【釣師の特権】旨い魚料理　四杯目

立てました

前スレ
【釣師の特権】旨い魚料理　三杯目
http://sports9.2ch.net/test/read.cgi/fish/1123346002/

2

>1乙です！やっと立ったね。

立乙

くちぼそ？

1乙。

1乙。

うほっ

乙乙乙
ご褒美に　アマゴの甘露煮、鮎の甘露煮を食べさせてあげたい

ｱｶﾑﾂ食いてー！

そろそろｶﾜﾊｷﾞがｳﾏｰな季節ですね。
今週ｷﾓの具合を見に逝ってきます。
肝あえ、肝刺し、ちり鍋、からあげ、煮付けなどどんな食べ方をしてもｳﾏｰですが、みなさんのｵｽｽﾒの食べ方はありますか？

肝を喰う為にちゃんと血抜きしないといけないのかな？

【情報】中韓ですら米国産牛肉の輸入を禁止。日本は中韓に先んじて輸入再開。

2004年度に米国では38万8,000頭について狂牛病感染検査を行ったが最近まで
ジョハンズ長官は検査頭数を4万頭に削減するよう検討させていた。現在のところ、

日本、韓国、香港、台湾、ロシア、中国が米国産牛肉の輸入を禁止している。

ジョハンズ長官の代理を務めるチャールズ・ランバート氏と
デイル・ムーア氏はいずれも全米肉牛生産者・牛肉協会出身者。

（業界団体の人間が官僚になるのは米農務省の通例のようになっている。）

日本から派遣された衆院農林水産委員会の調査団を恫喝したとされる、
米農務省海外農務担当次官J・B・ペン氏は牛肉業界ロビイスト出身。
米農務省広報官エド・ロイド氏の説明によると、

ペン氏は恫喝などしておらず、日本側との会見は「和やか」であったという。

日本のPR業界には朗報：米農務省はアメリカ食肉輸出連合向けに、
1205万5,587ドル（約13億1,757万円）の販促費拠出を決定した。

http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1111209733/374-

成長ホルモンを使っているアメリカの牛肉をＥＵは全然輸入していない。
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1111209733/202-

日本はアメリカの言いなりです。

>11
ウヒャ〜！週末はカワハギ釣りに行かなきゃ！

ところで三杯目で盛り上がってた〆鯖ｵﾌはどうなったの？

皆さんの知恵を貸してください。
昨日マグロ釣ってきたんですが、食べ方が鉄火丼と刺身しか思い付きません。

他にはどんな(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな食べ方がありますか？

メジでしょ？
メジは正直あんまりオイシクナイ
刺身かヅケにするくらい

自家製のツナ缶でも作ってみたら？
やったことはないけど・・・

http://d.pic.to/347fl
↑これなんですけど…
いちよう24.1キロありました。

このマグロなにマグロですか？


…美味しくないのだったらやだなー…
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

吊りかよ

氏ね

吊りってなに？

無双乙

サヨリがイパーイ釣れるっすね
どう料理していいんだろ…

さしみ

>>24
サヨリは昆布じめが好きだな。

　

生でエラあたりをかじってみよう

28いやー（/ω＼）

カワハギの外道にトラギスが沢山釣れました
美味しい食べ方をご教授してください。

トラギスならやっぱり天麩羅が最強。シロギスより10倍美味い

１０倍は少しオーバーだろ。
でもシロギスよりも味がある。

トラギスのてんぷらならシロギスより１１倍は美味い

甘鯛の外道でトラギス釣れるけど、味は甘鯛の１００分の１。

一般家庭のガスレンジの魚グリルで、サンマのおいしい焼き方を教えてくれ！
火加減や時間なども事細かにレクチャーしてくれ！

コゲたら引っ繰り返して、またコゲたら出来上がり

以上

>>35
おまいさんも釣り師の端くれなら
秋刀魚は七輪で焼け！
無けりゃせめて焼き魚専用の電熱グリル買うこった。
たいして高くない。
ガスコンロの魚グリルはアカン！

マイ包丁、マイ冷凍庫、マイ七輪は釣り人の三種の神器。

他人が網で捕った秋刀魚なんぞコンロで十分

>>35
一戸建てじゃない限り庭で七輪で秋刀魚焼くなんてできねーしね。
うちじゃ、ガスレンジの下の脂受けにホームセンターで買ってきた敷石用の小石敷き詰めて
網に秋刀魚乗せて火加減を極々弱火(ぽっぽっ!て消える寸前ぐらい)にして焼いてるよ。
小石敷き詰めたとこに片栗粉を水で溶いたのすこーし流しこんどくと垂れた脂が発火しないで
済むし冷めたら脂吸い込んだ片栗粉が固まってて掃除も楽ちん。小石はまた洗えば使える。
焼くコツは先に秋刀魚の皮にプツプツてフォークで穴あけとくこと。皮がはじけなくてキレイに焼ける。

>>40 (´ч`*)ｳﾏｰ…

今年の美味い魚は『秋刀魚』に確定

なぁ、いま目の前に焼いたさんまとおろしとかがあるんだがなんかすぐできて腹いっぱいになるさんま料理ないかな？by夜食を食べたい受験生(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ…

>>40
俺も独身用のアパートだからさ七輪なんて夢なんだよ。
弱火だと脂が抜けちゃわない？
俺は中火で焦げるギリギリを見極めて裏返して、次はやや弱火で仕上げ。

秋刀魚の見極めは、焼きアイデアその他は『魚河岸三代目　第七巻』を参照。

>>44
いや小石のお蔭で遠赤外線効果であっというまに焼けるからジューシーだよ。
塩は焼く30分前ぐらいに振っとくと美味しく塩吹いて見かけもいいよ。

>>43
そのまま喰ったほーが早いとおっちゃんは思うで・・受験生は青魚食うて頭よーなってや。

>>46 ありがとう(*^▽^*) byアメリカ村でぼったくられ大阪人＝悪人と想わされてきた受験生(´･ω･`)

大阪人は極悪人多いよな(´･ω･`) ｼｮﾎﾞｰﾝ･････

この間釣ってきたハゲで鍋をした
キモが最高に旨かったよ。

だれだ、漏れの頭をバカにしてる椰子は！

バカにしてないよ、ハゲの人はあっち行っててね。

ハゲはキモ

誰か旨い魚料理の話してくれよ

妻から「たこ焼きが食いたいからタコ釣ってきて」と言われてタコ釣りに行ったｗ
一応３匹釣れ、中型の１匹をたこ焼きに使った。
たこ焼き用なのでサッと湯がく程度に茹で、その後こま切れにしてたこ焼きに使った。
たこ焼きごときに釣ったタコを使うのかと言う向きもあろうが、これを食うと市販のたこ焼きなんか絶対食えない。

>>54
分かるわそれ。たこ焼きに限らず、釣りたてのタコも絶品だよね。

ヒラメの刺身ってワサビ醤油よりポン酢に七味が美味くない？俺はいつもそれで喰ってるけど。

ギンポの煮付け

>>56
塩＋酢橘も美味いな

>>55
前、旨いタコ焼き屋を語る板で、54と同じような事書いて無茶苦茶叩かれますた(´･ω･`)

タコ焼きスレの住人なんてほとんど関西人だろうな。
関西人なんて、日本一心が狭いんだから
そんなスレで人がうらやむような事書いたら
そりゃ叩かれるに決まってる。

上手いタコ焼き屋が美味いタコを使ってタコ焼きを作れば一番美味い。
我々素人はタコ焼きがそんなに上手いわけじゃない。
じゃぁしょうがない。
とびきり美味いタコを使ってそこそこ美味いタコ焼きを食おうぜ。

タコタコ言うなやタコ

これからは何が旨いかな？

鍋の材料になるおさかな,なんぞがエエと思いまっが,,,,,

キンメ

アンコウ

ヒラメ

クエが最高！

クエ、いいねぇ。
去年、生まれて初めて鍋で食ったが、あのトロトロのゼラチンがたまらん！
刺身もうまかたぁよぉ。

ゼラチンと言えばアカエイですね

冬はブリっしょ！

前から思ってたのだけど、クエ鍋に使われてる魚って養殖のマハタじゃないだろうか。

クエとハタは切り身では区別付かないがなべにすると出汁の香りが全然違う。クエは独特の甘味のある出汁が出る。
俺は自分で釣ったモロコをストックしてあるので良く食べるしハタも真ハタやギジハタ、ホウキハタなど食べ比べて
いるがハタとモロコは全然味が違う。ただマルクエ、クロクエなど安いクエ鍋屋では使っている。
本クエは市場で5倍ぐらい高い。養殖のハタやクエは食べたこと無いからどんな味がするかわからない。

>>73
あんた羨ましい生活してるなあ。

「クエを食べてください」を命令調で言うと？

クエックエックエックエックエックエッ


ちょんわ
　ちょんわ

クエをくえ！

クエをくれ！

>>76
そのネタが
わかるﾔｼは
絶滅危惧種

鱈ちりで一杯やってます。
自分で釣った鱈を捌きたいよ。
真鱈って釣れるのかな。

グレの刺身って一晩寝かせたほうがいいかな？あと寝かせるとしたら柵のまま寝かせればいいの？

グレは一晩寝かせるとグレるというからさっさと食った方がいいよ

メジマグロとスミイカをサッと湯通ししてゴマ油が効いた中華風の香味ダレで絡めて食べますた。

酒が進む進む、釣り師で良かった。

>>80
これから油が豊富になってくるから、
釣ったその日がいいね。
でも白身魚は一晩寝かせた方が熟成進むから
それも又一興。
ヒラメみたいに昆布で〆るのも良し。
すべて柵がいいと思う。

>>80
三枚におろしサク取りしたら、皮付きのままの身をキッチンペーパーで包んで、それをまたラップで包んで冷蔵庫で熟成が基本。

ありがとうございます！とりあえず柵のまま一晩寝かせてみたいと思います。

夏に作った岩魚の燻製、早速今日、食いました。
この鼻孔へ抜けるような香り、口いっぱいに広がる渓流の香り、たまらん…。
夏の思い出が走馬灯のように駆け巡る味でしたわ。

イワナの燻製チップは何がおすすめでつか？

86ではないが、私も燻製を作ったことがある。
ホームセンターで売られていたサクラチップで、初めて挑戦したが、なかなかどうしてうまくできましたよ｡
その手のホームページを見ると、チップの種類はあまり関係ないようですね｡
コツは大き目のモノ（尺以上）を使い、下準備は丁寧にってところですね。

この時期でもスズキ（サーフ）の洗いって美味しくいた
だけますか？
スズキと聞くと生は危ないイメージがあるのですが・・・

裁き方や洗いの作り方を説明しているHPがありましたら
ぜひ誘導おねがいします

そうや、
むしかえすみたいやけど、〆サバおふ、やってほっしぃ〜！

おおよ、来いや
但し、サバ品切れ中。入荷未定。

いきまっす！
サバもって。
皆しゃま、ついにこの時がきますたよ！

携帯からなにほざいてみても無意味

〆サバ食いたし。
ぜひです。

携帯からなにほざいてみても無意味

わかりやすい自演だなｗｗｗ

自炎でもなんでもいきたいわ！

携帯からなにほざいてみても無意味

これからの季節やっぱアマダイでしょ。

鯖はゴマ、真ともに横浜あたりで入れぐいだよ。
この前1時間で50匹以上釣れた。しかも35〜40センチくらいの丸々した鯖。
刺身、〆鯖最高ですた。
ちなみにまだ余っていて塩漬けにしてます。

>>99
うぉぉぉー！
最強！
〆サバおふ参加して！

>>91俺いっていい？
お酒ぐらいもってくから！

おう来いや
といいたいところだが

明日の入荷は相模湾産だから、味噌煮になっちまうかも。

味噌煮、サイコーっす！
相模湾ってことは神奈川なん？

自分で悲しくならないか？

自演だと思ってるオマイが悲しい

　　　　　　　　　　自分で悲しくならないか？

ヒラメの旨い食べ方について質問します。
｢刺身･昆布〆･煮付け･ヒレの唐揚げ･吸い物｣の他に、これだ!っていう調理の方法はあるかな?
これから寒ビラメが旨い季節だよね。

>>107
あれこれ考えずに刺身食え

しゃぶしゃぶ！
てか、しゃぶ！ぐらいであさつきとポン酢で先輩がくわしてくれた。
うまかったぁ〜！

昆布〆を握り鮨
天麩羅
しゃぶ
刺身

造り喰った後に骨を唐揚げだな

うぉぉぉぉ！
骨の唐揚げうまそうやなぁ！

想像ほど美味くもないよ
普通の骨

痛々しくて見ていられない…

携帯坊に味が分かるのか？

携帯厨の次は携帯坊か・・・。
そんなことでしか優越感を感じることできねえの？
哀れな香具師だね。

携帯のちっこい画面で必死にスレを見て
１０キーで必死こいてレス返してると思うと泣けてくるよｗ

一人ボッチで携帯で２ｃｈで友達探しか？

携帯を馬鹿にしている香具師って、携帯ブラックで自分名義の携帯持てないらしいね。

＞らしいね。

ｗ

どこかのスレで携帯からのレスでいじめられたんだろうな・・・・・・・ｗ

だから意地になって泣きながら携帯から長文打ってるのかｗ

携帯でもパソコンでも何でもいいけど、自演はつまらん

まじで携帯書込みの後は荒れる率高いぞ。

ピタリと携帯カキコが止まった件について

ただ荒らしにきたものと思われ

明日早朝出船なので宿に泊まっているけど
釣り板で携帯からの書き込みが多いのは不思議じゃないと思う。
PC持っているけど、釣りにPC持参して行くわけない。

>>127
ノートパソだって何かあったら大変だもんねー

>>127
>>128
確かに釣り板だと現地からのレスもあるしね。
釣り板は情報収集の要素があるスレが多いから
携帯でもパソコンでも正しい情報なら歓迎だよ。

釣りもできず、釣りにも行かず、パソコンの前に張り付いて
携帯を馬鹿にするヲタのほうが気持ち悪いな。

でも実際釣り場からのレスは皆無だよ。
釣りもできず、釣りにも行かず、部屋で携帯のちっこい画面凝視して
チャカチャカとキーを打ってるヲタのほうが気持ち悪いな。

なんかケイタイ叩きに執着している人がいるようだけど
相手探しなら他のスレでやってよ。
ここは荒らしがくるようなとこじゃない。
それとも他スレから追い出されたのか？

