【食】今年特に注目のご当地料理、東北の名物「つゆ焼きそば」　東北の思い出まで食べている気になる個性的なうまさ

ご当地料理の中でも、今年特に注目したいのが、東北の名物料理。……というわけで、
グルメ雑誌『アリガット』誌の元編集長・小川フミオ氏がセレクトした『跳人』（東京・神田）
の「つゆ焼きそば」を紹介します！

＊　＊　＊
ご当地名物として、いま人気が高いのが、青森県黒石市のつゆ焼きそば。ラーメンのようで
いて焼きそばの味わいがあり、うどん好きも気に入る、個性的なうまさだ。

東京では神田駅前の津軽郷土料理居酒屋『跳人』の昼の人気メニューだ。オーナーの
小野幸春さんは『帝国ホテル東京』で30年間ソムリエを務めていたという特異な経歴を持つ。
ホテルを辞めたあと、青森県出身の小野さんは「郷土の味を提供したい」と同店を開いた。

「つゆ焼きそばは昭和30年代に、ある食堂のおばあちゃんが、『この方が熱々で寒い季節には
おいしい』と、焼きそばをつゆに入れて出していたのが始まり。あれ、おいしかったね、という
記憶を頼りに町おこしのひとつとして提供され始めました」

決まったレシピはないそうだが、黒石の製麺所で作られる平打ち太麺を使うのが唯一の
決まり。ラーメンとうどんが合体したような味わいだ。

その麺を炒めてできる黒石焼きそばをスープに入れるとつゆ焼きそばになる。『跳人』では、
自家製のウスターソースとともに炒めた麺に、煮干しでとった出汁をかける。それがほかに
ない味になる。スープは最後の一滴までおいしい。

なんだか、東北の故郷の思い出まで食べている気になる。

■『跳人』の「つゆ焼きそば」 700円
【営業時間】11時半〜14時、17〜24時（LO 23時）
【定休日】日、祝（ランチは土休み）
【カード】可

店名は、青森ねぶた祭りの踊り手のこと。ランチでは写真の「つゆ焼きそば」に加え、
黒石焼きそばや鶏唐揚げ（青森産「桜姫」）など、津軽の人に親しみ深いものが
食べられる。夜は地元から取り寄せた旬の食材を使った料理の数々が楽しめる。
オーナーがソムリエだけあってワインの種類も豊富。

撮影■岩本朗
http://www.news-postseven.com/picture/2011/09/tsuyuyakisoba.jpg

※週刊ポスト2011年9月30日号
http://www.news-postseven.com/archives/20110921_31499.html

んで何べクレルなの？

アイデアは汁なしうどんの真似か
ぼったくり価格関西顔負けだな

電子レンジのスチーム調理のメニューに、
油を使わないでコロッケとかから揚げを作る機能があんだけど、
将来的には揚げ物はスチーム調理に変わっていくんだろうか。

地産地消で勝手にやってろｗ

ご当地で焼きそばはいっぱいあるよな

あの東海テレビも絶賛！

ヨウ素たっぷり栄養満点！！

あんかけならうまそうなのに。
つゆにこだわった悲劇やね。

おいしさの味要素には、
甘み、あぶら、うま味があるから、汁物化でうま味を味わいやすいのかも。

とりあえず伊那のローメンと勝負だな

正直、あんまり美味そうじゃないな。

ご機嫌とっても女性週刊誌関係者は弾圧したほうが日本の夜明けになるのは間違いないですね

＞つゆ焼きそば

所詮小麦粉やがなｗ
１７￥の業務スーパーので似たようなの自分でつくるわｗ

東北みたいなズーズー弁の糞田舎に名物なんて在るわけないだろ

ごった煮　まぜまぜ　てんこ盛り　飢餓常態化の文化、風習

原爆そば

東北＝セシウム　と考えるのは間違い。

画像がまともそうでなにより。

これ以上被爆を拡散させないでほしい

死にたくね〜

くいたくね〜、じゃねーよ

死にたくね〜

放射能は少なければ少ないほどいい。これ以下なら影響のない値、が存在しないのが放射能、って教科書にあるけど
食べて応援、ってこの教科書よりエライの？
だれかぼちえてぇ！

