【北海道】ご当地チーズ、刺し身でどうぞ、足寄町の「すし太郎」…客からは「チーズとわさびは意外に合う」と評判上々

　【足寄】町内のすし店「すし太郎」（町南２条４、星川敏信さん経営）で、ＪＡあしょろ（新津賀庸組合長）が新たに営業を始めた
あしょろチーズ工房（道の駅足寄湖）のゴーダチーズを刺し身として提供し、話題を呼んでいる。魚介類の刺し身と同様、
わさびじょうゆで食べるユニークなメニューで、星川さん（６２）は「新たにスタートを切った工房を、町民として応援したい」と
話している。

　同工房は１１日オープンした。ゴーダチーズは、１カ月熟成させたもので、軟らかくまろやかな味わいが特徴。そのまま食べたり、
熱で溶かして料理の具材にしたりしてもおいしいが、星川さんはすし店ならではの食べ方を開発した。

　仕入れたゴーダチーズを常温で１日空気に触れさせ、さらに軟らかくするのが“星川流”。これまで多くの種類のチーズを食べて
きた星川さんならではの工夫だ。硬かったチーズは、指で押すとゆっくり形が戻る程度の軟らかさになる。

　厚さ５ミリ程度のスライス状に切り、刺し身のつまもあしらい、見た目はまさに刺し身。ハマチやアボカドのような食感で、「癖がなく、
刺し身にするには最高のチーズ」と星川さん。１皿５００円で提供しており、多い日は１０皿も注文が入る。客からは「チーズとわさびは
意外に合う」と好評で、チーズの販売場所の問い合わせもあるなど反応は上々だ。

　星川さんはこれまでも、町特産で北海道遺産のラワンブキのキムチ漬けを開発し、「あしょろ漬」のブランドで販売するなど、
地域の特産のＰＲに力を入れている。同店はミシュランガイド北海道２０１２特別版に掲載され、町内だけではなく、道内外の客も
多い。

　星川さんは「ＪＡがいいチーズを作ってくれた。足寄のＰＲと消費拡大につながれば」と話している。

　ＪＡあしょろは「応援してくれるのはとてもありがたいこと」（販売促進課）と、新感覚メニューの登場を喜んでいる。

（※問い合わせ先省略。ソース元でご確認下さい）

ソース（十勝毎日新聞）　http://www.tokachi.co.jp/news/201407/20140720-0018846.php
写真＝提供しているゴーダチーズの刺し身と星川さん
http://www.tokachi.co.jp/photograph/201407/THM20140720-0018846-0020193.jpg

キムチと言う単語一つで台無し

キムチ
星川
創作寿司

なるほど・・・

足寄といえば、鈴木ムネオ、松山千春　か
♪糞踏みかけた〜

ちょいとすし太郎〜♪

チーズとわさびは意外じゃなくて合うだろ
チーカマとわさびとか、チーズ竹輪とわさびとか

多い日は１０皿も注文が入るって？たった１０皿？
明らかに嫌がられてんじゃねえか

アメの巻き寿司はもれなくチーズが入ってて
うんざりした思い出

ライ麦パンに挟んで食べたい