ＴＤＱ（ドラゴンオエスト）について語れ

古い順に、
EXPERT（68000-10MHz、1989年）＞XVI（68000-16MHz、1991年）
＞Compact（68000-16MHz、1992年）＞68030（68030-25MHz、1993年)です。

X68000はソフトウェアの互換性がほぼとれていた機種なので、
X68030以外はどれを選んでも大丈夫ではないかと思いますが、
最も無難なのはEXPERTだろうと思います。

実機持ちでエミュは使っていないので、
ハードディスクの容量や切り方は、エミュに詳しい人にお任せします。
Human68KはDOSみたいなもんなので、大した容量は食わないはずですが。