ほのぼのしていないレスばかりだね。

東北という言葉は暗黒の代名詞か？頭の悪い短絡的なレスばかり。

東北といっても青森は福島からかなり遠いよ。どちらかと言えば東京の方が近いぐらい。

まずは食ってみろ
信じられないけど、はまる美味さだぞ

放射能云々言ってる奴等は日本から出ていけよ

東北＝放射能って言ってる奴はバカチョン

おいしそうだけど。

どうして東京のマスコミは青森も岩手も秋田も仙台も
「東北」で一括りなんだろうね
福島や山形に行って「名物のつゆ焼きそばください」と言っても全然通じないぞ


高知で「四国名物のさぬきうどん」
富山で「中部地方名物のひつまぶし」
鹿児島で「九州名物辛子明太子」
というのと同じようなもんだろ？

仙台出身だけど、見た事も聞いた事もないし。
関東の隣りの福島から、北海道の隣りの青森まであるんだけど。

放射能に関して、テレビで東北東北言ってる人は、
「関東全域を含めた東日本の放射能の脅威」を、
東北ひとくくりにして押しと受けようとしているとしか思えない。

東北は地震の被災地であって、放射能汚染の被災地のくくりにはならないのに。

>>28

押しと受けよう　→　押し付けよう　

塩原のスープ焼きそばとどこが違うの？
教えてエロイ人

>>8
朝鮮左翼はえげつないねー
あーえげつない

>>30
あっ、塩原（栃木）のはこんな感じ
ttp://www.geocities.jp/kobayasuupuiri/kirinuki.gif

関西人に聞いたら
茨城も栃木も埼玉も新潟も東北だと思ってる人があまりに多いのには驚いた

大部分の日本人は「白河以北一山百文」の世界なんだよな
福島から青森まで車で1時間ぐらいで行けそうとか
仙台市内から福島の原発が見えるとかそんなんばっかり

>>33
地球の半分が北アメリカ大陸で覆われてると思ってる
アメリカ人並みの無知さだな。

この台風で、放射能があちこちに拡散した事は間違いない

これってうどんじゃねえのかよｗｗｗｗｗ

ムーバっていつ使えなくなるの？
俺もそろそろ機種変かな

誤爆した

東北の思い出とか悲しい思い出しか今は無いだろう

一回食ったけどまずい
黒石だったら長崎屋の冷し支那そばのほうがおすすめ

青森の話なのにセシウムとか言ってる奴は情弱の上に地図も読めない白痴ですか？

こんなレスにまで韓国人のえげつない書き込みがあるんだね〜

黒石で焼きそば屋をハシゴして食ったけど
これものすごくうまい

うどんつゆみたいな味とかラーメンみたいなスープとか店ごとに味が違う
ソース味にダシをかけたのが個人的にヒット

つゆ焼きそば中々うまいよ
前に何かの番組で紹介されてたから自分でも作ってみたけど
焼きそばをつゆに入れるだけだから簡単に作れるし

勝手に名物に仕立て上げるな。
東北人が好むのは豚の汗臭くないラーメンだ。

何でこんなに、反核チョーセンサヨクだらけなんだ？

福島も東北だろ？

秋田と青森は放射能大丈夫じゃない？
リンゴ食ってるよ。

セシウムさん

>>32
なんかこっちのほうがうまそうだなw

黒石のはカップめんで食べたことがあるけれど、
今までにないおいしさで結構好きだったな

ソースと出汁が合うのか疑問だ

津軽のつゆ焼きそば

ソースが少量なら合うと思うけど・・・・

>>33
まあ、東北あたりから見たら三重も関西って認識の人もいるようだしｗ
（実際は東海・近畿地方）
お互いさまかなと

焼きそばアレンジしただけじゃん
こんなので名物にしちゃっていいの？

新鮮セシウム！！

>>54
まあね。
ただ今は放射能がすぐに話題にあがるから
