根を破壊して、脊髄反射って言うか、外部からの刺激で身が暴れて
肉質を落とすのを防ごうとする技｡
別物だよ。

神経抜きをマグロでやる場合は、圧搾空気とか使ってやる手法が一般的。

まあ一人ならいいけどな。
家族や彼女がいたら野締めになっちゃうな。
暴れる魚に包丁入れるのって、知らない人が見たら残酷だから。

うちの嫁は、活造りやらアワビの残酷焼きは喜んで食うくせに
俺が魚を〆るシーンを見て残酷だと言う｡
女は勝手だ。

>>745
神経締めと神経抜きは昔から同じものですよ。
http://www.google.co.jp/search?q=%E7%A5%9E%E7%B5%8C%E7%B7%A0%E3%82%81&hl=ja&rlz=1T4SUNC_jaJP373JP373&prmd=v&start=10&sa=N

>>747
いや、ある程度その理不尽さには同感だけどレベルの違いじゃね？
俺らが活きている牛を捌けるかっちゃ無理だからなｗｗ

>>748
さっきブログ引用して恥かいた所なのに、こんどはぐぐった検索画面とかもうね。

ウチの嫁は自分ではやらないくせに
「早く〆て楽にしてげて」などと言いやがる
本当は、「早く〆ないと不味くなるじゃない！」と言いたいに違いないのにw

>>750
誰かと勘違いしてません？
脳破壊の神経抜きについて詳しいサイトを教えてください。

>>750
訂正します。
脳を破壊するのは神経締めと解説されているサイトを教えてください。

>>753
俺はネットソース嫌いだから知らん｡

>>754
ソースが見つからない思い込みだったってこと？

>>755
脳を破壊するのが神経締めと解説されているサイトがあったら、それをそのまま鵜呑みにして信じるの？
そんなアホな事してると、上で「魚の血を混ぜた海水は魚を保存するのに適したPHになる」とか主張して
恥かいた馬鹿と同じ同じ失敗する事になるよ｡

どうしてもと言うなら、ホレ
ttp://ameblo.jp/isao-isa-i/entry-10471308597.html
俺は個人のブログとかをソースだなんて思わんけどね。

>>754がええこと言うた
ソースだソースだってうるさいやつはネット上の知識しかないんだろ
結局は空しい知識じゃん、全部が悪いわけじゃなくて瞬時に膨大な知識を得られるのはいいことだが
現実ってものをまるで知らないやつばっかり、現実があって新たに得た知識を照らし合わせると
なるほど、納得できるというものを組み合わせて確信に変わる物だと思う
現場ノミで鍛えた知識はある程度の強堅固さと少しの勘違いが入り混じっている
その勘違いの部分をネット上のソースで正しく選択して埋めるべきだと思う

釣った魚の料理スレなのに、なんだって神経〆なんかに拘ってんの？
あんなんは、鯛船か平目船で100人に一人位しかやってないと思うが？

血抜きでさえ半分以下なのにな・・・

最近は船頭さんが神経抜きしてくれる船もあるけどな｡

野締めのチヌは食えたもんじゃない

シイラよりはまし

えーシイラ旨いじゃん
夏限定で

>>756
人を納得させるためには客観性は大事だよ。

そのリンクって脳締めとは言ってるけど神経締めとは言ってないよね。
神経締めという言葉も出てきてるけど、これはまさにこちらが言った神経抜きのことを言っている。

そもそもそのサイトは上のほうで君が馬鹿にしていたブログのソースのように見えるけど？

シイラは市場評価が低い割に美味いな
俺もそこそこのサイズのは結構キープして喰ってる

>>756
わかりやすく解説させてもらうと、要するにそのサイトでは

脳〆・・・魚を取り出したらまず脳〆を行う。前鰓蓋（ぜんさいがい）と呼ばれる一番口に近いエラ蓋と側線の延長線上がぶつかる位置が脳になるので、そこを一突きしてやる。

神経〆・・・神経〆はまず神経棒、ピアノ線、ステンレス棒のいずれかを用意する。しめ方には2通りの方法があり、鼻の穴から棒を刺し、脳を通ってそのまま背骨の上の神経束に棒を
通していくやり方と、尾を落として尾側から棒を入れていくやり方があるが、初心者は尾から入れるほうが容易だ。

と言っている。
これはむしろ神経〆＝神経抜きと言っているこちら側の主張を裏付けるソースにしかならない。

どうやらあわてて検索して探してしまったのでろくに中身も見ずに晒してしまったようですね。
要するにあなたは自爆してしまったということ。
ネットにソースも見つからないような客観性の無い主張はただの思い込みや勘違いにしか見えませんよ。