もういいですか？

この間、アカムツを大絶賛していたTV番組があったけど
そんなに美味いの？

携帯厨を必死にかばってるのはやっぱ普段は自分も携帯から打ってるからだろうね
必要以上の擁護はキモイだけだよ

＞確かに釣り板だと現地からのレスもあるしね。

現地からのレスを必要としない「旨い魚料理」スレと言う事実。　

お前らいつまでやってんの？
マターリ良スレだったのに。
どこから書いても旨い料理法がわかれば
それでいいじゃねえか！
いい加減ウザイからよそでやれ！

>132
ノドグロは、とても旨い魚だけど、あの番組は誉め過ぎかも？

テレビは何でも美味い、美味いって言うね。
たまには不味いって言うのを聞いてみたい。

>>137
ヒント：愛のエプロン

細木某や某ピン子へは必要以上に「旨い」「ウマイ」「美味い」が連発されている｡
手際を見てると、まぁ手馴れた風には見えるけどね｡

細儀って最近テレビでもてはやされてるけど、本業は何ナノ？
占い師？料理研究家？

ジャバ

占い師じゃないの？
占い書の印税が多いみたいだから物書きになるのかな

＞１４０
やくざのめかけ。

刺身とか食い飽きたから聞いてんじゃねーかアホ>108
しゃぶしゃぶは旨そうだね…今度やってみよう。情報あんがとさん。
携帯厨とか坊とか意味わからんね。
パソから書いて欲しいなら、書いてやってもいいんだかな(プ

２�`以上のヒラメは刺身
それ以下は丸焼きがオススメ

丸焼き？塩焼きじゃなくて？

刺身に飽きた君は、煮凍りって食ったことある？
ヒラメはゼラチン質が多いので、煮凍りもいける。
会席なんかでは上品なお皿にチョコンっと載って出されてるよ。

>>144
一々反応するなよ。
スルー出来ないの？

>>127　>>136　>>144

またか・・・・。エエ加減にせえよホンマに。
ここは荒らして遊ぶようなスレじゃねえ

まったくだ！
１４４は煽るな！
携帯だからって問題にしてる椰子なんて一人だけなんだからスルー汁！
それとも自演？

ねぇ、料理の話に戻ろうよ。
いがみ合いには興味は無いしさ。

さて、秋刀魚の季節が終わっていくわけだが、これからの庶民の食卓にふさわしい魚は？
また、その料理法を簡単に述べよ。

おい、おまえら！
おすすめのフィレナイフはありますか？
エロい人、参考に教えて。

さて、そろそろ冷凍庫のアオリを減らすかな。

>>155いいなぁ！
どうやって食べるん？

イカリング,,,,,
は無理か,,,,
アオリは旨そーだね

アオリイカ、釣ったすぐさばいて食った。めさめさうまかったなぁ！
指かまれたけど。

………

>>156
天婦羅にして食いました。
個人的には刺身はしつこくて、あんまり・・・・

アオリの天婦羅って甘いし、しつこさも緩和されてやっぱり正解。

携帯から失礼します
最近イイダコを釣ってる俺の隣りでカレイ狙いでセイゴを上げてるのをよく見かけます
真似してやってみようかと思ってるんですがセイゴの美味しい食べ方ってやはり塩焼きですか?

>>161
多少は大きい方が旨いって聞くが
小型サイズでも
普通に洗い、刺身、ムニエル、皮焼
余ったカマや三枚に卸した背骨なんかを分割して潮汁
で良いんじゃねえの？

セイゴは塩焼きがｳﾏｰですな
場所によっては多少臭うかも知んないけどそれが気になるようなら
ムニエルなり味付けの濃い料理法がいいんじゃないかなあ〜
>>162氏の言っている潮汁はかなりｳﾏｰです

>>160->>163
いいなぁ！
天麩羅あまそー、そしてうまそー！
潮汁、くってみてぇー！
あ、セイゴのｱﾗはいっぺん焼いたほうがええん？

メバル釣りに行こうと思うのですが
皆さんの持ち帰りのサイズを教えてください？
小さいの持って帰ってもかわいそうなので・・・

>>162さん､ありがとうございます
今度の日曜日に行く予定ですんで釣れたら試してみます
魚をさばく腕前に自信が無く刺身などはためらっていましたが潮汁にすることで背骨に付いた身を無駄にせずに済みそうです
おいしそー

>>166
おう。ガンガレや

hosyu

人減ったな、一部の馬鹿のせいで

携帯房がうぜえんだよ

PC→携帯→PC→携帯→PC→携帯→PC
と、うまくいっていたのに、>>168は空気嫁よ｡


ハイ次、携帯
　　↓

ぬ、ぬるぽー！

がッ

>>171
イヤミな奴だなｗｗｗ
嫌いじゃないぞｗｗｗ

玲子の女体盛り

この前、セイゴをさつま揚げにしたよ。
フードカッターで細かくして、豆腐と卵黄、塩、サラダ油を混ぜて
適当な大きさに丸めてそのまま揚げる。うまかったなぁ。

ウチのお袋もそれやる
フッコやスズキ、大中サイズの黒鯛なんかは三枚下ろしした時
中骨に肉がびっしり付いてるの大き目のスプーンでほじくり取って
さつま揚げなんかにするね。

この時期、あら鍋がＴＶでやってますが
そんなに美味しいのでしょうか？
値段も高いと聞いたことがあります。

うまいよ。
身は淡白で刺身でもいける｡
ゼラチンの部位もたくさんあって、鍋にするとトロトロでまたいんですわ｡
　あ　の　料　金　に値するかどうかは別だけど｡

ね、ねるぽ。

日本の代表的スナック
ttp://video.google.com/videoplay?docid=6905089586228877019&q=sushi

鍋にもいろいろあるが、俺が好きなのはやっぱりフグチリ。

>>181
腹が捩れるほどﾜﾛﾀｗ

あの程度のものがそんなに面白いのか？
コイツらの爪の垢でも貰って飲んでこい
http://hobby8.2ch.net/test/read.cgi/hobby/1121992872/

>>184に>>181の内容をたずねるのは酷だろうか

>>185
数日前に見たよ
笑ったのは暖簾をめくるところくらいか
あとは日本人を小ばかにして作ったような感じがして笑えなかったな
三国人なら腹を抱えて笑うのかもな

あなたは真面目な人だね
このビデオは明らかに”日本人向け”に作られたものだと思うが

もう一回見てみ
下駄や雑巾のくだりとか純粋に笑えたかい？
悪意のある在日君が日本人を嘲笑してつくったのならこれもわかるが
日本人が日本人向けに食べ物ネタであんな下種な動画をつくるかねぇ
大トロあたりまでは素直に笑えたけどあとは笑いよりも不快感のほうが大きかったな
ブラックユーモアとしてはこれもアリとは思うけど
「腹が捩れるほどﾜﾛﾀｗ」　にはなんか違和感を感じたな

＞ブラックユーモアとしてはこれもアリとは思うけど

ブラックユーモア以外のなにものでもないと思うが
下駄や雑巾のくだりを見ると特に良くわかるけどね
在日の陰謀とか考える君はきっと窮屈な性格してるんだろうね

>>188
こんなの日本人が日本人相手に作った「こんなのありえねーｗ」って感じに笑うものだろ。
外人が日本人を馬鹿にするために作ったとか真面目に考えてるの？

いや、外人が作ったのかもしれないが、それにしたって馬鹿にするためじゃなくジョークで作ったんだと思うよ。

日本在住の人間が日本人向けに作っただろうよ
でもね腹の底からは笑えねーと言ってるだけだろ
日本人感覚のジョークとは微妙に違うといいたいのだが
それがわからぬ「生粋の日本人」が多いのだなｗ
>>189
陰謀？
おまえは日本人はあんな笑いを作らないといってるのが理解できない“日本人”らしいなｗ
半島のほうがおまえにとっては住み慣れてていいんじゃねーの？

　　 　　　　　/つ_,∧　
　　/つ_,∧ 〈<；｀д´>
　　|<；｀д´> ヽ ⊂ )
　　ヽ__と/￣￣￣/
　 ￣＼/＿＿＿/

たしかお鍋のｽﾚがどこかにあったような．．．
どなたか誘導して下さい

>>192
まぁまぁそんなに興奮しないで。
自分の意見が否定されたからって怒り出すのは見苦しいよ。

乞食根性なおらない
　((<｀Д´> <｀Д´>
　　(/　/)　(/　/)　))
　　<￣<　 <￣<

口汚さでも世界一
　((<｀Д´> <｀Д´>
　　(/　/)　(/　/)　))
　　<￣<　 <￣<

雑巾バケツで飯を食う
　((<｀Д´> <｀Д´>
　　(/　/)　(/　/)　))
　　<￣<　 <￣<

民族自体が寄生虫
　((<｀Д´> <｀Д´>
　　(/　/)　(/　/)　))
　　<￣<　 <￣<


ニダニダ探検隊！ニダニダ探検隊！
　＿<Д´ > 　 <Д´ >
　　ﾍ|　 |＼　　ﾍ|　 |＼
　　　　<　　　　　<

ニダニダ探検隊！ニダニダ探検隊！
　　< ｀Д> 　　< ｀Д>＿
　／|　 |ﾍ　　　／|　 |ﾍ
　　　>　　　　　　　>

もうすぐ一線を踏み越えるかな？

まぁ、そのー、なんだ・・・とにかくチョンとチャンコロは氏ねってことだよ。

雨をも恨み　風をも妬み
雪をも夏の暑さをも呪う　丈夫な腮付の頭蓋骨をもち
慾は果てしなく　決して静まらず　いつも大声で怒鳴ってゐる
１日に高粱４合と　唐辛子味噌と少しの朝鮮漬けを食べ
あらゆる事を自分を勘定に入れ
半ば見　聞きし　分かったつもりになり　そしてすぐ忘れ
朝鮮半島の禿げ山の頂上に掘った　小さく狭いほら穴にゐて
東に日本の竹島あれば　行って旗を立てて空威張りし
西に宗主国あれば　行ってその御機嫌を窺い
南に死にそうなベトコンあれば　石斧を向け怖がらなくてもいいと殴り殺し
北に旱魃や飢饉があれば　つまらないものですがと日本の米を送り
日照りの時は謝罪を求め　寒さの夏は賠償を求め
みんなにでくのぼーと呼ばれ　褒められもせず　尊敬もされず
そういうものに　わたしは　なってるニダ

　　　　　　 ∧__∧ 　 ________
　　　　　 <丶｀Д´>/￣/￣/
　　　　　 （ 二二二つ /　と）
　　　　　　| 　　　/　 / 　/
　 ＿＿　 | 　 　 ￣|￣￣
　 ＼　 ￣￣￣￣￣￣￣＼
　　||＼　　　　　　　　　　 　 ＼
　　||＼||￣￣￣￣￣￣￣||￣
　　||　 ||￣￣￣￣￣￣￣||
　　　　||　　　　　　　　　　 ||

>>199
コピペかもしれんが、これを造った人はエライ！

いつもはアオリイカを胴体を刺身、ゲソや他の部分を天ぷらにて食していましたが、今日は胴体以外の部分をサトイモと煮てみた。普通に美味かった。

>>201
それは、ウチでは婆さんの時代から普通に食われている料理ですが？

確かに日本人とは大きく違う。
http://3.csx.jp/peachy/data/korea/korea1.html

>203
韓国てのは民度が低いね。

カワハギの肝は一度湯通ししたほうがいいの？

きれいな海なら
血管と苦い玉だけとって軽く洗って
生がいい

＞２０５
さっと湯通しすると臭みがやわらぐ

美味い刺身醤油を教えてください

値が高いやつ,,,,かな?

