【富山】塩分とミネラルが多い深層水で育ったアワビは、うま味成分や甘み成分たっぷり…食卓ものがたり、富山県入善町の「深層水あわび」

　日本で最も深い湾の一つである富山湾。入善漁業協同組合（富山県入善町）は、入善沖の水深三八四メートルからくみ上げた
海洋深層水を使ったアワビ養殖に取り組む。「深層水あわび」と銘打って売り出し、特産品として軌道に乗せつつある。

　「試行錯誤をしても結果が出るのが二、三カ月後。どうしてそういう結果になったのか知るのが難しいんです」。同漁協あわび課の
主任熊谷敬之さん（４０）が、三トンもの深層水をたたえた水槽四十基がずらりと並ぶ養殖場で話してくれた。

写真＝海洋深層水で育てられているアワビを手にする熊谷敬之さん
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　町が二〇〇二年に海洋深層水の活用施設を整備したことを受け、国内で初めて深層水を使ったアワビ養殖を始めた。飼育は
難しくないという話だったが、養殖開始二年目以降には成育不良で多くのアワビが死んでしまったこともある。水槽に改良を加える
などして、死亡率を抑えた。今でも、順調に育っているように見えて成長が止まっていることもあるといい、手探りの改善を続けている。

　三、四センチの稚貝を一年から一年半かけて七センチ程度まで大きくし、出荷する。天然のアワビに比べて小ぶりだが「うま味は強い」
と熊谷さん。一般的な海水に比べ、塩分とミネラルが多い深層水で育ったアワビは、うま味成分や甘み成分が天然ものに比べて多く
含まれているという。

　環境にも配慮している。くみ上げた深層水の水温は一〜二度。以前は養殖用に適温まで燃料を使って加温していたが、隣接する敷地
にパックご飯をつくる工場を誘致。深層水を工場の冷房に利用して温めることで、燃料費削減につなげた。

　ほとんどが富山県内のホテルや旅館、料理店に出荷されており、課題は知名度の向上だ。同漁協参事の飯田晃広さん（４４）は
「深層水あわびを目当てに県外から人が集まるよう、魅力を発信してブランド化を図っていきたい」と意気込む。

◆味わう

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　深層水あわびを気軽に味わってもらおうと、入善漁協は毎年この時期に直営の「深層水浜焼き屋」を、入善町の入善海洋深層水
活用施設で営業している。９月１日まで。

　今年で４年目で、アワビをはじめとした魚介類を炭火で焼いて味わうことができる＝写真。養殖アワビは１個６００円。アワビのほか、
イワガキ、サザエ、ホタテ、エビがセットになった「浜焼きセット」は１６００円。

　同施設のほか、名水百選の「黒部川扇状地湧水群」や国天然記念物「杉沢の沢スギ」など、水が豊富な同町の見どころを巡った後
の休憩にぴったり。午前１０時から午後４時まで営業し、月曜休業。問い合わせは、浜焼き屋。

（※問い合わせ先省略。ソース元でご確認下さい）

ソース（中日新聞）　http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2013072702000001.html

過疎化の進行に苦しむ富山県入善町、その原因は閉鎖性にあるのに改善策すら実行出来ず、情けないね…

以下、BBAの干しアワビ禁止

アワビ1個600円なら安いね。

塩ま○こ

深層水で釣れる馬鹿相手の商売です

てか日本海って深層水といえるほどの深さあったっけ？

>>7
300ｍ超ではまだ駄目？

せめてイオン入善店が開店してればな、地目変更ぐらい協力してやれよ、人口減少と高齢化どちらも止められない無能な役場なんだから。農協も無能だろ。

>>1
もろきみのスレは伸びない

アワビが水槽のガラスにへばりついていた。女陰に似てました。
人妻の彼女と回転寿司に行った時、あそこに似てるねと言って
しまった。いやな顔してマスタ。