もう、〆の話はいいよ・・・

>>758
だからここの住人はサーフでしか釣りをしていない
ネットサーフでね

では、みなさんに質問
俺は魚の食い方では塩焼きが最高だと思ってるんだが、みなさんの塩焼きベスト３はナニ？
俺は
１．タカベ
２．イトヨリ
３．ホウボウ

他にもイサキ、マダイなんかも好きだな、干物は抜きで

>>766
詳しい解説乙です

つか専ブラで見た>>766からのアンカー連鎖が半端ないなw

>>770
766は>>756にしかレスをしてませんが、どういう意味ですか？

>>769
1、岩魚
2、アユ
3、なし。

>>769
オレのベストとは全然違うし
その３種類を塩焼きで食ったことがない
なので比べられないが
ホウボウの旨さは異常と思ったことはある

>>772
おー、アユは自分じゃ釣らないんで忘れてた
あれは、自分的にも１番にしてもいい位好きだ

やっぱ旬の魚は美味いね。
今からだと鮎の塩焼きはサイコーだね、秋だと秋刀魚の塩焼きかな。

しばらく見ないうちに大騒ぎになってるｗ
旬の魚って美味いよねぇ〜

>>732
アレは神経締めになってないよｗ
神経にピアノ線等を入れると筋肉がはげしく痙攣するからすぐわかる
殺して時間が経ったやつに差し込んでもほとんど意味ないよ
>>745
いきなり脳天を刺して瞬殺するのは活き締めと普通呼ぶよね
神経締めと神経抜きとは微妙に違うけど今はもうほとんど同意語になってるよ
もうメンドクサイから俺らも同じ意味で使ってる
それでいいと思うけど
空気は凄いね
アッという間にキモい神経の山ができるｗ
空気使う人たちは神経抜きと呼び名を言い分けてるような気がするけど

>>769
皮つけたままのアラの塩焼き
めちゃくちゃ美味いヨ
塩はトカラの塩が旨い

鮎って内臓ごと食べるのが普通だけど、成魚でもコケの他に虫を結構食ってるんだよな

>>764
出せって言われたから出しただけで、出す時にちゃんと、
「俺はこんなのソースとは思わん」って言っただろ｡

ちょっと言葉が違うだけで、そこで言う所の脳締めが神経〆、
神経〆が神経抜きだろ｡
脳をやるのと脊髄をやるのが別個の事だと、ちゃんと書いてあると
思ったんだけど？

もうそろそろ落ち着こうぜ
せっかくだから良スレに育てようや

>>776
＞アレは神経締めになってないよｗ
船上では生きたまま行うし、死後でも時間を置かずに行う分には死亡信号を筋肉に伝達するのを防ぐという意味で無意味ではないよ。
ピアノ線で痙攣したというのは単にピアノ線で筋肉の神経を刺激されたってだけじゃないかな？

>>766
そっちの主張は、骨髄にピアノ線通して神経を破壊する必要など無く、
脳を破壊するだけで〆られる、それが神経抜きだって主張じゃなかったの？

どこがそっちの主張を裏付けてるんだ？

>>778
ソースと思ってないこちら側の主張を裏付けるような間違ったものをどうして出したの？
言葉が違うも何も、そこで言ってる事がすなわちこちらが言っている神経締め＝神経抜きでしょ。
あなたの主張を裏切る内容だけど？。

>>780
神経締めした魚の身はプルンプルンで甘みがある
筋肉が痙攣しないのは背骨にはいっていないか死後時間が経った魚
残念ながら神経に棒を突っ込んでも痙攣おこさないのならほとんど無意味だよ
ほとんどというのは死後の時間があまり経ってなくてピクリ程度動くのであれば
まぁしないよりマシかなという程度
テレビのやつは見てて笑ったけど

アユ忘れてたｗｗ
アレの塩焼き最高
新婚の頃に
オレに気を使った嫁がアユを買ってきて焼いたのだが
内臓がない・・・・orz
あの時はすごく不機嫌になったけど、取るに足らないことだった
いい加減に犬の散歩から戻ってきてくれ
３年も散歩するってどんだけ愛犬家なんだ

>>771
その>>756が>>755にアンカー付けてその>>755が>>754にアンカー付けて
その>>754が…

追加
せっかく神経締めするんだったら
低反発マットなどのうえでやらないと意味ない
魚が棒を入れることで激しく動くのでそのまま地面や硬いデッキの上だと身を痛める

>>781
＞そっちの主張は、骨髄にピアノ線通して神経を破壊する必要など無く

そんな事言ってないよ。どこにそんなこと書いてあるの？
勝手に自分に都合のようにあなたが思い込んでたってこと？
こちらの主張は神経〆＝神経抜きってこと
君の主張は神経〆＝脳締めってことでしょ？
図らずもあなた自身が出したソースであなたの主張は覆っちゃったようだけどね。

>>785
別におかしくは無いけど？
単純にレスをたどってレス番号が若くなってるだけじゃん。
レスのキャッチボールって感じかな。
交互にレスをやりとりして、わかりやすいようにアンカーをお互い付けてるだけ。

ホレ
http://blake.prohosting.com/poisson2/cgi-bin/img/966.jpg

>>782
出したのはそっちが出せと言ったから、それに応じたまでの事｡
そっちの主張を裏付けていると言うのはオマエの勘違い｡

オマエの言ってる神経〆は、リンク先で言う所の脳〆だろ｡
オマエは脳〆と神経抜きが同じ事だと言ってたよな？
それが別個に扱われているのが見えないの？

大体、なんで俺がリンク先準拠で話さにゃならんのだ｡
俺は自分の主張は自分の言葉でするのを善とするのに。

なんで、〆ごときでこんなに白熱してんだよｗ　

マグロの頭からピアノ線入れて神経抜きとか物理的に無理だと思うな

>>792
無理じゃないけど大暴れするわな

>>790
裏付けてるよ。
君が示したサイトで脳〆と神経〆は別の事として扱ってるからね。
君の主張では脳締めと神経〆は同じことなんでしょ。

＞オマエは脳〆と神経抜きが同じ事だと言ってたよな？
俺がいつどのレスでそんなこと言ったか、抜き出してみてくれる？
俺が言ってるのは神経締めと神経抜きが同じ事ということで、君の言ってることは脳〆と神経〆が同じという事。
しかし君自身がソースとして持ってきたサイトでは脳〆と神経〆は別の事として扱っている。

