【富山】脂がのった刺し身や握り寿司、ホクホクのぶり大根も堪能…寒ブリ解体手際よく、氷見の施設で「ひみ寒ぶり」の解体ショー（写真）

　氷見市の氷見漁港で水揚げされるブランド魚「ひみ寒ぶり」の解体ショーが十三日、同市柳田の特別養護老人ホームすわ苑
であり、利用者らに刺し身やにぎりずしが振る舞われた。

　仲買業者の浜井祐雄さん（７１）が、早朝に競り落とした一三キロの寒ブリを提供。友人の料理人坂鉄男さん（７０）、亀すし
（同市本町）店主の小谷口光夫さん（６４）と一緒に施設を訪れ、お年寄りの前で寒ブリを解体。三人で手早くさばき、刺し身と
にぎりずし、のりの代わりにとろろ昆布を使った巻きずしを作り、大きな杯の形をした皿に盛り付けた。

　浜井さんは「ブリはアラの部分も食べられる。ゆでた胃袋にからしみそを付けたり、白ネギをブリの皮でまいて焼くとすごく
おいしい」と解説。お年寄りと職員ら約百十人は昼食で脂ののった刺し身とすしを堪能し、夕食でぶり大根などを味わった。

ソース（中日新聞）　http://www.chunichi.co.jp/article/toyama/20121214/CK2012121402000179.html
写真＝杯の形をした大きな皿に盛りつけられる寒ブリの刺し身やにぎりずし
http://www.chunichi.co.jp/article/toyama/20121214/images/PK2012121402100094_size0.jpg

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ひょ・・・氷見

正直、北の大地に住んでいると、ブリの旨さがわからない
特に養殖物　脂っぽいだけに感じる

ブリ大根なんてどこがうまいんだろ。

ｂｙ　地元民の俺

昔、現地で寒鰤頼もうとしたら、板さんに止められたことがある。
｢高いばかりで、．．．．｣ って。

たかいよね・・・・

>>4
京都の円山の料理屋で食ったが、上品な味でしたどすえおすえ

今日の富山スレちゃここけ？

寒ブリ寒ブリ騒ぎ立てる割には
ぜんぜん全国に行き渡ってない
富山は北陸の大阪だけはある。

ぶり大根は美味いけど
そんな高い金出して食うもんじゃないのは事実

ブリの脂が乗ったトロの部分の刺身は、そんなには食べられない。
一切れめは、なんてうまい〜〜〜これがブリだぁなぁ〜と感動と幸せ感動。
ふた切れ目で、その濃厚な味が麻痺。
三切れメとなると、もういらんわとなる。

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