甘くないのがよろしい

>>208
青唐辛子を漬け込んだ醤油で刺身を食うとウマーぞ

>>202
あんたんちは、神の家

>>212
つ〜か、婆さんが房総の漁村の出身なだけなんだよｗ
あらゆる郷土料理を食わされたの。

イカって食べれんとこないって言うね。（by漁船の孫）

目玉はどうよ

味噌しるに入れて食す。
by田舎の次男坊

＞２１６
旨いっすかぁ？
旨そうな感じはしないが

南蛮漬けってどうやって作るの？

ググれと何回言えばわかるんだ？

ググれってなんですか？

>>220
おかあさんと一緒のエンディングに出てくる

>>218
釣りたての魚を生きたまま酢醤油に放り込む。
死んだら片栗粉をまぶして唐揚にする。
ドレッシングをかけて、ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

>>218
ホレ
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2005-47,GGLG:ja&q=%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9

アオリは塩かけて素揚げが最高にうまいのだが
油はねが激しく嫁がやってくれない。
伊東家の食卓でやってた裏ワザ半冷凍揚げも
試してみたがやはりはねる。どうにかいい方法がないものか・・・

蓋を被せて揚げてみたら？
もちろん僅かな隙間は必要だが

>>223
親切なヤシだな
んなの自分で探させればいいのに

　キス釣りの外道でくるメゴチ。
　デカイやつがまとめて獲れるならビニール袋に入れて持ち帰り。
　ボールに水と酢を少々。これに魚投入＆かき回せばヌメリ取れます。

　あとは松葉開きで天ぷら・フライ。刺身でも十分旨いです。
　天ぷらは（好みによるけど）キスより好きな人も多い。

シロギスをリリースしてでもメゴチはキープだな

キスより外道のメゴチやトラギスの方が断然美味いよね。トラハゼってのもいるけど食べた事ない。

メゴチはンマいが、トラギスはマズイ

味の好みは人それぞれだけど
トラギスがマズイという意見をはじめて見た。

トラギスくらいで喧嘩するな
そんな小さな魚は逃がせ

トラギス釣れるとめちゃ嬉しいよ

トラギスの天ぷらは普通のキスより旨いよ

やっぱトラギスだね

俺はトラギスはハッキリ言って不味いと思う。
キスやメゴチならいいが。

これって、もしかしたらベラみたいに地域差があるのかも。

>236
どこの海じゃ？

東京湾・相模湾のトラギスはウンマーいよ

味覚障害→236

不味くはないかもしれんが騒ぐほどのものでもない
もう少し美味いものを釣って食え

238は236と同じところで釣ったトラギスを同じ調理法で食ってから言え。
お前のような存在が（ｒｙ

ハゼ釣りしてて、たまに釣れるセイゴの方が美味いと思ってしまう心理と一緒なんだろうね。
食べ比べれば絶対にハゼの方が美味しいのにね。

知的障害→240

>239
もう少し美味い魚って例えば何だ？

天ぷらならトラギスってシロギスより美味いじゃん。

>236と同じところで釣ったトラギスを同じ調理法って何？

西日本の釣り番組だとトラギスはリリースしているから
西日本のトラギスは旨くないんじゃねえの？
関東の釣り番組だとトラギスはおいしい魚だと紹介される。

トラギスがHOTな話題になってますが、ここでのトラギスは
「トラギス」と「クラカケトラギス」でok？

関西人の味覚はあてにならないからな
ベラなんぞを珍重するような人種だし

東京のトラギスマニアが大阪のベラ釣り師を罵倒するスレかｗ
なんか哀れだな

トラギス＝ゲテモノってことでOK?

関西人=ゲテモノ

関西人という種族は我々日本人とは舌の構造が異なる
どちらかというと朝鮮民族に近い部族

あなごの刺身はうまいよ
釣師と漁師の特権だね

トラギス→ベラ→監査偉人→ﾁｮｿ

トラギス＝ﾁｮｿ

トラギスなんぞ喜んで喰う椰子は海鳥並み

関西人=ﾁｮｿが一般常識

関西人と大阪人を一緒にすな！
大阪人のせいで関西人は、えらい迷惑しとるんや！

びわこ人や大仏人は関西じゃないよ
あすこはヒドイ過疎だ

外国の要人が来ても決して大阪に行かないのはなぜ？

>256
詳しい違いをお願いします。
関東人には同じですが。

>>258
見合いの席でいきなり、糞だらけのアナルを
相手の女に見せつけるような事はしないだろ。
そういう事だ。

ま、こんなとこでいちいち誰かを罵倒する↑の奴らの方がよっぽどひどいわな。

＞２６０
携帯廚、おめぇなに言ってるんだ？
いみわわからん。出るな糞ガキ！

>260
ワロタwww
今度その例え使ってみよっと！

トラギスの話しからアナルになるとは・・・・ｗ

>260
姦酷や厨獄の要人なら「俺らより下だ」と喜ぶかも？

ヒトによっては糞だらけのアナルが
大好物という事もあるんだぞ。

西日本ではベラをよく食べるの？
調理方法は？

　　　　　　　さ
　　　　　　　　　わ
　　　　　　　　　　　や
　　　　　　　　　　　　　　か
　　　　　　　　　　　　　　　　　に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　る
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　尻
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　穴

神戸(兵庫)と大阪と和歌山って人の感じ違うの？
漏れは関東なのでわからんのだが。

べら。オイあんな色した魚を良く食べるな

ベラは小骨が多いけど濃い目に煮付けにすると結構ウマイのよね。

すいませんまた物議を醸しだしそうですがｗ
僕は関東ですけど、ベラもトラギスも不味いと思います。
でもメゴチは旨いと思います。
関西ではメゴチは敬遠されてると聞きました。
以前日本海側でメゴチが釣れましたが、関東の程旨くなかったです。
やっぱり地域差があると思います。

食文化の違いや、その魚にあった地方の調理法とかあるだろうしね。
一概に旨い不味いだけで、魚の価値を決めるのもどうかと。
他の国から見りゃタコ食ってる日本なんてきもいだろうしね。

いや今は価値を抜きにして美味いか不味いかだけを語り合ってるわけだが

そんなものはない

ベラは、エラと内臓だけとって、ウロコはとらずにそのまま炭火
で塩焼きに。漏れも最初はウロコを取ってたけど、人に教えら
れてやったらウマー
場所によって、同じ魚でも全然味は違うよ。
漏れは四国だけど、瀬戸内の西側と瀬戸内の真中ですら、味
が違う。メバルなんかも、転勤で東京に居た時は、そんなに好き
ではなかったが、瀬戸内の真中のは旨い！西側よりも。
でも、東京湾のキスとアナゴは、四国より旨いかも。
場所によって差があるんだから、一概に決めつけるのはよくない。

漏れもベラはあの姿から＆以前、四国以外で持って帰って旨く
なかったので、敬遠してたんだけどね。
今でも、四国では店頭に並んでいるのを見ても、キスより高い
から買おうとまでは思わない。だけど、今はキスの外道で釣れ
たら、１人２〜３匹ずつあたるくらいは持って帰る。
ご当地の人に聞いた>>275の調理法で、炭火焼きパーティし
たら、キスよりベラが人気あったよ。焦げたウロコが香ばしくて
旨い。四国じゃあ、専門で狙ってる人が多数居るし、専用仕掛
まで売ってるくらい。

東京湾のベラはまずくて食えません。でもトラやメゴチはマジ美味いッス。

相模湾のﾍﾞﾗは天麩羅にするとうまいよ。
身がほくほく。塩でくいます。

東京湾のトラギスも釣れた水深で差があるよ。
LTマダイやカレイで釣れたトラギスは美味くないけど
今の時期、アマダイの時に釣れるトラギスは美味い。

>>279
なんか、それってありそうだな。
俺は投げで釣った旨くないトラギスのパターンかも

>279
それだ！言われてみれば、その通りかも。
真冬のマダイ釣りで80mくらいのところで釣れたトラギスが美味かったので
茅ヶ崎沖のシロギス釣りの時に釣れたトラギスを楽しみにして
天ぷらで食ったら期待はずれだった。

確かに浅場で釣れたトラは、それほどでもないな。

熱心なトラギス信者がいるようだが、深場だってそれほどでもねえって。
んなンマかったらカモメに喰わすかよ。ンマイって言ってんのは甘鯛釣れなかった椰子の強がりだろ。

　　　　　　
　　　　 ∧＿∧
　　　　( ´･ω･`) 　　 　∧＿∧
　　　 ／ 　　　 ＼　 　（´∀｀　） ﾊﾊﾊ
.＿＿|　|　　　 .|　|＿　/ 　　 　 ヽ
||＼　￣￣￣￣　　 ／ .|　　　|　|
||＼..∧＿∧　 　　(⌒＼|_＿./ ./
||.　 （ 　　　）　　　　 ~＼___＿_ノ|　　 ∧＿∧
　　/　　　ヽなるほど 　　　　 ＼| 　 （　´_ゝ`）　コーヒーまだ？
　　|　　　　　ヽ　　　 　　　　　　　＼/ 　　　 ヽ.
　　|　　　　|ヽ、二⌒) 　　　　 　　／ .|　　　|　|
　　.|　　　　ヽ　＼∧＿∧　　　 (⌒＼|_＿./　/

>>283
お前の調理の腕が悪いか、一般人と違う舌をしているんだよ。

ﾏﾀｰﾘと良い流れだったのにな・・・

南北に長い日本では地域によって同じ種類の魚でも
味に差があるし、調理法も違うだろうし
魚の味の好みは個人によって違うんだから
あの魚は○○よりウマイとかマズイとか言うことが無意味。

スレタイに沿って、マターリいい流れで行こうや。
このスレ、釣りにハマってる自分が、釣りしない奴よりいいって
優越感に浸れるので好きだし。
旨い魚の調理法＆釣師の特権って言う加工ジャンルって言えば、
干物だと思うんだけど、どう？このスレの中では不思議と出てない。
刺身でも食える新鮮な奴、もしくは高価な魚を干物にしてウマー
例えば、アオリとかどうよ？アオリの干物なんて、一般人からすりゃ
刺身ですらなかなか食えんから、相当羨ましがられるよな。
実際、アオリの干物は、すげー旨いし！他に、旨い干物ない？

あ、前ｽﾚで話題になってならｽﾏｿ

烏賊干物って、こさえたことないな。
冷蔵庫の墨烏賊で作ってみるので塩加減を教えてけろ

>>288
カマスの干物が激ウマ。

カマス釣る
　　↓
背開きにする
　　↓
好きな塩加減（タテ塩でも塩水でもお好きに）
　　↓
表面がベトつかない位に一夜干し
　　↓
軽く炙る
　　↓
(　ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　

イカの船上干しと塩辛は、まさに釣り師の特権ですね。釣りたてのイカを捌いて海水に漬け、船で干した味は格別です。
塩辛は醤油と味醂と酒に火を通し、鷹の爪と共にポリバケツに入れて釣りに持参。釣ったイカをそのままドボンで翌日には出来上がり。そのまま食べてもうまいし軽く炙ってもうまい。

>>288
アオリイカだったらイカ焼きにしたことあるよ。
露店で売ってるようなヤツｗ
結構旨かったｗ

アオリの一夜干しもなかなか

アオリラーメンも旨いよ

>295
それってラーメンの中にアオリを入れるの？
それともイカソーメンみたいに麺の代わりにアオリを細く切るとか？

>>292
ｽｹﾞｪ、スゴすぎる！
神てか、アニキとよばせてください

>297
イカ釣り好きな人は普通にやっていると思うのだが・・・・

黒メバル２５ｃｍを開いて一夜干しにしたら旨かったよ。

>>292
それは塩辛じゃなく、沖漬けじゃないのか？

>>292
沖漬けだろ！
塩辛に醤油は、ないだろ！

>>299
２５�pぐらいだったら塩梅煮が最高だよ

塩梅煮？なにそれどうやって作るの。

塩水で煮るんだよ
出来上がった魚に梅干をちょっとずつ付けて食べます
けして魚が塩っ辛くは、ならないので大丈夫です
ちなみに塩の量は、本物の海水でもＯＫです

船上干し（海水で洗って）と沖漬けは旨いよね！
家に持って帰った場合は、海水よりちょっと濃い目の塩水を２個
作って、１個はワタとかを洗い流す用、きれいにしてからもう１個
に２０分くらい漬けて、干してます。
夜から干して、昼の間も日光に当てて夕方取り込み。（日光に
当てた方が旨味が増すような気が）
この間、スミイカでもやったけど、アオリよりちょっと固いが旨かった。
アオリの本場九州で売ってるのは皮を剥いでるけど、漏れは皮
があった方が旨味があって好き。
そのままでも旨いが、七味マヨにつけると更にウマー

アオリ干物の旨い箇所は、足の付け根の固い部分。いつも
取り合い。あとは、ゲソ→エンペラ→身の順かなー
カマスは干物にしたくて今年行ったけど、内海なので回って
きてなかった・・・来シーズンに期待
メバルの干物って売ってないよね？ああいう味の濃い魚は、
さらに旨味が凝縮されて旨そう！やってみよ
メバルっていうと塩焼きが一番好きなので、干物は期待大

大鯛のカマの塩焼き！
釣った後、五日から一週間ぐらいが旨い。
量があるので食いごたえあるし…他の魚と食い比べたが一番旨いと思った。

一夜干しするとき、虫避けはどうしますか？
洗濯ネットとかかけると、日にあたらないし

夜に干すのに日に当たる？

魚干し用のネット籠みたいなのがあるよ。
スカリの断面を四角にして、何段にも別けて、側面にチャックの付いた奴。
かなり便利だから買っとくと良いよ。
これでみりん干しでも安心。でも雨だけは気をつけてね。