>>790
＞俺は自分の主張は自分の言葉でするのを善とするのに。

上でも言ったけど、他人を納得させるには客観性が一番納得しやすいって事。
ネットにすらソースを見つけられないあなたの主張は勘違いや思い込みという可能性が非常に高い。

>>794
俺は繰り返し神経〆と神経抜きは別の事だと言っているが？
オマエが神経〆と神経抜きを同じだって言ってるんだろ。

>>732
マグロは神経抜きもしてるよ。

>>742
＞通常の神経抜きは頭も尻尾もつけたまま、脳天に
＞ピアノ線のような弾力性のあるワイヤーを通すものだよ。
＞慣れればすぐわかるようになるけど、脳天にワイヤーが
＞刺さる柔らかい部分があるから頭や尻尾を落とす
＞必要は無い。

これオマエの発言じゃないの？
リンク先では神経〆の事を脳〆と言ってるだけの事だろ｡
俺は、〆る為に脳を破壊する事と、神経根を破壊する為の神経抜きは
別だと、>>743でも>>745でも言ってるだろ｡

>>795
人を納得させる為に必要なのは、客観性より理屈だろ｡
人が言ってるから信用出来るとか、そんなのは馬鹿の理屈だ。
理屈でいけば、頭からマグロの神経抜きなどできない。
マグロの神経抜きをやる時は、先にも言ったが、圧搾空気を
使う手法が一般的。

ネット検索は馬鹿が物知りだと錯覚できる素晴らしいツールだもんね｡
そんなもの愛用してるやつが、血水にするとPHが……とか言うんだろうね。
彼も随分とネットソースに御就寝だったから。

>>788
だから専ブラで見たらっつってんだろうが
お前もういいわ

>>769
1、ヤマメ
2、アユ
3、イワナ

>>796
＞リンク先では神経〆の事を脳〆と言ってるだけの事だろ｡

じゃあその後に書いてある神経〆のくだりは？

＞俺は、〆る為に脳を破壊する事と、神経根を破壊する為の神経抜きは
＞別だと、>>743でも>>745でも言ってるだろ｡

脳〆と神経〆（神経抜き）は別の事なんだから君の主張は間違ってるって言ってるの。
君自身が挙げた>>756のサイト内でも脳〆と神経〆は別工程として分けてるしね。
君の言う脳〆＝神経〆という主張はあなた自身の手によって覆されたわけ。

>>797
＞人を納得させる為に必要なのは、客観性より理屈だろ｡

それが何の裏づけも持たない独りよがりのものならただの屁理屈になっちゃうんだよ。
ちょうど今の君のような、ね。
自分の勘違いを認めたくない、他人に指摘されたのが腹立つってだけで今は抵抗してるだけ
みたいだけど、客観性の無い主張はただの苦し紛れの我侭駄々っ子にしか見えないよ。

>>800
リンク先で言う所の神経〆は神経抜きの事でしょ。

＞脳〆と神経〆（神経抜き）は別の事なんだから君の主張は間違ってるって言ってるの。
俺は終始そう言ってる。
>>732からの一連の遣り取りで、神経〆と神経抜きが同じ物だって言ってたのオマエだろ？
>>748
＞神経締めと神経抜きは昔から同じものですよ。
http://www.google.co.jp/search?q=%E7%A5%9E%E7%B5%8C%E7%B7%A0%E3%82%81&hl=ja&rlz=1T4SUNC_jaJP373JP373&prmd=v&start=10&sa=N

>>799
岩魚はよくわからんけどあまりいい評判聞かないな
ヤマメかアユで言ったら
ん〜
難しいけどアユかな

>>801
＞リンク先で言う所の神経〆は神経抜きの事でしょ。

じゃあ君の主張する脳締め＝神経〆の根拠とはなりえませんね。

＞＞脳〆と神経〆（神経抜き）は別の事なんだから
＞俺は終始そう言ってる。

>>745で君は神経〆と神経抜きは別のことと言ってるよね。
ダブルスタンダードって言葉知ってる？

アメマス釣って嬉々として持って帰って食ったけど味は…
サクラマスも焼いたらパサパサだし、渓魚系はイメージほどの味じゃないよね

>>769
１サバ
２秋刀魚
３鮎
大衆魚ばっかだなｗ

>>803
俺が言ってるのは、オマエの言う所の神経抜きとは神経〆の事だと言う事だ。
リンク先で言ってる神経〆は神経抜きの事だろ｡
で、脳〆が俺の言う所の神経〆｡
言葉じゃなくて、やってる内容を見ろよ。
オマエの言う所のマグロの神経抜きは、どれに該当する？

しつこい

>>806
＞俺が言ってるのは、オマエの言う所の神経抜きとは神経〆の事だと言う事だ。

俺は初めからの神経抜き＝神経〆と言ってるよ。

＞リンク先で言ってる神経〆は神経抜きの事だろ｡

だから当然同じ。

＞で、脳〆が俺の言う所の神経〆｡

脳〆は脳の破壊による〆方だから神経〆（神経抜き）とはまた別

＞オマエの言う所のマグロの神経抜きは、どれに該当する？

神経抜き（神経締め）は俺のレスしたリンク先を参照。
いっぱいあるから好きなのを見なさいな。

要するに、君は脳〆と神経締めを混同してたってことなんでしょ。
実際は別。脳〆と神経抜き（神経〆）とはやり方が違うんだよ。

>>808
あー、だから他人の文章とか引っ張って来るのはめんどくせーから嫌なんだよ｡
一回語句を整理しようか。
俺の言う所の「神経〆」「神経抜きは」の定義は>>745参照｡
リンク先で言う所の、脳〆が神経〆に該当し、神経〆が神経抜きに該当する｡
脳をやるのと神経根をやるのは別個の事｡