関東を棚に上げて、青森を>>56みたいに言う人多いでしょ。

黒石よりも富士宮のほうが直線距離で福島第一に近い
これ豆な

ここで放射能うんぬん言ってる人は、日本地図がちゃんと頭の中に入ってないな。
青森より東京の方がずっと近いぞ。

青森に住んでいるが、なぜ青森の話題で放射能の話になるのか分からん。
福島も関東も大変だねぇってぐらいの感覚なのだが。

青森美人きょうも頬張ってます。汁じゅるじゅるとあふれそう「つゆ焼きそば」

>>33
関東圏に東北出身者めちゃくちゃ多いしな。
関東以北は文化的にも似たようなもんよ。

今年は東北のご当地は厳しそうだな。
東北とか県名を押さないで、料理の中身と価格で頑張るしかないのでは。
価格に見合った旨い物は売れる。

東北ひとくくりのせいで青森や日本海側は損してるイメージあるな
高い山あるおかげでたいしたことないはずなんだけど

奥羽山脈にこそまでの効果はないと思うけど・・・。
ってか、東北同士でそんな発言してどうすんだよ・・・。

うむ。このスレは駄目だ

まあ、黒石自体は震災の影響殆どなかったのは事実だしなあ
むしろ関東のほうが大変だろうに

じっさい、福島以外は問題ないだろ。
福島もクリティカルなのは中通りだけ。

放射の汚染スレになっててワロタｗｗｗｗｗ
青森は大丈夫ですよｗｗｗｗｗ
実際放射能は検出されて無いし
チュルノブイリで言われている
半径３００圏内からも青森は外れてますｗｗｗｗｗ
しかも遠くに飛ぶのはヨウ素なので
半減期は２０日間。
届いてたとしても既に消えていますｗｗｗｗｗ

>なんだか、東北の故郷の思い出まで食べている気になる。
これ思い出を大切にしている様に見えない。

>>33
「中国料理は種類が少ない」とか言う朝鮮人みたいだな。

今日試しに作ってみたんだけど...

確かに、ソースの酸っぱい味が、つゆの出汁と混じって微妙な味わいになるけど、
逆にいうと、この味、ソースとつゆがあれば、別に焼きそばじゃなくてもだせる。
しかも、酸っぱい味が美味いのであって、酸っぱい美味を求めるなら、別に
ソースでなくてもいいのかもしれない、と考えた。色々と別の料理に応用させて
貰う。

たこ焼きはソースがかかってるタイプと、
つゆにつけるタイプ(明石焼き)がある。
けど、ソースがかかってるたこ焼きをつゆにつけても美味しいんだよ。
だから、つゆ焼きそばも絶対旨いはず。

食ってみたいけど、これ、利益率高いねぇｗ　商売上手。

「東北」＋「食い物」

ってだけで今は食う気にならない
すみません

あんま関係ないが
お湯で作るノンフライカップ焼きそば
っていうの見たときゲシュタルト崩壊起こしそうだった

ｎanndaやきそばってなんなんだ

2年前黒石で食ったけど、本当に焼きそばにつゆかけただけの味だった。

別に新しい個性が出てくるわけもない。地場B級グルメで一番ガッカリしたメニューだった。

前から思ってるんだが、正直これを盛り上げようとするのはごり押し以外の何者でもないぞ。
もうちょいつゆに凝って平均レベルを上げて欲しいと思った。

>>77
それはまぁ、否定しない。
まぁでも名物に美味いものなしって言うだろ。
いつから名物なのか知らんが。
黒石は地酒がすげー美味いのに、そっちで売り出せないのかな。

焼きそばは作る労力に対して利益が低い外食の代名詞なのに
さらにツユの仕込みまでしないといけないとか
町おこしするにしてももう少し考えないと

このご当地料理とかB級グルメって旨い物なにもないじゃん。
訳の分からないものを流行らせようとするのやめろよ。

讃岐うどんくらいでしょ
Ｂ級グルメのほんとの姿って