【食】夏の冷え対策にショウガ　天ぷら、きんぴらもおすすめ　ショウガは代謝を高め、体の調子を整える

夏の冷え対策にショウガ　天ぷら、きんぴらもおすすめ (1/2ページ)
2010.6.27 08:42

「冷え性なので、何にでもショウガを入れています」と話す野菜ソムリエの小林かおるさん。夏が旬の葉ショウガ（左）、新ショウガ（右手前）は
辛味が少なく、香りがさわやかだ（榊聡美撮影）
http://sankei.jp.msn.com/photos/life/lifestyle/100627/sty1006270847001-p1.jpg

　健康や美容の大敵である「冷え」。ある調査では、２０、３０代女性の実に約９割が冷えに悩んでいるという。冷房病ばかりか、今年は
冷夏予想の地域もあるため、特に体の中からの対策も大切になりそう。体を温める食べ物として注目を集めるショウガを、普段の食生活に
取り入れてみては？　“ショウガの達人”に、その方法を指南してもらった。（榊聡美）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇
　◆今が旬
　「もともとショウガはインドからマレー半島にかけての熱帯アジアが原産。代謝を高め、体の調子を整えるため、暑い時期に食べるのが向いて
いるんです」
　こう話すのは、野菜ソムリエの小林かおるさん。

　野菜売り場に並ぶ新ショウガや葉（谷中）ショウガは今が旬。乳白色をした新ショウガは、やわらかくてみずみずしく、香りも風味もさわやかだ。
薬味以外に、こんな料理法も。

　「まずおすすめしたいのが天ぷら。厚めに切って衣をつけて揚げたり、細切りにしてサクラエビやじゃことかき揚げに。それから、甘辛に
味付けしてきんぴらにしてもおいしいですよ」

　通年で出回っているヒネショウガに比べて辛味が少ないので、子供でも食べやすい。すり下ろしてみそやマヨネーズに混ぜ、野菜に付けると
食もすすむ。

　◆使い勝手良い保存法
　一方、ショウガの魅力を追求する永谷園の「生姜（しょうが）部」の部員は「料理からデザートまで、どんなものにも合うので、普段の料理に
少しずつ加えるだけでいい」と口をそろえる。

　だからこそ、使いたいときに、すぐ使えるようにする保存方法がポイントだという。部員の一人、菊池祥子さん＝同社品質保証部＝が
すすめるのは、冷凍保存。すり下ろしたショウガを１回分ずつ小分けにしたものや、ショウガを丸ごと冷凍し、凍ったまま必要な分だけ
その都度すり下ろす。

　一方、野菜ソムリエの小林さんは、薄切りを天日干しし、紅茶などに入れる。こうすると辛味もマイルドになるという。
　また、甘酢やはちみつなどで漬けると料理にも活用でき、重宝する。甘酢漬けは、そのまま食べるのはもちろん、刻んで納豆に入れたり、
ドレッシングに加えたりして薬味のようにも使えるし、ご飯に混ぜて酢飯にしたり、ワカメやキュウリとあえて酢の物にしても。

　みじん切りにしたショウガを植物油に漬けておけば、チャーハンや野菜いためなどにすぐに使える。
　体を温めるだけでなく、殺菌や食欲増進など、この時期にうれしい効果も期待できるショウガ。薬味だけではもったいない。

　■ショウガをあれこれ漬けよう
　（１）【甘酢漬け】
　３個ほどのショウガを薄切りにし、さっと湯通しして、甘酢（酢１カップ、砂糖大さじ３、塩小さじ１）に漬ける。
　（２）【はちみつ漬け】
　ショウガ１個を皮をむいて薄切りにし、水に３０分漬けて渋みを取る。水気をよくきって容器に入れ、はちみつ１カップをかける。１日置けばＯＫ。
紅茶やホットミルクに入れたり、煮物にも使える。
　（３）【オイル漬け】
　ショウガ適量は皮をむいてみじん切りにする。密閉容器に入れ、ひたひたになる程度の植物油を注ぎ入れる。（永谷園生姜部提供）

ソース
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/100627/sty1006270847001-n1.htm
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/100627/sty1006270847001-n2.htm

以上、永谷園の広告でした

男だけど冷房が苦手、でも暑いのもヤダ
これ試してみようかな

なんかおまえらオススメの食い方ってある？

紅しょうがの天ぷらは美味い

キンピラもかき揚げにすると美味い

>>4

そりゃ牛丼の上に紅生姜を山盛りにして掻きこむのが一番

わおっ。タイムリーです。

チンピラの金とか姜のことですね。

大阪の惣菜天ぷら屋では紅生姜の天婦羅はデフォ。
ビールのアテに人気
ぶっかけウドンにも合います。

金太郎＞坂田金時「金時豆（きんときまめ）」の名前の由来でもあり、
更に息子の坂田金平は「きんぴらゴボウ」の名の由来で知られる。

金平浄瑠璃
古浄瑠璃の一。明暦・寛文（1655-1673）頃、江戸の和泉太夫(いずみだゆう)
（桜井丹波少掾(しようじよう)）が語り出したもの。
坂田金時の子、金平(きんぴら)という超人的な勇者の荒々しい武勇談を内容とし
、江戸で盛行。きんぴらぶし。

坂田金時（さかたのきんとき）

９９５（推定）〜？
公時、酒田、金太郎、怪童丸とも。
渡辺綱、平貞道、卜部季武とならんで源頼光の四天王と称された。幼名は金太郎｡

二十一歳の時、刀鍛冶として働いたが頼光に見いだされ坂田金時、と名付けられた。
三十六歳のときには主馬佑として酒呑童子退治に加わった、とされている。

ゴボ天が最強ってことで。

生姜大好き
でも豆腐の薬味とかしょうが焼きとかにしか使い方わかんねーや
あとガリ

生姜にあるのは発汗作用で、それを代謝作用というべきかなあ・・・。

豚肉にみりん、チューブの生姜、醤油で
炒めて、レタスを添える。あとは熱いご飯。

ここまでおねぇちゃんの関するレスなしか

わしの好みだが。

>>17
同意。
おねぇちゃんスレになってると思ったのに

　糖尿にいいものってないかね？オクラは食い飽きた。

>>17-18
同意ですわ。

ショウガ良いよなー
大好きだぜ…

永谷園とショウガに何の関係が？

永谷園にはしょうが部と言う部署がある。

ゴーヤのてんぷらも美味いよ

高橋真麻と大差ない

先人の知恵をテメエのもののように振りかざして売名か

チェンジ

寿司のがりでもいいのか

小職は新ショウガやヒネショウガはフツーにヌカ漬けがすきだな
古漬け気味でキュウリやナスの漬物とあわせて出したり、
細かく刻んで冷奴の薬味とかソーメンにも合うし・・・・

日経ヘルス７月２日発売号を読もう
良い情報満載だよ

ショウガって一時的には体温あげるけどその後は冷やしちゃうんじゃなかったっけ？

>>1

●暑さ対策の参考にどうぞ。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/diy/1275920268/21-24

他にも良い方法があれば、どんどん書き込んでいってください。
また、あなたがいる板でお勧めの暑さ対策があれば紹介してください。
暑さ対策であるなら、どんな分野の話でも結構です（どの板から来たのかも書いてください）。