オマエの言う所ではどうなる？

>>809
> あー、だから他人の文章とか引っ張って来るのはめんどくせーから嫌なんだよ｡

それは君の脳の情報処理能力の問題だよ。

> 俺の言う所の「神経〆」「神経抜きは」の定義は>>745参照｡

その中の
＞神経〆は、いきなり脳を破壊して、魚に死んだと言う事を自覚させぜに
＞死なす事で、身を生きている時と同じ状態に保とうとする技｡

これがあなたの勘違いによる間違いだって事。

> リンク先で言う所の、脳〆が神経〆に該当し、神経〆が神経抜きに該当する｡

だからあなたのその主張は勘違いによる誤り。
おまけにこちら側の言ってることを証明するような持論と反するソースを持ってきて、いったい何をしたかったの？

> 脳をやるのと神経根をやるのは別個の事｡

当然別の事。
君の主張である脳〆＝神経〆が間違っているからね。
脳〆は脳〆
神経〆は神経抜きのこと
こちらの示した数多くのリンク先を覆せるほどの質と量のソースを示さない限りこの事実は覆らないよ。

熱いところスマン！
目くそ鼻糞のケンカだね。

>>810
＞これがあなたの勘違いによる間違いだって事。
間違いだと言うなら、どう間違っているのか具体的に言ってもらわないと
解かりませんねぇ｡

まずは用語を確認したいと言ってるだろう。
オマエの言う所の「神経〆＝神経抜き」とは、行為で言うと神経根を
破壊する行為でOK？
で、脳を破壊する行為は「脳〆」？

>>811
酷いねｗ
たぶんこの暴れてる奴の1人は他の板でもキチガイ扱いされてる奴だな

おいおい！スレが終わるぞ。メガネチビとハクソデブいい加減にしろ。

>>812
> 間違いだと言うなら、どう間違っているのか具体的に言ってもらわないと
> 解かりませんねぇ｡

挙げたリンクを見れはわかるように、神経〆＝神経抜きと表記されているサイトがいくらでもヒットする。

> まずは用語を確認したいと言ってるだろう。
> オマエの言う所の「神経〆＝神経抜き」とは、行為で言うと神経根を
> 破壊する行為でOK？
> で、脳を破壊する行為は「脳〆」？

「神経〆＝神経抜き」と何度も言っていることからわからないのか。
神経根＝脊髄に沿ってある神経なんだろ？
同じだよ。

>>815
なに、結局根拠は「他にもこう言ってる人が一杯居るから」だけ？
自分の言葉では何も言えず、人の意見ばっかり当てにしてるから
馬鹿になるんじゃねーのか？

OKかと聞いてるんだから、YESかNOかで答えて欲しいんもんだな｡
もう一回聞くぞ、
オマエの言う所の「神経〆＝神経抜き」とは、行為で言うと神経根を
破壊する行為でOK？
で、脳を破壊する行為は「脳〆」？

>>816
> なに、結局根拠は「他にもこう言ってる人が一杯居るから」だけ？
> 自分の言葉では何も言えず、人の意見ばっかり当てにしてるから
> 馬鹿になるんじゃねーのか？

客観的意見を何一つ示せず「俺はこう考えてる」の一点張りじゃ屁理屈を言うだけのただの子供の駄々ですよ。

> OKかと聞いてるんだから、YESかNOかで答えて欲しいんもんだな｡
> もう一回聞くぞ、
> オマエの言う所の「神経〆＝神経抜き」とは、行為で言うと神経根を
> 破壊する行為でOK？
> で、脳を破壊する行為は「脳〆」？

日本語通じないのか？
>>815で
＞同じだよ。
って言ってるだろう。
自分で考える事ができないほど愚かなのかい？
それともそうやって馬鹿の振りして逃げ回ればこちらが根負けして相手にしなくなるとか甘い考えでいるの？

基地外同士、仲良くしろよｗ

もうそんなに神経大好きならレクター博士みたいに二人で食べたらいいじゃん

>>762
ナイルパーチも美味い

最近流行の、シイラ君や血合い君ガ暴れ店ん科？ｗ
今度は神経君か？ｗ

知識の事で喧嘩になるのが２ちゃんならではだな
はっきり言って俺はこの流れ好き

>>821
名詞ing君も加えてやれよｗ

クロダイ旨い君と江戸前君もな

おおーそうだナイルパーチ旨い君も居たｗ

ナイルパーチ旨い君ってのはシイラくんが捏造した仮想敵だけどな

クサフグ美味い君…

俺、こんなに知ってるよ！凄いでしょ君

祇園君もいたな

祇園はいたって正常なやつだったぞ
途中から変なのが憑依して暴れてたけどｗ
本人のレスは数えるぐらいしかなかった

祇園乙ｗ

>>831
いや、本人じゃないよヤツにどんな包丁使ってるのか聞いてたの覚えてるか？
あれオレだ

ここまで俺の自演。

ああ、記憶違いだった
なんかいい包丁を探しているが、何がお勧めなのか聞いたんだった
返って来た答えは、調理専門学校で支給されたやつを今も使ってるし
包丁には詳しくないという答えだった

