【愛知】「夢中でやっているうちに月日は流れました」…ウズラ鑑別一筋60年、大岩さんが第一線退く、1時間で1000〜1500羽の雌雄を鑑別

　独自のウズラ雌雄鑑別法を確立し、鑑別師として東三河の養鶉（ようじゅん）産業発展に貢献してきた豊川市御油町の
大岩よし子さんは、満８０歳（５月）を機に第一線を退いた。ウズラの鑑別は、６０年近くになり、「夢中でやっているうちに月日は
流れた」と話し、現在は昔からのお得意さんに限ってウズラの鑑別を行っている。豊橋のウズラ卵生産が全国シェアの６割を占める
圧倒的な産地に成長した裏には大岩さんのような人たちの地道な努力があったことを知る人は少ない。

　大岩さんは武豊町出身。生家は、戦前から鶏のひよこ孵（ふ）卵業を営んでいた。高校を卒業し、日本雌雄鑑別協会の
鑑別師考査に合格。たまたま豊橋の孵化場から鶏のひな鑑別を依頼され、そこでウズラのひなと出合った。

　「遊び心と興味本位でウズラの鑑別も行った」のがウズラ鑑別の始まり。鑑別するウズラのサンプルが少なかったこともあり、
２年間の試行錯誤を繰り返し、ようやく雄・雌の区別ができるようになった。

　そのころのウズラ孵卵業は１軒が１０００〜２０００羽のころで、飼育業者も雌雄鑑別には熱心ではなかった。１部の孵卵業者の
協力で、徐々に浸透。そうした中、食文化も変化し、ウズラ卵が一般に売り出されるようになり、業界も雌雄鑑別に本腰を入れた。

　鑑別はウズラ孵化後、６時間以内に、生殖器のわずかな突起で見分ける。目と指先だけで鑑別する方法で、大岩さんは
１時間で１０００羽を鑑別したが、早い人は１５００羽を見分けるという。

　大岩さんが確立した、この雌雄鑑別法で、これまで２〜３週間はムダに飼育していた雄のロスがなくなり、卵を産む雌だけを
飼育できるようになり、生産性は飛躍的に向上。日本の養鶉業界を豊橋がリードしてきた。

　大岩さんはこの道一筋できたが、今年で満８０歳となり、目と手先が弱くなってきたこともあり、第一線から退くことにした。現在の
心境では「ずっと興味をもってきたことが、結果として長く続けられることになった」と淡々と話していた。

ソース（東日新聞）　※ソース元に写真あり
http://www.tonichi.net/news.php?mode=view&categoryid=1&id=16699

雄どうなるの

雄が選別後にどうなるのか知りたくないな

いや知りたい

ニワトリを効率よく飼育するために、卵からかえったばかりのヒヨコの性別を見分ける。
ヒヨコを手で持った瞬間に生殖器に触れて鑑別するので、手先の敏感な感覚が必要。
そのためには早期での教育が欠かせないため、25歳以下で鑑別師養成所に入る。

卒業後、孵化場で1〜3年間、鑑別研究生として働きながらプロについて学び、
農林水産省指導の高等考査の試験を受ける。初生ひな鑑別師の資格取得後、
全日本初生雛鑑別協会に登録し仕事をもらう。

収入は歩合制で1羽いくらで支払われる完全な能力給。
1時間に平均1200羽を鑑定し、時給換算すると4000〜5000円になる。
現在、新しくひな鑑別師になる場合、職場はアメリカやヨーロッパの孵化場となる。
日本人鑑別師の鑑別正確率は99.5％と高いため評価されており、海外に永住して仕事をする人もいる。

→「この職業にひとこと」 ご意見募集中

http://unkar.org/r/morningcoffee/1251949755

24時間ごとにふ化する雄のヒヨコ約15万匹は、雌のヒヨコと分けられ、
シュレッダーにかけられ処分されるという。卵を産まない雄のヒヨコは
不要だからだ。

このまえみなさんのおかげでしたで殻付きウズラの卵なる串焼きが出てたんだけど殻付きは美味いの？

>>2
まず適当な大きさのミキサーを用意します

普通に焼き鳥用に卸すんだよ

>>8
そして>>8を放り込みます。

無形文化財に指定されるレヴェル

良い人生だ

今の鶏卵工場は、孵卵機の段階で中身が死んでるかどうか機械判別してポイしていく。
ただ食料になる為だけに生まれてくる。
雌も薄暗いカゴのなかで太陽を一度も見ることなくホルモン剤入りの飼料を食わされ毎日産卵させられ、産む数が減ったらクビチョンパ

雄にとっちゃ最大の動物虐待だよな…
鯨とかに文句言ってる団体は、何故こっちには何も言わないのか。

養鶏場では２４時間明かりをつけて夜もない。

１羽の鶏に１日あたり２〜３個もの卵を産ませている。

鶏卵をはじめ食料 のほとんどが薬でつくられている。

って、細木数子先生が言ってた。

ウズラバカ一代

　　, ─､
　/　●/￣ヽ　
彳　　 ト､.､　!
　　　 ,／ `|/

こういう仕事って、女が得意だと思っていたけど
うん十年も毎日続けられるもんなんだね？

うずらにとっては悪魔だよな

俺も人間の雌雄の鑑別なら得意なんだがな

ヒヨコシュレッダー

2,3秒で一羽鑑定するとはもはやマッシーンのレベル
おかげで好物の鶉卵の串フライを安く美味しくいただくことができました
お疲れ様でした

オズラ鑑別するのか、すげーなw

ＤＮＡで自動判別すりゃいいんじゃね？

オス・・・メス・・・
オスオスオスメスオス
ﾒｽﾒｽｵｽｵｽﾒｽﾒｽﾒｽ
ｵﾒﾒﾒｵﾒｵﾒｵﾒ
アータタタタタタッタ！！！！！！！

たまに間違える事もあるんだろうな…
上手く逃れたオスにはハーレムってことか？

チンコ…マ○コ…
チンコチンコチンコマ○コチンコ
ﾏ○ｺﾏ○ｺﾁﾝｺﾁﾝｺﾏ○ｺﾏ○ｺﾏ○ｺ
ﾁﾝﾝﾝﾁﾝﾁﾝﾁﾝ
アータタタタタタッタ！！！！！！！

>>24
固体識別して機材で判定出してから分けるのと手作業、どっちが安く付くか分かりきってね？

日本三大鑑定士

不動産鑑定士
古物鑑定士
ひよこ鑑定士

数年前にNHKニュースのビデオ投稿画像で見たウズラ雌雄鑑別の様子が忘れられん。
一瞬で判別した直後、左右の入れ物にポーンポーンと投げ込まれるウズラ。
宙を舞うウズラ。。。。。
もう一度見てから死にたいものだ。

> 日本雌雄鑑別協会

なんかすごい協会だなおい

えっ?なに俺もう80?

>>2-4
ホームセンターの園芸資材売り場に行ってみなよ
加工後の商品として沢山売ってるよ（´・ω・｀）

「夢中でやっているうちに月日は流れました」…バーボン鑑別一筋10年

>>25
>>27
よしなさいww