軒下に吊すとよろし

けど雨予報の時は乾かないから干さんわな

ばかだな！虫が旨味を与えてくれてんだよ！ハエがたかる程ｳﾏｰ

>>312
オマイ消えろ。

虫が嫌な人は冷蔵庫の中で干すと良いよ
味も変わんないから

今の季節ならあまり蝿とかの虫いないから大丈夫でないか？干物ならスズメダイを重宝する地方があるとか。寒いから鍋とか煮魚の話したいなぁ。

スズキの食い方で、簡単で、旨いの何かある？（刺身、塩焼きなんていわないでね）

簡単でっていうと後は空揚げか唐揚げくらいか？
潮汁は酒の肴にはむかねーしな

鱸をスモークとかしたら旨いんだろうか？
ふと思いついた。誰か試した奴、アドバイス頼む。
やっぱスカスカかな？

>>310の干し網は、釣り具で500円くらいで売ってるよね。重宝してます。

干し網は風通しが悪くなるからやめとき

>>320他人が好きで使ってるモノに止めろというのは、おこがましい。

なんだと

にんだと

干し物に向く魚とそうじゃないのとあるでしょうか。教えてください。

>>324
「こんな魚の干物、見たこと無いや」というのでも
実験してみそ。新しい発見あると思われ。

ただし、食べられる魚だけ。

なんだと

にんだと

ぬんだと

>>300
>>301
すみません、沖漬けです･･。
>>316
洗いは試したことあります？刺身とはまた違った歯ごたえでおいしいですよ。
あと、小料理屋でセイゴのアラの味噌汁を出してもらったことがあります。

なんだと

にんだと

ぬんだと

ねんだと

まんだと

まんだむ

>>329
酒洗いも、ひと味うまいよ！

ハゲのみりん干しはまじでうまい

つ　ピチッとシート

>>310
ありがとう
早速探してみます
>>314
へぇ、そんな方法もあるんですか
参考になります
ありがﾄﾝ

いつも夜に干しても朝の日の出からわずかな時間にびっしり蝿の卵だったから、ほんとに助かります

鍋の季節なので、何かいい鍋教えてください

湯豆腐

>>340
うちでは土鍋を良く使うよ

１００均の一人用土鍋いいよね

>>340
www.donabe.com

＞３４３
１００斤の土鍋は３回でひびが入るよ

魚料理のスレじゃなかったっけ・・・
>>341

これからの季節、アラカブの味噌汁最高！

>>345
ハズレ引いたんじゃ？
うちのは50回くらい使ってるけど丈夫なもんだよ

＞３４８
直火でも？
２個買って両方とも直ぐにひびが入った。
ハズレだなこりゃ、糞。

無印から引用すると、
「土鍋の表面に細かなヒビが入ることがありますが、
これは貫入といって表面の釉薬の部分に入るヒビです。
このヒビより食汁がにじみ出ることがありますが、
使用上問題はありません。」

土鍋の手入れ↓
ttp://www.geocities.jp/bokuookokomo/syoku10.htm

・・・で、美味しい鍋教えてください・・・

カジカ鍋お勧め

捌いたカジカを30秒位湯に通し後、軽く水洗い

鍋に水とお酒をどばーっと入れてアルコール飛んだらカジカ入れて灰汁取る。

澄んできたら味噌とニンニク下ろしを合わせたものと
カジカの肝を投入＜コレは事前に軽く叩いておく。網か何かでコシながら入れる。

お好みの野菜＆豆腐を入れて煮込む

ｳﾏｰ

皆さん釣った魚はその場で〆ますか？
私は生かしたまま家に持って帰るんです

>>353
寒いんで家かえってからっすね今の時期は

>>351
うどんすきするなら、アルミの平たい鍋
すき焼きみたいのなら鉄鍋
そのほかは土鍋かなぁ
おでんはステンレスでもいいヨ

鮟鱇鍋しかし最近は国産の鮟鱇がなかなか手に入らない
中国産が多くなった。

>>352
カジカなんて手に入りません（福岡）
鮟鱇の価格は・・釣るのはしんどいですよね・・

>>355
ぁざーす！

>>捌いたカジカを30秒位湯に通し後、軽く水洗い

意味がわからん！
湯霜にするってのは、魚のヌメリや取り辛い部分の血、細かく残った鱗なんかを
流水や氷水（急速に熱を取るため）で洗い落とすためなんだよ。
30秒は長いし（湯の量によるが、さっと表面の色が変わるくらいが適しているよ）
流水で指で残った鱗を探しながら血やヌメリを落とす。
それで、キッチンペーパーなんかで水気を取る。

すっげーうまそうだから完璧を目指し食ってみたいだろ！
と、逆切れしながら絶賛するえらそうな鍋奉行ｗ


マジ旨そう!!!

鍋奉行・・
おいらが見た本には、出来た鍋をみんなに取り分けてやる人
のことを指してました

アサリとかを食い荒らすツメタガイを
食べて見たが、なかなかウマー！
みんなも食ってミレ！

ミノカサゴの刺身・鍋美味いよ！

ミノカサゴ？？？

あれは普通にンマイわな

船頭が釣ったのくれたので喰ったことある

ミノカサゴ･･釣ったことはないけど、民宿で煮付けを出してもらったな。うまかったよ。

カサゴは揚げてほぐしてあんかけにしてチャーハンにかけて食ってるんまいぜ！

あんかけ美味しそうです。

ヒトデ
そのまま焼いて足？を割って中の生殖巣を食す
ウニに似た感じだが味が濃い

↑食べたあなたはスゴイ！！

＞３６８
ほんまかいな？

食べた人が居るのは確か。
ttp://www1.odn.ne.jp/setsuna/za_fish2.html

お手軽鍋教えてください（魚）

鍋にお湯を煮立てて塩と魚を投入　以上！

>>373
やってみました・・
塩だけじゃものたりなかったんで淡口ちょっと入れました
美味かったです。
ありがとうございます！

>>374
それは究極鍋っていう名前の鍋だよ
素材の持ち味を文字通り究極に生かした鍋料理

潮汁だろ

潮汁は昆布が入ってるから雑味が多い

↑料理人　乙。

>>375
たしかに、美味しかったけど・・
究極ってほどでも・・素材の持ち味を文字通り究極に生かした
と言うのはわかるが・・

ちゃんと伊豆大島産の焼き塩でやったの？

クリオネだったら、ワサビ醤油かポン酢で

これって食ってもだいじょうぶ？
http://www.bmezine.com/service/samples/bonushigh/bonus5.jpg

その画像晒すと問答無用でアク禁になるよ

え？　382ってなに？　怖くて見られない。

382きっついわー。

本物かな
中国や韓国の蛮人なら食うだろうな

>>382
日本の海では釣れないと思う
しかも加熱もせずに生っぽいまま食べるのは勇気がいりそう

お勧めのうまいポン酢教えてけれ！

シマヤのコブポン酢。

イラの刺身は旨かった
刺身が魚料理か？ってツッコミが入りそうだが、〆て数時間以内でないと極端に味が落ちるイラの旨さは釣り人と漁師の特権

>>382
キモすぎる・・・・

>390
イラ、なにそれどんな魚？

ぐぐれ。

ハトポッポだろ
真鯛に似た引きをするがベラの仲間
あんなの食わずに捨てろよ

いや、俺もイラの刺身は感動したよ。釣りたてのイラの刺身はマダイより上だと断言する。ただ、釣りたてであることが絶対条件。
一日置いたイラの刺身には失望する。水っぽく柔らかくなり、甘味も消える。旨味は‥‥‥その場合は鍋やフライだね。感動するような旨さはないが、普通に美味しくいただける。

オマイは何喰っても感動しそうだな

>395
魚が好きなんですね、釣り師なら何よりです。
下の３９６のボケの言うことなんて気にするな。

オマイの上の二行、
心にも無いこと言うなや。

　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 _,,t-‐‐-､,-‐‐-､
　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 三'::::::............... .....::::::`ｙ,.
　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ナ:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヾ
　　　　　　　 　 　 　 |￣|　　 V::::::::::::::::_{{ （{∫∬ﾉノｊヾ:::::{
　　　　　　 　 　　|￣| |￣| 　 ﾅ::::::::::::::i`__,,,,,,,ｧ_　 _,,,,,_ t;;:ﾇ
　　 　 　　　　　　| 　| |　 |　 イﾍ::::::(ヾ~!,ｬt､　!'''i ｨｔﾝ )=f }ｆ
　　　　　　 　 　　| 　| | 　|　　i {t）テ" ﾍ' '___,ｲ　ヽ＿/　介'
　　　　　　　　 　 | 　| |　 |　_,rﾍ_,ｊ|!'　　　　 /ｰ--''! 　 　 |'
　　　　　　　　 　 |,.ｨ―''''￣　／| |　　 　 　 ／二ｸ 　 　 !
　　　　　　 　 　 /;;:::'';;::''::;;:／ {　!　、　　 　 ヾニﾝ　　　ﾉ＼
　 　 　 　 　 　 /'''::::;r|''':::;;;|　　|　!　＼　　　　　　 _,,.／|::;;'''＼
　　　　　　　　/:;;／　|;;;''::;;| 　　丶＼ 　｀_＿＞-ｰ´　　　!;;;:'''::iヽ、
　　　 　 　 　 i／　　 |'::;;;;''|　　 　 　三 ―''"　　　　　　　!''::;;;;| /ヽ
　　　　　　　 /⌒ヽ　 |;;''':::;|　　　　　　　＼　 　 　 　 　 　 !;;::''|/　 i
　　 　 　 　 / 　 　 ＼{'';;;::''}　　　　　　　　　￣二ニ＝　 　 !::;;|　　 |
　　　 　 　 /ﾍ　　　　 |;;:::::;{　　　　　　　　　　　　‐-　　　 　 !/　　　|
　 　 　 　 /　　i　　 　 |:::;;;''!　　　　　　　　　　 　 ー　　 　 　 !　 /　|
　　　　　/　　　l　　 　 |;;'';ｲ　　　　　　　　　　　　　　　　｝　　 {、
　　　　　〉、　　　　　 ∧ﾃ{　ヽ 　＿　 　＿,,,,;;;;;:::-==ﾆ;;;_　　 ﾉ　__,イ´
　 　 　 /　＼_　　 　/／レ!　　　　　￣　　　　　　　　　　￣ {￣　　|

AAズレててわからんし

400

携帯厨ウゼー

イラは船長がその場でさばいてくれたやつを食ったが確かに旨い
俺は釣りに行った当日は調理しない派なのでキープしようとは思わないが

ウスバが、いっぱい釣れたのですが、
どう調理したらいいのでしょうか？

とりあえず開いてかぶってみろ
話はそれからだ

>>403
フライ

>>403
皮剥いでウスバマスクをつくろーねっ！

刺身は、これといって美味しくはないので
煮るか焼くか揚げるか鍋がいいよね

>407
貧乏舌さんですか？カワイソス

（´・ω・） ｶﾜｲｿｽ

>>408
本かわ・うまずらに比べたらだよ

貧乏舌乙

ウスバﾏﾝｾｰ貧乏人必死だな

リリースしろよ。
ｸｾｴ

正月と言えば真鯛だろ

買うとめちゃ高い天然鯛

ヌシみたいな大鯛はマズいんだろ？

1.5〜2.0kgぐらいがベストかな？

ウスバは臭くないぞ
臭いのであればよほど海が汚いんだろうな
あと刺身の話だけどちょっと水っぽいがまずいということはない　
どっちかというとおいしい部類だろうけど激旨とういほどではない

冬場の真鯛は脂が乗って(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだね
>>417のいうようなサイズ（1.8kgとか）は使う側が重宝するのであって
美味しさからいえばもっと大きいほうが断然おいしくなってくる
>>416
居着きの大鯛などで捌いたときにぶよぶよで白っぽい身のやつは激マズー　焼くくらいしか使い道が無い
産卵直前の天然の入り鯛は6〜10kgでも絶(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよ

魚の味というのはいろんな要素で変化するから食べた人の評価って分かれやすいんだけど・・
美味しい魚を食べたければまず釣る（食う）魚の旬を知ること
それから生息地（海の状況やベイトの類等）でも味が大きく変わるのでそういったことも考慮して釣りにいく
釣り上げた魚の処置や保存法にも気を配る　魚をバタつかせたり手で触ったりするのはご法度
氷が効かないのもＮＧ
当然のことだけどヤセよりもコンディションのよいやつのほうがはるかに美味い
まだたくさんあるんだけど長くなっちゃったので割愛
せっかくだから2006年もここで楽しくやろうな
んじゃよいお年を

>>418
激旨とうい→激旨という

おまえ誰だよ？

↑age厨発見！

５キロ超の大鯛は刺身ではなく、しゃぶしゃぶでいただきたい。激ｳﾏｰだよ
カマはでかいほうが絶対ｳﾏｰ。塩焼きで超ｳﾏｰだね

sw

まだｳﾏｰなんて言う人居るんだねｗ

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

何度食べてもマダイよりヒラメの方が旨い（刺身）ように思えてならない。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰよりも>>424が痛い

マダイの場合、ｳﾏｰなのとｳﾏｰじゃないのがいるね…
と思わない？
絶対的に雌がｳﾏｰなのはわかるのだが。

あんましでかいのよりも中型サイズの方が身なんかは全般に美味しいらしい
カマは大型になればなっほど美味しいって言ってた。
朝レンコ鯛のお茶漬け喰った

>>429
朝は雑煮だろ非国民

>>422が恥ずかしがりながら激怒してるｗ

茶漬けがレンコなら、雑煮はブリかワニだろ？

確かにマダイはウマーとそうでない奴がいる
サイズはあてにならないね
大きくても激ウマーな奴もいる

ｸﾞﾚのﾌﾗｲや塩焼き､ｸﾞﾚの刺身やｼｬﾌﾞｼｬﾌﾞも絶品｡ｲｼﾀﾞｲの刺身やｶﾜﾊｷﾞの味噌汁､ｷﾝﾒﾀﾞｲの煮漬けなど｡ｵｽｽﾒはｶﾞｼﾗとﾒﾊﾞﾙの男鍋｡ﾀﾞｼがよく出て一度食べたらやみつきですよ！

