【石川】「新鮮なボラは本当においしいよ」…刺し身や照り焼き、ボラ料理の復刻版試作、4品フルコース、穴水町の観光資源に（写真）

　一九九六年まで行われていたボラ漁の復活を目指す穴水町は二日、町内の料亭に依頼してボラ料理フルコースの復刻版を試作した。
町は、安定してボラを捕れるようになれば、漁と料理を合わせて観光資源として活用したい考えだ。

　試作したのは料亭「雁月（がんげつ）」（川島）。朝捕れたボラの刺し身に加え、照り焼きをご飯にのせてお茶をかける郷土料理「茶飯」
など四品が作られた。

　町の飲食店では四季折々の旬の料理を振る舞う「まいもんまつり」で、カキやサザエなどのコース料理を提供している。二十年ほど前
には、ボラ料理のコースを提供していたこともあった。

　ボラが減ったことや漁の近代化により、海上に組み上げたやぐらから網に入ったボラを捕るという漁は衰退。継続的に魚を確保できず、
料理を提供する店も減っている。

　今夏、町では数カ所にやぐらが立ち、漁の復活が予定されている。能登の里山里海が世界農業遺産に認定されたこともあり、
町は漁だけでなく料理も観光資源として提供できるように準備を進める。

　料理した雁月の岡本正之介さん（７８）は「昔はボラをよく捕っていたからね。新鮮なボラは本当においしいよ」と話していた。

ソース（中日新聞）　http://www.chunichi.co.jp/article/ishikawa/20120703/CK2012070302000173.html
写真＝刺し身や照り焼きなどボラ料理のフルコースを復刻した岡本さん
http://www.chunichi.co.jp/article/ishikawa/20120703/images/PK2012070302100083_size0.jpg

ぺっ

ボラだけに大ボラを吹く

ボラれますた

沖のボラは鯛に勝るっていうからね。
食ったことがないが・・・。

ボラのお刺身は安くてうまい
下手な板前がさばくと泥臭い

ボラは食うには臭過ぎる。捕獲場所が河川内なら１００％駄目だね。

この記事どう？
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/bouhan/1326143285/

徳島だと下水の流れ込む町中のどぶ川に群れをなしてるんで
食べようとはまるで思えない。

ボラはあらいにして、酢味噌で食べるのが一番。

昔から何故メジャーにならないか
そんなの不味いからだろ
突然変異で美味くなったのか？

関アジ関サバの産地出身だが、外海のボラは旨いぞ
臭みなんて感じない、刺身にして残ったアラは味噌汁ぶっこめば最高
鯛ってよりはハマチに近い味わい

大きいボラを網で焼いて油を落として味噌塗ったのとか、絶品だな。

ハマチまずいじゃん

普通においしいかもしれないけど、普通に食べたくないな

>>9
川のボラはその時期だけ草食だそうで、餌では釣れんそうな。
あれが晩飯のおかずになったら、毎週日曜日の夕飯は助かるんだが。
投げ網で捕るかｗ

背割りにして、赤味噌入れて、焼けばおいしい
でも、食べる気はないな

薄切りにして、洗いにして、酢味噌、これは絶品
でも、食べる気は起こらない

味噌和え、キュウリワカメとあえて、食べる前にスダチ、美味しい
でも、食べない

>>16
川にいるボラはマジ臭くて食えないからやめたほうがいい、
料理するだけで台所が臭くなるぞ。

味噌漬け、切り身にして、三日ほど味噌につける、単純明快
少し煙るほど焼いたら味噌と一緒に
でも、イヤ

ボラ・ミルティノビッチ

ボラ蒸し、切り身にして、蒸す
淡白そのもの、柚子味噌でどうぞ

でも、料理しない

痔にはボラ・・・・

昔、中学校の時の同級生で、坊主頭の顔がボラにそっくりだからって、あだ名が、ボラって奴がいたな(´_ゝ｀)