このスレは昔を回顧するスレになったのか w

>>382
あなた、北の大地のサラダバー？

↑>>832ね

追い回しが包丁に詳しい訳ないだろｗ
頑丈なゴミ袋や、汚れがよく落ちる洗剤等は詳しいだろうがな

アメマスの臭いがよくとれる洗剤が知りたい

つ漂白剤

イカの変わった料理方法ないかな？

>>841
３キロアオリのイカ飯

>>842
米は何合必要でしょうか？ｗ

三キロアオリノイカ飯って何だ？
841じゃないけど

>>342
やった事ある奴いそうだな

イカの唐揚げは美味しい。
大きなイカがたくさん釣れたら、お好み焼きや焼きそばに大量に入れるよね？

普通の真イカでもイカ飯は充分できるし
旨いんだけど

長政のどくろ

イカも神経抜きと神経〆と違いがあるの？

神経抜き＝神経〆で同じもの
一般的にイカは〆ても味は変わらないといわれている

>>847
いや、３キロアオリのイカ飯は冗談だ
料理にならないだろｗ

アオリのゲソはなんか味薄いよな
唐揚げくらいしかおいしく食べられない

ヌメリを取る段階で洗いすぎなんだろうか？

>>852
アオリのゲソというか
アオリの胴体から下はヌメリがｽｺﾞｲ
特に口の付近とかロートの付近がぬめぬめで
料理する前に気になってしまう
まあ
関係ないけどな！

イカの塩辛めちゃ好きなんだけど
こっち方面ではアオリしか釣れない
アオリで塩辛はできない？

アオリイカのワタは生の状態だと生臭みが強すぎると思う
量も少ないし

胃の中の内容物を除けば別に生臭くはないけど、量は確かに少ないな。
肝はほんと少ない、けどいい味してる。
俺はゲソと肝を混ぜて醤油炒めにしたり、甲を沖漬け風味の漬けにする時に肝を混ぜてる。

アオリイカでの塩からは挑戦したことある
無理だった

おまいらあまりプリン体取りすぎるなよ
痛風になってもしらんぞー

>>845テレビで20キロ位の沖縄のアカイカのイカ飯なら見た事ある。
米に火が通らなかったみたいだが。

>>855
アオリイカのワタは殺した直後なら刺身でイケるよ
死後１時間でもう臭いが出てくるので自宅で食べるのは無理

マゴチ天ぷらで食ってみた
30cmくらいが天ぷらにいいサイズかもしれん・・・しかし頭と尾を落とすと15cmちょいになっちゃうのな

>>861
頭食わないの？

>>862
いやまぁ、食うとしても天ぷらにはできないし・・・せいぜい味噌汁のダシだよな

ゆとりくさ

３０センチのマゴチじゃ頬肉も微量だなｗ
骨酒とか吸い物のダシが無難なとこだ
まぁそこまでして食うもんでもないけどなｗ

マゴチのアラは潮汁にするとうまいぞ。

マゴチの骨酒美味いよな。
頭を焼いて熱いうちに酒を注ぎ、酒の中で箸を使って頭をバラバラにほぐして電子レンジで適温まで温める。
たまらん美味さだよ。

釣った魚を美味しく食べるために釣った後クーラーで冷やすよね
だけど、氷って買うと高いし、家庭用の冷蔵庫ではそんなに沢山出来ない
そこでだ！業務用の製氷機を買おうと思うんだけど、どうでしょうか？

>>868
氷買ったほうが安い

>>868
船所有になると中古の製氷機持ってる人多くなるけど
陸っぱりならローソン氷でいいんじゃね？

角氷よりバラ氷の方がよく冷えますよね？
なのでバラ氷が欲しいのです
いつもバラ氷を買って持っていってるんだけど・・・・
毎回８百円かかるので・・・・
それに、遠征用に８０リットルのクーラーも買ったし・・・・
ホシザキの業務用製氷機の中古を検討しているんです

>>871
バラ氷ってのは表面積が広いからよく冷えるんだよ
逆に言うと氷のほうは速く冷気が出て行ってるから溶けるのが速い
遠征するなら角氷を持って行って、必要になった時に
アイスピックで砕いたほうが持つんじゃないのか

>>871
釣具屋に１００円入れたらザル一杯出てくるバラ氷の自動販売機ないのか？

>>868
業務用製氷機より、大型冷凍庫を買って
２リットルのペットボトル氷を山ほど作っておくのは？
海水氷も薄まらないし、長持ちすると思うんだけど

お店で売ってる、袋入りのバラ氷って
気泡が少ないから溶けにくいって聞いたことがある
自宅製造の氷だと、袋入り氷よりも溶けるのが早いんじゃないか？

まちがえた

×　気泡が少ない
○　気泡や不純物が少ない

でした
不純物がなんなのかは、わかんないけど

みなさんありがとうございますm(_ _)m
>>872
たしかにそれも良いかもしれないですね！でも角氷も高価ですよね〜
>>873
あのザル一杯の氷が少ないから、バラ氷を買っているんですよ
>>874
たしかにそれも考えてはいるんですが・・・・
どうせ冷凍庫を買うのなら、マイナス５０℃とかの急速冷凍庫が欲しくなりません？
そうなると電気代が気になって・・・・
製氷機だと氷が必要なときだけ電源を入れることができるんですよ〜
でも、冷凍庫だと確かに海水を凍らすことができますね〜

大型冷凍庫を買いな。ペットボトルなんかを多くストック出来る。何より釣った魚も保存出来て重宝するよ。

やっぱ冷凍庫ですかね
おいらは釣った魚を凍らせて保存なんてしないんだけどな〜
あればアイスクリームとか冷凍食品の安売りの時に大量に買い込む
ことは出来るでしょうが・・・・

