【野菜/京都】世界一辛いトウガラシ「ジョロキア」　向日の農家が栽培

◇世界一辛いトウガラシ「ジョロキア」　向日の農家が栽培

京都府向日市の飲食店などでつくる「京都激辛商店街」の依頼を受け、
地元農家が世界一辛いトウガラシとされる「ブート・ジョロキア」を栽培している。
加盟店が販売する激辛料理に使うほか、香辛料として販売することを想定し、
「農商連携でまちおこしができれば」と収穫に期待している。

ブート・ジョロキアはインド原産で、「幽霊のトウガラシ」の意。
辛さは激辛トウガラシ「ハバネロ」の約２倍とされ、
スナック菓子などにも利用された。

激辛商店街にはすでに、ジョロキアを料理に取り入れている加盟店もある。
ただし仕入れ値は、他の香辛料に比べて高いという。地元農家にとって
栽培ができれば高収入が見込めるほか、商店街加盟店も新鮮で安全な
食材を使うことができると、実験的に栽培することにした。

５月から向日市などの農家に栽培を依頼し、理解を得ながらジョロキアの
苗３００株を買い集めた。最終的に協力農家は２０戸となり現在、２〜２０株を
栽培してもらっている。

協力農家の一人で、向日市寺戸町の自宅近くの畑で２０株を栽培している
築坂さんは「商店街の期待に応えられるか心配だが、うまく栽培できれば
新鮮なうちに加盟店に届けられる。通常の流通と比べると実入りもいいと思う」と
期待を寄せる。

激辛商店街は９月ごろの収穫を見込む。収穫量は「実験段階のため
全然読めない」といい、今年は加盟店での使用分を目標に掲げている。
将来的には「世界一辛い、向日市ブランドのトウガラシを作っていきたい」と
意気込んでいる。

ソース（京都新聞）http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P20100614000082&genre=K1&area=K00

▽（上）ジョロキアを栽培する築坂さん（向日市寺戸町）（下）世界一辛いトウガラシとされるジョロキア
http://www.kyoto-np.co.jp/static/2010/06/14/P20100614000082.jpg

初２ゲット！

<丶｀∀´>　！！

日本で育てると甘くなったりしてww

素手で触るとエラいことになりそうだな

>京都激辛商店街
せっかく京都で暮らしているのに味音痴になるぞ
そんなの食ってたら微妙な味の違いとか薄味とか感じなくなるだろ

同じトウガラシでも辛味が集中するところがあって、
種と種の周りあたりが一番カプサイシンが集中する
ようですね。　まだカプサイシンが種に集中していない
種が未熟な青トウガラシや種の少ない実が、一層
辛かったりします。

昔ボルツのカレーで「楽勝じゃん」などと油断して
普通のピクルスと間違えて青トウガラシのピクルスを
そのまま食べてしまったことがあります

京都土人の味障ぶりが窺われるなｗ

<丶｀∀´> ＜ 子供のころから辛いものを食べてるとウリみたいになるニダよ。

確かに辛さでは　　ジョロキア＞ハバネロ＞唐辛子
でも味と香りでは　唐辛子＞ハバネロ＞ジョロキア

異論は認める

「魔王ジョロキア」よりもすごい「大魔王ジョロキア」というお菓子があるそうです

鷹の爪で水便＋肛門大火事になる俺としては，ハバネロ，ジョロキアなんて生物兵器は国際条約で製造禁止にしてほしい

マジレスすると、辛いから何なの？って感じ
カレーにしても辛口と中辛の中間あたりまでしか辛さの意味が無い
それ以上は他の味を殺してしまう

>>8　向日市は京ではない！

おいおいｗ

ジョロキアという名前が不気味。
口の中での第一波には耐えられるだろうが、
その後肛門付近での第二波に耐えられるかどうか。

激辛食べた次の日って、あまりのケツの熱さで
オレの内臓、すまんかったって反省するよね。
トウモロコシのツブのように唐辛子が浮いてるラーメンだった。

辛すぎ → おいしくない

ラーメン博物館みたいに食のテーマパークだと思えばいいのかな。
辛さをテーマにするって、地元の不味い料理屋にとっては協力しやすくていいよね。
フランスをテーマにしたり、フグをテーマにしたりすると、
どの料理屋も苦労するだろうけど。

ところがそうでもない。世界でもっとも多く食されてる香辛料は唐辛子。なぜこれだけ唐辛子が広まってるのか、
いくつかの国では、食の中心調味料、素材にすらなってるのか。
それは唐辛子の強烈な辛みが慣れてくると、一種のうまみすら感じさせるから。
特に幼少時から慣れてると、化学調味料のようにこれなしでは物足りなくなる。