チヌの塩焼き、焼きたては凄くウマイ。
ただ冷めたら極端にマズくなる。
マダイは冷めても食えるけどね。

熱帯魚の食い方てどんなん？グッピーの掻揚げとか美味そうなんだけど。

今のマダイは脂が乗って最高にウマーよ。

メバルとカサゴではカサゴに軍配があがると思うのは漏れだけか…？

イラ食ってみた！！
マジイケタ！！
甘味もあって食感もグー
でも、マダイ釣れなかった＿|￣|〇

>>438
漏れの場合は
刺身　メバル＞カサゴ
煮付け　メバル＞カサゴ
から揚げ　メバル＜カサゴ
塩焼き　メバル＜サカゴ

＞４３８
俺も

刺身
カサゴ＞＞＞＞＞＞メバル

ってかさ、釣れねぇから誰か食わせてくれよ

444get

お正月明けは、さっぱりした鮎雑炊が食いたい

釣師の特権って訳じゃないけど、今朝は釜揚げシラスをご飯にのせ、醤油を少したらして食べた。

おまえシラス釣ったのか

>釣師の特権って訳じゃないけど、

ミズダコ10kgほどのが釣れたんで、釣り師の特権ｗでシャブシャブにしました。
結構旨かったけど、あれってホントに薄く切らないとダメなんだね。
あんまり薄くしたらいけないかなと思って、ほどほどにしたら硬かったよ。

シャブはいかに薄く切れるかがポイント

１０センチのマグロの幼魚はシラスって言うのかな

何か（考えが）浅いな

(´･ω･`)知らんがな

当分、海には出れないなあ

クリオネうまいですか？

夫がアオリ釣りに行ってスルメ(たぶん)とタコ釣ってきました。

酢だこ大好物な人で、「酢だこの作りかた教えて！」と聞いてきたのですが、
いつもはお店で出来上がり品を購入している為作りかたを知りません...orz
私は酢だこのペラペラが苦手でほとんど食べない為酢の配合がわかりません

タコを漬け込む合わせ酢ですが二杯酢でしょうか？
みりん(砂糖)はいれなくても可？
（赤くしないので食紅は使いません）
合わせ酢の割合と使い方
ttp://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Su_awasezu.htm


アオリイカの一夜干しおいしそうですね。今度やってみます。
定番の刺身、バター焼きにする事が多くて違う料理方法探してました。
先日ｱｼを豆板醤炒めにしましたが、身の味を活かしきれずちょっともったいなかったな。

クラミジアうまいですか？

>>456
アオリなら跳ねるのを覚悟で天麩羅が最高
あと刺身にするなら湯霜もいいよ。ねちゃねちゃしないで済む

>>457
食べたときはおいしいと感じるが
あとからちょっと苦味がでてくる

苦いのは嫌いです
甘いのがすきです

旨いの喰いたいなあ…

今ブリが高いんだって？
相模湾じゃ結構釣れてるのにな、イナダがよ。

ハチガラの刺身ヒラメより美味い。タカノハの刺身鯛より美味い

イシモチの蒲鉾が喰いたい

ハチガラもタカノハカレイも食ってみたいなあ

>>463
もう少し美味いヒラメと鯛が食べれるようになるといいな

釣ったヒラメのムニエル、旨くて感動する。
刺身に飽きたらコレ。

鯛は刺身の他なら鯛飯だな

鯛飯
昆布、みりん、酒、醤油に焼きたての鯛をブチ込んで飯を炊く。
美味このうえない！

ハチガラは関東じゃ釣れない、残念じゃ。

ハリセンボンって肝も食えますか？

ガンガラ

トンカツが美味い

ビフテキのほうが美味い

ラーメンライスのほうがうめー

ミノカサゴの旨い食い方は？

踊り食い

踊りながら食う

ヒレ酒

わかめ酒

>>470
ハリセンボンは無毒だからキモも食えるよ。

ミノカサゴも毒針さえ取っちまえばカサゴと同じ。くいたかねぇけどよ。

ミノカサゴって旨いの？

上の方でも書いたけど、以前民宿でミノカサゴの煮付けが出た。美味かったよ。

>>479
ありがとう。今度食ってみよう。

今晩のメニューはオコゼの唐揚げです。
よるのおかずは年代モノの豊丸のビデオ。

懐かしいー！

おこぜの毒が大丈夫な人は、マムシの毒でイチコロらしよ！

なぜドンコがでてこないんだあ。。
今の季節最高！！！
鍋に最高！！！
肝はアンコウよりうまいかも！！！
僕はアイナメより好きだがなぁ。。。。

>>486
あれは、たしかに美味い！！！！

とろとろの味噌汁(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

寒ダラの季節にドンコ汁っちゅーても・・・
ドンコなら肝タタキの方がいいよ。これはタラじゃやらないから。
刺身＋血抜きした肝＋ネギみじん＋少量の味噌。
食べるときは七味をふって、醤油をちょっとたらして食う。

釣ったその日のうちに食えば寒ダラも裸足で逃げ出すうまさ。

>>489
裸足で逃げてく鱈想像しちまったw

イラ旨かったよ！
本当に甘味があって、なおかつ身も怒ってた。馬ー
やっぱり鮮度が命だったんだね！

イラって何？

女の肝臓がウマー血抜きして…

>>493
ベラの仲間。
磯やテトラまわりでよく釣れる。
ブダイとカンダイの相の子みたいな魚で50cmくらいになる。
巨イラはカンダイみたいに頭が張り出して、顔がのっぺりしてるのでメチャキモい。

釣師の特権っていうことであれば、釣った魚の肝や白子、卵巣を食えるっていう事もあると思う

それらがスーパーに並ぶっていうのは特定の魚種を除いてなかなかないからね

でもそれらをどう調理するか、食べてはいけない種類のものがあるか分かる人教えて下さい

この前メジナの卵巣を味噌汁にそのままぶち込んだけど
ちょっと臭みがあって美味しくはなかった
何か下準備が必要だったのかな
例えば湯引きするとか塩振って酒にしばらく漬けとくなどなど

サバの卵を醤油と生姜でコロッと煮て食べた。おいしかったです。

サバだけじゃなく卵を甘辛く煮て食べると美味いよね

ソイの卵の煮付けは究極のメニューに加えても良いかと

女の煮付けを食いたいなぁ

エロイ広報担当者を食いたいなぁ
あの脂性のデブ社長に食われちゃってるのかなぁ

あ、スケートの荒川もエロいなぁ
食いたいなぁ

白子はさっと水洗いしてポン酢で生のまま食うとうまそうだけどどの魚でもＯＫ？

白子は鯖がオススメ

白子は人間のに限るね
搾りたてを生でゴクっと

放出されたら白子ぢゃねえっぺ

＞５０３
美味いのか知らなかった。

白子も卵巣も…その魚の持味を凝縮したみたいな味がしないか…？
そんな風味に感じるのは漏れだけか

楽しいのか？

んだ

たく、ちょっと目を離すとすぐに出てくるｗｗｗ

アンキモがうまいど
家の近くの堤防からチョイ投げで釣れる
20cm位の小型だけど

アンキモってどんな魚？

鮟鱇の肝が泳いでるってか

ベラの煮付けは味は悪くないが見た目が・・・
カラフルな魚はだめやね

アンキモって結構安いんだね
1キロ弱の肝が580円で売ってた
身を混ぜた鍋セットが480円

あ、鍋セットの肝は三分の一しか入ってなかったけど

アンミキ　えろえろ　萌−
まお　バカ殿顔　寄り目−
しずか　意地悪看護師顔　えろーい
いろうみどり　輪島顔ー

>515
中国産で糞不味い。

>>518
茨城産って表示されてたけど

山梨産の間違いだろそれ

一番うまいのは岐阜産だよ

つーか中国でアンコウって捕れんの？

>519
怪しいもんだな。今どき茨城産で４８０円で売ってるわけない。

チヌってうまいの？まずいの？
俺はオヤジが釣って来たチヌを食ってまずいと思ったんだけど、
季節や料理方法によってちがうものなんだろうか？
皆さんの意見を聞かせてください。

美味くないよ、臭いからアクアパッツアにでもしないと食えん

水の奇麗なとこのはンマいんでないの？
港湾部にいるのはﾁｮｯﾄ・・

うむ、時期もあるが地域によるところが大きい
水質が良く潮が通す場所ならチヌもかなり美味い

奇麗な場所のチヌは臭くないだけで決して美味い物ではないよ
妙なクセもあるし

美味からず
不味からず
でもイラよか美味い

>>528
>>529
（´･ω･`）ｶﾜｲｿｽ



と言いつつババチヌとババイラの両者を食した事がある俺様がきましたよ
一度ババを引くと次回は何だかんだ自分に言い訳しつつリリースしてしまう

>>524
臭いのは水質（地域）や食い物によるところが大きいかもな
身はまずいということはないが水っぽいというかやわらかめである
塩焼きは結構いけるが刺身はたいしたことない

似たようなのだと漏れは…
イサキ＞グレ＞マダイ＞チヌだな

グレが上位か！？俺はグレは一番下だなー。
どこの地域？

チヌって人糞が好物とか聞いたけど、もしかして他の海生生物の糞を食ってるからこんなに不味いんじゃないの？

>>533
岡山だけどおまいはどこ？
確かにグレにはクセがあるが…チヌ以下はないだろ

>>535
岡山かー。四国の人かと思ってた。
俺は広島、広島は馬鹿でもチヌが釣れるんで
食べ慣れてる馴染みのある魚なんですよ。
まぁ、グレ、チヌで順位付けすると荒れるんで
あくまで俺個人の主観です。

みなさん貴重な意見ありがとうございます。
同じ内容の質問でグレの場合はどうなんでしょうか？

グレは沖で釣れると臭く無いし美味いよ
苦玉は潰さないようにね

苦玉系は大人の味
おこちゃまは食べないでね

おこぜの肝

なんか美味いのいの？

グレとかチヌって本当に旨いと思う？

俺は明らかに根魚系が上だと思うが。（釣りそのものは別だけど）

バナナとイチゴ
どっちが旨いと思う？

オレはギターがすきだ。
さてどうでしょう？

>>543
禿同

時代は滝川クリステルっしょ！

川を仕切った釣堀で２０ｃｍ前後の養殖虹鱒を３０匹程釣って来たんだが
何か美味しい食べ方は有りませんか？
１０匹ほどは開いて一夜干しの予定ですが。

3枚に卸し小麦粉付けてバター焼き

河原で炭火焼

釣り堀の養殖ニジマス食うくらいならスズメダイ食ったほうがなんぼかマシだなぁ

それはそうだが、殺したからには喰わないと地獄に落ちるべよ

釣具屋で売ってるダンボールスモーカーで燻製にしたら？
近所迷惑だけど。

一度は食べてみたい贅沢な塩辛紹介します。
塩辛は基本的にスルメイカ。肝臓がないと話にならない。
しかし、ヤリイカで作っちゃおー！！！
新鮮なスルメ、ヤリを用意し、スルメの肝でヤリイカの身の塩辛を作る。
ヤリの肝は塩辛に向かない（しょぼい）。
スルメは焼くなり煮るなり刺身なり・・・

鑓と鯣の両方釣れないと無理

そういうやアオリイカも肝臓が小さすぎてイメージどおりの塩辛出来ないね。
肝だけスルメ使ってみようかな。

スルメは安いからスーパーで買えばヨロシ。

>>557すぇｄｒｆｔｇｙふじこｌｐ；＠：

肝が不味けりゃ台無し

釣り人だから食える料理で、旨いと思ったものは？俺は

カイワリの刺身
ハゼの刺身
30分だけ締めたサバ

あたりかな。

鯖は２５分ぐらいが美味しい（福岡人）

カサゴの刺身＠身の怒った状態

いやマジレスするなら２２分

＞５６２
最高だよね

身がカチコチの刺身ハァハァ

鯖は19分って決まってっぺ

デタラメ言うなや

サバは生きたまま喰うのが礼儀やがな

>>549>>553ありがとう！
やはりその辺りに落ち着きますか、燻製はその前の週に釣った２０匹で作りましたｗ
既に残った１０数匹は塩焼き様に処理して凍らせてしまいましたが
何か変わっていて、尚且つ美味しい料理法は無いもんですかね？

蒲焼きなんかは脂が無いから美味しくないかな？

>>543
はげどう

つーかマタイ、ヒラメもそれほど美味い！って訳じゃないよな
特にヒラメって匂いって言うか香りって言うかクセみたいなのあるよね
水質悪くて臭いってんじゃなくてさ

>>566

何人？
何できまってんの？

>>570
池沼相手にすんなｗ

>>548
干物は？味りん干当たりはいけそうだけど？

メッキってうまいの？

>>573
ヒント：アジ

>>574
ｽﾏｿ
道民だったもんで…
しかもそろそろ海が凍ってなくなるよ…

鯖は刺身が一番です。
これこそ釣り人の特権

魚屋で売ってんのと大してかわんないじゃン鯖。

俺はカツオだな

↑
この人魚のこと分かってないね、ぜったい釣り師じゃない。

釣ったサバでアニー見つけた人いる？
俺はそれが嫌で生で食うのは躊躇してるんだけど。
カツオやスルメは必死にアニ探して生でも食うけどね。

>578
貴方は魚の何がわかるのですか？

>>576
鯖は最初の一口二口は旨いけど…多量に食らうのは
ちと辛い
だから鯖以上のものは存在するぞ
多量に食えるもの、鮪のﾄﾛ、ヒラメ縁側、テッサあたりなんですが…