どうもありがとう。もう少しいろいろ考えて見ます^^

>>878

冷凍庫専用スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1144174110/

星崎の冷凍庫、製氷機を買う時は要注意！
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1084941091/

下のはスレタイがアレなかんじだけど・・・
なんか参考になるかな？

漁港に漁師が買う氷がある。
200円で40�aバッカン山盛です。
小売りをしている漁港が多いです。
陸積み、船積みとレバーがあるので、陸積みにしないと、
氷は海に落ちます。

>>880
漁港は最低単位が大きいからね
けどめちゃくちゃ安いね
４０×８０×２０みたいのが千円ちょいｗｗｗ
粉砕氷も売ってくれるとこあるんだけど
１００円で平スコ（四角いスコップ）に山盛りで
ガサッっと入れてくれるので１６?のオレのクーラーは瞬殺
魚を入れる隙間がない
巨大な塔から氷が降ってくる自動販売機もあるよね
恐ろしくて使ったことないけど
ホースの下にこぼれて地面で溶けはじめている氷は失敬したことある

春から先頃までに釣ったニジマスのストックがあるのですが、塩焼きとムニエル
しか食べ方知りませんので少し飽きたかも・・・
ネットで見ても上記の２種類のレシピがほとんど。
逆に言うと、この食べ方以外はあまりおススメではないのかも？
みんなは塩焼き、ムニエルに飽きたらどうやって料理してるのかな？
こんなのどうっていうのあったら教えて下さい。

>>881
いつも利用するのは、高い塔建物で粉砕氷を買います。
直径30�aぐらいのホース？からどっど！！と出て来ます。
３０Ｌクーラー４人でちょうどいいですよ。
遠征時はクーラーを２個持って行きますよ。
コンビニより安いし、向こうで買えばいい。
釣れたら買う、ボウズなら買わない。

>>882
ホイルに酒とか調味料とかキノコなんかと入れて蒸し焼きなんてどうでしょう？

あとは地元だと甘露煮なんかはあるけど。
甘露煮だとだいたいおんなじような味になっちゃうんだよなぁ〜。

>>882
燻製も美味しい。
一度、試してみてください。

連でゴメン。

今時期なら南蛮漬けなんてのもイケルんじゃないかな！？

した事無いから、想像ですが。

>>885
鮎やニジマスは燻製も旨いよな。
天気のいい休日の朝にニジマスを素焼きにして半日ほど乾かした後、夕方燻製にする。

>>879
リンク先とっても参考になります。ありがとうございます^^
>>880
なるほど。その手がありますね！
漁港があれば氷も分けてもらえるわけですね
おまけに安い。
これなら製氷機を買わなくてもすみそうですね^^
近くに漁港がないとか、車がなくて移動が難しいとかの場合だけ
バラ氷を買うようにすれば安くつきますね
この方法は使えそうですね^^
どうもありがとう。

燻製は、中華なべ＋餅焼き網＋フタ
で、出来るって料理本に書いてあったな

>>889
ダンボール箱で十分だよ

>>890
その十分な方法を具体的に教えてほっすお

温薫なら、オイラも段ボールで散々やった！
段ボール＋皿＋桜ブロック＋川魚で…

下処理は、腹ワタ・エラを取って、塩・酒振って、一晩、干してから薫製が定番！

それ以前は、鍋を使ってホイルに茶葉＋砂糖でやってみたり！

段ボールは生っぽい仕上がり！

鍋はある意味、蒸し焼きみたいな仕上がり！

>>891
ダンボールフタして一番小さい面を開ける
ようするに縦長にするわけだ
んで下はなにか燃えないところ（地面とか木の板とか）
側面上部のほうに煙を抜く穴を作るのだがこれはパカパカ状態で開閉できるようにする
魚は木の棒をぶっさしてフックでぶら下げるほうがいいが木を２本刺して網の上に置いてもよい
まあ、魚の腹につっかえ棒して腹腔内開くのがベストなのでぶら下げたほうがいい
あとは魚がぶら下がる付近に外側から温度計をぶっ刺す
スモークチップかブロックを皿に入れて中に設置する
温度計を見ながらパカパカ開閉システムで調節する
コンロを使った温薫は火災の注意が必要なのと最下層付近に空気穴がいる

早い話がイットカンでやればいってことですか？

一斗缶

さんざん燻製に挑戦したが、必ずすっぱくなる。なんでか知ってたら教えてほしい。

塩

ソルトが少ない！
塩抜きも大事！

>>894
そういうこってす
でも加工が大変でしょ
ダンボールなら５分で準備完了

ヤフオクで激安で仕入れた、トロサーモンはウマイヨ！

温薫は、生魚の干物に、チップから出る煙りの香ばしい臭いが付着するだけ！
本気なら、専用の冷薫のが癖になるんじゃないかな？

燻製、めんどくせえよ。

ダンボール燻製、勉強になった！

ところで、海の魚で燻製を作ってる人っている？
なにがオススメ？

教えてチャンでゴメン

>>903
以外にもアジの燻製が美味しい件
２０ｃ以上推奨

干物系は全て燻製でイケる。
メザシだけは塩分が強すぎて合わない気がするが、アジの干物やサンマの一夜干しや
ホッケなんかもウマー

>>904 >>905
ありがとう
冷凍庫にアジの開きとノドグロカサゴ（沖カサゴ？）の一夜干しがある
あ、ヤリイカとスルメイカもあったっけ
試してみようかな

燻製を勧めといてゴメン。
水をさすようで、まず初めは、
一夜干しから入門するといい。
素人さんは一夜干しを作り、普通に軽く焼いてから
燻すと簡単。ナンチャッテ燻製が出来る。

