【食】日本の食文化、心にしみ入る至福感”ごはん、みそ汁、おかず”は世界無形文化遺産なるか…登録申請中、審議は2013年の秋以降を予定

”「一汁三菜」こそ日本の食文化　世界無形文化遺産へ登録申請中”

ユネスコの「世界無形文化遺産」に料理が認められるという。
すでにフランス、メキシコ料理が無形文化財に指定された。「日本の食文化」もすでに申請している。
その意外な、しかし日本人の誰もが頷く内容とは。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。

先日、放送がスタートした「アイアンシェフ」。
1993〜1999年まで放送されていた人気番組「料理の鉄人」の復刻版である。
この番組の再始動に火をつけたのは「日本食文化の世界遺産化プロジェクト」だという。
日本政府は今年の3月、ユネスコに「日本の食文化」の世界無形文化遺産への登録を申請（提案）した。

実は料理の世界無形文化遺産登録は、近年のトレンドでもある。
今回の日本の提案に一番近いのは、2010年に世界無形文化遺産登録が認められた、「フランスの美食術」。
「集団や個人の人生にとって、もっとも大切な時を祝うための社会的慣習」として、無形文化遺産としての
条件を満たすと判断された。

世界無形文化遺産に登録されるのには、いくつかの条件があるが、「社会的慣習」「自国のアイデンティティ」
として認知されているかどうかは重要な要件である。

実はフランスのほかにも「地中海料理」「メキシコ料理」が無形文化遺産として認められ、
トルコの伝統料理も登録されていて、フランス以外の3つの料理はさらに絞りこまれている。

例えば「地中海料理」と聞くと、日本では地中海の海産物などを使ったブイヤベースが想像されるが、
無形文化遺産に登録されたのは、スペイン、イタリア、ギリシャ、モロッコの4か国で
オリーブオイルを中心とした食文化を指すものだという。

「メキシコ料理」も7000年前から代々口伝された伝統が反映された料理で、
とうもろこし、マメ、唐辛子の3つを基本とし、環境との共生、地域社会のつながり、
自国のアイデンティティにおいて大きな意味を持つものとされる。

「トルコ料理」はさらに絞りこまれていて「ケシケキ」と呼ばれる祭礼の際に供される料理で、
食文化のみならず、祭礼としての伝統的な慣習の評価もあるという。

今回の「日本の食文化」の定義は、これらのとは少し異なっている。例えば「地中海料理」の
提案手法を当てはめると、アジアにおける「日本海料理」（という食文化圏はないが）という名前で、
日中韓台が「ゴマ油料理文化」を提案するという感じだろうか。

「メキシコ料理」と照らし合わせるなら、紀元前4000年頃から現在までの6000年間、
日本人に愛されてきたマダイ、クロダイなどの「鯛食」に相当するとういところか。

トルコの「ケシケキ」のような祭礼の際に供されるとなると、日本では田植えが終わって一息つく宴の
「さなぶり」が相当するとも思える。
今年申請された「日本の食文化」は「広範囲」と評されるフランスの「美食術」よりも
はるかに広範囲に渡っている。懐石料理のような高級な和食ではなく、「ごはん、みそ汁、おかず」、
つまり「一汁三菜（汁物1品とおかず3品（主菜1品＋副菜2品））」に象徴される、
日常の日本食が「日本の食文化」として申請されたからだ。

日本はミシュランガイドに格付けされた店が世界一多い国であり、
首都・東京は世界一星の数が多い都市でもある。

世界最高の食が集結する日本に暮らす国民にとって、「食文化」が指す範囲はあまりにも広い。
だがその土台にある「ごはん、みそ汁、おかず」は、まぎれもなく日本の食文化である。

海外からの帰国時に、きちんと出汁をとったみそ汁を一口すすり、炊きたてごはんをほおばったときの、
胃袋だけでなく心にまでしみ入るような至福感。あれこそが、まさに「日本の食文化」なのだ。

「日本の食文化」についての世界無形文化遺産登録の審議は、2013年の秋以降が予定されている。

画像
世界最高の食が集結する日本でも一汁三菜こそが土台
http://www.news-postseven.com/picture/2012/11/syokubunnka.jpg

NEWSポストセブン
http://www.news-postseven.com/archives/20121104_152568.html

ﾆﾀﾞ!