携帯君
楽しいのか？

ハオコゼって案外おいしかったな。
煮付けで食べたが。身は少ない。酒のみながらチビチビには良かった。

ハオコゼは空揚げで食べたけど身が少なすぎて味の良し悪しを感じるほどの歩留まりが無いんだよな

>>579
アニーは釣り上げた時は内臓にいるらしいよ
だから釣って即頭と内臓を落とせば身にはまわらないとか。

581ハ、タダノビンボウニンｗ

鯖なんて一年一匹でいいや

>577
魚屋で売ってる鯖と釣った鯖を一緒にするんじゃねぇーよ。
オマイ釣りやめれ。

鯖ﾏﾝｾｰは鯖スレでやれやパカ

>>568
亀でスマンが、
釣堀に大量の塩を入れたビニール袋を持参
釣ったそばから内臓だけ抜いて塩の袋の中へそしてそのまま帰宅
３時間後袋を開けると、濡れたミイラのような魚が。
あとは胡椒を軽く振って素揚げに。水分飛んでるからすぐ揚がる。
ビール中ジョッキで３杯は行っちゃうよ。

「鯖」の話は携帯以外からでお願いします。

>>590
しょっぱくならない？
そういう意味でのジョッキ３杯？

「旨い魚料理」の話はＰＣ以外からでお願いします。

>>593
ちょwwwwおまwwwwwww

携帯だと「０」と「0」の違いってわからないことになってるの？

>>592

　しょっぱいっすよ。でもスパイスが効いてて適度に脂っこいもんでビールに最高！
　塩蔵だから真夏でも釣り場にクーラーボックス持ってかなくていいんで楽です。

血圧が高いから却下

>>590
なかなか美味しそうですね、胡椒の種類を変えれば
色々なバリエーションが楽しめそうですね。

前のｽﾚでも書いたけど、鰹、鯖の類を塩漬、冷凍保存して焼いて食べるとかなり旨いよ。
焼酎がいくらあっても足りない。

>599
のんべーでんな、ご同輩。

やっぱりカサゴの煮付けでしょ

>>593
携帯から何をほざいても無駄。

いささかその返しも飽きたな

それにしても、このスレで自演して何が目的なん？
楽しそうにも見えないし。

ゴッコ汁

ナイトスクープ

携帯からですがなにか？

（ﾟдﾟ)ｳﾏｰなメバル料理教えれ

>>560
遅レスｽﾏｿ
ハゼのさし身のうまさを知る人間がいたとは感激だ。
俺は釣り場にナイフ、まな板、醤油を持ち込んで釣った5分後に刺身で食ってた。
あの味はぜひ試して欲しい。

ハゼの刺身はポン酢と一味で食うのが馬

昆布〆して、たまり醤油（薬味なし）もたまらんよ。

今メバル釣ってて休憩中にふと思ったんですが…
刺身にしたあとに頭と骨を唐揚げにして骨せんべいってのはアリですか？

マゴチのキモって食えるのか？

肝は食えるけど普通に不味いよ
白子は美味いね
卵はイマイチ

>613
　チビならアリだが２５ｃｍ超えると骨が硬すぎないか？かなり低温でじっくり揚げないと無理のような。

>>613
口の中が血だらけに・・・

>613
無理に食べることを考えず、ブツ切りにして汁物のダシに。
具はネギ、ダイコンあたりがおすすめ。じわっと浮いた脂がたまらん。山椒を薬味に振って。

切った後、煮る前に一度日本酒で洗うと生臭さが取れまする。

>>613
おおあり。旨いよ。

東京湾のメバル釣ってきて煮付けにしたら、すげえ石油くさくて全部捨てたよ

メバルの煮付け食べたいよー
福岡はメバルが釣れなくなり困ってるよ〜

煮付けにするとき頭の鱗てどーやって取るの？胴体は鱗落しでガリガリやれば取れるけど。

熱湯

別にとらない。食うときに箸で皮はずせばいっしょに取れる。

>>622
>>623の言うとおり、熱湯を全体にかける。
すぐ冷水に取ると、身体に残ったウロコも頭のウロコも逆立って指で軽く撫でればとれる。
↑をやっておけば、余分なヌメリも取れて、煮付けた時臭みも立たずにいいよ。

煮付や鍋物を食ってるときに口の中が鱗でゴワゴワすると最悪だよねー
特に根魚は胸や頬の肉が美味いから面倒がらずに丁寧に

>>626
うんうん、また、鍋のシメに雑炊にして下のほうにウロコがたまってたりするとガッカリ。

【女教師】京都でお土産の干し鮑が私のアレと極似だとセクハラで訴える【２８歳】
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news7/1139117247/

熱湯かけて冷水にとり、逆立った鱗を指でこそぎ落とそうとしたら、
皮までズルムケしたぞゴルァ！！

そうやればズルムケゲットか
φ(゜0゜*)ホォホォφ(。_。*)メモメモφ(゜o゜*)フムフムφ(。_。*)カキカキ

>>629
お前は幼稚園児か？
いい大人なら、力加減しろやゴラァ！

秘密兵器　　歯ブラシでゴシゴシすると楽ちん

629は熱湯かけたんじゃなくて熱湯につっこんじゃったのとちがうん？

そりゃ、熱加え過ぎたら皮も剥けちゃうよ。

バーナーで軽く炙ると楽ちん

一般家庭でバーナーって・・・

>>636
料理好きな人なら焼き目をつけるバーナーを持ってる人も多いよ。
コールマンのアウトドア用なら安いし。

多いって、何軒見たんかい

お菓子を作るのが趣味のひとならほぼ100%所有。

わざわざバーナーなんて使うことないだろ。
サっと熱湯かけて、軽く指かフキンで拭き取ればすぐ取れるよ。
ヘタにバーナーなんか使うと熱が入りすぎる。
薄切りの身を少し炙った料理とかならいざ知らず、ウロコ＆ヌメリとりにバーナー使うなんてナンセンスざんす。

つーか金ダワシでコソゲ取るテク知らんのか
無駄な手間掛けて味を落としてどーする

爆竹で爆破して取るテクニックはご存知？

誰か、なまこの捌き方、教えて下さいorz

荒塩でよく表面をこすり、両端を落として内蔵を抜き、薄く輪切りにして酢の物に。
味付けは　なまこ料理　でググれ

なまこってどれが食える種類なのかわからない

>>645
ナマコって獲って食べるほどのものじゃないと思うけど。
なお、生食できるのはマナマコだけ。
他はホロチュリンという毒素が多くて加熱しないと無理。

そのマナマコを見分けるのが素人には難しいと思われ

>>644

荒塩でこすったら表面が流れないか？！

>>644
お陰様でナマコ美味しく頂きました
食塩でこすったけど手に色が移り少々焦りました
>>649
こすりすぎると確かに表面が流れそうです
処理後、食したのですが塩気が気になったので残りは真水、薄い塩水に分けて一日冷蔵庫でさらしました
個人的には薄い塩水にさらした方が美味しかったです

>>651.652.653
なんか書けよ

チャンチャ焼きってどういう意味？

>>655
チャンチャン焼きじゃないの？
鮭のごちゃ混ぜ焼きだろ。
たしか、豪快にゴチャゴチャ混ぜて焼くところから「男の料理」
みたいな意味合いでチャン(オヤジ)チャン焼きとなったらしい。
要は相撲部屋の「チャンコ」みたいな感じ。

チャンチャン焼きの語源は何種類もあるみたい。ちゃんちゃんこをかぶって料理した。とか、ちゃんちゃんと簡単にできるからとか。
相撲部屋がいうチャンコは食事をチャンコというのであって、刺身やハンバーグ、カレーに焼肉もチャンコだよ、>>656

熱い鉄板に多目のバターを溶かして
鮭（ホッケやカラフトマス等も）の
半身を乗せ、たっぷりの野菜で覆う、
野菜はｷｬﾍﾞﾂ、ﾊｸｻｲ、きのこ類等お好みで
そこへ味噌を酒とダシで溶いたのを
かけて、ふたをして15分…

チャンチャン焼きはホントに美味いよね〜
あ、お好みで七味やレモンも合うよ

丁寧にどうもありがとうございます！（＾＾）

＼(^〇^)/ﾁﾇは魚の王様なのです＼(^〇^)/
　
＼(^〇^)/ﾁﾇは魚の王様なのです＼(^〇^)/
　
＼(^〇^)/ﾁﾇは魚の王様なのです＼(^〇^)/
　
＼(^〇^)/ﾁﾇは魚の王様なのです＼(^〇^)/

>>660
なんで？

ウンコを食うから

スカトロ帝王

>>655
民明書房によると、香港出身のタレント『アグネスチャン』が、発案した料理。アグネスチャンちゃん焼き→チャンちゃん焼きとなる。
ちなみに広島地方では、鮭じゃけぇ→しゃけしゃけ焼きとなる。

メダイの味噌焼き

福岡人なんだけど・・しめ鯖は酢で３０分ぐらいしか
〆ないんだけど
ほかの県の方は、どのくらい〆ますか？

15分-30分程度でしょ。　ｂｙ神奈川

鯖の大きさによる

あと鮮度の問題もからんでくるかなあ。
ごく浅く〆たいよね。

酢に砂糖やミリン、昆布などいれる人いまつか？

東京のしめ鯖は、最悪だったよ

>>666
福岡に行った時に胡麻鯖を食べましたが
あれは最高に美味かった！

酢で締めるとアニは死むんだっけ？
死むとしたら何分ぐらい？

たしかあれは加熱しないと死なないんじゃ
なかったっけ？

アニは酢では死まないよ

じゃあ〆鯖ヤバいじゃん。

胃の中で一週間近く生きるぞアニ。
胃酸確かPH２〜３だったはず。その中で生き続けるアニ。　酢じゃ無理なのわかるよね！

アニ厨ｳｻﾞｽ

軽く表面焼いてから〆ればいいんだよ。

サバ死んだら、内蔵にいる兄が、身に移ると聞いた。
釣ったらすぐに、内蔵だすのが一番らしい。
持って帰るサバはすぐに内蔵だしてる。

アニ厨ｳｻﾞｽ

アニスレタテロ

釣ったらすぐに内蔵出さなくても氷海水に漬ければいいんだって

>>682
お・ま・えがウザイ

サバは味噌煮の味噌の代わりにマヨネーズで煮るとうまいってね。

それって部屋がかなり臭くなんねえ？？？

刺身で食う分だけ内蔵出す

サバンナチャンス100

みんな包丁にこだわりある？？
俺のは出刃と柳刃の2本セットで6800円のヤツで十分間に合ってる。

>>685は良くある歯磨き粉をオナニーに使用すると、とても気持ちええと一緒だろ？

>>689
刺身にするとき、切れ味の良い高価な包丁で料理した方が味が良いように思える。

確かに刺身はギンギンに研いだ包丁で角が立った刺身作る方が旨いと思う。

>>692
金気が移らないよう注意してね

高い包丁の本鋼って油断するとすぐ錆びるよね
刺身に金気も移りやすくて扱い辛い

柳刃って刃長何ｃｍ使ってる？
知り合いの板さんに３０ｃｍもらって俺は使い易いけど
嫁は長すぎて使えないっていってる。

包丁の話題が出たので、長年のわだかまりについて教えて。

刃先って、砥石で研ぐから錆は付かないんだけど
刃先以外のところの錆って、どうやって取るの？

金属磨き（ピカール等）で取るしかないのですか？

錆が浅ければ大根やワインのコルクなどにクレンザーを付けてこする。
深けれ研ぎ屋に出すのが一番だが青棒などの金属磨きを使う。和包丁は
裏側を変に磨くと切れなくなるので注意が必要だ。
安い包丁で錆だけ気になるなら紙やすりの荒目と細目を買ってこすり仕上げに
ピカールでいいからこすり傷を完全に消す。傷があるとそこがさびやすくなる。
使用後は必ず水気をよく拭いてから薄く油を塗って新聞紙でくるむ。
根性を入れて鏡面仕上げにするとあまりさびなくなるがすげー手間がかかる。

バフかけろバフ

洋包丁はどうですか？
錆びないのでは？

材質がステンレスってだけだろう

実際大きい魚ってあんまり釣れないからオレのメインは
鯵引き（小さい出刃）だね。３０ｃｍ前後の魚だと
このサイズが一番使いやすいよ。

同じく。
それでもまあ、60cm程度のフッコくらいまでは鯵切り包丁でさばけたよ。

新聞紙をギュッギュウに巻いて筒状にして、セロハンテープで留める。
紙が重なった面(円筒形の丸くなった面)にクレンザーを着けて磨くとよいよ。

東京に出張(１泊)に行きました。新橋の居酒屋でメバルの煮つけ食べたのですが
醤油漬けみたいに真っ黒で辛くて喰えませんでした。東京営業部の人は美味い美味いて
むしゃむしゃ喰ってましたがアホちゃうかと思いました。

で？

>>704
スレ違い
食べ物板へ池
http://food6.2ch.net/food/

>>705
意味の無いレスはチラシの裏にでもかいてろ

で？ｗ

鮮度の良い釣り物なら薄口に仕上げるが、白いご飯の友には墨汁色の煮付けも捨てがたい
身がイカッタ状態の墨汁色の煮付けなら、身のプリプリ感を楽しみながら丼飯１１杯はいけます