干物なんか中華鍋のアチアチの温燻でいいんだから失敗しようがないわ。

中華鍋をつかった干物のお手軽燻製の作り方。
まず、チップは桜とかの香りきつめの奴がグー。
それを片手で握れるだけ一回つかんだ分量を鍋の底に広げる。
その上に金網（丸でも四角でもおｋ）を乗っけて、材料（干物）を並べる。
蓋をする。
中華鍋に合うサイズの蓋がなければアルミホイルで代用。
ガスコンロに掛ける
トロ火で約３０分、蓋を開けてみたい誘惑を我慢しながら燻す。
これで完成。

いままでで　最強の方法のようです

近所迷惑も考えろよｗｗ

近所の人に迷惑がられたら、夏のキャンプの練習を
してるンだけど、一緒にどうですか？っていえばいいよｗ

中華鍋で迷惑なら他の方法でも同じだわ。
それとも燻製やるごとに民家のない所まで移動してるのか？

申し訳ない。
俺が燻製などと言ったばっかりに、もめてしまって、、、
一夜干しを作り、良く干した方がいいかな？
家庭用のガスコンロの魚を焼く所で焼く、
中華鍋で軽く燻製の香りを付けると簡単なんだが、
ゆで卵を燻製にする要領かな？

小さめのアイゴを燻製にすると美味しいぞ

>>910
燻製作ろうが、焚き火で３ｍの火柱上げようが誰にも迷惑かからないが？

俺は先日となりのうちにも火柱上げたが

奥さんのおツユで消火したんですね わかります

>>914
ホームレス乙

>>917
家なら余っとるわｗｗｗ
１００坪近い母屋と１００坪以上の倉庫の端っこの住屋と２階は住屋３部屋
先ごろ買い取った土地に立っている家まるまる一軒
母屋以外にはだれも住んどらん

>>918
ホームレス乙ｗ

>>919
ある意味プライスレスだな

>>918
クソ田舎乙ｗ

>>921
ありがとｗ
クソ田舎だからラクチンだよｗ
都会の人間は囚人に見える

シーバスの美味しい食べ方ないですか？

臭いシーバスなんか誰も食わんよ
旨い食い方なんか知らん

奉書焼

大きめのセイゴをムニエルにしたら美味かったよ

>>926
サンクス 友達に貰って食べ方に困ってたんすよ
美味しくいただきます

奉書焼きはもともと山陰の松江の名物だったが
最近は都心でも売ってるね
だけど、東京湾の鱸じゃちょっと怖いね

奉書焼てどういう料理？

簡単な話奉書で包んで焼くだけ
松枝の殿様に献上するとき奉書で包んで
出しただけって話

山陰の松平フマイ候への献上料理

松平不味公

これ見て
http://livedoor.blogimg.jp/xye/imgs/9/1/912eb28b.jpg
ばらまこうぜ


でも手遅れかも
http://livedoor.blogimg.jp/xye/imgs/6/a/6a85c524.jpg
みんなも気を付けて！

奉書焼きってのは臭い魚を紙の焦げる臭いで誤魔化すための調理法。

焦げて臭くてもクソ田舎なら桶ｗｗ
肥溜めよりは臭くないから我慢できるだろｗｗ

じょうずにさばいて切り身にして骨抜いて程よい塩こしょうで
フライにして食えば不味い魚はない

935＜一、二だい前までは半島出身だっただろ。

クソ田舎(失礼)で食べた
ヒラスズキの皮付テンプラは絶品だった


地方の人が食に関して贅沢しすぎなのは事実

だよなあ。
東京人は東京湾の魚が一番うまいとか言い張っているけど、
あれはかなり恥ずかしい。

過去にくそ田舎に住んでないと、わかんないよ。
東京に来てから、釣った魚はたべなくなった。
湾内産の蝦蛄は泥くさいし、シンコは洗剤くさい。
タコとショウサイふぐ位しか食べないな。

ところで鱸の奉書焼の話題は済んだの？
東京湾の鱸だけは今後二度と食わないのは
確定したが

奉書焼きが優れた調理法ならスズキ以外でも盛んに行われてるはずだよなｗ

喜んで食ってるアフォもいるようだがｗｗ

そんなことより「大きめのセイゴ」につっこんでやれ

別におかしくないと思うぞ

セイゴニモダイショウアルカらノ。
944．

>>945-946
間違ってないよね。
フッコと呼ぶほどでもないなってぐらいのサイズだったからあんな表現したんだけど…

この前メーターオーバーのセイゴ釣ったよ

↑オマエ本当にあほやな

>>948
だいぶ気に入っていただけたようで幸いです。

クソ田舎人は頭がちょっと・・・ｗｗ

ドブのくくそ臭い汚水がしみこんだせいごを
くって頭が痺れてるんだろｗ

>>944みたいな基地外はどこにでもいるさ。
いちいち反応してたら疲れるだけ。

>>951>>952
お前らの文章を見てると、自分の脳が、腐ってるの気付いてないのが理解出来るよ、水銀中毒だね！。 949や950の、返しの方が数段オモシロイ(´∀｀)

