【食/海外】日本の一流料理人集結、和食テーマに一大イベント「ワールド・オブ・フレーバー」

【サンフランシスコ時事】現代料理界に最も影響力を持つとされる食専門の国際会議「ワールド・
オブ・フレーバー（ＷＯＦ）」がこのほど、「日本の味と文化」をテーマに米カリフォルニア州
北部ナパで開かれた。日本から一流料理人ら約４０人が参加。米国内外の外食産業の関心が日本の
郷土料理やうまみの抽出法まで広がり、すしや天ぷらに象徴される和食ブームは新段階を迎えた。
　
主催した米国最大の料理専門学校「キュリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（ＣＩＡ）」
によると、毎年開催のＷＯＦで米国外の単独国の食材、料理を取り上げたのは２００６年のスペイン
に次いで２回目。
　
４〜６日までの期間中、計約６０に上った実演や会議では、「菊乃井」主人の村田吉弘氏や「京都
吉兆嵐山本店」の徳岡邦夫氏ら懐石名店の総料理長をはじめ、仏料理の第一人者「オテル・ドゥ・
ミクニ」の三国清三氏らが手弁当で出張講義。「グルタミン酸やイノシン酸のうまみ成分は脂肪分と
の代替が可能。肥満を防ぐメニューに生かせる」（村田氏）といった熱のこもった説明に選ばれた約
７００人の業界関係者が熱心に聞き入った。
　
また、日本の地方の産品や食材への関心の高まりを受け、後援の日本貿易振興機構（ジェトロ）に
公募で選ばれた郷土料理店の実演は盛況。「お多福」（秋田）のきりたんぽ鍋、「銭屋」（石川）の
タイの唐蒸し、「ロワジールホテル」（沖縄）の豚の甘辛煮「ラフテー」などが紹介され、「和食の
持つ上質な味覚と調理法は奥深く、興味が尽きない」（ライアンＣＩＡ学長）といった評価が相次いだ。

時事ドットコム（2010/11/08-15:13）
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2010110800510

魚が旨くてヘルシーって事を海外に紹介して何の意味がある？

<丶｀Д´>・・・・・・

もうそういうの、ごち

和食がテーマなのに、タイトルが横文字

韓国がアップを始めました
まで読んだ

>>2
御尤も

>>3
悔しいんですね、わかります。

きりたんぽの味がメリケンに理解できるのか?

アメリカの魚業界を牛耳ってるのは統一教会。
日本食が拡散すればするほどKが得する。

>>6
無理、無理..っていうか、次元が違う。

チョンみたいな記事だな

やれば根拠無しの起源をわめいて割り込む
やらなくても和食を妬んで根拠無しの起源をわめき散らす
どう見たって朝鮮餌と似てねーのにな。
大迷惑。

和食の紹介すんのはいいんだけど
寿司とか刺身とか和牛とかは
あんま知られて欲しくないなぁ

ガイジンは肉を食ってればいい。

日本料理をみると日本がいかに
韓国や中国の文化の影響を強く受けてきたかよく分かるね

>>16
ソースよろ
以下、包丁で切るとこ禁止

朝鮮料理もやってもらえや　みんな臭くて逃げ出すぜ

ライアンＣＩＡ学長ってハリソンフォードが演じてたよね？

>>18
奴らは日本料理を「朝鮮料理」として紹介すると思うｗ
なりすますのはDNAだしな

海外に紹介してウケたとしても、マグロみたいな目に遭うんじゃなぁ。
それよりコメの飯が美味いようなメニュー、国内の新鮮な海・山の幸がたまらんようなメニュー、日本酒がすすむようなメニューを国内で普及させる方が先じゃね？

鯛の唐蒸し
鯛の中に卯の花を詰め、蒸し揚げた加賀料理。
卯の花には銀杏や人参、ゴボウ、しいたけ等を混ぜあわせる事が一般的である。

唐蒸しってオカラ蒸しか・・・・。

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