>>704
他の地方の食い物をバカにする奴は、単なる自文化史上主義で差別主義者。
＝クズ。

まあ味付けは地方それぞれだからなんとも言えんな〜。
俺も関西だから関東の味付けは苦手。

>>704
営業部の人だから、持ち上げるのがうまいのですよ。

容量の小さい仕切り屋がいまつね

史上主義 ×
至上なｗ

どーせ糞安い居酒屋で
何回も温め直されたメバルなんだろーけどな

煮付けは濃いほうが好きです。特に、メバルは、磯臭いからね

漢字のｾﾝｾｲが粘着しているスレは、ここでつか？

黒メバルより沖メバルのほうが美味しいよね？
ものの本みると全て逆書いてあるんだが

逆です､黒の方がｳﾏｰですよ

ﾒﾊﾞﾙが磯臭いとか言ってる人も居るのだね､ﾌﾟﾌﾟｯ

俺も黒の方が好きだなあ。
あの筋肉質がいい。
釣りたてを煮付けると身が弾けてプリプリ！

確かに黒格上が定説なんだよなぁ

個人的には薄味で煮付けた沖メバルが
見た目、味とも最高っす

ヒラメが釣れるようなトコにいる黒はンマイよね
都会の港湾にいるのは全然ダメだ

寒い時期のメバルと夏のメバルでは同じ魚か？と思うぐらい味が違うようです。
夏は磯臭くてまずい

漁港で釣れる様なメバルは夏冬問わず臭くて不味いよ
美味いなんて言ってる奴はまともな魚食べた事無いんだろうね
ジャンクフード世代ってやつかな

漁港による。
内側、外側によっても違う。

メバルで蒲鉾作ると美味いよー

>>724
贅沢だな〜、でも美味そう。

沖メバルが旨い

沖メバルが旨い

沖メバルが旨い

沖メバルが旨い

沖メバルが旨い

沖メバルが旨い


( ´,_ゝ`）ﾌﾟｯ

どっちでもうまけりゃいいじゃん。味の違いなんて少しだけだろ。
自分がこっちと思ってりゃそれでおｋ

>>724
マジで作り方教えて下さい

メバルは脂が乗ってるからちょっと流水にさらして卵白と塩でフードプロセッサーに
かけて(丁寧にするなら馬の毛の漉し網で漉す)ケーキの型に入れて蒸す。
蒸しあがったら(20分ぐらい)冷水に浸けて荒熱取ってあとは水気拭いて冷蔵庫に。
ぷよぷよ感はあんましないんだが締まっててなかなか美味いよ。

初歩的質問でスマン
沖メバルは普通に波止で釣れるメバルと種類が違うん？
学名「メバル」は刺身から焼き物、煮物、揚げ物まで何でも旨いけど

>>730
ウスメバル&トゴットメバル=沖メバル は違うヤツラみたい。
一般にメバルと言われてるやつは最近三種いるとわかった。

釣ったすぐは、なんでも美味いよ！

蛋白質がアミノ分解する頃が一番美味いの知らないのか・・・

んじゃ腐りかけのカツオでも食ってれば？










と白身魚の話と知りつつ突っ込んでみる。

>>733
それは単なる「ウマ味」のはなし
味覚ってそんな単純なものじゃない

>>733はアフォだろ

グルメとしては733に同意。雰囲気で喰うなら735に同意。
魚によっては捕り立てのほうが美味いのもいるね。青物なんかは釣り立てで
ないと駄目だよね。

青物は酢に合うよね〜。
酢で〆て、ちょっと寝かした〆鯖なんてｻｲｺｰ！

ブリは酢に合わないだろ〜、とチャチャを入れてみる。
歯ごたえを味わうなら>>732、旨味を味わうなら>>733

>>739
そだね。
青物といえば鯖しか思い浮かばないｵﾚって、貧乏人だ。

でも、料理の本でハマチの酢締めというのがあったよ。
ブリじゃないけどさ

いや〜、〆鯖食べたくなってきたー！

富山かどっかのかぶら寿司って鰤を酢で締めてなかった？

>>726
おまえが一番


( ´_ゝ`）ﾌﾟｯ

鮭のチャンチャン焼の味噌の配合を教えてください。

俺の釣った魚が一番うまい！！

>>745
ほい。ttp://www.city.muroran.hokkaido.jp/main/org9490/sake.html

>>747
ありがとん。白味噌でやってみます。

誰か、オニカサゴの美味しい調理方法教えて下さい。

踊り食い

煮付けとか唐揚げ・・鍋も美味いと聞く

丸揚げ

身に切れ目いれて塩を擦り込み、15分放置した後に揚げる
（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ヒレとかトゲの踊り喰い・・・

>>753
君はｺﾞﾝｽﾞｲと戯れてろ。
(｀-´メ)

>>749
鍋がおすすめ。胃などの内臓も美味だよ。

マグロの頬肉て美味いね。昨日スーパーで出てたから買ってみたけど、
なんか牛のステーキみたいな味で感激した。

釣れたての真鰯を手開きして、ﾁｮｲ生姜醤油浸けて食べるべし。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

今時期のカワガレイの刺身最高だよ。ヒラメに似た味。。

（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ （ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ｶｲﾜﾘの塩焼き、子供の頃食べたきりだけど、凄く美味しかった記憶がある。
また食べたいなぁ。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ウグイって食える?

食えるよ。

地方によってはマルタも食べるよ。

アブラハヤは?

アブラハヤは旨いよ。

ただし、冬場のほうが旨い。

波止で採れるカニって茹でる以外に食べ方あります？

焼く。蒸す。

何でもありやねん。

>>763
マジで?
なんかブニョブニョして不味そうだけど?
でも今度食ってみます｡

甘露煮にしちまえば味なんて一緒ってことか？

あるいはアブラハヤとハヤの区別がついてないか

>>766
ﾏｼﾞでｳﾏｲよ。内蔵は潰さないほうが良いかも。
それが好きだってゆーｵﾔｼﾞもいるけどね。
くれぐれも、ｵｲｶﾜの♀と間違えないでね。（んな訳ないか）

ｱﾌﾞﾗﾊﾔの塩焼き　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

子供の頃、アブラハヤはニジマスの子だと思っていた。

んなアホなｗ

似たような場所にいるもんな

焼けば大抵のもんは喰えるよ

おまえは喰えればそれでいいのか？

今日の糧を得ることが大切なのですよザーメン

ウマイ、マズイの違いは必ずある。
好みもある。

腹減ってたら美味い不味いだの言ってられんだろ

そうか、日々の糧か…

とりあえず、アブラッパヤ焼いて食ってみようぜ
有志。

今なら水もきれいだし報告あげようぜ。
明日つってきます。

焼くより唐揚げのほうがお薦め・・・骨まで喰えるよ

おれんち普通に食ってるよ。
こっちじゃニガとかニガッパヤとか言う。

唐揚げで（ｒｙ

ブラックバスのジュース

チャンチャン焼きは、キンメでやるのが一番旨い。北海道。

おまいらなんだかんだいったって
プリッと小ぶりでヌルヌル赤貝の刺身が喰いてぇんだろ

おいらは今晩たっぷり堪能させてもらうよ？

ｵｲﾗは赤貝よりも使い込んだ……　おっと、肉厚のｱﾜﾋﾞだな。

オイラの特大松茸をクラエッ！！

>>783>>784>>785
全て頂きたいわぁ。

>>785
見栄はイカン！
女の子に笑われるぞ

オイラのはしめじですよ

ｵﾗはｴﾉｷ…
(ﾟ◇ﾟ;)

エノキは謙遜しすぎ」だろｗ
エリンギ位はあるだろ？

ｴﾘﾝｷﾞなら松茸ｸﾗｽやん！

(ﾟ◇ﾟ;) ﾃﾞｶｯ

オラっちのナメコのお味はどうです？ﾇﾒﾇﾒ

刺身のサクが大量にある場合、どう調理したらいいでしょうか？
中とろ、鯛、あじetc…。刺身は食べあきた…。

再び食べたくなるまで冷凍保存が吉。

>>793
ヅケにせい。
タッパウェアに醤油と酒（２：１位？）入れて、一晩付けて冷蔵庫。
翌日、温かいご飯に乗せてウマー。

ヅケを少量のオリーブオイルで炒めてもウマー。

今日、生まれて始めてクエ食っちゃった

それはクエじゃなくてアコウだろ、クエだつたら一人前最低8000円は取られる。

福岡じゃ２ﾏｿは取られそうでつ

ｸｴ、ｱﾗ、って同じなの？

800get's

>>797
１人前最低8000円だったらどーだっつーのよ

ｸｴね。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

刺身が余った時は翌日カルパッチョ

>>803
それは盲点だったなぁ
今度試してみよ
ところで、カルパは基本的に軟体動物と魚では白身向き？

　軟　体　動　物　と　魚　で　は　白　身　向　き　？

ｲｶﾀｺ以外の軟体動物ってナンダ？
ｳﾐｳｼ、ﾅﾏｺ？

テラｳﾏｿｳ

大トロってそんなにさわぐほどうまいかな？
油の味しかしないしさ、無駄に高いし
こんなこといったら、貧乏人のひがみだなっていわれそうだが。　　　　　　　クエの方が普通にうまい

油の味しかしないしさ、
油の味しかしないしさ、

東京湾メバル

東京湾のは油以外の物質の味もしますよ

【姉も】浅田真央　露天風呂盗撮画像流出【一緒】
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/tropical/1138348365/l50

温泉スレでお祭りです！
うｐした奴がパスを忘れて消せない状況、残り48人、お前ら急げ！

意味ﾜｶﾝﾈ

福岡じゃ地さばが釣れ始めました。
刺身うまい！！

>>813
鯖の刺身食いてぇ…

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

九州じゃ鯖を生で食べるが、おいらむりだ(=ﾟДﾟ=))

釣りたての鯖をすぐに絞めて血抜きした奴なら大丈夫。

ウマイよ！

生きてるうちに内臓を抜かないと・・・
宿主が死ぬと内臓に住んでるアニーが筋肉に移動する！

サバは生きてるうちに頭と内臓取っちゃえば痛みの進行が遅くなるよ

鯖を生で食することが出来るのは、釣り師の特権じゃ。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

えっと、まとめると、シメるだけじゃダメで、生きてるうちに
さばいて頭（エラ？）と内臓を取っておく、ということでOK？

>>820
生きてるうちに、鰓ﾁｷﾞﾘ取って海水ﾊﾞｹﾂへ。血抜きする。
余裕があれば、内蔵も取る。
これでｵｰｹｰ。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

余裕があるんなら頭と内臓は完全に除去したほうが鮮度保てるよ

>>821-822
了解。でも手が汚れるなぁ…

>>822
それは鯖に限らずアジでもイナダでも魚全般に言えるんですかねぇ？

クーラーが軽くなるし、生ごみ減って一石三鳥のような(笑)

待つわの船で血抜きをすると、『サメが寄る、やめろ！』と船頭に罵倒されます

>>823
エラ引き千切るよりは包丁一本で出来るぶん手は汚れないよ

つﾊｻﾐ

釣りしてる時点で、汚れるとか考えないな、ｵﾚは。

頭と内臓とってクーラーへ　までは良しとして、クーラーの中に海水あるとふやけないかな？それとも頭・内臓除去後ビニール袋かなんかに入れて？
ボックスの中は氷だけっていっても水出るよね。

正しい〆方のスレに詳しくある

>>828
いや、おれも釣りをしている時点では、汚れるとか（あまり）考えない
んだよ。考えてウツになるのは、帰り支度をしはじめてからかな。
風呂にでも入らないと落ちないからね。

>>830
お、そんなスレが。Tks！

そして本題に戻る

本題のネタ釣りに逝ってきますた
３０cm位アナゴ一匹…orz
蒲焼きは蒸し入れないとダメですか？

age

今からルアーで黒鯛釣ってきます
もし釣れたら塩焼きor刺身でOK？

黒鯛は臭いからアクアパッツァが良いおう

チヌは魚の糞をいつも食べてるから臭いよ

黒鯛１匹釣れたんで炭火で塩焼きにしてみました
臭みもなく酒も進みました＠日本海

おととい釣った真鯛４５センチ…食道から胃まで…
ホルモン焼きで食ってみたよ、
けつこう量もあり、なかなか美味でウマーだった
もっとデカいの喰いたいと思う今日このごろ

それとハツはｳﾏｰだったがキモはｳﾏｰでなかった

俺も以前、血抜き完璧と思われたマダイの肝が‥‥‥
（´･ω･`）ｼｮﾎﾞｰﾝ

age

肝は苦いべさ、心臓は食うけど

保守

みなさんおすすめの割り下とかありますか？

割り下って何の？
煮魚け？

>>844
水：醤油：みりんの対比で
関東なら４：１；１
関西なら８：１；１って感じじゃない。
俺は魚煮る時は鰹出汁は使わない。
ハイブリッドしてしまうと、その魚自体の味が楽しめなくなるから。
昆布は入れるけど。

>>846

>俺は魚煮る時は鰹出汁は使わない。

魚煮るときに、鰹節使わないのは基本。

煮魚のレシピ検索すると醤油や砂糖の他に「だし汁」なんて書いてあるの見るけど、あれって昆布ダシのこと？

>>848

そーゆー事ですね。
しかし、椎茸や干し貝柱の戻し汁を使う事もありますね。

>>847
その基本を知らない人がたくさんいるんだよ。

>>850

でも、普通に考えれば分かる事だよね。

>>847>>849>>851
お前ウザいから黙ってろ

>>852
お前もな

オマエモナーｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!!