20は18へのレスです

最も利用されてるのは塩だとおもうけど

>>1
世界のトウガラシ消費＿1人1日当り

http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/0460.html

日本人は激辛を食べたいと言うくせに、一回食べると二度と食わないんだよね。
辛さの強いキムチとか、辛さの強いレトルトカレーとか、辛さの強いスナックとか
一時的に売れて、すぐに廃れる。

>22
一般的に塩は香辛料じゃない

>>25
更新料でも一部は「味」で無く、「痛み」触発材。
真紅さんが的確な指摘をしてたが、カプサイシンとニコチンは親戚だよ。

カプサイシン - C18H27NO3 ニコチン - C10H14N2
http://tampopoinchyo.blog40.fc2.com/blog-entry-713.html

京都で作ると味がまろやかになりゃせんかね？

そういえば激辛マニアは今年も販売されるんだろうか

育てたいなあ
ハバネロだけでは足りない

>>26
香辛料な。
そういった話は以前どこかで聞いた気がするが、25の内容で、俺にわざわざレスする意図が不明なんだが。

インド原産の唐辛子とかあるの？

唐辛子は全部メキシコ(アステカ)原産だと思ってたよ。

この場合の原産とは品種のことだろ。

ブート・ジョロキアをつかったつけ麺です。口や胃が痛くなります。
ttp://blogs.yahoo.co.jp/gemi_emi/19955262.html

辛いの好きだけど、そこまで辛くなくていい

向日市のじゃないけど、ジョロキアの一味買った
ハバネロより癖がなくて使いやすいね
育てたいなぁ

激辛マニアあまりにも辛くてびっくりしたわ。
辛さには結構強い方だが、あれはもう買わないな

一番辛いタバスコってプールに一滴垂らしてやっと辛味感じないくらいって聞いた

本当は単なる量の問題でジョロキアでもハバネロでも鷹の爪でも辛さ自体は同レベルの加工商品を
作ることは出来る。
ジョロキアとかハバネロを前面に持ってくるのは単なる宣伝効果狙いだろうな。

アピール力が弱い！　阪急、ＪＲの駅前にノボリだけではなく、カラッキーの置物を設置するなり
町全体が激辛に沸いてますよ！！っと言うアピールが欲しい(>_<;)
カラッキーストラップやカラッキーＴシャツなどキャラクターグッズの販売促進に力を入れるべきだ！！

テーマソングもそろそろ作るべきだな(^_^)　
アニソンの帝王水木一郎さんに歌って頂き、東映とタイアップをして
激辛ヒーロー・カラッキーショーなど駅前で開催するなり、まだまだ
止まる事無く、進めて行くべきだ！！

ＡＫＢ48みたいな激辛ガールズをオーデションで決め全国に出向いてキャラバン隊
として激辛の町・向日市の知名度を上げてほしい。

最近、店舗の激辛のノボリの色あせが目立つ。
定期的に交換すべきだと思います。

向日市の玄関口であるＪＲ、阪急の駅員さんに辛子の被り物か何か身に付けて
観光客を出迎えていただきたい。

飲食店以外にも座ると全身が痺れる激痛家具や、美容理容店で激辛シャンプー
、接骨院で激辛シップ、銭湯で激辛温泉などなどまだまだアイデアを絞り出せるはずです。

>>14
平安京直前の長岡京の大内裏は阪急東向日と西向日両駅の間にあったのであながち間違いではない。

都タクシーなど地元のタクシー、バスを真赤に塗り替えし激辛の町として
行きかう人々にインパクトを与えるなどしてほしい。
メディアで取り上げられてるが、地元商工会では限度があるのでは？
市を上げて取り組まないと、もったいない気がする。

例えば、「カ〜バネ〜ロちゃん」女の子のゆるキャラも有れば良いと思う。

向日町サティに協力してもらい屋上にからっキーの大型バルーンを
空高くあげてもらう。

ジョロキアは産地によって辛さが全然違う。
ギネスに認定されたのはバングラディシュ産で、国境地帯のごく一部で栽培された物。
インド側でも採れるが、こちらはバングラほどではない。
まして京都では・・・

まあ作ってみなければ分かるまい。意外と凶悪なできになるかもしれんし、そうでなくても
鷹の爪以上の辛さにはなるだろう。どのみとこの手の辛さなんて宣伝効果的な意味合いしかなくて
ある程度の辛さがあればどうでもいい。商品の実際の辛さは量の調整でしてるわけだからな。

http://image.bayimg.com/naphoaacc.jpg
http://image.bayimg.com/oaphjaacc.jpg
http://image.bayimg.com/paphcaacc.jpg






塩見隆介

DJガラスの火星／ＨＡ☆ＧＥ／斧出狩男／shiomiryusuke／臼2回転木村／ryushioryu／京都のハゲ／汐海／しおみりゅうすけ