【食】巨峰ケチャップできました　山梨市商工会青年部が試作　ご当地メニューに活用、提供へ［10/11/11］

巨峰の産地である山梨市牧丘町で採れた巨峰の新たな活用方法を探ろうと、
市商工会青年部（山下剛部長）が、ご当地メニューの開発に取り組んでいる。
メニューのベースとなる「巨峰ケチャップ」を試作。ケチャップを使ったさまざまな料理を開発し、
全国展開しようと意気込んでいる。山下部長は「巨峰のシーズンだけではなく、年間を通しての
地域活性化につながれば」と期待している。

新メニュー作りは、デザートやスイーツとして食べる以外にも、メーンディッシュになるものが
巨峰でできないかとスタートした。
調味料なら料理に幅広く展開することができると、巨峰を皮ごとすりつぶしたペーストに数種類の
調味料を配合した「巨峰ケチャップ」を開発した。

メニューの考案は料理研究家の馬場香織さんに依頼。ケチャップ開発も含め、巨峰の天ぷらや
巨峰ケチャップを使ったハンバーグ、巨峰大福など１４品目のメニューが提案された。

「巨峰はデザートというイメージ。どのようにして料理の主役に持っていくか苦労した。
巨峰の色や香りも大事にしながらメニューを考案した」と馬場さん。このほど開かれた試食会では、青
年部のメンバーから「デザートというイメージから脱却できたのではないか」
「どの料理にも合うケチャップができた」などの声が聞かれた。
今後、メンバーや飲食店経営者らで検討を重ね、メニューの選定をしていくという。

開発したメニューは来春に試験的に販売し、来秋をめどに市内外の飲食店などで提供される予定。
巨峰ケチャップを販売するほか、大手外食チェーンとのコラボメニューの展開も考えているという。
山下さんは「巨峰メニューを食べに山梨市へぜひ足を運んでほしい」と話していた。

巨峰を使った加工品はこのほか、山梨市商工会特産企画実行委員会が、めんに練り込んだ「巨峰おざら」を
開発し、市内の飲食店で提供している。

ソースは
http://www.sannichi.co.jp/local/news/2010/11/11/4.html
試食会の様子
http://www.sannichi.co.jp/local/photo/201011/20101111_04_1.jpg

巨乳ケチャップ

>>2
仲間がいて良かった
そんなこと思う自分が変態かと心配したよ

巨砲ケチャップ

キョホーって感じだな

君ら二人だけだよ

売ってください

虚報かと思った
ケチジャップ

(´･ω･`)ごめん、オレ変態です。

巨根と巨乳で迷まっちゃった。

キョホー出来るならレンホーもケチャップにしてくれ

なんで　山梨大　刺事件が　全国的に　スルー　されてんの？

>馬場香織

ババ香り

スイーツに最適そうだな

ブドウの類はソースとして相性いいんだろうけど、これはどんな味なんだろうな

このケチャップをフォアグラにかけて食うと美味い、かも知れない

巨峰は地元でも１房千円近くする
高級品。ケチャップにするくらいとれるのなら
もっと安く市場に出してくれれば、たくさん
食べられるのに何やってんの？って感じ。

林家木久扇「ブドウのケチャップが出来たってね」
桂歌丸「『きょほー！』ってんだろ？山田君一枚持ってって！」

巨砲ジャムとかのがうまそう
マスカットジャムはすごいうまかった

ブルーベリージャムばかりで
他のぶどうジャムって見かけないなそういや。

ブルーベリーは残念ながらブドウ科の植物ではなくて……

ブルーベリーをブドウの仲間だと思ってる人は多いのねん

でもお高いんでしょ