厨真っ盛りの時期はダメだなこのスレ

話には聞いてたけどオマエモナーを実際に使ってるの始めて見たｗ

春厨は他の板逝け
モナーのAA入りでやってるべよ

(´-`).｡ｏＯ（>>853のどこにAAが入ってるんだろう…）

┐(´ー｀)┌.｡ｏＯﾔﾚﾔﾚ

ボラの美味しい食べ方は？
以前、九州の旅館ででた刺身（洗い？）が美味しかった
生以外のオススメ調理方法ありますか？

カラスミ

ボラは猫か半島の食い物！

ﾎﾞﾗの塩焼き

ﾄﾄﾞのﾂﾏﾘ…

age

このスレはサバとアニーとの戦いの歴史。

ぼらのヘソの塩焼き

ヘソって一匹に1個だよね
集めるの大変だなぁ
でも美味そうな予感
ちなみに食ったことある人いますか？味は？

>>867
串に刺して塩を振って焼いたものを何度か食ったけど旨かった。
まあ、味は特筆する部分は無いのだが、コリコリとした食感が楽しい。

砂肝そっくりの食感です、目をつぶって食ったらわかんないくらい。
そろばんっても言うね、そろばん玉ににてるから。

濱口よ、刺身で食えよ。

>>866
>>867
>>868
>>869
ちなみに「ヘソ」って魚の肛門の事だかんね。

「ボラのヘソ」「ボラのそろばん」――泥と共に餌を呑み込み、泥だけ外に排泄するために、胃の出口である幽門部が発達して、鶏の砂肝に似ている。

>>870
同

三十センチのカサゴとマダコが釣れたら、みなさんはどう料理しますか？

油で揚げる

>>874
どちらも下処理後薄切り、半分は生で刺身。
また半分は、カサゴの骨と頭、昆布で取った出汁でシャブシャブ。ポン酢＋アサツキ＆紅葉オロシで食す。
もちろんシメは雑炊でご馳走さま〜ｗ

おれは長年の研究の末、ついにエソを食べることに成功した
秘密の話だが

組織の秘密を漏らしたので>>877は粛清

エソは高級蒲鉾に変身する

よしっみんな、エソはしっかり持ち帰ろう。ウマイから！劇ウマ
獲り尽くしやがっ・・・・てくださいー

ここだけの話、マエソは（ﾟдﾟ)ｳﾏｰだが
オキエソは（｀Д´)ﾏｽﾞｰ

えそはつみれにすると美味いよ。

エソはＱ太郎似だろう

Ｑ太郎は歯が無いから似ていない

彼女が気持ち悪がって調理してくれないから
仕方なく自分で捌いたyo

コウイカがやたらと釣れました・・・
どうしたらいい・・

>>886
冷凍してじっくり食べれば良いと思う。

裏山ｃ〜

食い切れない分は人にあげれ

【国際】 "日本は？" 中国の大量の汚染物質、米にまで到達…環境保護局長官が指摘
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1144807600/


魚は食べないほうが良さそうだな。

おまいはアメリカ産牛肉でも喰ってろ

↑もうすでに、沢山アメリカ産牛肉食べて手遅れなひと

ニュース19ってのが怪しいな。

アナゴの肝は皆さん食べますか？

>>894

危険！

>>895
ホント？
どう危険なの？

死ぬ

毎年何人か死人が出てるのに
アナゴの肝臓の毒性って以外と知られてないのはなんでだぜ？

フグ毒と同じなんですか？

じわりと効いて死ぬ

返事アリガ�d　
やっぱ食わなくて良かったぁ
さばいてる時食えるんじゃないかと思った
ちなみにアイナメ肝は美味いよね

ビタミンA過剰摂取以外の問題はなし＜アナゴ肝臓

たくさん食べなきゃ平気ってこと？

アナゴは何千匹に一匹かの割合で肝臓にフグと同じ毒を持つ。
どうしてそのようなアナゴがいるか詳しくは解明されていないが、
恐らくはアナゴが食べている物に関係があるのではないかと言われている。
アナゴが毒を持っているかいないかの判断は外見では出来ないため、
アナゴの肝臓は食べない方が無難だろう。

メバルの肝は大丈夫？

トビウオ貰ったのだが、どう調理すればいいかい？

アナゴでの中毒って日本国内での報告例ないような

>>906
刺身が絶品。
小骨が多いので、毛抜きで丁寧に抜くといいよ。
薬味は生姜かあさつきで。

＞９０６
くさや

>>906
>>908サンに禿同。
刺身のあのもっちり感は他の魚では味わえないうまさ。

工エｴｪ(´д`)ｪｴエ工


（(；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

天ぷらで一番美味い魚って何だと思う？

人それぞれだと思う

ギンポが美味いな。

銀宝って、東京湾のヘドロに刺さってる魚でしょ？
そんなのやら江戸前穴子（巨大魚有）みたいなおいしんぼ的思い込みはパス！

天麩羅は今の時期だったらタラの芽だな、やっぱ。

棲家も喰ってるベイトも最悪な環境であったも、無理矢理「江戸前」の一言で
持ち上げる今の環境は最悪だと思う。
大体釣り師なら、どんな環境に棲んでどんな餌を喰ってるかで魚の美味さが
左右される事は承知済みでしょ？

タラの芽は美味いね。刺無しの栽培種じゃなく野生の奴。
あと筍の穂先の天麩羅。最高だね。

>>918
こないだつぼ八でタラの芽とタケノコの天ぷら食った。
うまかった〜

つぼ八かよ！













タコわさびにしておけ

タラの芽はある程度開いたやつのほうが美味しいな
バター炒めでもいけるよ

ヤマメ、タラの芽、コシアブラ、ウドの穂先で天麩羅

関東じゃ時期は終わったが、フキノトウだろ。
あのホロ苦さがたまらんね。

俺はつな八で食った、メゴチが美味かった。
メゴチの天麩羅はキスより旨いな。

つ　　◆釣りのついでの採取◆
　　　http://sports9.2ch.net/test/read.cgi/fish/1145456061/l50

いよいよ乗っ込み真鯛の時期だが、やはり昆布絞めが一番かな・・・?。

まんまがよい

ウドの穂先には敵わんが葉の天婦羅もいける。
皮のキンピラがまた最高!
ウドはぶちゃる部分がないよ。
て、スレ違いスマソ・・・

>>915 >>917
東京湾の魚って食ったことがある？
あんなの食うに値しないというのなら話は別だが・・・
実際俺は旨いと思うがね
俺は今は北陸だが東京に住んでいた時期があって、釣ったのを食べ比べてみて
東京湾のは、とにかく味が濃いというか旨み・甘みが強いと感じたよ
逆にこっちのは全体的に淡白だな

>>928
海が富栄養化してるからな。
その分ダイオキシンも大量に蓄積されてるだろうけどｗ

ハゼサイズのアイナメが大量に釣れたんだが、何かいい調理法無いかな？
天ぷら？

メゴチの身ってさ、甘エビに似てない？

えぇ〜？？

>>930
新子じゃねえか、リリースしてやれよｗ

なぜwつける？
稚魚乱獲は深刻だ

↑たしかにそうだな。
マジな話、アイナメは生育が早い魚なのでシンコを釣っちゃうのはもったいないぞ。

いきなりだが焼き霜造りって禿しく旨いよな
ﾀﾏﾘ醤油にｽﾀﾞﾁを搾りﾜｻﾋﾞを少し…

ﾋﾞｰﾙが進む進むWW

小学生の時に親父に連れて行ってもらった渓流で
アブラハヤを釣ってそのまま石の上で焼いて
食ったのは旨かったなー。
ヤマメは簡単には釣れないけどアブラハヤだったら
小学生でも簡単に釣れるし。

オレも同じ思い出がある 家族キャンプで釣った、いわゆるザコだけど旨かった

オヤジは食わなかったがW

アブラッパヤも素焼きにして南蛮漬けにすると旨いよ。

WW付けろよ
ﾁｮｰﾊﾞｶｯﾎﾟｸﾃ
ﾏｼﾞｵｽｽﾒ

断る！

にがっぱよ

小さいサザエ貰ったんだけど、醤油でにたら
すごくにがくなりました・・
どうしたらにがくならないの？

元々、ほろ苦さを味わう食材かと

>>943
活けの状態でビラビラした部分と糞の箇所を取り除けばおｋ
もっとマメにやるんだったら、口も取り出したほうがいいよん

おいっ！そいつはサザエじゃないんじゃないか？
テトラについている巻貝だろ
あんまり多食すると腹壊すぞ

いくらなんでもそのくらいの違いは判るだろｗ

>>945
ありがとうございます！
>>946
それは、ミナですか？

>>948
書き忘れた
糞の部分は捨ててもいいけど、肝は捨てない方がいいよ。
これが無いとコクが出ない。
ちなみに肝は先っちょのクルクルしたやつ。

ご存知の方がいたら教えてください。
今日、アジとハナダイの味噌漬けをつくりました。
これって何日後くらいまで大丈夫ですか？

1Wくらいもつかな？

>>950
１週間は余裕で持つがしょっぱくなるよ。
長期だったら粕漬けもお勧め。

>>950

THANKS！
かなり適当につくったので、１ｗ以内に食べようと思います。
ホームページとかにレシピないもんんかな。

粕漬けは酒粕と少量の味噌を酒で延ばして漬け込む。
２日目以降が食べ頃。

味噌漬けって食べるとき、味噌を洗い流してから焼くんですか？
それとも、おおざっぱにとってついたまま焼くんですか？

お好みで付いたまんま焼いても、拭き取って焼いてもおＫ！

大きい海タナゴが釣れたので、持って帰って捌いたら
中から子魚がギッシリ出てきてキモー！
そりゃ、魚食魚では見た事あるけど、油断しててビビッた。
でも刺身美味かった｡

>>956
そりゃあ子供だよ。
卵胎生だからお腹の中で孵化させて稚魚を生むんだよ。

>>957
いや、分かってるよ。
だから「子魚」って書いたし、「油断してて｣なんだよ。
でも、まさかあんなにギッシリ入ってるとは思わなんだ･･･｡

>>956
たしかにビビるｗ

>>956
おまえのせいで生まれてくるはずだった尊い命が・・・

今日カレイ釣ったんだが
おまいらならどうやって食う？
ただ焼くのも味気ないし

空揚げだな
ヒレが美味いんだこれが

>>961
身のいっぱいあるやつなら甘酢あんかけも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰｲ

カレイは２度揚げすると頭から骨まで食える。
裏山〜

>>961-964
�dクス！
二枚あるから色々やってみる

くまのてってどうやって食べるの？

>>966
紹興酒と醤油、砂糖で煮込む

>>967
あの硬いところは、そのままでいいの？

釣りにいってとったんか？

渓流釣りしてたら熊に襲われたので
そのまま下から三角締めで倒しました。
全部持って帰るのが面倒くさかったので右手だけ持ち帰りました。

熊の胆はどうしたんだ、熊の胆は
大福餅くらいの一塊で150万らしいぜ？

>>969
はい、そうです・・

ふぉふぉふぉ

絶妙な無知の晒し方

イナンバでつれてるキハダは旨いのかい。

マズイorz
なんか身が柔らかくてドブクサ

キハダはあんまり美味く無いよ、走りの鰹以下だろ。

亀の手、調理方法を教えて。
醤油で煮る？？

普通にみそ汁で美味いよ。

塩茹でポン酢ってのはどうかね
磯臭いかな

亀の手ってカニに味が似てるよね。

サキいかの臭いがしますが･･･

味噌汁うまかった〜
ありがとうです！

フジツボとかもイケるのかな？？

青森じゃフジツボは普通に刺身で食うらすい。

それは･･･間違い情報だ

そろそろ次スレ立てね？

青森のフジツボって魚網に引っ掛かってくる子供の手ほども大きい奴じゃん
磯やテトラに引っ付いてるザコと一緒にすんな

>魚網に引っ掛かってくる子供の手

(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ　

今、山女の薫製作りに初チャレンジしてるのだが誰か失敗しないで美味く作るコツを教えてくれませんか

>>989
俺ローカルな方法と断っておく

まずはヤマメを干物にする
デカイのは開くし、小さいのはそのまま
塩水3%で15分〜30分（尺物は30分くらい漬ける必要がある）

で、適宜乾かす
干し網＋扇風機でも冷薫でもいいけど、まずは干す
今の時期に干し網＋扇風機なら一晩で良い感じに

で、そこから改めて軽く燻製に　1斗缶燻製で燃焼20分
深く燻製したければ、乾燥工程を短くして燻製温度を低く長くする
しかし、ヤマメに強く燻製すると、なんの魚かわからなくなるのでお勧めできない

燻製後は風乾必須
最低でも1時間　扇風機使っても30分は必要
日に当ててもイイよ

ただし、俺的にはヤマメは燻製より開きの干物を炙った方が旨い
オミヤゲとしては燻製が喜ばれるけど、酒のツマミだよな

ヤマメの燻製っておいしくないと思ってたが、燻煙20分かぁ。
いままではやりすぎだったのかな。

990 やばいっす。
ネットでくぐってみたら15時間位は味を付けた塩水に入れとけって出たので一晩つけてしまいました。
塩辛くて食べられないかも…
開きっておおざっぱなやり方は知っているのですが何かコツはあるのでしょうか？