　

そこは「一汁三菜」じゃねーの！？

どっかの国みたいで、みっともない印象しかないな

>「ごはん、みそ汁、おかず」、つまり「一汁三菜（汁物1品とおかず3品（主菜1品＋副菜2品））」

>>3
よく読んだら、変ですねw

各地のB級グルメが世界遺産申請続々
という展開の悪寒

モンドセレクションかよ

でも、熱々のご飯は欲しいな…(´・ω・`)

<丶｀∀´>　おかずにキムチはいかがﾆｶ

>>9
ｷﾑﾁって御飯に合わないよな・・・朝鮮人の主食って、昔はなんだったんだろ？

日本政府....くだらない事している暇があるなら解散しろ。

原料となる食材はほとんど放射性物質に汚染されちゃったけどなー
もはや和食の存続自体が危ぶまれるレベル

>海外からの帰国時に、きちんと出汁をとったみそ汁を一口すすり、炊きたてごはんをほおばったときの、
胃袋だけでなく心にまでしみ入るような至福感。あれこそが、まさに「日本の食文化」なのだ。

そういうのは多分どの国の人にとってもあると思うよ。

>>4
そうでもないよ。すしは韓国起源！！って言ってきてるんだ。
たとえば寿司が無形文化遺産に選ばれたら、韓国起源だなんて主張できなくなるだろ？

>>5
どこが変？

それをいうなら、小鉢で食うようなやつ（ひじき、切干大根、きんぴらゴボウとか）の方が
マクロバイオティっ区だかなんだか的にも

＞スペイン、イタリア、ギリシャ、モロッコ

言うほどモロッコ料理って大したことないよなあ
スペインからモロッコ入ってその差に愕然としたことがある

>>15
ご飯が無い

ところが、その一汁三菜とか一汁一菜とかやってる日本人が激減
戦争に負けるとその勝者の文化を受け入れざるを得なくなる

日本はアメリカに滅ぼされ、中国はモンゴルに滅ぼされた。
韓国はずっと属国だ。

ユネスコに認めてもらう必要なし
日本人が日本のご飯味噌汁を大事に有難くいただけばいいだけ
そんなくだらないことしなくていいから、しっかり政治やってほしい

>>17
あぁ、()内にごはんが書いて無いってことか
ごはんはデフォだから書いてないだけだと思ってたよ

三菜の中にキムチをいれるニダ！！！
絶対ニダ！

餅とかの方がいいじゃない？
建前のお祝いに紅白餅投げたりするのも日本オリジナル文化だし
最近某国に起源狙われてるでしょ

みんな忙しくて和食離れ

>>1
他の国はイザ知らず、
日本は、自国料理を世界遺産に登録するような無様なことをするなよ。

日本料理ってのはな、そんなもんに登録して「立派な料理と認めて下さい」ってお願いするようなレベルの低いもんじゃねえんだよ。
ましてや、世界の各地にはそれぞれ、料理人の舌を唸らす素晴らしい料理が存在している。

日本の料理人は、そんな他国の料理人の心情を無視して、自分だけが目立ちたがるお調子もんじゃねえぞ。

食事でハイになるやつもいるんだな

いらんことすんなよ。

海外に行くと

日本食のあまりの素晴らしさがわかる

でも別にユネスコは関係ない

>>10
俺は合うな…

一汁一菜だなそれで十分。
まあ漬物はほしいか。。。

ああ、幕の内弁当は奇跡のランチだぜ。
海外に逝ったらよく分かる。

日本や中国を巻き込んで一体化しないと、韓国は単独での登録はムリだから、日本に登録してほしくないんだろ。
日本の食文化、中国の食文化、共に単独での登録が可能なのに、朝鮮半島は文化的な空白地域であることが明確になっちゃうからな。

こういうのって、劣等感の裏返しなんじゃないの？

>>29
俺、最近はめしや食堂の23時から半額で贅沢してるw
ｻﾗﾀﾞを含む野菜物3品と主菜、中御飯に味噌汁で380円前後。

半額で380円なんだから、昼間とか絶対に食えんな・・・

>>10
高校だか中学だか20年ほど前の
世界地理では「こうりゃん」と
表記されていた

文化っていえば文化だけど、このままだと何でもアリになるな。

>>34
食ったことないが「こうりゃん」に合わせてｷﾑﾁがつくられたんだろうな。

なんかこう言うのって、チョンを思い出して嫌だな
食文化なんてそれぞれの民族で個々にあるんだから
わざわざ無形ナントカとかに申請するべきものじゃないだろ

>>1　画像の食事内容は最近のモノだぞ
魚が二種類で厚焼き卵も数が多い
これなら今でもわが家では贅沢だ

とても遺産にはふさわしくない画像だ

こんなのアホみたいだよ？

強飯式とか、お節料理とか、精進料理とかのほうが
無形文化財って感じがするんだが
白米なんて、近代以降の主食なんだし

まあ、ザパニーズが日本食の起源はウリナラニダって登録申請する
可能性もゼロじゃ無いからな、その対策も兼ねてるんだろうけど
何だかなって気がするな

アメリカはシリアルとミルク？

やっぱライスとミソスープとタクアンが日本って感じだな

今はインスタントとレトルト、缶詰が充実してるから
忙しい一人暮らしでも一汁三菜を実現できる
コンビニ弁当でも良いけどな

なに、やってんだか

あー。先に申請だけでもしておかないと、隣の国に盗まれちゃうってことかw
くだらない事だとは思うし、そんなのに税金かけてるの？って気もするけど、
文化を守るのも大変だな。