>>954
腐ってなんかいないぞ　
溶けてるだけだ　水銀ちゅうか脳内梅毒だ

カワウが釣れたがよりによって喰わない鳥らしい

>>950
はい、とても気に入りました
ありがとうございます

コチ天最高だな
キス天より旨かった
カレーは天ぷらより唐揚げのほうが旨かった

クソ田舎の鈍百姓みたいなのが沸いてるなｗｗ

この前釣ったアナゴのてんぷらは最高だったな
それも国産ゴマ油だからついでに他の野菜も」
揚げて食った

この時期のアナゴは特に旨いからね
梅雨アナゴって有名だよ

すみません質問させてください
ウマヅラハギの内臓がアンモニア臭いのって普通ですか

今まで、千葉の外房・南房、茨城の鹿島で釣れたもの
全てがアンモニア臭かったんです
（全部、船での沖釣りです）
昨日、勝浦沖で釣れたやつは、立派な卵を抱えていたんだけど
それも臭くて捨ててしまいました
身は刺身にして出しましたが、臭いは全く無いそうです

内臓系を食べなければいいというだけの話なんですが
時期によっては、大きな肝が入っていたりするので
なんとなくもったいなくて
下処理の仕方で、においが気にならなくなる方法とかあるのでしょうか？

鮮度が悪くならないようちゃんと冷やして持ち帰ってんだろ?
ならそれは肝の臭いじゃなく腸（の内容物）の臭いだ

>>963
レスありがとうございます

あの強烈な臭いは腸の臭いだったのですか
内臓が臭うのは、それが移ってしまったということなのですね
釣ってすぐに血を抜いて、冷えたクーラーに入れていたのですが
それだけでは不十分だったのですね
ありがとうございました

>>964
ヘタな血抜きで内臓を傷つけてるんじゃないの？

俺も昔鯉を捌こうとして苦玉をつぶして
一瞬にして鯉の身に苦さが回ってしまい
まずくて食えナッカタことがあるが
なんか似たような話しだな

引き続きレスをありがとうございます

>>965
血抜きといっても、先の細いハサミで
エラを切るだけですので、内臓を傷つけてはいないと思います

>>966
自分も、カワハギの苦玉をうっかり潰してしまったことがありますが
あの生臭さとは違う強烈なアンモニア臭なのです

クーラーへ入れる前に、肝や卵を取り出してしまえば
臭い移りは防げるのかもしれないと気づきました
でも、揺れる船の上で刃物を使う自信がありません・・・
色々とありがとうござました

俺は秋のカワハギ釣りシーズンの時はクーラーボックスを２個持っていく。
一個は空で一個はバラ氷で満たしておく。
クーラーボックスにカワハギが表面一杯になったら氷を敷き詰め、その上にまたカワハギを並べる。
ウマヅラ混じりで一人頭５０匹以上は確実に釣ってるし、特に締めもしないけど、捌く時にそんな臭いがした事はないなあ。

カワハギ如きに・・・ｗｗ

>>968 5匹の間違いじゃないか？

>>970
多い時は８０匹近く釣れるぞ。
関東のカワハギ船がアホみたいに思える場所。

>>971 関東云々、ウマ混じりで確実に、50匹は釣れる地域を知りたいんだがな！

今の所、ググっても拾えない？

>>968じゃないけど、よく行く和歌山の波止で、時期になると
地元のおっちゃんがカワハギのカットウ釣してるけど、2〜3時間で
30枚くらい釣ってるから、4〜5時間やれば50枚くらい釣れると思う｡
小さいのも混じるだろうけど｡

でもカットウは釣りじゃないし

>>973

小さいのが大半じゃね？

>>973

＞小さいのが混じる！


大きいのが混じるの間違いいじゃね？

俺がやってる訳じゃないから詳しくは分からんが、クーラー覗かせて貰った時は
掌サイズが主だったから、そこそこ食いでありそうに見えた｡
キモの所に針が刺さったのはもったいないと思った｡

本カワハギは30cmを超えると大判
超美味

本カワハギって何？
いや、なにが本でないのか知りたいわ

こまけぇこたぁいいんだよ

よかねーんだよハゲ！！

うるせーな！
ハゲハゲうるせーぞ！！
なりたくてハゲになったんじゃねーぞ
昔はこれでもふさふさだったんだよ

>>982

乙



w

釣ったカワハギをクーラーで冷やす時は、バラ氷とかでキンキンに冷やさんといかんよ
でないと鮮度が落ちて臭くなるよ
つまり、角氷では駄目！保冷剤なんてもってのほかですよ

984で普通にバラ氷って書いてしまったけど、大量のバラ氷で冷やした方がいいよ

>>979
普通にウマの事だろう

ウマは違うだろ？
って素人の俺が言ってみる

本カワハギ ＝ カワハギ

別に珍しくもなんともない話

>>986
アホか

あんた釣れない遊漁船に乗ってる関東の人でしょ。
西日本の大部分ではね、両方ひっくるめて「ハゲ」とか「ハギ」と言うの。
区別する時にカワハギの事を「丸ハゲ」とか「本ハゲ」とか言うんだよ。

大変だ！
このスレがいっぱいになるじょ〜
誰か新スレをおながいしまふ

なあんーだハゲって俺のハゲのことじゃないのか？
安心した、どんどんハゲって言ってくれ

>>992
ハゲ

ハゲ、ハゲ、ハゲ、禿げ、はげ、はげ、禿げ
ずるっぱげ

>>992
よう、つるっぱげ

たててきた

釣った魚の料理スレ　10皿目
http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1278036376/

埋めがてら

イサキを白子と真子と一緒にホイル焼きにした
一緒に入れたキノコにも味がしみてｳﾏｰ

1000はげ

はげはどうしたら旨くなるか？
やっぱり刺身か？
鍋？　暑いからカルパッチョ？

ハゲははげるのが旨い

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。