ボラなんか美味いわけねーだろw

石川の乞食ども

ボラなんて食えるの？
湾内で足元を一杯ボラが泳いでたけど、食い物という認識はなかった
キモいだけで

沖合のボラはガチで美味い

沖合のボラは食ったことないが、筏釣りで釣ったボラは普通に刺身で食べれた

ボラとかスズキの身って生息地の水質がもろに影響するそうだから、
汚い川とかにいる奴は食えたもんじゃないそう。
話に聞くにはかなりの沖合で獲れるボラは絶品らしい。
俺は食った事ないが。

ボラボラボラボラボラボラボラボラボラ、ボラーレヴィーア！（飛んで行きな）

この魚ほど環境に影響される魚はいない

ボラはそこの土しだい

綺麗な海で新鮮だと鯛に近い。。というがまぁ

ボラあなたにとって
大事な人ほど、すぐそばにいるの。

味はともかく、ボラの顔が醜いから食べないよ
フグとかハギの愛きょう、サンマとかアジの優美さがない

河口でボラやチヌ（メイタ）釣りしてたから
たとえ沖で釣れたやつでも食べようと思わない

チヌって食うの？

>>7
なんでも皮のみが臭いらしい。
新鮮な内にすぐに皮をむいてから刺身にするなり冷凍するなりすれば
上質な白身魚で美味いらしい。

たしかに、新鮮で上手な人が捌いたボラはマジで旨いんだけど
なにぶん群れで居る所が下水の流れ込みとかだからなぁ・・・
どうしてもイメージ的に食べる気が起きんのよね

寄生虫がいるから生で食うと危険だよ　結構盲点

海じゃなく汽水だからね

捌くのが上手い下手なんて関係あるかいなｗ

>>25
そいつ、どんな奴？

なぁ、写真見る限り老婆にしか見えないんだけど男なんだ。。。

あなすい　じゃなくて　あなみず　だからね

大ぼらですね？　わかりまふ

お吸い物のほうがおいしそう

スズキにしろクロダイにしろ河口近くで釣れるやつは大概泥臭いぞ。

ボラ釣ってカラスミの材料だけ取って、うまくもない大量の身を近所に配るジジイが居たな
ここが一番日当たりいいからって人の家に前でわざわざカラスミを干しに来た
ああやって人に見せつけてからこれで飲む酒はうまかったんだろな
もう死んだけど

否定的な意見が多いけど
このボラ料理、絶えつつあるから伝統文化として継続してほしいな

まぁ、橋下みたいな韓国人みたいな政治家が来ると
こんなの伝統じゃねーと言って
すぐ潰されるんだろうけど

大和川河口のボラを食べようとは思わない。

ザリガニから鯉、箆鮒、ギル、バスと何でも食う行き着け釣り場の野良猫も鯔だけは甚振って終わりだった
それほどまで不味いんだろうな

ボラは環境に影響されやすいの
だから汚い湾内や河川のボラはとんでもなく臭い
沖で獲れたボラは臭みなんかなく普通に美味しい
特に冬、寒ボラの刺身は脂ぎってて最高
ちなみにカラスミはボラの卵な

いかにも昔気質の職人さんといった雰囲気をかもし出している、
この岡本さんの料理なら食べてみたい
自分で料理とかはちょっとね

川で群れをなしているイメージしかない。
俺は食べない。

ボラってあんなにいるのになぜカラスミがクソ高いのかわからん
ボッタルガだってそんなでもないし

８歳の頃、九州でボラの刺身食って旨かった。
それ以来ボラファンなんだけど、関西では食べる機会ないんだよな…
イサキに似てるよね。

高知にたたきを食べにいった時になぜか今時期は全部冷凍だからといわれ沖ボラ？を出された鯛にてうまいよといわれたがイメージのせいで上手く感じなかった喰えない事はないが一人旅だから残しにくく食べたがもう100円だとしても食べたくない
3月の話しでした

ボラは鵜がくうもの

ボラは内臓を傷つけないようにやらなきゃならん

怪しいセシウムさん

ボラの有効利用はできないの？

かまぼこにするとかさ