【岐阜】秋の味覚「栗きんとん」、ホクホク感楽しんで…岐阜・中津川の和菓子店「川上屋」

　岐阜県中津川市本町の和菓子店「川上屋」（原善一郎社長）で秋の味覚の「栗（くり）きんとん」づくりが始まっている。

　入荷したばかりの熊本県産の品種「丹沢」を中心とした栗を蒸して裏ごしし、砂糖を混ぜて炊き上げたものを職人が茶巾で丁寧に
絞ってつくる。今年の栗は例年より水分が少なく、ホクホク感が増しているという。

　今後、栗の入荷が最盛期を迎え、１日平均３万個、多い日は約６万個を生産。全国の百貨店などでも販売する。製造は年末
まで続く。

ソース（毎日新聞）　http://mainichi.jp/select/news/20120901k0000e040195000c.html?inb=ra

栗きんとん　川上屋
http://www.kawakamiya.co.jp/
写真＝栗きんとん
http://www.kawakamiya.co.jp/products/images/kurikin_main.jpg

ブタミントンというあだ名の女子がいたなぁ。　　中学の時。

この時期だけの名物

すや

小布施のぱくり

小布施の栗きんとんって所謂おせちの栗きんとんじゃなかった？

熊本県産

中津川の栗きんとんもうまいが
「くりこもち」というのもうまいぞ。
小布施は道の駅だったかハイウェイオアシスで売っている
「くりどっこ」という焼酎がうまかった記憶。

川上屋はアカン　通なら「すや」だ

クリキントン大統領

どこのか忘れたけど、中に半生の干し柿が入ってるのかなったっけ。
ぽっくりとネットリが同時に楽しめてなかなかに美味だぜ。
純朴すっぴん生娘と熟女人妻がたのしめるようなピース綾部におすすめの味。

本物の川上屋のほうか

今は九州産のクリを使っているはず。もう少し先になったら、地元中津川産
の栗を使い出す。

>入荷したばかりの熊本県産の品種「丹沢」を中心とした栗
だめじゃんorz まあ書くだけましだけど。

あー、これ美味いんだよなぁ。

若い頃は芋きんとんに栗が少し入ってるのしか知らず、
初めてこれを食べたときには、あまりの美味さに衝撃が走った。

もちろんモンブランも、若い頃は芋餡か白餡に着色したもので、
上の甘露煮だけ栗の奴しか知らなかった。

高すぎる
混ぜものがないと高くなるのは仕方が無いのだが

これ最高に美味しいよね！

♪　　　　　 ノ´⌒ヽ
　　　　γ⌒´　　 　　＼
　　　.／／ "´ ⌒＼　　） ))
　　　i./　⌒　 　⌒ 　.ｉ　）　　 ハトポッポポ　ポポピ〜ア ♪
　((　i　　(･ ）｀ ´( ･） i,/ 　♪　ツイスットトトトﾋﾟ〜ア
　　　ｌ 　　 （__人_）.　|
　　　＼　　 ｀ー'　__/　　　　ハトポポポツイストト♪
　　　((. (　 つ　 ヽ、　　　　　パクパクパクポッポルンルンルン
　　 　　　〉 　と/　 ) ))　　♪
♪　　　（___／^ (＿)

中津川産の栗なんてごくわずか
良くて隣の恵那産

それでも異常な高さ

素朴な菓子だから、みんな自分で作れ

すやの銀栗の方が好き。
マロングラッセみたく甘すぎない。

宮崎の高千穂にも美味しい栗きんとんがあるよ。

昔、中津川駅前の店で買ったが美味かった。
店名は忘れたが、また買いに行きたいな。

好きなんだが高いよね
ところでたくさんの店があるんだが、栗きんとんの値段は同じ
談合でしょうか
http://kurikinton.info/shop.html

こーんなめんどくさい食べ物、高くなるのはしょうがないよ。

1個の栗きんとんを作るのに7-8個の恵那栗が必要。
それを選別して虫食いを除去して渋川を取る
取ったものを裏ごしして砂糖などを混ぜ、
手がしわしわのばあちゃんが布巾でひとつずつ丁寧に
絞り込む。

だからうまいんだよ。買え。

なんで恵那栗限定？

どんな料理でも手間がかかるのは当たり前
家で作るのは美味いぞ
店のなんか甘すぎたり高すぎたり時間が経って風味が落ちてたり、ホントバカバカしい

>>25
記憶違いだったら許して欲しいが、もともと恵那の食べ物だった気が。
そこで川上屋さんのおやじさんがさらに洗練させてその味が認められて
今に至る、みたいな。恵那栗というのは聞いたことがあるけど、中津川栗
というのは聞いたことがないが。

たしかに混ぜ物的なかんじが本当になくてまさに栗だけ、みたいな
旨さがあるけど、家で作ったら手は渋皮の渋で大変なことになるし、
箸とかで書き出すのもカニ食ってるときより無言になるよな。
おまけに途中で虫が出てきてうわーん、みたいな。半日かけて10個
とかそういう世界。ここらへんの四大名物といえば
・いなご
・へぼ
・五平餅
・栗きんとん
だと思うけど、栗きんとんが一番うまいよ。

>>26
利平栗が手に入れば自分で作っても旨いよ。
ほとんどの店は利平を使っていると思うけど、そんなに数はないから、他の栗をブレンドしてるだろうね。

岐阜の栗きんとんの元祖は中津川宿の酢やがよく知られているが
八百津に元祖を主張している店もある。
間違っても恵那市というのは聞かない。

恵那栗というのは恵那川上屋の作ったブランド、商品名

八百津の緑やの栗キントンも負けず劣らず
旨い！！

>>26
イナゴってバッタかよ。へぼってクロスズメバチのことかよ。グロいな。
そんなもん食ってる味覚異常が美味スイートとか言ってもなあw

五平餅とか、信州の名物が混ざってるけどw

>>1
これ、川上屋の宣伝を全国紙でやるわけ？

寿家とか他の店は宣伝なんかしなくても生産、発送が追いつかないみたいだけどw

毎年中津川に行くが、イナゴなんてないぞｗ
ういろに似たからすみが美味しい。
栗きんとんは、美濃屋のがオススメ。

>>19
渋皮剥くの大変なんだよ？

栗ソフトクリームもめっちゃ美味しかったなぁー
川上屋か すや か忘れちゃったけど

栗きんとんは今年も買うつもりo(^▽^)o

今は剥くんじゃなくてかき出すんだよ？

大変だが、菓子作りなんてそんなもの。
菓子に限ったことでもない。
昔はみんな家でやってたこと。
そもそも毎日の料理は誰が作ってるんだ？

川上屋の宣伝だろこれ
よっぽど売れてないのか?

栗きんとんだったら他にもいろいろあるから
ttp://kurikinton.info/

七福も有名

地元民＋親戚が某和菓子屋勤務だけど
マジレスすると、栗は中津川や恵那産のものより
熊本産ほうが甘みあってうまい、かつ値段も抑えられるから
使ってる。
あと、すやは一度味が落ちた（今は知らん）
恵那福堂の栗粉もちは栗きんとんを凌ぐうまさ。
最近は七福ってお店も美味しい栗きんとん出してる。
各店で栗きんとんの味微妙に違うから、中津川行ける奴は
「味比べ」っていうセット買え。いろんな店の栗きんとん食える。
通販はやってなかったと思う。

っていうか、なんでこんなんでいちいちスレ立てるんだw