こういう日本食は、日本列島という風土に適応した結果として
存在する食い物だよ。　他国の人が美味いと思うわけねえし
珍種生物的な遺産だよな。

ごはんはおかず

>>24
今は日本人自体が忘れかけているからこれを機会に
古きよき食事の見本とやらを共有するのも悪くないかも

>>28
エラが出てるぞ

>>28
酷い釣目だな？

http://ohchan.michikusa.jp/2012/0117_01.html

漬け物はおかずではない＞かーちゃん

>>24
泥棒韓国人対策だろ
あいつら日本のすべてを狙ってる屑
何も誇るものがない歴史もない国…

ごはん、味噌汁、おかずう〜〜〜〜？？？
なんじゃそりゃ？
おかず？

馬鹿言ってんじゃねえ！
ズバリ一点ものを示せよ！

鮒寿司！これしかないっ！
鮒寿司だ、香りといい、伝統といい、歴史といい、
無形文化遺産というならこれしかない
鮒寿司である。

韓国人が日本料理の韓国起源を世界中に流布して
回ってるからな。日本人はそんな無様な宣伝活動をしたくない
とか悠長なこといってたら、あっというまに盗用民族に盗まれ、
日帝が文化を盗んだニダ！とかいうプロパガンダに使われてしまうんだけどな。

もう完全にカネ儲けの宣伝手段にしている
マジキチすぎ

いいよ、登録されなくて

また韓国の来由食べ物を文化遺産に申し込むかwwwwwwwwwww

ほんとになあ…食文化なんて世界各地どこにでもあるし、それぞれが大事にすればいいんだよ
それを>>55みたいな事例があるから声を上げざるを得なくなる

一汁三菜をわざわざ文化遺産として登録しないといけないくらい日本の食はおかしくなってしまったのか…

>>60
いや、韓國人対策
青森の祭とか中國の節句とかの件を見てみろ

こういうのは｢おふくろの味｣的なものだからなあ。
やるなら、本当にパクリ対策として
懐石、寿司、御節とか、
その歴史や意味が明確なものが良いよね。

>>54
森の石松の
食いねえ食いねえスシ食いねえ
江戸っ子だってねえ　神田の生まれよ

のやりとりの中のスシは鮒寿司なんだよね

>>9,21

　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´ >

だが一汁三菜を登録するのはそもそも韓人対策にはならんよ
奴らら懐石パクリ料理辺りを狙ってくると思う。宮廷料理とかフカシて着々と工作してるしね

まあ、どこぞの国から起源説を持ち出される前に申請しといた方のがいいだろ

朝鮮に妨害される前に急げえええええええ

朝、炊きたてのご飯とみそ汁、浅付けの付け物、新鮮な卵、塩しゃけ、なつとう、
大根おろし　これが俺の至福の時

そこはタマゴかけゴハンだろ

子供の頃に、ひねった形した漬け物よく食べた記憶あるんだが、あの素材の名称がわからない
なんかキモいヤドカリの貝みたいな形してて、色は赤いしょうがみたいな色
あれは貝類なのかしょうがなのか、思い出しては眠れません

好きな食文化だが何でもかんでも登録と言うのはどこかの国みたいで少し嫌だな

>>70
チョロギ！

>>66
チョッパリのものはみんなみんなパクリニダ！
全部ウリの国にあって、そっちが起源ニダ！！

その内、「和食の起源は韓国だ！」と言い始めるんじゃねーの？
あの恥知らずのパクリ国家・韓国のことだから。

>>70
おせちに入ってる？

今夜は、一汁五菜で贅沢してきた。

中御飯に和布の味噌汁、出汁巻きとﾎｳﾚﾝ草の和え物
鯖の煮付け、白菜の漬物、ｶﾆｶﾏｻﾗﾀﾞ、以上、売り切れ御免の半額で381円なり。

白いほかほかごはん。
納豆。
なめこと豆腐の味噌汁。
目玉焼き。

>>70
http://plaza.rakuten.co.jp/okiraku135/diary/200711200000/

なんか「チョロギ」ってかんじるけど
響きが韓国語みたい

店頭で見つけたけど中国産なんで買うのやめた